बीफ लीवर से 2 बच्चे के लिए क्या पकाना है। एक बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में चिकन या बीफ लीवर को ठीक से कैसे पेश करें? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

1. बीफ लीवर में बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं और इसलिए यह बहुत उपयोगी है। लेकिन कभी-कभी उबले हुए कलेजे का कड़वा स्वाद बच्चे को दोबारा कोशिश करने की इच्छा से वंचित कर देता है। आपको ऐसे उपयोगी उत्पाद को मना नहीं करना चाहिए - आपको बस इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। अजीबोगरीब कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, गोमांस के जिगर को आधा घंटे के लिए दूध के साथ एक कंटेनर में पूरा या पहले से ही कटा हुआ होना चाहिए। और भिगोने के बाद, अतिरिक्त नसों और फिल्मों से छुटकारा पाएं।
2. लीवर को भिगोने और साफ करने के बाद, पूरे या छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह लीवर को पूरी तरह से ढक दे। पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर पानी को उबाल लें और जो भी झाग बनता है उसे हटा दें। पांच मिनट तक पानी को उबलने के बाद, इसे पैन से निकाल देना चाहिए। फिर सब्जियों के साथ जिगर को ताजे पानी से भरें, और फिर से उबाल लें। जैसे ही पानी उबलता है, हम आग को एक छोटी सी आग पर हटा देते हैं, और जिगर के अंतिम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। 15 से 40 मिनट के टुकड़ों के आकार के आधार पर बीफ लीवर पकाना। इसकी तत्परता को आसानी से एक कांटा या टूथपिक से जांचा जाता है - जब छेद किया जाता है, तो तैयार जिगर केवल हल्का रस छोड़ता है।
3. छोटे बच्चों के लिए तैयार जिगर, उबली हुई सब्जियों के साथ या बिना, एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है और मैश किए हुए आलू या दलिया के साथ मिलाया जाता है। बच्चों के लिए जिगर तैयार करते समय, नमक का न्यूनतम उपयोग या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति विशेषता है। बड़े बच्चों के लिए, इसे पटे के रूप में या खट्टा क्रीम सॉस में साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में एक बच्चे के लिए बीफ़ लीवर कितना पकाना है - 20-40 मिनट।

1. दूध में आधे घंटे के लिए पहले से भिगोए हुए जिगर को अच्छी तरह से फिल्म से साफ किया जाता है और पानी से धोया जाता है। मल्टीक्यूकर कंटेनर के नीचे हम कटी हुई गाजर और प्याज डालते हैं। सब्जियों की मात्रा लीवर की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए और पके हुए लीवर के वजन के 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सब्जियों के ऊपर, पहले से कटे हुए बीफ़ लीवर को टुकड़ों में डालें (टुकड़ों का आकार लगभग पाँच बाई पाँच सेंटीमीटर होना चाहिए) या इसे एक ही टुकड़े में रख दें। अगला, 100 मिलीलीटर पानी प्रति 1 किलो जिगर की दर से ऊपर से पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए - लगभग 200 ग्राम खट्टा क्रीम प्रति 1 किलो बीफ लीवर।
2. हम मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करते हैं और 20-40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करते हैं। खाना पकाने का समय सीधे लीवर की कुल मात्रा और उसके टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। जिगर का एक पूरा टुकड़ा तैयार करते समय, खाना पकाने के समय को 1 घंटे तक बढ़ाने की अनुमति है। मल्टीक्यूकर के अंत में, हम लीवर को छेद कर तैयार करते हैं और लीवर को परोसने के लिए तैयार करते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर के साथ कटा हुआ, सब्जियों के साथ उबला हुआ जिगर बेबी प्यूरी या दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

चिकन लीवर के प्रति रवैया अलग है। कुछ वयस्क इसे स्वस्थ भोजन मानते हैं, अन्य कहते हैं कि लीवर खाना हानिकारक है। किसी को इस उत्पाद का स्वाद बर्दाश्त नहीं होता है, लेकिन कोई वास्तव में इसे पसंद करता है। इसके अलावा, यदि छोटे बच्चे वाले परिवार में चिकन लीवर समय-समय पर खाने की मेज पर दिखाई देता है, तो यह सवाल हमेशा उठता है कि इसे बच्चे के आहार में शामिल करना कब संभव है। जिगर के साथ परिचित होने की अनुशंसित उम्र के अलावा, मां को यह भी पता लगाना चाहिए कि चिकन यकृत बच्चे के शरीर के लिए कैसे उपयोगी है और इस उत्पाद को बच्चों के मेनू के लिए कैसे पकाना है।

चिकन लीवर के फायदे

जिगर प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसमें बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके अलावा, बच्चों को चिकन लीवर से विभिन्न विटामिन प्राप्त होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• विटामिन ए, बच्चे के शरीर में विकास प्रक्रियाओं, दृष्टि, दांतों और बालों को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है।
• फोलिक एसिड, जिसके बिना डीएनए और आरएनए जैसी कोशिका संरचनाओं का संश्लेषण असंभव है, और डोपामाइन और सेरोटोनिन का उत्पादन नहीं होगा।
• कैल्शियम अवशोषण की प्रक्रिया में शामिल विटामिन डी, जिसकी बदौलत यह एक स्वस्थ कंकाल बनाने में मदद करता है।
• विटामिन पीपी, जो हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है।
• विटामिन बी12, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
• कोलाइन, जिसका तंत्रिका तंत्र, स्मृति और मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चिकन लीवर में बड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, जो बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक हैं

साथ ही लीवर में विटामिन बी2, ई, सी, बी1, बी6, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कॉपर और कई अन्य तत्व बच्चों के शरीर के लिए मूल्यवान होते हैं। वे नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं, पूर्ण विकास और अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करते हैं। जिगर खाने से, आप एनीमिया को रोक सकते हैं और शरीर की सुरक्षा बढ़ा सकते हैं। अलग से, बच्चों के आहार के लिए चिकन लीवर के फायदों के बीच, हम तैयारी की गति और नाजुक बनावट पर ध्यान देते हैं।

माइनस

• चूंकि लीवर प्रोटीन का एक स्रोत है, यह इस उत्पाद को गुर्दे की बीमारी वाले बच्चों के आहार में अवांछनीय बनाता है।
• कभी-कभी चिकन लीवर से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।
• खराब या खराब गुणवत्ता वाला लीवर पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
• कुछ बच्चों को मैश किए हुए जिगर का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन उत्पाद के प्रति उनकी नापसंदगी इस बात पर निर्भर करती है कि जिगर कैसे उबला और कुचला जाता है। नए व्यंजनों को आजमाते हुए, आप वह चुन सकते हैं जो आपके बच्चे को पसंद आए।

आप किस उम्र में दे सकते हैं?

पहली बार, आप 8-9 महीने की उम्र से बच्चे के जिगर का इलाज कर सकते हैं, जब बच्चा पहले से ही मांस से परिचित हो गया हो।चिकन लीवर को बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले सलाह दी जाती है कि पहले बीफ या बछड़ा का लीवर आजमाएं। ताकि बच्चा एक नए व्यंजन को मना न करे, आपको यह जानना होगा कि जिगर को कैसे उबालना और पीसना है। यह महत्वपूर्ण है कि स्थिरता ढीली और एक समान हो।

जिगर को सब्जियों या अनाज के व्यंजनों के साथ पेश किया जा सकता है। एक विशेष बच्चे के दांतों और चबाने के कौशल पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इस तरह के उत्पाद को एक वर्ष से पहले टुकड़ों में सेंकना या स्टू करने की सलाह दी जाती है। 1 साल की उम्र में 1 बच्चे के लिए, उबला हुआ जिगर का एक टुकड़ा चबाना कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन किसी को इस उत्पाद को 1.5-2 साल या उससे अधिक समय तक पीसने की आवश्यकता होगी। 3 साल से पहले के बच्चों को तले हुए जिगर के व्यंजन न दें।

चिकन लीवर को बच्चे के आहार में शामिल करने में जल्दबाजी न करें

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शिशु आहार के लिए लीवर कैसे चुनें

चिकन लीवर जैसे ऑफल अपनी उपलब्धता से वयस्कों को आकर्षित करते हैं, क्योंकि यह कई दुकानों में बेचा जाता है और अपेक्षाकृत सस्ता होता है। गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, उसकी उपस्थिति और ताजगी पर ध्यान दें। ऐसे लीवर खरीदें जो एक समान रंग के हों और जिनकी सतह चमकदार, चिकनी हो। यदि लीवर पर प्लाक पाया जाता है या धब्बे हैं तो खरीदने से मना करें।

खरीदने से पहले सुनिश्चित करें कि पक्षी को रास्ता हार्मोन नहीं दिया गया है या एंटीबायोटिक दवाओं का इंजेक्शन नहीं लगाया गया है। विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से चिकन लीवर खरीदना सबसे अच्छा है।

ठीक से कैसे खिलाएं

चिकन लीवर की पहली डिश जो बच्चे को दी जाती है वह है मसले हुए आलू।यदि बच्चा पहली बार इसे आजमाता है, तो अपने आप को आधा चम्मच तक सीमित रखें। बच्चे को सुबह लीवर प्यूरी दी जानी चाहिए और फिर बच्चे की स्थिति पर ध्यान से नजर रखनी चाहिए। यदि असहिष्णुता के कोई संकेत नहीं हैं, तो यकृत का हिस्सा धीरे-धीरे बढ़ जाता है। वर्ष तक, एक बच्चे को इस तरह के ऑफल के 50-60 ग्राम दिए जा सकते हैं, उन्हें सप्ताह में 1-2 बार मांस व्यंजन के साथ बदल दिया जाता है।

यदि कोई बच्चा चिकन लीवर से परिचित होने का विरोध करता है, तो आग्रह न करें, लेकिन ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को थोड़ी देर के लिए स्थगित कर दें। थोड़ी देर के बाद, बच्चे को फिर से मैश करें, और अगर प्रतिक्रिया अभी भी नकारात्मक है, तो अन्य आयु-उपयुक्त व्यंजनों को आजमाएं। यदि कोई एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो जिगर के साथ पूरक खाद्य पदार्थों को भी स्थगित कर देना चाहिए।

लीवर प्यूरी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, जिगर को अक्सर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे मैश किया जाता है। यह निर्धारित करते समय कि जिगर को कितना पकाना है, आपको इसकी स्थिरता और छोटे आकार के बारे में याद रखना चाहिए। चिकन लीवर के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है। एक साल तक के बच्चे के लिए इस ऑफल से प्यूरी बनाने की विधि इस प्रकार हो सकती है:

1. बहते पानी के नीचे चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें।
2. उत्पाद को पानी या दूध के साथ डालें, इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. कलेजे को टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें।
4. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें और चिकन लीवर को नरम होने तक पकाएं।
5. उत्पाद को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, और फिर इसे 2 बार छलनी से छान लें।
6. यदि परिणामी स्थिरता बहुत मोटी है, तो थोड़ी मात्रा में तरल (पानी, दूध) के साथ पतला करें।

बच्चे को इस नए उत्पाद से परिचित कराने के लिए लीवर प्यूरी आदर्श है।

चिकन लीवर - एक साल बाद बच्चों के लिए रेसिपी

जब बच्चा एक साल का हो जाता है और उसका आहार धीरे-धीरे बढ़ रहा होता है, तो टुकड़ों को चिकन लीवर के कई अन्य व्यंजन पेश किए जा सकते हैं। सूप या मीटबॉल सहित इस प्रकार के ऑफल के लिए व्यंजनों की सूची काफी व्यापक है, इसलिए कोई समस्या नहीं होगी कि चिकन लीवर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

जिगर सूफले

चिकन लीवर की ऐसी कोमल डिश कई बच्चों को पसंद आती है।इसे तैयार करने के लिए, 200 ग्राम लीवर, एक गाजर और एक प्याज लें, एक मांस की चक्की से गुजरें, और फिर द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच सूजी और थोड़ी सी बेबी क्रीम या बेबी मिल्क मिलाएं। जब लीवर का द्रव्यमान 15-20 मिनट के लिए खड़ा हो जाए, तो इसमें फेंटा हुआ अंडा नमक के साथ डालें और मिलाएँ। छोटे-छोटे सांचे भरकर डबल बॉयलर में 20-25 मिनट के लिए रख दें।

अधिकांश बच्चों को कोमल लीवर सूफले पसंद होता है।

लीवर से सूफले को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम चिकन लीवर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, 1/4 कप दूध और सफेद ब्रेड पल्प का एक छोटा टुकड़ा, साथ ही एक चुटकी नमक और 1 अंडे की जर्दी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। अलग से, प्रोटीन को शराबी होने तक हराएं, ध्यान से यकृत द्रव्यमान में प्रवेश करें, डिश को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और धीमी कुकर में डालें। "स्टीम" मोड का चयन करने और उपकरण में पानी भरने के बाद, सूफले को 30 मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों के साथ लीवर

इस तरह के ओवन में पके हुए जिगर को 2 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है, जब बच्चा पहले से ही चबाना सीख चुका होता है। 500 ग्राम चिकन लीवर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 100 ग्राम गाजर और 50 ग्राम प्याज को धोकर छील लें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। 100 ग्राम पत्ता गोभी को धोकर काट लें। एक घी लगी डिश में, पहले लीवर और फिर सब्जियों की एक परत डालें। सब्जियों को ऊपर से नमक करें और दूध में डालें या कुछ खट्टा क्रीम डालें। पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और पकवान को लगभग 30 मिनट तक उबाल लें।

1. मांस के साथ।जिगर, चिकन पट्टिका और गाजर को पकने तक उबालें, चिकना होने तक काट लें और स्वादानुसार नमक। यदि पाट बहुत मोटा है, तो शोरबा या मक्खन के साथ पतला करें।
2. सब्जियों से।उबले हुए चिकन लीवर को एक ब्लेंडर में, साथ ही उबली हुई सब्जियां, जैसे कि प्याज और गाजर में फेंट लें। थोड़ा मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक पतली स्थिरता के लिए, सब्जी शोरबा के साथ पतला करें।
3. अंडे के साथ. 2-3 अंडे और 300 ग्राम चिकन लीवर को अलग-अलग उबालें। तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में फेंटें, वांछित स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने के लिए थोड़ा मक्खन और नमक मिलाएं।

1 साल की उम्र में सीमा पार करने वाले बच्चे को लीवर पाट का स्वाद दिया जा सकता है

निम्नलिखित वीडियो एक बच्चे के लिए एक और असामान्य चिकन लीवर नुस्खा प्रस्तुत करता है।

दुकानों में लीवर खरीदते समय आपको सावधान क्यों रहना चाहिए, अगला कार्यक्रम देखें।

एक साल के बच्चे के लिए स्वादिष्ट कलेजा कैसे पकाएं

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बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण घटना है, इस मामले में बच्चे के लिए चिकन लीवर एक बड़ी भूमिका निभाता है। नया भोजन बच्चे को खुश करना चाहिए, वह इसे पसंद करेगा। आप सप्ताह में एक बार सात महीने की उम्र से इस प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ पेश कर सकते हैं। इस अनुसूची का एक वर्ष तक पालन किया जाना चाहिए, फिर आप अधिक बार यकृत भोजन दे सकते हैं।

लीवर के फायदे

कुछ नागरिकों का कहना है कि जिगर बच्चे के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है। यह लगातार मिथक एक साल से अधिक समय से चल रहा है, लेकिन यह गलत है - जिगर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, अगर सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है तो इसमें कोई नकारात्मकता नहीं होती है। औषधीय और मनोरंजक उद्देश्यों के लिए किसी भी बच्चे के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है।

• मछली का जिगर, जिसमें कैल्शियम, विटामिन डी, आयोडीन और अन्य उपयोगी घटक होते हैं, सबसे बड़ा लाभ है। कॉड लिवर का उपयोग रिकेट्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह तंत्रिका और हृदय प्रणाली में विकार वाले बच्चों के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए।
• दूसरी मांग और उपयोगिता में चिकन लीवर है, इसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे की प्रतिरक्षा और रक्त प्रणाली का समर्थन करता है। यह खराब दृष्टि, फेफड़ों की बीमारियों और अधिक काम के लिए अनुशंसित है।
• बीफ (विशेष रूप से बछड़ा) जिगर विटामिन ए और बी में समृद्ध है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने, ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगा।
• पोर्क लीवर में वसा, प्रोटीन, खनिज, विटामिन, एंजाइम, अमीनो एसिड होते हैं। ये सभी तत्व उपयोगी हैं, लेकिन उच्च वसा सामग्री उत्पाद के उपयोग को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए खतरनाक बनाती है - यदि ऐसा किया जाता है, तो बहुत सावधानी से।

आधुनिक माताओं को बच्चे के लिए जिगर को बिल्कुल भी पकाने की ज़रूरत नहीं है - बिक्री पर बच्चों के लिए तैयार भोजन का एक बड़ा चयन है। इससे माताओं को समय की बचत होती है। लेकिन यह बहुत बेहतर है अगर पकवान को ताजे जिगर से स्वतंत्र रूप से बनाया जाए, जिसे मातृ देखभाल के साथ बनाया जाए। बच्चों के लिए जिगर के व्यंजन पकाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें पकाया जा सकता है, भले ही क्रम्ब्स एक वर्ष से कम पुराने हों। केवल ताजी सामग्री की आवश्यकता होती है, आपको फिल्म से जिगर को साफ करने और सभी नसों को हटाने की आवश्यकता होती है।

खोपड़ी

बच्चों के लिए लीवर पकाने का सबसे अच्छा विकल्प है पाटे। यह नरम और कोमल व्यंजन निश्चित रूप से हर बच्चे को पसंद आएगा। विभिन्न पेट्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, आप हमेशा अपने बच्चे के स्वाद के लिए जिगर पका सकते हैं। विभिन्न सामग्रियों को मिलाने से डिश नरम या सख्त हो जाती है, अधिक मांसल या सब्जी नोट की प्रबलता के साथ। युवा पेटू को देखना महत्वपूर्ण है, उसका व्यवहार और चेहरे के भाव आपको बताएंगे कि कौन सा व्यंजन सफल रहा।

सब्जियों के साथ पीट

इस विकल्प को एक क्लासिक पाटे माना जाता है। जिगर घटक के अलावा, आपको गाजर, प्याज चाहिए। तेल जोड़ने के लिए उत्पादों को चिकना होने तक व्हीप्ड किया जाता है। पाट ज्यादा गाढ़ा न हो, इसके लिए मक्खन की मात्रा बढ़ा दें या शोरबा (जिगर या सब्जी) डालें।

अंडे के साथ पीट

उबला हुआ जिगर द्रव्यमान और उबले अंडे को चिकना होने तक पीटा जाता है, मक्खन और नमक मिलाया जाता है। स्वाद के लिए घटकों का चयन किया जाता है, लेकिन 300 ग्राम जिगर के लिए अनुमानित अनुपात दो या तीन अंडे और 150 ग्राम मक्खन है।

मांस के साथ पाट

खाना पकाने के लिए, आपको एक जिगर, चिकन पट्टिका, गाजर की आवश्यकता होगी - सब कुछ उबला हुआ है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में चिकना, प्लस नमक तक फेंटा जाता है। यदि स्थिरता सूखी निकली है, तो आप मक्खन या शोरबा डाल सकते हैं।

पुडिंग

यह व्यंजन बहुत हद तक पाटे से मिलता-जुलता है, लेकिन कुछ बच्चे इस विशेष व्यंजन को पसंद करते हैं। सूखी गेहूं की रोटी (15 ग्राम) दूध में भिगोई जाती है। जिगर (50 ग्राम) जोड़ें, एक मांस की चक्की में दो बार पीस लें। एक भावपूर्ण अवस्था में दूध के साथ नमक और पतला करें। कीमा बनाया हुआ मांस में झाग की स्थिति में आधा अंडा फेंटें। द्रव्यमान मिलाया जाता है, एक बेकिंग डिश तैयार की जाती है - तेल से सना हुआ, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ। हलवे को एक सांचे में फैलाएं, इसे उबलते पानी में डालें। पानी साँचे के आधे हिस्से तक पहुँच जाना चाहिए, ढक्कन कसकर बंद हो जाता है। हलवा तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, यह मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है.

रस

बच्चे के लिए लीवर जरूरी है, लेकिन कुछ बच्चे ऐसी यम्मी को मना कर देते हैं। इस मामले में, बच्चे को जिगर से ग्रेवी की पेशकश की जा सकती है - स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित। बच्चे को पता भी नहीं चलेगा कि वह ऐसी ग्रेवी से भरा दलिया कैसे खाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए: आधा प्याज, 350 ग्राम जिगर, एक बड़ा चम्मच आटा और खट्टा क्रीम। आप बे पत्ती का उपयोग कर सकते हैं।

ग्रेवी बनाने के लिए धीमी कुकर बहुत काम की होती है. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए तला जाता है। छील और धोए गए जिगर को क्यूब्स में काट दिया जाता है और प्याज में जोड़ा जाता है। एक और दस मिनट के लिए भूनना जारी रखें। उबलते पानी के एक गिलास में, आटा और खट्टा क्रीम पतला होता है, जिगर में डाला जाता है, नमकीन होता है, एक पत्ता जोड़ा जाता है। ज्यादातर बच्चों को ग्रेवी बहुत पसंद होती है।

पकौड़े

यह केक एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। एक वयस्क बच्चा ऐसे पेनकेक्स को मजे से खाता है, भले ही वे सख्त हों। कलेजा और थोडा़ सा प्याज पिसा हुआ है, नमक और एक चम्मच मैदा (गाढ़ा करने के लिए) मिलाया जाता है। पतले पैनकेक को गरम पैन में पकाया जाता है।

सूप प्यूरी

यह व्यंजन ऊपर वर्णित हलवे के समान है, लेकिन इसे स्नान में नहीं बनाया जाता है, बल्कि केवल उबाला जाता है। प्यूरी सूप के लिए चिकन लीवर लेना बेहतर है। गाजर और आलू डालकर स्वाद को समायोजित किया जा सकता है। आधा गिलास दूध के साथ 100 ग्राम ब्रेड डाला जाता है, एक जर्दी डाली जाती है। 100 ग्राम कलेजा को पीसकर रोटी में मिलाया जाता है। सब कुछ एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है, एक गिलास पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है, दस मिनट के लिए उबला हुआ होता है। नमक, दो चम्मच मक्खन के साथ मौसम। प्यूरी सूप की स्थिरता शोरबा के साथ समायोजित की जाती है।

पुलाव

पुलाव कई बच्चों के बीच एक पूर्ण और लोकप्रिय व्यंजन है। आधा कप चावल का दलिया लें। इसके लिए आधा गिलास पानी और दूध की जरूरत होगी। दलिया भुरभुरा होना चाहिए। 400 ग्राम जिगर और एक छोटा प्याज कुचल और परिणामस्वरूप दलिया के साथ मिलाया जाता है। अंडे की एक पीटा जोड़ी नमकीन होती है, स्वाद के लिए बच्चे की उम्र के लिए उपयुक्त मसालों के साथ अनुभवी होती है। बेकिंग डिश को तीन बड़े चम्मच तेल के साथ लिप्त किया जाता है। 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेकिंग लगभग एक घंटे तक चलती है।

souffle

इस अद्भुत और मूल व्यंजन के लिए, आपको मछली के जिगर की आवश्यकता होगी। सुखद स्वाद के अलावा, पकवान बहुत उपयोगी है। इसमें 200 ग्राम आलू, 50 मिली दूध, कॉड लिवर का आधा कैन, एक अंडा लगेगा। आलू को उबाल कर दूध के साथ पीटा जाता है। आप चाहें तो थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं। लीवर को गूंथ लिया जाता है, प्रोटीन को अलग से फेंटा जाता है। सब कुछ मिलाएं, फिर से हराएं, नमक के साथ मौसम। आप चाहें तो आधा नींबू निचोड़कर उसमें एक चम्मच सूखा पुदीना मिला सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को एक ऐसे रूप में रखा जाता है जिसे ब्रेडक्रंब के साथ चिकनाई और छिड़का जाता है। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बीस मिनट के लिए तैयार किया जाता है। आपको सूफले को थोड़ा ठंडा होने देना है ताकि बच्चा जले नहीं।

जिगर के उपयोग के नियम

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि यकृत एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन यह मत भूलो कि अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर यह शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाएगा। जब बच्चे को खाने के लिए मजबूर किया जाता है तो उस पर बढ़ा हुआ दबाव एक मनोवैज्ञानिक आघात है जो भविष्य में एक बड़े व्यक्ति के चरित्र और खुशी को प्रभावित करेगा। जो कोई भी इसे एक विवादास्पद बयान मानता है, एक और ठोस तर्क दिया जा सकता है - बच्चा उस उत्पाद से प्यार करना बंद कर देगा जिसके साथ वह लंबे समय तक जबरन भरा हुआ था। आनंदपूर्वक खाने की प्रक्रिया को बनाने के लिए, आपको सरल और आसानी से लागू होने वाले नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

अगर बच्चा जिगर खाने से इंकार कर देता है - उसे मजबूर न करें। अपने आप को खाओ, और दो सप्ताह के लिए उत्पाद की शुरूआत को स्थगित कर दें। अगर कोई बच्चा लंबे समय तक लीवर नहीं खाना चाहता है, तो भी चिंता की कोई बात नहीं है। भले ही वह एक साल में कोशिश करने के लिए सहमत हो, मुख्य बात जिगर की पेशकश करना है। यदि शरीर में लीवर में तत्वों की कमी हो जाती है, तो बच्चा निश्चित रूप से स्वस्थ उपचार का स्वाद लेने के लिए सहमत होगा। इसके अलावा, आखिरी बूंद तक सब कुछ खाने के लिए मजबूर न करें, बच्चे का शरीर बेहतर जानता है कि उसे कितना भोजन चाहिए।

पहली बार सबसे ज्यादा लिक्विड लिवर डिश प्यूरी सूप की तरह है। अगर लीवर खाने के बाद एलर्जी के लक्षण दिखाई दें तो तुरंत इसे देना बंद कर दें और डॉक्टर से सलाह लें।

एक साल के बच्चे के लिए स्वादिष्ट कलेजा कैसे पकाएं

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बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण घटना है, इस मामले में बच्चे के लिए चिकन लीवर एक बड़ी भूमिका निभाता है। नया भोजन बच्चे को खुश करना चाहिए, वह इसे पसंद करेगा। आप सप्ताह में एक बार सात महीने की उम्र से इस प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ पेश कर सकते हैं। इस अनुसूची का एक वर्ष तक पालन किया जाना चाहिए, फिर आप अधिक बार यकृत भोजन दे सकते हैं।

लीवर के फायदे

कुछ नागरिकों का कहना है कि जिगर बच्चे के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है। यह लगातार मिथक एक साल से अधिक समय से चल रहा है, लेकिन यह गलत है - जिगर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, अगर सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है तो इसमें कोई नकारात्मकता नहीं होती है। औषधीय और मनोरंजक उद्देश्यों के लिए किसी भी बच्चे के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है।

• मछली का जिगर, जिसमें कैल्शियम, विटामिन डी, आयोडीन और अन्य उपयोगी घटक होते हैं, सबसे बड़ा लाभ है। कॉड लिवर का उपयोग रिकेट्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह तंत्रिका और हृदय प्रणाली में विकार वाले बच्चों के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए।
• दूसरी मांग और उपयोगिता में चिकन लीवर है, इसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे की प्रतिरक्षा और रक्त प्रणाली का समर्थन करता है। यह खराब दृष्टि, फेफड़ों की बीमारियों और अधिक काम के लिए अनुशंसित है।
• बीफ (विशेष रूप से बछड़ा) जिगर विटामिन ए और बी में समृद्ध है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने, ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगा।
• पोर्क लीवर में वसा, प्रोटीन, खनिज, विटामिन, एंजाइम, अमीनो एसिड होते हैं। ये सभी तत्व उपयोगी हैं, लेकिन उच्च वसा सामग्री उत्पाद के उपयोग को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए खतरनाक बनाती है - यदि ऐसा किया जाता है, तो बहुत सावधानी से।

आधुनिक माताओं को बच्चे के लिए जिगर को बिल्कुल भी पकाने की ज़रूरत नहीं है - बिक्री पर बच्चों के लिए तैयार भोजन का एक बड़ा चयन है। इससे माताओं को समय की बचत होती है। लेकिन यह बहुत बेहतर है अगर पकवान को ताजे जिगर से स्वतंत्र रूप से बनाया जाए, जिसे मातृ देखभाल के साथ बनाया जाए। बच्चों के लिए जिगर के व्यंजन पकाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें पकाया जा सकता है, भले ही क्रम्ब्स एक वर्ष से कम पुराने हों। केवल ताजी सामग्री की आवश्यकता होती है, आपको फिल्म से जिगर को साफ करने और सभी नसों को हटाने की आवश्यकता होती है।

खोपड़ी

बच्चों के लिए लीवर पकाने का सबसे अच्छा विकल्प है पाटे। यह नरम और कोमल व्यंजन निश्चित रूप से हर बच्चे को पसंद आएगा। विभिन्न पेट्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, आप हमेशा अपने बच्चे के स्वाद के लिए जिगर पका सकते हैं। विभिन्न सामग्रियों को मिलाने से डिश नरम या सख्त हो जाती है, अधिक मांसल या सब्जी नोट की प्रबलता के साथ। युवा पेटू को देखना महत्वपूर्ण है, उसका व्यवहार और चेहरे के भाव आपको बताएंगे कि कौन सा व्यंजन सफल रहा।

सब्जियों के साथ पीट

इस विकल्प को एक क्लासिक पाटे माना जाता है। जिगर घटक के अलावा, आपको गाजर, प्याज चाहिए। तेल जोड़ने के लिए उत्पादों को चिकना होने तक व्हीप्ड किया जाता है। पाट ज्यादा गाढ़ा न हो, इसके लिए मक्खन की मात्रा बढ़ा दें या शोरबा (जिगर या सब्जी) डालें।

अंडे के साथ पीट

उबला हुआ जिगर द्रव्यमान और उबले अंडे को चिकना होने तक पीटा जाता है, मक्खन और नमक मिलाया जाता है। स्वाद के लिए घटकों का चयन किया जाता है, लेकिन 300 ग्राम जिगर के लिए अनुमानित अनुपात दो या तीन अंडे और 150 ग्राम मक्खन है।

मांस के साथ पाट

खाना पकाने के लिए, आपको एक जिगर, चिकन पट्टिका, गाजर की आवश्यकता होगी - सब कुछ उबला हुआ है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में चिकना, प्लस नमक तक फेंटा जाता है। यदि स्थिरता सूखी निकली है, तो आप मक्खन या शोरबा डाल सकते हैं।

पुडिंग

यह व्यंजन बहुत हद तक पाटे से मिलता-जुलता है, लेकिन कुछ बच्चे इस विशेष व्यंजन को पसंद करते हैं। सूखी गेहूं की रोटी (15 ग्राम) दूध में भिगोई जाती है। जिगर (50 ग्राम) जोड़ें, एक मांस की चक्की में दो बार पीस लें। एक भावपूर्ण अवस्था में दूध के साथ नमक और पतला करें। कीमा बनाया हुआ मांस में झाग की स्थिति में आधा अंडा फेंटें। द्रव्यमान मिलाया जाता है, एक बेकिंग डिश तैयार की जाती है - तेल से सना हुआ, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ। हलवे को एक सांचे में फैलाएं, इसे उबलते पानी में डालें। पानी साँचे के आधे हिस्से तक पहुँच जाना चाहिए, ढक्कन कसकर बंद हो जाता है। हलवा तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, यह मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है.

रस

बच्चे के लिए लीवर जरूरी है, लेकिन कुछ बच्चे ऐसी यम्मी को मना कर देते हैं। इस मामले में, बच्चे को जिगर से ग्रेवी की पेशकश की जा सकती है - स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित। बच्चे को पता भी नहीं चलेगा कि वह ऐसी ग्रेवी से भरा दलिया कैसे खाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए: आधा प्याज, 350 ग्राम जिगर, एक बड़ा चम्मच आटा और खट्टा क्रीम। आप बे पत्ती का उपयोग कर सकते हैं।

ग्रेवी बनाने के लिए धीमी कुकर बहुत काम की होती है. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए तला जाता है। छील और धोए गए जिगर को क्यूब्स में काट दिया जाता है और प्याज में जोड़ा जाता है। एक और दस मिनट के लिए भूनना जारी रखें। उबलते पानी के एक गिलास में, आटा और खट्टा क्रीम पतला होता है, जिगर में डाला जाता है, नमकीन होता है, एक पत्ता जोड़ा जाता है। ज्यादातर बच्चों को ग्रेवी बहुत पसंद होती है।

पकौड़े

यह केक एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। एक वयस्क बच्चा ऐसे पेनकेक्स को मजे से खाता है, भले ही वे सख्त हों। कलेजा और थोडा़ सा प्याज पिसा हुआ है, नमक और एक चम्मच मैदा (गाढ़ा करने के लिए) मिलाया जाता है। पतले पैनकेक को गरम पैन में पकाया जाता है।

सूप प्यूरी

यह व्यंजन ऊपर वर्णित हलवे के समान है, लेकिन इसे स्नान में नहीं बनाया जाता है, बल्कि केवल उबाला जाता है। प्यूरी सूप के लिए चिकन लीवर लेना बेहतर है। गाजर और आलू डालकर स्वाद को समायोजित किया जा सकता है। आधा गिलास दूध के साथ 100 ग्राम ब्रेड डाला जाता है, एक जर्दी डाली जाती है। 100 ग्राम कलेजा को पीसकर रोटी में मिलाया जाता है। सब कुछ एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है, एक गिलास पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है, दस मिनट के लिए उबला हुआ होता है। नमक, दो चम्मच मक्खन के साथ मौसम। प्यूरी सूप की स्थिरता शोरबा के साथ समायोजित की जाती है।

पुलाव

पुलाव कई बच्चों के बीच एक पूर्ण और लोकप्रिय व्यंजन है। आधा कप चावल का दलिया लें। इसके लिए आधा गिलास पानी और दूध की जरूरत होगी। दलिया भुरभुरा होना चाहिए। 400 ग्राम जिगर और एक छोटा प्याज कुचल और परिणामस्वरूप दलिया के साथ मिलाया जाता है। अंडे की एक पीटा जोड़ी नमकीन होती है, स्वाद के लिए बच्चे की उम्र के लिए उपयुक्त मसालों के साथ अनुभवी होती है। बेकिंग डिश को तीन बड़े चम्मच तेल के साथ लिप्त किया जाता है। 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेकिंग लगभग एक घंटे तक चलती है।

souffle

इस अद्भुत और मूल व्यंजन के लिए, आपको मछली के जिगर की आवश्यकता होगी। सुखद स्वाद के अलावा, पकवान बहुत उपयोगी है। इसमें 200 ग्राम आलू, 50 मिली दूध, कॉड लिवर का आधा कैन, एक अंडा लगेगा। आलू को उबाल कर दूध के साथ पीटा जाता है। आप चाहें तो थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं। लीवर को गूंथ लिया जाता है, प्रोटीन को अलग से फेंटा जाता है। सब कुछ मिलाएं, फिर से हराएं, नमक के साथ मौसम। आप चाहें तो आधा नींबू निचोड़कर उसमें एक चम्मच सूखा पुदीना मिला सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को एक ऐसे रूप में रखा जाता है जिसे ब्रेडक्रंब के साथ चिकनाई और छिड़का जाता है। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बीस मिनट के लिए तैयार किया जाता है। आपको सूफले को थोड़ा ठंडा होने देना है ताकि बच्चा जले नहीं।

जिगर के उपयोग के नियम

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि यकृत एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन यह मत भूलो कि अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर यह शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाएगा। जब बच्चे को खाने के लिए मजबूर किया जाता है तो उस पर बढ़ा हुआ दबाव एक मनोवैज्ञानिक आघात है जो भविष्य में एक बड़े व्यक्ति के चरित्र और खुशी को प्रभावित करेगा। जो कोई भी इसे एक विवादास्पद बयान मानता है, एक और ठोस तर्क दिया जा सकता है - बच्चा उस उत्पाद से प्यार करना बंद कर देगा जिसके साथ वह लंबे समय तक जबरन भरा हुआ था। आनंदपूर्वक खाने की प्रक्रिया को बनाने के लिए, आपको सरल और आसानी से लागू होने वाले नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

अगर बच्चा जिगर खाने से इंकार कर देता है - उसे मजबूर न करें। अपने आप को खाओ, और दो सप्ताह के लिए उत्पाद की शुरूआत को स्थगित कर दें। अगर कोई बच्चा लंबे समय तक लीवर नहीं खाना चाहता है, तो भी चिंता की कोई बात नहीं है। भले ही वह एक साल में कोशिश करने के लिए सहमत हो, मुख्य बात जिगर की पेशकश करना है। यदि शरीर में लीवर में तत्वों की कमी हो जाती है, तो बच्चा निश्चित रूप से स्वस्थ उपचार का स्वाद लेने के लिए सहमत होगा। इसके अलावा, आखिरी बूंद तक सब कुछ खाने के लिए मजबूर न करें, बच्चे का शरीर बेहतर जानता है कि उसे कितना भोजन चाहिए।

पहली बार सबसे ज्यादा लिक्विड लिवर डिश प्यूरी सूप की तरह है। अगर लीवर खाने के बाद एलर्जी के लक्षण दिखाई दें तो तुरंत इसे देना बंद कर दें और डॉक्टर से सलाह लें।

खाना पकाने में लीवर काफी लोकप्रिय ऑफल है, जिसमें विशेष स्वाद और जैविक गुण होते हैं। किसी भी अन्य की तरह, इस उत्पाद के भी इसके समर्थक हैं और जो इससे बचना पसंद करते हैं।

लेकिन यह लीवर के पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है, यह आयरन से भरपूर होता है, जो रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। और यह इसे बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक उत्पादों के बराबर रखता है।

लीवर का स्वाद सीधे उसके प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए पोल्ट्री लीवर बीफ और पोर्क की तुलना में अधिक नाजुक होता है, और यह पेट्स और सूफले जैसे उत्कृष्ट व्यंजन बनाता है। आज हम ताजा टर्की लीवर का उपयोग करके आखिरी खाना पकाएंगे, जो विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का सबसे समृद्ध स्रोत है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले यह याद रखना होगा कि यह क्या है? शायद आपको यह किंडरगार्टन के दिनों से याद हो (तब यह बहुत लोकप्रिय था)? दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए जिगर, मछली या मांस के सूप अक्सर परोसे जाते थे। उबले हुए, यह बच्चों के लिए मांस व्यंजन के अभ्यस्त होने के लिए आदर्श है। इसे 1 वर्ष से आहार में पेश किया जा सकता है।
सूफले की नाजुक, हवादार बनावट छोटे बच्चों में बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाना बहुत ही जल्दी और आसानी से बन जाता है। इसे स्वयं आज़माएं!

अवयव:

• 200 ग्राम टर्की लीवर;
• 50 मिलीलीटर बच्चे का दूध;
• 1 चिकन अंडा;
• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा।

सूफले बनाने के लिए सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स का इस्तेमाल करें।

1 साल के बच्चे के लिए एक जोड़े के लिए लीवर सॉफले नुस्खा:

टर्की लीवर को अच्छी तरह से धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

लीवर, ब्रेड रखें और अंडे को ब्लेंडर बाउल में तोड़ लें। अच्छी तरह से फेंटें।

मिश्रण को दूध से भरें।

वनस्पति तेल के साथ सिलिकॉन मोल्ड्स को लुब्रिकेट करें ताकि तैयार लीवर सॉफले तैयार होने पर आसानी से मिल सके।

लीवर और दूध के मिश्रण को सांचों में डालें।

अर्द्ध-तैयार उत्पाद को डबल बॉयलर में आधे घंटे के लिए या माइक्रोवेव ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें।