पित्ताशय की थैली रोग के लिए क्या खाना चाहिए। पित्त नली डिस्केनेसिया

पित्ताशय की थैली रोग के लिए एक आहार उत्पादित पित्त के स्तर को कम करने, अप्रिय लक्षणों को कम करने और विशिष्ट अपच संबंधी विकारों को खत्म करने के लिए निर्धारित किया जाता है। उपचार तालिका पूरे पाचन तंत्र पर भार को काफी कम कर देती है। हल्के पाचन और कार्यात्मक विकारों के लिए, अकेले परहेज़ करना कभी-कभी पर्याप्त होता है। पित्ताशय की थैली की बीमारी के मामले में उचित पोषण, पित्त घटक के स्राव को नियंत्रित करने पर केंद्रित है, आपको यकृत और यकृत संरचनाओं के पुराने रोगों में प्राप्त छूट को स्थायी रूप से समेकित करने की अनुमति देता है।

पित्त की शारीरिक रचना और कार्यात्मक विशेषताएं

पित्ताशय की थैली पाचन तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। शारीरिक रूप से, अंग में एक खोखली संरचना होती है, नाशपाती की तरह दिखती है, पित्त नलिकाओं के माध्यम से यकृत के साथ संपर्क करती है। पित्ताशय की थैली पित्त के उत्पादन और उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है। द्रव शरीर को वसा को पचाने और आंतों के माध्यम से उन्हें स्थानांतरित करने में मदद करता है। एक स्वस्थ पित्ताशय प्रति दिन 2 लीटर पित्त स्राव पैदा करता है। शरीर में पित्त का उत्पादन लगातार होता रहता है, पित्त नलिकाओं से होकर गुजरता है, लेकिन इसकी आवश्यकता तब उत्पन्न होती है जब भोजन का बोलस पेट में प्रवेश करता है और आंतों के खंडों से आगे बढ़ता है। एक खाली पेट में पित्त के भाटा से जलन, जलन और बाद में सूजन हो जाती है। पित्ताशय की थैली पेशीय स्फिंक्टर्स की मदद से पित्त के प्रवाह को पेट की खाली गुहा में सीमित करती है। यदि स्फिंक्ट्रल खंड बंद है, तो पित्त पेट में प्रवेश नहीं करता है।

जरूरी! मांसपेशियों की संरचनाओं के क्रमाकुंचन में कमी के साथ, एक रोग प्रक्रिया होती है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान से उचित होती है। पित्त के बहिर्वाह का उल्लंघन कई गंभीर बीमारियों को भड़काता है।

पित्ताशय की थैली के प्रमुख रोग

मानते हुए शारीरिक संरचनाऔर पित्ताशय की थैली का स्थान, अंग की कोई भी शिथिलता पूरे की दक्षता को कम कर देती है पाचन तंत्र

पित्ताशय की थैली के विभिन्न रोगों के विशिष्ट कारण भड़काऊ प्रक्रियाएं हैं, आंतों में संक्रमण, बार-बार तेज होना जीर्ण रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग। आमतौर पर कई पूर्वगामी कारक होते हैं जो पित्ताशय की थैली के कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। मुख्य लक्षण नाराज़गी, उल्टी, भूख न लगना और वजन कम होना है। प्रयोगशाला में परीक्षणमूत्र, मल के रंग में परिवर्तन, रक्त में अतिरिक्त मुक्त बिलीरुबिन की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं। पीलिया के साथ त्वचापित्ताशय की थैली की शिथिलता यकृत संरचनाओं में रोग प्रक्रियाओं के प्रसार को इंगित करती है।

शरीर के प्रमुख रोग निम्नलिखित हैं:

1. डिस्केनेसिया। पैथोलॉजी को पित्त के बहिर्वाह के उल्लंघन की विशेषता है, साथ में सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द होता है। पैथोलॉजी स्वयं खतरनाक नहीं है, आमतौर पर जीर्ण रूप में होती है, लेकिन पर्याप्त उपचार के अभाव में यह हो सकता है गंभीर जटिलताएं, उदाहरण के लिए, पित्त नलिकाओं की रुकावट, कोलेलिथियसिस।
2. . सिंड्रोम पित्त नलिकाओं में क्रिस्टलीकरण घटकों की उपस्थिति को निर्धारित करता है। पैथोलॉजी मुख्य रूप से बढ़े हुए बॉडी मास इंडेक्स वाली महिलाओं को प्रभावित करती है। शांत अवस्था में, वे रोगी को कोई विशेष समस्या नहीं पैदा करते हैं, हालांकि, जब वे चलते हैं, तो लक्षण गुर्दे की शूल के समान होते हैं।
3. पीलिया। चिकित्सक सुप्राहेपेटिक, सबहेपेटिक और हेपेटिक पीलिया में अंतर करते हैं। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए, यांत्रिक या सबहेपेटिक पीलिया को अलग किया जाता है। आमतौर पर, पैथोलॉजी पित्त के ठहराव (कोलेस्टेसिस) या पित्त नलिकाओं में पत्थरों के निर्माण के कारण होती है। त्वचा और श्वेतपटल का पीला पड़ना यकृत और पित्त पथ के कई रोगों की विशेषता है और पहले लक्षणों के 2-3 दिन बाद होता है। त्वचा का पीलापन कुपोषण, कुछ दवाओं के अपर्याप्त उपयोग के साथ भी देखा जा सकता है। कुछ स्रोतों में पीलिया को एक अलग रोग माना जाता है।
4. अत्यधिक कोलीकस्टीटीस। रोग पित्ताशय की थैली की गुहा में या उसके नलिकाओं में पत्थरों की उपस्थिति की विशेषता है। यदि पत्थर छोटे हैं, तो वे नलिकाओं के अंतराल को सफलतापूर्वक पार कर लेते हैं, छोटी आंत. यदि पत्थर प्रभावशाली आकार के हैं, तो अंतरालों का दबना, पित्ताशय की सूजन है। तीव्र कोलेसिस्टिटिस गंभीर जटिलताओं की ओर जाता है, आपातकालीन सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता तक।
5. क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस। पर क्रोनिक कोर्सपैथोलॉजी, नैदानिक ​​​​तस्वीर खराब रूप से व्यक्त की जाती है, और रोग स्वयं धीरे-धीरे विकसित होता है। तीव्रता नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँनियोप्लाज्म की मात्रा पर निर्भर करता है। इस मामले में, दवा और फिजियोथेरेपी उपचार प्रभावी है, जिसका उद्देश्य पत्थरों को कम करना, उन्हें कुचलना और यकृत संरचनाओं से अबाध रूप से हटाना है।

प्रत्येक रोग पूरे पाचन तंत्र की कार्यक्षमता के लिए एक गंभीर खतरा बन जाता है, जो अक्सर रोगी को शल्य चिकित्सा तालिका में ले जाता है।

नैदानिक ​​पोषण की विशेषताएं

आहार भोजन हमेशा एक भूखा और आनंदहीन अस्तित्व नहीं होता है। Pevzner आहार को भूखा और सख्त नहीं कहा जा सकता है

पित्ताशय की थैली रोग के साथ आप क्या खा सकते हैं? किसी भी अधिजठर रोग के लिए पोषण सुधार पारंपरिक उपचार के साथ-साथ एक महत्वपूर्ण पहलू है। चिकित्सीय आहार निर्धारित करते समय, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

• छोटे हिस्से में लगातार भोजन (300 मिलीलीटर तक);
• 6-12 महीने तक या लगातार नैदानिक ​​​​सुधार तक आहार का पालन करना;
• पशु वसा (या उनमें एक महत्वपूर्ण कमी), फलियां, भोजन में निकालने वाले जटिल घटकों का बहिष्करण;
• कॉफी, कोको, जटिल पेय, मादक उत्पादों का बहिष्कार।

हाइपोटोनिक प्रकार के विकास के साथ पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के साथ, कोलेरेटिक खाद्य घटकों (ताजी सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, अंडे) के उपयोग का संकेत दिया जाता है। आमतौर पर, एक Pevzner आहार संख्या 5 निर्धारित है। यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार को तालिका 5 ए और 5 पी में विभाजित किया गया है, जिसका उद्देश्य हेपेटोबिलरी सिस्टम के कार्य को सही करना है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार के लिए मुख्य उत्पाद वे हैं जिन्हें पाचन तंत्र के लगभग किसी भी उल्लंघन के लिए अनुशंसित किया जाता है:

• सूप। सूप के लिए काढ़े बिना गाढ़े तेल में तलने के लिए असंतृप्त, सब्जी का उपयोग करना बेहतर होता है। खट्टा या ताजा गोभी का सूप, चिकन नूडल सूप, खट्टा क्रीम और बीट्स के साथ बोर्स्ट का सूप आदर्श माना जाता है।
• बेकरी उत्पाद। सूखी रोटी या पटाखे खाना बेहतर है। सुखाने को ओवन में और स्वाभाविक रूप से, कटा हुआ ब्रेड के कुछ स्लाइस, रात भर एक पाव छोड़कर किया जा सकता है।
• अंडे। खाने से पहले अंडे को उबाला जाता है। अगर आपका अपना खेत है मुर्गी के अंडेकच्चा पिया जा सकता है। हालांकि, प्रति दिन 2 से अधिक अंडे का सेवन नहीं करना चाहिए। एक उत्कृष्ट नाश्ता या नाश्ता एक उबले अंडे का सफेद आमलेट है।
• दुग्ध उत्पाद। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए कम वसा वाला पनीर, दही, खट्टा क्रीम खाना आवश्यक है। इसे दही वाला दूध, केफिर, आर्यन खाने की अनुमति है। जिगर और पित्ताशय की थैली के लिए उत्पाद निजी खेतों से सबसे अच्छे तरीके से खरीदे जाते हैं।
• मांस। लीन मीट खाने की सलाह दी जाती है: खरगोश, बीफ, पोल्ट्री। मांस उबला हुआ होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, मांस की चक्की के माध्यम से कच्चे माल को कई बार पीस लिया जाता है।
• मछली। डिस्केनेसिया या कोलेस्टेसिस के साथ, सप्ताह में कई बार मछली खाई जाती है। उच्च गुणवत्ता वाली मछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है: कॉड, सॉकी सैल्मन, स्टेरलेट, पेलेड, ट्राउट। समुद्री भोजन को दरकिनार नहीं किया जाना चाहिए: मसल्स, स्क्विड, स्कैलप्स, झींगा।
• सब्जियां और फल। आप ताजी और उबली दोनों तरह की सब्जियां और फल खा सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ जूस, सलाद ताजी सब्जियों से बनाए जाते हैं। कद्दू, पत्ता गोभी, चुकंदर, फूलगोभी, ब्रोकली पर ध्यान दें।
• काशी पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोगों में, डेयरी या के साथ नाश्ता करना बहुत जरूरी है डेयरी मुक्त अनाजश्लेष्मा आधार पर: बाजरा, दलिया, सूजी. आप किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें एक दूसरे के साथ खाना पकाने के दौरान वैकल्पिक कर सकते हैं। उनसे आप हलवा, पुलाव, पिलाफ या सूप बना सकते हैं।
• पास्ता उत्पाद। यहां व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है, हालांकि, भोजन के लिए साबुत आटे से बने उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तो आप कब्ज को रोक सकते हैं, मुख्य भोजन के पाचन में सुधार कर सकते हैं।
• सॉस। में घर की रसोईअधिजठर अंगों के रोगों में, केवल पका हुआ सॉस खाने की सलाह दी जाती है। खरीदे गए केचप, मेयोनेज़, बहुत मसालेदार सीज़निंग को contraindicated है।
• डेसर्ट। मिठाई के रूप में, आप शहद, क्रीम-आधारित बेरी मूस, चॉकलेट के बिना कारमेल, मुरब्बा उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। जैम और प्रिजर्व छोटी खुराक में दिखाए जाते हैं।

टिप्पणी! कोई भी आहार माना जाता है भरपूर पेयजब तक अन्यथा संकेत न दिया गया हो (उदाहरण के लिए, गुर्दे की विफलता में)। नियमित सेवन के लिए गुलाब कूल्हों, चोकर या दलिया का काढ़ा उपयुक्त है, हर्बल इन्फ्यूजनकैमोमाइल, कैलेंडुला, ऋषि पर। ब्लैक टी की जगह पीना बेहतर हरी चाय, साफ़ उबला हुआ पानीनींबू के साथ।

निषिद्ध सामग्री और उत्पाद

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और विशेष रूप से पित्ताशय की कुछ पुरानी बीमारियों के तेज होने के दौरान, भोजन का उपयोग करने के लिए भी अस्वीकार्य है छोटी राशिनिम्नलिखित उत्पाद:

• पेनकेक्स, पेनकेक्स, आलू पेनकेक्स;
• मांस प्रसंस्करण उत्पाद (स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज, मसालेदार या सूखे मांस);
• बेकिंग उत्पाद;
• तेल क्रीम, फैटी कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• गैस के साथ सोडा या मिनरल वाटर;
• कोई नट;
• सब्जियों से लहसुन, सहिजन को बाहर करना जरूरी है, प्याजकच्चा।

पित्ताशय की थैली के लिए आहार के लिए एक व्यवस्थित दृष्टिकोण, नियमितता की आवश्यकता होती है। पित्ताशय की थैली के रोगों और गंभीर नाराज़गी के साथ, खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। ताजी बेरियाँ(क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी), टमाटर का रस। नमक का सेवन भी प्रति दिन 10 ग्राम तक सीमित होना चाहिए। पूरी तरह से स्विच करें नमक रहित आहारकिसी विशेषज्ञ की सलाह के बिना नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि यह रक्त में सोडियम में अवांछनीय कमी में योगदान कर सकता है।

टिप्पणी! Pevzner के अनुसार आहार संख्या 5 स्थिर छूट के चरण में अधिजठर अंगों के विभिन्न रोगों के प्रसार को रोकने के लिए निर्धारित है (उदाहरण के लिए, यकृत का सिरोसिस, हेपेटाइटिस और हेपेटोसिस, कोलेलिथियसिस, किसी भी प्रकृति के कोलेस्टेसिस)।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

रोगी के इतिहास, आयु मानदंड, गंभीरता के अनुसार मेनू की तैयारी व्यक्तिगत रूप से कड़ाई से निर्धारित की जाती है comorbidities. नमूना मेनूअधिजठर अंगों के रोगों में इस प्रकार है:

एक दिन

• सुबह। नाश्ते में आप उबले हुए कुट्टू का दलिया खा सकते हैं, दलिया, मक्खन के साथ सूखे ब्रेड का सैंडविच। दूसरे नाश्ते के लिए, शहद के साथ पके हुए सेब, पनीर का एक टुकड़ा और एक गिलास केफिर उपयुक्त हैं।
• लंच टाइम। दोपहर के भोजन के लिए, आपको नूडल्स और चिकन के साथ सूप पकाने की जरूरत है, तेल ड्रेसिंग के साथ ताजी सब्जियों का सलाद, दूसरे के लिए, चावल और सब्जियों के साथ उबले हुए मछली केक।
• दोपहर की चाय। एक बिस्कुट, एक पुलाव और एक गिलास जेली के साथ हल्का नाश्ता।
• शाम। रात के खाने के लिए स्टू अच्छा है ताजी पत्ता गोभीगोमांस के उबले हुए टुकड़े, एक गिलास ग्रीन टी या गुलाब कूल्हों के काढ़े के साथ।

2 दिन

• नाश्ता: दूध दलिया या नूडल सूप, एक गिलास दूध या दूध के साथ ग्रीन टी।
• रात का खाना: सब्ज़ी का सूपमांस के बिना, दूसरे के लिए मसले हुए आलूऔर एक मीट पैटी, टमाटर और जैतून के तेल के साथ कोलेसलाव, एक गिलास सूखे मेवे की खाद।
• स्नैक: ताजा सेब और एक गिलास केफिर।
• रात का खाना: पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू, एक गिलास गर्म गुलाब का शोरबा।

3 दिन

• नाश्ता: बाजरे का दलिया, सूखे ब्रेड पर बटर सैंडविच।
• दोपहर का भोजन: मछली का सूप, उबले हुए चिकन स्तन के साथ पास्ता, खट्टा क्रीम के साथ ककड़ी और टमाटर का सलाद, सलाद के साथ टोस्ट, एक गिलास बिना पका हुआ कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: सब्जियों के साथ तोरी पुलाव, चीनी के साथ चाय।
• रात का खाना: चिकन ब्रेस्ट के साथ मैश किए हुए आलू, बिना चीनी के दूध के साथ ब्रेड, चाय।

दिन 4

• नाश्ता: पनीर हरी चायदूध के साथ, सूखे रोटी।
• दोपहर का भोजन: मक्खन के साथ सब्जी का सलाद, चिकन के साथ नूडल सूप, चावल और सब्जियों के साथ कॉड पैटी, एक गिलास सेब का रस।
• स्नैक: उबला हुआ बीफ और जेली।
• रात का खाना: हरी बीन्स के साथ मांस स्टू, सूखे मेवे।

दिन 5

• नाश्ता: अनाज का दलियाउबला हुआ, बेरी जेली।
• दोपहर का भोजन: नूडल्स और चिकन के साथ सूप, ककड़ी और टमाटर के साथ कोलेसलाव।
• स्नैक: जौ दलिया, सूखे बन, कॉम्पोट।
• रात का खाना: चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम, एक गिलास दही।

सप्ताहांत पर किया जा सकता है उपवास के दिनपानी पर, केफिर, एक प्रकार का अनाज, हरी चाय। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार को भूखा नहीं कहा जा सकता। वजन घटाना एक अच्छा बोनस होगा। कुछ दिनों के उपवास के बाद, आप फिर से चिकित्सीय आहार का सहारा ले सकते हैं। ऐसा पोषण मल को सामान्य करता है, नाराज़गी, पेट में खराश को समाप्त करता है, और पुरानी बीमारियों के बढ़ने के जोखिम को कम करता है। स्वास्थ्य के बारे में ई। मालिशेवा के कार्यक्रम में कोलेलिथियसिस के बारे में

शरीर की शारीरिक विशेषताओं के आधार पर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा निर्धारित की जाती है।

बहिष्कृत करने के लिए रोग प्रक्रियापेट और अग्नाशय के विकारों में, आपको केवल गर्म व्यंजन खाने की जरूरत है, ठंडे खाद्य पदार्थों को मना करना बेहतर है।

पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की समस्याओं के लिए पोषण में केवल उबले हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए, कभी-कभी पके हुए खाद्य पदार्थों का भी सेवन किया जा सकता है। पेट में विकारों की घटना को रोकने के लिए, आपको दिन में कम से कम पांच से छह बार खाने की जरूरत है।

पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार आपको निम्नलिखित श्रेणियों के उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है:

1. जूस, चाय, कॉम्पोट, गुलाब का शोरबा, दूध के साथ कॉफी।
2. गेहूं और राई के आटे से बनी रोटी, और यह कल की बेकिंग, बिना ब्रेड के बिस्कुट होनी चाहिए।
3. चाय के साथ पूरा दूध, कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम, हल्का पनीर।
4. अनाज, पास्ता के साथ सब्जी का सूप। आप अपने आहार में फल और दूध के सूप को भी शामिल कर सकते हैं।
5. मक्खन और वनस्पति तेल।
6. लीन बीफ, चिकन, मछली - इन सभी खाद्य पदार्थों को उबाला या स्टीम किया जा सकता है।
7. कुरकुरे और अर्ध-चिपचिपा स्थिरता के अनाज - एक प्रकार का अनाज और दलिया विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
8. सब्जियां, जड़ी-बूटियां, हरी मटर, आप बिना खट्टी सौकरकूट को भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
9. अंडे - प्रति दिन एक से अधिक नहीं।
10. फल और जामुन - अपवाद खट्टी किस्में हैं।
11. चीनी / शहद

किन उत्पादों की अनुमति नहीं है?

सबसे पहले, पेट में स्राव की मजबूत उत्तेजना, साथ ही अग्न्याशय की गतिविधि को बाहर करना आवश्यक है। इनमें एक्सट्रैक्टिव और उत्पाद शामिल हैं आवश्यक तेल.

इसके अलावा, पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार में शामिल नहीं है तले हुए खाद्य पदार्थ, वसा। प्यूरीन और कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ न खाएं। सब्जियों और फलों का पर्याप्त सेवन अन्य पदार्थों के कोलेरेटिक प्रभाव को बढ़ाता है, उत्तेजित करता है आंतों के क्रमाकुंचनकोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो यकृत को परेशान करते हैं। इसके अलावा, भोजन को मांस, मछली, मशरूम को सीमित करना चाहिए। पेट में विकारों और अग्न्याशय की समस्याओं को भड़काने के लिए, आपको वसायुक्त भोजन नहीं करना चाहिए।

ऑपरेशन के बाद विशेष रूप से सख्त पोषण निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, मेनू शाकाहारी हो जाता है, सभी वनस्पति और पशु वसा को इससे बाहर रखा जाना चाहिए। आवश्यक तेलों वाली सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियां भी प्रतिबंधित हैं। इनमें मूली, एक प्रकार का फल, मूली, प्याज, लहसुन शामिल हैं। पेट और अग्नाशय की समस्याओं में उत्तेजना को भड़काने के लिए, पोषण में कोको, कॉफी, मीठे पेस्ट्री शामिल नहीं हैं, चॉकलेट कैंडीज.

तरल पदार्थ की सही मात्रा पीना आवश्यक है - प्रति दिन कम से कम 3 लीटर। पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार में स्मोक्ड मीट, अचार, सॉस, मैरिनेड, सरसों, मेयोनेज़ शामिल नहीं है। ठंडे व्यंजन भी प्रतिबंधित हैं - सोडा और आइसक्रीम। मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ न खाएं - नट्स, फलियां, राई की रोटी।

नमूना मेनू

पेट और अग्नाशय के विकारों में सूजन पैदा न करने के लिए, पोषण को बख्शा जाना चाहिए:

• पहला नाश्ता: पनीर, मक्खन के साथ दलिया, चाय।
• दूसरा नाश्ता: सब्जियां, सेब।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस या मछली, जेली, दम किया हुआ गाजर।
• स्नैक: फल, सब्जियां, गुलाब का शोरबा।
• रात का खाना: एक प्रकार का अनाज या आलू, उबली हुई मछली, चाय।
• रात में, एक गिलास केफिर पीने की अनुमति है।

पित्ताशय की थैली रोग में आहार का बहुत महत्व है जल्द स्वस्थ हो जाओ. यदि आपको पेट में समस्या है या अग्न्याशय के रोग हैं, तो एक डॉक्टर से परामर्श करना बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण पर सभी सिफारिशें देगा।

जिगर और पित्ताशय महत्वपूर्ण हैं महत्वपूर्ण अंगसभी लोगों की। वे प्रसंस्करण में योगदान करते हैं पोषक तत्त्वशरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना। उनके लिए धन्यवाद, विषाक्त तत्वों को फ़िल्टर किया जाता है और बेअसर किया जाता है, एंजाइम और रक्त कोशिकाओं का उत्पादन होता है। इसलिए, जिगर या पित्ताशय की थैली को प्रभावित करने वाले रोगों में, डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित आहार को अंगों पर भार को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन अंगों के किसी भी रोग के लिए जिगर और पित्ताशय की थैली के लिए आहार का संकेत दिया जाता है।

आहार की विशेषताएं

जिगर की बीमारी के लक्षण जो भी हों, के लिए प्रभावी उपचारसीमित भोजन की आवश्यकता। यह इस उद्देश्य के लिए था कि पत्र संख्या 5 के तहत आहार विकसित किया गया था, जिसका मुख्य उद्देश्य पित्त स्राव को उत्तेजित करना और यकृत के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देना है।

आहार के बुनियादी नियम:

• खाने के तरीके में बार-बार और छोटे स्नैक्स (दिन में कम से कम 5 बार) होते हैं।
• मेनू उन व्यंजनों को सीमित करता है जो अंगों पर बहुत अधिक तनाव डाल सकते हैं या उनमें जलन पैदा कर सकते हैं।
• ठंडा खाना खाने की भी सख्त मनाही है। यह पित्त नलिकाओं की तेज ऐंठन पैदा कर सकता है, जो रोगी की सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। भोजन की तापमान सीमा + 15 - + 60 के भीतर होनी चाहिए।
• जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों में, प्रसंस्करण वसायुक्त खाद्य पदार्थअधिक कठिन हो जाता है। पोषण, इस मामले में, पशु वसा वाले व्यंजन की अनुमति नहीं देता है। केवल वनस्पति तेलचूंकि इन उत्पादों में कोलेरेटिक प्रभाव होता है, इसलिए तीव्रता के दौरान लक्षणों को दूर करने और शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करते हैं।
• अंगों की समस्या होने पर भोजन को उबालकर, कद्दूकस करके, प्यूरी के रूप में खाने की सलाह दी जाती है।
• मेनू में यह भी शामिल है साफ पानी; प्रति दिन कम से कम डेढ़ लीटर पीने की सलाह दी जाती है।

मूल रूप से, डॉक्टर यकृत के सिरोसिस के दौरान समान पोषण निर्धारित करता है, जीर्ण रूपकोलेसिस्टिटिस, हैजांगाइटिस और बोटकिन रोग।

क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के लिए आहार कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेल और अन्य जटिल घटकों वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। लक्षण दुर्दम्य वसा, ऑक्सालिक एसिड, तले हुए, स्मोक्ड व्यंजन के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं। मेनू नंबर 5 में बहुत सारा फाइबर, तरल पदार्थ, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए। आपको प्रति दिन 2900 कैलोरी से अधिक नहीं खाने की आवश्यकता है।

इसका उपयोग करने की अनुमति है:

• शोरबा। इस तरह के भोजन को सब्जी के शोरबा में पकाना चाहिए, तला हुआ नहीं।
• रोटी। यह बासी होना चाहिए, अधिमानतः बासी। के बीच में बेकरी उत्पादराई, दलिया ब्रेड, लीवर, बिस्किट को वरीयता दी जा सकती है।
• वसा। यदि यकृत और पित्ताशय की थैली की विकृति के लक्षण हैं, तो केवल वनस्पति तेलों का सेवन करने की अनुमति है।
• अंडे। प्रति दिन केवल एक अंडा खाने की सलाह दी जाती है। इसे एक जोड़े के लिए एक आमलेट पकाने की भी अनुमति है, लेकिन केवल प्रोटीन से।
• दुग्ध उत्पाद। यह तभी संभव है जब न्यूनतम मात्रा में और कम वसा सामग्री के साथ मेनू में दूध, पनीर, खट्टा क्रीम और दही के उपयोग की अनुमति हो।
• मांस। इन बातों के बीच वरीयता दी जानी चाहिए आहार प्रजाति. आप बीफ, चिकन और खरगोश खा सकते हैं। मांस से बने भोजन को भाप में या उबाल कर खाना चाहिए। आप दूध के सॉसेज, स्टीम मीटबॉल और मीटबॉल, लीन मीट के साथ पत्तागोभी रोल भी ले सकते हैं, लेकिन बिना खट्टा क्रीम और टमाटर के।

• मछली। जिगर की बीमारी के मामले में, कॉड, पाइक और अन्य हल्की मछली खाने की सलाह दी जाती है।
• सब्ज़ियाँ। आप किसी भी तरह की सब्जियां उबाल कर खा सकते हैं, चाहे पैथोलॉजी के लक्षण कुछ भी हों। चुकंदर, गाजर, कद्दू और फूलगोभी पर विशेष ध्यान देना बेहतर है। इसे ताजी और उबली हुई सब्जियों, विनैग्रेट्स और वेजिटेबल कैवियार से सलाद पकाने की अनुमति है।
• काशी पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों में ऐसे व्यंजन को मलाई रहित दूध में पकाना चाहिए। अनाज पर कोई प्रतिबंध नहीं है, आप अपने स्वाद के लिए किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। उनसे पुलाव, सूप, पिलाफ, हलवा पकाने की भी अनुमति है।
• पास्ता। भोजन में शामिल हैं पास्ताउबला हुआ या बेक किया हुआ।
• फल। मेनू में इस श्रेणी के उत्पादों को शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन केवल वे जिनकी संरचना में एसिड का एक बड़ा प्रतिशत नहीं है। तरबूज, खरबूजे और अन्य खरबूजे अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

• पीना। इसे कमजोर और गैर-अम्लीय पेय पीने की अनुमति है। जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के तेज होने के लक्षणों को दूर करने के लिए, नियमित रूप से गुलाब कूल्हों और चोकर के काढ़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• मसाले। भोजन संख्या 5 डिल की अनुमति देता है, तेज पत्ताऔर वेनिला।
• सॉस। तले हुए घटकों के उपयोग के बिना, सब्जी और दूध सॉस खाने की अनुमति है।
• मिठाई। पित्त बनाने वाले अंग और यकृत के रोगों में, शहद, चीनी, मूस, मुरब्बा और गैर-चॉकलेट मिठाई का उपयोग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। मीठा-खट्टा जैम खाकर मुरब्बा कम मात्रा में बनाया जा सकता है।

आहार संख्या 5 के दौरान, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति नहीं है:

• मोटा मांस,
• मछली उत्पाद;
• डिब्बाबंद मछली;
• कैवियार;
• पाई;
• पेनकेक्स;
• केक;
• केक;
• सुअर का दिमाग;
• मसाला;
• बहुत ताजा रोटी;
• तला हुआ पाई;
• कॉफ़ी और चाय;
• कोको;

• नमकीन मांस और मछली के व्यंजन;
• कच्चा प्याज;
• हॉर्सरैडिश;
• लहसुन;
• समृद्ध सूप;
• मूली;
• पालक;
• क्रैनबेरी और अन्य खट्टे फल;
• पेस्ट्री व्यंजन;
• मीठी क्रीम;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• सिरका;

• फलियां;
• सोरेल;
• विभिन्न पागल;
• संरक्षण;
• टमाटर का रस।

सात दिनों के लिए अनुमानित आहार

सोमवार:

• पहले नाश्ते के लिए दूध के साथ पनीर, एक प्रकार का अनाज, चाय खाने लायक है;
• दूसरा सुबह का स्वागतभोजन - केवल ताजे सेब;
• दोपहर के भोजन के मेनू में सब्जी का सूप, उबला हुआ वील, नूडल्स, ड्रायर से जेली शामिल हो सकते हैं;
• दोपहर का नाश्ता - बिस्कुट कुकीज़, कमजोर चाय;
• रात का खाना: आप उबली हुई मछली, मसले हुए आलू बना सकते हैं, शुद्ध पानी.

• पहले नाश्ते के लिए: चिकन, सेंवई, चाय;
• दूसरा है पनीर और मलाई रहित दूध से शुरुआत करना;
• दोपहर के भोजन में सूप, भाप चावल, सब्जी का सलाद, जेली शामिल होना चाहिए;
• दोपहर का नाश्ता केवल सेब के साथ;
• रात का खाना: कोई भी दलिया, ब्रेड, स्टिल मिनरल वाटर।

बुधवार:

• नाश्ता: दूध दलिया, उबला अंडा;
• दूसरे सुबह के भोजन के लिए, आप एक पुलाव बना सकते हैं घर का बना पनीरशहद के अतिरिक्त के साथ;
• दोपहर का भोजन सब्जी का सूप, उबली हुई गाजर;
• दोपहर का नाश्ता: बिस्किट, मलाई रहित दूध वाली चाय;
• रात का खाना: पास्ता, सलाद, पीने का पानी।

• नाश्ते के लिए दूध, चाय में एक आमलेट, दलिया पकाने की सलाह दी जाती है;
• दूसरा नाश्ता सेब की चटनी से बना होना चाहिए;
• दोपहर के भोजन के लिए सूप, आप चिकन, ब्राउन राइस, सलाद और कॉम्पोट भी ले सकते हैं;
• दोपहर का नाश्ता: स्किम्ड दूध, बिस्किट;
• रात का खाना: समुद्री मछली, मसले हुए आलू, भाप सब्जियां, शुद्ध पानी।

शुक्रवार:

• नाश्ते के लिए पनीर, एक प्रकार का अनाज, पानी की अनुमति है;
• दूसरे नाश्ते में गाजर की प्यूरी, चाय होनी चाहिए;
• दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट, पास्ता, चिकन, ताजी सब्जियां, मिनरल वाटर की अनुमति है;
• दोपहर के नाश्ते के लिए केवल फल;
• रात के खाने में उबली हुई मछली, सब्जी का सलाद और एक प्रकार का अनाज दलिया शामिल होना चाहिए।

• पहले नाश्ते की शुरुआत उबले अंडे, दलिया के साथ करने की सलाह दी जाती है, जो केवल पानी पर पकाया जाएगा, बिना वसा और कमजोर चाय के;

• दूसरे पर, यदि वांछित है, तो आप एक सेब सेंक सकते हैं;
• दोपहर के भोजन के मेनू में पास्ता सूप, शहद के साथ पनीर पुलाव शामिल होना चाहिए, सब्जी का सलाद, शुद्ध पानी;
• दोपहर के नाश्ते के लिए फलों की खाद, बिस्कुट की अनुमति है;
• रात के खाने में सूजी, सूखे मेवे और पानी शामिल होना चाहिए।

रविवार:

• नाश्ते में सलाद, सख्त ब्रेड का एक टुकड़ा, पानी शामिल करें;
• दूसरा पनीर से बनाना है, जो होगा न्यूनतम राशिवसा, पके हुए फल, चाय;
• दोपहर के भोजन के लिए, ताजा सूप, उबले हुए कटलेट, पास्ता;
• दोपहर का नाश्ता - पके हुए सेब;
• रात के खाने के लिए, आप पकौड़ी बना सकते हैं।

किसी कारण से, समाज में एक स्टीरियोटाइप विकसित हो गया है कि यदि आप आहार पर हैं, तो यह दर्दनाक, बेस्वाद है और आपको भूख की भावना को सहना होगा। लेकिन ऐसा नहीं है।

लीवर1.ru

पित्त प्रणाली की फिजियोलॉजी और रोग संबंधी स्थितियां

पित्ताशय की थैली मानव पाचन तंत्र का हिस्सा है। आम तौर पर, यह एक छोटे से हिस्से के साथ यकृत के निचले किनारे के नीचे से निकलता है।

ये है खोखला अंग, जो हेपेटोसाइट्स में बनने वाले पित्त को जमा और केंद्रित करता है।

भोजन के दौरान, जब भोजन का बोलस ग्रहणी में प्रवेश करता है, तो मूत्राशय के चिकने पेशी तंतु सिकुड़ जाते हैं। पित्त आंतों के लुमेन में छोड़ा जाता है। इस बिंदु पर अग्न्याशय पाचन एंजाइमों को छोड़ता है। यह वसा के अवशोषण और पाचन में सुधार करता है।

हालांकि, पित्ताशय की थैली के सामान्य कामकाज में गड़बड़ी हो सकती है। दीवार की सीरस परत में सूजन विकसित होती है, पित्त का ठहराव और मोटा होना होता है, और इसका बहिर्वाह बाधित होता है। ऐसा तब होता है जब:

• कोलेलिथियसिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• शरीर में पॉलीप्स और सिस्ट;
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया।

ऐसी स्थितियों में न केवल चिकित्सा उपचार की आवश्यकता होती है, बल्कि पोषण संबंधी सुधार भी होता है।

पित्ताशय। आहार: बुनियादी दृष्टिकोण, स्वस्थ भोजन

रोग प्रक्रिया की गंभीरता के आधार पर, तीव्रता का चरण, सहवर्ती रोगआवश्यक आहार बनाया जाता है। आहार का तात्पर्य निम्नलिखित सिद्धांतों से है:

• बार-बार (5-6 बार) और आंशिक (300 मिली) भोजन।
• आहार की अवधि कम से कम 6 महीने होनी चाहिए।
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (जटिल) का पूरा सेवन।
• पशु वसा (लार्ड) सीमित करें। इसे सब्जी और मक्खन से बदल दिया जाता है।
• आवश्यक तेल और अर्क (संतृप्त शोरबा), फलियां contraindicated हैं।
• कॉफी, कोको, मीठे पेस्ट्री के उपयोग को छोड़ना आवश्यक है।
• मादक पेय contraindicated हैं।
• हाइपोटोनिक प्रकार के पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के साथ, कोलेरेटिक उत्पादों (दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, ताजी सब्जियां, फल) के उपयोग का संकेत दिया जाता है।

ये सभी मानदंड 5 वें पेवसनर आहार के अनुरूप हैं। तालिका 5ए कार्यात्मक रूप से दोषपूर्ण यकृत और पित्ताशय की थैली को अधिकतम मुक्त करती है। हेपेटोबिलरी सिस्टम और अग्न्याशय के संयुक्त विकृति के साथ, 5p आहार की सिफारिश की जाती है।

आहार संख्या 5

इस आहार की नियुक्ति के लिए संकेत यकृत और पित्ताशय की थैली के रोग हैं (हेपेटाइटिस .) विभिन्न एटियलजि, सिरोसिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, पित्त ठहराव)।

यदि आंतों या पेट से कोई विकृति है, तो टेबल 2-4 निर्धारित हैं।

आहार प्रदान करता है अच्छा पोषणहेपेटोबिलरी सिस्टम पर कार्यात्मक भार में कमी के साथ।

मुख्य पोषक तत्वों में से, केवल दुर्दम्य वसा सीमित हैं, जिन्हें सब्जी या मक्खन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। व्यंजन पके हुए या उबले हुए होते हैं। भोजन की आवृत्ति दिन में 5-6 बार होती है।

• कम वसा वाले पोल्ट्री, खरगोश, वील। खाना पकाने से पहले, प्रावरणी, कण्डरा और त्वचा को हटा दिया जाता है।
• मछली की दुबली किस्में।
• निम्न ग्रेड के आटे से गेहूं, राई या छिलके वाली रोटी।
• सब्जी शोरबा में सूप।
• किण्वित डेयरी उत्पाद, कम वसा वाला पनीर।
• अंडे में, केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, योलक्स के उपयोग को प्रति दिन 1 तक सीमित करता है।
• अधिकांश उपयोगी अनाजएक प्रकार का अनाज और जई पर विचार करें। उनमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व, ट्रेस तत्व, विटामिन होते हैं। ओट्स शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में शामिल होते हैं और पाचन प्रक्रिया का समर्थन करते हैं। कई व्यंजन हैं: दलिया, जेली, काढ़ा, जलसेक। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि तरल रूप में जई के व्यंजन तेजी से अवशोषित होते हैं। मैग्नीशियम, जो इसकी संरचना का हिस्सा है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चिकनी मांसपेशियों को आराम करने में मदद करता है। जई से निकाला गया तेल समृद्ध होता है वसा में घुलनशील विटामिन, पेट और ग्रहणी में अल्सरेटिव दोषों के उपचार में योगदान 12. अनाजजस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस में समृद्ध - के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाएं सामान्य कामकाजजठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग।
• सब्जियों को कच्चा, स्टू या उबाल कर खाया जा सकता है।
• चॉकलेट, कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय, सरसों, काली मिर्च, सहिजन का सेवन सीमित करें।

आहार 5a

यदि यकृत (हेपेटाइटिस, सिरोसिस) या पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस, पित्त ठहराव) के रोगों का विस्तार होता है, तो रोगी के पोषण और उपचार के लिए दृष्टिकोण बदल जाता है।

तालिका 5ए रोगी को सभी आवश्यक पदार्थ और ट्रेस तत्व प्रदान करने में मदद करती है। इसी समय, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग (यकृत, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय) के अंगों पर कार्यात्मक भार को काफी कम कर देता है।

आहार 5ए आंतों में किण्वन और सड़न पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। व्यंजन जो पित्त स्राव को बढ़ाते हैं, स्राव बढ़ाते हैं, contraindicated हैं आमाशय रसजो लीवर में जलन पैदा करता है।

उत्पादों को भाप या पानी के स्नान में पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक सजातीय स्थिरता में रगड़ दिया जाता है। अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज) अच्छी तरह से उबाला जाता है और सूप में मिलाया जाता है। तैयार उत्पादों को अलग-अलग व्यंजनों के रूप में परोसना संभव है। आहार दिन में 5-6 बार होता है, छोटे हिस्से में.

वसा की खपत प्रति दिन 20-30 ग्राम (वनस्पति तेल के लिए वरीयता) तक सीमित है।

आहार 5ए का ऊर्जा मूल्य 2400-2600 किलो कैलोरी है, जो आपको सभी शारीरिक जरूरतों को पूरा करने की अनुमति देता है।

आहार 5p

जिगर की संयुक्त विकृति के साथ, मूत्राशय में पित्त का ठहराव और अग्न्याशय के रोग, तालिका 5p का उपयोग किया जाता है। तर्कसंगत उपचार के साथ, आहार का उद्देश्य उपरोक्त अंगों की कार्यात्मक गतिविधि को सामान्य करना है। पोषण संबंधी विशेषताएं हैं:

• प्रोटीन की बढ़ी हुई सामग्री (प्रति दिन 120 ग्राम तक), विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का प्रतिबंध।
• तले हुए, ठंडे, गर्म व्यंजन को छोड़ दें।
• भोजन को भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है, कभी-कभी बेक किया जाता है।
• आहार में सब्जियां, फल, अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज), दुबला मांस और मछली, डेयरी उत्पाद शामिल हैं।

पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के हाइपोटोनिक रूप के लिए पोषण

dyskinesia पित्त पथहाइपोमोटर प्रकार के अनुसार - एक ऐसी स्थिति जिसमें स्वर कम हो जाता है मांसपेशी फाइबरपित्त प्रणाली। इस समस्या के कारण हो सकते हैं:

• लगातार तनाव;
• कम शारीरिक गतिविधि;
• दैहिक काया;
• कुपोषण;
• पाचन तंत्र की विकृति के उपचार के लिए सर्जिकल तरीके;
• पेट के अंगों के संक्रमण की विशेषताएं;
• जिगर, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय की सूजन संबंधी बीमारियां;
• हाइपोटोनिक प्रकार की पित्त संबंधी डिस्केनेसिया महिलाओं में अधिक आम है।

आहार और उपचार का कोलेरेटिक प्रभाव और वृद्धि होती है सिकुड़नापित्त प्रणाली के मांसपेशी फाइबर।

संभावित ताजे फल और सब्जियों की सूची का विस्तार करें, किण्वित दूध उत्पाद. व्यंजन में जोड़ें वनस्पति वसा, चोकर। पित्तशामक क्रिया को बढ़ाने के लिए नरम उबले अंडे, कमजोर मांस या मछली शोरबा का उपयोग किया जाता है।

पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोगों के उपचार में सामान्य दृष्टिकोण

हेपेटोबिलरी सिस्टम की विकृति के तेज होने की अवधि के दौरान, यह आवश्यक है दवा से इलाज. कपिंग के लिए दर्द सिंड्रोमएंटीस्पास्मोडिक्स (पैपावेरिन, ड्रोटावेरिन, प्लैटिफिलिन) का उपयोग करें या संयुक्त तैयारीएनाल्जेसिक के साथ।

मैं फ़िन पित्ताशयकोई पथरी नहीं है, तो आंतों के लुमेन में पित्त की रिहाई को बढ़ाने के लिए कोलेरेटिक्स या कोलेकेनेटिक्स का उपयोग किया जा सकता है।

कम करने के लिये विषाक्त क्रियाशरीर पर पित्त अम्ल, ursodeoxycholic एसिड की तैयारी का उपयोग किया जाता है। अगर मौजूद है जीवाणु संक्रमण, तो रोगी के उपचार आहार में एंटीबायोटिक दवाओं को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

हाइपोमोटर प्रकार द्वारा पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के उपचार में प्रोकेनेटिक्स, पित्त एसिड की तैयारी, शर्बत, एंटीबायोटिक्स शामिल हैं यदि आवश्यक हो।

यदि आप सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में भारीपन, मतली, मुंह में कड़वाहट महसूस करते हैं, तो अपने चिकित्सक से संपर्क करें प्रारंभिक परीक्षाऔर निदान और उपचार एल्गोरिथम की आगे की परिभाषा।

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जिगर और पित्ताशय की थैली के रोग। पोषण के मूल सिद्धांत

जिगर उन अंगों में से एक है मानव शरीरजो हर दिन एक बड़ा भार सहन करता है। और इसे काम करने के लिए इसे "दया" करना आवश्यक है, अर्थात नेतृत्व करना सही छविजीवन। दुर्भाग्य से, दुनिया के 90 प्रतिशत निवासी अपने आहार की निगरानी तभी करना शुरू करते हैं जब समस्याएं पहले ही प्रकट होने लगी हों। यह यकृत के लिए विशेष रूप से सच है। यदि किसी व्यक्ति को लीवर की कोई विशेष बीमारी है तो पोषण के कई बुनियादी सिद्धांत हैं:

• कुल मिलाकर, प्रति दिन 2500 कैलोरी तक का सेवन किया जाना चाहिए, खासकर यदि कोई व्यक्ति हेपेटाइटिस से पीड़ित है
• आपको दिन में कई बार और छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है। यह दैनिक दिनचर्या और उपलब्धता के आधार पर दिन में लगभग चार से छह बार होता है। लेकिन 4 न्यूनतम है।
• आप केवल उबले और उबले हुए खाद्य पदार्थ ही खा सकते हैं, क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भारी बोझ नहीं डालते हैं
• तले हुए खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है। इस तरह के पके हुए भोजन काफी भारी होते हैं, और एक रोगग्रस्त यकृत आसानी से उनका सामना नहीं कर सकता है।
• गर्म भोजन ही करना चाहिए। किसी भी मामले में आपको ठंडा या गर्म नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस तरह के मतभेद श्लेष्म को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं
• खाने की ज़रूरत और उत्पादफाइबर युक्त, क्योंकि यह उनके शरीर से पित्त के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है

पित्ताशय की थैली के लिए, पोषण के सिद्धांत यहां समान हैं, क्योंकि ये दोनों अंग आपस में जुड़े हुए हैं, और जो यकृत के लिए अच्छा है वह पित्ताशय की थैली के लिए सामान्य होगा।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहिए रोज का आहार, क्योंकि न केवल यकृत की स्थिति, बल्कि संपूर्ण जीव भी इस पर निर्भर करता है, क्योंकि कोशिकाओं और अन्य अंगों को सामान्य मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन प्राप्त होने चाहिए। तो, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों में, दैनिक प्रोटीन सामग्री 80 से 90 ग्राम तक होनी चाहिए। इस घटना में कि बहुत कम प्रोटीन होगा, इससे लीवर डिस्ट्रोफी हो जाएगी, और परिणामस्वरूप, सिरोसिस का विकास होगा। ऐसे खाद्य पदार्थ खाना सबसे अच्छा है जिनमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन हो। उदाहरण के लिए, पनीर।

वसा के लिए, वे 80 - 90 ग्राम से अधिक नहीं होने चाहिए। कमी के कारण हो सकता है नकारात्मक परिणाम, और अधिकता से अंगों पर भार बढ़ेगा। ऐसा माना जाता है कि वास्तव में वसा लीवर के लिए कोई विशेष खतरा नहीं है, लेकिन अगर कोई व्यक्ति इनका सेवन करता है बड़ी संख्या में, तो यह बयान की ओर जाता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, साथ ही अधिक वजनजो हमेशा हानिकारक होता है। अधिकांशवसा का दैनिक भाग पशु वसा होना चाहिए, जो बेहतर अवशोषित हो, और केवल एक तिहाई सब्जी हो। वसा विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है और उपयोगी पदार्थ, जो एक रोगग्रस्त जिगर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसीलिए रोगियों को अनाज में मक्खन या सूरजमुखी का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

अलग से, यह कार्बोहाइड्रेट के बारे में कहा जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में उनकी संख्या कम नहीं होनी चाहिए।मुख्य बात यह है कि आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट युक्त बहुत सारे खाद्य पदार्थ न खाएं। इनमें चीनी, शहद शामिल हैं। उनके लिए प्रति दिन लगभग 100 ग्राम आवंटित करना सबसे अच्छा है। शेष 300-350 ग्राम साधारण कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। उनकी गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाता है, मात्रा पर नहीं। सच है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको ऐसे भोजन पर निर्भर रहने की ज़रूरत है जिसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट हो। सब कुछ संयम में होना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक खपत से यकृत में वसा का जमाव हो सकता है, जो बहुत अच्छा नहीं है, साथ ही पित्त का ठहराव भी है।

आहार संख्या 5

आहार नाटक महत्वपूर्ण भूमिकाजिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए। इसका पालन सामान्य कल्याण की गारंटी देता है। अक्सर, इससे कुछ विचलन के साथ, एक तीव्रता तुरंत विकसित होती है, और एक व्यक्ति को बैठना पड़ता है सबसे सख्त आहार. आज तक, इन बीमारियों से पीड़ित लोगों को आहार संख्या पांच का पालन करने की सलाह दी जाती है, जिसे विशेष रूप से यकृत और पित्ताशय की शारीरिक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया था। उसके पास कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक पिछले वाले से अलग है।

आहार 5a में निर्धारित है तीव्र अवधिबोटकिन की बीमारी, पुरानी जिगर की बीमारियों (उदाहरण के लिए, हेपेटाइटिस) के मामले में, कोलेसिस्टिटिस के तेज होने के साथ-साथ पेट, आंतों जैसे अन्य अंगों में सूजन प्रक्रियाओं में। इस आहार की ख़ासियत यह है कि रोगी वसा, विशेष रूप से दुर्दम्य, कोलेस्ट्रॉल के सेवन को प्रतिबंधित करता है। इसके अलावा, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों, आवश्यक तेलों और प्यूरीन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उनकी सामग्री को यथासंभव कम किया जाना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के लिए, वे अपरिवर्तित रहते हैं।

आहार 5, आहार 5a, और आहार 5p के दो प्रकार हैं। कुछ बीमारियों के लिए एक निश्चित प्रकार निर्धारित है, क्योंकि वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का निरीक्षण करना आवश्यक है।

5a आहार के दौरान सभी भोजन विशेष रूप से उबले हुए या उबले हुए होते हैं। तो, प्रोटीन का दैनिक मान 100 ग्राम है, वसा 70 ग्राम (लगभग 15 ग्राम होना चाहिए पौधे की उत्पत्ति), और लगभग 400 कार्बोहाइड्रेट कुल कैलोरी सामग्री 2500 कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। वहीं, एक व्यक्ति को दिन में 5 से 6 बार आंशिक रूप से खाना चाहिए और लगभग 2 लीटर पानी पीना चाहिए।

आहार 5 को अधिक संयमित माना जाता है, क्योंकि इसे पहले से ही अधिक खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है, और सभी भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री बढ़कर 2800 कैलोरी हो जाती है। यह कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, यकृत के सिरोसिस के लिए निर्धारित है। इसके अलावा, जो रोगी बोटकिन रोग के ठीक होने के चरण में हैं, उन्हें आहार 5ए से आहार 5 पर स्विच करने की अनुमति है। प्रोटीन का दैनिक सेवन 100 ग्राम, 80 ग्राम वसा और लगभग 450 कार्बोहाइड्रेट है। प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा होनी चाहिए लगभग 2 लीटर हो। आहार के लिए, यह भी भिन्नात्मक है, दिन में 5 से 6 बार।

5p आहार, जैसा कि ऊपर बताया गया है, दो संस्करणों में प्रस्तुत किया गया है। पहला विकल्प तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ जैसी बीमारियों के लिए निर्धारित है। इसका उद्देश्य अग्न्याशय के कार्यों को सामान्य करना, पित्ताशय की थैली की प्रतिवर्त उत्तेजना को कम करना, साथ ही पेट के लिए एक बख्शते आहार प्रदान करना है। यह आहार सबसे कम कैलोरी वाला माना जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति लगभग हर चीज में सीमित होता है। आप केवल तरल या अर्ध-तरल भोजन, भाप में पका हुआ या पका कर ही खा सकते हैं। प्रोटीन का दैनिक मान 80 ग्राम, वसा 50 ग्राम और लगभग 200 कार्बोहाइड्रेट है। प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा लगभग 2 लीटर होनी चाहिए। आहार के लिए, यह भी भिन्नात्मक है, दिन में 5 से 6 बार। कैलोरी 1800 कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

दूसरा आहार विकल्प अग्नाशयशोथ के लिए निर्धारित है, लेकिन पहले से ही छूट में है, जब इसे बनाए रखना आवश्यक है सकारात्म असरऔर पुरानी अग्नाशयशोथ में। प्रोटीन का दैनिक मान 110 ग्राम, वसा 80 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट लगभग 350 है। प्रति दिन खपत होने वाले तरल पदार्थ की मात्रा लगभग 2 लीटर होनी चाहिए। आहार भिन्नात्मक है, दिन में 5 से 6 बार। कैलोरी 2800 कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

केवल उपस्थित चिकित्सक ही इस या उस आहार को लिख सकता है, जिसके आधार पर सामान्य अवस्थारोगी, अपने पोषण को समायोजित करें और आपको बताएं कि कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं और कौन से नहीं।

अनुमत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

आप कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को हाइलाइट कर सकते हैं जिन्हें किसी भी आहार विकल्प संख्या 5 के साथ खाने की अनुमति है। वास्तव में, उनकी सूची काफी प्रभावशाली है, इसलिए हम कह सकते हैं कि, कुछ सीमाओं के बावजूद, एक व्यक्ति लगभग पहले जैसा ही खा सकता है, केवल भाग कम करें और तले हुए भोजन को बाहर करें। अनुमत उत्पादों में शामिल हैं:

• डेयरी उत्पाद, अर्थात् दूध, सादा और पाउडर दोनों, क्रीम, खट्टा क्रीम (ताजा और कम मात्रा में खाना सबसे अच्छा है), केफिर। इसके अलावा, पनीर उत्पाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आपको उनकी पसंद को ध्यान से देखने और कम वसा वाले पनीर को वरीयता देने की आवश्यकता है।
• सब्जी शोरबा पर सूप, और आप थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में अधिक नहीं। इसे बीट्स के साथ बोर्स्ट, गोभी के साथ गोभी का सूप खाने की भी अनुमति है। सच है, सब्जी शोरबा में भी
• फल और दूध सूप
• मांस और मछली, विशेष रूप से दुबली किस्में, इसमें गोमांस, मुर्गी पालन, विशेष प्रकारमछली। भाप लेना, उबालना, या सेंकना सबसे अच्छा है क्योंकि यह संरक्षित है लाभकारी विशेषताएं, और व्यंजन हानिकारक नहीं बनते।
• मॉडरेशन में तेल। तो, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, मक्खन और जैतून का उपयोग करने की अनुमति है
• अंडे। अपने आप को एक दिन में सीमित करना बेहतर है, और फिर, में नहीं सामान्य रूप, लेकिन व्यंजन या पेस्ट्री में जोड़ा जाता है
• काशी दलिया को कुरकुरे या अर्ध-चिपचिपा बनाने के लिए सबसे अच्छा है। फायदा दलिया, एक प्रकार का अनाज देना है। आप दूध के साथ दलिया बना सकते हैं, कुछ लोग बदलाव के लिए उनमें पनीर भी मिलाते हैं।
• मैकरोनी, जिसे उबालकर और पुलाव के रूप में दोनों तरह से खाया जा सकता है
• सब्जियां, विशेष रूप से उबली और बेक्ड
• मसालेदार पनीर नहीं, कम वसा वाला हैम
• फल और जामुन। सच है, खट्टा को बाहर करना आवश्यक है
• काली चाय, हरी चाय, गुलाब के काढ़े, फलों के रस

वास्तव में, केवल बाहर से ऐसा लग सकता है कि आहार 5 (और इसके सभी प्रकार) बहुत कठिन हैं। मरीजों को लगभग सब कुछ खाने की अनुमति है, मुख्य बात यह है कि कैलोरी सामग्री का निरीक्षण करना है।

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जिन्हें खाने की सख्त मनाही है यदि कोई व्यक्ति यकृत या पित्ताशय की किसी विशेष बीमारी से पीड़ित है। इन उत्पादों में शामिल हैं:

1. मछली, मांस की वसायुक्त किस्में, क्योंकि वे पहले से ही कमजोर जिगर और पित्ताशय पर भार को नाटकीय रूप से बढ़ा देती हैं
2. तले हुए व्यंजन, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है, और जिस वनस्पति तेल पर व्यंजन तैयार किए जाते हैं, वह अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से खो देता है और इसके विपरीत हानिकारक हो जाता है।
3. वसायुक्त शोरबा। कुछ लोग शोरबा को बहुत वसायुक्त पसंद करते हैं, लेकिन ये शोरबा न केवल एक रोगग्रस्त जिगर के लिए हानिकारक हैं, बल्कि स्वस्थ के लिए भी हानिकारक हैं।
4. कोई भी स्मोक्ड मीट, विशेष रूप से सलामी, सर्वलेट
5. डिब्बा बंद भोजन
6. सह-उत्पाद
7. फलियां, क्योंकि वे काफी भारी होती हैं और पेट के लिए पचाने में मुश्किल होती हैं
8. मशरूम
9. मसालेदार भोजन
10. बन्स, केक

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पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार - कौन से खाद्य पदार्थ हो सकते हैं

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार पोषण अन्य चिकित्सा हस्तक्षेपों के संयोजन में निर्धारित है। आहार रोग की गंभीरता और पाठ्यक्रम की जटिलता पर निर्भर करता है। कोलेसिस्टिटिस के तेज होने के साथ, आहार में शामिल हैं तरल उत्पाद: बिना चीनी वाली चाय, पानी से पतला रस, शुद्ध सब्जी सूप। आप दलिया को मेनू में शामिल कर सकते हैं, लेकिन केवल 3-4 दिनों के लिए, हमले को हटा दिए जाने के बाद। पर क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसआहार अधिक विविध और कम बख्शा है।

भोजन अधिक बार लिया जाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से (लगभग 300 ग्राम) में, यह पित्त के ठहराव को रोकेगा और इसके समय पर बहिर्वाह में योगदान देगा। अनुशंसित प्रोटीन भोजनऔर वसा में भी कम। वे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। ऐसा करने के लिए, व्यंजनों में थोड़ी सब्जी या सब्जी डाली जाती है। मक्खन, लेकिन भारी पशु वसा (लार्ड, भेड़ का बच्चा, गोमांस वसा) contraindicated हैं।

पेय में से, कमजोर चाय की अनुमति है, यह दूध, चुंबन, कॉम्पोट्स, पानी से पतला रस, सूखे मेवों के काढ़े के साथ संभव है। आप सूखी राई या गेहूं की रोटी का उपयोग कर सकते हैं। नरम-उबले अंडे की भी अनुमति है, केवल बिना जर्दी, उबले हुए या पके हुए आमलेट के। मेनू में बिना तलें, हल्के शाकाहारी सूप शामिल करना सुनिश्चित करें। दलिया अर्ध-चिपचिपा या कुरकुरे होना चाहिए, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दलिया से बना होना चाहिए। कच्ची या पकी हुई सब्जियां और फल भी उपयोगी होते हैं।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार - कौन से खाद्य पदार्थ नहीं हो सकते

इस आहार का आहार मांस, मछली, मशरूम की मात्रा को सीमित करता है, वसायुक्त, तले हुए और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों को बाहर करता है। सर्जरी के मामले में विशेष गंभीरता भिन्न होती है। इसमें मेनू लगभग शाकाहारी हो जाता है, पशु और वनस्पति वसा को लगभग पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाता है। आवश्यक तेलों वाले फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को भी बाहर रखा गया है।

ये प्याज, मूली, लहसुन, एक प्रकार का फल, मूली और अन्य हैं। यदि मांस को पूरी तरह से मना करना असंभव है, तो दुबला मुर्गी, मछली, उबला हुआ गोमांस खाने की सिफारिश की जाती है। बहुत सारे तरल पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है - प्रति दिन कम से कम 3 लीटर। इसके दौरान चिकित्सा पोषणकिसी भी सॉस, मैरिनेड, मेयोनेज़, सरसों, स्मोक्ड मीट और अचार को बाहर रखा गया है।

पित्ताशय की थैली रोगों के लिए आहार - मेनू उदाहरण

8-9 घंटे - दूध के साथ चाय, खट्टा क्रीम के साथ विनिगेट, पनीर, ब्रेड, मक्खन, भीगे हुए हेरिंग (20 ग्राम)।
12-13 घंटे - एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ या बेक्ड मांस, रस।
16-17 घंटे - सब्जी का सूप पकाएं, खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मछली को आलू और गाजर के साथ उबालें। से सलाद खट्टी गोभी, फल खाद।
19-20 घंटे - बेक किया हुआ पत्ता गोभी के कटलेट, पनीर भरने, फल और बेरी कॉम्पोट के साथ बेक्ड पास्ता।
22 घंटे - एक रोटी, फल और बेरी जेली।

पकाने की विधि उदाहरण:
चावल के साथ सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री: कई आलू, 1/2 कप दूध, थोड़ा अजवायन की जड़, एक गाजर, चावल 1 बड़ा चम्मच। एल, 1 चम्मच होममेड लो-फैट या स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम, नमक 1 ग्राम डिल साग स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

चावल को धोकर उबाल लें। गाजर, आलू, अजवायन को छीलकर काट लें और पानी में उबाल लें। उसके बाद, हम सब्जियों और चावल को एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, गर्म दूध के साथ मिलाते हैं, उबलने देते हैं और गर्मी से हटा देते हैं। सूप को नमक, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ सीजन करें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

दूध की चटनी के साथ उबला हुआ बीफ

सामग्री: गोमांस का एक टुकड़ा लगभग 200 ग्राम, दूध - 1/4 कप, आलू - 4 आलू, आटा - 1 बड़ा चम्मच, कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, शोरबा के लिए: जड़ें (अजमोद), गाजर।

खाना पकाने की विधि

हम मांस को फिल्मों और टेंडन से सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, गाजर और जड़ों से पकाते हैं। पके हुए बीफ़ को पतले स्लाइस में काटें, एक फ्राइंग पैन में डालें। मैश किए हुए आलू को चारों ओर फैलाएं, मिल्क सॉस डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में (7 मिनट) बेक करें। मिल्क सॉस: एक कढ़ाई में मैदा गरम करें और उसमें गर्म दूध डालें, मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसा जा सकता है।

ऐसे रोगों में सब्जियों और फलों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह उनके स्पष्ट choleretic प्रभाव के कारण है। इस संबंध में फलों और सब्जियों के रस विशेष रूप से सक्रिय हैं। पित्त स्राव का एक उत्कृष्ट उत्तेजक वनस्पति तेल के साथ सेवन की जाने वाली सब्जियां हैं, जो उनकी प्रभावशीलता को बढ़ाती हैं। इसलिए, रोगियों को वनस्पति तेल के साथ सलाद, विनैग्रेट्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सब्जियों में निहित विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्य में सुधार करते हैं। फल और सब्जियां प्रदान करते हैं निवारक कार्रवाईशरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देने की क्षमता के कारण पित्ताशय की थैली में कोलेस्ट्रॉल के पत्थरों के निर्माण में।

लेकिन सभी जामुन, फल ​​और सब्जियां ऐसी बीमारियों के लिए उपयोगी नहीं हैं। आपको केवल पके जामुन, फल ​​(मीठे सेब, अंगूर, चेरी और नाशपाती, कीनू और संतरे, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, खरबूजे और तरबूज) का उपयोग करने की आवश्यकता है। सब्जियों में से, केवल वे जो पित्त को अलग करने और नियमित मल त्याग में योगदान करते हैं, की सिफारिश की जाती है। ये हैं गाजर, चुकंदर, शलजम, फूलगोभी, तोरी, कद्दू, ताजे टमाटर, खीरा, सलाद। गोभी, आलू और फलियां हर कोई नहीं खा सकता है, क्योंकि ये उत्पाद आंतों में गैसों के निर्माण को भड़काते हैं। सेब, क्रैनबेरी, आंवले, नींबू और अन्य खट्टे फलों की खट्टी किस्मों का उपयोग करना मना है, वे श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। जिससे ऐंठन हो सकती है और दर्द बढ़ सकता है।

इसके अलावा, आपको ऑक्सालिक एसिड (सॉरेल, पालक) और आवश्यक तेल (मूली, मूली, प्याज, खट्टे छिलके) वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए, वे यकृत कोशिकाओं को परेशान करती हैं। के अलावा, ओकसेलिक अम्लपत्थर के गठन का कारण बन सकता है। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ फलों और सब्जियों का सेवन करना चाहिए। तली हुई सब्जियां, साथ ही साथ अचार खाना मना है। जिगर या पित्ताशय की थैली के रोगों के उपचार में, डॉक्टर की सिफारिश पर, फलों और सब्जियों पर उपवास के दिन किए जाते हैं: तरबूज, सेब, जामुन, अंगूर, गाजर और अन्य।

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कौन से उत्पाद उपलब्ध हैं?

शरीर की शारीरिक विशेषताओं के आधार पर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा निर्धारित की जाती है।

पेट में रोग प्रक्रियाओं और अग्न्याशय के विकारों को बाहर करने के लिए, आपको केवल गर्म व्यंजन खाने की जरूरत है, ठंडे खाद्य पदार्थों को मना करना बेहतर है।

पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की समस्याओं के लिए पोषण में केवल उबले हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए, कभी-कभी पके हुए खाद्य पदार्थों का भी सेवन किया जा सकता है। पेट में विकारों की घटना को रोकने के लिए, आपको दिन में कम से कम पांच से छह बार खाने की जरूरत है।

पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार आपको निम्नलिखित श्रेणियों के उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है:

1. जूस, चाय, कॉम्पोट, गुलाब का शोरबा, दूध के साथ कॉफी।
2. गेहूं और राई के आटे से बनी रोटी, और यह कल की बेकिंग, बिना ब्रेड के बिस्कुट होनी चाहिए।
3. चाय के साथ पूरा दूध, कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम, हल्का पनीर।
4. अनाज, पास्ता के साथ सब्जी का सूप। आप अपने आहार में फल और दूध के सूप को भी शामिल कर सकते हैं।
5. मक्खन और वनस्पति तेल।
6. लीन बीफ, चिकन, मछली - इन सभी खाद्य पदार्थों को उबाला या स्टीम किया जा सकता है।
7. कुरकुरे और अर्ध-चिपचिपा स्थिरता के अनाज - एक प्रकार का अनाज और दलिया विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
8. सब्जियां, जड़ी-बूटियां, हरी मटर, आप बिना खट्टी सौकरकूट को भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
9. अंडे - प्रति दिन एक से अधिक नहीं।
10. फल और जामुन - अपवाद खट्टी किस्में हैं।
11. चीनी / शहद

किन उत्पादों की अनुमति नहीं है?

सबसे पहले, पेट में स्राव की मजबूत उत्तेजना, साथ ही अग्न्याशय की गतिविधि को बाहर करना आवश्यक है। इनमें आवश्यक तेलों वाले अर्क और उत्पाद शामिल हैं।

इसके अलावा, पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार में तले हुए खाद्य पदार्थ, वसा शामिल नहीं है। प्यूरीन और कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ न खाएं। सब्जियों और फलों का पर्याप्त सेवन अन्य पदार्थों के कोलेरेटिक प्रभाव को बढ़ाता है, आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो यकृत को परेशान करते हैं। इसके अलावा, भोजन को मांस, मछली, मशरूम को सीमित करना चाहिए। पेट में विकारों और अग्न्याशय की समस्याओं को भड़काने के लिए, आपको वसायुक्त भोजन नहीं करना चाहिए।

ऑपरेशन के बाद विशेष रूप से सख्त पोषण निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, मेनू शाकाहारी हो जाता है, सभी वनस्पति और पशु वसा को इससे बाहर रखा जाना चाहिए। आवश्यक तेलों वाली सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियां भी प्रतिबंधित हैं। इनमें मूली, एक प्रकार का फल, मूली, प्याज, लहसुन शामिल हैं। पेट और अग्नाशय की समस्याओं में उत्तेजना को भड़काने के लिए, आहार में कोको, कॉफी, मीठे पेस्ट्री, चॉकलेट शामिल नहीं हैं।

तरल पदार्थ की सही मात्रा पीना आवश्यक है - प्रति दिन कम से कम 3 लीटर। पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार में स्मोक्ड मीट, अचार, सॉस, मैरिनेड, सरसों, मेयोनेज़ शामिल नहीं है। ठंडे व्यंजन भी प्रतिबंधित हैं - सोडा और आइसक्रीम। मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ न खाएं - नट्स, फलियां, राई की रोटी।

नमूना मेनू

पेट और अग्नाशय के विकारों में सूजन पैदा न करने के लिए, पोषण को बख्शा जाना चाहिए:

• पहला नाश्ता: पनीर, मक्खन के साथ दलिया, चाय।
• दूसरा नाश्ता: सब्जियां, सेब।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस या मछली, जेली, दम किया हुआ गाजर।
• स्नैक: फल, सब्जियां, गुलाब का शोरबा।
• रात का खाना: एक प्रकार का अनाज या आलू, उबली हुई मछली, चाय।
• रात में, एक गिलास केफिर पीने की अनुमति है।

शीघ्र स्वस्थ होने के लिए पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार का बहुत महत्व है। यदि आपको पेट में समस्या है या अग्न्याशय के रोग हैं, तो एक डॉक्टर से परामर्श करना बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण पर सभी सिफारिशें देगा।

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार - मुख्य चरण जटिल चिकित्साविकृति विज्ञान। पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए पोषण में ऐसे उत्पादों का सेवन शामिल है जो द्रवीकरण और बहिर्वाह को बढ़ावा देते हैं पाचन स्रावजो लीवर द्वारा स्रावित होता है। यह आपको सूजन के मुख्य लक्षणों को खत्म करने की अनुमति देता है, उत्तेजना और जटिलताओं के जोखिम को कम करता है।

पित्ताशय की थैली के कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार का उपयोग हेपेटोबिलरी सिस्टम पर भार को कम करने के लिए किया जाता है। यह उन्मूलन में योगदान देता है भड़काऊ प्रक्रियाएं, अप्रिय लक्षण, पाचन को सामान्य करता है।

पित्ताशय की थैली की सूजन के साथ, आहार में निम्नलिखित नियम शामिल हैं:

• चिकित्सीय पोषण में दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक्ड व्यंजन का उपयोग होता है;
• भोजन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए या एक सजातीय अवस्था में पीसना चाहिए;
• आहार में 3 मुख्य भोजन, कई हल्के नाश्ते शामिल हैं। पोषण विशेषज्ञ खाने की सलाह देते हैं समान अंतरालछोटे भागों में समय;
• आपको मसालेदार, खुरदुरे, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा;
• स्थापित करना आवश्यक है पीने का नियम- 3 लीटर तक पानी पिएं। गर्म पेयहर भोजन में उपस्थित होना चाहिए;
• पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए एक आहार वसा के उपयोग को प्रतिबंधित करता है जिसे पचाना मुश्किल होता है। यदि कोलेसिस्टिटिस के साथ है पित्ताश्मरता, तो वनस्पति तेलों को सीमित करना आवश्यक है जिससे विकास हो सकता है;
• उन उत्पादों को छोड़ना आवश्यक है जिनका पित्त प्रणाली के अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर जलन प्रभाव पड़ता है;
• आहार चिकित्सा में उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों, फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना शामिल है;
• इसे व्यंजन खाने की अनुमति है, जिसका तापमान शासन 35-45 0 सी है।

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार का लंबे समय तक पालन करना होगा, भले ही रोग के लक्षण समाप्त हो जाएं।

तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार क्या है?

तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में पहले कुछ दिनों के लिए पूर्ण उपवास शामिल है। रोगी को केवल औषधीय कच्चे माल, पतला फलों के रस से पानी, काढ़े और जलसेक पीने की अनुमति है। द्रव की कुल दैनिक मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

स्पष्ट दर्दनाक संवेदनाओं के उन्मूलन के बाद, कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण में तालिका संख्या 5 बी का पालन शामिल है। इस आहार विकल्प में किसी भी अड़चन का बहिष्कार शामिल है, जो आपको सूजन को प्रभावी ढंग से कम करने की अनुमति देता है। साधारण शर्करा को पूरी तरह से समाप्त करते हुए, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को प्रति दिन 180 ग्राम तक कम करना महत्वपूर्ण है।

जरूरी! दैनिक कैलोरी सामग्री - 1600 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

बिना तेल और नमक के पकाए गए शुद्ध भोजन का सेवन करना आवश्यक है। आहार की अवधि 4-5 दिन है, इस अवधि के दौरान रोगी को सख्त बिस्तर पर आराम करना चाहिए।

निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है:

• चावल, दलिया या सूजी के साथ पकाए गए श्लेष्म सूप;
• दूध के बिना पका हुआ तरल अनाज;
• सब्जियों और मीठे फलों से रस;
• मसला हुआ खाद;
• मांस और मछली जो ओवन में उबला हुआ, उबला हुआ होता है;
• पनीर और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• पटाखे या कल की रोटी।

रोगी की स्थिति सामान्य होने के बाद, तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लक्षण समाप्त हो जाते हैं, आहार तालिका संख्या 5 ए के अनुसार निर्धारित किया जाता है। इसकी अवधि आमतौर पर 2 सप्ताह होती है। आहार पोषण में निम्नलिखित सूची के उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• सब्जी सूप;
• पटाखे और बिस्कुट;
• वील, चिकन, खरगोश, टर्की, दुबली मछली. सूचीबद्ध उत्पादों में से, आपको पकौड़ी, कटलेट, सूफले तैयार करना चाहिए;
• डेयरी उत्पाद जिनकी संरचना में वसा का प्रतिशत कम होता है;
• पास्ता;
• अंडे;
• आधा दूध के साथ पका हुआ दलिया;
• सब्जियां: चुकंदर, कद्दू, आलू, गाजर, तोरी;
• कच्चे और पके हुए फल, चुम्बन, जूस, चाय।

जरूरी! इसे दिन में 20 ग्राम तक मक्खन खाने की अनुमति है।

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के साथ कैसे खाएं?

पित्ताशय की थैली की पुरानी सूजन को बारी-बारी से तेज और छूटने की अवधि की विशेषता है। गलत तरीके से बनाया गया आहार, तनावपूर्ण स्थिति, शराब पीना, घबराहट और शारीरिक अतिरंजना कोलेसिस्टिटिस की पुनरावृत्ति को भड़काती है। तेज होने की स्थिति में, रोग के तीव्र रूप के लिए निर्धारित चिकित्सीय आहार का पालन करना आवश्यक है। लक्षणों को समाप्त करने के बाद, रोगी को कोलेसिस्टिटिस के लिए तालिका संख्या 5 में स्थानांतरित कर दिया जाता है, आहार संख्या 5 ए के साथ चरण को दरकिनार कर दिया जाता है।

छूट चरण में, आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री 2800 किलो कैलोरी के भीतर होनी चाहिए, जबकि प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम, वसा - 90 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम औषधीय कच्चे माल)। पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए आहार एक जीवन शैली है जिसका जीवन भर पालन किया जाना चाहिए।

जरूरी! आपको उन खाद्य पदार्थों को खाने की ज़रूरत नहीं है जो भूख का कारण नहीं बनते हैं। भोजन में निराशा पित्त के बहिर्वाह को बाधित कर सकती है, जिससे रोग बढ़ सकता है।

कोलेसिस्टिटिस के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है?

कोलेसिस्टिटिस के साथ आहार 5 तालिका में व्यंजनों के आहार से बहिष्करण शामिल है जो श्लेष्म झिल्ली की जलन को भड़काता है, रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और पाचन प्रक्रियाओं को बाधित करता है। इसलिए, आपको ऐसे निषिद्ध उत्पादों को छोड़ना होगा:

• वसायुक्त मांस, ऑफल, लार्ड, कैवियार;
• मशरूम के साथ कोई भी व्यंजन;
• फलियां (छोला, सोयाबीन, शतावरी, मटर);
• सब्जियां जो पेट की दीवारों में जलन पैदा करती हैं;
• डिब्बाबंद उत्पाद;
• खट्टे फल;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• मछली और मांस से समृद्ध शोरबा;
• मफिन, हलवाई की दुकान, ऐसे उत्पाद जिनमें कोको, आइसक्रीम शामिल हैं। पर बढ़ा हुआ उपयोगशक्कर टूट गई है द्रव्य प्रवाह संबंधी गुणपित्त इसलिए, उत्पाद का दैनिक मान 70 ग्राम के भीतर होना चाहिए;
• मसाला और मसाले;
• कोलेसिस्टिटिस के साथ शराब को contraindicated है;
• सहिजन और सरसों।

जरूरी! कोलेसिस्टिटिस के साथ सौकरकूट का रस आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने, सूजन को खत्म करने और दर्द को कम करने में मदद करता है।

आप कोलेसिस्टिटिस के साथ क्या खा सकते हैं?

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के लिए निम्नलिखित उपयोगी उत्पाद प्रतिष्ठित हैं:

• अंडे। आप प्रति दिन 1 जर्दी खा सकते हैं;
• मांस, मछली की आहार किस्में;
• वनस्पति उत्पाद विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर का एक स्रोत हैं। केले, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ कोलेसिस्टिटिस के साथ भलाई को कम कर सकती हैं;
• अनाज और पास्ता;
• समुद्री भोजन;
• डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद;
• बासी रोटी;
• बिस्कुट कुकीज़;
• उत्पादों में हल्दी जोड़ने से सूजन की गंभीरता कम हो सकती है, पित्त के बहिर्वाह में सुधार होता है;
• प्राकृतिक वनस्पति तेल;
• जाम, जाम, मार्शमैलो, मुरब्बा;
• चुकंदर और फलों का रस, चाय, काढ़े और आसव, जेली, कॉफी।

जरूरी! कोलेसिस्टिटिस के साथ बकरी का दूधलाइसोजाइम की सामग्री के कारण एक विरोधी भड़काऊ और सुखदायक प्रभाव पड़ता है।

पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए आहार किस आहार का सुझाव देता है?

कोलेसिस्टिटिस के लिए सांकेतिक मेनू:

• नाश्ता। पनीर पुलाव, चीनी के साथ चाय;
• दोपहर का भोजन। केला और मीठे सेब के फलों का सलाद दही या 15% खट्टा क्रीम के साथ तैयार;
• रात का खाना। वेजिटेबल प्यूरी सूप, स्ट्यूड गाजर के साथ चिकन, कद्दूकस किया हुआ ड्राई फ्रूट कॉम्पोट;
• दोपहर की चाय। बिस्कुट और गुलाब कूल्हों का काढ़ा;
• रात का खाना। पकी हुई मछली और तोरी प्यूरी, गेहूं की रोटी;
• बिस्तर पर जाने से पहले, आप बिना एडिटिव्स के 250 मिली केफिर या प्राकृतिक दही पी सकते हैं।

जरूरी! कोलेसिस्टिटिस वाले केले खाने चाहिए सुबह का समयलेकिन सप्ताह में 4 बार से ज्यादा नहीं।

• फलों का सलाद। नाशपाती, सेब, केले को स्लाइस में काटें, खजूर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ मौसम;
• गाजर और सेब का सलाद। उत्पादों को कद्दूकस किया जाना चाहिए, 1 चम्मच शहद मिलाएं;
• चिकन सलाद। पकवान तैयार करने के लिए, आपको चिकन स्तन उबालने की जरूरत है, मांस को क्यूब्स में काट लें। तोरी और गाजर को काट लें, निविदा तक उबाल लें। मिक्स उत्पाद, मौसम एक छोटी राशिसोया सॉस, अखरोट जोड़ें;
• शाकाहारी सूप प्यूरी। 2 तोरी, गाजर, बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें, शिमला मिर्च, बल्ब, 5 आलू। 3 लीटर पानी उबाल लें, आलू डालें, 15 मिनट के बाद - अन्य सब्जियां। एक अपवाद तोरी हैं, जो तैयार होने से 5 मिनट पहले जोड़े जाते हैं। तैयार सूप को ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें, 20 ग्राम के साथ सीजन करें जतुन तेल, हरियाली;
• मोती का सूप। दलिया को आधा पकने तक उबालना चाहिए। पानी के साथ तेल में प्याज, गाजर छीलें, काट लें, स्टू करें। आलू को काट दिया जाता है, फिर, जड़ों के साथ, उन्हें अनाज में जोड़ा जाता है, नमकीन। सूप को जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसा जाता है;
• मछली सूफले। पट्टिका उबालें, एक मांस की चक्की में काट लें, 1 जर्दी, 50 ग्राम दूध, 2 ग्राम मक्खन, नमक डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग शीट में रखें, 200 0 के तापमान पर सेंकना;
• सब्जियों के साथ पिलाफ। तोरी, 2 गाजर, टमाटर छीलें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में स्टू करें। चावल धोएं, सब्जियों में डालें और पकने तक उबालें, खाना पकाने के अंत में सोया सॉस, जैतून का तेल डालें।

कोलेसिस्टिटिस के लिए उचित पोषण - मुख्य हिस्साइलाज। पोषण विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, शराब, वसायुक्त, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ पीने से मना करें। इससे छूट अवधि की अवधि बढ़ जाएगी।