छोटी तैलीय मछली। आहार और वजन घटाने के लिए मछली की कम वसा वाली किस्में

यह व्यर्थ नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ दुबली मछली को स्वस्थ आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

सब्जियों के साथ ठीक से पकी हुई दुबली मछली कभी भी आपको और आपकी चर्बी को नहीं बनाएगी।

लगभग 15% मछली के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।

मछली की वसा सामग्री काफी महत्वपूर्ण संकेतक है और सीधे इसकी विविधता पर निर्भर करती है। मछली की वसा सामग्री भी वर्ष के समय के आधार पर भिन्न होती है।

एक नियम के रूप में, "सबसे मोटी" मछली स्पॉनिंग अवधि तक बन जाती है।

दुबली किस्में (4% तक वसा सामग्री),

-मध्यम वसा वाली किस्में(4 से 8% वसा से) और

वसायुक्त किस्में (8% से अधिक वसा)।

दुबली मछली में शामिल हैं:

कॉड (0.3% वसा), हैडॉक (0.5% वसा), नवागा (0.8-1.4% वसा), सिल्वर हेक (0.8-1.4%), पोलक (0.5- 0.9% वसा), पोलक (2% तक), कॉड , ब्लू व्हाइटिंग, रिवर पर्च, ब्रीम, पाइक, रोच, मुलेट (1.3-4% वसा), सभी प्रकार के मोलस्क और क्रेफ़िश परिवार।

इन किस्मों के मांस में कैलोरी की मात्रा कम होती है। मांस की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, 70-90 किलोकैलोरी, कॉड - 70-90 किलो कैलोरी, और फ़्लाउंडर - 80 किलो कैलोरी। आप कम से कम हर दिन मछली की इन किस्मों को पका सकते हैं और खा सकते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने की चिंता किए बिना।

इन मछली किस्मों की औसत कैलोरी सामग्री मांस की कैलोरी सामग्री के बराबर है: दुबला हेरिंग के लिए यह 120-140 किलोकलरीज है, टूना के लिए यह 130-140 किलो कैलोरी है, कार्प के लिए यह 90-120 किलो कैलोरी है।

यहां कैलोरी सामग्री पहले से ही काफी अधिक है। तो, फैटी हेरिंग में प्रति 100 ग्राम 210-250 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है, फैटी मैकेरल - 180-220 किलोकलरीज।

सफेद घने कॉड मांस में 18-19% प्रोटीन होता है; इसमें बहुत कम वसा (0.3–0.4%) होता है, व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें उपयोगी फॉस्फोलिपिड होते हैं। कॉड मीट में छोटी मांसपेशियों की हड्डियां नहीं होती हैं।

कार्प परिवार से मध्यम वसायुक्त और दुबली किस्मों की मीठे पानी की मछली, जिसमें कार्प, ब्रीम, टेंच, वोबला, क्रूसियन कार्प, कार्प, एस्प, आइड और सिल्वर कार्प शामिल हैं, को पूर्ण प्रोटीन के स्रोत के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और।

हालांकि मछली की कुछ किस्मों में बहुत अधिक वसा होती है, ये वसा उपयोगी, असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। अलग से, मछली के रूप में हेरिंग, मैकेरल, स्प्रैट, ईल और कॉड लिवर का उल्लेख करना आवश्यक है, जिसमें सबसे अधिक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। हालांकि, यदि आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर ऊंचा है, तो मैकेरल को छोड़ना होगा, क्योंकि। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

दिलचस्प बात यह है कि दुनिया की सबसे मोटी मछली बैकाल झील में रहती है। यह बैकाल गोलोमींका (कॉमेफोरस बैकलेंसिस) है। उसका शरीर लगभग 40% मोटा है। बाकी एक बड़ा सिर है जिसमें एक विशाल मुंह, पंख और रीढ़ की हड्डी है।

___________________

आसान दुबली मछली की रेसिपी

आलू के साथ कॉड स्टेक

अवयव: 600 ग्राम कॉड पट्टिका, 8 आलू कंद, 1 प्याज, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच राई का आटा, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन, 1 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक,

आलू को छीलिये, धोइये, दरदरा काटिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये. प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। कॉड पट्टिका को कुल्ला, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और जैतून के तेल में भूनें। सॉस तैयार करने के लिए, दही को नींबू के रस, सहिजन और अजमोद के साथ मिलाएं। स्टेक और आलू को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें, बचा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

3 सर्विंग्स, खाना पकाने का समय 40 मिनट, 176 किलो कैलोरी।

मछली को साफ करें, आंतें, कुल्ला, भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. डिल साग धो लें। जैतून के तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज भूनें। पोलक को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। ऊपर से भूरी सब्जियां और नींबू के टुकड़े डालें। शोरबा में डालो, तेज पत्ता जोड़ें, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और डिल की टहनी से सजाएं।

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 78 किलो कैलोरी

अवयव: 1 हेक, 1 सेब, 1 प्याज, 100 ग्राम छोटी गाजर, 70 ग्राम चावल के नूडल्स, 0.5 गुच्छा हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 0.5 चम्मच सरसों, 2-3 टहनी सुआ, काली मिर्च, नमक।

सेब धो लें, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें। तैयार हेक को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर कद्दूकस करें, सेब के साथ सामान, नींबू के रस के साथ छिड़के, सरसों के बीज छिड़कें और पन्नी में लपेटें। पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। चावल के नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, छलनी पर रखें। गाजर को छीलकर धो लें, नमकीन पानी में उबाल लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, सजावट काट लीजिये. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ पंख छोड़ दें)। डिल साग धो लें। तैयार मछली को एक डिश पर रखें, नूडल्स और गाजर से गार्निश करें, हरे प्याज के साथ छिड़के। पकवान को प्याज की सजावट और हरे प्याज के पंखों से सजाएं।

गोभी और लीक के साथ स्टू फ्लाउंडर

अवयव: 600 ग्राम फ़्लॉन्डर पट्टिका, 500 ग्राम बीजिंग गोभी, 100 मसालेदार शैंपेन, 2 डंठल लीक, 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 0.5 गुच्छा अजमोद, पिसी हुई पेपरिका, काली मिर्च।

फ़्लॉन्डर पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी गोभी को धोकर काट लें। लीक धो लें, छल्ले में काट लें। मैरीनेट किए हुए शैंपेन को पतले स्लाइस में काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। शोरबा को उबाल लें, सोया सॉस और नींबू का रस डालें। शोरबा में फ़्लॉन्डर के टुकड़े डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। लीक, गोभी और मशरूम डालें, एक और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। पेपरिका और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ करें, मिश्रण करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और अजमोद के साथ छिड़के।

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 185 किलो कैलोरी।

अवयव: 500 ग्राम नवागा पट्टिका, 2 लाल शिमला मिर्च, 2 टमाटर, 1 अजमोद की जड़, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 नींबू के टुकड़े, 0.5 चम्मच सरसों के बीज, 0.5 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक।

नवागा पट्टिका को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। टमाटर को धो लें, उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें, उबलते पानी से डालें और स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद और अजवाइन की जड़ों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें, जैतून के तेल में भूनें। एक सॉस पैन में जड़ें डालें, 350 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें। मछली को सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और राई डालें, नरम होने तक पकाएँ। मछली को प्लेटों में व्यवस्थित करें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें और अजमोद के साथ छिड़के।

4 सर्विंग्स, 35 मिनट 176 किलो कैलोरी।

अवयव: 500 ग्राम किंग पर्च पट्टिका, 250 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, 1 संतरा, 1 मूली, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 चम्मच सेब का सिरका, मछली के लिए मसाले, नमक।

किंग पर्च फ़िललेट को धोकर, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और नींबू के रस, जैतून के तेल, मसालों और नमक के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तिल के तेल और सिरके के साथ समुद्री शैवाल का मौसम। मूली को साफ करके धो लें, उसमें से फूलों की सजावट काट लें। संतरे को धो लें, अर्धगोलियों में काट लें।

लकड़ी के कटार पर बारी-बारी से नारंगी के अर्धवृत्त और मछली के टुकड़े स्ट्रिंग करें, पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, मूली के फूलों से सजाएं। समुद्री शैवाल अलग से परोसें।

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 179 किलो कैलोरी।

अवयव: 500 ग्राम हेक पट्टिका, 250 ग्राम खुली झींगा, 150 मिलीलीटर मछली शोरबा, 2 घंटी मिर्च, 2 टमाटर, 1 प्याज, 1 अंडा, अजमोद का 0.5 गुच्छा, हरी प्याज का 0.5 गुच्छा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच चावल, लाल और काली जमीन काली मिर्च, नमक।

हेक पट्टिका को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। झींगा को काटें, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं, अंडा और धुले हुए चावल, नमक, काली मिर्च डालें, मिक्स करें और मीटबॉल्स को आकार दें। टमाटर धो लें, उबलते पानी डालें, टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज निकाल कर, आधा छल्ले में काट लीजिये. प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में सब्जियों को 5 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें, ऊपर से मीटबॉल डालें, शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें। हरे प्याज़ और पार्सले को धोकर बारीक काट लें। तैयार मीटबॉल और सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, अजमोद और हरी प्याज के साथ छिड़के।

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 165 किलो कैलोरी।

अवयव: 800 ग्राम पोलॉक पट्टिका, 4 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच जीरा, 0.5 गुच्छा सीताफल, 0.5 गुच्छा डिल, 0.25 चम्मच सरसों, 0, 25 चम्मच कसा हुआ अचार अदरक, लाल और काली जमीन काली मिर्च, नमक।

पोलक पट्टिका को कुल्ला, नमकीन पानी में उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धो लें, उबलते पानी से डालें, छिलका हटा दें और छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी, नमक, काली मिर्च, सरसों और जीरा, अदरक और सिरका डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें। सीताफल और डिल के साग को धो लें, बारीक काट लें। मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें, डिल और सीताफल के साथ छिड़के।

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 198 किलो कैलोरी।

अवयव: 400 ग्राम पोलक, 200 ग्राम फ्रोजन ब्रोकोली, 4 आलू कंद, 1 प्याज, 1.5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 0.5 गुच्छा डिल, काली मिर्च, नमक।

तैयार पोलक को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में भूनें, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। आलू को धोइये, नमकीन पानी में उबालिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. गर्म आलू को कद्दूकस करके रगड़ा जा सकता है।

ब्रोकली को नमकीन पानी में उबालें, छान लें। डिल साग धो लें। प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। प्लेट में मछली, आलू और ब्रोकली रखें, सुआ की टहनी और प्याज के छल्ले से सजाएं।

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 218 किलो कैलोरी।

अवयव: 800 ग्राम फ़्लॉन्डर पट्टिका, 250 ग्राम शैंपेन, 100 मिली मशरूम शोरबा, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा अजमोद, पिसा हुआ धनिया, लाल और काली मिर्च, नमक।

फ़्लॉन्डर पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें। मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काटिये और मशरूम के साथ जैतून के तेल (1.5 बड़े चम्मच) में तलिये। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। बचे हुए तेल, नमक, काली मिर्च के साथ बेकिंग डिश में फ़्लॉन्डर के टुकड़े डालें, धनिया के साथ छिड़के। ऊपर से मशरूम और प्याज डालें, गरम शोरबा डालें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। तैयार मछली को प्लेट में रखें, पार्सले छिड़कें और परोसें।

अजमोद के साथ पके हुए हेक

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 168 किलो कैलोरी।

अवयव: 800 ग्राम हेक पट्टिका, 2 टमाटर, 2 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक।

लहसुन को छीलिये, धोइये, लहसुन प्रेस से काटिये। मछली को धो लें, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बेकिंग डिश में डाल दें। अजमोद धोएं, बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ शाखाएं छोड़ दें), ब्रेडक्रंब, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और शेष अजमोद की टहनियों से सजाएं।

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 214 किलो कैलोरी।

अवयव: 400 ग्राम हेक पट्टिका, 250 ग्राम शिटेक, 100 ग्राम चावल सेंवई, 70 ग्राम कोरियाई गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 0.5 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक।

हेक पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। शीटकेक को कुल्ला, जैतून के तेल, नमक में भूनें। मछली और मशरूम को बेकिंग डिश में डालें, पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। नमकीन पानी में सेंवई उबालें, एक छलनी पर रखें, कोरियाई गाजर और अजमोद के साथ मिलाएं, मछली पर डालें।

सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी, एक और 2-3 मिनट के लिए सेंकना। तैयार डिश को प्लेट में रखें और परोसें।

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 219 किलो कैलोरी

अवयव: 400 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 200 ग्राम ब्राउन राइस, 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 2 प्याज, 2 केले, 1 चूना, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा हरी सलाद, काली मिर्च, नमक।

नीबू को धो लें, आधा काट लें, एक आधे को स्लाइस में काट लें, दूसरे से रस निचोड़ लें। समुद्री बास पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

शोरबा के साथ मछली डालो, निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें।

चावल को नमकीन पानी में धोकर छलनी पर रखिये, प्याज़ और मछली के साथ मिला दीजिये। केले को छीलिये, धोइये, तिरछे पतले स्लाइस में काटिये और बचे हुए तेल में तलिये. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और प्लेट में रख लें। लेट्यूस के पत्तों पर ढेर में मछली के साथ चावल बिछाएं, केले के स्लाइस और चूने के स्लाइस को चारों ओर रखें।

वियतनामी हलिबूट

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 187 किलो कैलोरी।

अवयव: 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका, 2 टमाटर, 2 शिमला मिर्च, 2 लहसुन लौंग, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 चम्मच चीनी, 2-3 टहनी पुदीना काली मिर्च, नमक।

हलिबूट पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें। नींबू का रस, तिल का तेल, फिश सॉस मिलाएं। काली मिर्च, चीनी और नमक, मछली के ऊपर परिणामी अचार डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर को धो लें, उबलते पानी से डालें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, बारीक काट लीजिये, टमाटर, अदरक और लहसुन के साथ मिला दीजिये. पुदीना को धोइये, बारीक काट लीजिये. नीबू को धो लें, स्लाइस में काट लें। सब्जियों के मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और प्रत्येक टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें। पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं। व्यवस्थित करें: प्लेटों पर मछली, टकसाल के साथ छिड़कें और चूने के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

ग्रीक में फ़्लाउंडर

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 199 किलो कैलोरी।

सामग्री: 600 ग्राम फ्लाउंडर पट्टिका, 2 प्याज, 2 टमाटर, 2 बैंगन, 2 लहसुन की कलियां, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा तुलसी का साग, 1 नींबू, काली मिर्च, नमक।

फ़्लॉन्डर पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। लहसुन का छिलका, धो लें, बारीक काट लें और जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) में प्याज के साथ भूनें।

टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन धो लें, स्लाइस में काट लें, शेष मई में भूनें। नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। तुलसी के साग को धोकर बारीक काट लें। एक बेकिंग डिश में बैंगन, मछली, प्याज और लहसुन, टमाटर की परतें बिछाएं। 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मछली और सब्जियों को प्लेट पर रखें, तुलसी के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

ग्लीब ग्लैगोल्किन

व्यंजनों - डीवी नेस्टरोवा।

मछली की कम वसा वाली किस्मों के व्यंजन आहार भोजन की श्रेणी में आते हैं। ऐसा मांस सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, पचाने में आसान होता है और एक ही समय में स्वस्थ वसा और थोड़ी मात्रा में कैलोरी के कारण उच्च ऊर्जा मूल्य को जोड़ता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है! फॉर्च्यूनटेलर बाबा नीना:"यदि आप इसे अपने तकिए के नीचे रखेंगे तो हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

विशेषज्ञों के अनुसार, समुद्री भोजन और मछली के नियमित सेवन से सभी मानव प्रणालियों और अंगों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मछली की कम वसा वाली किस्मों के उपयोगी गुण

दुबली मछली एक स्वस्थ आहार भोजन है।

ऐसी मछली के मांस में कैल्शियम, सेलेनियम, जस्ता, आयोडीन, फास्फोरस, फ्लोरीन, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड का एक समूह होता है।

ऐसे मूल्यवान घटकों का एक सेट हड्डियों और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है, और सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, मछली जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित नहीं करती है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, जो बुजुर्गों और बच्चों के पोषण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कम वसा वाली मछली के लाभकारी गुणों का उपयोग वजन घटाने के लिए आहार में भी किया जाता है, क्योंकि ऐसी मछली से तैयार व्यंजन कम कैलोरी और पौष्टिक होते हैं।

पोषण मूल्य

सामान्य किस्मों की सूचीकौन उपयोग करता हैआहार पोषण मेंप्रति 100 ग्राम उत्पाद के पोषण मूल्य के संकेत के साथ:

एक ही प्रजाति की मछली का वास्तविक ऊर्जा मूल्य और वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है और मछली पकड़ने के समय, मछली की उत्पत्ति और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

स्पॉनिंग की अवधि के बाद, कैलोरी के मामले में मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली कम वसा वाले लोगों के पास जाती है।

उत्पाद का चयन

आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, ताजी पकड़ी गई या जमी हुई मछली का उपयोग किया जाता है। लाइव कैच का इस्तेमाल अधिमानतः उसी दिन किया जाना चाहिए। ठंडी मछली का शेल्फ जीवन - 9 दिनों से अधिक नहीं। जमी हुई मछली 1 साल तक रहती है।

बार-बार डीफ्रॉस्टिंग करने वाली मछली सूखी और बेस्वाद होगी। इसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा काफी कम हो जाएगी और ऐसे भोजन से बहुत कम लाभ होगा।

जमी हुई मछली पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलती नहीं है। ठीक है, अगर ठंडा शव 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को आगे पकाने के लिए तैयार माना जाता है।

सैल्मन या ट्राउट के सफेद मांस को फूड कलरिंग की मदद से लाल रंग में लाया जा सकता है, जैसा कि प्रकृति में होता है - आहार पोषण के लिए ऐसी मछली का उपयोग न करना बेहतर है।

गर्मी उपचार के प्रकार और खाना पकाने का समय

मछली के मांस के ताप उपचार का प्रकार एक विशेष आहार की आवश्यकताओं और मांस की संरचना के आधार पर चुना जाता है:

1. 1. उबली हुई मछली।यह एक क्लासिक डाइट रेसिपी है। खाना पकाने के दौरान, contraindications की अनुपस्थिति में, सफेद जड़ें, गाजर, तेज पत्ते, प्याज और साग शोरबा में पेश किए जाते हैं। नमक की मात्रा न्यूनतम है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं की जाती है। धीमी कुकर में उत्कृष्ट आहार मछली भी प्राप्त होती है। यहां इसे टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध या सफेद सॉस के तहत स्टू किया जा सकता है।
2. 2. बेक किया हुआ।डाइट नंबर 5, 7 और 10 में, मछली अधिक जटिल खाना पकाने से गुजरती है - इसे हल्का उबाला जाता है, फिर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है और ओवन में पूरी तत्परता से लाया जाता है। सब्जियों के साथ पन्नी या आस्तीन में पके हुए मछली से एक स्वादिष्ट दुबला पकवान भी प्राप्त किया जाता है।

एक विशेष प्रकार की मछली के लिए इष्टतम खाना पकाने की तालिका:

सूखे, नमकीन, स्मोक्ड और सूखे मछली के व्यंजन शायद ही कभी आहार पोषण में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि इन उत्पादों में आमतौर पर नमक की मात्रा अधिक होती है। ऐसी मछली का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि यदि इसके निर्माण की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है और भंडारण की स्थिति का पालन नहीं किया जाता है, तो ई कोलाई या हेल्मिन्थ्स के संक्रमण की उच्च संभावना है।

व्यंजनों

सभी व्यंजनों को न केवल इन किस्मों की मछलियों पर लागू किया जा सकता है: उसी तकनीक का उपयोग कम और मध्यम वसायुक्त किस्मों की किसी भी अन्य मछली को पकाने के लिए किया जा सकता है।

उबला हुआ कॉड

कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

75 ग्राम की प्रति 1 सर्विंग उत्पाद:

• बिना सिर और कटे हुए कॉड शव - 120 ग्राम;
• मध्यम गाजर;
• छोटा बल्ब;
• आधा ग्राम नमक;
• आधा लीटर पानी;
• मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. मछली के शव को धोकर भागों में काट लें।
2. 2. इसमें प्याज, गाजर और नमक डालकर पानी उबाल लें।
3. 3. सब्जी शोरबा में कॉड पट्टिका डालें और 10-12 मिनट तक उबालें।
4. 4. उबली हुई मछली को शोरबा में से निकाल कर उसके ऊपर घी डाल दीजिये.

नवागा क्रीमी सॉस में बेक किया हुआ

कैलोरी सामग्री - 125 किलो कैलोरी।

115 ग्राम की 1 सर्विंग के लिए आपको 130 ग्राम गुटके और कटे हुए केसर कॉड के एक बड़े शव की आवश्यकता होगी।

चटनी के लिए:

• पाश्चुरीकृत दूध - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• 0.5 ग्राम नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. नवागा को हड्डियों और त्वचा से अलग करें और 130 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें।
2. 2. मछली के टुकड़ों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
3. 3. सॉस तैयार करें: एक पैन में मक्खन लगाकर आटे को सुखाएं, दूध, नमक डालें और 3 मिनट तक उबालें।
4. 4. केसर कॉड के ऊपर सॉस डालें और इसे 220 डिग्री तक गरम ओवन में 25 मिनट के लिए भेजें।

भाप कटलेट हेक करें

कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम में 1 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:

• बड़े और बिना सिर के हेक का बड़ा शव - 110 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 18 ग्राम;
• बटेर अंडा - आधा;
• 0.5 ग्राम नमक;
• पानी - 20 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. मछली, हड्डियों और त्वचा को साफ करके, भीगे हुए ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
2. 2. अंडा और नमक डालें।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें और उसके कटलेट बना लें।
4. 4. एक डबल बॉयलर में 20 मिनट के लिए रखें।
5. 5. स्टीम्ड कटलेट को एक प्लेट में रखिये और तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.

सागर बास सूफले

कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।

110 ग्राम के प्रति 1 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:

• त्वचा और हड्डियों के बिना पर्च पट्टिका - 125 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत दूध 30 - जी;
• गेहूं का आटा 5 - जी;
• 0.5 ग्राम नमक;
• आधा बटेर अंडा;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए 5 ग्राम + 2 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. पर्च पट्टिका को पकाएं और ठंडा करें।
2. 2. उबली हुई मछली को मीट ग्राइंडर से दो बार छोड़ दें।
3. 3. एक दूध सॉस तैयार करें, जिसके लिए मक्खन के साथ एक पैन में आटा भूनें, परिणामस्वरूप मिश्रण को दूध से पतला करें, नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। तैयार चटनी को ठंडा करें।
4. 4. मछली के द्रव्यमान में अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, ठंडा सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 5. फोम में प्रोटीन मारो और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पेश करें।
6. 6. स्टीवन को तेल से चिकना करें और उसमें मछली के द्रव्यमान को स्थानांतरित करें।
7. 7. सूफले को 30 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।

सब्जियों के साथ फ्लाउंडर

कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

120 ग्राम के 1 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:

• त्वचा और हड्डियों के बिना फ़्लॉन्डर पट्टिका - 100 ग्राम;
• प्याज का मध्यम सिर;
• छोटे गाजर;
• 0.5 ग्राम नमक;
• जैतून का तेल - 5 ग्राम;
• मसालेदार सूखे जड़ी बूटियों - अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, पुदीना;
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर 3 मिनट के लिए मक्खन के साथ उबाल लें।
2. 2. फ्लाउंडर को धोकर नमक करें।
3. 3. फ्लाउंडर पट्टिका को बेकिंग स्लीव में रखें, इसके ऊपर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़की हुई थोड़ी ठंडी सब्जियां डालें।
4. 4. क्लिप के साथ पैकेज को ठीक करें और बेकिंग शीट पर रखें। नीचे 1 सेमी पानी डालें, और बाष्पीकरण के दौरान आस्तीन के टूटने से बचने के लिए 2-3 स्थानों पर सुई से आस्तीन के ऊपरी हिस्से को फ्लाउंडर से छेदें।
5. 5. ओवन में बेक करें। 220 डिग्री के तापमान पर पहले 30 मिनट, अगले 10-15 मिनट तापमान को 150 डिग्री तक कम करने के लिए।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मेरे वजन ने मुझे विशेष रूप से परेशान किया। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह था, अर्थात् 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि बच्चे के जन्म के बाद मेरा पेट नीचे आ जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है, और यह कि "वे ऐसे आकार नहीं सिलती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - परामर्शदाता पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इन सबके लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

मानव शरीर के स्वास्थ्य और सामंजस्यपूर्ण कामकाज पर समुद्र और नदी की मछलियों के सकारात्मक प्रभाव को प्राचीन काल से जाना जाता है। आहार मछली के प्रकारों की विविधता के कारण, पानी की गहराई के इन निवासियों के व्यंजनों ने मज़बूती से आधुनिक खाना पकाने में एक सम्मानजनक स्थान ले लिया है और उन्हें सबसे पौष्टिक और स्वस्थ की सूची में शामिल किया गया है। डायटेटिक्स ने भी इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद को नजरअंदाज नहीं किया और इसके आधार पर कई सही मायने में प्रभावी और अपेक्षाकृत सुरक्षित वजन-सुधार आहार बनाए।

अधिकांश अभ्यास करने वाले पोषण विशेषज्ञ मछली के आहार का श्रेय एक ही बार में दो लोकप्रिय श्रेणियों को देते हैं, अर्थात् और। विभिन्न प्रकार की मछली खाने से आप न केवल कम से कम समय में अपना वजन कम कर सकते हैं, बल्कि इससे हानिकारक जमा से आपका शरीर भी काफी उत्पादक होता है। इस तरह के परिणाम मछली के मांस की संरचना के कारण प्राप्त होते हैं, जो एक ओर, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन खाद्य उत्पाद है जो मांसपेशियों के निर्माण और वसा कोशिकाओं को जलाने में मदद करता है, और दूसरी ओर, यह एक अनिवार्य स्रोत है पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड जो यकृत की सफाई क्षमताओं को सक्रिय करते हैं।

मानव पोषण में मछली की भूमिका

खाना पकाने में मौजूद सभी प्रकार के व्यंजनों में से, यह चुनना इतना आसान नहीं है कि एक व्यक्ति के आहार में मछली की जगह क्या ले सकता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है और उचित पोषण का अभ्यास करता है। हमारे चारों ओर भोजन की प्रचुरता में, कुछ ऐसे उत्पाद हैं जिनमें एक साथ उपयोगी पदार्थों का संयोजन होता है जिसमें मछली समृद्ध होती है। लोहा , सेलेनियम , फास्फोरस , तांबा , जस्ता , कैल्शियम , मैग्नीशियम , विटामिन , और लगभग पूरे समूह, कई, यहाँ एक खाद्य उत्पाद के रूप में इन जलीय कशेरुकियों के प्रतिनिधियों की संरचना की पूरी सूची से बहुत दूर है।

मछली के मांस को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो मानव पेट द्वारा 2 घंटे में 98% तक पच जाता है, जबकि सभी के पसंदीदा चिकन या बीफ के मांस को 5 घंटे के लिए केवल 80-85% तक संसाधित किया जाता है। यही कारण है कि मछली के व्यंजन बच्चों और बुजुर्गों के आहार में प्रमुख होना चाहिए, क्योंकि उनके शरीर अभी भी या पहले से ही जानवरों के मांस से प्रोटीन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं।

मछली के व्यंजन का नियमित सेवन एक वयस्क के शरीर को उसके पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करने में सक्षम है, सबसे महत्वपूर्ण समूह बी, विटामिन डी, ई और ए, साथ ही साथ कई उपयोगी खनिज।

मछली में प्रचुरता बी विटामिन और पोटैशियम प्रक्रियाओं पर तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है hematopoiesis और ऊर्जा सेलुलर चयापचय, सीरम शर्करा का स्तर, प्रणाली और हृदय कार्य।

मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विशेष महत्व मछली को उसके वसा द्वारा दिया जाता है, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं ओमेगा 6 अम्ल ये पदार्थ मानव मस्तिष्क में तंत्रिका कनेक्शन को मजबूत करते हैं, जो तंत्रिका तंत्र की स्थिरता और मानसिक क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और चिंता और स्थितियों के विकास को भी रोकता है। इसके अलावा, ऐसे एसिड संवहनी लोच को बढ़ाते हैं, अंतरकोशिकीय चयापचय को सक्रिय करते हैं, अत्यधिक रक्त के थक्के को रोकते हैं और इसे अतिरिक्त शुद्ध करते हैं, जिससे एक व्यक्ति और अन्य हृदय विकृति से रक्षा होती है।

स्टोर में मछली कैसे चुनें?

निस्संदेह, उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद जिसने मानव शरीर पर अपने सभी लाभकारी गुणों और लाभकारी प्रभावों को बरकरार रखा है, विशेष एक्वैरियम में रखी गई जीवित मछली होगी, या बर्फ पर संग्रहीत ताजा मछली के शव, और उसके बाद ही - ताजा-जमे हुए मछली।

जीवित मछली चुनने के मामले में, सबसे पहले एक्वेरियम पर ही ध्यान दें, जिसमें इसे रखा जाता है। मौजूदा भंडारण मानकों के अनुसार, पानी का कंटेनर पर्याप्त क्षमता वाला होना चाहिए (प्रति 1 किलो मछली में 5 लीटर पानी) और फ़िल्टर्ड, डीक्लोरीनेटेड और ठंडे (अधिकतम 10 डिग्री सेल्सियस) ऑक्सीजन युक्त पानी से भरा होना चाहिए। फिर बस कुछ मिनटों के लिए एक्वेरियम के निवासियों को देखें। स्वस्थ ताजी पकड़ी गई मछली चुस्त, मजबूत और गहराई में रहेगी।

पहले से ही "सो" मछली खरीदते समय, इसके शव की सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है। ताजी मछलियों के गलफड़ों का रंग केवल चमकीला लाल या कुछ प्रजातियों में चमकीला गुलाबी हो सकता है। गंध तेज, ताजा नहीं होनी चाहिए और मछली (नदी, समुद्र, महासागर, आदि) के आवास के अनुरूप होनी चाहिए। शव के तराजू नम और थोड़ा श्लेष्म होना चाहिए, त्वचा बरकरार होनी चाहिए (कोई खूनी धब्बे नहीं), और आंखें पारदर्शी और उभरी हुई होनी चाहिए। पंख और पूंछ मुड़ी हुई, सूखी या चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। जब आप शव पर उंगली दबाते हैं, तो इसकी संरचना लगभग तुरंत बहाल हो जानी चाहिए।

ताजा जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, अपना ध्यान न केवल मछली के शव पर, बल्कि उसे ढकने वाली बर्फ की परत पर भी केंद्रित करें। आइसिंग को मछली को एक पतली, ठोस और समान परत के साथ कवर करना चाहिए और शीशे का आवरण जैसा दिखना चाहिए। शव स्वयं रंग में एक समान होना चाहिए, दृढ़ होना चाहिए और इसमें कोई विदेशी धब्बे, वृद्धि या नरम होने के संकेत नहीं होने चाहिए।

घर पर मछली कैसे बचाएं?

यदि रोजाना ताजी मछली खरीदना संभव नहीं है, तो आप सिद्धांत रूप में, इसे आहार की पूरी अवधि के लिए स्टॉक कर सकते हैं, जिसके लिए आपको मछली के शवों के भंडारण के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

3 दिनों से अधिक के आहार के अधीन, मछली के शवों को एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर कक्ष में संग्रहीत करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी अधिग्रहीत मछलियों को तराजू से साफ करने की जरूरत है और ध्यान से उसमें से सभी अंदरूनी और फिल्मों को हटा दें। उसके बाद, शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करने वाले कपड़े या कागज से सुखाएं। फिर मछली के शवों को पूरी तरह से या टुकड़ों में काटकर एक उपयुक्त खाद्य कंटेनर में ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए (पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है) और रेफ्रिजरेटर के एक अलग शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। उत्पाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आप इसे ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ संसाधित कर सकते हैं।

यदि चुने हुए आहार की अवधि 3 दिन से अधिक है, तो ताजी मछली को फ्रीजर में रखना होगा, जिसमें इसे 3 महीने से छह महीने तक रखा जा सकता है। इस मामले में, मछली के शवों को स्केल करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार सभी अंदरूनी और फिल्मों को हटाना, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखना अनिवार्य है। इसके बाद, पूरे या कटे हुए शवों को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें या प्लास्टिक की थैलियों में रखें और उस पर "सुपर-फ्रीज" मोड सेट करने के बाद उन्हें फ्रीजर में लोड करें।

मांस के रेशों के संबंध में इस तरह के प्राकृतिक कोटिंग के सुरक्षात्मक गुणों में अनसुलझी मछली को फ्रीज करने का लाभ है, जो इसके बिना तराजू के नीचे बहुत बेहतर रहता है। यह याद रखना चाहिए कि छिलके और अशुद्ध मछलियों को अलग-अलग थैलों में रखना आवश्यक है ताकि हानिकारक लोगों को तराजू से लेकर पट्टिका तक फैलने से रोका जा सके। इस प्रक्रिया के लिए गर्म पानी या किसी अन्य वार्मिंग कारक का उपयोग किए बिना, कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करें।

सबसे अधिक आहार वाली मछली कौन सी है?

वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप आहार के साथ कौन सी मछली खा सकते हैं, किन मापदंडों के अनुसार इसे चुनना है और आहार भोजन के लिए कौन सा सबसे अच्छा है।

मछली के आहार का मुख्य घटक चुनते समय, सबसे पहले, आपको इसकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जो सीधे इस उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। इस कारण से, इसमें वसा की न्यूनतम सामग्री को आहार पोषण के साथ मछली की विविधता के अनुपालन के लिए मूल पैरामीटर माना जाता है।

वसायुक्त मछली की तीन मुख्य श्रेणियां हैं, अर्थात्:

• वसायुक्त मछली या उच्च कैलोरी (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 8 ग्राम से अधिक वसा होता है) - स्टर्जन और सैल्मन प्रजातियां, मैकेरल, टूथफिश, सॉरी, हलिबूट, स्टेलेट स्टर्जन, ईल, सार्डिन, आदि;
• मध्यम वसायुक्त मछली या मध्यम-कैलोरी (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 4 ग्राम से 8 ग्राम वसा होता है) - ट्राउट, सिल्वरफ़िश, पाइक पर्च, कैटफ़िश, टूना, कार्प, पिंक सैल्मन, हॉर्स मैकेरल, कैटफ़िश, ब्रीम, समुद्री बास, आदि ।;
• कम वसा वाली या कम कैलोरी वाली मछली (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 4 ग्राम से कम वसा होती है) - पाइक, ग्रास कार्प, कॉड, क्रूसियन कार्प, फ्लाउंडर, स्नैपर, नवागा, मैकेरल, रिवर पर्च, बरबोट, हेक, ग्रीनलिंग, पोलक, एंकोवी, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग, आदि।

आहार प्रक्रिया को अनुकूलित करने और वजन घटाने के सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अपना मेनू बनाना चाहिए, मुख्य रूप से आहार के लिए कम वसा वाली मछली की उपरोक्त सूची का उपयोग करके, कभी-कभी खुद को मध्यम वसायुक्त मछली से कुछ व्यंजन पकाने की अनुमति देना चाहिए।

क्या आहार में नमकीन मछली खाना संभव है?

चूंकि मछली के आहार का पालन करने से आहार में नमक में उल्लेखनीय कमी आती है, और आदर्श रूप से इसका पूर्ण उन्मूलन होता है, नमकीन मछली जैसे राम या हेरिंग खाने को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में नमक शरीर से तरल पदार्थ को निकालने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा, जो वजन घटाने को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और संभवतः चमड़े के नीचे के गठन की ओर ले जाएगा। अंतिम उपाय के रूप में, कम से कम नमक का उपयोग करके हल्के नमकीन फिश फ़िललेट्स को स्वयं पकाएं और सुबह इसका सेवन करने का प्रयास करें।

क्या आहार पर स्मोक्ड मछली खाना संभव है?

मछली आहार के मूल सिद्धांत

अपने आप में, मछली आहार की प्रभावशीलता काफी अधिक है, हालांकि, इस वजन घटाने के परिणाम को अनुकूलित करने के लिए, आपको इस आहार के मूल सिद्धांतों से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है, अर्थात्:

• मछली आहार शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपको इसके पालन के लिए कोई विरोधाभास नहीं है, जिसके लिए आपको आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए;
• सर्दियों में मछली के आहार से चिपके रहने की कोशिश करें, क्योंकि यह वर्ष की इस अवधि के दौरान मानव शरीर को उसके लिए मूल्यवान तत्वों की पूरी श्रृंखला (विशेष रूप से) प्राप्त नहीं होती है, और मछली खाने से इस कमी को पूरा किया जा सकता है;
• वजन घटाने के दौरान, विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें, हालांकि, आहार की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, इसके लिए कम वसायुक्त मछली की किस्मों का चयन करें;
• इस आहार पर अनुशंसित सभी व्यंजन तैयार करते और खाते समय, स्वादिष्ट मसाले / मसाला, गर्म सॉस, चीनी और नमक का त्याग करें (अत्यधिक मामलों में, अंतिम सामग्री का न्यूनतम उपयोग करें);
• मछली के व्यंजन तैयार करने की एक विधि के रूप में, मुख्य रूप से इसे उबालना, पकाना या भाप देना चुनें;
• अपने पीने के नियम की समीक्षा करें और इसे प्रति 24 घंटे में 1.5-2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी पीने के लिए समायोजित करें;
• मछली के व्यंजनों के लिए सभी स्वीकार्य साइड डिश में, ताजी सब्जियों के अनुशंसित आहार को वरीयता दें;
• आहार से सही निकास के नियम का पालन करना सुनिश्चित करें, ताकि वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू न हो;
• आहार के दौरान और बाद में, व्यायाम करें या कम से कम लंबी सैर का अभ्यास करें;
• इस वजन घटाने के कार्यक्रम का बोनस प्रति दिन एक छोटा गिलास सूखी शराब (सफेद / लाल) पीने की संभावना है।

मछली आहार की किस्में

सिद्धांत रूप में, मछली आधारित आहार की सभी किस्मों को सुरक्षित रूप से फास्ट डाइट के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उनके पालन के लिए अधिकतम अनुशंसित अवधि दस दिनों (कभी-कभी दो सप्ताह) तक सीमित होती है। आज तक, नीचे वर्णित मछली आहार के चार प्रकारों को बुनियादी माना जाता है।

मछली पर उतराई का दिन

मछली के व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए काफी लोकप्रिय एक आहार उतारने का विकल्प है, जिसे महीने में 2-4 बार की आवृत्ति के साथ एक दिन के लिए मनाया जाता है। मछली उपवास दिवस में कई संशोधन शामिल हैं (मोनोमोड और इसकी हल्की विविधताएं), जिनमें से प्रत्येक, एक नियम के रूप में, शरीर को 1-1.5 किलोग्राम तक हल्का करता है, साथ ही साथ विभिन्न के रूप में इसके हानिकारक जमा भी करता है। लावा .

3 दिनों के लिए मछली का आहार

मछली आहार की तीन दिवसीय विविधता पूरी तरह से संतुलित पोषण आहार है, जिसमें मछली के अलावा, अतिरिक्त उत्पाद शामिल हैं जो उच्च स्तर पर शरीर की कार्यक्षमता का समर्थन करते हैं। उपवास के दिन के साथ, यह आहार न केवल वजन कम करने के तरीके के रूप में, बल्कि एक पोषण प्रणाली के रूप में भी स्थित है। इस तरह के आहार के तीन दिनों के लिए औसत वजन 2-3 किलोग्राम के बीच भिन्न होता है।

7 दिनों के लिए मछली आहार

7 दिनों के लिए मछली आहार का विकल्प काफी संतोषजनक, बहुमुखी है और आपको कम उत्पादक रूप से वजन कम करने की अनुमति देता है। इस तरह के आहार के पूरे सप्ताह के लिए, दिन में तीन बार, आपको मुख्य रूप से अनुशंसित मछली के व्यंजन खाने होंगे, उन्हें अन्य स्वीकार्य खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से के साथ पूरक करना होगा, और बहुत अधिक (1.5-2 लीटर) फ़िल्टर्ड पानी भी पीना होगा। मछली पर सात दिन का आहार बनाए रखने से 3-5 किलोग्राम वजन कम हो सकता है।

10 दिनों के लिए मछली का आहार

मछली आहार का दस-दिवसीय संस्करण 7-दिवसीय आहार व्यवस्था का एक संशोधन है और पहले से ही एक दिन में 5 भोजन का अर्थ है। आहार का आधार, पहले की तरह, मछली के व्यंजन हैं। भोजन के दौरान, एक निश्चित कार्यक्रम के अनुसार भोजन और पेय का सेवन किया जाना चाहिए, जिसका एक उदाहरण नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। इस तरह के आहार का आहार अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन साथ ही, यह अपने सात-दिवसीय समकक्ष की दक्षता में कुछ हद तक हीन होता है। मछली पर आहार के 10 दिनों के लिए, आप वही 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। यदि आप इस परिणाम को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप आहार को 4 दिनों के लिए बढ़ा सकते हैं (सामान्य तौर पर - 2 सप्ताह)।

स्वीकृत उत्पाद

• विभिन्न समुद्री भोजन (केल्प, झींगा, ऑक्टोपस, सीप / मसल्स, स्क्विड, आदि);
• साग और सब्जियां (हरी बीन्स, तोरी, पालक, खीरा, अरुगुला, गाजर, कोई भी गोभी, डिल, बीट्स, लेट्यूस, बेल मिर्च, अजमोद);
• बिना मीठे फल (मुख्य रूप से सेब / नाशपाती और खट्टे फल);
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• राई की रोटी;
• अंडे (चिकन / बटेर);
• भूरा (भूरा) चावल;
• प्राकृतिक शहद;
• नींबू का रस और सोया सॉस (नमक के विकल्प के रूप में)।

फ़िल्टर्ड पानी के अलावा, इसे पीने की अनुमति है:

• हर्बल/हरी चाय;
• स्वीकार्य फलों/सब्जियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• प्रति दिन 100 मिलीलीटर सूखी शराब (सफेद / लाल)।

अनुमत उत्पादों की तालिका

पूर्ण या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

अपने स्वयं के आहार से मछली पर आहार के किसी भी प्रकार को बनाए रखते हुए, आपको सबसे पहले चीनी (इससे युक्त उत्पादों सहित) को हटा देना चाहिए और जितना संभव हो सके नमक का सेवन कम करने का प्रयास करना चाहिए (इसे पूरी तरह से छोड़ना बेहतर है)।

इसी तरह, मछली आहार व्यवस्था खाने की अनुमति नहीं देती है:

• घरेलू पशुओं और मुर्गी का कोई भी मांस, साथ ही खेल;
• सभी उच्च वसा वाले उत्पाद;
• पास्ता और अन्य आटा उत्पाद;
• अनाज दलिया;
• कोई मिठाई और पेस्ट्री;
• कुछ सब्जियां, फल / जामुन (मूली, केला, आलू, खजूर, अंगूर, टमाटर, बैंगन);
• मशरूम और सूखे मेवे;
• केचप / मेयोनेज़;
• मजबूत पेय (अनुमेय के अपवाद के साथ);
• कॉफी और कैफीनयुक्त पेय;
• मीठा पानी और कारखाने से बने अमृत।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मछली आहार मेनू (भोजन अनुसूची)

मछली पर उतराई का दिन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मछली उपवास दिवस के कई संशोधन हैं, जो मछली में माध्यमिक खाद्य उत्पादों को जोड़ने की संभावना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

विकल्प एक

इस मामले में, 24 घंटे की अनलोडिंग से दिन के दौरान केवल 600 ग्राम अनुशंसित मछली की खपत होती है, जिसे उबालकर या भाप से पकाया जाता है। तैयार मछली की पूरी मात्रा को छह भोजन के बीच समान भागों में वितरित किया जाना चाहिए और दिन के दौरान सेवन किया जाना चाहिए, प्रत्येक भोजन से 30 मिनट पहले 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी पीने के बाद। प्रति दिन पिए गए पानी की कुल मात्रा 2 लीटर के भीतर भिन्न होनी चाहिए। मछली पकाते समय नमक का प्रयोग न करना ही बेहतर है।

विकल्प दो

इस प्रकार की उतराई दिन के दौरान उसी मछली के उपयोग पर आधारित होती है, जिसे ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किया जाता है, जिसे कुछ पेय पदार्थों के सेवन के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। 400 ग्राम की मात्रा में भाप / उबली हुई मछली को 5-6 खुराक में खाना चाहिए, जिसके बीच (भोजन से 30 मिनट पहले और 60 मिनट बाद) आपको हर्बल / हरी चाय, गुलाब का शोरबा और / या ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी पीने की ज़रूरत है 750 -1000 मिलीलीटर की कुल मात्रा में रस। इन पेय के अलावा, आपको प्रति दिन लगभग 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी पीने की ज़रूरत है।

विकल्प तीन

मछली उतारने का एक अन्य विकल्प, जो पौष्टिक आहार की दृष्टि से सबसे संतोषजनक और संपूर्ण है। इस तरह के उपवास के दिन के मेनू में 400 ग्राम भाप / उबली हुई कम वसा वाली मछली, बिना नमक के पकाया जाता है, और 500 ग्राम कच्ची सब्जियां (कोई भी गोभी, खीरा, बेल मिर्च, गाजर) सलाद के रूप में होती है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ अनुभवी। यह सब खाना चार बार खाना चाहिए, भोजन के बीच में छना हुआ पानी (कम से कम 1.5 लीटर) पीना न भूलें। इसके अलावा घर में बने फलों के जूस का इस्तेमाल करने की इजाजत है।

3 दिनों के लिए मछली का आहार

तीन दिवसीय सफाई मछली आहार का मेनू अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य आहार सामग्री (मछली व्यंजन) के संयोजन के सिद्धांत पर आधारित है, जो आपको किसी विशेष मानव शरीर के संबंध में इस आहार की प्रभावशीलता का परीक्षण करने की अनुमति देता है। 3 दिनों में उच्च वजन घटाने के परिणाम के मामले में, आप इस तरह के आहार की लंबी किस्मों का पालन करते हुए, भविष्य में मछली पर वजन कम करने का अभ्यास जारी रख सकते हैं।

आप नीचे दी गई तालिका का उपयोग करके अपना दैनिक मेनू बना सकते हैं।

7 दिनों के लिए मछली आहार

मछली आहार के सात-दिवसीय संस्करण का आहार अधिक बहुमुखी है और इसे किसी भी अनुशंसित भोजन से बनाया जा सकता है। एक दिवसीय मेनू में लंच और डिनर के बीच 3 पूर्ण भोजन और एक स्नैक (वैकल्पिक) शामिल है।

इस प्रकार के मछली आहार का एक दिन का मेनू इस प्रकार संकलित करना चाहिए।

एक वैकल्पिक नाश्ते के दौरान, आप स्वीकार्य आहारों की सूची में से थोड़ी मात्रा में फल खा सकते हैं। पीने का तरीका पिछले वाले के समान है।

10 दिनों के लिए मछली का आहार

इस आहार का आहार, सिद्धांत रूप में, पिछले एक को दोहराता है, दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों के संदर्भ में, और भाग के आकार के संदर्भ में। शुद्ध पानी और भोजन पहले से ही दिन में 5 बार लिया जाना चाहिए, कड़ाई से निर्धारित समय सारिणी का पालन करना और विभिन्न प्रकार की मछलियों और विभिन्न अतिरिक्त व्यंजनों के साथ मेनू को यथासंभव व्यापक रूप से विविधता देने का प्रयास करना चाहिए।

10-दिवसीय मछली आहार विकल्प का एक दिवसीय मेनू कुछ इस तरह दिखता है:

जरूरी! इस आहार के दौरान, सभी अनुमत पेय का सेवन भोजन से केवल 30 मिनट पहले और भोजन के कम से कम 60 मिनट बाद किया जा सकता है।

एक सप्ताह के लिए मछली आहार मेनू का एक उदाहरण

नीचे सबसे लोकप्रिय 7-दिवसीय मछली आहार विकल्प की एक मेनू तालिका है, जिसके आधार पर आप अपना स्वयं का आहार बना सकते हैं।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरूवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

दोपहर के नाश्ते के दौरान, अनुमत सूची में से एक या दो फल खाने की अनुमति है।

आहार के 7 दिनों के दौरान, आप असीमित रूप से हर्बल / हरी चाय और गुलाब का शोरबा पी सकते हैं। साथ ही, हर 24 घंटे में एक बार 1-2 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ फल/सब्जी का रस पीने की अनुमति है और 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी अवश्य पिएं।

वजन घटाने के लिए आहार मछली व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

किसी भी मछली के व्यंजन को तैयार करने से पहले, आहार पोषण के लिए इसकी उपयुक्तता निर्धारित करना आवश्यक है, मुख्य रूप से इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री और इसकी वसा सामग्री के आधार पर, साथ ही मछली के शवों या उनके भागों के भंडारण और प्राथमिक प्रसंस्करण (नमकीन) को ध्यान में रखते हुए। , धूम्रपान और आदि)।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह स्मोक्ड मछली (मैकेरल, हेरिंग, आदि) है जो मानव शरीर को सबसे अधिक नुकसान पहुंचा सकती है, जिसमें निर्माण प्रक्रिया के दौरान बहुत कुछ बनता है, अधिकांश डॉक्टरों के अनुसार, जो बीमारियों का मूल कारण हैं। .

चर्चा का एक अलग विषय आहार में नमकीन मछली उत्पादों के उपयोग की संभावना है। कुछ पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने की प्रक्रिया के दौरान हल्के नमकीन, घर में पकी हुई मछली (सामन, गुलाबी सामन) की थोड़ी मात्रा के उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन यहां तक ​​कि वे आहार मेनू में फैक्ट्री-नमकीन हेरिंग को शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं। यह सोचकर कि क्या आहार में बिना नमक के हेरिंग खाना संभव है, इस मछली के विभिन्न प्रकारों में वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रति 100 ग्राम मांस में हौसले से पकड़े गए कैस्पियन हेरिंग में केवल 2 ग्राम वसा (प्रशांत हेरिंग - 14 ग्राम वसा) शामिल है और इस रूप में आहार व्यंजन तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। लेकिन कई लोगों द्वारा प्रिय नमकीन "फर कोट के नीचे हेरिंग" निश्चित रूप से वजन कम करने वाले व्यक्ति के मेनू पर ज़रूरत से ज़्यादा होगा।

यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो अपने आहार में कुछ प्रकार की समुद्री / समुद्री मछली (टूना, ईल, मैकेरल, समुद्री बास, आदि) को शामिल करना अवांछनीय है, जो अपने आप में बड़ी मात्रा में जमा होते हैं, और विशेष रूप से - पारा। इसके अलावा, आपको कार्प और पंगेसियस से व्यंजन नहीं पकाने चाहिए, क्योंकि इन मछली प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता उनके मांस में ताजे पानी में निहित हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता है। इसी कारण से, आहार के दौरान, जंगली में उगाए जाने वाले कॉड और सैल्मन से आहार व्यंजनों को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, जो उनकी लोकप्रियता के बावजूद, अक्सर विभिन्न भारी धातुओं से दूषित होते हैं।

आहार के लिए मछली चुनते समय, उसके आवास के बारे में पूछना सुनिश्चित करें और पानी और भोजन की संरचना के नियंत्रण में विशेष खेतों या निजी जलाशयों में उगाई जाने वाली मछलियों को खरीदने का प्रयास करें। ऐसा उत्पाद उपरोक्त नुकसान से रहित होगा और इसे दैनिक और आहार व्यंजन दोनों की तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

आहार के लिए मछली की कम वसा वाली किस्मों का चयन करना और पोलक, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, नवागा और पानी के नीचे के जीवों के अन्य समान प्रतिनिधियों से आहार व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है, हालांकि, पहले पाठ्यक्रम (मछली का सूप, मछली का सूप) पकाने के लिए। , मध्यम वसा वाली मछली (गुलाबी सामन, पाइक पर्च, ट्राउट, आदि) का उपयोग करने की भी अनुमति है। पहले मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, अनुमत सब्जियों की सूची से विभिन्न सब्जियां, साथ ही साथ ब्राउन राइस, एकदम सही हैं। वजन घटाने के लिए उबली हुई मछली या नियमित रूप से उबली हुई मछली को आदर्श माना जाता है। यदि आप इस तरह से पका हुआ खाना पसंद नहीं करते हैं, तो आहार मछली को ओवन में पकाने या ग्रिलिंग के बाद नींबू के रस या सोया सॉस के साथ मैरीनेट करने से बेहतर कुछ नहीं होगा।

आहार मछली सूप नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• पाइकपर्च और ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम प्रत्येक;
• अजवाइन के डंठल - 4 पीसी ।;
• केसर - 1/2 छोटा चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पाइक पर्च और ट्राउट फ़िललेट्स को बराबर क्यूब्स में काटें और सोया सॉस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। सब्जियों को छीलकर अपने पसंदीदा तरीके से प्याज काट लें, गाजर को आधा छल्ले में और अजवाइन के डंठल तिरछे काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और अजवाइन को 2-3 मिनट के लिए गरम तेल में भूनें, अंत में उनमें काली मिर्च डालें।

सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में रखें और फिर से उबाल लें। मछली पट्टिका में सावधानी से मोड़ो। इस समय केसर को माइक्रोवेव (1 मिनट) में गर्म करें और थोड़ा गर्म पानी डालकर चम्मच से मलें। एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, इसमें पतला केसर डालें और सब कुछ एक साथ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

ओवन में डाइट फिश केक

आवश्यक सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, कॉड पट्टिका, गाजर और प्याज को काट लें और हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, रास्ते में सोया सॉस और काली मिर्च डालें। नम हाथों से, पैटी के मध्यम आकार के गोले बनाएं और उन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग डिश पर रखें। लगभग 40 मिनट के लिए कटलेट को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पकाएं।

स्टीम्ड फिश कटलेट रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखे मरजोरम और डिल - स्वाद के लिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से हेक पट्टिका और प्याज को पास करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें। मध्यम कद्दूकस पर, सभी गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ मांस में डालें। इसमें एक अंडा फोड़ें और कुछ सोया सॉस डालें। सावधानी से सब कुछ एक साथ मिलाएं और पानी से सिक्त हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से अपने पसंदीदा आकार और आकार के भविष्य के भाप कटलेट बनाएं। पैटी को स्टीमर में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

एक सब्जी तकिए पर पोलक पट्टिका के लिए आहार नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

पोलक फिलेट को बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे नींबू के रस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में परतों में रखें और ऊपर से फिश फिलेट को रखें, खट्टा क्रीम के साथ पहले से चिकना करें। मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में डाल दें। पोलक फ़िललेट्स को 200°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

पाइक फिश सूप

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पाईक - 600-700 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 4 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• ब्राउन राइस - 100 ग्राम;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस, जड़ी बूटियों और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पाइक को अच्छी तरह से धोकर साफ करें, सिर और पूंछ को काटकर अलग कर दें। साफ किए गए शव को बड़े टुकड़ों में काटें और सोया सॉस में काली मिर्च (30 मिनट) के साथ मैरीनेट करें। गाजर, अजवाइन और एक प्याज को प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। चावल को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।

एक बर्तन में उबले हुए पानी में बचा हुआ साबुत प्याज और तेज पत्ता डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें हटा दें और त्याग दें। पानी में कटा हुआ अजवाइन, उबले हुए चावल डालें और उन्हें आधा पकने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, बची हुई कटी हुई सब्जियां और पाइक मीट को पैन में डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मछली के सूप को सबसे छोटी आग पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, इसमें सबसे अंत में साग डालें।

गुलाबी सामन एक आस्तीन में बेक किया हुआ

आवश्यक सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

गुलाबी सामन एक आस्तीन में बेक किया हुआ

गुलाबी सामन पट्टिका को धो लें, इसे मध्यम आकार में काट लें और 30 मिनट के लिए मसाले के साथ नींबू के रस में मैरीनेट करें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ लगभग पकने तक भूनें (आप पानी डाल सकते हैं)।

बेकिंग स्लीव में गुलाबी सामन पट्टिका के टुकड़े रखें, और सभी रस के साथ उनके ऊपर भूरी हुई सब्जियां डालें। एक तरफ, आपूर्ति किए गए क्लैंप के साथ आस्तीन को कसकर जकड़ें, और दूसरी तरफ, अतिरिक्त भाप से बचने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ दें। स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और मछली को ओवन में 180-200°C पर बेक करें। बेक्ड सैल्मन को तैयार होने में केवल 15-20 मिनट का समय लगता है।

आहार मछली सूफले

आवश्यक सामग्री:

• कम वसा वाली मछली पट्टिका - 600 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कम वसा वाला दूध - 200 मिली;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• जायफल - स्वाद के लिए।

फिश फिलेट को 6-7 मिनट तक उबालें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जर्दी और सफेद को अलग-अलग कंटेनरों में अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान तक, धीरे-धीरे आधा दूध डालें, धीरे-धीरे योलक्स को हरा दें। सोया सॉस, दूध का दूसरा भाग और कटा हुआ जायफल डालकर, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली का बुरादा डालें। इस द्रव्यमान को पूर्व-ठंडा और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ एक स्थिर फोम में पूरक करें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक उपयुक्त नॉन-स्टिक रूप में डालें। सूफले को ओवन में 220°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

आहार मछली पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• कम वसा वाली मछली पट्टिका - 700 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाला खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अजमोद और मसाले - स्वाद के लिए।

प्याज़, गाजर को बारीक काट लें और पानी में नरम होने तक भूनें, फिर ठंडा करें। एक मांस की चक्की का उपयोग करके, मछली पट्टिका, भूरी सब्जियां और अजमोद काट लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक स्थिर फोम में फेंटें और उन्हें संलग्न करें, धीरे से नीचे से ऊपर तक, कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं, झाग को जमने से रोकने की कोशिश करें। इस मिश्रण को एक उपयुक्त नॉन-स्टिक पैन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में 200°C पर बेक करें। इस समय के बाद, पुलाव को ओवन में और 10 मिनट के लिए रख दें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

आवश्यक सामग्री:

• जमे हुए हेक पट्टिका - 3-4 टुकड़े;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच

हेक पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस में 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और गाजर को साफ स्ट्रिप्स में काट लें, फिर उन्हें धीमी कुकर में 5-10 मिनट (आधा पकने तक) "बेकिंग" मोड में पकाएं। मछली के टुकड़ों को मल्टीक्यूकर के एक साफ कटोरे में डालें, उन्हें सब्जी भरने के साथ स्थानांतरित करें, "स्टू" मोड चालू करें और 60 मिनट के बाद पहले से तैयार मछली के पकवान को बाहर निकालें। पानी न डालें, क्योंकि पिघली हुई मछली में पहले से ही पर्याप्त नमी होती है, और मल्टीक्यूकर की विशेषताओं के लिए धन्यवाद, हेक डिश अलग नहीं होगी और रसदार निकलेगी।

मछली आहार से बाहर निकलना

अपने लिए मछली आहार विकल्प चुनते समय, यह याद रखना चाहिए कि इससे बाहर निकलने का सही तरीका कम से कम उतना ही समय लेना चाहिए, जिसके दौरान धीरे-धीरे पहले से परिचित आहार पर लौटना आवश्यक है।

मछली आहार से बाहर निकलने के दौरान, आपको सरल सिफारिशों का पालन करना होगा, अर्थात्:

• किसी भी मामले में अनुमति की काल्पनिक भावना के आगे न झुकें और एक पल में अपने सामान्य आहार पर लौटने की कोशिश न करें;
• वजन घटाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद पहले कुछ दिनों में, अपने आहार में उच्च कैलोरी वसायुक्त खाद्य पदार्थ, साथ ही चीनी युक्त खाद्य पदार्थ शामिल न करें;
• सबसे पहले, पहले से खाए गए भोजन की मात्रा में वृद्धि करें और केवल 2-3 दिनों के बाद अपने स्वयं के मेनू को पहले से प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करना शुरू करें, उनमें से कम से कम हानिकारक चुनें;
• कम से कम 2 सप्ताह के लिए, सुनिश्चित करें कि सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मछली खाना जारी रखें और भरपूर मात्रा में पीने का अभ्यास करें।

फायदे और नुकसान

पेशेवरों

माइनस

न्यूनतम स्वास्थ्य जोखिम की पृष्ठभूमि के खिलाफ पर्याप्त रूप से महत्वपूर्ण वजन घटाने के परिणाम। आहार में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा। आहार के मुख्य घटक की एक उपयोगी संरचना, जिसमें कई शामिल हैं, खनिज पदार्थ आदि। काफी विविध और, महत्वपूर्ण रूप से, संतोषजनक आहार, जो एक ओर, भूख की भावना का अनुभव नहीं करने की अनुमति देता है, और दूसरी ओर, तंत्रिका तंत्र को स्थिर स्थिति में बनाए रखने की अनुमति देता है। संवहनी प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर मछली के आहार का सकारात्मक प्रभाव, सहित। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, साथ ही त्वचा और बालों के विकास पर मछली के व्यंजनों का सकारात्मक प्रभाव।

मछली और अतिरिक्त उत्पादों की कुछ किस्मों की महत्वपूर्ण लागत, जो इस वजन घटाने के अनुयायियों की संख्या को काफी कम कर देती है। कुछ रोजमर्रा के उत्पादों और विशेष रूप से चीनी और नमक को छोड़ने की जरूरत है। बड़ी मात्रा में तरल का अनिवार्य उपयोग।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार की एक भिन्नता, मछली पट्टिका और घरेलू पशुओं के दुबले मांस के उपयोग पर आधारित है।

इस तरह के आहार के एक दिन के लिए, 170 ग्राम मछली पट्टिका और पांच खुराक में कम वसा वाले मांस की समान मात्रा, ताजी सब्जियों के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थों में विविधता (24 घंटे में 750 ग्राम) खाने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, आपको भरपूर मात्रा में पीने के नियम का पालन करने की आवश्यकता है, प्रति दिन 500 मिलीलीटर हर्बल / ग्रीन टी और लगभग 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी का सेवन करना चाहिए। मछली और मांस आहार की अधिकतम अवधि 14 दिन है, जिसके दौरान आप 5-7 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

मछली और सब्जी

संशोधनों में से एक, मछली के मांस के पोषण और सफाई गुणों के आधार पर, फाइबर युक्त सब्जियों के लाभकारी गुणों के साथ संयुक्त। इस डाइट का दूसरा नाम लगता है - फिश-फाइबर।

इस तरह के आहार के पहले सप्ताह के दौरान, आपको 1.5 किलोग्राम की दैनिक मात्रा में केवल उबली या बेक्ड कम वसा वाली मछली खाने की ज़रूरत है, जिसे 5 बराबर सर्विंग्स में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको ढेर सारा फ़िल्टर्ड पानी (कम से कम 1.5 लीटर) पीने की ज़रूरत है। दूसरे सप्ताह में, विभिन्न सब्जियां, जो आहार का दूसरा मुख्य हिस्सा हैं, धीरे-धीरे मेनू में पेश की जानी चाहिए, साथ ही कुछ फल, खट्टा-दूध उत्पाद, अनाज की रोटी और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल। ऐसी वजन घटाने की तकनीक की अवधि दो सप्ताह तक सीमित होनी चाहिए। इस समय के लिए अनुमानित साहुल औसतन 5-6 किलोग्राम है।

डिब्बाबंद मछली पर

मेनू में मुख्य घटक के रूप में डिब्बाबंद मछली का उपयोग करके वजन कम करने का एक असामान्य आहार तरीका। ऐसे उत्पादों को चुनते समय, कम वसा वाली डिब्बाबंद मछली को वरीयता दी जानी चाहिए, अधिमानतः अपने रस में। तेल में मछली खरीदने के मामले में, यह सिफारिश की जाती है कि इसे पहले सूखा लें और फिर अतिरिक्त व्यंजन तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

यह आहार अधिकतम 2 सप्ताह तक चलता है, जिसके दौरान आपको दिन में तीन बार एक डिब्बाबंद भोजन से मछली का मांस खाना चाहिए, इसे विभिन्न सब्जियों, अनाज और फलों के साथ पूरक करना चाहिए। वजन घटाने 4-5 किलोग्राम के क्षेत्र में भिन्न होता है।

समुद्री भोजन आहार

वजन घटाने के लिए आहार आहार, समुद्री / समुद्री मछली और विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के उपयोग के आधार पर, उनके लाभकारी गुणों और असाधारण स्वाद के लिए मूल्यवान।

भोजन के लिए दो विकल्प शामिल हैं - 3 दिनों के लिए उपवास और 3 सप्ताह के लिए लंबा, न केवल उनकी अवधि में भिन्न होता है, बल्कि संबंधित खाद्य पदार्थों के आहार में भी भिन्न होता है। इस शासन के अनुपालन के 7 दिनों के लिए प्लंब लाइन 2-3 किलोग्राम के भीतर उतार-चढ़ाव करती है।

मछली आहार, समीक्षा और परिणाम

इसके मूल में, वजन घटाने के लिए मछली के आहार की समीक्षा पूरी तरह से सकारात्मक है, लेकिन केवल खाद्य उत्पाद के रूप में मछली की सामान्य मानव सहिष्णुता के साथ। अन्यथा, ऐसा आहार न केवल लाभ और अतिरिक्त पाउंड के वांछित निपटान को लाएगा, बल्कि विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बन सकता है ( उलटी करना , / , आदि।)। ऐसे भोजन से पीड़ित लोगों को किसी भी स्थिति में इस आहार का अभ्यास नहीं करना चाहिए और यदि वे अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो वे अपने लिए अन्य वजन-सुधार के तरीकों को चुनने के लिए मजबूर होंगे।

वजन कम करने की प्रभावशीलता और मछली के आहार की सुरक्षा के संबंध में एक बिल्कुल विपरीत स्थिति मछली और समुद्री भोजन के प्रशंसकों के बीच पाई जा सकती है, जिनके लिए यह आहार एकमात्र सही और पूरी तरह से हानिरहित बन गया है। चुने हुए आहार विकल्प के आधार पर, ऐसे लोग अपने शरीर के वजन को 2-10 किलोग्राम (सप्ताह के लिए औसत माइनस 4 किलो) कम करने में कामयाब रहे, जबकि उन्हें बिल्कुल भी भूख नहीं लगी। इसके अलावा, उनके आहार में बड़ी संख्या में मछली के व्यंजनों के उपयोग से उनके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। मछली पर आहार पाठ्यक्रम से गुजरने के बाद, कई लोगों ने पाचन के सामान्यीकरण, उनके बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार, मनोदशा में सुधार और जीवन की गुणवत्ता में वृद्धि, दोनों शारीरिक और मनोवैज्ञानिक रूप से देखी।

• «… मुझे सिर्फ मछली पसंद है। मेरी राय में, यह किसी भी मांस उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, और इससे भी अधिक वर्तमान मुर्गियों का मांस, जो आमतौर पर स्पष्ट नहीं हैं कि उन्हें क्या खिलाया जाता है। और फिर मछली पर वजन कम करना संभव हो गया। एक शब्द में, एक सपना। सबसे पहले, मैंने 7 दिनों के लिए आहार की कोशिश करने का फैसला किया, फिर इसे 10 दिनों के लिए बढ़ा दिया, परिणामस्वरूप मैं 2 सप्ताह के लिए मछली आहार पर बैठा, जिसके दौरान मैं 12 किलो से थोड़ा कम वजन कम करने में कामयाब रहा। आहार की पूरी अवधि के दौरान, मैंने कई बार मछली के व्यंजनों को झींगा या ऑक्टोपस के मांस से बदल दिया। भूख का अहसास कभी नहीं हुआ। पूरे आहार के दौरान, मेरे साथ शरीर में किसी तरह का हल्कापन और एक अच्छा मूड था। डाइट के बाद बाल भी बदल गए। बाल बचपन की तरह चमकदार और घने हो गए। सामान्य तौर पर, मैं उन सभी को सलाह देता हूं जो इस आहार को आजमाने के लिए समुद्री भोजन पसंद करते हैं।»;
• «… मैं लंबे समय से अपने लिए एक आहार चुन रहा हूं और अंत में, मैंने 7-दिवसीय मछली वजन घटाने के विकल्प को चुनने का फैसला किया। पहले, मेरे आहार में मछली शायद ही कभी मौजूद थी, क्योंकि इस उत्पाद से एलर्जी वाला व्यक्ति घर में रहता था। उसके बाहर जाने के बाद, मैं आखिरकार कम से कम हर दिन मछली के व्यंजन खाने का खर्च उठा सकता हूं। मुझे किसी नैतिक या मनोवैज्ञानिक तैयारी की आवश्यकता नहीं थी। किसी भी मछली के व्यंजन को मेरे शरीर ने लंबे समय से प्रतीक्षित और वांछित विनम्रता के रूप में स्वीकार किया। शासन का एकमात्र उल्लंघन जिसकी मैंने खुद को अनुमति दी थी, वह सुबह सोने के बाद एक कप पीसा हुआ कॉफी था। हां, और केफिर के साथ पनीर, मैंने जितना सोचा था उससे कम खाया। मैं अपने परिणाम से बहुत संतुष्ट हूं। मैंने 3 किलो वजन कम किया, और इसके अलावा, मैं बहुत अधिक ऊर्जावान और हल्का महसूस करने लगा। अब मैं अपने लिए एक छोटा ब्रेक लूंगा और फिर से मछली पर बैठूंगा, लेकिन इस बार 2 सप्ताह के लिए»;
• «… एक सुविचारित आहार, काफी संतुलित और बहुत स्वस्थ भी। मछली शरीर के लिए किसी भी अन्य मांस की तुलना में पचाने में बहुत आसान होती है। आजकल, कई उन्नत लोग मांस उत्पादों को मछली के व्यंजनों से बदल देते हैं। मछली पर वजन कम करने के मेरे सकारात्मक परिणाम भी हैं। पिछले साल, कई मौजूदा आहार विधियों में से चुनकर, मैं एक मछली आहार पर बस गया, जिससे मुझे अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए इसकी उपयोगिता के विकल्प के लिए प्रेरित किया गया। 10 दिनों के बाद मैं 5 किलो हल्का हो गया। फिर मैंने एक छोटा ब्रेक लिया, जिसके दौरान मैं विटामिन सी जमा करने के लिए खट्टे फलों और अन्य फलों पर झुक गया। एक महीने बाद, मैंने फिर से मछली और सब्जियों के व्यंजन (ज्यादातर) पर 10 दिन बिताए। परिणाम एक और 4 किलो का नुकसान था। आज मैं मुख्य रूप से सब्जियां, मछली और फल खाता हूं। मैं आमतौर पर किसी पार्टी में या छुट्टियों के दौरान मांस और दूध बहुत कम खाता हूं। मुझे बस बहुत अच्छा लग रहा है। जल्द ही मैं फिर से मछली आहार दोहराने की योजना बना रहा हूं»;
• «… मैंने हाल ही में काला सागर में आराम किया और इस अवसर पर मछली के आहार पर अपना वजन कम करने की कोशिश करने का फैसला किया। सबसे पहले, प्रक्रिया अच्छी तरह से चली गई, उसने ज्यादातर फ्लाउंडर, पोलक खाया, और कभी-कभी खुद को मैकेरल की अनुमति दी। और 6 वें दिन, मछली के बजाय, मैंने उबला हुआ झींगा खाया, जैसा कि बाद में निकला, मेरे बड़े अफसोस के लिए। इस तरह के भोजन के बाद, यह पता चला कि मुझे इस उत्पाद से एक भयानक एलर्जी थी, या शायद उनकी ताजगी घोषित के अनुरूप नहीं थी। सामान्य तौर पर, सब कुछ उल्टी और दस्त के साथ समाप्त हो गया। अब मैं झींगा को भी नहीं देख सकता। लेकिन मुझे वजन कम करने का तरीका बहुत पसंद आया। 5 दिनों के लिए परिणाम था - शून्य से 4 किलो, जिसमें एक और 1 किलो जोड़ा गया, जो मेरे खराब स्वास्थ्य के दौरान बचा था। मैं मछली पर वजन कम करने की कोशिश करूंगा, लेकिन झींगा के बिना»;
• «… मेरी राय में, मछली आहार की प्रभावशीलता एक विवादास्पद मुद्दा है, जिसके बारे में मेरी अपनी राय है। मुझे लगता है कि हर कोई लंबे समय से जानता है कि प्रत्येक व्यक्ति का शरीर अलग-अलग खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है, और जो एक के लिए अच्छा है वह दूसरे के लिए स्वस्थ नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, मेरे अपने शरीर ने इस तरह के आहार पर काफी असामान्य प्रतिक्रिया दी। मछली के आहार के तीन दिनों के लिए, मैंने 3.5 किलोग्राम वजन कम किया। मैंने अनुशंसित आहार का उल्लंघन नहीं किया, मैंने बिल्कुल सभी नियमों का पालन किया, लेकिन मुझे जो नकारात्मक परिणाम मिला, उसने मुझे अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित कर दिया। लेकिन मेरा दोस्त, जो उसी समय एक समान आहार पर था, बहुत अच्छी तरह से अपना वजन कम करने में कामयाब रहा। विरोधाभास लेकिन सच».

आहार की कीमत

किसी भी प्रकार के मछली आहार को सार्वजनिक आहार के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए मछली की महंगी किस्मों के साथ-साथ कुछ स्पष्ट रूप से महंगे अतिरिक्त खाद्य पदार्थ (समुद्री भोजन, कैवियार) का उपयोग करते समय, एक दिन के लिए इस तरह के आहार को बनाए रखने में 700-1000 रूबल खर्च हो सकते हैं।

यदि आप आहार के लिए इतनी महंगी सामग्री नहीं चुनते हैं, तो दैनिक सामग्री की लागत औसतन 400 रूबल होगी।

सबसे मोटी मछली हमेशा सबसे उपयोगी नहीं होती है। इसमें 8% लिपिड होते हैं, जो कि सीमा नहीं है। स्वस्थ आहार के लिए मध्यम वसायुक्त किस्में अधिक उपयुक्त हैं। इनमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड का इष्टतम अनुपात होता है, जो एक स्वस्थ हृदय, न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल और अधिकतम जीवन प्रत्याशा की कुंजी है।

लगभग 15% मछली के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। इसमें शरीर के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह प्रोटीन पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और सही मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, मछली पट्टिका हमारे शरीर प्रणालियों के सुचारू संचालन के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों के एक समूह में समृद्ध है।

मछली मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है। सभी किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: दुबली मछली (4% लिपिड तक), मध्यम वसायुक्त (4-8%) और वसायुक्त (8% से अधिक)। लेकिन यहां तक ​​​​कि एक ही किस्म की मछलियों में मौसम के आधार पर वसा की मात्रा अलग-अलग होती है।

यहां तक ​​​​कि सबसे उन्नत वैज्ञानिक भी दावा करते हैं कि मछली स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से एक है। ओमेगा -3 के नियमित सेवन से ट्राइग्लिसराइड का स्तर मूल मात्रा का लगभग एक तिहाई कम हो जाता है। यह पदार्थ हृदय रोग और कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को कम करता है।

क्या आप सोच रहे हैं कि किस मछली में वसा की मात्रा सबसे अधिक है? पैसिफिक यूचलॉन में लगभग 45% होता है। यूचलॉन का एक रिश्तेदार, बैकाल गोलोमींका, बैकाल झील में रहता है। इसका वजन लगभग 40% लिपिड द्वारा दर्शाया गया है। इसमें मांस बहुत कम होता है। तुलना करके, मुँहासे सूची में अगले 30% पर है।

वसा सामग्री में नेता

हमने ऊपर पहले तीन प्रतिनिधियों को इंगित किया है, लेकिन रेटिंग वहाँ समाप्त नहीं होती है। इस समूह की कैलोरी सामग्री लगभग 180-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तो, सबसे मोटी समुद्री और नदी मछली जिसे लोग अपने आहार में शामिल करके खुश हैं:

• हेरिंग (14-19%);
• मैकेरल (13-18%);
• टूथफिश (16%);
• स्प्रैट कैस्पियन (13%)।

इस सूची में बेलुगा, इवासी, सॉरी, स्टेलेट स्टर्जन, सिल्वर कार्प, स्टर्जन के प्रतिनिधि, हलिबूट और कैटफ़िश को भी शामिल किया जाना चाहिए। इन किस्मों की केवल 300 ग्राम मछली एक साप्ताहिक ओमेगा -3 मानदंड प्रदान करेगी। वे आहार भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन उद्देश्यों के लिए, पतला और मध्यम वसायुक्त प्रकार चुनना बेहतर है।

अन्य प्रकार की मछली

कम वसा वाली मछलियों का ऊर्जा मूल्य कम होता है - 70-100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। इस श्रेणी के नेता कॉड, हैडॉक, सिल्वर हेक, केसर कॉड हैं। पोलक, वोबला, सी बास, रिवर पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक पर भी ध्यान दें। ये किस्में बहुत जल्दी तैयार की जाती हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित नहीं करती हैं और लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती हैं। गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इस प्रकार की मछलियों को अपने आहार में शामिल करने की जोरदार सलाह दी जाती है।

मध्यम वसायुक्त मांस की कैलोरी सामग्री 90-140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इस समूह में गुलाबी सामन, कैटफ़िश, टूना, समुद्री ब्रीम, हेरिंग, क्रूसियन कार्प, सैल्मन, कार्प और ट्राउट शामिल हैं। मध्यम वसा वाली मछली नमकीन और धूम्रपान के लिए एकदम सही है। लेकिन फिर भी इसे बेक या स्टीम करना बेहतर है।

अमेरिकन फूड एंड न्यूट्रिशन एसोसिएशन अधिक सैल्मन, ट्राउट, टूना, लीन हेरिंग, मैकेरल और सार्डिन खाने की सलाह देता है। वे ओमेगा -3 की इष्टतम मात्रा के साथ शरीर को संतृप्त करेंगे। हालांकि, तैयारी की विधि संभावित लाभों को बहुत प्रभावित करती है। वनस्पति तेल में तला हुआ मांस लगभग सभी मूल्यवान गुण खो देता है।

सबसे अच्छा आहार उत्पाद कॉड है। यह दुबला (केवल 0.3-0.4% लिपिड) और प्रोटीन से भरपूर होता है। वजन का लगभग पांचवां हिस्सा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से आता है। लेकिन उसका जिगर बहुत मोटा है, लेकिन "अच्छे तरीके से।" इसमें लिपिड की मात्रा 70% तक पहुंच जाती है। मछली का एक और फायदा छोटी हड्डियों का न होना है। इस प्रजाति के तुरंत बाद पोलक, पोलक और ब्लू व्हाइटिंग है।

जिन लोगों को कभी भी अधिक वजन की समस्या नहीं हुई है, उन्हें यह भी संदेह नहीं है कि आहार के लिए मछली की सबसे कम वसा वाली किस्में कौन सी हैं। हालांकि, जो लोग खोए हुए प्रत्येक किलोग्राम पर खुशी मनाते हैं, वे पहले से ही सभी उत्पादों की कैलोरी सामग्री का विस्तार से अध्ययन कर चुके हैं। वास्तव में, मछली एक स्वस्थ सामग्री है जिसे आहार मेनू में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए। बेशक, बशर्ते कि आप इसकी कम वसा वाली किस्मों का चयन करें, साथ ही इसे सही तरीके से पकाएं। यह पता चला है कि वजन कम करना स्वादिष्ट हो सकता है।

आंकड़ों के मुताबिक, दुनिया में हर नौवां व्यक्ति अधिक वजन का है। शरीर का अतिरिक्त वजन सिर्फ दिखावा नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा भी है। नफरत वाले किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए, आपको पोषण सहित अपनी जीवन शैली पर पूरी तरह से पुनर्विचार करने की आवश्यकता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आहार के दौरान शाम के भोजन के लिए भी दुबली मछली काफी उपयुक्त होती है, क्योंकि यह पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करती है और शरीर में वसा का संचय नहीं करती है।

मछली के फायदे

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मछली स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और इसमें कई उपयोगी घटक होते हैं जो शरीर को ठीक से काम करते हैं। यह घटक कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति के लिए जाना जाता है, और इसमें आयोडीन, सेलेनियम, प्रोटीन, फैटी अमीनो एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थ भी शामिल हैं। डाइट के दौरान आप इसकी लो फैट वाली किसी भी वैरायटी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मछली को एक जोड़े के लिए या ओवन में पकाना बेहतर होता है, और इसे उबालकर भी परोसते हैं। एक कड़ाही में तला हुआ उत्पाद, हालांकि स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी और पाचन तंत्र के लिए हानिकारक है, इसलिए, वजन घटाने की अवधि के दौरान, इसे आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

एक नोट पर! निवास स्थान के अनुसार, समुद्र और नदी की मछली प्रतिष्ठित हैं। पहले बच्चों को खिलाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, जिसे नदी के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इसके अलावा, समुद्री मछलियों में हड्डियाँ कम होती हैं, जो कई लोगों के लिए एक गंभीर तर्क भी है। अन्य, इसके विपरीत, नदियों के निवासियों को अधिक स्वादिष्ट मानते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि मांस उत्पादों को पचाने के लिए शरीर को लगभग तीन घंटे की आवश्यकता होती है। मछली के लिए, यह दो घंटे से भी कम समय में पच जाएगी। इसके अलावा, त्वरित तैयारी इस उत्पाद के पक्ष में बोलती है।

एक नोट पर! हाल के अध्ययनों के अनुसार, बड़ी मात्रा में समुद्री मछली खाने से थायराइड रोगों और समय से पहले बूढ़ा होने और युवाओं को लम्बा करने से रोका जा सकता है। शायद यही कारण है कि जापान के निवासी, जो नियमित रूप से मछली खाते हैं, दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं।

मछली के लाभ निम्नलिखित में व्यक्त किए गए हैं:

• शरीर द्वारा उपयोगी घटकों का संश्लेषण;
• तंत्रिका तंतुओं की संवेदनशीलता की बहाली;
• मांसपेशियों की सिकुड़न में सुधार;
• नाखून, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• हृदय प्रणाली के विकृति के विकास को रोकता है;
• रक्तचाप को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों में सुधार;
• थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है;
• बूढ़ा मनोभ्रंश की रोकथाम है;
• शरीर को कैलोरी बर्न करने में मदद करता है।

उपयोगी घटकों की उच्च सामग्री के कारण, मछली किसी भी तालिका का "स्वागत अतिथि" है।

वसा सामग्री द्वारा मछली के प्रकार

वसा सामग्री को मछली के मुख्य संकेतकों में से एक माना जाता है। किसी भी मामले में, यह वह है जिसे आहार मेनू में इस उत्पाद को शामिल करने का निर्णय लेते समय माना जाता है। मछली की बहुत अधिक वसायुक्त किस्में न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि पाचन तंत्र के रोगों के लिए भी अवांछनीय हैं।

एक नोट पर! यह ध्यान देने योग्य है कि मछली की वसा सामग्री न केवल विविधता पर निर्भर करती है, मौसम का बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, स्पॉनिंग के दौरान यह संकेतक बढ़ जाता है।

वसा की मात्रा के आधार पर मछली निम्न प्रकार की हो सकती है:

• बहुत वसायुक्त (8% वसा और ऊपर से)- काफी मात्रा में कैलोरी (लगभग 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), स्टर्जन, सॉरी, हेरिंग, मैकेरल, हलिबूट, ईल युक्त एक काफी पौष्टिक उत्पाद इस प्रजाति के हैं।
• मध्यम रूप से तैलीय (4-8% वसा)- औसत कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 130 किलो कैलोरी तक पहुंचती है, इस प्रकार की मछली में बाल्टिक हेरिंग, चुम सामन, ट्राउट और अन्य शामिल हैं।
• दुबला या दुबला (4% तक वसा)- कम कैलोरी वाला उत्पाद (लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), सिल्वर हेक, नवागा, ब्रीम, पोलक, कॉड, बरबोट और अन्य कम वसा वाली मछली की श्रेणी में आते हैं।

यह व्यर्थ नहीं है कि वजन घटाने की सिफारिशों से संकेत मिलता है कि मांस उत्पादों को मछली के व्यंजनों से बदलने की सलाह दी जाती है। मांस की तरह उत्तरार्द्ध, पशु प्रोटीन में समृद्ध हैं, लेकिन उपयोगी गुणों के मामले में उनके फायदे हैं। इसके अलावा, मानव शरीर द्वारा मछली को अधिक आसानी से सहन किया जाता है।

एक नोट पर! मानव शरीर को प्रोटीन के दैनिक मानदंड का 1/3 प्रदान करने के लिए केवल 200 ग्राम नदी मछली की आवश्यकता होती है, जिसके बिना आंतरिक अंगों का समुचित कार्य असंभव है।

मछली की कम वसा वाली किस्में: कैलोरी और BJU के साथ एक टेबल

दुबली मछली की किस्मों की पहचान करने के लिए, तालिका में एक सूची दी गई है। उत्पाद में कैलोरी सामग्री और BJU की सामग्री भी वहाँ इंगित की गई है।

तालिका में प्रस्तुत सूची विभिन्न किस्मों की मछली के पोषण मूल्य की पूरी तस्वीर देती है।

एक नोट पर! हर कोई नहीं जानता कि मछली के पोषण मूल्य को नेत्रहीन निर्धारित करना संभव है। अगर उसके पास डार्क मीट है, तो वह काफी हाई-कैलोरी है। कम वसा वाली मछली में यह हल्की होती है।

उल्लेखनीय रूप से, वसायुक्त मछली की किस्में अपने आप में उपयोगी होती हैं, लेकिन जो लोग अपना फिगर रखना चाहते हैं, वे बहुत उपयुक्त नहीं हैं। आहार पर लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर करना होगा या इसकी मात्रा को यथासंभव सीमित करना होगा।

वजन घटाने के लिए मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, आपको खाना पकाने की अवधारणा को बदलने की आवश्यकता है। उन्हें उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या स्टीम किया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें तला या धूम्रपान नहीं करना चाहिए। मछली के लिए, इसकी तैयारी के लिए समान नियमों का उपयोग किया जाता है।

एक नोट पर! मछली को बिना तेल के सेंकने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, उत्पाद की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि दुबली मछली कुछ सूखी निकलेगी। स्वाद में सुधार करने के लिए, इसे अभी भी वनस्पति तेल का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में।

उबली या भाप वाली मछली

एक स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको ऊपर दी गई सूची में से किसी भी प्रकार की मछली को चुनना होगा। कम वसा वाले पदार्थ के बावजूद, उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, साथ ही मानव शरीर के लिए मूल्यवान अन्य घटक भी होते हैं।

तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसे पानी में उबालने या भाप लेने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक आधुनिक पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के लिए बाद की विधि को स्वीकार्य मानते हैं। इसके अलावा, जब स्टीम किया जाता है, तो उत्पाद में अधिकांश उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं।

स्वाद में सुधार करने के लिए, आप नींबू के रस के साथ मछली के छिलके डाल सकते हैं। साग की टहनी से सजाकर एक थाली में परोसें। आप अपने पसंदीदा मसाला के साथ मछली पट्टिका को पहले से छिड़क सकते हैं और 15 मिनट के लिए पन्नी में लपेट सकते हैं। पकवान निविदा, रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

इसके अलावा, दुबली मछली का उपयोग सूप और अन्य तरल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। वैसे, पाइक पर बहुत स्वादिष्ट शोरबा मिलता है। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप मछली की एक और कम वसा वाली किस्म का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह महत्वपूर्ण है कि पट्टिका खाना पकाने के बाद अलग नहीं हो जाती है, लेकिन अपना आकार बनाए रखती है, तो आपको कॉड चुनना चाहिए। इसका मांस घना होता है।

एक नोट पर! मछली को उबालते समय, आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं जो उत्पाद की अखंडता को बनाए रखने में मदद करेगी। यदि आप पानी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाते हैं, तो पट्टिका अपना आकार बनाए रखेगी और अलग नहीं होगी।

पकाई मछली

आहार मछली की स्वस्थ तैयारी के लिए एक अन्य विकल्प ओवन में पकाना है। विशेषज्ञ कुछ सुझाव देते हैं जो मुख्य उत्पाद में सभी मूल्यवान घटकों को संरक्षित करते हुए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करते हैं।

अनुभवी रसोइयों और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ओवन में मछली पकाते समय, यदि संभव हो तो कम से कम सॉस का उपयोग करना आवश्यक है। वे तैयार पकवान में कैलोरी जोड़ देंगे, साथ ही भूख भी पैदा करेंगे। यदि आप मछली में मौजूद अप्रिय गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको इसे एक घंटे पहले दूध में भिगो देना चाहिए। इसके अलावा, यह मछली पट्टिका को अधिक रसदार और कोमल बनाने में मदद करेगा।

आप मछली को केवल आकार में या आस्तीन या पन्नी में सेंक सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो पन्नी को खोल दें।

एक नोट पर! यदि डॉक्टर नमकीन या तली हुई मछली की मात्रा सीमित करके अपवाद बना सकते हैं, तो स्मोक्ड उत्पाद सबसे सख्त प्रतिबंध के तहत है। इसके साथ, आप न केवल आंकड़े, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्मोक्ड मछली में निहित हानिकारक कार्सिनोजेन्स कैंसर के विकास में योगदान करते हैं।

वीडियो: आहार के लिए दुबली मछली

आहार के दौरान, आप मछली की कम वसा वाली किस्मों से लाभ उठा सकते हैं, इसे अकेले या अन्य अवयवों के संयोजन में परोस सकते हैं। यदि आप इस उत्पाद को लगातार खाते हैं, तो आप न केवल शरीर को मूल्यवान घटकों से समृद्ध कर सकते हैं, बल्कि कुछ बीमारियों के विकास को भी रोक सकते हैं। इसलिए मछली को व्यक्ति के दैनिक मेनू में अवश्य शामिल करना चाहिए।

नीचे एक उपयोगी वीडियो है जो आपको दुबली मछली और उन्हें पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानने में मदद करेगा।