जिगर की बीमारियों के लिए चिकित्सीय आहार। जिगर की बीमारियों के लिए आहार का दैनिक राशन कैसे बनाया जाए?

पाचन तंत्र के किसी भी रोग का उपचार सही आहार और आहार के पालन से शुरू होता है। भोजन के सेवन के नियम और एक विशिष्ट बीमारी के लिए मेनू तथाकथित आहार तालिकाओं में विशेषज्ञों द्वारा संयुक्त होते हैं। लेखक के अनुसार आहार को Pevzner कहा जाता है। डाइट टेबल के लेखक डायटेटिक्स और क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के चिकित्सक और आयोजक थे। वह विशेष रूप से विभिन्न रोगों के लिए आहार के विकास में लगे हुए थे, जिन्हें 15 समूहों में जोड़ा गया था। एक अलग प्रयोगशाला में, उन्होंने हेपेटाइटिस के विकास और यकृत में अन्य रोग परिवर्तनों का अध्ययन किया। इसके अलावा, पोषण को पाचन तंत्र के रोगों में रोकथाम का एक तरीका माना जाता था।

जिगर की बीमारी के लिए आहार तालिका संख्या 5 है, वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ इससे लगभग पूरी तरह से बाहर हैं।

आहार संख्या 5 के लिए संकेत:

1. पुरानी हेपेटाइटिस की छूट की अवधि;
2. क्रोनिक कोर्स के साथ कोलेसिस्टिटिस;
3. कोलेसिस्टिटिस के रोगियों के स्वास्थ्य लाभ की अवधि;
4. सिरोसिस के रोगियों में संरक्षित यकृत कोशिका कार्य के साथ;
5. पित्ताशय की थैली में पत्थर;
6. तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस वाले रोगियों में वसूली की अवधि;
7. मामूली आंतों की विकृति के लिए आहार संख्या 5 का संकेत दिया गया है।

जिगर की बीमारी के लिए पोषण अंग के रासायनिक बख्शते के उद्देश्य से निर्धारित किया जाता है, जबकि पहला स्थान स्वस्थ आहार का पालन है, रोगी के लिए एक संपूर्ण मेनू। उचित पोषण पित्त प्रणाली के कामकाज को बहाल कर सकता है।

आहार तालिका की विशेषताएं

1. प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की सामग्री थोड़ी कम हो जाती है।
2. वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों की सामग्री काफी सीमित होती है।
3. सभी व्यंजन केवल निम्नलिखित तरीकों से तैयार किए जाते हैं: पकाना, उबालना, भाप देना, शायद ही कभी स्टू का उपयोग करना। तलने की अनुमति नहीं है।
4. यांत्रिक बख्शते हमेशा नहीं देखा जाता है, केवल पापी मांस और बहुत सारे वनस्पति फाइबर युक्त उत्पादों को पकाने के मामले में।
5. सभी व्यंजनों का तापमान अधिक या कम नहीं होना चाहिए। यह लगभग शरीर के तापमान के बराबर होता है।
6. ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन युक्त उत्पादों के साथ व्यंजन बनाना सख्त मना है।
7. जिन उत्पादों में बहुत अधिक निकालने वाले पदार्थ होते हैं जो पाचक रस के स्राव में तेज वृद्धि का कारण बन सकते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है।
8. लीवर पैथोलॉजी के लिए उचित पोषण में ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए जो पेट फूलने और सूजन का कारण बनते हैं।
9. टेबल नमक का उपयोग मध्यम रूप से सीमित है।

जिगर की बीमारी के लिए पोषण नियमित, मध्यम मात्रा में होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि दिन में 5 बार तक नियमित रूप से भोजन करें और खाली पेट बिना गैसों के शुद्ध पानी पिएं।

जिगर की बीमारी के लिए आहार को खाद्य घटकों और कैलोरी की संख्या से सामान्य किया जाता है।

1. प्रोटीन की दैनिक सामग्री 80 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए, जानवरों का आधा हिस्सा होता है।
2. वसा का अनुपात 80 से 90 ग्राम तक होता है, जिसमें से 30% पौधे की उत्पत्ति का होता है।
3. यकृत विकृति वाले रोगी को प्रतिदिन 400 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना चाहिए।
4. प्रतिदिन कम से कम 1.5-2 लीटर शुद्ध पानी पिएं। इस मात्रा में शोरबा, जूस और अन्य पेय शामिल नहीं हैं।
5. प्रति दिन भोजन का ऊर्जा मूल्य 2400 से 2800 किलो कैलोरी होना चाहिए।
6. टेबल नमक की स्वीकार्य मात्रा 10 ग्राम तक है।

जिगर की बीमारी के लिए पोषण का तात्पर्य विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों की एक निश्चित सूची से है जो उपयोग के लिए अनुमत या निषिद्ध हैं।

क्या खाया जा सकता है

1. पेय पदार्थ। गुलाब कूल्हों का काढ़ा, नींबू के साथ कमजोर काली चाय, दूध। चीनी के बजाय, विकल्प (xylitol) का उपयोग किया जा सकता है। जामुन से रस और बिना चीनी के फल। सूखे और ताजे फलों को पीसकर खाद तैयार की जाती है।
2. सूप और शोरबा। आप शोरबा के रूप में सब्जी शोरबा और सब्जी सूप का उपयोग कर सकते हैं। मैश की हुई सब्जियों (आलू, कद्दू, गाजर, तोरी), अनाज (सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल), सेंवई से बने शाकाहारी प्यूरी सूप का स्वागत है। स्वाद के लिए आप 10 ग्राम लो फैट खट्टा क्रीम या 5 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। दूसरे स्थान पर पास्ता के साथ दूध सूप, फलों का सूप, चुकंदर, मटर का सूप कम मात्रा में होता है और अक्सर नहीं। ड्रेसिंग के लिए, सॉस सूखे (तले हुए नहीं!) आटे और सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।
3. अनाज व्यंजन और अनाज। दलिया आधा दूध, अधिमानतः श्लेष्म (सूजी, दलिया), अर्ध-चिपचिपा दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल) के साथ तैयार किया जाता है। विभिन्न अनाज डेसर्ट तालिका को समृद्ध करने के लिए एकदम सही हैं: हलवा, पुलाव, सूफले। आप पनीर और सेंवई पुलाव बना सकते हैं. फलों के साथ पिलाफ एक अच्छा आहार व्यंजन है।
4. पास्ता से आप केवल उबाल सकते हैं।
5. मांस व्यंजन, मछली नाश्ता। कम वसा वाले सभी आहार मांस की अनुमति है: वील, बीफ, खरगोश का मांस, त्वचा रहित पोल्ट्री मांस (टर्की और चिकन)। मांस को उबला हुआ, कसा हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, सूफले, अच्छी तरह से ब्रेज़्ड बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, स्टीम कटलेट, गांठदार मांस को नरम होने तक पकाया जा सकता है; कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल, डेयरी सॉसेज की अनुमति है। शायद ही आप कम वसा वाले पकौड़े खा सकते हैं, तली हुई नहीं। समुद्री भोजन से, ताजा सीप, स्क्विड और मसल्स, साथ ही कम वसा वाली मछली को वरीयता दी जाती है। शायद ही कभी, सामन और सामन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
   
6. दूध के उत्पाद। सीमित मात्रा में, पनीर की गैर-मसालेदार किस्में, वसा के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम। कम वसा वाले या अर्ध-वसा वाले पनीर से, विभिन्न व्यंजन जैसे पुलाव तैयार किए जाते हैं, या अपने शुद्ध रूप में खट्टा क्रीम से पतला किया जाता है। केफिर और दूध केवल वसा रहित हो सकता है, वसा की अधिकतम मात्रा 2% से अधिक नहीं होनी चाहिए। आप चीज़केक, आलसी पकौड़ी, पुडिंग के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं।
7. बेकरी उत्पाद। लीवर पैथोलॉजी वाले मरीज केवल राई या चोकर की रोटी ही खा सकते हैं। यदि गेहूं की रोटी को वरीयता दी जाती है, तो इसे सुखाकर, एक दिन के लिए रखना चाहिए या क्राउटन बनाना चाहिए। मिठाई से, आप बिस्किट कुकीज़, सूखे घर का बना बिस्किट, कोई भी अन्य बिना पका हुआ कुकीज़ ले सकते हैं। बेकिंग: मांस, मछली, सब्जियां, फलों के साथ लीन पाई।
8. यकृत कोशिका विकृति के लिए अधिकांश आहार सब्जियां और उनसे व्यंजन हैं। पाचन तंत्र के रोगों के लिए बहुत सारी सब्जियों की अनुमति है: स्टार्च (गाजर, गोभी, आलू, कद्दू, तोरी, फूलगोभी), हरी मटर और चीनी गोभी पूरी तरह से मेनू का पूरक होंगे। सब्जियों को उबालकर, कद्दूकस किया जा सकता है और मांस और मछली के साथ सूप-प्यूरी, सूफले, पुलाव बनाया जा सकता है। कम मात्रा में, एक तटस्थ स्वाद (मकई, हिमशैल, रोमेन) के साथ सलाद का स्वागत है। फायदेमंद शिमला मिर्च।
9. जामुन और फलों से व्यंजन। गैर-अम्लीय किस्मों के सेब, नरम, पके हुए या ताजे। केला एक दिन में 1 से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। मैश किए हुए जामुन और फलों से मिठास के रूप में कॉम्पोट बनाए जाते हैं। हेमोक्रोमैटोसिस वाले मरीजों को हथगोले में contraindicated हैं।
10. अंडे। एक दिन में 2 से अधिक प्रोटीन और आधा जर्दी जिगर की बीमारियों के लिए आहार की अनुमति नहीं देता है। उबले हुए रूप और स्टीम ऑमलेट में तैयार।
11. तेल व्यंजनों में स्वाद जोड़ देगा: वनस्पति तेल - प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं (केवल परिष्कृत), मक्खन - 30 ग्राम तक।
12. व्यंजन के लिए मसाला। सॉस (हल्का, डेयरी या खट्टा क्रीम)। मिठाइयों के लिए, गैर-अम्लीय किस्मों के फलों से ग्रेवी बनाने की अनुमति है। मुख्य सॉस में डिल, दालचीनी, अजमोद और वैनिलिन मिलाए जाते हैं। सोया सॉस के स्वाद के लिए बढ़िया।
13. नाश्ता। स्नैक्स का वर्गीकरण काफी समृद्ध है: जिगर की बीमारी के लिए आहार परिष्कृत तेल के साथ ताजी सब्जियों और फलों के सलाद के उपयोग को सीमित नहीं करता है; उबालने के बाद, मछली को एस्पिक बनाया जाता है, हेरिंग की कम वसा वाली किस्मों को भिगोया जाता है, और भरवां मछली बनाई जाती है। इसे थोड़ी मात्रा में अनुमति दी जाती है, ताकि पेट फूलना न हो, सिरका के बिना सौकरकूट। सामान्य सलाद से: vinaigrette, तोरी कैवियार के रूप में।
14. मीठे व्यंजन।
    उबले और पके हुए जामुन और फल, चुंबन, कॉम्पोट्स, प्राकृतिक जेली, मूस, मुरब्बा, कोको और चॉकलेट के बिना मिठाई। आप मार्शमैलो, प्राकृतिक शहद, सीमित मात्रा में चीनी, गैर-अम्लीय जामुन से जैम ले सकते हैं और बहुत मीठा नहीं।

आहार से क्या बाहर रखा जाना चाहिए

जिगर की बीमारी के लिए पोषण का तात्पर्य कुछ व्यंजनों, उत्पादों, खाना पकाने के तरीकों के आहार से बहिष्कार है:

1. अल्कोहल के छोटे प्रतिशत वाले किसी भी पेय को सख्त वर्जित है;
2. कॉफी और मजबूत चाय;
3. अंगूर का रस;
4. खनिज स्पार्कलिंग पानी या साधारण अत्यधिक ठंडा;
5. आप फलियां और शर्बत के आधार पर समृद्ध मांस, वसायुक्त, मशरूम से शोरबा नहीं बना सकते;
6. जौ, मक्का, जौ और बाजरा दलिया;
7. एडिटिव्स के साथ पास्ता, वसा के साथ पेस्ट और सॉस, मजबूत टमाटर ड्रेसिंग और मलाईदार सॉस;
8. सभी प्रकार के स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, कन्फेक्शनरी वसा, भेड़ का बच्चा, बीफ और पोर्क को बाहर रखा गया है;
9. जिगर की बीमारी के लिए पोषण ऑफल व्यंजन तैयार करने की अनुमति नहीं देता है;
10. नमकीन और स्मोक्ड मछली, साथ ही इसकी वसायुक्त किस्मों (सामन, सामन, स्टर्जन, ईल, कार्प, स्टेलेट स्टर्जन, कैटफ़िश) की अनुमति नहीं है;
11. किसी भी प्रकार का कैवियार और सुशी;
12. समृद्ध और पफ पेस्ट्री, ताजी रोटी, तली हुई पाई और डोनट्स से बने सभी पेस्ट्री;
13. ryazhenka, पूर्ण वसा वाला दूध और पनीर, नमकीन और अनुभवी पनीर;
14. सब्जियां: सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सॉरेल, पालक, अचार, अचार, लहसुन, प्याज, बैंगन, मशरूम, मूली, शलजम, शतावरी और बेल मिर्च पकाने के बाद;
15. खजूर, क्रैनबेरी, अंगूर, अंजीर और रसभरी सहित लगभग सभी प्रकार के ताजे फल और जामुन;
16. आप यकृत विकृति के लिए बहुत सारे अंडे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, साथ ही साथ कठोर उबला हुआ, तला हुआ;
17. स्नैक्स से, सुशी, स्मोक्ड मीट, मसालेदार और वसायुक्त व्यंजन अस्वीकार्य हैं;
18. सरसों, सिरका, काली मिर्च, अदजिका, केचप, मेयोनेज़, अन्य अनुभवी या मसालेदार सॉस सख्त वर्जित हैं;
19. मिठाई की, चॉकलेट और कोको, क्रीम या बहुत अधिक कन्फेक्शनरी वसा वाली हर चीज की अनुमति नहीं है।

प्रक्रिया के तेज होने के दौरान एक निश्चित आहार और आहार के अनुपालन से अंग के कार्यों को जल्दी से बहाल करने और रोग को छूट के चरण में स्थानांतरित करने में मदद मिलेगी।

उदाहरण के लिए, हेपेटाइटिस सी के तीव्र रूप में, भोजन में प्रोटीन की कुल मात्रा को कम करने की सिफारिश की जाती है ताकि पाचन तंत्र को अधिभार न डालें। उसी समय, प्रोटीन भोजन की मात्रा शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए ताकि अपचय प्रक्रिया उपचय प्रभाव से अधिक न हो।

रोग के तेज होने के दौरान, रोगी आहार संख्या 5 ए का पालन करता है, जो पाचन अंगों के रासायनिक और यांत्रिक बख्शने के लिए प्रदान करता है। इस आहार में अंतर यह है कि वसा तेजी से सीमित होती है, नमक प्रति दिन 6-8 ग्राम तक होता है। धीरे-धीरे, जैसे सूजन कम हो जाती है और किसी विशेषज्ञ की अनुमति से, आप आहार का विस्तार कर सकते हैं और इसे अधिक कैलोरी बना सकते हैं।

लीवर के सिरोसिस में पोषण के लक्षण मौजूद होते हैं। यदि अमोनिया को बेअसर करने के लिए यकृत का कार्य संरक्षित है, तो आहार पूरी तरह से प्रोटीन से समृद्ध है। इनकी संख्या प्रतिदिन 120 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।

रोग के विघटित रूप का तात्पर्य दैनिक प्रोटीन की मात्रा में 20-30 ग्राम तक की कमी है।
सिरोसिस वाले रोगी का मुख्य पोषण तालिका संख्या 5 से मेल खाता है, सिरोसिस के रोगियों के अपवाद के साथ, जो जलोदर से जटिल था। उन्हें 10वीं उपचार तालिका में स्थानांतरित कर दिया गया है।

एक रोगग्रस्त जिगर अपने स्वयं के आहार के बारे में सोचने का एक गंभीर कारण है। इस संबंध में, यह स्पष्ट रूप से जानना आवश्यक है कि कौन से उत्पाद उपभोग के लिए स्वीकार्य हैं और कौन से नहीं। भोजन को स्वीकार्य मात्रा में खाना और इसे इस तरह से तैयार करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि यह यथासंभव उपयोगी हो।

जिगर की बीमारी के साथ खाने के लिए स्वीकार्य खाद्य पदार्थ

वास्तव में, रोगग्रस्त जिगर वाले लोगों के लिए अनुमत उत्पादों की सूची काफी व्यापक है। इसे व्यक्तिगत आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए, साथ ही यकृत पर अत्यधिक भार की किसी भी संभावना को पूरी तरह से समाप्त करना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए वसा के उपयोग को छोड़ देना चाहिए। आसानी से पचने योग्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और प्रोटीन जैसे घटक स्वीकार्य हैं।

जिगर की बीमारी के लिए, आप रोटी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि इसे सुखाया जाए, बासी या ओवन में पकाया जाए। हम विशेष रूप से सफेद ब्रेड के बारे में बात कर रहे हैं, तो विशेषज्ञ अनाज का उपयोग करने की स्वीकार्यता को इंगित करते हैं, जो बहुत उबले हुए अनाज के रूप में तैयार नहीं होते हैं। आप पास्ता खा सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। यही बात डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों पर भी लागू होती है - कम वसा वाला पनीर और खट्टा क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, दूध और केफिर।

कुछ दुबले मांस, जैसे बीफ, वील, टर्की और यहां तक ​​कि चिकन खाने के लिए स्वीकार्य है। नदी और समुद्री प्रकार की मछलियाँ, अंडे जो आमलेट के रूप में या अन्य व्यंजनों में पकाए गए थे, उपयोगी होंगे। जिगर की बीमारी के मामले में, केवल चिकन और बटेर अंडे का उपयोग करने की अनुमति है।

इसके अलावा, रोगी अच्छी तरह से सब्जियां और जड़ी-बूटियां खा सकता है, लेकिन हम उन फलियों और सब्जियों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिनमें मोटे फाइबर शामिल हैं।

नाशपाती को छोड़कर आप फल खा सकते हैं और यह बात शहद पर भी लागू होती है। यह एक बहुमुखी चीनी विकल्प है, लेकिन यकृत को संरक्षित करने के लिए सीमित मात्रा में इसका उपयोग किया जाना चाहिए। स्वस्थ भोजन के संबंध में अधिक जानकारी के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

उपयोगी के बारे में अधिक

जिगर की बीमारी के साथ, आप जैतून, अलसी, सूरजमुखी, मक्का और कद्दू जैसे वनस्पति तेलों से भर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, इसे या तो शुद्ध पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करने की अनुमति है, जो प्रस्तुत अंग के लिए सबसे अधिक फायदेमंद हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ दूध सूप के लाभों पर ध्यान देते हैं, क्योंकि वे आसानी से पच जाते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना में योगदान करते हैं।

इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि मिठाई जिगर की बीमारी के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों से दूर है, कुछ किस्में अभी भी खपत के लिए स्वीकार्य हैं। हम बात कर रहे हैं जामुन या फल, मार्शमॉलो और मार्शमॉलो, साथ ही सूप और जेली से मूस के बारे में। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डेसर्ट के रूप में मुरब्बा, जैम और दलिया कुकीज़ के उपयोग की अनुमति देते हैं।हालाँकि, प्रस्तुत वस्तुओं में से प्रत्येक का उपयोग सीमित मात्रा में ही किया जा सकता है।

लीवर की बीमारी होने पर शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखना बहुत जरूरी है। इसका तात्पर्य न केवल पानी का उपयोग है, बल्कि कुछ अन्य पेय भी हैं, जिसमें जामुन और सूखे मेवे, चाय, लेकिन ज्यादातर मजबूत नहीं, जामुन पर आधारित जेली शामिल हैं। प्राकृतिक सब्जी या फल और बेरी का रस, साथ ही शुद्ध पानी, शरीर के कामकाज में सुधार करेगा।

निम्नलिखित नियम पर विचार करना महत्वपूर्ण है, जिसके संबंध में एक रोगग्रस्त जिगर वाले लोग केवल उन खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं जो कई तरह से तैयार किए जाते हैं। हम उबालने, भाप लेने, पकाने के साथ-साथ अचार या कच्ची स्थिरता के बारे में बात कर रहे हैं। जिगर की बीमारी के मामले में उपयोग नहीं की जा सकने वाली हर चीज का वर्णन नीचे किया जाएगा।

लीवर की बीमारी में क्या नहीं खा सकते हैं?

स्मोक्ड, मसालेदार, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं, क्योंकि वे रोग के तेज होने पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, विशेष रूप से रोगग्रस्त यकृत के साथ।

तो, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट इंगित करते हैं कि आप मशरूम का उपयोग नहीं कर सकते हैं - किसी भी रूप में, इसके अलावा, सूची में सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा जैसे फैटी मांस शामिल हैं। कुछ प्रकार के कुक्कुट मांस कम हानिकारक और अवांछनीय नहीं हैं: बतख, गीज़।

मेनू, चीज (विशेषकर वसायुक्त किस्मों) के एक घटक के रूप में वसा के उपयोग को छोड़ना संभव और आवश्यक है। आहार की कुछ अन्य विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए:

1. मशरूम और मांस शोरबा हानिकारक हो सकते हैं;
2. उबले और तले हुए अंडे;
3. मक्खन और घटक जैसे लार्ड, मार्जरीन - आपके डॉक्टर के साथ चर्चा करने के लिए एक और पूरी सूची की सिफारिश की जाती है।

वसायुक्त मछली, साथ ही किसी भी प्रकार का डिब्बाबंद भोजन, रोगग्रस्त यकृत वाले व्यक्ति के शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इस संबंध में, स्मोक्ड मांस को त्यागने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सॉसेज, सीज़निंग - विशेष रूप से, सिरका, सरसों या काली मिर्च। कुछ प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियां, ताजी पेस्ट्री, राई की रोटी नुकसान पहुंचा सकती है। रोगग्रस्त यकृत के साथ-साथ वसायुक्त क्रीम वाले उत्पादों के लिए मेनू से आइसक्रीम को पूरी तरह से बाहर करना संभव और आवश्यक है।

विशेषज्ञ मादक पेय और ऐसी वस्तुओं को बिना शर्त प्रतिबंध कहते हैं जिनमें कम से कम मात्रा में भी अल्कोहल होता है। इसके अलावा, शर्करा और कार्बोनेटेड पेय, मजबूत चाय, अम्लीय फलों के रस, नट और कोको को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। यहां प्रस्तुत सभी उत्पादों, व्यंजनों और पेय पदार्थों का लेखा-जोखा अनिवार्य है। यह वह है जो जिगर की बीमारी में गिरावट को खत्म करेगा। आप वास्तव में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, या किसी विशिष्ट आहार के बारे में, बाद में चर्चा की जाएगी।

लीवर की सर्जरी के बाद आहार

सबसे अधिक बार, कुछ यकृत रोगों के लिए, रोगी को सर्जिकल हस्तक्षेप निर्धारित किया जाता है। इसे किए जाने के बाद, आहार केवल इस अंग की बीमारी से कम महत्वपूर्ण नहीं है। हम तथाकथित तालिका संख्या 5 या संख्या 6 के बारे में बात कर रहे हैं - एक विशिष्ट प्रकार एक विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत आधार पर निर्धारित किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यकृत के संचालन की प्रक्रिया में, आंतों का काम बंद हो जाता है, और इसलिए, पहले 24 घंटों के दौरान, किसी भी भोजन को मना करना आवश्यक है। शरीर और पूरे जठरांत्र प्रणाली की गतिविधि को जल्द से जल्द बहाल करने के लिए इसे केवल पानी पीने की अनुमति है।

उन सभी उत्पादों, साथ ही कुछ घटकों को बाहर करना आवश्यक है, जिसमें नमक, चीनी, मसालेदार मसाला और मसाले शामिल हैं।

विशेषज्ञ वसायुक्त, तले हुए, स्मोक्ड, अचार वाले खाद्य पदार्थों पर समान प्रतिबंध लगाते हैं। आपको प्राकृतिक रस, साथ ही कुछ अन्य उत्पादों को पीना बंद कर देना चाहिए जो अत्यधिक केंद्रित हैं और पूरे जठरांत्र प्रणाली में जलन पैदा करते हैं। इसके अलावा, अत्यधिक आंतों के भार को खत्म करने के लिए प्रति दिन भोजन की मात्रा को पांच या छह भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, दैनिक उपयोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है - इससे पुनर्वास के हिस्से के रूप में यकृत समारोह को जल्दी से बहाल करना संभव हो जाएगा। प्रोटीन, विटामिन और खनिज घटकों वाले अपने स्वयं के आहार खाद्य पदार्थों को पेश करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। वनस्पति वसा और फाइबर बहुत उपयोगी होंगे। इस प्रकार, यह आहार का आधार है, जो उस पर सर्जरी के बाद जिगर की स्थिति में सुधार करेगा। यह विशेषज्ञ है जो रोग की आवश्यकता और स्थिति के आधार पर विशिष्ट व्यंजनों को विनियमित और बदल सकता है।

प्रोपिशेवरेनी.ru

लीवर की किसी भी बीमारी के लिए आपको न सिर्फ दवा लेने की जरूरत होती है, बल्कि एक खास डाइट का भी पालन करना होता है। आइए देखें कि लीवर की समस्याओं के साथ आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

यकृत रोग क्या हैं

लीवर की कई बीमारियां होती हैं। ये हेपेटाइटिस (यकृत ऊतक की सूजन), हेपेटोसिस (डिस्ट्रोफिक परिवर्तन), स्टीटोसिस (यकृत का वसायुक्त अध: पतन), सिरोसिस (यकृत की संरचना में अपरिवर्तनीय परिवर्तन), अल्सर, ट्यूमर आदि हैं।

जिगर की बीमारियों के लक्षण

जिगर की बीमारियों के मुख्य लक्षण: सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, भूख न लगना, मुंह में कड़वाहट, नाराज़गी, मतली, डकार, उल्टी, सूजन, कमजोरी, थकान, बुखार, त्वचा का मलिनकिरण (पीलापन, पीलिया, उम्र के धब्बे, मकड़ी की नसें) ), बालों का झड़ना, गहरे रंग का पेशाब, मल का रंग फीका पड़ना।
ऐसी बीमारियों की स्थिति में, सही निदान और उपचार शुरू करने के लिए तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें।

आपको आहार क्यों करना चाहिए

जिगर की समस्याओं के लिए, आहार संख्या 5 निर्धारित है। यह एक महत्वपूर्ण अंग के काम को सुविधाजनक बनाने, बिगड़ा कार्यों को बहाल करने, पित्त स्राव में सुधार करने और साथ ही शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने में मदद करता है। विभिन्न प्रकार और रोगों के चरणों के लिए चिकित्सा पोषण अलग-अलग होगा। तीव्र अवधि में, सख्त आहार की आवश्यकता होती है (नंबर 5 ए)। पुरानी बीमारियों में, आहार व्यापक है।

लीवर की बीमारी में आप क्या खा सकते हैं

रोटी (गेहूं, राई) कल की पाक। पटाखे, सूखे बिस्किट।
. काशी (एक प्रकार का अनाज, गेहूं, चावल, दलिया)।
. सब्जी शोरबा के साथ सब्जी और अनाज सूप, पास्ता के साथ डेयरी सूप, शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप।
. दुबला मांस, वील, सूअर का मांस, खरगोश, उबला हुआ या बेक्ड चिकन।
. डॉक्टर, डेयरी और मधुमेह सॉसेज, कम वसा वाले हैम, दूध सॉसेज।
. कम वसा वाली मछली, दूध में भिगोई हुई हेरिंग, समुद्री भोजन।
. साबुत दूध, दही वाला दूध, दही, केफिर, एसिडोफिलस, कम वसा वाला पनीर।

लीवर की बीमारी में क्या नहीं खाना चाहिए?

मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, नमकीन गोभी का सूप।
. वसायुक्त मांस, मुर्गी और मछली (बतख, हंस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, सामन, मछली)।
. जिगर, गुर्दे, दिमाग।
. स्मोक्ड उत्पाद।
. नमकीन मछली, कैवियार।
. अधिकांश सॉसेज और फ्रैंकफर्टर।
. डिब्बा बंद भोजन।
. सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा वसा, खाना पकाने की वसा।
. कठोर उबले और तले हुए अंडे।
. ताज़ी ब्रेड।
. क्रीम, दूध 6% वसा।
. कड़ी चीज।
. फलियां (बीन्स, मटर)।
. शर्बत, मूली, हरा प्याज, लहसुन।
. गोभी, कोहलबी, शलजम, मूली, स्वेड की सभी किस्में।

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आहार तालिका के लिए आवश्यकताएँ:

• भोजन में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट;
• वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना;
• खाना पकाने के तरीके: पकाना, उबालना, भाप देना, बहुत कम ही स्टू करना।
• तलना सख्त वर्जित है;
• व्यंजन का इष्टतम तापमान (गर्म नहीं और ठंडा नहीं);
• ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन के उपयोग के बिना खाना बनाना;
• उन उत्पादों का बहिष्करण जिनमें अर्क होते हैं जो पेट फूलना, सूजन को नाटकीय रूप से बढ़ाते हैं;
• मध्यम नमक का सेवन।

रोगी को कम मात्रा में, छोटे-छोटे समय में दिन में 5 बार तक खाना चाहिए। खाली पेट गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है।

जिगर की बीमारियों के लिए आहार प्रतिबंध कैलोरी सामग्री और खाद्य घटकों की मात्रा का सख्त पालन करते हैं:

• प्रति दिन खपत प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम है। (50% पशु वसा)।
• वसा का द्रव्यमान 80-90 ग्राम होना चाहिए। (30% वनस्पति वसा)।
• जिगर की विकृति वाले मरीजों को 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की दैनिक खुराक का सेवन करना चाहिए।
• प्रति दिन 1.5-2 लीटर शुद्ध पानी (शोरबा, जूस और अन्य पेय को छोड़कर) पीना सुनिश्चित करें।
• भोजन की दैनिक खुराक की कैलोरी सामग्री 2400-2800 किलो कैलोरी होनी चाहिए।
• टेबल नमक की सामान्य मात्रा प्रति दिन 10 ग्राम है।

उन खाद्य पदार्थों की सूची जिन्हें खाने की अनुमति है:

• फल और बेरी काढ़े, नींबू के साथ कमजोर चाय, दूध, फल और बेरी का रस, सूखे मेवे चीनी के साथ कसा हुआ। आप एक चीनी विकल्प (xylitol) का उपयोग कर सकते हैं।
• सूप और शोरबा। शोरबा के बजाय, आप सब्जी का सूप या शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू, कद्दू, गाजर, स्क्वैश प्यूरी सूप, सूजी, चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया, सेंवई एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। अगर आप नहीं चाहते कि डिश ब्लैंड हो जाए, तो आप इसमें लो-फैट खट्टा क्रीम या मक्खन मिला सकते हैं। दूध के सूप को आप पास्ता के साथ खा सकते हैं, फलों का सूप, मटर का सूप अत्यंत दुर्लभ है। आप सूप को सूखे आटे और सब्जियों से भर सकते हैं।


• अनाज और दलिया से व्यंजन। उन्हें कम वसा वाले दूध, पतली सूजी या दलिया, अर्ध-चिपचिपा एक प्रकार का अनाज या चावल के दलिया में पकाया जाना चाहिए। एक अनाज मिठाई भी पूरी तरह से व्यंजनों की सूची का पूरक होगा: हलवा, पुलाव, सूफले। पनीर या सेंवई पुलाव, फल के साथ पिलाफ।
• केवल उबला हुआ पास्ता।
• मांस और मछली के व्यंजन। इसे कम वसा वाले सभी प्रकार के मांस खाने की अनुमति है। यह वील, बीफ, खरगोश का मांस, टर्की मांस, चिकन हो सकता है। इस मांस को कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उबला हुआ, कद्दूकस किया जा सकता है। मुख्य मांस व्यंजन बीफ स्ट्रैगनॉफ, स्टीम कटलेट, गांठदार मांस, दूध सॉसेज हैं। इसे दुबले मांस के साथ बिना तले हुए पकौड़ी खाने की भी अनुमति है। खाने के लिए अनुशंसित समुद्री भोजन ताजा सीप, स्क्विड, मसल्स, दुबली मछली, कभी-कभी सामन या सामन है।
• दूध के उत्पाद। छोटे हिस्से में, आप हल्के पनीर, कम कैलोरी वाली खट्टा क्रीम खा सकते हैं। पुलाव तैयार करते समय कम वसा वाले या अर्ध-वसा वाले पनीर का उपयोग करने या खट्टा क्रीम के साथ इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप दूध या केफिर का उपयोग करते हैं, तो केवल वसा रहित (2%)। आप आलसी पकौड़ी, पुडिंग, चीज़केक खा सकते हैं।
• बेकरी उत्पाद। अगर किसी मरीज को लिवर पैथोलॉजी है, तो वह केवल राई और चोकर की रोटी ही खा सकता है। गेहूं की रोटी का प्रयोग करते समय सबसे पहले इसे सुखाना चाहिए, या फिर इसके पटाखे बनाने चाहिए। लीवर की बीमारी के मरीज मीठे बिस्कुट, सूखे बिस्कुट, किसी भी अन्य प्रकार की बिना मीठी कम कैलोरी वाली कुकीज भी खा सकते हैं। पाई में से, कम कैलोरी वाले दुबले पेस्ट्री को वरीयता दी जानी चाहिए: मांस, मछली, सब्जी या फलों के पाई।
• सब्जी व्यंजन। पाचन तंत्र के रोगों के लिए गाजर, आलू, कद्दू, तोरी, फूलगोभी, हरी मटर, बीजिंग गोभी उपयोगी होगी। इन सब्ज़ियों को उबालकर, पिसा हुआ, मैश किया हुआ सूप, सूफ़ल, पुलाव, सलाद बनाया जा सकता है।
• फल और बेरी व्यंजन। आप गैर-अम्लीय किस्मों के सेब, पके हुए या ताजा खा सकते हैं। केले का दैनिक सेवन प्रति दिन 1 से अधिक नहीं होना चाहिए। शुद्ध जामुन और फलों का उपयोग मिठास के साथ कॉम्पोट तैयार करने में किया जाता है। हेमटोक्रोमैटोसिस के मरीजों को अनार नहीं खाना चाहिए।
• अंडे। अनुमेय खुराक 2 प्रोटीन और आधा जर्दी है। आप इन्हें उबले और स्टीम ऑमलेट के रूप में भी बना सकते हैं।
• मक्खन। आप रिफाइंड तेल का उपयोग प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं कर सकते, मक्खन - 30 ग्राम।
• चटनी। आप हल्के, डेयरी, खट्टा क्रीम सॉस खा सकते हैं। मिठाइयों को बिना अम्लीय फलों की ग्रेवी के साथ खाया जा सकता है। अन्य सॉस को डिल, दालचीनी, अजमोद, वैनिलिन के साथ पूरक किया जाता है। सोया सॉस का इस्तेमाल स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
• नाश्ता। स्नैक्स के रूप में, आप विभिन्न व्यंजन खा सकते हैं: सब्जियों से सलाद, फल, मछली से एस्पिक (हेरिंग की कम वसा वाली किस्में), भरवां मछली, सिरका के बिना सौकरकूट, विनैग्रेट्स, स्क्वैश कैवियार।
• मिठाइयाँ। इसे पके हुए फल, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, मुरब्बा खाने की अनुमति है, चॉकलेट नहीं। शहद, थोड़ी मात्रा में चीनी, गैर-अम्लीय जामुन से जाम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बहुत मीठा नहीं।

उपभोग के लिए निषिद्ध उत्पादों की सूची

अपने आहार से, रोगियों को निम्नलिखित व्यंजनों को बाहर करना चाहिए:

• अंगूर का रस
• कॉफी और मजबूत चाय
• मादक और यहां तक ​​कि कम अल्कोहल पेय
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, या बहुत ठंडा पानी
• वसायुक्त मांस, मशरूम, फलियां, शर्बत के साथ शोरबा
• जौ, बाजरा, जौ और मकई के दाने
• मैकरोनी, पास्ता, फैटी सॉस, मजबूत टमाटर ड्रेसिंग, मलाईदार ग्रेवी
• स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, कन्फेक्शनरी वसा, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस
• वसायुक्त मछली (सामन, सामन, कैटफ़िश)
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों से व्यंजन
• मछली कैवियार
• मक्खन पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, ताजा पेस्ट्री, फैटी पाई, डोनट्स
• दूध, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है
• नमकीन पनीर
• सब्जियां: गोभी, शर्बत, लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, शलजम, मूली,
• एसिड की उच्च सामग्री वाले फल और जामुन: खजूर, क्रैनबेरी, अंगूर, रसभरी, अंजीर
• बड़ी संख्या में अंडे, कठोर उबले, तले हुए
• सुशी, मसालेदार, वसायुक्त, स्मोक्ड व्यंजन
• गर्म सॉस, मेयोनेज़, केचप, अदजिका, मसाले
• चॉकलेट मिठाई

आहार का महत्व

शरीर को अतिभार से मुक्त करने और इसके पुनर्जनन को बढ़ावा देने के लिए जिगर की बीमारी के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए। उचित पोषण पित्त की संरचना में सुधार करता है, जो पित्त स्राव की प्रक्रिया को सामान्य करता है, और मानव शरीर पोषक तत्वों के साथ पूरी तरह से आपूर्ति करता है।

जिगर की बीमारी के लिए नमूना मेनू

दिन के दौरान, आप सूखे सफेद और राई की रोटी (200 ग्राम), चीनी - 70 ग्राम तक खा सकते हैं।

• पहले नाश्ते के लिए: दलिया, पनीर का हलवा, दूध के साथ चाय।
• दूसरे नाश्ते के लिए: मक्खन के साथ कुरकुरे दलिया, उबला हुआ चिकन मांस, ब्रेड, जूस।
• दोपहर के भोजन के लिए: आलू और खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला सूप, कम वसा वाले सॉस के साथ बेक किया हुआ उबला हुआ बीफ़, उबली हुई तोरी, सेब जेली।
• रात के खाने के लिए: उबली या उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, चीनी और नींबू वाली चाय।

आहार संख्या 5 की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पुरानी हेपेटाइटिस, अपर्याप्तता के बिना यकृत सिरोसिस, कोलेलिथियसिस से पीड़ित हैं। इस आहार का उद्देश्य अच्छे पोषण के साथ जिगर के लिए कोमल स्थिति बनाना है। आहार पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ कम से कम वसा के सेवन के साथ अच्छा पोषण प्रदान करता है। आहार के अनुसार जिन उत्पादों को खाने की सलाह दी जाती है वे फाइबर, पेक्टिन, तरल, लिपोट्रोपिक पदार्थों से भरपूर होते हैं। आप ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं जिनमें वसा ऑक्सीकरण के उत्पाद, निष्क्रिय आटा और सब्जियां हों। साथ ही ज्यादा ठंडा खाना न खाएं।

रासायनिक संरचना के अनुसार, आहार संख्या 5 में शामिल होना चाहिए:

• प्रोटीन 80 g
• वसा 80 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम
• टेबल नमक 10 ग्राम
• पानी 1.5-2 एल
• 25-40 ग्राम जाइलिटोल और सोर्बिटोल
• कुल कैलोरी सामग्री - 2500 किलो कैलोरी

सेब आहार

यदि रोगी मोटापे, उच्च रक्तचाप, खराब परिसंचरण या गुर्दे, यकृत और पित्त पथ के रोगों से पीड़ित है।

आहार के नियमों के अनुसार, आपको प्रतिदिन विभिन्न रूपों में 300 ग्राम सेब का सेवन दिन में 5 बार करने की आवश्यकता है: पके कच्चे या पके हुए।

यदि रोगी को नेफ्रैटिस और हृदय प्रणाली के रोग हैं, तो उनमें एक और 50-10 ग्राम चीनी मिला दी जाती है।

यदि कोई व्यक्ति दस्त के साथ पुरानी आंत्रशोथ से बीमार है, तो उसे प्रतिदिन 1.5-2 किलो कच्चे पके सेब खाने चाहिए।

दही आहार

आपको दिन में पांच बार 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाने की जरूरत है, 2 कप चाय, 1 कप गुलाब का शोरबा, 2 कप केफिर वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ। कुल मिलाकर, लगभग 1 लीटर तरल प्राप्त किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, आप दही-केफिर आहार का पालन कर सकते हैं, जिसमें 60 ग्राम कम वसा वाला पनीर और 1 कप केफिर दिन में 5 बार खाना शामिल है। कुल मिलाकर, आपको 1 लीटर केफिर या दूध पीने और प्रति दिन 300 ग्राम पनीर खाने की जरूरत है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलिटस, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग, पित्त पथ, यूरोलिथियासिस के निदान वाले मरीजों को दिन में 4 बार, एक गिलास पानी से पतला फलों और सब्जियों के रस के 3 गिलास खाना चाहिए।

पादप संग्रह

हर्बल चाय अमर, हॉर्सटेल, कासनी, यारो से बनाई जाती है। जड़ी बूटियों से एक मिश्रण बनाया जाता है: उबलते पानी के 300 मिलीलीटर के 3 बड़े चम्मच डालें। एक घंटे के बाद, शोरबा को छान लिया जाता है और भोजन से पहले 1/3 कप पिया जाता है।

ककड़ी आहार

खीरे का आहार यकृत, पित्त नली, उच्च रक्तचाप के रोगों में कारगर होता है। कच्ची सब्जियां प्रतिदिन 300 ग्राम खाई जाती हैं, वनस्पति तेल के साथ नमकीन नहीं।

याद रखें, विटामिन ए की उच्च खुराक वाले खाद्य पदार्थ खाने से लीवर को बहुत नुकसान होता है। विटामिन ए और डी युक्त अन्य जटिल विटामिन लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कुछ जड़ी-बूटियाँ लीवर के लिए खतरा पैदा करती हैं, और हेपेटाइटिस में इसे काफी नुकसान पहुँचा सकती हैं। तो क्रोटेलारिया, चापराल, ओक, सफेद मिस्टलेटो का उपयोग करने की सख्त मनाही है।

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जिगर की बीमारी के साथ आप क्या खा सकते हैं?

वर्तमान में, आधुनिक चिकित्सा ने उन खाद्य पदार्थों की सूची का काफी विस्तार किया है जो विभिन्न यकृत रोगों वाले लोगों द्वारा प्रतिदिन खाए जा सकते हैं। इसके बावजूद, संभावित जटिलताओं से बचने के लिए ऐसे रोगियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे इस अंग को अधिभार न डालें। रोगियों के लिए उपचार के दौरान वसा की मात्रा गंभीर रूप से सीमित होनी चाहिए।

जिगर की बीमारियों के लिए आहार में निम्नलिखित तत्व शामिल होने चाहिए:

कार्बोहाइड्रेट;

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन;

विटामिन;

खनिज।

जिगर की बीमारियों के लिए, रोगियों को विभिन्न उत्पादों की अनुमति है:

अनाज के रूप में अनाज (बहुत उबला हुआ नहीं);

पास्ता का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए;

डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद (कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, दूध, केफिर, दही दूध, आदि);

दुबला मांस (वील, बीफ, टर्की, चिकन, खरगोश, आदि);

नदी और समुद्री मछली;

अंडे, आमलेट के रूप में या अन्य व्यंजनों (चिकन और बटेर) के हिस्से के रूप में;

सब्जियां और साग (आपको फलियां और उन सब्जियों की मात्रा को सीमित करना चाहिए जिनमें मोटे फाइबर होते हैं);

फल (नाशपाती न खाएं);

शहद (चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए), आदि।

पके हुए व्यंजन वनस्पति तेलों के साथ अनुभवी होने चाहिए:

जैतून;

सूरजमुखी;

मक्का;

कद्दू;

पहला कोर्स तैयार करते समय, जिगर की बीमारी वाले रोगियों को या तो शुद्ध पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करना चाहिए। इसी समय, दूध के सूप के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो पचाने में बहुत आसान होते हैं और रोगी को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि उपचार के दौरान, रोगियों को चीनी की मात्रा को सीमित करना चाहिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट उन्हें कुछ मिठाई की अनुमति देते हैं:

मूस (जामुन या फलों से उबला हुआ);

• मुरब्बा;

• दलिया बिस्कुट।

उपचार के किसी भी कोर्स के दौरान, रोगियों के लिए शरीर में सामान्य जल संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

जिगर की बीमारियों के लिए, निम्नलिखित पेय को प्राथमिकता दी जानी चाहिए:

जामुन और सूखे मेवे से कॉम्पोट;

कम अच्छी चाय;

जामुन से पकाया चुंबन;

प्राकृतिक सब्जी और फलों का रस;

शुद्ध पानी।

जिगर की बीमारी वाले लोगों को इस प्रकार भोजन तैयार करना चाहिए:

उबालना;

एक जोड़े के लिए खाना बनाना;

ओवन में सेंकना;

खट्टा और कच्चा सेवन करें।

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लीवर की बीमारी में क्या नहीं खा सकते हैं?

जिगर की समस्याओं के मामले में, धूम्रपान, मसालेदार, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की सख्त मनाही है, जो रोग को बढ़ा सकते हैं।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट उपचार के दौरान अपने रोगियों को निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने से मना करते हैं:

• वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि);

  शोरबा (मशरूम और मांस);

  पनीर, विशेष रूप से वसायुक्त किस्में;

  वसायुक्त पनीर;

  मक्खन, चरबी, मार्जरीन और खाना पकाने का तेल;

  फैटी मछली;

  डिब्बाबंद भोजन (मछली, मांस, आदि);

  स्मोक्ड उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, बालिक्स, लोई, आदि);

  मसाला (काली मिर्च, सिरका, सरसों, आदि);

  कुछ सब्जियां और जड़ी-बूटियां (मूली, शर्बत, मूली, हरा और प्याज, लहसुन);

  ताजा पेस्ट्री, साथ ही राई की रोटी;

  आइसक्रीम;

  कैंडी और चॉकलेट;

  कोई भी कन्फेक्शनरी उत्पाद, जिसमें वसायुक्त क्रीम शामिल हैं;

  शराब और मादक पेय;

  कॉफी और कॉफी पेय;

  मीठा और कार्बोनेटेड पेय;

  कडक चाय;

  अम्लीय फलों का रस;

• रोटी (कुछ बीमारियों के लिए, इसे बासी या ओवन-सूखी सफेद रोटी का उपयोग करने की अनुमति है);

यकृत रोगों के बीच अग्रणी स्थान संक्रामक, मादक हेपेटाइटिस, साथ ही सिरोसिस और कैंसर द्वारा कब्जा कर लिया गया है। उपचार की अनुपस्थिति में हेपेटाइटिस फाइब्रोसिस से जटिल होता है, जिसका विकास हेपेटोसाइट्स के हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन भुखमरी) और संयोजी ऊतक के साथ उनके प्रतिस्थापन के कारण होता है। एक नकारात्मक कारक की निरंतर कार्रवाई के साथ, रोग प्रक्रिया सिरोसिस या ऊतक दुर्दमता के साथ समाप्त होती है।

रोगसूचक रूप से यकृत विकृति पर संदेह करना मुश्किल है, क्योंकि अक्सर रोग के प्रारंभिक चरण में नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ नहीं होती हैं। यदि यकृत में दर्द होता है, तो यह हेपेटोमेगाली (यकृत की मात्रा में वृद्धि) पर संदेह करने योग्य है - यह अंग के रेशेदार कैप्सूल के खिंचाव को इंगित करता है।

कभी-कभी जैव रासायनिक रक्त परीक्षण का उपयोग करके एक निवारक परीक्षा के दौरान संयोग से यकृत रोग का पता लगाया जाता है। इसके अलावा, किसी अन्य बीमारी के निदान के दौरान ग्रंथि के प्रदर्शन में परिवर्तन का पता लगाया जा सकता है। किसी भी मामले में, रोगी की गहन जांच और आगे की उपचार रणनीति के निर्धारण की आवश्यकता होती है। इसमें शामिल हो सकते हैं:

• सर्जिकल हस्तक्षेप (सिस्टिक घावों या ग्रंथि ऊतक में मेटास्टेस की उपस्थिति के साथ);
• हेपेटोप्रोटेक्टर्स (कारसिल, एसेंशियल, हेप्ट्रल);
• एंटीवायरल (वीफरॉन);
• विषहरण समाधान (Neogemodez, Reosorbilact);
• एंटीस्पास्मोडिक्स (डसपतालिन);
• कोलेरेटिक (उर्सोचोल);
• विटामिन।

चिकित्सा सहायता के अलावा, एक दैनिक मेनू और आहार पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। बीमार व्यक्ति को आहार का पालन करना सुनिश्चित करना चाहिए और केवल अनुमत खाद्य पदार्थ ही खाना चाहिए। अजीब तरह से, यह उचित पोषण है जो यकृत के काम को सुविधाजनक बनाने और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने की अनुमति देता है। आहार चिकित्सा के 20वें दिन पहले परिणाम देखे जा सकते हैं।

शराब का सेवन जारी रखना और वसायुक्त भोजन करना, उपचार के अच्छे प्रभाव की आशा भी नहीं की जा सकती है। दवाओं की मदद से केवल नैदानिक ​​लक्षणों की गंभीरता को अस्थायी रूप से कम करना संभव है।

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार और मेनू क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस की तीव्रता को रोकता है और हेपेटाइटिस की प्रगति को रोकता है।

जिगर की बीमारी के लिए आहार आमतौर पर निर्धारित किया जाता है:

1. हेपेटाइटिस के बाद वसूली के लिए;
2. सिरोसिस और हेपेटोसिस के साथ;
3. पश्चात की अवधि में, जब हेपेटोबिलरी सिस्टम (यकृत, पित्त पथ) के अंगों पर सर्जरी की गई थी;
4. पत्थर के गठन की रोकथाम के लिए।

सामान्य सिद्धान्त

आहार मेनू को अनुमत उत्पादों के आधार पर संकलित किया जाता है जो आहार संख्या 5 में शामिल हैं। सामान्य सिफारिशों में शामिल हैं:

दैनिक पीने की मात्रा डेढ़ लीटर होनी चाहिए। जिगर में दर्द के लिए पोषण विशेष रूप से सख्त होना चाहिए। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करेगा और दर्द को कम करेगा। ड्रग थेरेपी के साथ आहार मेनू होना चाहिए। केवल एक संयुक्त दृष्टिकोण के माध्यम से सकारात्मक परिणाम की संभावना है।

जिगर की बीमारी के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

सबसे पहले, आहार का संकलन करते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि लीवर में दर्द होने पर आप क्या नहीं खा सकते हैं:

• वसायुक्त प्रकार के दूध और मांस सख्त वर्जित हैं;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• फास्ट फूड;
• ताजा बेक्ड ब्रेड;
• खट्टा और मसालेदार मसाला;
• एक प्रकार का अचार;
• तल कर तैयार किया गया कोई भी भोजन;
• सालो;
• अचार;
• कैवियार;
• डिब्बा बंद भोजन;
• स्मोक्ड मीट;
• मशरूम;
• भुना हुआ अण्डा। प्रति दिन एक कठोर उबले अंडे की अनुमति है;
• ओक्रोशका;
• "शांत" शोरबा;
• मेयोनेज़;
• सॉरेल के साथ बोर्स्ट;
• मूली;
• हॉर्सरैडिश;
• पेनकेक्स, तले हुए पाई;
• शराब, कॉफी और सोडा।

अधिकतम दैनिक कैलोरी सामग्री 3000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लीवर की बीमारी में आप क्या खा सकते हैं

आहार मेनू में निम्नलिखित स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• कल की रोटी;
• कम वसा वाला दूध, त्वचा रहित मांस;
• उबली या पकी हुई मछली;
• प्रोटीन आमलेट;
• सब्जी का सूप (आपको तलने के बारे में भूलना होगा);
• दूध का सूप;
• सब्जी का सलाद;
• दलिया, एक प्रकार का अनाज, और चावल;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन की मात्रा 5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• सूखे मेवे;
• गैर-अम्लीय फल (ख़ुरमा, साथ ही अंगूर, निषिद्ध हैं);
• मुरब्बा

पकवान बनाने की विधि

पौष्टिक आहार में कई निषेधों के बावजूद, आप अभी भी स्वादिष्ट और स्वस्थ बना सकते हैं। व्यंजनों के व्यंजनों में केवल अनुमत उत्पाद शामिल होने चाहिए, जो सामान्य स्थिति को बिगड़ने से रोकने के लिए आवश्यक है। बेशक, उच्च-तीव्रता वाले जिगर के दर्द के साथ, यहां तक ​​कि उन खाद्य पदार्थों को भी बाहर रखा जाना चाहिए जिन्हें आमतौर पर थोड़ी मात्रा में अनुमति दी जाती है।

नाश्ता

यदि डॉक्टर सब्जियों के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं, चाहे ताजा हो या बेक्ड, हल्का भोजन तैयार किया जा सकता है। वे दोपहर के नाश्ते और मुख्य भोजन (दोपहर का भोजन या रात का खाना) दोनों के लिए उपयुक्त हैं:

पहला भोजन

बीमार लोगों द्वारा पहले पाठ्यक्रम का उपयोग अनिवार्य है, लेकिन खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। कसा हुआ सूप को वरीयता दी जानी चाहिए। यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

• बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको गाजर, गोभी, चिकन ब्रेस्ट, आलू, थोड़ा प्याज और टमाटर की आवश्यकता होगी। कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, नमकीन और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। गोभी को काट दिया जाता है, आलू काट दिया जाता है, और गाजर और प्याज को एक ब्लेंडर में काट दिया जाता है। मांस सहित सभी सामग्री को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और चिकन तैयार होने तक उबाला जाना चाहिए। डिश में टमाटर और नमक डालें, फिर 5 मिनट के लिए और उबालें;
• चिकन सूप प्यूरी। नुस्खा में चिकन स्तन, आलू, गाजर और प्याज शामिल हैं। तैयारी की तकनीक व्यावहारिक रूप से उपरोक्त लिखित से भिन्न नहीं है। पाक प्रक्रिया के अंत में, सूप को ठंडा किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाना चाहिए। क्रैकर्स और लो-फैट खट्टा क्रीम को गर्म सूप के साथ परोसा जा सकता है;
• चावल का सूप। खाना पकाने के लिए, आलू को काटने के लिए, उनके ऊपर पानी डालें, चावल डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। फिर गाजर, ब्रोकली और प्याज डालें, पकाते रहें। स्वाद के लिए नमक, लेकिन अनुशंसित दैनिक मात्रा के अनुपालन में।

मुख्य व्यंजन

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक पूर्ण भोजन में सूप और दूसरा कोर्स शामिल होना चाहिए। एक प्रकार का अनाज, मैश किए हुए आलू या चावल के लिए, आप कटलेट, चिकन लेग या गोभी के रोल की सेवा कर सकते हैं। अब खाना पकाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी:

• इस तथ्य के कारण कि आहार प्रोटीन उत्पादों पर केंद्रित है, आपको खुद को मांस उत्पादों तक सीमित नहीं करना चाहिए। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ चिकन (480 ग्राम), अंडे का सफेद भाग और आटा चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि विभिन्न योजक (वसा, गुर्दे) तैयार स्टोर के रूप में हो सकते हैं, जो यकृत रोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। हम सभी सामग्री मिलाते हैं, नमक डालते हैं, कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में डुबोते हैं। पकाने की विधि - स्टीम्ड (डबल बॉयलर या धीमी कुकर में);
• गोभी के रोल के लिए नुस्खा में गोभी, चिकन मांस, चावल, खट्टा क्रीम, साथ ही गाजर और टमाटर का रस (डॉक्टर के साथ सहमत) शामिल हैं। पत्ता गोभी को उबालें, पत्ते अलग करें और सख्त डंठल काट लें। इसके बाद, चावल पकाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं, इसे 10 मिनट तक उबालें, सामग्री और नमक मिलाएं। गोभी के पत्ते में भरने की एक छोटी मात्रा को लपेटना और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ना आवश्यक है। ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम, टमाटर का रस और कद्दूकस की हुई गाजर को मिलाना होगा। भरवां गोभी को ग्रेवी के साथ डालें और निविदा तक उबाल लें (5-10 मिनट);
• सब्जियों के साथ चिकन पैर। सबसे पहले ब्रोकली और आलू को 5 मिनट तक उबालें, फिर थोड़ा नमक डालें। चिकन लेग में, आपको एक गहरा कट बनाने और इसे वेजिटेबल फिलिंग से भरने की जरूरत है। नमक और धीमी कुकर में भेजें;
• गाजर के साथ कटलेट। ब्रेडिंग तैयार करने के लिए, आपको कल की रोटी चाहिए। इसे ओवन में 3-5 मिनट के लिए सुखाना चाहिए और पाउडर में कुचलना चाहिए। कीमा बनाया हुआ चिकन एक अंडा, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर, फिर नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। हम कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट कटलेट बनाते हैं, पटाखे के साथ छिड़कते हैं और धीमी कुकर में पकाते हैं।

स्वादिष्ट दोपहर का नाश्ता

आप अपने मूड में सुधार कर सकते हैं और चीज़केक, पके हुए फल या पकौड़ी के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं:

आहार पोषण के अधीन, न केवल हेपेटोबिलरी सिस्टम, बल्कि पूरे पाचन तंत्र के काम की सुविधा होती है। शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स प्राप्त होते हैं, जो प्रत्येक अंग और शरीर प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करता है।

चूंकि यकृत एक महत्वपूर्ण अंग है जो कई शारीरिक कार्य करता है, यकृत रोगों में उचित पोषण सहित सामान्य कामकाज की देखभाल करना बहुत महत्वपूर्ण है।

यकृत शरीर की प्रयोगशाला है, जिसमें पित्त अम्ल और रक्त प्रोटीन का संश्लेषण, ग्लूकोज का संचय और विघटन, और आंतों से पदार्थों का निस्पंदन किया जाता है। लीवर की कोशिकाओं में हर मिनट 20 मिलियन तक रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं। जिगर का मुख्य कार्य इसमें प्रवेश करने वाले पदार्थों को अलग करना है, जबकि यह शरीर में उपयोगी पदार्थ भेजता है (इसके सामान्य कामकाज के लिए), और हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय और हटा देता है। जिगर के उल्लंघन के मामले में, रक्त में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों के साथ शरीर का नशा होता है।

जिगर की क्षति के सबसे आम कारण: संक्रामक रोग (हेपेटाइटिस वायरस), लिपिड चयापचय विकार, मधुमेह मेलेटस, शराब का दुरुपयोग, लंबे समय तक कुपोषण। अन्य किसी रोग के साथ यकृत पर भार भी बढ़ जाता है; इसकी भरपाई के लिए, आपको सही खाने की जरूरत है।

जिगर की बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण बुनियादी सिद्धांतों पर आधारित है:

• पर्याप्त मात्रा में पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का उपयोग;
• वसा का सेवन सीमित है। आवश्यक वसा की मात्रा और गुणवत्ता रोगी की स्थिति के अनुसार निर्धारित की जाती है;
• कार्बोहाइड्रेट की खपत शारीरिक मानदंड के भीतर है, और अधिक वजन वाले रोगियों के लिए इसे कम किया जाता है;
• भस्म उत्पादों की सावधानीपूर्वक पाक प्रसंस्करण - लंबे समय तक उबालना, पीसना, भोजन को रगड़ना;
• भोजन अक्सर होता है, छोटी मात्रा में;
• फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के आहार में अनिवार्य उपस्थिति।

उपचार की अवधि के लिए जिगर की बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• वसायुक्त सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गीज़ और बतख व्यंजन;
• कोई भी तला हुआ भोजन;
• आग रोक वसा, 37 ° से ऊपर गलनांक के साथ, जैसे मटन और बीफ वसा, चरबी;
• मजबूत समृद्ध शोरबा, जेली;
• स्मोक्ड उत्पाद;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ;
• चॉकलेट, कोको;
• पालक, शर्बत, मशरूम;
• शराब युक्त कोई भी पेय;
• कोल्ड ड्रिंक्स;
• आइसक्रीम।

जिगर की बीमारी के लिए पोषण

जिगर की बीमारियों के लिए पोषण में आहार (एक विशेष रूप से डिज़ाइन की गई पोषण प्रणाली) का पालन करना शामिल है, जो उपचार परिसर के मुख्य घटकों में से एक है।

चिकित्सीय पोषण न केवल उत्पादों का चयन है, बल्कि पकवान तैयार करने की विधि, इसका तापमान, दिन के दौरान भोजन का समय और संख्या भी है। इस पर ध्यान देने वाले पहले, सोवियत चिकित्सक मिखाइल पेवज़नर, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए विशेष पोषण के अध्ययन और विकास में लगे हुए थे। 1920 में, उन्होंने विभिन्न प्रकार के रोगों के लिए पंद्रह चिकित्सीय आहार प्रकाशित किए। अब तक, लगभग सौ वर्षों से, ये आहार निर्धारित किए गए हैं और सख्ती से पालन करने पर उत्कृष्ट परिणाम देते हैं।

जिगर की बीमारियों में चिकित्सीय पोषण के लिए, आहार (या टेबल) नंबर 5 की सिफारिश की जाती है। रासायनिक संरचना द्वारा आहार संख्या 5 का दैनिक राशन:

• प्रोटीन - 100-120 ग्राम, उनमें से कम से कम आधा पशु मूल का होना चाहिए;
• वसा - 80-90%, उनमें से 40% तक सब्जी हैं, दुर्दम्य वसा को बाहर रखा गया है;
• 450 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट, चीनी सहित 70 ग्राम से अधिक नहीं;
• नमक - 10 ग्राम, एडिमा के मामले में, इसे 4-5 ग्राम तक कम कर दिया जाता है या पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।

तरल पदार्थ के सेवन की दैनिक दर 1.5-2 लीटर है, लिए गए भोजन का तापमान सामान्य है, व्यंजन उबले हुए, पके हुए या उबले हुए होते हैं। दिन में कम से कम चार बार खाना, लेकिन पांच से छह बार खाना बेहतर है।

कैलोरी की दैनिक मात्रा 3200-3500 किलो कैलोरी है।

अनुसरण करना स्वास्थ्य में सुधार के स्थिर परिणाम प्राप्त करने के लिए आहार संख्या 5 एक लंबा समय होना चाहिए, कम से कम 1.5-2 वर्ष। आपको केवल सिफारिश पर और अपने चिकित्सक की देखरेख में सामान्य आहार पर स्विच करना चाहिए।

पुरानी जिगर की बीमारियों के तेज होने के साथ, अधिक बख्शते आहार नंबर 5 ए में संक्रमण की सिफारिश की जाती है। प्रोटीन सामग्री 100 ग्राम, वसा 50-70 ग्राम, नमक 6 ग्राम तक कम हो जाती है। सभी व्यंजन केवल शुद्ध रूप में तैयार किए जाते हैं, अर्क, आवश्यक तेल, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ, और मोटे फाइबर वाले भी बाहर रखे जाते हैं।

जिगर की बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ और व्यंजन शामिल होने चाहिए:

• बेकरी उत्पाद - सूखे या कल की बेकिंग गेहूं की रोटी, साबुत आटे से राई की रोटी, दुबले आटे से बिस्कुट और बन्स;
• सूप - अनाज, पास्ता, सब्जियों के शोरबा या डेयरी में सब्जियां, बोर्स्ट, चुकंदर, गोभी का सूप केवल ताजी गोभी से (सब्जियों और आटे को न भूनें), फलों के सूप;
• मांस और कुक्कुट - कुक्कुट और मांस (चिकन, वील, बीफ, खरगोश मांस) की कम वसा वाली किस्मों से। खाना पकाने का एक टुकड़ा होना चाहिए, कटलेट द्रव्यमान या कीमा बनाया हुआ मांस से;
• मछली - समुद्र या नदी की मछली की कम वसा वाली किस्में, उबालने के बाद उबली या बेक की हुई;
• वसा - मलाईदार प्रति दिन 25-30 ग्राम से अधिक नहीं और वनस्पति तेल प्रति दिन 30-50 ग्राम से अधिक नहीं। सूरजमुखी, मक्का, जैतून और अन्य वनस्पति तेलों को उनके प्राकृतिक रूप में पकाए बिना तैयार व्यंजनों में मिलाया जाता है;
• सब्जियों के व्यंजन और साइड डिश - पके हुए और उबली हुई सब्जियों (ताजा और गैर-अम्लीय सौकरकूट, आलू, गाजर, कद्दू, तोरी, हरी मटर, युवा बीन्स) से। प्याज ही उबाला जाता है। कच्ची सब्जियों और सब्जियों के रस के उपयोग की सिफारिश की जाती है;
• पास्ता और अनाज से साइड डिश और व्यंजन - कुरकुरे और अर्ध-चिपचिपा अनाज (विशेषकर दलिया, एक प्रकार का अनाज दलिया)। विभिन्न पुलाव, पुडिंग;
• अंडे और उनसे व्यंजन - प्रति दिन एक अंडे या दो प्रोटीन से अधिक नहीं;
• फल और जामुन (खट्टे किस्मों को छोड़कर) - कच्चे, साथ ही साथ खाद, जेली, मैश किए हुए आलू, जाम के रूप में;
• दूध - संपूर्ण प्राकृतिक, गाढ़ा, सूखा;
• डेयरी उत्पाद - खट्टा क्रीम, ताजा पनीर, पनीर, दही दूध, केफिर, एसिडोफिलस दूध;
• सॉस - डेयरी, खट्टा क्रीम, सब्जी शोरबा, फल और बेरी सॉस (मसाले को बाहर रखा गया है, मक्खन के साथ आटा भूरा नहीं है);
• स्नैक्स - सब्जी सलाद, विनैग्रेट्स, भीगे हुए हेरिंग, नदी की मछली से जिलेटिन एस्पिक, उबली हुई जीभ, दही का पेस्ट;
• पेय - मीठे फल और बेरी का रस, टमाटर का रस, चाय, दूध के साथ कमजोर प्राकृतिक कॉफी, गुलाब का शोरबा;
• शहद।

ये सामान्य सिफारिशें हैं। जिगर के रोगों में चिकित्सीय पोषण के लिए विशिष्ट खाद्य पदार्थों का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितनी अच्छी तरह कार्य करता है। उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में आहार बनाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि केवल उनकी मदद से ही सभी प्रतिकूल कारकों को ध्यान में रखा जा सकता है और असंतुलित पोषण के कारण होने वाली गंभीर समस्याओं से बचा जा सकता है।

जिगर के उपचार (रोकथाम) के मुख्य चरणों में से एक सख्त आहार है, जो तेजी से ठीक होने में योगदान देगा, अंग के काम को सुविधाजनक बनाएगा, रिलेप्स को रोकेगा। जिगर की बीमारियों में पोषण यकृत ग्रंथि के सभी कार्यों की बहाली, सामान्य पित्त गठन की बहाली और चयापचय संबंधी विकारों के सामान्य सुधार के साथ पित्त उत्सर्जन प्रक्रियाओं पर आधारित है।

इन सभी सिफारिशों को देखते हुए, पोषण संतुलित और विटामिन से भरपूर होना चाहिए। भुखमरी यकृत ग्रंथि के कामकाज में और भी अधिक व्यवधान पैदा कर सकती है। पशु प्रोटीन नए जिगर और रक्त कोशिकाओं को संश्लेषित करने में मदद करेगा (100-120 ग्राम पर्याप्त है), इसके अलावा ग्रंथि को दवाओं और विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। वसा विटामिन ए, डी, के, ई जैसे विटामिन के टूटने में शामिल होते हैं। वनस्पति और पशु वसा के बीच सबसे सफल अनुपात 2: 3 है। वनस्पति तेल एक अच्छा कोलेरेटिक एजेंट है। इस समूह के वसा को contraindicated है: उच्च वसा वाले मांस, चरबी।

यह ज्ञात है कि यकृत कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मुख्य भूमिका निभाता है। सरल कार्बोहाइड्रेट - 100 ग्राम / दिन से अधिक नहीं, और बाकी - 450 ग्राम / दिन तक। आहार में कार्बोहाइड्रेट की बढ़ी हुई मात्रा यकृत में वसा के जमाव को भड़काएगी। यदि जिगर की बीमारी लंबे समय तक दस्त के साथ होती है, तो वसा का सेवन 50 ग्राम / दिन तक कम किया जाना चाहिए, उन उत्पादों के अपवाद के साथ जिनमें रेचक प्रभाव होता है (शहद, जैम, कच्चा दूध)। यदि रोगियों में कब्ज की प्रवृत्ति होती है, तो डॉक्टर आलूबुखारा, चुकंदर, कद्दू, आलूबुखारा और किशमिश के साथ आहार में और विविधता लाने की सलाह देते हैं। जब भूख परेशान होती है, रसदार फल, जामुन, पनीर, उबली हुई मछली बचाव में आ सकती है।

अनसाल्टेड ब्रेड, सूखे मेवे पोर्टल उच्च रक्तचाप की स्थिति को कम कर सकते हैं। तरल का सेवन सावधानी से करना चाहिए। यदि हम उस समय के बारे में बात करते हैं जिसके लिए आहार का वांछित प्रभाव हो सकता है, तो सब कुछ आहार की गंभीरता पर निर्भर करेगा, यकृत रोग की अवस्था (उदाहरण के लिए, बोटकिन रोग के बाद, लगभग छह महीने तक आहार का पालन किया जाना चाहिए) .

सिरोसिस एक बहुत ही गंभीर बीमारी है जिसे पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है, लेकिन रोका जा सकता है, इसलिए उपचार और पोषण का विशेष रूप से सख्ती से इलाज करें। नतीजतन, सिरोसिस वाले रोगी, मादक पेय पदार्थों के पूर्ण बहिष्कार के साथ आहार आजीवन आहार बन जाता है।

उपेक्षित जिगर की बीमारियों के परिणाम काफी भिन्न हो सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको अपने शरीर को यकृत कोमा में नहीं लाना चाहिए। अन्यथा, कोई पोषण प्रणाली मदद नहीं करेगी, इस बीमारी का अर्थ है पूर्ण बिस्तर पर आराम करना और किसी अन्य व्यक्ति द्वारा खिलाना।

जिगर की बीमारियों वाले वयस्क का आहार

यह पोषण प्रणाली तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, सिरोसिस वाले रोगियों के लिए सबसे उपयुक्त है (हालांकि, ये सभी रोग तीव्र चरण में नहीं होने चाहिए, अन्यथा आहार को और समायोजित किया जाता है)।

आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. गेहूं-राई के आटे, पटाखे, सूखे कुकीज़, लीन सूप और मांस (पोल्ट्री, बीफ, खरगोश), मछली (ब्रीम, हेक, पाइक पर्च), स्टीम जैम, कम वसा वाले सॉसेज, उबले हुए से बासी रोटी (मतलब कल सुखाया गया) पनीर के साथ पके हुए सब्जियां।
2. सब्जियों का सलाद (कच्ची और उबली सब्जियों के साथ), ताजे फल। आप सलाद में थोड़ा सा पार्सले, सोआ, बेरी या फ्रूट सॉस मिला सकते हैं।
3. कुरकुरे रूप में दलिया (पानी में पकाना सबसे अच्छा है, अंत में थोड़ा दूध डालें), उबला हुआ छोटा पास्ता, हलवा, पुलाव।
4. अंडे (1 पीसी / दिन), प्रोटीन आमलेट सप्ताह में लगभग 2-3 बार (यदि पित्त पथरी की बीमारी नहीं है तो अनुमति दी जाती है)।
5. प्राकृतिक दूध, पनीर (ताजा, बेक्ड), आलसी पकौड़ी, हल्का पनीर।
6. दूध (चाय, कॉफी), उनके गुलाब कूल्हों के जलसेक, विभिन्न रसों के साथ कमजोर पेय।
7. मक्खन, सब्जी और मक्खन दोनों, लेकिन टोस्ट नहीं।

ताजा ब्रेड, पेस्ट्री उत्पाद, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, बेलुगा, सामन, स्टर्जन, ऑफल, तले हुए और भारी नमकीन व्यंजन, मार्जरीन, लहसुन, मैरिनेड, ओक्रोशका, चॉकलेट, ब्लैक कॉफी, कोको, शराब, समृद्ध पहले पाठ्यक्रम के उपयोग को सीमित करें। , मसालेदार मसाला।

यदि यकृत ग्रंथि के उपचार के दौरान मादक पेय पदार्थों के उपयोग को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है, तो अन्य सभी नियमों के अधीन, प्रभावित कोशिकाएं पूरी तरह से ठीक हो सकती हैं!

दैनिक पोषण चिकित्सीय हो सकता है, निम्नलिखित नियमों के अधीन: कम से कम 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन और वसा, 8 ग्राम नमक, 2 लीटर तरल की खाद्य सामग्री। आप रोजाना 3 किलो तक खाना खा सकते हैं। हालाँकि, यह मान 3 हजार किलो कैलोरी से अधिक नहीं हो सकता है। इस तरह के आहार का मुख्य कार्य पित्त समारोह को मजबूत करना, पेट और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करना, यकृत ग्रंथि के अतिरिक्त तनाव और जलन को सीमित करना और कोलेस्ट्रॉल को बाहर करना होना चाहिए।

पोषण के प्रत्येक घटक के बारे में अधिक जानकारी

• तरल और नमक: रस, हर्बल काढ़े, फलों के पेय, मीठी (लेकिन कमजोर) चाय सहित लगभग 2-2.5 लीटर तरल पीने की सलाह दी जाती है। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि शरीर तरल के साथ कैसे मुकाबला करता है। यदि शरीर डाला जाता है, आप भारीपन महसूस करते हैं, तो आपको नमक के उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता है। नमक ही है जो शरीर में पानी को बरकरार रखता है। नमक को सीधे प्लेट में डालना सबसे अच्छा है। आप स्वस्थ पोटेशियम लवण की खपत बढ़ा सकते हैं (सूखे फल एक अच्छा स्रोत हैं)।

• वसा: उसके साथ आपको उपाय जानने की जरूरत है। वनस्पति तेल अनिवार्य है, लेकिन आहार में कुल वसा के 30% से अधिक नहीं। यदि कोलेरेटिक क्रिया में वृद्धि की आवश्यकता है, तो वनस्पति वसा का प्रतिशत 50% तक बढ़ाया जा सकता है, अन्यथा (पित्त की अधिकता है), तो सभी वसा की खपत कम होनी चाहिए, और वनस्पति-प्रकार की वसा पूरी तरह से होनी चाहिए छोड़ा गया।

• दूध और डेयरी उत्पाद: इस भोजन का सेवन करते समय, आपको वसा की मात्रा और खाने की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। आप दूध पी सकते हैं, लेकिन इसकी वसा सामग्री 2.6% के भीतर होनी चाहिए (यह अच्छा है अगर यह सिर्फ कमजोर चाय, कॉफी, चिकोरी, कोको के अतिरिक्त है), और ताजा दूध भी घर का बना दही बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। पनीर की वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए (एक विकल्प अदिघे पनीर है), फिर दैनिक खुराक 125 ग्राम होगी। हार्ड पनीर लगभग 30 ग्राम / दिन (वसा सामग्री 45% से अधिक नहीं) खाया जा सकता है, केफिर के साथ बिफीडोबैक्टीरिया (1% वसा) - 200 मिली / एक दिन, कम वसा वाली खट्टा क्रीम (15% तक) चुनना बेहतर होता है और 2 बड़े चम्मच से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। एल कोशिश करें कि दोपहर के समय डेयरी उत्पादों का सेवन करें, क्योंकि रात के समय प्रोटीन की पाचनशक्ति बढ़ जाती है।

• अनाज खाना: सभी अनाज खाना चाहिए, बशर्ते वे पानी में पके हों। अब आइए जानें कि दूध में पका दलिया क्यों नुकसानदायक होगा। उदाहरण के लिए, दूध में पका हुआ एक प्रकार का अनाज तुरंत अधिक पौष्टिक हो जाता है, और दूध में मौजूद कैल्शियम एक प्रकार का अनाज से मैग्नीशियम के अवशोषण को रोक देगा। और दलिया में मौजूद फाइटिक एसिड कैल्शियम, विटामिन डी और आयरन को अवशोषित नहीं होने देगा। मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि सूजी के अधिक सेवन से ग्लियाडिन और ग्लूटेन की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण आंतों की दीवारों में कमी आएगी। काशी बेशक बहुत उपयोगी हैं, लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। वे फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन साथ ही, वे जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, इसलिए नाश्ते में एक दिन दलिया खाना पर्याप्त है। इसके अतिरिक्त, आप पास्ता को साबुत अनाज के आटे के साथ पका सकते हैं।

• सब्जियां: जिगर की बीमारियों के तेज होने की अवधि के दौरान, तोरी, कद्दू, बैंगन को वरीयता दें, क्योंकि इन सब्जियों में आवश्यक महीन फाइबर होता है। इसके अलावा, वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेंगे और कब्ज के कारणों पर एक निवारक प्रभाव डालेंगे, जो विशेष रूप से यकृत रोगों में खतरनाक हैं। सभी पदार्थ जो कठिन मल के कारण उत्सर्जित नहीं होते हैं, वे पुन: अवशोषण के अधीन होते हैं, जिससे यकृत का काम बढ़ जाता है।

अब आप प्रत्येक सब्जी पर अलग से विचार कर सकते हैं, जो यकृत रोगों के उपचार में विशेष रूप से उपयोगी है:

• टमाटर बहुत उपयोगी है, लेकिन बिना छिलके के, क्योंकि इसमें एक लेक्टिन होता है जो यकृत कोशिकाओं को नष्ट कर देता है;
• खीरे बिना छिलके के भी उपयोगी होते हैं, क्योंकि टमाटर में लेक्टिन के समान ही कुकुर्बिटासिन का शरीर पर प्रभाव पड़ता है, खीरे का रस विशेष रूप से उपयोगी होता है;
• बीट इस तथ्य के कारण बहुत मूल्यवान हैं कि इसमें बीटाइन मौजूद है, यह एक प्राकृतिक डाई है और ट्यूमर के विकास पर एक निवारक प्रभाव पड़ता है;
• गोभी केवल एक ताजा अवस्था में जिगर के लिए आवश्यक है (थियोसाइनेट्स एक मिनट के गर्मी उपचार के साथ भी नष्ट हो जाते हैं, और यह वे हैं जो मानव शरीर की कोशिकाओं को भड़काऊ प्रक्रियाओं से बचाते हैं और मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों की महत्वपूर्ण रोकथाम प्रदान करते हैं);
• हरी सब्जियां (अजमोद, अजवाइन, डिल, प्याज के सफेद हिस्से के मूल भाग का सेवन करना सुनिश्चित करें; तब आप शरीर को उपयोगी एंटी-टॉक्सिक साइटोक्रोम ऑक्सीडेज P450 और P448 से समृद्ध करेंगे)।
• फलियों में फाइटिक खोल बहुत उपयोगी होता है, खासकर जब आहार में मांस प्रोटीन की उपस्थिति सीमित होती है।

फल: एसिड से बचें। तथ्य यह है कि खट्टे फलों में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं जो शरीर के एंटीऑक्सीडेंट कार्यों को रोकते हैं। डॉक्टर खरबूजे, अनानास, सेब, नाशपाती, कीवी, आड़ू, एक फल प्रतिदिन खाने की सलाह देते हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि एक कीवी में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है। खुबानी और आलूबुखारा छोटे फल होते हैं, इसलिए इनका सेवन 2 टुकड़ों में किया जा सकता है। जामुन सहित सबसे छोटे फल, इस मामले में मुट्ठी भर द्वारा मापा जा सकता है - प्रति दिन एक मुट्ठी खाया जाना पर्याप्त होगा। सूखे मेवों के लिए, उन्हें 1-2 पीसी का सेवन करना चाहिए।

यदि आप मांस व्यंजन लेने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प खोजने की कोशिश करते हैं, तो नुस्खा इस प्रकार होगा: मांस को फिल्मों, टेंडन से साफ किया जाना चाहिए, दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और अंडे के बिना पकाया जाना चाहिए (अंडे की सफेदी में एविडिन होता है, और यह लोहे और बायोटिन के सामान्य अवशोषण में हस्तक्षेप करता है)। केवल ताजा मांस खरीदने और सभी व्यंजन स्वयं पकाने की सिफारिश की जाती है।

जिगर की बीमारियों के लिए इष्टतम पोषण प्रणाली

यह प्रणाली एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए यदि डॉक्टर ने आपको जिगर की बीमारियों के लिए पोषण को सामान्य करने की सिफारिश की है, तो आप सुरक्षित रूप से इस आहार को शुरू कर सकते हैं:

जिगर की बीमारियों के लिए आहार तालिका संख्या 5, संख्या 5 ए

क्रोनिक हेपेटाइटिस, सिरोसिस में, आहार संख्या 5 अक्सर निर्धारित किया जाता है, लेकिन यदि रोग बढ़ता है, तो रोगी को आहार संख्या 5 ए पर स्विच करना चाहिए। ये दो प्रकार के आहार सोवियत वैज्ञानिक पेवज़नर द्वारा विकसित किए गए थे। मुख्य बात यह है कि पोषण भिन्नात्मक (लगभग 6 गुना) होना चाहिए। तालिका संख्या 5ए यकृत, पित्ताशय की थैली के तीव्र रोगों के उपचार में बस आवश्यक हो जाती है। खपत प्रोटीन की मात्रा (90 ग्राम तक), वसा (80 ग्राम तक), कार्बोहाइड्रेट (400 ग्राम तक) के बीच संतुलन बनाए रखने के लिए दैनिक तालिका की लगातार निगरानी और गणना की जानी चाहिए। सब्जियां लगभग 800 ग्राम होनी चाहिए। कैलोरी की मात्रा 2800 किलो कैलोरी / दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए। नमक जितना हो सके कम करना चाहिए (8-10 ग्राम)।

आहार संख्या 5 और 5ए के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने की प्रक्रिया है, दूसरे मामले में, भोजन सबसे सौम्य परिस्थितियों में पकाया जाता है। आहार #5 में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है, वसा के सेवन को कम करने पर अधिक ध्यान दिया जाता है, क्योंकि कुछ दुर्दम्य वसा पित्त स्राव को बढ़ा सकते हैं, जिससे ग्रंथि पर अतिरिक्त दबाव पड़ेगा। भोजन गर्म परोसा जाना चाहिए, क्योंकि सबसे स्वीकार्य भोजन का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए (यह मान लगभग शरीर का तापमान है)। आहार संख्या 5ए की एक अन्य विशेषता यह है कि सभी खाद्य पदार्थों को एक ब्लेंडर के साथ कद्दूकस या व्हीप्ड किया जाना चाहिए, और आहार संख्या 5 के साथ, भोजन का सेवन केवल छोटे टुकड़ों में किया जा सकता है। आहार 5 में वसा की मात्रा लगभग एक स्वस्थ व्यक्ति के मानदंडों के समान होती है। खाद्य प्रसंस्करण के लिए, दो आहारों के लिए थर्मल शासन समान हैं - भाप, पकाना, स्टू करना, उबालना।

प्रभावित व्यक्ति उसे सौंपे गए सभी कार्यों को पूरी तरह से करने में सक्षम नहीं है। उचित पोषण न केवल यकृत रोगों के विकास को रोक सकता है, बल्कि उपचार और रोकथाम की प्रक्रिया में भी काफी तेजी ला सकता है। यह यकृत ग्रंथि के उपचार में है कि पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, दवाओं के सामान्य प्रभाव के साथ भी अतुलनीय। सख्ती और व्यवस्थितता बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि छोटी त्रुटियां भी हमले को भड़का सकती हैं: दर्द, मतली और अन्य गंभीर बीमारियां।

एक गिलास मादक पेय सिरोसिस के हमले को भड़का सकता है, जो आपको एक साल तक परेशान नहीं कर सका!

जिगर को स्वस्थ स्थिति में बनाए रखना एक जटिल प्रक्रिया है, अगर अतीत में इसके साथ पहले से ही समस्याएं रही हैं, चाहे बीमारियों के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति हो। हालांकि, जो लोग अभी जिगर के बारे में शिकायत नहीं करते हैं, लेकिन अपने आहार का बिल्कुल भी पालन नहीं करते हैं, वे जल्द ही अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं, क्योंकि बाजारों और सुपरमार्केट में इतना प्राकृतिक और स्वस्थ भोजन नहीं है। अधिकांश निर्माता रंजक, हानिकारक योजक, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पदार्थों का उपयोग करते हैं जिनका हमारे जिगर पर एक ठोस भार और क्षति होती है। इसलिए अपने स्वास्थ्य पर ध्यान दें और अपने शरीर की मदद के लिए हमेशा तैयार रहें।

यदि हम सामान्य रूप से यकृत ग्रंथि के रोगों में पोषण के बारे में बात करते हैं, तो मुख्य होंगे: आहार सेवन, विखंडन और भाग के आकार का अनुपालन, कोमल खाना पकाने (स्टूइंग, लंगूर, स्टीम, बेकिंग) का उपयोग, बहुत की अस्वीकृति ठंडा, गर्म, मसालेदार, मसालेदार, मीठा। मुख्य बात उपरोक्त सिफारिशों के कारण रोगग्रस्त अंग के काम का संतुलन और अधिकतम राहत है।