शिशुओं के लिए मैश किए हुए आलू: पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उम्र, रचना, सामग्री, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, बच्चों के लिए खाना पकाने की बारीकियां और रहस्य। शिशुओं के लिए मैश किए हुए आलू: रेसिपी और कब दें

आलू से ज्यादा लोकप्रिय सब्जी की कल्पना करना मुश्किल है। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट है, तला हुआ, उबला हुआ और वर्दी में भी। अधिकांश बच्चे इसे पूरी तरह से समझते हैं, विशेष रूप से मैश किए हुए आलू। आज हम इस सब्जी के फायदों, बच्चे के आहार में इसके परिचय और सावधानियों के बारे में बात करेंगे।

संघटन

अगर आपको लगता है कि आलू में केवल स्टार्च होता है तो आप गलत हैं। वास्तव में, यह भी है उपयोगी तत्व:

• कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का स्रोत हैं;
• विटामिन सी - हालाँकि, यह लगभग सभी छिलके में केंद्रित होता है;
• लोहा - हालाँकि यह सेब जितना नहीं है, फिर भी यह मौजूद है;
• बी विटामिन - वे न केवल के लिए उपयोगी हैं तंत्रिका प्रणाली, बल्कि खेलते भी हैं महत्वपूर्ण भूमिकामें चयापचय प्रक्रियाएं, और एनीमिया की रोकथाम के लिए भी आवश्यक;
• मैग्नीशियम - दिल के लिए अच्छा है;
• फास्फोरस - मस्तिष्क के लिए "पोषण", कंकाल प्रणाली के विकास के लिए महत्वपूर्ण है;
• पोटेशियम - मांसपेशियों की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उनकी वृद्धि को बढ़ावा देता है, चिड़चिड़ापन कम करता है।

आलू में क्रोमियम, मोलिब्डेनम, कॉपर, कोबाल्ट और अन्य उपयोगी तत्व भी होते हैं। यह मामूली सब्जी आपके विटामिन और खनिजों के भंडार को फिर से भरने में मदद करेगी और इसे हल्के में नहीं लिया जाना चाहिए।

क्या आलू के कोई फायदे हैं?

कई आहार आलू के उपयोग को सीमित करते हैं, लेकिन बच्चे, सौभाग्य से, उनका पालन नहीं करते हैं, इसलिए हम चर्चा करेंगे कि यह अद्भुत सब्जी उनके लिए कैसे उपयोगी है। मुख्य लाभ:

• एनीमिया की रोकथाम। आलू में मौजूद विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद, आयरन बेहतर अवशोषित होता है, इसके अलावा यह तेज होता है लिपिड चयापचय, यह अमीनो एसिड के प्रसंस्करण और होमोसिस्टीन के उत्पादन के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• केशिका वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है - यह प्रभाव विटामिन सी द्वारा प्रदान किया जाता है।
• इलेक्ट्रोलाइट को सामान्य करता है और एसिड संतुलनसाथ ही रक्तचाप।
• फोलिक एसिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की पाचनशक्ति को बढ़ाता है, ऑक्सीजन के साथ शरीर की कोशिकाओं की संतृप्ति में योगदान देता है।
• संयोजी ऊतकों को मजबूत करने के लिए कार्य करता है, के लिए महत्वपूर्ण है सही गठनकंकाल प्रणाली।
• मोलिब्डेनम के लिए धन्यवाद, शरीर एंजाइमों का उत्पादन करता है जो प्यूरीन और पाइरीमिडीन के प्रसंस्करण के साथ-साथ सल्फर युक्त अमीनो एसिड के अवशोषण के लिए आवश्यक होते हैं।

आलू के प्रोटीन में सभी अमीनो एसिड होते हैं पौधे की उत्पत्ति, अपूरणीय सहित। 300 ग्राम सब्जी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है दैनिक भत्तापोटेशियम और फास्फोरस।

महत्वपूर्ण!भंडारण के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है, वसंत तक इसकी मात्रा न्यूनतम होती है, इसकी सामग्री भी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, इसे भाप देना सबसे अच्छा होता है, इसलिए आलू में अधिक विटामिन जमा हो जाते हैं।

कई अन्य सब्जियों के विपरीत, आलू का सेवन कुछ के साथ भी किया जा सकता है जठरांत्र संबंधी रोगजैसे अल्सर या गैस्ट्राइटिस। इसके जूस की सलाह दी जाती है एसिडिटीपेट। आलू में मौजूद पोटैशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, इसलिए किडनी की कुछ बीमारियों से पीड़ित रोगियों के आहार में इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आलू कैलोरी में उच्च है, यदि आपको ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता है, तो यह सबसे अच्छी सब्जियां है, और इसकी संरचना और संरचना में प्रोटीन पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन के जितना संभव हो उतना करीब है। आलू में निहित अमीनो एसिड लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। एक और प्लस है: महत्वपूर्ण एकाग्रता के कारण खनिज पदार्थआलू सामान्य करने में मदद करते हैं एसिड बेस संतुलनजीव।

अम्लता के कारण होने वाली बीमारियों के लिए आलू को निश्चित रूप से मेनू में शामिल किया जाना चाहिए - गाउट और कुछ अन्य। सब्जी एसिड को बेअसर करती है। उपचार प्रभाव के अलावा, एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान किया जाता है - आलू में निहित पदार्थों का परिसर कोशिकाओं की बहाली को तेज करता है और उनके विनाश को धीमा कर देता है।

शिशुओं के आहार में आलू का परिचय

पहले, आलू को मेनू में सब्जियों के बीच सबसे पहले में से एक के रूप में पेश किया गया था। आज एक साल तक के बच्चों के पोषण की रणनीति बदल गई है। डॉक्टर पहले बच्चे को तोरी, फूलगोभी, कद्दू का आदी बनाने की सलाह देते हैं और उसके बाद ही आलू के साथ उसके मेनू को पूरक करते हैं। इसे आहार में शामिल करने की इष्टतम अवधि 7-8 महीने है, और यदि बच्चा चालू है कृत्रिम खिला, आप कुछ सप्ताह पहले - 6-6.5 महीने पर कर सकते हैं।

कौन सा प्यूरी बेहतर है: घर का बना या औद्योगिक उत्पादन? बेशक, ताजा, घर का बना, क्योंकि इसमें अधिक विटामिन होते हैं। दो दिनों के लिए कभी भी कोई व्यंजन न पकाएं, इसे खिलाने से ठीक पहले करना सबसे अच्छा है। अन्य टिप्स:

• सफाई के बाद, नाइट्रेट को हटाने के लिए खरीदे गए आलू को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए;
• सफाई से पहले फलों को धो लें - इस तरह आप मिट्टी के कणों को डिश में जाने से रोकेंगे जो लुगदी में खा जाते हैं;
• आलू के आदी होने पर, बच्चे को अर्ध-तरल मैश किए हुए आलू की पेशकश करें, बाद में, जब उसे इसकी आदत हो जाती है, तो एक मोटी स्थिरता काम करेगी;
• मैश किए हुए आलू को गर्म दूध से पतला किया जाना चाहिए, अगर बच्चा इसे बर्दाश्त नहीं करता है - गांठ के गठन से बचने के लिए सब्जी शोरबा के साथ धीरे-धीरे तरल जोड़ें।

युवा माताओं की एक सामान्य गलती रोजाना आलू और व्यंजन देना है। यह करने योग्य नहीं है, क्योंकि बच्चे का आहार विविध होना चाहिए। बाद में, जब बेटी या बेटे को आलू की आदत हो जाए, तो एक संयोजन पेश करें सब्जी प्यूरीउदाहरण के लिए, इसमें तोरी डालें, फूलगोभीया ब्रोकोली, गाजर, प्याज के साथ पकवान को पूरक करने का प्रयास करें - अगर बच्चा इसे पसंद नहीं करता है, तो आग्रह न करें, विशिष्ट गंध के कारण, सभी बच्चे उसके प्रति वफादार नहीं हैं।

पहली बार बच्चे के लिए आधा चम्मच मसला हुआ आलू काफी है। पोर्शन को धीरे-धीरे बढ़ाकर 80-100 ग्राम तक कर लें।बेबी पोटैटो को हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा न दें। बचाने के लिए उपयोगी पदार्थहमारी सिफारिशों का पालन करें:

• उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, आलू के ऊपर उबलता पानी डालना सबसे अच्छा है - इससे थर्मल एक्सपोज़र का समय कम हो जाएगा, अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे;
• पकी हुई सब्जियों को पानी में छोड़ना अस्वीकार्य है, इसे पकाने के तुरंत बाद निकाला जाना चाहिए;
• पहले से ही दूसरे दिन, उबले हुए आलू में लगभग 2 गुना कम उपयोगी पदार्थ रहते हैं, इसे परोसने से तुरंत पहले पकाएं;
• खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले आलू को सूप में नहीं डालना चाहिए।
  अपवाद के रूप में भी बच्चों के लिए तले हुए आलू की अनुमति नहीं है। केवल बेक किया हुआ (डेढ़ साल के बाद) या उबला हुआ।

व्यंजनों

जर्दी मैश किए हुए आलू

उत्पाद: 200 ग्राम आलू, 3-5 ग्राम मक्खन, 30-40 मिली दूध, 1 जर्दी, स्वादानुसार नमक।

आलू को नरम होने तक उबालें, छान लें, छलनी से छान लें, धीरे-धीरे दूध डालें, वांछित स्थिरता प्राप्त करें। तैयार पकवान में 10 मिलीलीटर उबले हुए दूध के साथ व्हीप्ड प्रोटीन डालें।

आलू और गोभी पुलाव

उत्पाद: 250 ग्राम आलू, 150 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, आटे के दो बड़े चम्मच, 1 छोटा प्याज, 1 अंडा।

आलू उबालें और उन्हें 1 अंडा, मैदा और नमक के साथ मैश करें। गोभी को काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, यह सब निविदा तक उबाल लें, बहुत अंत में नमक - अगर यह पहले किया जाता है, तो गोभी काला हो जाएगी। बेकिंग डिश के तल को वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, फिर आधा प्यूरी, फिर गोभी डालें। ऊपरी परत- मसले हुए आलू। 45-50 मिनट तक बेक करें।

आलू की सब्जी

उत्पाद: 4-5 मध्यम आकार के आलू, 1 गाजर, 50-100 ग्राम बीट या अन्य सब्जियां (ब्रोकोली, फूलगोभी, तोरी), 1-2 प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

पहले से छिलके वाले आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए कम आँच पर नरम होने तक उबालें। आखिर में साग और नमक डालें।

एहतियाती उपाय

हरे कंदों को पकाना स्पष्ट रूप से असंभव है - यह रंग उनमें सोलनिन के बनने के कारण होता है। कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए भी आलू हानिकारक होता है। दुर्लभ मामलों में, एक सब्जी एलर्जी का कारण बन सकती है, इसलिए इसे बच्चे के आहार में शामिल करने के बाद पहले दिनों में सावधान रहें।

अधिकांश बच्चे आलू के व्यंजन पसंद करते हैं, इसलिए जिन माताओं ने पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करना शुरू किया है, वे हमेशा यह जानने में रुचि रखते हैं कि बच्चे के लिए मसला हुआ आलू कब पकाना है और बच्चे को कैसे ठीक से देना है।

पेशेवरों

आलू का पाचन तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. इस सब्जी में पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य तत्वों के साथ-साथ कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन भी होते हैं।

अधिकांश पोषक तत्व उबले हुए नहीं, बल्कि पके हुए आलू में जमा होते हैं, इसलिए सब्जी को बेबी प्यूरी के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है।

आलू के व्यंजन का एक और प्लस - सुखद स्वादजिसे बच्चे पसंद करते हैं।

यह पके हुए रूप में है कि आलू पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा।

बच्चों और वयस्कों के लिए आलू के लाभों के बारे में, "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम देखें। आप यह भी जानेंगे कि क्या खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए कच्चे आलूजो, दुर्भाग्य से, हमारे देश में स्वीकार नहीं किया जाता है।

विपक्ष

• आलू के कंद स्टार्च से भरपूर होते हैं, जिससे एलर्जी और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
• उबले हुए आलू में बहुत अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
• यदि माँ ने जड़ों पर हरे धब्बों पर ध्यान नहीं दिया, तो बच्चे के सोलनिन विषाक्तता का खतरा होता है।

देने के लिए सबसे अच्छी उम्र क्या है?

जिन शिशुओं को भोजन के लिए केवल मां का दूध मिलता है, वे 6 महीने से आलू देना शुरू कर देते हैं। कृत्रिम शिशुओं के आहार में इस सब्जी का परिचय 5 महीने से संभव है, लेकिन पहले पूरक खाद्य पदार्थों को 6 महीने तक के लिए स्थगित करना बेहतर है। अक्सर, बच्चों के मेनू में तोरी, फूलगोभी और ब्रोकोली की शुरूआत के बाद आलू के साथ परिचित होता है। मैश किए हुए आलू में कटा हुआ साग 10 महीने की उम्र से डाला जा सकता है।

ई। कोमारोव्स्की की राय

कोमारोव्स्की के अनुसार, 8 महीने की उम्र से बच्चे को आलू देना आवश्यक है, अगर बच्चे के पहले से ही कम से कम एक दांत हो। डॉक्टर सब्जियों के काढ़े के साथ परिचित होने की सलाह देते हैं, और फिर मैश किए हुए आलू और विभिन्न सूपों पर आगे बढ़ते हैं।

आहार का परिचय

पहली बार, एक बच्चे को एक चम्मच से अधिक नहीं की मात्रा में मैश किए हुए आलू की कोशिश करनी चाहिए। एक बच्चा जो इस पर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है सब्जी का व्यंजन, अगली बार भाग बढ़ाएँ। यदि माँ ने कोई नकारात्मक या चेतावनी के संकेत देखे हैं, तो आलू से परिचित होना स्थगित कर देना चाहिए।

एक बच्चे के आहार में एक नया उत्पाद धीरे-धीरे और सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए।

अपने फीडिंग शेड्यूल की गणना करें

कैसे चुने?

बेबी मैश किए हुए आलू के लिए, आपको छोटे कंदों का उपयोग करना चाहिए जिनमें धब्बे या दोष न हों। यह सबसे अच्छा है अगर माँ अपने बगीचे में उगाए गए आलू से व्यंजन बना सकती है। यदि मां बाजार की गुणवत्ता या आलू के भंडारण के बारे में निश्चित नहीं है, तो वह डिब्बा बंद भोजन खरीद सकती है। इस मामले में, एक घटक उत्पाद बेहतर होता है, जिसमें नमक और क्रीम नहीं मिलाया जाता है। प्यूरी के हिस्से के रूप में, जिसके साथ मां ने बच्चे को पेश करने का फैसला किया, केवल आलू और पानी होना चाहिए।

घर में खाना बनाने की रेसिपी

आलू को बेक किया जा सकता है, डबल बॉयलर में या ढक्कन के नीचे उबलते पानी में उबाला जा सकता है। पके हुए या उबले हुए आलू को प्यूरी अवस्था में पीस लें, फिर डिश में थोड़ा सा दूध डालें।

यदि यह आलू का पहला नमूना है, तो मां के दूध, एक काढ़ा जिसमें सब्जी या शिशु फार्मूला उबाला गया था, प्यूरी में जोड़ा जाना चाहिए।

थोड़ी देर बाद, कटा हुआ आलू जोड़ा जा सकता है गाय का दूध. आलू के व्यंजन में तेल (सब्जी बेहतर है) भी डालना चाहिए।

मसले हुए आलूस्टोर से खरीदने के बजाय घर पर खाना बनाना बेहतर है। तो आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

• उबालने से पहले आलू को ठंडे पानी में भिगो दें। इससे विटामिन के हिस्से का नुकसान होगा, हालांकि, यह सब्जी को नाइट्रेट और स्टार्च के हिस्से दोनों से बचाएगा।
• आलू को "वर्दी में" उबालना सबसे अच्छा है, इसलिए इसके लाभकारी पदार्थ अधिक मात्रा में संरक्षित रहेंगे। बिना छिलके वाले आलू को भी स्टीम किया जा सकता है। इसका छिलका उतारकर सब्जी को कूटकर दलिया बनाया जाता है और बच्चे को दिया जाता है।
• मैश किए हुए आलू को हाथ से पीसना बेहतर होता है, क्योंकि ब्लेंडर के साथ प्रसंस्करण के बाद डिश में बहुत अधिक लस होगा।
• बच्चे को ताजा प्यूरी ही देनी चाहिए, जो मां ने खिलाने से पहले बनाई हो।
• बच्चे को पहले मैश किए हुए आलू को नमक करने की सलाह नहीं दी जाती है।
• स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण आलू के व्यंजनछोटे बच्चों के लिए सप्ताह में केवल 2-3 बार अनुशंसित।

• किस उम्र से देना है

हमारे सामान्य आहार में आलू का महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। इस सब्जी के बिना पारंपरिक घरेलू व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। बच्चे के लिए पूरक आहार में आलू की शुरूआत माता-पिता के लिए कई सवाल खड़े करती है। क्या आलू पहले खिलाने के लिए उपयुक्त हैं? बच्चे को इसे देने का सबसे अच्छा समय कब है? घर पर प्यूरी कैसे बनाएं? इन सवालों के जवाब इस लेख में मिल सकते हैं।

बच्चे के शरीर के लिए आलू के फायदे

आलू के स्वाद और पौष्टिक गुणों के बारे में सभी जानते हैं। कैलोरी सामग्री आटे और अनाज के व्यंजन के बराबर है। इसलिए, शरीर के कम वजन वाले शिशुओं के लिए इसे पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करने के लाभ स्पष्ट हैं, लेकिन अधिक वजन वाले बच्चों के लिए, इस सब्जी के साथ पूरक खाद्य पदार्थों को स्थगित करना बेहतर है।

से सकारात्मक गुणआलू को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• स्टार्चयुक्त पदार्थों की उच्च सामग्री जो श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालती है पाचन नाल, कुर्सी के सामान्यीकरण में योगदान;
• विटामिन सी, जो खट्टे फलों की मात्रा से कम नहीं है, योगदान देता है प्रतिरक्षा सुरक्षाशरीर, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है;
• आहार फाइबर आंतों को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है;
• समूह बी के विटामिन हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र का विकास करते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं;
• विटामिन बी 6, आयरन और कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और परिपक्वता को प्रभावित करते हैं, जो एनीमिया को रोकता है;
• आलू में निहित नियासिन में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करके अंगों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है;
• थायमिन का मांसपेशियों, हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• उच्च पोटेशियम सामग्री पोषण प्रदान करती है मांसपेशियों का ऊतकदिल, चयापचय और गुर्दा समारोह को नियंत्रित करता है;
• विटामिन के रक्त जमावट प्रणाली के तंत्र में शामिल है;
• मैग्नीशियम पर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका कोशिकाएं, ऐंठन से राहत देता है और पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है;
• निर्माण के लिए फास्फोरस जिम्मेदार है हड्डी का ऊतकबढ़ता हुआ जीव।

इसके अलावा लाभकारी प्रभावनिम्न गुणवत्ता वाले आलू खाने से उत्पन्न होने वाले नकारात्मक भी हैं:

• कंद में नाइट्रेट और अन्य उर्वरक, कीटनाशक और कीटनाशक शामिल हो सकते हैं जिनका उपयोग फसल की खेती में किया जाता है।
• अंकुरित, पुराने और हरे आलू में भारी मात्रा में सोलनिन होता है। यह पदार्थ गंभीर खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकता है।

आलू को पूरक खाद्य पदार्थों में कब और कैसे शामिल करें?

सब्जियों की प्यूरी अनाज के साथ मुख्य पूरक खाद्य पदार्थों का हिस्सा है। नए भोजन की शुरूआत का समय 4-6 महीनों के भीतर बदलता रहता है। बच्चे को दूध पिलाना कब शुरू करना है, यह माँ और डॉक्टर अलग-अलग तय करते हैं।

• यह सलाह दी जाती है कि बच्चे को तोरी, ब्रोकली और फूलगोभी की आदत पड़ने के बाद ही यह सब्जी दी जाए। इसलिए, यदि आप 4-4.5 महीने में खिलाना शुरू करते हैं, तो 6 महीने में आलू खिलाना सबसे इष्टतम समय होगा;
• आपको एक घटक प्यूरी के साथ शुरू करना चाहिए;
• पहली बार बच्चे को 2 - 3 चम्मच दें। चम्मच, धीरे-धीरे मात्रा को एक निश्चित आयु मानदंड तक बढ़ाना;
• आलू को अन्य सब्जियों के साथ मिलाते समय, इसकी हिस्सेदारी कम से कम 20% होनी चाहिए;
• प्रतिक्रिया को ट्रैक करने के लिए सुबह में एक नया उत्पाद दिया जाता है;
• बीमारी के मामले में और टीकाकरण की अवधि के दौरान, आलू को पेश करने से बचना बेहतर होता है;
• यह सलाह दी जाती है कि औद्योगिक-निर्मित प्यूरी के साथ घर-निर्मित के लिए एक और संक्रमण के साथ शुरू करें, 1 वर्ष के करीब।

यह नहीं भूलना चाहिए कि मसले हुए आलू कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए सब्जी पेश करने के बाद इसे सप्ताह में 3-4 बार आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

खिलाने के लिए आलू कैसे पकाने हैं?

अगर आलू के साथ पूरक खाद्य पदार्थ चुने जाते हैं, तो हर युवा मां बच्चों के लिए मैश किए हुए आलू तैयार करना नहीं जानती है। सबसे पहले आपको मैश किए हुए आलू के लिए कंद चुनने और तैयार करने की जरूरत है। इष्टतम रूट फसल चुनने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• कंद बिना किसी दोष के आकार में मध्यम चुने जाते हैं;
• यदि संभव हो, नाइट्रेट परीक्षक का उपयोग करके नाइट्रेट के स्तर की जांच करें;
• आलू को एक अंधेरे, ठंडे (+2 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• कोई अंकुर नहीं होना चाहिए, छिलके को नुकसान;
• खाना पकाने के लिए, हल्की त्वचा वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है;
• हरे क्षेत्रों वाले कंदों का उपयोग नहीं किया जा सकता है;
• आलू छीलने से पहले, उन्हें स्पंज और विशेष डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए।

खिलाने के लिए आलू को कितना भिगोना है, इस सवाल का जवाब देने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि पानी में निकलने वाले स्टार्च के साथ, विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है। इसलिए, छिलके और कटे हुए आलू को भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है। 2 घंटे से अधिक के लिए।

मैश किए हुए आलू तैयार करते समय क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

• तैयार साफ, छिलके और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है;
• तैयार सब्जी को एक साफ, सूखे कंटेनर में रखा जाता है;
• आप आलू को कांटे से सावधानी से मैश करके या छलनी से गुजरकर मैश किए हुए आलू की स्थिरता दे सकते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि जब कुचल दिया जाता है, तो इसमें लस निकलता है और प्यूरी की स्थिरता चिपचिपा और स्वाद में अप्रिय हो जाएगी;
• आप तैयार प्यूरी में सब्जी का शोरबा मिला सकते हैं, स्तन का दूधया बच्चे के लिए परिचित मिश्रण और एक चौथाई चम्मच मक्खन;
• वर्ष के करीब मैश किए हुए आलू बनाने के लिए गाय के दूध का उपयोग करना संभव होगा;
• नमकीन आलू की सिफारिश नहीं की जाती है;
• तैयार और हल्की गर्म प्यूरी बच्चे को दी जा सकती है।

भविष्य के लिए एक व्यंजन तैयार करना असंभव है, अर्थात, जो बच्चा खाना नहीं खाता है वह भंडारण के अधीन नहीं है। प्रत्येक भोजन के लिए आलू का एक ताजा बैच तैयार किया जाता है। विकास के जोखिम को कम करने के लिए इस पर विचार किया जाना चाहिए आंतों का संक्रमणऔर कोई अतिउत्पादन नहीं था।

आलू कीमती है पौष्टिक गुणऔर उपयोगी पदार्थों का खजाना है, इसलिए इसे बच्चे के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। शिशुओं के लिए मैश किए हुए आलू बनाने के लिए कच्चे माल पर बचत करना असंभव है। स्वच्छ नियमों के अनुपालन में एक पूरक भोजन तैयार करना आवश्यक है और तकनीकी प्रक्रिया. फिर टुकड़ों के लिए खाना स्वादिष्ट और सुरक्षित हो जाएगा।

वेलेंटीना इग्नाशेवा, बाल रोग विशेषज्ञ, विशेष रूप से साइट के लिए

उपयोगी वीडियो

मैश किए हुए आलू का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए बच्चे स्वेच्छा से इसे खाते हैं।

अपने कीमती बच्चे की पूरी तरह से सुसज्जित और सक्षम देखभाल करने के लिए, 24 अगस्त को 17:00 बजे "होम" चालू करें और नया सुपर शो देखें!

आलू के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

माताएँ जो अपने बच्चे को मैश किए हुए आलू के रूप में पूरक आहार देने का निर्णय लेती हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि आलू एक कपटी उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान अच्छी तरह से अवशोषित होता है और आसानी से पच जाता है, इसे अत्यधिक सावधानी के साथ भोजन में पेश किया जाना चाहिए। अतिरिक्त स्टार्च कब्ज पैदा कर सकता है, और इसके कारण महान सामग्रीकार्बोहाइड्रेट से बच्चे का वजन बढ़ सकता है।

आलू के छिलके में सोलनिन होता है - जहरीला पदार्थजिसका शरीर पर बहुत ही नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसकी सघनता विशेष रूप से अधिक होती है यदि आलू लंबे समय तक संग्रहीत किया गया हो या हरा हो गया हो, तो ऐसे छिलके को बहुत सावधानी से छीलना चाहिए। एक बच्चे के लिए, घने, स्वस्थ, बिना अंकुर या हरे धब्बे वाले कंदों को चुनना बेहतर होता है।

बेबी प्यूरी कैसे बनाये

अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए छिलके वाले आलू को एक दिन के लिए पानी में भिगो दें और फिर उबाल लें। पानी में नमक न डालें, तैयार प्यूरी में भी नमक न डालें - नमक आपके बच्चे को नुकसान पहुँचा सकता है। उबले हुए आलू वाले बर्तन से ज़्यादातर पानी निकाल दें, इसे बचे हुए शोरबे में मैश करके दूध में डालें। यदि प्यूरी, आपकी राय में, पानीदार निकला, तो इसे थोड़ा और क्रश के साथ याद रखें - और यह अधिक लोचदार हो जाएगा।

मैश किए हुए आलू को आप डबल बॉयलर में बना सकते हैं। आकार के अनुसार आलू को दो या चार भागों में काट लें और आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में रख दें। यदि आलू युवा हैं और बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें बिना काटे पका सकते हैं। पकने के बाद आलू को छील लें। यह विधि सबसे कोमल है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्यूरी को इस हद तक कुचलना मुश्किल होगा कि इसमें गांठ न हो। एक अच्छी छलनी के माध्यम से इसे और पोंछ लें - यह तेज़ और आसान है।

शिशुओं के लिए मैश किए हुए आलू कोमल और हवादार होने चाहिए। यदि आप पहली बार अपने बच्चे को मैश किए हुए आलू खिलाने जा रही हैं, तो पोर्शन बहुत छोटा होना चाहिए। बच्चे को एक चम्मच मैश किए हुए आलू दें और उसकी स्थिति पर नज़र रखें - अगर उसे किसी नए व्यंजन से एलर्जी है। अगर सब कुछ ठीक रहा तो वॉल्यूम धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है।

आलू एक लोकप्रिय सब्जी मानी जाती है, जिसके बिना कल्पना करना भी मुश्किल है रोज का आहार. यह सूप का हिस्सा है, स्नैक्स, मुख्य व्यंजन और पेस्ट्री इससे तैयार किए जाते हैं। बच्चे के जन्म के बाद, माता-पिता के पास स्वाभाविक प्रश्न होते हैं: बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में आलू कब पेश किया जाता है, किस महीने से, क्या कोई मतभेद हैं, और बाल रोग विशेषज्ञ क्या सलाह देते हैं?

मैश किए हुए आलू सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। बच्चों का आहारइस तथ्य के बावजूद कि इसे उच्च कैलोरी माना जाता है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बच्चे के आहार में तोरी, ब्रोकोली, गाजर या फूलगोभी दिखाई देने के छह महीने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ इसे बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों से परिचित कराने की सलाह देते हैं।

आलू के फायदों के बारे में सब कुछ

जीवन के पहले महीनों में शिशु का पाचन तंत्र अपूर्ण होता है। वह केवल स्तन के दूध या दूध के विशेष फार्मूले को अवशोषित करने में सक्षम है। केवल 9-9.5 महीने तक बच्चे के शरीर में एंजाइम दिखाई देने लगते हैं जो पचाने में सक्षम होते हैं स्टार्च वाली सब्जी.

आपको आलू क्यों नहीं छोड़ना चाहिए बच्चों की सूची? सबसे पहले, क्योंकि छोटे बच्चों को अक्सर एलर्जी होने का खतरा होता है, और लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी अत्यंत दुर्लभ मामलों में इसका कारण बनती है। यदि कोई प्रतिक्रिया होती है, तो उसमें मौजूद स्टार्च को दोष देना है। पोषण और उत्कृष्ट के अलावा स्वादिष्टसब्जी के निम्नलिखित फायदे हैं:

• यह बिक्री पर पाया जाता है साल भर, इसकी कीमत सभी के लिए सस्ती है।
• यह तृप्ति की भावना देता है निर्विवाद है।
• इसका उपयोग परिपक्वता की किसी भी डिग्री पर किया जा सकता है, युवा और पुरानी दोनों फसलें भोजन के लिए उपयुक्त हैं।
• शरीर को हर रोज मिनरल्स की जरूरत होती है, जिसका पांचवां हिस्सा आलू से मिलता है।
• रूटिन होता है, जो संक्रमण से बचाता है, मजबूत करता है रक्त वाहिकाएंऔर केशिकाएं।
• रचना में सेलेनियम शामिल है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को स्थिर करता है।
• इसे ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत और प्राकृतिक प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता माना जाता है, जो कोशिकाओं के निर्माण और पुनर्जनन के लिए आवश्यक है।
• खनिज और शामिल हैं वनस्पति फाइबर, कार्य को नियंत्रित करता है पाचन तंत्रअपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करता है।

आलू का स्टार्च कोलेस्ट्रॉल कम करता है फोलिक एसिडइसकी संरचना में मस्तिष्क के विकास को उत्तेजित करता है और नवजात शिशु के तंत्रिका तंत्र के गठन में शामिल होता है।

पोषण मूल्य

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा आलू में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। उत्पाद की संरचना में शामिल हैं:

• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• क्लोरीन;
• फ्लोरीन;
• क्रोमियम;
• कैल्शियम;
• बी विटामिन;
• विटामिन ए और सी।

मैं पूरक आहार के लिए छोटे आलू के व्यंजन कब पेश कर सकता हूँ? स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम नहीं - दलिया और फल उनके आहार में स्थायी घटक बन जाने के बाद। बच्चों के मेनू में एक स्टार्च वाली सब्जी, फूलगोभी, तोरी, ब्रोकली और प्याज की शुरुआत से पहले पेश किया जाता है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि कृत्रिम रूप से खिलाए गए बच्चे स्तनपान करने वाले बच्चों की तुलना में डेढ़ महीने पहले नवाचार की कोशिश कर सकते हैं।

आलू देने का सबसे अच्छा समय कब है? इष्टतम अंतराल दोपहर एक से तीन बजे तक है। सबसे पहले, बच्चों को प्रतिदिन आधा चम्मच मैश किए हुए आलू की पेशकश की जाती है, वर्ष तक यह भाग धीरे-धीरे बढ़कर 130-150 ग्राम हो जाता है।

बच्चा जितना बड़ा होता जाता है, उसे पूरक आहार के लिए आलू के व्यंजनों की रेंज उतनी ही अधिक दी जाती है।

• सबसे पहले, बच्चों को बिना मसाले और नमक के मैश किए हुए आलू या सूप दिए जाते हैं।
• एक साल के बाद, बच्चे आलू की पकौड़ी, स्टीम पैनकेक और आलू पैनकेक बना सकते हैं।
• 3 साल की उम्र में, बच्चे पहले से ही उपयोग कर सकते हैं तला हुआ उत्पादहालांकि, आलू सहित, सीमित मात्रा में।

क्या कोई मतभेद हैं

किस प्रकार नकारात्मक परिणाममैश किए हुए आलू भड़काने कर सकते हैं:

• कब्ज अगर बच्चे को मोटर स्किल्स की समस्या है। शौच करने में कठिनाई अपचनीय स्टार्च को भड़काती है, जिसमें बड़ी संख्या मेंउत्पाद में निहित। इस मामले में, आलू के पूरक खाद्य पदार्थों को मैश किए हुए आलू और फूलगोभी, गाजर और उबचिनी सूप से बदल दिया जाता है। बच्चे के बड़े होने के बाद ही स्टार्च वाली सब्जी दी जाती है और उसका पेट भारी भोजन पचा सकता है।
• खिलाने के लिए आलू की सिफारिश करते समय, बाल रोग विशेषज्ञ माता-पिता को चेतावनी देते हैं: यदि बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है, तो यह संभव है प्रतिक्रियास्टार्च के लिए। पहली बार बच्चे को आलू के व्यंजन पेश करते समय, आपको उसकी त्वचा की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। यदि दाने और लालिमा दिखाई देती है, तो आलू खिलाना थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
• यदि आलू के अंदर हरे रंग का टिंट है, तो यह एक संकेत है कि इसमें जहरीला अल्कलॉइड सोलनिन होता है। सबसे अधिक, यह स्प्राउट्स और त्वचा के नीचे जमा होता है, इसलिए पुरानी और विशेष रूप से अंकुरित जड़ वाली फसल को बच्चों को खाने से मना किया जाता है।

एक और मामला जब आपको पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए मैश किए हुए आलू का परिचय नहीं देना चाहिए अधिक वजनशिशु। उत्पाद कैलोरी में उच्च है, और इसका निरंतर उपयोग सक्रिय वजन बढ़ाने को प्रोत्साहित करेगा।

कंद चुनना

मैश करने से पहले, आपको सबसे पहले सही कंद चुनने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि वे अपने स्वयं के बगीचे से हों या किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदे गए हों। चुनते समय, इस पर ध्यान दें:

• आकार, और मध्यम या छोटे व्यास के कंद चुनना बेहतर होता है, क्योंकि बड़े आलू अंदर से खोखले हो सकते हैं।
• आलू का रंग, जो एक समान होना चाहिए, हरे, भूरे, पीले या अन्य धब्बों या धब्बों के बिना।
• पानी की मात्रा, जो कंद काटने के बाद निर्धारित होती है। यदि आलू के गूदे में बहुत अधिक नमी होती है, तो यह नाइट्रेट की अधिकता का संकेत देता है।

खाना पकाने के नियम

मूंगफली के आहार में जड़ वाली सब्जी को शामिल करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है:

• खिलाने के लिए आलू पकाने से पहले, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस समय के दौरान, इसमें से स्टार्च आंशिक रूप से निकल जाएगा, और इसके साथ के सबसेनाइट्रेट और अन्य हानिकारक पदार्थ।
• बाल रोग विशेषज्ञ "उनकी वर्दी में" उबले हुए आलू के साथ पूरक आहार शुरू करने के लिए खाना पकाने की सलाह देते हैं। यह न केवल बच्चे के लिए सुरक्षित है, बल्कि उत्पाद में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। सब्जी को पानी में उबाला जाता है या उबाला जाता है, और फिर त्वचा को हटा दिया जाता है, और "इनसाइड्स" को लुगदी में डाल दिया जाता है।
• प्यूरी को स्तन या उबले हुए गाय के दूध से पतला किया जाता है, स्वाद के लिए आप किसी भी वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।
• छोटे बच्चे पकी हुई सब्जी से मसले हुए आलू बना सकते हैं। तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान बी विटामिन इसे "छोड़" देते हैं, और जब बेक किया जाता है, तो वे पूरी तरह से रहते हैं।
• उबले या पके हुए कंदों को क्रश या छलनी और चम्मच से गूंधना सबसे अच्छा है। इन उद्देश्यों के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसमें आलू का गूदा एक चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएगा, जो आंतों द्वारा खराब अवशोषित होता है।
• जब तक बच्चा एक वर्ष का नहीं हो जाता, तब तक पकवान में नमक डालना, उसमें मसाले और सीज़निंग मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।
• तैयार भोजन की स्थिरता सजातीय होनी चाहिए, बिना गांठ और विदेशी समावेशन के। आदर्श रूप से, प्यूरी को अर्ध-तरल, गर्म और रसीला होना चाहिए, इस रूप में यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा।
• प्यूरी को अन्य सब्जियों के साथ पेश किया जाना चाहिए, ताकि यह पेट में बेहतर अवशोषित हो।

हर बार खिलाने से पहले मैश किए हुए आलू का ताजा हिस्सा तैयार करना जरूरी है। यदि पकवान पकाने के बाद रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो यह न केवल स्वाद खो देगा, बल्कि अधिकांश उपयोगी गुण भी खो देगा।

छोटे बच्चों के लिए स्वादिष्ट आलू के व्यंजन

मैश किए हुए आलू के साथ खिलाने के बजाय, बच्चों को स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी का सूप पेश किया जा सकता है:

1. आपको 2 मध्यम आकार के आलू, 200 ग्राम दूध, एक बड़ा चम्मच मक्खन, थोड़ा सा लीक चाहिए।
2. सबसे पहले, कंदों को पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर कुचल दिया जाता है।
3. प्याज धोया जाता है, छोटे छल्ले में काटा जाता है, और फिर मक्खन में थोड़ा दम किया जाता है।
4. उसके बाद, प्याज में आधा गिलास पानी डाला जाता है, फिर आलू डाले जाते हैं, डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 25-30 मिनट तक उबाला जाता है।
5. तैयार सब्जियां कटी हुई हैं, शोरबा और गर्म दूध जोड़कर, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

यदि किसी बच्चे को डेयरी से एलर्जी है, तो प्यूरी सूप को सब्जी के शोरबे से पतला किया जाता है।

आप उसे निम्न प्रकार से पका हुआ व्यंजन भी दे सकते हैं:

1. वे कुछ आलू, एक छोटी गाजर, लगभग 35-50 ग्राम गोभी और थोड़ा सा वनस्पति तेल लेते हैं।
2. आलू उबालने से पहले उन्हें अंदर रखा जाता है ठंडा पानीभिगोने के लिए।
3. तैयार सब्जियां कटी हुई हैं, पानी से डाली जाती हैं और आधे घंटे तक उबालती हैं।
4. तैयार गाजर, गोभी और आलू को मैश किए हुए आलू में क्रश करें और शोरबा के साथ अर्ध-तरल स्थिरता तक पतला करें।
5. बहुत अंत में, डिश में जोड़ें वनस्पति तेल, और एक वर्ष के बाद इसे नमक और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सीजन करने की अनुमति है।

बच्चे के भोजन के लिए मैश किए हुए आलू और कद्दू: वीडियो नुस्खा

शिशुओं के पहले भोजन में स्टार्च वाली सब्जी शुरू करने से पहले, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है या पाचन संबंधी समस्याएं हैं। बढ़ते शरीर को वह सब कुछ प्राप्त करने के लिए जिसकी उसे आवश्यकता है, एक वर्ष तक सप्ताह में 2 बार मैश किए हुए आलू का सेवन करना पर्याप्त है। जब बच्चा एक साल का हो जाए तो 7-8 दिनों में 3 बार आलू के व्यंजन खिलाए जाते हैं।