Terapijska dijeta za bolesti jetre. Kako treba izgraditi dnevni obrok ishrane za bolesti jetre?

Liječenje bilo koje bolesti probavnog sustava počinje poštivanjem ispravne prehrane i prehrane. Pravila unosa hrane i jelovnike za određenu bolest stručnjaci kombinuju u takozvanim dijetalnim tablicama. Dijeta se prema autoru zove Pevzner. Autor dijetalnih tablica bio je terapeut i organizator dijetetike i kliničke gastroenterologije. Posebno se bavio razvojem dijeta za različite bolesti, koje su objedinjene u 15 grupa. U posebnoj laboratoriji proučavao je razvoj hepatitisa i drugih patoloških promjena na jetri. Osim toga, ishrana se smatrala metodom prevencije kod bolesti probavnog sistema.

Dijeta za bolesti jetre je tabela broj 5; iz nje je gotovo potpuno isključena hrana bogata mastima i kolesterolom.

Indikacije za dijetu broj 5:

1. period remisije hroničnog hepatitisa;
2. holecistitis s kroničnim tijekom;
3. period rekonvalescencije pacijenata sa holecistitisom;
4. sa očuvanom funkcijom ćelija jetre u bolesnika s cirozom;
5. kamenje u žučnoj kesi;
6. period oporavka kod pacijenata sa akutnim hepatitisom i holecistitisom;
7. Dijeta broj 5 indicirana je za manju crijevnu patologiju.

Ishrana kod oboljenja jetre propisuje se radi hemijskog štedenja organa, a na prvom mestu je poštovanje zdrave ishrane, kompletnog menija za pacijenta. Pravilnom ishranom može se obnoviti funkcionisanje bilijarnog sistema.

Karakteristike dijetalne tablice

1. Sadržaj proteina i ugljikohidratne hrane je blago smanjen.
2. Sadržaj hrane bogate mastima i holesterolom je značajno ograničen.
3. Sva jela se pripremaju samo na sljedeće načine: pečenje, kuhanje, kuhanje na pari, rijetko korištenje dinstanja. Prženje nije dozvoljeno.
4. Mehanička štednja se ne poštuje uvijek, samo u slučaju kuhanja žilavog mesa i proizvoda koji sadrže mnogo biljnih vlakana.
5. Temperatura svih jela ne smije biti pretjerano visoka ili niska. Približno je jednaka tjelesnoj temperaturi.
6. Strogo je zabranjeno kuhati jela s proizvodima koji sadrže oksalnu kiselinu, purine.
7. Isključuju se proizvodi koji sadrže puno ekstraktnih tvari koje mogu uzrokovati naglo povećanje lučenja probavnih sokova.
8. Pravilna prehrana za patologiju jetre ne smije sadržavati hranu koja povećava nadutost i izaziva nadutost.
9. Upotreba kuhinjske soli je umjereno ograničena.

Ishrana kod oboljenja jetre treba da bude česta, umerena. Preporučljivo je jesti redovno do 5 puta dnevno, a piti pročišćenu vodu bez gasova na prazan želudac.

Dijeta za bolesti jetre normalizirana je brojem komponenti hrane i kalorijama.

1. Dnevni sadržaj proteina ne bi trebao biti manji od 80 grama, životinje čine polovicu.
2. Udio masti je od 80 do 90 grama, od čega je 30% biljnog porijekla.
3. Do 400 grama ugljikohidrata dnevno treba da primi pacijent sa patologijom jetre.
4. Pijte najmanje 1,5-2 litre pročišćene vode dnevno. Ova količina ne uključuje čorbe, sokove i druga pića.
5. Energetska vrijednost obroka dnevno treba biti od 2400 do 2800 kcal.
6. Dozvoljena količina kuhinjske soli je do 10 grama.

Prehrana za bolesti jetre podrazumijeva određenu listu proizvoda različitih kategorija koji su dozvoljeni ili zabranjeni za upotrebu.

Šta se može jesti

1. Pića. Odvar od šipka, slab crni čaj sa limunom, mlijeko. Umjesto šećera mogu se koristiti zamjene (ksilitol). Sokovi od bobičastog i voćnog voća bez šećera. Kompoti se pripremaju od suvog i svježeg voća, mljevenjem.
2. Supe i čorbe. Kao supu možete koristiti juhu od povrća i supe od povrća. Dobrodošle su vegetarijanske pire supe od pire od povrća (krompir, bundeva, šargarepa, tikvice), žitarica (griz, heljda, pirinač), vermičela. Za ukus možete dodati 10 grama nemasne kisele pavlake ili 5 grama putera. Na drugom mestu su mlečne supe sa testeninom, voćne supe, supe od cvekle, supe od graška u malim količinama i ne često. Za preliv se pripremaju sosovi od sušenog (ne prženog!) brašna i povrća.
3. Jela od žitarica i žitarice. Kaše se pripremaju sa pola mlijeka, najbolje sluzave (griz, ovsena kaša), poluviskozne kaše (heljda, pirinač). Razni deserti od žitarica savršeni su za obogaćivanje stola: puding, kaserola, sufle. Možete napraviti tepsije od svježeg sira i vermičela. Dobro dijetalno jelo je pilav sa voćem.
4. Od tjestenine možete samo kuhati.
5. Mesna jela, riblji zalogaji. Dozvoljeno je svo dijetalno meso koje sadrži malo masti: teletina, govedina, zečetina, meso peradi bez kože (ćureće i piletina). Meso se može kuvati u kuvanom obliku, rendano, u obliku jela od mlevenog mesa, suflea, dobro dinstanog bifstroganova, parnih kotleta, grudvastog mesa kuvanog dok ne omekša; sarmice sa nemasnim mljevenim mesom, dozvoljene su mliječne kobasice. Rijetko možete jesti nemasne knedle, a ne pržene. Od morskih plodova prednost se daje svježim kamenicama, lignjama i dagnjama, kao i ribi s niskim udjelom masti. Rijetko se pripremaju jela od lososa i lososa.
   
6. Mliječni proizvodi. U ograničenim količinama, nezačinjene sorte sira, pavlaka sa niskim procentom masti. Od nemasnog ili polumasnog svježeg sira pripremaju se razna jela kao što su tepsije, ili razrijeđene kiselim vrhnjem u čistom obliku. Kefir i mlijeko mogu biti samo bez masti, maksimalna količina masti ne smije biti veća od 2%. Jelovnik možete diverzificirati kolačima od sira, lijenim knedlama, pudinzima.
7. Pekarski proizvodi. Pacijenti s patologijom jetre mogu jesti samo kruh od raži ili mekinja. Ako se daje prednost pšeničnom kruhu, onda se mora osušiti, držati jedan dan ili napraviti krutone. Od slatkog možete keksiće, sušeni domaći keks, bilo koje druge nezaslađene kolače. Pečenje: posne pite sa mesom, ribom, povrćem, voćem.
8. Većina prehrane za patologiju ćelija jetre je povrće i jela od njih. Za bolesti probavnog sistema dozvoljeno je dosta povrća: škrob (mrkva, kupus, krompir, bundeva, tikvice, karfiol), zeleni grašak i kineski kupus savršeno će upotpuniti jelovnik. Povrće se može kuvati, ribati i praviti supe-pire, sufle, tepsije sa mesom i ribom. U malim količinama dobrodošle su salate neutralnog ukusa (kukuruz, iceberg, romaine). Blagotvorna paprika.
9. Jela od bobica i voća. Jabuke ne-kiselih sorti, meke, pečene ili svježe. Banane ne treba jesti više od 1 dnevno. Kompoti se prave od zgnječenog bobičastog i voća kao zaslađivača. Bolesnicima s hemohromatozom granate su kontraindicirane.
10. Jaja. Dnevno ne više od 2 proteina i pola žumanca omogućava dijetu za bolesti jetre. Priprema se u kuvanom obliku i parnom omletu.
11. Ulje će dodati ukus jelima: biljno ulje - ne više od 10 grama dnevno (samo rafinirano), puter - do 30 grama.
12. Začini za jela. Umaci (blagi, mliječni ili pavlaka). Za deserte je dozvoljeno napraviti sos od voća ne-kiselih sorti. U glavne umake dodaju se kopar, cimet, peršun i vanilin. Odlično za aromatiziranje soja sosa.
13. Grickalice. Asortiman grickalica je prilično bogat: dijeta za bolesti jetre ne ograničava upotrebu salata od svježeg povrća i voća začinjenih rafiniranim uljem; nakon kuhanja od ribe se pravi aspik, nemasne sorte haringe se namaču i pravi se punjena riba. Dozvoljen je u maloj količini, kako ne bi izazivao nadimanje, kiseli kupus bez sirćeta. Od uobičajenih salata: vinaigrette, tikvice u obliku kavijara.
14. Slatka jela.
    Kuhano i pečeno bobičasto voće i voće, kiselji, kompoti, prirodni želei, pjene, marmelade, slatkiši bez kakaa i čokolade. Možete sljez, prirodni med, šećer u ograničenim količinama, džem od nekiselih bobica i ne previše sladak.

Šta treba isključiti iz prehrane

Prehrana za bolesti jetre podrazumijeva isključivanje iz prehrane određenih jela, proizvoda, načina kuhanja:

1. bilo kakva pića koja sadrže čak i male postotke alkohola su strogo zabranjena;
2. kafa i jak čaj;
3. sok od grejpa;
4. mineralna gazirana voda ili obična jako rashlađena;
5. ne možete juhe od bogatog mesa, masnih, gljiva, na bazi mahunarki i kiselice;
6. kaša od ječma, kukuruza, ječma i prosa;
7. tjestenine sa dodacima, paste i umaci sa masnoćom, jaki preljevi od paradajza i kremasti umaci;
8. isključene su sve vrste dimljenih proizvoda, kobasica, konzervirana hrana, konditorska mast, jagnjetina, govedina i svinjetina;
9. ishrana za bolesti jetre ne dozvoljava pripremu jela iz iznutrica;
10. slana i dimljena riba, kao i njene masne sorte (losos, losos, jesetra, jegulja, šaran, zvjezdasta jesetra, som) nisu dozvoljene;
11. bilo koja vrsta kavijara i sušija;
12. sva peciva od bogatog i lisnatog tijesta, svježi kruh, pržene pite i krofne;
13. ryazhenka, punomasno mlijeko i svježi sir, slani i začinjeni sirevi;
14. povrće: beli kupus, prokulice, kiseljak, spanać, kiseli krastavci, marinade, beli luk, luk, patlidžan, pečurke, rotkvice, repa, šparoge i paprike nakon kuvanja;
15. gotovo sve vrste svježeg voća i bobičastog voća uključujući urme, brusnice, grožđe, smokve i maline;
16. ne možete koristiti puno jaja za patologiju jetre, kao ni tvrdo kuhana, pržena;
17. od grickalica, sushi, dimljeno meso, začinjena i masna jela su neprihvatljiva;
18. senf, sirće, biber, adjika, kečap, majonez, drugi začinjeni ili začinjeni umaci su strogo zabranjeni;
19. od slatkiša nije dozvoljeno sve što sadrži čokoladu i kakao, vrhnje ili puno konditorskih masti.

Usklađenost s određenim režimom i prehranom tijekom pogoršanja procesa pomoći će da se brzo vrate funkcije organa i prenese bolest u fazu remisije.

Na primjer, kod akutnog oblika hepatitisa C preporučuje se smanjenje ukupne količine proteina u hrani kako ne bi došlo do preopterećenja probavnog trakta. Istovremeno, količina proteinske hrane treba u potpunosti pokriti potrebe organizma kako procesi katabolizma ne bi premašili anabolički učinak.

U toku pogoršanja bolesti, pacijent se pridržava dijete br. 5A, koja predviđa hemijsko i mehaničko štedenje organa za varenje. Razlika između ove dijete je u tome što su masti oštro ograničene, soli je do 6-8 grama dnevno. Postupno, kako se upala smiri i uz dopuštenje stručnjaka, možete proširiti prehranu i učiniti je kaloričnijom.

Karakteristike ishrane postoje kod ciroze jetre. Ako je očuvana funkcija jetre da neutralizira amonijak, tada je prehrana u potpunosti obogaćena proteinima. Njihov broj ne bi trebao biti manji od 120 grama dnevno.

Dekompenzirani oblik bolesti podrazumijeva smanjenje dnevne količine proteina na 20-30 grama.
Osnovna ishrana bolesnika sa cirozom odgovara tabeli br. 5, sa izuzetkom bolesnika sa cirozom koja je bila komplikovana ascitesom. Prebacuju se na 10. sto za tretman.

Bolesna jetra je ozbiljan razlog da razmislite o vlastitoj prehrani. S tim u vezi, potrebno je jasno znati koji proizvodi su prihvatljivi za potrošnju, a koji nisu. Jednako je važno hranu jesti u prihvatljivim količinama i pripremati je na način da ispadne što korisnija.

Prihvatljiva hrana sa oboljenjem jetre

Zapravo, lista proizvoda koji su dozvoljeni osobama s bolesnom jetrom prilično je opsežna. Mora se individualno prilagoditi, kao i potpuno eliminirati svaku mogućnost prekomjernog opterećenja jetre. Upravo u tu svrhu treba napustiti upotrebu masti. Komponente kao što su ugljikohidrati, minerali, vitamini i proteini lako svarljive vrste su prihvatljivi.

Za bolesti jetre možete koristiti hljeb, ali je poželjno da bude osušen, bajat ili kuhan u rerni. Riječ je konkretno o bijelom kruhu, a zatim stručnjaci ističu prihvatljivost upotrebe žitarica koje se pripremaju u obliku ne previše kuhanih žitarica. Testeninu možete jesti, ali u ograničenim količinama. Isto važi i za mliječne i kiselo-mliječne proizvode - nemasni svježi sir i pavlaka, fermentirano pečeno mlijeko, mlijeko i kefir.

Prihvatljivo je jesti određena nemasna mesa, kao što su govedina, teletina, ćuretina, pa čak i piletina. Biće korisne rečne i morske vrste ribe, jaja koja su kuvana kao omlet ili u drugim jelima. U slučaju bolesti jetre, dozvoljeno je koristiti samo kokošja i prepelica jaja.

Osim toga, pacijent može dobro jesti povrće i začinsko bilje, ali ne govorimo o mahunarkama i povrću koje uključuje gruba vlakna.

Možete jesti voće, osim krušaka, a to važi i za med. To je svestrana zamjena za šećer, ali bi se trebala koristiti u ograničenim količinama kako bi se očuvala jetra. Dodatne informacije u vezi sa zdravom hranom bit će razmotrene u nastavku.

Više o korisnim

Kod bolesti jetre možete puniti biljnim uljima, odnosno maslinovim, lanenim, suncokretovim, kukuruznim i bučinim. Za kuhanje je dozvoljeno koristiti ili pročišćenu vodu ili juhu od povrća, koji su najkorisniji za predstavljeni organ. Osim toga, stručnjaci obraćaju pažnju na blagodati mliječnih supa, jer se lako probavljaju i doprinose dugotrajnom osjećaju sitosti.

Osim toga, uprkos činjenici da su slatkiši daleko od najkorisnije namirnice za bolesti jetre, neke od sorti su i dalje prihvatljive za konzumaciju. Riječ je o mousse od bobičastog ili voćnog voća, marshmallows i marshmallows, kao i sufle i žele. Gastroenterolozi dozvoljavaju upotrebu marmelade, džema i ovsenih kolačića kao deserta. Međutim, svaki od predstavljenih artikala može se koristiti samo u ograničenim količinama.

U prisustvu bolesti jetre veoma je važno održavati ravnotežu vode u organizmu. To podrazumijeva ne samo upotrebu vode, već i nekih drugih pića, među kojima su kompot od bobičastog i sušenog voća, čaj, ali uglavnom ne jak, žele na bazi bobičastog voća. Prirodni sok od povrća ili voća i bobica, kao i čista voda, poboljšaće rad organizma.

Važno je uzeti u obzir sljedeće pravilo, u vezi s kojim osobe s bolesnom jetrom mogu jesti samo hranu koja je pripremljena na više načina. Riječ je o kuhanju, kuhanju na pari, pečenju, kao i kiselosti ili sirovoj konzistenciji. Sve što se ne može koristiti u slučaju oboljenja jetre biće opisano u nastavku.

Šta se ne može jesti kod bolesti jetre?

Dimljena, začinjena, pržena i masna hrana je strogo zabranjena, jer može pozitivno uticati na pogoršanje bolesti, posebno kod oboljele jetre.

Dakle, gastroenterolozi ističu da ne možete koristiti gljive - u bilo kojem obliku, osim toga, popis sadrži masno meso poput svinjetine i janjetine. Ništa manje štetne i nepoželjne su određene vrste mesa peradi: patke, guske.

Moguće je i potrebno napustiti upotrebu masti kao komponente jelovnika, sireva (posebno masnih sorti). Treba uzeti u obzir i neke druge karakteristike ishrane:

1. čorbe od gljiva i mesa mogu biti štetne;
2. kuhana i pržena jaja;
3. puter i komponente kao što su svinjska mast, margarin - potpuniju listu preporučujemo da razgovarate sa svojim ljekarom.

Masna riba, kao i bilo koja vrsta konzervirane hrane, takođe može ozbiljno naštetiti organizmu osobe sa bolesnom jetrom. U tom smislu, preporučljivo je napustiti dimljeno meso, na primjer, kobasice, začine - posebno ocat, senf ili biber. Određene vrste povrća i začinskog bilja, svježa peciva, raženi hljeb mogu naštetiti. Moguće je i potrebno potpuno isključiti sladoled iz jelovnika za oboljelu jetru, kao i proizvode s masnim kremama.

Stručnjaci bezuslovnom zabranom nazivaju alkoholna pića i takve predmete koji sadrže alkohol čak i u minimalnim količinama. Osim toga, preporučuje se odricanje od slatkih i gaziranih pića, jakog čaja, kiselih voćnih sokova, orašastih plodova i kakaa. Obračun svih proizvoda, jela i pića predstavljenih ovdje je obavezan. On je taj koji će otkloniti pogoršanje bolesti jetre. O tome šta tačno možete, a šta ne možete jesti, odnosno o specifičnoj prehrani, biće reči kasnije.

Dijeta nakon operacije jetre

Najčešće se kod određenih bolesti jetre pacijentu propisuje hirurška intervencija. Nakon što se provede, dijeta nije ništa manje važna nego samo kod bolesti ovog organa. Riječ je o takozvanoj tablici br. 5 ili br. 6 - određeni tip određuje specijalista na individualnoj osnovi.

Treba napomenuti da je u procesu rada jetre rad crijeva zaustavljen, te je stoga u prva 24 sata potrebno odbiti bilo kakvu hranu. Dozvoljeno je piti vodu samo kako bi se što prije obnovila aktivnost organizma i cijelog gastrointestinalnog sistema.

Neophodno je isključiti sve te proizvode, kao i određene komponente, koje uključuju sol, šećer, ljute začine i začine.

Stručnjaci uvode sličnu zabranu na hranu koja je masna, pržena, dimljena, kisela. Trebalo bi da prestanete da pijete prirodne sokove, kao i neke druge proizvode koji su previše koncentrisani i koji izazivaju iritaciju celog gastrointestinalnog sistema. Osim toga, količinu hrane dnevno morat će se podijeliti na pet ili šest dijelova kako bi se eliminiralo prekomjerno opterećenje crijeva.

Osim toga, vrlo je važno ograničiti količinu dnevno korištenih ugljikohidrata - to će omogućiti brzo obnavljanje funkcije jetre u sklopu rehabilitacije. Preporučljivo je da u svoju ishranu unesete namirnice koje sadrže proteine, vitamine i mineralne komponente. Biljne masti i vlakna bit će vrlo korisni. Dakle, ovo je osnova prehrane koja će poboljšati stanje jetre nakon operacije na njoj. Specijalista je taj koji može regulirati i mijenjati određena jela u zavisnosti od potrebe i stanja bolesti.

propishevarenie.ru

Za bilo koju bolest jetre ne morate samo uzimati lijekove, već i slijediti posebnu prehranu. Hajde da vidimo šta možete, a šta ne možete jesti kod problema sa jetrom.

Šta su bolesti jetre

Postoje mnoge bolesti jetre. To su hepatitis (upala tkiva jetre), hepatoza (distrofične promjene), steatoza (masna degeneracija jetre), ciroza (nepovratne promjene u strukturi jetre), ciste, tumori itd.

Simptomi bolesti jetre

Glavni simptomi bolesti jetre: bol u desnom hipohondrijumu, gubitak apetita, gorčina u ustima, žgaravica, mučnina, podrigivanje, povraćanje, nadutost, slabost, umor, groznica, promjena boje kože (bljedilo, žutica, staračke pjege, paukove vene ), gubitak kose, tamna mokraća, promijenjena boja stolice.
U slučaju ovakvih tegoba, odmah se obratite ljekaru kako biste ispravno postavili dijagnozu i započeli liječenje.

Zašto bi trebalo da budete na dijeti

Kod problema s jetrom propisuje se dijeta broj 5. Pomaže u olakšavanju rada vitalnog organa, vraćanju narušenih funkcija, poboljšanju lučenja žuči i istovremenom opskrbi organizma svim potrebnim nutrijentima. Medicinska ishrana će se razlikovati za različite vrste i stadijume bolesti. U akutnom periodu potrebna je stroga dijeta (br. 5a). Kod kroničnih bolesti dijeta je šira.

Šta možete jesti kod bolesti jetre

Hleb (pšenični, raženi) jučerašnje pečenje. Krekeri, suvi biskvit.
. Kashi (heljda, pšenica, pirinač, ovsena kaša).
. Supe od povrća i žitarica sa čorbama od povrća, mliječne supe sa tjesteninom, vegetarijanski boršč i supa od kupusa.
. Nemasna govedina, teletina, svinjetina, zec, kuvana ili pečena piletina.
. Ljekarske, mliječne i dijabetičke kobasice, nemasna šunka, mliječne kobasice.
. Nemasna riba, haringa natopljena mlijekom, plodovi mora.
. Punomasno mlijeko, kiselo mlijeko, jogurt, kefir, acidofil, nemasni svježi sir.

Šta ne jesti kod bolesti jetre

Čorbe od mesa, ribe i pečuraka, okroška, ​​slana supa od kupusa.
. Masno meso, perad i riba (patka, guska, svinjetina, jagnjetina, losos, jegulja).
. Jetra, bubrezi, mozak.
. Dimljeni proizvodi.
. Slana riba, kavijar.
. Većina kobasica i hrenovki.
. Konzerviranu hranu.
. Svinjska, goveđa i jagnjeća mast, masnoće za kuvanje.
. Tvrdo kuvana i pržena jaja.
. Svež hleb.
. Kajmak, mleko 6% masti.
. Tvrdi sirevi.
. Mahunarke (pasulj, grašak).
. Kislica, rotkvica, zeleni luk, beli luk.
. Sve sorte kupusa, kelerabe, repe, rotkvice, šveđanke.

www.svoylekar.ru

Zahtjevi za dijetalni sto:

• Mala količina proteina i ugljikohidrata u hrani;
• Ograničavanje konzumiranja hrane bogate mastima i holesterolom;
• Načini kuhanja: pečenje, kuhanje, kuhanje na pari, vrlo rijetko dinstanje.
• Prženje je strogo zabranjeno;
• Optimalna temperatura posuđa (ne vruće i ne hladno);
• Kuvanje bez upotrebe oksalne kiseline, purina;
• Isključivanje proizvoda koji sadrže ekstrakte koji dramatično povećavaju nadutost, nadimanje;
• Umjeren unos soli.

Pacijent treba da jede u malim porcijama, kroz male periode do 5 puta dnevno. Na prazan želudac preporučuje se piti negaziranu pročišćenu vodu.

Ograničenja u ishrani za bolesti jetre podrazumijevaju striktno pridržavanje sadržaja kalorija i količine komponenti hrane:

• Količina proteina koja se konzumira dnevno je 80 grama. (50% životinjskih masti).
• Masa masti treba da bude 80-90 gr. (30% biljnih masti).
• Pacijenti s patologijom jetre trebali bi konzumirati dnevnu dozu od 400 grama ugljikohidrata.
• Obavezno pijte 1,5-2 litre pročišćene vode dnevno (isključujući čorbe, sokove i druga pića).
• Kalorijski sadržaj dnevne doze hrane trebao bi biti 2400-2800 kcal.
• Normalna količina kuhinjske soli je 10 grama dnevno.

Spisak namirnica koje je dozvoljeno jesti:

• Odvari od voća i bobica, slab čaj sa limunom, mlijeko, sok od voća i bobica, kompot od sušenog voća izrendan sa šećerom. Možete koristiti zamjenu za šećer (ksilitol).
• Supa i supa. Umjesto čorbe možete koristiti i supu od povrća ili čorbu. Odlična opcija bila bi supe od krompira, bundeve, šargarepe, pirea od tikve, griz, pirinčana i heljdina kaša, vermičeli. Ako ne želite da jelo bude bljutavo, možete mu dodati nemasnu pavlaku ili puter. Možete jesti mliječne supe sa tjesteninom, voćne supe, graška supa je izuzetno rijetka. Supu možete napuniti sušenim brašnom i povrćem.


• Jela od žitarica i kaša. Treba ih kuvati u nemasnom mleku, ljigavom krupici ili ovsenim pahuljicama, poluviskoznoj heljdinoj ili pirinčanoj kaši. Desert od žitarica također će savršeno upotpuniti listu jela: pudinge, kaserole, suflee. Tepsija od svježeg sira ili vermičela, pilav sa voćem.
• Samo kuvana testenina.
• Jela od mesa i ribe. Dozvoljeno je jesti sve vrste mesa sa niskim sadržajem masti. Može biti teleće, goveđe, zečje meso, ćureće meso, piletina. Ovo meso se može konzumirati kuvano, rendano, u obliku mlevenog mesa. Glavna jela od mesa su goveđi stroganof, parni kotleti, grudasto meso, mlečne kobasice. Dozvoljeno je jesti i nepržene knedle sa nemasnim mesom. Morski plodovi koje se preporučuje jesti su svježe ostrige, lignje, dagnje, nemasna riba, ponekad losos ili losos.
• Mliječni proizvodi. U malim porcijama možete jesti blage sireve, niskokaloričnu kiselu pavlaku. Preporučljivo je koristiti nemasni ili polumasni svježi sir za pripremu tepsija, ili ga koristiti sa kiselim vrhnjem. Ako koristite mlijeko ili kefir, onda samo bez masti (2%). Možete jesti lijene knedle, pudinge, kolače od sira.
• Pekarski proizvodi. Ako pacijent ima patologiju jetre, može jesti samo kruh od raži i mekinja. Prilikom upotrebe pšeničnog hljeba potrebno ga je prvo osušiti ili od njega napraviti krekere. Pacijenti sa oboljenjem jetre mogu jesti i slatke kekse, sušene kekse, bilo koju drugu vrstu nezaslađenih niskokaloričnih kolačića. Od pita, prednost treba dati niskokaloričnom nemasnom pecivu: pite od mesa, ribe, povrća ili voća.
• Jela od povrća. Za bolesti probavnog sistema bit će korisni šargarepa, krompir, bundeva, tikvice, karfiol, zeleni grašak, kineski kupus. Ovo povrće se može kuhati, samljeti, od njega se mogu praviti pire supe, suflei, tepsije, salate.
• Jela od voća i bobica. Možete jesti jabuke ne-kiselih sorti, pečene ili svježe. Dnevni unos banana ne bi trebao biti veći od 1 dnevno. Pasirane bobičasto voće i voće koriste se za pripremu kompota sa zaslađivačima. Bolesnici sa hematokromatozom ne bi trebali jesti šipak.
• Jaja. Dozvoljena doza je 2 proteina i pola žumanca. Možete ih kuhati u obliku kuhanih i parnih omleta.
• Maslac. Rafinirano ulje možete koristiti ne više od 10 grama dnevno, puter - 30 grama.
• Sos. Možete jesti blage, mliječne, pavlake. Deserti se mogu jesti sa ne-kiselim voćnim umakom. Ostali umaci su dopunjeni koprom, cimetom, peršunom, vanilinom. Za začinjanje ukusa može se koristiti soja sos.
• Grickalice. Kao grickalice možete jesti razna jela: salate od povrća, voća, aspik od ribe (masne sorte haringe), punjenu ribu, kiseli kupus bez octa, vinaigrete, kavijar od tikve.
• Slatkiši. Dozvoljeno je jesti pečeno voće, žele, kompote, žele, pjene, marmeladu, a ne čokolade. Preporučuje se upotreba meda, male količine šećera, džemova od nekiselih bobica, ali ne baš slatkih.

Spisak proizvoda zabranjenih za konzumaciju

Pacijenti bi iz svoje prehrane trebali isključiti sljedeća jela:

• Sok od grejpa
• Kafa i jaki čajevi
• Alkoholna pa čak niskoalkoholna pića
• Gazirana mineralna voda ili vrlo ohlađena voda
• Čorba od masnog mesa, gljiva, mahunarki, sa kiselinom
• Ječam, proso, ječam i kukuruzni griz
• Makaroni, pasta, masni sosevi, jak paradajz dressing, kremasti sos
• Dimljeni proizvodi, kobasice, konzervirana hrana, konditorska mast, jagnjetina, svinjetina
• Masna riba (losos, losos, som)
• Jela od poluproizvoda
• Riblji kavijar
• Peciva od maslaca, lisnato testo, sveže pecivo, masne pite, krofne
• Mlijeko, svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko sa visokim procentom masti
• Slani sir
• Povrće: kupus, kiseljak, beli luk, crni luk, paprika, repa, rotkvica,
• Voće i bobičasto voće sa visokim sadržajem kiselina: urme, brusnice, grožđe, maline, smokve
• Veliki broj jaja, tvrdo kuvana, pržena
• Sushi, ljuta, masna, dimljena jela
• Ljuti sos, majonez, kečap, ađika, začini
• čokoladni slatkiši

Važnost dijete

Dijeta kod oboljenja jetre se mora pridržavati kako bi se tijelo oslobodilo preopterećenja i podstakla njegova regeneracija. Pravilnom ishranom se poboljšava sastav žuči, čime se normalizuje proces lučenja žuči, a ljudski organizam je potpunije opskrbljen nutrijentima.

Uzorak menija za bolesti jetre

Tokom dana možete jesti sušeni bijeli i raženi kruh (200 g), šećer - do 70 g.

• Za prvi doručak: zobene pahuljice, puding od svježeg sira, čaj sa mlijekom.
• Za drugi doručak: mrvičasta ovsena kaša sa puterom, kuvano pileće meso, hleb, sokovi.
• Za ručak: nemasna supa sa krompirom i pavlakom, kuvana govedina pečena sa nemasnim sosom, dinstana tikvica, žele od jabuka.
• Za večeru: kuvana riba ili riba na pari, pire krompir, čaj sa šećerom i limunom.

Dijeta br.5 preporučuje se osobama koje boluju od akutnog hepatitisa, holecistitisa, hroničnog hepatitisa, ciroze jetre bez insuficijencije, holelitijaze. Svrha ove dijete je da se dobrom ishranom stvore blagi uslovi za jetru. Ishrana obezbeđuje dobru ishranu sa dovoljnom količinom proteina i ugljenih hidrata uz minimalan unos masti. Proizvodi koje se preporučuje jesti u skladu sa ishranom bogati su vlaknima, pektinama, tečnim, lipotropnim supstancama. Ne možete jesti hranu koja sadrži proizvode oksidacije masti, pasivirano brašno i povrće. Takođe, nemojte jesti jako ohlađenu hranu.

Prema hemijskom sastavu, dijeta br. 5 treba da sadrži:

• Proteini 80 g
• Masti 80 g
• Ugljeni hidrati 350-400 g
• kuhinjske soli 10 g
• vode 1,5-2 l
• 25-40 g ksilitola i sorbitola
• Ukupni kalorijski sadržaj - 2500 kcal

dijeta sa jabukama

Ako pacijent pati od gojaznosti, hipertenzije, slabe cirkulacije ili bolesti bubrega, jetre i žučnih puteva.

Prema pravilima dijete, potrebno je svakodnevno 5 puta dnevno konzumirati 300 g jabuka u različitim oblicima: zrelih sirovih ili pečenih.

Ako pacijent ima nefritis i bolesti kardiovaskularnog sistema, dodaje se još 50-10 grama šećera.

Ako je osoba bolesna od kroničnog enterokolitisa s proljevom, treba dnevno jesti 1,5-2 kg sirovih zrelih jabuka.

Curd dijeta

Potrebno je jesti 100 g nemasnog svježeg sira pet puta dnevno, dopunjeno sa 2 šoljice čaja, 1 šoljicom čorbe od šipka, 2 šolje kefira sa malim procentom masti. Ukupno treba dobiti oko 1 litar tečnosti.

Također, možete slijediti skutno-kefirnu dijetu, koja podrazumijeva jesti 60 g nemasnog svježeg sira i 1 šolju kefira 5 puta dnevno. Ukupno, potrebno je popiti 1 litar kefira ili mlijeka i pojesti 300 g svježeg sira dnevno.

Bolesnici s dijagnozom ateroskleroze, hipertenzije, dijabetes melitusa, bolesti bubrega, bolesti jetre, žučnih puteva, urolitijaze trebaju jesti 4 puta dnevno po 3 čaše sokova od voća i povrća, razrijeđenih čašom vode.

Phytocollection

Biljni čajevi se prave od smilja, preslice, cikorije, stolisnika. Od bilja se pravi mešavina: 3 supene kašike preliti sa 300 ml ključale vode. Nakon jednog sata juha se procijedi i pije 1/3 šolje prije jela.

dijeta sa krastavcima

Ishrana krastavcima je efikasna kod oboljenja jetre, žučnih puteva, hipertenzije. Sirovo povrće se jede 300 grama dnevno, nesoljeno uz blagi dodatak biljnog ulja.

Zapamtite, jedenje hrane koja sadrži velike doze vitamina A je veoma štetno za jetru. Takođe se ne preporučuje uzimanje drugih kompleksnih vitamina koji sadrže vitamine A i D.

Neki biljni preparati predstavljaju opasnost za jetru, a kod hepatitisa mogu uzrokovati značajna oštećenja jetre. Dakle, crotalaria, chaparral, hrast, bela imela je strogo zabranjena za upotrebu.

vpecheni.ru

Šta možete jesti kod bolesti jetre?

Trenutno je moderna medicina značajno proširila listu namirnica koje mogu svakodnevno jesti osobe s raznim oboljenjima jetre. Uprkos tome, važno je da takvi pacijenti ne preopterećuju ovaj organ kako bi se izbjegle moguće komplikacije. Količina masti u toku terapije za pacijente treba biti strogo ograničena.

Dijeta za bolesti jetre mora sadržavati sljedeće elemente:

Ugljikohidrati;

Lako svarljivi proteini;

vitamini;

Minerali.

Za bolesti jetre pacijentima su dozvoljeni različiti proizvodi:

Žitarice u obliku žitarica (ne baš kuhane);

Testeninu treba konzumirati u ograničenim količinama;

Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi (masni svježi sir, nemasna pavlaka, fermentirano pečeno mlijeko, mlijeko, kefir, kiselo mlijeko, itd.);

Nemasno meso (teletina, govedina, ćuretina, piletina, zec, itd.);

Riječna i morska riba;

Jaja, u obliku omleta ili kao dio drugih jela (piletina i prepelica);

Povrće i zelje (treba ograničiti količinu mahunarki i onog povrća koje sadrži gruba vlakna);

Voće (ne jesti krušku);

Med (odlična je zamjena za šećer, ali ga treba konzumirati u ograničenim količinama) itd.

Kuvana jela treba začiniti biljnim uljima:

Maslina;

Suncokret;

kukuruz;

Tikva;

Prilikom pripreme prvih jela, pacijenti sa oboljenjem jetre trebaju koristiti ili čistu vodu ili juhu od povrća. Pri tome ne treba zaboraviti ni mliječne čorbe, koje su vrlo lako svarljive i dugo zadržavaju osjećaj sitosti.

Uprkos činjenici da tokom lečenja pacijenti treba da ograniče količinu šećera, gastroenterolozi im dozvoljavaju neke slatkiše:

Pene (kuhane od bobica ili voća);

• marmelada;

• Oatmeal cookies.

Tokom prolaska bilo kojeg kursa liječenja, važno je da pacijenti održavaju normalnu ravnotežu vode u tijelu.

Kod oboljenja jetre treba dati prednost sljedeća pića:

Kompot od bobičastog i suhog voća;

Slab čaj;

Kiseli kuhani od bobičastog voća;

Prirodni sokovi od povrća i voća;

Čista voda.

Osobe sa oboljenjem jetre treba da pripremaju hranu na sledeći način:

Kuhati;

Kuhajte za par;

Pecite u pećnici;

Konzumirajte kiselo i sirovo.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i još nekoliko riječi, pritisnite Ctrl + Enter

Šta se ne može jesti kod bolesti jetre?

U slučaju problema s jetrom, strogo je zabranjeno jesti dimljenu, začinjenu, masnu i prženu hranu, što može izazvati pogoršanje bolesti.

Gastroenterolozi zabranjuju svojim pacijentima tokom lečenja da koriste sledeće proizvode:

• Masno meso (svinjetina, jagnjetina itd.);

  Juhe (gljive i meso);

  Sirevi, posebno masni;

  Masni svježi sir;

  Maslac, mast, margarin i ulje za kuhanje;

  Masna riba;

  Konzervirana hrana (riba, meso, itd.);

  Dimljeni proizvodi (kobasice, kobasice, kobasice, balyks, lungić, itd.);

  Začini (biber, sirće, senf, itd.);

  Neko povrće i začinsko bilje (rotkvica, kiseljak, rotkvica, zeleni i luk, bijeli luk);

  Svježe pecivo, kao i raženi kruh;

  Sladoled;

  Bomboni i čokolada;

  Svi konditorski proizvodi, koji uključuju masne kreme;

  Alkohol i alkoholna pića;

  Kava i napitci od kave;

  Slatka i gazirana pića;

  Jaki čaj;

  kiseli voćni sokovi;

• Hljeb (za neke bolesti dozvoljeno je koristiti stari ili sušeni bijeli kruh);

Među bolestima jetre vodeće mjesto zauzimaju infektivni, alkoholni hepatitisi, kao i ciroza i rak. Hepatitis u nedostatku liječenja je kompliciran fibrozom, čiji je razvoj posljedica hipoksije (izgladnjivanja kisikom) hepatocita i njihove zamjene vezivnim tkivom. Uz kontinuirano djelovanje negativnog faktora, patološki proces završava cirozom ili malignitetom tkiva.

Prilično je teško simptomatski posumnjati na patologiju jetre, jer često početni stadij bolesti nema kliničke manifestacije. Ako jetra boli, vrijedi posumnjati na hepatomegaliju (povećanje volumena jetre) - to ukazuje na istezanje fibrozne kapsule organa.

Ponekad se disfunkcija jetre otkrije slučajno tokom preventivnog pregleda pomoću biohemijskog testa krvi. Osim toga, promjene u radu žlijezde mogu se otkriti tokom dijagnoze druge bolesti. U svakom slučaju, potrebno je temeljito ispitivanje pacijenta i određivanje taktike daljnjeg liječenja. Može uključivati:

• hirurška intervencija (s cističnim lezijama ili prisustvom metastaza u tkivu žlijezde);
• hepatoprotektori (Karsil, Essentiale, Heptral);
• antivirusni (Viferon);
• otopine za detoksikaciju (Neogemodez, Reosorbilact);
• antispazmodici (Duspatalin);
• choleretic (Ursochol);
• vitamini.

Osim medicinske podrške, potreban je dnevni jelovnik i stroga kontrola prehrane. Bolesna osoba mora obavezno slijediti dijetu i jesti samo dozvoljenu hranu. Čudno je da je pravilna prehrana ta koja omogućava olakšavanje rada jetre i normalizaciju procesa probave. Prvi rezultati se vide već 20. dana dijetetske terapije.

Nastavljajući da zloupotrebljavate alkohol i jedete masnu hranu, ne može se ni nadati dobrom efektu liječenja. Uz pomoć lijekova moguće je samo privremeno smanjiti ozbiljnost kliničkih simptoma.

Dobro osmišljena ishrana i jelovnik sprečavaju pogoršanje hroničnog holecistitisa i inhibiraju napredovanje hepatitisa.

Dijeta za bolesti jetre obično se propisuje:

1. za oporavak nakon hepatitisa;
2. s cirozom i hepatozom;
3. u postoperativnom periodu, kada je izvršena operacija na organima hepatobilijarnog sistema (jetra, bilijarni trakt);
4. za prevenciju stvaranja kamena.

Opšti principi

Dijetalni jelovnik je sastavljen na osnovu dozvoljenih proizvoda koji su uključeni u dijetu br. 5. Opšte preporuke uključuju:

Dnevni volumen pijenja trebao bi biti jedan i po litar. Prehrana kod bolova u jetri treba biti posebno stroga. To će smanjiti opterećenje gastrointestinalnog trakta i smanjiti bol. Dijetalni meni treba da prati terapiju lijekovima. Samo kombinovanim pristupom postoji šansa za pozitivan rezultat.

Zabranjena hrana za bolesti jetre

Prije svega, kada sastavljate dijetu, morate uzeti u obzir šta ne možete jesti kada boli jetra:

• masne vrste mlijeka i mesa su strogo zabranjene;
• poluproizvodi;
• brza hrana;
• svježe pečeni kruh;
• kiseli i ljuti začini;
• marinada;
• bilo koju hranu pripremljenu prženjem;
• Salo;
• kiseli krastavci;
• kavijar;
• konzerviranu hranu;
• dimljeno meso;
• gljive;
• pečena jaja. Dozvoljeno je jedno tvrdo kuvano jaje dnevno;
• okroshka;
• "hladne" čorbe;
• majoneza;
• boršč sa kiselinom;
• rotkvica;
• hren;
• palačinke, pržene pite;
• alkohol, kafa i gazirana pića.

Maksimalni dnevni sadržaj kalorija ne bi trebao biti veći od 3000 kcal.

Šta možete jesti kod bolesti jetre

Dijetalni meni uključuje sljedeće zdrave namirnice:

• jučerašnji kruh;
• nemasno mlijeko, meso bez kože;
• kuhana ili pečena riba;
• proteinski omlet;
• supa od povrća (morat ćete zaboraviti na prženje);
• Mliječna juha;
• salata od povrća;
• zobene pahuljice, heljda i pirinač;
• biljno ulje;
• zapremina putera ne bi trebalo da prelazi 5 g;
• sušeno voće;
• voće koje nije kiselo (zabranjeni su hurmašice, kao i grožđe);
• marmelada.

Recepti za jela

Unatoč brojnim zabranama u nutritivnoj prehrani, još uvijek možete kuhati ukusno i zdravo. Recepti jela trebaju uključivati ​​samo dozvoljene proizvode, što je neophodno kako bi se spriječilo pogoršanje općeg stanja. Naravno, kod bolova u jetri visokog intenziteta, čak i one namirnice koje su obično dozvoljene u malim količinama treba isključiti.

Grickalice

Ukoliko lekar ne zabrani upotrebu povrća, bilo svežeg ili pečenog, mogu se pripremati lagana jela. Pogodne su i za popodnevnu užinu i kao dodatak glavnom jelu (ručak ili večera):

Prvi obrok

Upotreba prvih jela od strane bolesnih osoba je obavezna, ali se moraju poštovati određena pravila kuvanja. Prednost treba dati ribanim vrstama supa. Evo nekoliko recepata:

• Za pripremu boršča trebat će vam šargarepa, kupus, pileća prsa, krompir, malo luka i paradajz. Sirovo meso treba izrezati na male komade, posoliti i poslati u pećnicu na četvrt sata. Kupus se isecka, krompir seče, a šargarepa i luk seckaju u blenderu. Sve sastojke, uključujući meso, stavite u kipuću vodu i kuhajte dok piletina ne bude spremna. U posudu dodajte paradajz i sol, pa kuhajte još 5 minuta;
• pire od pileće supe. Recept uključuje pileća prsa, krompir, šargarepu i luk. Tehnologija pripreme se praktično ne razlikuje od gore napisane. Na kraju kulinarskog procesa juha se mora ohladiti i umutiti u blenderu. Krekeri i nemasna pavlaka mogu se poslužiti uz toplu supu;
• supa od riže. Za kuvanje dovoljno je iseći krompir, preliti ga vodom, dodati pirinač i kuvati četvrt sata. Zatim dodajte šargarepu, brokoli i luk, nastavite da kuvate. Posolite po ukusu, ali u skladu sa preporučenom dnevnom količinom.

Glavna jela

Važno je zapamtiti da puni obrok treba da uključuje supu i drugo jelo. Uz heljdu, pire krompir ili pirinač možete poslužiti kotlete, pileći but ili rolnice. Sada više o načinu kuhanja:

• zbog činjenice da se prehrana fokusira na proteinske proizvode, ne biste se trebali ograničavati na mesne proizvode. Za pripremu kotleta potrebna vam je mljevena piletina (480 g), bjelanjak i brašno. Mljeveno meso treba praviti samostalno, jer se razni dodaci (mast, bubrezi) mogu nalaziti u gotovom dućanskom obliku, što se ne preporučuje kod oboljenja jetre. Pomiješamo sve sastojke, posolimo, oblikujemo kotlete i umočimo u brašno. Način kuhanja - na pari (u parnom kotlu ili spori šporet);
• recept za kiflice uključuje kupus, pileće meso, pirinač, pavlaku, kao i šargarepu i sok od paradajza (po dogovoru sa doktorom). Kupus skuvajte, odvojite listove i odrežite tvrdu peteljku. Zatim skuvajte pirinač, skuvajte mleveno meso, dinstajte 10 minuta, sjedinite sastojke i posolite. Potrebno je umotati malu količinu fila u list kupusa i ostaviti u rerni 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Za pripremu umaka potrebno je pomiješati kiselu pavlaku, sok od paradajza i rendanu šargarepu. Punjeni kupus prelijte umakom i dinstajte dok ne omekša (5-10 minuta);
• pileći but sa povrćem. Prvo dinstajte brokoli i krompir 5 minuta, a zatim ih malo posolite. U pileći but morate napraviti duboki rez i napuniti ga nadjevom od povrća. Posolite i pošaljite u spori štednjak;
• kotleti sa šargarepom. Za pripremu pohanja potreban vam je jučerašnji kruh. Mora se sušiti u rerni 3-5 minuta i smrviti u prah. Mljeveno piletinu treba pomiješati sa jajetom, nasjeckanim lukom i naribanom šargarepom, pa posoliti. Od mljevenog mesa oblikujemo ravne kotlete, posipamo krekerima i kuhamo u laganoj šporeti.

Ukusna popodnevna užina

Možete poboljšati raspoloženje i diverzificirati prehranu kolačima od sira, pečenim voćem ili knedlama:

Uz dijetnu ishranu, olakšava se rad ne samo hepatobilijarnog sistema, već i cijelog probavnog trakta. Tijelo dobiva dovoljnu količinu hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata, što osigurava funkcionisanje svakog organa i tjelesnog sistema.

Budući da je jetra vitalni organ koji obavlja mnoge fiziološke funkcije, briga o normalnom funkcionisanju, uključujući i pravilnu ishranu kod oboljenja jetre, veoma je važna.

Jetra je tjelesna laboratorija u kojoj se vrši sinteza žučnih kiselina i bjelančevina krvi, nakupljanje i razgradnja glukoze, te filtriranje tvari iz crijeva. Svake minute u ćelijama jetre se odvija do 20 miliona hemijskih reakcija. Glavni zadatak jetre je da odvaja tvari koje ulaze u nju, dok korisne tvari šalje u tijelo (za njegovo normalno funkcioniranje), a štetne neutralizira i uklanja. U slučaju oštećenja jetre dolazi do intoksikacije tijela štetnim tvarima koje prodiru u krv.

Najčešći uzroci oštećenja jetre: zarazne bolesti (virusi hepatitisa), poremećaji metabolizma lipida, dijabetes melitus, zloupotreba alkohola, dugotrajna pothranjenost. Uz bilo koje druge bolesti, povećava se i opterećenje jetre; da biste to nadoknadili, morate jesti ispravno.

Terapeutska ishrana za bolesti jetre zasniva se na osnovnim principima:

• Upotreba dovoljne količine potpunih, lako probavljivih proteina;
• Unos masti je ograničen. Količina i kvalitet potrebnih masti određuju se prema stanju pacijenta;
• Potrošnja ugljikohidrata je unutar fiziološke norme, a kod pacijenata sa prekomjernom težinom je smanjena;
• Pažljiva kulinarska obrada konzumiranih proizvoda - dugotrajno kuhanje, mljevenje, trljanje hrane;
• Obroci su česti, u malim količinama;
• Obavezno prisustvo u ishrani hrane bogate vlaknima.

Iz prehrane terapijske prehrane za bolesti jetre za vrijeme trajanja liječenja treba isključiti:

• Masna jela od svinjetine, janjetine, guske i patke;
• Bilo koja pržena hrana;
• Vatrostalne masti, sa tačkom topljenja iznad 37°, kao što su ovčetina i goveđa mast, mast;
• Jake bogate juhe, želei;
• dimljeni proizvodi;
• Konzervirana hrana;
• Čokolada, kakao;
• Špinat, kiseljak, gljive;
• Bilo koja pića koja sadrže alkohol;
• Hladna pića;
• Sladoled.

Ishrana za bolesti jetre

Ishrana za bolesti jetre sastoji se u pridržavanju dijete (posebno dizajniranog sistema ishrane), kao jedne od glavnih komponenti kompleksa lečenja.

Terapeutska ishrana nije samo izbor proizvoda, već i način pripreme jela, njegova temperatura kada se uzima, vreme i broj obroka u toku dana. Prvi koji je na to obratio pažnju, bavio se proučavanjem i razvojem posebne prehrane za različite vrste bolesti, sovjetski terapeut Mihail Pevzner. Godine 1920. objavio je petnaest terapeutskih dijeta za različite vrste bolesti. Do sada, skoro stotinu godina, ove dijete su bile propisane i daju odlične rezultate kada se striktno poštuju.

Za terapijsku ishranu kod oboljenja jetre preporučuje se dijeta (ili sto) br.5. Dnevni obrok dijete br. 5 po hemijskom sastavu:

• Proteini - 100-120 g, najmanje polovina mora biti životinjskog porijekla;
• Masti - 80-90%, do 40% su biljne, vatrostalne masti su isključene;
• Ugljikohidrati do 450 g, uključujući šećer ne više od 70 g;
• Sol - 10 g, u slučaju edema, smanjuje se na 4-5 g ili se potpuno isključuje.

Dnevna stopa unosa tečnosti je 1,5-2 litre, temperatura hrane koja se uzima je normalna, jela se kuvaju na pari, peku ili kuvaju. Jedite najmanje četiri puta dnevno, ali pet do šest puta je bolje.

Dnevna količina kalorija je 3200-3500 kcal.

Pratiti Dijeta br. 5 za postizanje stabilnih rezultata poboljšanja zdravlja trebala bi biti dugo vremena, najmanje 1,5-2 godine. Pređite na normalnu ishranu samo na preporuku i pod nadzorom Vašeg lekara.

Kod egzacerbacija hroničnih oboljenja jetre preporučuje se prelazak na štedljiviju ishranu br.5a. Sadržaj proteina je smanjen na 100 g, masti na 50-70 g, soli na 6 g. Sva jela se pripremaju samo u pasiranom obliku, isključuju se ekstrakti, eterična ulja, hrana bogata holesterolom, a sadrži i gruba vlakna.

Terapijska ishrana za bolesti jetre treba da se sastoji od sledećih namirnica i jela:

• Pekarski proizvodi - sušeni ili jučerašnji pšenični kruh, raženi kruh od integralnog brašna, keksi i lepinje od posnog tijesta;
• Supe - od žitarica, tjestenine, povrća u čorbi od povrća ili mliječnih proizvoda, boršč, cvekla, kupus čorba samo od svježeg kupusa (ne dinstati povrće i brašno), voćne čorbe;
• Meso i perad - od nemasnih sorti peradi i mesa (piletina, teletina, govedina, zečje meso). Kuvanje treba biti u komadu, od kotlet mase ili mljevenog mesa;
• Riba - nemasne sorte morske ili riječne ribe, kuhane ili pečene nakon kuhanja;
• Masti - kremaste ne više od 25-30 g dnevno i biljna ulja ne više od 30-50 g dnevno. Suncokretovo, kukuruzno, maslinovo i druga biljna ulja dodaju se gotovim jelima bez kuhanja u prirodnom obliku;
• Jela od povrća i prilozi - od pečenog i kuvanog povrća (svježi i nemki kiseli kupus, krompir, šargarepa, bundeva, tikvice, zeleni grašak, mladi pasulj). Luk samo kuvan. Preporučuje se upotreba sirovog povrća i sokova od povrća;
• Prilozi i jela od tjestenine i žitarica - mrvičaste i poluviskozne žitarice (posebno zobene pahuljice, heljdina kaša). Razne tepsije, pudinzi;
• Jaja i jela od njih - ne više od jednog jajeta ili dva proteina dnevno;
• Voće i bobice (osim kiselih sorti) - sirovo, kao iu obliku kompota, želea, pire krompira, džemova;
• Mlijeko - punomasno prirodno, kondenzirano, suho;
• Mliječni proizvodi - pavlaka, svježi svježi sir, sir, kiselo mlijeko, kefir, acidofilno mlijeko;
• Umaci - mliječni proizvodi, pavlaka, čorbe od povrća, umaci od voća i bobičastog voća (začini su isključeni, brašno sa puterom nije smeđeno);
• Grickalice - salate od povrća, vinaigreti, natopljene haringe, želatin aspik od riječne ribe, kuhani jezik, paste od skute;
• Pića - slatki sokovi od voća i bobica, sok od paradajza, čaj, slaba prirodna kafa sa mlijekom, bujon od šipka;
• Dušo.

Ovo su opšte preporuke. Izbor specifičnih namirnica za terapijsku ishranu kod bolesti jetre zavisi od toga koliko dobro funkcioniše. Preporučljivo je napraviti dijetu pod nadzorom liječnika, jer se samo uz njegovu pomoć mogu uzeti u obzir svi štetni faktori i izbjeći ozbiljni problemi zbog neuravnotežene prehrane.

Jedna od glavnih faza liječenja (prevencije) jetre je stroga dijeta, koja će doprinijeti brzom oporavku, olakšati rad organa, spriječiti recidive. Prehrana kod bolesti jetre temelji se na obnavljanju svih funkcija jetrene žlijezde, obnavljanju normalnog stvaranja žuči i procesa izlučivanja žuči uz opću korekciju metaboličkih poremećaja.

S obzirom na sve ove preporuke, ishrana mora biti uravnotežena i bogata vitaminima. Gladovanje može dovesti do još većeg poremećaja u radu jetrene žlijezde. Proteini životinjskog podrijetla pomoći će u sintezi novih jetrenih i krvnih stanica (dovoljno je 100-120 g), dodatno štiteći žlijezdu od negativnih učinaka lijekova i toksina. Masti su uključene u razgradnju vitamina kao što su A, D, K, E. Najuspješniji omjer između biljne i životinjske masti je 2:3. Biljno ulje je dobro koleretsko sredstvo. Masti ove grupe su kontraindicirane: masno meso, mast.

Poznato je da jetra igra jednu od glavnih uloga u metabolizmu ugljikohidrata. Jednostavni ugljikohidrati - ne više od 100 g / dan, a ostatak - do 450 g / dan. Povećani sadržaj ugljikohidrata u prehrani će izazvati taloženje masti u jetri. Ako je bolest jetre praćena dugotrajnim proljevom, unos masti treba smanjiti na 50 g/dan sa izuzetkom proizvoda koji imaju laksativno djelovanje (med, džem, neprokuvano mlijeko). Ako pacijenti imaju sklonost ka zatvoru, liječnici preporučuju daljnju diverzifikaciju prehrane suhim šljivama, cveklom, bundevom, šljivama i grožđicama. Kada je apetit poremećen, u pomoć mogu priskočiti sočno voće, bobice, svježi sir, kuhana riba.

Neslani kruh, sušeno voće mogu ublažiti stanje kod portalne hipertenzije. Tečnost treba konzumirati sa oprezom. Ako govorimo o vremenu za koje dijeta može imati željeni učinak, onda će sve ovisiti o težini dijete, stadijumu bolesti jetre (na primjer, nakon Botkinove bolesti, dijetu se mora pridržavati oko šest mjeseci) .

Ciroza je vrlo ozbiljna bolest koja se ne može potpuno izliječiti, ali se može zaustaviti, pa se tretmanu i ishrani tretirajte posebno striktno. Posljedično, pacijentu koji ima cirozu, dijeta postaje doživotna dijeta uz potpuno isključenje alkoholnih pića.

Posledice uznapredovale bolesti jetre mogu biti veoma različite, ali ni u kom slučaju ne treba da dovodite organizam do hepatične kome. U suprotnom, nikakav sistem ishrane neće pomoći, ova bolest podrazumijeva potpuno mirovanje u krevetu, a hranjenje vrši druga osoba.

Ishrana odrasle osobe sa oboljenjima jetre

Ovaj sistem ishrane je najprikladniji za pacijente sa akutnim hepatitisom, holecistitisom, cirozom (međutim, sve ove bolesti ne bi trebalo da budu u akutnom stadijumu, inače se ishrana dodatno prilagođava).

Trebate koristiti:

1. Bajat hleb (znači sušeni juče) od pšeničnog-raženog brašna, krekeri, sušeni kolačići, posne supe i meso (perad, govedina, zec), riba (deverika, oslić, smuđ), džem na pari, nemasne kobasice, kuvane ili pečeno povrće sa sirom.
2. Salate od povrća (sa sirovim i kuvanim povrćem), sveže voće. U salate možete dodati malo peršuna, kopra, bobičastog ili voćnog sosa.
3. Rastresite žitarice (najbolje je kuvati sa vodom, na kraju dodati malo mleka), kuvana sitna testenina, pudinzi, tepsije.
4. Jaja (1 kom/dan), proteinski omleti oko 2-3 puta sedmično (dozvoljeno ako nema bolesti žučnog kamenca).
5. Prirodno mlijeko, svježi sir (svježi, pečeni), lijene knedle, blagi sir.
6. Slaba pića sa dodatkom mlijeka (čaj, kafa), infuzija njihovih šipka, razni sokovi.
7. Maslac, i biljni i puter, ali ne tostiran.

Ograničite upotrebu svježeg kruha, peciva, svinjetine, jagnjetine, patke, beluge, lososa, jesetra, iznutrica, prženih i jako slanih jela, margarina, bijelog luka, marinada, okroške, čokolade, crne kafe, kakaa, alkohola, bogatih prvih jela , ljuti začini.

Ako je upotreba alkoholnih pića u potpunosti isključena za vrijeme liječenja jetrene žlijezde, tada se zahvaćene ćelije mogu u potpunosti oporaviti, uz poštovanje svih ostalih pravila!

Dnevna prehrana može biti terapeutska, uz pridržavanje sljedećih pravila: sadržaj hrane od najmanje 450 g ugljikohidrata, 100 g proteina i masti, 8 g soli, 2 litre tekućine. Dnevno možete pojesti do 3 kg hrane. Međutim, ova vrijednost ne može biti veća od 3 hiljade kcal. Glavni zadatak takve prehrane trebao bi biti jačanje žučne funkcije, normalizacija rada želuca i gušterače, ograničavanje dodatnog stresa i iritacije jetrene žlijezde te isključivanje kolesterola.

Više o svakoj komponenti ishrane

• Tečnost i so: preporučuje se piti oko 2-2,5 litara tečnosti, uključujući sokove, biljne odvare, voćne napitke, slatke (ali slabe) čajeve. Obavezno pratite kako se tijelo nosi s tekućinom. Ako se tijelo izlije, osjećate težinu, tada morate ograničiti upotrebu soli. To je sol koja zadržava vodu u tijelu. Sol je najbolje dodati direktno u tanjir. Možete povećati konzumaciju zdravih kalijevih soli (suvo voće je dobar izvor).

• Masti: kod njega morate znati mjeru. Biljno ulje je obavezno, ali ne više od 30% ukupne masti u ishrani. Ako je potrebno povećanje koleretskog djelovanja, tada se postotak biljnih masti može povećati na 50%, u suprotnom (postoji višak žuči), tada se mora smanjiti potrošnja svih masti, a masti biljnog tipa treba u potpunosti isključeno.

• Mlijeko i mliječni proizvodi: prilikom konzumacije ove namirnice potrebno je paziti na sadržaj masti i količinu konzumirane hrane. Mlijeko možete piti, ali njegova masnoća treba da bude unutar 2,6% (dobro je ako je samo dodatak slabom čaju, kafi, cikoriji, kakau), a svježe mlijeko će takođe biti odlična osnova za pravljenje domaćih jogurta. Sadržaj masti u svježem siru ne smije biti veći od 5% (alternativa je sir Adyghe), tada će dnevna doza biti 125 g. Tvrdi sir se može jesti oko 30 g / dan (sadržaj masti ne veći od 45%), kefir sa bifidobakterije (1% masti) - 200 ml / dan, bolje je odabrati kiselu pavlaku s niskim udjelom masti (do 15%) i konzumirati ne više od 2 žlice. l. Pokušajte da mliječne proizvode konzumirate kasno poslijepodne, jer se svarljivost proteina povećava tokom noćnih perioda.

• Zrnasta hrana: sve žitarice treba jesti, pod uslovom da su kuvane u vodi. Sada da shvatimo zašto će kaša kuhana na mlijeku biti štetna. Na primjer, heljda kuhana u mlijeku odmah postaje hranljivija, a kalcijum koji se nalazi u mlijeku spriječit će apsorpciju magnezijuma iz heljde. A fitinska kiselina sadržana u kaši neće dozvoliti da se apsorbuju kalcijum, vitamin D i gvožđe. Odmah želim napomenuti da će povećana konzumacija griza dovesti do iscrpljivanja crijevnih zidova zbog značajnog sadržaja glijadina i glutena. Kaši su, naravno, veoma korisni, ali ih ne treba zloupotrebljavati. Dobar su izvor vlakana, ali su istovremeno i složeni ugljikohidrati, pa je dovoljno jesti kašu dnevno za doručak. Osim toga, možete kuhati tjesteninu sa brašnom od cjelovitog zrna.

• Povrće: u periodima pogoršanja bolesti jetre dajte prednost tikvicama, bundevi, patlidžanu, jer ovo povrće sadrži neophodna fina vlakna. Osim toga, pomoći će u uklanjanju toksina iz organizma i preventivno djelovati na uzroke zatvora, koji su posebno opasni kod oboljenja jetre. Sve tvari koje se zbog otežane stolice ne izlučuju podliježu reapsorpciji, povećavajući rad jetre.

Sada možete razmotriti svako povrće zasebno, što je posebno korisno u liječenju bolesti jetre:

• paradajz je vrlo koristan, ali bez kore, jer sadrži lektin koji uništava ćelije jetre;
• Krastavci su korisni i bez kore, jer kukurbitacin ima isti učinak na organizam kao lektin u paradajzu, a posebno je koristan sok od krastavca;
• repa je vrlo vrijedna zbog činjenice da je u njoj prisutan betain, prirodna je boja i preventivno djeluje na razvoj tumora;
• kupus je jetri neophodan samo u svježem stanju (tiocijanati se uništavaju čak i uz malu toplinsku obradu, a upravo oni štite stanice ljudskog tijela od upalnih procesa i pružaju značajnu prevenciju bolesti kao što su dijabetes, ateroskleroza);
• zeleno povrće (obavezno konzumirajte upravo korijenski dio peršuna, celera, kopra, bijeli dio luka; tada ćete obogatiti organizam korisnim antitoksičnim citokrom oksidazama P450 i P448).
• fitička ljuska u mahunarkama je vrlo korisna, posebno kada je prisustvo mesnih proteina u ishrani ograničeno.

Voće: izbegavajte kiselinu. Činjenica je da kiselo voće sadrži veliku količinu organskih kiselina koje inhibiraju antioksidativne funkcije organizma. Lekari preporučuju jesti dinje, ananas, jabuke, kruške, kivi, breskve, jedno voće dnevno. Napominjem da jedan kivi sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C. Kajsije i šljive su manji plodovi, pa se mogu konzumirati u 2 komada. Najmanje voće, uključujući i bobičasto voće, u ovom slučaju se može mjeriti šakama - jedna šaka pojedena dnevno bit će dovoljna. Što se tiče sušenog voća, treba ga konzumirati 1-2 kom.

Ako pokušate pronaći najprikladniju opciju za uzimanje jela od mesa, tada će recept biti sljedeći: meso se mora očistiti od filmova, tetiva, dvaput proći kroz mlin za meso i kuhati bez jaja (bjelanjak sadrži avidin, a on ometa normalnu apsorpciju gvožđa i biotina). Preporučljivo je kupovati samo svježe meso i sva jela kuhati sami.

Optimalan sistem ishrane kod oboljenja jetre

Ovaj sistem je dizajniran za nedelju dana, pa ako vam je lekar preporučio da normalizujete ishranu za bolesti jetre, onda možete bezbedno započeti ovu dijetu:

Dijetalna tablica br. 5, br. 5a za bolesti jetre

Kod hroničnog hepatitisa, ciroze često se propisuje dijeta br.5, ali ako bolest napreduje, pacijent mora preći na dijetu br.5a. Ove dvije vrste dijete razvio je sovjetski naučnik Pevzner. Glavna stvar je da prehrana treba biti frakcijska (oko 6 puta). Tabela br. 5a postaje jednostavno neophodna u liječenju akutnih bolesti jetre, žučne kese. Dnevnu tablicu treba stalno pratiti i izračunavati kako bi se održala ravnoteža između količine konzumiranih proteina (do 90 g), masti (do 80 g), ugljikohidrata (do 400 g). Povrće treba biti oko 800 g. Sadržaj kalorija ne bi trebao biti veći od 2800 kcal / dan. Soli treba smanjiti što je više moguće (8-10 g).

Glavna razlika između dijeta broj 5 i 5a je proces kuvanja, u drugom slučaju hrana se kuva u najbenignijim uslovima. Proteini i ugljikohidrati su dozvoljeni u dijeti #5, više pažnje se poklanja smanjenju unosa masti, jer neke vatrostalne masti mogu povećati lučenje žuči, što će dodatno opteretiti žlijezdu. Obroke treba servirati tople, jer najprihvatljivija temperatura hrane ne bi trebala biti viša od 40 stepeni (ova vrijednost je približno tjelesna temperatura). Još jedna karakteristika dijete broj 5a je da se sva hrana mora izrendati ili umutiti blenderom, a kod dijete broj 5 hrana se može konzumirati jednostavno u malim komadima. Količina masti u prehrani 5 je približno ista kao i norme zdrave osobe. Što se tiče prerade hrane, termički režimi za dvije dijete su isti - na pari, pečenje, dinstanje, kuhanje.

Pogođena osoba nije u mogućnosti da u potpunosti obavlja sve funkcije koje su joj dodijeljene. Pravilna prehrana ne samo da može spriječiti razvoj bolesti jetre, već i značajno ubrzati proces liječenja i prevencije. Upravo u liječenju jetrene žlijezde prehrana igra važnu ulogu, neuporedivu čak ni s općim djelovanjem lijekova. Strogost i sistematičnost su veoma važni, jer i male greške mogu izazvati napad: bol, mučninu i druge teže tegobe.

Jedna čaša alkoholnog pića može izazvati napad ciroze, koji nije mogao da vas muči godinu dana!

Održavanje jetre u zdravom stanju je prilično složen proces, ako je u prošlosti već bilo problema s njom, bilo da postoji nasljedna predispozicija za bolesti. Međutim, čak i oni koji se sada ne žale na jetru, ali uopšte ne prate ishranu, uskoro bi mogli da se osećaju loše, jer na pijacama i supermarketima nema toliko prirodne i zdrave hrane. Većina proizvođača koristi boje, štetne aditive, antioksidanse i druge tvari koje imaju opipljivo opterećenje i oštećuju našu jetru. Stoga pazite na svoje zdravlje i uvijek budite spremni pomoći svom tijelu.

Ako govorimo o ishrani kod bolesti jetrene žlijezde općenito, tada će glavne biti: usklađenost s ishranom, fragmentacija i veličina porcije, upotreba nježnog kuhanja (dinstanje, klonulost, na pari, pečenje), odbijanje vrlo hladno, ljuto, ljuto, ljuto, slatko. Glavna stvar je ravnoteža i maksimalno olakšanje rada oboljelog organa zbog gore navedenih preporuka.