Principper og mål for korrekt ernæring

Terapeutisk ernæring for anæmi kræver overholdelse af grundlæggende principper. Det er vigtigt, at diæten er udviklet af en ernæringsekspert. Kun han kender nøjagtigt de fødevarer, hvis anvendelse er ønskelig for anæmi, og dem, der ikke bør indtages.

• Overholdelse af diæten er det vigtigste krav, der præsenteres i behandlingen af ​​en anæmi diæt. Mad bør tages omkring 5-6 gange om dagen. Dette bidrager til en øget appetit, som næsten altid er nedsat hos patienter med anæmi.
• Det daglige kalorieindhold i maden skal være højt nok
• Madens temperatur må ikke være for varm eller for kold. Normalt må den ikke overstige 60°C og være mindst 15°C. For varm eller kold mad irriterer maven og absorberes dårligt af kroppen.
• Behandling af retter kan være enhver, undtagen til stegning. Stegte fødevarer indeholder meget fedt, hvilket ikke er indiceret for anæmi.
• For patienter er det vigtigt ikke kun, hvad der kan spises med anæmi, men også hvordan retten tilberedes. Smuk servering øger appetitten.
• Forbud omfatter de produkter, der forhindrer normal indtrængning af vitaminer og jern i blodet. Disse omfatter alkohol, sort te, kaffe. Alkohol påvirker også leverens funktion negativt.

Ernæringens rolle ved anæmi kan ikke undervurderes. Visse fødevarer til anæmi kompenserer for manglen væsentlige stoffer, give kroppen tabt styrke og beskyttelse mod sygdomme. Mad opretholder en konstant sammensætning af røde blodlegemer i blodet, fremmer syntesen af ​​hæmoglobin. Børn og ældre er særligt følsomme over for eventuelle restriktioner i sammensætningen af ​​fødevarer.

Betydningen af ​​korrekt ernæring ved anæmi fremgår af den mere velkendte og gavnlige mekanisme for absorption af jern og vitaminer gennem mavetarmkanalen end at få det fra injektioner.

Hvis anæmi ikke er forbundet med et mangelproblem, er terapeutisk ernæring stadig nødvendig for at understøtte immuniteten.

Hvilke kostregler skal følges?

Selv de bedste og dyreste fødevarer vil være ineffektive, hvis diætkravene ikke overholdes.

1. Ernæring til anæmi vælges ikke uafhængigt, men ordineres af en læge, afhængigt af sygdommens form.
2. Du kan lære af en diætist om, hvilke fødevarer der er sunde og hvilke der er skadelige. Specialister er tilgængelige på store hospitaler og private klinikker.
3. Hvis sygdommen har allergisk mekanisme oprindelse, så skal alle krydrede krydderier, stegte og røgede retter udelukkes.
4. Ved samtidig skade på mave og tarme er det nødvendigt at følge reglerne for dampning, kogt og bagt mad, og retter skal spises varme. varmt og kold temperatur påvirker udvælgelsen. mavesaft og enzymer.
5. Med ordentlig ernæring daglig ration skal indeholde nok kalorier (2500-3000 kcal for en voksen), anbefales det ikke for anæmi at sætte dig selv i fare og prøve forskellige diæter til vægttab, fortsæt vegetarisme.
6. Du bliver nødt til at spise mindst 5-6 gange om dagen, så du har brug for en passende tilrettelæggelse af arbejdsdagen og regimet.
7. Den foreslåede menu og listen over produkter kan bruges ikke kun til behandling, men også til forebyggende formål.

Hvordan spiser man med jernmangelanæmi?

At dømme efter sygdommens navn har patienten brug for korrektion af jern i blodet. Det er nødvendigt at tage hensyn til interaktionen af ​​jernholdige produkter med andre komponenter. Det er kendt, at C-vitamin øger optagelsen af ​​jern gennem tarmvæggen, og fedt og calcium reducerer processen.

Derfor bør mejeriprodukter indtages sjældnere og ikke blandes med hovedføden. Koffeinholdige og alkoholholdige drikkevarer, herunder øl, bør helt udelukkes fra kosten, da de også forstyrrer optagelsen af ​​jern.

Ikke alle er enige om fordelene ved rød druevin, men dens dokumenterede antioxidantegenskaber skal man regne med. Ernæringseksperter tillader brug af ikke mere end 100 ml om dagen.

Eventuelle juicer anbefales kun at tage friskpresset. Men rødbedejuice passer ikke til denne regel. Før brug skal det insisteres i mindst to timer i køleskabet. Hans daglig dosis- et halvt glas, det skal deles i 3 doser, drik i små slurke. Kan blandes med gulerods- og radisejuice. Det betragtes som en aktivator af dannelsen af ​​røde blodlegemer i knoglemarven. Behandlingsforløbet er mindst en måned.

Granatæblejuice indeholder en masse vitaminer, mikroelementer, som er nyttige til anæmi. Fra 100 g granatæblekerner Der opnås 60 ml juice. Der anbefales ikke mere end et halvt glas om dagen. På grund af høj surhedsgrad juice er kontraindiceret til personer med mavesygdomme.

Hvad kan en voksen spise?

Med jernmangelanæmi i ernæringsmæssig sammensætning voksne patienters diæt bør indeholde mindst 120 g protein, 40 g fedt, 450 g kulhydrater.

I en voksens kost skal retter fra kål, aubergine, zucchini, græskar og melon være til stede. Det er nødvendigt at indtage løg, hvidløg og friske krydderurter hele året rundt.

Frugt og bær indeholder øget koncentration vitamin C. Det er bedre at spise dem friske eller i form af tilberedt presset juice, da i syltetøj og andre hjemmelavede præparater oftere kun smag tilbage, men helbredende egenskaber forsvinder.

De mest nyttige er æbler, citrusfrugter, bær såsom viburnum, vild rose, jordbær, solbær, stikkelsbær, blåbær.

Hvordan spiser man gravid med anæmi?

Under graviditet er anæmi oftest forbundet med jern- og vitaminmangel (B12 og folsyre). Moderens krop giver alt, hvad den behøver, til fosteret, så den har brug for yderligere genopfyldning af jern fra maden.

Lager ascorbinsyre suppleret med frisk frugt (tranebær, ribs), citrusfrugter, æbler

Obligatoriske komponenter i kosten bør være magert kød og fisk. Specielt anbefalede retter fra leveren, æg, boghvede i enhver form.

Hvad skal man spise til de ældre?

Anæmi hos ældre opstår ofte på baggrund af kroniske sygdomme. Fordøjelsesorganernes evner er nedsat, så du bør ikke overspise, spise ofte og lidt efter lidt.

Patienten skal modtage produkter i en tilstrækkeligt knust tilstand. Kød i form af bouillon, frikadeller, frikadeller, gryderetter. Grøntsager og grøntsager skal tilføjes i slutningen af ​​tilberedningen, så de bliver bløde.

Surmælksprodukter (kefir, hytteost, yoghurt) anbefales til middag og før sengetid.

Kogt æg ikke mere end to gange om ugen. Løs grød tilberedes af korn. Ældre mennesker tolererer ikke kål, rødbeder, bælgfrugter på grund af mangel på tarmens enzymer. Derfor bør retter fra dem tilberedes sjældnere.

Hvad skal man fodre barnet?

For et barn op til et år er den vigtigste fodring modermælk. I tide til at genopbygge forsyningen af ​​jern hos for tidligt fødte børn, anbefaler nogle børnelæger 2 uger tidligere end hos børn med normal vægt. Fra 6 måneder er den korrekte introduktion af komplementære fødevarer vigtig.
Ris- og semuljegrød er ikke vist, boghvede, byg, hirse foretrækkes.

En stor fejl er overgangen af ​​nogle mødre til at fodre ged eller komælk. De kompenserer ikke for barnets behov for jern og vitaminer. Pureret kød er forbundet med supplerende fødevarer ikke tidligere end 8 måneders alderen.

Ved fodring af børn anbefales det at tilpasse sig en varieret kost og ikke kun til "yndlingsgrød og -pølse." Et barn med anæmi mister en betydelig mængde vitaminer, så han har brug for fødevarer rige på vitamin A, gruppe B, C.

For at babyen skal have appetit, anbefales det at lave mad "sammen", fortælle ham forskellige historier om grøntsager

Ved moderat og svær anæmi er fedtindholdet begrænset.

Retter fra leveren og tungen tilberedes moset, disse produkter tilsættes til grøntsagsmos, grød. Større børn får vist pate, kødgryde.

Boghvede er velegnet til korn, byggryn, havregryn. Smagen kan forbedres ved at tilsætte honning, dampede svesker.

Det er nødvendigt at stoppe skolebørns passion for fastfood, chips.

Er der en behandlingstabel for anæmi?

I et hospital og på et sanatorium bruges standard diættabeller i catering. En patient med anæmi vil blive tildelt bordnummer 11. Den samme diæt er indiceret for patienter med underernæring, nedsat immunitet, under rehabiliteringsperioden efter akutte infektionssygdomme.

Anses som kontraindiceret:

• fed fløde konfekture, butterdej, is;
• mayonnaise, varme saucer, ketchup;
• fede varianter kød, fedt;
• smør og ghee;
• alle dåsemad; røget kød;
• chokolade og alkohol.

Salt er tilladt inden for normalområdet (13 g pr. dag), en tilstrækkelig mængde væske (1,5 l) anbefales.

Vist:

• usødet brød, småkager, kage;
• supper fra magert kød, fisk;
• fisk og skaldyr, lever, kødretter;
• hårde oste;
• hytteost, kefir;
• pasta, korn, bælgfrugter;
• honning og andre biprodukter;
• vegetabilsk olie;
• grøntsager og frugter i form af salater, gryderetter, juice, kompotter;
• te fra lægeurter, hyben afkog.

En dags menu for en anæmisk patient

Menuen er opdelt i 5 måltider.

1. morgenmad:

• blødkogt æg;
• sort sød te;
• 2 sandwich med leverpostej.

2. morgenmad: æble eller pære.

• salat fra friske grøntsager krydret med vegetabilsk olie;
• borscht med kogt kød;
• et stykke kylling med boghvede garniture;
• hyben afkog.

Eftermiddagste: skilt granatæblejuice.

• kogt fisk med kartofler;
• sød te med småkager.

Almindelig havregryn til en anæmisk patient kan tilberedes efter en speciel opskrift. Vi håber, at både voksne og børn nyder denne morgenmad.

Hæld 1 kop i 2 kopper kogende vand havregryn, kog, under omrøring, 5-6 minutter, tilsæt derefter et glas opvarmet mælk, en halv teskefuld kanel og kog indtil det er mørt.

På dette tidspunkt skal du forberede (vask og male) yderligere frugter og nødder. Det kan være rosiner, tørrede abrikoser, svesker, valnødder. Hæld i den tilberedte grød og lad den trække i 15 minutter. Gør dine skeer klar!

Anæmi terapi kan kræve stop blødning, behandling af årsagerne til sygdommen. Derfor er ernæring for anæmi ikke den vigtigste og ikke den eneste måde at behandle på. Om alt det nødvendige terapeutiske foranstaltninger lægen vil fortælle.

25/11/2015 00:30

Anæmi er en sygdom, der diagnosticeres i dag hver syvende indbygger i vores land. Samtidig har mange ikke engang mistanke om, at de har dette problem, hvilket tilskriver de symptomer, der ser ud til normal træthed fra hjemme- og arbejdsproblemer.

Anæmi kan faktisk let forveksles med fysisk og følelsesmæssig træthed, men faktisk er det oftest i sig selv et symptom på en anden sygdom.

Anæmi er karakteriseret ved et fald i hæmoglobin, et fald i antallet af røde blodlegemer og udvikling af iltsult i blodet. Og en af hovedbesætning spiller i udviklingen af ​​anæmi fejlernæring, for eksempel hyppige middage med skadelig fastfood og mangel på vitaminer, mikro- og makroelementer i de forbrugte måltider.

Hvad er jernmangelanæmi, og hvilken rolle spiller hæmoglobin i blodet?

Der er flere typer af anæmi:

• knap- opstår ved mangel på vitaminer, mikro- og makroelementer (oftest jern), som spiller vigtig rolle ved hæmatopoiesis.
• Hæmolytisk- ødelæggelse, limning af røde blodlegemer på grund af alvorlig forgiftning kemikalier(gifte) genetiske sygdomme, hyppig alvorlig stress, udsættelse for meget lave temperaturer og andre faktorer.
• seglcelle- mutation af erytrocytter, erhvervelse af blodceller uregelmæssig form. Denne art er klassificeret som en arvelig sygdom.
• hypo- Og aplastisk- en alvorlig type anæmi forbundet med nedsat hæmatopoiese i knoglemarven.
• Akut og kronisk posthæmoragisk- resultatet af stort blodtab (sår, blødning).

Jernmangelanæmi(mangel på jern)- den mest almindelige type anæmi i vores region, og den vil hjælpe med at diagnosticere den generel analyse blod, hvor niveauet af hæmoglobin vil blive angivet.

Det er det jernholdige protein hæmoglobin, der transporterer ilt gennem blodet til organer og væv i menneske- og dyrekroppen. Hvis niveauet af hæmoglobin falder, opstår underernæring af cellerne, hvilket resulterer i iltsult.

På en note!

Der er generelt accepterede indikatorer for hæmoglobinnormen:

• For kvinder– fra 120 til 140 g/l, for mænd– fra 130 til 160 g/l.
• Børns norm hæmoglobin afhænger af barnets alder. For eksempel, i en nyfødt baby, der kun er 1-3 dage gammel, varierer hæmoglobin normalt fra 145 til 225 g / l i en alder af 3-6 måneder - fra 95 til 135 g / l. Derefter, fra 1 år til voksenalderen, stiger hæmoglobinhastigheden gradvist og bliver den samme som hos voksne.
• Til gravide kvinder, normen for hæmoglobin i blodet er fra 110 til 140 g / l, det vil sige, den kan sænkes allerede fra tidlige datoer, da intrauterin vækst af fosteret altid er et hurtigt forbrug af jern- og folinsyrereserver.

Årsager og symptomer på anæmi

Lad os finde ud af, hvorfor jernmangelanæmi opstår, og hvordan man spiser rigtigt for at øge niveauet af jern i blodet.

Som et resultat af disse og mange andre årsager begynder symptomer på anæmi at dukke op, svarende til almindelig daglig træthed.

Liste over jernrige fødevarer

For at slippe af med jernmangelanæmi vil hjælpe brugen de rigtige produkter rig på jern.

Liste over fødevarer rige på jern

Animalsk oprindelse:

• Fisk.
• Fløde.
• Olie.
• Indmad - lever, hjerte, tunge, nyrer.

Planteoprindelse:

• Korn - boghvede, bælgfrugter.
• Grøntsager - tomater, rødbeder, kartofler, urter, gulerødder, peberfrugt.
• Frugter - granatæble, pære, ribs, æble, blommer, abrikoser, kvæde, persimmon.
• Bær - ribs, blåbær, jordbær, jordbær.
• Svampe.

Drikkevarer:

• Blommesaft.
• Te med honning og citron.
• Drue- og æblejuice.
• Tomat juice.
• Gulerodsjuice.
• Roesaft.

Jernindhold i fødevarer (pr. 100 g):

• 72 mg - Bønner
• 51 mg - Hasselnødder
• 45 mg - Havregryn
• 37 mg - Skummetmælksost
• 31 mg - Boghvede
• 29,7 mg - Svinelever
• 20 mg - Ærter
• 19 mg - Ølgær
• 16 mg – Tang
• 15 mg - Æbler (tørrede frugter)
• 12 mg - Tørrede abrikoser
• 9 mg - Blåbær
• 9 mg - Okselever
• 6,3 mg - Hjerte
• 5 mg - Oksetunge

Det er muligt og nødvendigt at bekæmpe jernmangelanæmi ikke kun ved hjælp af lægemidler. meget effektiv i dette tilfælde er en afbalanceret kost - en kost rig på jern, vitaminer, sporstoffer.

Interessant at vide!

• Per dag den menneskelige krop med mad bør modtage et minimum 20 mg jern.
• Jern optages bedre i kroppen, hvis det kombineres med fødevarer rige på C-vitamin. For eksempel kan du spise grød og granatæble frisk, kød og juice sammen.

Hvordan øges niveauet af hæmoglobin hos et barn?

Bekæmpelse af jernmangelanæmi hos børn i alle aldre er et must. For eksempel hos spædbørn fører et fald i hæmoglobin til iltsult af hele organismen, hvilket deprimerende påvirker arbejdet nervesystem baby, og alvorligt påvirker hans fysiske og mental udvikling. Som et resultat kan barnet ofte græde, forskrække, være irriteret.

Forældre går straks i panik og mistænker tilstedeværelsen af ​​en form for sygdom fra neurologiområdet, men først og fremmest skal du være opmærksom på hæmoglobinhastigheden i barnets blod.

På sund måde mors liv hos babyer under 6 måneder, forekommer anæmi yderst sjældent, da optagelsen af ​​jern fra modermælk væsentligt højere end andre produkter.

For at helbrede jernmangelanæmi hos spædbørn er det nødvendigt at afbalancere moderens kost. Hvis babyen allerede er blevet introduceret komplementære fødevarer, så skal du passe på korrekt system ernæring. Til dette bør både den ammende mor og barnet indtage boghvede, kød, rødbeder, æbler og æblejuice, granatæblejuice.

For børn ældre end 3 år er normaliseringen af ​​ernæring med jernholdige fødevarer generelt ikke vanskelig. I denne alder kan du allerede spise næsten alt, kun under hensyntagen til individuel fødevareintolerance og allergiske reaktioner.

Hvordan spiser man med anæmi til gravide og ammende kvinder?

Under graviditeten skal en kvinde sørge for, at hendes krop modtager lige så mange vitaminer, mineraler og andet nyttige stoffer så de var nok til hende selv og hendes ufødte barn.

Da jernmangel fremkalder et fald i hæmoglobinniveauet og følgelig fører til iltsult, påvirker dette både moderen og barnet negativt.

Særligt skræmmende er det, at risikoen for at bremse udviklingen af ​​fosteret stiger. Derfor skal en gravid kvinde seriøst overvåge sin kost. For at gøre dette anbefaler læger at spise så mange jernholdige fødevarer som muligt.

Funktioner ved ernæringen af ​​vordende mødre:

1. Sort te til gravide bør erstattes med grøn te – det fremmer en bedre optagelse af jern.
2. Drik granatæblejuice for at øge hæmoglobin bør være i små mængder — overforbrug forårsager forstoppelse.
3. En ammende mor bør ligesom gravide få nok jern fra maden, fordi med modermælk barnet vil modtage det.
4. Hvis du har problemer, såsom diarré, skal du diskutere din kost med en ernæringsekspert og en læge - specialister kan lave en komplet menu.

Forebyggelse af anæmi hos patienter diabetes

Hos diabetespatienter er nyrerne beskadigede, nemlig de producerer hormonet erythropoietin. Han sender til gengæld signaler med rødt Knoglemarv, og han producerer allerede rødt blodceller. Ved sukkernefropati dør de celler, der producerer erythropoietin, så der er nyresvigt og anæmi.

Desværre er anæmi meget almindelig hos diabetespatienter. Men det kan kun helbredes ved at tage medicinske præparater indeholdende erythropoietin, i kombination med afbalanceret kost rig på vitaminer og mikroelementer.

For at forhindre anæmi hos patienter med diabetes, er det værd at overholde en diæt med højt indhold jern og folinsyre. For at gøre dette skal du spise boghvede, bælgfrugter, grøntsager, grøntsagsjuice, persimmon, granatæble.

Opskrifter til at øge niveauet af hæmoglobin i blodet

Der er mange opskrifter, der hjælper med at øge hæmoglobin i blodet.

Vi vil i dag fokusere på de mest effektive:

1. Vi tager et halvt kilo rosiner, tørrede abrikoser, valnødder og svesker, samt en citron. Vi vrider det hele gennem en kødkværn, tilsæt omkring 350 g honning. Den resulterende blanding anbringes i en bakke eller krukke og indtages før måltider, 2 spiseskefulde 3 gange om dagen.
2. Vi tilbereder dagligt roe-gulerodsjuice med honning. For at gøre dette har vi brug for 50 g roejuice, 100 g gulerodsjuice og 1 spiseskefuld honning. Alle ingredienser blandes grundigt, og der opnås en lækker sød drink. Det anbefales at indtage sådan juice i den første halvdel af dagen for bedre absorption af vitaminerne indeholdt i den.
3. Et halvt glas æblejuice skal blandes med samme mængde tranebærjuice. Suppler den resulterende drink med 1 spiseskefuld rødbedejuice- og den jernrige juice er klar! Det anbefales at drikke det mindst 4-5 gange om ugen.
4. Kværn et glas valnødder og et halvt glas rå boghvede med en kaffekværn til en tilstand af mel. Tilsæt 100 g honning og bland grundigt. Den resulterende blanding skal indtages 1 spiseskefuld 3 gange om dagen før måltider.
5. Den nemmeste opskrift, der hurtigt øger hæmoglobin er en drik, der består af lige dele af naturlig æble-, gulerods-, granatæble-, roe- og druesaft. Slik kan tilsættes drinken med 1-2 spsk honning.

Forbudte fødevarer til anæmi: hvad skal man gøre for at øge optagelsen af ​​jern?

Korrekt ernæring involverer mere end bare at spise jernrige fødevarer. Det er også vigtigt at huske på, at der er en række mad- og drikkevarer, som bremser optagelsen af ​​jern. I princippet, hvis du ikke har allergi, kan du spise næsten alt, men hvornår vi taler om absorption af jern, er det stadig bedre at nægte nogle produkter.

Optagelsen af ​​jern bremses af:

• Melprodukter
• Koffeinholdige kulsyreholdige drikke
• Bevarelse
• Eddike
• Alkohol
• Fødevarer rige på calcium

Det er vigtigt at vide! Stærke alkoholholdige drikkevarer og deres forskellige erstatningsstoffer fremkalder udviklingen af ​​et syndrom med nedsat blodkoagulation. De er også skadelige for sund person, og for en patient med jernmangel er anæmi ekstremt farlige.

Hvad kan man gøre for at forbedre jernoptagelsen?

Der er også en række regler, der bidrager til bedre optagelse af jern fra fødevarer:

1. Prøv at kombinere grøntsager med kød og lever. Grøntsager, især rødbeder og gulerødder, er i stand til at starte processen med regenerering af jern indeholdt i kød.
2. C-vitamin fremskynder optagelsen af ​​jern, så det er tilrådeligt at spise dem sammen. For eksempel kan boghvede med kød eller grøntsager med fisk skylles ned med appelsinjuice.
3. Honning forbedrer optagelsen af ​​jern. Læger anbefaler at indtage 50-70 g af denne søde dagligt. Det vil ikke kun hjælpe med at klare anæmi, men også styrke kroppens beskyttende egenskaber som helhed.
4. Pære fremskynder processen med at genoprette den normale koncentration af hæmoglobin i blodet. Læger anbefaler ofte at spise pærer til anæmiske patienter, især hvis medicinsk behandling er ineffektiv.

Alle disse simple regler markant forbedre processen med absorption af jern af kroppen og hjælpe til så hurtigt som muligt slippe af med jernmangelanæmi.

Menu i 7 dage

Når du sammensætter en menu til forebyggelse og behandling af jernmangelanæmi, skal du bruge listerne over tilladte fødevarer og tage også hensyn til individuel tolerance.

Dag 1:

Morgenmad. Boghvede og tomatjuice.
Aftensmad., et stykke kogt kød, granatæblejuice.
Aftensmad. Grøntsagssalat, bær.

Dag 2:

Morgenmad. Omelet med et stykke kogt kød eller dampet fisk.
Aftensmad. Bønnepuré, bagt kød, roe-gulerodsjuice.
Aftensmad . Boghvede med okselever, granatæble.

Dag 3:

Morgenmad. Havregrød med bær, grøn te.
Aftensmad. Grøntsagssuppe Med kyllingebryst, gulerodsjuice.
Aftensmad. Ris og bagt fisk, drue-æblejuice.

Dag 4:

Morgenmad. Müsli og granatæblejuice.
Aftensmad. Ærtesuppe med kød og tomatjuice.
Aftensmad. Boghvede med indmad, grøntsagsjuice.

Dag 5:

Morgenmad. med friske bær
Aftensmad. Indmadssuppe, grøn te.
Aftensmad. Kartoffelmos med kød, tomatjuice.

Dag 6:

Morgenmad. Boghvede med rosiner, grøn te.
Aftensmad. Grøntsagsgryderet, okselever, gulerodsjuice.
Aftensmad. Kartoffelmos, gryderet, frisk grøntsagssalat, granatæblejuice.

Dag 7:

Morgenmad. Müsli og grøn te.
Aftensmad. Stuvede grøntsager, kød, granatæblejuice.
Aftensmad. Ris porrige med fisk og frisk grøntsagssalat, drue-æblejuice.

Som du kan se, kan ernæring med jernmangelanæmi ikke kun være rig, men også velsmagende. Følg anbefalingerne fra ernæringseksperter - og du vil glemme alt om en så ubehagelig sygdom som anæmi!

Anæmi betyder, at antallet af røde blodlegemer i blodet reduceres i forhold til normalt. Reduceret hæmoglobinindhold i alt og i hver erytrocyt. Røde blodlegemer transporterer ilt bundet til hæmoglobin. Færre røde blodlegemer, mindre hæmoglobin - mindre ilt modtages af hver celle i kroppen. Ilt er absolut nødvendigt for dannelsen af ​​energi. Mindre ilt betyder mindre energi. Derfor er symptomerne på anæmi træthed, sløvhed, irritabilitet, åndenød. Årsagen til anæmi bestemmer tilføjelsen af ​​andre symptomer, kliniske, hæmatologiske og biokemiske.

Kan føre til anæmi forskellige faktorer. Nogle gange er det mangel på jern eller vitaminer som folinsyre og vitamin B12.

Jernmangelanæmi og ernæring mod anæmi

Årsagen til jernmangelanæmi er utilstrækkeligt indtag af jern fra mad, et højt behov for jern i kroppen - vækst af børn og unge, graviditet, sport.

Jern findes i mange fødevarer og findes i to former: hæm og ikke-hæm, jernionen -Fe 3+ . Jern i hæm optages bedre af kroppen og findes i animalske produkter såsom kød (herunder fjerkræ) og fisk. Ikke-hæmjern findes i vegetabilske fødevarer såsom bønner, bælgfrugter og grønne bladgrøntsager. Der er jern i korn.

Opretholdelse af balancen mellem jern i kroppen og ernæring med anæmi
For at opretholde balancen af ​​jern i kroppen skal det tilføres mad og optages ved 12. - tolvfingertarmen så meget jern, som er tabt. Jern går tabt i fæces, urin, gennem huden – sved, hår og negle. Kvinder vil miste jern under menstruation, så kvinder bør have mere jern i kosten. Mængden af ​​jern, der optages i tarmene, kan dog ikke dække kroppens daglige jernbehov, så kroppen lagrer og genbruger det jern, der findes i kroppen (erythrocytjern).

Hvis vi lang tid Hvis vi ikke får nok jern, falder mængden af ​​tilgængeligt jern i kroppen gradvist. Jernreserver bruges til at genopbygge de nødvendige behov og er opbrugt. Jernmangelanæmi udvikler sig.

Kilder til jern i kosten for anæmi

Den nødvendige mængde jern afhænger af vores alder og køn. Bedste kilder til jern - animalske produkter - mest rødt kød . Vi får dog en god del jern og fra plantekilder.

Kilder til jern omfatter (ernæring til anæmi):

• Rødt kød og indmad - oksekød, lam, svinekød, nyre, lever, hjerte, blodpølse(bemærk gravide kvinder bør undgå lever), når de spiser for anæmi.
• Fisk og skaldyr - for eksempel sardiner, brisling, krabber, rejer, muslinger, når de spiser for anæmi.
• Æg og ernæring til anæmi
• Kornprodukter og kornprodukter - brød, ris, majs, havregryn, kornflager korn - ernæring til anæmi
• nødder og frø - hasselnødder, jordnødder, pekannødder, valnødder, sesamfrø, solsikkefrø, pinjekerner- Ernæring mod anæmi.
• Grønne bladgrøntsager - broccoli, spinat, brøndkarse, kål - diæt mod anæmi.
• Bønner og bælgfrugter - bønner, ærter, linser, kikærter, bønner.
• Tørrede frugter - rosiner, abrikoser, svesker, figner.
• Diverse - mørk chokolade, kakaopulver, kirsebær i sirup, småkager, karrypulver.

Meget hæmjern findes i fasankød, vildt og hare.

Gode ​​råd om ernæring ved anæmi

Grøntsager rige på C-vitamin fremmer optagelsen af ​​jern i tarmene. Sund og rask kødretter ledsage med masser af grøntsager og frugter eller drik appelsinjuice.

Kød fremmer optagelsen af ​​jern fra plantekilder.

Du bør ikke drikke te til måltider, da forbindelserne i te forringer jernoptagelsen. hvedeklid også forstyrre jernoptagelsen!

Folinsyremangel (ernæring mod anæmi) )
Folinsyre (folat) mangel er en af ​​årsagerne til anæmi. almindelig årsag- der er ingen fødevarer, der indeholder folinsyre i kosten. Denne anæmi behandles let ved at tage folinsyretabletter. Gravide kvinder bør tage folinsyretilskud for at forhindre rygmarvsbrok og andre relaterede problemer hos barnet.

Folinsyre er et vitamin (vitamin B9), der er afgørende for dannelsen af ​​nye celler, herunder røde blodlegemer. Kroppen gemmer ikke meget folinsyre, så vi skal tilføre den jævnligt med mad. En normal afbalanceret kost indeholder tilstrækkelige mængder folinsyre. Der opstår dog mangel på folinsyre og kan føre til anæmi og nogle gange andre symptomer.

Hvilke fødevarer indeholder folinsyre?
Vi burde få 200 mikrogram folinsyre om dagen. Under graviditeten er der behov for yderligere 400 mcg, især under de første 12 uger af graviditeten. Disse 400 mikrogram tages normalt i tilskudsform, da det er svært at få denne mængde fra mad.

Kilder til folinsyre omfatter:

• Frisk, rå eller kogt rosenkål, asparges, spinat, broccoli, forårsbønner, grønne bønner, blomkål, salat, pastinak, ærter.
• Lever ( bemærk gravide kvinder bør undgå lever) .
• Nyre, gær og oksekød.
• For at imødekomme dit folinsyrebehov, sigt efter at spise 2-3 portioner af de anførte kilder dagligt.
• Moderate mængder folinsyre findes i fødevarer som frisk frugt, nødder, ost, yoghurt, mælk, kartofler, brød, brune ris, havre, æg, laks og oksekød.

Nyttige råd
Prøv ikke at overkoge mad, der indeholder folinsyre. Damp eller mikroovn forhindrer tab af folinsyre.

Ved vitamin B12-mangel er folinsyreoptagelsen nedsat.

Vitamin B12-mangel og ernæring mod anæmi
Vitamin B12 er afgørende for dannelsen af ​​nye røde blodlegemer. Erytrocytter lever kun 120 dage, de opdateres konstant i blodbanen. En normal afbalanceret kost indeholder tilstrækkelige mængder vitamin B12. Mangel på vitamin B12 fører til anæmi og nogle gange andre problemer såsom nerveskader og hjertesygdomme.

Vitamin B12 mangel på grund af mangel på vitamin B12 i kosten er sjælden. Vitamin B12 findes i fødevarer som kød, fisk, ost, mælk og æg. Vitamin B12 er ikke til stede i urteprodukter så vegetarer og personer med dårlig diæt i lang tid - en risikogruppe. B12-mangel i lang tid (år) kan føre til perniciøs anæmi.

Perniciøs anæmi. Absorption af vitamin B12 kræver tilstedeværelsen af ​​et særligt protein kaldet intrinsic factor. Dette protein syntetiseres i maven. Vitamin B12/intrinsic factor komplekset absorberes i slutningen af ​​tyndtarmen.

Perniciøs anæmi er den mest almindelige årsag til vitamin B12-mangel. Med denne type anæmi, immunsystemet producerer antistoffer mod intrinsic factor eller mod celler i maveslimhinden, der syntetiserer intrinsic factor. Antistoffer binder til indre faktor og udelukke bindingen af ​​vitamin B12 til det. Vitamin B12 kan ikke optages og trænge ind i kroppen.

Fødevarer, der indeholder vitamin B12
Følgende produkter er gode kilder vitamin B12. Disse fødevarer i kosten bør forhindre vitamin B12-mangel:

• Lever / leverpostej (Bemærk Gravide bør undgå leverpostej/lever).
• Æg.
• Ost.
• Mælk.
• Kød - fx oksekød, lam, svinekød.
• Fisk.

Hvis du er vegetar, skal du medtage fødevarer, der beriget med vitamin B12, mindst tre gange om dagen, eller tag vitamin B12 10 mikrogram om dagen.

Anæmi opstå på baggrund af forskellige ætiologiske faktorer, hvoraf de vigtigste er jernmangel, el. I klinisk praksis jernmangelanæmi (IDA) tegner sig for næsten 85 % af alle tilfælde af anæmi.

Det er sekundært og udvikler sig på baggrund af forskellige patologiske og fysiologiske forhold. Det er baseret på en krænkelse af synteseprocesserne med et samtidig fald i det samlede volumen erytrocytter , forårsaget af en langvarig mangel i kroppen af ​​sporelementet jern ( Fe).

Hovedårsagerne til udviklingen af ​​IDA omfatter:

• kronisk blodtab fra forskellige organer og væv (menstruations- og gastrointestinalt blodtab);
• ernæringsmæssig insufficiens(mere almindelig hos nyfødte og yngre alder), samt hos voksne med ubalanceret kost med proteinbegrænsning - mono-diæter, vegetarisme;
• øget kroppens behov for jern (intensiv vækst og amningsperioden);
• malabsorption af jern i tarmen.

Niveauet af jern i blodplasmaet bestemmes af forholdet mellem synteseprocesserne og henfald af erytrocytter. Det gennemsnitlige jernindhold i den menneskelige krop er bundet form varierer fra 3 til 5 g. I processen med hæmatopoiesis bruger kroppen jern fra mad, og hvis det er mangelfuldt, aktiveres reserver fra depotet (lever, milt, knoglemarv). Naturlig måde Genopfyldning af kroppen med jern er fødevarer. Kliniske symptomer jernmangelanæmi opstår, når indtaget af jern fra mad (2 mg / dag) er mindre end niveauet af dets tab. Men selv med en kost beriget med fødevarer med højt jernindhold, overstiger dens absorption ikke 2,5 mg om dagen, da absorptionen af ​​jern fra mad er mindre end 20%.

Der er to former for jern: hæm og ikke-hæm. Det er hæmjern, der er en del af hæmoglobin og er relativt godt absorberet (med 20-30%), mens andre fødevarekomponenter praktisk talt ikke påvirker processen med dets absorption. Hæmjern findes kun i produkter af animalsk oprindelse (kød, fisk, indmad).

Ikke-hæm jern har en ekstrem lav biotilgængelighed - dets absorption er på niveauet 3-5%. Findes overvejende i fødevarer planteoprindelse(korn, bælgfrugter, frugter, bær) og dets fordøjelighed påvirkes af mange faktorer. Så giv gennem mad dagligt behov organisme (for mænd 10 mg / dag ved et tabsniveau på 1 mg / dag og for kvinder 18 mg / dag ved et tab på op til 2 mg / dag) er næsten umuligt.

Men på trods af manglende evne til fuldt ud at kompensere for jernmangel i kroppen med mad, er en anæmi diæt væsentlig komponent kompleks behandling patienter med IDA. Samtidig er det vigtigt ikke så meget at overveje jernindholdet i fødevarer, men i hvilken form jern findes i fødevarer.

Kost til jernmangelanæmi

I kernen medicinsk ernæring- diæt (diæt med højt indhold egern). Diæten giver det fysiologiske behov for makro- og mikronæringsstoffer, kalorieindholdet er omkring 3500 Kcal (120-130 g proteiner, 70-80 g fedt og 450 g kulhydrater). Fri væske - 2,0 liter, natriumchloridindhold - 10-12 g.

Kosten er beriget med jernrige fødevarer - rødt kød, orgelkød, fisk, skaldyr, fisk på dåse, smør, vegetabilsk olie, hønseæg, grøntsager, honning, frugt, forskellige kornprodukter, drikkevarer. I kosten er animalske produkter indeholdende jern i form af hæm (kalv, oksetunge, kaninkød, oksekød) af særlig værdi, og det er med dem, at kosten skal beriges. Inkludering af biprodukter, især lever, er af ringe værdi, da absorptionen af ​​jern i form ferritin Og transferrin , hvor jern findes i leveren er meget lavere end i kød.

Diæten omfatter også fødevarer, der indeholder ikke-hæmjern - korn, frugt, bælgfrugter, grøntsager. Et træk ved absorptionen af ​​jern i ikke-hæmform er processens afhængighed af indholdet i kosten af ​​stoffer, der forstærker eller hæmmer jernabsorptionen. De faktorer, der øger optagelsen af ​​jern fra brød, æg, korn, er derfor først og fremmest fødevarer som hybenbouillon, frugtdrikke, citrusjuice, frugter og bær samt kompotter med tilsætning af 25-50 mg af citron/ascorbinsyre bør være til stede i kosten.

Forstærker absorptionen af ​​jern og kobber. Fødevarer indeholdende kobber omfatter: tørrede figner, grønne grøntsager, kirsebær, abrikoser, havkål, brunalger. For at øge optagelsen af ​​jern anbefales det at tilsætte sulfatjern og jernoxid til maden, gluconat Og jernglycerofosfat .

Sænk optagelsen af ​​jernprodukter, som bl.a fosfat , fytat , oxalat , tannat , lektiner , pektiner . Disse stoffer findes hovedsageligt i klid, korn, forskellige kornsorter, brød, majs, ris. Restriktioner er underlagt kaffe og rødvin (indeholder polyfenolater ), te ( tannin ), hydrocarbonat og sulfat mineralvand, samt mælk, som indeholder calcium. I betragtning af sådanne produkters negative virkning bør deres anvendelse begrænses eller indtages adskilt fra andre produkter (i et separat måltid). Begrænsningen er også fedtholdige fødevarer fordi fedtstoffer forstyrrer optagelsen af ​​jern. Jernmangelanæmi giver ingen begrænsninger i den kulinariske forarbejdning af produkter, med undtagelse af stegning, da denne proces bruger meget fedt og producerer oxidationsprodukter, der påvirker kroppen negativt.

Ernæring til anæmi hos ældre

Mest almindelige årsager udvikling af IDA hos ældre er fordøjelsesinsufficiens på grund af tandproblemer, lav socioøkonomisk livsstatus, erhvervet malabsorptionssyndrom (til sygdomme i mave, lever, tarme, bugspytkirtel), langvarig brug lægemidler.

Symptomer og behandling, ernæring af denne kategori af patienter adskiller sig ikke fundamentalt, dog justeres kosten under hensyntagen til patientens aldersbehov og livsstil. I tilfælde af tandproblemer anbefales produkter, der indeholder hæmjern, at blive forbrugt i en pureret form. Typisk niveauet hæmoglobin hos voksne normaliseres det efter 2-2,5 måneder, dog anbefales det at være på diæt og fortsætte med at tage jerntilskud i mindst 3 måneder endnu, indtil kroppens jerndepoter og niveauer er fyldt helt op. ferritin op til 30 ng/l.

Indikationer

Jernmangelanæmi .

Godkendte produkter

Diætterapi er baseret på inklusion i kosten af ​​fødevarer, der indeholder maksimalt beløb hæmjern: rødt kød (oksekød), indmad (oksetunge, oksekød og kyllingelever, kyllingemaver og hjerter), kødprodukter (pølse, skinke, pølser), fisk og fiskeprodukter, skaldyr, smør og vegetabilsk olie.

Supper og forretter tilberedes i rig kød- eller fiskebouillon.

Kan bruges til at lave tilbehør. forskellige slags korn og pasta.

Det er tilladt at inkludere forskellige grøntsager og frugter i kosten i enhver madlavning, især med fantastisk indhold ascorbinsyre (citrusfrugter, solbær, hyben, aronia), samt tørrede frugter - rosiner, tørrede abrikoser, figner, svesker, solsikkefrø, græskar.

Mørk honning er især nyttig, da kobber, jern, mangan og fruktose indeholdt i det øger absorptionen af ​​jern i tarmene. Det er at foretrække at bruge mørke varianter af honning, da de indeholder mere.

Fra drikkevarer er det nødvendigt at bruge hybenbouillon, grøntsager og frugtjuice, mineralvand.

Tabel over tilladte produkter

Helt eller delvist begrænsede produkter

Fedtholdige varianter af kød og fisk, animalsk og madlavningsfedt, madlavning, krydderier, kager og flødekager, fede og krydrede saucer er helt udelukket fra kosten.

Fødevarer rige på calcium (persille, mælk og mejeriprodukter), tannin og koffein (stærk te, kaffe, Coca-Cola, chokolade) er begrænsede, da de bremser processen med jernoptagelse.

Alkoholindtagelse er helt udelukket, pga ethanol påvirker leveren, forstyrrer absorptionsprocessen flavociner og jern.

Tabel over forbudte produkter

* data er pr. 100 g produkt

Menu (strømtilstand)

Menu Diæter nr. 11 er ret simpelt, næsten alle større produkter er tilladt. Maden er fraktioneret i små portioner.

For børn

Ernæring til anæmi hos børn har en række funktioner. Jernmangel i et nyfødt barns krop bestemmes af niveauet af føtal jernforsyning i perioden prænatal udvikling og jernindhold i mors modermælk eller modermælkserstatninger efter fødslen. Med standardudviklingen af ​​fuldbårne børn forekommer udtømningen af ​​jernlagre efter 4-5 måneder af livet, hos for tidligt fødte børn - inden for den 3. levemåned. Fra denne periode afhænger barnets krop kun af mængden af ​​jern, der leveres med mad.

Den bedste mulighed er at fortsætte amning et barn, fordi på trods af det ubetydelige indhold af jern i modermælk (1,5 mg/l), er dets biotilgængelighed på niveauet 60%. Dette lettes af formen af ​​jernholdigt protein i formen lactoferrin .

Sammen med modermælk bør barnets kost i denne periode udvides gennem supplerende fødevarer. Men de fleste forældre bruger ikke-tilpassede mejeriprodukter (kefir, mælk) til disse formål, hvilket bidrager til udviklingen af ​​jernmangel i barnets krop på grund af udseendet af mikrodiapede tarmblødning. Dette gælder især for børn i en tidlig alder. kunstig fodring med sen (efter 8 måneder) introduktion af kødtilskudsfødevarer.

Ved kunstig fodring, især hos børn med øget risiko (for tidligt fødte, tvillinger, børn med lav vægt), anbefales det at bruge tilpasset modermælkserstatning beriget med jern - Similac med jern , Detolact , Nutrilon 2 , abbed , Nestogen ,Samper Baby 1 Og 2 . Hos fuldbårne børn anbefales disse blandinger at blive brugt fra den 4. måned af livet, hos for tidligt fødte børn - fra den 2. måned.

Inkludering i kosten for børn af supplerende fødevarer beriget med jern (instant korn, frugt og grøntsagsmos, frugtjuice) øger markant indtaget af jern fra mad. Det er ekstremt nyttigt at inkludere i kosten for et barn fra 5-6 måneder af kød og vegetabilske produkter, komplementære fødevarer - kød og vegetabilsk dåsemad, som er produceret af forskellige producenter (JSC Lebedyansky, Samper, Gerber, Beech-Nat, HiPP, Heinz, UniMilk, Kolinska).

Ældre børn til at dække fysiologiske behov skal tages sammen med mad:

• 1-3 år - 1 mg / kg jern om dagen;
• 4-10 år - 10 mg / dag;
• efter 11 år - 18 mg / dag.

Piger kræver særlig opmærksomhed i puberteten, som er forbundet med starten af ​​menstruationsfunktionen, og for mange dårlig ernæring på grund af ønsket om at tabe sig. Derfor er det i denne periode især vigtigt for forældre at kontrollere barnets kost og inkludere i det hele nødvendige produkter ernæring. Sideløbende anbefales det at tage jerntilskud. børn tidlig alder- i form af sirup/dråber - Lek (sirup), (dråber), (dråber, sirup), Ferrum Maltofer (dråber, sirup). Teenagere - ( tyggetabletter i en dosis på 100 mg).