I ovnen, kødretter. Sådan bager du svinekød i ovnen med et stykke eller filet

Saftigt svinekød bagt i et stykke i ovnen er en fremragende ret: det kan serveres på bordet som udskæring, lagt på tallerkener sammen med tilbehør og salater, taget med dig på en picnic i form af sandwich ... Og det er meget nemt at tilberede det! Du skal kun bruge 10 minutter til at behandle kødet og pakke det ind i pergament, så klarer ovnen resten. Nå, hemmeligheden, på grund af hvilket svinekød bagt med timian vil vise sig saftigt, vil du nu finde ud af.

ingredienser

Svinekød (binyre er bedst) - 1,5 kg i ét stykke
Hvidløg - 3 fed
Tørret timian - 2-3 kviste (eller 2 knivspidser hakket tørret timian)
Salt - efter smag
Sorte peberkorn - 10 stk.
Vegetabilsk olie til smøring af pergament

Sørg også for, at du på tilberedningstidspunktet har en form med høje sider. Under stegning i ovnen vil flæsket frigive en masse væske, så det er vigtigt, at saften ikke løber ud af formen. Yderligere "værktøjer" til bagt svinekød er pergament og tråd til at stramme det.

Opskrift på saftigt flæsk stegt i ovnen

1. Skyl svinekødet godt og skær overskydende fedt af med en kniv. Anret stykket på køkkenbrættet, så du har adgang til tre sider af kødet. Gnid svinekødet på alle sider med salt, glem ikke også at salte bunden.

3. Pil hvidløget og skær hvert fed i 4-5 lag. Lav slidser i kødet lidt større end til peberfrugterne, og kom hvidløgsstykkerne i dem.
4. Hemmeligheden, takket være hvilken kødet vil vise sig meget saftigt og velsmagende, ligger i pergamentet. Hvis eller i ærmet, er det usandsynligt, at du får et så godt resultat, der kommer ud i pergament! Hvis du bruger hvidt pergament, så læg det ud foran dig, læg det fyldte kød i midten, pynt med timiankviste og rul det sammen. Men hvis du har beige pergament, skal du sørge for at smøre det med vegetabilsk olie, ellers kan kødet klæbe til papiret under bagningen.
5. Pak svinekødet ind i pergament, bind det med stærke tråde, så kødet holder sin form. Læg dem i et ovnfast fad og sæt i ovnen forvarmet til 180 grader.

Hurtig artikelnavigation:

Hvordan tilbereder vi svinekød i ovnen

Vi behøver:

• Svinekød - omkring 1 kg
• Hvidløg - 8-12 fed
• Salt (gerne groft, uden jod) - efter smag
• Peber og krydderier - efter smag

Vi bruger oftest salt, kværnet sort peber, rød paprika og – alt efter humøret – en tørret blanding af malede italienske krydderurter. Alle ingredienser er nemme at købe i det nærmeste supermarked.

Tilberedning af kød - på styrken af ​​15 minutter.

Skyl svinemørbraden grundigt under rindende koldt vand. Vi tørrer det forsigtigt (!) og bevæbner os med en praktisk skarp kniv.

Vi laver små og hyppige snit i dybden - over hele overfladen af ​​svinekødet.

I disse udskæringer vil vi skubbe hvidløgsstykkerne. For at gøre dette skal du skære hvert fed på langs - i halve. De lange, skarpe stykker er ideelle til nem fyld!

Bland krydderierne med salt og gnid kødet over hele overfladen - på begge sider.

Du kan desuden prikke kødet med en gaffel, så trænger krydderierne endnu mere jævnt ind.

Bagning - i gennemsnit 1,5 timer pr. 1 kg kød.

Det er tilbage at pakke svinekødet ind i folie og bage i ovnen. Lad os følge bedstemors råd:

1 kilo kød bages i gennemsnit 1,5 time. Hvis du vil tørre den stegte skorpe, skal du i de sidste 10 minutter af bagningen åbne folien på toppen.

Som du kan se, er det ikke en besværlig opgave at bage svinekød i ovnen ved hjælp af folie, og resultatet vil altid være saftigt og duftende.

Hemmelighederne ved at vælge svinekød, marinader og fyld

Frisk svinekød har flere egenskaber. Pink, ensartet, ikke mørk farve, næsten tør overflade, elastisk tekstur (efterlader ikke en bule ved tryk med en finger), frisk lugt, der ligner lugten af ​​mælk, ingen ammoniak, mælkehvidt fedt. Marmorering er meget ønskværdigt for halsen (dvs. fedt fordeles i kødets tykkelse og ikke kun på overfladen).

Det er ret saftigt at bage et hvilket som helst stykke svinekød i ovnen. Det er dog værd at huske på de mest indbringende steder- dette er halsen, indersiden af ​​skinken og mørbraden.

Ved bagning i folie kan fedt fra svinekød ikke skæres af. Det vil altid være muligt at gøre dette. Fra den høje temperatur vil fedtet enten smelte til saft, eller blive meget blødt. Generelt er kød bagt i ovnen ret passende i kosten for dem, der følger figuren: ved at fjerne fedt efter bagning får vi protein af høj kvalitet uden syntetiske tilsætningsstoffer, stegning i olie og overskydende kulhydratpanering, der absorberer fedt.

Har du besluttet dig for at formarinere svinekødet?

Brug den genialt enkle løgmetode:

• Vi kombinerer løgvælling (hakket på en blender 2-3 løg), vegetabilsk olie (2-3 spiseskefulde), sennep (1 spiseskefuld) og krydderier (tørre, malede). Vi gnider det allerede fyldte stykke, læg det i en dyb skål og stram det med en film. Vi sender det til køleskabet - i 5-6 timer.

Du kan selvfølgelig altid blot smøre et stykke med mayonnaise, hvis du ikke keder dig med smagen.

Blandt kødretterne er svinekød naturligvis meget populært. Det har mange nyttige egenskaber og har en behagelig smag og aroma. Men ernæringseksperter og læger taler om skaden på kroppen af ​​svinekød. Der er stadig debat om, hvorvidt man skal inkludere svinekød i sin kost eller helt opgive det.

Alt andet kød, undtagen svinekød, kan ikke prale af en sådan mængde protein. Det betragtes som byggematerialet i vores krop. Protein opbygger muskler og knoglemasse. Dette er især vigtigt for aktive mennesker.

Svinekød indeholder vitaminer B. De øger immuniteten og har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion, giver styrke og energi, beskytter hud og slimhinder mod infektioner. Man kan tale meget mere om fordelene ved svinekød, men der er også skade. Det indeholder lipider og kolesterol, de kan provokere forskellige patologier, herunder fedme.

Hvilken slags kød man skal spise er selvfølgelig alles sag. Hvis du ikke har kroniske sygdomme, så kan du roligt spise svinekød, og hvis du har det, er andet kød ikke særlig nyttigt for dig. Personligt mener jeg, at der skal være et mål i alt. Hvis du spiser alt med måde, vil der ikke være nogen skade på din krop. Jeg ønsker dig godt helbred og god mad! Og med opskrifter til madlavning af svinekød hjælper jeg dig.

Denne samling af opskrifter er dedikeret til svinekød bagt i ovnen på mange måder. Hvad? Se selv…

Svinekød med ananas er meget populært. Disse mundrette møre stykker svinekød med en unik smag og aroma vil appellere til mange gourmeter. Sød og sur smag vil ikke efterlade dig ligeglad. Denne ret er nem at tilberede selv for nybegyndere kokke. Det er ikke svært at forberede, det vigtigste er at forberede de rigtige ingredienser. Jeg laver ofte mad til feriebordet efter denne opskrift. Jeg tror også, du vil kunne lide det.

Dette er den perfekte opskrift til enhver lejlighed, eller hvis du bare vil overraske dine kære med en lækker middag.

ingredienser

• Svinekød - 700 gram
• Ost - 150 gram
• Ananas på dåse - 1 dåse
• Mayonnaise
• Salt og peber - efter smag

Nå, lad os begynde at forberede en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, nemlig kød bagt i ovnen uden problemer ...

1. Skær først kødet i 1,5 centimeter brede stykker. Salt og peber kødet på begge sider og slå det med en køkkenhammer.

For at undgå at sprøjte hele køkkenet med kødstykker, når du pisker, skal du dække kødet med husholdningsfilm.

2. Riv osten på et groft rivejern.

3. Vi smører bagepladen med vegetabilsk olie eller dækker den med pergamentpapir og lægger alt vores kød ud.

4. Læg finthakkede ananasstykker på kødet, som i mit tilfælde. Men du kan lægge hele ringe ud.

Ovenfra er det nødvendigt at lave et mesh af mayonnaise.

5. Det er tilbage at drysse hvert stykke kød generøst med revet ost.

6. Bag svinekødet i en forvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter.

Som et resultat bør du få meget velsmagende, saftigt kød under en let skorpe af ost.

Kød bagt i ovn med kartofler, ost og tomater

Jeg kan rigtig godt lide denne bagemetode. Selvom svinekødet virker fedt for dig, så absorberer kartoflerne i bunden alt det overskydende fedt meget godt. Og tomater giver kødet saftighed og behagelig syrlighed. Denne opskrift er ikke svær at tilberede. Meget velsmagende ret, prøv det, jeg er sikker på, at du vil kunne lide det meget.

ingredienser

• Svinekød - 500 gram
• Kartofler - 4 stk.
• Løg - 1-2 hoveder
• Ost - 200 gram
• Tomater - 5-6 stk.
• Mayonnaise
• Salt og peber - efter smag

1. Vi slår hvert stykke kød af med en hammer. Salt og peber efter smag, på begge sider.

2. Skær løget i halve ringe, og kartoflerne og tomaterne i ringe. Kartofler skal pebres og saltes efter smag.

Riv osten på et groft rivejern.

3. Smør bageformen med vegetabilsk olie og læg det første lag kartofler ud.

Læg kødet på kartoflerne og smør med mayonnaise.

4. Læg et lag løg på kødet. Og nu fordeler vi tomaterne i cirkler på løget.

5. Vi lukker det hele med et lag revet ost og smører med mayonnaise.

6. Vi sender formen til at bage i ovnen, opvarmet til 200 grader, i 40 minutter.

Se hvor smukt det blev. Osten har fået en gylden farve og er blevet til en let, appetitlig skorpe. Tro mig, det er meget velsmagende. Det er bedre at prøve en gang end at se hundrede gange. Jeg råder dig helt sikkert til at lave mad og bage svinekød i henhold til denne opskrift.

Svinekød med kartofler i ovnen en enkel og lækker opskrift med billeder

Hver husmor har et sådant spørgsmål - hvad man skal lave mad og hvordan man fodrer sin familie. Jeg tilbyder dig en ukompliceret, men meget velsmagende opskrift. Der er ikke noget kompliceret i denne opskrift. Alle ingredienser er enkle. Denne ret kan tilberedes til et festligt bord og til en hverdagsmiddag. Den mest ideelle kombination er kartofler med svinekød. Prøv denne lækre ret.

ingredienser

• Svinekød
• Kartoffel
• Krydderi til kød
• Mayonnaise
• Salt og peber efter smag

Denne opskrift er meget enkel og tager ikke meget tid at forberede. Men på samme tid er det meget velsmagende og kan forkæles med gæster på enhver ferie.

1. Skær først kødet i små stykker. Salt og peber straks efter smag, tilsæt krydderi til kød. Du kan tage dit yndlingskrydderi eller for eksempel tilføje adjika, det bliver også meget velsmagende. Det vigtigste er ikke at overdrive det, en spiseskefuld vil være nok.

2. Skær løget i en lille tern og kom det i kødet. Bland godt.

3. Skær kartoflerne i samme tern som kødet. Salt og bland.

4. Bland kød og kartofler, tilsæt mayonnaise efter smag og bland godt igen.

5. Sæt på en bageplade smurt med vegetabilsk olie og bag i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Krydret svinekød med kartofler, bagt i ovnen, er klar. God appetit!!!

En enkel og lækker svinekødsopskrift i ovnen bagt i ét stykke i ærmet

Denne ret vil tage lidt længere tid. Kødet er meget saftigt, pga. den er bagt i sin egen saft. Men først vil det tage tid at marinere et stykke kød. Afhængigt af stykkets størrelse er tiden for marinering også forskellig. Jo større stykket er, jo længere tid tager det. Men det er det værd!

Denne mulighed for at stege kød med et helt stykke er meget enkel, men det tager lang tid at tilberede. Vi skal først marinere den i et par timer, og bage den samme mængde i ovnen. Se selv…

ingredienser

• Svinekød - 1,5 kg.
• Hvidløg - 2 hoveder
• Khmeli-suneli - 2 spsk.
• Salt og sort peber - efter smag
• Bagepose eller "ærme"

1. Et stykke svinekød skal fyldes med hvidløg.

Jeg elsker hvidløg, så jeg tager så mange som to hoveder. Du kan øge mængden, eller du kan reducere den.

2. Nu gnider vi generøst kødstykket med salt, peber og humle-suneli-krydderi på alle sider.

3. Vi flytter et stykke kød over i en stegemuffe og lader det hvile i 2 timer, så det marinerer ordentligt.

4. Efter to timer sender vi kødet i ærmet til ovnen, opvarmet til 180 grader, i 1 time 40 minutter.

Derefter tager vi den ud, river posen og sætter den tilbage i ovnen i 20 minutter. Riv posen forsigtigt, så al saften forbliver inde i ærmet.

Og hvilken lugt er der på hele huset, duftende!

5. Der er gået tyve minutter, vi tager kødet op af posen. Stykket er stærkt reduceret i størrelse, som det skal være.

Server med din yndlings tilbehør, jeg har kogte kartofler med dild. Saften, der blev tilbage i ærmet efter kødet, kan hældes over kartoflerne. Det er tilbage at skære kødet i portioner, og du kan servere det på bordet. En sådan ret vil tage sin retmæssige plads på det festlige bord.

Trin-for-trin opskrift på svinekød i ovnen bagt i gryder med kartofler

Denne opskrift vil appellere til enhver gourmet. Kødet er meget mørt, det smelter bare i munden. Kødet får to behandlinger, først steges det, og derefter sygner det også hen, men det sygner ikke i vand og ikke i sin egen juice, men praktisk talt i tomatjuice. Jeg blev glædeligt overrasket, da jeg første gang kogte svinekød ved hjælp af denne opskrift. Gør det klar, du vil elske det.

Nu vil jeg fortælle dig opskriften på meget velsmagende og saftigt svinekød bagt i gryder. På en anden måde kaldes denne ret flæskesteg. I gryder tilberedes alle produkter på en speciel måde, de sygner i det. Opskriften egner sig både til fest og hverdag.

ingredienser

• Svinekød - 450 gr.
• Kartoffel - 1 kg.
• Svampe - 300 gr.
• Tomatjuice - 200 ml.
• Vegetabilsk olie
• Sukker - 1,5 spsk. l.
• Salt - 0,5 tsk
• Krydderier til grill - 1,5 tsk.
• Løg - 1 stk.
• Vand - 150 ml.

Hvis mængden af ​​gryder du har er den samme som min, eller rettere sagt 0,5 liter, så er mængden af ​​ingredienser beregnet til tre portioner.

1. Skær kødet i små stykker. Jeg har svinenakke i dag.

2. Skær løget med en kniv i halve ringe.

3. Steg kød og løg i en gryde med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

4. Hæld derefter tomatjuicen ud, hæld sukker, salt og grillkrydderi ud i den mængde, der er angivet i ingredienserne. Og vi simrer yderligere 15 minutter.

5. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern, ca 2-2,5 cm side. Og du kan bruge en speciel, krøllet kniv og skære som min.

Steg ved høj varme, indtil de lige er brunet, under konstant omrøring.

6. Skær svampene i skiver og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

I stedet for champignoner kan du tage alle skovsvampe eller østerssvampe, med dem viser det sig det samme meget velsmagende og tilfredsstillende.

Lad os lave gryder...

7. Først sender vi 1 spsk kød til gryden, derefter 2-3 spsk. l. kartofler. Fordel et lag svampe over kartoflerne.

Og så skifter vi lagene, indtil gryden er fyldt til toppen.

8. Hæld derefter ca. 50 ml i hver gryde. vand. Dæk med låg og bag i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 50 minutter.

Efter den angivne tid tager vi vores gryder ud af ovnen. Vi åbner lågene og ser, at vi har en meget velduftende og velsmagende ret. Du bør bestemt prøve denne opskrift mindst én gang.

Saftigt og blødt flæsk i ovn bagt i folie

Jeg tror, ​​at du finder bagepapir i køkkenet, hvis ikke, så er det ikke svært at købe det. Det er meget praktisk at bruge til madlavning af kød, fisk, grøntsager. I dag har vi svinekød. Alle retter tilberedt i folie er appetitlige, duftende med en chik smag. Dette vil tage tid, men plus at du kan forberede en salat eller tilbehør, mens kødet bager. Lav mad og overrask din familie og venner med dine kulinariske færdigheder.

Der er mange muligheder for at stege kød. Men jeg vil gerne have, at den er saftig, duftende og velsmagende. Så man kan servere den på det festlige bord og samtidig ikke skamme sig over den. Det er det stykke, vi skal lave nu.

ingredienser

• Svinekød - 1 kg.
• Peberblanding
• Krydderi til svinekød
• Hvidløg - 1 hoved
• Salt efter smag
• Mayonnaise
• Folie

1. Fyld først kødet med hvidløg. For at gøre dette laver vi udskæringer i kødet langs hele dets del og indsætter et stykke hvidløg i hver udskæring.

Det giver ingen mening at lægge et helt nelliker, det er nok at skære hvert nelliker i yderligere tre dele.

3. Lad kødet ligge en halv time eller en time. Så er det tilbage at pakke stykket tæt ind i folie og bage i ovnen, ved 180 grader, i 1 time.

Et duftende stykke svinekød er klar. Dette er en 100% opskrift på saftigt og blødt kød. For sådan kød vil du bestemt ikke skamme dig foran gæsterne.

Svinekød i fransk stil bagt i ovnen med svampe og ost

Denne opskrift er også værd at nævne. Svampe passer rigtig godt til kød, vi har champignoner i dag. De giver en speciel pikanthed til hele retten. Jeg kan især godt lide friske svampe. Retten egner sig til et festligt bord, og jeg er sikker på, at du ikke kommer til at skamme dig over at servere denne lækre ret.

ingredienser

• Svinekød - 800 gr.
• Champignon svampe
• Løg - 2 hoveder
• Hård ost - 250 gr.
• Mayonnaise - 2 spsk. l.
• Vegetabilsk olie
• Salt og peber - efter smag

1. Først skæres svampene i skiver og steges i en pande i vegetabilsk olie. Salt og peber let efter smag.

Dette skal gøres for at fjerne overskydende vand fra svampene. Jeg har svampe. Hvis du ikke har forberedt dig siden sommeren og ikke har frosset svampe, kan champignoner nemt købes i butikken.

De vil falde meget i størrelse, så jeg kan ikke sige den nøjagtige vægt, hvor meget jeg skal tage. Fokus på stedet.

2. Skær kødet i tallerkener med en side på 2 cm og slå med en hammer. Det skal saltes, peber, tilsæt mayonnaise og bland godt.

3. Skær løget i ringe, der er 5 mm tykke.

4. Smør bagepladen med vegetabilsk olie og læg løget først og derefter kødet på løget.

5. Kom de stegte svampe på kødet og drys med rigeligt revet ost.

6. Bag i ovnen, opvarmet til 180 grader, 1 time.

En time senere har vi denne skønhed. Kødet er meget saftigt og aromatisk, og i kombination med svampe er det mere mørt. God appetit!!!

Svinebagt harmonika med tomater og ost

Som jeg sagde før, kan jeg rigtig godt lide at lave retter, der ikke kun er lækre, men også smukke. Til denne opskrift skal jeg bruge et smukt stykke kød. Ja, ja den er smuk. Når du går i butikken efter kød, skal du være opmærksom på, at der er sådanne stykker, jeg beder endda sælgeren om at skære dem smukt af, fordi. Denne opskrift har netop brug for det. Ellers bliver det ikke det samme. Se hvordan vi laver mad.

For at tilberede fyldt kød med grøntsager, eller som de også kalder en kødharmonika og en kødbog, skal du bruge ...

ingredienser

• Svinekød - 1,5 kg.
• Tomater - 3 stk.
• Bulgarsk peber - 1-2 stk.
• Ost - 150 gram
• Hvidløg - 1 hoved
• Rosmarin
• Salt og peber - efter smag

1. På et stykke kød laver vi udskæringer ikke helt, hver 2. cm. For at få et harmonika-look). Drys salt, peber og rosmarin ud over det hele og mellem udskæringerne.

2. Skær tomater, peberfrugt, hvidløg og ost i skiver. Vi indsætter et stykke i hvert snit.

Hvidløg kan lægges i skiver, eller man kan føre det gennem en presse og gnide kødet med det.

3. Pak et stykke kød ind i folie og bag i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time. Så tager vi det ud, fjerner toppen af ​​folien og bager i yderligere 20 minutter for at danne en let skorpe.

Denne ret vil helt sikkert blive en dekoration af dit feriebord ... Jeg anbefaler bestemt at prøve denne opskrift.

Kød i ærmet bagt i ovnen - en opskrift på flæskeskiver som grill

Om vinteren vil man nogle gange rigtig gerne have en saftig grill, men det er ikke altid muligt at stege på kul. I dette tilfælde har vi brug for en ovn. Hvis gæster er lige uden for døren, vil denne mulighed hjælpe dig. Det tager ikke lang tid at forberede, men det viser sig meget velsmagende. Selvfølgelig ikke grill på kullene, men ikke værre. Meget saftigt og duftende kød vil glædeligt overraske dig.

Ifølge denne opskrift vil vi marinere kødet under dække af en grill. Men selvfølgelig forventer du ikke hundrede procent lighed med en rigtig grill, kogt på kul, men kødet vil på en eller anden måde ligne det. Så lad os begynde...

ingredienser

• Svinekød - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Paprika
• stødt koriander
• Kværnet sort peber
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Salt - efter smag

1. Skær kødet i stykker, samme størrelse som du plejer at skære til en grill.

Løg skåret i halve ringe eller kvarte. Mængden af ​​løg skal være den samme som kødet.

2. Tilsæt salt, kværnet sort peber, stødt koriander, paprika, laurbærblad, drys med vegetabilsk olie og bland grundigt, så løget giver saft.

Du kan tage færdiglavede krydderier til grillmad og tilføje dem!

3. Vi flytter det ind i en bagemuffe, binder det op og giver et par timer for kødet at marinere.

4. Forvarm ovnen til 220 grader og bag kødet i ærmet i 30 minutter. Fjern derefter posen, riv posen forsigtigt op og bag i yderligere 10 minutter. I alt viser det sig, at kebaben blev bagt i 40 minutter.

For at være ærlig er duften på hele huset af en rigtig grill. Kødet, kombineret med løg og disse krydderier, og bagt i en ærme i ovnen, viste sig at være meget blødt, velsmagende og mørt. Meget gerne en grill, men uden røg.

Tilbereder du et stort stykke kød på denne måde, så kan du roligt servere det på festbordet. Gæster vil blive glade!

Svinekød er det mest forbrugte kød i verden. Vi er bestemt ingen undtagelse. Sammen med svinekød spiser vi også andre typer kød, men vi har svinekød på en særlig konto. Med svinekød kan du tilberede et stort antal retter.

Priskategorimæssigt er den stadig ganske acceptabel, men den fører også smagsmæssigt. Vi bor i Sibirien, vores vinter varer mere end et halvt år, temperaturen om vinteren - 30 kan blive i uger. Derfor er det svært at overvintre uden svinekød. Men personligt forsøger jeg også at være mere opmærksom på grøntsager og frugter.

I dag havde vi ukomplicerede svinekødsretter i ovnen. Jeg tror, ​​at du vil lave en eller måske to opskrifter fra min artikel. Hvis du har dine egne interessante opskrifter, så del dem gerne med os. God appetit!

Hvad kunne være lækrere end bagt kød? Sådan en ret tilfredsstiller perfekt sult, og den ser meget imponerende ud på det festlige bord. Forskellige muligheder for et stykke bagt kød er til stede i alle køkkener i verden. Husk for eksempel engelsk roastbeef eller østslavisk kogt svinekød. I vores artikel vil vi tale om opskrifter på bagt kød.

Hvilken slags kød skal man vælge til madlavning?

Hvis du planlægger et stykke kød, så bør du kende nogle af nuancerne. Til bagning i ovnen kan du tage hvilken som helst men bestemt frugtkødet. Selvfølgelig er skinken, skulderen og ryggen bedst.

Hvad angår fedtindholdet i kød, er valget dit. Fedt viser sig selvfølgelig at være mere saftigt, det smager mere af gryderet. Men meget magert kød, højst sandsynligt, vil det vise sig meget tørt. Derfor er det nødvendigt at vælge den gyldne middelvej. Ideelt set bør du tage kød med et lag fedt.

Det giver ikke mening at bage små stykker, det er værd at forberede en anden ret fra dem. Hvis du vil tilberede kød bagt i et stykke, skal du tage mere end et kilo af produktet, så vil maden vise sig at være meget saftig og velsmagende.

madlavningshemmeligheder

At bage et helt stykke kød er slet ikke svært. Men under tilberedningsprocessen kan du overtørre det, så bliver det smagløst. For at få et saftigt kvalitetsprodukt anbefaler erfarne kokke at bruge deres råd:

1. Før tilberedning skal kødet marineres i et par timer.
2. Under tilberedningen kan svinekød vandes med marinade, så bliver det mere saftigt.
3. Du kan tilføje skiver af bacon til kødet under stegningen og derefter kassere dem.
4. Før bagning kan kødet koges let og først derefter sendes til ovnen.
5. Moderne husmødre bruger nu aktivt ærmer og folie til madlavning. Sådanne enkle enheder hjælper med at bevare aromaen og saftigheden af ​​den færdige ret.

Hvorfor folie?

Før jeg fortsætter direkte til opskrifterne, vil jeg gerne sige et par ord om det vidunderlige køkkentilbehør, som moderne husmødre aktivt bruger. Det handler om folie. Det er takket være hende, at du kan tilberede mange lækre retter. Det nemmeste er at bage et stykke kød i ovnen i folie. Denne moderne opfindelse giver dig også mulighed for at tilberede fisk, grøntsager, fjerkræ og meget mere. I folie bliver kødet altid saftigt og velduftende og samtidig godt bagt.

Metallisk papir har en række fordele, hvilket forklarer dets popularitet. For det første er det med dets hjælp muligt, at de i smag er tæt på mad tilberedt på en ild, grill eller i en russisk ovn. For det andet fremskynder brugen af ​​papir i høj grad tilberedningen. Derudover er der ingen sådanne ubehagelige konsekvenser som fedtdråber over hele ovnens overflade. Folien oxiderer slet ikke og fungerer som opvask, men den skal ikke vaskes for fedt. Enig, at et sådant tilbehør skal være i ethvert køkken for at lette husmødres arbejde.

Folie kan bruges til at tilberede ethvert kød: oksekød, svinekød, lam, kylling. Men vildt i metallisk papir er ikke kogt. Svinekød, bagt i et stykke i ovnen (opskrifter er givet i artiklen), har smagen af ​​en gryderet, men der er intet fedt og ingen lugt af stegning overhovedet. Som et resultat er svinekød utrolig mørt, i modsætning til stegt.

Kødets tilberedningstid afhænger af den temperatur du indstiller og størrelsen på stykket. Så for eksempel ved 200 grader koges et kilogram stykke i cirka halvanden time. Rettens klarhed bestemmes af foliens folder, som skal blive sorte, fordi noget af svinesaften eller andet kød brænder i dem.

Hovedbetingelsen for vellykket brug af metallisk papir er stramme sømme, der ikke bør lade juice igennem. Under tilberedningen vil folien pustes op og ændre form, men den mister aldrig sin tæthed. Hvis du ikke har brugt sådan et tilbehør endnu, anbefaler vi at bage et stykke kød i ovnen i folie for at værdsætte alle fordelene ved denne metode.

Den nemmeste opskrift

Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at tilberede et lækkert stykke bagt kød. Sådan en ret kan selvfølgelig tilbydes til pårørende og endda lægges på festbordet.

Ingredienser: et kilo svinekød eller oksekød, gulerødder, persille og dild, løg, krydderier, vegetabilsk olie, hvidløg.

Vi vasker kødstykket godt og tørrer det lidt. Skær den skrællede gulerod i stykker. Hak hvidløget i tynde plader, og skær løget i halve ringe. Når alle ingredienserne er tilberedt, laver vi udskæringer i kødet med en skarp kniv, hvori vi lægger stykker af gulerod og hvidløg. Smør den derefter generøst med krydderier og salt.

Vi folder foliearket ud og lægger løget på det, derefter grenene af grønt og kød, hvorefter vi pakker alt ind i flere lag af samme folie. Vi flytter bundtet på en bageplade, smurt med olie. Hæld lidt vand på bagepladen. Bag derefter et stykke kød i ovnen i folie. Ved 200 grader vil retten koge i cirka halvanden time. Efter den angivne tid er det nødvendigt at folde folien ud, så kødet når at brune.

Svinekød med tyttebærsauce

Hvordan bager man kød i ovnen? Svinekød i ét stykke, kogt med tyttebærsauce, det viser sig lækkert. Derudover har den en krydret smag. Sådan en ret kan tage hovedpladsen ved den festlige fest.

Ingredienser: svinemørbrad (2 kg), tyttebær (1/2 kg), en blanding af peberfrugt (spsk. L.), krydderier til kød, tør rødvin (270 ml), honning (2 spsk. L.), malet kanel, sukker (1/2 kop).

Allerede af ingredienserne er det klart, at retten vil blive tilberedt efter en usædvanlig og original opskrift. Kød bagt i et stykke i ovnen vil være krydret og velsmagende. Derudover vil dens unikke smag sætte gang i den søde sauce. Gourmeter vil sætte pris på denne ret.

Før du begynder at lave mad, bland tør vin og honning i en dyb beholder. Massen skal røres, så den bliver homogen.

Skræl ingefærroden og gnid den på et meget fint rivejern. Jeg puttede det i en beholder med vin. Der skal du også tilføje dine yndlingskrydderier til kød og kanel. Det er værd at tilføje lidt salt.

Vask kødet grundigt inden tilberedning og dup det tørt med køkkenrulle. Påfør derefter marinaden på alle sider. Derefter lægger vi et stykke på risten, under hvilket vi lægger en bageplade. I første omgang skal ovnen opvarmes til 200 grader, i ti minutter tilbereder vi retten ved denne temperatur, og sætter derefter temperaturen til 160 grader. Top svinekødet med et stykke folie og bag i halvanden time. Cirka tredive minutter før afslutningen af ​​processen skal folien fjernes og derefter koges uden. Dette vil tillade kødet at brune.

Efter madlavningen er færdig, tager vi svinekødet ud af ovnen og dækker det igen med folie i femten minutter. I mellemtiden forbereder vi saucen. Saften, der skilte sig ud under bagningen, skal hældes fra bagepladen i en gryde. Hæld også vin i den. Sæt derefter gryden på middel varme og kog massen op, indtil den bliver 2/3 af den oprindelige volumen. Overskydende væske bør fordampe.

Cowberry bær sorteres fra og vaskes. Nogle af dem skal knuses med sukker ved hjælp af en blender, indtil der opnås en homogen puré. Vi sender den resulterende masse til saucen, læg hele bær på samme sted. Bland massen grundigt og hæld den over kødet bagt i ovnen i ét stykke.

Kalvekød med citrus

For at fortsætte samtalen om, hvordan man bager kød i ovnen med et helt stykke, vil vi tilbyde en usædvanlig opskrift på retten. Bagt kalvekød med citrusfrugter har en særlig smag. Vin og krydderier giver den en meget behagelig aroma. Sådan en ret kan blive den vigtigste på festbordet.

Ingredienser:

• 950 g kalvekød;
• citron;
• tør hvidvin (1/2 kop);
• Orange;
• en rød og en hvid grapefrugt;
• hvidløg;
• smør (35 g);
• mel (3 spiseskefulde);
• salt;
• Rød peber;
• salvie blade.

Skræl noget af skallen fra citronen og appelsinen. Vi skal bruge det for at fylde kødet med det. Vi laver udskæringer i kalvekødet med en skarp kniv og lægger stykker af skal i dem. Vi pakker kødet godt ind med en tråd, så det bevarer sin form under tilberedningen. Rul den derefter i mel. I ovnen varmes olivenolie og smør op i en gryde. Vi overfører vores kalvekød til den samme beholder og koger det, indtil det er gyldent brunt, og vi glemmer ikke at vende det med jævne mellemrum. Det er også nødvendigt at tilføje vin her og vente til en tredjedel er fordampet.

Hak friske salvieblade og hvidløg fint og bland med resten af ​​skallen, tilsæt varm peber til massen. Den resulterende masse sendes til en gryde med kød. Vi koger kalvekødet i cirka en time. I mellemtiden kan du begynde at tilberede grapefrugter. De skal skrælles, deles i skiver og alle skillevægge fjernes. Steg derefter frugtkødet i smør. På dette tidspunkt er kalvekødet klar. Vi tager det ud af ovnen og fjerner trådene. Vi skærer kødet i skiver, lægger det på et fad og hælder vores egen saft ovenpå.

Vi skærer appelsinen og citronen i tern, hakker de resterende salviegrøntsager og blander med frugtkødet af citrusfrugter. Vi fordeler al denne masse på kalvekødet og placerer frugtkødet omkring det.

Kød bagt hele stykket i folie

Madlavning er mest praktisk i folie. Med dens hjælp kan du meget nemt bage svinekød i ét stykke i ovnen. Samtidig bliver det saftigt og blødt, fordi det er kogt i sin egen saft, for under tilberedningen fordamper fugt ikke så meget.

Ingredienser:

• svinekød (1,5 kg);
• honning (1,5 spiseskefulde);
• sennep (st. l.);
• laurbærblad;
• tør rødvin (1/2 kop);
• koriander;
• hvidløg;
• malet rød peber;
• sort peber,
• salt.

Vi renser hvidløget og skærer det i tynde skiver eller plader, som vi fylder kødet med. Vask svinekødet, tør det og lav udskæringer på overfladen, hvori vi lægger stykker af laurbærblad og hvidløg.

Nu laver vi en blanding, som vi gnider kødet med. I en lille skål blandes sort og rød kværnet peber med salt. Påfør blandingen på svinekødet. Derefter påfører vi kødet en masse bestående af sennep og honning. Drys toppen af ​​svinekødet med koriander.

Hæld det tilberedte kød med vin, dæk med husholdningsfilm og send det i en gryde til køleskabet, hvor det skal stå til morgenen.

Nu skal vi bare bage svinekødet i ét stykke i ovnen. For at gøre dette bruger vi folie. Vi pakker vores stykke ind i det, overfører det til en bageplade og koger i cirka halvanden time. Efter 50 minutter kan folien åbnes og så kan fadet bages allerede åbent. Dette vil give dig en flot skorpe. Med jævne mellemrum kan du åbne ovnen og hælde marinaden over kødet, så retten forbliver saftig.

Det smukke ved kød bagt i ét stykke i ovnen er, at det kan serveres både koldt og varmt. Under alle omstændigheder bliver retten utrolig velsmagende.

Svinekød med grøntsager

Når vi taler om, hvordan man bager kød i et helt stykke i ovnen, er det værd at tilbyde en opskrift, der giver dig mulighed for straks at tilberede ikke kun svinekød, men også en sideskål.

Ingredienser:

• svinenakke (850 g);
• løg (2 stk.);
• sort peber;
• citron;
• varme peberfrugter;
• to tomater.

Som marinade skal du bruge løg, hakket i halve ringe, og friskpresset citronsaft. Juice kan i øvrigt erstattes med tør hvidvin. Tilsæt peber til marinaden. Vi flytter kødet i en beholder med citronsaft og løg. Svinekød skal marineres i mindst tre timer. Derefter flytter vi løget på et ark folie, lægger kød og krus tomater, halvdele af varm peber på det. Vi fastgør hermetisk sømmene af metallisk papir og sender svinekødet til at bage. Tilberedningstid er 1,5 time. Tredive minutter før slutningen er det nødvendigt at folde folien ud, så kødet har en smuk appetitlig skorpe.

Lam med svesker

Mange opskrifter på bagt kød i folie er blevet opfundet. Blandt dem kan du finde meget interessante og usædvanlige muligheder. Meget velsmagende lam bagt med svesker og gulerødder. altid give en speciel smag til kødprodukter. Hvis du er hans beundrere, så bør du bestemt prøve denne opskrift.

Ingredienser:

• lam (0,8 kg);
• gulerod;
• et glas rosiner;
• samme mængde svesker;
• tør rødvin (3 spiseskefulde);
• krydderier;
• sort peber.

Hvordan bager man et stykke kød i folie? Opskriften er fantastisk enkel. Vi vasker frugtkødet og tørrer det lidt med køkkenrulle. Dernæst laver vi punkteringer i kødet med en kniv og lægger stykker af gulerødder i dem. Læg de dampede svesker på folien, og lam på den. Drys rosiner på toppen og hæld vin over. Dernæst pakkes kødet tæt ind i folie og sendes i ovnen. Lam serveres normalt varmt på bordet. Fordelen ved sådan en ret er ikke kun i dens fantastiske duft og smag, men også i, at der også er lidt tilbehør til kød i form af svesker og rosiner.

Hjemmelavet kogt svinekød

Fra et helt stykke kød kan du tilberede lækkert hjemmelavet kogt svinekød. Den mest delikate lækre ret er tilberedt med fløde og sennep.

Ingredienser:

• svineskinke (kilogram);
• hvidløg;
• fed fløde (et glas);
• sennep (st. l.);
• varm peber (tsk);
• salt.

Vi vasker svinekødet og tørrer det. Prik kødet på alle sider med tandstikker. Kværn sennep, fløde, hvidløg og peber i en blender. Som et resultat får vi en sauce, der ligner creme fraiche.

Læg svinekødet på et stykke folie og smør det med sauce. Pak derefter kødet ind og send det til bagning. Ved 200 grader tilberedes kødet i lidt over en time. Hvis du vil have en smuk brunet skorpe, kan du rulle folien ud lidt inden endt tilberedning, så svinekødet bliver brunet. Vi skærer det færdige kød først, efter at det er helt afkølet. Som du kan se, er det ikke svært at bage et stykke svinekød; du behøver ikke have stor kulinarisk viden for at tilberede retten.

Svinekød bagt med æbler

Sådant kød - bagt i øl, med æbler - vil appellere til mange. Den originale opskrift vil helt sikkert finde fans blandt elskere af krydrede retter.

Ingredienser:

• æbler (450 g);
• svinekød (950 g);
• peberkorn;
• en halv liter øl;
• olivenolie (3 spiseskefulde);
• laurbærblad;
• salt;
• smør (45 g);
• laurbærblad;
• sukker (45 g);
• tør hvidvin (165 ml).

For at forberede, tag en form, drys den let med vegetabilsk olie. I bunden spreder vi løget skåret i halve ringe. Læg hakkede gulerødder der. Gnid kødet med krydderier og tilsæt laurbærblad. Vi flytter det i en form, hælder øl i det og bager i 1,5 timer.

Vask æblerne og skær dem i skiver, hvorefter vi lægger dem i en separat form. Drys dem ovenpå med vin og drys med sukker og derefter med mel. Tilsæt hakkede stykker smør. Bag æbler i tyve minutter.

Læg det færdige svinekød på et fad og pynt med bagt frugt. Retten viser sig at være meget smuk og duftende, den kan sikkert serveres på det festlige bord. På trods af at æblerne bages separat, har retten en harmonisk smag. Og frugterne er attraktive. Hvis de bages med svinekød, vil de helt miste formen.

Bagt skulder

Det viser sig lækker svinekød skulder bagt i ovnen med fennikel.

Ingredienser:

• grise skulder;
• olivenolie (to spiseskefulde);
• en spiseskefuld fennikel (frø);
• salt;
• peber.

Spatelen kan bages i folie eller i en form. Gnid kødet med salt, peber og tilsæt. Pak derefter spatelen ind i folie og bag i ovnen i 1,5 time.

Svinekød med ananas og appelsinglasur

Sådan en fantastisk ret kan tilberedes på det festlige bord. Dens forberedelse skal begynde dagen før. Krydret ananas og appelsinskal tilføjer en særlig charme til retten.

Ingredienser:

• et stort stykke svinekød (ca. tre kg);
• en dåse ananas på dåse;
• olivenolie (to spiseskefulde);
• hvidløg;
• chilipeber (fem stk.);
• to pærer;
• malet allehånde;
• 12 kviste timian;
• laurbærblad;
• nelliker (to spiseskefulde);
• rom (110 ml);
• hvidvin (110 ml);
• appelsinmarmelade (tre spiseskefulde);
• muskatnød (to spiseskefulde);
• brun farin (st. l.).

Retten tilberedes i flere trin. Først skal kødet vaskes, hældes med vand og koges i to timer, ikke at glemme at fjerne skummet.

Som krydderi vil vi bruge en blanding af vores egen tilberedning. Skær hvidløg, løg, fjern frøene fra peberfrugten. Vi overfører alle produkter til en blender, tilsætter timian, sukker, laurbærblad, vin, rom, krydderier og maler til glat.

Vi gnider det kogte kød med den resulterende masse og sætter det i køleskabet natten over. Vi spreder kødet i en form eller på en bageplade, tilsæt vores krydderier. Dryp toppen af ​​svinekødet med olivenolie. Du kan tilføje lidt vand til gryden. Vi åbner dåsananas og fordeler rundt om kødet. Vi bager retten i cirka halvanden time. Hæld derefter kødet med marmelade og kog i yderligere tredive minutter.

Hals i svampesauce

Som en festlig mulighed tilbyder vi at lave en fantastisk ret - en hals med grøntsager og svampesauce.

Ingredienser:

• to rødløg;
• aubergine;
• zucchini;
• svinenakke (tre kg);
• sød peber (tre til fire stykker);
• olivenolie;
• stilk af en porre;
• to grene af tør rosmarin;
• tørrede hvide svampe;
• østerssvampe (230 g).

Auberginer begynder at lave mad på forhånd. Vi skærer dem i tynde plader langs, salter, sætter i en dyb tallerken og sætter i køleskabet i cirka to timer. Efter et par timer tager vi dem ud, skyller og tørrer med et håndklæde.

Før tilberedning skal du lægge porcini-svampe i blød i varmt vand i en halv time.

Vask svinenakke og dup tør med køkkenrulle. Vi fordeler kødet på brættet og med en meget skarp kniv laver vi dybe snit uden at skære et par centimeter til enden. Tykkelsen af ​​stykkerne skal være omkring tre centimeter. Som et resultat af sådanne manipulationer vil nakken ligne en åbningsbog. Kødet skal være godt smurt med olivenolie og salt. Dæk det derefter med en film og lad det stå i et stykke tid.

Smør to salatpeberfrugter med olivenolie og bag dem i ovnen i ti minutter. Efter vi tager grøntsagerne ud og lægger dem i en lufttæt pose eller ærme til bagning. Efter ti minutter kan skindet, frøene og stilken nemt fjernes. Skær den rene frugtkød i strimler. Skær zucchinien i tynde strimler. Skær porren på langs. Dernæst skal vi bruge en stor stegepande, varme olivenolien på den og stege aubergine, porre og zucchini. Salt massen lidt.

Nu kan du vende tilbage til kødet. Åbn udskæringerne og drys dem med hakket peber. Læg derefter de stegte grøntsager i hver udskæring. Samtidig skal du trykke dem tæt, så fyldet ikke falder ud.

Skær gulerødderne og den anden del af den søde peber i tern. Vi adskiller østerssvampene i dele og fjerner de hårde ben. Kværn frugtkødet i form af strimler. Løg skåret i tern.

Opvarm derefter olivenolien i en stor stegepande og skift alle grøntsager og svampe, og steg derefter indtil de er møre. Tilsæt rosmarinblade og tre spiseskefulde af væsken, som porcini-svampene var udblødt i. Bring massen i kog og tag den af ​​varmen. Dæk den resulterende sauté med folie.

Vi tager kødet ud af ovnen, tager det ud af posen eller folien, fjerner garnet fra det og bager det derefter under grillen i yderligere syv minutter. Server den bagte hals sammen med sauteren.

1. Tag kødstykker uden ben: mørbrad, lænd, skinke. Hvad præcis du skal bede om din ret på markedet eller i butikken, vil Lifehacker fortælle dig.
2. Et stykke bagt som helhed bør ikke veje mere end 2-2,5 kg. For stor kan brænde rundt i kanterne, og ikke bagt i midten.
3. Det tager normalt en time at bage 1 kg kød. Men nogle typer kød kræver mere tid, og temperaturen bør være højere. For eksempel er oksekød mere sejt og mere fiberholdigt end svinekød, så et kilo kan tage halvanden time at bage.
4. For at gøre kødet blødt og saftigt, brug. Til svinekød er sennep og honning fremragende, fra krydderier - basilikum, hvidløg, suneli humle. Oksekød passer godt til søde og sure saucer og Provence-urter.
5. Brug keramiske forme eller andre varmebestandige redskaber. Når du bager på en bageplade, er det bedre at pakke kødet ind i folie eller dække det med pergament.

1. Svinekød på fransk

Kød på fransk er en opfindelse af sovjetiske husmødre, som ikke har noget at gøre med det franske køkken. Hver familie har sin egen signaturopskrift, her er en af ​​de enkleste og mest overkommelige. Svinekødet er meget mørt, og kartoflerne dufter.

ingredienser

• 1 kg svinekød;
• salt og sort kværnet peber - efter smag;
• 6 kartofler;
• 3 tomater;
• 2 løg;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 1 tsk hakket tørret basilikum
• 200 g hård ost;
• solsikkeolie til smøring.

Madlavning

Vask, tør og skær svinekødet i medaljoner ca 1 cm tykke.Kødet kan eventuelt piskes let. Drys hvert stykke med salt og peber. Lad kødet trække i et par timer. Hvis det er muligt, lad det marinere natten over, men i dette tilfælde skal du opbevare det i køleskabet.

Når kødet er kogt, skrælles og skæres kartoflerne i tynde cirkler. Gør det samme med tomater. Skær løget i ringe.

Bland mayonnaise med basilikum. Gnid osten på et groft rivejern.

Smør en dyb bageplade eller bradepande med solsikkeolie. Læg ud i lag: svinekød, løg, kartofler, mayonnaise, tomater, ost.

Bages i 60 minutter ved 180°C.

Når kødet er marineret, træs det på træspyd. Deres længde skal være omkring 20-23 cm for at passe i krukken.

Hak de resterende tre løg fint, kom på bunden af ​​en tre-liters krukke og hæld kogende vand over. Det er vigtigt, at krukken er tør, uden revner og fejl. Tilsæt flydende røg og line kødspyd indeni. Passer til omkring fem eller seks stykker.

Luk krukkens hals med folie. Sæt glasset på ovnristen. Ovnen skal være kold. Indstil derefter temperaturen til 220°C og bag i 1,5 time.

Pak glasset ind i et tørt håndklæde (vådt glas kan gå i stykker), tag det ud af ovnen, læg det på et træskærebræt og lad det køle lidt af. Fjern derefter folien og fjern forsigtigt kødspydene.