वे अस्पताल में रात के खाने के लिए क्या देते हैं। चिकित्सा पोषण: बेलारूसी अस्पतालों में वे कैसे खिलाते हैं, इसके बारे में पूरी सच्चाई

विशेष और बच्चों सहित अस्पतालों, अस्पतालों, क्लीनिकों, पुनर्वास केंद्रों और अन्य चिकित्सा संस्थानों के लिए भोजन उपलब्ध कराना, Vkusny Vybor कंपनी की सबसे गहन और दीर्घकालिक गतिविधियों में से एक है। इस क्षेत्र में लंबे समय तक काम करने के लिए, हमने अस्पतालों के प्रबंधन और प्रासंगिक सेवाओं के साथ बातचीत के लिए एक त्रुटिपूर्ण कार्यशील एल्गोरिदम बनाया है, चिकित्सा पोषण के लिए भोजन तैयार करने, सजाने और वितरित करने की सभी बारीकियों में महारत हासिल की है।

चिकित्सा संस्थानों में खानपान के लिए स्वच्छता और स्वास्थ्यकर आवश्यकताएं

चिकित्सा और स्वास्थ्य संस्थानों में पोषण- सामाजिक खानपान के सबसे कठिन खंडों में से एक। रूसी कानून प्रदान करता है संगठनों के लिए सबसे गंभीर आवश्यकताएंयह इस प्रक्रिया को सुनिश्चित करता है, भले ही वह अस्पताल का विभाग हो या चिकित्सा संस्थान का प्रशासन एक पेशेवर ठेकेदार को नियुक्त करता हो। सबसे पहले, यह स्वच्छता और स्वच्छ मानकों का उच्चतम स्तर. आख़िरकार चिकित्सा संस्थान- ये लोगों की बड़ी संख्या वाले स्थान हैं, और स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियंत्रण सुनिश्चित करना सबसे महत्वपूर्ण कार्य है।

इस संबंध में, उत्पादन आधार, कारखाने-रसोईकंपनी " स्वादिष्ट विकल्प» कानून की आवश्यकताओं के पूर्ण अनुपालन में लाया गया. उत्पाद विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे जाते हैं ( सभी उत्पादों के अनुरूपता के प्रमाण पत्र हैं) और विशाल और साफ गोदामों में रखा गया है जहां सभी आवश्यक भंडारण शर्तें, अर्थात् - इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखना, कमोडिटी पड़ोस के नियमों का अनुपालन आदि।. उद्यम का संपूर्ण उत्पादन चक्र और नियम इस तरह से बनाए गए हैं कि कच्चे माल और तैयार उत्पादों पर नकारात्मक प्रभाव के किसी भी कारक को पूरी तरह से बाहर रखा गया है. फैक्ट्री-रसोई "स्वादिष्ट विकल्प" नियमित रूप से अनिवार्य और स्वैच्छिक प्रमाणीकरण से गुजरता है और हर बार सभी स्वच्छता मानकों के साथ अपने उत्पादन आधार के अनुपालन की पूरी तरह से पुष्टि करता है।

चिकित्सा संस्थानों में पोषण वसूली में सबसे महत्वपूर्ण कारक के रूप में

स्वास्थ्य भोजनरोगियों के ठीक होने और पुनर्वास की सफल प्रक्रिया के लिए एक आवश्यक शर्त है। यह सभी औषधीय तैयारियों और प्रक्रियाओं के प्रभाव के लिए एक अनिवार्य अनुकूल पृष्ठभूमि है। और अक्सर सबसे अधिक नैदानिक ​​पोषण और उपचार में होते हैं। यही कारण है कि चिकित्सा संस्थानों में मरीजों के लिए खाना बनाना सबसे कुशल शेफ के लिए भी एक गंभीर पेशेवर चुनौती है।

चिकित्सा संस्थान की प्रोफाइल चाहे जो भी हो, चाहे वह हो बच्चों का अस्पतालया वयस्कों के लिए अस्पताल, भोजन पौष्टिक होना चाहिए. यही है, कोई भी कारक जो जलन पैदा कर सकता है या सूजन बढ़ा सकता है, उसे बाहर रखा गया है। हम मसालों की एक पूरी श्रृंखला, साथ ही खट्टे, नमकीन और मसालेदार भोजन का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि वे रासायनिक जलन पैदा कर सकते हैं। कई उत्पादों और गर्मी उपचार के तरीकों को बाहर रखा गया है जो यांत्रिक जलन पैदा कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, नट, मोटे अनाज, बड़े फाइबर वाले फल और सब्जियां, तली हुई सब्जियां और मांस, आदि)। तापमान कारक भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत अधिक गर्म या बहुत ठंडा भोजन भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

प्रसंस्करण विधियों के संदर्भ में, तलना, तलना निषिद्ध है। लगाया काढ़ा, शमन, भाप या पानी का स्नान, कुछ मामलों में, बेकिंग की अनुमति है। और साथ ही, भोजन स्वादिष्ट होना चाहिए! आखिरकार, खाने का आनंद, सकारात्मक भावनाएं भी एक शक्तिशाली उपचार कारक हैं!

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित चिकित्सा संस्थानों में भोजन के लिए व्यंजनों का एक संग्रह है। हमारे विशेषज्ञ तैयार करते हैं लंच, नाश्ता, इन विनियमों के अनुसार चिकित्सा संस्थानों के रोगियों के लिए रात्रिभोज. इसके अलावा, रोग के आधार पर, रोगियों को निर्धारित किया जाता है विशिष्ट आहार और आहार. खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की 15 सूचियां हैं जिन्हें कुछ बीमारियों और शर्तों के लिए अनुमत और अनुशंसित किया जाता है। ये आहार (या टेबल) सोवियत काल में आहार विशेषज्ञों द्वारा विकसित किए गए थे, लेकिन आज भी चिकित्सा संस्थानों के आहार विशेषज्ञ अपने नुस्खे में इन मानदंडों पर भरोसा करते हैं। और निर्धारित आहार के अनुसार रोगियों के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना ऑर्डर किया जाता है। नए लोग लगातार अस्पताल में आ रहे हैं, दूसरों को छुट्टी दी जा रही है, किसी के लिए नियुक्तियां बदल रही हैं - इस सब के लिए एक चिकित्सा संस्थान में भोजन प्रदान करने वाले संगठन से त्वरित और लचीली प्रतिक्रिया की आवश्यकता है। Vkusny Vybor में ग्राहकों के इस सेगमेंट के साथ काम करने के लिए प्रबंधकों का एक पूरा विभाग जिम्मेदार है।
हमारे विशेषज्ञ ग्राहक के प्रतिनिधियों के साथ लगातार बातचीत कर रहे हैं और सभी बदलती परिस्थितियों का तुरंत जवाब देते हैं।

चिकित्सा संस्थानों में खानपान के प्रारूप

चिकित्सा संस्थान के कार्यों और जरूरतों के आधार पर, कंपनी " स्वादिष्ट विकल्प» अस्पतालों, अस्पतालों, क्लीनिकों और पुनर्वास केंद्रों में तीन प्रारूपों में से किसी एक में भोजन का आयोजन करता है:

1. ग्राहक के परिसर में भोजन तैयार करना, एक विशेष रूप से सुसज्जित खानपान इकाई में। उसी समय, उपकरण और उत्पाद Vkusny Vybor कंपनी द्वारा प्रदान किए जाते हैं।
2. एक चिकित्सा संस्थान को तैयार भोजन की डिलीवरीबुफे में या ग्राहक की कैंटीन में बाद में वितरण के लिए बड़े थर्मस फ्लास्क में
3. अलग-अलग कंटेनरों में भोजन वितरण.

भी संभव संगठनकैंटीन या बुफेपूर्ण निर्माण.

चिकित्सा संस्थानों को भोजन की डिलीवरी - ठीक समय पर

स्वास्थ्य मंत्रालय की आवश्यकताओं के अनुसारचिकित्सा संस्थानों के रोगियों के पोषण के लिए भोजन तैयार करने के 2 घंटे के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। उन्हें गर्म नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को खो सकते हैं। इसलिए लंच, ब्रेकफास्ट और डिनर समय पर पहुंचाना बेहद जरूरी है, और व्यंजन कड़ाई से परिभाषित तापमान पर होने चाहिए। मान लें कि पहला कोर्स और गर्म पेय - 70-75 डिग्री, गर्म दूसरा कोर्स - 60-65 डिग्री, सलाद, कोल्ड ऐपेटाइज़र और कोल्ड ड्रिंक - 14-16 डिग्री। ग्राहक द्वारा इन मापदंडों के साथ वितरित भोजन के अनुपालन की जाँच एक आहार विशेषज्ञ, आहार विशेषज्ञ या ड्यूटी पर डॉक्टर द्वारा प्रदान की जाती है। एक थर्मामीटर को तैयार व्यंजनों में उतारा जाता है, इसकी रीडिंग संबंधित दस्तावेजों में दर्ज की जाती है। हमारे उत्पाद हमेशा इन सख्त आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। मौसम की स्थिति, ट्रैफिक जाम और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए रसद प्रबंधक सबसे अच्छा मार्ग बनाते हैं। इसलिए, Vkusny Vybor कंपनी से नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना समय पर आता है, और हमारे साथ काम करने वाले अस्पतालों में दोपहर का भोजन (रात का खाना, नाश्ता या दोपहर की चाय) हमेशा स्वादिष्ट, गर्म और सही समय पर होता है!

चिकित्सा संस्थानों में पोषण के मानदंड।

मानक आहार के मुख्य विकल्पों के अनुसार सात-दिवसीय मेनू के अनुसार चिकित्सा संस्थानों में भोजन का आयोजन किया जाता है, जिसके उपयोग से आप आदेश संख्या 395n द्वारा अनुमोदित नैदानिक ​​​​पोषण के मानदंडों का पालन कर सकते हैं।

मानक आहार के लिए मुख्य विकल्प:

• मानक आहार(पहले - मानक आहार (एटीडी) का मुख्य संस्करण);
• यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के साथ आहार(बख्शते आहार);
• प्रोटीन में उच्च आहार(उच्च प्रोटीन आहार);
• प्रोटीन में कम आहार(कम प्रोटीन आहार);
• कम कैलोरी वाला आहार(कम कैलोरी आहार);
• उच्च कैलोरी आहार(उच्च कैलोरी आहार) (पहले - प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ आहार का एक प्रकार (एचएपी (टी))।

हमारे क्लाइंट:

कंपनी "Vkusny Vybor" कई बड़े चिकित्सा संगठनों में खानपान का आयोजन करती है, अस्पतालों सहित। उनमें से -

• एमएनसीसी नार्कोलॉजी - मॉस्को, सेंट। बोलोटनिकोव्स्काया, 16
• इंटरनेशनल साइंटिफिक एंड प्रैक्टिकल सेंटर फॉर नार्कोलॉजी, क्लिनिकल ब्रांच नंबर 2 - मॉस्को, वार्शवस्कॉय शोसे, 170 ग्राम, बिल्डिंग 1
• GBUZ MNTSP नार्कोलॉजी DZM मॉस्को, सेंट। लुब्लिंस्काया, 37/1

इन अस्पतालों में स्वीकृत सात दिवसीय मेनू के अनुसार तैयार गर्म भोजन पहुंचाया जाता है। अस्पताल के प्रत्येक विभाग में सुविधाजनक वितरण लाइनों के साथ कैंटीन हैं, जहां बारमेड उन नागरिकों को भोजन वितरित करते हैं जिनका इलाज किया जा रहा है।

मानक एटीएस आहार के एक दिवसीय संस्करण का एक उदाहरण

(इस मेनू पर कई अस्पतालों में भोजन की आपूर्ति की जाती है)।

GBU ZGM "सिटी क्लिनिकल हॉस्पिटल का नाम F.I. इनोज़ेम्त्सेवा
मास्को नंबर 36 के शहर के स्वास्थ्य विभाग "

सिटी क्लिनिकल अस्पताल का नाम एफ.आई. Inozemtsev (अस्पताल नंबर 36), औसतन लगभग 1000 लोगों का इलाज किया जाता है और, तदनुसार, लगभग 1000 लोग एक ही समय में दिन में 3-4 बार भोजन करते हैं। 28 विशिष्ट विभाग हैं, जिनमें से अधिकांश के लिए 8 अलग-अलग आहारों की आवश्यकताओं के अनुसार भोजन तैयार किया जाता है। तैयार अस्पताल में गर्म भोजन पहुंचाया जाता है। प्रत्येक डिब्बे के अपने लेबल वाले थर्मल कंटेनर और टैंक होते हैं। प्रत्येक विभाग में एक कैंटीन होती है जहाँ बारमेड भोजन वितरित करते हैं।

आठ आहार विकल्पों वाले एक दिवसीय मेनू का उदाहरण

(इस मेनू का उपयोग अस्पताल में भोजन की आपूर्ति के लिए किया जाता है, जहां प्रतिदिन 1000 से अधिक लोग भोजन करते हैं। अस्पताल में 28 विशेष विभाग हैं)।

बुफे उत्पाद

अस्पताल का आहार कम कैलोरी वाला होता है, इसकी अवधि 14 दिन होती है।
साप्ताहिक वजन 2 - 3 किलो कम हो जाता है।

शायद हर कोई जो कभी किसी बीमारी के साथ अस्पताल में रहा हो, इस आहार में आया है, लेकिन वजन घटाने के लिए अस्पताल के आहार का उपयोग करने की कोई इच्छा नहीं है।

ऐसा लगता है कि ठीक होने वाले मरीजों के लिए अस्पताल का आहार सामान्य तालिका संख्या 15 है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा संकलित मेनू एक बात है, और इसका व्यावहारिक कार्यान्वयन बिल्कुल अलग है। हम चिकित्सा संस्थानों में उत्पादों की खरीद, वितरण और बिछाने के लिए शातिर योजनाओं में नहीं जाएंगे। लेकिन हर कोई जो अपने स्वयं के अनुभव के लिए अस्पताल में रहा है, उसने अनुभव किया है कि इस तरह के आहार में कितनी कैलोरी होती है। इसके अलावा, हाल ही में कई अस्पतालों में /टेबल्स/ में चिकित्सीय आहार में कोई विभाजन नहीं हुआ है। अस्पताल के अधिकारियों के अनुसार, नर्सिंग रोगियों में मुख्य भूमिका रिश्तेदारों द्वारा निभाई जानी चाहिए।

इसलिए अगर आप वजन घटाने के लिए इस डाइट का इस्तेमाल करते हैं तो आपको बहुत अच्छा रिजल्ट मिलता है।

अस्पताल के आहार का विस्तृत विवरण और आवेदन

तो, अस्पताल के आहार के बुनियादी नियम

भोजन की मात्रा अस्पताल के मानदंडों के अनुरूप होनी चाहिए, और यह 0.5 लीटर सूप / वास्तव में 0.4 लीटर है, क्योंकि अस्पताल की कैंटीन में कोई भी आपको पूरी प्लेट नहीं देगा और आपको एक योजक / बिल्कुल समान मात्रा और दूसरा रात का खाना नहीं देगा। पकवान;

खाना पकाने के लिए उत्पाद कम वसा वाले होने चाहिए, सूप के लिए मांस दुबला और न्यूनतम मात्रा में होना चाहिए; कटलेट, मीटबॉल को भी न्यूनतम मात्रा में मांस के साथ पकाया जाना चाहिए; पानी पर दलिया;

चाय, कॉफी, कम से कम मीठा करें;

काली रोटी बेहतर है, प्रत्येक भोजन के लिए दो पतली स्लाइस से अधिक नहीं;

भोजन की संख्या दिन में 3-4 बार होनी चाहिए;

अंतिम भोजन, जैसा कि एक अस्पताल में होता है, 18.00 बजे के बाद नहीं;

मुख्य भोजन के बीच नाश्ता करने की अनुमति नहीं है;

भूख न लगने की स्थिति में आप सुबह के दलिया के हिस्से को बढ़ा सकते हैं, और शाम को कुछ फल, सेब, संतरा, नाशपाती खा सकते हैं।

पीने का आहार सीमित नहीं है

दिन के लिए नमूना अस्पताल आहार मेनू:

नाश्ता : दलिया / जौ, सूजी, चावल / मलाई रहित दूध में उबला हुआ; मक्खन, तरल कॉफी, चाय के साथ रोटी/बहुत मीठा नहीं/

रात का खाना : बचे हुए मांस के साथ कोई भी हल्का सूप / गोभी का सूप सॉकरक्राट, मटर, बोर्स्ट, अचार, डिब्बाबंद भोजन के साथ सूप, आदि / दूसरे के लिए - गार्निश / चावल, एक प्रकार का अनाज, गोभी, मसले हुए आलू, पास्ता, सेंवई / कटलेट के साथ , मीटबॉल, सॉसेज, सस्ते डॉक्टर के सॉसेज का एक टुकड़ा / ग्रेवी के साथ; सूखे मेवे की खाद, ब्रेड के दो स्लाइस।

रात का खाना : गाजर पुलाव, पनीर, अंडा, पेनकेक्स, तले हुए अंडे और दलिया / सुबह का आहार बचाओ /, रोटी का एक टुकड़ा।

ऐसे भोजन की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, इसके अलावा, ऐसा आहार भूख को उत्तेजित करता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। और यदि आप स्नैक्स को बाहर करते हैं, तो वजन कम करने की प्रक्रिया में तेजी आएगी, और यदि यह सब अभी भी पर्याप्त शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ा जाता है, तो आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए अस्पताल का आहार काफी प्रभावी है और अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन आपको इस तरह के आहार पर लंबे समय तक नहीं रहना चाहिए।

अस्पताल के आहार के खतरनाक गुण और मतभेद

इस आहार का उपयोग करने से पहले, एक आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें। साइट प्रशासन गारंटी नहीं देता है कि निर्दिष्ट आहार मदद करेगा और आपको व्यक्तिगत रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यह न भूलें कि आप अपने जोखिम और जोखिम पर किसी भी आहार का उपयोग करते हैं। विवेकपूर्ण बनो!

क्या आप जानते हैं कि वे हमारे अस्पतालों में क्या खाते हैं? मुझे तब तक पता नहीं चला जब तक मैं खुद वहां नहीं गया। सच कहूं तो मैंने नहीं सोचा था कि ऐसा होगा। अन्य देशों की तुलना में, अस्पताल के मेनू के विपरीत आश्चर्यजनक रूप से भिन्न है। अब, मुझे समझ में आया कि रिश्तेदार अपने मरीजों के लिए घर से खाना क्यों लाते हैं।

मैंने मरीजों के इंस्टाग्राम देखे और हैरान रह गए।

हमें भोजन जकार्ता अस्पताल से मिलता है, जो इंडोनेशिया में स्थित है। मानक नूडल्स, उबले अंडे, चावल का दलिया और चिकन का एक टुकड़ा।

जापानी व्यंजन टोक्यो अस्पताल के रोगियों को अचार, मिसो सूप, चावल और चिकन के एक टुकड़े के साथ स्वागत करते हैं।

अमेरिका में, कैलिफोर्निया राज्य में, वे इस तरह के एक क्लासिक व्यंजन परोसते हैं - एक हैमबर्गर और तली हुई फ्रेंच फ्राइज़।

मलेशियाई मेनू सरल है - सेंवई और सॉस के साथ चिकन का एक टुकड़ा

दक्षिण अफ्रीका से अस्पताल का मेनू - यहां वे सॉसेज के साथ अंडे भूनेंगे, वे टमाटर, आलू पैनकेक और टोस्ट देंगे।

जर्मनी में अस्पताल के व्यंजन - मानक श्नाइटल, स्पाएट्ज़ल (पास्ता का एक प्रकार), सलाद और पाई। पर्याप्त बीयर नहीं।

एक अन्य अमेरिकी मेनू - सब्जी का सलाद और चिकन सूप, ब्रेड के बजाय पटाखे।

ऑस्ट्रेलिया में, सब कुछ बहुत अधिक दिलचस्प है। दोपहर के भोजन के लिए, कद्दू का सूप, खूबानी सॉस में तला हुआ चिकन के साथ, मटर के साथ छिड़का हुआ और मैश किए हुए आलू की एक गेंद।

एक और ऑस्ट्रेलियाई-अस्पताल, केवल सिडनी, ऑस्ट्रेलिया शहर में। एक बर्तन में ब्रेज़्ड मेमने, फल, ब्रेड का टुकड़ा, सैंडविच

सूअर का मांस मीठी और खट्टी चटनी में चावल के साथ परोसा जाता है। रिचमंड सिटी मेनू, कनाडा देश।

इंग्लैंड में, वे गोमांस और प्याज पाई के साथ मिनस्ट्रोन परोसते हैं। मिठाई केला।

एस्टोनियाई अस्पतालों में, आप आलू, सलाद, मांस के साथ दम किया हुआ गोभी के साथ भोजन कर सकते हैं, और मिठाई के लिए वे आपको दूध के साथ एक रोटी देते हैं।

मूल रूस, टॉम्स्क शहर। नाश्ते के लिए आपको दिया जाएगा - दूध के साथ दलिया, मक्खन के साथ रोटी और चाय।

दोपहर के भोजन के लिए, वे उबले हुए गुलाबी सामन और सेंवई सूप के साथ पास्ता लाएंगे।

यहाँ अंतरराष्ट्रीय मेनू है।

अस्पताल का आहार अक्सर किसी न किसी तरह के प्रतिबंधों से जुड़ा होता है, इसके अलावा, यह माना जाता है कि ऐसा मेनू औसत व्यक्ति के लिए एक निश्चित असुविधा का कारण बनता है। हम दुनिया के नक्शे पर जाने और यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि विभिन्न देशों में चिकित्सा संस्थान अपने मरीजों को कैसे खिलाते हैं।

अस्पताल के राशन को अक्सर डांटा जाता है और कम कहा जाता है। सोवियत संघ के दौरान, यह एम.आई. के नेतृत्व में विकसित पोषण प्रणाली पर आधारित था। पेवज़नर। यह चिकित्सीय आहार (तालिकाओं) की संख्या पदनाम के लिए प्रदान करता है। वर्तमान में, वे संयुक्त हैं और आहार की प्रणाली में शामिल हैं जो किसी विशेष बीमारी के लिए मानक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

चिकित्सीय पोषण के मानदंड रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित हैं। यह छह प्रकार के आहार प्रदान करता है: मानक, बख्शते, उच्च और निम्न-कैलोरी आहार, साथ ही उच्च या निम्न प्रोटीन सामग्री वाला आहार। अन्य बातों के अलावा, विशेष आहार हैं:

• सर्जिकल (उदाहरण के लिए, अल्सरेटिव रक्तस्राव के लिए आहार);
• उतराई (सेब पर, चावल की खाद, पनीर पर, आदि);
• विशेष आहार (मैग्नीशियम, पोटेशियम, शाकाहारी, आदि)।

आहार दिन में चार बार होता है, लेकिन कुछ श्रेणियों के रोगियों (ग्रहणी संबंधी अल्सर, मधुमेह, आदि) के लिए, अधिक बार भोजन स्थापित किया जा सकता है। निर्णय चिकित्सीय पोषण परिषद द्वारा किया जाता है।

एक मानक आहार पर एक व्यक्ति को नाश्ते के लिए दलिया, मक्खन के एक टुकड़े के साथ रोटी का एक टुकड़ा (कभी-कभी वे अधिक पनीर देंगे) और एक गिलास चाय की पेशकश की जाएगी। कुछ दिनों में, वे सुबह के भोजन को उबले अंडे के साथ पूरक कर सकते हैं।

दोपहर के भोजन में दो पाठ्यक्रम शामिल होंगे, लेकिन कभी-कभी मेनू में सब्जी का सलाद शामिल किया जाता है। सूप को शोरबा में उबाला जाता है: यह गोभी का सूप, बोर्स्ट, अचार, नूडल सूप आदि हो सकता है। केवल नकारात्मक यह है कि पहले पाठ्यक्रम आमतौर पर बहुत तरल होते हैं। दूसरा चावल, पास्ता, आलू, अनाज और किसी भी मांस व्यंजन (मीटबॉल, मीटबॉल, आदि) या मछली की पेशकश करेगा। पेय से होगा: चाय या सूखे मेवे की खाद।

रात्रिभोज सप्ताह के दिन के आधार पर भिन्न होता है। यह या तो दलिया, या पुलाव, या मछली के साथ मसले हुए आलू आदि हो सकते हैं। कभी-कभी वे कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर या बीट्स या ताजी सब्जियों का सलाद देते हैं।

वादा किया गया चौथा भोजन या तो दोपहर का नाश्ता है (और फिर एक शांत घंटे के तुरंत बाद एक विकल्प होगा: एक बेक्ड सेब, पनीर, दही, आदि) या बिस्तर पर जाने से कुछ समय पहले आपको एक गिलास किण्वित दूध की पेशकश की जाएगी। पेय या दूध। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो शाम का भोजन जिंजरब्रेड या कुकीज़ के साथ पूरक होगा।

निजी अनुभव

बचपन से, मेरे पास एक अजीब और पूरी तरह से सुखद रिवाज नहीं था - संक्रामक रोग विभाग के अस्पताल वार्ड में अपना जन्मदिन मनाने के लिए। मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों हुआ, लेकिन मैं इस तारीख से कुछ समय पहले वहां पहुंच गया। इसलिए हम कह सकते हैं कि मुझे बचपन से ही अस्पताल पसंद नहीं हैं। एक जन्मदिन पर, विशेष रूप से एक बच्चे के लिए, मुझे एक बड़ा केक चाहिए और हमेशा मोमबत्तियों के साथ, और उन्होंने मुझे पानी पर नमक, चीनी और तेल के बिना तरल दलिया की पेशकश की, और एक बेस्वाद, बिल्कुल बिना मीठी जेली भी।

जब वह बड़ी हुई तो उसने अस्पताल जाना बंद कर दिया। मुझे नहीं पता, शायद मैंने उनके प्रति एक मजबूत प्रतिरक्षा विकसित कर ली है! लेकिन लगभग एक साल पहले, मुझे फिर से अपेंडिक्स की सूजन के साथ अस्पताल जाना पड़ा। ऑपरेशन के बाद, मैं एक निश्चित टेबल पर था, मैं वास्तव में कुछ भी नहीं खा सकता था, इसलिए एक मिनट के लिए ऐसा लगा कि मैं बचपन में वापस आ गया हूं। सच है, तब सब कुछ बहुत दुखद था, यानी मैंने देखा कि अब भोजन थोड़ा और विविध हो गया है।

उन्होंने चावल और एक प्रकार का अनाज के अपवाद के साथ दलिया दिया। मैं केवल तीन दिनों के लिए बिस्तर पर था, इसलिए मुझे केवल दलिया, जौ और गेहूं का दलिया मिला। वे बिना तेल और नमक के पानी पर बने थे।

दोपहर के भोजन के लिए अनाज के साथ एक खाली सूप था। इसे बहुत तरल बनाया गया था, गाजर और प्याज नहीं थे, केवल कुछ आलू और अनाज, उदाहरण के लिए, वही दलिया।

रात के खाने के लिए, क्रमाकुंचन में सुधार करने के लिए, उबला हुआ चुकंदर था, एक मोटे grater पर कसा हुआ था, लेकिन, निश्चित रूप से, नमक और सॉस के रूप में एडिटिव्स के बिना, इसे थोड़ी मात्रा में तेल के साथ सीज़न किया गया था।

थोड़ी मीठी जेली पेय और मिठाई दोनों थी।

केवल केफिर, लेकिन कम वसा वाले, घर से पार्सल के रूप में अनुमति दी गई थी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोषण ऐसा है कि आप जल्द से जल्द ठीक होना चाहते हैं, इसलिए मुझे खुशी है कि इस बार मेरे लिए केवल तीन दिन थे।

संयुक्त राज्य अमरीका

अमेरिकी चिकित्सा संस्थानों में खाना खराब नहीं है। अमेरिकियों के लिए अस्पताल के पोषण पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। मानक मेनू में शामिल हैं:

• रस, चाय और कॉफी;
• सब्जी सलाद;
• मांस और मछली;
• रोटी और टोस्ट;
• अंडे के व्यंजन;
• विभिन्न सूप और साइड डिश;
• वफ़ल, हैश ब्राउन, मफिन और चॉकलेट पुडिंग।

प्रचारित धर्म के आधार पर एक मेनू भी पेश किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, विशिष्ट रोगों (मधुमेह, आदि) के रोगियों को अभी भी कुछ खाद्य समूहों का सेवन करने से मना किया जाता है। और ऑपरेशन के बाद, एक बख्शते आहार की सिफारिश की जाएगी: चिकन शोरबा, फलों की जेली, चाय, क्रैनबेरी का रस, आदि।

कुछ अस्पतालों में, सुबह 6:00 बजे से रात 8:00 बजे के बीच किसी भी समय भोजन का आदेश दिया जा सकता है।

कई बच्चों के अस्पतालों में, यदि माता-पिता में से किसी एक के साथ बच्चे का इलाज किया जा रहा है, तो भोजन केवल एक छोटे रोगी को ही लाया जाएगा। हालांकि, एक वयस्क आसानी से एक डबल हिस्से का आदेश दे सकता है, और कोई भी कर्मचारी यह नहीं पूछेगा कि बच्चा इतना क्यों खाता है।

लेकिन कैलिफोर्निया राज्य में, फास्ट फूड की उपेक्षा नहीं की जाती है - मेनू में शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़ और एक हैमबर्गर।

अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन (एएमए) अस्पतालों से एक शाकाहारी मेनू पेश करने का आग्रह कर रहा है, साथ ही रेड मीट, अतिरिक्त चीनी और उच्च नमक काट लें। स्टोनी ब्रुक विश्वविद्यालय अस्पताल (न्यूयॉर्क)चिकित्सा संस्थान के भवन की छत पर स्थित अपने बगीचे में सब्जियां उगाता है। नतीजतन, अस्पताल मरीजों को पौधे आधारित मेनू के लिए स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है। अस्पताल के शेफ ने कथित तौर पर बेकन, हॉट डॉग और सोडा पर प्रतिबंध लगा दिया है।

एस्तोनिया

सभी एस्टोनियाई अस्पताल आत्मनिर्भर हैं: वे उपकरण खरीदते हैं, अपना वेतन निर्धारित करते हैं, आदि। सोवियत काल की तुलना में, एस्टोनिया में अस्पतालों और बिस्तरों की संख्या में कमी आई है, और अस्पताल में रहने की औसत अवधि दो सप्ताह से कम हो गई है। 5 दिनों तक।

West-Tallinn Central Hospital की वेबसाइट में रोगियों के लिए पोषण के नियमों पर एक पत्रक है। इसकी सामग्री के अनुसार, अस्पताल में रोगी को दिन में तीन बार भोजन दिया जाता है। यदि रोगी को अस्पताल में 9.00 से 13.00 के बीच भर्ती कराया जाता है, तो वह अब दोपहर के भोजन पर भरोसा नहीं कर सकता, उसे केवल रात का खाना ही खिलाया जाएगा। और डिस्चार्ज के दिन मरीजों को सिर्फ नाश्ते की गारंटी दी जाती है।

निजी अनुभव

मेरा जन्म और पालन-पोषण एस्टोनिया में हुआ था। लेकिन स्कूल से स्नातक होने के बाद, वह सेंट पीटर्सबर्ग में पढ़ने चली गई और यहीं रही। मैं हर साल अपनी मातृभूमि का दौरा करता हूं।

मैं शायद ही कभी बीमार पड़ता हूं, अपने पूरे वयस्क जीवन में मुझे दो बार अस्पताल में भर्ती कराया गया है, और मुझे बहुत खुशी है कि मेरा स्वास्थ्य अपेक्षाकृत अच्छा है। मैं एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करता हूं, तर्कसंगत पोषण के नियमों का पालन करता हूं, और मेरा मानना ​​​​है कि यह स्वादिष्ट और विविध भी हो सकता है, आपको बस अपनी कल्पना दिखाने की जरूरत है। मुझे आहार का शौक नहीं है - आनुवंशिकी के लिए धन्यवाद - मेरे परिवार में हर कोई वयस्कता तक स्लिम फिगर रखता है!

इन सभी कारणों से, मेरे लिए अस्पताल किसी तरह का शांत आतंक है! विशेष रूप से मेनू! मैं कह सकता हूं कि रूस की सांस्कृतिक राजधानी और मेरी ऐतिहासिक मातृभूमि की राजधानी दोनों में, भोजन लगभग समान है। शायद, यह प्रभावित करता है कि एक बार हम एक बड़े देश के हिस्से थे, और कुछ परंपराएं अभी भी संरक्षित हैं।

सुबह में वे आमतौर पर दलिया, एक पाव और मक्खन का एक टुकड़ा देते हैं, और पेय से - कॉम्पोट या चाय।

दोपहर के भोजन के लिए एक तरल सूप होगा, दूसरे के लिए - पास्ता या मसला हुआ आलू पानी पर मछली, चिकन या मांस के एक छोटे टुकड़े के साथ। यह सब डाल दें अक्षम चाय हो सकती है।

अस्पतालों में रात का खाना बहुत जल्दी होता है, कहीं 17.00 के आसपास और विशेष किस्म में भिन्न नहीं होता है। यह या तो दलिया होगा, या कुछ पुलाव, या कोई अन्य दूसरा व्यंजन, लेकिन बिना किसी विशेष प्रसन्नता के। मांस सामग्री की अपेक्षा नहीं की जानी चाहिए - यह केवल दोपहर के भोजन के लिए है! पेय से सभी एक ही चाय या कॉम्पोट हैं।

रात को सोने से कुछ देर पहले केफिर, दही या एक गिलास दूध दिया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, मेनू बल्कि अल्प है, विविध नहीं है, और आप निश्चित रूप से ऐसे भोजन से बेहतर नहीं होंगे, आप अपनी योजना से अधिक तेजी से नहीं मरेंगे।

यदि रोगी स्वतंत्र रूप से चल सकता है, तो वह स्वयं भोजन कक्ष में जाता है, और यदि नहीं, तो उसके लिए सब कुछ वार्ड में लाया जाएगा। संक्रामक डिब्बे में अस्पताल के कक्षों पर भी यही बात लागू होती है - वहाँ बस कहीं नहीं जा सकते। वहीं उदास है!

लेकिन अगर आप इतने भाग्यशाली हैं कि आप कुछ समय के लिए विभाग छोड़ सकते हैं, तो अस्पताल शहर की पहली मंजिल पर एक कैफे खुला है, जहां खाने के लिए हमेशा कुछ नहीं होता है - इसके लिए कोई विशेष नियंत्रण नहीं है, तो रोगी इसके लिए जिम्मेदार है स्वयं, और चुनाव केवल उसके सामान्य ज्ञान द्वारा निर्देशित होता है।

ग्रेट ब्रिटेन

फोगी एल्बियन में अस्पताल दो श्रेणियों में विभाजित हैं: निजी और सार्वजनिक। दूसरी जिम्मेदारी राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा की है। इंग्लैंड में सार्वजनिक चिकित्सा संस्थानों में, उन्हें तीन बार भोजन दिया जाएगा - रोगियों को नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना दिया जाता है। साथ ही, एक व्यक्ति स्वयं प्रस्तावित विकल्पों में से चुनता है कि वह दिन में क्या खाएगा। उन लोगों के लिए अलग व्यंजन हैं जिन्हें एलर्जी या कोई बीमारी है जिसके लिए विशेष पोषण की आवश्यकता होती है, जैसे कि मधुमेह।

एक दिन में तीन भोजन के अलावा, स्नैक्स भी हैं, जहां रोगी को ताजे फल, केक या पाई का एक टुकड़ा, दही, मिठाई या नमकीन कुकीज़, साथ ही पेय चुनने के लिए पेश किया जाएगा: जूस, कॉफी, चाय, कोको। पानी हमेशा उपलब्ध रहता है।

विकल्प पर विचार करें साउथेम्प्टन शहर में स्थित एक बहु-विषयक अस्पताल के उदाहरण पर मानक अस्पताल मेनू(हैम्पशायर काउंटी, ग्रेट ब्रिटेन का दक्षिणी तट)।

नाश्ते के लिए, आप गर्म पेय (चाय, कॉफी या कोको) में से एक चुन सकते हैं और इसके अलावा एक गिलास फलों का रस भी ऑर्डर कर सकते हैं।

इसके अलावा, इसमें से चुनने के लिए कोई भी 4 उत्पाद लेने की अनुमति है:

• अनाज (मकई, साबुत अनाज, चावल, या अनाज बिस्कुट);
• दलिया;
• फल;
• रोटी या टोस्ट;
• दही;
• एडिटिव्स (तेल या लो-फैट स्प्रेड, और चुनने के अलावा: शहद, मुरब्बा, जैम या मर्म)।

मार्माइट एक गहरे भूरे रंग का खमीर निकालने वाला एक स्पष्ट नमकीन स्वाद है। एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन माना जाता है। इसे आमतौर पर ब्रेड पर फ्लैश किया जाता है, लेकिन इसे एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए सूप में जोड़ा जा सकता है। एक गोल भूरे कांच के कंटेनर में बेचा जाता है।

लंच और डिनर केवल मुख्य पाठ्यक्रम में भिन्न होते हैं। यह पसंद को दिया जाता है, जबकि सीमा काफी विविध है - 8-10 आइटम तक। आइए उनमें से कुछ को ही सूचीबद्ध करें।

मुख्य भोजन पकवान:

• मांस और आलू पुलाव;
• बेक्ड चिकन और सब्जी पाई;
• गोमांस के साथ Lasagna;
• पके हुए गोभी (ब्रोकोली) के साथ सामन;
• पनीर के साथ पास्ता।

शाम के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन:

• चिकन और सब्जी पुलाव;
• आलू के साथ दम किया हुआ मांस;
• पास्ता और बेक्ड टूना;
• सब्जी Lasagna;
• आमलेट

लंच और डिनर के लिए मेन कोर्स के अलावा सूप भी ऑर्डर कर सकते हैं। भोजन का एक अनिवार्य तत्व फलों का रस (सेब या नारंगी) और मक्खन या कम वसा वाले प्रसार के साथ एक रोटी है (यदि वांछित है, तो यह कटा हुआ हैम, सामन या पनीर के साथ है)। एक साइड डिश चुनना संभव है: उबले हुए चावल और आलू के व्यंजन (मैश किए हुए आलू, उबले हुए या तले हुए आलू) पेश किए जाते हैं। मौसमी सब्जियां और फल उपलब्ध हैं (केला, सेब)। मिठाई भोजन को पूरा करती है, विकल्प बहुत विविध है - 10 से अधिक आइटम उपलब्ध हैं। हम उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करते हैं:

• क्रम्बल (ग्रीष्मकालीन फलों के साथ भरवां अंग्रेजी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई);
• सेब सूफले;
• खीर;
• स्ट्रॉबेरी चीजकेक;
• रास्पबेरी ट्राइफल (व्हीप्ड क्रीम और जामुन की एक अंग्रेजी मिठाई);
• वसा रहित फल दही;
• आइसक्रीम।

मुख्य व्यंजन और मिठाइयों का एक मानक आकार होता है। यह संतुलित आहार के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो भाग को कम किया जा सकता है। फलों को डेसर्ट और स्नैक्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। गार्निश और मौसमी सब्जियां तीन भागों में उपलब्ध हैं: छोटी, मानक और डबल।

फैमिली डॉक्टर - अस्पताल में भर्ती होने की कुंजी। ऐसे डॉक्टरों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: परिवार के बाल रोग विशेषज्ञ 14 साल तक के बच्चों को लेते हैं और वयस्कों के लिए पारिवारिक डॉक्टर - यहां 14 साल और उससे अधिक उम्र के लोगों की सेवा की जाती है। लेकिन आपको राज्य बीमा की आवश्यकता है, और इसलिए कि परिवार के डॉक्टर ने फैसला किया है कि आपको अस्पताल में इलाज के लिए निर्देशित किया जाना चाहिए, एक गंभीर अवसर होना चाहिए। हालांकि, सब कुछ मुफ्त होगा: उपचार, एक दिन में तीन भोजन और मेनू चयन।

मैं मूल रूप से रूस का हूं, लेकिन मैं पंद्रह वर्षों से अधिक समय से इटली में रह रहा हूं। मैं शायद ही कभी बीमार पड़ता हूं, इसलिए मैं अक्सर चिकित्सा संस्थानों में नहीं जाता हूं। मैं दुर्घटना के बाद किसी तरह क्लिनिक में लेटा हुआ था, लेकिन यह काफी समय पहले की बात है। तब कॉमन डाइनिंग रूम नहीं था, खाना सीधे वार्ड में लाया जाता था। ऑपरेशन से पहले शाम की पूर्व संध्या पर, लगभग नहीं खिलाएं। मेरे आश्चर्य और निराशा के लिए, उन्होंने मुझे केवल एक पतला शोरबा दिया जिसमें एक अच्छा पेस्ट था जो हमारे छोटे सितारों जैसा दिखता था। मैंने ध्यान दिया कि मेरी सहेली एक अस्पताल में काम करती है, और उसने मुझे बताया कि यहाँ कोई विशेष परिवर्तन नहीं हुआ है।

इटली में चिकित्सा संस्थानों में भोजन, निश्चित रूप से सामान्य भूमध्य व्यंजन को दर्शाता है, लेकिन एक सरल और हल्का आहार के साथ।

नाश्ते के लिए एक क्रोइसैन होगा, आप दूध के साथ दूध, चाय, कॉफी चुन सकते हैं। नाश्ते के दौरान, दोपहर के भोजन के लिए एक मेनू पेश किया जाता है, और रात के खाने के लिए दोपहर के भोजन के दौरान, आप पहले के लिए दो या तीन प्रस्तावित व्यंजनों में से चुन सकते हैं, और दूसरे के लिए भी।

आहार में दूसरे के लिए:

• सब्जियां;
• रिसोट्टो;
• चीज;
• चिकन स्तन (या टर्की स्तन) विभिन्न संस्करणों में: ग्रील्ड, सॉस में, आदि;
• बछड़े का मांस;
• रैवियोली;
• और, ज़ाहिर है, पास्ता विविधताओं की एक विस्तृत विविधता में!

और पहले के लिए, आपको बढ़िया पास्ता या सूप-प्यूरी (मटर, आलू, गाजर, दाल, फूलगोभी, आदि से) के साथ सूप पेश किया जा सकता है।

अलग से, मैं "ब्रेसाओला" नामक उत्पाद के बारे में बात करना चाहता हूं। यह एक इटैलियन सॉसेज है - लीन बीफ़ जर्की - जो वाल्टेलिना घाटी से आता है, जहाँ मैं रहता हूँ। यह आहार उत्पाद व्यापक रूप से विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है - बच्चों के लिए, कम कैलोरी, खेल, मधुमेह, बुजुर्गों के लिए - यह प्रोटीन और विटामिन की उच्च सामग्री के साथ सबसे कम कैलोरी वाला सॉसेज उत्पाद है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और इसके अलावा, यह वास्तव में एक स्वादिष्ट चीज है! अस्पताल के मेनू में इसे दूसरे को दिया जाता है (जबकि रेस्तरां में आमतौर पर नाश्ते के लिए)।

अंत में, मैं कह सकता हूं कि इस तथ्य के बावजूद कि इटली में दवा मुफ्त है (ओह हाँ, हम इसके लिए बड़े कर चुकाते हैं!), अस्पतालों में भोजन बहुत विविध और स्वादिष्ट है!

फ्रांस

फ्रांसीसी चिकित्सा संस्थान अच्छे हैं। एक दिन में चार भोजन का आयोजन किया। यदि भोजन पर्याप्त नहीं है, तो आप अस्पताल के एक कैफे में खाने के लिए काट सकते हैं।

नाश्ते में कॉफी या चाय और जैम के साथ बन्स शामिल हैं।

दोपहर के भोजन के लिए सूप, सब्जी का सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम - उबली हुई सब्जियां या दम किया हुआ गोभी या तोरी, साथ ही एक कटलेट या सॉसेज, या मछली या चिकन का एक टुकड़ा होगा। मिठाई के लिए जैम या दही के साथ पनीर दिया जाएगा।

दोपहर में केक या केक का एक टुकड़ा, एक गिलास चाय या कॉफी का नाश्ता करें, और जूस दे सकते हैं।

रात के खाने के लिए, हल्के व्यंजन परोसे जाते हैं: सूप, सलाद, मछली या चिकन एक सब्जी साइड डिश के साथ।

आपने बहुत पढ़ा और हम इसकी सराहना करते हैं!

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इज़राइल में स्वास्थ्य सेवा प्रणाली का प्रतिनिधित्व सार्वजनिक क्षेत्र, स्वास्थ्य बीमा कंपनियों द्वारा किया जाता है जो स्वास्थ्य बीमा और चिकित्सा सेवाएं प्रदान करते हैं, साथ ही साथ निजी क्षेत्र भी।

इज़राइल के स्वास्थ्य मंत्रालय ने अस्पतालों के बीच यह पता लगाने के लिए एक प्रतियोगिता की व्यवस्था की है कि उनमें से कौन सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट भोजन खिलाता है। विजेता यरूशलेम में स्थित चिकित्सा केंद्रों में से एक था। उन्होंने प्रतियोगिता में सबसे मूल व्यंजन प्रस्तुत किया - मछली, चावल के कागज से लिपटी हुई, और उसके अलावा, औषधीय जड़ी बूटियों का सलाद परोसा गया। प्रतियोगिता के एपिसोड वाले वीडियो क्लिप पूरी दुनिया को दिखाए गए।

इज़राइल में, आहार पोषण के प्रति रवैया रूस जैसा नहीं है। रोगी को पोषण विशेषज्ञ बुलाने के लिए, एक अच्छा कारण होना चाहिए। आमतौर पर अस्पताल में एक पोषण विशेषज्ञ होता है जो उन लोगों को सलाह देता है जो वास्तव में आवश्यक हैं (मधुमेह, गंभीर अतिरिक्त वजन, आदि)।

अस्पताल का खाना और औसत व्यक्ति का सामान्य आहार: क्या अंतर है?

इज़राइल में, अस्पताल में भोजन व्यावहारिक रूप से औसत व्यक्ति के आहार से अलग नहीं होता है, व्यक्तिगत मामलों के अपवाद के साथ जब अच्छे चिकित्सा कारण होते हैं। शायद एकमात्र मुख्य अंतर तीखे व्यंजनों की कमी है।

मैं ध्यान देता हूं कि इज़राइल में तथाकथित "टेबल" का कोई वैश्विक असाइनमेंट लगातार सभी को नहीं है। यदि कोई विशेष संकेत नहीं हैं, तो भोजन सामान्य आधार पर दिया जाता है। आमतौर पर अस्पताल रोगी को चुनने के लिए 2-3 व्यंजन प्रदान करता है। इसी समय, दैनिक मेनू में नमक, चीनी / कार्बोहाइड्रेट और वसा की कम सामग्री के साथ एक निश्चित संख्या में सर्विंग्स होते हैं। मसाले - कम से कम।

इज़राइली अस्पतालों में, भोजन भूमध्यसागरीय आहार पर आधारित होता है - जिसमें प्रचुर मात्रा में फल और सब्जियां, मछली, डेयरी उत्पाद, जैतून का तेल होता है। यह वसा और लाल मांस में अपेक्षाकृत कम है। मेनू में चिकन और टर्की अधिक आम हैं। इसके अलावा, एस्पिरट (यहूदी धर्म में धार्मिक परंपरा के अनुसार भोजन की आवश्यकताओं और खाना पकाने के तरीकों के समेकन द्वारा) से जुड़ी बारीकियां हैं, क्योंकि लगभग सभी अस्पतालों को विशेष रूप से कोषेर भोजन प्रदान करने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है पोर्क मेनू में अनुपस्थिति, साथ ही मांस और डेयरी का पूर्ण पृथक्करण। इस प्रकार, नाश्ते और रात्रिभोज आमतौर पर डेयरी (मांस के बिना) होते हैं, और दोपहर का भोजन मांस (डेयरी उत्पादों के बिना) होता है।

कभी-कभी मेनू और रोगी की बीमारी के बीच संबंध होता है। मैं आपको दो उदाहरण दूंगा:

• पोस्टऑपरेटिव मेनू हमेशा सामान्य अस्पताल के आहार से अलग नहीं होता है। यह सब बीमारी पर निर्भर करता है और चिकित्सा हस्तक्षेप कैसा था। यदि, उदाहरण के लिए, रोगी ने जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सर्जरी की, तो पहले तरल पोषण दिया जाता है, फिर अर्ध-तरल, फिर एक ब्लेंडर में, आदि।

पुर्तगाल के निवासी अक्सर बीमार नहीं पड़ते। यह कई कारणों से सुगम है: समुद्री जलवायु, बहुत अधिक धूप और, परिणामस्वरूप, पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी, भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सिद्धांतों पर आधारित एक स्वस्थ आहार और पर्याप्त शारीरिक गतिविधि की उपस्थिति। यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि अस्पतालों में आने वाले आमतौर पर बुजुर्ग होते हैं। साथ ही, भलाई के बिगड़ने का कोई भी कारण यहां एक समस्या के रूप में माना जाता है जिसे हल करने की आवश्यकता है। इसलिए, अस्पताल नींद की बीमारी, अवसाद, मुंहासों की शिकायत आदि के साथ आ सकता है।

अस्पताल में नाश्ता हल्का होगा - ब्लैक कॉफी या दूध, या जूस, साथ ही टोस्ट या सैंडविच।

दोपहर का भोजन और रात का खाना सघन होगा - पुर्तगाली उन्हें एक पूर्ण भोजन के लिए ले जाते हैं, जिसमें पहला कोर्स (अक्सर प्यूरी सूप), एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई (मिठाई या फल) होता है।

मैं यूक्रेन से एक प्रवासी हूं और लंबे समय से पुर्तगाल में रह रहा हूं। मैं शायद ही कभी बीमार पड़ता हूं, इसलिए मैं स्वास्थ्य सुविधाओं के लिए बार-बार नहीं आता हूं। लेकिन मैंने अपने दोस्तों के साथ पूछा और मैं आपको बता सकता हूं कि पुर्तगाल के अस्पतालों में मरीजों को कैसे खिलाया जाता है।

शक्ति रोगी की स्थिति और उसकी बीमारी पर निर्भर करती है। जिन लोगों को एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है, उनके हाथ में एक रिबन होगा - यह निर्धारित करता है कि रोगी को कैसे खिलाया जाना चाहिए, और उसे वह नहीं मिलेगा जो उसके लिए contraindicated है।

बाकी की डाइट हेल्दी खाने के करीब होगी। पुर्तगाली भोजन काफी सरल है। समुद्र, मांस, लगभग सभी सब्जियों के कई उपहार हैं। सूप बनाना पसंद है और मेज पर ताजी सब्जी का सलाद परोसना सुनिश्चित करें। भाग काफी बड़े हैं - कोई भी भूखा नहीं रहेगा!
मैं आपको थोड़ा बता सकता हूं कि वे रेड क्रॉस चैरिटी में कैसे भोजन करते हैं। बेशक, यह कोई अस्पताल नहीं है, लेकिन कोई भी व्यक्ति जो खुद को मुश्किल जीवन की स्थिति में पाता है, वहां मदद मांग सकता है। किसी तरह मैं खुद वहाँ लगभग दो सप्ताह तक भोजन करता रहा, जब निजी जरूरतों के लिए पैसे नहीं थे।

मुझे कहना होगा कि वहां का खाना बहुत अच्छा है। जो लोग एक रेस्तरां में खाने के आदी हैं, उनके लिए परोसना इतना परिष्कृत नहीं लगेगा, लेकिन भोजन बहुत स्वादिष्ट और काफी विविध है।

दोपहर के भोजन के मेनू में अनिवार्य रूप से प्यूरी सूप शामिल होता है - पुर्तगाली पहले पाठ्यक्रम के बिना इस भोजन के बारे में नहीं सोचते हैं। दूसरे को मछली (आमतौर पर सार्डिन और कॉड) या मांस (आमतौर पर उबला हुआ सूअर का मांस और बीफ, कम अक्सर चिकन, लेकिन यह ग्रिल पर किया जाता है) के साथ परोसा जाएगा। गार्निश अलग हैं। मैं कई विकल्पों की सूची दूंगा।

• चावल, और यह आवश्यक रूप से सब्जियों के साथ पूरक है;
• बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता (यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!);
• झींगा के साथ बीन्स, लेकिन तब मांस नहीं होगा।

इसके अलावा, दोपहर के भोजन के मेनू में मिठाई भी शामिल है, जैसे कस्टर्ड के साथ क्रोइसैन। मुझे यह पसंद है, यह बहुत स्वादिष्ट है!

यदि हम सदियों पीछे मुड़कर देखें, तो हम देखेंगे कि चिकित्सा के क्षेत्र में पहले ज्ञान के साथ ही नैदानिक ​​पोषण का उदय हुआ। प्राचीन यूनानी चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स ने कहा: हम जो खाते हैं, वही हैं।

मैं पाठकों को याद दिला दूं कि आधुनिक चिकित्सा, आहार पोषण की अवधारणा कैसे उत्पन्न हुई।सोवियत सत्ता के भोर में, जब गृहयुद्ध समाप्त हुआ, तो यह सवाल उठा कि क्रांतिकारियों के स्वास्थ्य को कैसे बहाल किया जाए। एक सरकारी फरमान से, बालनोलॉजी का एक संस्थान स्थापित किया गया था, जिसके नेताओं में से एक फिजियोलॉजिस्ट और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट था मैनुअल पेव्ज़नेर. वह उस समय ज्ञात रोगों के सभी नोसोलॉजिकल रूपों का प्रयास करने के लिए सरल, लेकिन एक शानदार विचार से भी संबंधित है। प्रत्येक समूह के लिए, उन्होंने और उनके सहयोगियों ने चिकित्सीय पोषण की एक प्रभावी प्रणाली विकसित की, जो लगभग 21वीं सदी की शुरुआत तक मौजूद थी। ये सबसे प्रसिद्ध टेबल हैं। उनमें से 15 उपसमूहों के साथ थे। प्रत्येक तालिका में एक निश्चित कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा संतुलन, खनिजों और विटामिनों की संरचना की विशेषता थी।

चिकित्सीय आहार क्या है?

यह एक पोषण है जो आपको विभिन्न रोगों में ऊर्जा खर्च को फिर से भरने, पूरी तरह से खिलाने और ताकत बनाए रखने की अनुमति देता है। जब कोई व्यक्ति अस्पताल में प्रवेश करता है, तो कभी-कभी उसे यह एहसास नहीं होता है कि पहले मिनट से उसे चिकित्सकीय नुस्खे (दवाओं, प्रक्रियाओं, प्रयोगशाला परीक्षणों के अलावा) मिलना शुरू हो जाते हैं, अर्थात्: आपातकालीन विभाग के डॉक्टर, इतिहास को ध्यान में रखते हुए, चिकित्सीय पोषण निर्धारित करता है। पहले, ये नंबर टेबल थे। वर्तमान में, चिकित्सीय पोषण के संगठन पर स्वास्थ्य मंत्रालय के फरमान के अनुसार, आहार भोजन का एक वर्णानुक्रमिक पदनाम है।

"बी" - बुनियादी पोषण।यह उन रोगियों के लिए निर्धारित है जिन्हें किसी प्रतिबंध की आवश्यकता नहीं है। आहार एक पूर्ण . द्वारा विशेषता है
कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन की मध्यम सामग्री।

"पी" - पाचन तंत्र के विकृति वाले रोगियों के लिए पोषण।कैलोरी सामग्री, जैव रासायनिक संरचना मूल पोषण से मेल खाती है, लेकिन खाना पकाने के तरीके में भिन्न होती है - उबले हुए।

"एम" - प्रोटीन घटक में मामूली वृद्धि और मध्यम नमक प्रतिबंध वाला आहार।यह भोजन हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए है।

"एच" आहार भोजन का सबसे कठोर संस्करण है।प्रोटीन की खपत की एक तेज सीमा (पूर्ण अपवाद तक) और नमक। इस आहार का उपयोग वृक्क उत्सर्जन प्रणाली के विकृति विज्ञान में किया जाता है।

"टी" - तपेदिक रोगियों के लिए भोजन।एक विशिष्ट विशेषता आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री में वृद्धि है।

रोगी को भोजन सौंपे जाने के बाद, सूचना खानपान विभाग को दिन में तीन बार प्रेषित की जाती है और ठीक की जाती है। और श्रमिकों का कार्य पोषण की आवश्यकताओं के अनुसार व्यंजन तैयार करना। टिप्पणियों में अक्सर अस्पतालों में भोजन के बारे में शिकायतों को पढ़ना आवश्यक है: वे कहते हैं, नमकीन नहीं, और उपस्थिति सुखद भावनाओं का कारण नहीं बनती है, और कोई फल नहीं है, और सब्जियां पर्याप्त नहीं हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अस्पताल में पोषण संबंधी मानदंडों की गणना रोगी की शारीरिक आवश्यकताओं के आधार पर की जाती है। अनुमोदित "प्राकृतिक पोषण मानदंड" हैं, जहां ग्राम में इस या उस उत्पाद की संख्या और व्यंजन पकाने के तरीकों का संकेत दिया जाता है।

तो, मानदंडों की एक अनिवार्य सूची है - यह मांस, मछली, सॉसेज, अनाज, सब्जियां, डेयरी और डेयरी उत्पाद, ब्रेड, पास्ता है। दरअसल, सूची में फल, जूस, कन्फेक्शनरी शामिल नहीं है। लेकिन यहां भी अपवाद हैं। बच्चे, गर्भवती और श्रम में महिलाएं, मधुमेह मेलिटस और कुछ अन्य श्रेणियों के रोगियों को अतिरिक्त भोजन मिलता है, जिसमें जूस और फल शामिल होते हैं।

तमाशा-पोषण विशेषज्ञ वसंत-गर्मी और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए अलग-अलग सात-दिवसीय मेनू द्वारा विकसित किए जाते हैं, जहां प्रत्येक कैलोरी की गणना की जाती है। उत्पादों की बुकमार्किंग की शुद्धता का पर्यवेक्षण करता है विवाह आयोगजिसमें चिकित्सक, प्रशासन के प्रतिनिधि शामिल हैं। तैयार उत्पादों का उत्पादन उत्पादन और विभागों दोनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। चिकित्सीय पोषण के संगठन पर निर्णय लेने के लिए पोषण परिषद मासिक बैठक करती है।

चिकित्सा पोषण की तैयारी के लिए आपूर्ति किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है।मांस, मछली, डेयरी उत्पाद लगभग उसी दिन निर्माता से सीधे खानपान इकाई में पहुंचा दिए जाते हैं। इसलिए निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों की प्राप्ति को बाहर रखा गया है। उत्पादन में कच्चा माल केवल उच्च गुणवत्ता वाला आता है।

अस्पताल में अनुमानित आहार:

मुझे नहीं लगता कि घर पर कई लोग इस तरह के आहार का खर्च उठा सकते हैं। यह दैनिक से चिकित्सीय भोजन द्वारा प्रतिष्ठित है। यह संतृप्ति और विविधता है, हालांकि रोगी हमेशा संतुष्ट नहीं होते हैं। हालांकि, अनाज कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं जो आसानी से पच जाते हैं और पाचन तंत्र पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालते हैं।

Healthcathes आधुनिक उपकरणों से लैस हैं।(गर्म ओवन, कॉम्बी स्टीमर, स्टीम बॉयलर), जो आपको ऊर्जा मूल्य, विटामिन और खनिजों के कम से कम नुकसान के साथ भोजन पकाने की अनुमति देता है। हां, कॉम्बी ओवन में पकाए गए स्टीम्ड मीटबॉल और ग्रिल पर बेक किए गए स्टेक का रूप मौलिक रूप से भिन्न होता है। लेकिन टिक से होने वाला लाभ स्टेक या कबाब की तुलना में बहुत अधिक है।

भाग व्यंजन तैयार करने की मुख्य विधि एक जोड़ी है।मीटबॉल, क्वेनेल, मीटबॉल को कॉम्बी स्टीमर में पकाया जाता है, मछली को उबाला जाता है या बेक किया जाता है। मूल आहार के लिए, तले हुए पाक उत्पादों की अनुमति है, लेकिन सप्ताह में दो से तीन बार से अधिक नहीं। मांस व्यंजन मुख्य रूप से बीफ़, या मीटबॉल और मीटबॉल बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, या बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गॉलाश, पकौड़ी के लिए कंधे या कूल्हे के हिस्से से तैयार किए जाते हैं। सप्ताह में दो या तीन बार, रोगियों को पक्षी को उबले हुए रूप में या मीटबॉल के रूप में प्राप्त करना चाहिए।

बच्चों और खाद्य एलर्जी वाले रोगियों के लिए, टर्की व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते हैं। केक पुलाव और पुडिंग बनाते हैं। कॉम्बी स्टीमर में पकाया जाने वाला आमलेट बहुत लोकप्रिय है। दूध और पानी के मिश्रण पर नाश्ता दलिया (हरक्यूलिस, सूजी, बाजरा) तैयार किया जाता है। एक प्रकार का अनाज और मोती नाली का उपयोग गारनिंग की तैयारी के लिए किया जाता है। ज्यादातर मरीजों को पर्ल दलिया पसंद होता है, जिसे स्टीम बॉयलर में वेल्ड किया जाता है, वे कहते हैं कि चूल्हे से।

कैंटीन में व्यंजन के बारे में

कई मरीज इस बात से निराश हैं कि उसे स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजन खाने पड़ रहे हैं। यह एक व्यावहारिक अर्थ है। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर को प्रोसेस करना आसान है और टूटता नहीं है - यह एक प्लस है। माइनस - सौंदर्य घटक। डिब्बों में हर बुफे में फैयेंस हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन अक्सर टूट जाते हैं, लंबे समय तक थर्मल कीटाणुशोधन का सामना नहीं करते हैं, क्योंकि उन्हें उच्च तापमान पर शुष्क-गर्मी वाले अलमारियाँ में संसाधित किया जाता है। संभव है कि डिस्पोजल टेबलवेयर का उपयोग करने का निर्णय लिया जाएगा, लेकिन यहां भी कई सवाल उठ सकते हैं। मुख्य रीसाइक्लिंग है। हम अपने जीवन में पहले से ही बहुत अधिक प्लास्टिक का उपयोग करते हैं, जो हजारों वर्षों तक विघटित नहीं होता है। तो, हो सकता है, प्रकृति को जहरीले कचरे से बचाने के लिए, अस्पताल में इलाज के दौरान सौंदर्यशास्त्र का त्याग करना उचित हो?

रोगियों को अस्पताल से छुट्टी मिलने के बाद, उपस्थित चिकित्सक अनुशंसा करते हैं कि कुछ आहार दिशानिर्देशों का पालन किया जाए (बीमारी के आधार पर)। केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें। यदि संभव हो तो तले हुए, स्मोक्ड, मैरीनेट किए हुए व्यंजन को बाहर करें। नमक और चीनी की मात्रा सीमित करें। और यह मत भूलो: हम वही हैं जो हम खाते हैं।

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