Om kyllingebryst: fordele og skader. Kyllingebryst

"Hvor er mine kyllingebryster?!" - de joker på internettet om en fanatisk atlet, der udelukkende kræver kogt kylling til bordet og febrilsk bygger muskler i fitnesscenteret. Der er en vis sandhed i dette: kyllingebryst er perfekt diætprodukt. 100 gram kyllingekød indeholder stor mængde let fordøjeligt protein (23,6 gram). Fedt er tværtimod mindst 1,1 gram, og der er praktisk talt ingen kulhydrater (0,2 gram). Og generelt - kun 101 kalorier! Kort sagt, at tabe sig på kyllingebryst er en sikker ting, men alt skal gribes fornuftigt an: balance er vigtigt.

Fordel

Vi forklarer, hvad der er nyttigt i kyllingebryst.

✔ Masser af vitaminer. B-vitaminer, vitaminer C, PP, A og aminosyrer er med til at styrke immunforsvaret.

✔ Cholin. Sikrer arbejdet i binyrerne og nyrerne, renser leveren for overskydende fedt.

✔ Absorberer overskydende surhed: velegnet som skånsom mad til mave-tarmsygdomme, mavesår og gastritis.

✔ Kalium. Kyllingebryst er nyttigt til hjertesygdomme: tilstedeværelsen af ​​kalium beskytter mod slagtilfælde og hjerteanfald.

Skade

✔ For meget protein. Hvis du spiser kyllingekød uden mål, kan det overbelaste nyrer og lever og forstyrre deres korrekte funktion.

✔ Ikke egnet til svære fysisk aktivitet. Det er forståeligt – for få kalorier.

✔ Kyllingeskind kan være farligt. Det består stort set kun af fedt og bliver kræftfremkaldende ved stegning.

Kyllingebryst er let fordøjeligt: ​​det forårsager ikke en følelse af tyngde eller oppustethed. Og hvor mange retter kan tilberedes fra det! Chefmarkedet har en masse opskrifter med kylling – især i kost menu. Og alle sammen er urealistisk velsmagende og varierede. Vi deler.

Kostmuligheder

Diætkrydret kyllingebryst med ingefær og koriander

Stegt kylling med grøntsager og krydderurter

Diætkylling a la putanesca

Diæt kyllingekebab med grøntsager

Mere tilfredsstillende muligheder

Cæsar burger

Kyllingebryst fyldt med svampe og majscreme

Kyllingekød er nu en af ​​de mest almindelige fødevarer. For det første er det relativt billigt, for det andet er kylling et diætprodukt med lavt fedtindhold og høj fordøjelighed, og for det tredje er det hurtigt og nemt tilberedt med et minimum af yderligere ingredienser. Derfor er det et populært kulinarisk produkt, og mange er interesserede i, hvad man skal lave mad med kyllingefilet, de leder efter opskrifter til dette. Lad os hjælpe dem!

Til at begynde med, lad os finde ud af, hvorfor kyllingekød er blevet så populært, og takket være hvilke egenskaber det anses for at være så nyttigt.

For det første indeholder det en masse let fordøjeligt protein (mere end noget andet kød), og derudover er der flerumættede fedtsyre. Dette gør det til et profylaktisk middel mod slagtilfælde, hjerteanfald, iskæmi og hypertension. Også kylling indeholder meget lidt kolesterol, kun næst efter fiskeprodukter.

Dette kød indeholder et højt indhold af B-vitaminer, samt sporstoffer og mineraler - jern, fosfor, selen, calcium, svovl, kobber og magnesium.

Kyllingekød vises kl forskellige overtrædelser og sygdomme fordøjelsessystemet uanset surhedsgraden. På trods af den høje mængde protein indeholder det et minimum af kalorier, og det anbefales til diæt mad med fedme, diabetes, sygdomme i det kardiovaskulære system.

Alle de ovennævnte fordele ved dette produkt påvirker udseendet, når det bruges. Kyllingekød bidrager til den gode tilstand af hår og negle, normalt syn og en slank figur.

Hvor velsmagende og hurtig at tilberede kyllingefilet?

1) Skær fileten i små tern - cirka en centimeter. Fold i en dyb skål, pisk et æg i og tilsæt et par spiseskefulde mayonnaise. Bland grundigt, tilsæt salt og peber, tilsæt lidt mel for at give den resulterende blanding en tykkere konsistens. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og fordel fileterne fra skålen som pandekager. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

2) Skær fileten i strimler, bland semulje med salt og krydderier i en separat tallerken. Rul fileten heri. På dette tidspunkt sættes en stegepande på ilden med vegetabilsk olie og varm den op. Læg kødstrimlerne på og steg dem gyldenbrune. Reducer derefter varmen og lad de resulterende stokke svede, indtil de er kogte. Læg dem ud på et køkkenrulle for at opsuge overskydende olie.

3) Tag et par kyllingefileter og skær dem i små stykker til at piske. For at slå kyllingekød ordentligt af - brug husholdningsfilm. Læg et stykke kød på et lag film og dæk med endnu et lag ovenpå. Så det vil ikke klæbe til dine hænder, eller til brættet eller til hammeren. Skær kødet af. Pisk ægget i en hotelskål, i en anden - bland salt, peber og andre krydderier efter ønske, i en anden - tilbered de knuste kiks. Drys de resulterende koteletter med salt og krydderier, og dyp derefter først i ægget, derefter i brødkrummerne og derefter igen i ægget. Steg dem nu på en pande, indtil de er kogte. I princippet kan de allerede spises, men du kan gøre dem endnu mere velsmagende. For at gøre dette skal du skære tomaten i tynde ringe og rive osten. Læg koteletterne på en bageplade, drys med ost og læg en tomatcirkel ovenpå. Send til ovnen forvarmet til 180C i et par minutter - indtil osten smelter.

4) Tag kyllingefileten og skær den i små stykker. Arranger dem tilfældigt i en ovnfast fad. Mellem dem fordeles tynde skiver kartoffelskiver. Du kan salte efter smag. Hæld den resulterende masse med fløde. Hæld tomatpuréen ovenpå dem uden at røre. Du kan også drysse rigeligt med citronsaft på toppen. Send bagepladen til ovnen med en temperatur på 180C i en halv time. Tag den derefter ud, drys med revet ost og send den tilbage, indtil den smelter.

5) Skær fileten i store firkanter. Klip hver firkant på siden for at få den til at ligne en lomme. Sæt et fortilberedt fyld i det - finthakkede svampe skal blandes med revet ost, salt og krydderier samt krydderurter - efter smag. Fold forsigtigt de fyldte lommer sammen i en ovnfast fad og hæld creme fraiche blandet med krydderier. Bages i ovnen ved 180C i cirka tyve minutter.

6) Kog kyllingefileten og tre æg. Skær dem i tern og kom dem i en salatskål. Skær også et par mellemstore tomater og riv 200g. hård ost. Åbn en dåse grønne ærter. Bland alle ingredienser med mayonnaise og tilsæt salt efter smag. Sådan en salat vil være en meget nærende og sund ret.

7) Kyllingefilet kan bages meget hurtigt i ovnen ved blot at gnide den med hvidløg og salt. Du kan tilføje mayonnaise eller andre krydderier til dem. Hvis skindet forbliver på fileten, så bliver det mere saftigt. Det er nødvendigt at bage i kort tid - fra 20 til 45 minutter, afhængig af tykkelsen og mængden af ​​kød. Bruges bedst til madlavning specielle pakker til bagning, som kan købes i enhver butik.

Så du ved, hvad du skal lave mad fra kyllingefilet til dig selv og hurtigt og velsmagende. Jeg viste dig, hvordan det på alle mulige måder kan kombineres med forskellige ingredienser. Dette nyttige og almindelige produkt, og derfor ret værdig til hyppigere medtagelse i din daglige menu.

Hvidt kyllingekød (filet) er en af ​​de mest kostkilder til protein, og det bruges af både atleter og folk på diæter. Kyllingebryst er inkluderet i kosten for næsten alle mennesker, der følger sund kost. Mange er vant til selv at nægte andre dele af kyllingen, fordi det er brysterne, der er den magreste del. Men er dette kød helt perfekt, eller har det stadig sine ulemper?

Fordelene og skaderne ved kyllingebryst: hvad ved du ikke?

Kyllingebryst, sammenlignet med andre dele af kyllingen, indeholder mindre calcium, jern, kalium, magnesium, fosfor. Derfor, hvis du spiser sådant kød konstant, forarmer du din krop. Hvis du spiser kød med lavt indhold mineraler, begynder kroppen at "trække" dem ud af interne kilder- knogler og tænder.

Til gengæld indeholder kyllingebryst vitaminerne B9 og B12, som er meget vigtige for mennesker, samt A, H, F og PP.

Er det værd at spise kyllingelår og ben?

Træk konklusioner

Hvis du ikke sidder på præ-konkurrenceklipning (kost tæller ikke) - nægt dig ikke en mørk kyllinge kød, i hvert fald periodisk. Kylling kan tilberedes hel i ovnen, så kødet bevarer maksimalt med næringsstoffer.

Det er også vigtigt, hvilken slags kyllingekød du køber. Ideelt set er det selvfølgelig godt at have velkendte landmænd, der bringer deres egen kylling til markederne, dyrket uden hormonelle lægemidler og antibiotika. Heldigvis i På det sidste folk begyndte at vise sig interesserede i leveringen af ​​sådant kød til byerne. Du skal bare søge. Hvis du er sikker på den "rene" oprindelse af kyllingen, kan du ikke være bange for at spise nogen dele af denne fugl.

Ellers, hvis der ikke er økologiske muligheder, så prøv at købe kyllingekød af velkendte store mærker. Undgå "underjordiske" butikker og ukendte producenter.

Undervurder ikke sådan et vidunderligt produkt som kyllingebryst, men du bør heller ikke misbruge det. Spis forskelligt og vær sund!

I dag mere og mere flere folk blive tilhængere sund livsstil liv. Ja, folk nægter dårlige vaner Begynd at træne, spis rigtigt. Nemlig ordentlig ernæring- garantien for sundhed og lang levetid. Alle læger og ernæringseksperter er enige om, at kyllingebryst er værdifuldt produkt for den menneskelige krop. Denne del af fuglen betragtes som diæt, hypoallergen. Kyllingebryst indgår ofte i kosten sportsernæring, diæter til vægttab. Hvad er fordelene ved kyllingebryst?

Fordelene ved hvidt fjerkrækød i dets sammensætning

Det er i kyllingebryst (filet), der indeholder maksimal koncentration nyttige komponenter. Hvidt kød har meget mindre fedt, kolesterol og kalorier end mørkt kød fra kyllingeunderlår og -lår. Det skal bemærkes, at på baggrund af konstant forbrug af kun mørkt kød udvikler fugle sig inflammatoriske processer i tarmene, tarmforurening.

Kyllingebryst indeholder et stort antal af vitaminer. De vigtigste vitaminer er gruppe B. Denne gruppe fylder næsten alle typer hvidt kød og er nødvendig for normaliseringen metaboliske processer. Der er mange vitaminer B12, B9, B6 i brystet. Produktet indeholder også andre nødvendige vitamingrupper: K, A, H, PP, F.

Fordelene ved hvidt kødkylling er også højt indhold sporstoffer:

• kobolt;
• Zink;
• krom;
• Jern;
• Fluor;
• Magnesium;
• Kalium;
• Fosfor;

kyllingebryst kalorier

Denne del af fuglen er den mest diætetiske, kaloriefattige. 100 gram filet indeholder ikke mere end 112 kcal. Under tilberedningen reduceres kalorieindholdet yderligere, til omkring 95 kcal. Dette skyldes opløsningen af ​​fedtstoffer, som passerer ind i bouillonen. Derfor anbefales kogt hvidt kyllingekød at spise under slankekure.

Kyllingebryst er en af ​​de bedste kilder til protein. Protein giver dig mulighed for at opretholde høj aktivitet, evne til at arbejde. 100 gram kød indeholder omkring 30 % protein, hvilket ikke kan andet end glæde atleter. Minimal mængde fedtstoffer kan også betragtes som en fordel ved hvidt kød. Men det gælder kun filet - bryst uden skind.

Nyttige egenskaber ved kyllingebryst

Hvad er fordelene ved kyllingebryst? Umiddelbart værd at fremhæve fordelene vitamin gruppe B. De er simpelthen uundværlige til normal udveksling stoffer i kroppen. Således er en persons sundhedstilstand normal, kropsvægt falder. Et højt niveau af folinsyre er også meget gavnligt for mænd og kvinder under undfangelsen af ​​et barn. Allerede gravide folsyre nødvendig for den fulde udvikling nervesystem fosteret, dets udvikling.

Derudover giver B-vitaminer følgende fordele for det menneskelige centralnervesystem:

• Hæv stemningen;
• Normaliser søvn;
• Reducer følsomheden over for stressende situationer;
• Eliminer træthed;
• Påvirker gunstigt hjernens funktioner.

Hvidt kyllingekød er meget nyttigt til ben og muskelsystem på grund af den høje koncentration af protein og fosfor. Disse elementer er vigtige for normal funktion binyrer og nyrer. Men i tilfælde af urologisk kroniske sygdomme, bør mængden af ​​protein reduceres. Filetbouillon er meget nyttig for fordøjelsessystemet. Brugen af ​​en sådan let bouillon omslutter forsigtigt tarmslimhinden, neutraliserer overskydende mavesyre. Derfor anbefales produktet til brug ved gastritis, mavesår, duodenitis.

Du kan værdsætte fordelene ved filet takket være kalium. Et tilstrækkeligt niveau af kalium i kroppen er vigtigt for forebyggelsen hjerte-kar-sygdomme. Således reducerer mikroelementet arterielt tryk, styrker hjertemusklen. Det er meget vigtigt at huske, at regelmæssigt forbrug af hvide bryster styrker væggene i blodkarrene, renser dem for kolesterol. Følgelig er risikoen for at udvikle åreforkalkning reduceret.

Produktet er nyttigt for atleter. lavt kalorieindhold, et højt proteinniveau er et ideelt produkt til sportsernæring. Ved at indtage kogt filet kan du opnå maksimal udholdenhed under træningen, hurtig bedring muskelfibre efter belastninger. Hvidt kød aktiverer også processen med at omdanne subkutant fedt til muskelmasse. På grund af denne egenskab er kyllingebryst inkluderet i kosten.

Kan kyllingebryst gøre ondt?

På dette produkt en del mangler. Men ikke desto mindre er der nogle. Så det er forbudt at spise kylling med skindet. Faktum er, at den maksimale mængde af skadelige fedtstoffer er koncentreret i huden. Og i processen med at stege bliver disse fedtstoffer automatisk til kræftfremkaldende stoffer. Kræftfremkaldende stoffer er kendt for at være hovedårsagen til kræft.

Kyllingefilet skal omhyggeligt termisk behandles. Utilstrækkelig madlavning øger risikoen for at blive syg seriøs sygdom- salmonellose. Også råt kyllingekød kan forårsage taxoplasmose. Den største ulempe ved hvidt bryst er et overskud af protein. For visse sygdomme (sygdomme genitourinært system, nyrer) protein fra fødevarer er generelt udelukket. Det frarådes at spise kyllingebryst for dem, der er involveret i tungt fysisk arbejde. I dette tilfælde er det bedre at foretrække mere fede sorter.

Glem ikke, at der er en høj risiko ved at købe et produkt af lav kvalitet. I dag eksporteres kylling aktivt. For hurtig vækst, brug forskellige antibiotika, væksthormoner. Men én ting glæder, at den maksimale koncentration af disse skadelige stoffer koncentreret i lårene. Brystet betragtes som den reneste del af kyllingen.

Vælger kvalitets kyllingebryst

Når du vælger et kyllingebryst, skal du først og fremmest være opmærksom på udseendet. Hvis fileten har hvide årer, bør du ikke købe den. Dette tyder på, at fuglens vækstproces blev accelereret, og dens fedtvæv udviklede sig ikke jævnt.

Farven på fileten er ensartet, lyserød. Aromaen skal ikke føles muggen. Et stykke bryst bør ikke have en slimet tekstur. Det er bedre at vælge mellemstore fileter. Produktets holdbarhed er også vigtig. Afkølet opbevares brystet i højst 5 dage. Hvis kødet er frosset, holder det op til seks måneder. Optøning af kyllingebryst skal være naturligt - i køleskabet. Hvis du optø kød ved stuetemperatur, vil dets nyttige egenskaber og smag gå tabt.

Hvidt kyllingekød, kyllingebryst, bryst - alle disse er navnene på den samme type kød placeret på to sider af bunden af ​​brystet på en kyllingeskrog.

Dens navn taler godt for sig selv: Hvis du sammenligner farven på kødet på brystet med farven på kødet på benene, bliver forskellen tydelig - brystet har virkelig næsten ren hvid farve. Og denne farve er kun en af ​​dem nyttige egenskaber hvidt kød kylling, den mest, forresten, ubetydelig.

Vi ved alle, hvad "mestrenes morgenmad" består af med kyllingebryst, og det er denne ret, der betragtes som en klassiker af den rigtige start på dagen for atleter i alle sportsgrene, lige fra atleter og gymnaster til bodybuildere. Hvorfor er hvidt kyllingekød nyttigt, og hvorfor har det fået sådan berømmelse?

Fordele ved kyllingebryst

Først og fremmest betragtes sundhedsfordelene ved hvidt kødkylling af ernæringseksperter i modsætning til mørkt kød fra kyllingelår. Faktisk, sammenlignet med mørkt kød, indeholder brystets sammensætning betydeligt mindre kolesterol, fedtstoffer og ufordøjelige stoffer, der kan føre til forurening og betændelse i tarmene. Her kan vi bestemt sige, at brystet er mere anvendeligt end benene.

Men lad os se på sammensætningen af ​​kyllingebryst på egen hånd, uden sammenligninger og skævheder.

Hvor mange kalorier i kyllingebryst

Kalorieindholdet i kyllingebryst er 110 kcal for hver 100 gram. Dette er meget lidt. Derfor er risikoen for at tage på ved at spise hvidt kød meget lille.

Yderligere, indholdet af næsten alle større næringsstoffer i hvidt kyllingekød er næsten perfekt til en person med højt niveau aktivitet. Hvor meget protein er der i kyllingebryst? 23% protein (atleter elsker det!), 4,1% fedt, ingen kulhydrater overhovedet. Fordelen ved kyllingebryst er, at den opbygger en smuk krop og sæt muskelmasse det er næsten den perfekte kombination. Dette er også nyttigt kemisk sammensætning hvidt kødkylling til patienter med alvorlige skader og bløddelsskader, for eksempel efter forbrændinger, alvorlige brud, blodtab.

vitaminer i kyllingekød

Hvor nyttig er hvidt kødkylling endnu? Sammensætningen af ​​kyllingebrystet er rig på mange vitaminer. For eksempel, fuldt kompleks B-vitaminer er en uundværlig komponent i hvidt kød, og det er også nødvendigt for enhver organisme at opretholde et normalt stofskifte.

Vitaminerne B9 og B12 er særligt vigtige i sammensætningen af ​​kyllingebryst. Det er meget "feminine" vitaminer, der fremmer normal udvikling foster under graviditet og vedligeholdelse wellness mor. Ikke overraskende, både brystet og kylling bouillon alle læger som én anbefaler regelmæssig brug under graviditet og amning.

Ud over vitaminer i gruppe B indeholder sammensætningen af ​​hvidt kyllingekød vitaminer PP, A, H, F, magnesium, zink, jern, forskellige enzymer. Kyllingebryst, hvis fordele skyldes disse stoffer, idet det hjælper med at normalisere blodcirkulationen, forbedre udseende hud og hår, styrker nervesystemet og skelettet. Vi kan sige, at kyllingebryst, hvis sammensætning indeholder så meget nyttige elementer, - dette er den mest diætetiske. Den har dog også meget få mangler.

Skader af hvidt kød

Først og fremmest er mængden af ​​mineraler som jern og, som er meget vigtige for hæmatopoiesis, i sammensætningen af ​​hvidt kyllingekød meget lille. Det betyder, at når man kommer sig efter alvorlige sygdomme eller komplekse medicinske procedurer En bryst er ikke nok. Tilføjelser af mørkere og mere fed kød vil helt sikkert være nødvendige.