पानी और खनिज लवणों का अवशोषण। पाचन तंत्र में अवशोषण की प्रक्रिया जहां अधिकांश पानी अवशोषित होता है

पानी पेट में अवशोषित होने लगता है, लेकिन चूंकि यह जल्दी से आंतों में चला जाता है, इसलिए इसका मुख्य अवशोषण बाद में होता है। इस मामले में, अवशोषित पानी रक्त में चला जाता है।

पानी और खनिज लवण शरीर के लिए जरूरी हैं, लेकिन हर साल साफ पानी मिलना मुश्किल होता जा रहा है। सरल विकल्पों में से एक डिलीवरी के साथ बोतलबंद पानी है। इससे बिना समय बर्बाद किए लगातार साफ पानी पीना संभव होगा।

आंतों के माध्यम से भारी मात्रा में पानी अवशोषित किया जा सकता है (एक व्यक्ति के पास प्रति दिन 15-20 लीटर होता है)। जल अवशोषण का मुख्य तंत्र परासरण है, क्योंकि रक्त का आसमाटिक दबाव काइम के आसमाटिक दबाव से अधिक होता है। खराब अवशोषित लवणों की एक महत्वपूर्ण मात्रा देते समय, उदाहरण के लिए, Na2SO4, MgSO4, आंत में आसमाटिक दबाव तेजी से बढ़ता है और रक्त से पानी उसमें चला जाता है। इन लवणों का रेचक प्रभाव आंशिक रूप से इसी पर आधारित होता है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आंत में पानी की मात्रा न केवल आंतों की दीवार के माध्यम से रक्त के प्रसार के कारण बढ़ सकती है, बल्कि आंतों के रस के स्राव में वृद्धि के कारण भी हो सकती है।

आंतों से अवशोषित अधिकांश पदार्थ जलीय घोल के रूप में रक्त और लसीका में चले जाते हैं। यदि विलेय जल्दी अवशोषित हो जाता है, तो घोल हाइपोटोनिक हो जाता है और पानी आंत से बहुत जल्दी निकल जाता है। यदि घुलित पदार्थों का अवशोषण धीमा है, तो लवण द्वारा आंत में पानी बनाए रखा जाता है, जिससे रक्त और आंत की सामग्री के बीच आसमाटिक संतुलन बना रहता है। उदाहरण के लिए, जाइलोज (4.5%) के एक आइसोटोनिक घोल से, पानी एक घंटे के बाद अवशोषित नहीं होता है, हालांकि इस दौरान लगभग आधी चीनी गायब हो जाती है। बड़ी मात्रा में पानी जल्दी से आंतों के लुमेन में प्रवेश करता है और आंतों की सामग्री की मात्रा बढ़ जाती है। इससे पता चलता है कि आइसोटोनिक समाधानों के साथ भी, पानी को अवशोषित नहीं किया जा सकता है यदि इसमें घुलने वाले पदार्थ (इस मामले में, ज़ाइलोज़) रक्त से आंतों में लवण की तुलना में अधिक धीरे-धीरे रक्त में चले जाते हैं। इसलिए, पानी उन पदार्थों के हाइपोटोनिक समाधानों से सबसे तेजी से अवशोषित होता है जो आंतों की दीवार के माध्यम से जल्दी से फैलते हैं।

रक्त में क्षार धातु के लवणों का अवशोषण आंतों के उपकला की कोशिकाओं के माध्यम से होता है, न कि अंतरकोशिकीय स्थानों के माध्यम से। प्रसार दर जितनी अधिक होगी, आयन उतनी ही तेजी से अवशोषित होगा। हाइड्रोहेलिक एसिड के लवण सल्फेट या कार्बोनिक की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं।

नमक, विशेष रूप से सोडियम क्लोराइड, कुछ शर्तों के तहत रक्त से आंत में प्रवाहित हो सकता है, कभी-कभी बहुत बड़ी मात्रा में, जो आंत की सामग्री और रक्त के बीच आसमाटिक दबाव को बराबर करता है। सोडियम क्लोराइड के घोल के अवशोषण की तीव्रता 1% तक बढ़ती हुई सांद्रता के साथ बढ़ जाती है। यदि सोडियम क्लोराइड के विलयन की सांद्रता 1.5% तक बढ़ जाती है तो अवशोषण रुक जाता है। इस और उच्च सांद्रता पर, सोडियम क्लोराइड समाधान आंतों के रस के स्राव के लिए एक प्रेरक एजेंट के रूप में कार्य करता है।

कैल्शियम लवण अपेक्षाकृत कम मात्रा में ही अवशोषित होते हैं, जिससे रक्त में कैल्शियम की मात्रा में तेज वृद्धि नहीं होती है। हाल के वर्षों में, यह दिखाया गया है कि भोजन के साथ महत्वपूर्ण मात्रा में वसा लेने पर कैल्शियम लवण सबसे अच्छा अवशोषित होता है; यह कैल्शियम और एक फैटी एसिड का घुलनशील नमक बनाता है। आइसोटोप के प्रयोग के प्रयोगों में प्राप्त तथ्यों से पता चला है कि लोहे को महत्वपूर्ण मात्रा में तभी अवशोषित किया जाता है जब शरीर को इसकी आवश्यकता होती है।

भोजन को चबाते समय, एक व्यक्ति जीभ की सहायता से इसे मौखिक गुहा में ले जाता है (रिसेप्टर्स की सहायता से हम भोजन के स्वाद, यांत्रिक गुणों और तापमान को महसूस करते हैं)। मौखिक गुहा में चबाने की प्रक्रिया में भोजन के यांत्रिक पीसने के लिए आवश्यक दांत होते हैं। भोजन को मुंह में जितना बारीक कुचला जाता है, वह पाचन एंजाइमों द्वारा प्रसंस्करण के लिए उतना ही बेहतर तैयार होता है।

मुंह में, भोजन को लार से सिक्त किया जाता है, जो लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। लार 98-99% में पानी होता है।

• एंजाइम जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ते हैं ट्यालिनस्टार्च को एक मध्यवर्ती उत्पाद में तोड़ देता है जो एक अन्य एंजाइम है माल्टेज़ग्लूकोज में बदल जाता है)।
• पदार्थ श्लेष्मा, जो भोजन बोलस को फिसलन भरा बनाता है;
• लाइसोजाइम- एक जीवाणुनाशक पदार्थ जो मौखिक गुहा में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया से भोजन को आंशिक रूप से कीटाणुरहित करता है और मौखिक श्लेष्म को नुकसान पहुंचाता है।

खराब चबाया हुआ भोजन पाचन ग्रंथियों के काम में बाधा डालता है और पेट के रोगों के विकास में योगदान देता है।

मौखिक गुहा से, भोजन बोलस में गुजरता है गलाऔर फिर अन्नप्रणाली में धकेल दिया।

भोजन अन्नप्रणाली के माध्यम से चलता है धन्यवाद क्रमाकुंचन- अन्नप्रणाली की दीवार की मांसपेशियों का तरंग जैसा संकुचन।

बलगम, जो अन्नप्रणाली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, भोजन के पारित होने की सुविधा प्रदान करता है।

पेट में पाचन

पेट में प्रोटीन और कुछ वसा (उदाहरण के लिए, दूध वसा) पचने लगते हैं।

कुछ समय के लिए, शर्करा को पचाने वाले लार एंजाइम भोजन के बोलस में कार्य करते रहते हैं, और फिर भोजन के बोल्ट को गैस्ट्रिक रस से संतृप्त किया जाता है और गैस्ट्रिक रस की क्रिया के तहत इसमें प्रोटीन पच जाता है।

पेट में प्रभावी पाचन के लिए एक महत्वपूर्ण विशेषता और शर्त है अम्लीय वातावरण(क्योंकि गैस्ट्रिक जूस एंजाइम केवल शरीर के तापमान पर और अम्लीय वातावरण में प्रोटीन पर कार्य करते हैं)।

आमाशय का रस अम्लीय होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जो इसका हिस्सा है, गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम को सक्रिय करता है - पित्त का एक प्रधान अंश, प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण (विनाश) का कारण बनता है और अमीनो एसिड के लिए उनके बाद के दरार में योगदान देता है।

भोजन के पाचन की प्रक्रिया में, पेट की दीवारें धीरे-धीरे सिकुड़ती हैं (पेट के क्रमाकुंचन), भोजन को जठर रस के साथ मिलाते हैं।

खाए गए भोजन की संरचना और मात्रा के आधार पर, इसका पेट में रहना 3 से 10 घंटे तक रहता है। गैस्ट्रिक जूस के एंजाइमों के साथ उपचार के बाद, भोजन का द्रव्यमान पेट से ग्रहणी (छोटी आंत का प्रारंभिक खंड) के कुछ हिस्सों में स्फिंक्टर्स से घिरे एक उद्घाटन के माध्यम से गुजरता है।

छोटी आंत में पाचन

भोजन के पाचन की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया ग्रहणी में होती है। पाचन आंतों की गुहा (पेट) और कोशिका झिल्ली (पार्श्विका) दोनों में होता है, जो छोटी आंत को अस्तर करने वाली बड़ी संख्या में विली बनाते हैं।

पानीभोजन और पीने के तरल पदार्थ (2-2.5 एल), पाचन ग्रंथियों के रहस्य (6-7 एल) के हिस्से के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है, लेकिन प्रति दिन मल के साथ 100-150 मिलीलीटर पानी उत्सर्जित होता है। शेष पानी पाचन तंत्र से रक्त में अवशोषित होता है, थोड़ी मात्रा में - लसीका में। जल अवशोषण पेट में शुरू होता है, लेकिन यह छोटी और विशेष रूप से बड़ी आंत में सबसे अधिक तीव्रता से होता है - प्रति दिन लगभग 8 लीटर। म्यूकोसा के माध्यम से पानी की गति हमेशा उसमें घुले पदार्थों के स्थानांतरण से जुड़ी होती है - वहन करना और चार्ज नहीं करना।

पानी की एक निश्चित मात्रा का अवशोषण आसमाटिक ढाल के साथ होता है, लेकिन यह आसमाटिक दबाव में अंतर के अभाव में भी संभव है। आंतों के चाइम के आइसोटोनिक समाधानों से पानी की मुख्य मात्रा अवशोषित होती है, क्योंकि हाइपर- और हाइपोटोनिक समाधान आंत में जल्दी से केंद्रित या पतला हो जाते हैं। आइसोटोनिक और हाइपरटोनिक समाधानों से पानी के अवशोषण के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। पानी आसमाटिक रूप से सक्रिय अणुओं और आयनों का अनुसरण करता है। इनमें खनिज लवण, मोनोसैकेराइड अणु, अमीनो एसिड और ओलिगोपेप्टाइड के आयन शामिल हैं। आंत में सोडियम और पानी का सबसे गहन अवशोषण पीएच 6.8 (पीएच 3.0 पर, जल अवशोषण बंद हो जाता है) पर होता है।

जल अवशोषण अंतःस्रावी ग्रंथियों के हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है। एड्रेनोकोर्टिकोट्रोपिक हार्मोन ग्लूकोज के अवशोषण को प्रभावित किए बिना पानी और क्लोराइड के अवशोषण को बढ़ाता है; थायरोक्सिन पानी, ग्लूकोज और लिपिड के अवशोषण को बढ़ाता है। कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन: गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन, वैसोइन्टेस्टिनल पॉलीपेप्टाइड, बॉम्बेसिन, सेरोटोनिन - जल अवशोषण को कम करते हैं।

सोडियम आयनों का अवशोषण।प्रतिदिन 1 मोल से अधिक सोडियम क्लोराइड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अवशोषित होता है। मानव पेट में, सोडियम लगभग अवशोषित नहीं होता है, लेकिन यह प्रक्रिया बड़ी आंत और इलियम में गहन रूप से की जाती है। जेजुनम ​​​​में इसकी तीव्रता बहुत कम होती है। सोडियम आयनों को छोटी आंत की गुहा से आंतों के उपकला कोशिकाओं के माध्यम से और अंतरकोशिकीय चैनलों के माध्यम से रक्त में स्थानांतरित किया जाता है। एपिथेलियोसाइट में Na + का प्रवाह विद्युत रासायनिक प्रवणता के साथ एक निष्क्रिय तरीके से होता है। संभवतः Cl - और HCO3 - के साथ शर्करा और अमीनो एसिड के परिवहन से जुड़ी एक Na + परिवहन प्रणाली भी है। एपिथेलियोसाइट्स से सोडियम आयनों को सक्रिय रूप से उनके आधारभूत झिल्ली के माध्यम से अंतरकोशिकीय द्रव, रक्त और लसीका में ले जाया जाता है। सोडियम अवशोषण की तीव्रता आंतों की सामग्री के पीएच, शरीर के जलयोजन और इसमें इस तत्व की सामग्री पर निर्भर करती है। अंतरकोशिकीय चैनलों के माध्यम से Na + परिवहन एकाग्रता ढाल के साथ निष्क्रिय रूप से होता है।

आंत के विभिन्न भागों में Na+ के परिवहन की विशेषताएं हैं। बड़ी आंत में, इसका अवशोषण शर्करा और अमीनो एसिड की उपस्थिति पर निर्भर नहीं करता है, और छोटी आंत में यह इन पदार्थों पर निर्भर करता है। छोटी आंत में, Na + और Cl - का स्थानांतरण संयुग्मित होता है, बड़ी आंत में, अवशोषित Na + का K + के लिए आदान-प्रदान होता है। शरीर में सोडियम की मात्रा में कमी के साथ, आंत द्वारा इसका अवशोषण तेजी से बढ़ता है। सोडियम का बढ़ा हुआ अवशोषण पिट्यूटरी और अधिवृक्क ग्रंथियों के हार्मोन के प्रभाव में होता है, निषेध - गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन और कोलेसिस्टोकिनिन के प्रभाव में।

पोटेशियम आयनों का अवशोषण।पोटेशियम आयन मुख्य रूप से छोटी आंत में मुख्य रूप से एकाग्रता ढाल के साथ निष्क्रिय परिवहन के कारण अवशोषित होते हैं, क्योंकि कोशिका में K + आयनों की सांद्रता 14 मिमी और प्लाज्मा में - 4 मिमी होती है। K+ अवशोषण की प्रक्रिया में, सक्रिय परिवहन की भूमिका छोटी होती है, और ऐसा लगता है कि यह एपिथेलियोसाइट्स के आधारभूत झिल्ली में Na+ परिवहन से जुड़ा हुआ है।

क्लोराइड आयनों का अवशोषणपेट में होता है, सबसे अधिक सक्रिय रूप से - इलियम में सक्रिय और निष्क्रिय परिवहन के प्रकार से। निष्क्रिय Cl - परिवहन को Na + परिवहन के साथ जोड़ा जाता है। Cl का सक्रिय परिवहन - एपिकल झिल्लियों के माध्यम से किया जाता है, यह Na + के परिवहन या HCO3 - के लिए Cl - के आदान-प्रदान से जुड़ा होता है।

Ca 2+ आयनों का अवशोषणएक विशेष परिवहन प्रणाली को अंजाम देता है, जिसमें एंटरोसाइट ब्रश बॉर्डर का सीए 2+ -बाइंडिंग प्रोटीन और झिल्ली के बेसोलैटल भाग का कैल्शियम पंप शामिल होता है। यह सीए 2+ (अन्य द्विसंयोजक आयनों की तुलना में) की अपेक्षाकृत उच्च अवशोषण दर की व्याख्या करता है। काइम में सीए 2+ की एक महत्वपूर्ण सांद्रता पर, प्रसार तंत्र के कारण इसके अवशोषण की मात्रा बढ़ जाती है। सीए 2+ का अवशोषण पैराथाइरॉइड हार्मोन, विटामिन डी और पित्त एसिड के प्रभाव में बढ़ाया जाता है।

Fe 2+ . का अवशोषणवाहक की भागीदारी के साथ किया गया। एंटरोसाइट में, Fe 2+ एपोफेरिटिन के साथ मिलकर फेरिटिन बनाता है। फेरिटिन के हिस्से के रूप में, शरीर में लोहे का उपयोग किया जाता है।

मैंगनीज मुख्य रूप से ग्रहणी और जेजुनम ​​​​में सुगम प्रसार द्वारा अवशोषित होता है। चाइम में कम धनायन सांद्रता में सक्रिय परिवहन द्वारा, और उच्च सांद्रता पर सरल प्रसार द्वारा मैग्नीशियम भी ऊपरी छोटी आंत में सबसे अधिक तीव्रता से अवशोषित होता है। छोटी आंत के ऊपरी भाग में, जस्ता भी एकाग्रता ढाल के साथ अवशोषित होता है। कॉपर मुख्य रूप से पेट और छोटी आंत के ऊपरी हिस्सों में अवशोषित होता है, मुख्य रूप से निष्क्रिय परिवहन के तंत्र द्वारा और एक छोटा सा हिस्सा - सक्रिय तरीके से, परिसरों के रूप में एमिनो एसिड के साथ।

अवशोषण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लुमेन से शरीर के आंतरिक वातावरण (रक्त, लसीका, ऊतक द्रव) में पदार्थों को स्थानांतरित करने की एक शारीरिक प्रक्रिया है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रतिदिन पुन: अवशोषित द्रव की कुल मात्रा 8-9 लीटर होती है (लगभग 1.5 लीटर तरल पदार्थ भोजन के साथ सेवन किया जाता है, शेष पाचन ग्रंथियों का द्रव स्राव होता है)।

पाचन तंत्र के सभी भागों में अवशोषण होता है, लेकिन विभिन्न भागों में इस प्रक्रिया की तीव्रता समान नहीं होती है।

मुंह में अवशोषण

मौखिक गुहा में, यहाँ भोजन के कम रहने के कारण अवशोषण नगण्य है।

पेट में अवशोषण

पानी, शराब, कुछ लवण और मोनोसैकेराइड की थोड़ी मात्रा पेट में अवशोषित हो जाती है।

आंत में अवशोषण

छोटी आंत पाचन तंत्र का मुख्य भाग है, जहां पानी, खनिज लवण, विटामिन और...

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मुंह में सक्शन

लार में एंजाइम होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ते हैं। पहला पाइलिन या एमाइलेज है, जो स्टार्च (पॉलीसेकेराइड) को माल्टोज (डिसैकेराइड) में तोड़ देता है। दूसरे एंजाइम को माल्टेज कहा जाता है और माना जाता है कि यह डिसाकार्इड्स को ग्लूकोज में तोड़ देता है। लेकिन 15 - 20 सेकेंड के लिए मौखिक गुहा में भोजन की छोटी अवधि के कारण, स्टार्च पूरी तरह से ग्लूकोज में नहीं टूटता है, इस कारण से अवशोषण वास्तव में यहां नहीं किया जाता है, मोनोसेकेराइड केवल अवशोषित होने लगते हैं। इसकी पाचन क्रिया लार है...

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14.8. सक्शन

14.8.1. सामान्य चूषण लक्षण

अवशोषण पाचन तंत्र के लुमेन से पदार्थों को रक्त और लसीका में स्थानांतरित करने की एक शारीरिक प्रक्रिया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से पदार्थों का परिवहन लगातार रक्त केशिकाओं से पाचन तंत्र की गुहा में होता है। यदि रक्त केशिकाओं से पाचन तंत्र के लुमेन तक पदार्थों का परिवहन प्रबल होता है, तो दो विपरीत निर्देशित प्रवाहों का परिणामी प्रभाव स्राव होता है, और यदि पाचन तंत्र की गुहा से प्रवाह हावी होता है, तो अवशोषण होता है।

अवशोषण पूरे पाचन तंत्र में होता है, लेकिन इसके विभिन्न वर्गों में अलग-अलग तीव्रता के साथ। मौखिक गुहा में, भोजन के कम रहने के कारण अवशोषण महत्वपूर्ण रूप से व्यक्त नहीं होता है। हालांकि, मौखिक श्लेष्म की अवशोषण क्षमता औषधीय सहित कुछ पदार्थों के संबंध में स्पष्ट रूप से प्रकट होती है, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है ...

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इंटरनेट से ली गई सामग्री।
पेट में खाना पचने में कितना समय लगता है?

धीरे-धीरे पेट का आकार छोटा होता जाएगा और ज्यादा न खाने की आदत आपके अंदर बनी रहेगी।

एक नियम के रूप में, सभी लोगों को इस सवाल में दिलचस्पी नहीं है कि पेट में कितना खाना पचता है।

और मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस मुद्दे के महत्व के बारे में स्पष्ट विचार की कमी के कारण, बहुत से लोग, इस पर ध्यान दिए बिना, अपने स्वास्थ्य को एक मृत अंत में ले जाते हैं।

मुद्दा यह है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों को हमारे पाचन तंत्र से अलग "ध्यान" की आवश्यकता होती है। लेकिन, ताकि हम झाड़ी के चारों ओर न मारें, मैं विशेष रूप से और बिंदु पर बोलने का प्रस्ताव करता हूं ...

भोजन को निगलने के बाद उसका क्या होता है? किसी व्यक्ति को लाभ पहुँचाने के लिए और आवश्यक ऊर्जा देने के लिए भोजन को किस रूप में बदलना चाहिए?...

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6. पाचन तंत्र में अवशोषण

विलस कार्य

पाचन तंत्र के लगभग सभी भागों में अवशोषण होता है। इसलिए, यदि आप अपनी जीभ के नीचे चीनी का एक टुकड़ा लंबे समय तक रखते हैं, तो यह घुल जाएगा और अवशोषित हो जाएगा। इसका मतलब है कि मौखिक गुहा में अवशोषण भी संभव है। हालांकि, भोजन को अवशोषित होने में लगने वाले समय के लिए लगभग कभी नहीं होता है। शराब पेट में अच्छी तरह से अवशोषित होती है, आंशिक रूप से ग्लूकोज; बड़ी आंत में - पानी, कुछ लवण।

पोषक तत्वों के अवशोषण की मुख्य प्रक्रिया छोटी आंत में होती है। इसकी संरचना सक्शन फ़ंक्शन के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित है। मनुष्यों में आंत की आंतरिक सतह 0.65-0.70 m2 तक पहुँच जाती है। 0.1-1.5 मिमी (छवि 57) की ऊंचाई के साथ श्लेष्म झिल्ली के विशेष प्रकोप - विली - आंत की सतह को बढ़ाते हैं। 1 सेमी2 के क्षेत्रफल पर 2000-3000 विली हैं। विली की उपस्थिति के कारण, आंत की भीतरी सतह का वास्तविक क्षेत्रफल 4-5 m2 तक बढ़ जाता है, अर्थात शरीर की सतह का दो से तीन गुना ...

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अवशोषण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लुमेन से शरीर के आंतरिक वातावरण (रक्त, लसीका, ऊतक द्रव) में पदार्थों को स्थानांतरित करने की एक शारीरिक प्रक्रिया है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रतिदिन पुन: अवशोषित द्रव की कुल मात्रा 8-9 लीटर होती है (लगभग 1.5 लीटर तरल पदार्थ भोजन के साथ सेवन किया जाता है, शेष पाचन ग्रंथियों का द्रव स्राव होता है)। पाचन तंत्र के सभी भागों में अवशोषण होता है।

एक पथ, लेकिन विभिन्न विभागों में इस प्रक्रिया की तीव्रता समान नहीं है। तो, मौखिक गुहा में, यहाँ भोजन के कम रहने के कारण अवशोषण नगण्य है। पानी, शराब, कुछ लवण और मोनोसैकेराइड की थोड़ी मात्रा पेट में अवशोषित हो जाती है। पाचन तंत्र का मुख्य भाग, जहां पानी, खनिज लवण, विटामिन और पदार्थों के हाइड्रोलिसिस के उत्पाद अवशोषित होते हैं, छोटी आंत है। पाचन नली के इस भाग में पदार्थों के स्थानांतरण की दर असाधारण रूप से अधिक होती है। खाना खाने के 1-2 मिनट बाद ही...

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सोडा के साथ पानी पीना शायद लोगों के बीच शरीर को क्षारीय करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका है।
यह वास्तव में एसिड लोड को कम करने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है।
लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, जो लोग क्षारीय उपचार प्रणाली में रुचि रखते हैं, वे अक्सर इस तरह के पेय की एक बहुत ही महत्वपूर्ण बारीकियों को खो देते हैं - गर्म-गर्म पानी में ठीक से पतला सोडा पीने की आवश्यकता।
वे इसे याद करते हैं, वे ठंडे पानी के साथ सोडा पीना शुरू करते हैं (या भले ही ठंडा न हो, लेकिन कमरे के तापमान पर - यहां ज्यादा अंतर नहीं है), और अचानक उन्हें इस तरह के पेय से समस्या हो जाती है। पेट की समस्या। क्योंकि पेट के लिए सोडा एक बहुत ही अस्पष्ट उत्पाद है। और मुझे लगातार लोगों को सिर्फ गर्म पानी के साथ सोडा पीने की जरूरत के बारे में बताना पड़ता है। या यों कहें, गर्म-गर्म, यानी। 40 डिग्री से थोड़ा अधिक।

सोडा के बारे में बात करने से पहले, जितना संभव हो सके पानी के बारे में प्रश्न को स्पष्ट करना आवश्यक है। अधिक विशेष रूप से, पीने का पानी। पीने के पानी के लिए स्वास्थ्य की नींव में से एक है।
आपको धन्यवाद...

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पेट में पानी का क्या होता है?

यदि हम पेट को देखते हैं, तो हम देखेंगे कि यह दो विमानों में स्थित है - इनलेट पर लंबवत, और आउटलेट पर लगभग क्षैतिज रूप से:

इस प्रकार, पेट की सामग्री इसमें से लगभग क्षैतिज रूप से निकलती है:

और स्फिंक्टर, जिसे "पाइलोरस" या "पाइलोरिक स्फिंक्टर" कहा जाता है, इस आउटपुट को नियंत्रित करता है।

जब तक भोजन गर्म (ठंडा होने पर) और पेट से स्रावित हाइड्रोक्लोरिक एसिड से उपचारित न हो, द्वारपाल बंद रहता है।

जैसे ही भोजन पूरी तरह से गर्म और संसाधित होता है, "द्वारपाल" खुलता है और भोजन का घोल (चाइम) छोटी आंत (विशेष रूप से, ग्रहणी) में प्रवेश करता है, जहां पाचन प्रक्रिया स्वयं शुरू होती है।

यहां हमारे लिए इस तापमान क्षण को नोट करना महत्वपूर्ण है।

यदि पेट एक मजबूत आदमी है, तापमान परिवर्तन उसके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है (उचित सीमा के भीतर, हाँ :)), तो ग्रहणी एक महिला है ...

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चूषण

अवशोषण जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा से रक्त, लसीका और अंतरकोशिकीय स्थान में पचने वाले पोषक तत्वों के परिवहन की प्रक्रिया है।
यह पूरे पाचन तंत्र में किया जाता है, लेकिन प्रत्येक विभाग की अपनी विशेषताएं होती हैं।

मौखिक गुहा में, अवशोषण नगण्य है, क्योंकि भोजन वहां नहीं रहता है, लेकिन कुछ पदार्थ, उदाहरण के लिए, पोटेशियम साइनाइड, साथ ही साथ दवाएं (आवश्यक तेल, वैडोल, नाइट्रोग्लिसरीन, आदि) मौखिक गुहा में और बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती हैं। आंतों और यकृत को दरकिनार करते हुए, संचार प्रणाली में प्रवेश करें। यह दवाओं को प्रशासित करने की एक विधि के रूप में आवेदन पाता है।

कुछ अमीनो एसिड पेट में अवशोषित हो जाते हैं, कुछ ग्लूकोज, पानी में खनिज लवण घुल जाते हैं, और शराब का अवशोषण काफी महत्वपूर्ण होता है।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस के उत्पादों का मुख्य अवशोषण छोटी आंत में होता है। प्रोटीन अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं, कार्बोहाइड्रेट के रूप में ...

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यह कोई रहस्य नहीं है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थ पचने में अलग-अलग समय लेते हैं। लेकिन खाने के बाद क्या होता है?

भोजन को पचाना चाहिए और रासायनिक तत्वों में तोड़ना चाहिए, फिर शरीर द्वारा अवशोषित किया जाना चाहिए और शरीर को ऊर्जा और लाभ पहुंचाना चाहिए।

यह प्रक्रिया भोजन को मुंह में चबाने से शुरू होती है, जहां उसे दांतों से कुचल दिया जाता है। उसके बाद, यह पेट में प्रवेश करता है और एसिड और गैस्ट्रिक जूस के संपर्क में आता है। फिर यह आंतों में प्रवेश करता है, जहां गैस्ट्रिक जूस की क्रिया जारी रहती है।

भोजन तब यकृत से गुजरने वाली केशिकाओं के माध्यम से रक्त में अवशोषित हो जाता है। जिगर में स्थित हजारों एंजाइम विभिन्न जहरों को बेअसर करते हैं, जैसे कि शराब, उपयोगी पदार्थों - लोहा, ग्लूकोज, विटामिन को संरक्षित करते हुए।

पेट में भोजन के पाचन की दर

पाचन के समय तक, सभी भोजन को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

तेजी से पचने वाला भोजन (कार्बोहाइड्रेट भोजन) मध्यम पाचन दर (प्रोटीन भोजन) दीर्घकालिक पाचन दर...

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पेय से टमाटर का रस अच्छी तरह से अवशोषित होता है। आप पेस्ट ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, "टमाटर", घोलें, टमाटर का रस बनाएं, या पतझड़ में खुद को काटें। टमाटर का रस नमक के साथ पीना चाहिए।

चिकोरी में सोडियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। चिकोरी हमारी कॉफी है। पतझड़ में फूल आने के बाद कासनी की ठीक से कटाई की जाती है, पौधे की जड़ों को काटा जाता है। एक अन्य पौधा जिसका उपयोग लाभ के साथ किया जा सकता है, वह है इवान-चाय, या फायरवीड। इसकी कटाई फूलों की अवधि के दौरान की जाती है, लेकिन फूल नहीं, बल्कि पत्तियों का उपयोग किया जाता है। एकत्रित पत्तियों को किण्वित किया जाना चाहिए, अर्थात, रस दिखाई देने तक यांत्रिक रूप से संसाधित किया जाता है, और उसके बाद ही सूख जाता है। सभी जड़ी-बूटियों और चाय की तैयारी: पुदीना, नींबू बाम, करंट के पत्ते, चेरी - को किण्वित किया जाना चाहिए, फिर चाय का रंग दृढ़ता से संतृप्त होगा, और चाय अधिक लाभ लाएगी।

चाय पीने के पूर्वज जापान और चीन हैं, लेकिन वहां चाय बहुत कम पी जाती है ...

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ऊतकों में जाने के लिए, पाचन तंत्र से पानी रक्तप्रवाह में प्रवेश करना चाहिए। चूंकि अवशोषण परासरण के माध्यम से होता है, इसलिए यह प्रक्रिया मुंह में काफी कमजोर होती है। कुछ पानी जीभ के नीचे केशिकाओं में प्रवेश करता है, लेकिन यह उनके अवशोषण को कम या ज्यादा महत्वपूर्ण मानने के लिए पर्याप्त समय तक उनसे संपर्क नहीं करता है।

पेट में, जल अवशोषण भी कमजोर होता है, क्योंकि इस अंग का मुख्य कार्य पाचन है। पेट के माध्यम से पानी जल्दी से आंतों में चला जाता है, जिसका कार्य भोजन को गोंद करना है। आंतों में पर्याप्त पानी होने पर इसकी अधिकता कुछ देर के लिए पेट में बनी रहती है। आंत में पानी का स्तर कम होने पर पेट इस पानी को छोड़ता है।

छोटी आंत को अस्तर करने वाली श्लेष्मा झिल्ली रक्त वाहिकाओं से प्रवेश करती है। आंत के भीतरी भाग को केशिकाओं से अलग करने वाली झिल्ली केवल 0.0030 मिमी मोटी होती है। यहां आसमाटिक आदान-प्रदान काफी आसानी से होता है, क्योंकि भोजन और पेय संपर्क में आते हैं ...

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"आंतों

पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में अवशोषण प्रक्रिया

अवशोषण को प्रक्रियाओं के एक समूह के रूप में समझा जाता है जो पाचन तंत्र से रक्त और लसीका में विभिन्न पदार्थों के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है।

अवशोषण पूरे पाचन तंत्र में होता है, लेकिन विभिन्न विभागों में इसकी तीव्रता अलग-अलग होती है। मौखिक गुहा में, पदार्थों के कम रहने और मोनोमेरिक हाइड्रोलिसिस उत्पादों की अनुपस्थिति के कारण अवशोषण व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। हालांकि, मौखिक श्लेष्मा सोडियम, पोटेशियम, कुछ अमीनो एसिड, शराब और कुछ औषधीय पदार्थों के लिए पारगम्य है।

पेट में अवशोषण की तीव्रता भी कम होती है। इसमें घुले पानी और खनिज लवण यहाँ अवशोषित होते हैं, इसके अलावा शराब, ग्लूकोज और थोड़ी मात्रा में अमीनो एसिड के कमजोर घोल पेट में अवशोषित होते हैं।

ग्रहणी में, अवशोषण की तीव्रता पेट की तुलना में अधिक होती है, लेकिन यह भी ...

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पोषक तत्वों का अवशोषण पाचन प्रक्रिया का अंतिम लक्ष्य है और जठरांत्र संबंधी मार्ग से शरीर के आंतरिक वातावरण (जैविक तरल पदार्थों की समग्रता) - लसीका और रक्त में खाद्य घटकों का परिवहन है। पदार्थ रक्त में अवशोषित होते हैं, पूरे शरीर में ले जाते हैं और चयापचय में शामिल होते हैं।

पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया पाचन तंत्र के लगभग सभी भागों में होती है।

मुंह में सक्शन

लार में एंजाइम होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ते हैं। पहला पाइलिन या एमाइलेज है, जो स्टार्च (पॉलीसेकेराइड) को माल्टोज (डिसैकेराइड) में तोड़ देता है। दूसरे एंजाइम को माल्टेज कहा जाता है और माना जाता है कि यह डिसाकार्इड्स को ग्लूकोज में तोड़ देता है। लेकिन 15 - 20 सेकेंड के लिए मौखिक गुहा में भोजन की छोटी अवधि के कारण, स्टार्च पूरी तरह से ग्लूकोज में नहीं टूटता है, इस कारण से अवशोषण वास्तव में यहां नहीं किया जाता है, मोनोसेकेराइड केवल अवशोषित होने लगते हैं। इसकी लार की पाचन क्रिया अधिक होती है...

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पाचन की प्रक्रिया में, जो मौखिक गुहा में शुरू होती है और छोटी आंत में समाप्त होती है, भोजन एंजाइमों की क्रिया का अनुभव करता है और अवशोषण के लिए तैयार करता है (अवशोषण पाचन तंत्र से शरीर के आंतरिक वातावरण में पदार्थों का प्रवेश है - रक्त और लिम्फ)।

सक्शन डिवाइस।

शिशुओं में, पेट और आंतों में अवशोषण होता है, जिसमें रक्त और लसीका वाहिकाओं का घना नेटवर्क होता है। उम्र के साथ, पेट में अवशोषण कम हो जाता है, लेकिन 8-10 साल के बच्चों में यह अभी भी अच्छी तरह से प्रकट होता है। वयस्कों में, केवल शराब पेट में अच्छी तरह से अवशोषित होती है, कम पानी और खनिज लवण। पोषक तत्वों के अवशोषण का मुख्य स्थान छोटी आंत है, जिसमें आंतों के विली के रूप में एक विशेष चूषण उपकरण होता है।

आंतों के विली छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली के सूक्ष्म बहिर्वाह हैं, जिनकी कुल संख्या 4 मिलियन तक पहुंचती है। बाह्य रूप से, विलस एकल-परत उपकला के साथ कवर किया गया है, और इसकी गुहा रक्त और लसीका वाहिकाओं के एक नेटवर्क से भरी हुई है। विली की ऊंचाई 0.2-1 मिमी है। छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली के प्रति 1 मिमी 2 में 40 विली तक होते हैं। इस संरचना के कारण, छोटी आंत की भीतरी सतह 4-5 वर्ग मीटर तक पहुंच जाती है, यानी शरीर की सतह से लगभग दोगुनी।

आंतों की गुहा में पोषक तत्वों के क्षय उत्पादों को रक्त और लसीका से एक बहुत पतली झिल्ली द्वारा बंद कर दिया जाता है। इसमें विली की एकल-परत उपकला और केशिका की दीवार की कोशिकाओं की एक परत होती है। छोटी आंत की बड़ी सतह और झिल्ली का पतलापन जिसके माध्यम से अवशोषण होता है, इस प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज करता है।

चूषण तंत्र।

पाचन तंत्र में अवशोषण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गुहा से विली की जीवित कोशिकाओं, केशिकाओं की दीवारों और लसीका वाहिकाओं की दीवारों के माध्यम से रक्त और लसीका में पाचन उत्पादों को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया है। इस जटिल शारीरिक प्रक्रिया में मुख्य रूप से दो तंत्र होते हैं: निस्पंदन और प्रसार। हालांकि, आंतों से रक्त और लसीका में पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों के संक्रमण को केवल निस्पंदन और प्रसार के भौतिक नियमों द्वारा नहीं समझाया जा सकता है।

इस प्रकार, यह साबित हो गया है कि आंतों के विलस के उपकला में एक तरफा पारगम्यता है, अर्थात यह कई पदार्थों को केवल एक दिशा में - आंतों से रक्त तक जाने की अनुमति देता है। विली की दूसरी विशेषता केवल कुछ के लिए उनकी पारगम्यता है, और सभी पदार्थों के लिए नहीं। अंत में, यह स्थापित किया गया है कि ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, विलस की दीवार से गुजरते हुए, संश्लेषित होते हैं और वसा बनाते हैं। यह सब इंगित करता है कि अवशोषण एक शारीरिक प्रक्रिया है, जो आंतों के उपकला की कोशिकाओं की सक्रिय गतिविधि से निर्धारित होती है।

विली के संकुचन से भी अवशोषण की सुविधा होती है, जिसकी दीवारों में विलस के आधार से इसके शीर्ष तक चलने वाले चिकने मांसपेशी फाइबर होते हैं। जब ये तंतु सिकुड़ते हैं, तो विलस भी सिकुड़ता है, लसीका को अपने आप से आंतों की दीवार के लसीका वाहिकाओं में निचोड़ता है। लसीका वाहिकाओं के वाल्वों द्वारा विली में द्रव की वापसी को रोका जाता है।

इसलिए, जब मांसपेशियों के तंतुओं को आराम दिया जाता है, तो लसीका का दबाव कम हो जाता है, और यह आंतों की गुहा से विली के लसीका वाहिकाओं में पोषक तत्वों के पारित होने में योगदान देता है। समय-समय पर दोहराते हुए, विली के मांसपेशी फाइबर का संकुचन और विश्राम इसे लगातार अभिनय करने वाले चूषण पंप में बदल देता है। ऐसे कई विलस पंप हैं; वे एक शक्तिशाली बल बनाते हैं जो लसीका में दरार उत्पादों के प्रवाह को बढ़ावा देता है।

कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण।

पाचन के दौरान कार्बोहाइड्रेट मोनोसैकराइड में टूट जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट में से केवल फाइबर (सेल्युलोज) अपचित रहता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ग्लूकोज के रूप में और आंशिक रूप से अन्य मोनोसेकेराइड (फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज) के रूप में अवशोषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण समूह बी और सी के विटामिन द्वारा प्रेरित होता है। अवशोषित होने के बाद, कार्बोहाइड्रेट विलस की केशिकाओं के रक्त में प्रवेश करते हैं और, छोटी आंत से बहने वाले रक्त के साथ, पोर्टल शिरा में प्रवेश करते हैं, जिससे रक्त प्रवेश करता है जिगर।

यदि इस रक्त में 0.12% से अधिक ग्लूकोज है, तो अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत में बना रहता है और एक जटिल कार्बोहाइड्रेट - ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) में परिवर्तित हो जाता है, जो यकृत कोशिकाओं में जमा हो जाता है। जब रक्त ग्लूकोज 0.12% से कम होता है, तो यकृत में जमा ग्लाइकोजन ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है और रक्त में छोड़ दिया जाता है। ग्लाइकोजन को मांसपेशियों में भी संग्रहित किया जा सकता है।

ग्लूकोज का ग्लाइकोजन में रूपांतरण अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एक हार्मोन इंसुलिन द्वारा सुगम होता है। ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में बदलने की रिवर्स प्रक्रिया अधिवृक्क हार्मोन - एड्रेनालाईन की कार्रवाई के तहत होती है। इंसुलिन और एड्रेनालाईन अंतःस्रावी ग्रंथियों के उत्पाद हैं और रक्त के साथ यकृत में प्रवेश करते हैं।

प्रोटीन का अवशोषण।

छोटी आंत में प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जो भंग अवस्था में विली द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट की तरह, अमीनो एसिड विली के शिरापरक केशिका नेटवर्क की दीवारों के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं।

वसा का अवशोषण।

वसा पित्त और एंजाइम लाइपेज द्वारा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाता है। ग्लिसरीन घुलनशील और आसानी से अवशोषित होता है, जबकि फैटी एसिड पानी में अघुलनशील होता है और इसलिए इसे अवशोषित नहीं किया जा सकता है। पित्त बड़ी मात्रा में क्षार को छोटी आंत में पहुँचाता है। फैटी एसिड क्षार के साथ परस्पर क्रिया करते हैं और साबुन (फैटी एसिड के लवण) बनाते हैं, जो पित्त एसिड की उपस्थिति में एक अम्लीय वातावरण में घुल जाते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

लेकिन, अमीनो एसिड और ग्लूकोज के विपरीत, वसा के टूटने के उत्पाद रक्त में नहीं, बल्कि लसीका में अवशोषित होते हैं, जबकि ग्लिसरॉल और साबुन विली की कोशिकाओं से गुजरते समय पुनर्संयोजन करते हैं और तथाकथित तटस्थ वसा बनाते हैं। इसलिए, नव संश्लेषित वसा की बूंदें, न कि ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, विली के लसीका वाहिकाओं में प्रवेश करती हैं।

पानी और लवण का अवशोषण।

जल अवशोषण पेट में शुरू होता है, लेकिन मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है और बड़ी आंत में समाप्त होता है। पानी में घुले कुछ खनिज लवण अपरिवर्तित रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। कैल्शियम लवण फैटी एसिड के संयोजन में अवशोषित होते हैं। लवण छोटी और बड़ी आंत दोनों में अवशोषित होते हैं।

जिगर का सुरक्षात्मक (अवरोध) कार्य।

पाचन के दौरान आंतों में जहरीले पदार्थ बनते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत से बड़ी आंत में बनते हैं, जहां, बैक्टीरिया के प्रभाव में, अपचित प्रोटीन सड़ जाते हैं। परिणामी विषाक्त पदार्थ (इंडोल, स्काटोल, फिनोल, आदि) बृहदान्त्र की दीवारों द्वारा अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

लेकिन वे शरीर को जहर नहीं देते हैं, क्योंकि पेट, आंतों, प्लीहा और अग्न्याशय से बहने वाले सभी रक्त को पोर्टल शिरा में और इसके माध्यम से यकृत में एकत्र किया जाता है, जिसमें विषाक्त पदार्थ बेअसर होते हैं। यकृत में, पोर्टल शिरा केशिकाओं के एक नेटवर्क में टूट जाती है जो यकृत शिरा में एकत्रित होती है। तो, पेट के अंगों से बहने वाला रक्त, यकृत से गुजरने के बाद ही सामान्य रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।