त्रिचिनोसिस। संक्रमण के तरीके, लक्षण, निदान और रोग के उपचार

अनुभवी शिकारियों का दावा है कि एक मरा हुआ सूअर जीवित से ज्यादा खतरनाक होता है। आखिरकार, उनका शरीर त्रिचिनेला के लिए एक आश्रय स्थल हो सकता है। जंगली मांस के व्यंजन खाने पर ये राउंडवॉर्म इंसानों में खतरनाक बीमारी का कारण बनते हैं।

कई घंटों तक शिकार को पकाने से संक्रमण को रोका जा सकता है। और इससे भी बेहतर - कृमि की उपस्थिति के लिए मांस की प्रारंभिक जांच। यह राज्य के पशु चिकित्सालय में या किराना बाजार की प्रयोगशाला में किया जा सकता है। लेकिन ऐसी स्थितियां हैं जब सवाल यह है कि घर पर ट्राइकिनोसिस के लिए सूअर के मांस की जांच कैसे करें।

ट्राइकिनोसिस इस तथ्य के कारण विकसित होता है कि जानवर कैरियन खाता है। वे मुख्य रूप से मांसाहारी और सर्वाहारी को प्रभावित करते हैं।

आक्रमण के प्रेरक एजेंट का स्रोत सूअर, जंगली सूअर, बेजर, रैकून, भालू, वालरस, सील हैं। ट्रिचिनेला लार्वा के साथ मांस खाने पर अक्सर संक्रमण होता है। मांसपेशियों की परतों वाला फैट भी खतरनाक होता है।

त्रिचिनेला के जीवन चक्र को संक्षेप में निम्नानुसार किया जा सकता है:

• संक्रमित मांस से व्यंजन खाने के बाद लार्वा जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं।
• वहां वे यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं।
• नर और मादा व्यक्ति संभोग करते हैं।
• नए लार्वा दिखाई देते हैं (ट्रिचिनेला को अंडे देने की भी आवश्यकता नहीं है - यह जीवंत है)।
• वे संचार प्रणाली में प्रवेश करते हैं।
• वहां से ट्राइचिनेला मांसपेशियों के ऊतकों में फैलता है।

कुछ मामलों में, रोग मांस खाने के तीसरे दिन पहले से ही स्पष्ट हो जाता है, हालांकि इस अवधि में कभी-कभी 3 सप्ताह तक की देरी हो जाती है। सबसे पहले, ट्राइकिनोसिस वाले रोगी को ढीले मल की शिकायत होती है, उसका तापमान बढ़ जाता है। फिर बुखार आ जाता है, पलकें सूज जाती हैं, त्वचा पर चकत्ते पड़ जाते हैं। इसके बाद चबाने और इंटरकोस्टल मांसपेशियों के क्षेत्र में तेज दर्द होता है। उन्नत चरण आंतरिक अंगों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के घावों की विशेषता है।

ट्राइकिनोसिस से खुद को कैसे बचाएं

रेंजर्स के मुताबिक 4-5 साल से ज्यादा उम्र के ज्यादातर जानवर इस बीमारी से प्रभावित होते हैं। इसलिए, यदि आप जंगल के निवासियों के मांस को मना नहीं कर सकते हैं, तो ट्राइकिनोसिस से बचाव के उपाय प्रदान करना उपयोगी होगा। मौके पर भरोसा क्यों करें जब परिणाम बहुत भयानक हो सकते हैं? इसलिए हाथ से जंगली मांस खरीदने से बचना ही बुद्धिमानी है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी गारंटी दे सकता है कि इसमें त्रिचिनेला नहीं है। यह संभावना नहीं है कि शिकारी अपने शिकार को परीक्षण के लिए ले जाएंगे, क्योंकि प्रयोगशाला को लाइसेंस और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी।

प्रयोगशाला सहायक 2 विधियों का उपयोग करते हैं - कंप्रेसर ट्राइचिनोस्कोपी और पाचन (मानव पेट के काम की नकल)।

खुद मांस का परीक्षण कैसे करें

आप जंगली जानवरों और कुछ पक्षियों की 120 प्रजातियों से ट्राइकिनोसिस प्राप्त कर सकते हैं। ख़तरा खरगोश और घोड़ों से भी आता है। नेमाटोड घरेलू सूअरों में भी पाए जाते हैं, जिन्हें चरागाह के लिए छोड़ दिया जाता है, और स्थायी रूप से एक स्टाल में नहीं रखा जाता है। इस प्रकार, कई मामलों में ट्राइकिनोसिस के लिए मांस का परीक्षण आवश्यक है।

ऐसी स्थितियां होती हैं जब प्रयोगशाला परीक्षण उपलब्ध नहीं होता है। उदाहरण के लिए, आप अपने आप को सभ्यता से बहुत दूर बढ़ते हुए पाते हैं। या आपको ऐसी प्रयोगशाला नहीं मिली जहां वे ट्राइकिनोसिस के लिए मांस का परीक्षण करते हैं। तात्कालिक साधनों की मदद से इस मुद्दे को हल नहीं किया जा सकता है, आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। पोर्टेबल ट्राइचिनेलोस्कोप पेशेवर प्रयोगशालाओं में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के समान है। डिवाइस अत्यधिक कुशल है, लेकिन कई लोगों के लिए इसकी कीमत एक गंभीर खामी होगी - 11,000 रूबल से।

शिकार मंचों के उपयोगकर्ताओं के बीच, आप ट्राइकिनोसिस के लिए मांस की जांच के लिए स्कूल माइक्रोस्कोप को कैसे अनुकूलित करें, इस पर सुझाव और तरकीबें पा सकते हैं। शिल्पकार यंग टेक्नीशियन जैसी पत्रिकाओं के चित्रों का उपयोग करके उपकरणों को स्वयं भी इकट्ठा करते हैं।

यदि आप स्वयं मांस की जांच करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि अधिकतम सुरक्षा की गारंटी नहीं है। पोर्टेबल डिवाइस का उपयोग करके, आप आसानी से गलती कर सकते हैं। प्रक्रिया इसकी सूक्ष्मताओं से प्रतिष्ठित है। और विश्लेषण अपने आप में इतना आसान नहीं है।

एक चेक क्या है?

शोध के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• डायाफ्राम के पैरों की मांसपेशियों के खंड वे क्षेत्र होते हैं जहां यह रीढ़ से जुड़ा होता है।
• चबाने, इंटरकोस्टल, जठराग्नि, ओकुलोमोटर मांसपेशियों के अनुभाग।
• जीभ का टुकड़ा।

हमें उन जगहों से टुकड़े चाहिए जहां मांसपेशियां टेंडन में जाती हैं। कटे हुए आकार (यदि जानवर जंगली है, और यदि वह घरेलू है तो 24 होना चाहिए) का आकार जई के दाने से बड़ा नहीं होना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को कांच की स्लाइड पर रखा जाता है, दूसरे के साथ कवर किया जाता है और कुचल दिया जाता है। इस प्रकार, सामान्य जांच में अलग-अलग स्लाइस के सैकड़ों दृश्य शामिल होते हैं।

अध्ययन का उद्देश्य मांस में गोल या अंडाकार कैप्सूल का पता लगाना है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि उनकी परिधि पर त्रिकोणीय आकार की वसा जमा दिखाई देती है। कैप्सूल के अंदर आप लार्वा देख सकते हैं। ऐसा करने में, निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

ज्ञान और अनुभव के बिना, मांस में ट्राइचिनेला को हवा के बुलबुले या इचिनोकोकस फिन्स, सरकोसिस्ट्स, कैलकुली के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

संक्रमित मांस का क्या करें?

मनुष्यों के लिए, शरीर के वजन के प्रति 1 किलो वजन में एक घातक खुराक 5 लार्वा है। एक बीमार जानवर में, मांसपेशियों के ऊतक हजारों त्रिचिनेला से अटे पड़े हैं। संक्रमित होने के लिए, ऐसे मांस का 30-50 ग्राम पर्याप्त होगा।

यदि आप मौका लेने का फैसला करते हैं, तो शव को छोटे टुकड़ों में काटकर, कम से कम 4 घंटे तक पकाने के लिए तैयार हो जाइए। ऐसा माना जाता है कि त्रिचिनेला 80 डिग्री पर मर जाता है। कोयले पर तलने, पकाने, पकाने से ऐसा तापमान नहीं मिलेगा। स्मोक्ड व्यंजनों, सफेद, पकौड़ी, हैम, लार्ड के निर्माण के लिए ट्राइकिनोसिस वाले मांस का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

एक भालू, जंगली सूअर या बेजर के शव का मालिक बनने के बाद, कबाब को भूनने के लिए आनन्दित होने और जल्दी करने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, ऐसे मांस को ट्राइचिनेला की उपस्थिति के लिए जांचें। विशेष उपकरणों के उपयोग सहित घरेलू तरीकों की ओर मुड़ने का जोखिम न लें। अपनी और अपने प्रियजनों की सुरक्षा के लिए सबसे उचित उपाय यह है कि मांस को ट्राइकिनोसिस के परीक्षण के लिए प्रयोगशाला में ले जाया जाए। विशेषज्ञों के पास उपकरण, अनुभव और ज्ञान है जो उन्हें सटीक रूप से यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि यह संक्रमित है या नहीं।

भालू, बेजर, जंगली सूअर, लोमड़ी, भेड़िये जैसे जानवरों में ट्राइकिनोसिस आम है। कभी-कभी त्रिचिनेला लार्वा घरेलू सूअरों को संक्रमित कर देता है। यह तब होता है जब सूअर गिरे हुए जानवरों या चूहों का मांस खाते हैं।

जटिलताएं जो ट्राइकिनोसिस के गंभीर रूपों में होती हैं:

1. मायोकार्डिटिस- हृदय की मांसपेशियों की एक सूजन संबंधी बीमारी, जो इस मामले में एक एलर्जी प्रकृति की होती है और प्रतिरक्षा प्रणाली की अधिकता से जुड़ी होती है। मायोकार्डिटिस रोगियों में मृत्यु का सबसे आम कारण है।
2. फेफड़े की चोट- निमोनिया । यह ईोसिनोफिलिक निमोनिया है - यह फेफड़ों के ऊतकों में एलर्जी कोशिकाओं - ईोसिनोफिल्स के संचय के कारण होता है। कभी-कभी रट फुफ्फुस (फुस्फुस का आवरण की सूजन - संयोजी ऊतक की एक पतली झिल्ली जो छाती की गुहा को रेखाबद्ध करती है और फेफड़ों को कवर करती है) द्वारा जटिल होती है, ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी स्थितियां।
3. meningoencephalitis- मस्तिष्क और उसकी झिल्लियों में भड़काऊ प्रक्रिया।
4. हेपेटाइटिस- जिगर की प्रतिरक्षा कोशिकाओं द्वारा भड़काऊ क्षति।
5. नेफ्रैटिस- गुर्दे को सूजन संबंधी क्षति।
6. गंभीर मांसपेशियों में दर्दबिगड़ा हुआ गतिशीलता या रोगी की पूर्ण गतिहीनता के संयोजन में।

रोग के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ, रोग के पहले लक्षण प्रकट होने के 5 से 6 सप्ताह के भीतर ठीक हो जाता है।

ट्राइकिनोसिस का निदान

सामान्य रक्त विश्लेषण

ट्राइकिनोसिस के लिए सीरोलॉजिकल डायग्नोस्टिक्स के प्रकार:

अंतःशिरा एलर्जी परीक्षण

स्नायु बायोप्सी

बीमार पशुओं के मांस की जांच

ट्राइकिनोसिस का उपचार

यदि रोग गंभीर मांसपेशियों की क्षति और गतिहीनता के साथ है, तो अपाहिज रोगी को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। ठीक होने के बाद, मालिश और फिजियोथेरेपी सहित पुनर्वास उपचार किया जाता है। इसका उद्देश्य मांसपेशियों की गतिशीलता को बहाल करना है।

बिक्री पर जाने वाले सभी मांस की लार्वा के साथ कैप्सूल की सामग्री के लिए अनिवार्य रूप से जांच की जाती है। इसलिए, बाजार पर इसे एक विक्रेता से खरीदना बेहतर है जो सभी आवश्यक कागजात दिखा सकता है, न कि निजी व्यापारियों से जो "अपने दम पर" हैं।

• नाभि में पेट दर्द;
• उलटी करना;

• 2-3 सप्ताह के लिए आंतरिक अंगों के कार्यों की क्रमिक बहाली;
• 1-2 महीने के बाद मांसपेशियों में दर्द गायब हो जाता है;
• ईोसिनोफिलिया 3 महीने तक जारी रहता है।

• बुखार;
• रक्त में ईोसिनोफिल के स्तर में वृद्धि;
• पेरिऑर्बिटल एडिमा - आंखों के आसपास सूजन।

ट्राइकिनोसिस के लिए मांस का परीक्षण कैसे करें?

• सुअर का मांस;
• जंगली सूअर का मांस;
• मांस भालू।

संक्रमित मांस में प्रति 1 ग्राम 200 लार्वा हो सकते हैं। साथ ही, यह स्वस्थ जानवरों के मांस से बनावट, उपस्थिति, रंग और गंध में भिन्न नहीं होता है। प्रयोगशाला अध्ययन में लार्वा केवल सूक्ष्मदर्शी के नीचे पाए जाते हैं। मांस जो ट्राइचिनोस्कोपी से गुजरा है, उसके शव पर एक समान मुहर होती है।

मैं ट्राइकिनोसिस के लिए मांस का परीक्षण कहां कर सकता हूं?इस तरह के अध्ययन पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं द्वारा किए जाते हैं जो बाजार में हैं, या स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन की प्रयोगशाला। पूरे शव को सैंपलिंग के लिए लाना बेहतर है। अनुसंधान के लिए कम से कम 5 ग्राम वजन के मांस के नमूने पशु शव के विभिन्न भागों से लिए जाते हैं। सबसे अधिक ध्यान से उन क्षेत्रों की जांच करें जिनमें रक्त परिसंचरण सबसे अच्छा विकसित होता है: इंटरकोस्टल मांसपेशियां, डायाफ्राम, जीभ और चबाने वाली मांसपेशियां।

यदि कम से कम एक त्रिचिनेला पाया जाता है, तो पूरे शव को भोजन के लिए अनुपयुक्त माना जाता है और इसे नष्ट कर दिया जाना चाहिए।

पशु चिकित्सा नियंत्रण के बावजूद, दूषित मांस और इससे प्राप्त उत्पाद स्वतःस्फूर्त व्यापार या बाजारों के स्थानों में पाए जा सकते हैं, विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब पशुधन का सामूहिक वध होता है, और शिकार के मौसम के दौरान।

अमेरिकी शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि यहां तक ​​​​कि सबसे गहन ट्राइकिनोस्कोपी भी हेलमिन्थ्स को प्रकट नहीं कर सकता है। आंकड़ों के अनुसार, रोग के 30% मामले सिद्ध मांस के उपयोग के कारण होते हैं, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि किसी भी मामले में, मांस को लंबे समय तक उबालें और उबाल लें। यह खेल के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि कुछ स्थानिक क्षेत्रों में 100% जंगली जानवर संक्रमित हैं।

मुख्य नियम यह है कि मांस की मोटाई में तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए, इस मामले में त्रिचिनेला 15 मिनट के भीतर मर जाता है।

ट्राइकिनोसिस से संक्रमण को बाहर करने के लिए मांस कैसे पकाने के लिए?

• मांस को 2.5 घंटे के लिए 8 सेमी से बड़े टुकड़ों में उबालें।
• छोटे टुकड़ों (2.5 सेमी) में भूनें, और फिर मांस को 1.5 घंटे के लिए स्टू करें।
• बाहरी वसा (लार्ड) को गर्म करने के बाद ही सेवन करने की अनुमति है।

1. कच्चा चरबी और मांस
2. खून के साथ स्टेक
3. घर का बना सॉसेज
4. स्मोक्ड और सूखे मांस
5. बेक्ड हमी
6. नमकीन मांस
7. जमे हुए मांस (त्रिचिनेला 20-30 दिनों के लिए -27 डिग्री सेल्सियस पर मर जाते हैं)
8. कच्चा स्मोक्ड सॉसेज
9. पकौड़ी, बेलीशी, कटलेट

ट्राइकिनोसिस लोक उपचार का इलाज कैसे करें?

• तानसी का काढ़ा. कुचले हुए तानसी के फूलों के 2 बड़े चम्मच 500 मिलीलीटर पानी में डाले जाते हैं और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाले जाते हैं, 1 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा एक महीने के लिए दिन में 3 बार भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट लिया जाता है। इस उपाय का कृमि पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, पित्त स्राव को सामान्य करता है और आंतों की स्थिति में सुधार करता है।
• दूध थीस्ल तेल. तेल 1 चम्मच दिन में 3 बार भोजन के साथ प्रयोग किया जाता है। उपचार का कोर्स 1 महीने है। तेल विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, यकृत के कार्य में सुधार करता है और ट्राइचिनेला द्वारा क्षतिग्रस्त छोटी आंत की वसूली में तेजी लाता है।

बच्चों में ट्राइकिनोसिस कैसे प्रकट होता है?

बच्चों में ट्राइकिनोसिस का हल्का रूप।लक्षण 7-14 दिनों तक रहते हैं। ठीक होने के बाद 7-10 दिनों तक मांसपेशियों में मामूली दर्द बना रहता है।

• 38.5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान;
• पलकों की सूजन;
• चेहरे की थोड़ी चिपचिपाहट;
• मामूली मांसपेशियों में दर्द;
• ईोसिनोफिलिया (ईोसिनोफिल के स्तर में वृद्धि) 10-12% तक।

• 40 डिग्री सेल्सियस तक बुखार, ज्वरनाशक लेने के बावजूद, यह सामान्य संख्या में कमी किए बिना, 1 डिग्री सेल्सियस के भीतर उतार-चढ़ाव करता है;
• मिरगी के दौरे;
• मूत्र में प्रोटीन और कास्ट पाए जाते हैं;
• ईोसिनोफिलिया 80 - 90% तक;
• ल्यूकोसाइटोसिस 30-40x10 9 / एल तक;
• ईएसआर 50 - 60 मिमी / घंटा तक।

बच्चों में ट्राइकिनोसिस के रोगसूचक उपचार के रूप में, उपयोग करें:

• ज्वर हटानेवालतापमान कम करें और मांसपेशियों में दर्द कम करें - पेरासिटामोल, इबुप्रोफेन।
• एंटिहिस्टामाइन्सएलर्जी प्रतिक्रियाओं और नशा को कम करने के लिए - लोराटाडाइन, सेट्रिन।
• एंटीस्पास्मोडिक्सपेट में दर्द के लिए - नो-शपा, पैपावरिन हाइड्रोक्लोराइड।
• विटामिनसी और ग्रुप बी शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए।

हमने देखा कि हमारी वेबसाइट पर जंगली सूअर और यहां तक ​​कि एक भालू की तैयारी पर लेख विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

बेशक, हर शिकारी जिसने शिकार पर जंगली सूअर पकड़ा है, उसे इस पर गर्व है और वह जंगली सूअर के मांस से घर पर खाना बनाना पसंद करता है। हालांकि, कुछ नियमों का पालन न करने से ट्राइकिनोसिस हो सकता है। त्रिचिनेला लार्वा सूअर, जंगली सूअर, भालू, बेजर और अन्य मांसाहारी के मांस में हो सकता है। इसलिए, वसंत भालू के शिकार के उद्घाटन की पूर्व संध्या पर और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कुछ क्षेत्रों में एएसएफ के संबंध में जंगली सूअर की शूटिंग जारी है, हम आपको एहतियाती उपायों की याद दिलाते हैं!

ट्राइकिनोसिस क्या है?

ट्राइकिनोसिस रोग के पहले लक्षण:

• मांसपेशियों में दर्द,
• सूजन,
• बुखार,
• मांसपेशी में कमज़ोरी।

आंकड़ों के अनुसार, इस आक्रमण के समय-समय पर होने वाले समूह रोग मुख्य रूप से जंगली सूअर के मांस के उपयोग से जुड़े थे, जैसे कि कबाब, सूखे-सूखे घर का बना सॉसेज, हैम, तला हुआ मांस और कटलेट, कच्चे कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से सैंडविच। इन सभी मामलों में शवों की पशु चिकित्सा जांच नहीं की गई।

शिकार के प्रेमियों के लिए, यह याद रखना चाहिए कि जंगली सूअर की वध के बाद की पशु चिकित्सा परीक्षा आपके स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य है! मांस प्रसंस्करण संयंत्रों, मांस प्रसंस्करण उद्यमों, बाजारों, शहर और जिला पशु चिकित्सा संस्थानों की पशु चिकित्सा सेवा के विशेषज्ञों द्वारा घरेलू सूअरों और जंगली सूअरों की पशु चिकित्सा परीक्षा की जाती है।

कामचटका गांव के चार निवासी भालू का मांस खाने से ट्राइकिनोसिस से संक्रमित हो गए

इस साल मार्च में पहले से ही ट्राइकिनोसिस से संक्रमण के मामले दर्ज हो रहे हैं। और ऐसा हर साल होता है। यह विशेष रूप से दुखद है जब न केवल लापरवाह वयस्क संक्रमित हो जाते हैं, बल्कि चेतावनियों के बावजूद, वे बच्चों को जंगली जानवरों का कच्चा मांस देते हैं।

ट्राइकिनोसिस के खिलाफ लड़ाई एक जटिल तरीके से की जाती है: चिकित्सा, पशु चिकित्सा और शिकार संगठनों द्वारा उनके बीच अनिवार्य पारस्परिक जानकारी के साथ।

लार्वा संक्रमित व्यक्ति के मांसपेशी फाइबर में बस जाते हैं और इसे आंशिक रूप से नष्ट कर देते हैं। लगभग एक महीने के बाद, प्रत्येक लार्वा के चारों ओर एक घने रेशेदार कैप्सूल बनता है (और उनकी संख्या 15,000 प्रति 1 किलो मांसपेशियों तक पहुंच सकती है), जो कैल्शियम लवण के कारण समय के साथ मोटा हो जाता है। इस अवस्था में लार्वा कई वर्षों तक जीवित रह सकते हैं।

आक्रमण के एक या दो दिन के भीतर व्यक्ति में निम्नलिखित लक्षण प्रकट होते हैं:

• दस्त;
• पेट में जलन;
• जी मिचलाना;
• अपच (पाचन में कठिनाई)।

• मांसपेशियों / जोड़ों का दर्द;
• शोफ;
• ठंड लगना;
• माइग्रेन;
• खांसी।

रोग के सबसे प्रतिकूल विकास में, ट्रिचिनेला मस्तिष्क में प्रवेश करती है, जो श्वसन पथ के पक्षाघात या गतिभंग और बाद में मृत्यु का कारण बनती है। इसके अलावा, एन्सेफलाइटिस, एलर्जिक मायोकार्डिटिस और निमोनिया के विकास के कारण एक घातक परिणाम संभव है। इस मामले में मृत्यु संक्रमण के बाद केवल 4-6 सप्ताह में हो सकती है - किसी भी अन्य हेल्मिंथियासिस की तुलना में तेज़, इसलिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है जब मांस खाने के बाद समान लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत ट्राइकिनोसिस के लिए रक्त परीक्षण करें।

यदि शिकारी या किसान के पास अवसर है, तो ट्राइकिनोसिस के लिए एक पेशेवर प्रयोगशाला परीक्षण के लिए पशु मांस देने की सलाह दी जाती है। इसके अनेक कारण हैं:

• पशु चिकित्सा विशेषज्ञों के पास ट्राइचिनेला की सभी प्रजातियों के प्रतिनिधियों का पता लगाने का व्यापक अनुभव है, जिसमें अनकैप्सुलेटेड टी। स्यूडोस्पिरैलिस, टी। पपुआ और टी। जिम्बाबवेन्सिस शामिल हैं, जिन्हें आसानी से एक शौकिया द्वारा याद किया जा सकता है;
• प्रयोगशालाएं महंगे सूक्ष्मदर्शी का उपयोग करती हैं, पोर्टेबल ट्राइचिनेलोस्कोप की तुलना में बहुत अधिक सटीक;
• परीक्षण स्वयं भी अधिक विस्तृत हैं - अनुभाग न केवल डायाफ्राम पर, बल्कि इंटरकोस्टल, बछड़े, चबाने वाली मांसपेशियों और जीभ की मांसपेशियों पर भी लिए जाते हैं, और मांस के टुकड़े कृत्रिम गैस्ट्रिक रस में घुल जाते हैं।

इसी तरह की प्रयोगशालाएं किसी भी बड़े शहर में सुसज्जित हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मास्को में, आप उल में राज्य पशु चिकित्सा क्लिनिक में विश्लेषण के लिए मांस ले सकते हैं। यूनाटोव, 16 ए।

कई लोगों को ऐसा लगता है कि विशेषज्ञों की चेतावनी कि एक मरा हुआ जंगली सूअर या ऊदबिलाव जीवित से अधिक खतरनाक हो सकता है, कम से कम हास्यास्पद लगता है। इस बीच, यह सच है: एक लड़ाई के दौरान एक जीवित जानवर केवल एक, अधिकतम कई लोगों को घायल कर सकता है, लेकिन एक मृत व्यक्ति बड़ी संख्या में उन लोगों को संक्रमित कर सकता है जो ट्राइकिनोसिस के साथ उसके मांस से तैयार व्यंजन का स्वाद लेते हैं। क्या है यह बीमारी और क्या है इससे संक्रमण का खतरा?

रोग की विशेषताएं

ट्रिचिनोसिस एक तीव्र हेल्मिंथियासिस है जो स्तनधारियों को प्रभावित करता है। यह इंसानों के लिए भी खतरनाक है। गंभीर नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों में कठिनाइयाँ। किसी बीमारी के बाद किसी व्यक्ति के लिए काम करने की क्षमता खोना असामान्य नहीं है। लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि ट्राइकिनोसिस के संक्रमण से एक व्यक्ति की जान जा सकती है।

इस रोग का कारण ट्राइचिनेला है। ये बहुत छोटे आकार के कीड़े हैं, लगभग फिल्मी आकार के, जिनकी तस्वीरें आप चाहें तो वेब पर देखी जा सकती हैं। वयस्कों की लंबाई डेढ़ से 1.8 मिलीमीटर तक हो सकती है, जिसकी चौड़ाई केवल 0.05 मिमी है।

लार्वा मानव शरीर में प्रवेश करने के तुरंत बाद, और रक्तप्रवाह उन्हें पूरे शरीर में ले जाता है, एक व्यक्ति प्रकट हो सकता है:

1. मांसपेशियों में दर्द।
2. उच्च ईोसिनोफिलिया।
3. बुखार।
4. त्वचा के चकत्ते।
5. चेहरे की सूजन।

1. फेफड़े।
2. मायोकार्डियम।

आज ट्राइकिनोसिस का इलाज संभव है, लेकिन सिर्फ 100 साल पहले पूरे परिवार की इससे मौत हो गई थी। आखिरकार, एक संक्रमित जानवर का मांस, जैसे कि एक जंगली सूअर, स्वस्थ जानवरों के शवों से दिखने में, या गंध में, या रंग में भिन्न नहीं होता है। लेकिन इसके केवल एक ग्राम में 200 तक लार्वा हो सकते हैं।

विश्लेषण

प्रभावशाली, है ना? लेकिन उन सभी परेशानियों से बचना बहुत आसान है जो ट्राइकिनोसिस ला सकती हैं: आपको हेल्मिन्थ्स की उपस्थिति के लिए जानवर के मांस की जांच करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, जंगली जानवरों और घरेलू जानवरों दोनों से सामग्री की जांच करना आवश्यक है: संक्रमण के आंकड़ों से संकेत मिलता है कि ट्राइकिनोसिस लार्वा बेजर, बीवर, भालू, जंगली सूअर, जंगली पक्षियों, घोड़ों, घरेलू सूअरों और मुर्गियों दोनों के नमूनों में पाए गए थे। विश्लेषण के लिए।

लेकिन एक अध्ययन करने के लिए, ली गई सामग्री के साथ प्रयोगशाला (यह एक स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन या एक पशु चिकित्सा प्रयोगशाला हो सकती है, जो हर बाजार में उपलब्ध है) प्रदान करना आवश्यक है। इसके अलावा, पूरे शव को सत्यापन के लिए प्रदान करना आवश्यक है, क्योंकि सत्यापन के लिए नमूनाकरण इसके विभिन्न भागों में किया जाता है। ये वे हिस्से हैं जहां रक्त परिसंचरण सबसे अच्छा विकसित होता है। इसमे शामिल है:

1. चबाने वाली मांसपेशियां।
2. भाषा।
3. डायाफ्राम।
4. पसलियों के बीच की मांसपेशियां।

जानवरों के शव पर ये स्थान शोध के लिए इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं? क्योंकि अगर जानवर संक्रमित होता है, तो इन क्षेत्रों में लार्वा सबसे अधिक होते हैं, जहां से उनका रक्तप्रवाह लाया जाता है।

लगभग 60 ग्राम वजन के टुकड़ों को जांच के लिए काटा जाता है। अगला, प्रत्येक नमूने से अनुभाग अलग किए जाते हैं। उनका आकार जई के दाने के आकार से अधिक नहीं होता है। उदाहरण के लिए, एक जंगली जानवर से नमूना लेने के लिए मांस को 72 वर्गों में बांटा गया है। पालतू जानवरों में सामग्री को 24 स्लाइस में बांटा गया है। फिर चयनित खंड को कंप्रेशियम के कांच पर रखा जाता है। ऊपर से इसे एक और गिलास से बंद कर दिया गया है। उसके बाद, सामग्री को विशेष शिकंजा का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। अब यह केवल ट्राइचिनोस्कोप या एक विशेष माइक्रोस्कोप के तहत नमूने की जांच करने के लिए रह गया है।

लेकिन ऐसी प्रक्रिया न केवल बहुत जटिल है, बल्कि हमेशा संभव नहीं है - अक्सर प्रयोगशाला में जाना दूर होता है। इसके अलावा, आपको यह समझाने की आवश्यकता होगी कि मांस कहाँ ले जाया गया था, क्या जानवर की शूटिंग के लिए दस्तावेज हैं, अगर यह खेल है, तो सामान्य तौर पर, केवल समस्याएं हैं। इसलिए, ज्यादातर लोग कबाब को अपने जोखिम पर खाते हैं, शिकार के बाद या घर पर आग पर मांस को आग पर स्टू करते हैं, उम्मीद करते हैं कि यह खत्म हो जाएगा। ऐसी तुच्छता के लिए क्या भुगतान करना होगा - ऊपर वर्णित।

गृह विश्लेषण

लेकिन उन लोगों का क्या जो प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए शिकार के दौरान मारे गए जानवर के शव को नहीं पहुंचा सकते? और ऐसा बिल्कुल भी नहीं है कि मैं इसे ले जाना नहीं चाहता था - ऐसे समय होते हैं जब ऐसा करना असंभव होता है। उदाहरण के लिए, मछुआरे फर-असर वाले जानवरों के उत्पादन के दौरान भूमि में महीनों बिताते हैं, और कभी-कभी वे सभ्यता से कई सौ किलोमीटर दूर हो जाते हैं। वे बिना किसी जांच के शिकार किए गए जानवरों का मांस खाते हैं।

ऐसे मामलों के लिए एक रास्ता है: आप एक विशेष उपकरण खरीद सकते हैं - एक कॉम्पैक्ट माइक्रोस्कोप। इसे पोर्टेबल ट्राइचिनोस्कोप कहा जाता है। नीचे इसकी मुख्य विशेषताएं हैं:

1. इस डिवाइस की एक बैटरी 60-65 घंटे तक काम कर सकती है।
2. पैकेजिंग के साथ वजन - 0.7 किग्रा।
3. डिवाइस का आयाम - 24.0x7.3 सेमी।
4. सेवा जीवन - 3 वर्ष।
5. जिस तापमान पर उपकरण संचालित हो सकता है वह +50 से -20 डिग्री तक है।
6. काफी शक्तिशाली उपकरण हैं, जिनका आवर्धन 50 है, लेकिन आप चाहें तो एक ट्राइचिनेलोस्कोप खरीद सकते हैं, जिसकी शक्ति 200 है।

इसके लिए धन्यवाद, घर पर या खेत में मांस का विश्लेषण किया जा सकता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह शिकार था या वध, उदाहरण के लिए, घर पर सूअर।

बेशक, ऐसे उपकरण की लागत बहुत कम नहीं है। लेकिन यह देखते हुए कि इसकी उपस्थिति स्वास्थ्य (और, कभी-कभी, जीवन) को बनाए रखने में मदद करेगी, तो ऐसी कीमत इतनी बड़ी नहीं है। इसके अलावा, कई लोग एक कॉम्पैक्ट माइक्रोस्कोप खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, पड़ोसी या जो एक साथ शिकार करने जाते हैं। तब डिवाइस की कीमत लगभग किसी को भी उपलब्ध होगी।

इस उपकरण के साथ ट्राइकिनोसिस के लिए स्व-परीक्षण करते समय मुझे क्या देखना चाहिए? आपको कैप्सूल खोजने की जरूरत है। वे अंडाकार या गोल हो सकते हैं। उनकी परिधि पर त्रिकोणीय वसा जमा होना चाहिए। अंदर आमतौर पर एक लार्वा होता है। मेथिलीन ब्लू 1% घोल की मदद से लार्वा को देखने की क्षमता में सुधार किया जा सकता है। यदि कैप्सूल पर चूना पत्थर बहुत कम है, तो कट में 5% हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामग्री संक्रमित है, केवल दो या तीन बूँदें पर्याप्त हैं।

इसके अलावा, घर पर विश्लेषण करते हुए, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि ट्राइकिनोसिस लार्वा के कैप्सूल को भ्रमित न करें:

1. हवा के बुलबुले। लार्वा आकार में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, उनके पास एक अच्छी तरह से परिभाषित काली सीमा है।
2. पत्थर। वे आकार और आकार में भिन्न होते हैं। HC1 के आवेदन के बाद प्राप्त आंकड़ों को परिष्कृत करना आवश्यक है।
3. सरकोसिस्ट, जो जालीदार प्रकार और लम्बी आकृति की आंतरिक संरचना में भिन्न होते हैं।
4. अपरिपक्व फिन्स। वे अंडाकार और बड़े होते हैं।

गलतियों से बचने के लिए, एक सूक्ष्म उपकरण पर्याप्त नहीं है - आपको निश्चित रूप से "चेहरे में दुश्मन" को जानने की जरूरत है, अर्थात, इस प्रजाति के हेलमिन्थ्स को दर्शाने वाले नेटवर्क पर फोटो का अध्ययन करना अच्छा है। इसके अलावा, आपको उन पर ध्यान देने की आवश्यकता है जहां मांस में लार्वा को फिल्माया गया था ताकि यह अंदाजा लगाया जा सके कि यह जीवन में कैसा दिखता है।

प्रयोगशालाओं में, कभी-कभी विश्लेषण में कृत्रिम गैस्ट्रिक रस का उपयोग किया जाता है। इसमें मांसपेशियां घुल जाती हैं। आप एक जानवर के मांस पर इस तरह की जांच कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक बीवर, यदि आप इस सामग्री को पहले से खरीदते हैं और इसे अपने साथ शिकार पर ले जाते हैं।

यदि विश्लेषण के दौरान केवल एक लार्वा मिलना संभव था, तो पूरे शव का निपटान करना होगा। और - सिर और अन्नप्रणाली के साथ। भोजन में, इस मामले में, विशेषज्ञ केवल आंतरिक वसा और आंतरिक अंगों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इस प्रकार, एक शिकार या वध किए गए पालतू जानवर के शव का अध्ययन कुछ आसान नहीं है। और अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि मांस उत्पादों को पकाने और खाने वालों का जीवन चेक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, तो इस मामले को पेशेवरों को सौंपना बेहतर है, हालांकि यह 100% गारंटी नहीं देता है: वहाँ किया गया है ऐसे मामले जब जंगली सूअर, भालू, ऊदबिलाव का स्वाद चखने के बाद भी लोग ट्राइकिनोसिस लार्वा से संक्रमित हो गए। ऐसा इसलिए है क्योंकि त्रिचिनेला का पता लगाना बहुत मुश्किल है, खासकर शुरुआती चरणों में, यहां तक ​​कि सबसे आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके भी। इसे देखते हुए, मांस को पकाने के लिए आवश्यक है, इसे उच्च गुणवत्ता वाला गर्मी उपचार देना और इसे आधा बेक्ड नहीं खाना चाहिए, इसलिए विशेषज्ञ रक्त के साथ स्टेक पकाने की सलाह नहीं देते हैं।

इसके अलावा, ट्राइकिनोसिस से संक्रमण से बचने के लिए, स्वास्थ्य और तंत्रिकाओं को बनाए रखने के लिए, सहज बाजारों में कच्चे मांस उत्पादों को खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है: यहां तक ​​​​कि प्रदान किए गए दस्तावेज़ भी चेक की गुणवत्ता की गारंटी नहीं देते हैं और नहीं करते हैं इंगित करें कि बिक्री के लिए शव के लिए प्रमाण पत्र प्राप्त किया गया था।

नवंबर और दिसंबर पारंपरिक रूप से छुट्टियों में समृद्ध हैं। और इसका मतलब है उत्सव की दावतें। आम तौर पर वे विभिन्न प्रकार के पाक प्रसन्नता प्रदर्शित करने के लिए एक महान अवसर होते हैं। परिचारिकाओं ने मेज पर देहाती व्यंजनों को रखा - "फिंगर फेनॉय" सॉसेज के मुंह में पानी भरने वाले सर्कल, स्मोक्ड पोर्क के गुलाबी स्लाइस। पुरुष खनिक शिकार ट्राफियां की आपूर्ति के बारे में चिंतित हैं। मेहमानों की पेशकश करके अच्छा लगा जंगली सूअर भुनाया रसदार भालू मांस चॉप. हमारा कोई विरोध नहीं है। इस घटना में कि मांस के एक चयनित टुकड़े के साथ, आपको कोई बीमारी नहीं होती है, जिसके परिणाम बहुत दुखद हो सकते हैं ...

« भयानक दानव», « मनुष्य का भयंकर शत्रु"- इसलिए पिछली शताब्दी के मध्य में उन्होंने संक्रामक रोग ट्राइकिनोसिस कहा, जिससे यूरोप में पूरे परिवार की मृत्यु हो गई। आजकल, ट्राइकिनोसिस के इतने बड़े प्रकोप लगभग कभी नहीं होते हैं, लेकिन बेलारूस की आबादी के बीच यह बीमारी असामान्य नहीं है।

लगभग हर साल मिन्स्की में नवंबर से फरवरी, घरेलू सूअरों के सामूहिक वध की अवधि के दौरान, जंगली जानवरों (सूअर, लोमड़ियों) के शिकार के दौरान, रोग के मामले दर्ज किए जाते हैं ट्रिचिनोसिस. इसके अलावा, लोग बहुत अधिक बार बीमार होने लगे। पहले अगर इक्का-दुक्का मामलों की बात की जाए तो अब यह आंकड़ा दर्जनों तक पहुंच जाता है। उसका कारण- प्रारंभिक अज्ञानता, और इससे भी अधिक बार - तुच्छता हमारे लिए इतनी विशेषता: " शायद यह उड़ जाएगा, लेकिन मैं पैसे बचाऊंगा».

आइए तुरंत कहें - "मितव्ययी" गृहिणी, त्रिचिनेला से संक्रमित घर का बना सूअर का मांस खिलाकर, जल्द ही पूरे परिवार के लिए दवा के लिए पैसे उधार लेने के लिए मजबूर हो जाएगी। और यह अच्छा है अगर कोई दुखद परिणाम न हो - अनुपचारित ट्राइकिनोसिस से मृत्यु हो सकती हैबीमार।

तो आइए विस्तार से जानते हैं कि यह रोग क्या है और इससे कैसे बचा जा सकता है।

भोजन करते समय एक व्यक्ति सबसे अधिक बार बीमार हो जाता है दूषित सूअर का मांस और घर का बना सॉसेजजिन्होंने पशु चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण नहीं की है। जानवर की मांसपेशियों में बहुत सारे रोगजनक लार्वा होते हैं, वे सचमुच उनके साथ "भरवां" होते हैं। उदाहरण के लिए, भूरे भालू के 1 ग्राम मांसपेशी ऊतक में, 200 तक त्रिचिनेला लार्वाजिसे केवल माइक्रोस्कोप के नीचे देखा जा सकता है।

ट्राइकिनोसिस से प्रभावित मांस सामान्य सौम्य मांस से किसी भी बाहरी लक्षण (गंध, रंग, बनावट ...) में भिन्न नहीं होता है। हालांकि, इसकी रोग लार्वा पैदा करने की क्षमता वर्षों तक बनी रहती हैजानवरों की लाशों में, वे केवल बहुत अधिक या बहुत कम तापमान के संपर्क में आने पर मर जाते हैं।

मानव रोग का मुख्य कारण पर्याप्त गर्मी उपचार के बिना दूषित मांस का सेवन या जानबूझकर कच्चा या आधा पका हुआ मांस उत्पाद है। रोगजनक जंगली और घरेलू जानवरों के शरीर में प्रवेश करते हैं जब वे ट्राइकिनोसिस से प्रभावित कृन्तकों और अन्य जीवित प्राणियों की लाशों को खाते हैं, और पेशी तंतुओं में सर्पिल के रूप में जमा होता हैचूने के साथ लेपित।

संक्रमित मांस खाने वाले व्यक्ति के पेट में, चूने के कैप्सूल घुल जाते हैं, त्रिचिनेला आंतों की दीवार पर आक्रमण करते हैं और शुरू करते हैं लार्वा रखना जो पूरे शरीर में रक्त और लसीका द्वारा ले जाया जाता हैऔर मांसपेशियों में बस जाते हैं।

रोग एक निश्चित अवधि के बाद स्वयं प्रकट होता है ( 3 दिन से 4-5 सप्ताह) बीमार व्यक्ति शिकायत करना शुरू कर देता है गंभीर मांसपेशियों में दर्द. शरीर पर दाने निकल आते हैं, सांस लेना, निगलना और आंखों का हिलना-डुलना मुश्किल और दर्दनाक हो जाता है। चेहरे पर एडिमा का दिखना इस बीमारी की विशेषता है, इसलिए इसका लोकप्रिय नाम " सूजन". गंभीर मामलों में, श्वसन, हृदय और तंत्रिका तंत्र को नुकसान संभव है।

संक्रमण से बचने के लिए जरूरी है कि एक वध किए गए सुअर या जंगली सूअर के प्रत्येक शव का पशु चिकित्सा नियंत्रणट्राइचिनोस्कोपी द्वारा। यह प्रत्येक जिला केंद्र और बड़े बाजारों में उपलब्ध पशु चिकित्सा और स्वच्छता प्रयोगशालाओं द्वारा किया जाता है।

ट्राइचिनेलोस्कोपी के लिए, ट्राइचिनेला से सबसे अधिक प्रभावित मांस के टुकड़े वितरित किए जाने चाहिए ( डायाफ्राम, इंटरकोस्टल, चबाने और जीभ की मांसपेशियां) जब वर्गों में पाया जाता है कम से कम एक त्रिचिनेला मांस भोजन के लिए अनुपयुक्त माना जाता हैऔर विनाश के अधीन है। उसी समय, बाहरी वसा केवल पिघला हुआ खाया जा सकता है, और आंतरिक - बिना किसी प्रतिबंध के।

मांस को नियंत्रित किया जाना चाहिए क्योंकि बेलारूस में, प्राचीन काल से, सूअर का मांस सूखे सॉसेज, पोलेंडविट्स में बनाया जाता है और लगभग बिना किसी गर्मी उपचार के सेवन किया जाता है, और मांस के टुकड़े को लंबे समय तक पकाने पर भी त्रिचिनेला उसमें व्यवहार्य रह सकता है.

जब आप राज्य के व्यापार से मांस खरीदते हैं, तो इस बात की गारंटी होती है कि इसे ट्राइकिनोसिस के लिए परीक्षण किया गया है। यदि आपने बाजार से मांस खरीदा है, तो सुनिश्चित करें कि यह है पहचान. किसी भी स्थिति में आपको मांस या चरबी, साथ ही घर में बने सॉसेज नहीं खरीदने चाहिए यादृच्छिक लोगों में और अज्ञात स्थानों में.

व्यक्तिगत रोकथाम के लिए, मांस या चरबी को अच्छी तरह उबालकर या छोटे टुकड़ों में तला जाना चाहिए। त्रिचिनेला की मृत्युमांस के टुकड़ों को पकाते समय ही होता है 2.5 घंटे के लिए 8 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए. नमकीन, धूम्रपान, या फ्रीजिंग मांस और चरबी लंबे समय तक संपर्क में रहने पर भी लार्वा को नहीं मारते हैं।

अंत में, शिकारियों के लिए एक विशेष चेतावनी। याद रखें कि आपका शौक "न केवल आनंद ला सकता है, बल्कि परेशानी भी ला सकता है। ज्यादातर मामलों में, ट्राइकिनोसिस जंगली सूअर के मांस के सेवन से जुड़ा होता है। तो पहले पशु चिकित्सा प्रयोगशाला में अपनी "ट्राफियां" की जांच करने के लिए बहुत आलसी न हों, और उसके बाद ही टेबल सेट करें। यह साधारण सी सावधानी आपके स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरे से बचेगी।

सौम्यमिन्स्क के लेनिन्स्की जिले के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर, वाई. इग्नाटोवा, स्वच्छता विज्ञानी।
स्वास्थ्य और सफलता पत्रिका, नंबर 11, 1997।