Tretman žitaricama i blagodati žitarica. Proizvodi od žitarica, žitarice za mršavljenje

Žitarice ili jednostavno žitarice sadrže čitav kompleks raznih korisnih vitamina, kao i proteini, ugljikohidrati i aminokiseline koje su našem organizmu prijeko potrebne.

Zob.

Nutritivna vrijednost ove žitarice je veća od ostalih. Bogata je ne samo dijetalnim vlaknima, već i čitavim kompleksom vitamina (a, b i E. osim toga, zob sadrži puno minerala, škroba i aminokiselina
. Ovaj set elemenata jača imuni sistem, a takođe poboljšava apsorpciju hrane, pomaže u uklanjanju holesterola, smanjenju arterijski pritisak i štite tijelo u cjelini.

Kus - kus.

Pšenični kus-kus - kus-kus je bogat vitaminom B 5 koji podiže vitalnost, bori se sa hronični umor i depresije, liječi nesanicu. Isti vitamin pospješuje regeneraciju kože i kose, što je važno za rano posijedilo. Doprinose normalnom funkcionisanju gastrointestinalnog trakta dosta elementi u tragovima koji se nalaze u kus-kusu - fosfor, kalijum, gvožđe, bakar i dijetalna vlakna. Oni također stabiliziraju metabolizam vode i soli i poboljšavaju moždanu aktivnost.

Quinoa.

Po jačini djelovanja na ljudski organizam, kinoa se ne može porediti ni sa jednom žitaricama. Veoma je vrijedan izvor lako svarljivih biljnih proteina. U nekim sortama žitarica njegov sadržaj prelazi 20%, što je mnogo više od prosjeka. Istovremeno, protein sadržan u krupici kinoe odlikuje se velikim balansom sastava aminokiselina i po svojstvima je sličan proteinima mlijeka.
Međutim, osim proteina, kvinoja sadrži i mnoge druge korisne tvari. Bogata je gvožđem, fosforom, cinkom i kalcijumom. Sadrži vitamine, minerale, vlakna, ugljikohidrate, masti itd.

Crveni pirinač.

Crveni pirinač sadrži 78% ugljikohidrata, 1% masti i 8% bjelančevina, koji sadrže nešto esencijalne aminokiseline nalazi samo u mesu. Zato ga crveni pirinač po svojoj nutritivnoj vrijednosti može djelimično zamijeniti u ishrani. Prednost crvene riže je nedostatak proteina glutena, što je razlog alergijske reakcije neki ljudi.
Crveni pirinač je bogat izvor vitamina B (1, 2, 3, 6, 12) i minerala: kalcijuma, kalijuma, fosfora, joda i gvožđa, koje je neophodno kod anemije.

Heljda.

Heljda je šampion među žitaricama po sadržaju vitamina, proteina, mikro i makro elemenata, koji ne samo da poboljšava metabolizam, već i funkcionisanje celog organizma.
Visok sadržaj gvožđa utiče na krvožilni i srčani sistem, sprečavajući mnoge bolesti.
U vegetarijanskoj prehrani ovaj će proizvod biti neizostavan dio trpeze, jer svojim komponentama gotovo u potpunosti može zamijeniti i bijelo i crveno meso.

Divlji pirinač.

Po količini elemenata u tragovima i vitamina, divlji pirinač se teško može porediti sa bilo kojom drugom žitaricom. Kalcijum, magnezijum, cink, gvožđe, bakar, fosfor, jod i mangan važne su komponente koje sadrži pirinač i tako neophodne za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.
Osim toga, zrna divljeg pirinča su bogata vitaminima B, posebno folnom kiselinom (na 9), čija je količina pet puta veća od količine običnog pirinča. Protein koji je dio ove žitarice sadrži važne aminokiseline: treonin, lizin i metionin.
Visok sadržaj proteina u žitaricama pomaže u jačanju mišića tijela. Divlji pirinač je integralna žitarica koja ne sadrži holesterol i zasićene masti. U 100 grama riže ima otprilike 357 kalorija.

Bulgur.

Pristalice zdrava ishrana Ova žitarica je odavno omiljena. Lako se probavlja, stimulira metabolizam i aktivno uklanja nakupljene toksine i šljake iz tijela.
Bulgur sadrži folnu kiselinu u količini koja je potrebna za dnevnu konzumaciju, kao i druge vitamine B grupe: riboflavin, pantotensku kiselinu, piridoksin. Takođe među korisnim materijama sadrži gvožđe, cink, magnezijum, natrijum, fosfor, selen i mangan. Osim toga, bulgur je bogat vitaminima PP, K, E.

Ono što pripada porodici žitarica

Žitarice, ili Žitarice (lat. Gramíneae), ili Bluegrass (lat. Poáceae) - porodica monokotiledonih biljaka, koja uključuje tako dobro poznate i dugo korištene biljke u privredi kao što su pšenica, raž, zob, pirinač, kukuruz, ječam , proso, bambus, šećerna trska.

Uobičajeno je da se kaša obdari izuzetno korisnim svojstvima. Međutim, među njima ima i potencijalnih "štetočina". Nutricionisti takvima smatraju žitarice sa visokim sadržajem glikemijski indeks, kao i one u kojima praktički nema vlakana. Oni tijelu obezbjeđuju prazne kalorije. Ovdje ima nekoliko rekordera. Griz. To je proizvod najmanjeg mljevenja pšenice, dakle u maloj količini sadrži biljni protein i vitamine. Međutim, najveći dio njegovog sastava (70%) čini škrob, koji ne bi trebali konzumirati ljudi sa prekomjernom težinom ili oni koji žele da ga smanje.

Prednosti jutarnje kaše od griza su takođe preuveličane za bebe. Žitarice sadrže složeni mukopolisaharid koji djetetov organizam ne može razgraditi. Također smanjuje intenzitet kretanja crijevnih resica, inhibirajući probavu. bijela riža. Nutricionisti to nazivaju izvorom praznih kalorija. U bijelom pirinču ih ima zaista puno, ali praktički nema vitamina i minerala. Smeđe, divlje i crvene sorte ove žitarice su visoke vrijednosti. Instant ovsena kaša. Iznenađujuće, zobene pahuljice takođe mogu biti štetne. To se zove fino mljevene pahuljice koje prokuvaju za 5 minuta, ili one koje se jednostavno mogu popariti kipućom vodom. Ovaj proizvod ne sadrži vlakna ili druge vrijedne komponente. Kalorijski sadržaj ovsene kaše iz vrećice šećera je jednak komadu kolača.

Štetna može biti svaka žitarica, ako postoji njena individualna netolerancija. Više od 30% svjetske populacije pati od intolerancije na gluten, a 1% ljudi ima ovu genetsko stanje izaziva teške posljedice nakon konzumiranja žitarica koje sadrže gluten. Redovnom konzumacijom žitarica sa glutenom (ovsene pahuljice, pšenica, griz, biserni ječam) nastaje celijakija. Manifestira se upornim smetnjama u varenju sa smanjenjem intenziteta apsorpcije. hranljive materije iz crijeva. Gluten je prisutan ne samo u žitaricama, već iu proizvodima od njih. Nalazi se u hljebu, tjestenini, kobasicama i konzerviranoj hrani kao aditivi. Proteina žitarica nema u heljdi, pirinču, kukuruznoj krupici, prosu. Pravila za pripremu zdravih žitarica Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, on mora biti pravilno odabran i pripremljen. Tada će se kaša pokazati zaista korisnom. Evo nekoliko suptilnosti pravilne pripreme hrane. Što manje obrade to bolje. Bilo koje zrno sadrži glavni spektar korisnih tvari u gornjim ljuskama. Stoga, što se manje izgube tokom proizvodnje, to će jelo ispasti vrijednije. Jedite integralne zobene pahuljice, smeđi pirinač i žitarice koje lome samo zrna: kukuruz, ječam (ječam). Operite žitarice. To će ga spasiti od prašine i neće isprati nikakve korisne tvari. Potrebu za pranjem žitarica diktira elementarna higijena. Konzumirajte bez masti. Prednost zobene kaše je, na primjer, sposobnost da veže i ukloni kolesterol. Međutim, potpuno se gubi kada se konzumira sa mlekom, jer žitarica vezuje mlečnu mast, a ne onu koja se nataložila u vašim crevima. Ostale žitarice s vlaknima djeluju slično. Za maksimalnu korist skuvajte ih u vodi. Koristite zdrave i ukusne suplemente. Kaša za doručak postat će mnogo ukusnija ako joj dodate grožđice, suhe kajsije, stavite komadiće jabuka ili orašastih plodova, prelijte zrna lana, susama, ukrasite svježim bobicama. Takve komponente ne povećavaju kalorijski sadržaj jela, već ga čine ukusnijim i zdravijim. Redovno jedite vrijedne žitarice, njihove koristi i štete su individualne i zavise od karakteristika vašeg organizma. Međutim, količina zdrave žitarice super. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će zadovoljiti ukus na svakodnevnom stolu i neće donijeti neugodne posljedice.

Izvor

Klasifikacija zrna

Ranija klasifikacija žitarica je predviđala podjelu na 15 plemena, od kojih su najveći ekonomski značaj imala: 1. Pleme kukuruza Predstavnik je kukuruz. Cvat metlice i klipa Muški cvjetovi formiraju metlicu, a ženski cvjetovi klas. 2. Triba Varietal. Ovo uključuje i sirak. Cvat - metlica. 3. Pleme Millet. Uključuje proso. 4. Pleme riže. Uključuje rižu - najvažniju biljku kruha. Voli toplinu i vlagu. 5. Pleme Field vrste. Ova grupa livadske trave, koji se koristi kao stočna hrana, na primjer, perjanica, timotejeva trava, itd. 6. Pleme zobi. Glavni predstavnik- zob. Sadrži u rodu velika količina vrste, uključujući i kultivirane biljke i štetne korove. Cvat - metlica. Ovsene leme imaju osi. 7. Pleme pšenice (ranije se zvalo ječam). Ovom plemenu pripadaju najvažnije žitarice: pšenica, raž i ječam. Klasast cvat. Od divljih biljaka - ovo je pšenična trava. Vremenom je klasifikacija žitarica doživjela promjene. Tako je, na primjer, na XXXVII Komarovskim čitanjima (1986), N. N. Tsvelev predložio sistem prema kojem je porodica žitarica (poat trava) podijeljena u dvije potfamilije: žitarice slične bambusu sa 14 plemena i prave žitarice sa 27 plemena. Trenutno je uobičajeno da se žitarice podijele u šest podfamilija. Za nauku o žitu najveća vrijednost imaju tri potfamilije: Bluegrass (pšenica, raž, zob, ječam), Proso (proso, sirak, kukuruz, čumiza) i riža (pirinač). Ipak, prethodno korištena klasifikacija žitarica u 15 plemena ostaje zgodna za upotrebu. Ove klasifikacije su botaničke, dok je gornja klasifikacija žitarica na prave i hlebove od prosa zasnovana na morfobiološkim i ekonomskim karakteristikama.

Šta je sa proizvodima od žitarica?

Žitarice i žitarice, od kojih pripremamo žitarice za doručak i priloge za drugi, cijeli su kompleks korisnih vitamina, proteina, ugljikohidrata i aminokiselina koje su potrebne našem tijelu. Heljda, pirinač, ovas, kukuruz, proso, raž, pšenica su žitarice. Mnogi ljudi znaju da uz pomoć žitarica možete smršaviti.

Koji su usevi

Žitarice se dijele na žitarice i mahunarke. Većina žitarica (pšenica, raž, pirinač, ovas, ječam, kukuruz, sirak, proso, čumiza, mogar, paisa, dagusa i druge) pripada botanička porodicaŽitarice; heljda - porodici Heljda; brašnasti amarant - porodici Amarant.

Većina vrsta žitarica pripada žitaricama. To su pšenica, raž, zob, pirinač. Brašno, testenine i pekarski proizvodi dobijaju se od žitarica, koji se koriste kao hrana za životinje. Hranjivo ulje se dobija iz semena kukuruza.

Bambus koji raste tropskim zemljama, koristi se kao građevinski i završni materijal.

Livadske žitarice se koriste za hranu za kućne ljubimce, svježe i sušene. Moćno korijenski sistem određuje upotrebu ovih biljaka za učvršćivanje pijeska i sprječavanje osipanja tla.

Kultivisane žitarice se posebno uzgajaju za upotrebu kao prehrambeni proizvod. U pisanju koristim cijela i drobljena žitarica, brašno i peciva od njih. Proso
Proso je biljka koja odlično podnosi vrućinu i sušu. Proso je vrijedno, iz njegovih sjemenki se vadi proso. Domovina - jugoistočna Azija. Uzgaja se posvuda, uključujući i zaslanjena tla. Pojačana kiselost je jedina slabost prosa, ne podnosi i umire. Zrna se koriste za pravljenje žitarica, supa, a takođe i kao hrana za živinu. zob
Jednogodišnja biljka koja se široko koristi u poljoprivreda. Otporan je na negativne uslove okoline, može se uzgajati na onim zemljištima gdje je dovoljno hladno. Porijeklom iz nekih provincija istočne Kine, Mongolije. Ranije su ga farmeri doživljavali kao korov, ali njegova krmna svojstva opovrgnula su ovo mišljenje. Kasnije su od njega naučili da prave razna peciva, a Nemci su skuvali takozvano belo pivo. Film je i ogoljen. Potonji je rjeđi od prvog i zahtijeva puno vlage. Ječam
Jedan od najvažnijih žitarice, savladana relativno nedavno, prije oko sedamnaest hiljada godina. Jedni od prvih koji su primijetili njegove prednosti bili su stanovnici Bliskog istoka. Hleb od ječmenog brašna je teži, grublji od pšeničnog, ali se i danas smatra korisnijim proizvodom. Biljka je jednocvjetna, oprašuje se samostalno. Danas se ječam uzgaja i za stočnu hranu i za potrebe hrane. Ječmeno pivo je takođe uobičajeno među poznavaocima ovog proizvoda.

Kukuruz

Takođe se zove kukuruz slatki kukuruz. Koristi se za potrebe hrane i hrane. Od cijelog roda, ovo je jedini predstavnik kultiviranih žitarica. Od ostalih vrsta cijele porodice razlikuje se po velikom klipu sa žutim sjemenkama. Zemlja porijekla - Meksiko.

Po prodaji je na drugom mjestu nakon pšenice. Koristi se za pravljenje kukuruznog škroba, konzervirane hrane i čak lijekovi.

Rice

Jednogodišnja zeljasta biljka. Zahtijeva posebnu pažnju, biljka je hirovita, treba joj puno vlage. Uzgaja se u azijskim zemljama, ali neke vrste pirinča - u afričke zemlje. Pirinčana polja su napravljena tako da se mogu zaliti vodom (zaštita od sunčevih zraka) dok biljka sazrijeva, ali se potom ocijediti za berbu. Krupa i škrob se proizvode od žitarica. Ako su zrna klica, onda su odlična za pravljenje pirinčanog ulja.

Od riže proizvodi alkohol, lijekove. Od pirinčane slame se pravi papir, a od ljuske se prave stočne mekinje.

Raž

Danas se za setvu uglavnom koristi ozima raž, jer je otpornija na nepovoljne uslove. Nepretenciozna biljka, za razliku od pšenice, raž nije posebno osjetljiva na kiselost tla. Najbolje tlo za uzgoj je crna zemlja. Koristi se za proizvodnju brašna, kvasa i škroba. Raž lako potiskuje korovsku travu, što uvelike olakšava borbu protiv faktora štetnih za uzgoj. Biljka je dvogodišnja i jednogodišnja. Najpopularniji u Njemačkoj.

Pšenica

Ova žitna kultura je na prvom mestu u uzgoju i prodaji. Hleb visokog kvaliteta se peče od pšeničnog brašna, konditorskih proizvoda i pasta. Pšenica se takođe koristi u proizvodnji piva i drugih žestokih pića. Uzgaja se na gotovo svim zemljištima, osim na teritorijama koje pripadaju tropskoj zoni. Uključuje desetak vrsta.

Mnogi vjeruju da su žuti klasovi s dugim brkovima pšenica. Međutim, nije. Pšenica ima sivkaste klasove, manje zrna i kratke brkove.

Porodica žitarica sastoji se od više od 750 rodova, koji uključuju više od 11 hiljada vrsta. Čak i na Arktiku se mogu naći žitarice, lista najčešćih vrsta i botanička klasifikacija, značenje žitarica će biti dato u nastavku. Sadržaj: Žitarice, kratak opis i botanička klasifikacija Porodica žitarica uglavnom uključuje zeljaste jednogodišnje biljke ili trajnice iako ima grmlja, pa čak i drveća. Sve kulture su ujedinjene opšta struktura: Stabljike žitarica su iznutra šuplje i sastoje se od koljena međusobno povezanih natečenim i stoga jasno vidljivim internodijama. Svaki od njih ima pregradu, a stabljika izgleda kao pregrađena šuplja cijev. Stabljike s takvom strukturom u botanici se nazivaju slama. U rijetkim izuzecima, koljeno je ispunjeno iznutra labavo tkivo poput šećerne trske, sirka, kukuruza. Kod žitarica, sekundarni korijen je dobro razvijen, a glavni korijen ili prestaje rasti rano ili prestaje rasti nakon nicanja. Listovi žitarica su vaginalni, rubovi vagine su rijetko zatvoreni.
Listne ploče su najčešće trakaste, uske, ponekad presavijene na pola ili smotane u cijev. Cvatovi mogu biti različiti, ali sakupljeni iz minijaturnih klasova. Najčešće se slažu klasovi: Taksonomija porodice se menjala nekoliko puta tokom prošlog veka, nekada je bila podeljena na 2, nekada na 12 podfamilija. Na primjer, jedno vrijeme Centotekovye je također pripadalo Prosovcima. Moderni taksonomisti podijelili su žitarice u sedam podfamilija: Slijede popisi žitarica koje pripadaju različitim podfamilijama. Spiskovi žitarica podfamilija Chlorisaceae uključuju: Sljedeće žitarice pripadaju potfamiliji perjanica: Podfamilija Bambus: Video o žitaricama: Podporodica Bluegrass ili Prave žitarice uključuju: Usjeve iz potporodice Proso: Istorijat žitarica, njihov značaj za čovjeka značaj žitarica u istoriji čovečanstva težak. Rasprostranjeni su po cijeloj planeti, gdje nema višemetarskih vječnih glečera. Žitarice rastu do granica glečera, uključujući visoke planine. Savane i stepe su pravo carstvo žitarica. Za osobu je važan plod žitarica - žitarice. Njegov endosperm je najbogatiji izvor hranljive materije.

Stoga je uzgoj žitarica za ljudsku ishranu potvrđen od strane naučnika više od sedam hiljada godina. Uzgoj pšenice bio je pravi pokretač napretka. S njom je povezan izum točka i pluga. Vjeruje se da je drevni predak ove kulture bila pšenična trava. U zoru poljoprivrede ljudi su uzgajali speltu ili speltu pšenicu. Kasnije je gotovo svuda zamijenjena durum pšenicom. Po starini porijekla na euroazijskom kontinentu, ječam može konkurirati pšenici, a na američkom kontinentu kukuruz se od davnina uzgaja iz žitarica, koje su postale pokretač kulture Maja.

Raž je čovjek počeo uzgajati mnogo kasnije od pšenice. Ovdje naučnici imaju prednost slovenski narodi, jer je raž davala bogatiji rod u umjerenoj klimi. Pravi iskorak u istoriji bila je proizvodnja hleba od strane ljudi od samlevenih zrna žitarica. Dakle, možemo zaključiti da moderni ljudi za dobrobit hrane duguju upravo biljkama iz porodice žitarica.

Sve ukrasne trave i trave u pejzažnom dizajnu dijele se na jednogodišnje i višegodišnje.

Ako se prva vrsta biljaka mora zamijeniti nakon godinu dana, tada će višegodišnje trave za baštu zadržati svoj atraktivan izgled čak i nakon završetka hladne sezone i za sljedeće godine izgledat će jednako izražajno kao i prije.

Žitarice se mogu razlikovati ne samo po trajanju rasta, već i po visini, otpornosti na ekstremne temperature, ljubavi prema svjetlosti i drugim karakteristikama. Imajte na umu da se većina njih ne razlikuje u bogatim bojama i privlače pažnju zbog oblika listova.

Da biste formirali izvrstan vrt ili kutak za povrće u ljetnoj kućici, možete proučiti fotografije i nazive žitarica u vrtu, ali bilo bi bolje da odmah odlučite kako kombinirati biljke različite visine u istom prostoru za stvaranje skladne kompozicije.

Sve ukrasne žitarice za vrt dijele se u tri vrste, ovisno o njihovim parametrima:

• male žitarice mogu narasti do 15-40 centimetara. Često se koriste za dekoraciju rubova, kao i za stvaranje vanjske granice staze i putevi u bašti. Ali možete koristiti žitarice male visine za pojedinačne gredice, kao i kamenjare, kamenjare i druge ukrasne površine u kojima je dozvoljena kombinacija različitih biljnih sorti;
• žitarice srednja visina može doseći veličine od 40 do 90 centimetara. Skreću pažnju na biljne i cvjetne zone, formirane iz nekoliko slojeva. Također, ova grupa se može koristiti za stvaranje zasebnih "ostrva" žitarica u vrtu ili zasađene u mixborderima tako da uši i metlice daju efekat kontinuiranog cvjetanja na ovim područjima;
• visoke sorte prelaze 90 centimetara u visinu. Koriste se za stvaranje pozadinskih kompozicija u cvjetnim gredicama, koje se sastoje od nekoliko nivoa biljaka. Također, uz pomoć visokih žitarica, možete stvoriti originalne žive zaslone kako biste zaštitili cvjetne gredice od stranaca.

Unatoč različitom izgledu, biljke žitarica bilo koje grupe mogu biti korisne u dizajnu vrtova u ljetnim vikendicama, pa ćemo vam reći o svakoj kategoriji i ponuditi nekoliko sorti koje se mogu koristiti za transformaciju pejzažnog dizajna.

Žitarice su

Žitarice su ili su bile u prošlosti osnova ishrane mnogih naroda, zbog svoje nutritivne vrijednosti i korisnih svojstava.

Liječenje žitaricama praktikuju mnogi tradicionalni iscjelitelji. Zbog svojih blagotvornih svojstava, žitarice nisu samo hranljiva sirovina za širok izbor jela (od izdašnih supa do zdravih deserta), već služe i za poboljšanje ukupnog zdravlja organizma. Među najkorisnijim žitaricama su ječam, heljda, zob i kukuruz. Oni su osnova za pripremu ljekovitih dekocija i tinktura.

Žitarice, kao i druga hrana biljnog porijekla, imaju složen hemijski sastav i čitav niz lekovitih svojstava, individualnih za svaku biljku. Prednosti žitarica su zbog činjenice da sve one sadrže vlakna, proteine, masti, skrob, mineralne soli i vitamine. Većina minerala, vitamina i vlakana nalazi se u klicama i ljusci zrna. Najčešće u kulinarstvu dijetalna hrana i medicine koriste se žitarice koje se proizvode od sjemena ječma, heljde, pšenice, zobi, prosa, pirinča, kukuruza i sirka. Sve žitarice takođe sadrže vlakna, proteine, ugljene hidrate (škrob), masti, minerali i vitamini (uglavnom B1, B2, PP). Ljekovita svojstva žitarica za zdravlje su i u tome što se jela od njih savršeno probavljaju i dobro apsorbiraju u tijelu.

Koje su žitarice najkorisnije i svojstva žitarica

Ne mogu postojati dva mišljenja o tome da li su žitarice korisne - žitarice su svakako korisne, a osim toga, veoma su hranljive.

Heljda. Zrna heljde sadrže do 14% proteina, do 81% skroba, do 0,5% šećera i do 3% masti, kao i vlakna, jabuke i limunska kiselina, mineralne soli gvožđa, kalcijuma, fosfora, bakra, cinka, bora, joda, nikla i kobalta, vitamini B1, B2, PP i P. Svi ovi elementi se nalaze i u heljdi (mlevena i prodel). Vitamina B1 u heljdi ima nekoliko puta više nego u pirinču, a 2-3 puta više nego u drugim žitaricama.

Korist ovih žitarica za organizam leži u činjenici da blagotvorno djeluju na gotovo sve naše unutrašnje organe. Korisni su i kod bolesti respiratornog sistema.

Kukuruz. Zrna kukuruza sadrže proteine ​​(do 21%), ugljene hidrate (do 70%) i dosta masti (do 7%). Proteini sadrže esencijalne aminokiseline lizin i triptofan za ljudski organizam. U zrnu kukuruza (u žutim sortama zrna) ima i mnogo vitamina B1, B2, PP, C i karotena.

Od kukuruza se proizvode brašno i žitarice: kukuruzna krupica i kukuruzne pahuljice. Sadrže iste hranljive materije kao u zrnu kukuruza. Ove žitarice su korisne ne samo za disajne organe, već imaju blagotvoran učinak i na druge naše unutrašnje organe. Od kukuruza prave ukusne i lekovitog ulja koji se koristi i interno i eksterno. Terapeutsko djelovanje ove prehrambene žitarice su posebno izražene u liječenju ateroskleroze, bronhijalna astma i mnoge druge bolesti.

Ječam običan. Zrno ječma sadrži proteine, ugljene hidrate, masti, vlakna, enzime, vitamine B2, D, E, A i neke druge. Osim toga, sadrži puno mineralnih soli. Sluzni odvari ječma i bisernog ječma koriste se za liječenje kašlja i drugog prehlade, kao i kao tonik i imunostimulirajuće sredstvo. Ječam i biserni ječam se proizvode od ječma, koji sadrže gore navedeni skup supstanci, a korisni su i za naš organizam u cjelini, uključujući i respiratorni sistem.

• Sredstva za ublažavanje kašlja, kao i za opšte jačanje organizma: 1 kašika. l. biserni ječam preliti sa 1 šoljicom vrele vode, ostaviti 4 - 5 sati, zatim staviti u ključalu vodenu kupelj, kuvati 10-15 minuta, procediti. Uzmite 1 tbsp. l. izvarak 3 puta dnevno prije jela 2 - 3 sedmice.

Terapeutski učinak žitarica i kako je zob korisna za ljude

Govoreći o tome koje su žitarice najkorisnije, Posebna pažnja vredi dati zob. Veoma je vrijedna prehrambena i ljekovita kultura. Za ishranu se koriste zobeno brašno i krupa, a za lečenje - različiti delovi biljke (zrna, krupa, brašno, slama i zeleni vrhovi stabljika sakupljeni tokom klasjenja, kao i klice zrna).

Zrna ove jedne od najkorisnijih žitarica sadrže do 9% masti (ovo je više nego u drugim žitaricama), do 60% skroba, do 14% proteina, enzima, vitamina B1, B2, E, karotena, kao i kao i tirozin, holin, guma, steroidni saponini, organske kiseline, vanilin glikozid, eterično ulje, šećer, trigonelin, mineralne soli (uglavnom kalcijum, fosfor i bakar) i druge supstance korisne za ljudski organizam. Sastav aminokiselina protein zobi je blizak proteinu mesa i sadrži aminokiseline važne za ljudski organizam: arginin, triptofan i lizin. Zob i proizvodi njegove prerade korisni su kod mnogih bolesti, uključujući respiratorne. Zob, zobena kaša i brašno se široko koriste u dijetetskoj prehrani.

U narodnoj medicini korisne karakteristike Ova žitarica se decenijama koristi za lečenje raznih bolesti.

Ovsena slama ima dijaforetsko, protuupalno i antipiretičko djelovanje, pa se odvarci i infuzije od nje koriste za liječenje prehlade. Dekocije žitarica s medom preporučuju se kod plućne tuberkuloze. Zelena zobena trava ima dijaforetski, antipiretički i diuretički učinak, stoga je korisna kod prehlade.

Sok od trave zelene zobi je efikasan imunostimulans.

Od zobi se proizvode zobene pahuljice, zobene pahuljice (pahuljice) i zobene pahuljice (brašno), koje sadrže sve nutrijente koji se nalaze u zrnu ovsa. Visokokalorične su i lako svarljive. Ove žitarice su korisne za mnoge bolesti, uključujući prehlade i respiratorne bolesti.

Recepti od najkorisnijih žitarica

Sada kada znate koliko su ove žitarice korisne za ljude, pogledajte najbolje recepte za liječenje respiratornih organa.

• Sok od zelene zobene trave: uzmite zelenu zobenu travu na početku klasja, provucite kroz sokovnik ili mlin za meso i ocijedite. Uzimajte 0,5 čaše soka 2-3 puta dnevno 15-20 minuta prije jela 3-4 sedmice za bilo koje bolesti, kao i za poboljšanje imuniteta. Možete uzeti votku tinkturu zelene zobene trave (20-30 kapi 3 puta dnevno 30 minuta prije jela). Tok tretmana je 1 mjesec.
• Odvar od zobi: uzeti 1 šolju zobi, isprati je 6-8 puta, preliti sa 2 šolje vode, provriti, kuvati dok se tečnost ne smanji na pola, procediti i dodati 2 kašike. l. med. Uzmite 1 - 2 žlice. l. varak 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela kod distrofije i plućne tuberkuloze. Tok tretmana je 1 mjesec, zatim napravite pauzu od 1 sedmice i ponovite kurs.
• Uvarak od zobene slame: uzeti 50 g usitnjene slame, preliti sa 1 litrom prokuvanog hladnom vodom, insistirati 2 sata, a zatim procijediti. Uzimajte 0,5-1 čašu infuzije 3 puta dnevno 30 minuta prije jela, dodajući 1 žličicu. med, kao dijaforetik i antipiretik kod prehlade i respiratornih oboljenja.
• Opšti tonik: 1 šolja ovsenih pahuljica, preliti sa 1 litrom vode, staviti na vatru, provriti, kuvati do gustog tečnog želea, procediti, u čorbu dodati mleko (1:1) i kuvati još nekoliko minuta. Zatim ohladite, dodajte 3 žlice. l. med, dobro promešati. Uzimajte toplu po 1 čašu mješavine 2-3 puta dnevno 30 minuta prije jela 2-3 sedmice kod smanjenog imuniteta i čestih prehlada.
• Kod bronhitisa, potrebno je uzeti 0,5 šolje ovsenih zrna, preliti sa 2 litra mleka, staviti u rernu, kuvati na laganoj vatri. visoke temperature 1,5 - 2 sata, procijediti i uzimati 1 žlicu. l. prije spavanja.
• Za liječenje jakog kašlja, bronhitisa, traheitisa, upale pluća sledeći lek: 2 žlice. l. zrna zobi i suvog grožđa, preliti sa 1,5 litara hladne vode, staviti na vatru, dovesti do ključanja, kuvati na laganoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari, ohladiti, procediti, iscediti, dodati 1 kašiku. l. med. Uzmite 1 tbsp. l. izvarak svakih sat vremena. Djeci možete dati od 1 žličice. do 1 st. l. (u zavisnosti od starosti).
• Za gripu, SARS i druge respiratorne bolesti, korisno je uzimati tinkturu votke od zelene zobene trave 1-2 žličice. 3-4 puta dnevno, uz dodavanje meda. Ova tinktura ima snažno antivirusno dejstvo.
• Lijek za liječenje plućne tuberkuloze: 1 šolju ovsenih pahuljica preliti sa 1 litrom ključale vode, staviti na vatru, kuvati na laganoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari, procediti, dodati 2 šolje mleka (najbolje kozjeg) i 2 kašike . l. meda, dobro promešati i uzimati po 1 čašu ovog odvara 3 puta dnevno 30 minuta pre jela 1 mesec.
• Za prevenciju gripe i drugih respiratornih bolesti, korisno je koristiti kvas od zobene kaše. Za 5 litara vode potrebno je uzeti 500 g ovsena kaša, 300 g šećera, 2 pomorandže, 1 limun i 20 g kvasca. Ovsene pahuljice preliti sa vodom, dodati pomorandže i limun iseckane sa korom, provriti, kuvati 40 minuta, skloniti sa vatre, ohladiti, dodati pripremljeni kvasac, šećer, promešati i staviti na toplo mesto za fermentaciju. Zatim procijedite i sipajte u flaše, dobro začepite. Čuvati na hladnom mestu. Kvas treba sipati u boce ne do vrha, već samo do "ramena". Nakon punjenja i zatvaranja, kvas se mora držati 2-3 dana na hladnom mjestu da sazri, a tek nakon toga je spreman za upotrebu.

Više o temi

Unatoč visokim korisnim svojstvima, mandžurski orah se rijetko koristi u prehrambene svrhe odmah nakon berbe: to je povezano s velikim poteškoćama ...

Za pravilnu ishranu pacijenata sa dijagnozom peptički ulkus razvio nekoliko dijeta. U fazi egzacerbacije se dodjeljuje ...

Prednosti žitarica cijene nutricionisti širom svijeta. Nije ni čudo što su žitarice uključene u mnoge dijete. Takođe, žitarice su izvor energije za organizam, zbog čega se preporučuje njihova konzumacija na početku dana.

Žitarice (žitarice) su čitav kompleks korisnih vitamina, proteina, ugljikohidrata i aminokiselina koje su toliko potrebne našem tijelu. Kada govorimo o žitaricama, predstavljamo ovas, ječam, pirinač, kukuruz, mekinje, raž i mnoge druge. Svaki od njih je posebno na svoj način, a na naše tijelo djeluje na različite načine.

Prednosti žitarica su, prije svega, u sadržaju velike količine pravilnih ugljikohidrata u njima i vlakana, koja pomažu u čišćenju crijevnih zidova od toksina i toksina. Ali to nije jedini razlog zašto žitarice zauzimaju posebno mjesto u lancu ishrane. Osim ugljikohidrata, sadrže veliku količinu biljnih proteina, kao i važne aminokiseline i minerale.

Takođe, žitarice su bogate proteinima neophodnim za jačanje i obnavljanje tjelesnih tkiva. I vitamini i mikroelementi - kao što su vitamini B i E, kao i kalcijum, cink, željezo, mangan, magnezij i druge korisne tvari. Svaka od žitarica - ovas, ječam, kukuruz, mekinje, raž, pirinač - korisna je na svoj način i na različite načine utiče na organizam. Budući da su dobrobiti žitarica visoko ocijenjene od strane nutricionista (u raznim dijetama su uključene kao osnovna namirnica), mnogi ljudi misle da žitarice pomažu u mršavljenju.

U stvari, žitarice samo pomažu u kontroli težine. Također, ne zaboravite da se žitarice teško mogu nazvati niskokaloričnom hranom, ali ipak, njihova upotreba smanjuje rizik od mnogih bolesti.

Sastav žitarica

Vrijedi napomenuti da žitarice mogu rasti u različitim klimatskim uvjetima i ekosistemima. Prema naučnim studijama, žitarice se nalaze čak iu oštroj klimi Antarktika. Ovo govori o tome jedinstvena svojstvažitarice koje su se pokazale kao biljke otporne na klimatske promjene. U pravilu, hemijski sastav žitarica obogaćen je značajnom količinom korisnih, pa čak i nezamjenjivih spojeva za ljudski organizam. Zbog jedinstvenog prirodnog sastava žitarice blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Zbog toga se mnoge žitarice od davnina koriste u narodnoj deci kao efikasno terapeutsko i profilaktičko sredstvo u borbi protiv raznih tegoba i bolesti.

Prednosti žitarica aktivno koriste ljudi u naše vrijeme.

Nutritivna vrijednost

Glavni nedostatak žitarica je neravnoteža aminokiselina: u žitaricama ima premalo esencijalnih (lizin, triptofan), a zamjenjivih ima u višku, ali ne igraju nikakvu ulogu, jer su punopravne. zdrava krv(a samim tim i ćelije) čak i bez jedne nedostajuće komponente nemoguće je stvoriti. Podmuklost žitarice je u tome što zbog nedovoljne ravnoteže aminokiselina tijelo ima povećanu potrebu za proteinskom hranom. Tako nastaje prejedanje, praćeno krhkošću, glomaznošću tijela, žudnjom za stimulansima (životinjski proizvodi, alkohol), nakon čega se manifestira buket bolesti.

U žitaricama postoji višak kiselosti i nedostatak kalcijuma, budući da je kreč gotovo uvijek prisutan u tlu iz kojeg se biljka hrani, a žitarice ne moraju imati više kalcija nego što im je potrebno za rast izdanaka. Potrebe životinja i ljudi za kalcijumom su veoma velike. Zob ima manjak bazičnih soli (mikroelemenata), riža ima nedostatak kalcijuma, soli natrijuma i hlora, pšenici nedostaje natrijuma i kalcijuma. Svim žitaricama nedostaje jod, bez kojeg je zdrav život nemoguć. Nedostaci minerala su opći nutritivni nedostatak kod životinja koje se prvenstveno hrane žitaricama. Stoga travu treba uključiti u njihovu prehranu. Pšenica je najkiseliji od žitarica. Ovas je loša za zube. Pirinač je vjerovatno najbolja žitarica. To je osnovna hrana više od polovine čovečanstva. Međutim, ako u rižu ne dodate zelje, morske alge, živu hranu, lako se razbolite od beri-beri. Samo srebrnaste ljuske pirinča bogate su vitaminima i mikroelementima. Pirinač se mora konzumirati neoljušten!

Šteta žitarica

Istina, osim koristi, postoji i šteta od žitarica, koja se može manifestirati u nekoliko osnovnih slučajeva. Prije svega, žitarice donose štetu ako su netačne ili prekomjerna upotreba proizvodi od žitarica za ishranu. Ne biste se trebali uključiti u proizvode od žitarica za osobe koje pate od određenih vrsta bolesti gastrointestinalnog trakta. Žitarice ne čine nikakav dio prirodne ljudske ishrane i nisu neophodne za zdravlje i život. Istorija čovječanstva kaže da do nedavne istorijske prošlosti čovjek nije konzumirao žitarice. Najbolje je potpuno isključiti žitarice, posebno iz prehrane dojenčadi i male djece. Ako i dalje konzumirate žitarice, onda samo u cijelom, nedenaturiranom i neprerađenom obliku. I u ovom slučaju žitarice bi trebalo da budu mali deo ishrane, i to uvek u kombinaciji sa velikom količinom zelenila i drugog povrća, bez prisustva drugih proteina.

Korisna svojstva žitarica za ljepotu i zdravlje

Mnogi vodeći proizvođači kozmetičkih marki preferiraju ekstrakte iz zrna žitarica, sve više ih dodaju u svoje proizvode, posebno pilinge i maske. Nije uzalud da su žitarice dobile tako visoko povjerenje kod većine kozmetologa. Uostalom, oni sadrže esencijalne masne kiseline neophodne ljudskom tijelu. nezasićene kiseline, vitamini i minerali, proteini i ugljikohidrati.

Pšenica, zob i pirinač nisu samo dobri čistači kože, već i hidratantni i nutritivna svojstva za nju. Naravno, gotova kozmetika se može kupiti u kozmetičkom odjelu većine trgovina ili u ljekarni. Međutim, neke lijekove možete pripremiti kod kuće jednako kao i kupiti ih u trgovini.

Tajne žitarica i njihove karakteristike.

Zob.

Akcija iznutra.

Zob ima visoku nutritivnu vrijednost i zauzima prvo mjesto među žitaricama po korisnim svojstvima zbog svog hemijskog sastava. Sadrži vitamine (A, B1, B2, E), masti, minerale, razne aminokiseline, šećer i skrob, koji blagotvorno deluje na sve važnih procesa u organizmu. Osim sposobnosti da ojača imunološki sistem, zob uklanja holesterol, normalizuje metabolički procesi, a također pomaže u smanjenju pritiska kod hipertoničara.

Akcija vani.

Zahvaljujući njegovom jedinstvena kompozicija i moćan lekovita svojstva, zob je dobila široku primenu u narodnoj medicini, koristeći sve delove ove biljke. Naše bake su također znale da maske od zobene kaše ne samo da daju nježan ten, već i da pomažu u borbi protiv bora. Aventramid i ojačavajuća svojstva silicijuma izuzetno su važni za industriju ljepote, jer proizvodi na njihovoj osnovi mogu ublažiti svrab i upalni proces na koži. Kreme napravljene s dodatkom ekstrakata i dekocija zobi uspješno se koriste za zaštitu od vjetra, UV zraka i naglih promjena temperature.

Pšenica.

Akcija iznutra.

Zrno pšenice sadrži skrob, ugljene hidrate od 50% do 70%, proteine ​​od 10% do 20%, kao i biljne masti, vitamine (B1, B2, B6, C.E, PP) i minerale. Ipak, ne treba zaboraviti da je klica najvredniji dio žitarica, bogat uljima i mikroelementima važnim za organizam.

Akcija vani.

Zbog prisustva esencijalnih masnih kiselina i vitamina E u ulju pšeničnih klica, slobodni radikali se zadržavaju. Pšenični proteini su u stanju da koži pruže efekat liftinga. Aminokiseline sadržane u zrnu pomažu u obnavljanju oštećene strukture kose.

soja.

Akcija iznutra.

V sojino ulje sadrži puno omega-3 i linolne kiseline, kao i hormonske fitoestrogene. Soja sadrži izoflavone koji mogu spriječiti razvoj onkološke bolesti. Sadrži i lecitin, koji može obnoviti moždane stanice.

Akcija vani.

Proteini soje stimulišu kožu da proizvodi sopstveni kolagen i elastin. Najbolje ih koriste žene starije od četrdeset godina, jer stimulišu proizvodnju estrogena.

Rice.

Akcija iznutra.

Pirinač je lider po sadržaju vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) i raznih mikroelemenata koji blagotvorno utiču na ljudski organizam. Iako je pirinač hranjiv, ima i malo kalorija. Zbog visokog sadržaja škroba, pirinač je izvor energije. Ova žitarica je u stanju da zaštiti kožu od dehidracije zbog nizak sadržaj natrijuma u svom sastavu.

Akcija vani.

Još u davna vremena, u proizvodnji hidratantnih obloga, maski i pilinga, u njihov sastav dodavane su pirinčane mekinje. Uostalom, oni sadrže puno proteina i minerala, zahvaljujući kojima proizvodi napravljeni na njihovoj osnovi pomažu u jačanju zaštitne funkcije kože. Zbog visokog sadržaja vitamina E i biljno ulje orizanol u ulju pirinčanih klica stimuliše stvaranje novih ćelija i regeneriše kožu.

Žitarice - vrste i sastav. Prednosti i štete od žitarica

Kalorije: 293 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Žitarice (Udio proteina, masti, ugljikohidrata):

proteini: 12,8 g (~51 kcal) masti: 2,08 g (~19 kcal) ugljikohidrati: 54,5 g (~218 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 17%|6%|74%

Žitarice: svojstva

Koliko koštaju žitarice ( prosječna cijena za 1 kg.)?

Moskva i Moskovska oblast 30 r.

Mislimo da su mnogi čuli za jedinstvena korisna svojstva žitarica, kao i značaj ovih biljnih vrsta za poljoprivredu, kao i čitavu ljudsku civilizaciju u cjelini. Po svojoj biološkoj strukturi i osnovnim svojstvima žitarice ili Gramineae spadaju u porodicu takozvanih jednosupičnih biljaka. U naučnoj literaturi, usjevi žitarica se često pripisuju porodici Meatlikov.

Vrste žitarica

Trenutno je nauci poznat dovoljno veliki broj vrsta žitarica. Porodica žitarica je podijeljena na više od 700 rodova, u kojima je spojeno 11 hiljada biljnih vrsta. Međutim, među najrasprostranjenijima iu svijetu poznate vrste mogu se razlikovati žitarice kao što su pšenica, pirinač, ječam, raž, ovas, kukuruz, kao i jednostavno, šećerna trska i bambus. Sve iznad navedene vrste biljke žitarica igraju važnu ulogu u Prehrambena industrija sve države svijeta bez izuzetka.

Sastav žitarica

Vrijedi napomenuti da žitarice mogu rasti u različitim klimatskim uvjetima i ekosistemima. Prema naučnim studijama, žitarice se nalaze čak iu oštroj klimi Antarktika. To govori o jedinstvenim svojstvima žitarica, koje su se pokazale kao biljke otporne na klimatske promjene. U pravilu, hemijski sastav žitarica obogaćen je značajnom količinom korisnih, pa čak i nezamjenjivih spojeva za ljudski organizam.

Zbog jedinstvenog prirodnog sastava žitarice blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Zbog toga se mnoge žitarice od davnina koriste u narodnoj deci kao efikasno terapeutsko i profilaktičko sredstvo u borbi protiv raznih tegoba i bolesti. Prednosti žitarica aktivno koriste ljudi u naše vrijeme.

Prednosti žitarica

Žitarice se koriste u pisanju, a koriste se i kao krmno bilje. Osim toga, žitarice pokazuju svoja korisna svojstva u farmakološkom i kozmetičkom polju. Žitarice donose dobrobit ljudima različite dobi, pa liječnici i nutricionisti snažno preporučuju što češće jesti proizvode napravljene od žitarica. Obično je kalorijski sadržaj žitarica na prilično visokom nivou.

Ovakvo stanje je prvenstveno zbog hemijski sastav biljke. Prosječan nivo kalorijski sadržaj lakova doseže 293 kcal, koji se nalaze u 100 grama biljke. Sastav žitarica sadrži veliku količinu ugljikohidrata, koji zasićuju ljudsko tijelo energijom. Žitarice su obogaćene biljnim proteinima koji se brzo apsorbiraju u ljudskom tijelu i sadrže esencijalne aminokiseline i druga jedinjenja korisna za ljude.

Šteta žitarica

Istina, osim koristi, postoji i šteta od žitarica, koja se može manifestirati u nekoliko osnovnih slučajeva. Prije svega, žitarice nanose štetu kada se nepravilno ili pretjerano jedu. Ne biste se trebali uključiti u proizvode od žitarica za osobe koje pate od određenih vrsta bolesti gastrointestinalnog trakta.

Proporcije proizvoda. Koliko grama?

Nema komentara ili recenzija. Možete biti prvi!

Žitarice: korisna svojstva

Žitarice ili jednostavno žitarice sadrže čitav niz raznih korisnih vitamina, kao i proteine, ugljikohidrate i aminokiseline, koje su našem organizmu prijeko potrebne. Kada govorimo o žitaricama, pred očima nam se prije svega pojavljuju zob, pirinač, ječam, raž, kukuruz, mekinje i druge žitarice. Ali svaki od njih može utjecati na naše tijelo na različite načine.

Mnogi ljudi misle da je uz pomoć proizvoda od žitarica od cjelovitog zrna lako smršaviti i to je to. Ali nije tako. Žitarice ne samo da pomažu u kontroli težine, jer su prve na listi najniskokaloričnih namirnica. Njihova upotreba može smanjiti rizik od nastanka i napredovanja mnogih ozbiljnih bolesti.

Koje su prednosti određenih žitarica za ljudski organizam?

zob

Nutritivna vrijednost ove žitarice je veća od ostalih. Bogata je ne samo dijetalnim vlaknima, već i čitavim kompleksom vitamina (A, B i E). Osim toga, zob je bogata mineralima, škrobom i aminokiselinama. Ovaj skup elemenata jača imuni sistem, a takođe poboljšava apsorpciju hrane, pomaže u uklanjanju holesterola, snižavanju krvnog pritiska i zaštiti organizma u celini.

Zobene pahuljice odlično idu uz mesne proizvode. Stoga je dovoljno kupiti kobasicu, skuhati kašu - i dobićete dobar obilan doručak.

Ječam

Ova žitarica je bogata dijetalnim vlaknima koja snižavaju holesterol. Ječmena zrna i ječmena krupica se obično prave od zrna ječma. Ali pošto su bogate vlaknima i ove žitarice su teško probavljive, najbolje ih je koristiti za pravljenje supa. Pored proteina, masti i ugljenih hidrata biserni ječam sadrži elemente pepela. To su tvari koje su neophodne za život biljke.

Rice

Pirinač je možda jedna od najpoznatijih žitarica. Bogat je ugljikohidratima i škrobom, koji je lako svarljiv. Pirinač blagotvorno utiče na stanje kože i gastrointestinalnog trakta. Takođe normalizuje funkcionisanje nervnog sistema. Svi znaju da je pirinač "upijajuća" žitarica. Pomaže u uklanjanju soli i toksina iz tijela.

Osim toga, okus riže ide uz gotovo sve proizvode: od ribe do krakovske kobasice, koju možete kupiti na veliko u dobroj mesnici.

Pirinač (zajedno sa heljdom i kukuruzom) je hipoalergenski proizvod jer ne sadrži gluten. Stoga su žitarice od ove žitarice često prva žitna hrana za djecu. Pirinčana kaša normalizira stolicu i posebno će biti koristan za djecu sklonu proljevu.

Bran

V U poslednje vreme mekinje postaju sve popularnije. Poboljšavaju rad crijeva. Mekinje sadrže vredne biljne proteine, kao i mikroelemente kao što su kalijum i magnezijum, kompleks vitamina B, kao i A i E. Ovaj proizvod doprinosi održavanju hormonska ravnoteža u organizmu, normalizuje rad nervnog, mišićnog, kardiovaskularnog i probavni sistemi. Pšenične mekinje pomažu u borbi protiv viška kilograma i dijabetes, te se stoga smatraju jednim od najzastupljenijih žitarica.

Nažalost, mnogi misle da su žitarice bezukusne, pa stoga ne vole jesti žitarice i musli za doručak, preferirajući dobre kobasice, ali mnogo manje zdrave. Međutim, to ne znači da ovaj proizvod nije koristan.

Mekinje se mogu koristiti i kao samostalni proizvod i kao dodatak hrani koji poboljšava okus i obogaćuje jelo korisnim elementima. Kašiku mekinja možete preliti jogurtom, pustiti da se skuhati, dodati, po želji, sušeno voće - i dobićete odličnu užinu. U hleb se dodaju i mekinje. Hleb sa mekinjama mnogo je zdraviji od belog.

jedini važan uslov konzumacija mekinja je prisustvo tečnosti. Moraju se isprati ili razrijediti tečnošću, jer sami upijaju puno vode. Ukoliko želite da smršate ovim proizvodom, onda ga morate uvoditi postepeno i striktno pratiti dozu kako biste izbjegli probleme sa crijevima (naduti).

Kao što vidite, prednosti žitarica su ogromne. Osim toga, ovaj proizvod je stvorila sama priroda, ona je svakako predvidjela i tačno zna šta je potrebno našem tijelu.

Prema medicinskim istraživanjima, proklijale žitarice, žitarice i sjemenke, ne samo da mogu liječiti, već i liječiti, podmlađivati ​​cijelo tijelo. Nijedna tableta i melemi ne mogu se porediti sa njima po lekovitim svojstvima.

Klice savršeno povećavaju imunitet, štite organizam od patogene bakterije i zračenja, jačaju zube i nokte, normalizuju rad jetre i crijeva. Ljuska i klica zrna obogaćeni su vitaminom B1, a ekstrakt pšeničnih klica je prirodni izvor vitamin E, sasvim zasluženo nazvan "eliksir mladosti". Dakle proklijale žitarice također doprinose obnovi i poboljšanju kože i kose.

Pored svega navedenog, proklijale žitarice sadrže hlorofil, po strukturi sličan hemoglobinu u našoj krvi, i pun kompleks proteina, pa se njihovom konzumacijom smanjuje nivo holesterola u krvi za 2-3 puta. A vitamini A, C, cink, selen i drugi antioksidansi sadržani u klicama također sprječavaju stvaranje ćelije raka i blagotvorno utiču na reproduktivni sistem.

I u zaključku opisa ljekovitih svojstava proklijalih žitarica, treba napomenuti da imaju alkalni učinak na stanice, usporavajući proces starenja i produžavajući mladost.

Sjeme možete klijati sami, držati na prozorskoj dasci. Prvo treba sipati zrna u posudu s vodom, promiješati i ostaviti da odstoje: plivajuća izbaciti, a staložena dobro isprati. Zatim položite papirnate salvete na dno ravnog tanjira i rasporedite sjemenke na njih ne debelo u jednom sloju. Sipajte malo vode u tanjire tako da zrna jedva budu pokrivena i poklopite poklopcima (ali tako da poklopac ne dodiruje sjemenke). Nakon 2-3 dana proklijale žitarice može se jesti.

Kupujte sjemenke u prodavnicama zdrave hrane. Ne uzimajte one koje su namenjene za sadnju u poljoprivredi, jer se obrađuju hemikalijama. Zrna treba da budu bez crnih tačaka, cela. Pogodni uslovi za klijanje - prigušeno svjetlo i temperatura od oko 20 stepeni. Ako nemate vještine u ovoj stvari, počnite sa pšenicom, zobom i ražom. Pasulj, pasulj i grašak su vrlo teški za njegu i mogu postati pljesnivi.

Ne dopustite da sadnice prerastu: ako dužina postane veća od 3 mm, sva korisna svojstva će biti izgubljena. Završeno proklijale žitarice može se čuvati u frižideru do 7 dana. Ne zaboravite isprati sjemenke prije upotrebe. Izbacite neproklijala zrna: najvjerovatnije su bolesna.

Kada se jedu, klice se ne smiju kuhati, jer se gubi većina korisnih svojstava. Dodati proklijale žitarice u salatama i gotovim jelima. Stavite ih na tanjir neposredno pre jela. Takođe, klice se mogu usitniti u blenderu i pomiješati sa medom, mlijekom, suvim voćem, žitaricama, orasima, pavlakom, jogurtom itd.

Može se konzumirati proklijale žitarice u obliku dijetalne mješavine: pomiješati ih sa orasima i sjemenkama, preliti mlijekom i jesti za doručak ili večeru.

Kod gojaznosti piti po 0,5 šolje takvog napitka 3 puta dnevno pre jela: 200 g proklijalog semena preliti sa 1 litrom vrele vode, kuvati 15 minuta na laganoj vatri, ohladiti i procediti.

Biće korisno proklijale žitarice iu kućnoj kozmetologiji. Za pripremu ulja za masažu pomiješajte 50 ml ulja pšeničnih klica sa 20 kapi bilo kojeg eterično ulje. Ulje lavande je posebno efikasno u borbi protiv celulita.

Za pripremu maske za kosu sameljite 3 kašike zrna, dodajte 2 žumanca, 1 kašiku pavlake, 1 kašičicu maslinovo ulje i 25 ml konjaka. Nanesite smjesu na vlažnu čistu kosu i isperite nakon 30 minuta.

Maska za suvu kožu lica: pomešati 2 kašike biljnog ulja, žumance i 1 kašičicu kvasca i proklijala zrna pšenice, sve dobro promešati i naneti na lice i vrat dok se potpuno ne osuši. Zatim sve isperite toplom vodom.

Maska za stariju kožu: zagrijte 50 ml ulja pšeničnih klica u vodenom kupatilu. Natopite krpu za pranje u masu i stavite je na lice 30 minuta.

(Ne zaboravite da potvrdite svoju pretplatu klikom na link u pismu poslanom na navedeni e-mail.)

Pretplatite se na ažuriranje. Unesite Vašu e-mail adresu:

Konzumiranje proklijalog sjemena jedan je od najstarijih i dokazanih načina za poboljšanje zdravlja. Klijaju heljdu, bundevu, lan, ječam, ovas, kukuruz, sočivo, grašak, soju, susam, ali najčešće se u te svrhe koristi pšenica. Smatra se da proklijale žitarice sadrže mnogo više od običnih vitamina i imaju veliki učinak na funkcionisanje organizma u cjelini, jer su takve žitarice proizvod povećane biološke vrijednosti, u kojem je koncentrirana živa aktivna energija i vrijedne hranjive tvari koje obnavljaju tijelo na ćelijskom nivou. Prilikom klijanja u zrnu povećava se sadržaj nekih vitamina B (na primjer, vitamini B, B2 i PP - u prosjeku 1,5-2 puta), vitamin E se pojavljuje u klicama i vitamin C, kojeg nema u običnim žitaricama. U proklijalim žitaricama, fitati se djelimično uništavaju, blokirajući apsorpciju kalcijuma, magnezijuma, cinka i drugih mineralnih elemenata. Takođe, proklijale žitarice sadrže dosta šećera i vlakana, koja se u ovom obliku lako probavljaju.

Dakle, nutritivna vrijednost proklijalog zrna pšenice, mahunarki i soje mnogo je veća od proizvoda njihove prerade, budući da se većina nutrijenata nalazi u klici zrna.

pšenične klice

Supstance sadržane u njemu: jačaju imunološki sistem i snabdijevaju nas energijom, čiste jetru, bubrege, bešike, crijeva; pomažu u ublažavanju otoka, zacjeljivanju rana i čireva; poboljšati stanje kože i kose. Klice pšenice čiste naše tijelo od višegodišnjih "blokada", međutim, za to je potrebno da ih ne koristimo. manje od godinu dana. Relativno brze promjene dešavaju se kosi: izgledaju bolje nego nakon korištenja skupih šampona i maski. Klice pšenice sprečavaju karijes, onkološke bolesti, podižu tonus organizma, smiruju živce i poboljšavaju san.

zobene klice

Ovsene klice su veoma efikasne kod mnogih ozbiljnih zdravstvenih problema: tuberkuloze, bolesti bubrega, jetre i žučne kese, hepatitisa, bolesti štitne žlijezde. Uz njihovu pomoć možete se brzo oporaviti od ozljeda i duge bolesti: obnavljaju imunitet, jačaju mišiće, normaliziraju rad želuca i crijeva, obnavljaju sastav krvi. Potonje svojstvo je vrlo efikasno za sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka i razvoja istih opasna bolest poput tromboze.

proklijali pasulj

Proklijali pasulj ima diuretičko, protuupalno i adstringentno djelovanje, pospješuje zacjeljivanje rana, poboljšava stanje kože i ten; proklijali grašak je koristan za one koji se žele otarasiti višak kilograma- Ima malo kalorija, ali dobro zasićuje. Obično je klijao slanutak, takozvani ovčiji grašak, u kojem ima dosta vitamina A, C, grupe B; tu su mangan, silicijum, gvožđe, bor, kalijum i kalcijum; puno vlakana, ugljikohidrata, visokokvalitetnih proteina i aminokiselina.

klice ječma

Klice ječma su veoma vrijedne - povećavaju izdržljivost organizma i normaliziraju acidobaznu ravnotežu. Njihova lekovita svojstva objašnjavaju se djelovanjem vitamina B12, K i C, provitamina A, cinka, bakra, mangana i željeza koje se nalaze u njima.

proklijala raž

Proklijala raž pomaže tijelu da se aktivno odupre mikrobima i virusima, poboljšava izlučivanje sputuma kod respiratornih bolesti, normalizira razinu glukoze u krvi, uklanja otrove i radionuklide, sprječava razvoj ateroskleroze i rano starenje.

klice bundeve

Za muškarce, posebno nakon 40 godina, klice bundeve su veoma korisne, jer su bogate cinkom i pomažu u održavanju zdrave prostate. Također imaju blagotvoran učinak na funkciju mozga, genitourinarnog sistema, snabdevaju organizam visokokvalitetnim mastima i proteinima, vitaminima - C, E, grupa B; minerali - gvožđe, fosfor, magnezijum, kobalt, bakar.

klice sočiva

Sočivo sadrži dosta visokokvalitetnih proteina, kalcijuma, gvožđa, cinka, magnezijuma, fosfora, selena, bakra; vitamini F, E i grupa B. U njenim klicama ima više vitamina C nego u bilo kojem drugom proizvodu, jer se u procesu klijanja sjemena njegov sadržaj dramatično povećava - 600 puta. Za odrasle i djecu koja boluju od anemije i sklona čestim krvarenjima, prehladama, bronhitisima, upalama krajnika i upalama pluća, klice sočiva su posebno korisne.

klice čička

Mliječni čičak je poznat kao biljka koja regenerira i revitalizira stanice jetre. Njegove klice sadrže flavonoide - vrlo aktivne tvari koje štite naše stanice; elementi u tragovima, od kojih su glavni selen i cink; vitamini A, E, F, K, D. Njihova upotreba poboljšava proces stvaranja i izlučivanja žuči, štiti jetru od toksina i infekcija. Klice čička pomažu u liječenju mnogih bolesti jetre - i akutnih i kroničnih; s alergijama, kolitisom, hemoroidima; smanjiti upalu u žučne kese i slezene, pomažu u rastvaranju i izbacivanju kamenja.

Stručnjaci kažu da su proklijale žitarice, kako pšenice, tako i drugih žitarica, snažan stimulans vitalnih funkcija organizma:

1. reguliraju i obnavljaju vitalne procese u tijelu u bilo kojoj dobi, povećavaju imunitet, doprinose otpornosti na prehlade;
2. obezbediti normalna razmena supstance i potpuno funkcionisanje nervnog sistema; poboljšati probavu, liječiti ekceme, čireve na želucu;
3. povećati efikasnost i poboljšati seksualnu funkciju;
4. vraćaju oštrinu vida, koordinaciju pokreta, boju i gustinu kose, jačaju zube;
5. podmlađuje organizam zbog prisustva antioksidansa u klicama: vitamina A, C, E i enzima;
6. živa energija svježih klica stimulira unutrašnje samočišćenje i samoizlječivanje organizma, potiče stvaranje hemoglobina; čisti krv;
7. proklijala zrna su profilaktički prevencija raka;
8. velika količina magnezija u proklijalim žitaricama pomaže u smanjenju pritiska, uklanjanju kolesterola iz tijela i smanjuje vjerojatnost srčanog udara;
9. proklijala zrna su efikasan alat za smanjenje viška kilograma

Opis

Kaša od žitarica - prepoznata dijetalnih obroka zadovoljavanje ljudskih potreba za složeni ugljeni hidrati, dijetalna vlakna, aminokiseline i vitamini.

Upakovane u skromne vrećice, žitarice se stalno kupuju, što ukazuje na sličnost mišljenja nutricionista i potrošača. No, osim žitarica na policama prehrambenih odjela u svijetlim, privlačnim ambalažama, možete pronaći i proizvode njihove industrijske prerade - žitarice i instant žitarice.

Odnos kupaca prema žitaricama je suzdržaniji nego prema tradicionalnim žitaricama. Ali kako se, zapravo, razlikuju korisna svojstva žitarica i kaše kuhane od običnih žitarica? Uostalom, originalni proizvod je isti - žitarice.

Toplinska obrada je uobičajena tehnološka operacija u proizvodnji bilo kakvih pahuljica. Sirovine - oljuštene žitarice ili žitarice - se ili kuhaju u zatvorenom kotlu, ili pare, ili mikroniziraju, obrađuju infracrvenim zracima.

Mikronizacija traje svega nekoliko minuta, tako da žitarice napravljene ovom tehnologijom zadržavaju vitamine i aminokiseline mnogo više od kaše kuhane na kućnom šporetu.

Omekšana i nabubrena tokom termičke obrade, krupa se ravna valjcima i suši. Kao što vidite, žitarice koje ne zahtevaju intenzivno kuvanje kod kuće veoma podsjećaju na obična kaša. U osnovi imaju iste prednosti i nedostatke.

Tokom proizvodnje većine žitarica uklanjaju se ovojnice ploda i sjemena. Operacija je neophodna, ali značajno smanjuje sadržaj "korisnosti" u finalnom proizvodu. Krupa sa djelimično očuvanom ljuskom malo je u prodaji. Primjer je smeđa riža.

U proizvodnji pahuljica mogu se koristiti iste operacije uklanjanja ljuske kao i u proizvodnji žitarica. Ali često se zrno ne ljušti, već polira. Kao rezultat toga, gubici su mnogo manji zbog očuvanja aleuronskog sloja, čije se ćelije nalaze direktno ispod ljuske.

Gubitak možete nadoknaditi na drugi način dodavanjem žitnih mekinja u pahuljice. Ova procedura je prilično pristupačna kod kuće, ali koliko često se koristi?

Najveća biološki koncentracija aktivne supstance u klicama žitarica. Nijedna žitarica ne sadrži više klica nego što ih ima u sirovinama – žitaricama. Ali takve pahuljice se mogu napraviti i one se prodaju. Klice Caryopsis se biraju tokom proizvodnje pšeničnog brašna i služe kao sirovina za pšenične pahuljice.

Koji proizvodi pripadaju grupi žitarica?

Bilo koja hrana napravljena od pšenice, pirinča, zobi, integralnog kukuruznog brašna, ječma ili bilo koje druge vrste žitarica su proizvodi od žitarica. Hleb, tjestenina, zobene pahuljice, žitarice za doručak, tortilje (tortilje od kukuruznog ili pšeničnog brašna) i zobene pahuljice su primjeri žitarica.

Žitarice se dijele u 2 podgrupe, cijele i rafinirane.

U cjelovitim žitaricama, cijelo jezgro su mekinje, klice i endosperm. Primjeri uključuju:

• integralno pšenično brašno
• zdrobljena pšenica
• ovsene pahuljice
• grubo kukuruzno brašno
• smeđa riža

Prečišćene žitarice se dobijaju vršavanjem, pri čemu se uklanjaju mekinje i klice. To se radi kako bi se žitarice temeljitije samelele i produžio njihov vijek trajanja. Međutim, time se uklanjaju dijetalna vlakna, željezo i velike količine vitamina B. Neki primjeri rafiniranih proizvoda od žitarica uključuju:

• bijelo brašno
• degerminirano kukuruzno brašno
• bijeli hljeb
• bijela riža

Proizvode od rafiniranih žitarica preporučuje se obogaćivanje. To znači da se nakon obrade dodaju određeni vitamini B (tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina) i željezo. Ovo je posebno važno za prevenciju bolesti kao što je anemija. Provjerite sastojke na proizvodima od rafiniranih žitarica kako biste bili sigurni da je riječ "obogaćena" uključena u naziv proizvoda od žitarica. Neke namirnice se prave od mešavine celih i rafinisanih žitarica.

Neki od proizvoda od žitarica koje se najčešće jedu su:

Integralne žitarice:

smeđa riža
heljda
zdrobljena pšenica
zobeno brašno
kokice

integralne pšenične pahuljice
muesli
ječam od celog zrna
kukuruzno brašno od celog zrna
raž celog zrna
hleb od celog zrna
hljeb/kriške/krekeri od cjelovitog zrna pšenice
tjestenina od cjelovitog zrna pšenice
sendviči, lepinje i rolnice od celog zrna pšenice
tortilje od celog pšenice (kukuruzne tortilje)

Rjeđe konzumirane cjelovite žitarice uključuju:

proso
sirak
amarant
kinoa (kino kinoa)
tritikale (hibrid raži i pšenice)

Rafinisane žitarice:

kukuruzni hleb
kukuruzne tortilje
kus-kus (pšenična krupica)
krekeri
kolači od brašna
zobene krupice
rezanci

tjestenina:

špagete
pasta
rezanci
kolači
pita
pereca

Spremne žitarice za doručak:

kukuruzne pahuljice
bijeli hljeb
sendviči, lepinje i rolnice
bijela riža

Šta se smatra 1 težinskim ekvivalentom za proizvode od žitarica?

Generalno, 1 kriška hleba (10 grama), 230 grama gotovih žitarica za doručak ili 115 grama kuvanog pirinča, kuvane testenine ili kuvanih ovsenih pahuljica mogu se smatrati 1 težinskim ekvivalentom žitarica.

Zašto je važno jesti žitarice, posebno integralne žitarice?

Konzumiranje žitarica, posebno cjelovitih žitarica, dobro je za vaše zdravlje. Ljudi koji jedu cjelovite žitarice u svojoj zdravoj prehrani imaju manji rizik od nekih kroničnih bolesti. Žitarice sadrže mnoge nutrijente koji su važni za zdravlje i normalno funkcioniranje našeg tijela.

Faktori koristi za zdravlje

Konzumiranje hrane bogate vlaknima, kao što su integralne žitarice, kao dio zdrave prehrane smanjuje rizik od razvoja koronarne bolesti srca.
Konzumiranje hrane bogate vlaknima, kao što su integralne žitarice, kao dio zdrave prehrane može pomoći u ublažavanju zatvora.
Konzumiranje najmanje 3 ekvivalenta težine cijelog zrna dnevno može pomoći u kontroli težine.
Konzumiranje žitarica obogaćenih folnom kiselinom prije i tokom trudnoće pomaže u sprječavanju defekata neuralne cijevi tokom fetalnog razvoja.

Hranljive materije zrna

Žitarice su važan izvor mnogih nutrijenata, uključujući dijetalna vlakna, neke vitamine B (tiamin, riboflavin, niacin, soli folna kiselina), kao i minerali (gvožđe, magnezijum, selen).

Dijetalna vlakna iz cjelovitih žitarica, kao dio zdrave prehrane, pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi i smanjuju rizik od srčanih bolesti. Vlakna su važna za normalno funkcionisanje crijeva. Pomaže u borbi protiv zatvora i divertikuloze. Hrana bogata vlaknima, kao što su integralne žitarice, pomaže vam da se osjećate sito dok jedete manje kalorija. Cjelovite žitarice su važan izvor dijetalnih vlakana, a većina rafiniranih (prerađenih) žitarica ima malo vlakana.
B vitamini (tiamin, riboflavin, niacin i folna kiselina) igraju ključnu ulogu u metabolizmu pomažući tijelu u hemijskom oslobađanju energije iz dijetetskih proteina, masti i ugljikohidrata. B vitamini su takođe važni za održavanje zdravog nervnog sistema. Mnoge rafinisane žitarice su često obogaćene vitaminima B.
Folna kiselina, još jedan vitamin B, potrebna je tijelu za formiranje crvenih krvnih zrnaca – eritrocita. Žene u reproduktivnoj dobi za koje postoji vjerovatnoća da će zatrudnjeti ili koje su u prvom tromjesečju trudnoće trebale bi konzumirati adekvatne količine hrane koja sadrži folnu kiselinu, uključujući folnu kiselinu iz obogaćene hrane ili suplemenata. Ovo smanjuje rizik od razvoja fetalnih defekata neuralne cijevi kao što je spina bifida (stanje koje se zove spina bifida) i anencefalija tokom fetalnog razvoja.

Gvožđe je potrebno za prenos kiseonika u krvi. Mnoge tinejdžerke i žene u reproduktivnu dob pati od anemija zbog nedostatka gvožđa. Moraju uzeti više hrane sa sobom visokog sadržaja takozvano hem gvožđe mesnih proizvoda) ili druge namirnice koje sadrže željezo zajedno s hranom bogatom vitaminom C, koji pomaže u apsorpciji ne-hem željeza. Cjelovite žitarice i obogaćene rafinirane žitarice su glavni izvori ne-hem željeza.

Integralne žitarice su izvori magnezijuma i selena. Magnezijum je mineral neophodan za izgradnju koštanog tkiva i oslobađanje mišićne energije. Selen štiti ćelije od oksidacije. Takođe je važno za normalan rad imunološki sistem.

Koje su prednosti muslija, žitarica i jastuka?

Prednosti mueslija, koji se sastoje od kvalitetnih žitarica, orašastih plodova i sjemenki (neprženih), sušenog voća (ne svijetle, svijetle boje, sušeno voće je najvjerovatnije ubrano metodom fumigacije sumpor-dioksidom) i sušene bobice nemoguće potcijeniti. Ovakva porcija muslija, iako sadrži mnogo kalorija, u stanju je da obezbedi organizam dnevna stopa vitamini i minerali. Obilan doručak od muslija s mlijekom omogućit će vam da vas ne ometaju grickalice u prvoj polovini dana i podesiti gastrointestinalni trakt za normalan rad.

Šta je brzi doručak od žitarica? Ako su žitarice od celog zrna, kuvane bez njih šećerni sirup, tada neće imati mnoštvo korisnih materija koje se nalaze u muslijima, ali će sadržavati vitamine i elemente u tragovima koji se nalaze u žitaricama. Na primjer, zobena kaša sadrži sledeće vitamine: linija B vitamina (a to su "vitamini ljepote" odgovorni za stanje kose i kože), vitamin E (drugi najvažniji vitamin za žene nakon folne kiseline, jača imunološki sistem, poboljšava regeneraciju tkiva i usporava proces starenja), PP (niacin, on je nikotinska kiselina, poboljšava cirkulaciju i stanje krvnih sudova) i H (biotin, normalizuje metabolizam, probavne procese, odgovoran je i za stanje kože i kose). Od minerala, zob sadrži kalcijum, kalijum, magnezijum i fosfor, koji dobro utiče na stanje kostiju i zuba, poboljšava mentalna aktivnost i jača kardiovaskularni sistem.

Šta je korisno u doručku kukuruzne pahuljice i jastučići koji su termički obrađeni i napravljeni sa sirupom? Sadrže vitamine A, grupe B i D, minerale (kalcijum, gvožđe, magnezijum). Ali samo sintetički. Ovaj proizvod ostaje odličan izvor energije za ceo dan.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da je korisnost zobene kaše više puta dokazana, postoje ljudi za koje je kontraindicirana. Radi se o o onima koji boluju od celijakije (intolerancije na žitarice).

U naše doba velike brzine i nedostatak vremena, mnogi ljudi kupuju instant žitarice. Imajte na umu da su one mnogo manje korisne od običnih integralnih zobenih pahuljica zbog činjenice da su već obrađene. Naravno, na poslu tokom desetominutne pauze možete jesti takvu kašu, ali neće biti mnogo korisnija od zloglasnih proizvoda iz McDonald'sa.

Najkorisnija kaša koja se priprema od žitarica celog zrna. Mnogi mogu biti zbunjeni njihovim izgledom, jer se gotovo posvuda prodaju u komprimiranom obliku. Ali s druge strane, ne podliježu dodatnoj preradi i zadržavaju sve korisne tvari.