Vitamini - opis, klasifikacija i uloga vitamina u životu ljudi. Dnevne potrebe za vitaminima

Vitamini su aktivne supstance svakodnevnu upotrebušto uzrokuje usklađen rad cijelog organizma.

Za razliku od hranljive materije ne isporučuju energiju. Vitamini ulaze u ljudski organizam uglavnom hranom ili ih sintetiziraju bakterije koje žive u crijevima. Biljke su glavni izvor vitamina, ali ih ima i u proizvodima životinjskog porijekla, kao što su meso (posebno iznutrica, odnosno iznutrica), jaja i mliječni proizvodi. Neki vitamini se u prirodi nalaze u obliku takozvanih provitamina, dok su drugi dio koenzima.

vitamini igraju važnu ulogu kao antioksidansi. Vitamini se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, osim vitamina D, koji se u tijelu proizvodi kroz niz međufaza pod utjecajem sunčeve zrake. Ostali vitamini moraju doći iz hrane. Nedostatak njih u hrani dovodi do stanja nedostatka i time izaziva razne bolesti. Opasno je i predoziranje vitaminima. To tipične bolesti Nedostaci vitamina uključuju skorbut (skorbut), beriberi (avitaminoza B1), pelagru, anemiju i rahitis.

At uravnoteženu ishranu Svi vitalni vitamini se u organizam opskrbljuju dosta Dakle, zdravoj osobi nije potreban dodatni unos vitamina u vidu posebnih preparata. Potreba za vitaminima zavisi od mnogo faktora. Djeci, tinejdžerima, trudnicama i dojiljama, profesionalnim sportistima, fizičkim radnicima i starijima je potrebno više vitamina.

Pušenje i pijenje alkohola također zahtijevaju povećanje unosa vitamina. Ovo se odnosi na osobe koje su u stanju stresa i pacijente koji su primorani da uzimaju mnogo razni lijekovi. Vitamini su posebno važni prilikom uzimanja antibiotika, koji uništavaju bakterijsku pozadinu crijeva, kao i vitamini i provitamini koji se nalaze u gastrointestinalnom traktu (gastrointestinalnom traktu).

Neki vitamini su u prilično složenom odnosu. Na primjer, vitamin E stabilizira vitamin A. Tetrahidrofolna kiselina nastaje samo uz pomoć vitamina C, koji zauzvrat zahtijeva unos željeza. Beta-karoten se apsorbuje samo kada istovremeni prijem masti.

Sadržaj vitamina u našim prehrambenim proizvodima je izuzetno heterogen. Na primjer, kod mesa to ovisi o sezoni, starosti i hrani koju životinja konzumira. U biljkama količina vitamina takođe varira. Bitni su tip zemljišta, sorta biljaka, upotrebljena đubriva, stepen zrelosti, klima, tehnologija žetve, njen transport i skladištenje. Tehnologija kuhanja je također odlučujuća ovdje.

Provitamini su preliminarni korak u sintezi vitamina. U ljudskom tijelu, provitamini se pretvaraju u biološki relevantan oblik. Vitamini regulišu vitalnu aktivnost organizma i vrše zaštitnu funkciju. Oni su lišeni bilo čega nutritivnu vrijednost, međutim, bez njih metabolizam je nemoguć. Osim toga, povećavaju efikasnost i tonus, kao i poboljšavaju dobrobit.

Razlikovati vitamine rastvorljive u masti i u vodi. Vitamini rastvorljivi u mastima skladište se u određenim organima i tkivima. Ovoj vrsti vitamina su potrebne zaštitne ljuske da bi se transportovao u tjelesnim tekućinama. Vitamini rastvorljivi u vodi nalaze se u svim sredinama tela koje sadrže vodu, tj. skoro svuda, prvenstveno u krvi. Vitamini rastvorljivi u vodi koje telo ne koristi se ne akumuliraju, već jednostavno uklanjaju iz njega.

Ispod je lista svih vitamina, au zagradama je data njihova terminološka oznaka.

To rastvorljiv u mastima vitamini uključuju:

• vitamin A (retinol)
• vitamin D (kalciferol)
• vitamin E (tokoferol)
• vitamin K (filokinon)

To rastvorljiv u vodi vitamini uključuju:

• vitamin B1 (tiamin)
• vitamin B2 (riboflavin)
• vitamin B12 (kobalamin)
• vitamin C (askorbinska kiselina)
• vitamin H (biotin)
• niacin
• pantotenska kiselina

U stručnoj literaturi se koriste termini kao što su B9 (drugi naziv za folnu kiselinu), B10 (mješavina B vitamina), B15 (pangamska kiselina), B17 (amigdalin, alternativni lijek u liječenju onkoloških bolesti), F (a mješavina polinezasićenih masnih kiselina) često se spominju. M (zastarjeli izraz za folnu kiselinu) i P (biljni flavonoidi). Ove supstance ne spadaju u same vitamine, one su supstance koje sadrže vitamine.

vitamin A

Vitamin A (retinol) i odgovarajući provitamin beta-karoten nalaze se samo u biljkama - plodovima žute boje (kajsije, žute breskve) i zelenom lisnatom povrću. Retinol životinjskog porijekla nalazi se u mlijeku i jetri. U zidovima crijeva beta-karoten se pretvara u vitamin A, koji se uz pomoć žučnih kiselina apsorbira zajedno s mastima i nakuplja u jetri.

Nedostatak vitamina A dovodi do hemeralopije (noćnog sljepila). U poodmakloj fazi razvija se ubrzana keratinizacija epitela, zamagljivanje sočiva (katarakta), što dovodi do sljepoće. Drugi nuspojave su promuklost, upale gornjih disajnih puteva, bronhitis i kamen u bubregu. Prosječna dnevna potreba za vitaminom A je 1,1 mg. Trudnice i dojilje trebaju više ovog vitamina.

vitamin D

Vitamin D (kalciferol) pripada grupi steroida. Najvažniji oblici kalciferola su vitamin D2 (ergokalciferol) i vitamin D3; oba ova oblika tijelo sintetiše iz provitamina ergosterola i 7-dehidroholesterola pod uticajem ultraljubičastih zraka sunca. Vitamin D se nalazi u gljivama, mliječnim proizvodima i jajima. Kalciferol visoke koncentracije dio je jetre morskih riba. Vitamin D reguliše nivo kalcijuma u krvnoj plazmi.

Nedostatak vitamina D je prilično rijetka pojava i nije uzrokovana nedovoljnim unosom istog s hranom, već kao posljedica njegovog nedostatka. sunčeva svetlost, što kod djece dovodi do rahitisa, a kod odraslih do omekšavanja kostiju. Predoziranje je opasno ispiranjem kalcijuma i fosfata iz koštanog tkiva. Kalcijum i fosfat koji se izlučuju iz organizma talože se u bubrezima i krvnim sudovima. Povećana potreba za vitaminom D tipična je samo za djecu. Za odrasle, prosječno 0,5-10 mg vitamina D dnevno se smatra dovoljnim.

vitamin E

Vitamin E pripada grupi od 7 vitamina biljnog porijekla. Otporne su na povišene temperature, njihove molekule sastoje se od hromovog prstena i lanca nezasićenih ugljikovodika. Najviše vitamina E u pšeničnim klicama i sjemenkama pamuka; ima ga i u kukuruzu, suncokretu i sojina ulja. Vitamin E postaje posebno efikasan u masnoj sredini. U njegovoj asimilaciji nužno je uključena žučna kiselina. U ljudskom tijelu vitamin E ne trpi nikakve promjene. Funkcija tokoferola je neutralizacija štetnih i otrovnih tvari koje dolaze s hranom.

Djelovanje ove grupe vitamina još nije u potpunosti proučeno, ali se može smatrati dokazanim da je neki nedostatak vitamina E kod dojenčadi posljedica pothranjenosti tokom vještačkog hranjenja. Posljedice nedostatka vitamina E uključuju hiperkeratozu (pojačana keratinizacija kože), oštećen vid i koordinacija pokreta. Dnevna potreba za vitaminom E je 10-20 mg alfa-tokoferola.

vitamin K

U ljudskom organizmu vitamin K (filohinon) se takođe apsorbuje u kombinaciji sa mastima (lipidima) i uz učešće žučne kiseline. Vitamin K1 se nalazi u svim zelenim biljkama, K2 - u bakterijama koje proizvodi jetra. Uz normalnu ishranu, nedostatak ovog vitamina ne nastaje, jer se on nalazi u dovoljnim količinama u našoj hrani. Uzrok mogućeg nedostatka filokinona može biti kršenje apsorpcije masti, zbog čega se razvija sklonost krvarenju, usporavanje zgrušavanja krvi. dnevne potrebe vitamin K još nije proučavan. Normalno, sopstvene rezerve ovog vitamina u telu su dovoljne za 2-6 nedelja. Preporučena doza je 0,001-2,0 mg dnevno.

Vitamin B1

Vitamin B1 (tiamin) osigurava apsorpciju ugljikohidrata. Nije otporan na visoke temperature, alkalije i kiseonik. Tiamin se nalazi u svim biljnim i životinjskim proizvodima, posebno u kvascu, pšeničnim klicama, srcu, jetri i bubrezima. Simptomi nedostatka tiamina su gubitak apetita, umor, tahikardija i, u poodmakloj fazi, beri-beri. Dnevna potreba je - 0,10-0,12 mg.

Vitamin B2

Vitamin B2 (riboflavin) apsorbira crijevna sluznica nakon što se završi reakcija njegove interakcije sa fosforom, a izlučuje se iz organizma putem bubrega. Vitamin B2 se nalazi u svim proizvodima biljnog i životinjskog porijekla, a u povećanim količinama u kvascu, jetri i klicama žitarica. Kod zdravih ljudi nema nedostatka ovog vitamina, jer ga u dovoljnim količinama proizvode bakterije koje naseljavaju crijeva. Nedostatak riboflavina dovodi do fotofobije, u rijetkim slučajevima do upale kože i sluzokože, kao i do poremećaja gastrointestinalnog trakta. Dnevna potreba za riboflavinom je 1,5-2,5 mg.

Vitamin B6

Sastav vitamina B6 (piridoksina) uključuje takve aktivni sastojci poput piridoksola, piridoksamina i piridoksala. Vitamin B6 je važan koenzim uključen u metabolizam aminokiselina i nalazi se u gotovo svim namirnicama, pa je njegov nedostatak prilično rijedak. Nedostatak vitamina B6 dovodi do gubitka apetita, mučnine, a ponekad i povećanja osjetljivost na bol. Već je spomenuto da vitamin B6 igra važnu ulogu u procesu asimilacije aminokiselina, pa potreba za njim ovisi prije svega o količini proteina u hrani. Za apsorpciju 100 g proteina potrebno je otprilike 1,5-2,0 mg vitamina B6 dnevno.

Vitamin B12

Molekul vitamina B12 (kobalamin) sastoji se od 4 pirolna prstena grupirana oko atoma kobalta. Vitamin B12 se kombinuje sa glikoproteinima u želucu, a zatim se apsorbuje u tanko crijevo. Jedna od funkcija vitamina B12 je da učestvuje u sintezi deoksiribonukleinske kiseline, koja je nosilac genetske informacije. Vitamin B12 se nalazi samo u životinjskim proizvodima, uglavnom u jetri, bubrezima i žumancima. Kobalamin se također sintetiše u crijevima, ali se izlučuje urinom, pa ga tijelo ne može iskoristiti.

Nedostatak vitamina B12 dovodi do perniciozne anemije, oblika anemije. Osim toga, može biti poremećena koordinacija pokreta, može se razviti dijareja. Često je nedostatak kobalamina izazvan infekcijom helmintima, posebno širokom trakavom. U redu sopstvene akcije Vitamin B12 organizam troši u roku od 3-5 godina, tako da se prvi simptomi nedostatka ne pojavljuju odmah. Dnevna potreba za kobalaminom je oko 5 mg.

vitamin C

Vitamin C (askorbinska kiselina) jedan je od najpoznatijih i najčešće se kupuje u apotekama. Jača imunitet i ubrzava zacjeljivanje rana. Ne sintetizira se u tijelu. Vitamin C se apsorbira u želucu, gdje prolazi kroz dehidraciju, a zatim se krvlju isporučuje u svaku ćeliju u tijelu. Izlučuje se putem bubrega. Vitamin C je uključen u redoks procese, u hidrolizu aminokiselina lizina i prolina, te je važna komponenta procesa biosinteze kolagena.

Vitamin C se nalazi uglavnom u povrću i voću, posebno u slatkim paprikama, paradajzu, krompiru, karfiolu, spanaću, kiselom kupusu, peršunu, limunu, grejpfrutima, kiviju i bananama. U manjim količinama nalazi se u mlijeku i jetri. Nestabilan na visoke temperature: u procesu ključanja, polovina njegove količine se uništi. Simptomi nedostatka askorbinske kiseline - bol u koštanog tkiva, nepravilan srčani ritam, sporo zarastanje rana, nizak krvni pritisak i tugovanje.

Minimalna dnevna potreba za vitaminom C je 100 mg. Profesionalnim sportistima, pušačima i bolesnicima potrebno je više askorbinske kiseline. Uzimanje vitamina C u velikim dozama, što reklama često traži, nema nikakvog efekta na organizam.

vitamin H (biotin)

Uzroci nedostatka vitamina H (biotina). bol u mišićima, osip na koži, dovodi do opadanja kose i mršavljenja, a često je i uzrok crijevnih bolesti. Biotin igra važnu ulogu u apsorpciji ugljikohidrata i masti. Najviše biotina nalazi se u jetri i sušenim gljivama (lisičarke i vrganji), kao i u karfiolu. Zdravoj osobi nisu potrebne preporuke u pogledu minimalne dnevne potrebe za biotinom, jer bakterije koje nastanjuju zdravo crijevo same sintetiziraju biotin. Dovoljnom količinom se smatra 30-60 mg dnevno.

Folna kiselina

Folna kiselina (drugo ime je vitamin M ili vitamin B9) najvjerovatnije nije vitamin, već supstanca slična vitaminu koja igra važnu ulogu u procesu rasta i diobe stanica. Folna kiselina se nalazi u kvascu, jetri, a posebno u zelenim lisnatim biljkama. Njegov nedostatak mijenja hemogram (krvnu sliku), dovodi do anemije (anemije) i poremećaja ćelijskog metabolizma. Najčešći uzrok nedostatka folne kiseline je alkoholizam. Dnevna potreba je 150-200 mg.

Niacin

Niacin je dio kompleksa vitamina B2 i ne pripada pravim vitaminima. Niacin se nalazi u pšeničnom brašnu, u bubrezima i jetri životinja, a nalazi se i u ribi i mesu, mahunarkama i voću. U ljudskom tijelu, niacin se sintetizira iz aminokiseline triptofana. Niacin igra važnu ulogu u metaboličkom procesu i uključen je u sintezu masnih kiselina i holesterola. Nedostatak niacina je relativno rijetka pojava i manifestira se u obliku upalnih procesa u koži i mukoznim tkivima, a takođe ometa rad nervni sistem. Niacin Stimulates ćelijskog disanja i učestvuje u formiranju kože. Dnevna potreba za niacinom je 13-16 mg.

Pantotenska kiselina

Takođe nije vitamin, nalazi se u gotovo svim namirnicama; učestvuje u konačnoj razgradnji proteina, masti i ugljenih hidrata, uklanjanju otrova iz organizma. Dnevna potreba je 6 mg.

Smatra se da u savremenim uslovima, uzimajući u obzir lošu ekologiju grada, neuravnoteženu ishranu, nedostatak fizičke aktivnosti, ljudski organizam konstantno doživljava nedostatak vitamina i minerala. minerali(drugim riječima - hipovitaminoza). Ovo je posebno akutno u zimsko-prolećnom periodu. Rješenje može biti uzimanje multivitaminskih kompleksa, čiji će vam veliki izbor biti ponuđen u bilo kojoj ljekarni. Kako sortirati ogroman broj artikala i odlučiti šta je pravo za vas? Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine multivitamina? I da li ih je zaista potrebno uzimati?

Šta su vitamini

Vitamini su biološki aktivne supstance različite hemijske prirode koje učestvuju u svemu biohemijski procesi organizmu, te stoga apsolutno neophodan za normalan ljudski život. Vitamini u naš organizam ulaze hranom ili ih proizvodi crijevna mikroflora (sa izuzetkom nikotinske kiseline i vitamina D koji se u malim količinama sintetizira u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti).

Trenutno je poznato 13 vitamina i desetak supstanci sličnih vitaminima.

Neki vitamini rastvorljivi u mastima (A, D) se nadoknađuju zbog razgradnje provitamina iz hrane. Na primjer, provitamini retinola (vitamin A) su karoteni. U multivitaminskim kompleksima posebno se često koristi provitamin A, beta-karoten (ima najveću biološku aktivnost), koji, kako je već dokazano, povećava rizik od raka pluća kod pušača.

Mnogi vitamini su dio vitaminskih kompleksa u obliku raznih jedinjenja - vitamera, što se također mora uzeti u obzir pri kupovini poli vitaminski preparati. Na primjer, vitamin E može biti predstavljen a-, b-, g-, d-tokoferolima, a-tokoferol je najaktivniji.

Kao i vitamini, potrebni su nam i minerali (makro i mikroelementi) za rad organizma. Mikroelementi uključuju kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum, natrijum, hlor, koji su prisutni u organizmu u dovoljno velikim količinama, mikroelemente - gvožđe, kobalt, jod, fluor, čiji je sadržaj manji od 0,01%. Uz hranu, ne možemo ih uvijek zasititi. Stoga se minerali često dodaju poli vitaminski kompleksi.

Znakovi hipovitaminoze

Obično će vam stanje kože, kose i noktiju reći da vam nedostaju vitamini. Ako vam nokti postanu lomljivi i bez sjaja, kosa vam opada, koža vam je suva i peruta se, često se pojavljuju akne, ječam i miteseri - to znači da imate hipovitaminozu. Također, nedostatak vitamina u tijelu dovodi do pogoršanja performansi, povećanog umora, smanjenja pamćenja, pažnje. Pojavljuje se razdražljivost. Tijelo se ne može nositi sa infekcijama, što uzrokuje česte prehlade. Desno meso može početi krvariti, vid će se pogoršati (posebno uveče).

Nedostatak vitamina i mikroelemenata kod djece najčešće se manifestuje usporenim rastom i razvojem. Djeca postaju ili previše letargična, ili obrnuto, previše uzbuđena. Počinju lošije učiti, brže se umaraju, često se razboljevaju.

Postoje primarne i sekundarne hipovitaminoze. Primarna hipovitaminoza se razvija sa nedostatkom vitamina u organizmu zbog neuhranjenosti, dijete, loših navika. Sekundarna hipovitaminoza je posledica poremećaja u gastrointestinalnom traktu (koji smanjuje sposobnost organizma da apsorbuje vitamine i njihovu proizvodnju), povećane diureze (ubrzava izlučivanje vitamina iz organizma), disbakterioze na pozadini uzimanja antibiotika, povećanja potreba organizma za vitaminima zbog velikih opterećenja tokom rasta, trudnoće, dojenja.

Da li treba da uzimam vitamine

U teoriji, kompletna uravnotežena ishrana treba u potpunosti da obezbedi telu sve esencijalni vitamini i mikronutrijenti. Međutim, u praksi se pokazuje da je naša ishrana daleko od idealne, a sami proizvodi, nakon obrade hemikalijama, rafiniranja, dugotrajnog skladištenja, konzerviranja, gube više vitamina. Pušenje i konzumacija alkohola, upotreba mnogih lijekova, posebno antibiotika, stres, gastrointestinalne bolesti - sve to dovodi do smanjenja količine vitamina i minerala u tijelu.

Stoga liječnici često preporučuju, u svrhu prevencije, uzimanje multivitaminskih kompleksa kao dodatak svakodnevnu ishranu, ili kursevi po 1-2 mjeseca 2-3 puta godišnje.
Međutim, postoji još jedno gledište na osnovu koje se ljudsko tijelo može prilagoditi nedostatku vitamina, a u nedostatku funkcionalnih abnormalnosti u zdravlju, bit će mnogo korisnije organizirati kompletnu prehranu nego rješavati ovaj problem upotrebom vitaminskih preparata.

- sa neredovnom, monotonom, neuravnoteženom ishranom;
- sjedenje na strogim, niskokaloričnim dijetama i mono-dijetama;
- sa povećanim fizičkim i psiho-emocionalnim stresom;
- sportisti;
- u postoperativnom periodu;
- tokom bolesti i tokom oporavka nakon prošla bolest;
- osobe koje boluju od hroničnih bolesti;
- vegetarijanci;
- kada uzimate hormone i kontraceptive;
- žene tokom trudnoće i dojenja;
- djeca u periodu intenzivnog rasta;
- Starim ljudima;
- osobe koje uzimaju lijekove koji smanjuju apsorpciju određenih vitamina u tijelu;
- osobe sa lošim navikama (konzumiranje alkohola, pušenje).

Kako odabrati vitamine

2. Sastav. Obavezno pogledajte količinu vitamina uključenih u kompleks i njihovu dozu. Ukoliko vitamine kupujete u preventivne svrhe, bolje je izabrati one u kojima je lista vitamina najpotpunija, a doza je najmanje 50% preporučene dnevne doze i ne više od 100%, posebno u odnosu na masnoću - rastvorljivi vitamini. Prevelike doze, nekoliko puta veće od dnevne, ne samo da ne mogu donijeti željeni učinak, već mogu uzrokovati i zdravstvene probleme.

Utvrđeno je da tokom oksidacije vitamina C dolazi do stvaranja 2 toksična metabolita, odnosno što je veća doza vitamina, to se stvara više toksičnih tvari. Stoga dnevna doza askorbinske kiseline ne smije prelaziti 100 mg.

Približan dnevni unos vitamina za različite uzraste možete pronaći u tabeli ispod. Treba imati na umu da ove brojke odražavaju samo prosječne pokazatelje, jer dnevnu normu određenih vitamina čine mnogi faktori, kao što su: visina, težina, vrsta aktivnosti, način života, prehrana itd.

Podaci za vitamin B12 dati su u mcg (1mcg = 0,001mg).

Vrijednosti vitamina rastvorljivih u mastima (A, E, D) mogu se dati u IU (međunarodne jedinice). Svaki vitamin i provitamin imaju svoj odnos IU prema mg. Za vitamin A i beta-karoten 1 mg = 3333 IU, za vitamin D - 1 μg = 40 IU, vitamin E - 1 mg = 1,21 IU /

Naučnici su otkrili da predoziranje vitaminom A tokom trudnoće (konzumacija više od 3000 IU dnevno) može dovesti do poremećenog razvoja fetusa, posebno u prvom tromjesečju. Stoga se mora koristiti s velikom pažnjom, s obzirom da se u velikim količinama nalazi u jetri, žumancima, maslacu i mliječnim proizvodima. Ako je žena liječena velikim dozama vitamina A, planiranje trudnoće treba odgoditi za period od 6-12 mjeseci, jer njegovo teratogeno (ometanje razvoja fetusa) djelovanje može potrajati za to vrijeme.

2a. Sa mineralima ili bez? Teško je dati nedvosmislen odgovor na ovo pitanje, pogotovo jer većina vitaminskih kompleksa sadrži vitamine i minerale u jednoj tableti. S jedne strane, u nedostatku mikroelemenata, apsorpcija vitamina postaje nemoguća (npr. vitamin D se apsorbuje samo u prisustvu kalcijuma), s druge strane, odnos vitamina i minerala pri unošenju u organizam nije u potpunosti istražen. Poznato je, na primjer, da kada se bakar, željezo i vitamin E uzmu zajedno, ovaj drugi oksidira, bakar također dovodi do uništenja vitamina C.

Osim toga, upotrebi minerala se mora pristupiti s velikim oprezom, jer je njihovo predoziranje vrlo opasno i može uzrokovati razvoj ozbiljne bolesti. Razlika između profilaktičke i toksične doze minerala je vrlo mala. Štaviše, u industrijskim gradovima stanovnici ih ionako često dobijaju u višku, što dovodi do trovanja organizma.

Često je povećan sadržaj fluora u tlu, čije predoziranje dovodi do razvoja fluoroze, bolesti u kojoj se mijenja boja zuba i pojavljuju se zubi. razne patologije unutrašnje organe.

Također je dokazano da metali s promjenjivom valentnošću (kao što su bakar, krom, željezo i drugi), kada se koriste nekontrolirano, mogu dovesti do povećanja broja mutacija stanica i izazvati povećanje broja ćelije raka u telu.

Dnevna norma minerala za odraslu osobu (mg)

Višak elemenata u tragovima može biti i posljedica određenih bolesti (na primjer, kod ekcema se povećava nivo bakra u krvi, kod artritisa - nikla). Nekontrolisana upotreba mineralnih supstanci uz istovremenu primjenu lijekova može umanjiti djelotvornost potonjih, jer unos kalcija, željeza, cinka remeti apsorpciju tetraciklina, a visoke doze kalija smanjuju djelotvornost koagulanata.

Stoga su liječnici sve skloniji vjerovanju da vitaminske komplekse treba uzimati odvojeno, a mineralne komplekse - tek nakon savjetovanja s liječnikom i provođenja neophodna istraživanja za identifikaciju manjka pojedinih elemenata, i to po mogućnosti u obliku monopreparata.

Kao opcija, preporučuje se upotreba multivitamina koji se sastoji od 2-3 tablete, u kojima su vitamini i minerali ili odvojeni ili kombinovani, uzimajući u obzir njihovu kompatibilnost i interakciju. Obično tablete iz ovih kompleksa treba uzimati u različito doba dana (Duovit, Alphabet).

3. Prirodni ili sintetički? Unatoč uvjeravanjima proizvođača sintetičkih vitaminskih preparata da su "apsolutno identični" prirodnim, to nije slučaj. Dobiveni iz prirodnih izvora, vitaminski suplementi sadrže ko-nutrijente koji pomažu tijelu da efikasnije apsorbira esencijalni vitamin. U sintetičkim kompleksima vitamini se izoluju, bez ovih neophodnih elemenata koje priroda daje. Dakle, uprkos istoj molekularnoj strukturi, sintetički vitamini će se apsorbirati lošije od prirodnih.

Osim toga, sintetički vitamini punjeni su umjetnim bojama, šećerom, škrobom, talkom, želatinom, konzervansima, aromama i drugim hemikalijama koje mogu izazvati alergijske reakcije.

Obratite pažnju da li su guma i algin naznačeni u sastavu multivitamina. Guma (guma arapska) - biljna smola koju luči jedna od vrsta bagrema, smatrala se bezopasnom i stoga je dozvoljeno dodavati u hranu. Međutim, nedavne studije su pokazale da može izazvati napade astme i osip na koži, posebno kod alergičara i trudnica. Algin (alginska kiselina ili natrijev alginat) - biljni ugljikohidrati dobiveni iz morskih algi. Pokazalo se da imaju mutagena svojstva: mogu izazvati malformacije u fetusu i inhibirati reproduktivnu funkciju, pa žene reproduktivnu dob, trudnice i dojilje trebale bi izbjegavati proizvode koji sadrže alginate.

Međutim, nesumnjiva prednost sintetičkih multivitaminskih kompleksa je njihova pristupačna cijena.

4. Uputstva i oznake kvaliteta. Kao i kod svakog lijeka, vitamini moraju biti praćeni detaljna uputstva, koji označava sastav, indikacije za upotrebu, doziranje, nuspojave, rok trajanja, uslovi skladištenja, registarski broj i koordinate proizvođača (ili njegovog predstavnika). Ako su vitamini certificirani, oni će nositi znak "Proizvod je certificiran, odobren od strane Ministarstva zdravlja Ruske Federacije." Osiguranje kvaliteta uvoznih vitamina je znak "GMP - osiguranje kvaliteta", koji ukazuje na njegovu usklađenost sa međunarodnim zahtjevima farmaceutske industrije (Good Manufacturing Practices).

Obratite pažnju na rok trajanja i uslove skladištenja vitamina. Vitamini se čuvaju na suvom, hladnom i tamnom mestu, nakon otvaranja pakovanja treba ih potrošiti u roku od 12 meseci.

5. Može li upotreba vitamina izazvati alergijsku reakciju? Alergijska reakcija može se javiti na bilo koju komponentu multivitaminskog preparata, bez obzira da li je prirodnog ili sintetičkog porekla. Stoga se osobe sklone alergijskim reakcijama prije kupovine vitamina trebaju posavjetovati sa specijalistom.

6. Koliko dugo mogu uzimati multivitamine? Nemojte stalno uzimati vitamine.
U cilju prevencije hipovitaminoze preporučuje se uzimanje multivitaminskih kompleksa (doziranje pojedinačnih vitamina u kojima ne prelazi dnevnu dozu) u zimsko-proljetnom periodu, u trajanju od 1-2 mjeseca, ne više od 2-3 kursa. tokom godine. Duža upotreba vitamina može se preporučiti sportistima, radnicima teškog fizičkog rada, opasnim industrijama, osobama koje žive u teškim klimatskim uslovima.

Ako kompleks sadrži visoke doze vitamina rastvorljivih u mastima (A, D, K, E) - ne treba ih uzimati duže od 3 nedelje.
Vitamine je bolje uzimati ujutro i dnevni sati sa hranom radi bolje apsorpcije. Nepoželjno je uzimati vitamine prije spavanja.

U svakom slučaju, prije nego počnete uzimati vitamine, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom i proći neophodne testove, pomoću kojih će se moći utvrditi nedostatak određenih vitamina i minerala u organizmu. To će vam pomoći da odaberete optimalni kompleks vitamina koji je najbolji za vas!

Dobar dan dragi posjetioci projekta „Dobar JE! ", odjeljak" "!

U današnjem članku razgovaraćemo o vitamini.

Projekt je ranije imao informacije o nekim vitaminima, isti članak je posvećen općem razumijevanju ovih, da tako kažem, spojeva, bez kojih bi ljudski život imao mnogo poteškoća.

vitamini ( od lat. vita - "život") - grupa organskih jedinjenja male molekularne mase u odnosu na jednostavna struktura i razne hemijske prirode neophodne za normalno funkcionisanje organizama.

Nauka koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu upotrebu u terapeutske i profilaktičke svrhe naziva se - Vitaminologija.

Klasifikacija vitamina

Na osnovu rastvorljivosti, vitamini se dele na:

Vitamini rastvorljivi u mastima

Vitamini rastvorljivi u mastima se akumuliraju u organizmu, a njihovi depoi su masno tkivo i jetra.

Vitamini rastvorljivi u vodi

Vitamini rastvorljivi u vodi se ne talože u značajnim količinama i izlučuju se sa vodom u višku. Ovo objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoze vitamina rastvorljivih u vodi i hipervitaminoze vitamina rastvorljivih u mastima.

Jedinjenja slična vitaminima

Uz vitamine postoji grupa vitaminskih jedinjenja (supstanci) koja imaju određena svojstva vitamina, međutim, nemaju sve glavne karakteristike vitamina.

Jedinjenja slična vitaminima uključuju:

topiv u mastima:

• Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).

Rastvorljiv u vodi:

Glavna funkcija vitamina u ljudskom životu je regulacijski učinak na metabolizam i time osiguravanje normalnog tijeka gotovo svih biohemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Vitamini učestvuju u hematopoezi, obezbeđuju normalno funkcionisanje nervnog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sistema, učestvuju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost organizma na delovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih faktora.

Uprkos izuzetnom značaju vitamina u metabolizmu, oni niti su izvor energije za organizam (nemaju kalorija), niti su strukturne komponente tkanine.

Funkcije vitamina

Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)

Hipovitaminoza- bolest koja nastaje kada potrebe organizma za vitaminima nisu u potpunosti zadovoljene.

Hipervitaminoza (predoziranje vitaminima)

hipervitaminoza ( lat. hipervitaminoza) – akutni poremećaj tijelo kao rezultat trovanja (otrovanja) ultravisokom dozom jednog ili više vitamina sadržanih u hrani ili lijekovima koji sadrže vitamine. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin su različiti.

Antivitamini

Možda će to biti vijest za neke ljude, ali ipak, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.

Antivitamini(grč. ἀντί - protiv, lat. vita - život) - grupa organskih jedinjenja koja potiskuju biološku aktivnost vitamina.

To su jedinjenja koja su po hemijskoj strukturi bliska vitaminima, ali imaju suprotnu biološko djelovanje. Kada se progutaju, antivitamini se uključuju umjesto vitamina u metaboličke reakcije i inhibiraju ili remete njihov normalan tok. To dovodi do nedostatka vitamina (avitaminoze) čak iu slučajevima kada se odgovarajući vitamin unosi hranom u dovoljnim količinama ili se formira u samom organizmu.

Antivitamini su poznati po gotovo svim vitaminima. Na primjer, antivitamin vitamina B1 (tiamin) je piritiamin, koji uzrokuje pojavu polineuritisa.

Više o antivitaminima bit će napisano u sljedećim člancima.

Istorija vitamina

Značaj određenih vrsta hrane u prevenciji određenih bolesti poznat je još od antike. Dakle, stari Egipćani su znali da jetra pomaže kod noćnog sljepila. Sada je to poznato noćno sljepilo može biti zbog nedostatka. Godine 1330., u Pekingu, Hu Sihui je objavio trotomno djelo Važni principi hrana i piće“, sistematizacija znanja o terapijskoj ulozi ishrane i navođenje potrebe za zdravljem kombinovanja raznovrsnih proizvoda.

Godine 1747., škotski liječnik James Lind, dok je bio na dugom putovanju, izveo je svojevrsni eksperiment na bolesnim mornarima. Uvodeći različite kisele namirnice u njihovu prehranu, otkrio je svojstvo agruma da sprječava skorbut. Godine 1753. Lind je objavio Traktat o skorbutu, gdje je predložio korištenje limete za sprječavanje skorbuta. Međutim, ovi stavovi nisu odmah prihvaćeni. Međutim, James Cook je u praksi dokazao tu ulogu biljna hrana u prevenciji skorbuta uvođenjem kiselog kupusa, slada i neke vrste citrusnog sirupa u ishranu broda. Kao rezultat toga, nije izgubio nijednog mornara od skorbuta - nečuvenog uspjeha za to vrijeme. Godine 1795. limun i drugi agrumi postali su standardni dodatak ishrani britanskih mornara. Ovo je bila pojava izuzetno uvredljivog nadimka za mornare - limunska trava. Poznati su takozvani neredi limuna: mornari su bacali bure limunovog soka u more.

Godine 1880. ruski biolog Nikolaj Lunjin sa Univerziteta u Tartuu hranio je eksperimentalne miševe odvojeno svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećerom, proteinima, mastima, ugljikohidratima, solima. Miševi su uginuli. U isto vrijeme, miševi hranjeni mlijekom razvijali su se normalno. U svojoj disertaciji (tezi) Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata supstanca neophodna za život u malim količinama. Luninov zaključak je naučna zajednica prihvatila s neprijateljstvom. Drugi naučnici nisu bili u mogućnosti da reproduciraju njegove rezultate. Jedan od razloga je bio taj što je Lunin koristio šećer od trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer, slabo rafiniran i koji sadrži nešto vitamina B.
U narednim godinama su se akumulirali dokazi koji ukazuju na postojanje vitamina. Tako je 1889. godine holandski doktor Kristijan Eikman otkrio da pilići, kada se hrane kuvanim belim pirinčem, obole od beriberija, a kada se pirinčane mekinje dodaju u hranu, one su izlečene. Ulogu smeđeg pirinča u prevenciji beri-beri kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. Frederick Hopkins je 1906. godine sugerirao da osim proteina, masti, ugljikohidrata itd., hrana sadrži i neke druge tvari neophodne za ljudsko tijelo, koje je nazvao "faktorima dodatne hrane". Poslednji korak napravio je 1911. godine poljski naučnik Kazimir Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni preparat, čija je mala količina izliječila beri-beri. Lijek je nazvan "Vitamin" (Vitamin), od latinskog vita - "život" i engleskog amine - "amin", spoja koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da i druge bolesti - skorbut, rahitis - mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih supstanci.

Godine 1920. Jack Cecile Drummond je predložio uklanjanje "e" iz "vitamina" jer novootkriveni vitamin nije sadržavao komponentu amina. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. dr Glenn King je ustanovio hemijsku strukturu vitamina C, a 1928. doktor i biohemičar Albert Szent-Györgyi je prvi izolovao vitamin C, nazvavši ga heksuronskom kiselinom. Još 1933. godine švicarski istraživači sintetizirali su dobro poznatu askorbinsku kiselinu, koja je identična vitaminu C.

Godine 1929. Hopkins i Eikman su dobili Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, dok Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkrivanju vitamina bila je dugo zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu je održana Prva svesavezna konferencija o vitaminima, na koju Lunjin (Lenjingrađanin) nije bio pozvan.

Drugi vitamini otkriveni su 1910-ih, 1920-ih i 1930-ih. 1940-ih godina dešifrovana je hemijska struktura vitamina.

Godine 1970., Linus Pauling, dvostruki nobelovac, šokirao je svijet medicine svojom prvom knjigom, Vitamin C, prehlada i“, u kojem je dao dokumentarne dokaze o djelotvornosti vitamina C. Od tada je „askorbik“ ostao najpoznatiji, najpopularniji i nezamjenjivi vitamin za naš svakodnevni život. Istraženo i opisano preko 300 biološke funkcije ovaj vitamin. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, osoba ne može sama proizvesti vitamin C i stoga se njegove zalihe moraju svakodnevno obnavljati.

Zaključak

Želim da vam skrenem pažnju, dragi čitaoci, da sa vitaminima treba postupati veoma pažljivo. Nepravilna prehrana, nedostatak, predoziranje, netačne doze vitamina mogu ozbiljno naštetiti zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konsultovati lekara - vitaminolog, imunolog.

Vitamini igraju veoma važnu ulogu u procesima asimilacije hranljive materije i u mnogim biohemijskim reakcijama u tijelu. Većina vitamina dolazi iz hrane, neke od njih sintetiše mikrobna flora crijeva i apsorbira u krv, pa čak i u nedostatku takvih vitamina u hrani, organizmu nisu potrebni. Nedostatak u ishrani bilo kojeg vitamina (koji se ne sintetizira u crijevima) uzrokuje bolno stanje koje se naziva hipovitaminoza. U slučaju poremećene apsorpcije vitamina u crijevima uz određenu bolest, hipovitaminoza se može pojaviti čak i uz dovoljnu količinu vitamina u hrani.

Unos vitamina u organizam može biti nedovoljan zbog nepravilne kulinarske obrade hrane: zagrijavanja, konzerviranja, dimljenja, sušenja, zamrzavanja - ili zbog neracionalne jednostrane prehrane. Da, uglavnom ishrana ugljenim hidratima dovodi do nedostatka vitamina B; Nedostatak riboflavina (vitamina B2) može se pojaviti uz ishranu koja sadrži vrlo malo proteina.

Mnogi vitamini se brzo uništavaju i ne akumuliraju se u organizmu u pravim količinama, pa je čovjeku potrebna stalna opskrba njima hranom. Ovo posebno važi za vitamine A, D, B1 i B2, PP i C. Evo kratkog sažetka glavnih vitamina.

vitamin A (retinol) Ima veliki značaj za normalno funkcionisanje ljudskog organizma, jer učestvuje u brojnim redoks procesima, u obezbeđivanju funkcije vida, podstiče rast dece, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti.

Nedostatak vitamina A u organizmu uzrokuje hipovitaminozu, čiji je prvi znak takozvano noćno sljepilo – oštećenje vida pri slabom osvjetljenju (u sumrak). To je zbog nedovoljnog stvaranja pigmenta rodopsina u retini, za čiju sintezu je potreban vitamin A. Daljnji razvoj hipovitaminoze A manifestuje se suhoćom rožnjače oka, njihovom čestom infekcijom. Osim toga, s nedostatkom retinola dolazi do degeneracije epitelnih stanica sluzokože respiratornih, probavnih, urinarnog trakta. To doprinosi razvoju inflamatorne bolesti unutrašnje organe.

Jedan od karakterističnih znakova nedostatka vitamina A je i suha koža i kosa, bljedilo i ljuštenje kože, sklonost nastanku akni, čireva, lomljivi i isprugani nokti, smanjen apetit i povećan umor.

Ne samo da je nedostatak štetan, već i višak vitamina A. Velike doze vitamina A su toksične. Uz dugotrajno unošenje više od 50 mg retinola dnevno u organizam mogu se razviti fenomeni hipervitaminoze - svrbež kože, gubitak kose, opća razdražljivost, letargija, pospanost, glavobolja, kao i pogoršanje kolelitijaze i kroničnog pankreatitisa.

Retinol se koristi za prevenciju i liječenje infektivnih i kataralnih bolesti (ospice, dizenterija, upala pluća, bronhitis), bolesti probavnog sistema ( hronični gastritis, kolitis, hepatitis), neke očne bolesti.

U ljudskom tijelu vitamin A u svom gotovom obliku dolazi samo s proizvodima životinjskog porijekla. Najbogatija njima je masnoća jetre ribe (bakalar, brancin, iverak, morska ploha) i goveđa jetra. U manjim količinama ima ga u mlijeku, pavlaci, pavlaci, puteru, žumancetu. Proizvodi od povrća sadrže provitamin A – karoten, koji se u zidu tankog crijeva i u jetri pretvara u vitamin A. Povrće i zelje su izvor karotena; šargarepa, bundeva, peršun, crvena paprika, kopar, paradajz, kiseljak, spanać, zeleni luk, kao i voće i bobičasto voće - kajsije, mandarine, narandže, limuni, breskve, planinski pepeo, šipak, kajsije, maline, crne ribizle. Za bolju apsorpciju karotena, odgovarajuću hranu treba konzumirati u kombinaciji sa biljnim uljem ili pavlakom.

Dnevne fiziološke potrebe za vitaminom A zdrava osoba je 1,5 mg, u karotenu - 3 mg.

vitamin B1 (tiamin) igra važnu ulogu u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, masti, minerala i vode. Blagotvorno djeluje na ćelijsko disanje, nervno i kardiovaskularni sistem, organi za varenje. U ljudskom organizmu tiamin se stvara u crijevima, ali u nedovoljnim količinama, pa se mora dodatno unositi s hranom.

S nedostatkom vitamina B1 u hrani, oksidacija ugljikohidrata ne dolazi do kraja, a međuprodukti - pirogrožđane i mliječne kiseline - akumuliraju se u tkivima, zbog čega su poremećeni procesi prijenosa nervnih impulsa.

Nenaglo izražena hipovitaminoza B1 dovodi do poremećaja u radu centralnog nervnog sistema u vidu mentalne depresije, opšte slabosti, umor, glavobolja, nesanica, slabljenje pažnje.

Značajan nedostatak vitamina B1 u organizmu dovodi do razvoja ozbiljne bolesti koja se zove beriberi. Prati ga polineuritis, poremećaji osjetljivosti ekstremiteta, poremećaji srčane aktivnosti (palpitacije, srčana slabost), smanjenje otpornosti organizma na infekcije.

Dnevna potreba za vitaminom B1 je 2 mg. Potreba za tiaminom se povećava sa visokim sadržajem ugljenih hidrata u hrani, kao i sa febrilnim stanjima, bolestima creva, povećanom funkcijom štitne žlijezde(tireotoksikoza), neuritis i radikulitis.

Vitamin B1 se nalazi u raženom hlebu, heljdi i ovsena kaša, jetra i bubrezi velikih goveda i svinje, šunka. Najbolji izvori tiamina su integralne žitarice razne žitarice, mahunarke i orašasti plodovi (kikiriki, lješnjaci, orasi). Za prevenciju nedostatka tiamina preporučuje se upotreba napitaka od kvasca i hljebnog kvasa, kao i prethodno namočenih zrna pšenice i raži.

Vitamin B2 (riboflavin) ima značajan uticaj na vizuelna funkcija- Povećava oštrinu boja i poboljšava noćni vid. Ovaj vitamin je dio niza enzima uključenih u metabolizam ugljikohidrata, sintezu proteina i masti.

Riboflavin dobijen hranom kombinuje se sa fosfornom kiselinom u organizmu (fosforiliran). Zajedno s proteinima, ova kiselina je dio enzima neophodnih za ćelijsko disanje. Vitamin B2 ima regulatorni efekat na funkcije centralnog nervnog sistema i jetre, stimuliše stvaranje crvenih krvnih zrnaca.

S nedostatkom riboflavina u tijelu, sinteza proteina se pogoršava, oksidacija mliječne kiseline je poremećena, glikogen nestaje iz jetre, inhibira se stvaranje aminokiselina, razvijaju se srčani i cirkulacijski poremećaji. Karakteristične karakteristike Nedostatak riboflavina su pukotine u uglovima usana. Daljnji razvoj hipovitaminoze uzrokuje smanjenje apetita, gubitak težine, slabost, apatiju, glavobolju, peckanje kože, svrab ili bol u očima, oštećenje vida u sumrak, konjuktivitis. Ispucale bradavice kod dojilja mogu biti uzrokovane nedostatkom vitamina B2, jer dojenje značajno povećava potrebu organizma za ovim vitaminom.

Prosječna dnevna ljudska potreba za riboflavinom je 2,5-3 mg.

Najvažniji izvori riboflavina su: punomasno mleko, posebno kiselo mleko, acidofil, kefir, sir, nemasno meso, jetra, bubrezi, srce, žumance, pečurke, pekarski i pivski kvasac. Vitamin B2 je stabilan tokom kuvanja.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) je sastavni dio mnogi enzimi uključeni u metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti, stimuliraju stvaranje hormona kore nadbubrežne žlijezde.

Najbogatiji pantotenskom kiselinom su jetra, bubrezi, žumance, nemasno meso, mleko, riba, grašak, pšenične mekinje i kvasac. Tokom kuvanja se gubi do 25% vitamina B5. U dovoljnim količinama ga proizvode mikrobi koji žive u debelom crijevu, tako da obično ne nedostaje pantotenska kiselina (potreba za njom je 10-12 mg dnevno).

vitamin B6 (piridoksin) dio je brojnih enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, kolesterola. Piridoksin poboljšava metabolizam masti kod ateroskleroze. Utvrđeno je da vitamin B6 pojačava mokrenje i pojačava djelovanje diuretika.

Izražena slika nedostatka vitamina B6 je rijetka, jer ga proizvode mikrobi u crijevima. Ponekad se viđa kod dece rane godine hranjeni autoklaviranim mlijekom. To se izražava u usporavanju rasta, gastrointestinalnim poremećajima, pojačanim nervna razdražljivost, napadi.

Prosječna dnevna doza piridoksina je 2-2,5 mg. Nalazi se u biljkama, posebno u nerafinisanim žitaricama. žitarice(pšenica, raž), povrće, meso, riba, mleko, jetra goveda, žumance, relativno visok vitamin B6 u kvascu. Ovaj vitamin je toplotno stabilan, ali se razgrađuje kada je izložen svjetlu (posebno ultraljubičastim zracima).

Vitamin B12 (cijanokobalamin) Ima složena struktura, njegove molekule sadrže atom kobalta i cijano grupu.

U ljudskom tijelu ovaj vitamin je neophodan za formiranje nukleinske kiseline i neke aminokiseline (holin). Vitamin B12 ima visoku biološku aktivnost. Stimuliše rast, normalnu hematopoezu i sazrevanje crvenih krvnih zrnaca, normalizuje funkciju jetre i stanje nervnog sistema. Osim toga, aktivira sistem zgrušavanja krvi (povećava aktivnost protrombina), blagotvorno djeluje na metabolizam ugljikohidrata i masti – kod ateroskleroze snižava kolesterol u krvi, povećava količinu lecitina, ima izraženu sposobnost smanjenja masnih naslaga u krvi. unutrašnje organe.

Nedostatak vitamina B12 najčešće se javlja u vezi sa bolestima želuca ili crijeva, zbog čega je poremećena ekstrakcija iz hrane i apsorpcija u njoj sadržanog vitamina B12, što se manifestira u obliku teške anemije zbog kršenja. normalne hematopoeze u koštanoj srži.

U ljudskom tijelu vitamin B12 se proizvodi u crijevima mala količina, dodatno dolazi sa proizvodima životinjskog porijekla. Vitamin B12 se nalazi u jetri, mesu, jajima, ribi, kvascu i medicinski preparati dobijene iz jetre životinja. Važan izvor mu je mlijeko, posebno kiselo, jer ga sintetišu neke bakterije mliječne kiseline. Otporan je na toplinu, ali osjetljiv na svjetlost.

Vitamin B9 (folna kiselina) sastavni je dio kompleksa vitamina B. Zajedno sa vitaminom B12, folna kiselina učestvuje u regulaciji hematopoeze, formiranju eritrocita, leukocita i trombocita, kao i u regulaciji metabolizma proteina, stimuliše rast i smanjuje taloženje masti u unutrašnjim organima.

Folna kiselina se nalazi u svežem povrću i začinskom bilju – paradajzu, pasulju, šargarepi, karfiolu, spanaću, zelenom lišću peršuna, celera, kao i u jetri, bubrezima, mozgu životinja. U procesu kulinarske obrade hrane, zbog nestabilnosti folne kiseline na toplotu, njeni gubici dostižu 50-90%. U ljudskom crijevu, sintetiše ga mikroflora u dovoljnim količinama da zadovolji potrebe tijela.

S tim u vezi, odgovarajući nedostatak vitamina može se pojaviti samo kao izuzetak. Uvođenjem se razvija hipovitaminoza velike doze sulfonamidi ili antibiotici, koji uništavaju crijevnu mikrofloru i time blokiraju stvaranje folne kiseline. Nedostatak vitamina može se pojaviti i kada je malapsorpcija folne kiseline uzrokovana bolestima tankog crijeva. Budući da je vitamin B12 neophodan za apsorpciju folne kiseline, njegov nedostatak narušava apsorpciju folne kiseline. Procijenjene dnevne potrebe ljudi za folnom kiselinom su 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (kalcijum pangamat) poboljšava metabolizam masti, povećava apsorpciju kiseonika u tkivima, povećava sadržaj energetski bogatih supstanci (kreatin fosfat i glikogen) u srcu, skeletnim mišićima i jetri. Vitamin B15 se nalazi u sjemenkama biljaka (na grčkom "pan" - svuda, "gam" - sjemenka), pivskom kvascu, pirinčanim mekinjama, jetri. Široko se koristi u liječenju bolesti srca i jetre.

Vitamin B17 (nitrilozid) otvoren relativno nedavno. Poboljšava se metabolički procesi sprečava razvoj tumora. U velikim količinama se nalazi u voću, posebno u žitaricama (raž, pšenica) i sjemenkama - kostima jabuke, kruške, grožđa.

Vitamin C (askorbinska kiselina)- jedan od esencijalni vitamini u ljudskoj ishrani. Fiziološki značaj askorbinske kiseline u organizmu je veoma raznolik,

Askorbinska kiselina aktivira brojne enzime, pospješuje bolju apsorpciju željeza i time jača! stvaranje hemoglobina i sazrijevanje eritrocita. Vitamin C stimuliše stvaranje veoma važnog proteina – kolagena. Ovaj protein vezuje pojedinačne ćelije u jedno tkivo. Sa svojim nedostatkom zacjeljivanje rana je jako usporeno. Askorbinska kiselina utječe na sintezu drugog proteina, čiji nedostatak uzrokuje narušavanje plastičnosti i propusnosti krvnih žila, što rezultira brojnim krvarenjima i krvarenjem desni.

Vitamin C ima izražen anti toksični efekat u odnosu na mnoge toksične supstance. Tako je utvrđeno neutralizirajuće djelovanje askorbinske kiseline na difteriju, tuberkulozu, dizenteriju i druge mikrobne otrove.

Askorbinska kiselina ima još jednu izuzetno važna sposobnost. Povećava prirodnu imunobiološku otpornost organizma na infektivne i prehlade, ima izražen učinak na aktivnost makrofaga koji hvataju i probavljaju patogene mikrobe koji su napali tijelo.

Trenutno se vitamin C široko koristi u medicinskoj praksi u liječenju mnogih bolesti.

Neodgovarajući termički uslovi obrade hrane i dugotrajno skladištenje gotovih namirnica uzrokuju oksidaciju i gubitak velikih količina askorbinske kiseline. Hipovitaminoza C može se javiti kod bolesti gastrointestinalnog trakta koje poremete apsorpciju askorbinske kiseline (na primjer, to se opaža kod kroničnog hipocidnog gastritisa, enterokolitisa), kao i kod nedostatka vitamina B1 i B2 i nakon dužeg uzimanja određenih lijekova. , kao što su salicilati i sulfanilamidni preparati.

Produženi nedostatak vitamina C, ovisno o njegovoj težini, može uzrokovati razvoj skorbuta, koji se karakterizira oštećenjem krvnih žila, posebno kapilara. To se izražava u povećanju propusnosti i krhkosti zidova kapilara. Krvarenje kapilara dovodi do pojave krvarenja u koži, mišićima, zglobovima. Istovremeno dolazi do upale desni, labavosti i ispadanja zuba, razvoja anemije i pada krvnog tlaka. Usne, nos, uši, nokti postaju plavkasti. Javljaju se bolovi u kostima i zglobovima, opšta letargija, umor, bledilo kože, pad telesne temperature, otpornost na razne bolesti, uglavnom gastrointestinalnog trakta i respiratornih organa.

Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom C je 70-100 mg. Ova stopa je povećana za ljude koji rade u vrućim radnjama, koji žive u vrućim klimama ili na krajnjem sjeveru, kao i za ljude koji se bave teškim fizičkim radom, sportom. Trudnicama i dojiljama potrebna je dvostruko veća količina vitamina C. Povećana količina askorbinska kiselina je neophodna za starije osobe, jer ovaj vitamin ima sposobnost da spriječi razvoj ateroskleroze.

Vitamin C se ne stvara u ljudskom tijelu, pa se mora stalno snabdjevati hranom.

Najbogatiji izvori askorbinske kiseline su zeleni dijelovi biljaka, većina povrća i voća. Posebno puno vitamina C u plodovima šipka, aronije, crna ribizla, limun i nezreli orasi. Krompir sadrži najviše vitamina C u jesen, u decembru je njegova količina prepolovljena, au martu - 4 puta.

U bokovima šipka, pored askorbinske kiseline, pronađeni su vitamini B2, P, K i karoten (provitamin A). Šipak se razlikuje po tome što ne sadrži enzim askorbinazu koji uništava askorbinsku kiselinu. Stoga je u zrelim šipkama proces uništavanja vitamina C mnogo sporiji nego u biljkama koje sadrže askorbinazu. Osušeni šipak može zadržati vitaminsku aktivnost nekoliko godina. Askorbinaza takođe nema u limunu, narandži, crnoj ribizli.

Najbogatiji vitaminom C su šipak, koji ima narandžastu boju i izbočene ostatke čašica; kod niskovitaminskih vrsta divlje ruže, ostaci sepali su čvrsto pritisnuti na zidove ploda. Mnogo vitamina C u proklijalim zrnima raži, pšenice, graška.

Tokom kulinarske obrade prehrambenih proizvoda gubi se oko 50-60% askorbinske kiseline. Da bi se vitamin C što manje uništio izlaganjem atmosferskom kiseoniku, hranu treba kuvati u neoksidirajućim (emajliranim) posudama, ispod poklopca, ne prekuhavati i ne čuvati duže vreme, jer se gubici vitamina C povećavaju. brzo kada se kuvana hrana ponovo zagreva. Sa ove tačke gledišta, najveću vrijednost imaju sirovo povrće, voće i bobičasto voće.

D vitamini učestvuju u razmeni kalcijuma i fosfora: aktiviraju apsorpciju kalcijuma iz probavnog trakta, kao i taloženje kalcijuma u koštanom tkivu i dentinu; podstiču razmjenu fosforne kiseline, koja igra važnu ulogu u aktivnosti centralnog nervnog sistema i cjelokupnoj energiji organizma. Osim toga, vitamin D stimulira rast, utiče na funkcionalno stanje štitne žlijezde, gušavosti, paratireoidne žlijezde i spolnih žlijezda. Velika količina vitamina D nalazi se u jetri morskih riba (zajedno sa vitaminom A), nešto manje - u puteru, mlijeku, žumanjku, ribljem kavijaru. Vitamin D je prisutan u biljkama u biološki neaktivnom obliku. Njime je posebno bogat kvasac. U proizvodima životinjskog porijekla vitamin D je također biološki neaktivan, transformacija u aktivni oblik se događa u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti ili vještačkog izlaganja ultraljubičastim zracima. Stoga se u jesensko-zimskom periodu preporučuje zračenje kvarcna lampa. Obogaćeno riblje ulje se također koristi kao izvor vitamina D. Uz nedostatak vitamina D u tijelu djeteta, razvija se rahitis, u kojem su poremećeni procesi okoštavanja (kosti postaju mekane, struktura zuba se mijenja). Slične promjene mogu se javiti i u tijelu trudnica i dojilja, čija je potreba za vitaminom D naglo povećana.

Prekomjeran unos vitamina D ima toksični učinak na ljudski organizam – doprinosi razvoju ateroskleroze, dovodi do taloženja kalcija u unutrašnjim organima i probavnih smetnji.

Dnevne potrebe djece, trudnica i dojilja za vitaminom D su 500 međunarodnih jedinica (IU). Medicinsko riblje ulje, koje se prodaje u apotekama, sadrži oko 1000 IU po kašičici.

Vitamin P nalazi se u citrusima, šipku, crnoj ribizli, crvenoj paprici.

Biološki efekat testa vitamina P povezan je sa prisustvom askorbinske kiseline. Pospješuje apsorpciju vitamina C i štiti ga od oksidacije. Stoga se u prisustvu vitamina P smanjuje potreba za askorbinskom kiselinom.

U prehrambenim biljkama bogatim vitaminom C uvijek postoji vitamin P. To objašnjava veću efikasnost vitamina C sadržanog u biljnih proizvoda u poređenju sa sintetičkim drogama.

S nedostatkom vitamina P kapilare postaju krhke, njihova se krhkost povećava, pojavljuju se petehijalne hemoragije.

Koriste se dva preparata vitamina P: iz listova stabla čaja i iz zelene mase heljde rutina. Dnevne potrebe zdrave odrasle osobe za vitaminom P su 35-50 mg.

vitamin K ima sposobnost da poveća zgrušavanje krvi. Kod hipovitaminoze K, uz smanjenje zgrušavanja krvi, smanjuje se i snaga kapilara, koja se može obnoviti samo sistematskim unosom vitamina K. Upotreba vitamina P u ovim slučajevima nema efekta, baš kao i kod P- avitaminoza, davanje vitamina K ne pomaže.

Vitamin K ubrzava zacjeljivanje rana, ima analgetski učinak. Zapaženo je i njegovo antibakterijsko djelovanje.

Vitamin K sintetiziraju bakterije u debelom crijevu. Hipovitaminoza K može nastati kada dođe do kršenja procesa apsorpcije u debelom crijevu, kao i zbog bolesti jetre i žučnih puteva, jer je prisustvo žučnih kiselina neophodno za apsorpciju vitamina K.

Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom K je otprilike 1-2 mg. Vitamin K se nalazi u zelenoj salati, spanaću, kupusu i karfiolu, kao i u šargarepi, paradajzu, bobicama orena. Prirodni vitamin K je otporan na visoke temperature, nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u mastima.

Vitamin PP (nikotinska kiselina) dio je brojnih enzimskih sistema u tijelu koji kontroliraju disanje tkiva. Vitamin PP je uključen u regulaciju ugljikohidrata, proteina i metabolizam vode i soli, normalizuje nivo holesterola u krvi.

Nikotinska kiselina ima sposobnost širenja lumena kapilara i arteriola, zbog čega vazospazam može nestati. Vitamin PP povećava kiselost želudačnog soka, reguliše motoričku aktivnost želuca, podstiče bolju apsorpciju i asimilaciju hranljivih materija, ima pozitivan uticaj na funkciju jetre.

Nedostatak nikotinske kiseline u hrani remeti stvaranje enzima koji provode redoks reakcije i ćelijsko disanje. Nedostatak vitamina PP u hrani dovodi do ozbiljne bolesti - pelagre (od italijanske riječi "pella agra" - gruba koža). Kod pacijenata sa pelagrom na otvorenim dijelovima tijela izloženim sunčevom zračenju pojavljuju se pigmentacija, ljuštenje i ulceracije kože, poremećena je funkcija crijeva. U težim slučajevima javljaju se psihički poremećaji sa vidnim i slušnim halucinacijama.

Budući da je vitamin PP prilično rasprostranjen u prirodi, pod normalom mješoviti tip nutritivna pelagra je izuzetno rijetka. U ljudskom tijelu ovaj vitamin se sintetizira iz aminokiseline triptofana. Ovo je najstabilniji vitamin, čuva se tokom dužeg ključanja i sušenja, ne menja se pod dejstvom svetlosti i atmosferskog kiseonika. Najbolji izvori nikotinske kiseline su kvasac, džigerica, nemasno meso, mahunarke, njome su bogati heljda, krompir, orašasti plodovi. Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom PP je 15-20 mg, za trudnice i dojilje - 20-25 mg, za djecu - 5-15 mg.

vitamin E neophodno za normalan kurs trudnoća i potomstvo. Najvažniji simptom Nedostatak vitamina E u tijelu žene je gubitak sposobnosti normalnog nošenja fetusa: trudnoća se prekida spontanim pobačajem.

Eksperimentalnom E-avitaminozom kod mužjaka štakora, formiranje spermatozoida je poremećeno: pojavljuju se spermatozoidi bez flagela, koji gube sposobnost kretanja i oplodnje. Tada proizvodnja sperme prestaje, seksualni nagon nestaje, dolazi do obrnutog razvoja vanjskih spolnih karakteristika, mužjaci nalikuju kastriranim životinjama. Oni se posmatraju degenerativne promjene u skeletnim mišićima i srčanom mišiću poremećena je aktivnost nervnog sistema i jetre.

Treba napomenuti još jedno vrlo važno svojstvo vitamina E: odličan je fiziološki antioksidans (antioksidans). Ovo je od velikog značaja za prevenciju preranog starenja, budući da se pretpostavlja da je jedan od uzroka starenja začepljenje međućelijskih prostora produktima oksidacije. Vitamin E zaustavlja ovaj proces.

Vitamin E je veoma otporan na toplotu i ne uništava ga normalnim uslovima kuvanje. Posebno se nalazi u biljnoj hrani biljna ulja(suncokret, kukuruz, seme pamuka, lan), u šipak, žumanca, grašak, pasulj, sočivo, kao i u zrnu raži i pšenice. Dnevna doza vitamina E je 20-30 mg.

Povoljno utiče nervnog tkiva, učestvuje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Nedostatak biotina kod ljudi se manifestuje seboroičnim dermatitisom.

Biotin se nalazi u žumancetu, jetri, bubrezima, kvascu, žitaricama žitarica i mahunarki, svežem povrću. Otporan na visoke temperature. Dnevna potreba za biotinom je otprilike 0,15-0,2 mg.

Drugovi iz razreda

šala:

Moja devojka je na dijeti već 2 nedelje, a noću sam je zatekao u kuhinji sa rolom u zubima.
Primetivši me, baci lepinju i viče:
"Nisam ja, a lepinja nije moja.", A onda u suze! Djevojke.... 😆

Vitamini su niskomolekularna, biološki aktivna organska jedinjenja neophodna za normalan život čoveka. Oni su uključeni u metabolizam, učestvuju u gotovo svim biohemijskim procesima koji se odvijaju u našem organizmu, biološki su akceleratori hemijskih reakcija koje se dešavaju u ćeliji, povećavaju otpornost na zarazne bolesti.

Vitamini su neophodni za osiguranje funkcije endokrinih žlijezda i njihove hormonalne aktivnosti, povećanje mentalnih i fizičkih performansi, izdržljivosti i otpornosti organizma na utjecaj štetnih faktora okoline, uključujući i djelovanje toksina.

Vitamini imaju izuzetno visoku biološku aktivnost i potrebni su tijelu u vrlo malim količinama. Dnevna potreba za nekim od njih izražena je u miligramima (mg) ili njihovim hiljaditim - mikrogramima (mcg). Ako saberemo sve vitamine koji su dio svakodnevnih ljudskih potreba, onda dobijemo zrno veličine konoplje. Međutim, teško je precijeniti njihovu ulogu u očuvanju našeg zdravlja.

Vitamini nisu dio ćelija i tkiva, mišića i organa koji čine tijelo, tj. nisu njegove strukturne komponente. Oni uopće nisu izvori energije niti zamjene za hranu. Ne mogu zamijeniti hranjive tvari. Ali održavanje života bez njih je nemoguće.

Izvori vitamina su namirnice biljnog i životinjskog porijekla sa kojima se unose. Formiranje nekih od njih se djelomično događa u tijelu, posebno uz sudjelovanje mikroba koji žive u debelom crijevu. ali formirana količina ne obezbeđuje potpuno zadovoljenje potreba organizma.

Nivo snabdevanja vitaminima tokom ishrane određuje nivo mentalnih i fizičkih performansi, izdržljivosti i otpornosti organizma na uticaj štetnih faktora okoline, uključujući infekcije i dejstvo toksina. Prehrambeni proizvodi mogu sadržavati ne samo same vitamine, već i prekursore - provitamine, koji tek nakon niza transformacija u tijelu postaju oni.

Vitamini su otkriveni na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće kao rezultat proučavanja uloge različitih nutrijenata u životu tijela. Ruski naučnik N.I. Lunin je 1880. ustanovio da prehrambeni proizvodi sadrže nepoznate elemente neophodne za život. Godine 1897. holandski doktor Heikman je primijetio da se kokoši na njegovoj farmi i bolesnici u zatvoru (on je bio zatvorski ljekar) ozbiljno razbole ako jedu oguljeni pirinač, ali se oporave kada jedu smeđi pirinač. Zaključio je da u pirinčanoj ljusci postoji neki element, čiji nedostatak uzrokuje ovu bolest.

Nakon 14 godina, dr K. Funk je uspio da izoluje ovaj element u obliku kristalnog praha, od kojih je nekoliko miligrama bilo dovoljno da izliječi polineuritis kod pilića za nekoliko sati. Za ovo otkriće je nagrađen nobelova nagrada. Element se zvao vitamin (od riječi "vita" - Život). Kasnije su se sve supstance počele tako nazivati sličnu akciju, a da bi se razlikovali jedan od drugog, svakom je dodijeljeno slovo latinica. Danas se za to koriste gotovo sva slova abecede.

Do 1911. bila su poznata samo dva vitamina: rastvorljiv u mastima - A i rastvorljiv u vodi - B. U narednih deset godina otkriven je još jedan - C. Početkom 20-ih godina otkriven je četvrti - D. A do 1948. otkriveni su svi sada poznati.

Trenutno postoji više od 25 proučavanih vitamina. Imaju slovne oznake, hemijska imena ili imena koja ih karakterišu fiziološko djelovanje. Godine 1956. usvojena je njihova jedinstvena klasifikacija koja je postala uobičajena.

VITAMINI - KLASIFIKACIJA

Vitamini se dijele na dva velike grupe: rastvorljiv u mastima i rastvorljiv u vodi. Svaka od ovih grupa sadrži veliki broj različitih vitamina, koji se obično označavaju slovima latinske abecede. Treba imati na umu da redoslijed ovih slova ne odgovara njihovom uobičajenom rasporedu u abecedi i ne odgovara u potpunosti povijesnom slijedu otkrića vitamina.

Rastvorljiv u vodi: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B3 - niacin, B5 - pantoten, B6 - piridoksin, B7 - biotin, B8 - inozitol, Para-aminobenzojeva kiselina, B9 - folna kiselina, B12 - cijanokobalamin, B15 - pangaminska kiselina, C - askorbinska kiselina,

Rastvorljivo u mastima: A (antikseroftalno), D (antirahitično), E (reproducirajuće), K (antihemoragično). Odvojeni vitamini (na primjer, D, K, E) objedinjuju grupu supstanci koje su slične po hemijskoj strukturi i imaju isti učinak na organizam, ali se obično razlikuju po snazi. Takve tvari se nazivaju vitameri, na primjer, D2, D3, D4 su vitamini D.

VITAMINI - SVOJSTVA

Uloga vitamina je u njihovom stalnom uticaju na metabolizam. Potiču kemijske reakcije koje se odvijaju u tijelu, a također su aktivno uključene u stvaranje i funkciju enzima. Takođe utiču na apsorpciju hranljivih materija u organizmu, doprinose normalnom rastu ćelija i razvoju celog organizma.

Vitamini u organizmu igraju ulogu koenzima, tj. pomažu enzimima da brže i efikasnije obavljaju svoje funkcije. Oni su neophodni sastojci specifičnih enzima uključeni u metabolizam i druge specijalizirane reakcije. Enzimi su katalizatori svih vitalnih procesa. Potrebni su za normalna funkcija svih organa i sistema, za rast organizma i regeneraciju tkiva, borbu protiv invazivne infekcije, stranih inkluzija, pomoć organizmu da blagovremeno uništi abnormalne, mutirane ćelije itd.

Poznato je da su vitamini dio nekoliko stotina enzima velika količina reakcije koje katalizuju. Mnogi od njih su uključeni u proces razgradnje prehrambenih supstanci i oslobađanje energije koja se u njima nalazi (B1, B2, PP, itd.). Također učestvuju u sintezi aminokiselina i metabolizmu proteina (B6 i B12), u sintezi masnih kiselina i metabolizmu masti (B3) i mnogih drugih fiziološki važnih spojeva.

Vitamini povećavaju otpornost organizma na bolesti. Zahvaljujući njima dolazi do metabolizma u organizmu, povećanja ukupnih performansi, poboljšanja funkcionisanja imunološkog sistema, usporavanja procesa starenja. Njihov nedostatak dovodi do razvoja ateroskleroze, neuroza, stresnih stanja itd.

Vitamini igraju važnu ulogu u održavanju normalnog fiziološkog stanja nervnog, kardiovaskularnog, probavnog, endokrinog sistema i hematopoetskih organa. Njihova upotreba u potrebnoj količini pomaže u jačanju organizma, povećanju njegove efikasnosti i otpornosti na razne štetne uticaje okoline i bolesti.

NEDOSTATAK I NEDOSTATAK VITAMINA

Nedostatak vitamina dovodi do razvoja takvog patološkog stanja kao što je beriberi. Avitaminoza se razvija sa totalno odsustvo ili vrlo značajan nedostatak jednog ili drugog vitamina u ishrani i izazivaju bolesti kao što su skorbut (sa nedostatkom C), rahitis (sa nedostatkom D), pelagra (PP), beriberi (B1).

Uz blagi nedostatak vitamina, razvija se takvo patološko stanje kao što je hipovitaminoza. Uz to, takve neugodne pojave kao što su smanjenje imuniteta, radnog kapaciteta, pamćenja, poremećaja spavanja, loš osjećaj i drugi.

Uzroci nedostatka vitamina:
1 - pogrešna hrana prema setu hrane.
2 - sezonske fluktuacije u sadržaju vitamina u prehrambenim proizvodima. U zimsko-prolećnom periodu njihov broj se smanjuje u povrću i voću.
3 – nepravilno skladištenje i preradu hrane.
4 - neuravnotežena ishrana.
5 - povećana potreba organizam u vitaminima, uzrokovano posebnostima rada, klime, trudnoće, dojenja. U veoma hladnoj klimi, potreba za njima se povećava za 30-50%. Obilno znojenje (rad u toplim radnjama, dubokim rudnicima, itd.), izloženost hemijskim ili fizičkim opasnostima na radu, jak neuropsihički stres takođe dramatično povećavaju potrebu za njima.
6. Dugotrajna teška zarazne bolesti kao i period oporavka.
7. Kršenje apsorpcije vitamina kod nekih bolesti gastrointestinalnog trakta, na primjer, kod kolelitijaze, poremećena je apsorpcija vitamina rastvorljivih u mastima.
8. Disbakterioza crijeva. Neke vitamine sintetiše crijevna mikroflora (B3, Sunce, B6, H, B12 i K).

Povrće i voće su glavni izvori vitamina, ali ne mogu sami zadovoljiti potrebe organizma za njima. Nosioci vitamina grupe A, grupe B, nikotinske kiseline, grupe E. su proizvodi kao što su crni hleb, puter i biljna ulja, mlečni proizvodi i žitarice.

Uz potpunu, izbalansiranu ishranu, organizam sa hranom dobija sve vitamine u dovoljnim količinama. Upotreba vitaminskih preparata može biti neophodna u zimsko-prolećnom periodu, kao iu slučajevima povećane potrebe za njima kod nekih fiziološka stanja(povećan rast u djetinjstvu i adolescencija, trudnoća i određene bolesti). Ljudsko tijelo nije u stanju da skladišti vitamine manje ili više dugo vrijeme, moraju dolaziti redovno, u kompletu iu skladu sa fiziološkim potrebama.

Postoji mišljenje da jedna jabuka dnevno može riješiti problem nedostatka esencijalnih vitamina. U stvari, ovo je daleko od slučaja. Japanski naučnici su otkrili da u jabukama uzgojenim prema intenzivna tehnologija po produktivnosti, lijepog izgleda, sadržaj askorbinske kiseline i karotena je 10 puta manji nego u plodovima sazrelim u kućnoj bašti.

Prema istraživanju Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, 30-40% Rusa nedostaje vitaminima B u organizmu, a 70-90% Rusa ima vitamin C koji nedostaje u organizmu. Preporučuje se upotreba namirnica čije pakovanje pokazuje da su obogaćene.

VITAMIN A. RETINOL

Vitamin A je uključen u sve glavne tjelesne funkcije. Uključen je u procese oksidacije i redukcije, osigurava normalizaciju metabolizma i funkcioniranje staničnih membrana, formiranje zuba i kostiju. Neophodan je za održavanje i vraćanje dobrog vida, a pomaže i u razvoju imuniteta na mnoge bolesti, uključujući prehlade. Nemoguće bez toga zdravo stanje epitel kože.

Vitamin A je jedan od glavnih antioksidansa odgovoran za zaštitu tijela od djelovanja agresivnih vrsta kisika i slobodnih radikala. slobodni radikali se konstantno formiraju u ćelijama tokom disanja, a takođe ulaze u organizam sa zagađenim vazduhom. Pod njihovim uticajem dolazi do lančane reakcije oštećenja ćelija. Vitamin A je u stanju da suzbije ove destruktivne procese, štiteći organizam od preranog starenja, smanjujući rizik od raznih bolesti.

Postoje dva oblika ovog vitamina: to je gotov vitamin A (retinol) i provitamin A (karoten), koji se u ljudskom organizmu pretvara u vitamin A. Karoten se nalazi u žutom, crvenom i zelenom povrću i voću, kao npr. kao i u mnogim bobicama i začinskim biljem. Bogate su šargarepom, kajsijom, bundevom, spanaćem i peršunom. Najbolji izvori retinola su jetra, riblje ulje, puter, žumanca, punomasno mlijeko i vrhnje.

Dnevna potreba za retinolom je 1 mg (3300 IU) za odraslu osobu, 1,25 mg (4125 IU) za trudnice i 1,5 mg (4950 IU) za dojilje. Profilaktička dnevna doza vitamina A za odraslu osobu je 3300 IU. Terapijske doze vitamina A za blagi i umjereni beriberi su 33.000 IU (0,01 g) dnevno.

Vitamin B5

Vitamin B5 (pantotenska kiselina ili kalcijum pantotenat) je rastvorljiv u vodi. To je viskozna, uljasta supstanca svijetlo žuta, čija je tačka topljenja 75 - 80 °C. Dobro podnosi neutralna okruženja, ali se lako uništava kada se zagrije u alkalnoj i kiseloj sredini.

Pantotenska kiselina se nalazi prilično široko u biljnim i životinjskim proizvodima. U maloj količini se sintetiše u ljudskom crijevu.

Vitamin B5 se apsorbira u tankom crijevu i distribuira u sva tkiva. Izlučivanje se vrši preko bubrega.

Vitamin B6

Vitamin B6, takođe poznat kao piridoksin, je rastvorljiv u vodi i stoga se lako izlučuje iz organizma. Otporan je na kiseonik i toplotu, ali ga uništava svetlost.

Potrebe organizma za piridoksinom su 2 mg dnevno, a njegov nedostatak može uzrokovati više od stotinu različitih bolesti. Najbolji prirodni izvori: pasulj, pivski kvasac, pšenične mekinje, banane, džigerica, bubrezi, srce, kupus, mleko, jaja, govedina, teletina, jagnjetina, plodovi mora.

Vitamin B6 je uključen u metabolizam, izgrađujući enzime koji obezbeđuju normalan rad preko 60 različitih enzimskih sistema. Učestvuje u procesima stvaranja krvi, brine o ravnoteži natrijuma i kalijuma u telesnim tečnostima.

Vitamin B12

Vitamin B12 (cijanokobalamin) se odnosi na biološki aktivne supstance koje sadrže kobalt. To je tamnocrveni kristalni prah, bez mirisa, stabilan na svjetlosti i visokim temperaturama.

Cijanokobalamin igra važnu ulogu u tijelu. Neophodan je za normalnu hematopoezu i sazrevanje crvenih krvnih zrnaca, sprečava masna infiltracija jetra, snižava nivo holesterola u krvi.

Vitamin B12 se nalazi isključivo u mesu i životinjskim proizvodima. Njegove dnevne potrebe za odrasle su samo 4 mcg. Potreba se povećava sa unosom alkohola i pušenjem.

VITAMIN C

Vitamin C je otkriven 1907-1912. Godine 1932. ustanovljena su njegova svojstva protiv skorbuta i dobila je naziv "askorbinska kiselina".

Vitamin C je bijeli kristalni prah, kiselkastog okusa, lako rastvorljiv u vodi. U ljudskom tijelu se ne proizvodi i ne akumulira, pa se mora stalno snabdjevati hranom.

U ljudskom tijelu askorbinska kiselina igra ogromnu ulogu. Jača imunološki sistem, povećava otpornost na stres, neophodan je za sintezu kolagena i uključen je u više od 300 bioloških procesa.

Vitamin C se nalazi u povrću, voću, bobicama i začinskom bilju. Lider po svojoj količini je divlja ruža. Askorbinska kiselina je veoma nestabilna i uništava se na visokoj temperaturi, u kontaktu sa metalima, tokom skladištenja i pod uticajem sunčeve svetlosti.

Ponderisani prosječni dnevni unos vitamina C za zdravu odraslu osobu je 60-100 mg. Međutim, neki stručnjaci smatraju da bi ovu stopu trebalo značajno povećati.

Uz nedostatak askorbinske kiseline, osoba postaje letargična, smanjuje mu se mentalna i fizička sposobnost, krvarenje desni, bol u mišićima, kosa opada i lome se nokti.

Vitamin C doprinosi liječenju velikog broja bolesti.

VITAMIN D

Vitamini grupe D spadaju u nekoliko bioloških aktivne supstance, koji su označeni kao D2, D3, D4, D5, itd. Ukupno ih je desetak, ali prva dva su od najvećeg značaja: D2 i D3. Riječ je o kristalima bez mirisa i bojama koje su otporne na visoke temperature, tj. sačuvano kada termičku obradu hrana. Rastvorljivi su u mastima i nerastvorljivi u vodi.

Vitamin D reguliše apsorpciju minerala kalcijuma i fosfora, održava potreban nivo njihovog sadržaja u krvi i obezbeđuje njihov ulazak u koštano i mišićno tkivo. Povećava imunitet organizma, utiče na ćelije creva, bubrega i mišića, učestvuje u regulaciji krvnog pritiska i rada srca.

Glavni izvor vitamina D je sunce, nastaje pod uticajem ultraljubičastih zraka i akumulira se u potkožnog tkiva. Ubuduće, po potrebi, tijelo ga koristi. Ima ga i u ribljem ulju i morskoj ribi. U malim količinama se nalazi u mliječnim proizvodima. Praktično ga nema u povrću i voću.

Potrebe za vitaminom D za osobe mlađe od 50 godina su 400 IU dnevno, 51-70 godina - 500 IU, starije od 70 godina - 600 IU. 1 IU sadrži 0,000025 mg (0,025 mgc) hemijski čisti vitamin D.

Vitamin D obezbeđuje normalan razvoj tijelo, štiti ga od mnogih bolesti i osigurava dug i aktivan život.

VITAMIN E

Vitamin E je otkriven 1922. Bio je to peti otkriveni vitamin i, shodno tome, dobio je slovo E. Dobio je i naziv tokoferol (od grčkog "tokos" - "rađanje" i "fero" - nositi), budući da je u eksperimentima na bijelim pacovima , u njegovom odsustvu, nisu se mogli razmnožavati. Bez vitamina E, život na Zemlji bi jednostavno nestao, jer reproduktivnu funkciju svih živih bića je ugašena.

vitamin E - vitamin rastvorljiv u mastima, antioksidans, mješavina je 4 tokoferola: a, b, g, d i 4 tokotrienola, koji se također nazivaju a, b, g, d. Alfa-tokoferol je najzastupljeniji i biološki najaktivniji od svih prirodnih oblika vitamina E.

Tokoferol ima snažno antioksidativno djelovanje, sprječava kardiovaskularne bolesti, podržava funkciju spolnih žlijezda, jača imunološki sistem i usporava proces starenja. Takođe podstiče razvoj mišićnog sistema, poboljšava vid i normalizuje nivo hormona.

Velike količine tokoferola nalaze se u biljnim uljima: suncokretovo, pamučno, kukuruzno, maslinovo, kikirikijevo i susamovo. Ima ga i u orašastim plodovima (bademi, kikiriki), mahunarkama, ovsenim pahuljicama, heljdi, pšenici i njenim klicama.

Količina vitamina E obično se mjeri u međunarodnim jedinicama (IU). 1 IU = 0,67 mg α-tokoferola = 1 mg α-tokoferol acetata. Dnevna potreba odrasle osobe u njemu je oko 12-15 mg.

Kod nedostatka vitamina E uočavaju se sljedeći simptomi: cerebralna krvarenja, upala zglobova, bolovi mišićnog i nervnog porijekla, do degenerativnih promjena na skeletnim mišićima i mišićima srca, povećana propusnost i krhkost kapilara, što manifestiraju se u obliku višestrukih modrica, atrofije spolnih žlijezda, što dovodi do potpune ili djelomične neplodnosti, kršenja disanja tkiva, kršenja gotovo svih vrsta metabolizma.

Ako uzimate vitamin E u razumnim granicama, onda će vam pomoći da se riješite mnogih bolesti i donijeti mnoge prednosti.

VITAMIN F

Vitamin F je vitamin rastvorljiv u mastima koji je žućkasta uljasta tečnost sa blagim specifičnim mirisom. Zbog svoje izuzetne sposobnosti da snizi nivo holesterola u krvi, naziva se i "vitamin protiv holesterola".

Vitamin F je uključen u izgradnju ćelijske membrane, podstiče uklanjanje viška holesterola iz krvi, stimuliše imuni sistem organizma, deluje podmlađujuće na ljudski organizam, značajno poboljšava stanje njegove kože i kose i obavlja mnoge druge važne funkcije.

Vitamin F se nalazi u hladno ceđenim biljnim uljima. Potreba za njim se u potpunosti zadovoljava normalnom, uravnoteženom prehranom.

Zdrava prehrana u potpunosti obezbjeđuje organizam svim potrebnim vitaminima i mineralima, a većini ljudi ne samo da nije potreban dodatni unos vitaminskih preparata i dodataka prehrani, već su čak i nesigurni! Vitamini koji se prodaju u apotekama isti su lijekovi kao i svi drugi lijekovi i mogu se koristiti samo po preporuci ljekara.