क्या मूंगफली सेहत के लिए अच्छी होती है? कौन सी मूंगफली स्वास्थ्यवर्धक है? गर्भावस्था के दौरान नट्स खाना

मूंगफली को मूंगफली भी कहा जाता है। ज्यादातर, फलों का उपयोग खाना पकाने, डायटेटिक्स, मेडिसिन और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। मूंगफली के सकारात्मक गुण स्पष्ट हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, अमीनो एसिड, फाइबर और अन्य लाभकारी एंजाइम होते हैं। हालाँकि, प्रभावशाली सूची में पदक का दूसरा पहलू भी है, मूंगफली को सभी के उपयोग के लिए नहीं दिखाया गया है। आइए आज बात करते हैं मूंगफली के फायदे और नुकसान के बारे में।

मूंगफली की रचना

जितना संभव हो सके मूंगफली के सही मूल्य को प्रकट करने के लिए, इसकी रासायनिक संरचना पर विस्तार से विचार करना आवश्यक है।

1. विटामिन बी 1 - मजबूती के लिए जिम्मेदार कोशिका की झिल्लियाँ, शरीर से जहर निकालता है, स्लैगिंग को खत्म करता है। विटामिन का एक छोटा अनुपात शरीर को अंतर्ग्रहण से बचाता है मुक्त कणजो अधिक मात्रा में कैंसर का कारण बन सकता है।
2. टोकोफेरोल (विटामिन ई) - उचित रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है, लाल रक्त कोशिकाओं को मुक्त कणों (यदि कोई हो) के प्रभाव से बचाता है। नियमित उपयोगमूंगफली बालों और नाखूनों को मजबूत बनाती है।
3. विटामिन बी 9 - सेलुलर पुनर्जनन को तेज करता है, ऑक्सीजन के साथ ऊतकों को संतृप्त करता है, यकृत और गुर्दे की खराबी को समाप्त करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड का संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह भ्रूण के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का निर्माण करता है।
4. विटामिन पीपी - सीधे गठन में शामिल है पानी-नमक संतुलन, अतिरिक्त क्षार को हटाता है। उसके लिए धन्यवाद, शरीर "सही" वसा और कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करता है, खराब लोगों को बाहर निकालता है। विटामिन पीपी प्रोटीन को संश्लेषित करता है, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, मूड में सुधार करता है।
5. विटामिन बी 6 - अमीनो एसिड के तेजी से अवशोषण में योगदान देता है, यकृत के कामकाज को तेज करता है। इसके लिए धन्यवाद, प्रोटीन बहुत तेजी से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, तेजी से विकास होता है। मांसपेशियों का ऊतक, आंतरिक अंगों के आसपास चर्बी जलती है।
6. कोलीन - शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है, विशेष रूप से त्वचा। सेल्स को डैमेज होने से बचाता है अलग प्रकृति, पुनर्जनन को गति देता है, ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाता है।
7. विटामिन बी 5 - मस्तिष्क की गतिविधि के लिए जिम्मेदार है, स्मृति और प्रतिक्रिया में सुधार करता है, मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है, रोकता है अत्यंत थकावटऔर सामान्य करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिपुरुष। मूंगफली खाने से अनिद्रा दूर होती है।
8. एस्कॉर्बिक एसिड - मौसम के बीच, साथ ही सर्दी और फ्लू के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। विटामिन सी सब कुछ तेज करता है चयापचय प्रक्रियाएंजिससे शरीर में ग्लूकोज का स्तर सामान्य हो जाता है और कोलेस्ट्रोल प्लाक का जमाव रुक जाता है।
9. मैग्नीशियम - मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है, आंतरिक अंगों की दीवारों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मल को सामान्य करता है और पेट फूलना समाप्त करता है।
10. विटामिन बी2 - रेटिना को मजबूत करता है, दृष्टि और रंग धारणा में सुधार करता है। कोलेस्ट्रॉल को अच्छा रखता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं होने देता।
11. वनस्पति फाइबर - गतिविधि को सामान्य करता है पाचन तंत्र, कैल्शियम के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है, अल्जाइमर रोग पर निवारक प्रभाव डालता है।

1. मूंगफली तीव्र शारीरिक परिश्रम और दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करती है। अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति ताकत हासिल करता है, उदासीनता और अनिद्रा से छुटकारा पाता है।
2. उपयोगी विटामिन और तत्वों के संचय के कारण हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं, धमनी का दबावसामान्य पर लौटता है (हाइपर- और हाइपोटेंशन रोगियों के लिए प्रासंगिक)। मूंगफली किडनी और लीवर को साफ करती है, मूत्र प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
3. दक्षता बढ़ाने और मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को ठीक करने के लिए एक दिन में मुट्ठी भर मूंगफली खाना पर्याप्त है। निर्दिष्ट मात्रामजबूत करने के लिए काफी है तंत्रिका तंत्रऔर सामान्य रूप से स्वास्थ्य।
4. मधुमेह रोगियों को इस जानकारी से लाभ होगा कि मूंगफली वांछित स्तर पर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखती है। अमीनो एसिड, बदले में, कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं।
5. यदि आप मूंगफली के आधार पर दूध तैयार करते हैं, तो आप पेट को मजबूत कर सकते हैं और इसे खराब होने से रोक सकते हैं। दूध अल्सर, तीव्र जठरशोथ, साथ ही बीमारियों के साथ पीने के लिए उपयोगी है। पाचन नाल. आवरण गुणों के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों पर रसौली बंद हो जाती है।
6. मूंगफली अतिरिक्त पित्त को दूर करती है, मूत्रवर्धक प्रभाव डालती है और गुर्दे की पथरी को आंशिक रूप से तोड़ती है। मूंगफली का तेल कोलेसिस्टिटिस और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए उपयोगी है।
7. शाकाहारियों को बस मूंगफली पर निर्भर रहने की जरूरत है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। जो लोग मांस नहीं खाते उनमें प्रोटीन की कमी होती है।
8. यदि आपको मानसिक या शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाने की आवश्यकता है, तो यह 40-50 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। कच्ची मूंगफलीप्रति दिन। भूनने के बाद अमीनो एसिड आर्जिनिन नष्ट हो जाता है, इसलिए यह विकल्प उपयुक्त नहीं है।
9. बिना छिलके वाली मूंगफली पर आधारित काढ़ा श्वसन पथ से थूक को निकालता है, इसलिए पेय को सूखी / गीली खांसी, ब्रोंकाइटिस के साथ सेवन करना चाहिए। मूंगफली धूम्रपान करने वालों में रक्त वाहिकाओं के अवरोध को रोकता है।
10. मूंगफली के तेल ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। होममेड क्रीम में उत्पाद की 2-5 बूंदें मिलाने से, आप त्वचा की लोच बढ़ाएंगे, इसे समय से पहले बूढ़ा होने से बचाएंगे, और आंशिक रूप से झुर्रियों और मिमिक झुर्रियों को दूर करेंगे। बालों की देखभाल करने वाले सौंदर्य प्रसाधनों में तेल मिलाना उपयोगी है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे

1. मूंगफली में 5 मिलीग्राम से अधिक होता है। 100 जीआर की गणना के साथ लोहा। उत्पाद। यह आधी आबादी के लिए मूंगफली के मूल्य की व्याख्या करता है। नियमित मासिक धर्म रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को कम करता है, जिसे फिर से भरने की आवश्यकता होती है।
2. 45-50 वर्ष की महिलाएं इस तत्व की भारी कमी का अनुभव करती हैं, इसलिए उनका हीमोग्लोबिन लगभग हमेशा निशान से नीचे होता है। समस्या को हल करने के लिए, विशेषज्ञ आयरन पर आधारित दवाएं लिखते हैं।
3. अंतर्ग्रहण होने पर, तत्व ऑक्सीजन के साथ संपर्क करता है, जिससे कीमती हीमोग्लोबिन बनता है। इस कारण एनीमिया से पीड़ित लोगों को मूंगफली खाने की जरूरत होती है - एक ऐसी बीमारी जिसमें आयरन की कमी के कारण हीमोग्लोबिन कम हो जाता है।
4. मूंगफली सबसे मजबूत एलर्जेन है, जिसकी शरीर में जमा होने की एक अप्रिय विशेषता है। कन्नी काटना दुष्प्रभावऔर सभी लाभों को महसूस करें, आपको 35 जीआर से अधिक खाने की जरूरत नहीं है। मूंगफली प्रति दिन।

1. मूंगफली में इसकी संरचना 75 मिलीग्राम से अधिक होती है। कैल्शियम प्रति 100 जीआर। उत्पाद। यह वयस्कों, बच्चों और किशोरों के लिए लाभों की व्याख्या करता है।
2. कैल्शियम हड्डी के ऊतकों की वृद्धि, मजबूती और दोषों के बिना इसके पूर्ण गठन के लिए जिम्मेदार है। यदि आप तत्व की दैनिक दर (लगभग 780 मिलीग्राम) का उपयोग करते हैं, तो नाखून और हड्डियां हमेशा मजबूत रहेंगी।
3. मूंगफली में फास्फोरस होता है, जो कैल्शियम के साथ सीधे संपर्क करता है। तत्व मिलकर हड्डियों की सरंध्रता और विकृति को खत्म करते हैं, कंकाल और आसन बनाते हैं।
4. मूंगफली खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको स्वीकार्य दैनिक भत्ता मिलना चाहिए। यह 20 ग्राम है, जबकि 12 साल से कम उम्र के बच्चों को मात्रा (8-10 ग्राम) कम कर देनी चाहिए।

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

1. पुरुषों को सामान्य करने के लिए प्रतिदिन मूंगफली खाना उपयोगी होता है हार्मोनल पृष्ठभूमि. नट्स में सेलेनियम की मात्रा टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को तेज करती है।
2. पोटैशियम दिल को टोन करता है और मसल मास गेन (एथलीटों के लिए प्रासंगिक) को बढ़ावा देता है। तत्व घनास्त्रता को रोकता है, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मुक्त करता है, पूरे शरीर में रक्त और ऑक्सीजन को गति देता है।
3. 35+ आयु वर्ग के पुरुषों को जोखिम है, वे हृदय प्रणाली के विकारों से ग्रस्त हैं। इस कारण से, पोषण की निगरानी करना और कम से कम 3 ग्राम खाना आवश्यक है। पोटेशियम प्रति दिन।
4. मूंगफली के लाभ के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता, यदि कोई हो, की पहचान करना महत्वपूर्ण है। 20-30 जीआर खाओ। मूंगफली एक दिन, और नहीं। एलर्जी के पहले संकेत पर सेवन बंद कर दें।

वजन घटाने के लिए मूंगफली के फायदे

1. आहार लेने वालों के लिए मूंगफली के लाभकारी गुणों के बारे में आधुनिक पोषण विशेषज्ञ अभी भी बहस कर रहे हैं। कच्ची मूंगफली और प्राकृतिक रूप से सूखे मेवे शरीर के लिए अनमोल होते हैं। भुनी हुई रचना खो जाती है अधिकांशविटामिन।
2. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सूखने पर मूंगफली से नमी निकलती है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री 610 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है। वहीं, कच्चे फल 510 किलो कैलोरी का निशान बरकरार रखते हैं।
3. वजन कम करने के लिए मूंगफली का लाभ यह है कि अखरोट भूख की भावना को कम करता है और आपको लंबे समय तक तृप्ति बनाए रखने की अनुमति देता है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मूंगफली को अभी भी दैनिक मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।
4. जल्दी वजन कम करने के लिए, दैनिक भत्ता (30 जीआर) से अधिक न हो। मूंगफली को सूखे मेवों के साथ मिलाएं, सब्जी का सलाद, आहार दूसरा पाठ्यक्रम।

1. उपयोगी गुणों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, मूंगफली में है नकारात्मक गुण. इसलिए मोटे लोगों के लिए मूंगफली खराब होती है। इस मामले में, यह वसा को नहीं तोड़ेगा, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा। परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको दैनिक दर बढ़ानी होगी, और यह अस्वीकार्य है। कच्चे और सूखे फलों की उच्च कैलोरी सामग्री कोलेस्ट्रॉल जमा करने और रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करने में योगदान देगी।
2. को हानिकारक गुणइस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि मूंगफली को सबसे मजबूत एलर्जेन माना जाता है। यदि आप इसे अनुमेय मानदंड से ऊपर उपयोग करते हैं, तो आप हमेशा के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। फल के साथ पहली बार परिचित होने से पहले या इसके अत्यधिक उपयोग के क्षण से लंबे ब्रेक के बाद, मूंगफली को छोटे भागों में खाना शुरू करें।
3. मूंगफली एक मल्टीकोम्पोनेंट नट है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर आधारित है। मानव शरीर में प्रवेश करने वाले सूचीबद्ध एंजाइमों को अक्सर विदेशी पदार्थ माना जाता है। आंतरिक अंग अपना बचाव करने लगते हैं, इसलिए लाल धब्बे, छींक, गले में खराश, दाने दिखाई देते हैं।
4. ऊपर वर्णित कारणों से, गर्भवती लड़कियों और नई माताओं को मूंगफली छोटे भागों में खानी चाहिए, धीरे-धीरे खुराक बढ़ानी चाहिए। प्रति दिन 5 नट्स से शुरू करें, फिर 20-25 पीस तक ले जाएं।
5. मूंगफली में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में सोडियम (24 मिलीग्राम) होता है, यह उत्पाद के सकारात्मक और नकारात्मक गुणों की व्याख्या करता है। तत्व के लिए धन्यवाद, कोशिकाएं ऑक्सीजन से समृद्ध होती हैं और मूल्यवान पदार्थ. दूसरी ओर, सोडियम की अधिकता से, अंग और आंतरिक अंग फूलने लगते हैं। यदि आप एडिमा से ग्रस्त हैं, तो नट्स का सेवन सीमित करें।

मूंगफली पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए फायदेमंद होती है। मूल्यवान गुणसमृद्ध रचना के कारण। हालांकि, किसी को contraindications के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इनमें गाउट, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, एलर्जी, गठिया और आर्थ्रोसिस शामिल हैं। अवलोकन करना दैनिक खुराक, जो प्रत्येक के लिए व्यक्तिगत रूप से सेट किया गया है।

वीडियो: स्वस्थ मूंगफली कैसे चुनें

फलियों के पसंदीदा प्रतिनिधियों में से एक मूंगफली है या, दूसरे शब्दों में, मूंगफली। विभिन्न पोषक तत्वों की समृद्धि इसे शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य बनाती है, और यह मांस प्रेमियों के लिए भी उपयोगी होगी। कच्ची मूँगफली (और अन्य) हमारे शरीर के लिए अच्छी क्यों है? आइए इसका पता लगाएं!

शरीर के लिए मूंगफली के फायदे, कैलोरी

मूंगफली फोटो

पहली बार, दक्षिण अमेरिका के निवासियों ने मूंगफली के बारे में जाना, जहाँ से इसे अफ्रीका, एशिया और फिर लाया गया उत्तरी अमेरिका. अब उत्पाद चीन और भारत में उगाया जाता है। इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसकी विशेष मांग देखी गई थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, संयंत्र बहुत लोकप्रिय है, इसका उपयोग तेल का उत्पादन करने और इसे खेत जानवरों के आहार में शामिल करने के लिए किया जाता है। हमारे देश में मूंगफली का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

ऊपर से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि मूंगफली एक अखरोट नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, लेकिन महिलाओं के लिए उपयोगी बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों से भरा फलियां:

उत्पाद में कई विटामिन होते हैं - ए, डी, ई, पीपी और समूह बी;
अद्वितीय अमीनो एसिड (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक) वनस्पति वसा के साथ - पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलेनिक, फोलिक और एराकिडोनिक एसिड;
बायोटिन और अन्य कार्बनिक पदार्थ;
पॉलीफेनोल्स के साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
मूंगफली की पूरी संरचना का एक तिहाई प्रोटीन, 10% कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ आधे से अधिक वसा से संबंधित है।

100 ग्राम कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री 548 किलो कैलोरी है, और 626 तली हुई है, जो इसे नहीं बनाती है आहार उत्पाद. इसलिए, अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज्यादा न खाएं।

चलिए आगे बढ़ते हैं विस्तृत विवरणमानव शरीर के लिए मूंगफली के महत्वपूर्ण लाभकारी गुण:

1. अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियमन और कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित होता है। पदार्थ ऊतक की मरम्मत की प्रक्रिया और हार्मोन के साथ एंजाइम के उत्पादन में शामिल होते हैं।
2. बड़ी मात्रा में प्रोटीन उन लोगों के लिए मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है जो अपने सुधार में लगे हुए हैं भौतिक रूपव्यायामशाला में।
3. उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है और यकृत की गतिविधि सामान्य होती है - इसके लिए फोलिक एसिड जिम्मेदार होता है।
4. मूंगफली के फायदे नर्वस सिस्टम तक पहुंचते हैं, जहां एक निकोटिनिक एसिडउम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि और अल्जाइमर रोग को रोकने, तंत्रिका कोशिकाओं के गोले को पुनर्स्थापित करता है।
5. विटामिन ई हृदय रोगों और ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करता है।
6. मैग्नीशियम सामग्री ऊर्जा उत्पन्न करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। यही तत्व कैल्शियम और फ्लोरीन के साथ मिलकर हड्डियों को मजबूत बनाता है।
7. मानकीकरण वसा के चयापचय, मैंगनीज द्वारा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क का काम "लगाया" जाता है। मूंगफली विशेष रूप से मस्तिष्क के कार्य के लिए उपयोगी होती है, क्योंकि नियमित उपयोग से याददाश्त और ध्यान में काफी सुधार होता है। यह अवसादग्रस्त अवस्था, न्यूरोसिस और गंभीर शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए अनुशंसित है।
8. इस फल की मदद से शरीर में ट्रिप्टोफैन के भंडार की भरपाई होती है, जो नींद की गुणवत्ता और खुशी और खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" है।
9. यह उन लोगों को दिखाया जाता है जो गुजर चुके हैं गंभीर रोगशीघ्र स्वस्थ होने के लिए।
10. कच्ची मूंगफली रक्त विकृति में उपयोगी होती है, थक्के को बढ़ाती है और संभावित रक्तस्राव से बचाती है, और हीमोफिलिया के लक्षणों को कम करती है।
11. मूंगफली में बड़ी मात्रा में आयरन कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने का हर कारण देता है।
12. मूंगफली है कोलेरेटिक क्रिया. और फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी समस्याओं को दूर करता है। मेथियोनीन एड्रेनालाईन के संश्लेषण में शामिल है और यकृत में वसा भंडार पर नियामक प्रभाव पड़ता है।
13. एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और उनमें से कच्चे उत्पाद की तुलना में तले हुए उत्पाद में अधिक होते हैं।

हार्मोन उत्पादन को बढ़ाकर मूंगफली और यौन क्रिया का समर्थन करता है। पुरुषों के लिए, यह गंजापन से बचाने की अपनी क्षमता के लिए उपयोगी है, और महिलाओं के लिए यह ठीक झुर्रियों को चिकना करके उपस्थिति में सुधार करता है।

भुनी हुई मूंगफली

निस्संदेह, भुनी हुई मूंगफली की तुलना में कच्ची मूंगफली ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन दूसरा विकल्प इसे अधिक सुखद और समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, इस रूप में मूंगफली को भूसी से अलग करना बहुत आसान है।

और गर्मी उपचार के सभी तरीके उपयोगी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, भुना हुआ नमकीन मूँगफली, लेकिन बियर के साथ, स्वास्थ्य में सुधार नहीं होगा, लेकिन नुकसान होगा। यह जोड़ा चीनी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर भी लागू होता है। कैलोरी बढ़ाने के अलावा, महिलाओं को यह याद रखना चाहिए कि नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है - इससे फिगर पर भी असर पड़ सकता है।

लेकिन एक सकारात्मक भी है भुनी हुई मूंगफली- इस उपचार से पॉलीफेनोल (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) की मात्रा बढ़ जाती है। और यह इसे कच्चे की तुलना में अधिक उपयोगी बनाता है।

तले हुए उत्पाद का एक और प्लस एक विस्तारित शैल्फ जीवन और मोल्ड की असंभवता है।

गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, यह एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है जो अखरोट को विटामिन ई के नुकसान से बचाता है, जिसकी एकाग्रता और भी बढ़ जाती है।

हां, और एक तला हुआ उत्पाद खाना अधिक सुखद होता है, और इसकी उपस्थिति से व्यंजन पवित्रता और समृद्धि प्राप्त करते हैं।

मूंगफली से इंसानों को संभावित नुकसान

मूंगफली कब प्रतिबंधित है?

मूंगफली किसी भी रूप में, लाभ के अलावा, शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है - हम कच्चे और तले हुए उत्पाद का अलग-अलग विश्लेषण करेंगे।

कच्ची मूंगफली के नुकसान

आप बहुत अधिक मूंगफली नहीं खा सकते हैं, जिससे अधिक वजन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में समस्या होगी।

इस उत्पाद को एलर्जिनिक भी माना जाता है - एंजियोएडेमा प्राप्त करने के लिए केवल कुछ टुकड़े पर्याप्त हैं। भी एलर्जी की प्रतिक्रियाएफ्लाटॉक्सिन पैदा कर सकता है, जहरीला पदार्थ, जो अनुचित भंडारण के कारण बनते हैं।

अगर है तो मूंगफली का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है बढ़ी हुई राशिरक्त में प्लेटलेट्स, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का निदान किया गया। यह जहाजों के माध्यम से रक्त के पारित होने की दर को धीमा करने के लिए उत्पाद की क्षमता से समझाया गया है, जिससे यह मोटा हो जाता है।

• बच्चे पर संभावित नकारात्मक प्रभाव के कारण डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मूंगफली खाने की सलाह नहीं देते हैं।

भुनी हुई मूंगफली को क्या नुकसान पहुंचा सकता है?

दिन के दौरान खपत की अधिकतम दर 30 ग्राम है, यह शरीर को संभावित नकारात्मक प्रभावों के बिना सभी आवश्यक तत्वों से भरने के लिए पर्याप्त है।

मधुमेह और एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ, मूंगफली का उपयोग करने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

तलने के दौरान उपयोग किए जाने पर, तेल को पता होना चाहिए कि यह कार्सिनोजेन्स को छोड़ता है जिसे लाभकारी नहीं कहा जा सकता है। इसलिए, इसका उपयोग मात्रा में सीमित होना चाहिए, और बेहतर है कि इसे बिल्कुल न जोड़ें।

मूंगफली के दाने बनाने के तरीके

मूंगफली को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तलें?

मूंगफली को गर्म करने के कई तरीके हैं, जिससे उत्पाद को अलग स्वाद और सुगंध मिलती है।

मूंगफली को कड़ाही में भूनना - एक साधारण रेसिपी

आप मूंगफली को कड़ाही में खोल और बिना दोनों में भून सकते हैं, लेकिन पहले मामले में, खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। नुस्खा सरल है - कच्चे माल को छांट लें, एक कोलंडर के साथ कुल्ला करें, एक तौलिया में स्थानांतरित करें, इसके सूखने की प्रतीक्षा करें।

नट्स को पहले से गरम पैन में डालें और भूनें, लगातार हिलाते रहें - पहले धीमी आँच पर जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएँ, और फिर डालें।

भूसी या पक्षों को भूनने और काला करने के दौरान क्रैकिंग द्वारा नट्स की तत्परता निर्धारित की जाती है।

पकाने का समय 15-20 मिनट है, जिसके बाद उन्हें प्लेट या पेपर बैग में स्थानांतरित करना आवश्यक होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। ऐसा उत्पाद एक महीने तक अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा।

यदि आप नमकीन नट्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा मसाला डालकर ऐसा कर सकते हैं। पहले से पकी हुई मूंगफली में मिलाने या बनाने की भी अनुमति है नमकीन घोलगर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान इसे बाहर निकालकर।

ओवन में खाना बनाना

मूंगफली को भूनने का अगला तरीका ओवन में है। ऐसा करने के लिए, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। कच्चे माल को पहले धोएं और सुखाएं, इसे फूड पेपर या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर बिछा दें।

उत्पाद को 25 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप पहले से छिलके वाले मेवे पका रहे हैं, तो खाना पकाने का समय कम है - 15 मिनट।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव की हुई मूंगफली अच्छी होती है, और यहाँ यह कैसे करना है - तैयार कच्चे माल को एक सपाट प्लेट पर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। अनुमानित समय - 7 मिनट, माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

3 मिनिट बाद, भूनना बंद कर दीजिए और मेवा मिला दीजिए, फिर से ढककर बाकी के 4 मिनिट पकने दीजिए.

• याद रखें कि आपको माइक्रोवेव के लिए विशेष व्यंजन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अलग से, मैं ध्यान देता हूं कि जब मूंगफली में चीनी या नमक मिलाया जाता है तो इसके फायदे बहुत कम होंगे, लेकिन चुनाव आपका है।

यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं - उपाय का पालन करें!

मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री आपको "पेट से" खाने की अनुमति नहीं देती है, यदि आवश्यक हो, तो खो दें अधिक वज़न. नियमित उपयोग के साथ, आपको आहार की कुल कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी कम करने और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. प्रति दिन इस उत्पाद की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम (10-15 टुकड़े) है।
2. अगर आप मीट नहीं खाते हैं तो नट्स इसका एक बेहतरीन विकल्प होगा।
3. वजन कम करते समय, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए - तले हुए उत्पाद का अवशोषण तेज होता है, लेकिन उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं - फैटी एसिड वाले विटामिन, और ऐसा व्यंजन भी भूख को उत्तेजित करता है।
4. दोपहर के भोजन से पहले मूंगफली का सेवन करने की सलाह दी जाती है - इसलिए सभी वसा और अन्य पोषक तत्वों को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने का समय मिलेगा।

दैनिक कैलोरी सेवन - 1500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। मेनू संकलित करते समय, प्रारंभिक वजन और लक्ष्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

आप नट्स के विकल्प के रूप में पीनट बटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें कोई मिठास या अन्य एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। ए अधिकतम राशिदिन के दौरान - 4 छोटे चम्मच।

टैग:मूंगफली अखरोट लाभ और हानि

प्रकृति में, नट्स की दर्जनों विभिन्न किस्में हैं। उनके अद्भुत स्वाद और उपचार गुणों के लिए कई लोगों को प्यार हो गया जमीन मूंगफली. ऐसे उत्पाद के लाभ और हानि अभी भी वैज्ञानिकों और प्रतिनिधियों के लिए एक विवादास्पद मुद्दा है। आधिकारिक दवा. रोजमर्रा की जिंदगी में हम अक्सर मूंगफली को मूंगफली कहते हैं। इसका क्या फायदा है और क्या नुकसान है? हम आज के लेख में चर्चा करेंगे।

घटक रचना

आज, मूंगफली का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, वैकल्पिक चिकित्सा. बहुत से लोग मूंगफली के स्वाद गुणों से ही परिचित हैं। इसके फायदे आज तक एक अनसुलझा रहस्य बने हुए हैं।

यह समझने के लिए कि यह अखरोट कैसे उपयोगी है, आपको इसकी घटक संरचना का विस्तार से अध्ययन करने की आवश्यकता है। आइए तुरंत अपना ध्यान दें पोषण का महत्वमूंगफली। यह उच्च है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 552 किलोकैलोरी है।

एक नोट पर! मूंगफली अपने समकक्षों की तुलना में वनस्पति प्रोटीन सामग्री के मामले में खजूर रखती है। लेकिन इसके पोषण मूल्य के बारे में मत भूलना। केवल 100 ग्राम मूंगफली खाकर आप आधे संतुष्ट हो जाएंगे दैनिक आवश्यकताकैलोरी में शरीर।

मूंगफली की रासायनिक संरचना:

• एक निकोटिनिक एसिड;
• मैंगनीज;
• थायमिन;
• जस्ता;
• राइबोफ्लेविन;
• ताँबा;
• कोलीन;
• सेलेनियम;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• लोहा;
• पाइरिडोक्सिन;
• मैग्नीशियम;
• फोलिक एसिड;
• सोडियम;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• फास्फोरस;
• टोकोफेरोल;
• कैल्शियम।

विटामिन के अलावा, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, मूंगफली di- और मोनोसैकराइड, राख, पानी, आहार फाइबर, स्टार्च और एसिड से समृद्ध होते हैं।

मूंगफली (मूंगफली): लाभ और हानि पहुँचाता है

यदि आप अपने आहार में मूंगफली जैसे उत्पाद को शामिल करने पर विचार कर रहे हैं, तो बेझिझक अपने आहार में अखरोट शामिल करें। होम मेनू. यह सच्चाई है प्राकृतिक स्रोतवनस्पति प्रोटीन, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मूंगफली में कई निवारक और उपचार गुण होते हैं और इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

और फिर से हम घटक संरचना पर लौटते हैं, क्योंकि इसमें मूंगफली की उपचार शक्ति छिपी हुई है। मूंगफली मैग्नीशियम से भरपूर होती है, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही, यह घटक शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मूंगफली के उपचार गुण:

• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• को सुदृढ़ प्रतिरक्षा तंत्रजीव;
• स्मृति सामान्यीकरण;
• ध्यान की एकाग्रता में वृद्धि;
• अवसाद के खिलाफ लड़ाई;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास की रोकथाम;
• रक्त की घटक संरचना में सुधार;
• लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देना;
• हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार;
• गंजापन के खिलाफ लड़ाई;
• शक्ति की बहाली;
• नींद सामान्यीकरण।

सूची लाभकारी गुणमूंगफली लगभग अनिश्चित काल तक हो सकती है। हर्बलिस्ट आपके में कम से कम कुछ नाभिकों को शामिल करने की सलाह देते हैं रोज का आहार. इस मामले में, आप किसी भी बीमारी से डरते नहीं हैं, शरीर मजबूत होगा और खराब मूडदुबारा पास आने की हिम्मत न करना।

महत्वपूर्ण! मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए मूंगफली विशेष रूप से उपयोगी है। मेवे शक्ति को बहाल करने में मदद करते हैं, नपुंसकता की समस्याओं को हल करते हैं और सामान्य करते हैं प्रजनन समारोह. जननांग प्रणाली के रोगों की उपस्थिति में, आपको पहले एक विशेष चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

चूंकि मूँगफली में वनस्पति-आधारित प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, इसलिए इस उत्पाद को दुर्बल करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है शारीरिक गतिविधि, और एथलीट। कुछ नट्स गहन व्यायाम के बाद ताकत बहाल करने, मांसपेशियों के निर्माण और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करेंगे। लेकिन पेशेवर एथलीटों के लिए मूंगफली का विशेष महत्व है।

यह भी पढ़ें:उपयोगी मूंगफली क्या है?

एथलीटों के लिए मूंगफली के उपयोगी गुण:

• विटामिन भंडार की पुनःपूर्ति;
• मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बढ़ावा देना;
• थकान से छुटकारा;
• मांसपेशियों में तनाव से राहत;
• ताकत और खर्च की गई ऊर्जा की बहाली।

हम लड़कियों के बीच

निष्पक्ष सेक्स के लिए मूंगफली कम उपयोगी नहीं है। मूंगफली में टोकोफेरॉल सहित विटामिन का भंडार होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन ई सौंदर्य और स्वास्थ्य का स्रोत है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के मूल्यवान गुण:

• कर्ल को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• प्रसव समारोह की बहाली;
• दाँत तामचीनी को मजबूत करना;
• पाचन तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण।

यदि आप एक आहार आहार का पालन करते हैं, तो खुराक का पालन करते हुए, नट्स को सावधानी से खाना चाहिए। हालांकि, अन्य मामलों में, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना बेहतर है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दिन में मुट्ठी भर नट्स बांझपन के इलाज में मदद करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधियों में सुधार करते हैं और रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं।

अपने बच्चों के बारे में मत भूलना। अगर बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है तो भी टुकड़ों को फायदा होगा। मूंगफली में निहित पोषक तत्वों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है बच्चों का शरीरइसके सक्रिय विकास और वृद्धि के दौरान।

एक नोट पर! जब तक बच्चा तीन साल का नहीं हो जाता, तब तक मूंगफली को शामिल न करें बच्चों का आहारएलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भधारण की अवधि हर महिला के जीवन में एक नया और महत्वपूर्ण चरण होता है, जो एक नियम के रूप में चिंता के साथ भी होता है, क्योंकि शरीर जबरदस्त परिवर्तनों से गुजर रहा है।

भोजन में आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, खनिजों को आकर्षित करने के लिए आवश्यक है। जीवन की इस अवधि के दौरान गर्भवती माँ और उसके टुकड़ों के लिए मूंगफली का विशेष महत्व है।

मूँगफली गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए contraindicated नहीं है, लेकिन कुछ प्रतिबंध अभी भी मौजूद हैं। इस उत्पाद का मूल्य फोलिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण है। यह वह विटामिन है जो महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और अंतर्गर्भाशयी विकृति के विकास को भी रोकता है।

गर्भवती माताओं के लिए मूंगफली के उपयोगी गुण:

• मानकीकरण पाचन प्रक्रियाएं;
• वायरल और तीव्र श्वसन रोगों की रोकथाम;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का स्थिरीकरण;
• संचित विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक यौगिकों के शरीर को साफ करना;
• फोबिया से छुटकारा;
• मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार।

लेकिन गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का सेवन हर कोई नहीं कर सकता।

मतभेदों की सूची:

• अत्यधिक संवेदनशीलता;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• दस्त की प्रवृत्ति।

दौरान स्तनपानएक महिला अपने पसंदीदा व्यवहार खाने में खुद को सीमित करती है। नई माँ और बच्चे के लिए उपयोगी पदार्थों के साथ मेनू को विविध और समृद्ध कैसे बनाया जाए? नर्सिंग मां के आहार में मूंगफली होनी चाहिए।

दुद्ध निकालना के दौरान मूंगफली के मूल्यवान गुण:

• टुकड़ों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• दुद्ध निकालना में सुधार;
• पोषक तत्वों के साथ माँ के दूध की संतृप्ति;
• माँ और बच्चे के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करना।

मूंगफली का सेवन

हमारे द्वारा खाए जाने वाले किसी भी उत्पाद की तुलना बैटरी से की जा सकती है। इसके पक्ष और विपक्ष हैं। मूंगफली के प्रभावशाली लाभों के बावजूद, इस विनम्रता के उपयोग के लिए मतभेद हैं। अगर इनका ध्यान नहीं रखा जाए तो शरीर को नुकसान पहुंच सकता है।

मतभेदों की सूची:

• अधिक वजन;
• शिरापरक;
• आर्टिकुलर पैथोलॉजी;
• एलर्जी;
• गाढ़ा खून।

यदि आप इस उत्पाद को पहली बार आजमा रहे हैं, तो कुछ मेवे खाएं। अपने शरीर की प्रतिक्रिया के लिए दिन के दौरान निरीक्षण करें। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से मूंगफली का आनंद ले सकते हैं। आपको मूंगफली नहीं छोड़नी चाहिए, क्योंकि उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण अतिरिक्त वजन दिखाई दे सकता है।

पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को मूंगफली का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए। ऐसी स्थितियों में आहार में मूंगफली को शामिल करना चाहिए, इलाज करने वाले विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही।

यह भी पढ़ें:

• छिलके वाले पाइन नट्स के फायदे और नुकसान
• काजू के क्या फायदे हैं?
• पिस्ता: शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

रोकथाम के लिए और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए प्रतिदिन 50 ग्राम मूंगफली खाने की सलाह दी जाती है। मेवे को कच्चा खाने की बजाय भूनकर खाना ज्यादा अच्छा होता है। गर्मी उपचार के दौरान, मूंगफली अपने लाभकारी गुणों का एक ग्राम भी नहीं खोती है। यदि आप मूंगफली के सेवन की मात्रा को नियंत्रित करना शुरू करते हैं, तो आपको ही लाभ होगा। स्वस्थ रहो!

हालाँकि मूंगफली को अखरोट कहा जाता है, लेकिन इसे फली के रूप में संदर्भित करने की प्रथा है।

इस पौष्टिक उत्पाद का उच्च ऊर्जा और जैविक मूल्य है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मूंगफली शामिल है आवश्यक अम्ल, विटामिन और खनिज। यह कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के आहार में शामिल है। मूंगफली के फायदे और नुकसान क्या हैं?

मूंगफली की रासायनिक संरचना

फलियों में 53% तेल होता है। तेल स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक, एराकिडोनिक, बेहेनिक एसिड के ग्लिसराइड में समृद्ध है।

• प्रोटीन (37%),
• ग्लोबुलिन और ग्लूटेनिन (17%),
• चीनी (7%)।

100 ग्राम मूंगफली में:

• विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता का 94.5%,
• 80% - बायोटिन,
• 60% - फोलिक एसिड,
• लगभग 41% - विटामिन बी1,
• 35% - पैन्थेनिक एसिड,
• 475% - वैनेडियम,
• 285% - बोरॉन,
• 97% - मैंगनीज,
• 153% - फैटी एसिड,
• 400% - फाइटोस्टेरॉल।

फाइबर की उच्च सामग्री (32.3%), पेक्टिन (80%)।

इसके अलावा, मूंगफली विटामिन ई, सी, के, पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम से भरपूर होती है।

ऊर्जा संकेतक (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 26 ग्राम;
• वसा - 45.2;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.9;
• कैलोरी सामग्री - 552 किलो कैलोरी।

औषधीय गुण

निम्नलिखित गुणों के कारण मूँगफली सक्रिय रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग की जाती है:

• फलियों में उच्च सामग्रीमूल्यवान फैटी एसिड जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को धीमा करते हैं और सामान्य करते हैं रक्तचाप. मूंगफली के नियमित सेवन से दिल की कार्यक्षमता में सुधार होता है। कई अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, मूंगफली दिल के दौरे के खतरे को कम करती है।
• फलियों में निहित ट्रिप्टोफैन को सेरोटोनिन में संश्लेषित किया जाता है, जो इसके लिए जिम्मेदार होता है मन की स्थिति. अक्सर हार्मोन के स्तर में एक वृद्धि व्यक्ति को अवसाद और फोबिया से बाहर ला सकती है।
• स्टीयरिक एसिड मस्तिष्क की कोशिकाओं के निर्माण और तंत्रिका तंत्र के विकास में योगदान देता है।
• चिड़चिड़े, नर्वस लोगों के लिए विटामिन पीपी का संकेत दिया जाता है। धूम्रपान छोड़ने वालों के लिए यह विशेष रूप से उपयोगी है: जब सिगरेट से निकोटीन का सेवन बंद हो जाता है, तो व्यक्ति आक्रामक हो जाता है और शांति से निर्णय नहीं ले पाता है। निकोटिनिक एसिड अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा उत्पादित तनाव हार्मोन की क्रिया को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। साथ ही बालों, त्वचा, नाखूनों की खूबसूरती के लिए विटामिन पीपी जरूरी है।
• नतीजे तनावपूर्ण स्थितियांफोलिक एसिड को भी चिकना करता है। यह तंत्रिका कोशिकाओं के बीच आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है, तंत्रिका तंत्र की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
• अखरोट में बड़ी मात्रा में निहित बायोटिन में इंसुलिन जैसा प्रभाव होता है, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। बायोटिन को ब्यूटी विटामिन भी कहा जाता है। घटक अक्सर बाल और त्वचा के लिए पुनर्स्थापनात्मक मास्क की संरचना में शामिल होता है।
• मूंगफली के तेल में ओमेगा वसा की एक उच्च सामग्री होती है, इसलिए उत्पाद का उपयोग बालों और त्वचा के उपचार में मालिश तेल के रूप में किया जाता है, और देखभाल करने वाले स्वच्छता उत्पादों में एक घटक के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, मूंगफली फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होती है - प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट। पदार्थ बढ़ना बंद हो जाते हैं कैंसर की कोशिकाएं, मस्तिष्क को अल्जाइमर से बचाएं, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकें।

इसके अलावा, नट्स उबालने पर एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 4 गुना बढ़ जाती है!

दुर्भाग्य से, हम मूंगफली नहीं पकाते हैं, जैसा कि दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के ग्रामीण क्षेत्रों में होता है।

पुरुषों के शरीर के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली स्तंभन विकारों और कम शक्ति के लिए उपयोगी है। मूंगफली में मैग्नीशियम की उच्च सामग्री तनाव प्रतिरोध को मजबूत करती है, धूम्रपान और शराब पीने, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है।

फलियों के घटक तगड़े लोगों के लिए अपरिहार्य हैं - एराकिडोनिक एसिडमांसपेशियों के ऊतकों के काम का समर्थन करता है, उत्थान को बढ़ावा देता है मांसपेशी फाइबरऔर प्रोस्टाग्लैंडीन संश्लेषण को नियंत्रित करता है। Arginine ताकत और सहनशक्ति बढ़ाता है, मांसपेशियों की वृद्धि को तेज करता है।

पुरुषों में उत्पाद का नियमित उपयोग इसमें योगदान देता है:

• हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार;
• शुक्राणु गतिविधि और शुक्राणु गठन में वृद्धि।

महिलाओं के लिए नट्स के उपयोगी और हानिकारक गुण

मूंगफली उत्पादन में योगदान करती है महिला हार्मोन, कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करता है: बालों और नाखूनों को मजबूत करता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है। अवसाद और चिंता जिसके बारे में वे शिकायत करते हैं आधुनिक महिलाएं, ट्रिप्टोफैन से हार जाते हैं, जो नट्स में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

अलग-अलग, गर्भावस्था के दौरान फलियां खाने के खिलाफ चेतावनी दी जानी चाहिए। अखरोट एक मजबूत एलर्जेन है, और जब गर्भवती महिला अखरोट खाती है, तो बच्चे मूंगफली, दूध और सोया प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित कर सकते हैं।

हानिकारक कच्चा अखरोट। यह आंतों में खराब पचता है, और गर्भवती महिलाओं को अक्सर खराब मल की शिकायत होती है। खतरा बढ़ जाता है अगर कच्ची मूंगफली को उच्च आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है - उस पर लार्वा और फफूंदी लग जाती है।

गर्भवती महिलाओं को जहर देने का खतरा, भूनने से एलर्जी का विकास कम से कम होता है, लेकिन समाप्त नहीं होता है।

मतभेद और नुकसान

मूंगफली के नुकसान और फायदे संतुलित हैं। फलियां डेयरी उत्पादों, गेहूं, खट्टे फलों के साथ एक मजबूत एलर्जेन हैं। ऐसा मूंगफली में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होता है। एलर्जी खुद को खुजली, छीलने और एनाफिलेक्टिक सदमे के रूप में प्रकट करती है।

इसके अलावा, अखरोट में इरूसिक एसिड होता है, जो पूरी तरह से उत्सर्जित नहीं होता है, लेकिन शरीर में जमा हो जाता है, जिससे हृदय और यकृत प्रभावित होता है।

मूँगफली को सावधानी से प्रतिक्रिया की निगरानी करते हुए, छोटे बच्चों के आहार में पेश किया जाना चाहिए। के साथ लोग रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होनाकेवल तले हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। कच्चे मेवे पैदा कर सकते हैं आंतों में संक्रमण. खाना बनाते समय, मोल्ड और फंगस की उपस्थिति के लिए इसका निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है खतरनाक पदार्थगर्म होने पर गायब नहीं होता।

मूंगफली के फायदे और नुकसान एक ही समय में रक्त के थक्के जमने की क्षमता में होते हैं। वैरिकाज़ नसों, रक्त के गाढ़ेपन के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

उत्पाद का उपयोग गाउट, गठिया और आर्थ्रोसिस और मोटापे के लिए भी सीमित है। के लिए स्वस्थ लोगबच्चों के लिए - 10-15 नट्स प्रति दिन 30 ग्राम फल खाने की अनुमति है।

मूंगफली का इलाज

मूंगफली ने विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में अपना आवेदन पाया है।

मूंगफली के साथ हीलिंग रेसिपी:

• कम प्रतिरक्षा के साथ भूसी की मिलावट।

भूने हुए मेवों से भूसी निकालें, 1 चम्मच डालें। भूसी ¼ कप वोदका, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करें। प्रतिदिन 10 बूंद लें।

• जठरशोथ और पेट के अल्सर के लिए मूंगफली का दूध (बिना उत्तेजना के)।

2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का आटा एक गिलास उबलते पानी डालें। पूरे दिन में 1/3 कप सेवन करें।

• उच्च रक्तचाप के लिए मसालेदार मूंगफली

400 ग्राम कच्ची मूंगफली को नमकीन पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। मिश्रण में लहसुन की 5 लौंग, 1 प्याज (छल्ले), 1-2 मिर्च की फली, एक चुटकी सूखे मरजोरम और ¼ बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। सिरका सार। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करने के बाद, मिश्रण को भली भांति बंद कंटेनर में डाला जाता है और 2 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। 10-10 गिरी सुबह-शाम 5 दिन तक सेवन करें।

• गले और खांसी की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए काढ़ा

100 ग्राम मूंगफली में 300 मिली पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं। एक महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट इस मिश्रण का सेवन करें।

• चक्कर आने के लिए सुखदायक चाय।

4 बड़े चम्मच। 1 घंटे के लिए थर्मस में मूंगफली के पत्तों के चम्मच पीसा जाता है। पेय का सेवन सोने से आधे घंटे पहले, आधा कप दिन में किया जाता है। आप चाय में शहद, जामुन मिला सकते हैं।

• के लिए मिठाई सामान्य वसूलीशरीर और कैंसर की रोकथाम।

100 ग्राम मूंगफली को 100-150 ग्राम शहद के साथ मिलाएं, मिश्रण को दिन में 3 बार 2 चम्मच के लिए उपयोग करें।

• बालों के झड़ने के लिए नाइट मास्क।

3 कला। एल पीनट बटर मिक्स 2 बड़े चम्मच। एल burdock, 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच। एल शहद। मिश्रण को खोपड़ी पर वितरित किया जाता है, बालों के सिरों पर लगाया जाता है। सिर को पॉलीथीन और एक तौलिया में लपेटा गया है। मुखौटा 8-10 घंटे तक रहता है और 2 बार धोया जाता है।

मूंगफली कैसे चुनें और स्टोर करें

मूंगफली को कच्चा, भूनकर, खोल में बेचा जाता है। यह लक्ष्यों के आधार पर इसे चुनने के लायक है: छिलके वाले मेवे खाना पकाने के लिए खरीदे जाते हैं, सीधे खपत के लिए - खोल या नमकीन में।

चुनते समय, नट्स की गंध पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - यह बासी नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली मूँगफली लाल-भूरी, सूखी, बिना फफूंदी और कवक के होती है। खराब अनाज का चिन्ह गहरे भूरे रंग का होता है।

बिना अखरोट का खोल काले धब्बे, सूखा और भारी। इसे हिलाओ, आवाज बहरी होनी चाहिए। यदि जोर से खटखटाहट सुनाई देती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान सूखने के कारण नट पहले से ही बहुत छोटे हैं। गीला झुका हुआ खोल इंगित करता है कि उत्पाद को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखा गया था।

उपयोग करने से पहले, उत्पाद को पैन या ओवन में धोया और सुखाया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, फाइटोस्टेरॉल - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट - की मात्रा बढ़ जाती है, शरीर के लिए लाभ बढ़ जाता है, बैक्टीरिया मर जाते हैं।

मूँगफली को सूखी, हवादार, ठंडी जगह या फ्रिज में रखें। एक सीलबंद कंटेनर में पहले से मेवे। पर अनुकूल परिस्थितियांमूंगफली को 6-9 महीने तक स्टोर किया जाता है। थर्मल पैकेजिंग में उत्पाद - 1 वर्ष।

यदि मेवे कड़वे लगने लगे, तो उनके उपयोग से इंकार करना बेहतर है।

कुचली हुई मूंगफली न खरीदें। संभवतः, इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और विक्रेता खराब नट्स को अच्छे नट्स के साथ मिला सकते हैं।

जब सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो मूंगफली के फायदे नुकसान से ज्यादा होते हैं। इसे भूनना और सुखाना बेहतर है, ताकि नट्स का स्वाद और हीलिंग गुण बढ़े और नुकसान कम से कम हो।

मूंगफली को नट्स की श्रेणी में सबसे आम उत्पाद कहा जा सकता है, हालांकि वनस्पति की दृष्टि से इन्हें फलियां माना जाता है। एक तरह से या किसी अन्य, मूंगफली को बहुत से लोग पसंद करते हैं, और विभिन्न पाक क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। समृद्ध रचना इसे कार्रवाई के व्यापक स्पेक्ट्रम के लाभकारी गुण देती है, जिसके लिए यह अखरोट डॉक्टरों से समर्थन प्राप्त करता है।

मूंगफली मूंगफली

मूंगफली का इतिहास और उपयोग

यदि हम विचार करें तो घास मूंगफली, जिसे मूंगफली कहा जाता है, वास्तव में एक फली है वानस्पतिक वर्णन. हालाँकि, गैस्ट्रोनॉमिक और उपभोक्ता योग्यता में, इसे नट्स के अलावा कहीं भी जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

मूंगफली के उपयोग का पहला प्रमाण पूर्व-कोलंबियन काल में बनाए गए दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों के सजाए गए फूलदानों को माना जाता है। शोधकर्ता इस जड़ी बूटी के फलों की स्पष्ट आकृति की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। बिल्कुल दक्षिण अमेरिकाऔर मूंगफली की ऐतिहासिक मातृभूमि है, जिसे स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा महान भौगोलिक खोजों के युग में यूरोप में लाया गया था। उन्होंने समुद्र के दूसरी तरफ उत्पाद के उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुणों की सराहना की।

पुरानी दुनिया में प्रसव के लगभग तुरंत बाद शुरू हुआ, इसलिए बोलने के लिए, एक मूंगफली उछाल। सरल और फलदायी संस्कृति को तुरंत चीन, भारत में पहुँचाया गया, पूर्वी यूरोप, अफ्रीका और यहां तक ​​कि फिलीपींस। इसके तुरंत बाद, मूंगफली उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाई जाने लगी।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, मूंगफली का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जाने लगा। इसका कुछ या पूरा हिस्सा दवा, डाई, छपाई की स्याही, सौंदर्य प्रसाधन, पेय, घरेलू रसायन और पेस्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा। वैसे, मूंगफली का मक्खन आज अमेरिका में मूंगफली प्रसंस्करण के प्रमुख क्षेत्रों में से एक है। यह काफी हद तक कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वाशिंगटन केरवर के कारण था, जिन्होंने कपास की कम पैदावार से पीड़ित किसानों के बीच फसल को लोकप्रिय बनाया। मूँगफली की खेती पर स्विच करने से, उनमें से अधिकांश अमीर हो गए, एक समय के लिए मूँगफली को संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में एक प्रमुख फसल बना दिया गया।

जहां मूंगफली बढ़ती है: निर्यातक देश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मूंगफली उगाने वाला प्राकृतिक क्षेत्र दक्षिण अमेरिका है। तदनुसार, अन्य महाद्वीपों पर, यह संस्कृति दक्षिण अमेरिकी जलवायु के अनुरूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है। सामान्य तौर पर, यह +20˚C से +27˚C तक का तापमान होता है। इसलिए, रूस और सीआईएस देशों में स्वाभाविक परिस्थितियांइसकी खेती के लिए काला सागर तट पर, काकेशस में, यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में बनाया जाता है। हालांकि, उचित देखभाल के साथ मूंगफली को लगभग पूरे सीआईएस में उगाया जा सकता है।

मूंगफली लाभ और हानि पहुँचाती है

मूंगफली शरीर को लाभ और हानि पहुँचाती है

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में एक अद्भुत रासायनिक संरचना होती है, जिसमें लगभग सभी मुख्य विटामिन, खनिज यौगिक, कार्बनिक और फैटी एसिड शामिल होते हैं।

• पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 13.2 मिलीग्राम (60%)। में रक्त संचार को उत्तेजित करता है छोटे बर्तन, काम की व्यवस्था करता है थाइरॉयड ग्रंथिऔर अधिवृक्क।
• बी 1 (थियामिन) - 0.74 मिलीग्राम (49%)। के लिए आवश्यक सामान्य पाठ्यक्रमकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का चयापचय।
• बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.11 मिलीग्राम (6%)। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोशिकाओं की बहाली और वृद्धि को उत्तेजित करता है।
• बी4 (कोलाइन) -52.5 मिलीग्राम (10.5%)। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।
• बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1.767 मिलीग्राम (35%)। के पास एक विस्तृत श्रृंखलाचयापचय, विरोधी भड़काऊ कार्रवाई, ऊतक कोशिकाओं के गठन और वृद्धि सहित क्रियाएं।
• बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.348 मिलीग्राम (17.4%)। सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5.3 मिलीग्राम (5.9%)। स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण यौगिक, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमताओं को बढ़ाता है, कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, घावों और ऊतकों की क्षति को तेजी से ठीक करता है, और शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• ई (टोकोफेरोल) - 10.1 मिलीग्राम (67.3%)। एक विटामिन जो कोशिकाओं को पोषण प्रदान करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और एक प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है।

• कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (7.6%)। रक्त के थक्के प्रदान करता है, संचरण दर बढ़ाता है तंत्रिका आवेग, एंटी-एलर्जी और एंटी-इंफ्लेमेटरी एक्शन है।
• मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (45.5%)। तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, हृदय प्रणाली के स्वर में सुधार करता है, सेल पुनर्जनन में मदद करता है।
• सोडियम - 23 मिलीग्राम (1.8%)। जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है।
• पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (26.3%)। शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, हृदय गति को बराबर करता है।
• फास्फोरस - 350 मिलीग्राम (43.8%)। मजबूत हड्डी का ऊतक, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे, चयापचय के कामकाज को प्रभावित करता है।
• आयरन - 5 मिलीग्राम (27.8%)। हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है।
• जिंक - 3.27 मिलीग्राम (27.3%)। चयापचय में सुधार करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, हड्डियों को मजबूत करता है।
• कॉपर - 1144 मिलीग्राम (114%)। लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।
• मैंगनीज - 1.934 मिलीग्राम (96.7%)। कई एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक, तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है।
• सेलेनियम - 7.2 एमसीजी (13.1%)। ऑन्कोलॉजिकल रोकथाम और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए यह महत्वपूर्ण है।

मूंगफली की कैलोरी सामग्रीलगभग 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होता है। मूल रूप से, यह वसा प्रदान करता है - उत्पाद के 100 ग्राम में उनमें से कम से कम 40% होते हैं। प्रोटीन लगभग 26% और कार्बोहाइड्रेट लगभग 10% हैं।

शरीर के लिए मूंगफली के औषधीय गुण

मूंगफली की अनूठी रचना में मानव शरीर के लिए व्यापक लाभ हैं। नियमित उपयोग यह उत्पाद"कवर" उन पोषक तत्वों के लिए समस्याग्रस्त और कमी वाली स्थिति है, जिनके लिए शरीर अक्सर कमी करता है। इसके लिए धन्यवाद, विभिन्न आंतरिक अंगों और प्रणालियों में लाभकारी परिवर्तन प्रकट होते हैं:

• एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रकट होता है - रचना में कई वसा के बावजूद, मूंगफली, जब सही तरीके से उपयोग की जाती है, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है;
• स्मृति, एकाग्रता, ध्यान में सुधार होता है, एक व्यक्ति कम थका हुआ होता है और अधिक तनाव-प्रतिरोधी बन जाता है;
• श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज में वृद्धि नोट करता है;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कार्य स्थिर होते हैं;
• एक कोलेरेटिक प्रभाव प्रकट होता है;
• खून का थक्का जमना बढ़ जाता है।

शरीर के लिए मूंगफली के उपयोगी गुण

मूंगफली के उपयोगी और उपचार गुण न केवल शारीरिक, बल्कि मनो-भावनात्मक स्थिति में भी सुधार करते हैं। यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण होता है। यह "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो एक मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी है। यह न केवल निराशा और नर्वस ब्रेकडाउन से बचने में मदद करता है, बल्कि ताकत खोने पर "अपने पैरों पर वापस आने" में भी मदद करता है।

मूंगफली में उत्कृष्ट एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं - बड़ी मात्रा में विटामिन ई और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट के कारण, वे मुक्त कणों की रोगजनक गतिविधि को प्रभावी ढंग से रोकते हैं, न केवल कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं, बल्कि उनके गायब होने में भी योगदान करते हैं।

अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि भुनी हुई मूंगफली में कच्चे की तुलना में एक चौथाई अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कैंसर-रोधी कार्यों को बढ़ाते हैं और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली सहज रूप से सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा पसंद की जाती है क्योंकि वे औषधीय विशेषतासभी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए, मूंगफली के लाभ उनके उच्च पोषण मूल्य में निहित हैं, जिसके कारण इसे अक्सर आहार में जोड़ा जाता है - यह जल्दी से संतृप्त होता है और चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। इसके अलावा, अखरोट तंत्रिका तंत्र के स्वर को बहाल करने में मदद करता है (जो व्यायाम के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है)। हार्मोनल परिवर्तन), सक्रिय रूप से ऑन्कोलॉजी से लड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और हार्मोनल संतुलन के नियमन में भाग लेता है।

पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं? व्यावहारिक रूप से वही। सबसे पहले, मूंगफली हार्मोनल विनियमन में शामिल है, और पहले से ही, बदले में, पूरे प्रजनन तंत्र में सकारात्मक परिवर्तन का कारण बनता है: यह टेस्टोस्टेरोन उत्पादन, शुक्राणु गठन में सुधार करता है, कामेच्छा और यौन गतिविधि को बढ़ाता है। पीनट बटर का इस्तेमाल अक्सर खूबसूरती बढ़ाने के लिए किया जाता है पुरुष शक्ति. मूंगफली की कैंसर-रोधी विशेषता मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती है।

वीडियो: मूंगफली के फायदे और नुकसान

मूंगफली उगाना और उसकी देखभाल करना

जिन लोगों ने मूंगफली फली घास उगाने की प्रक्रिया का कभी सामना नहीं किया है, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि यह पौधा कैसा दिखता है। वास्तव में, मूंगफली कुछ हद तक आलू के समान होती है। इसका तना ऊपर की ओर बढ़ता है, और जब फली शाखाओं पर बनती है, तो फलियाँ जमीन पर गिर जाती हैं और पहले से ही पक जाती हैं।

औसतन, परिपक्व फलियों को बोने से लेकर कटाई तक 3 से 4 महीने का समय बीत जाता है। पौधों को खोदा जाता है और आलू की तरह धरती के ढेलों को हिलाया जाता है। कटाई के बाद मूंगफली को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।

मूंगफली का मक्खन (पेस्ट)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली उत्पादों के बीच, मूंगफली का मक्खन बहुत लोकप्रिय है, और इसमें अलग - अलग प्रकार- पीनट बटर का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी दोनों के साथ-साथ अन्य क्षेत्रों में भी किया जाता है। पीनट बटर कन्फेक्शनरी उद्योग में मुख्य रूप से लोकप्रिय है, जिसका उपयोग स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में और विभिन्न डेसर्ट, जैसे कुकीज़ और टोस्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

असली प्रमाणित मूंगफली का मक्खन आज़माएं!

नट और मूंगफली उत्पादों का अनुप्रयोग

मूंगफली के उपयोगी गुण: अनुप्रयोग

ऑर्गेनिक लिक्विड पीनट बटर यहां से खरीदें

आज मूंगफली मिलती है विस्तृत आवेदनखाना पकाने में (

या रूप में

), कॉस्मेटोलॉजी (मूंगफली का मक्खन) में, में कृषि(पशु पोषण के लिए) और दवा। मूंगफली का आटा भी हाल ही में खाना पकाने में लोकप्रिय हुआ है, जिससे आप लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन हॉलीवुड फिल्मों से सभी के लिए परिचित है, यह अमेरिका में है, अर्थात् दक्षिणी राज्यों में, असली मूंगफली का मक्खन पेस्ट बहुत उत्पादित होता है।

मूंगफली व्यंजनों >>

मतभेद

किसी भी उत्पाद के लिए, लाभ और हानि हाथ से जाती है, और मूंगफली कोई अपवाद नहीं है। आज, इसे सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है। नकारात्मक प्रतिक्रियादर्द, मतली और उल्टी में व्यक्त। विशेषज्ञों का कहना है कि बिना भूसी के अखरोट खाने से एलर्जी का खतरा तेजी से कम हो जाता है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहने की जरूरत है।

जैसे, उसके पास कोई मतभेद नहीं है। सबसे अधिक बार नुकसान होता है अति प्रयोगपेट में भारीपन, पेट फूलना, कोलाइटिस, मतली और अन्य लक्षण पैदा करना।

भंडारण

मूंगफली को सबसे अच्छा प्रशीतित रखा जाता है। अंधेरी जगहएयरटाइट कंटेनर या बैग में रखकर। आधुनिक घर में, इसके लिए एक रेफ्रिजरेटर आदर्श है। लेकिन इन शर्तों के तहत भी इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

प्राकृतिक प्रमाणित मूंगफली ही खरीदें और स्वस्थ रहें !!

मूंगफली (मूंगफली का दूसरा नाम) पौष्टिक और शरीर के लिए फायदेमंद होती है। रचना को निम्नलिखित पोषक तत्वों द्वारा दर्शाया गया है:

• 50% - वसा (लिनोलिक और ओलिक एसिड),
• लगभग 30% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड) हैं,
• 10% कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आहार फाइबर, स्टार्च) के लिए आरक्षित है।
• पानी - 7%,
• राख पदार्थ - 2%,
• विटामिन - समूह सी, ई, बी और पीपी,
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स।

अधिकांश फलियां (मूंगफली इस परिवार से संबंधित हैं) में मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा होता है। उच्च कैलोरी सामग्री (550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के बावजूद, इसकी रासायनिक संरचना में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है।

मूंगफली है न्यूनतम राशिदूसरों की तुलना में मोटा। उदाहरण के लिए, मूंगफली के 100 ग्राम में 45 ग्राम वसा होती है, जबकि 60 ग्राम से अधिक कैलोरी के मामले में, यह सबसे कम स्थिति भी रखता है। उच्च प्रोटीन सामग्री (25 ग्राम से अधिक) के कारण, अग्रणी लोगों के लिए मूंगफली की सिफारिश की जाती है सक्रिय छविजीवन और वजन कम करने का प्रयास।

मूंगफली के उपयोगी गुण और खपत के प्रभाव

मूंगफली में राशि ठीक करेंप्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावमानव शरीर पर। तिलहन के कुछ स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

• पित्त प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।
• फोलिक एसिड की सामग्री के कारण तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, दिमागीपन बढ़ाना।
• हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन का सामान्यीकरण अस्थि मज्जा, दिल।
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।
• मनोदशा में सुधार और स्वर में वृद्धि, जो नट में सेरोटोनिन द्वारा सुगम है।
• प्रजनन हानिकारक पदार्थबीज में एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण शरीर से।

उपयोग के लिए मतभेदों में से, निम्नलिखित नोट किए गए हैं:

• नसों और जोड़ों के रोग (विशेषकर गाउट और आर्थ्रोसिस),
• अलग अग्नाशयशोथ के रूप,
• एलर्जी की प्रतिक्रिया,
• गुर्दे और पित्ताशय की थैली के विकार,

इसके लाभकारी गुणों के कारण, विभिन्न उम्र के लोगों और गतिविधि के विभिन्न स्तरों के साथ मूंगफली की सिफारिश की जाती है, लेकिन लगभग संभावित नुकसानशरीर के लिए, मत भूलना।

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो उन्हें उन पुरुषों के लिए उपयोगी बनाता है जो खेल खेलते हैं या लगातार शारीरिक परिश्रम के अधीन हैं। थायमिन, बायोटिन और राइबोफ्लेविन की सामग्री के लिए धन्यवाद, बालों के झड़ने की संभावना कम हो जाती है। एक आवश्यक अमीनो एसिड - मेथिओनाइन - मांसपेशियों को मजबूत करने और बढ़ाने में मदद करता है।

मूंगफली के नियमित उपयोग से शक्ति में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। भुने हुए अखरोट को पुष्प शहद के साथ मिलाकर प्रभाव बढ़ाया जाता है। रचना में शामिल मैक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से जस्ता, इस तरह की संभावना को काफी कम कर देते हैं खतरनाक घटनापुरुषों में, प्रोस्टेट ऊतक के प्रसार और संक्रामक प्रकृति के अन्य विकृति के रूप में।

महिला शरीर के लिए मूंगफली के फायदे

माना जाता है कि फलियां सौंदर्य, स्वास्थ्य और के लिए उपयोगी है कल्याणऔरत। मूँगफली को कच्चा या भुना हुआ खाने से, या अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने से, आप अपने बालों, नाखूनों को साफ कर सकते हैं, अपनी त्वचा को अच्छी तरह से तैयार और चमकदार बना सकते हैं। मूंगफली, जो शरीर में हार्मोन के स्तर को स्थिर करने में मदद करती है, जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

मूंगफली खाना

अखरोट का उपयोग न केवल खाना पकाने में बल्कि भोजन, कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में भी किया जाता है। मक्खन के उत्पादन के लिए संस्कृति ने कच्चे माल के रूप में इसका उपयोग पाया है। यह अलग है चिकित्सा गुणोंऔर ऊँची दरऊर्जा मूल्य - लगभग 880 किलो कैलोरी। उन देशों में जहां फसल बड़ी मात्रा में बढ़ती है, सेम एक कृषि चारा है। खाने में निम्न प्रकार की मूंगफली का उपयोग किया जाता है:

• कच्चा। के लिए उपयोगी विभिन्न पैथोलॉजीगर्मी उपचारित नट्स की तुलना में ट्रेस तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण।
• तला हुआ। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है: बकरी, पेस्ट्री, केक।
• नमकीन और मीठा। पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता. उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, अधिक वजन वाले लोगों के लिए चीनी (490 किलो कैलोरी), कारमेल (500 किलो कैलोरी) या नमक (590 किलो कैलोरी) के साथ नट्स का सेवन अवांछनीय है।

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं

यदि आप इसे मॉडरेशन में उपयोग करते हैं तो आप उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं: वयस्क के लिए आदर्श 15 से 20 पीसी है। प्रति दिन, एक बच्चे के लिए - 10 पीसी तक। नाश्ते के दौरान मूंगफली खाना सबसे अच्छा होता है ताकि शरीर ऊर्जा से भरपूर रहे और इसे पूरे दिन खर्च करे।

मूंगफली में से कौन सी है ज्यादा हेल्दी - भुनी हुई या कच्ची

शरीर पर कच्ची मूंगफली का सकारात्मक प्रभाव पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करना है, जबकि तली हुई मूंगफली केवल भूख बढ़ाती है। इसके अलावा, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान मूंगफली अपना अधिकांश हिस्सा खो देती है उपयोगी पदार्थ. हालांकि, ओवन में भूनने या सुखाने पर, एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा काफी बढ़ जाती है, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है, और यदि भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है, तो अनाज पर मोल्ड नहीं बनता है, क्योंकि पैन में सभी नमी वाष्पित हो जाती है। . इस प्रकार, भुने हुए मेवे असंसाधित लोगों की तुलना में अधिक हानिकारक नहीं होते हैं, वे केवल पूरी तरह से अलग गुण प्राप्त करते हैं।

वजन घटाने के लिए मूंगफली

उच्च ऊर्जा मूल्य के बावजूद, मूंगफली को आहार के दौरान खाया जा सकता है। वे लंबे समय तक तृप्ति में योगदान करते हैं, ताकि एक व्यक्ति को कष्टदायी भूख और शरीर के लिए आवश्यक खनिजों और विटामिनों का सेवन महसूस न हो।

वजन कम करने के लिए इष्टतम खुराक प्रति दिन 50 ग्राम अनाज (275 किलो कैलोरी) है। मूंगफली को दूसरे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के दौरान खाना सबसे अच्छा है। मूंगफली में पीपी और बी जैसे विटामिन के ऐसे समूहों की सामग्री के कारण, अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के उपयोग की आवश्यकता कम हो जाती है।

मधुमेह के विभिन्न रूपों के लिए मूंगफली

पहले और दूसरे रूप से पीड़ित लोगों में मधुमेह, मेनू पर सख्त प्रतिबंध। मूंगफली कम ग्लिसमिक सूचकांक(15) निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में नहीं है, लेकिन इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसका सेवन किया जा सकता है सीमित मात्रा में: खुराक डॉक्टर द्वारा रक्त शर्करा के स्तर (औसतन, लगभग 30 ग्राम) के अनुसार निर्धारित किया जाता है।

कच्चे अनाज को पानी में भिगोकर, तला हुआ खाने की अनुमति है। बाद वाले उत्पाद में पॉलीफेनोल्स की सामग्री के कारण उपयोगी होते हैं, जो विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाते हैं। आप पेस्ट्री, लो-कैलोरी डेसर्ट, सलाद में नट्स मिला सकते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए नमकीन मूंगफली, साथ ही कारमेलाइज्ड और चॉकलेट खाना खतरनाक है।

क्या गर्भवती महिला मूंगफली खा सकती है

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली के उपयोग के प्रश्न को स्त्री रोग विशेषज्ञ से सहमत होना चाहिए जो बच्चे के विकास और विकास की निगरानी करता है। सामान्य स्वास्थ्य के साथ, एक महिला के लिए अपने आहार में नट्स को शामिल करना उपयोगी होता है। फोलिक एसिड की सामग्री के कारण, बच्चे में जन्मजात विसंगतियों की संभावना कम हो जाती है। हालांकि, आपको खुराक से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि बीन्स आंतों को परेशान कर सकते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: मोल्ड कच्चे नट्स में प्रजनन करता है और खतरनाक कवक. चीनी और नमक के व्यवहार का दैनिक उपयोग अवांछनीय है।

मूंगफली कैसे चुनें और स्टोर करें

नट्स के लिए मुख्य चयन मानदंड इस प्रकार हैं:

• ताजगी और नाभिक का एक समान रंग;
• बिना क्षतिग्रस्त पैकेजिंग, अगर अनाज बैग में बेचा जाता है;
• मोल्ड की अनुपस्थिति (गुठली पर हरे धब्बे) और एक अप्रिय गंध।

एक छिलका रहित उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है ताकि आप सभी नाभिकों की सावधानीपूर्वक जांच कर सकें।

मूंगफली को एक कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ स्टोर करना आवश्यक है ताकि नमी अंदर न जाए। इन उद्देश्यों के लिए प्लास्टिक की थैलियों और कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। फ्रीजर में, उत्पाद इसके गुण नहीं खोता है और स्वादिष्ट 8 महीने, और रेफ्रिजरेटर में - 3 महीने से ज्यादा नहीं। गुठली को गोले और किसी भी मलबे से साफ किया जाना चाहिए, और 10-15 मिनट (तापमान 60 डिग्री) के लिए ओवन में नट्स को गर्म करके नमी को हटा दिया जाता है।

मूंगफली एक समृद्ध उत्पाद है जो किसी भी उम्र में लोगों के लिए उपयोगी है। विरोधाभासों के साथ-साथ भंडारण और खपत की ख़ासियत को देखते हुए, नट्स को कम मात्रा में दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

मूँगफली का एक समृद्ध और लंबा इतिहास है, जिस तरह से वे जमीन में उगाए जाते हैं, जिसके कारण शुरुआत में ही उनकी उपयोगिता के बारे में संदेह थे। और, सब कुछ के बावजूद, इस अखरोट ने अभी भी बहुत लोकप्रियता हासिल की है, इसके स्वाद और मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ के लिए धन्यवाद। लेकिन यह 100% अखरोट नहीं है, एक तिलहन फली का अधिक जिक्र है।

पहले मूंगफली जानवरों और गरीबों को खिलाई जाती थी। इसका उपयोग भूमि को समृद्ध करने के लिए भी किया जाता था, अनाज, कताई और तिलहन जैसी फसलें उगाने के बाद इसकी उर्वरता को बहाल किया जाता था। और केवल पिछली शताब्दी में, एग्रोकेमिस्ट कार्वर के लिए धन्यवाद, मूंगफली के असली नुकसान और लाभों की खोज की गई। इसने इसे मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति दी।

रचना के बारे में

रासायनिक संरचना बीन्स और मटर जैसी फलियों के समान है, एक बार फिर इन पौधों की प्रजातियों में इसकी भागीदारी की पुष्टि करता है। मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ सीधे इसकी संरचना में पदार्थों पर निर्भर करते हैं:

1. अच्छा आधा पोषक तत्त्ववसा को दिया।
2. प्रोटीन को वजन का एक चौथाई हिस्सा दिया जाता है।
3. शेष 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के हैं।
4. 8 ग्राम से थोड़ा अधिक फाइबर का वजन होता है।
5. पानी और राख - 3 ग्राम।
6. मूंगफली में 20 आवश्यक और होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्लशरीर को दैनिक मानदंड प्रदान करने में सक्षम।

मूंगफली उपयोगी वसा है, जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो कि कई अध्ययनों से साबित हुआ है, जिससे यह रक्त वाहिकाओं के लिए एक सुरक्षित उत्पाद बन जाता है।

इस अखरोट का मुख्य लाभ इसकी बहाल करने की क्षमता है। यह बाद के पुनर्वास पर लागू होता है पिछली बीमारीपाचन तंत्र, यकृत, हृदय प्रणाली, श्वसन और हेमटोपोइएटिक प्रणाली, साथ ही थकावट के दौरान। मूंगफली निम्नलिखित घटकों के कारण उपयोगी है:

• विटामिन ए ऑक्सीकरण प्रक्रिया में मदद करता है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, वसा में घुलनशील होने के कारण इसमें भाग लेता है प्रोटीन संश्लेषण, अस्थि निर्माण, प्रतिपादन सकारात्मक प्रभावदांतों, बालों, नाखूनों पर और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक सी है, जो रक्त हेमोस्टेसिस, रक्त निर्माण और काम में सुधार को बनाए रखने में मदद करता है एंडोक्रिन ग्लैंड्स. एस्कॉर्बिक पूरे जीव के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसे सूचीबद्ध करना मुश्किल है;
• विटामिन डी रिकेट्स जैसे रोग से बचाता है, प्रदान करता है सामान्य विकासहड्डियों, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, रक्त संतुलन को विनियमित करना। यह मल्टीपल स्केलेरोसिस के साथ गठिया के जोखिम को भी काफी कम करता है;
• से सुरक्षा प्रदान करता है पराबैंगनी विकिरणविटामिन ई, त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।

मूंगफली में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो ब्लड क्लॉट को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की उपस्थिति हानिकारक प्रभावों से सुरक्षा प्रदान करती है बाह्य कारक. खनिजों से भरपूर, अमीनो एसिड, वनस्पति वसाऔर कार्बनिक पदार्थ आपको ऊर्जा और प्रदर्शन का प्रभार महसूस करने की अनुमति देते हैं।

मूंगफली, इसके नुकसान और फायदे इसके प्रकार पर भी निर्भर करते हैं - सूखे, तले या ताजे। स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा सुखाया जाता है, शरीर को मजबूत करता है, शक्ति, श्रवण, स्मृति और ध्यान में सुधार करता है। सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों की अनुपस्थिति के साथ मूंगफली का सबसे बेकार प्रकार तला हुआ है।

पुरुषों के लिए लाभों के बारे में

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस उत्पाद में शक्ति बढ़ाने की क्षमता है। साथ ही, यह प्रोस्टेट एडेनोमा को खत्म करता है और बांझपन से ठीक करता है।

सीसीसी रोगों की रोकथाम में, वह भी नहीं के बराबर है, मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, जो रक्तचाप को सामान्य करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इस प्रकार, दिल के दौरे के जोखिम को कम करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, चिड़चिड़ापन के साथ अवसादग्रस्तता की स्थिति को दूर करना। ट्रिप्टोफैन इससे निपटने में मदद करता है, जिससे शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन में सुधार होता है।

महिलाओं के लिए लाभ के बारे में

मूंगफली के लिए भी प्रासंगिक हैं महिला शरीर, त्वचा के उपकला की बहाली के साथ त्वचा के नवीनीकरण और कायाकल्प में योगदान देता है।

अस्तित्व वैज्ञानिक प्रमाणएक उत्कृष्ट आकृति बनाए रखने, शरीर को मजबूत करने और युवाओं को लम्बा करने के लिए सिर्फ एक मुट्ठी भर अखरोट खाने की क्षमता। लेकिन आपको अनुपात की भावना याद रखने की जरूरत है - 10 से अधिक टुकड़े नहीं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, मूंगफली इस उत्पाद के प्रोटीन के कारण शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। इसे व्यक्त किया जा सकता है:

1. जलन, सूजन और एनाफिलेक्टिक शॉक में भी। यह प्रक्रिया 5 घंटे तक चलती है और इसके साथ तेज दर्द, सूजन और खुजली होती है, जो पूरे शरीर में फैल जाती है।
2. घटनाओं के विकास का दूसरा प्रकार मतली और उल्टी के साथ पेट में दर्द है, साथ ही सूजन भी है मुंहऔर स्वरयंत्र। यह प्रक्रिया घातक हो सकती है।

यदि इस तरह के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए, और उनके आने से पहले, व्यक्ति को उसके सिर के साथ उसकी पीठ पर लिटाया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में इसके सेवन से शरीर को मूंगफली के नुकसान हो सकते हैं, जिससे शरीर का वजन बढ़ेगा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग बढ़ जाएंगे। मधुमेह रोगी इसे थोड़ा-थोड़ा करके खा सकते हैं।

हमें नहीं भूलना चाहिए उचित भंडारणयह उत्पाद, क्योंकि इससे उपरोक्त स्थितियां भी हो सकती हैं। यह गंध की मृदुता, मोल्ड, दाग या धब्बे की उपस्थिति से संकेत दिया जाएगा। किसी भी हालत में आपको ऐसी मूंगफली नहीं खरीदनी चाहिए।

मुख्य कारक जो इस उत्पाद की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित कर सकता है वह आर्द्रता है। इसकी उच्च सामग्री मुख्य स्वाद संकेतकों के नुकसान के साथ उपयोग के लिए अनुपयुक्त बनाती है। आप अखरोट के खोल पर मोल्ड द्वारा इसका पता लगा सकते हैं।

तापमान भी है बडा महत्वभंडारण के दौरान। बहुत अधिक गर्म कमरामूंगफली खाने के लिए भी अनुपयुक्त बनाता है।

भंडारण प्रक्रिया उत्पाद की परिपक्वता पर निर्भर करती है। अनुचित संग्रह और प्रसंस्करण के साथ, यह भंडारण में प्रवेश करने से पहले ही खराब हो जाता है।

संक्षेप में, हम संक्षेप में बता सकते हैं कि मूंगफली के लिए भंडारण कक्ष सूखा, अच्छी तरह हवादार और ठंडा होना चाहिए।

विषय में घर का रखरखावयह उत्पाद, यह रेफ्रिजरेटर में रखे एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में होना चाहिए। यदि आवश्यक है लंबा भंडारणआप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं।

भुने हुए अखरोट को कपड़े या पेपर बैग में ठंडे और सूखे कमरे में रखा जाता है। किसी भी स्थिति में इसे प्लास्टिक की थैलियों में नहीं डालना चाहिए। उचित भंडारण के साथ मूंगफली को एक साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

मूंगफली एक ऐसा उत्पाद है जो इसके गुणों में अद्वितीय है। इसका दूसरा नाम - मूंगफली - पकने की ख़ासियत के कारण है: अंडाशय की वृद्धि के साथ, फल मिट्टी में डूब जाते हैं और इसके अंदर पूरी तरह से पक जाते हैं।

कुल मिलाकर, पौधों की 70 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन सबसे आम "खेती की मूंगफली" है, जिसके फल हमें बहुत पसंद हैं। नट और उनसे प्राप्त तेल का प्राचीन काल से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। और यद्यपि हम मूंगफली को अखरोट मानने के आदी हैं, यह फलियों से संबंधित है।

यदि आप स्वयं को परिचित करते हैं रासायनिक संरचनामूंगफली, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि वे पाक विशेषज्ञों और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के बीच इतने लोकप्रिय क्यों हैं।

सबसे पहले, यह फल के उच्च पोषण मूल्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए। ठीक 50% वसा हैं। लगभग एक तिहाई पर प्रोटीन का कब्जा है। फलों और कार्बोहाइड्रेट में काफी मात्रा में पाया जाता है। एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण हिस्सा स्वस्थ आहार फाइबर से आता है। पानी और राख के पदार्थ थोड़े कम निकलते हैं, लेकिन वे मूंगफली में भी मौजूद होते हैं।

उत्पाद समृद्ध है उपयोगी अमीनो एसिड(एके): 12 अपूरणीय और 8 विनिमेय। 100 ग्राम में लगभग पूर्ण होता है दैनिक दरएक व्यक्ति के लिए एके जरूरी है।

मूंगफली में भी पर्याप्त विटामिन होते हैं, जैसे कि पीपी और समूह बी के प्रतिनिधि। पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस को मैक्रोलेमेंट्स से और आयरन को माइक्रोलेमेंट्स से पाया जा सकता है।

में मूंगफलीउनकी पर्याप्त उच्च कैलोरी सामग्री के साथ व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है।शाकाहारियों अक्सर मूंगफली और मूंगफली का मक्खन एक सभ्य प्रोटीन विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं। मांस उत्पादों. यह उत्तम विधिउन लोगों के लिए शरीर को प्रोटीन प्रदान करें जो पशु भोजन नहीं खाते हैं, हालांकि एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए मतभेद हैं।

क्या उपयोगी है

मूंगफली के प्रमुख गुण:

• त्वचा पर झुर्रियों को चिकना करने में मदद करता है, जो महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है;
• तनाव को रोकता है, जो हमारे समय में ज्यादातर पुरुषों और महिलाओं के अधीन है;
• स्मृति में सुधार करता है, एकाग्रता बढ़ाता है।

मूंगफली के नियमित लेकिन मध्यम सेवन से मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह एक सिद्ध तथ्य है, जिसकी पुष्टि कई चिकित्सा अध्ययनों से होती है। अगर आप नियमित रूप से अपने आहार में मूंगफली (कच्ची या भुनी हुई) शामिल करते हैं, तो सबसे पहले सकारात्मक नतीजेकुछ ही महीनों में देखा जा सकता है।

1. प्रयोग बताते हैं कि मूंगफली रोकथाम में कारगर है ऑन्कोलॉजिकल रोग. इसके अलावा, इसका उपयोग कैंसर के ट्यूमर के विकास को धीमा करने में मदद करता है।
2. प्रभावी मूंगफली और बांझपन के खिलाफ लड़ाई में। फलों का नियमित सेवन कार्यों को सामान्य कर सकता है प्रजनन अंग, पुरुषों और महिलाओं दोनों में।
3. इस प्रकार के मेवे कई अन्य बीमारियों के इलाज में उपयोगी होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप या आपका बच्चा लगातार सूखी खांसी से पीड़ित हैं, तो नियमित रूप से आहार में शामिल करें चावल का दलियामूंगफली के साथ: यह स्वस्थ है पोषक मिश्रणकाफी कम समय में अप्रिय लक्षणों को समाप्त कर देगा।
4. मूंगफली का उपयोग पेट की बीमारियों के इलाज में भी किया जाता है, हालांकि यहां आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। यह उत्पाद पचने में काफी भारी होता है, इसलिए अधिक मात्रा में खाने से यह अग्न्याशय और यकृत में गड़बड़ी पैदा कर सकता है।
5. इसमें कोलेरेटिक गुण होते हैं, जिनका उपयोग अक्सर विभिन्न पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में भी किया जाता है।
6. पुरुषों के लिए मूंगफली बहुत अच्छी हो सकती है रोगनिरोधीयूरोलिथियासिस से।
7. मूंगफली में मैग्नीशियम का इष्टतम स्तर होता है, जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है, ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है और तनाव से बचाता है। कैल्शियम और फ्लोरीन के साथ समान मैग्नीशियम का संयोजन हड्डियों को मजबूत बनाता है।
8. मूंगफली में मेथिओनाइन भी पाया जाता है। यह यौगिक एड्रेनालाईन के संश्लेषण और मानव जिगर में वसा संचय के नियमन का कार्य करता है।
9. मूंगफली का सेवन उन पुरुषों के लिए अनिवार्य है जो मांसपेशियों को पंप करते हैं।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

इन सभी उपयोगी गुणों के अलावा, मूंगफली बहुत स्वादिष्ट भी होती है। इसे विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में अलग-अलग और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने में सैकड़ों हैं विभिन्न व्यंजनोंजिसमें आप फ्रूट्स और पीनट बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। विशेष रूप से, भुनी हुई मूँगफली तोरी और मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है। और कैसे याद नहीं किया जाए, जिसके बिना औसत अमेरिकी परिवार में नाश्ते की कल्पना करना मुश्किल है।

में विस्तृत आवेदन लोग दवाएंमूँगफली से खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में तेल प्राप्त हुआ। कॉस्मेटिक नवाचारों की नब्ज पर अपनी उंगली रखने वाली महिलाएं बहुत कुछ जानती हैं आधुनिक साधनत्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पाद इस तेल को मिलाते हैं।

इसके कॉस्मेटिक गुणों की तुलना अक्सर की जाती है। निर्माण में गुणवत्ता वाला उत्पादप्रसंस्करण के दौरान अधिकांश उपयोगी सामग्रियों को संरक्षित करने के लिए तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

नुकसान और contraindications की सूची

हर कोई जानता है कि कोई भी, सबसे उपयोगी भी खाने की चीजपैदा करने में सक्षम नकारात्मक परिणामशरीर के लिए, यदि आप इसे असीमित मात्रा में खाते हैं। यह पूरी तरह से मूंगफली पर लागू होता है।

के लिए जाना जाता है इस पलमतभेद:

1. इन मेवों में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए जिन लोगों का वजन अधिक होता है, उन्हें इनके बहकावे में नहीं आना चाहिए। डाइटिंग कर रही महिलाओं के लिए मूंगफली खाना सबसे अच्छा विचार नहीं है।
2. जोड़ों के रोगों के लिए मूंगफली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है भड़काऊ प्रकृतिजैसे गठिया, आर्थ्रोसिस या गाउट।
3. मूंगफली की लाल त्वचा एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए कई पोषण विशेषज्ञ पहले से छिलके वाले उत्पाद को खाने की सलाह देते हैं। लेकिन यदि आप व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं तो यह आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया से नहीं बचाएगा। परिणाम सबसे गंभीर हो सकते हैं - एनाफिलेक्टिक सदमे तक। इसके अलावा, मूँगफली में निहित अन्य पदार्थ - प्रोटीन या फैटी अमीनो एसिड - भी एक अव्यक्त एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

खरीदारी करते समय, आपको मूंगफली की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। कच्चे, बासी या फफूंदीयुक्त मेवों से पाचन संबंधी समस्याएं, अपच या विषाक्तता हो सकती है। और जब अनुचित भंडारण(उदाहरण के लिए, उच्च आर्द्रता वाले गोदामों में), मोल्ड सतह पर दिखाई दे सकता है, जो अंतर्ग्रहण होने पर हानिकारक विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है।

भुनी हुई मूंगफली आसानी से निकल जाती है। यह दो उंगलियों के बीच अखरोट को "रोल" करने के लिए पर्याप्त है ताकि सूखी त्वचा उसमें से "उड़" जाए। इसके अलावा, इस रूप में भी, नट अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं और साथ ही अधिक सुखद मिठाई का स्वाद प्राप्त करते हैं।