Hvad er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater nødvendige til, og hvilke fødevarer skal man kigge efter dem i.

I jagten på en slank figur, ønsket om at tabe sig til visse, mest populære størrelser moderne mand glemmer, at fedtstoffer er nødvendige organiske elementer for at opretholde kroppens sundhed og funktionalitet. Overdreven indtagelse af fedt fra fødevarer, især i kombination med kulhydrater, hvis mængde overstiger normen, fører til Negative konsekvenser for den menneskelige tilstand, men bevidst undgåelse af lipidstoffer er ikke mindre farlig.

Fedts biologiske rolle

Fedtstoffer, også kaldet lipider eller triglycerider, er organiske estere. Efter at være kommet ind udefra, bliver fedtstoffer i den menneskelige krop behandlet og omdannet til et energidepot. Hvis lipidindtaget er utilstrækkeligt, føler en person sig træt, mister energi, og deres humør og velvære forringes. Med langvarig fedtmangel begynder organer og systemer at lide. cellulært niveau- for at opretholde en minimal energibalance igangsættes en selvdestruktionsproces, hvor den nødvendige energi ikke pumpes ud fra fedtceller, der er specielt designet til dette formål, men fra membranen af ​​alle andre celler.

Fedtstoffernes rolle i den menneskelige krop er ikke begrænset til energigenopfyldning. Fedtstoffer er involveret i konstruktionen af ​​nye celler, hjælper med at absorbere forskellige mineraler og vitaminer, forbedrer blodtransportfunktioner og har også en positiv effekt på figurens æstetiske struktur og dens fysiologi.

Det subkutane fedtlag udfører en beskyttende funktion - både barriere (fra skade) og termisk; indre - visceralt - fedt beskytter organer mod mekanisk skade og hjælper også ledbåndsapparat holde organer på deres fysiologiske plads.

Ulempen ved lipider

Når vi har sagt, hvad fedt er til for, kan vi nu diskutere de negative aspekter. På trods af alle de ubestridelige fordele ved triglycerider er alt godt med måde - og overdreven forbrug af selv et utroligt nyttigt mikroelement kan true endnu mere store problemer snarere end fra en mangel på stoffet. Det er ikke for ingenting, at ernæringseksperter fra alle lande kun anbefaler fed mad i begrænsede mængder- fedtstoffer har trods alt ikke kun indflydelse på menneskers sundhed, men giver også en særlig smag til maden, som gør det umuligt at stoppe med at optage mad i tide.

Når der er et overskud af fedt, destabiliserer det hormonsystemet, bliver stofskiftet forstyrret, og processen med at omdanne indkommende elementer til dem, som kroppen har brug for, bliver vanskelig. Fedtstoffer i den menneskelige krop ophobes i meget større mængder, og der opstår en unormal stigning i det subkutane fedtlag. Da fedtceller i særligt stort antal allerede har overdreven hormonaktivitet, forringes stofskiftet eksponentielt. Tiltrædelse kroniske sygdomme såsom hypothyroidisme, diabetes, arteriel hypertension forværrer situationen yderligere.

For at presse den maksimale mængde sunde fedtstoffer ud og samtidig forhindre deres overskudsindtag, skal du vide, hvilke fedtstoffer der er gode for kroppen, hvad er hastigheden af ​​deres forbrug pr. dag, og hvordan du korrekt inkluderer dem i din kost.

Sunde og skadelige fedtstoffer

Triglycerider er opdelt i plante og dyr, og adskiller sig også i indholdet af mættede og umættede syrer. Da funktionerne af fedt i den menneskelige krop omfatter vedligeholdelse nervesystem i en sund, stabil tilstand, så til dette formål er det nødvendigt at levere essentielle fedtsyrer, som omfatter Omega-6 og Omega-3:

• Føreren i omega-6 indhold anses for at være valmuefrøolie, vindruekerner og solsikke;
• maksimalt beløb omega-3 er inde linolie koldpresset.

Ifølge internationale opslagsværker Ifølge diætetikken findes den maksimale mængde lipider i vegetabilske olier og korn, i fjerkræ og animalsk kød. Kakaosmør og kokosolie er berømte for deres mættede fedtsyrer; De maksimale monoumættede syrer findes i sesam, rapsolie og olivenolie. Valgfrie produkter vedr flerumættede syrer overvejes sojabønne olie, hørfrø og vindruekerner. Mange andre fødevarer indeholder også fedtsyre og noget lipidindhold, men i meget mindre mængder.

Til dårligt fordøjelige triglycerider, der fungerer dårligt nødvendige funktioner fedtstoffer i den menneskelige krop omfatter transgene fedtstoffer, margarine, hydrofedt og uforarbejdede fedtstoffer palmeolie. Du bør også undgå at spise fedtstoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, der har været udsat for forkert varmebehandling, - stegning ved hjælp af olier eller spæk, som giver mørk røg. Tilberedning af mad på denne måde ødelægger næsten fuldstændigt gavnlige egenskaber produkter, og triglycerider omdannes ikke til nødvendige biologiske stoffer, men ind i almindelige, men meget aktive kræftfremkaldende stoffer. Hvis en person har nedsat immunitet og endda en lille aktivitet af proto-onkogener observeres, er det højst sandsynligt, at forbruget af kræftfremkaldende stoffer bidrager til udviklingen af ​​kræft.

For at organiske lipider kan udføre alle de funktioner, som fedtstoffer er nødvendige for, er det nødvendigt at observere flere små regler, og også tage højde for præcis, hvordan maden er forarbejdet, og hvilken slags lipid den indeholder.

Hver dag bør en person få mindst 1 gram fedt pr. 1 kg af sin vægt fra mad. Mængden kan øges ved hård fysisk aktivitet, såvel som om vinteren. Væsentlige elementer - ikke syntetiseret af kroppen - elementer fra kategorien omegasyrer bør tilføres sammen med grøntsager eller frugter, optimalt som salatdressing. En daglig kombination af vegetabilske og animalske fødevarer vil bidrage til en mere fuldstændig absorption af eventuelle mikroelementer, der kræves af en person.

Fedtstoffer i den menneskelige krop behandles bedre, når der er et tilstrækkeligt niveau af fosfolipider, lipoproteiner i blodet, værre - når det indtages samtidigt med mad eller fødevaretilsætningsstoffer, rig på calcium. Forsømmelse af selv en let morgenmad kan forværre efterfølgende behandlingsprocesser fedtholdige fødevarer, fordi i dette tilfælde mest af triglycerider vil primært ophobes i subkutane lag frem for at blive genbrugt. Efter samme princip sker en stigning i fedtlaget ved længerevarende faste, hvor kroppen går i en stressende tilstand og øger behovet for fedtophobning. Det er for at undgå et sådant problem, at det ikke anbefales at spise fed og krydret mad om natten, men at gå i seng på tom mave er også forbudt. En let aftensnack vil ikke skade din figur, og din krop vil helt sikkert sige "tak."

Herunder fed fisk, der er rig på andre fødevarer i din kost nyttige mikroelementer, vil have en betydelig positiv indflydelse om immunitet og hjerneaktivitet. Sardin, makrel, sild og sardinella hjælper med at udvikle udholdenhed og stressresistens.

Fedtstoffernes rolle i den menneskelige krop er en af ​​de vigtigste, da en tilstrækkelig forsyning af disse stoffer udefra bidrager ikke kun til tilstrækkeligt velvære og humør, men også regulerer flere metaboliske, hormonelle processer på celleniveau. En kompetent tilgang til din kost vil ikke kun forbedre din livskvalitet, men også forlænge din ungdom.

Basis ordentlig kost er forstå forskellen mellem usunde og sunde fedtstoffer, hvordan de virker på den menneskelige krop, hvordan animalske vegetabilske fedtstoffer er virkelig sundhedsskadelige.

At minimere eller fjerne fedt er den største fejl, mange mennesker begår, når de begynder at spise diæternæring. Smør erstattes med margarine, Sødmælk- fedtfattig. I stedet for stegt mad begynder de at spise dampet mad. Dette skyldes den forbindelse, som en person selv finder mellem det, han spiser, og det fedt, han har på kroppen.

Sådan taktik er forkert. Fedtfattig mad oftest mere skadelige end deres analoger. De er fedtfri men indeholder simple kulhydrater. Balanceret og Sund diæt indebærer den obligatoriske tilstedeværelse af fedtstoffer, men kun de rigtige. Du kan ikke udelukke dette vigtige element fra din kost.

Umættede og mættede fedtstoffer

Fedtsyrer, som er fedtstoffer, er forskellige i antallet af kulstofatomer. Hvert fedtstof af vegetabilsk eller animalsk oprindelse er en blanding af snesevis af fedtsyrer, hvoraf de mest almindelige er fem til syv i varierende grader.

Klassificeringen af ​​fedtstoffer har som regel ingen sammenhæng med antallet af kulstofatomer. Det er oftest forårsaget af "mætning" af brintatomer, det vil sige fravær eller tilstedeværelse gratis forbindelser. Transfedtsyrer omfatter fedtsyrer med kemisk identiske, men geometrisk forskellige formler.

Værdien af ​​fedtsyrer bestemmes af, hvordan de optages og fordøjes. Fedtstoffer, hvor antallet af kulstofatomer ikke overstiger 15, optages af kroppen fra tarmene og bruges til metaboliske processer. De udgør den fjerde del komælk, firs procent kokosolie.

Kokosfedt betragtes som diæt på grund af det faktum, at det er svært at omdanne til kropsfedt. Denne kvalitet gør palme raffineret olie, hvoraf margarine fremstilles, er ret farlig. Det er et transfedtstof, der har en lav mængde kulstofolier og straks kommer ind i blodbanen, hvilket gør det sundhedsskadeligt.

Omega-3, -6 og -9

De er fedtsyrer med 18 kulstofatomer, der er til stede i enhver type olie og fedt, der er fremherskende over andre stoffer. Afhængigt af placeringen af ​​dobbeltkæden i strukturen er de Omega-3, -6 eller -9.

Sidstnævnte betragtes som neutrale og indtager andenpladsen i kroppen efter Omega-6. De findes i oliven-, majs- og avocadoolier, æggeblommer og oksekødsfedt.

Omega-3 til Omega-6 forhold

Balancen mellem disse to fedtsyrer er af yderste vigtighed. Omega-3 syntetiseres ikke i kroppen, men er afgørende for at vedligeholde immunsystem, arbejdet i hjernebarken, gennemførelsen af ​​metaboliske processer. Disse fedtsyrer anses for at være de mest gavnlige. Deres positive effekt på kroppen reduceres til et minimum i nærvær af Omega-6.

Situationen forværres af, at koncentrationen af ​​Omega-3 i maden er minimal. Halvt, og nogle gange endda lidt mere sammensætning majs og vegetabilske olier står for Omega-6. Som et resultat af madlavning ændres deres forhold derfor, hvilket fører til metaboliske forstyrrelser.

Animalsk fedt - gavn eller skade?

Sammensætningen af ​​animalsk fedt er en kombination af forskellige fedtsyrer, hvis koncentration afhænger af dyrets kost. Køer holdt inde industrielle forhold, giv majs. Det stiger procent Omega-6 i det resulterende produkt. Derfor kan den faktiske situation afvige fra tabeldataene.

Mættet animalsk fedt kaldes palmitinsyre. Den indeholder 16 kulstofatomer. Dens overskud i kosten provokerer udviklingen af ​​mange patologiske tilstande. Palmitinsyre udgør 25-30 % af generel sammensætning fedt i smør, omkring 20-25% æggeblomme og oksekødsfedt.

Sunde og skadelige fedtstoffer

Majs- og solsikkeolier, hvis fedtprofil er 50-60 procent Omega-6, er sundhedsfarlige. Afhængigt af hvad dyret fodres under industrielle forhold, kan disse fedtsyrer være til stede i kyllinge- og oksekød.

Oliven- og avocadoolier er sundere end deres modstykker til solsikke og majs, da de indeholder Omega-9. Det er bedst at stege mad i kokosolie, som tåler høje temperaturer godt. Animalsk mættet fedt bliver virkelig farligt, når det bliver misbrugt og har en ubalanceret kost.

Konklusion

Olier og fedtstoffer er vigtige for stofskifteprocesser og sundhed. Og for at undgå adskillige problemer skal du bevare en balance i din kost og være i stand til at genkende fedtkildens fedtprofil.

Videoanmeldelse

90% af mennesker forbinder ordet "fedt" med overvægtig, sundhedsproblemer og fedme. I mellemtiden er fedtvævets rolle i kroppen uvurderlig.

Specialist i forebyggende medicin Ekaterina Stepanova hjælper Sputnik-læsere med at forstå, hvordan man lærer at genkende, hvad vores krop signalerer.

Hvorfor har vi så meget brug for fedt?

Den største revolution inden for ernæring relateret til fedt. Lad os finde ud af det: hvorfor har vores krop brug for fedt?

Fedt er kroppens strategiske reserve af energi. Et fedtmolekyle nedbrydes til vand og 32 ATP molekyler(energi, der er nødvendig for livet af enhver celle i kroppen).

Vi definerer dets overskud eller mangel i kilogram og centimeter. Ligesom alle nøgleindikatorer, vægt har sine grænser for sundhed: højde (-) 100 (+ -) 5 kg. Kvinders talje bør ikke overstige 86-88 centimeter, mænds - 87-92. Det er de såkaldte velværeindikatorer for visceralt fedt.

Vigtig! Alle vores organer og systemer vil tjene den fysiologiske vægtnorm, der er fastsat af naturen, og ikke den vægt, vi har spist. Derfor overvægtig- det er det altid overarbejde for organer, hvilket fører til hurtigere slid og mere besvær.

Vores krop kan ikke undvære fedt:

• uden dem bliver hjertets arbejde forstyrret, da denne muskel modtager 1/3 af energien fra behandlingen af ​​alle fedtsyrer;
• uden mættet fedt stopper produktionen af ​​kønshormoner: østrogener hos kvinder og testosteron hos mænd;
• Uden fedt vil hjernen ophøre med at fungere, da den stort set består af fedt (ca. 60%).
• fedtstoffer er en del af membranerne i hver celle i vores krop, men nervevæv er særligt følsomt over for fedtmangel, da flerumættede fedtsyrer er en del af myelinskederne, der omslutter selve nerverne, så når de er mangelfulde, forstyrres transmissionen nerveimpulser og koordinering af alle systemer! Flerumættede fedtsyrer i høje koncentrationer anvendes til behandling af Alzheimers sygdom og demens (demens);
• fedtvæv indeholder fedtstamceller, som med succes anvendes til behandling ledsmerter og ændrede tilstande (arthritis, polyarthritis, rheumatoid arthritis);
• mættede og umættede fedtstoffer stimulerer frigivelsen af ​​galde og forbedrer absorptionen af ​​fedtopløselige syrer og nogle mineraler;
• fedtomsluttende indre organer(visceral), er en airbag i tilfælde af at en person falder og et varmeelement;

En person er født med en indre organtemperatur på 39°C og skal opretholde den hele livet på et niveau på omkring 38,5°C, men livsstilens realiteter foretager deres egne tilpasninger, og i en alder af 40 falder den markant, og temperatur af de indre organer afhænger af herunder stofskifte.

Mennesker, der er undervægtige, oplever en række metaboliske og kardiovaskulære endokrine ændringer. Blandt dem er hjerteanfald og slagtilfælde. Både overskydende og mangel på fedt i kroppen er fyldt med alvorlige problemer.

Hvis vi taler om naturlige (naturlige) fedtstoffer, så er der ingen gode eller dårlige. Vores krop har brug for dem alle.

Men fedt skal være af en vis kvalitet og i rimelige mængder, så det ved forbrænding ikke efterlader skadelige biprodukter, hvilket vil ødelægge naboceller eller skabe yderligere stress.

Fedt påvirker kolesterol. Der er to typer kolesterol i kroppen: dårlige - lavdensitetslipoproteiner (LDL) og gode - lipoproteiner stor tæthed(HDL). Dårligt kolesterol aflejres på væggene i blodkarrene, hvilket reducerer deres permeabilitet, og godt kolesterol kombineres med dårligt kolesterol og leverer det til leveren til bortskaffelse.

Hvordan undgår man at blive offer for transfedt?

Fedt kan være mættet (animalsk) og umættet (vegetabilsk). Den kemiske sammensætning af mættet fedt indeholder flere brintatomer. Derfor oxiderer de dårligere og absorberes kun med 30-40%. Mættede fedtstoffer vores krop er i stand til lille mængde syntetisere uafhængigt, for eksempel fra kulhydrater.

Umættet fedt kan kun komme ind i vores krop fra mad, de er meget vigtige på ethvert udviklingsstadium. For eksempel hvis kommende mor tager omega-3 i tilstrækkelige mængder, vil barnet have veludviklede kognitive funktioner (hukommelse, fantasi, logik).

I vores teknologiske tidsalder er kvaliteten af ​​det forbrugte fedt meget vigtigt. Desværre er der praktisk talt ingen omega-3 i fisk, der er opdrættet på gårde med foderblandinger. For at fiskeolie virkelig kan være gavnligt og indeholde omega-3, skal fødekæden følges fra plankton til den sidste morgenmad med rovfisk. Sådan er det desværre ikke på gårde, så næringsværdi sådan fisk nedenfor.

Mættet fedt, f.eks. smør, skal du vælge et fedtindhold på mindst 82,5 %. Og når den opbevares i køleskabet, skal den stivne. Sker det ikke, indeholder produktet måske transfedtsyrer, som er meget farlige for vores krop.

Oftest opnås de ved hydrogenering af vegetabilsk olie, når den omdannes fra vegetabilsk væske til fast form og bliver til transfedt.

Økonomisk er det meget rentabelt - billigt, bekvemt og velsmagende for forbrugeren. Men sådan et produkt øger niveauet af dårligt kolesterol og sænker niveauet af godt kolesterol. Vores krop kan ikke skelne transfedt fra det fedt, der er en del af cellemembranen, og når transfedt er fejlagtigt inkorporeret, kan det ikke udføre den funktionalitet, som kroppen forventer. En fremmed fraktion kan fremkalde degeneration af en celle til en tumorcelle.

Transfedtstoffer indgår i alle typer bagværk, pølser og pølser, fastfood, konfekture, is, mayonnaise, chips. Tilstedeværelsen af ​​transfedtsyrer er normalt angivet på emballagen - læs etiketterne omhyggeligt.

Hvad er "halvskadelige" fedtstoffer?

Men der er også naturlige transfedtstoffer, som findes i formen palmitinsyre i mælk og kød i små mængder og er i stand til delvist at beskytte celler mod insulinresistens. Dette er vigtigt for mennesker, der lider af diabetes.

"Halvskadelige" fedtstoffer omfatter animalsk fedt - mættede fedtsyrer, med undtagelse af rødt kødfedt. De stiger ikke kun dårligt kolesterol, men også godt. Derfor vil moderat forbrug af sådanne produkter kun give fordele, fordi mættede fedtsyrer er en del af mange synteser og metaboliske processer i kroppen.

Vær ikke bange og hønseæg. Efter at have studeret en halv million frivillige, der spiste to æg om dagen hver dag, kom forskerne til den konklusion, at kolesterolet i blommen ikke er skadeligt og ikke påvirker generelt niveau kolesterol i kroppen.

Sunde fedtstoffer omfatter fedtstoffer planteoprindelse- alle dem, der flyder. Der er enkeltumættede fedtstoffer (findes i avocadoer, pinjekerner jordnødder, mandler, pistacienødder, olivenolie) og flerumættede fedtstoffer (findes i Fed fisk- sild, laks, i solsikke- og linolie, sojabønner, spiret hvede). Sidstnævnte, når de kommer ind i kroppen, sænker det dårlige kolesterol og øger det gode kolesterol. Desværre er det også bedre at indtage havfisk i begrænsede mængder pga fantastisk indhold der er kviksølv i den. Du kan delvist beskytte dig selv ved at vælge mindre fisk. Et alternativ er fiskeoliekapsler.

Enkelumættet fedt findes i små mængder i kød. Men dette er et tungt produkt, så det anbefales ikke at bruge det mere end tre gange om ugen.

Man kan ikke overleve i Norden uden fedt

Når det kommer til sund kost, er det meget vigtigt at tage højde for klimaet og territoriet, hvor en person bor, såvel som hans livsstil.

Grundlaget for kosten for folkene i Norden (eskimoer, Aleuts, Chukchi) er 80% fedt og 20% ​​proteiner. Kulhydrater er til stede i små mængder. Men samtidig lider nordboere praktisk talt ikke af slagtilfælde, hjerteanfald og hjerte-kar-sygdomme.

I 60'erne forsøgte amerikanerne at justere kosten for folkene i nord på en europæisk måde, begrænse fedt og tilføje kulhydrater. Og folk begyndte at dø. Korrektion for vitaminer og mineraler gav ikke resultater. Folk vendte ikke tilbage fra jagt eller døde i jurter i søvne. Først blev det tilskrevet en ukendt sygdom. Dette eksperiment blev senere kaldt ernæringsmæssigt folkedrab.

Folkene i nord spiser en masse fed mad for at opretholde temperaturen i deres indre organer. Dette tager op til 70 % af al energi produceret fra fødevarer. Og jo koldere det er, jo mere skal der til. Fordi kroppen kun modtager energi ved at nedbryde fedtholdige og kulhydratholdige fødevarer. Energi fra kulhydrater opnås nemmest af kroppen.

Drik vand og smække ikke køleskabsdøren

Udover klima og livsstil bør du tage højde for køn, alder, mængde, når du udformer din kost. fysisk aktivitet, sygdomme og arvelighed.

For altid at holde din vægt (lipidstofskiftet) under kontrol, skal du drikke nok vand. Den fysiologiske norm er 30 ml pr. kg vægt i lavsæsonen, i varmt vejr der skal mere til. Glem ikke, at vi er 80% vand, alle metaboliske processer i kroppen foregår i vandmiljø. Hvis der er lidt vand, så falder stofskiftet, og fedtmolekylet nedbrydes til vand og ATP. Hvis kroppen er dehydreret (en person drikker ikke nok), kan den opbevare vand i form af fedt. Alle overvægtige mennesker har tendens til at være dehydrerede. Kontroller din drikkebalance af rent vand (ikke te eller kaffe), og du vil kun gavne.

Hvis du bemærker, at din urin er blevet en rig farve, tættere på mørk, analyser din kost. Måske bliver din mangel på rent vand erstattet af mad. Følelsen af ​​sult og tørst er næsten identisk!

For at holde fedtet i skak, har du brug for en god muskelmasse, fordi muskler indeholder mitokondrier, der omdanner fedt til energi.

Hold dit køleskab tomt. Hvis du bemærker, at du går i køleskabet uden at føle dig sulten, men af ​​vane, skal du vide: du danner en forkert refleks, som højst sandsynligt vil føre til overdreven vægtøgning.

Glem ikke, at vi er, hvad vi spiser. Analyser indholdet af din tallerken. Husk altid, at disciplin nu er bedre end samvittighedskvaler senere.

For at bevare din figur i perfekt form, skal du nøje overvåge din kost. Hvert måltid bør indeholde den mængde proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er nødvendige for den menneskelige krop. Inden du nægter en bestemt mad, så tænk på, hvorfor vores krop har brug for bestemte stoffer. I dag vil vi tale om, hvad fedt er nødvendigt for, hvad er dets fordel og hvad er dets skade, hvilke fødevarer indeholder det, og hvilke der bør undgås.

Fedt er først og fremmest energi!

For enhver organisme er disse stoffer energileverandører. Kulhydrater og proteiner producerer også energi, men det er fedtstoffer, der producerer dobbelt så meget energi. Et gram fedt giver omkring ni kilokalorier energi. Hver celle i vores krop indeholder dette stof.

Hvad er fedt til? Det er uundværligt i stofskiftet og yder også beskyttende funktioner for vores krop. Det særlige ved stoffet er, at det opbevares i reserve, men samtidig forsyner kroppen med de nødvendige næringsstoffer, mætter en person med energi og sparer fra hypotermi, da det udfører funktionen af ​​termoregulering.

Hvilke typer fedtstoffer inddeles i kosten?

Følgende fedtsyrer skelnes:

1. Mættet eller ekstremt.
2. Umættet, henholdsvis umættet.

De første er af animalsk oprindelse. De er hårde. Disse omfatter stearinsyre, smørsyre og palmitinsyre.

Den anden er grøntsager. De har flydende form(olier). Disse er arachidon, linolsyre, oliesyre, linolensyre. De er nødvendige for, at den menneskelige krop kan fungere normalt.

Flerumættet fedt

Hvorfor er fedtstoffer nødvendige i kosten? Disse fedtsyrer er nødvendige for enhver person, uanset alder og køn. De hjælper kroppen med at vokse og udvikle sig, påvirke korrekt arbejde indre organer, har en positiv effekt på muskler, blod og deltager i enzymernes arbejde.

Manglen på sådanne syrer fører til udmattelse af kroppen. Menneskelige legeme mangler energi, former mavesår mavetarmkanalen.

Men tro ikke, at meget betyder godt. Et overskud af flerumættede fedtsyrer kan føre til koronar trombose, som kan true menneskers liv. Kroppen skal indtage omkring 15 gram af sådanne fedtstoffer om dagen (ca. 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie).

Fødevarer rige på linolensyre og linolsyre

De fleste af disse syrer indeholder solsikkeolie(ca. 60%). En god del af dem kan findes i sojabønne-, bomuldsfrø- og majsolie (ca. 50%). Velkendt for alle olivenolie indeholder kun 14% flerumættede fedtsyrer. Animalsk fedt indeholder kun en lille del linolsyre, for eksempel omkring 4 % i smør.

Hvor kan du finde arachidonfedtsyre?

Denne syre er i stand til at producere største antal energi til mennesker. Listen over produkter, der indeholder det, er lille, men kroppen kræver op til fem gram af sit forbrug om dagen. Det findes i animalsk fedt, men i små mængder. I smør eller spæk er dens andel ikke mere end 0,2-2%.

Tilstrækkelig mængde arachidonsyre i fiskeolie (ca. 30%), samt i havfisk. Vegetabilsk fedt ikke indeholder denne syre, men menneskelige legeme i stand til at bearbejde det linolsyre og derved dække dine behov.

Er der skadelige fedtstoffer i kroppen?

Ja! Det her fedtlignende stoffer. Der er 50 til 90 gram steroler pr. person ( organisk stof, deltager i fedtstofskiftet 97 % er kolesterol. Samtidig er dette stof fordelt ujævnt i hele kroppen. En ubetydelig mængde indeholder leveren - 1%, lidt blod - 6%, men den største mængde kolesterol er indeholdt i nervevæv. Overskud af stoffet fører til åreforkalkning, som hovedsageligt er forårsaget af en stillesiddende livsstil og overspisning. Og vores madprodukter, som vi elsker så højt, indeholder en enorm mængde af dette stof. Disse er en række forskellige smelteoste, æggeblomme, fiskeolie, okselever, smør. En blodprøve vil hjælpe med at bestemme tilstedeværelsen af ​​kolesterol, og hvis niveauerne er for høje, bør du undgå ovenstående fødevarer. Plantesteroler, som findes i vegetabilsk olie, klid og korn.

Subkutant fedt: hvad er det til?

Fedtet er placeret under øverste lag hud. Hvad er fedt til? Mange mennesker forsøger trods alt at slippe af med overskydende fedtvæv og en slap mave. Diæter er nu på førstepladsen for de fleste skønheder. Cellulite ser uskønt ud, men fedt har mange funktioner i kroppen. Den første og vigtigste ting er at opretholde mental og fysisk aktivitet. Ved mangel på energi begynder kroppen aktivt at forbrænde fedtceller og opnår derved den aktivitet, den har brug for. Fedt opbevares altid i reserve i tilfælde af sultestrejke eller intens fysisk aktivitet.

Hvad er der brug for fedt i kroppen til? Fedtet under huden beskytter indre organer mod ydre påvirkninger. Blødgør slagkraften under et fald, blokerer stødet høje temperaturer og holder dig varm i kolde vejrforhold. Dyr, der lever på nordlige breddegrader, har tykke fedtlag. Fedtstoffer gør epidermis elastisk og beskytter den mod tårer. Subkutant fedt hjælper med at holde på varmen i kroppen. Overvægtige mennesker har det svært i varmt vejr. De sveder voldsomt, føler sig usikre og utilpas.

Hvad bruges fedt ellers til? Det akkumulerer nyttige stoffer. Først og fremmest er disse vitaminer A, E og D - de er fedtopløselige. Ophobes også i fedtvæv kvindelige hormoner, hvorfor mænd med et overskud af det har feminine konturer.

Hvor meget fedt skal menneskekroppen indeholde?

For kvinder er det ideelle indhold fra 15 til 30%, for mænd er det lidt mindre - fra 14 til 25%. Der er flere måder at måle subkutant fedt på:

1. Den enkleste, men ikke den mest præcis metode er almindelige gulv digitalvægte. Du skal bare stå på dem og se på resultatet, der vises på skærmen.
2. Brug af et værktøj til måling af kropsfedt. Det kaldes en skydelære. De resulterende data sammenlignes med specielt bord. Måleområdet er navleområdet (10 cm i den ene eller anden retning). Fedtfold optages og måles med en skydelære. Det opnåede resultat ses i tabellen.
3. Fordyb dig i et bad med vand. Den fortrængte vandmængde sammenlignes med vægten, og fedtprocenten beregnes. Metoden er den mest nøjagtige, men det er problematisk at udføre det derhjemme, så du får brug for hjælp fra specialister.

Hvad er farerne ved at være overvægtig?

Vi har fundet ud af vigtigheden af ​​fedtstoffer i kroppen, men hvad nu hvis der er flere af dem end nødvendigt? Overskydende fedt forkæler dig ikke kun visuelt, men truer også dit helbred. Forstyrret hormonel baggrund hos mænd medfører seksuel dysfunktion. Testosteronniveauet falder, og manden bliver mere som en kvinde.

Overvægt er ledsaget af sygdomme som diabetes, åreforkalkning, hypertension og slidgigt. Fedt går i stykker motorisk aktivitet, da det overlapper højt tryk på rygsøjlen og led.

Hvorfor er mangel på fedtvæv farligt?

Biologisk betydning fedt i menneskekroppen er for at beskytte det. For kvinder er mangel på fedt skadeligt, da det er det kvindekrop syntetiserer og lagrer hormonet østrogen. På utilstrækkelige mængder fedtlaget er forstyrret menstruationscyklus, som truer damen med infertilitet. Kvinder og piger, der er undervægtige, føler sig konstant trætte, døsige, kolde, hud bliver værre.

Vi har taget et omfattende kig på, hvorfor en person har brug for fedtstoffer, men hvis du vil reducere mængden en smule, så husk, inden du starter et vægttabsforløb, at fedtdepoter fordeler sig forskelligt i kroppen. Stor rolle gener og kropstype spiller en rolle. Hos kvinder dominerer fedt i mave, balder og lår. For mænd er det maven og ribben. For at forbrænde fedt, skal du bruge følgende tips:

1. Reducer eller fjern helt fra kosten fødevarer, der stimulerer dannelsen af ​​fedt. Dette inkluderer fedt kød, bageriprodukter, slik, drikkevarer indeholdende gasser.
2. Byg din ernæring omkring komplekse kulhydrater Og godt protein. Dette inkluderer kylling, kalkun, durumhvedepasta, ris, boghvede og selvfølgelig grøntsager.
3. Du bør spise op til seks gange om dagen efter lige store intervaller tid, i små portioner. Med et lille kalorieindtag vil kroppen behandle maden med det samme, i stedet for at lagre den som fedtreserver.
4. At føre aktivt billede liv, bevæg dig mere. Fedt ophobes gradvist, så du bør også tage dig tid til at komme af med det. Hvis du følger en diæt og motionerer fysisk aktivitet, så vil resultatet helt sikkert glæde dig. De bedste fedtforbrændere er svømning, cykling og løb.
5. Vær opmærksom på dit udseende - massage, koldt og varmt brusebad, badehus
6. Giv ikke op, hvad du startede; nogle gange er endda en måned ikke nok til, at vægten falder. Tænk over det, du har trods alt taget på i årevis; slankhed kommer heller ikke med det samme.
7. Vær opmærksom på problemerne med fedtmangel. Skynd dig at stoppe i tide, lad dig ikke rive med af diæter.
8. Glem ikke hvile. Du skal sove mindst 7 timer, fordi søvn genopretter styrken og forbedrer metaboliske processer.

Som vi har lært, er der mange funktioner af fedtstoffer i kroppen, og de spiller alle sammen vigtige roller I menneskelivet. Det vigtigste er at huske, at både overskydende og mangel på fedt påvirker kroppen negativt. Derfor, elsk dig selv, hold dig i form, giv ikke op - og så har du det perfekt krop, og med det sundhed. Lad være med at sulte dig selv, i denne periode vil fedtet virkelig forsvinde, men det vil efterlade en masse sygdomme, problemer med hud, knogler, tænder og hår. Ødelæg ikke dig selv, tab dig korrekt og sundt!

Fedtstoffer - tilhører en stor gruppe af komplekse organiske forbindelser, der har en almindeligt navn- lipider. Denne gruppe omfatter også fedtlignende stoffer - lipoider. Fedtstoffer er en kompleks organisk forbindelse af fedtsyrer og glycerol.

Funktionerne, samt vigtigheden af ​​fedtstoffer, der kommer ind i kroppen med mad, afhænger direkte af de fedtsyrer, de indeholder. Ligesom kulhydrater og proteiner er fedt væsentlige komponenter mad. De er nødvendige for Normal drift hele kroppen.

Hvilken rolle spiller fedtstoffer i den menneskelige krop, hvorfor er fedtstoffer nødvendige i menneskelig ernæring, hvor findes de? Hvilke af dem er meget nyttige, og hvilke er ret skadelige? Lad os tale om det i dag:

Hvorfor er fedtstoffer nødvendige i menneskelig ernæring?

Fedt - væsentligt element mad er den vigtigste energikilde. Ved at spise mad tager de del i metaboliske processer. Derudover udfører disse stoffer meget vigtige funktioner:

Energi: skabe fedtdepoter, som er kroppens reserveenergi,

Termisk isolering: Beskyt kroppen mod hypotermi,

Beskyttende: de omslutter de indre organer med et tyndt lag.

Derudover er de nødvendige for cellerne i en levende organisme, da membranen cellemembraner næsten 30 % består af fedtstoffer. Uden dem er produktionen af ​​mange hormoner ikke mulig. De er nødvendige for immunsystemets normale funktion, som kroppens forsvar mod alle former for infektioner afhænger af. Uden dem er det desuden umuligt at absorbere vitaminerne A, D, E, K, som som bekendt er fedtopløselige stoffer.

Som du kan se, er fedtstoffer yderst nødvendige for kroppens normale funktion, for at opretholde sundheden på det rette niveau. Derfor er alle slags diæter med deres skarpe restriktioner sundhedsskadelige.

Fedtstoffer i hjernen

Forskning udført af læger har fundet ud af, at menneskelig hjernevæv er næsten 60 % fedt. Derfor er indtagelsen af ​​disse stoffer med mad meget vigtig for dens normale funktion. Men ikke alle af dem er gavnlige for hjernen.

Især indtagelse af usunde mættede fedtsyrer i kroppen kan føre til forskellige problemer med dens funktion over tid. Men den har simpelthen brug for umættede fedtsyrer.

Ifølge videnskabsmænd, for hjernens sundhed og aktiv intellektuel aktivitet, skal kroppen regelmæssigt modtage lige store proportioner Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.Hvis en af ​​dem dominerer, påvirker det helbredet negativt, for ikke at tale om mangel på begge.

Med langvarig mangel på disse nyttige stoffer høj risiko for at udvikle Parkinsons sygdom, multipel sclerose, migræne, nethindesygdomme. Børn kan opleve forsinket mental og fysisk udvikling.

Fedt og overskydende vægt

Mange mennesker ved godt, at kroppen ophober dem fra mad for at fylde op næringsstoffer"for en regnvejrsdag". Dette er sandt, men kun delvist.
Kroppen har brug for energi for at fungere. Han modtager det fra indgående mad.

Dens vigtigste kilde er kulhydrater, som nedbrydes meget hurtigt og smider ud et stort antal af energi. Når der er få kulhydrater indtaget, begynder kroppen at tage den manglende energi fra lipider – en komponent af fedtstoffer. I dette tilfælde forekommer fedtophobning ikke.

Derfor oplever raske mennesker, der spiser en sund, afbalanceret kost sjældent overvægt, og det kan nemt rettes op. Hvis disse regler overtrædes, i særdeleshed konstant overholdelse diæter, opstår alle mulige problemer stofskifteforstyrrelser. De er årsagen til ophobningen af ​​subkutant fedt, som mange kvinder, der altid taber sig, hader så meget.

Som vi allerede har nævnt, kan produkter indeholde nyttige - umættede og flerumættede, eller ikke særlig nyttige, og i store mængder, endda skadelige - mættede fedtsyrer. Lad os se på dem mere detaljeret:

Umættede og flerumættede er meget nyttige. De skal være til stede i enhver persons kost, især børn og ældre.

Flerumættede fedtsyrer kan findes i uraffineret vegetabilsk olie: oliven, solsikke, sojabønner og især hørfrø, raps og bomuldsfrø. De findes også i mandler, valnødder og frø. Fiskeolie indeholder mange flerumættede syrer.

Umættet - findes i jordnødder, cashewnødder, oliven, samt oliven- og jordnøddeolie. De indeholder kød fra tam og vildt fjerkræ. Avocadofrugter indeholder mange af disse gavnlige stoffer.

Fødevarer, der indeholder mættede fedtsyrer

Disse stoffer er faste og svære at fordøje og optage. Derfor er de ikke særlig gavnlige for kroppen; store mængder af dem kan skade helbredet. De er indeholdt i fødevarer såsom lam, fedt oksekød, svinefedt og palmeolie. Forbruget af sådanne produkter bør begrænses.

Sådanne fedtstoffer findes i oste, æggeblommer, mælk og mejeriprodukter. Mættet fedt findes i fødevarer som: chokolade, smør, Kokosolie, samt rejer og hummer.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at ved indtagelse af produkter, der indeholder sunde fedtstoffer, en person bekymrer sig om sundheden for alle organer og systemer i kroppen. Afbalanceret kost sikrer en korrekt funktion af hjernen, mindsker risikoen for at udvikle mange farlige sygdomme, forhindrer for tidlig aldring. Være sund!