पाचन तंत्र की फिजियोलॉजी। पाचन तंत्र की फिजियोलॉजी

पाचन की फिजियोलॉजी

पाचन एक शारीरिक प्रक्रिया है जिसमें जटिल रासायनिक यौगिकों से फ़ीड पोषक तत्वों को शरीर द्वारा अवशोषण के लिए उपलब्ध सरल यौगिकों में परिवर्तित किया जाता है। विभिन्न कार्य करने की प्रक्रिया में, शरीर लगातार ऊर्जा खर्च करता है। ऊर्जा पुनःप्राप्ति। जैविक संसाधन शरीर में पोषक तत्वों के सेवन से प्रदान किए जाते हैं - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, साथ ही साथ पानी, विटामिन, खनिज लवण, आदि। अधिकांश प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट उच्च-आणविक यौगिक होते हैं जिन्हें आहार से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। पूर्व तैयारी के बिना रक्त और लसीका में नहर। शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा अवशोषित। पाचन नलिका में, वे भौतिक, रासायनिक, जैविक प्रभावों से गुजरते हैं और कम-आणविक, पानी में घुलनशील, आसानी से अवशोषित पदार्थों में बदल जाते हैं।

भोजन एक विशेष भावना द्वारा वातानुकूलित है - भूख की भावना। एक शारीरिक अवस्था के रूप में भूख (भोजन की कमी) (एक रोग प्रक्रिया के रूप में भूख के विपरीत) पोषक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता की अभिव्यक्ति है। यह स्थिति डिपो और परिसंचारी रक्त में पोषक तत्वों की सामग्री में कमी के कारण होती है। भूख की स्थिति में, पाचन तंत्र की एक मजबूत उत्तेजना होती है, इसके स्रावी और मोटर कार्यों में वृद्धि होती है, भोजन में परिवर्तन की खोज के लिए जानवरों की व्यवहारिक प्रतिक्रिया, भूखे जानवरों में भोजन व्यवहार विभिन्न भागों में न्यूरॉन्स की उत्तेजना के कारण होता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र। इन न्यूरॉन्स की समग्रता को पावलोव ने भोजन केंद्र कहा। यह केंद्र भोजन की खोज के उद्देश्य से खाने के व्यवहार को बनाता है और नियंत्रित करता है, सभी जटिल रिफ्लेक्स प्रतिक्रियाओं की समग्रता निर्धारित करता है जो भोजन को खोजने, प्राप्त करने, परीक्षण करने और कैप्चर करने को सुनिश्चित करता है।

भोजन केंद्र एक जटिल हाइपोथैलेमिक-लिम्बिक-रेटिकुलोकॉर्टिकल कॉम्प्लेक्स है, जिसका प्रमुख भाग हाइपोथैलेमस के पार्श्व नाभिक द्वारा दर्शाया गया है। जब ये नाभिक नष्ट हो जाते हैं, तो भोजन से इनकार कर दिया जाता है (वाचाघात), और उनकी जलन से भोजन का सेवन (हाइपरफैगिया) बढ़ जाता है।

एक भूखे जानवर में, जिसे एक अच्छी तरह से खिलाए गए जानवर से रक्त चढ़ाया गया था, भोजन प्राप्त करने और खाने के लिए प्रतिबिंबों का निषेध होता है। विभिन्न पदार्थ ज्ञात हैं जो पूर्ण और भूखे रक्त की स्थिति का कारण बनते हैं। इन पदार्थों के प्रकार और रासायनिक प्रकृति के आधार पर, भूख की भावना को समझाने के लिए कई सिद्धांत प्रस्तावित किए गए हैं। चयापचय सिद्धांत के अनुसार, रक्त में परिसंचारी सभी पोषक तत्वों के टूटने के दौरान गठित क्रेब्स चक्र के मध्यवर्ती उत्पाद, जानवरों की पोषण संबंधी उत्तेजना की डिग्री निर्धारित करते हैं। ग्रहणी के श्लेष्मा झिल्ली से पृथक एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, अर्न्टेरिन पाया गया, जो भूख को नियंत्रित करता है। भूख को रोकता है सिस्टोकिनिन - पैनक्रोज़ाइमिन। विशिष्ट भूख के नियमन में, स्वाद विश्लेषक और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में इसका उच्च विभाग महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पाचन के बुनियादी प्रकार।पाचन के तीन मुख्य प्रकार हैं: इंट्रासेल्युलर, बाह्यकोशिकीय और झिल्ली। जानवरों की दुनिया के खराब संगठित प्रतिनिधियों में, उदाहरण के लिए, प्रोटोजोआ में, इंट्रासेल्युलर पाचन किया जाता है। कोशिका झिल्ली पर विशेष क्षेत्र होते हैं जिनसे पिनोसाइटिक वेसिकल्स या तथाकथित फागोसाइटिक रिक्तिकाएं बनती हैं। इन संरचनाओं की सहायता से, एककोशिकीय जीव खाद्य सामग्री को पकड़ लेता है और इसे अपने एंजाइमों के साथ पचाता है।

स्तनधारियों के शरीर में, इंट्रासेल्युलर पाचन केवल ल्यूकोसाइट्स - रक्त फागोसाइट्स की विशेषता है। उच्च जानवरों में, पाचन तंत्र नामक अंग प्रणाली में पाचन होता है, जो एक जटिल कार्य करता है - बाह्य पाचन।

कोशिका झिल्ली की संरचनाओं पर स्थानीयकृत एंजाइमों द्वारा पोषक तत्वों का पाचन, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली, स्थानिक रूप से इंट्रासेल्युलर और बाह्य पाचन के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं, झिल्ली या पार्श्विका पाचन कहा जाता है।

पाचन अंगों के मुख्य कार्य स्रावी, मोटर (मोटर), अवशोषण और उत्सर्जन (उत्सर्जक) हैं।

स्रावी कार्य।पाचन ग्रंथियां पाचन नलिका में रस का उत्पादन और स्राव करती हैं: लार ग्रंथियां - लार, पेट ग्रंथियां - गैस्ट्रिक रस और बलगम, अग्न्याशय - अग्नाशयी रस, आंतों की ग्रंथियां - आंतों का रस और बलगम, यकृत - पित्त।

पाचन रस, या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, रहस्य, भोजन को नम करते हैं और उनमें एंजाइमों की उपस्थिति के कारण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक परिवर्तन में योगदान करते हैं।

मोटर फंक्शन।पाचन अंगों की मांसपेशियां, उनके शक्तिशाली सिकुड़ा गुणों के कारण, भोजन के सेवन, पाचन नहर के माध्यम से इसकी गति और मिश्रण में योगदान करती हैं।

चूषण समारोह।यह आहार नाल के अलग-अलग वर्गों के श्लेष्म झिल्ली द्वारा किया जाता है: यह पानी और भोजन के विभाजित भागों को रक्त और लसीका में पारित करना सुनिश्चित करता है।

उत्सर्जन समारोह।जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, अग्न्याशय और लार ग्रंथियों के श्लेष्म झिल्ली अपने रहस्यों को आहार नहर की गुहा में स्रावित करते हैं। पाचन नलिका के माध्यम से शरीर का आंतरिक वातावरण पर्यावरण से जुड़ा होता है।

पाचन में एंजाइम की भूमिका।एंजाइम जैविक उत्प्रेरक हैं, भोजन के पाचन के त्वरक हैं। उनकी रासायनिक प्रकृति के अनुसार, वे प्रोटीन से संबंधित होते हैं, उनकी भौतिक प्रकृति के अनुसार, कोलाइडल पदार्थों के होते हैं। एंजाइमों का उत्पादन पाचन ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा ज्यादातर एंजाइमों के अग्रदूतों के प्रोएंजाइम के रूप में किया जाता है जिनमें गतिविधि नहीं होती है। प्रोएंजाइम केवल तभी सक्रिय होते हैं जब कई भौतिक और रासायनिक सक्रियकों के संपर्क में आते हैं, उनमें से प्रत्येक के लिए अलग-अलग। उदाहरण के लिए, पेट की ग्रंथियों द्वारा निर्मित प्रोएंजाइम पेसिनोजन, गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड के प्रभाव में अपने सक्रिय रूप - पेप्सिन - में परिवर्तित हो जाता है।

पाचन एंजाइम विशिष्ट होते हैं, अर्थात उनमें से प्रत्येक का केवल कुछ पदार्थों पर उत्प्रेरक प्रभाव होता है। एक विशेष एंजाइम की गतिविधि पर्यावरण की एक निश्चित प्रतिक्रिया में प्रकट होती है - अम्लीय या तटस्थ। आईपी ​​पावलोव ने पाया कि एंजाइम पेप्सिन एक क्षारीय माध्यम में अपना प्रभाव खो देता है, लेकिन इसे एक अम्लीय माध्यम में पुनर्स्थापित करता है। एंजाइम पर्यावरण के तापमान में परिवर्तन के प्रति भी संवेदनशील होते हैं: तापमान में मामूली वृद्धि के साथ, एंजाइमों की क्रिया तेज हो जाती है, और जब 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम किया जाता है, तो यह पूरी तरह से खो जाता है। वे कम तापमान के प्रति कम संवेदनशील होते हैं - उनकी क्रिया कुछ कमजोर होती है, लेकिन पर्यावरण का इष्टतम तापमान बहाल होने पर यह प्रतिवर्ती होता है। पशु शरीर में एंजाइमों की जैविक क्रिया के लिए, इष्टतम तापमान 36-40 डिग्री सेल्सियस है। एंजाइम गतिविधि सब्सट्रेट में व्यक्तिगत पोषक तत्वों की एकाग्रता पर भी निर्भर करती है। एंजाइम हाइड्रोलेस होते हैं - वे एच और ओएच आयनों को जोड़कर फ़ीड में रसायनों को तोड़ते हैं। एंजाइम जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं उन्हें एमाइलोलिटिक एंजाइम या एमाइलेज कहा जाता है; प्रोटीन (प्रोटीन) - प्रोटियोलिटिक, या प्रोटीज; वसा - लिपोलाइटिक, या लाइपेस।

पाचन तंत्र के कार्यों का अध्ययन करने के तरीके।पावलोवियन विधि को पाचन अंगों के कार्य का अध्ययन करने के लिए सबसे उत्तम और वस्तुनिष्ठ विधि माना जाता है। पूर्व-पावलोवियन काल में, पाचन के शरीर विज्ञान का अध्ययन आदिम तरीकों से किया गया था। पाचन तंत्र में भोजन में होने वाले परिवर्तनों का अंदाजा लगाने के लिए इसके विभिन्न भागों से सामग्री लेना आवश्यक है। R. A. Réaumur (XVII-XVIII सदियों), गैस्ट्रिक रस प्राप्त करने के लिए, मौखिक गुहा के माध्यम से छेद के साथ खोखले धातु ट्यूबों को पशु में पोषक सामग्री (कुत्तों, पक्षियों और भेड़ों में) से भरने के बाद इंजेक्ट किया जाता है। फिर, 14-30 घंटों के बाद, जानवरों को मार दिया गया और उनकी सामग्री का अध्ययन करने के लिए धातु की नलियों को हटा दिया गया। L. Spalanzani ने उन्हीं ट्यूबों को खाद्य सामग्री से नहीं, बल्कि स्पंज से भरा, जिससे उन्होंने बाद में तरल द्रव्यमान को निचोड़ लिया। अक्सर, भोजन में परिवर्तन का अध्ययन करने के लिए, वध किए गए जानवरों के पाचन तंत्र की सामग्री की तुलना दिए गए भोजन (डब्ल्यू। एलेनबर्गर और अन्य) से की जाती है। V. A. Basov और N. Blondlot ने थोड़ी देर बाद कुत्तों में गैस्ट्रिक फिस्टुला ऑपरेशन किया, लेकिन वे गैस्ट्रिक ग्रंथियों के एक शुद्ध रहस्य को अलग नहीं कर सके, क्योंकि पेट की सामग्री लार और अंतर्ग्रहण पानी के साथ मिश्रित थी। आईपी ​​पावलोव द्वारा विकसित शास्त्रीय फिस्टुला तकनीक के परिणामस्वरूप एक शुद्ध रहस्य प्राप्त हुआ, जिससे पाचन अंगों की गतिविधि में मुख्य पैटर्न स्थापित करना संभव हो गया। पावलोव और उनके सहयोगियों ने पहले से तैयार स्वस्थ जानवरों (मुख्य रूप से कुत्तों) पर सर्जिकल तकनीकों का उपयोग करते हुए, पाचन ग्रंथियों (लार, अग्न्याशय, आदि) की वाहिनी को हटाने के तरीकों का विकास किया, अन्नप्रणाली, आंतों के एक कृत्रिम उद्घाटन (फिस्टुला) को प्राप्त किया। ठीक होने के बाद, संचालित जानवरों ने लंबे समय तक पाचन अंगों के कार्य का अध्ययन करने के लिए वस्तुओं के रूप में कार्य किया। पावलोव ने इस पद्धति को पुराने प्रयोगों की विधि कहा। वर्तमान में, फिस्टुला तकनीक में काफी सुधार हुआ है और इसका व्यापक रूप से कृषि पशुओं में पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का अध्ययन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, विभिन्न विभागों के म्यूकोसा के कार्यों का अध्ययन करने के लिए, एक हिस्टोकेमिकल विधि का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग कुछ एंजाइमों की उपस्थिति को स्थापित करने के लिए किया जा सकता है। आहार नाल की दीवारों की सिकुड़ा और विद्युतीय गतिविधि के विभिन्न पहलुओं को दर्ज करने के लिए, रेडियोटेलीमेट्रिक, रेडियोग्राफिक और अन्य विधियों का उपयोग किया जाता है।

मुंह में पाचन

मौखिक गुहा में पाचन तीन चरणों में होता है: भोजन का सेवन, उचित मौखिक पाचन और निगलना।

फ़ीड और तरल पदार्थ का सेवन।किसी भी भोजन को ग्रहण करने से पहले जानवर उसका मूल्यांकन दृष्टि और गंध की सहायता से करता है। फिर, मौखिक गुहा में रिसेप्टर्स की मदद से, यह अखाद्य अशुद्धियों को छोड़कर उपयुक्त भोजन का चयन करता है।

फ़ीड के स्वाद, विभिन्न खाद्य पदार्थों के समाधान और अस्वीकृत पदार्थों के स्वतंत्र चयन और मूल्यांकन के साथ, जुगाली करने वालों में खिला व्यवहार के दो क्रमिक चरण दिखाई देते हैं। पहला है खाने-पीने की गुणवत्ता की जांच का चरण और दूसरा चरण है खाने-पीने की चीजों को लेने और उन्हें नकारने का। परीक्षण चरण में दूध, ग्लूकोज, हाइड्रोक्लोरिक और एसिटिक एसिड के समाधान और विशेष रूप से पीने के चरण में निगलने के कार्यों की संख्या, जटिल पेट के संकुचन के आयाम और आवृत्ति में वृद्धि होती है। सोडियम बाइकार्बोनेट और पोटेशियम क्लोराइड के लवण, उच्च सांद्रता वाले कैल्शियम के समाधान पहले और दूसरे चरण (के। पी। मिखाल्ट्सोव, 1973) की अभिव्यक्ति को रोकते हैं।

जानवर अपने होठों, जीभ और दांतों से भोजन ग्रहण करते हैं। होंठ और जीभ की अच्छी तरह से विकसित मांसलता आपको विभिन्न दिशाओं में विभिन्न प्रकार की गति करने की अनुमति देती है।

एक घोड़ा, एक भेड़, एक बकरी, जब अनाज खाते हैं, तो उसे अपने होठों से पकड़ लेते हैं, घास को कृन्तकों से काटते हैं और अपनी जीभ का उपयोग इसे मौखिक गुहा में निर्देशित करने के लिए करते हैं। गायों और सूअरों के मोबाइल होंठ कम होते हैं, वे अपनी जीभ से भोजन ग्रहण करते हैं। जब निचले जबड़े के इंसुलेटर इंटरमैक्सिला की डेंटल प्लेट के संपर्क में आते हैं, तो गायें जबड़े की पार्श्व गति के साथ घास काटती हैं। मांसाहारी अपने दाँतों (तेज कृन्तक और नुकीले) से भोजन ग्रहण करते हैं।

विभिन्न जानवरों में पानी और तरल चारा का सेवन भी समान नहीं होता है। अधिकांश शाकाहारी लोग पानी पीते हैं, जैसे कि अपने होठों के बीच में एक छोटे से अंतराल के माध्यम से इसे चूस रहे हों। पीछे की ओर जीभ, जुदा जबड़े पानी के पारित होने में योगदान करते हैं। मांसाहारी अपनी जीभ से पानी और तरल भोजन ग्रहण करते हैं।

चबाना।मौखिक गुहा में प्रवेश करने वाला भोजन मुख्य रूप से चबाने के आंदोलनों के परिणामस्वरूप यांत्रिक रूप से संसाधित होता है। निचले जबड़े के पार्श्व आंदोलनों द्वारा एक तरफ या दूसरी तरफ चबाना किया जाता है। घोड़ों में, चबाते समय मुंह खोलना आमतौर पर बंद रहता है। घोड़े तुरंत स्वीकार किए गए भोजन को ध्यान से चबाते हैं। जुगाली करने वाले इसे हल्का चबाकर ही निगल लेते हैं। सूअर भोजन को अच्छी तरह चबाते हैं, घने भागों को कुचलते हैं। मांसाहारी भोजन को गूंथते हैं, कुचलते हैं और बिना चबाये जल्दी से निगल जाते हैं।

राल निकालना. लार तीन जोड़ी लार ग्रंथियों के स्राव (उत्सर्जन) का एक उत्पाद है: सबलिंगुअल, सबमांडिबुलर और पैरोटिड। इसके अलावा, जीभ और गालों की पार्श्व दीवारों के श्लेष्म झिल्ली पर स्थित छोटी ग्रंथियों का रहस्य मौखिक गुहा में प्रवेश करता है।

तरल लार, बलगम के बिना, सीरस ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है, बड़ी मात्रा में ग्लूकोप्रोटीन (म्यूसीन) युक्त मोटी लार मिश्रित ग्रंथियां होती हैं। सीरस ग्रंथियां पैरोटिड ग्रंथियां हैं। मिश्रित ग्रंथियां - सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर, क्योंकि उनके पैरेन्काइमा में सीरस और श्लेष्म दोनों कोशिकाएं होती हैं।

लार ग्रंथियों की गतिविधि का अध्ययन करने के लिए, साथ ही उनके स्राव (लार) की संरचना और गुणों का अध्ययन करने के लिए, कुत्तों पर आईपी पावलोव और डीडी ग्लिंस्की ने लार ग्रंथियों के नलिकाओं के पुराने फिस्टुला को लागू करने के लिए एक तकनीक विकसित की (चित्र। 24) ) इस तकनीक का सार इस प्रकार है। उत्सर्जन वाहिनी के साथ श्लेष्म झिल्ली का एक टुकड़ा काट दिया जाता है, गाल की सतह पर लाया जाता है और त्वचा को सिल दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद, घाव भर जाता है और लार मौखिक गुहा में नहीं, बल्कि बाहर की ओर निकलती है।

गाल से जुड़ी एक फ़नल से निलंबित सिलियाड्रिकस द्वारा लार एकत्र की जाती है।

खेत जानवरों में, वाहिनी का उत्सर्जन निम्नानुसार किया जाता है। एक टी-आकार का प्रवेशनी त्वचा के चीरे के माध्यम से तैयार वाहिनी में डाला जाता है। इस मामले में, प्रयोग के बाहर लार मौखिक गुहा में प्रवेश करती है। लेकिन यह विधि केवल बड़े जानवरों के लिए लागू होती है, छोटे जानवरों के लिए, ज्यादातर मामलों में, डक्ट को हटाने की विधि का उपयोग पैपिला के साथ किया जाता है, जिसे त्वचा के फ्लैप में प्रत्यारोपित किया जाता है,

लार ग्रंथियों की गतिविधि की मुख्य नियमितता और पाचन की प्रक्रिया में उनके महत्व का अध्ययन आई. पी पावलोव।

कुत्तों में लार समय-समय पर तभी होती है जब भोजन या कोई अन्य अड़चन मौखिक गुहा में प्रवेश करती है। अलग की गई लार की मात्रा और गुणवत्ता मुख्य रूप से लिए गए भोजन के प्रकार और प्रकृति और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लंबे समय तक सेवन से लार में एमाइलोलिटिक एंजाइम दिखाई देते हैं। स्रावित लार की मात्रा नमी की डिग्री और भोजन की स्थिरता से प्रभावित होती है: कुत्तों में नरम रोटी पटाखों की तुलना में कम लार पैदा करती है; मांस का चूर्ण खाने पर कच्चे मांस की अपेक्षा अधिक लार स्रावित होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखे भोजन को गीला करने के लिए अधिक लार की आवश्यकता होती है, यह स्थिति मवेशियों, भेड़ और बकरियों के लिए भी सही है और कई प्रयोगों से इसकी पुष्टि हुई है।

तथाकथित अस्वीकृत पदार्थ (रेत, कड़वाहट, अम्ल, क्षार और अन्य गैर-खाद्य पदार्थ) मुंह में प्रवेश करने पर कुत्तों में लार भी बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप हाइड्रोक्लोरिक एसिड के घोल से मौखिक श्लेष्मा को गीला करते हैं, तो लार का स्राव बढ़ जाता है (लार)।

भोजन और अस्वीकृत पदार्थों के लिए स्रावित लार की संरचना समान नहीं होती है। कार्बनिक पदार्थों, विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर लार, खाद्य पदार्थों के लिए स्रावित होती है, और तथाकथित लॉन्ड्रिंग लार अस्वीकृति के लिए जारी की जाती है। उत्तरार्द्ध को एक रक्षात्मक प्रतिक्रिया के रूप में माना जाना चाहिए: बढ़ी हुई लार के माध्यम से, जानवर को विदेशी गैर-खाद्य पदार्थों से मुक्त किया जाता है।

लार की संरचना और गुण। लार 1.002-1.012 के घनत्व के साथ थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया का एक चिपचिपा तरल है और इसमें 99-99.4% पानी और 0.6-1% ठोस होते हैं।

लार का कार्बनिक पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन, विशेष रूप से म्यूसिन द्वारा दर्शाया जाता है। लार में अकार्बनिक पदार्थों में क्लोराइड, सल्फेट, कैल्शियम कार्बोनेट, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम होते हैं। लार में कुछ चयापचय उत्पाद भी होते हैं: कार्बोनिक एसिड, यूरिया आदि के लवण। लार के साथ, शरीर में पेश किए गए औषधीय पदार्थ और पेंट भी जारी किए जा सकते हैं।

लार में एंजाइम एमाइलेज और α-ग्लूकोसिडेज होते हैं। Ptyalin पॉलीसेकेराइड (स्टार्च) पर कार्य करता है, उन्हें डेक्सट्रिन में तोड़ देता है और malyose α-glucosidase मलियोज पर कार्य करता है, इस डिसैकेराइड को ग्लूकोज में परिवर्तित करता है। लार एंजाइम केवल 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और थोड़ा क्षारीय वातावरण में सक्रिय होते हैं।

लार, भोजन को गीला कर, चबाने की प्रक्रिया को सुगम बनाती है। इसके अलावा, यह खाद्य द्रव्यमान को द्रवीभूत करता है, इससे स्वाद वाले पदार्थ निकालता है। म्यूसिन की मदद से, लार भोजन को चिपका देता है और भोजन को ढक देता है और इस प्रकार इसके अंतर्ग्रहण की सुविधा प्रदान करता है। फ़ीड में डायस्टेटिक एंजाइम स्टार्च को तोड़ने के लिए लार में घुल जाते हैं।

लार अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करती है, क्षारीय क्षारों के साथ पेट के अम्लों को निष्क्रिय करती है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है (इंगिबैन और लाइसोजाइम)। शरीर के थर्मोरेग्यूलेशन में भाग लेता है। लार के माध्यम से, जानवर को अतिरिक्त गर्मी ऊर्जा से मुक्त किया जाता है। लार में कैलिकेरिन और पैरोटिन होते हैं, जो लार ग्रंथियों को रक्त की आपूर्ति को नियंत्रित करते हैं और कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बदलते हैं।

विभिन्न प्रजातियों के जानवरों में लार।घोड़े में लार समय-समय पर भोजन लेते समय ही होती है। सूखे भोजन के लिए अधिक लार अलग की जाती है, हरी घास और नम भोजन के लिए बहुत कम। चूँकि घोड़ा भोजन को एक ओर से बारी-बारी से चबाता है, तो दूसरी ओर जहाँ चबाना होता है वहाँ की ग्रंथियों द्वारा लार भी अधिक अलग हो जाती है।

प्रत्येक चबाने की क्रिया के साथ, पैरोटिड ग्रंथि के वाहिनी के नालव्रण से 25-30 सेमी तक की दूरी पर लार का छिड़काव किया जाता है। जाहिर है, घोड़े में, भोजन के साथ यांत्रिक जलन स्राव पैदा करने वाला प्रमुख कारक है। स्वाद उत्तेजना लार ग्रंथियों की गतिविधि को भी प्रभावित करती है: जब नमक, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, सोडा, काली मिर्च के घोल को मौखिक गुहा में पेश किया जाता है, तो लार बढ़ जाती है। जब कुचला हुआ चारा दिया जाता है तो स्राव भी बढ़ जाता है, जिसका स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य होता है, और जब फ़ीड में खमीर मिलाया जाता है। घोड़े में लार का स्राव न केवल फ़ीड के कारण होता है, बल्कि अस्वीकृत पदार्थों के कारण भी होता है, जैसे कुत्ते में होता है।

दिन में घोड़ा 40 लीटर लार अलग करता है। घोड़े की लार में, 989.2 भाग पानी में 2.6 भाग कार्बनिक पदार्थ और 8.2 भाग अकार्बनिक होते हैं; लार पीएच 345.

घोड़े की लार में कुछ एंजाइम होते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट का टूटना अभी भी होता है, मुख्यतः एंजाइम pma के कारण, जो लार की थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया में सक्रिय होते हैं। लार और फ़ीड एंजाइम की क्रिया तब भी जारी रह सकती है जब फ़ीड द्रव्यमान पेट के प्रारंभिक और मध्य भाग में प्रवेश करते हैं, जहां थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया अभी भी बनी हुई है।

जुगाली करने वालों में लार की प्रक्रिया घोड़ों की तुलना में कुछ अलग होती है, क्योंकि मौखिक गुहा में भोजन अच्छी तरह से चबाया नहीं जाता है। इस मामले में लार की भूमिका फ़ीड को गीला करने के लिए कम हो जाती है, जो निगलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। च्युइंग गम के दौरान मौखिक गुहा में पाचन पर लार का मुख्य प्रभाव होता है। पैरोटिड ग्रंथि भोजन के सेवन और च्युइंग गम दोनों के दौरान और आराम की अवधि के दौरान गहराई से स्रावित करती है, और सबमांडिबुलर समय-समय पर लार का स्राव करती है।

लार ग्रंथियों की गतिविधि प्रोवेंट्रिकुलस की ओर से कई कारकों से प्रभावित होती है, विशेष रूप से निशान। निशान में दबाव बढ़ने से पैरोटिड ग्रंथि का स्राव बढ़ जाता है। लार ग्रंथियां भी रासायनिक कारकों से प्रभावित होती हैं। उदाहरण के लिए, निशान में एसिटिक और लैक्टिक एसिड का परिचय पहले रोकता है और फिर लार को बढ़ाता है।

मवेशी प्रति दिन 90-190 लीटर लार का उत्पादन करते हैं, भेड़ - 6-10 लीटर लार। उत्पादित लार की मात्रा और संरचना पशु के प्रकार, चारा और इसकी स्थिरता पर निर्भर करती है। जुगाली करने वालों की लार में, कार्बनिक पदार्थ 0.3, अकार्बनिक - 0.7% बनाते हैं; लार पीएच 8-9। लार की उच्च क्षारीयता, इसकी एकाग्रता अग्न्याशय में जैविक प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करती है। रुमेन में प्रवेश करने वाली लार की प्रचुर मात्रा फाइबर के किण्वन के दौरान बनने वाले एसिड को निष्क्रिय कर देती है।

चारा लेते समय समय-समय पर सूअरों में लार टपकती है। उनमें लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि की डिग्री भोजन की प्रकृति पर निर्भर करती है। इसलिए, लिक्विड टॉकर्स खाते समय, लार लगभग नहीं बनती है। भोजन बनाने की प्रकृति और विधि न केवल लार की मात्रा बल्कि उसकी गुणवत्ता को भी प्रभावित करती है। एक सुअर में प्रति दिन 15 लीटर लार स्रावित होती है, और इसका लगभग आधा हिस्सा पैरोटिड लार ग्रंथि द्वारा स्रावित होता है। लार में 0.42% शुष्क पदार्थ होता है, जिसमें से 57.5 कार्बनिक पदार्थ है, और 42.5% अकार्बनिक है; पीएच 8.1-8.47। सूअरों की लार में एक स्पष्ट अमाइलोलिटिक गतिविधि होती है। इसमें एंजाइम पाइलिन और मैलेज़ होते हैं। लार की एंजाइमेटिक गतिविधि को पेट की सामग्री के अलग-अलग हिस्सों में 5-6 घंटे तक संरक्षित किया जा सकता है।

लार का विनियमन।लार बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता के प्रभाव में किया जाता है। यह एक जटिल प्रतिवर्त प्रतिक्रिया है। प्रारंभ में, भोजन पर कब्जा करने और मौखिक गुहा में इसके प्रवेश के परिणामस्वरूप, होंठ और जीभ के श्लेष्म झिल्ली के ग्राही तंत्र उत्तेजित होते हैं। भोजन ट्राइजेमिनल और ग्लोसोफेरीन्जियल नसों के तंतुओं के तंत्रिका अंत, साथ ही वेगस तंत्रिका की शाखाओं (ऊपरी स्वरयंत्र) को परेशान करता है। इन केन्द्राभिमुख मार्गों के माध्यम से, मौखिक गुहा से आवेग मेडुला ऑबोंगटा तक पहुंचते हैं, जहां लार का केंद्र स्थित होता है, फिर थैलेमस, हाइपोथैलेमस और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में प्रवेश करते हैं। लार केंद्र से, उत्तेजना सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक नसों के साथ ग्रंथियों में प्रेषित होती है, बाद वाली ग्लोसोफेरींजल और चेहरे की नसों से गुजरती है। पैरोटिड ग्रंथि ट्राइजेमिनल नसों की ग्लोसोफेरींजल और कान-अस्थायी शाखाओं द्वारा संक्रमित होती है। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियों को चेहरे की तंत्रिका की एक शाखा के साथ आपूर्ति की जाती है जिसे कोर्डा टाइम्पानी कहा जाता है। ड्रम स्ट्रिंग की जलन तरल लार के सक्रिय स्राव का कारण बनती है। जब सहानुभूति तंत्रिका चिढ़ जाती है, तो थोड़ी मात्रा में गाढ़ा, बलगम (सहानुभूतिपूर्ण) लार स्रावित होता है।

जुगाली करने वालों में तंत्रिका विनियमन का पैरोटिड ग्रंथि के कार्य पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसके स्राव की निरंतरता प्रोवेंट्रिकुलस के कीमो- और मैकेनोरिसेप्टर्स की निरंतर कार्रवाई के कारण होती है। सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर ग्रंथियां समय-समय पर स्रावित होती हैं।

डी
मेडुला ऑबोंगटा के लार केंद्र की गतिविधि हाइपोथैलेमस और सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा नियंत्रित होती है। कुत्तों में लार के नियमन में सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी आईपी पावलोव द्वारा स्थापित की गई थी। एक वातानुकूलित संकेत, जैसे कॉल, भोजन देने के साथ था।

ऐसे कई संयोजनों के बाद, कुत्ते ने सिर्फ एक कॉल पर लार टपका दी। पावलोव ने इस लार को वातानुकूलित प्रतिवर्त कहा। वातानुकूलित सजगता घोड़ों, सूअरों और जुगाली करने वालों में भी विकसित होती है। हालांकि, बाद में, एक वातानुकूलित प्राकृतिक उत्तेजना पैरोटिड ग्रंथियों के स्राव को कम कर देती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे लगातार उत्तेजित होते हैं और लगातार स्रावित होते हैं।

लार का केंद्र कई अलग-अलग उत्तेजनाओं से प्रभावित होता है - प्रतिवर्त और हास्य। पेट और आंतों के रिसेप्टर्स की जलन लार को उत्तेजित या बाधित कर सकती है।

लार का निर्माण लार ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा की जाने वाली एक स्रावी प्रक्रिया है। स्राव प्रक्रिया में कोशिका के स्रावी भागों का संश्लेषण, स्रावी कणिकाओं का निर्माण, कोशिका से रहस्य को हटाना और इसकी मूल संरचना की बहाली शामिल है। यह एक झिल्ली से ढका होता है जो माइक्रोविली बनाता है, इसके अंदर नाभिक, माइटोकॉन्ड्रिया, गोल्गी कॉम्प्लेक्स, एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम होता है, जिसमें नलिकाओं की सतह राइबोसोम से युक्त होती है। झिल्ली के माध्यम से, पानी, खनिज यौगिक, अमीनो एसिड, शर्करा और अन्य पदार्थ चुनिंदा रूप से कोशिका में प्रवेश करते हैं।

एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के नलिकाओं में स्राव का निर्माण होता है। उनकी दीवार के माध्यम से, रहस्य गोल्गी परिसर के रिक्तिका में गुजरता है, जहां इसका अंतिम गठन होता है (चित्र 25)। आराम के दौरान, स्राव के कई कणिकाओं की उपस्थिति के कारण ग्रंथियां अधिक दानेदार होती हैं, लार के दौरान और बाद में दानों की संख्या कम हो जाती है।

निगलनायह एक जटिल प्रतिवर्त क्रिया है। चबाया और भीगा हुआ भोजन जीभ के पिछले हिस्से पर एक गांठ के रूप में गालों और जीभ की गति के साथ खिलाया जाता है। फिर जीभ उसे नरम तालू से दबाती है और पहले जीभ की जड़ तक, फिर ग्रसनी में धकेलती है। भोजन, ग्रसनी के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, नरम तालू को उठाने वाली मांसपेशियों के एक पलटा संकुचन का कारण बनता है, और जीभ की जड़ एपिग्लॉटिस को स्वरयंत्र में दबाती है, इसलिए निगलते समय, गांठ ऊपरी श्वसन पथ में प्रवेश नहीं करती है। . ग्रसनी की मांसपेशियों के संकुचन से, भोजन की गांठ को ग्रासनली की फ़नल में आगे धकेल दिया जाता है। निगलने को केवल भोजन या लार के साथ ग्रसनी श्लेष्म के अभिवाही तंत्रिका अंत की सीधी जलन के साथ किया जा सकता है। शुष्क मुँह निगलना मुश्किल या अनुपस्थित बनाता है।

निगलने का पलटा निम्नानुसार किया जाता है। ट्राइजेमिनल और ग्लोसोफेरींजल नसों की संवेदनशील शाखाओं के माध्यम से, उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा को प्रेषित की जाती है, जहां निगलने का केंद्र स्थित होता है। इससे, उत्तेजना ट्राइजेमिनल, ग्लोसोफेरींजल और वेगस नसों के अपवाही (मोटर) तंतुओं के साथ वापस जाती है, जिससे मांसपेशियों में संकुचन होता है। ग्रसनी श्लेष्मा की संवेदनशीलता के नुकसान के साथ (अभिवाही नसों का संक्रमण या कोकीन के साथ म्यूकोसा का स्नेहन), निगलने नहीं होता है।

अन्नप्रणाली के साथ ग्रसनी से भोजन कोमा का प्रचार इसके क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों के कारण होता है, जो वेगस तंत्रिका के कारण होता है जो अन्नप्रणाली को संक्रमित करता है।

अन्नप्रणाली के क्रमाकुंचन एक लहर जैसा संकुचन है, जिसमें संकुचन का एक विकल्प होता है और अलग-अलग वर्गों में छूट होती है। तरल भोजन जल्दी से अन्नप्रणाली से गुजरता है, एक निरंतर धारा में, घने - अलग-अलग हिस्सों में। अन्नप्रणाली की गति पेट के प्रवेश द्वार के प्रतिवर्त उद्घाटन का कारण बनती है।

पेट में पाचन

पेट में, भोजन यांत्रिक प्रसंस्करण और गैस्ट्रिक रस के रासायनिक प्रभावों से गुजरता है। यांत्रिक प्रसंस्करण - मिश्रण, और फिर इसे आंतों में ले जाना - पेट की मांसपेशियों के संकुचन द्वारा किया जाता है। आमाशय में भोजन का रासायनिक परिवर्तन जठर रस के प्रभाव में होता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की ग्रंथियों द्वारा बनने की प्रक्रिया और गुहा में इसके अलग होने से पेट का स्रावी कार्य होता है। जुगाली करने वालों के मोनोकैम्बर पेट और एबॉसम में, ग्रंथियों को उनके स्थान के अनुसार कार्डियल, फंडल और पाइलोरिक ग्रंथियों में विभाजित किया जाता है।

अधिकांश ग्रंथियां पेट के कोष और कम वक्रता में स्थित होती हैं। नीचे की ग्रंथियां गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सतह के 2/3 हिस्से पर कब्जा कर लेती हैं और इसमें मुख्य, पार्श्विका और अतिरिक्त कोशिकाएं होती हैं। मुख्य कोशिकाएं एंजाइम का उत्पादन करती हैं, पार्श्विका कोशिकाएं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं, और सहायक कोशिकाएं बलगम का उत्पादन करती हैं। मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं के रहस्य मिश्रित होते हैं। हृदय ग्रंथियों में सहायक कोशिकाएं होती हैं, पाइलोरिक क्षेत्र की ग्रंथियां मुख्य और सहायक कोशिकाओं से मिलकर बनती हैं।

गैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन करने के तरीके।गैस्ट्रिक स्राव का एक प्रायोगिक अध्ययन सबसे पहले रूसी सर्जन वी। ए। बसोव और इतालवी वैज्ञानिक ब्लोंडलॉट (1842) द्वारा शुरू किया गया था, जिन्होंने कुत्तों में एक कृत्रिम गैस्ट्रिक फिस्टुला बनाया था। हालांकि, बासोव फिस्टुला विधि ने शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव नहीं बनाया, क्योंकि यह लार और खाद्य द्रव्यमान के साथ मिलाया गया था।

शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करने की तकनीक आई.पी. पावलोव और उनके सहकर्मियों द्वारा विकसित की गई थी। कुत्तों में, एक गैस्ट्रिक फिस्टुला बनाया गया था और अन्नप्रणाली को काट दिया गया था। कटे हुए अन्नप्रणाली के सिरों को बाहर लाया गया और त्वचा पर लगाया गया। निगला हुआ भोजन पेट में नहीं गया, बल्कि बाहर गिर गया। खाने की क्रिया के दौरान, कुत्ते ने शुद्ध गैस्ट्रिक रस का उत्सर्जन किया, इस तथ्य के बावजूद कि भोजन पेट में नहीं गया। पावलोव ने इस पद्धति को "काल्पनिक भोजन" का अनुभव कहा। यह विधि शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव बनाती है और मौखिक गुहा से प्रतिवर्त प्रभावों की उपस्थिति को साबित करती है। हालांकि, इसका उपयोग पेट की ग्रंथियों पर सीधे भोजन के प्रभाव को स्थापित करने के लिए नहीं किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध का अध्ययन पृथक वेंट्रिकल विधि द्वारा किया गया था। एक पृथक वेंट्रिकल के संचालन के विकल्पों में से एक आर। हेडेनहैन (1878) द्वारा प्रस्तावित किया गया था। लेकिन इस पृथक वेंट्रिकल का बड़े पेट से नर्वस कनेक्शन नहीं था, इसका कनेक्शन केवल रक्त वाहिकाओं के माध्यम से किया गया था। यह अनुभव पेट की स्रावी गतिविधि पर प्रतिवर्त प्रभाव को नहीं दर्शाता है।

मानव और पशु जीव एक खुली थर्मोडायनामिक प्रणाली है जो पर्यावरण के साथ लगातार पदार्थ और ऊर्जा का आदान-प्रदान करती है। शरीर को ऊर्जा और निर्माण सामग्री की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह काम, तापमान रखरखाव, ऊतक मरम्मत के लिए आवश्यक है। ये सामग्रियां मनुष्यों और जानवरों द्वारा पर्यावरण से पशु या पौधे की उत्पत्ति के रूप में प्राप्त की जाती हैं। खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों के विभिन्न अनुपातों में - प्रोटीन, वसा। पोषक तत्व बड़े बहुलक अणु होते हैं। भोजन में पानी, खनिज लवण, विटामिन भी होते हैं। और यद्यपि ये पदार्थ ऊर्जा के स्रोत नहीं हैं, वे जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण घटक हैं। खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को तुरंत अवशोषित नहीं किया जा सकता है; इसके लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग में पोषक तत्वों के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है ताकि पाचन उत्पादों का उपयोग किया जा सके।

पाचन तंत्र की लंबाई लगभग 9 मीटर है। पाचन तंत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, मलाशय और गुदा नहर शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के अतिरिक्त अंग हैं - इनमें जीभ, दांत, लार ग्रंथियां, अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय शामिल हैं।

आहार नाल में चार परतें या झिल्लियाँ होती हैं।

1. चिपचिपा
2. सबम्यूकोसाल
3. मांसल
4. तरल

प्रत्येक खोल अपने कार्य करता है।

श्लेष्मा झिल्लीआहारनाल के लुमेन को घेरता है और मुख्य अवशोषण और स्रावी सतह है। म्यूकोसा एक बेलनाकार उपकला से ढका होता है, जो अपनी प्लेट पर स्थित होता है। एक प्लेट में कई अंग होते हैं। नोड्यूल और वे एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। बाहर, चिकनी पेशियों की परत श्लेष्मा झिल्ली की पेशीय प्लेट होती है। इन मांसपेशियों के संकुचन के कारण, श्लेष्मा झिल्ली सिलवटों का निर्माण करती है। म्यूकोसा में गॉब्लेट कोशिकाएं भी होती हैं जो बलगम पैदा करती हैं।

सबम्यूकोसाबड़ी संख्या में रक्त वाहिकाओं के साथ संयोजी ऊतक की एक परत द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। सबम्यूकोसा में ग्रंथियां और सबम्यूकोसल तंत्रिका जाल होते हैं - प्लेक्सस जीसनेर. सबम्यूकोसल परत श्लेष्म झिल्ली को पोषण प्रदान करती है और ग्रंथियों के स्वायत्त संक्रमण, मांसपेशियों की प्लेट की चिकनी मांसपेशियों को प्रदान करती है।

पेशीय झिल्ली. चिकनी मांसपेशियों की 2 परतों से मिलकर बनता है। आंतरिक - गोलाकार और बाहरी - अनुदैर्ध्य। मांसपेशियों को बंडलों में व्यवस्थित किया जाता है। पेशीय झिल्ली को मोटर कार्य करने, भोजन को यांत्रिक रूप से संसाधित करने और आहार नाल के साथ भोजन को स्थानांतरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पेशी झिल्ली में एक दूसरा जाल होता है - Auerbach। जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्लेक्सस कोशिकाओं पर, सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिकाओं के तंतु समाप्त हो जाते हैं। रचना में संवेदनशील कोशिकाएं होती हैं - डोगेल कोशिकाएं, मोटर कोशिकाएं होती हैं - पहला प्रकार, निरोधात्मक न्यूरॉन्स होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के तत्वों का समूह स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का एक अभिन्न अंग है।

बाहरी सेरोसा- संयोजी ऊतक और स्क्वैमस उपकला।

सामान्य तौर पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग पाचन प्रक्रियाओं के लिए अभिप्रेत है और पाचन का आधार बड़े अणुओं को सरल यौगिकों में विभाजित करने की हाइड्रोलाइटिक प्रक्रिया है जिसे रक्त और ऊतक द्रव द्वारा प्राप्त किया जा सकता है और साइट पर पहुंचाया जा सकता है। पाचन तंत्र का संचालन एक डिस्सेप्लर कन्वेयर के कार्य जैसा दिखता है।

पाचन के चरण।

1. भोजन लेना. इसमें भोजन को मुंह में लेना, भोजन को छोटे टुकड़ों में चबाना, मॉइस्चराइज़ करना, भोजन का बोलस बनाना और निगलना शामिल है।
2. भोजन का पाचन. इसके दौरान, पोषक तत्वों की आगे की प्रक्रिया और एंजाइमेटिक ब्रेकडाउन किया जाता है, जबकि प्रोटीन प्रोटीज द्वारा और डाइपेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। एमाइलेज द्वारा मोनोसैकेराइड में कार्बोहाइड्रेट क्लीवेज किए जाते हैं, और वसा को लाइपेस और एस्टरेज़ द्वारा मोनोग्लिसरीन और फैटी एसिड में क्लीव किया जाता है।
3. परिणामी सरल यौगिकों को निम्नलिखित प्रक्रिया के अधीन किया जाता है: - उत्पाद अवशोषण. लेकिन न केवल पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों को अवशोषित किया जाता है, बल्कि पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स और विटामिन अवशोषित होते हैं। अवशोषण के दौरान, पदार्थ रक्त और लसीका में स्थानांतरित हो जाते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक रासायनिक प्रक्रिया होती है, क्योंकि किसी भी उत्पादन में, उप-उत्पाद और अपशिष्ट उत्पन्न होते हैं, जो अक्सर विषाक्त हो सकते हैं।
4. मलत्याग- शरीर से मल के रूप में निकल जाते हैं। पाचन की प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए, पाचन तंत्र मोटर, स्रावी, अवशोषण और उत्सर्जन कार्य करता है।

पाचन तंत्र पानी-नमक चयापचय में शामिल है, यह कई हार्मोन पैदा करता है - एक अंतःस्रावी कार्य, एक सुरक्षात्मक प्रतिरक्षात्मक कार्य होता है।

पाचन के प्रकार- हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों के सेवन के आधार पर उप-विभाजित होते हैं और इन्हें विभाजित किया जाता है

1. स्वयं - मैक्रोऑर्गेनिज्म एंजाइम
2. सहजीवी - एंजाइमों के कारण जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में रहने वाले बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ हमें देते हैं
3. ऑटोलिटिक पाचन - उन एंजाइमों के कारण जो स्वयं खाद्य पदार्थों में निहित होते हैं।

स्थानीयकरण के आधार परपोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया को पाचन में विभाजित किया गया है

1. इंट्रासेल्युलर

2. बाह्यकोशिकीय

दूर या गुहा

संपर्क या दीवार

आंतों के उपकला कोशिकाओं के माइक्रोविली की झिल्ली पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, एंजाइम के लुमेन में कैविटी पाचन होगा। माइक्रोविली पॉलीसेकेराइड की एक परत से ढके होते हैं, एक बड़ी उत्प्रेरक सतह बनाते हैं, जो तेजी से विभाजन और तेजी से अवशोषण सुनिश्चित करता है।

I.P के काम का मूल्य। पावलोवा।

उदाहरण के लिए, पाचन की प्रक्रियाओं का अध्ययन करने का प्रयास 18वीं शताब्दी में ही शुरू हो जाता है रेमुरपेट में डोरी से बंधा स्पंज डालकर जठर रस निकालने की कोशिश की और पाचक रस मिला। ग्रंथियों की नलिकाओं में कांच या धातु की नलियों को प्रत्यारोपित करने का प्रयास किया गया, लेकिन वे जल्दी से बाहर गिर गईं और एक संक्रमण जुड़ गया। मनुष्यों में पहली नैदानिक ​​​​अवलोकन गैस्ट्रिक चोट के साथ की गई थी। 1842 में एक मास्को सर्जन बासपेट पर फिस्टुला लगाएं और पाचन प्रक्रियाओं के बाहर एक डाट से बंद करें। इस ऑपरेशन ने गैस्ट्रिक जूस प्राप्त करना संभव बना दिया, लेकिन नुकसान यह था कि इसे भोजन के साथ मिलाया गया था। बाद में, पावलोव की प्रयोगशाला में, इस ऑपरेशन को गले में अन्नप्रणाली को काटकर पूरक किया गया था। इस तरह के अनुभव को काल्पनिक भोजन का अनुभव कहा जाता है, और भोजन करने के बाद चबाया हुआ भोजन पच जाता है।

अंग्रेजी शरीर विज्ञानी हीडेनहैनएक छोटे वेंट्रिकल को एक बड़े से अलग करने का सुझाव दिया, इससे शुद्ध गैस्ट्रिक जूस प्राप्त करना संभव हो गया, भोजन के साथ अमिश्रित, लेकिन ऑपरेशन का नुकसान यह था कि चीरा अधिक वक्रता के लिए लंबवत था - यह तंत्रिका - योनि को पार कर गया। छोटे वेंट्रिकल पर केवल हास्य कारक ही कार्य कर सकते हैं।

पावलोव ने इसे अधिक से अधिक वक्रता के समानांतर करने का प्रस्ताव रखा, योनि को नहीं काटा गया, इसने पेट में पाचन के पूरे पाठ्यक्रम को तंत्रिका और हास्य दोनों कारकों की भागीदारी के साथ दर्शाया। आई.पी. पावलोव ने सामान्य परिस्थितियों के जितना संभव हो सके पाचन तंत्र के कार्य का अध्ययन करने का कार्य निर्धारित किया, और पावलोव ने जानवरों पर विभिन्न ऑपरेशन करके शारीरिक सर्जरी के तरीके विकसित किए, जिससे बाद में पाचन के अध्ययन में मदद मिली। मूल रूप से, ऑपरेशन का उद्देश्य फिस्टुला को थोपना था।

नासूर- सामग्री प्राप्त करने के लिए और ऑपरेशन के बाद जानवर को बरामद करने के लिए पर्यावरण के साथ ग्रंथि के अंग या वाहिनी की गुहा का कृत्रिम संचार। इसके बाद रिकवरी, दीर्घकालिक पोषण हुआ।

शरीर विज्ञान में है तीखे अनुभव- एक बार संज्ञाहरण के तहत और पुराना अनुभव- यथासंभव सामान्य स्थितियों में - संज्ञाहरण के साथ, दर्द कारकों के बिना - यह फ़ंक्शन की अधिक संपूर्ण तस्वीर देता है। पावलोव लार ग्रंथियों, छोटे वेंट्रिकुलर सर्जरी, एसोफैगोटॉमी, पित्ताशय की थैली और अग्नाशयी वाहिनी के नालव्रण विकसित करता है।

पहली योग्यतापाचन में पावलोवा में पुराने प्रयोगों का विकास होता है। इसके अलावा, इवान पेट्रोविच पावलोव ने खाद्य अड़चन के प्रकार पर गुणवत्ता और रहस्यों की मात्रा की निर्भरता स्थापित की।

तीसरे- पोषण की स्थिति के लिए ग्रंथियों की अनुकूलन क्षमता। पावलोव ने पाचन ग्रंथियों के नियमन में तंत्रिका तंत्र की प्रमुख भूमिका दिखाई। पावलोव के पाचन के क्षेत्र में किए गए कार्यों का सारांश उनकी पुस्तक ऑन द वर्क ऑफ द मोस्ट इम्पोर्टेन्ट डाइजेस्टिव ग्लैंड्स में दिया गया था। 1904 में, पावलोव को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। 1912 में, इंग्लैंड में न्यूटन विश्वविद्यालय, बायरन ने पावलोव को कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय का मानद डॉक्टर चुना, और दीक्षा समारोह में ऐसा एक प्रकरण हुआ जब कैम्ब्रिज के छात्रों ने कई फिस्टुला के साथ एक खिलौना कुत्ते को छोड़ दिया।

लार का शरीर विज्ञान।

लार तीन जोड़ी लार ग्रंथियों से बनती है - पैरोटिड, जबड़े और कान के बीच स्थित, सबमांडिबुलर, निचले जबड़े के नीचे स्थित और सबलिंगुअल। छोटी लार ग्रंथियां - बड़े के विपरीत, लगातार काम करती हैं।

उपकर्ण ग्रंथिपानी के स्राव के साथ केवल सीरस कोशिकाएं होती हैं। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियांएक मिश्रित रहस्य छिपाना, टीके। सीरस और श्लेष्म दोनों कोशिकाओं को शामिल करें। लार ग्रंथि की स्रावी इकाई लार, जिसमें एसिनस प्रवेश करता है, नेत्रहीन रूप से विस्तार में समाप्त होता है और एसिनर कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, एसिनस फिर इंटरकैलेरी डक्ट में खुलता है, जो धारीदार वाहिनी में जाता है। एसिनस कोशिकाएं प्रोटीन और इलेक्ट्रोलाइट्स का स्राव करती हैं। यहीं से पानी आता है। फिर, लार में इलेक्ट्रोलाइट्स की सामग्री का सुधार अंतःक्रियात्मक और धारीदार नलिकाओं द्वारा किया जाता है। स्रावी कोशिकाएं अभी भी संकुचन में सक्षम मायोएफ़िथेलियल कोशिकाओं से घिरी हुई हैं, और मायोएफ़िथेलियल कोशिकाएं, सिकुड़ कर, रहस्य को निचोड़ती हैं और वाहिनी के साथ इसके आंदोलन को बढ़ावा देती हैं। लार ग्रंथियों को प्रचुर मात्रा में रक्त की आपूर्ति प्राप्त होती है, उनमें अन्य ऊतकों की तुलना में 20 गुना अधिक बिस्तर होते हैं। इसलिए, इन छोटे आकार के अंगों में एक शक्तिशाली स्रावी कार्य होता है। 0.5 से 1.2 लीटर प्रति दिन का उत्पादन किया जाता है। लार।

लार।

• पानी - 98.5% - 99%
• घने अवशेष 1-1.5%।
• इलेक्ट्रोलाइट्स - K, HCO3, Na, Cl, I2

नलिकाओं में स्रावित लार प्लाज्मा की तुलना में हाइपोटोनिक होता है। एसिनी में, इलेक्ट्रोलाइट्स स्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित होते हैं और वे प्लाज्मा में समान मात्रा में निहित होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे लार नलिकाओं के माध्यम से चलती है, सोडियम और क्लोराइड आयन अवशोषित होते हैं, पोटेशियम और बाइकार्बोनेट आयनों की मात्रा बड़ी हो जाती है। लार को पोटेशियम और बाइकार्बोनेट की प्रबलता की विशेषता है। लार की जैविक संरचनाएंजाइमों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है - अल्फा-एमाइलेज (प्यालिन), लिंगुअल लाइपेस - जीभ की जड़ में स्थित ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है।

लार ग्रंथियों में कलिकेरिन, बलगम, लैक्टोफेरिन - बाइंड आयरन होता है और बैक्टीरिया, लाइसोजाइम ग्लाइकोप्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन - ए, एम, एंटीजन ए, बी, एबी, 0 को कम करने में मदद करता है।

लार नलिकाओं के माध्यम से उत्सर्जित होती है - कार्य - गीला करना, भोजन की गांठ का निर्माण, निगलना। मौखिक गुहा में - कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने का प्रारंभिक चरण। पूर्ण विभाजन नहीं हो सकता क्योंकि। भोजन के लिए भोजन गुहा में रहने के लिए कम समय। लार की इष्टतम क्रिया एक कमजोर क्षारीय वातावरण है। लार का PH = 8. लार बैक्टीरिया के विकास को सीमित करता है, चोटों के उपचार को बढ़ावा देता है, इसलिए घावों को चाटना। हमें भाषण के सामान्य कार्य के लिए लार की आवश्यकता होती है।

एनजाइम लारमय प्रोटीन समूहयह स्टार्च को माल्टोज और माल्टोट्रियोज में तोड़ देता है। लार एमाइलेज अग्नाशयी एमाइलेज के समान है, जो कार्बोहाइड्रेट को माल्टोज और माल्टोट्रियोज में भी तोड़ता है। माल्टेज और आइसोमाल्टेज इन पदार्थों को ग्लूकोज में तोड़ते हैं।

लार लाइपेसवसा को तोड़ना शुरू कर देता है और एंजाइम पेट में अपनी क्रिया तब तक जारी रखते हैं जब तक पीएच मान में परिवर्तन नहीं हो जाता।

लार का विनियमन।

लार स्राव का नियमन पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंत्रिकाओं द्वारा किया जाता है, और साथ ही, लार ग्रंथियों को केवल रिफ्लेक्सिव रूप से नियंत्रित किया जाता है, क्योंकि वे विनियमन के एक विनोदी तंत्र द्वारा विशेषता नहीं हैं। लार स्राव बिना शर्त रिफ्लेक्सिस की मदद से किया जा सकता है जो तब होता है जब मौखिक श्लेष्मा में जलन होती है। इस मामले में, खाद्य अड़चन और गैर-खाद्य पदार्थ हो सकते हैं।

श्लेष्मा झिल्ली की यांत्रिक जलन भी लार को प्रभावित करती है। स्वादिष्ट भोजन की गंध, दृष्टि, स्मृति पर लार आ सकती है। मतली के साथ लार बनती है।

नींद के दौरान, थकान के साथ, भय के साथ और निर्जलीकरण के साथ लार का अवरोध देखा जाता है।

लार ग्रंथियां प्राप्त करती हैं दोहरा संरक्षणस्वायत्त तंत्रिका तंत्र से। वे पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूतिपूर्ण डिवीजनों द्वारा संक्रमित हैं। पैरासिम्पेथेटिक इंफ़ेक्शन 7 और 9 जोड़ी नसों द्वारा किया जाता है। उनमें 2 लार नाभिक होते हैं - ऊपरी -7 और निचला - 9। सातवां जोड़ा सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियों को संक्रमित करता है। 9 जोड़ी - पैरोटिड ग्रंथि। पैरासिम्पेथेटिक नसों के अंत में, एसिटाइलकोलाइन जारी किया जाता है, और जब एसिटाइलकोलाइन जी-प्रोटीन के माध्यम से स्रावी कोशिकाओं के रिसेप्टर्स पर कार्य करता है, तो द्वितीयक दूत इनोसिटोल-3-फॉस्फेट को संक्रमित किया जाता है, और यह अंदर कैल्शियम की मात्रा को बढ़ाता है। इससे कार्बनिक संरचना में खराब लार के स्राव में वृद्धि होती है - पानी + इलेक्ट्रोलाइट्स।

सहानुभूति तंत्रिकाएं बेहतर ग्रीवा सहानुभूति नाड़ीग्रन्थि के माध्यम से लार ग्रंथियों तक पहुंचती हैं। पोस्टगैंग्लिओनिक फाइबर के अंत में, नोरेपीनेफ्राइन जारी किया जाता है, यानी। लार ग्रंथियों की स्रावी कोशिकाओं में एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स होते हैं। नोरेपेनेफ्रिन एडिनाइलेट साइक्लेज की सक्रियता का कारण बनता है, इसके बाद चक्रीय एएमपी का निर्माण होता है, और चक्रीय एएमपी प्रोटीन किनेज ए के गठन को बढ़ाता है, जो प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक है और लार ग्रंथियों पर सहानुभूति प्रभाव स्राव को बढ़ाता है।

बड़ी मात्रा में कार्बनिक पदार्थों के साथ उच्च चिपचिपाहट वाला लार। लार ग्रंथियों के उत्तेजना में एक अभिवाही कड़ी के रूप में, इसमें वे नसें शामिल होंगी जो सामान्य संवेदनशीलता प्रदान करती हैं। जीभ के पूर्वकाल तीसरे की स्वाद संवेदनशीलता चेहरे की तंत्रिका है, पिछला तीसरा ग्लोसोफेरींजल है। पीछे के खंडों में अभी भी वेगस तंत्रिका से संक्रमण होता है। पावलोव ने दिखाया कि अस्वीकृत पदार्थों के लिए लार का स्राव, और नदी की रेत, एसिड और अन्य रसायनों के प्रवेश से लार का एक बड़ा स्राव होता है, अर्थात् तरल लार। लार भोजन के विखंडन पर भी निर्भर करती है। खाद्य पदार्थों के लिए, लार की थोड़ी मात्रा दी जाती है, लेकिन एंजाइम की उच्च सामग्री के साथ।

पेट की फिजियोलॉजी।

पेट पाचन तंत्र का एक भाग है, यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण के लिए भोजन में 3 से 10 घंटे की देरी होती है। भोजन की थोड़ी मात्रा पेट में पचती है, अवशोषण क्षेत्र भी बड़ा नहीं होता है। यह एक खाद्य भंडारण टैंक है। पेट में, हम नीचे, शरीर, पाइलोरिक खंड आवंटित करते हैं। कार्डियक स्फिंक्टर द्वारा पेट की सामग्री अन्नप्रणाली से सीमित होती है। जब पाइलोरिक खंड ग्रहणी में गुजरता है। एक कार्यात्मक दबानेवाला यंत्र है।

पेट का कार्य

1. भोजन का जमाव
2. स्राव का
3. मोटर
4. चूषण
5. उत्सर्जन समारोह। यूरिया, यूरिक एसिड, क्रिएटिन, क्रिएटिनिन को हटाने को बढ़ावा देता है।
6. अंतःस्रावी कार्य - हार्मोन का निर्माण। पेट एक सुरक्षात्मक कार्य करता है

कार्यात्मक विशेषताओं के आधार पर, म्यूकोसा को एसिड-उत्पादक में विभाजित किया जाता है, जो शरीर के मध्य भाग पर समीपस्थ खंड में स्थित होता है, एंट्रल म्यूकोसा को भी अलग किया जाता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड नहीं बनाता है।

संयोजन- श्लेष्म कोशिकाएं जो बलगम बनाती हैं।

• पार्श्विका कोशिकाएं जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं
• मुख्य कोशिकाएं जो एंजाइम उत्पन्न करती हैं
• अंतःस्रावी कोशिकाएं जो हार्मोन जी-कोशिकाओं का उत्पादन करती हैं - गैस्ट्रिन, डी-कोशिकाएं - सोमैटोस्टैटिन।

ग्लाइकोप्रोटीन - एक श्लेष्म जेल बनाता है, यह पेट की दीवार को ढंकता है और श्लेष्म झिल्ली पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया को रोकता है। यह परत बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा श्लेष्मा झिल्ली का उल्लंघन। यह निकोटीन द्वारा नष्ट हो जाता है, तनावपूर्ण स्थितियों में थोड़ा बलगम उत्पन्न होता है, जिससे गैस्ट्राइटिस और अल्सर हो सकता है।

पेट की ग्रंथियां पेप्सिनोजेन्स का उत्पादन करती हैं, जो प्रोटीन पर कार्य करती हैं, वे निष्क्रिय रूप में होती हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की आवश्यकता होती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, जो उत्पादन भी करता है कैसल फैक्टर- जो बाहरी कारक B12 को आत्मसात करने के लिए आवश्यक है। एंट्रम के क्षेत्र में पार्श्विका कोशिकाएं नहीं होती हैं, रस थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया में उत्पन्न होता है, लेकिन एंट्रम की श्लेष्मा झिल्ली अंतःस्रावी कोशिकाओं से समृद्ध होती है जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं। 4G-1D - अनुपात।

पेट के कार्य का अध्ययन करने के लिएउन तरीकों का अध्ययन किया जा रहा है जो फिस्टुला लगाते हैं - एक छोटे वेंट्रिकल (पावलोव के अनुसार) का आवंटन, और मनुष्यों में, गैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन बिना भोजन किए खाली पेट गैस्ट्रिक जूस की जांच और प्राप्त करके किया जाता है, और फिर एक परीक्षण नाश्ते के बाद और सबसे आम नाश्ता है - बिना चीनी की एक गिलास चाय और ब्रेड का एक टुकड़ा। ऐसे साधारण खाद्य पदार्थ शक्तिशाली पेट उत्तेजक होते हैं।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण.

आराम से मानव पेट में (बिना खाने के) बेसल स्राव का 50 मिलीलीटर होता है। यह लार, गैस्ट्रिक रस और कभी-कभी ग्रहणी से भाटा का मिश्रण होता है। प्रति दिन लगभग 2 लीटर गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन होता है। यह 1.002-1.007 के घनत्व के साथ एक स्पष्ट ओपेलेसेंट तरल है। इसकी अम्लीय प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड (0.3-0.5%) होता है। पीएच-0.8-1.5। हाइड्रोक्लोरिक एसिड मुक्त अवस्था में हो सकता है और प्रोटीन से बंधा हो सकता है। गैस्ट्रिक जूस में अकार्बनिक पदार्थ भी होते हैं - क्लोराइड, सल्फेट्स, फॉस्फेट और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम के बाइकार्बोनेट। कार्बनिक पदार्थों का प्रतिनिधित्व एंजाइमों द्वारा किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस के मुख्य एंजाइम पेप्सिन (प्रोटीन पर कार्य करने वाले प्रोटीज) और लाइपेस हैं।

पेप्सिन ए - पीएच 1.5-2.0

गैस्ट्रिक्सिन, पेप्सिन सी - पीएच- 3.2-.3.5

पेप्सिन बी - जिलेटिनस

रेनिन, पेप्सिन डी काइमोसिन।

लाइपेज, वसा पर कार्य करता है

सभी पेप्सिन अपने निष्क्रिय रूप में पेप्सिनोजेन के रूप में उत्सर्जित होते हैं। अब पेप्सिन को समूह 1 और 2 में विभाजित करने का प्रस्ताव है।

पेप्सिन 1केवल गैस्ट्रिक म्यूकोसा के एसिड बनाने वाले हिस्से में आवंटित किए जाते हैं - जहां पार्श्विका कोशिकाएं होती हैं।

एंट्रल भाग और पाइलोरिक भाग - पेप्सिन वहाँ स्रावित होते हैं समूह 2. पेप्सिन पाचन को मध्यवर्ती उत्पादों तक ले जाते हैं।

एमाइलेज, जो लार के साथ प्रवेश करता है, पेट में कार्बोहाइड्रेट को कुछ समय के लिए तोड़ सकता है, जब तक कि पीएच एक अम्लीय विलाप में बदल नहीं जाता।

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य घटक पानी है - 99-99.5%।

एक महत्वपूर्ण घटक है हाइड्रोक्लोरिक एसिड।इसके कार्य:

1. यह पेप्सिनोजेन के निष्क्रिय रूप को सक्रिय रूप - पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है।
2. हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों के लिए इष्टतम पीएच मान बनाता है
3. प्रोटीन के विकृतीकरण और सूजन का कारण बनता है।
4. एसिड में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और पेट में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया मर जाते हैं।
5. गठन और हार्मोन में भाग लेता है - गैस्ट्रिन और सेक्रेटिन।
6. दूध बंद कर देता है
7. पेट से 12-बृहदान्त्र में भोजन के संक्रमण के नियमन में भाग लेता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिडपार्श्विका कोशिकाओं में बनता है। ये बल्कि बड़ी पिरामिड कोशिकाएं हैं। इन कोशिकाओं के अंदर बड़ी संख्या में माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं, उनमें इंट्रासेल्युलर नलिकाओं की एक प्रणाली होती है और पुटिकाओं के रूप में एक बुलबुला प्रणाली उनके साथ निकटता से जुड़ी होती है। सक्रिय होने पर ये पुटिकाएं ट्यूबलर भाग से बंध जाती हैं। नलिका में बड़ी संख्या में माइक्रोविली बनते हैं, जो सतह क्षेत्र को बढ़ाते हैं।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण पार्श्विका कोशिकाओं के इंट्राट्यूबुलर सिस्टम में होता है।

पहले चरण मेंक्लोराइड आयन को नलिका के लुमेन में ले जाया जाता है। क्लोरीन आयन एक विशेष क्लोरीन चैनल के माध्यम से प्रवेश करते हैं। नलिका में एक ऋणात्मक आवेश उत्पन्न होता है, जो वहां इंट्रासेल्युलर पोटेशियम को आकर्षित करता है।

अगले चरण मेंहाइड्रोजन पोटेशियम ATPase के सक्रिय परिवहन के कारण हाइड्रोजन प्रोटॉन के लिए पोटेशियम का आदान-प्रदान होता है। हाइड्रोजन के एक प्रोटॉन के लिए पोटेशियम का आदान-प्रदान किया जाता है। इस पंप के साथ, पोटेशियम इंट्रासेल्युलर दीवार में संचालित होता है। कार्बोनिक एसिड कोशिका के अंदर बनता है। यह कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ के कारण कार्बन डाइऑक्साइड और पानी की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप बनता है। कार्बोनिक एसिड एक हाइड्रोजन प्रोटॉन और एक HCO3 आयन में अलग हो जाता है। पोटेशियम के लिए हाइड्रोजन प्रोटॉन का आदान-प्रदान किया जाता है, और क्लोराइड आयन के लिए HCO3 आयन का आदान-प्रदान किया जाता है। क्लोरीन पार्श्विका कोशिका में प्रवेश करती है, जो तब नलिका के लुमेन में चली जाती है।

पार्श्विका कोशिकाओं में, एक और तंत्र होता है - सोडियम - पोटेशियम एटफेज, जो कोशिका से सोडियम को हटाता है और सोडियम लौटाता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बनने की प्रक्रिया एक ऊर्जा-खपत प्रक्रिया है। एटीपी का निर्माण माइटोकॉन्ड्रिया में होता है। वे पार्श्विका कोशिकाओं की मात्रा का 40% तक कब्जा कर सकते हैं। नलिकाओं में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता बहुत अधिक होती है। ट्यूब के अंदर पीएच 0.8 तक - हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एकाग्रता 150 मिमीोल प्रति लीटर है। प्लाज्मा की तुलना में सांद्रता 4,000,000 अधिक है। पार्श्विका कोशिकाओं में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन की प्रक्रिया एसिटाइलकोलाइन के पार्श्विका कोशिका पर प्रभाव से नियंत्रित होती है, जो वेगस तंत्रिका के अंत में जारी होती है।

अस्तर कोशिकाओं में है कोलीनर्जिक रिसेप्टर्सऔर एचसीएल के गठन को उत्तेजित करता है।

गैस्ट्रिन रिसेप्टर्सऔर हार्मोन गैस्ट्रिन भी एचसीएल के गठन को सक्रिय करता है, और यह झिल्ली प्रोटीन के सक्रियण के माध्यम से होता है और फॉस्फोलिपेज़ सी और इनोसिटोल-3-फॉस्फेट का गठन होता है और यह कैल्शियम में वृद्धि को उत्तेजित करता है और हार्मोनल तंत्र शुरू होता है।

तीसरे प्रकार के रिसेप्टर्स - हिस्टामाइन रिसेप्टर्सएच2 . हिस्टामाइन पेट में एंटरोक्रोमिक मस्तूल कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। हिस्टामाइन H2 रिसेप्टर्स पर कार्य करता है। यहां, एडिनाइलेट साइक्लेज तंत्र के माध्यम से प्रभाव का एहसास होता है। एडिनाइलेट साइक्लेज सक्रिय होता है और चक्रीय एएमपी बनता है

इनहिबिट्स - सोमैटोस्टैटिन, जो डी कोशिकाओं में निर्मित होता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड- झिल्ली की सुरक्षा के उल्लंघन में श्लैष्मिक क्षति का मुख्य कारक। गैस्ट्र्रिटिस का उपचार - हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया का दमन। बहुत व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले हिस्टामाइन विरोधी - सिमेटिडाइन, रैनिटिडिन, एच 2 रिसेप्टर्स को ब्लॉक करते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन को कम करते हैं।

चरण में हाइड्रोजन-पोटेशियम का दमन। एक पदार्थ प्राप्त हुआ, जो औषधीय औषधि ओमेप्राजोल है। यह चरण चरण में हाइड्रोजन-पोटेशियम को रोकता है। यह एक बहुत ही हल्की क्रिया है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को कम करती है।

गैस्ट्रिक स्राव के नियमन के तंत्र.

गैस्ट्रिक पाचन की प्रक्रिया को सशर्त रूप से 3 चरणों में विभाजित किया जाता है जो एक दूसरे को ओवरलैप करते हैं।

1. कठिन प्रतिवर्त - सेरेब्रल

2. गैस्ट्रिक

3. आंतों

कभी-कभी अंतिम दो को न्यूरोहुमोरल में जोड़ा जाता है।

जटिल-प्रतिवर्त चरण. यह भोजन के सेवन से जुड़े बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता के एक जटिल द्वारा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के उत्तेजना के कारण होता है। वातानुकूलित सजगता तब उत्पन्न होती है जब घ्राण, दृश्य, श्रवण रिसेप्टर्स को दृष्टि, गंध और पर्यावरण के लिए उत्तेजित किया जाता है। ये सशर्त संकेत हैं। वे मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली रिसेप्टर्स पर अड़चन के प्रभाव से आरोपित होते हैं। ये बिना शर्त जलन हैं। यह वह चरण था जब पावलोव ने काल्पनिक खिला के प्रयोग में अध्ययन किया था। खिलाने की शुरुआत से अव्यक्त अवधि 5-10 मिनट है, अर्थात गैस्ट्रिक ग्रंथियां चालू हैं। भोजन बंद करने के बाद - भोजन पेट में प्रवेश नहीं करने पर स्राव 1.5-2 घंटे तक रहता है।

स्रावी नसें योनि होंगी।यह उनके माध्यम से है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करने वाली पार्श्विका कोशिकाओं पर प्रभाव पड़ता है।

तंत्रिका वेगसएंट्रम में गैस्ट्रिन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रिन का निर्माण होता है, और डी कोशिकाएं, जहां सोमैटोस्टैटिन का उत्पादन होता है, को रोक दिया जाता है। यह पाया गया कि वेगस तंत्रिका गैस्ट्रिन कोशिकाओं पर मध्यस्थ, बॉम्बेसिन के माध्यम से कार्य करती है। यह गैस्ट्रिन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। डी कोशिकाओं पर जो सोमैटोस्टैटिन पैदा करता है, वह दबा देता है। गैस्ट्रिक स्राव के पहले चरण में - गैस्ट्रिक रस का 30%। इसमें उच्च अम्लता, पाचन शक्ति होती है। पहले चरण का उद्देश्य भोजन के लिए पेट तैयार करना है। जब भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो स्राव का गैस्ट्रिक चरण शुरू होता है। इसी समय, खाद्य सामग्री यंत्रवत् पेट की दीवारों को फैलाती है और वेगस नसों के संवेदनशील अंत को उत्तेजित करती है, साथ ही संवेदनशील अंत, जो सबम्यूकोसल प्लेक्सस की कोशिकाओं द्वारा बनाई जाती है। पेट में स्थानीय प्रतिवर्त चाप दिखाई देते हैं। डोगेल सेल (संवेदनशील) म्यूकोसा में एक रिसेप्टर बनाता है और, जब यह चिढ़ जाता है, तो यह उत्तेजित होता है और उत्तेजना को टाइप 1 कोशिकाओं - स्रावी या मोटर तक पहुंचाता है। एक स्थानीय स्थानीय प्रतिवर्त होता है और ग्रंथि काम करना शुरू कर देती है। टाइप 1 कोशिकाएं वेगस तंत्रिका के लिए पोस्टगैनलियर भी होती हैं। वेगस नसें ह्यूमरल मैकेनिज्म को नियंत्रण में रखती हैं। इसके साथ ही तंत्रिका तंत्र के साथ, हास्य तंत्र काम करना शुरू कर देता है।

हास्य तंत्रगैस्ट्रिन जी कोशिकाओं की रिहाई के साथ जुड़ा हुआ है। वे गैस्ट्रिन के दो रूपों का उत्पादन करते हैं - 17 अमीनो एसिड अवशेषों से - "छोटा" गैस्ट्रिन और 34 अमीनो एसिड अवशेषों का दूसरा रूप है - बड़ा गैस्ट्रिन। छोटे गैस्ट्रिन का बड़े गैस्ट्रिन की तुलना में अधिक मजबूत प्रभाव होता है, लेकिन रक्त में अधिक बड़ा गैस्ट्रिन होता है। गैस्ट्रिन, जो सबगैस्ट्रिन कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है और पार्श्विका कोशिकाओं पर कार्य करता है, एचसीएल के गठन को उत्तेजित करता है। यह पार्श्विका कोशिकाओं पर भी कार्य करता है।

गैस्ट्रिन के कार्य - हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है, एंजाइम के उत्पादन को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक गतिशीलता को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के विकास के लिए आवश्यक है। यह अग्नाशयी रस के स्राव को भी उत्तेजित करता है। गैस्ट्रिन का उत्पादन न केवल तंत्रिका कारकों से प्रेरित होता है, बल्कि भोजन के टूटने के दौरान बनने वाले खाद्य पदार्थ भी उत्तेजक होते हैं। इनमें प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पाद, अल्कोहल, कॉफी - कैफीनयुक्त और डिकैफ़िनेटेड शामिल हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन ph पर निर्भर करता है और जब ph 2x से नीचे चला जाता है, तो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन दबा दिया जाता है। वे। यह इस तथ्य के कारण है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकती है। इसी समय, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एक उच्च सांद्रता सोमैटोस्टैटिन के उत्पादन को सक्रिय करती है, और यह गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकती है। अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स सीधे पार्श्विका कोशिकाओं पर कार्य कर सकते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ा सकते हैं। प्रोटीन, बफर गुण वाले, हाइड्रोजन प्रोटॉन को बांधते हैं और एसिड गठन का इष्टतम स्तर बनाए रखते हैं

गैस्ट्रिक स्राव का समर्थन करता है आंतों का चरण. जब काइम ग्रहणी 12 में प्रवेश करता है, तो यह गैस्ट्रिक स्राव को प्रभावित करता है। इस चरण में 20% जठर रस का उत्पादन होता है। यह एंटरोगैस्ट्रिन का उत्पादन करता है। एंटरूकसिंटिन - ये हार्मोन एचसीएल की क्रिया के तहत निर्मित होते हैं, जो पेट से ग्रहणी में अमीनो एसिड के प्रभाव में आता है। यदि ग्रहणी में माध्यम की अम्लता अधिक होती है, तो उत्तेजक हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है, और एंटरोगैस्ट्रोन का उत्पादन होता है। किस्मों में से एक होगी - जीआईपी - गैस्ट्रो-अवरोधक पेप्टाइड। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकता है। निरोधात्मक पदार्थों में बल्बोगैस्ट्रोन, सेरोटोनिन और न्यूरोटेंसिन भी शामिल हैं। ग्रहणी के 12वें पक्ष से, प्रतिवर्त प्रभाव भी हो सकते हैं जो वेगस तंत्रिका को उत्तेजित करते हैं और इसमें स्थानीय तंत्रिका जाल शामिल होते हैं। सामान्य तौर पर, गैस्ट्रिक जूस का पृथक्करण भोजन की गुणवत्ता की मात्रा पर निर्भर करेगा। गैस्ट्रिक जूस की मात्रा भोजन के निवास समय पर निर्भर करती है। रस की मात्रा बढ़ने के साथ-साथ इसकी अम्लता भी बढ़ जाती है।

रस की पाचन शक्ति पहले घंटों में अधिक होती है। रस की पाचन शक्ति का आकलन करने के लिए प्रस्तावित है मेंट विधि. वसायुक्त खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक स्राव को रोकते हैं, इसलिए भोजन की शुरुआत में वसायुक्त खाद्य पदार्थ लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए, बच्चों को भोजन से पहले कभी भी मछली का तेल नहीं दिया जाता है। वसा का प्रारंभिक सेवन - पेट से शराब के अवशोषण को कम करता है।

मांस - एक प्रोटीन उत्पाद, रोटी - सब्जी और दूध - मिश्रित.

मांस के लिए- दूसरे घंटे में अधिकतम स्राव के साथ रस की अधिकतम मात्रा निकलती है। रस में अधिकतम अम्लता होती है, किण्वन अधिक नहीं होता है। स्राव में तेजी से वृद्धि मजबूत प्रतिवर्त जलन - दृष्टि, गंध के कारण होती है। फिर, अधिकतम स्राव कम होने के बाद, स्राव में गिरावट धीमी है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सामग्री प्रोटीन विकृतीकरण सुनिश्चित करती है। अंतिम विघटन आंतों में होता है।

रोटी के लिए स्राव. अधिकतम 1 घंटे तक पहुंच जाता है। तीव्र वृद्धि एक मजबूत प्रतिवर्त उत्तेजना के साथ जुड़ी हुई है। अधिकतम तक पहुंचने के बाद, स्राव जल्दी से कम हो जाता है, क्योंकि। कुछ हास्य उत्तेजक हैं, लेकिन स्राव लंबे समय तक (10 घंटे तक) रहता है। एंजाइमी क्षमता - उच्च - कोई अम्लता नहीं।

दूध - स्राव का धीमा बढ़ना. रिसेप्टर्स की कमजोर जलन। वसा होते हैं, स्राव को रोकते हैं। अधिकतम तक पहुंचने के बाद दूसरा चरण एक समान गिरावट की विशेषता है। यहां, वसा के टूटने वाले उत्पाद बनते हैं, जो स्राव को उत्तेजित करते हैं। एंजाइमी गतिविधि कम है। सब्जियों, जूस और मिनरल वाटर का सेवन करना जरूरी है।

अग्न्याशय का स्रावी कार्य।

12वें ग्रहणी में प्रवेश करने वाला काइम अग्नाशयी रस, पित्त और आंतों के रस की क्रिया के संपर्क में आता है।

अग्न्याशय- सबसे बड़ी ग्रंथि। इसका दोहरा कार्य है - अंतर्गर्भाशयी - इंसुलिन और ग्लूकागन और बहिःस्रावी स्रावी कार्य, जो अग्नाशयी रस के उत्पादन को सुनिश्चित करता है।

अग्नाशयी रस ग्रंथि में, एसिनस में उत्पन्न होता है। जो 1 पंक्ति में संक्रमणकालीन कोशिकाओं के साथ पंक्तिबद्ध हैं। इन कोशिकाओं में एंजाइमों के निर्माण की एक सक्रिय प्रक्रिया होती है। उनके पास एक अच्छी तरह से परिभाषित एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम, गोल्गी तंत्र है, और अग्न्याशय के नलिकाएं एसिनी से शुरू होती हैं और 2 नलिकाएं बनाती हैं जो 12 वीं ग्रहणी में खुलती हैं। सबसे बड़ी वाहिनी विरसुंगा वाहिनी. यह वेटर के पैपिला के क्षेत्र में सामान्य पित्त नली के साथ खुलती है। यहीं पर ओड्डी का स्फिंक्टर स्थित है। दूसरा सहायक वाहिनी सैंटोरिन्नीवर्संग वाहिनी के समीपस्थ को खोलता है। अध्ययन - नलिकाओं में से 1 पर फिस्टुला लगाना। मनुष्यों में इसका अध्ययन जांच द्वारा किया जाता है।

मेरे अपने तरीके से अग्नाशयी रस की संरचना- क्षारीय प्रतिक्रिया का पारदर्शी रंगहीन तरल। मात्रा 1-1.5 लीटर प्रति दिन, पीएच 7.8-8.4 है। पोटेशियम और सोडियम की आयनिक संरचना प्लाज्मा के समान होती है, लेकिन अधिक बाइकार्बोनेट आयन होते हैं, और कम Cl। एसिनस में, सामग्री समान होती है, लेकिन जैसे ही रस नलिकाओं के साथ चलता है, यह इस तथ्य की ओर जाता है कि वाहिनी की कोशिकाएं क्लोराइड आयनों का कब्जा प्रदान करती हैं और बाइकार्बोनेट आयनों की मात्रा बढ़ जाती है। अग्नाशयी रस एंजाइम संरचना में समृद्ध है।

प्रोटीन पर कार्य करने वाले प्रोटियोलिटिक एंजाइम - एंडोपेप्टिडेस और एक्सोपेप्टिडेस। अंतर यह है कि एंडोपेप्टिडेस आंतरिक बंधों पर कार्य करते हैं, जबकि एक्सोपेप्टिडेस टर्मिनल अमीनो एसिड को बंद कर देते हैं।

एंडोपेपिडेज- ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज

एक्टोपेप्टिडेज़- कार्बोक्सीपेप्टिडेस और एमिनोपेप्टिडेस

प्रोटियोलिटिक एंजाइम एक निष्क्रिय रूप में निर्मित होते हैं - प्रोएंजाइम। एंटरोकिनेस की कार्रवाई के तहत सक्रियण होता है। यह ट्रिप्सिन को सक्रिय करता है। ट्रिप्सिन ट्रिप्सिनोजेन के रूप में निकलता है। और ट्रिप्सिन का सक्रिय रूप बाकी को सक्रिय करता है। एंटरोकिनेस आंतों के रस में एक एंजाइम है। ग्रंथि की वाहिनी में रुकावट के साथ और भारी शराब के सेवन के साथ, इसके अंदर अग्नाशयी एंजाइमों की सक्रियता हो सकती है। अग्न्याशय के स्व-पाचन की प्रक्रिया शुरू होती है - तीव्र अग्नाशयशोथ।

कार्बोहाइड्रेट के लिएअमीनोलिटिक एंजाइम - अल्फा-एमाइलेज अधिनियम, पॉलीसैक्रिड्स, स्टार्च, ग्लाइकोजन को तोड़ता है, सेलुलो को नहीं तोड़ सकता है, माल्टोइस, माल्टोथियोज और डेक्सट्रिन के गठन के साथ।

मोटेलिथोलिटिक एंजाइम - लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़ ए 2, कोलेस्ट्रॉल। लाइपेज तटस्थ वसा पर कार्य करता है और उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है, कोलेस्ट्रॉल एस्टरेज़ कोलेस्ट्रॉल पर कार्य करता है, और फॉस्फोलिपिड पर फॉस्फोलिपेज़।

एंजाइम चालू न्यूक्लिक एसिड- राइबोन्यूक्लिएज, डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिएज।

अग्न्याशय और उसके स्राव का विनियमन.

यह नियमन के तंत्रिका और हास्य तंत्र से जुड़ा है और अग्न्याशय को 3 चरणों में चालू किया जाता है।

• मुश्किल पलटा
• पेट का
• आंतों

स्रावी तंत्रिका - तंत्रिका वेगस, जो एसिनी की कोशिका में और नलिकाओं की कोशिकाओं पर एंजाइम के उत्पादन पर कार्य करता है। अग्न्याशय पर सहानुभूति तंत्रिकाओं का कोई प्रभाव नहीं होता है, लेकिन सहानुभूति तंत्रिकाएं रक्त के प्रवाह में कमी का कारण बनती हैं, और स्राव में कमी होती है।

काफी महत्व की हास्य विनियमनअग्न्याशय - श्लेष्म झिल्ली के 2 हार्मोन का निर्माण। म्यूकोसा में सी कोशिकाएं होती हैं जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं सीक्रेटिनऔर स्रावित रक्त में अवशोषित होने के कारण, यह अग्नाशयी नलिकाओं की कोशिकाओं पर कार्य करता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया द्वारा इन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है

दूसरा हार्मोन I कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है - कोलेसीस्टोकिनिन. सेक्रेटिन के विपरीत, यह एसिनस कोशिकाओं पर कार्य करता है, रस की मात्रा कम होगी, लेकिन रस एंजाइमों से भरपूर होता है और टाइप I कोशिकाओं का उत्तेजना अमीनो एसिड और कुछ हद तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई के तहत होता है। अन्य हार्मोन अग्न्याशय पर कार्य करते हैं - वीआईपी - का स्रावी के समान प्रभाव होता है। गैस्ट्रिन कोलेसीस्टोकिनिन के समान है। जटिल पलटा चरण में, स्राव इसकी मात्रा का 20% जारी किया जाता है, 5-10% गैस्ट्रिक पर पड़ता है, और बाकी आंतों के चरण में होता है, और इसी तरह। अग्न्याशय भोजन के संपर्क के अगले चरण में है, गैस्ट्रिक रस का उत्पादन पेट के साथ बहुत निकटता से संपर्क करता है। यदि गैस्ट्र्रिटिस विकसित होता है, तो अग्नाशयशोथ निम्नानुसार होता है।

जिगर की फिजियोलॉजी।

यकृत सबसे बड़ा अंग है। एक वयस्क का वजन कुल शरीर के वजन का 2.5% होता है। 1 मिनट के लिए, जिगर को 1350 मिलीलीटर रक्त प्राप्त होता है और यह मिनट की मात्रा का 27% है। यकृत धमनी और शिरापरक दोनों रक्त प्राप्त करता है।

1. धमनी रक्त प्रवाह - 400 मिली प्रति मिनट। धमनी रक्त यकृत धमनी के माध्यम से प्रवेश करता है।

2. शिरापरक रक्त प्रवाह - 1500 मिली प्रति मिनट। शिरापरक रक्त पेट, छोटी आंत, अग्न्याशय, प्लीहा और आंशिक रूप से बड़ी आंत से पोर्टल शिरा के माध्यम से प्रवेश करता है। यह पोर्टल शिरा के माध्यम से है कि पाचन तंत्र से पोषक तत्व और विटामिन प्रवेश करते हैं। जिगर इन पदार्थों को पकड़ लेता है और फिर उन्हें अन्य अंगों में वितरित कर देता है।

जिगर की एक महत्वपूर्ण भूमिका कार्बन चयापचय से संबंधित है। यह ग्लाइकोजन का डिपो बनकर ब्लड शुगर लेवल को बनाए रखता है। रक्त में लिपिड की सामग्री और विशेष रूप से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को नियंत्रित करता है जो इसे स्रावित करता है। प्रोटीन विभाग में एक महत्वपूर्ण भूमिका। सभी प्लाज्मा प्रोटीन लीवर में बनते हैं।

विषाक्त पदार्थों और दवाओं के संबंध में यकृत एक तटस्थ कार्य करता है।

यह एक स्रावी कार्य करता है - यकृत द्वारा पित्त का निर्माण और पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और औषधीय पदार्थों का उत्सर्जन। अंतःस्रावी कार्य करता है।

लीवर की क्रियात्मक इकाई है यकृत लोब्यूल, जो हेपेटोसाइट्स द्वारा गठित यकृत बीम से निर्मित होता है। यकृत लोब्यूल के केंद्र में केंद्रीय शिरा होती है, जिसमें साइनसोइड्स से रक्त बहता है। पोर्टल शिरा की केशिकाओं और यकृत धमनी की केशिकाओं से रक्त एकत्र करता है। केंद्रीय नसें, एक दूसरे के साथ विलय, धीरे-धीरे यकृत से रक्त के बहिर्वाह की शिरापरक प्रणाली बनाती हैं। और यकृत से रक्त यकृत शिरा से बहता है, जो अवर वेना कावा में बहता है। हेपेटिक बीम में, पड़ोसी हेपेटोसाइट्स के संपर्क में आने पर, पित्त नलिकाएं।वे तंग जंक्शनों द्वारा अंतरकोशिकीय द्रव से अलग होते हैं, जो पित्त और बाह्य तरल पदार्थ के मिश्रण को रोकता है। हेपेटोसाइट्स द्वारा निर्मित पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है, जो धीरे-धीरे विलय करके इंट्राहेपेटिक पित्त नलिकाओं की प्रणाली बनाता है। यह अंततः पित्ताशय की थैली में या सामान्य वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है। सामान्य पित्त नली से जुड़ती है पर्सुंगोवअग्नाशयी वाहिनी और इसके साथ मिलकर शीर्ष पर खुलती है वेटेरोवादिलासा देनेवाला। सामान्य पित्त नली के बाहर निकलने पर एक दबानेवाला यंत्र होता है। ओडी, जो 12वें ग्रहणी में पित्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है।

साइनसॉइड एंडोथेलियल कोशिकाओं द्वारा बनते हैं जो बेसमेंट झिल्ली पर स्थित होते हैं, आसपास - पेरिसिनसॉइडल स्पेस - स्पेस Disse. यह स्थान साइनसोइड्स और हेपेटोसाइट्स को अलग करता है। हेपेटोसाइट झिल्ली कई सिलवटों, विली का निर्माण करती है, और वे पेरेसिनसॉइडल स्पेस में फैल जाती हैं। ये विली पेरोसोफेगल द्रव के संपर्क के क्षेत्र को बढ़ाते हैं। तहखाने की झिल्ली की कमजोर अभिव्यक्ति, साइनसॉइड एंडोथेलियल कोशिकाओं में बड़े छिद्र होते हैं। संरचना एक चलनी जैसा दिखता है। छिद्र 100 से 500 एनएम व्यास वाले पदार्थों को पास करते हैं।

पेरीसिनसॉइडल स्पेस में प्रोटीन की मात्रा प्लाज्मा की तुलना में अधिक होगी। मैक्रोफेज सिस्टम के मैक्रोसाइट्स हैं। एंडोसाइटोसिस के माध्यम से ये कोशिकाएं बैक्टीरिया, क्षतिग्रस्त एरिथ्रोसाइट्स और प्रतिरक्षा परिसरों को हटाने को सुनिश्चित करती हैं। साइटोप्लाज्म में कुछ साइनसॉइड कोशिकाओं में वसा की बूंदें हो सकती हैं - कोशिकाएं इतो. इनमें विटामिन ए होता है। ये कोशिकाएं कोलेजन फाइबर से जुड़ी होती हैं, इनके गुण फाइब्रोब्लास्ट के करीब होते हैं। वे यकृत के सिरोसिस के साथ विकसित होते हैं।

हेपेटोसाइट्स द्वारा पित्त का उत्पादन - यकृत प्रतिदिन 600-120 मिलीलीटर पित्त का उत्पादन करता है। पित्त 2 महत्वपूर्ण कार्य करता है -

1. यह वसा के पाचन और अवशोषण के लिए आवश्यक है। पित्त अम्लों की उपस्थिति के कारण - पित्त वसा का पायसीकरण करता है और उसे छोटी-छोटी बूंदों में बदल देता है। यह प्रक्रिया वसा और पित्त अम्लों में बेहतर रूप से टूटने के लिए, लाइपेस की बेहतर क्रिया को बढ़ावा देगी। दरार उत्पादों के परिवहन और अवशोषण के लिए पित्त आवश्यक है।

2. उत्सर्जन समारोह। यह बिलीरुबिन और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। पित्त का स्राव 2 चरणों में होता है। प्राथमिक पित्त हेपेटोसाइट्स में बनता है, इसमें पित्त लवण, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड और प्रोटीन, इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, जो प्लाज्मा इलेक्ट्रोलाइट्स की सामग्री में समान होते हैं, सिवाय इसके कि बाइकार्बोनेट आयनजो पित्त में अधिक होता है। यह वही है जो क्षारीय प्रतिक्रिया देता है। यह पित्त हेपेटोसाइट्स से पित्त नलिकाओं में आता है। अगले चरण में, पित्त इंटरलॉबुलर, लोबार डक्ट के साथ, फिर यकृत और सामान्य पित्त नली में चला जाता है। जैसे-जैसे पित्त बढ़ता है, नलिका संबंधी उपकला कोशिकाएं सोडियम और बाइकार्बोनेट आयनों का स्राव करती हैं। यह अनिवार्य रूप से एक द्वितीयक स्राव है। नलिकाओं में पित्त की मात्रा 100% तक बढ़ सकती है। पेट से हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करने के लिए सेक्रेटिन बाइकार्बोनेट स्राव को बढ़ाता है।

पाचन के बाहर, पित्त पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है, जहां यह पुटीय वाहिनी के माध्यम से प्रवेश करता है।

पित्त अम्लों का स्राव।

यकृत कोशिकाएं 0.6 अम्ल और उनके लवण स्रावित करती हैं। पित्त अम्ल यकृत में कोलेस्ट्रॉल से बनते हैं, जो या तो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, या नमक चयापचय के दौरान हेपेटोसाइट्स द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। जब स्टेरॉयड नाभिक में कार्बोक्सिल और हाइड्रॉक्सिल समूह जोड़े जाते हैं, प्राथमिक पित्त अम्ल

ü होलेवाय

ü चेनोडॉक्सिकोलिक

वे ग्लाइसिन के साथ संयोजन करते हैं, लेकिन कुछ हद तक टॉरिन के साथ। इससे ग्लाइकोकोलिक या टॉरोकोलिक एसिड का निर्माण होता है। धनायनों के साथ बातचीत करते समय, सोडियम और पोटेशियम लवण बनते हैं। प्राथमिक पित्त अम्ल आंतों में प्रवेश करते हैं और आंतों में, आंतों के जीवाणु उन्हें द्वितीयक पित्त अम्लों में परिवर्तित करते हैं

• डीऑक्सीकोलिक
• लिटोकोलिक

पित्त लवण स्वयं अम्लों की तुलना में अधिक आयन बनाने वाले होते हैं। पित्त लवण ध्रुवीय यौगिक होते हैं, जो कोशिका झिल्ली के माध्यम से उनके प्रवेश को कम करते हैं। इसलिए, अवशोषण कम हो जाएगा। फॉस्फोलिपिड्स और मोनोग्लिसराइड्स के साथ संयोजन करके, पित्त एसिड वसा के पायस में योगदान देता है, लाइपेस की गतिविधि को बढ़ाता है और वसा हाइड्रोलिसिस के उत्पादों को घुलनशील यौगिकों में परिवर्तित करता है। चूंकि पित्त लवण में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक समूह होते हैं, इसलिए वे बेलनाकार डिस्क बनाने के लिए कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड और मोनोग्लिसराइड्स के निर्माण में भाग लेते हैं, जो पानी में घुलनशील मिसेल होंगे। यह ऐसे परिसरों में है कि ये उत्पाद एंटरोसाइट्स के ब्रश बॉर्डर से गुजरते हैं। 95% तक पित्त लवण और अम्ल आंत में पुन: अवशोषित हो जाते हैं। 5% मल में उत्सर्जित होगा।

अवशोषित पित्त अम्ल और उनके लवण उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के साथ रक्त में मिल जाते हैं। पोर्टल शिरा के माध्यम से, वे फिर से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां 80% फिर से रक्त से हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। इस तंत्र के लिए धन्यवाद, शरीर में पित्त एसिड और उनके लवण का एक भंडार बनता है, जो 2 से 4 ग्राम तक होता है। वहां, पित्त अम्लों का एंटरोहेपेटिक चक्र होता है, जो आंत में लिपिड के अवशोषण को बढ़ावा देता है। जो लोग ज्यादा नहीं खाते हैं, उनके लिए यह कारोबार दिन में 3-5 बार होता है, और जो लोग बहुत अधिक भोजन करते हैं, उनके लिए ऐसा चक्र दिन में 14-16 गुना तक बढ़ सकता है।

छोटी आंत के म्यूकोसा की सूजन की स्थिति पित्त लवण के अवशोषण को कम करती है, जो वसा के अवशोषण को बाधित करती है।

कोलेस्ट्रॉल - 1.6-8, mmol/l

फॉस्फोलिपिड्स - 0.3-11 मिमीोल / एल

कोलेस्ट्रॉल को उप-उत्पाद माना जाता है। कोलेस्ट्रॉल शुद्ध पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होता है, लेकिन जब मिसेल में पित्त लवण के साथ मिलाया जाता है, तो यह पानी में घुलनशील यौगिक में बदल जाता है। कुछ रोग स्थितियों में, कोलेस्ट्रॉल अवक्षेपित होता है, इसमें कैल्शियम जमा होता है, और यह पित्त पथरी के गठन का कारण बनता है। पित्ताशय की बीमारी एक काफी सामान्य बीमारी है।

• पित्ताशय की थैली में पानी के अत्यधिक अवशोषण से पित्त लवण का निर्माण होता है।
• पित्त से पित्त अम्लों का अत्यधिक अवशोषण।
• पित्त में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि।
• पित्ताशय की थैली म्यूकोसा में भड़काऊ प्रक्रियाएं

पित्ताशय की थैली की क्षमता 30-60 मिली है। पित्ताशय की थैली में 12 घंटे तक यह 450 मिली तक पित्त जमा कर सकता है और यह एकाग्रता की प्रक्रिया के कारण होता है, जबकि पानी, सोडियम और क्लोराइड आयन, अन्य इलेक्ट्रोलाइट्स अवशोषित होते हैं और आमतौर पर पित्त मूत्राशय में 5 बार केंद्रित होता है, लेकिन अधिकतम एकाग्रता 12-20 गुना है। पित्ताशय की थैली के पित्त में घुलनशील यौगिकों में से लगभग आधे पित्त लवण हैं, और बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रॉल और ल्यूसिटिन की उच्च सांद्रता भी यहाँ प्राप्त की जाती है, लेकिन इलेक्ट्रोलाइट संरचना प्लाज्मा के समान है। पित्ताशय की थैली का खाली होना भोजन और विशेष रूप से वसा के पाचन के दौरान होता है।

पित्ताशय की थैली को खाली करने की प्रक्रिया हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन से जुड़ी होती है। यह स्फिंक्टर को आराम देता है ओडीऔर मूत्राशय की मांसपेशियों को ही आराम देने में मदद करता है। मूत्राशय के पेरिस्टाल्टिक संकुचन फिर सिस्टिक डक्ट, सामान्य पित्त नली में जाते हैं, जो मूत्राशय से पित्त को ग्रहणी में हटाने की ओर जाता है। यकृत का उत्सर्जन कार्य पित्त वर्णकों के उत्सर्जन से जुड़ा होता है।

बिलीरुबिन।

मोनोसाइट प्लीहा, अस्थि मज्जा और यकृत में एक मैक्रोफेज प्रणाली है। प्रति दिन 8 ग्राम हीमोग्लोबिन टूट जाता है। जब हीमोग्लोबिन टूट जाता है, तो उसमें से 2-वैलेंट आयरन अलग हो जाता है, जो प्रोटीन के साथ मिलकर रिजर्व में जमा हो जाता है। 8 ग्राम से हीमोग्लोबिन => बिलीवरडीन => बिलीरुबिन (प्रति दिन 300 मिलीग्राम)रक्त सीरम में बिलीरुबिन की दर 3-20 μmol / l है। ऊपर - पीलिया, श्वेतपटल का धुंधलापन और मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली।

बिलीरुबिन एक परिवहन प्रोटीन से बांधता है रक्त एल्बुमिन।इस अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन।रक्त प्लाज्मा से बिलीरुबिन हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है और हेपेटोसाइट्स में बिलीरुबिन ग्लुकुरोनिक एसिड के साथ जुड़ जाता है। बिलीरुबिन ग्लुकुरोनिल बनता है। यह रूप पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है। और पहले से ही पित्त में यह रूप देता है सीधा बिलीरुबिन. यह पित्त नली प्रणाली के माध्यम से आंत में प्रवेश करता है।आंत में, आंतों के बैक्टीरिया ग्लुकुरोनिक एसिड से अलग हो जाते हैं और बिलीरुबिन को यूरोबिलिनोजेन में बदल देते हैं। इसका एक हिस्सा आंतों में ऑक्सीकरण से गुजरता है और मल में प्रवेश करता है और इसे पहले से ही स्टर्कोबिलिन कहा जाता है। दूसरा भाग अवशोषित हो जाएगा और रक्तप्रवाह में प्रवेश करेगा। रक्त से यह हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है और फिर से पित्त में प्रवेश करता है, लेकिन कुछ गुर्दे में फ़िल्टर किए जाएंगे। यूरोबिलिनोजेन मूत्र में प्रवेश करता है।

प्रीहेपेटिक (हेमोलिटिक) पीलिया आरएच संघर्ष के परिणामस्वरूप लाल रक्त कोशिकाओं के बड़े पैमाने पर टूटने के कारण, पदार्थों के रक्त में प्रवेश जो लाल रक्त कोशिका झिल्ली और कुछ अन्य बीमारियों के विनाश का कारण बनते हैं। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन की मात्रा बढ़ जाती है, मूत्र में स्टर्कोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है, बिलीरुबिन अनुपस्थित होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है।

यकृत (पैरेन्काइमल) पीलिया संक्रमण और नशा के दौरान जिगर की कोशिकाओं को नुकसान के कारण। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष बिलीरुबिन की मात्रा बढ़ जाती है, मूत्र में यूरोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है, बिलीरुबिन मौजूद होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन की मात्रा कम हो जाती है।

सुभेपेटिक (अवरोधक) पीलिया पित्त के बहिर्वाह के उल्लंघन के कारण, उदाहरण के लिए, जब पित्त नली एक पत्थर से अवरुद्ध हो जाती है। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में प्रत्यक्ष बिलीरुबिन (कभी-कभी अप्रत्यक्ष) की सामग्री बढ़ जाती है, मूत्र में कोई स्टर्कोबिलिन नहीं होता है, बिलीरुबिन मौजूद होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन की सामग्री कम हो जाती है।

पित्त गठन का विनियमन।

विनियमन पित्त लवण की एकाग्रता के स्तर के आधार पर प्रतिक्रिया तंत्र पर आधारित है। रक्त में सामग्री पित्त के उत्पादन में हेपेटोसाइट्स की गतिविधि को निर्धारित करती है। पाचन की अवधि के बाहर, पित्त एसिड की एकाग्रता कम हो जाती है और यह हेपेटोसाइट्स के बढ़ते गठन का संकेत है। वाहिनी में उत्सर्जन कम हो जाएगा। खाने के बाद, रक्त में पित्त एसिड की मात्रा में वृद्धि होती है, जो एक ओर, हेपेटोसाइट्स के गठन को रोकता है, लेकिन साथ ही नलिकाओं में पित्त एसिड की रिहाई को बढ़ाता है।

कोलेसीस्टोकिनिन फैटी और अमीनो एसिड की क्रिया के तहत निर्मित होता है और मूत्राशय के संकुचन और स्फिंक्टर छूट का कारण बनता है - अर्थात। मूत्राशय खाली करने की उत्तेजना। सी कोशिकाओं पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से निकलने वाला सीक्रेटिन ट्यूबलर स्राव को बढ़ाता है और बाइकार्बोनेट की मात्रा को बढ़ाता है।

गैस्ट्रिन हेपेटोसाइट्स को प्रभावित करता है और स्रावी प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। परोक्ष रूप से, गैस्ट्रिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सामग्री को बढ़ाता है, जो तब सेक्रेटिन की सामग्री को बढ़ाता है।

स्टेरॉयड हार्मोन- एस्ट्रोजेन और कुछ एण्ड्रोजन पित्त के निर्माण को रोकते हैं। छोटी आंत का म्यूकोसा पैदा करता है मोटीलिन- यह पित्ताशय की थैली के संकुचन और पित्त के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

तंत्रिका तंत्र का प्रभाव- वेगस तंत्रिका के माध्यम से - पित्त निर्माण को बढ़ाता है और वेगस तंत्रिका पित्ताशय की थैली के संकुचन में योगदान करती है। सहानुभूतिपूर्ण प्रभाव प्रकृति में निरोधात्मक होते हैं और पित्ताशय की थैली को शिथिल करते हैं।

आंतों का पाचन।

छोटी आंत में - पाचन उत्पादों का अंतिम पाचन और अवशोषण। छोटी आंत को रोजाना 9 लीटर पानी मिलता है। तरल पदार्थ। हम भोजन के साथ 2 लीटर पानी अवशोषित करते हैं, और 7 लीटर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के स्रावी कार्य से आते हैं, और इस राशि में से केवल 1-2 लीटर ही बड़ी आंत में प्रवेश करेगा। छोटी आंत से इलियोसेकल स्फिंक्टर तक की लंबाई 2.85 मीटर है। लाश 7 मीटर है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली सिलवटों का निर्माण करती है जो सतह को 3 गुना बढ़ा देती है। 20-40 विली प्रति 1 वर्ग मिमी। इससे म्यूकोसा का क्षेत्र 8-10 गुना बढ़ जाता है, और प्रत्येक विलस एपिथेलियोसाइट्स, एंडोथेलियोसाइट्स से ढका होता है, जिसमें माइक्रोविली होता है। ये बेलनाकार कोशिकाएँ होती हैं, जिनकी सतह पर माइक्रोविली होते हैं। 1 सेल पर 1.5 से 3000 तक।

विली की लंबाई 0.5-1 मिमी है। माइक्रोविली की उपस्थिति से म्यूकोसा का क्षेत्र बढ़ जाता है और यह 500 वर्ग मीटर तक पहुंच जाता है। प्रत्येक विलस में एक नेत्रहीन समाप्त होने वाली केशिका होती है, एक फीडिंग आर्टेरियोल विलस के पास पहुंचता है, जो केशिकाओं में टूट जाता है जो शिरापरक केशिकाओं में शीर्ष पर जाते हैं और उत्पादन करते हैं। शिराओं के माध्यम से रक्त का बहिर्वाह। रक्त प्रवाह शिरापरक और विपरीत दिशाओं में धमनी है। रोटरी-काउंटरकुरेंट सिस्टम। उसी समय, बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन धमनी से शिरापरक रक्त में बिना विलस के शीर्ष तक पहुंचती है। ऐसी स्थितियाँ बनाना बहुत आसान है जिसके तहत विली के शीर्ष कम ऑक्सीजन प्राप्त करेंगे। इससे इन क्षेत्रों की मौत हो सकती है।

ग्रंथि संबंधी उपकरण - ब्रूनर ग्रंथियांग्रहणी में। लिबर्टी ग्रंथियांजेजुनम ​​​​और इलियम में। गॉब्लेट कोशिकाएं होती हैं जो बलगम का उत्पादन करती हैं। 12वें ग्रहणी की ग्रंथियां पेट के पाइलोरिक भाग की ग्रंथियों से मिलती जुलती हैं और वे यांत्रिक और रासायनिक जलन के लिए एक श्लेष्मा रहस्य का स्राव करती हैं।

उन्हें विनियमनप्रभाव में होता है वेगस तंत्रिका और हार्मोनविशेष रूप से गुप्त। श्लेष्म स्राव हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से ग्रहणी की रक्षा करता है। सहानुभूति प्रणाली बलगम के उत्पादन को कम करती है। जब हम प्रयास का अनुभव करते हैं, तो हमारे पास ग्रहणी संबंधी अल्सर होने का एक आसान अवसर होता है। सुरक्षात्मक गुणों को कम करके।

छोटी आंत का रहस्यएंटरोसाइट्स द्वारा गठित, जो क्रिप्ट में अपनी परिपक्वता शुरू करते हैं। जैसे ही एंटरोसाइट परिपक्व होता है, वे विली के शीर्ष की ओर बढ़ना शुरू कर देते हैं। यह तहखानों में है कि कोशिकाएं सक्रिय रूप से क्लोरीन और बाइकार्बोनेट आयनों का परिवहन करती हैं। ये आयन एक नकारात्मक चार्ज बनाते हैं जो सोडियम को आकर्षित करता है। आसमाटिक दबाव बनाया जाता है, जो पानी को आकर्षित करता है। कुछ रोगजनक रोगाणु - पेचिश बेसिलस, हैजा विब्रियो क्लोराइड आयनों के परिवहन को बढ़ाते हैं। इससे आंत में प्रति दिन 15 लीटर तक द्रव की एक बड़ी रिहाई होती है। आम तौर पर प्रति दिन 1.8-2 लीटर। आंतों का रस एक रंगहीन तरल होता है, जो उपकला कोशिकाओं के बलगम के कारण बादल होता है, इसका क्षारीय पीएच 7.5-8 होता है। आंतों के रस के एंजाइम एंटरोसाइट्स के अंदर जमा हो जाते हैं और खारिज होने पर उनके साथ निकल जाते हैं।

आंतों का रसइसमें पेप्टिडेस का एक कॉम्प्लेक्स होता है, जिसे एरीक्सिन कहा जाता है, जो अमीनो एसिड के लिए प्रोटीन उत्पादों के अंतिम टूटने को सुनिश्चित करता है।

4 अमीनोलिटिक एंजाइम - सुक्रेज, माल्टेज, आइसोमाल्टेज और लैक्टेज। ये एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकेराइड में तोड़ते हैं। आंतों के लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़, क्षारीय फॉस्फेट और एंटरोकाइनेज हैं।

आंतों का रस एंजाइम।

1. पेप्टिडेज़ कॉम्प्लेक्स (एरिप्सिन)

2.अमाइलोलाइटिक एंजाइम- सुक्रेज़, माल्टेज़, आइसोमाल्टेज़, लैक्टेज़

3. आंतों का लाइपेस

4. फॉस्फोलिपेज़

5. क्षारीय फॉस्फेट

6. एंटरोकिनेस

ये एंजाइम एंटरोसाइट्स के अंदर जमा हो जाते हैं और बाद वाले, जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, विली के शीर्ष तक बढ़ जाते हैं। विलस के शीर्ष पर, एंटरोसाइट्स की अस्वीकृति होती है। 2-5 दिनों के भीतर, आंतों के उपकला को पूरी तरह से नई कोशिकाओं द्वारा बदल दिया जाता है। आंतों की गुहा में प्रवेश कर सकते हैं एंजाइम - उदर पाचन,दूसरा भाग माइक्रोविली की झिल्लियों पर टिका होता है और प्रदान करता है झिल्लीदार या पार्श्विका पाचन।

एंटरोसाइट्स एक परत से ढके होते हैं glycocalyx- कार्बन सतह, झरझरा। यह एक उत्प्रेरक है जो पोषक तत्वों के टूटने को बढ़ावा देता है।

एसिड पृथक्करण का नियमन तंत्रिका प्लेक्सस की कोशिकाओं पर अभिनय करने वाले यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के प्रभाव में होता है। डोगेल कोशिकाएं।

हास्य पदार्थ- (स्राव में वृद्धि) - सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन, वीआईपी, मोटिलिन और एंटरोक्रिनिन।

सोमेटोस्टैटिनस्राव को रोकता है।

बड़ी आंत मेंलिबर्टी ग्रंथियां, बड़ी संख्या में श्लेष्म कोशिकाएं। बलगम और बाइकार्बोनेट आयन प्रबल होते हैं।

परानुकंपी प्रभाव- बलगम स्राव में वृद्धि। 30 मिनट के भीतर भावनात्मक उत्तेजना के साथ, बड़ी आंत में बड़ी मात्रा में स्राव बनता है, जो खाली करने की इच्छा का कारण बनता है। सामान्य परिस्थितियों में, बलगम सुरक्षा प्रदान करता है, मल को चिपकाता है और बाइकार्बोनेट आयनों की मदद से एसिड को बेअसर करता है।

बड़ी आंत के कार्य के लिए सामान्य माइक्रोफ्लोरा का बहुत महत्व है। यह गैर-रोगजनक बैक्टीरिया है जो शरीर की इम्युनोबायोलॉजिकल गतिविधि के निर्माण में भाग लेता है - लैक्टोबैसिली। वे प्रतिरक्षा बढ़ाने और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकने में मदद करते हैं, एंटीबायोटिक्स लेते समय, ये बैक्टीरिया मर जाते हैं। शरीर की सुरक्षा कमजोर हो जाती है।

कोलन बैक्टीरिया synthesize विटामिन के और बी विटामिन.

जीवाणु एंजाइम माइक्रोबियल किण्वन द्वारा फाइबर को तोड़ते हैं। यह प्रक्रिया गैस बनने के साथ चलती है। बैक्टीरिया प्रोटीन सड़न पैदा कर सकता है। उसी समय, बड़ी आंत में, जहरीले उत्पाद- इंडोल, स्काटोल, एरोमैटिक हाइड्रॉक्सी एसिड, फिनोल, अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड।

विषाक्त उत्पादों का निष्क्रियकरण यकृत में होता है, जहां वे ग्लुकुरिक एसिड के साथ जुड़ते हैं। पानी अवशोषित होता है और मल बनता है।

मल की संरचना में बलगम, मृत उपकला के अवशेष, कोलेस्ट्रॉल, पित्त वर्णक में परिवर्तन के उत्पाद - स्टर्कोबिलिन और मृत बैक्टीरिया शामिल हैं, जो 30-40% के लिए जिम्मेदार हैं। मल में अपचित भोजन का मलबा हो सकता है।

पाचन तंत्र का मोटर कार्य।

हमें पहले चरण में मोटर फ़ंक्शन की आवश्यकता होती है - भोजन का अवशोषण और पाचन नहर के माध्यम से चबाना, निगलना, गति करना। गतिशीलता भोजन और ग्रंथियों के स्राव के मिश्रण में योगदान करती है, अवशोषण की प्रक्रियाओं में भाग लेती है। गतिशीलता पाचन के अंतिम उत्पादों का उत्सर्जन करती है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के मोटर फ़ंक्शन का अध्ययन विभिन्न तरीकों का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन यह व्यापक है गुब्बारा छायांकन- एक रिकॉर्डिंग डिवाइस से जुड़े कनस्तर की पाचन नहर की गुहा में परिचय, दबाव को मापते समय, जो गतिशीलता को दर्शाता है। फ्लोरोस्कोपी, कोलोनोस्कोपी के साथ मोटर फ़ंक्शन को देखा जा सकता है।

एक्स-रे गैस्ट्रोस्कोपी- पेट में उत्पन्न होने वाली विद्युत क्षमता के पंजीकरण की एक विधि। प्रायोगिक स्थितियों के तहत, आंत के पृथक वर्गों से पंजीकरण लिया जाता है, मोटर फ़ंक्शन के दृश्य अवलोकन। नैदानिक ​​अभ्यास में - गुदाभ्रंश - उदर गुहा में सुनना।

चबाने- चबाते समय भोजन कुचला जाता है, भुरभुरा होता है। यद्यपि यह प्रक्रिया स्वैच्छिक है, चबाना मस्तिष्क के तने के तंत्रिका केंद्रों द्वारा समन्वित होता है, जो ऊपरी के संबंध में निचले जबड़े की गति को सुनिश्चित करता है। जब मुंह खुलता है, तो निचले जबड़े की मांसपेशियों के प्रोप्रियोसेप्टर उत्तेजित होते हैं और रिफ्लेक्सिव रूप से मासेटर, मेडियल पर्टिगॉइड और टेम्पोरल मांसपेशियों के संकुचन का कारण बनते हैं, जो मुंह को बंद करने में योगदान देता है।

जब मुंह बंद हो जाता है, तो भोजन मौखिक श्लेष्म के रिसेप्टर्स को परेशान करता है। जो चिढ़ने पर भेज दी जाती है दोपेट की मांसपेशी और पार्श्व pterygoidजो मुंह खोलने में मदद करते हैं। जब जबड़ा गिरता है, चक्र फिर से दोहराता है। चबाने वाली मांसपेशियों के स्वर में कमी के साथ, निचला जबड़ा गुरुत्वाकर्षण बल के तहत गिर सकता है।

जीभ की मांसपेशियां चबाने की क्रिया में शामिल होती हैं।. वे भोजन को ऊपरी और निचले दांतों के बीच रखते हैं।

चबाने के मुख्य कार्य -

वे फलों और सब्जियों के सेलूलोज़ खोल को नष्ट करते हैं, लार के साथ भोजन के मिश्रण और गीलापन को बढ़ावा देते हैं, स्वाद कलियों के संपर्क में सुधार करते हैं, और पाचन एंजाइमों के संपर्क के क्षेत्र में वृद्धि करते हैं।

चबाने से गंध निकलती है जो घ्राण रिसेप्टर्स पर कार्य करती है। यह खाने के आनंद को बढ़ाता है और गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है। चबाना भोजन के बोलस के निर्माण और उसके निगलने को बढ़ावा देता है।

चबाने की प्रक्रिया बदल जाती है निगलने की क्रिया. हम दिन में 600 बार निगलते हैं - 200 भोजन और पेय के साथ निगलते हैं, 350 बिना भोजन के और अन्य 50 रात में।

यह एक जटिल समन्वित कार्य है . मौखिक, ग्रसनी और ग्रासनली चरण शामिल हैं. का आवंटन मनमाना चरण- जब तक भोजन का बोलस जीभ की जड़ से न टकराए। यह एक मनमाना चरण है जिसे हम समाप्त कर सकते हैं। जब भोजन का बोलस जीभ की जड़ से टकराता है, निगलने का अनैच्छिक चरण. निगलने की क्रिया जीभ की जड़ से कठोर तालू की ओर शुरू होती है। भोजन का बोलस जीभ की जड़ तक चला जाता है। तालु का पर्दा उठता है, जैसे एक गांठ तालु के मेहराब से होकर गुजरती है, नासोफरीनक्स बंद हो जाता है, स्वरयंत्र ऊपर उठता है - एपिग्लॉटिस उतरता है, ग्लोटिस उतरता है, यह भोजन को श्वसन पथ में प्रवेश करने से रोकता है।

भोजन का बोलस गले से नीचे चला जाता है। ग्रसनी की मांसपेशियों के कारण, भोजन का बोलस हिल जाता है। अन्नप्रणाली के प्रवेश द्वार पर ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर है। जब गांठ चलती है, तो स्फिंक्टर आराम करता है।

ट्राइजेमिनल, ग्लोसोफेरींजल, चेहरे और योनि तंत्रिकाओं के संवेदी तंतु निगलने वाले प्रतिवर्त में भाग लेते हैं। यह इन तंतुओं के माध्यम से है कि संकेतों को मेडुला ऑबोंगटा में प्रेषित किया जाता है। समन्वित मांसपेशी संकुचन समान नसों + हाइपोग्लोसल तंत्रिका द्वारा प्रदान किया जाता है। यह मांसपेशियों का समन्वित संकुचन है जो भोजन के बोलस को अन्नप्रणाली में निर्देशित करता है।

ग्रसनी की कमी के साथ - ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर की छूट। जब भोजन का बोलस अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, ग्रासनली चरण.

अन्नप्रणाली में मांसपेशियों की एक गोलाकार और अनुदैर्ध्य परत होती है। एक क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंग की सहायता से गांठ को हिलाना, जिसमें वृत्ताकार मांसपेशियाँ भोजन की गांठ के ऊपर और सामने अनुदैर्ध्य होती हैं। वृत्ताकार मांसपेशियां लुमेन को संकीर्ण करती हैं, जबकि अनुदैर्ध्य मांसपेशियों का विस्तार होता है। लहर भोजन के बोलस को 2-6 सेमी प्रति सेकंड की गति से हिलाती है।

ठोस भोजन 8-9 सेकंड में अन्नप्रणाली से होकर गुजरता है।

तरल पदार्थ अन्नप्रणाली की मांसपेशियों को आराम देता है और तरल 1-2 सेकंड में एक निरंतर स्तंभ में बहता है। जब भोजन का बोलस ग्रासनली के निचले तीसरे भाग तक पहुँचता है, तो यह निचले कार्डियक स्फिंक्टर को आराम देता है। आराम के समय कार्डियक स्फिंक्टर अच्छी स्थिति में है। दबाव - 10-15 मिमी एचजी। कला।

भागीदारी के साथ रिफ्लेक्सिव रूप से विश्राम होता है वेगस तंत्रिकाऔर मध्यस्थ जो विश्राम का कारण बनते हैं - वासो-आंत्र पेप्टाइड और नाइट्रिक ऑक्साइड।

जब दबानेवाला यंत्र शिथिल हो जाता है, तो भोजन का बोलस पेट में चला जाता है। कार्डियक स्फिंक्टर के काम से 3 अप्रिय विकार होते हैं - अचलसिया- स्फिंक्टर स्फिंक्टर संकुचन और अन्नप्रणाली के कमजोर क्रमाकुंचन के साथ होता है, जिससे अन्नप्रणाली का विस्तार होता है। भोजन स्थिर हो जाता है, सड़ जाता है, एक अप्रिय गंध प्रकट होता है। यह स्थिति उतनी बार विकसित नहीं होती जितनी बार दबानेवाला यंत्र अपर्याप्तता और भाटा की स्थिति- गैस्ट्रिक सामग्री को अन्नप्रणाली में फेंकना। इससे एसोफैगल म्यूकोसा में जलन होती है, नाराज़गी दिखाई देती है।

एरोफैगिया- हवा निगलना। यह शिशुओं के लिए विशिष्ट है। चूसते समय, हवा निगल ली जाती है। बच्चे को तुरंत क्षैतिज रूप से नहीं रखा जा सकता है। एक वयस्क में, यह जल्दबाजी में भोजन के साथ मनाया जाता है।

पाचन की अवधि के बाहर, चिकनी मांसपेशियां टेटनिक संकुचन की स्थिति में होती हैं। निगलने की क्रिया के दौरान, समीपस्थ पेट में छूट होती है। कार्डियक स्फिंक्टर के खुलने के साथ, कार्डियक सेक्शन आराम करता है। स्वर में कमी - ग्रहणशील विश्राम। पेट की मांसपेशियों के स्वर को कम करने से आप कम से कम गुहा के दबाव के साथ बड़ी मात्रा में भोजन को समायोजित कर सकते हैं। पेट की मांसपेशियों की ग्रहणशील छूट वेगस तंत्रिका द्वारा नियंत्रित.

पेट की मांसपेशियों को आराम देने में शामिल चोलसिस्टोकिनिन- विश्राम को बढ़ावा देता है। खाली पेट और खाने के बाद समीपस्थ और बाहर के बछड़े में पेट की मोटर गतिविधि अलग तरह से व्यक्त की जाती है।

करने में सक्षम एक खाली पेट परसमीपस्थ खंड की सिकुड़न गतिविधि कमजोर, दुर्लभ है, और चिकनी मांसपेशियों की विद्युत गतिविधि महान नहीं है। पेट की अधिकांश मांसपेशियां खाली पेट सिकुड़ती नहीं हैं, लेकिन लगभग हर 90 मिनट में पेट के मध्य भाग में एक मजबूत संकुचन गतिविधि विकसित होती है, जो 3-5 मिनट तक चलती है। इस आवधिक गतिशीलता को प्रवासी कहा जाता है मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स - MMK, जो पेट के मध्य भाग में विकसित होता है और फिर आंतों में चला जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह म्यूकस, एक्सफोलिएटेड सेल्स, बैक्टीरिया से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करने में मदद करता है। विषयगत रूप से, आप और मैं इन संकुचनों की घटना को चूषण, पेट में बड़बड़ाहट के रूप में महसूस करते हैं। ये संकेत भूख की भावना को बढ़ाते हैं।

एक खाली पेट पर जठरांत्र संबंधी मार्ग को आवधिक मोटर गतिविधि की विशेषता होती है और यह हाइपोथैलेमस में भूख केंद्र की उत्तेजना से जुड़ा होता है। ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है, कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है, कोलीन जैसे पदार्थ दिखाई देते हैं। यह सब भूख के केंद्र को प्रभावित करता है। इससे सिग्नल सेरेब्रल कॉर्टेक्स में प्रवेश करते हैं और फिर हमें एहसास कराते हैं कि हमें भूख लगी है। अवरोही पथ पर - जठरांत्र संबंधी मार्ग की आवधिक गतिशीलता। यह लंबी गतिविधि संकेत देती है कि यह खाने का समय है। यदि हम इस अवस्था में भोजन करते हैं, तो इस परिसर को पेट में अधिक बार-बार होने वाले संकुचन से बदल दिया जाता है, जो शरीर में उत्पन्न होते हैं और पाइलोरिक क्षेत्र में नहीं फैलते हैं।

पाचन के दौरान पेट के संकुचन का मुख्य प्रकार है पेरिस्टाल्टिक संकुचन -परिपत्र और अनुदैर्ध्य मांसपेशियों का संकुचन। पेरिस्टाल्टिक के अलावा, वहाँ हैं टॉनिक संकुचन।

क्रमाकुंचन की मुख्य लय प्रति मिनट 3 संकुचन है। गति 0.5-4 सेमी प्रति सेकंड है। पेट की सामग्री पाइलोरिक स्फिंक्टर की ओर बढ़ती है। पाचन दबानेवाला यंत्र के माध्यम से एक छोटा सा हिस्सा धकेल दिया जाता है, लेकिन जब यह पाइलोरिक क्षेत्र में पहुंचता है, तो यहां एक शक्तिशाली संकुचन होता है, जो बाकी सामग्री को वापस शरीर में फेंक देता है। - प्रतिकर्षण. यह भोजन के बोल्ट को छोटे कणों में मिलाने, पीसने की प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2 घन मिमी से अधिक के खाद्य कण ग्रहणी में नहीं जा सकते।

मायोइलेक्ट्रिक गतिविधि के अध्ययन से पता चला है कि पेट की चिकनी मांसपेशियों में धीमी विद्युत तरंगें दिखाई देती हैं, जो मांसपेशियों के विध्रुवण और पुन: ध्रुवीकरण को दर्शाती हैं। तरंगें स्वयं संकुचन की ओर नहीं ले जाती हैं। संकुचन तब होता है जब धीमी लहर विध्रुवण के एक महत्वपूर्ण स्तर तक पहुंच जाती है। तरंग के शीर्ष पर एक ऐक्शन पोटेंशिअल दिखाई देता है।

सबसे संवेदनशील खंड पेट का मध्य तीसरा भाग है, जहां ये तरंगें दहलीज मूल्य तक पहुंचती हैं - पेट के पेसमेकर। वह हमारे लिए मुख्य लय बनाता है - प्रति मिनट 3 तरंगें। पेट के समीपस्थ भाग में ऐसे परिवर्तन नहीं होते हैं। आणविक आधार का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन इस तरह के परिवर्तन सोडियम आयनों की पारगम्यता में वृद्धि के साथ-साथ चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं में कैल्शियम आयनों की एकाग्रता में वृद्धि से जुड़े हैं।

पेट की दीवारों में पाई जाने वाली पेशीय कोशिकाएँ नहीं होतीं जो समय-समय पर उत्तेजित होती रहती हैं - कायला कोशिकाएंये कोशिकाएँ चिकनी पेशी से जुड़ी होती हैं। ग्रहणी में पेट की निकासी। पीसना महत्वपूर्ण है। निकासी गैस्ट्रिक सामग्री की मात्रा, रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और भोजन की स्थिरता, इसकी अम्लता की डिग्री से प्रभावित होती है। ठोस खाद्य पदार्थों की तुलना में तरल पदार्थ तेजी से पचते हैं।

जब गैस्ट्रिक सामग्री का हिस्सा बाद वाले से 12वें ग्रहणी में प्रवेश करता है, ओबट्यूरेटर रिफ्लेक्स- पाइलोरिक स्फिंक्टर रिफ्लेक्सिव रूप से बंद हो जाता है, पेट से आगे सेवन संभव नहीं है, गैस्ट्रिक गतिशीलता बाधित होती है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाते समय गतिशीलता बाधित होती है। पेट में, कार्यात्मक प्रीपाइलोरिक स्फिंक्टर- शरीर और पाचन अंग की सीमा पर। पाचन विभाग और 12 छोटी आंत का मिलन होता है।

यह एंटरोगैस्ट्रोन के गठन से बाधित होता है।

आंतों में पेट की सामग्री का तेजी से संक्रमण अप्रिय उत्तेजना, गंभीर कमजोरी, उनींदापन, चक्कर आना के साथ है। यह तब होता है जब पेट आंशिक रूप से हटा दिया जाता है।

छोटी आंत की मोटर गतिविधि।

खाली पेट छोटी आंत की चिकनी मांसपेशियां भी मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स की उपस्थिति के कारण सिकुड़ सकती हैं। हर 90 मिनट। भोजन के बाद, माइग्रेटिंग मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स को गतिशीलता से बदल दिया जाता है जो पाचन की विशेषता है।

छोटी आंत में, लयबद्ध विभाजन के रूप में मोटर गतिविधि देखी जा सकती है। वृत्ताकार मांसपेशियों के संकुचन से आंत का विभाजन होता है। सिकुड़ते खंडों का परिवर्तन है। भोजन को मिलाने के लिए विभाजन आवश्यक है, यदि अनुदैर्ध्य संकुचन को वृत्ताकार मांसपेशियों के संकुचन (लुमेन को संकीर्ण) में जोड़ा जाता है। वृत्ताकार मांसपेशियों से - सामग्री की गति मुखौटा की तरह होती है - अलग-अलग दिशाओं में

विभाजन लगभग हर 5 सेकंड में होता है। यह एक स्थानीय प्रक्रिया है। 1-4 सेमी की दूरी पर खंडों को कैप्चर करता है। छोटी आंत में पेरिस्टाल्टिक संकुचन भी देखे जाते हैं, जिससे सामग्री इलियोसेकल स्फिंक्टर की ओर बढ़ जाती है। आंत का संकुचन क्रमाकुंचन तरंगों के रूप में होता है जो हर 5 सेकंड में होती है - 5 का गुणक - 5.10.15, 20 सेकंड।

समीपस्थ वर्गों में संकुचन अधिक बार होता है, प्रति मिनट 9-12 तक।

डिस्टल कैल्विंग में 5 - 8. छोटी आंत की गतिशीलता का नियमन पैरासिम्पेथेटिक सिस्टम द्वारा उत्तेजित होता है और सहानुभूति द्वारा दबा दिया जाता है। स्थानीय प्लेक्सस जो छोटी आंत के छोटे क्षेत्रों में गतिशीलता को नियंत्रित कर सकते हैं।

मांसपेशियों को आराम- हास्य पदार्थ शामिल- वीआईपी, नाइट्रिक ऑक्साइड। सेरोटोनिन, मेथियोनीन, गैस्ट्रिन, ऑक्सीटोसिन, पित्त - गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं।

प्रतिवर्ती प्रतिक्रियाएं तब होती हैं जब भोजन के पाचन के उत्पादों से चिढ़ होती है और यांत्रिक उत्तेजना.

छोटी आंत की सामग्री किसके माध्यम से बड़ी आंत में जाती है इलियोसेकल स्फिंक्टर।यह दबानेवाला यंत्र पाचन की अवधि के बाहर बंद रहता है। खाने के बाद हर 20-30 सेकंड में यह खुल जाता है। छोटी आंत से 15 मिलीलीटर तक सामग्री अंधे में प्रवेश करती है।

सीकम में दबाव में वृद्धि से स्फिंक्टर बंद हो जाता है। छोटी आंत की सामग्री को बड़ी आंत में आवधिक निकासी की जाती है। पेट भरना - इलियोसेकल स्फिंक्टर के उद्घाटन का कारण बनता है।

बड़ी आंत इस मायने में अलग है कि अनुदैर्ध्य मांसपेशी फाइबर एक निरंतर परत में नहीं, बल्कि अलग-अलग रिबन में जाते हैं। बड़ी आंत एक थैली जैसा विस्तार बनाती है - गौस्त्र. यह एक विस्तार है जो चिकनी मांसपेशियों और श्लेष्मा झिल्ली के विस्तार से बनता है।

बृहदान्त्र में, हम समान प्रक्रियाओं का पालन करते हैं, केवल अधिक धीरे-धीरे। विभाजन, पेंडुलम जैसे संकुचन होते हैं। लहरें मलाशय और पीठ तक फैल सकती हैं। सामग्री एक दिशा में और फिर दूसरी दिशा में धीरे-धीरे चलती है। दिन के दौरान, 1-3 बार जबरदस्त क्रमाकुंचन तरंगें देखी जाती हैं जो सामग्री को मलाशय में ले जाती हैं।

मोटरबोट विनियमित है पैरासिम्पेथेटिक (उत्तेजित) और सहानुभूति (बाधित)को प्रभावित। अंधा, अनुप्रस्थ, आरोही - वेगस तंत्रिका। अवरोही, सिग्मॉइड और रेक्टस - श्रोणि तंत्रिका। सहानुभूति- सुपीरियर और अवर मेसेंटेरिक नाड़ीग्रन्थि और हाइपोगैस्ट्रिक प्लेक्सस। से हास्य उत्तेजक- पदार्थ पी, टैचीकिनिन। वीआईपी, नाइट्रिक ऑक्साइड - धीमा।

शौच की क्रिया।

मलाशय सामान्य रूप से खाली होता है। मलाशय का भरना पेरिस्टलसिस की लहर के पारित होने और मजबूर होने के दौरान होता है। जब मल मलाशय में प्रवेश करते हैं, तो वे 25% से अधिक की दूरी और 18 मिमी एचजी से ऊपर के दबाव का कारण बनते हैं। आंतरिक चिकनी पेशी दबानेवाला यंत्र की छूट।

संवेदनशील रिसेप्टर्स केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सूचित करते हैं, जिससे आग्रह होता है। यह मलाशय के बाहरी स्फिंक्टर द्वारा भी नियंत्रित किया जाता है - धारीदार मांसपेशियां, मनमाने ढंग से विनियमित, जन्मजात - पुडेंडल तंत्रिका। बाहरी दबानेवाला यंत्र का संकुचन - प्रतिवर्त का दमन, मल लगभग जाता है। यदि क्रिया संभव है, तो आंतरिक और बाहरी दोनों प्रकार के स्फिंक्टर में छूट होती है। मलाशय अनुबंध की अनुदैर्ध्य मांसपेशियां, डायाफ्राम आराम करती हैं। इस अधिनियम में पेक्टोरल मांसपेशियों, पेट की दीवार की मांसपेशियों और गुदा को उठाने वाली मांसपेशियों के संकुचन की सुविधा होती है।

सामान्य जीवन के लिए शरीर को प्लास्टिक और ऊर्जा सामग्री की आवश्यकता होती है। ये पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन केवल खनिज लवण, पानी और विटामिन व्यक्ति द्वारा उसी रूप में अवशोषित किए जाते हैं जिस रूप में वे भोजन में पाए जाते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट जटिल परिसरों के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं, और अवशोषित और पचने के लिए, भोजन के जटिल भौतिक और रासायनिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उसी समय, खाद्य घटकों को अपनी प्रजातियों की विशिष्टता खो देनी चाहिए, अन्यथा उन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा विदेशी पदार्थों के रूप में स्वीकार किया जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, पाचन तंत्र कार्य करता है।

पाचन - भौतिक, रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाओं का एक समूह जो भोजन के प्रसंस्करण और परिवर्तन को सरल रासायनिक यौगिकों में सुनिश्चित करता है जिसे शरीर की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। ये प्रक्रियाएं पाचन तंत्र के सभी हिस्सों (मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, यकृत और पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय की भागीदारी के साथ छोटी और बड़ी आंतों) में एक निश्चित क्रम में होती हैं, जो विभिन्न स्तरों के नियामक तंत्र द्वारा सुनिश्चित की जाती है। पोषक तत्वों को अवशोषित करने योग्य मोनोमर्स में तोड़ने वाली प्रक्रियाओं की अनुक्रमिक श्रृंखला को पाचन कन्वेयर कहा जाता है।

हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की उत्पत्ति के आधार पर, पाचन को 3 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: उचित, सहजीवी और ऑटोलिटिक।

स्वयं का पाचन किसी व्यक्ति या जानवर की ग्रंथियों द्वारा संश्लेषित एंजाइमों द्वारा किया जाता है।

सहजीवी पाचन पाचन तंत्र के मैक्रोऑर्गेनिज्म (सूक्ष्मजीवों) के सहजीवन द्वारा संश्लेषित एंजाइमों के प्रभाव में होता है। इस प्रकार बड़ी आंत में फाइबर पचता है।

लिए गए भोजन की संरचना में निहित एंजाइमों के प्रभाव में ऑटोलिटिक पाचन किया जाता है। मां के दूध में दही जमाने के लिए जरूरी एंजाइम होते हैं।

पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया के स्थानीयकरण के आधार पर, इंट्रासेल्युलर और बाह्य पाचन को प्रतिष्ठित किया जाता है। इंट्रासेल्युलर पाचन सेलुलर (लाइसोसोमल) एंजाइमों द्वारा कोशिका के अंदर पदार्थों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया है। पदार्थ फागोसाइटोसिस और पिनोसाइटोसिस द्वारा कोशिका में प्रवेश करते हैं। इंट्रासेल्युलर पाचन प्रोटोजोआ की विशेषता है। मनुष्यों में, ल्यूकोसाइट्स और लिम्फोरेटिकुलो-हिस्टियोसाइटिक प्रणाली की कोशिकाओं में इंट्रासेल्युलर पाचन होता है। उच्च जानवरों और मनुष्यों में, पाचन बाह्य रूप से किया जाता है।

बाह्य पाचन को दूर (गुहा) और संपर्क (पार्श्विका, या झिल्ली) में विभाजित किया गया है। इन एंजाइमों के गठन के स्थान से दूरी पर जठरांत्र संबंधी मार्ग के गुहाओं में पाचन रहस्यों के एंजाइमों की मदद से दूर (गुहा) पाचन किया जाता है। संपर्क (पार्श्विका, या झिल्ली) पाचन (एएम यूगोलेव) ग्लाइकोकैलिक्स क्षेत्र में छोटी आंत में होता है, माइक्रोविली की सतह पर कोशिका झिल्ली पर तय एंजाइमों की भागीदारी के साथ होता है और अवशोषण के साथ समाप्त होता है - एंटरोसाइट के माध्यम से पोषक तत्वों का परिवहन। रक्त या लसीका।

मुंह में पाचन।

मुंह में पाचन शुरू होता है, जहां भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण होता है। यांत्रिक प्रसंस्करण में भोजन को पीसना, लार से गीला करना और भोजन की गांठ बनाना शामिल है। लार में निहित एंजाइमों के कारण रासायनिक प्रसंस्करण होता है। बड़ी लार ग्रंथियों के तीन जोड़े के नलिकाएं मौखिक गुहा में बहती हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल और जीभ की सतह पर और तालू और गाल के श्लेष्म झिल्ली में स्थित कई छोटी ग्रंथियां। जीभ की पार्श्व सतहों पर स्थित पैरोटिड ग्रंथियां और ग्रंथियां सीरस (प्रोटीन) होती हैं। इनके सीक्रेट में ढेर सारा पानी, प्रोटीन और साल्ट होता है। जीभ की जड़ पर स्थित कठोर और मुलायम तालू की ग्रंथियां श्लेष्मा लार ग्रंथियों से संबंधित होती हैं, जिसके रहस्य में बहुत अधिक श्लेष्मा होता है। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियां मिश्रित होती हैं।

लार की संरचना और गुण।

मौखिक गुहा में लार मिश्रित होती है। इसका पीएच 6.8-7.4 है। एक वयस्क में प्रति दिन 0.5-2 लीटर लार बनती है। इसमें 99% पानी और 1% ठोस होते हैं। सूखे अवशेषों को कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है। अकार्बनिक पदार्थों में - क्लोराइड, बाइकार्बोनेट, सल्फेट्स, फॉस्फेट के आयन; सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही ट्रेस तत्वों के उद्धरण: लोहा, तांबा, निकल, आदि। लार के कार्बनिक पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं। प्रोटीन श्लेष्म पदार्थ म्यूकिन व्यक्तिगत खाद्य कणों को एक साथ चिपका देता है और एक खाद्य गांठ बनाता है। लार के मुख्य एंजाइम एमाइलेज और माल्टेज हैं, जो केवल थोड़े क्षारीय वातावरण में कार्य करते हैं। एमाइलेज पॉलीसेकेराइड (स्टार्च, ग्लाइकोजन) को माल्टोज (डिसैकेराइड) में तोड़ देता है। माल्टेज माल्टोस पर कार्य करता है और इसे ग्लूकोज में तोड़ देता है।

लार में अन्य एंजाइमों की थोड़ी मात्रा भी पाई गई: हाइड्रोलिसिस, ऑक्सीडोरक्टेस, ट्रांसफरेज, प्रोटीज, पेप्टिडेज, एसिड और क्षारीय फॉस्फेटेस। लार में प्रोटीन पदार्थ लाइसोजाइम (मुरामिडेस) होता है, जिसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

भोजन केवल 15 सेकंड के लिए मुंह में रहता है, इसलिए स्टार्च का पूर्ण रूप से टूटना नहीं होता है। लेकिन मौखिक गुहा में पाचन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज और भोजन के आगे टूटने के लिए ट्रिगर है।

लार के कार्य

लार निम्नलिखित कार्य करती है। पाचन क्रिया - यह ऊपर बताया गया था।

उत्सर्जन समारोह। कुछ चयापचय उत्पाद, जैसे यूरिया, यूरिक एसिड, औषधीय पदार्थ (कुनैन, स्ट्राइकिन), साथ ही शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ (पारा, सीसा, शराब के लवण) लार में छोड़े जा सकते हैं।

सुरक्षात्मक कार्य। लाइसोजाइम की सामग्री के कारण लार का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। Mucin एसिड और क्षार को बेअसर करने में सक्षम है। लार में बड़ी मात्रा में इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं, जो शरीर को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से बचाते हैं। लार में रक्त जमावट प्रणाली से संबंधित पदार्थ पाए गए: रक्त जमावट कारक जो स्थानीय हेमोस्टेसिस प्रदान करते हैं; पदार्थ जो रक्त के थक्के को रोकते हैं और फाइब्रिनोलिटिक गतिविधि रखते हैं; फाइब्रिन स्थिरीकरण एजेंट। लार मुंह के म्यूकोसा को सूखने से बचाती है।

ट्राफिक समारोह। दाँत तामचीनी के निर्माण के लिए लार कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता का एक स्रोत है।

लार विनियमन

जब भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, तो श्लेष्म झिल्ली के मैकेनो-, थर्मो- और केमोरिसेप्टर्स की जलन होती है। भाषाई (ट्राइजेमिनल तंत्रिका की एक शाखा) और ग्लोसोफेरीन्जियल तंत्रिकाओं के संवेदी तंतुओं के साथ इन रिसेप्टर्स से उत्तेजना, टाइम्पेनिक स्ट्रिंग (चेहरे की तंत्रिका की एक शाखा) और ऊपरी स्वरयंत्र तंत्रिका (वेगस तंत्रिका की एक शाखा) केंद्र में प्रवेश करती है। मेडुला ऑब्लांगेटा में लार का बनना। अपवाही तंतुओं के साथ लार केंद्र से, उत्तेजना लार ग्रंथियों तक पहुंचती है और ग्रंथियां लार का स्राव करना शुरू कर देती हैं। अपवाही मार्ग का प्रतिनिधित्व पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंतुओं द्वारा किया जाता है। लार ग्रंथियों का पैरासिम्पेथेटिक संक्रमण ग्लोसोफेरीन्जियल तंत्रिका के तंतुओं और टाइम्पेनिक स्ट्रिंग, सहानुभूति संक्रमण - बेहतर ग्रीवा सहानुभूति नाड़ीग्रन्थि से फैले तंतुओं द्वारा किया जाता है। प्रीगैंग्लिओनिक न्यूरॉन्स के शरीर II-IV वक्ष खंडों के स्तर पर रीढ़ की हड्डी के पार्श्व सींगों में स्थित होते हैं। एसिटाइलकोलाइन, जो लार ग्रंथियों को संक्रमित करने वाले पैरासिम्पेथेटिक फाइबर की उत्तेजना के दौरान जारी किया जाता है, बड़ी मात्रा में तरल लार को अलग करता है, जिसमें कई लवण और कुछ कार्बनिक पदार्थ होते हैं। नॉरपेनेफ्रिन, जब सहानुभूति तंतुओं को उत्तेजित किया जाता है, तब जारी किया जाता है, जिससे थोड़ी मात्रा में मोटी, चिपचिपी लार अलग हो जाती है, जिसमें कुछ लवण और कई कार्बनिक पदार्थ होते हैं। एड्रेनालाईन का एक ही प्रभाव है। पदार्थ पी लार के स्राव को उत्तेजित करता है। CO2 लार को बढ़ाता है। दर्दनाक उत्तेजना, नकारात्मक भावनाएं, मानसिक तनाव लार के स्राव को रोकता है।

लार न केवल बिना शर्त, बल्कि वातानुकूलित सजगता की मदद से भी की जाती है। भोजन की दृष्टि और गंध, खाना पकाने से जुड़ी आवाज़ें, साथ ही अन्य उत्तेजनाएं, यदि वे पहले खाने, बात करने और भोजन को याद रखने के साथ मेल खाती हैं, तो वातानुकूलित प्रतिवर्त लार का कारण बनती हैं।

अलग लार की गुणवत्ता और मात्रा आहार की विशेषताओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पानी लेते समय लार लगभग अलग नहीं होती है। खाद्य पदार्थों में स्रावित लार में महत्वपूर्ण मात्रा में एंजाइम होते हैं, यह म्यूकिन से भरपूर होता है। जब अखाद्य, अस्वीकृत पदार्थ मौखिक गुहा में प्रवेश करते हैं, तरल और प्रचुर मात्रा में लार निकलती है, कार्बनिक यौगिकों में खराब।

पेट में पाचन।

मौखिक गुहा से भोजन पेट में प्रवेश करता है, जहां यह आगे रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण से गुजरता है। इसके अलावा, पेट एक खाद्य डिपो है। भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण पेट की मोटर गतिविधि द्वारा प्रदान किया जाता है, गैस्ट्रिक रस के एंजाइमों के कारण रासायनिक प्रसंस्करण किया जाता है। कुचल और रासायनिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक जूस के साथ मिश्रित तरल या अर्ध-तरल काइम बनाते हैं।

पेट निम्नलिखित कार्य करता है: स्रावी, मोटर, अवशोषण (इन कार्यों का वर्णन नीचे किया जाएगा), उत्सर्जन (यूरिया, यूरिक एसिड, क्रिएटिनिन, भारी धातुओं के लवण, आयोडीन, औषधीय पदार्थ), अंतःस्रावी (हार्मोन गैस्ट्रिन का निर्माण) और हिस्टामाइन), होमोस्टैटिक (विनियमन पीएच), हेमटोपोइजिस (कैसल के आंतरिक कारक का उत्पादन) में भागीदारी।

पेट का स्रावी कार्य

पेट का स्रावी कार्य उसके श्लेष्म झिल्ली में स्थित ग्रंथियों द्वारा प्रदान किया जाता है। तीन प्रकार की ग्रंथियां हैं: हृदय, फंडल (पेट की अपनी ग्रंथियां) और पाइलोरिक (पाइलोरिक ग्रंथियां)। ग्रंथियों में मुख्य, पार्श्विका (पार्श्विका), अतिरिक्त कोशिकाएं और म्यूकोसाइट्स होते हैं। मुख्य कोशिकाएं पेप्सिनोजेन्स का उत्पादन करती हैं, पार्श्विका कोशिकाएं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं, और गौण और म्यूकोसाइट्स म्यूकॉइड स्राव उत्पन्न करते हैं। फंडिक ग्रंथियों में तीनों प्रकार की कोशिकाएं होती हैं। इसलिए, पेट के कोष के रस की संरचना में एंजाइम और बहुत सारे हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल हैं, और यह रस है जो गैस्ट्रिक पाचन में अग्रणी भूमिका निभाता है।

व्याख्यान 4. पाचन तंत्र।

पाचन तंत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, यकृत, अग्न्याशय (चित्र। 15) शामिल हैं।

पाचन तंत्र बनाने वाले अंग सिर, गर्दन, छाती, पेट और श्रोणि में स्थित होते हैं।

पाचन तंत्र का मुख्य कार्य भोजन का सेवन, इसका यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, पोषक तत्वों को आत्मसात करना और अपचित अवशेषों को छोड़ना है।

पाचन की प्रक्रिया चयापचय का प्रारंभिक चरण है। भोजन से व्यक्ति को ऊर्जा और अपने जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। हालांकि, पूर्व उपचार के बिना आहार प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित नहीं किया जा सकता है। यह आवश्यक है कि बड़े जटिल जल-अघुलनशील आणविक यौगिक छोटे, पानी में घुलनशील और उनकी विशिष्टता से रहित हो जाएं। यह प्रक्रिया पाचन तंत्र में होती है और इसे पाचन कहते हैं, और इस दौरान बनने वाले उत्पाद पाचन के उत्पाद होते हैं।

पाचन की फिजियोलॉजी

पाचन चयापचय में पहला कदम है।

शरीर के ऊतकों के नवीनीकरण और वृद्धि के लिए भोजन के साथ उपयुक्त पदार्थों का सेवन आवश्यक है।

खाद्य उत्पादों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ विटामिन, खनिज लवण और शरीर के लिए आवश्यक पानी होता है। हालांकि, भोजन में निहित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को इसकी कोशिकाओं द्वारा उनके मूल रूप में अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

पाचन तंत्र में, न केवल भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण होता है, बल्कि पाचन ग्रंथियों के एंजाइमों के प्रभाव में रासायनिक विघटन भी होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ स्थित होते हैं।

मुंह में पाचन। मेंपॉलीसेकेराइड (स्टार्च, ग्लाइकोजन) की मौखिक गुहा हाइड्रोलिसिस। लार एंजाइम ग्लाइकोजन और एमाइलेज और एमाइलोपेक्टिन अणुओं के ग्लाइकोसिडिक बंधनों को साफ करते हैं, जो डेक्सट्रिन के गठन के साथ स्टार्च संरचना का हिस्सा होते हैं।

पेट में पाचन। मेंजठर रस के प्रभाव में भोजन का पाचन पेट में होता है।

मनुष्यों में, गैस्ट्रिक रस के दैनिक स्राव की मात्रा 2-3 लीटर है। खाली पेट गैस्ट्रिक जूस की प्रतिक्रिया तटस्थ या थोड़ी अम्लीय होती है, खाने के बाद यह अत्यधिक अम्लीय (पीएच 0.8-1.5) होती है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में पेप्सिन, गैस्ट्रिक्सिन और लाइपेस जैसे एंजाइम शामिल हैं, साथ ही साथ एक महत्वपूर्ण मात्रा में बलगम - म्यूकिन भी शामिल है।

पेट में, पॉलीपेप्टाइड्स के गठन के साथ गैस्ट्रिक जूस के प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के प्रभाव में प्रोटीन का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस होता है।

छोटी आंत में पाचन।मनुष्यों में, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियां आंतों का रस बनाती हैं, जिसकी कुल मात्रा प्रति दिन 2.5 लीटर तक पहुंच जाती है। इसका पीएच 7.2-7.5 है, लेकिन स्राव में वृद्धि के साथ यह 8.6 तक बढ़ सकता है।

आंतों के रस में 20 से अधिक विभिन्न पाचक एंजाइम होते हैं। रस के तरल भाग की एक महत्वपूर्ण रिहाई आंतों के श्लेष्म की यांत्रिक जलन के साथ देखी जाती है। पोषक तत्वों के पाचन के उत्पाद एंजाइमों से भरपूर रस के स्राव को भी उत्तेजित करते हैं।

छोटी आंत में दो प्रकार के भोजन का पाचन होता है: पेटऔर झिल्लीदार (पार्श्विका)।

पहला सीधे आंतों के रस द्वारा किया जाता है, दूसरा - छोटी आंत की गुहा से सोखने वाले एंजाइमों द्वारा, साथ ही आंतों की कोशिकाओं में संश्लेषित आंतों के एंजाइमों द्वारा और झिल्ली में निर्मित होता है।

बड़ी आंत में पाचन।बड़ी आंत में पाचन व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। एंजाइमेटिक गतिविधि का निम्न स्तर इस तथ्य के कारण है कि पाचन तंत्र के इस भाग में प्रवेश करने वाले काइम अपचित पोषक तत्वों में खराब है।

हालांकि, आंत के अन्य हिस्सों के विपरीत, बृहदान्त्र, सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है। जीवाणु वनस्पतियों के प्रभाव में, अपचित भोजन के अवशेष और पाचन स्राव के घटक नष्ट हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कार्बनिक अम्ल, गैसें (CO 2, CH 4, H 2 S) और शरीर के लिए विषाक्त पदार्थ (फिनोल, स्काटोल) बनते हैं। , इंडोल, क्रेसोल)।

इनमें से कुछ पदार्थ यकृत में निष्प्रभावी हो जाते हैं, अन्य मल के साथ उत्सर्जित होते हैं।

बहुत महत्व के जीवाणु एंजाइम हैं जो सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन को तोड़ते हैं, जो पाचन एंजाइमों से प्रभावित नहीं होते हैं। ये हाइड्रोलिसिस उत्पाद बड़ी आंत द्वारा अवशोषित होते हैं और शरीर द्वारा उपयोग किए जाते हैं।

बड़ी आंत में, सूक्ष्मजीव विटामिन के और बी विटामिन का संश्लेषण करते हैं।

आंत में सामान्य माइक्रोफ्लोरा की उपस्थिति मानव शरीर की रक्षा करती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है।

अपचित भोजन और बैक्टीरिया के अवशेष, बड़ी आंत के रस के बलगम से चिपके हुए, मल का निर्माण करते हैं।

मलाशय के कुछ हद तक खिंचाव के साथ, शौच करने की इच्छा होती है और आंत का मनमाने ढंग से खाली होना होता है; शौच का प्रतिवर्त अनैच्छिक केंद्र त्रिक रीढ़ की हड्डी में स्थित होता है।

सक्शन।पाचन के उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली से गुजरते हैं और परिवहन और प्रसार के माध्यम से रक्त और लसीका में अवशोषित होते हैं।

अवशोषण मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है।

मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में भी अवशोषित करने की क्षमता होती है, इस संपत्ति का उपयोग कुछ दवाओं (वैलिडोल, नाइट्रोग्लिसरीन, आदि) के उपयोग में किया जाता है।

पेट में व्यावहारिक रूप से अवशोषण नहीं होता है। यह पानी, खनिज लवण, ग्लूकोज, औषधीय पदार्थ आदि को अवशोषित करता है।

ग्रहणी पानी, खनिज, हार्मोन और प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों को भी अवशोषित करती है।

ऊपरी छोटी आंत में, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ग्लूकोज, गैलेक्टोज, फ्रुक्टोज और अन्य मोनोसेकेराइड के रूप में अवशोषित होते हैं।

प्रोटीन अमीनो एसिड सक्रिय परिवहन द्वारा रक्त में अवशोषित होते हैं।

वसा का अवशोषण वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) के अवशोषण से निकटता से संबंधित है।

पानी में घुलनशील विटामिनों को प्रसार द्वारा अवशोषित किया जा सकता है (जैसे, एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन)।

छोटी और बड़ी आंतों में, पानी और खनिज लवण अवशोषित होते हैं, जो भोजन के साथ आते हैं और पाचन ग्रंथियों द्वारा स्रावित होते हैं।

दिन के दौरान मानव आंत में अवशोषित होने वाले पानी की कुल मात्रा लगभग 8-10 लीटर होती है।

पाचनशारीरिक, भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाओं का एक जटिल है जो शरीर द्वारा अवशोषित किए जा सकने वाले पदार्थों में खाद्य उत्पादों के सेवन और प्रसंस्करण को सुनिश्चित करता है। मोनोमर्स में पोषक तत्वों के टूटने की ओर ले जाने वाली प्रक्रियाओं की अनुक्रमिक श्रृंखला को पाचन कन्वेयर कहा जाता है। पाचन तंत्र के एंजाइमों की कार्रवाई के तहत पोषक तत्वों का टूटना (हाइड्रोलिसिस) होता है। हाइड्रोलिसिस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गुहा में और इसके श्लेष्म झिल्ली की सतह पर दोनों में किया जाता है। . एंजाइमों का स्थानपाचन 3 प्रकार के होते हैं: 1 - गुहा, 2 - पार्श्विका, 3 - अंतःकोशिकीय।

एंजाइमों की उत्पत्ति के आधार परपाचन को 3 प्रकारों में बांटा गया है: 1) खुद का पी - यदि एंजाइम मानव पाचन ग्रंथियों द्वारा संश्लेषित होते हैं। 2) सहजीवी पी - बृहदान्त्र के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित एंजाइमों की भागीदारी के साथ होता है। 3) ऑटोलिटिक पी - भोजन (स्तन के दूध, फल, सब्जियां) में निहित एंजाइमों के प्रभाव में।

पाचन तंत्र 3 मुख्य कार्य करता है:

1 - स्रावी - लार का बनना, जठर रस, आंतों का रस, पित्त।

2 - मोटर - चबाना, निगलना, भोजन के बोल्ट को जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ ले जाना। 3 - अवशोषण - मोनोमर्स के रूप में पोषक तत्व रक्त या लसीका में प्रवेश करते हैं।

पाचन तंत्र के गैर-पाचन कार्यों में शामिल हैं:

1 - उत्सर्जन (उत्सर्जक) - शरीर से चयापचय उत्पादों को हटाने - यूरिया, पित्त एसिड, भारी धातुओं के लवण, औषधीय पदार्थ, आदि। 2 - अंतःस्रावी (हार्मोनल) - ऊतक हार्मोन (गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, मोटिलिन, आदि) का उत्पादन। ) पाचन प्रक्रिया के नियमन के लिए आवश्यक। 3 - जल-नमक चयापचय में भागीदारी।

4 - हेमटोपोइजिस (हेमटोपोइजिस) में भागीदारी; 5 - रक्त जमावट में भागीदारी; 6 - थर्मोरेग्यूलेशन में; 7- सुरक्षात्मक कार्य - निम्नलिखित में प्रकट होता है: मौखिक गुहा में, लार में जीवाणुनाशक एंजाइम लाइसोजाइम (मुरोमिडेस) होता है, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है, पित्त में - पित्त एसिड, आंतों में - लिम्फोइड ऊतक और माइक्रोफ्लोरा, जो न केवल भोजन का पाचन प्रदान करते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया भी प्रदान करते हैं।

8 - चयापचय समारोह।

जीआईटी कार्यों का अध्ययन करने के तरीके।पाचन तंत्र के कार्यों का अध्ययन करने के लिए प्रयोगात्मक और नैदानिक ​​विधियां हैं। प्रयोगात्मक करने के लिएशामिल हैं: 1. तीव्र अनुभव, मदद सेजिसे खोजा गया और पार्श्विका पाचन का अध्ययन किया गया। 2. पुराना प्रयोग- इसका सिद्धांत जानवर की सर्जिकल तैयारी में निहित है, जो एक फिस्टुला (एक विशेष ट्यूब जिसे बाहर लाया जाता है) के साथ लगाया जाता है। नालव्रण के द्वारा स्वच्छ लार, जठर रस आदि प्राप्त होते हैं।

I.P. Pavlov की प्रयोगशाला में, फिस्टुला कुत्तों में, अन्नप्रणाली को काट दिया गया था और कुत्ते का "काल्पनिक भोजन" किया गया था, जबकि शुद्ध (भोजन के मिश्रण के बिना) गैस्ट्रिक रस प्राप्त किया गया था। एक पृथक वेंट्रिकल के निर्माण के साथ कुत्तों पर बाद के ऑपरेशन ने शिक्षाविद आई.पी. पावलोव के लिए गैस्ट्रिक स्राव के चरणों का अध्ययन करना संभव बना दिया। फिस्टुला तकनीक शोधकर्ता को किसी भी समय उस अंग के कार्य का निरीक्षण करने की अनुमति देती है जिसमें सामान्य रक्त आपूर्ति और संक्रमण होता है।

नैदानिक ​​तरीकेमनुष्यों में पाचन के अध्ययन बहुत विविध हैं और विश्वसनीय जानकारी प्रदान करते हैं: पेट में पाचन का अध्ययन करने के लिए जांच का उपयोग किया जाता है, जब परीक्षण नाश्ते या गैस्ट्रिक स्राव उत्तेजक के बाद विश्लेषण के लिए गैस्ट्रिक रस प्राप्त किया जाता है; डुओडनल साउंडिंग आपको अग्नाशयी रस, आंतों के रस और पित्त का पता लगाने की अनुमति देता है। चबाने की क्रिया का अध्ययन चबाने वाली मांसपेशियों के संकुचन को रिकॉर्ड करके किया जाता है - चबाना। गैस्ट्रोग्राफी, इलेक्ट्रोगैस्ट्रोग्राफी, एंडोराडियो साउंडिंग आदि का भी उपयोग किया जाता है।