जठर रस किसके द्वारा स्रावित होता है। गैस्ट्रिक जूस: इसमें क्या होता है और इसकी आवश्यकता क्यों होती है

फंडिक भाग के गैस्ट्रिक रस में (99-99.5%), घने पदार्थ (0.3-0.4%) और खनिज लवण (क्लोराइड, नाइट्रेट्स, फॉस्फेट, सल्फेट्स), हाइड्रोक्लोरिक एसिड (0.4-0.5%) होते हैं; शुद्ध मानव गैस्ट्रिक जूस का पीएच 1.0 से 2.5 के बीच होता है। एसिड प्रोटीन की सूजन को सक्रिय और बढ़ावा देता है, जो उन पर एंजाइमों की क्रिया को सुविधाजनक बनाता है। एक व्यक्ति में, प्रति दिन 1.5-2 डीएम 3 रस अलग किया जाता है; एक घोड़े में - 30 डीएम तक 3. खिलाते समय, गैस्ट्रिक रस की मात्रा बढ़ जाती है, और जब कार्बोहाइड्रेट के साथ खिलाया जाता है, तो यह कम हो जाता है।

रस में निम्नलिखित एंजाइम होते हैं:

1. पेप्सिन एक प्रोटियोलिटिक एंजाइम है जो प्रोटीन को एल्बुमोज और पेप्टोन में हाइड्रोलाइज करता है, मांस प्रोटीन को तेजी से पचाता है और अंडे की सफेदी बहुत धीमी होती है। पेप्सिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड पर गैस्ट्रिक जूस की क्रिया से पेप्सिनोजेन से बनता है; मनुष्यों और जानवरों के जठर रस में पाया जाता है। पीएच 1.5-2.0 पर पेप्सिन की इष्टतम प्रोटीयोलाइटिक क्रिया।

2. गैस्ट्रिक्सिन। पेप्सिन की तुलना में अधिक सक्रिय, लेकिन अंडे का सफेद भाग कमजोर पचता है। दोनों एंजाइमों द्वारा उत्पादित प्रोटियोलिसिस 95% से कम नहीं है, उनके बीच का अनुपात 1:1.5 से 1:6 तक है और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता पर निर्भर करता है। मानव जठर रस में पाया जाता है। पीएच 3.2 पर अधिकतम गतिविधि।

3. पेप्सिन बी, या पैरापेप्सिन। पेप्सिनोजेन वाष्प से बनता है।

4. रेनिन, रेनेट, या काइमोसिन (चूसने वाले, विशेष रूप से बछड़ों के पेट में बड़ी मात्रा में पाया जाता है), दूध को दही देता है, जिससे कैसिइन का जमा हुआ प्रोटीन अघुलनशील रूप से बाहर निकल जाता है। थक्का का ढीलापन लार में योगदान देता है। तटस्थ, थोड़ा अम्लीय और क्षारीय वातावरण में काम करता है।

गैस्ट्रिक जूस में गैर-प्रोटियोलिटिक एंजाइम भी होते हैं: लाइपेस-एक एंजाइम जो इमल्सीफाइड वसा को तोड़ता है, एमिलिन, जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है, लाइसोजाइम, जो एक जीवाणुनाशक कार्य करता है, अर्थात बैक्टीरिया को नष्ट करता है, आदि। उनकी संख्या कम है। बच्चों में, लाइपेस एंजाइम लिपोकिनेज द्वारा सक्रिय होता है।

पेप्सिनोजेन की थोड़ी मात्रा मूत्र में और फिर मूत्र में जाती है।

पाइलोरिक गैस्ट्रिक जूस में क्षारीय प्रतिक्रिया (पीएच) होती है। इसमें समान एंजाइम होते हैं, लेकिन कम मात्रा में और क्षारीय वातावरण में कार्य करते हैं। पित्त रस की पाचन शक्ति से पाचन शक्ति 4 गुना कम होती है। पाइलोरिक जूस पेप्सिन संयोजी ऊतक प्रोटीन को पचाता है।

पेप्सिन प्रारंभिक (ब्रूनर्स) आंत की ग्रंथियों के रस में भी पाया जाता है। इस भाग में जठर रस की पाचन शक्ति कोषिका से 5 गुना कम होती है; इसमें निहित पेप्सिन एक अम्लीय वातावरण में कार्य करता है और संयोजी ऊतक प्रोटीन को पचाता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की ग्रंथियां रस, बलगम के अलावा अलग हो जाती हैं, जो एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाती है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को यांत्रिक और रासायनिक क्षति से बचाती है। इसके अलावा, बलगम की गांठ उनकी सतह पर एंजाइम (adsorb) जमा करती है, जो भोजन के पाचन में योगदान करती है।

सामान्य शारीरिक स्थितियों में, संभवतः एंटी-एंजाइम की उपस्थिति के कारण पेट स्वयं पच नहीं पाता है। यह माना जाना चाहिए कि एंजाइम जीवित कोशिकाओं के प्रोटीन को विघटित नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल विकृत प्रोटीन पर अपना प्रभाव डालते हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जाने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड के हाइड्रोजन आयन इसे नष्ट कर सकते हैं। लेकिन उनके प्रवेश को म्यूकोसा के उच्च बेलनाकार उपकला कोशिकाओं के अवरोध के साथ-साथ इसके रक्त वाहिकाओं से सोडियम आयनों के विपरीत रूप से निर्देशित आंदोलन द्वारा रोका जाता है।

20 वर्ष की आयु के लोगों में, गैस्ट्रिक जूस की मात्रा और इसमें एंजाइम और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा स्वाभाविक रूप से कम हो जाती है।

विभिन्न खाद्य अड़चनों के गैस्ट्रिक रस की संरचना पर प्रभाव

मनुष्यों में रस की थोड़ी सी मात्रा लगातार स्रावित होती रहती है, लेकिन रात और सुबह के समय यह स्राव न्यूनतम हो जाता है या बंद हो जाता है। पोषण की स्थिति और प्रकृति और उम्र के आधार पर, स्राव में व्यक्तिगत दैनिक उतार-चढ़ाव भी होते हैं। मनुष्यों में, स्राव पर वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रभाव जानवरों की तुलना में अधिक स्पष्ट होते हैं। गैस्ट्रिक स्राव के सबसे शक्तिशाली प्रेरक एजेंट: रोटी, मांस शोरबा और गोभी शोरबा। कुत्तों में, भोजन और भोजन की जलन के अभाव में, गैस्ट्रिक रस अलग नहीं होता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा क्षारीय बलगम से ढका होता है।

आईपी ​​पावलोव की प्रयोगशाला में, एक छोटे वेंट्रिकल वाले कुत्तों पर, यह स्थापित किया गया था कि प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए, खाने की मात्रा की परवाह किए बिना, गैस्ट्रिक जूस, एक या किसी अन्य सकल राशि, पाचन शक्ति और को अलग करने का एक विशिष्ट कोर्स होता है। पेट में गैस।

कुत्तों में, मांस के लिए रस का पृथक्करण 8 मिनट के बाद खाने की शुरुआत के बाद, रोटी के लिए - 6 मिनट के बाद शुरू होता है। मांस के लिए रस की सबसे बड़ी मात्रा अलग की जाती है, फिर रोटी के लिए और दूध के लिए सबसे छोटी मात्रा में।

संपूर्ण पाचन अवधि के दौरान अलग किए गए रस की मात्रा सीधे खाए गए भोजन की मात्रा के समानुपाती होती है।

रोटी के रस में सबसे अधिक मात्रा में घने पदार्थ होते हैं, सबसे छोटा - दूध के रस में, मांस के लिए रस एक मध्य स्थान पर होता है। चूंकि रस की पाचन शक्ति जितनी अधिक होती है, उसमें जितने अधिक सघन पदार्थ होते हैं, सभी प्रकार के भोजन की उच्चतम पाचन शक्ति में जठर रस होता है, जो रोटी खाते समय अलग हो जाता है। रोटी खाते समय एंजाइम के उत्पादन के लिए प्रेरक एजेंट स्टार्च है।

सबसे बड़ी पाचन शक्ति के रस की सबसे बड़ी मात्रा 1 घंटे में मांस और रोटी खाने पर और दूध खाने पर - 2-3 घंटे में अलग हो जाती है।

रस का पृथक्करण रोटी के लिए, फिर मांस के लिए और अंत में दूध के लिए सबसे लंबे समय तक रहता है।

वसा खाते समय, दो विपरीत चरण देखे जाते हैं। पहले चरण में, वसा के अंतर्ग्रहण के 2-4 घंटे के भीतर, गैस्ट्रिक स्राव में कमी या पूर्ण देरी होती है। दूसरे चरण में कमजोर पाचन शक्ति का रस अलग किया जाता है।

गोभी खाते समय घोड़ों का रस सबसे अधिक अलग होता है, घास खाते समय कम और चोकर खाते समय बहुत कम होता है। सूअरों में, रस की सबसे बड़ी मात्रा को साइलेज फीड में अलग किया जाता है।

गैस्ट्रिक ग्रंथियों का संक्रमण

भोजन का प्रकार, इसकी गंध और इसके दृष्टिकोण से जुड़े गैस्ट्रिक रस के प्रतिवर्त पृथक्करण का कारण बनते हैं।

एसोफैगोटमाइज्ड कुत्तों पर काल्पनिक भोजन के प्रयोगों में गैस्ट्रिक जूस का पृथक्करण, जिसमें भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है, तब होता है जब उन्हें भोजन से छेड़ा जाता है और खाने की क्रिया के दौरान। भोजन के दौरान और अलग पेट वाले कुत्तों में गैस्ट्रिक जूस अलग किया जाता है। पेट के फिस्टुला वाले लोगों में गैस्ट्रिक जूस का पृथक्करण भी देखा जाता है, जो अन्नप्रणाली की रुकावट के कारण, उन्हें भोजन दिखाते समय और खाने की क्रिया के दौरान होता है। चूंकि बाद के मामले में, गैस्ट्रिक रस अलग हो जाता है जब मौखिक गुहा और ग्रसनी के रिसेप्टर्स भोजन से चिढ़ जाते हैं और भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है, यह अलगाव प्रतिवर्त है।

सेरेब्रल कॉर्टेक्स को हटाने के बाद कुत्तों में यह प्रतिवर्त संरक्षित होता है, इसलिए, यह एक बिना शर्त, जन्मजात प्रतिवर्त है (जी. पी. ज़ेलेनी, 1911, 1912)।

वेगस तंत्रिकाओं (आईपी पावलोव और शुमोवा-सिमानोव्सना। 1890) के साथ पेट की ग्रंथियों में अपवाही आवेग भेजे जाते हैं।

गर्दन में दोनों वेगस नसों को काटने के बाद, नकली भोजन करने और दूर से भोजन करने से गैस्ट्रिक रस का विभाजन नहीं होता है। जठर रस के स्राव को उत्तेजित करने वाले रेशों के अतिरिक्त वेगस तंत्रिकाओं में ऐसे तंतु भी होते हैं जो स्राव को रोकते हैं।

स्राव को रोकने वाले तंतु सहानुभूति, सीलिएक तंत्रिका में भी पाए जाते हैं, जिसमें, कुछ शर्तों के तहत, स्राव का कारण बनने वाले तंतु भी मिल सकते हैं।

वेगस नसों को उत्तेजित करने वाली भावनाएं गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती हैं, और जो सहानुभूति तंत्रिकाओं को उत्तेजित करती हैं वे इसे रोकती हैं। पेट की नसें रस की मात्रा और संरचना को बदल देती हैं। वेगस नसें लगातार स्रावित बलगम के स्राव को बढ़ाती हैं। सहानुभूति तंत्रिकाएं एंजाइमों के उत्पादन और रिलीज को बढ़ाती हैं। पेट की कम वक्रता अधिक वक्रता की तुलना में वेगस नसों के तंतुओं से अधिक आपूर्ति की जाती है, बाद में, इसके विपरीत, सहानुभूति तंत्रिकाओं के तंतुओं के साथ अधिक प्रचुर मात्रा में आपूर्ति की जाती है।

वसा का निरोधात्मक प्रभाव मुख्य रूप से प्रतिवर्त रूप से किया जाता है, क्योंकि यह वेगस नसों के संक्रमण के बाद काफी कम हो जाता है।

भोजन के साथ पेट के कोष के श्लेष्म झिल्ली की यांत्रिक जलन गैस्ट्रिक रस (एस। आई। चेचुलिन, 1934) के अलग होने का कारण बनती है। यह रस का प्रतिवर्त स्राव है, क्योंकि वेगस नसों के संक्रमण के बाद यह बंद हो जाता है। हालांकि, सकारात्मक वातानुकूलित सजगता के पूर्ण बहिष्कार के साथ, रबर के गुब्बारे या भोजन के साथ पेट की यांत्रिक उत्तेजना के कई घंटे केवल दुर्लभ मामलों में और कुछ कुत्तों में फंडिक ग्रंथियों (एमएम पावलोव, 1958) के स्राव का कारण बनता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की यांत्रिक और रासायनिक जलन भी बलगम को अलग करने का कारण बनती है, जो पेट की दीवारों में एम्बेडेड तंत्रिका कोशिकाओं के प्लेक्सस की भागीदारी के साथ रिफ्लेक्सिव रूप से होती है, लेकिन श्लेष्म ग्रंथियों की भागीदारी के साथ सच्चे रिफ्लेक्सिस भी होते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की। बलगम का पृथक्करण वेगस नसों के परिधीय सिरों की जलन और काल्पनिक रेत खिला के कारण होता है। इस प्रकार, श्लेष्म ग्रंथियां अपने स्वयं के संरक्षण तंत्र से सुसज्जित हैं।

पेट एक जटिल बैग के आकार का अंग है। मुख्य कार्य भोजन को पचाना है। इसकी गतिविधि विकसित मांसपेशी ऊतक और पाचक रस के कारण होती है, जो श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होती है।

लेख में, हम विश्लेषण करेंगे कि मानव गैस्ट्रिक रस में क्या होता है, इसके गुण और संरचना।

गैस्ट्रिक जूस के मुख्य घटक

मानव गैस्ट्रिक रस की संरचना में कई घटक शामिल हैं: एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, बलगम, प्रोटीन संरचना के पदार्थ। प्रत्येक घटक का अपना उद्देश्य होता है। रस के घटकों का समन्वित कार्य जटिल यौगिकों के प्रसंस्करण को सुनिश्चित करता है जो भोजन को सरल रूप में प्रस्तुत करते हैं।

पाचन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका 5 मुख्य पदार्थों को दी जाती है:

1. हाइड्रोक्लोरिक एसिड पाचक रस का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह पेट के अंदर सामान्य अम्लता को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है, पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है। एचसीएल वायरस और बैक्टीरिया से विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करता है। अधिकांश रोगजनक सूक्ष्मजीव अम्लीय वातावरण का सामना नहीं कर सकते और मर जाते हैं।
2. बाइकार्बोनेट एचसीएल न्यूट्रलाइजेशन रिएक्शन में शामिल होते हैं। आक्रामक हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक म्यूकोसा और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर की सतह पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। बाइकार्बोनेट म्यूकोसा की रक्षा करते हैं।
3. पेप्सिनोजेन पेप्सिन का अग्रदूत है। उत्तरार्द्ध की कार्रवाई के तहत, प्रोटीन टूट जाते हैं। म्यूकोसा की मुख्य कोशिकाओं द्वारा निर्मित।
4. बलगम रस के आक्रामक घटकों (पेप्सिन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड) से पेट की अंदरूनी परत को विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करता है। यह दो अवस्थाओं में होता है: गैस्ट्रिक जूस की संरचना में और बाइकार्बोनेट की सांद्रता के साथ पेट की दीवारों पर जेल की एक मोटी परत बनाता है। वे एचसीएल को बेअसर करते हैं। इस प्रकार, पेट की आंतरिक सतह में यांत्रिक (पेप्सिन के लिए अभेद्य) और रासायनिक सुरक्षा (एसिड न्यूट्रलाइजेशन) होती है। अतिरिक्त कोशिकाओं और ग्रंथियों के सक्रिय कार्य के कारण म्यूकिन का लगातार सेवन किया जाता है और लगातार बनता है।
5. इंट्रिंसिक कैसल फैक्टर एक एंजाइम है जो विटामिन बी₁₂ को सक्रिय करता है। रहस्य कोष ग्रंथियों के पार्श्विका कोशिकाओं में बनता और केंद्रित होता है।

पाचन रस के किसी भी घटक के स्राव के उल्लंघन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों का विकास हो सकता है, लेकिन सबसे पहले पेट को ही नुकसान होगा।

पाचन में गैस्ट्रिक जूस की भूमिका

पाचन की प्रक्रिया में, भोजन के लिए मौखिक गुहा के बाद मुख्य उदाहरण पेट बन जाता है। पेशीय अंग एंजाइमों के साथ मिलकर महत्वपूर्ण कार्य करता है।

पाचन में जठर रस की भूमिका का संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बिंदुओं में वर्णन किया जाएगा:

1. पेप्सिन के कारण, बड़े प्रोटीन अणु टूट जाते हैं और प्रोटीन यौगिकों से युक्त पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएँ बनती हैं। यह प्रोटीन के पाचन की प्रारंभिक अवस्था है। इस स्तर पर, अवशोषण नहीं होता है, लेकिन प्रोटीन अणु सूज जाते हैं, ताकत खो देते हैं, जो बाद में उन्हें छोटी आंत, अग्न्याशय की ग्रंथियों की कार्रवाई के तहत अमीनो एसिड में बदलने की अनुमति देगा।
2. गैस्ट्रिक जूस में थोड़ा सा लिपोलाइटिक प्रभाव होता है। इसका मतलब है कि इसकी क्रिया के तहत नवजात शिशुओं में मां के दूध की इमल्सीफाइड वसा टूट जाती है। एक वयस्क के लिए, इस समारोह का बहुत महत्व नहीं है।
3. पाचक रस में रोगाणुरोधी गुण होते हैं। यह पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के साथ पेट में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया की आगे की "यात्रा" को रोकता है।

जठर रस का उत्पादन कहाँ होता है

विज्ञान लंबे समय से जानता है कि गैस्ट्रिक जूस कैसे और क्या पैदा करता है। यह अंग के श्लेष्म झिल्ली के स्रावी कोशिकाओं के पूरे पूल की गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है। एक वयस्क में, 1 दिन में लगभग 2 लीटर तरल पदार्थ का उत्पादन होता है। कई प्रकार की कोशिकाएं होती हैं जो गैस्ट्रिक जूस को संश्लेषित करती हैं। वे स्थानीयकरण में भिन्न हैं:

1. अम्ल-उत्पादक कोशिकाएँ पूरे शरीर और पेट के कोष में स्थित होती हैं। वे खोखले अंग के लगभग 80% क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं। सेलुलर तत्वों का संचय श्लेष्म झिल्ली की सतह पर अवसाद बनाता है। उन्हें गैस्ट्रिक पिट कहा जाता है, जो मुख्य, पार्श्विका और श्लेष्मा कोशिकाओं द्वारा बनते हैं। पूर्व स्रावित पेप्सिनोजेन। पार्श्विका कोशिकाएं एचसीएल के उत्पादन में शामिल होती हैं। बाइकार्बोनेट, बलगम के संश्लेषण के लिए अतिरिक्त या म्यूकॉइड जिम्मेदार हैं।
2. कोशिकीय तत्वों का एक छोटा सा हिस्सा पेट के एंट्रम पर पड़ता है। वे आंतरिक आवरण को आक्रामक कारकों से बचाने के लिए बलगम के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं।

पेट की प्रत्येक कोशिका एक विशिष्ट भूमिका निभाती है। इसकी शारीरिक रचना और शरीर विज्ञान का उल्लंघन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ समाप्त होता है।

जठर रस के भौतिक-रासायनिक गुण

गैस्ट्रिक जूस के बारे में कुछ तथ्य:

1. आम तौर पर, गैस्ट्रिक सामग्री की खट्टी गंध होती है। यह एचसीएल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निम्न स्तर के साथ, किण्वन उत्पादों की उपस्थिति से कार्बनिक अम्लों के वाष्पीकरण जैसी गंध आती है। उदाहरण के लिए, दूध या सिरका। यदि गैस्ट्रिक सामग्री से सड़ांध की गंध आती है, तो व्यक्ति ऑन्कोलॉजी से पीड़ित होता है।
2. पेट का पाचक रस लगभग रंगहीन होता है। कम अम्लता, अचिलिया की उपस्थिति में एक पीले रंग का रंग दिखाई देता है। हरा रंग हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उच्च स्तर को इंगित करता है। लाल और भूरे रंग का धुंधलापन रक्त की उपस्थिति को इंगित करता है।
3. बलगम की एक मध्यम मात्रा सामान्य है। कम अम्लता (हाइपरट्रॉफिक, एट्रोफिक) के साथ गैस्ट्र्रिटिस के साथ इसकी मात्रा बदल जाती है।
4. खाली पेट पेट की मात्रा 0 से 50 मिली तक होती है।

ये विशेषताएं जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति के निदान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। गैस्ट्रिक सामग्री की भौतिक-रासायनिक संरचना को बदलकर, कोई भी पाचन तंत्र की विकृति का न्याय कर सकता है।

गैस्ट्रिक जूस की रासायनिक संरचना

एक जिज्ञासु रोगी या कक्षा 8 का छात्र यह जानने में रुचि रखता है कि गैस्ट्रिक जूस की संरचना में कौन से रसायन हैं। आखिरकार, वे पाचन के मुख्य तंत्र को ट्रिगर करते हैं।

तरल में दो मुख्य घटक होते हैं: पानी और सूखा। सूखे अवशेषों को कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है।

अकार्बनिक घटकों में शामिल हैं:

1. पानी;
2. क्लोराइड;
3. सल्फेट्स;
4. फॉस्फेट;
5. बाइकार्बोनेट;
6. अमोनिया।

गैस्ट्रिक जूस के सूचीबद्ध घटकों के बिना, पाचन असंभव है।

तालिका 1. गैस्ट्रिक रस की अकार्बनिक संरचना और पाचन की प्रक्रिया में घटकों की भूमिका

गैस्ट्रिक जूस की जैव रासायनिक संरचना और इसकी क्रिया क्या है?

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और महत्व जैव रासायनिक पदार्थों के स्राव और गतिविधि पर निर्भर करता है। पेप्सिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे जटिल प्रोटीन संरचनाओं को सरल में विभाजित करने के लिए आवश्यक हैं।

प्रत्येक प्रोटीन में अमीनो एसिड (AA) का एक सार्वभौमिक सेट होता है। सैकड़ों और हजारों एए के संयोजन से एक विशाल प्रोटीन अणु का निर्माण होता है। कोशिकाओं के लिए भारी परिसर को पचाने के लिए, इसे तोड़ा जाना चाहिए। ऐसा कार्य विशेष एंजाइमों द्वारा किया जा सकता है जो 37-38 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सक्रिय होते हैं।

पेप्सिन तीन प्रकार के होते हैं:

1. पेप्सिन ए;
2. पेप्सिन बी;
3. पेप्सिन सी.

उनका सुव्यवस्थित कार्य सरल पदार्थों के निर्माण में योगदान देता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के वर्गों द्वारा आसानी से पच जाते हैं।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना में अन्य एंजाइम शामिल हैं - गैस्ट्रिकसिन और गैस्ट्रिक लाइपेस। भोजन के बोलस के अंतर्ग्रहण के कारण पेट में वातावरण क्षारीय हो जाता है। गैस्ट्रिक्सिन की एक महत्वपूर्ण विशेषता कम अम्लीय वातावरण में प्रोटीन का पाचन है, जबकि पेप्सिन कम सक्रिय हो जाता है।

तालिका 2. गैस्ट्रिक जूस की जैव रासायनिक संरचना

गैस्ट्रिक जूस में कौन से एंजाइम मौजूद होते हैं

गैस्ट्रिक जूस की संरचना में प्रोटियोलिटिक और गैर-प्रोटियोलिटिक प्रकृति के एंजाइम शामिल हैं। पदार्थों का पहला समूह प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस में माहिर है। वे सरल पेप्टाइड्स बनाने के लिए प्रोटीन संरचनाओं के बीच के बंधन को तोड़ते हैं। गैर-प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, वसा टूट जाती है।

कई पदार्थों में प्रोटियोलिटिक गुण होते हैं: रेनिन, पेप्सिन, गैस्ट्रिक्सिन, एटीपी, लैक्टिक एसिड, बलगम, गैस्ट्रोम्यूकोप्रोटीन। पहले तीन एंजाइमों को एक समान प्राथमिक संरचना की विशेषता है। वे पेप्सिनोजेन से आते हैं।

लाइपेज एक गैर-प्रोटियोलिटिक घटक है। इमल्सीफाइड दूध वसा के टूटने के लिए आवश्यक। शिशुओं के लिए इसका विशेष महत्व है।

तालिका 3. गैस्ट्रिक रस बनाने वाले एंजाइम

हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है। यह अंग की पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है।

शरीर रचना विज्ञान के अनुसार, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को दो क्षेत्रों में विभाजित किया गया है। एक एचसीएल के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, दूसरा बाइकार्बोनेट के संश्लेषण के लिए। उत्तरार्द्ध हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करने के लिए आवश्यक हैं। वे संवेदनशील गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर इसके नकारात्मक प्रभाव को रोकते हैं।

जानना दिलचस्प है! पुरुषों में, महिलाओं की तुलना में पार्श्विका कोशिकाओं का प्रतिशत अधिक होता है। और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन अधिक होता है।

प्रतिशत के संदर्भ में, HCl कई बार अन्य अम्लों पर प्रबल होता है। लैक्टिक एसिड का एक उच्च स्तर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अपर्याप्त गठन का संकेत दे सकता है।

एकाग्रता, जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है, एचसीएल 160 एमएमओएल / एल है। एक अत्यधिक केंद्रित समाधान अंग के श्लेष्म को पूरी तरह से जला सकता है। सुरक्षात्मक पदार्थ अपरिवर्तनीय स्थिति की घटना की अनुमति नहीं देते हैं।

एचसीएल तीन चरणों में निर्मित होता है:

1. भोजन की गंध और स्वाद पेट की कोशिकाओं को तंत्रिका आवेगों के संचरण का कारण बनता है।
2. जब भोजन पेट की दीवारों को फैलाता है, तो गैस्ट्रिन हार्मोन निकलता है। इसके प्रभाव में, एचसीएल पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा जारी किया जाता है।
3. जब पचा हुआ भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है, तो हार्मोन सोमैटोस्टैटिन का उत्पादन होता है। यह कोशिकाओं से हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को रोकता है।

जठर रस में हाइड्रोक्लोरिक अम्ल की क्या भूमिका है?

एसिड जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है, उसके निम्नलिखित कार्य हैं:

1. यह प्रोटीन अणुओं के टूटने और सूजन को बढ़ावा देता है।
2. एसिड पेप्सिनोजेन को सक्रिय करता है, इसे पेप्सिन में बदल देता है।
3. निर्मित अम्लीय वातावरण रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विनाश और प्रोटीन के बेहतर टूटने में योगदान देता है।
4. एचसीएल की कार्रवाई के तहत, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को विनियमित किया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर तंत्रिका और विनोदी प्रभावों को मजबूत करना या रोकना पीएच स्तर पर निर्भर करता है।

गैस्ट्रिक जूस के मुख्य घटक का सामान्य स्तर पाचन तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है।

गैस्ट्रिक जूस के किस घटक का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है

एक स्वस्थ वयस्क के गैस्ट्रिक जूस की संरचना अद्वितीय है, क्योंकि यह न केवल भोजन का पाचन प्रदान करता है, बल्कि रोगजनकों से भी बचाता है।

जीवाणुनाशक क्रिया में गैस्ट्रिक रस के 2 पदार्थ होते हैं:

• हाइड्रोक्लोरिक एसिड;
• लाइसोजाइम

लाइसोजाइम एक प्रोटीन है जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। यह सभी ज्ञात कशेरुकी जीवों की लार, आँसू, जठर रस में पाया जाता है। प्रोटीन बाहर से माइक्रोबियल सेल पर कार्य करता है।

रोगजनक बैक्टीरिया के विनाश का तंत्र सूक्ष्मजीव की बाहरी दीवार की पेप्टिडोग्लाइकन परत की अखंडता का उल्लंघन है। बाहरी आवरण के बिना, विदेशी एजेंट मर जाता है।

लाइसोजाइम व्यापक रूप से जीवाणु और वायरल रोगों के लिए दवा में प्रयोग किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस का प्राकृतिक घटक हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है। रिकवरी तेजी से होती है।

पेट का स्रावी कार्यगैस्ट्रिक रस का उत्पादन करने वाली गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा किया जाता है। उनमें तीन प्रकार की कोशिकाएं होती हैं: मुख्य, जो एंजाइम के उत्पादन में भाग लेती हैं; obkladochnye (पार्श्विका), हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड के उत्पादन में शामिल है, और अतिरिक्त, एक म्यूकोइड रहस्य (बलगम) जारी करता है। इसमें महल (गैस्ट्रोमुकोप्रोटीन) का आंतरिक कारक भी शामिल है, जो हेमटोपोइजिस के नियमन में शामिल है। खाली पेट पर, एक बेलनाकार उपकला द्वारा बलगम भी स्रावित होता है, जो पेट की श्लेष्मा झिल्ली को ढकता है। पेट के हृदय भाग की ग्रंथियां मुख्य रूप से बलगम का स्राव करती हैं। पाइलोरिक क्षेत्र की ग्रंथियों में पार्श्विका कोशिकाएं नहीं होती हैं। अतः इस विभाग की ग्रंथियों के स्राव में हाइड्रोक्लोरिक अम्ल नहीं होता और इसका pH 7.8-8.4 होता है। गैस्ट्रिक पाचन में मुख्य भूमिका फंडस की ग्रंथियों द्वारा निभाई जाती है, जिसमें तीन स्रावी क्षेत्र शामिल हैं: फंडस, कम वक्रता और पेट का शरीर (चित्र। 11.11)। इन ग्रंथियों में तीनों प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं और अधिकांश जठर रस का स्राव करती हैं।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना. आराम से ( एक खाली पेट पर) मानव पेट से लगभग 50 मिलीलीटर तटस्थ या थोड़ा अम्लीय गैस्ट्रिक सामग्री (पीएच 6.0) निकाली जा सकती है। यह लार और जठर रस का मिश्रण है।

जठर रस की कुल मात्रा, एक सामान्य आहार वाले व्यक्ति से अलग, प्रति दिन 2.0-2.5 लीटर है। यह 1.002-1.007 के विशिष्ट गुरुत्व के साथ एक रंगहीन, पारदर्शी, थोड़ा ओपेलेसेंट तरल है। रस में बलगम के गुच्छे हो सकते हैं।

आमाशय रसइसमें हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड (0.3-0.5%) की उच्च सामग्री के कारण एक अम्लीय प्रतिक्रिया (पीएच 0.8-1.5) होती है। रस में पानी की मात्रा 99.0-99.5% है, और घने पदार्थ - 1.0-0.5%। घने अवशेषों को कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है: क्लोराइड (5-6 ग्राम/ली), सल्फेट्स (10 मिलीग्राम/ली), फॉस्फेट (10-60 मिलीग्राम/ली), बाइकार्बोनेट (0-1.2 ग्राम/ली) सोडियम , पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, अमोनिया (20-80 मिलीग्राम / एल)। खनिजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पेट और आंतों में रक्त में अवशोषित हो जाता है और आंतरिक वातावरण की स्थिरता बनाए रखने में शामिल होता है।

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य अकार्बनिक घटक- हाइड्रोक्लोरिक एसिड। घने अवशेषों के कार्बनिक भाग में एंजाइम और म्यूकोइड होते हैं (नीचे देखें)। कम मात्रा में गैर-प्रोटीन प्रकृति (यूरिया, यूरिक एसिड, लैक्टिक एसिड, आदि) के नाइट्रोजन युक्त पदार्थ शेष में होते हैं, जिन्हें शरीर से हटा दिया जाना चाहिए।

अनुदेश

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य घटक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है। इसमें अकार्बनिक (क्लोराइड, बाइकार्बोनेट, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फेट, मैग्नीशियम, सल्फेट्स) और कार्बनिक पदार्थ (प्रोटियोलिटिक एंजाइम) भी शामिल हैं। गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्रावी कार्य का नियमन तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण की प्रक्रिया को सशर्त रूप से 3 चरणों में विभाजित किया जाता है: मस्तक (जटिल प्रतिवर्त), गैस्ट्रिक, आंतों।

जटिल पलटा चरण के दौरान, गैस्ट्रिक ग्रंथियां पकवान की दृष्टि और गंध, खाने से जुड़ी स्थिति की धारणा से घ्राण, दृश्य, श्रवण रिसेप्टर्स की जलन से उत्साहित होती हैं। इस तरह के प्रभाव मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स की जलन से प्रभावित होते हैं, भोजन को चबाने और निगलने की प्रक्रिया में अन्नप्रणाली। नतीजतन, गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि शुरू होती है। चबाने और निगलने की प्रक्रिया में भोजन के प्रकार और गंध के प्रभाव में जो रस निकलता है, उसे "भूख बढ़ाने वाला" या "आग" कहा जाता है, इसमें उच्च अम्लता और उच्च प्रोटियोलिटिक गतिविधि होती है। ऐसे में पेट खाने के लिए तैयार हो जाता है।

दूसरा गैस्ट्रिक चरण स्राव के जटिल प्रतिवर्त चरण पर आरोपित है। वेगस नर्व और इंट्राम्यूरल लोकल रिफ्लेक्सिस इसके नियमन में भाग लेते हैं। इस चरण में, रस स्राव गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के प्रति प्रतिक्रिया के साथ जुड़ा हुआ है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन गैस्ट्रिन की रिहाई को बढ़ावा देती है, जो सेल उत्तेजक का सबसे शक्तिशाली है। इसी समय, श्लेष्म झिल्ली में हिस्टामाइन की सामग्री बढ़ जाती है, यह पदार्थ हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन का एक प्रमुख उत्तेजक है।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव का आंतों का चरण तब होता है जब भोजन पेट से आंतों तक जाता है। इस अवधि के दौरान स्रावित स्राव की मात्रा गैस्ट्रिक रस की कुल मात्रा का 10% से अधिक नहीं होती है, यह प्रारंभिक अवधि में बढ़ जाती है, और फिर घटने लगती है। जैसे ही ग्रहणी भरती है, अंतःस्रावी जठरांत्र ग्रंथियों द्वारा स्रावित पेप्टाइड्स के प्रभाव में स्रावी गतिविधि कम होती रहती है।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव का सबसे प्रभावी प्रेरक एजेंट प्रोटीन भोजन है। लंबे समय तक अन्य खाद्य उत्तेजनाओं के जवाब में स्राव की मात्रा में वृद्धि के साथ-साथ अम्लता में वृद्धि और गैस्ट्रिक रस की पाचन गतिविधि में वृद्धि होती है। कार्बोहाइड्रेट भोजन (उदाहरण के लिए, ब्रेड) स्राव का सबसे कमजोर उत्तेजक है। गैर-खाद्य कारकों में, जो गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं, तनाव, क्रोध और जलन सबसे बड़ी भूमिका निभाते हैं। चिंता, भय, अवसादग्रस्त अवस्थाओं का निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।

गैस्ट्रिक जूस एक ऐसा घोल है जिसमें कई पाचक एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल और बलगम होता है। यह पेट की भीतरी दीवारों द्वारा निर्मित होता है, जो कई ग्रंथियों द्वारा प्रवेश करती है। उनके घटक कोशिकाओं के काम का उद्देश्य एक निश्चित स्तर के स्राव को बनाए रखना है, जिससे एक अम्लीय वातावरण बनता है जो पोषक तत्वों के टूटने की सुविधा प्रदान करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तंत्र के सभी "विवरण" सुचारू रूप से काम करें।

गैस्ट्रिक जूस क्या है?

गैस्ट्रिक म्यूकोसा में स्थित ग्रंथियों का रहस्य बलगम के गुच्छे के साथ एक स्पष्ट, रंगहीन, गंधहीन तरल है। इसकी अम्लता का मान हाइड्रोजन इंडेक्स (पीएच) को दर्शाता है। माप से पता चलता है कि भोजन की उपस्थिति में पीएच 1.6-2 है, यानी पेट में तरल अत्यधिक अम्लीय है। पोषक तत्वों की कमी से पीएच = 8 (अधिकतम संभव संकेतक) के लिए बाइकार्बोनेट के कारण सामग्री का क्षारीकरण होता है। पेट के कई रोग अम्लता में 1-0.9 के मूल्यों के साथ होते हैं।

ग्रंथियों द्वारा स्रावित पाचक रस संरचना में जटिल होता है। सबसे महत्वपूर्ण घटक - हाइड्रोक्लोरिक एसिड, गैस्ट्रिक जूस एंजाइम और बलगम - अंग की आंतरिक परत की विभिन्न कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं। ऊपर सूचीबद्ध यौगिकों के अलावा, तरल में हार्मोन गैस्ट्रिन, कार्बनिक यौगिकों के अन्य अणु और खनिज होते हैं। एक वयस्क का पेट औसतन 2 लीटर पाचक रस का उत्पादन करता है।

पेप्सिन और लाइपेस की क्या भूमिका है?

गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए सतह-सक्रिय उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। इन यौगिकों की भागीदारी के साथ, जटिल प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों के मैक्रोमोलेक्यूल्स टूट जाते हैं। पेप्सिन एक एंजाइम है जो प्रोटीन को ओलिगोपेप्टाइड में हाइड्रोलाइज करता है। गैस्ट्रिक जूस में एक अन्य प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम गैस्ट्रिक्सिन है। यह साबित हो चुका है कि पेप्सिन के विभिन्न रूप हैं जो विभिन्न प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स की संरचनात्मक विशेषताओं को "समायोजित" करते हैं।

एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन गैस्ट्रिक जूस द्वारा अच्छी तरह से पच जाते हैं, संयोजी ऊतक प्रोटीन कम हाइड्रोलाइज्ड होते हैं। गैस्ट्रिक जूस की संरचना लाइपेस से बहुत अधिक संतृप्त नहीं होती है। दूध वसा को तोड़ने वाले एंजाइम की एक छोटी मात्रा पाइलोरिक ग्रंथियों द्वारा निर्मित होती है। लिपिड हाइड्रोलिसिस के उत्पाद, उनके मैक्रोमोलेक्यूल्स के दो मुख्य घटक ग्लिसरॉल और फैटी एसिड हैं।

पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड

फंडिक ग्रंथियों के पार्श्विका कोशिका तत्वों में, गैस्ट्रिक एसिड का उत्पादन होता है - हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एचसीएल)। इस पदार्थ की सांद्रता 160 मिलीमोल प्रति लीटर है।

पाचन में एचसीएल की भूमिका:

1. खाद्य गांठ बनाने वाले पदार्थों को द्रवित करता है, हाइड्रोलिसिस के लिए तैयार करता है।
2. एक अम्लीय वातावरण बनाता है जिसमें गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम अधिक सक्रिय होते हैं।
3. एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है, गैस्ट्रिक जूस कीटाणुरहित करता है।
4. हार्मोन और अग्नाशय एंजाइमों को सक्रिय करता है।
5. आवश्यक पीएच बनाए रखता है।

जठर रस की अम्लता

हाइड्रोक्लोरिक एसिड के घोल में किसी पदार्थ के अणु नहीं होते हैं, लेकिन H + और Cl - आयन होते हैं। किसी भी यौगिक के अम्लीय गुण हाइड्रोजन प्रोटॉन की उपस्थिति के कारण होते हैं, जबकि क्षारीय गुण हाइड्रॉक्सिल समूहों की उपस्थिति के कारण होते हैं। आम तौर पर, गैस्ट्रिक जूस में एच + आयनों की एकाग्रता लगभग 0.4-0.5% तक पहुंच जाती है।

अम्लता जठर रस का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लक्षण है। इसकी रिहाई और गुणों की दर अलग है, जो 125 साल पहले रूसी शरीर विज्ञानी आई.पी. पावलोव के प्रयोगों में साबित हुई थी। पेट से रस का स्राव भोजन के सेवन, उत्पादों को देखने, उनकी गंध और व्यंजनों के उल्लेख के संबंध में होता है।

एक अप्रिय स्वाद धीमा कर सकता है और पाचन द्रव की रिहाई को पूरी तरह से रोक सकता है। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता पेट, पित्ताशय और यकृत के कुछ रोगों में बढ़ जाती है या गिर जाती है। यह संकेतक मानवीय अनुभवों, नर्वस झटके से भी प्रभावित होता है। पेट की स्रावी गतिविधि में कमी और वृद्धि पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द के साथ हो सकती है।

श्लेष्म पदार्थों की भूमिका

बलगम पेट की दीवारों की अतिरिक्त सतही कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है।
पाचक रस के इस घटक की भूमिका अम्लीय सामग्री को बेअसर करना, पाचन अंग के खोल को हाइड्रोक्लोरिक एसिड की संरचना से पेप्सिन और हाइड्रोजन आयनों के हानिकारक प्रभावों से बचाना है। श्लेष्म पदार्थ गैस्ट्रिक रस को अधिक चिपचिपा बनाता है, यह भोजन की गांठ को बेहतर ढंग से ढकता है। कीचड़ के अन्य गुण:

• क्षारीय प्रतिक्रिया देते हुए बाइकार्बोनेट होते हैं;
• पेट की श्लेष्मा दीवार को ढंकता है;
• पाचन गुण हैं;
• अम्लता को नियंत्रित करता है।

गैस्ट्रिक सामग्री के खट्टे स्वाद और कास्टिक गुणों का तटस्थकरण

गैस्ट्रिक जूस की संरचना में बाइकार्बोनेट आयन एचसीओ 3 - शामिल हैं। वे पाचन ग्रंथियों की सतह कोशिकाओं के काम के परिणामस्वरूप स्रावित होते हैं। अम्लीय सामग्री का तटस्थकरण समीकरण के अनुसार होता है: एच + + एचसीओ 3 - \u003d सीओ 2 + एच 2 ओ।

बाइकार्बोनेट गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सतह पर और साथ ही ग्रहणी की दीवारों पर हाइड्रोजन आयनों को बांधते हैं। एचसीओ 3 की सांद्रता - गैस्ट्रिक सामग्री में 45 मिलीमोल प्रति लीटर पर बनी रहती है।

"आंतरिक कारक"

विटामिन बी 12 के चयापचय में एक विशेष भूमिका गैस्ट्रिक जूस के घटकों में से एक है - कैसल फैक्टर। यह एंजाइम भोजन में कोबालिन को सक्रिय करता है, जो छोटी आंत की दीवारों द्वारा अवशोषण के लिए आवश्यक होता है। रक्त सायनोकोबालामिन और विटामिन बी 12 के अन्य रूपों से संतृप्त होता है, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को अस्थि मज्जा तक पहुंचाता है, जहां लाल रक्त कोशिकाएं बनती हैं।

पेट में पाचन की विशेषताएं

पोषक तत्वों का टूटना मौखिक गुहा में भी शुरू होता है, जहां, एमाइलेज और माल्टेज की कार्रवाई के तहत, पॉलीसेकेराइड अणु, विशेष रूप से स्टार्च, डेक्सट्रिन में टूट जाते हैं। फिर भोजन का बोलस अन्नप्रणाली से होकर पेट में प्रवेश करता है। इसकी दीवारों से स्रावित पाचक रस लगभग 35-40% कार्बोहाइड्रेट के पाचन में योगदान देता है। क्षारीय वातावरण में सक्रिय लार एंजाइमों की क्रिया सामग्री की अम्लीय प्रतिक्रिया के कारण समाप्त हो जाती है। यदि इस सुस्थापित तंत्र का उल्लंघन किया जाता है, तो स्थितियां और बीमारियां उत्पन्न होती हैं, जिनमें से कई पेट में भारीपन और दर्द, डकार और नाराज़गी की भावना के साथ होती हैं।

पाचन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड (हाइड्रोलिसिस) के मैक्रोमोलेक्यूल्स का विनाश है। पेट में पोषक तत्वों के परिवर्तन में लगभग 5 घंटे लगते हैं। मौखिक गुहा में भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण शुरू हुआ, गैस्ट्रिक रस द्वारा इसका द्रवीकरण जारी है। प्रोटीन विकृतीकरण से गुजरते हैं, जो आगे पाचन की सुविधा प्रदान करता है।

पेट के स्रावी कार्य को मजबूत करना

बढ़ा हुआ गैस्ट्रिक जूस कुछ एंजाइमों को निष्क्रिय कर सकता है, क्योंकि कोई भी प्रणाली, प्रक्रिया कुछ शर्तों के तहत ही चलती है। हाइपरसेरेटियन के साथ सैप स्राव में वृद्धि और अम्लता में वृद्धि दोनों होती है। इन घटनाओं को मसालेदार मसाला, कुछ खाद्य पदार्थ और मादक पेय से उकसाया जाता है। लंबे समय तक तंत्रिका तनाव, मजबूत भावनाएं भी चिड़चिड़ा पेट सिंड्रोम को भड़काती हैं। पाचन तंत्र के कई रोगों में स्राव बढ़ जाता है, खासकर गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के रोगियों में।

उच्च पेट में एसिड के सबसे आम लक्षण नाराज़गी और उल्टी हैं। स्रावी कार्य का सामान्यीकरण तब होता है जब परहेज़ करते हैं, विशेष दवाएं लेते हैं (अल्मागेल, रैनिटिडिन, जिस्टक और अन्य दवाएं)। कम आम है पाचक रस का उत्पादन कम होना, जो हाइपोविटामिनोसिस, संक्रमण और पेट की दीवारों के घावों से जुड़ा हो सकता है।