Vitaminer - beskrivelse, klassificering og rolle af vitaminer i menneskelivet. Dagligt behov for vitaminer

Vitaminer er aktive stoffer daglig brug som forårsager hele organismens koordinerede arbejde.

I modsætning til næringsstoffer ikke levere energi. Vitaminer kommer hovedsageligt ind i menneskekroppen med mad eller syntetiseres af bakterier, der lever i tarmene. Planter er hovedkilden til vitaminer, men de findes også i animalske produkter, såsom kød (især indvolde, dvs. indmad), æg og mejeriprodukter. Nogle vitaminer findes i naturen i form af såkaldte provitaminer, mens andre indgår i coenzymer.

vitaminer spiller vigtig rolle som antioxidanter. Vitaminer syntetiseres ikke i den menneskelige krop, med undtagelse af D-vitamin, som produceres i kroppen gennem en række mellemstadier under påvirkning af solstråler. Andre vitaminer skal komme fra mad. Mangel på dem i fødevarer fører til mangeltilstande og fremkalder derved forskellige sygdomme. En overdosis af vitaminer er også farlig. TIL typiske sygdomme Vitaminmangel omfatter skørbug (skørbug), beriberi (avitaminose B1), pellagra, anæmi og rakitis.

På afbalanceret kost alle vitale vitaminer tilføres kroppen i nok Derfor har en sund person ikke brug for yderligere indtagelse af vitaminer i form af specielle præparater. Behovet for vitaminer afhænger af mange faktorer. Børn, teenagere, gravide og ammende kvinder, professionelle atleter, håndarbejdere og ældre har brug for flere vitaminer.

Rygning og indtagelse af alkohol kræver også et øget vitaminindtag. Det gælder mennesker, der oplever en stresstilstand, og patienter, der er tvunget til at tage meget af forskellige lægemidler. Vitaminer er især vigtige, når du tager antibiotika, som ødelægger den bakterielle baggrund i tarmen, samt vitaminer og provitaminer placeret i mave-tarmkanalen (mave-tarmkanalen).

Nogle vitaminer er i en tilstand af et ret komplekst forhold. For eksempel stabiliserer E-vitamin vitamin A. Tetrahydrofolsyre dannes kun ved hjælp af C-vitamin, som igen kræver jernindtag. Beta-caroten absorberes kun når samtidig modtagelse fedtstoffer.

Indholdet af vitaminer i vores fødevarer er ekstremt heterogent. For eksempel afhænger det i kød af årstid, alder og foder, som dyret spiser. Hos planter varierer mængden af ​​vitaminer også. Jordtype, plantesort, anvendt gødning, modenhedsgrad, klima, høstteknologi, dens transport og opbevaring er vigtige. Også her er madlavningsteknologien afgørende.

Provitaminer er et indledende trin i syntesen af ​​vitaminer. I den menneskelige krop omdannes provitaminer til en biologisk relevant form. Vitaminer regulerer kroppens vitale aktivitet og udfører en beskyttende funktion. De er frataget evt næringsværdi Men uden dem er stofskiftet umuligt. Derudover øger de effektivitet og tone, samt forbedrer velvære.

Skelne mellem fedt- og vandopløselige vitaminer. Fedtopløselige vitaminer lagres i visse organer og væv. Denne type vitamin har brug for beskyttende skaller for at blive transporteret i kropsvæsker. Vandopløselige vitaminer findes i alle vandholdige miljøer i kroppen, dvs. næsten overalt, primært i blodet. Vandopløselige vitaminer, der ikke bruges af kroppen, akkumuleres ikke, men fjernes blot fra det.

Nedenfor er en liste over alle vitaminer, i parentes er deres terminologiske betegnelse angivet.

TIL fedtopløselige vitaminer omfatter:

• vitamin A (retinol)
• D-vitamin (calciferol)
• vitamin E (tocopherol)
• vitamin K (phylloquinon)

TIL vandopløseligt vitaminer omfatter:

• vitamin B1 (thiamin)
• vitamin B2 (riboflavin)
• vitamin B12 (cobalamin)
• vitamin C (ascorbinsyre)
• vitamin H (biotin)
• niacin
• Pantothensyre

I den specialiserede litteratur er udtryk som B9 (et andet navn for folinsyre), B10 (en blanding af B-vitaminer), B15 (pangamsyre), B17 (amygdalin, et alternativt lægemiddel til behandling af kræft), F (en blanding af flerumættede fedtsyrer) er ofte nævnt i litteraturen. M (en forældet betegnelse for folinsyre) og P (vegetabilske flavonoider). Disse stoffer hører ikke til egentlige vitaminer, de er vitaminholdige stoffer.

Vitamin A

Vitamin A (retinol) og det tilsvarende provitamin beta-caroten findes kun i planter - frugter af gul farve (abrikoser, gule ferskner) og grønne bladgrøntsager. Retinol af animalsk oprindelse findes i mælk og lever. I tarmens vægge omdannes beta-caroten til A-vitamin, som ved hjælp af galdesyrer optages sammen med fedt og ophobes i leveren.

A-vitaminmangel fører til hæmeralopi (natteblindhed). På et fremskredent stadium udvikles accelereret keratinisering af epitelet, uklarhed af linsen (katarakt), hvilket fører til blindhed. Andre bivirkninger er hæshed, betændelse i de øvre luftveje, bronkitis og nyresten. Det gennemsnitlige daglige behov for vitamin A er 1,1 mg. Gravide og ammende kvinder har brug for mere af dette vitamin.

D-vitamin

D-vitamin (calciferol) tilhører gruppen af ​​steroider. De vigtigste former for calciferol er vitamin D2 (ergocalciferol) og vitamin D3; begge disse former syntetiseres af kroppen fra provitaminerne ergosterol og 7-dehydrocholesterol under påvirkning af solens ultraviolette stråler. D-vitamin findes i svampe, mejeriprodukter og æg. Calciferol af høj koncentration er en del af leveren hos havfisk. D-vitamin regulerer niveauet af calcium i blodplasmaet.

D-vitaminmangel er et ret sjældent fænomen og skyldes ikke utilstrækkeligt indtag af det sammen med mad, men som følge af mangel. sollys, hvilket fører til rakitis hos børn og hos voksne til blødgøring af knoglerne. En overdosis er farlig ved at udvaske calcium og fosfat fra knoglevæv. Calcium og fosfat, der udskilles fra kroppen, aflejres i nyrerne og blodkarrene. Et øget behov for D-vitamin er typisk kun for børn. For voksne anses i gennemsnit 0,5-10 mg D-vitamin om dagen for at være tilstrækkeligt.

Vitamin E

Vitamin E tilhører gruppen af ​​7 vitaminer af vegetabilsk oprindelse. De er modstandsdygtige overfor forhøjede temperaturer, deres molekyler består af en kromring og en kæde af umættede kulbrinter. Mest vitamin E i hvedekim og bomuldsfrø; den findes også i majs, solsikke og sojaolie. E-vitamin bliver især effektivt i et fedtholdigt miljø. I sin assimilering er galdesyre nødvendigvis involveret. I den menneskelige krop undergår E-vitamin ingen ændringer. Tocopherols funktion er at neutralisere skadelige og giftige stoffer, der følger med maden.

Virkningen af ​​denne gruppe af vitaminer er endnu ikke fuldt ud undersøgt, men det kan anses for bevist, at en vis E-vitaminmangel hos spædbørn er en konsekvens af underernæring under kunstig fodring. Konsekvenserne af vitamin E-mangel omfatter hyperkeratose (øget keratinisering hud), nedsat syn og koordination af bevægelser. Det daglige behov for E-vitamin er 10-20 mg alfa-tocopherol.

Vitamin K

I den menneskelige krop optages vitamin K (phylloquinon) også i kombination med fedtstoffer (lipider) og med deltagelse af galdesyre. Vitamin K1 findes i alle grønne planter, K2 - i bakterierne produceret af leveren. Med en normal kost opstår der ikke mangel på dette vitamin, da det er indeholdt i tilstrækkelige mængder i vores mad. Årsagen til en mulig mangel på phylloquinon kan være en krænkelse af absorptionen af ​​fedtstoffer, mod hvilken der udvikles en tendens til blødning, en opbremsning i blodkoagulationen. dagligt behov i vitamin K er endnu ikke undersøgt. Normalt rækker kroppens egen reserve af dette vitamin til 2-6 uger. Den foreslåede dosis er 0,001-2,0 mg pr. dag.

Vitamin B1

Vitamin B1 (thiamin) sikrer optagelsen af ​​kulhydrater. Det er ikke modstandsdygtigt over for høj temperatur, alkali og ilt. Thiamin findes i alle planter og animalske produkter, især i gær, hvedekim, hjerte, lever og nyrer. Symptomer på thiaminmangel er tab af appetit, træthed, takykardi og, i fremskredne stadier, beriberi. Det daglige behov er - 0,10-0,12 mg.

Vitamin B2

Vitamin B2 (riboflavin) absorberes af tarmslimhinden, efter at reaktionen af ​​dets interaktion med fosfor er afsluttet, og udskilles fra kroppen af ​​nyrerne. Vitamin B2 findes i alle produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse, og i øgede mængder i gær, lever og kornspirer. Hos raske mennesker er der ingen mangel på dette vitamin, da det produceres i tilstrækkelige mængder af de bakterier, der bor i tarmene. Riboflavinmangel fører til fotofobi, i sjældne tilfælde, betændelse i hud og slimhinder samt forstyrrelser i mave-tarmkanalen. Det daglige behov for riboflavin er 1,5-2,5 mg.

Vitamin B6

Sammensætningen af ​​vitamin B6 (pyridoxin) omfatter sådanne aktive ingredienser som pyridoxol, pyridoxamin og pyridoxal. Vitamin B6 er et vigtigt coenzym involveret i metabolismen af ​​aminosyrer og findes i næsten alle fødevarer, så dets mangel er ret sjælden. Vitamin B6-mangel fører til tab af appetit, kvalme og nogle gange øget smertefølsomhed. Det er allerede blevet nævnt ovenfor, at vitamin B6 spiller en vigtig rolle i processen med assimilering af aminosyrer, så behovet for det afhænger først og fremmest af mængden af ​​protein i maden. Optagelsen af ​​100 g protein kræver cirka 1,5-2,0 mg vitamin B6 pr. dag.

Vitamin B12

Vitamin B12 (cobalamin) molekylet består af 4 pyrrolringe grupperet omkring et koboltatom. Vitamin B12 kombineres med glykoproteiner i maven og absorberes derefter i tyndtarm. En af funktionerne af vitamin B12 er at deltage i syntesen af ​​deoxyribonukleinsyre, som er bæreren af ​​genetisk information. Vitamin B12 findes kun i animalske produkter, hovedsageligt i lever, nyrer og æggeblommer. Cobalamin syntetiseres også i tarmene, men udskilles i urinen, så kroppen ikke kan bruge det.

Vitamin B12-mangel fører til perniciøs anæmi, en form for anæmi. Derudover kan koordination af bevægelser blive forstyrret, diarré kan udvikle sig. Ofte er cobalaminmangel fremkaldt af infektion med helminths, især bred bændelorm. Bøde eget lager vitamin B12 indtages af kroppen inden for 3-5 år, så de første symptomer på mangel viser sig ikke med det samme. Det daglige behov for cobalamin er cirka 5 mg.

Vitamin C

C-vitamin (ascorbinsyre) er et af de bedst kendte og købes oftest på apoteker. Det øger immuniteten og fremskynder sårheling. Det syntetiseres ikke i kroppen. C-vitamin optages i maven, hvor det bliver dehydreret, og afgives derefter af blodet til hver celle i kroppen. Udskilles gennem nyrerne. C-vitamin er involveret i redoxprocesser, i hydrolysen af ​​aminosyrerne lysin og prolin, og er en vigtig komponent i kollagenbiosynteseprocessen.

C-vitamin findes hovedsageligt i grøntsager og frugter, især i sød peberfrugt, tomater, kartofler, blomkål, spinat, surkål, persille, citroner, grapefrugter, kiwi og bananer. Det findes i mindre mængder i mælk og lever. Ustabil til høje temperaturer: i kogningsprocessen ødelægges halvdelen af ​​dens mængde. Symptomer på ascorbinsyremangel - smerter i knoglevæv, uregelmæssig hjerterytme, langsom sårheling, lavt blodtryk og sorg.

Det mindste daglige behov for C-vitamin er 100 mg. Professionelle atleter, rygere og syge mennesker har brug for mere ascorbinsyre. Indtagelse af C-vitamin i store doser, som reklamer ofte kræver, har ingen effekt på kroppen.

Vitamin H (biotin)

Vitamin H (biotin) mangel forårsager muskelsmerter, udslæt på huden, fører til hårtab og afmagring, og er også ofte årsag til tarmsygdomme. Biotin spiller en vigtig rolle i optagelsen af ​​kulhydrater og fedt. Det meste biotin findes i leveren og tørrede svampe (kantareller og porcini) samt i blomkål. En sund person har ikke brug for anbefalinger vedrørende det daglige minimumsbehov for biotin, da de bakterier, der bor i en sund tarm, selv syntetiserer biotin. En tilstrækkelig mængde anses for 30-60 mg pr. dag.

Folsyre

Folinsyre (et andet navn er vitamin M eller vitamin B9) er højst sandsynligt ikke et vitamin, men et vitaminlignende stof, der spiller en vigtig rolle i processen med cellevækst og -deling. Folinsyre findes i gær, lever og især i grønne bladplanter. Dens mangel ændrer hæmogrammet (blodbilledet), fører til anæmi (anæmi) og forstyrrelser i cellulært stofskifte. Den mest almindelige årsag til folinsyremangel er alkoholisme. Det daglige behov er 150-200 mg.

Niacin

Niacin er en del af det komplekse vitamin B2 og hører ikke til de egentlige vitaminer. Niacin findes i hvedemel, i nyrer og lever hos dyr, og findes også i fisk og kød, bælgfrugter og frugter. I den menneskelige krop syntetiseres niacin fra aminosyren tryptofan. Niacin spiller en vigtig rolle i den metaboliske proces og er involveret i syntesen af ​​fedtsyrer og kolesterol. Niacinmangel er en relativt sjælden forekomst og viser sig i form af inflammatoriske processer i hud og slimvæv, og forstyrrer også arbejdet nervesystem. Niacin stimulerer cellulær respiration og deltager i dannelsen af ​​huden. Det daglige behov for niacin er 13-16 mg.

Pantothensyre

Det er faktisk heller ikke et vitamin, det findes i næsten alle fødevarer; deltager i den endelige nedbrydning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, fjernelse af giftstoffer fra kroppen. Det daglige behov er 6 mg.

Det menes, at under moderne forhold, under hensyntagen til byens dårlige økologi, ubalanceret ernæring, mangel på fysisk aktivitet, oplever den menneskelige krop konstant mangel på vitaminer og mineraler. mineraler(med andre ord - hypovitaminose). Dette er især akut i vinter-forårsperioden. Løsningen kan være at tage multivitaminkomplekser, hvoraf et stort udvalg du vil blive tilbudt på ethvert apotek. Hvordan sorterer man gennem det store antal varer og beslutter, hvad der er rigtigt for dig? Hvad skal man kigge efter, når man køber multivitaminer? Og er det virkelig nødvendigt at tage dem?

Hvad er vitaminer

Vitaminer er biologisk aktive stoffer af forskellig kemisk natur, der deltager i alle biokemiske processer organisme, og derfor absolut nødvendig for et normalt menneskeliv. Vitaminer trænger ind i vores krop med maden eller produceres af tarmens mikroflora (med undtagelse af nikotinsyre og D-vitamin, som syntetiseres i små mængder i huden under påvirkning af sollys).

I øjeblikket kendes 13 vitaminer og omkring et dusin vitaminlignende stoffer.

Nogle fedtopløselige vitaminer (A, D) genopfyldes på grund af nedbrydning af provitaminer fra fødevarer. For eksempel er provitaminer af retinol (vitamin A) carotener. I multivitaminkomplekser bruges især ofte provitamin A, beta-caroten (det har den højeste biologiske aktivitet), hvilket, som det allerede er bevist, øger risikoen for lungekræft hos rygere.

Mange vitaminer er en del af vitaminkomplekser i form af forskellige forbindelser - vitamerer, som også skal tages i betragtning ved køb af en poly vitaminpræparater. For eksempel kan E-vitamin være repræsenteret af a-, b-, g-, d-tocopheroler, a-tocopherol er den mest aktive.

Ligesom vitaminer har vi også brug for mineraler (makro- og mikroelementer), for at kroppen kan fungere. Mikroelementer omfatter calcium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, klor, som er til stede i kroppen i tilstrækkeligt store mængder, mikroelementer - jern, kobolt, jod, fluor, hvis indhold er mindre end 0,01%. Med mad kan vi ikke altid få nok af dem. Derfor tilsættes mineraler ofte til poly vitaminkomplekser.

Tegn på hypovitaminose

Normalt vil tilstanden af ​​din hud, hår og negle fortælle dig, at du mangler vitaminer. Hvis dine negle bliver skøre og matte, dit hår falder af, din hud er tør og flager, dukker ofte akne, byg og hudorme op – det betyder, at du har hypovitaminose. Også manglen på vitaminer i kroppen fører til en forringelse af ydeevne, øget træthed, nedsat hukommelse, opmærksomhed. Irritabilitet vises. Kroppen kan ikke klare infektioner, som forårsager hyppige forkølelser. Tandkødet kan begynde at bløde, synet vil forringes (især om aftenen).

Mangel på vitaminer og mikroelementer hos børn manifesteres normalt ved forsinket vækst og udvikling. Børn bliver enten for sløve eller omvendt for ophidsede. De begynder at studere dårligere, bliver hurtigere trætte, bliver ofte syge.

Der er primær og sekundær hypovitaminose. Primær hypovitaminose udvikler sig med mangel på vitaminer i kroppen på grund af underernæring, diæter, dårlige vaner. Sekundær hypovitaminose er resultatet af lidelser i mave-tarmkanalen (som reducerer kroppens evne til at absorbere vitaminer og deres produktion), øget diurese (accelererer udskillelsen af ​​vitaminer fra kroppen), dysbakteriose på baggrund af at tage antibiotika, en stigning i kroppens behov for vitaminer på grund af store belastninger under vækst, graviditet, amning.

Skal jeg tage vitaminer

I teorien burde en komplet afbalanceret kost fuldt ud give kroppen alt essentielle vitaminer og mikronæringsstoffer. Men i praksis viser det sig, at vores ernæring langt fra er ideel, og selve produkterne, efter at have forarbejdet dem med kemikalier, raffinering, langtidsopbevaring, konservering, mister flere vitaminer. Rygning og alkoholforbrug, brugen af ​​mange stoffer, især antibiotika, stress, mave-tarmsygdomme - alt dette fører til et fald i mængden af ​​vitaminer og mineraler i kroppen.

Derfor anbefaler læger ofte, med henblik på forebyggelse, at tage multivitaminkomplekser ud over daglig kost, eller kurser i 1-2 måneder 2-3 gange om året.
Der er dog et andet synspunkt, baseret på hvilket den menneskelige krop kan tilpasse sig mangel på vitaminer, og i mangel af funktionelle abnormiteter i sundheden, vil det være meget mere nyttigt at organisere en komplet kost end at løse dette problem ved at ved hjælp af vitaminpræparater.

- med uregelmæssig, monoton, ubalanceret ernæring;
- at sidde på strenge diæter med lavt kalorieindhold og mono-diæter;
- med øget fysisk og psyko-emotionel stress;
- sportsfolk;
- i den postoperative periode;
- under sygdom og under bedring efter tidligere sygdom;
- mennesker, der lider af kroniske sygdomme;
- vegetarer;
- når du tager hormonelle præventionsmidler;
- kvinder under graviditet og amning;
- børn i perioden med intensiv vækst;
- Til gamle mennesker;
- mennesker, der tager medicin, der reducerer optagelsen af ​​visse vitaminer i kroppen;
- mennesker med dårlige vaner (drikker alkohol, ryger).

Sådan vælger du vitaminer

2. Sammensætning. Sørg for at se på mængden af ​​vitaminer inkluderet i komplekset og deres dosering. Hvis du køber vitaminer i forebyggende øjemed, er det bedre at vælge dem, hvor listen over vitaminer er mest komplet, og doseringen er mindst 50 % af den anbefalede daglige tilførsel og ikke mere end 100 %, især i forhold til fedt -opløselige vitaminer. For store doser, flere gange højere end den daglige tilførsel, kan ikke kun give den ønskede effekt, men også forårsage sundhedsproblemer.

Det viste sig, at der under oxidationen af ​​C-vitamin sker dannelsen af ​​henholdsvis 2 giftige metabolitter, jo højere dosis vitaminet er, jo flere giftige stoffer dannes der. Derfor bør den daglige dosis af ascorbinsyre ikke overstige 100 mg.

Det omtrentlige daglige indtag af vitaminer for forskellige aldre kan findes i nedenstående tabel. Det skal huskes, at disse tal kun afspejler gennemsnitlige indikatorer, da den daglige norm for visse vitaminer består af mange faktorer, såsom: højde, vægt, type aktivitet, livsstil, kost osv.

Data for vitamin B12 er angivet i mcg (1mcg = 0,001mg).

Værdier for fedtopløselige vitaminer (A, E, D) kan angives i IE (internationale enheder). Hvert vitamin og provitamin har sit eget forhold mellem IE og mg. For vitamin A og beta-caroten 1 mg = 3333 IE, for vitamin D - 1 μg = 40 IE, vitamin E - 1 mg = 1,21 IE /

Forskere har fundet ud af, at en overdosis af vitamin A under graviditeten (indtager mere end 3000 IE om dagen) kan føre til nedsat fosterudvikling, især i første trimester. Derfor skal den bruges med stor omhu, da den findes i store mængder i leveren, æggeblommer, smør og mejeriprodukter. Hvis en kvinde er blevet behandlet med store doser A-vitamin, bør graviditetsplanlægningen udskydes i en periode på 6-12 måneder, da dens teratogene (krænkende fosterudvikling) virkning kan fortsætte i denne periode.

2a. Med eller uden mineraler? Det er svært at give et entydigt svar på dette spørgsmål, især da de fleste vitaminkomplekser indeholder vitaminer og mineraler i en tablet. På den ene side, i fravær af mikroelementer, bliver absorptionen af ​​vitaminer umulig (for eksempel absorberes D-vitamin kun i nærvær af calcium), på den anden side forholdet mellem vitaminer og mineraler, mens det indføres i kroppen er ikke fuldt ud undersøgt. Man ved for eksempel, at når kobber, jern og E-vitamin tages sammen, oxideres sidstnævnte, kobber fører også til ødelæggelse af C-vitamin.

Derudover skal brugen af ​​mineraler behandles med stor forsigtighed, da deres overdosis er meget farlig og kan forårsage udvikling alvorlige sygdomme. Forskellen mellem den profylaktiske og toksiske dosis af mineraler er meget lille. Desuden får beboerne i industribyer ofte et overskud af dem alligevel, hvilket fører til forgiftning af kroppen.

Ofte øges indholdet af fluor i jorden, hvoraf en overdosis fører til udvikling af fluorose, en sygdom, hvor tændernes farve ændrer sig, og tænderne opstår. forskellige patologier indre organer.

Det er også blevet bevist, at metaller med variabel valens (såsom kobber, krom, jern og andre), når de anvendes ukontrolleret, kan føre til en stigning i antallet af cellemutationer og fremkalde en stigning i antallet kræftceller i organismen.

Daglig norm af mineraler for en voksen (mg)

Et overskud af sporstoffer kan også være en konsekvens af visse sygdomme (for eksempel med eksem stiger niveauet af kobber i blodet, med gigt - nikkel). Ukontrolleret brug af mineralske stoffer ved samtidig brug af lægemidler kan reducere effektiviteten af ​​sidstnævnte, da indtagelse af calcium, jern, zink forstyrrer absorptionen af ​​tetracykliner, og høje doser af kalium reducerer effektiviteten af ​​koagulanter.

Derfor er læger i stigende grad tilbøjelige til at tro, at vitaminkomplekser bør tages separat, og mineralkomplekser - kun efter at have konsulteret en læge og gennemført nødvendig forskning at identificere mangel på visse elementer, og helst i form af monopræparater.

Som en mulighed anbefales det at bruge et multivitamin bestående af 2-3 tabletter, hvor vitaminer og mineraler enten adskilles eller kombineres under hensyntagen til deres forenelighed og interaktion. Normalt skal tabletter fra disse komplekser tages på forskellige tidspunkter af dagen (Duovit, Alphabet).

3. Naturlig eller syntetisk? På trods af forsikringer fra producenter af syntetiske vitaminpræparater om, at de er "absolut identiske" med naturlige, er dette ikke tilfældet. Afledt af naturlige kilder indeholder vitamintilskud co-næringsstoffer, der hjælper kroppen med at absorbere det essentielle vitamin mere effektivt. I syntetiske komplekser isoleres vitaminer, uden at disse nødvendige elementer leveres af naturen. På trods af den samme molekylære struktur vil syntetiske vitaminer derfor blive optaget dårligere end naturlige.

Derudover er syntetiske vitaminer fyldt med kunstige farver, sukker, stivelse, talkum, gelatine, konserveringsmidler, smagsstoffer og andre kemikalier, der kan forårsage allergiske reaktioner.

Vær opmærksom på, hvis gummi og algin er angivet i sammensætningen af ​​multivitaminer. Gummi (gummi arabicum) - en vegetabilsk harpiks, der udskilles af en af ​​akacietyperne, blev betragtet som harmløs, og derfor er det tilladt at tilsætte det til fødevarer. Nylige undersøgelser har dog vist, at det kan forårsage astmaanfald og hududslæt, især hos allergikere og gravide. Algin (alginsyre eller natriumalginat) - vegetabilske kulhydrater opnået fra tang. Det viste sig, at de har mutagene egenskaber: de kan forårsage misdannelser i fosteret og hæmme den reproduktive funktion, så kvinder den fødedygtige alder, gravide og ammende bør undgå produkter, der indeholder alginater.

Men den utvivlsomme fordel ved syntetiske multivitaminkomplekser er deres overkommelige pris.

4. Instruktioner og kvalitetsmærker. Som med ethvert lægemiddel skal vitaminer ledsages detaljerede instruktioner, som angiver sammensætningen, indikationer for brug, dosering, bivirkninger, udløbsdato, opbevaringsbetingelser, registreringsnummer og koordinater for fabrikanten (eller dennes repræsentant). Hvis vitaminerne er certificerede, vil de bære tegnet "Produktet er certificeret, godkendt af Sundhedsministeriet i Den Russiske Føderation." Kvalitetssikringen af ​​importerede vitaminer er tegnet "GMP - kvalitetssikring", som angiver, at den overholder de internationale krav fra den farmaceutiske industri (Good Manufacturing Practices).

Vær opmærksom på udløbsdatoen og opbevaringsbetingelserne for vitaminer. Vitaminer opbevares på et tørt, køligt, mørkt sted, efter åbning af pakken skal de indtages inden for 12 måneder.

5. Kan brugen af ​​vitaminer forårsage en allergisk reaktion? En allergisk reaktion kan opstå på enhver komponent i et multivitaminpræparat, uanset om det er af naturlig eller syntetisk oprindelse. Derfor bør personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, konsultere en specialist, før de køber vitaminer.

6. Hvor længe kan jeg tage multivitaminer? Tag ikke vitaminer hele tiden.
For at forhindre hypovitaminose anbefales det at tage multivitaminkomplekser (dosis af individuelle vitaminer, hvori ikke overstiger den daglige dosis) i kurser i vinter-forårsperioden, der varer 1-2 måneder, ikke mere end 2-3 kurser i løbet af året. Længere brug af vitaminer kan anbefales til atleter, arbejdere med tungt fysisk arbejde, farlige industrier, mennesker, der lever under vanskelige klimatiske forhold.

Hvis komplekset indeholder høje doser af fedtopløselige vitaminer (A, D, K, E) - bør de ikke tages i mere end 3 uger.
Det er bedre at tage vitaminer om morgenen og dagtimerne med mad for bedre optagelse. Det er uønsket at tage vitaminer før sengetid.

Under alle omstændigheder, før du begynder at tage vitaminer, bør du konsultere din læge og bestå nødvendige tests, hvorved det vil være muligt at bestemme manglen på visse vitaminer og mineraler i kroppen. Dette vil hjælpe dig med at vælge det optimale kompleks af vitaminer, der er bedst for dig!

Goddag, kære besøgende af projektet “Godt ER! ", sektion" "!

I dagens artikel vi vil tale O vitaminer.

Projektet havde tidligere information om nogle vitaminer, den samme artikel er afsat til en generel forståelse af disse så at sige forbindelser, uden hvilke menneskeliv ville have mange vanskeligheder.

Vitaminer ( fra lat. vita - "liv") - en gruppe organiske forbindelser med lav molekylvægt ift enkel struktur og en række kemiske beskaffenheder, der er nødvendige for organismers normale funktion.

Videnskaben, der studerer strukturen og virkningsmekanismerne for vitaminer, såvel som deres anvendelse til terapeutiske og profylaktiske formål kaldes - Vitaminologi.

Vitamin klassificering

Baseret på opløselighed er vitaminer opdelt i:

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer ophobes i kroppen, og deres depoter er fedtvæv og lever.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer aflejres ikke i væsentlige mængder og udskilles med vand i overskud. Dette forklarer den høje forekomst af hypovitaminose af vandopløselige vitaminer og hypervitaminose af fedtopløselige vitaminer.

Vitaminlignende forbindelser

Sammen med vitaminer er der en gruppe vitaminlignende forbindelser (stoffer), som har visse egenskaber af vitaminer, dog har de ikke alle vitaminernes hovedtræk.

Vitaminlignende forbindelser omfatter:

Fedtopløseligt:

• Coenzym Q (ubiquinon, coenzym Q).

Vandopløseligt:

Vitaminers hovedfunktion i menneskets liv er den regulerende effekt på stofskiftet og dermed sikre det normale forløb af næsten alle biokemiske og fysiologiske processer i kroppen.

Vitaminer er involveret i hæmatopoiesis, sikrer den normale funktion af nerve-, kardiovaskulære, immun- og fordøjelsessystem, deltager i dannelsen af ​​enzymer, hormoner, øger kroppens modstand mod virkningen af ​​toksiner, radionuklider og andre skadelige faktorer.

På trods af den usædvanlige betydning af vitaminer i stofskiftet, er de hverken en energikilde for kroppen (de har ikke kalorier) eller strukturelle komponenter stoffer.

Funktioner af vitaminer

Hypovitaminose (vitaminmangel)

Hypovitaminose- en sygdom, der opstår, når kroppens behov for vitaminer ikke er fuldt dækket.

Hypervitaminose (overdosis af vitaminer)

Hypervitaminose ( lat. hypervitaminose) – akut lidelse krop som følge af forgiftning (forgiftning) med en ultrahøj dosis af et eller flere vitaminer indeholdt i fødevarer eller vitaminholdige lægemidler. Dosis og specifikke overdosissymptomer for hvert vitamin er forskellige.

Antivitaminer

Måske vil dette være nyheder for nogle mennesker, men stadig har vitaminer fjender - antivitaminer.

Antivitaminer(græsk ἀντί - imod, lat. vita - liv) - en gruppe organiske forbindelser, der undertrykker vitaminernes biologiske aktivitet.

Det er forbindelser, der er tæt på vitaminer i kemisk struktur, men har det modsatte biologisk virkning. Ved indtagelse indgår antivitaminer i stedet for vitaminer i metaboliske reaktioner og hæmmer eller forstyrrer deres normale forløb. Dette fører til vitaminmangel (avitaminose) selv i tilfælde, hvor det tilsvarende vitamin tilføres fødevarer i tilstrækkelige mængder eller dannes i selve kroppen.

Antivitaminer er kendt for næsten alle vitaminer. For eksempel er antivitaminet af vitamin B1 (thiamin) pyrithiamin, som forårsager polyneuritis-fænomener.

Mere om antivitaminer vil blive skrevet i de følgende artikler.

Historie om vitaminer

Betydningen af ​​visse typer fødevarer for at forebygge visse sygdomme har været kendt siden antikken. Så de gamle egyptere vidste, at leveren hjælper med natteblindhed. Det vides nu natteblindhed kan skyldes mangel. I 1330 udgav Hu Sihui i Beijing et værk i tre bind Vigtige principper mad og drikke", systematiserer viden om ernæringens terapeutiske rolle og angiver behovet for sundhed for at kombinere en række produkter.

I 1747 gennemførte den skotske læge James Lind, mens han var på en lang rejse, en slags eksperiment på syge sømænd. Ved at introducere forskellige sure fødevarer i deres kost, opdagede han egenskaben ved citrusfrugter for at forhindre skørbug. I 1753 udgav Lind A Treatise on Skurbug, hvor han foreslog brugen af ​​lime for at forhindre skørbug. Disse synspunkter blev dog ikke umiddelbart accepteret. James Cook beviste dog i praksis rollen planteføde i forebyggelsen af ​​skørbug ved at indføre surkål, malt urt og en slags citrus sirup i skibets kost. Som et resultat mistede han ikke en eneste sømand fra skørbug - en uhørt præstation for den tid. I 1795 blev citroner og andre citrusfrugter et standardtilskud til britiske sømænds kost. Dette var udseendet af et ekstremt stødende kaldenavn for sømænd - citrongræs. De såkaldte citronoptøjer er kendt: sømænd kastede tønder med citronsaft overbord.

I 1880 fodrede den russiske biolog Nikolai Lunin fra University of Tartu eksperimentelle mus med alle de kendte elementer, der udgør komælk: sukker, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, salte. Musene døde. Samtidig udviklede mus, der fik mælk, sig normalt. I sit afhandlingsarbejde konkluderede Lunin, at der var et ukendt stof, der var nødvendigt for livet i små mængder. Lunins konklusion blev accepteret med fjendtlighed af det videnskabelige samfund. Andre videnskabsmænd har ikke været i stand til at gengive hans resultater. En af grundene var, at Lunin brugte rørsukker, mens andre forskere brugte mælkesukker, dårligt raffineret og indeholdt noget B-vitamin.
I de efterfølgende år akkumulerede beviser, der indikerer eksistensen af ​​vitaminer. Så i 1889 opdagede den hollandske læge Christian Eikman, at kyllinger, når de fodres med kogte hvide ris, bliver syge af beriberi, og når risklid tilsættes mad, bliver de helbredt. Brune riss rolle i at forhindre beriberi hos mennesker blev opdaget i 1905 af William Fletcher. I 1906 foreslog Frederick Hopkins, at mad ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater osv. indeholder nogle andre stoffer, der er nødvendige for menneskelige legeme, som han kaldte "tilbehørsfødevarefaktorer". Det sidste skridt blev taget i 1911 af den polske videnskabsmand Casimir Funk, som arbejdede i London. Han isolerede et krystalpræparat, hvoraf en lille mængde helbredte beriberi. Lægemidlet fik navnet "Vitamin" (Vitamin), fra det latinske vita - "liv" og det engelske amin - "amin", en nitrogenholdig forbindelse. Funk foreslog, at andre sygdomme - skørbug, rakitis - også kan være forårsaget af mangel på visse stoffer.

I 1920 foreslog Jack Cecile Drummond at fjerne "e" fra "vitamin", fordi det nyopdagede vitamin ikke indeholdt nogen aminkomponent. Så "vitaminer" blev til "vitaminer".

I 1923 etablerede Dr. Glen King den kemiske struktur af C-vitamin, og i 1928 isolerede lægen og biokemikeren Albert Szent-Györgyi først C-vitamin og kaldte det hexuronsyre. Allerede i 1933 syntetiserede schweiziske forskere den velkendte ascorbinsyre, som er identisk med C-vitamin.

I 1929 modtog Hopkins og Eikman Nobelprisen for opdagelsen af ​​vitaminer, mens Lunin og Funk ikke gjorde det. Lunin blev børnelæge, og hans rolle i opdagelsen af ​​vitaminer blev glemt i lang tid. I 1934 blev den første unionskonference om vitaminer afholdt i Leningrad, som Lunin (en Leningrader) ikke var inviteret til.

Andre vitaminer blev opdaget i 1910'erne, 1920'erne og 1930'erne. I 1940'erne blev den kemiske struktur af vitaminer dechifreret.

I 1970 chokerede Linus Pauling, to gange nobelpristager, den medicinske verden med sin første bog, Vitamin C, forkølelse og ", hvori han gav dokumentation for effektiviteten af ​​vitamin C. Siden da er "askorbinsyre" forblevet det mest berømte, populære og uundværlige vitamin til vores daglige liv. Undersøgt og beskrevet over 300 biologiske funktioner dette vitamin. Det vigtigste er, at en person i modsætning til dyr ikke selv kan producere C-vitamin, og derfor skal dens forsyning genopfyldes dagligt.

Konklusion

Jeg vil gerne henlede jeres opmærksomhed, kære læsere, at vitaminer skal behandles meget omhyggeligt. Forkert ernæring, mangel, overdosis, forkerte doser af vitaminer kan alvorligt skade sundheden, derfor er det bedre at konsultere en læge for endelige svar om emnet vitaminer - vitaminolog, immunolog.

Vitaminer spiller en meget vigtig rolle i assimileringsprocesserne næringsstoffer og i mange biokemiske reaktioner i kroppen. De fleste af vitaminerne kommer fra mad, nogle af dem syntetiseres af den mikrobielle flora i tarmen og absorberes i blodet, så selv i mangel af sådanne vitaminer i maden, har kroppen ikke brug for dem. En mangel i kosten af ​​vitaminer (ikke syntetiseret i tarmene) forårsager en smertefuld tilstand kaldet hypovitaminose. I tilfælde af nedsat optagelse af vitaminer i tarmen med en bestemt sygdom, kan hypovitaminose forekomme selv med en tilstrækkelig mængde vitaminer i maden.

Indtagelsen af ​​vitaminer i kroppen kan være utilstrækkelig som følge af forkert kulinarisk forarbejdning af fødevarer: opvarmning, konservering, rygning, tørring, frysning - eller på grund af irrationel ensidig ernæring. Ja, for det meste kulhydrat ernæring fører til vitamin B-mangel; Mangel på riboflavin (vitamin B2) kan forekomme med en kost, der indeholder meget lidt protein.

Mange vitaminer ødelægges hurtigt og akkumuleres ikke i kroppen i de rigtige mængder, så en person har brug for en konstant forsyning af dem med mad. Dette gælder især for vitaminerne A, D, B1 og B2, PP og C. Her er en kort oversigt over de vigtigste vitaminer.

Vitamin A (retinol) Det har stor betydning for den menneskelige krops normale funktion, da den deltager i en række redoxprocesser, for at sikre synets funktion, fremmer væksten af ​​børn, øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.

Mangel på vitamin A i kroppen forårsager hypovitaminose, hvor det første tegn er den såkaldte natteblindhed - nedsat syn i svagt lys (i skumringen). Dette skyldes utilstrækkelig dannelse af pigmentet rhodopsin i nethinden, hvis syntese kræver vitamin A. Yderligere udvikling af hypovitaminose A viser sig ved tørhed af hornhinden i øjnene, deres hyppige infektion. Derudover, med mangel på retinol, degeneration af epitelceller i slimhinderne i luftvejene, fordøjelsessystemet, Urinrør. Dette bidrager til udviklingen inflammatoriske sygdomme indre organer.

Et af de karakteristiske tegn på vitamin A-mangel er også tør hud og hår, bleghed og afskalning af huden, en tendens til at danne akne, bylder, skøre og stribede negle, nedsat appetit og øget træthed.

Ikke kun en mangel er skadelig, men også et overskud af vitamin A. Store doser af vitamin A er giftige. Med introduktionen af ​​mere end 50 mg retinol om dagen i kroppen i lang tid, kan hypervitaminose-fænomener udvikle sig - hudkløe, hårtab, generel irritabilitet, sløvhed, døsighed, hovedpine samt forværring af kolelithiasis og kronisk pancreatitis.

Retinol bruges til forebyggelse og behandling af infektions- og katarralsygdomme (mæslinger, dysenteri, lungebetændelse, bronkitis), sygdomme i fordøjelsessystemet ( kronisk gastritis, colitis, hepatitis), nogle øjensygdomme.

I den menneskelige krop kommer vitamin A i sin færdige form kun med produkter af animalsk oprindelse. Den rigeste i dem er leverfedtet fra fisk (torsk, havaborre, skrubbe, helleflynder) og okselever. I mindre mængder findes det i mælk, creme fraiche, fløde, smør, æggeblomme. Vegetabilske produkter indeholder provitamin A - caroten, som omdannes til vitamin A i tyndtarmens væg og i leveren Grøntsager og grønt er kilden til caroten; gulerødder, græskar, persille, rød peber, dild, tomater, syre, spinat, grønne løg, samt frugter og bær - abrikoser, mandariner, appelsiner, citroner, ferskner, bjergaske, hyben, abrikoser, hindbær, solbær. For bedre absorption af caroten bør passende fødevarer indtages i kombination med vegetabilsk olie eller creme fraiche.

Dagligt fysiologisk behov for A-vitamin sund person er 1,5 mg, i caroten - 3 mg.

Vitamin B1 (thiamin) spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​kulhydrat-, fedt-, mineral- og vandstofskiftet. Det har en gavnlig effekt på cellulær respiration, nervøs og kardiovaskulære system, fordøjelsesorganer. I den menneskelige krop dannes thiamin i tarmene, men i utilstrækkelige mængder, så det skal desuden administreres med mad.

Med mangel på vitamin B1 i mad når oxidationen af ​​kulhydrater ikke slutningen, og mellemprodukter - pyrodruesyre og mælkesyrer - akkumuleres i vævene, som et resultat af, at processerne med transmission af nerveimpulser forstyrres.

Uskarpt udtalt hypovitaminose B1 fører til dysfunktioner i centralnervesystemet i form af mental depression, generel utilpashed, træthed, hovedpine, søvnløshed, svækkelse af opmærksomhed.

En betydelig mangel på vitamin B1 i kroppen fører til udviklingen af ​​en alvorlig sygdom kaldet beriberi. Det ledsages af polyneuritis, lidelser i ekstremiteternes følsomhed, forstyrrelser i hjerteaktivitet (palpitationer, hjertesvaghed) og et fald i kroppens modstand mod infektioner.

Det daglige behov for vitamin B1 er 2 mg. Behovet for thiamin stiger med et højt indhold af kulhydrater i maden, samt ved febertilstande, tarmsygdomme, øget funktion skjoldbruskkirtlen(thyrotoksikose), neuritis og radiculitis.

Vitamin B1 findes i rugbrød, boghvede og havregryn, lever og nyrer af store kvæg og grise, skinke. De bedste kilder til thiamin er fuldkorn forskellige kornprodukter, bælgfrugter og nødder (jordnødder, hasselnødder, valnødder). Til forebyggelse af thiaminmangel anbefales det at bruge gærdrikke og brødkvass samt forudblødte korn af hvede og rug.

Vitamin B2 (riboflavin) har en væsentlig indflydelse på visuel funktion- Øger farveskarpheden og forbedrer nattesynet. Dette vitamin er en del af en række enzymer involveret i metabolismen af ​​kulhydrater, syntesen af ​​proteiner og fedtstoffer.

Riboflavin opnået fra fødevarer kombineres med phosphorsyre i kroppen (phosphoryleret). Sammen med proteiner er denne syre en del af de enzymer, der er nødvendige for cellulær respiration. Vitamin B2 har en regulerende effekt på centralnervesystemets og leverens funktioner, stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Med en mangel i kroppen af ​​riboflavin forværres proteinsyntesen, oxidationen af ​​mælkesyre forstyrres, glykogen forsvinder fra leveren, dannelsen af ​​aminosyrer hæmmes, og hjerte- og kredsløbsforstyrrelser udvikles. Karakteristiske træk Riboflavinmangel er revner i mundvigene. Yderligere udvikling af hypovitaminose forårsager et fald i appetit, vægttab, svaghed, apati, hovedpine, brændende fornemmelse af huden, kløe eller smerter i øjnene, nedsat tusmørkesyn, conjunctivitis. Sprækkede brystvorter hos ammende kvinder kan skyldes mangel på vitamin B2, da amning øger kroppens behov for dette vitamin markant.

Det gennemsnitlige daglige menneskelige behov for riboflavin er 2,5-3 mg.

De vigtigste kilder til riboflavin er: sødmælk, især koaguleret mælk, acidophilus, kefir, ost, magert kød, lever, nyrer, hjerte, æggeblomme, svampe, bage- og ølgær. Vitamin B2 er stabilt under madlavning.

Vitamin B5 (pantothensyre) er en integreret del mange enzymer involveret i protein-, kulhydrat- og fedtstofskiftet, stimulerer dannelsen af ​​hormoner i binyrebarken.

De rigeste på pantothensyre er leveren, nyrerne, æggeblomme, magert kød, mælk, fisk, ærter, hvedeklid og gær. Under madlavningen går op til 25 % af vitamin B5 tabt. Det produceres i tilstrækkelige mængder af mikrober, der lever i tyktarmen, så der er normalt ingen mangel på pantothensyre (behovet for det er 10-12 mg pr. dag).

Vitamin B6 (pyridoxin) er en del af talrige enzymer involveret i metabolismen af ​​aminosyrer, umættede fedtsyrer, kolesterol. Pyridoxin forbedrer fedtstofskiftet ved åreforkalkning. Det er blevet fastslået, at vitamin B6 øger vandladningen og øger virkningen af ​​diuretika.

Et udtalt billede af vitamin B6-mangel er sjældent, da det produceres af mikrober i tarmene. Det ses nogle gange hos børn tidlig alder fodret med autoklaveret mælk. Dette kommer til udtryk i væksthæmning, gastrointestinale lidelser, øget nervøs ophidselse, anfald.

Den gennemsnitlige daglige dosis af pyridoxin er 2-2,5 mg. Det findes i planter, især i uraffinerede korn. kornafgrøder(hvede, rug), grøntsager, kød, fisk, mælk, kvæglever, æggeblomme, relativt højt vitamin B6 i gær. Dette vitamin er varmestabilt, men nedbrydes, når det udsættes for lys (især ultraviolette stråler).

Vitamin B12 (cyanocobalamin) Det har kompleks struktur, indeholder dets molekyler et koboltatom og en cyanogruppe.

I den menneskelige krop er dette vitamin nødvendigt for dannelsen nukleinsyrer og nogle aminosyrer (cholin). Vitamin B12 har en høj biologisk aktivitet. Det stimulerer vækst, normal hæmatopoiese og modning af røde blodlegemer, normaliserer leverfunktionen og nervesystemets tilstand. Derudover aktiverer det blodkoagulationssystemet (øger aktiviteten af ​​prothrombin), har en gavnlig effekt på omsætningen af ​​kulhydrater og fedtstoffer - ved åreforkalkning sænker det kolesterol i blodet, øger mængden af ​​lecithin og har en udtalt evne til at reducere fedtdepoter i blodet. indre organer.

Vitamin B12-mangel opstår oftest i forbindelse med sygdomme i mave eller tarm, som et resultat af, at ekstraktion fra mad og absorption af vitamin B12 indeholdt i det forstyrres, hvilket viser sig i form af alvorlig anæmi på grund af en overtrædelse af normal hæmatopoiesis i knoglemarven.

I den menneskelige krop produceres vitamin B12 i tarmene i lille beløb, derudover kommer det med produkter af animalsk oprindelse. Vitamin B12 findes i lever, kød, æg, fisk, gær og medicinske præparater stammer fra dyrenes lever. En vigtig kilde til det er mælk, især surmælk, da det syntetiseres af nogle mælkesyrebakterier. Den er varmebestandig, men lysfølsom.

Vitamin B9 (folinsyre) er en integreret del af komplekset af vitamin B. Sammen med vitamin B12 er folinsyre involveret i reguleringen af ​​hæmatopoiesis, dannelsen af ​​erytrocytter, leukocytter og blodplader, samt i reguleringen af ​​proteinmetabolismen, stimulerer væksten og reducerer fedtaflejring i indre organer.

Folinsyre findes i friske grøntsager og urter - tomater, bønner, gulerødder, blomkål, spinat, grønne blade af persille, selleri, såvel som i leveren, nyrerne, dyrs hjerner. I processen med kulinarisk forarbejdning af mad, på grund af folinsyrens ustabilitet til varme, når dens tab 50-90%. I den menneskelige tarm syntetiseres det af mikrofloraen i tilstrækkelige mængder til at opfylde kroppens behov.

I denne henseende kan den tilsvarende vitaminmangel kun forekomme som en undtagelse. Hypovitaminose udvikler sig med introduktionen store doser sulfonamider eller antibiotika, som ødelægger tarmens mikroflora og derved blokerer for dannelsen af ​​folinsyre. Vitaminmangel kan også opstå, når malabsorption af folinsyre skyldes sygdomme i tyndtarmen. Da vitamin B12 er essentielt for optagelsen af ​​folinsyre, forringer dets mangel optagelsen af ​​folinsyre. Det estimerede daglige menneskelige behov for folinsyre er 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (calciumpangamat) forbedrer fedtstofskiftet, øger vævs optagelse af ilt, øger indholdet af energirige stoffer (kreatinfosfat og glykogen) i hjerte, skeletmuskulatur og lever. Vitamin B15 findes i plantefrø (på græsk "pande" - overalt "gam" - frø), ølgær, risklid, lever. Det er meget udbredt til behandling af hjerte- og leversygdomme.

Vitamin B17 (nitrilosid)åbnet for relativt nylig. Det forbedres metaboliske processer forhindrer udviklingen af ​​tumorer. Det findes i store mængder i frugter, især i korn (rug, hvede) og frø - knoglerne af æbler, pærer, druer.

C-vitamin (ascorbinsyre)- en af essentielle vitaminer i den menneskelige kost. Den fysiologiske betydning af ascorbinsyre i kroppen er meget forskellig,

Ascorbinsyre aktiverer en række enzymer, fremmer bedre optagelse af jern og styrker derved! dannelse af hæmoglobin og modning af erytrocytter. C-vitamin stimulerer dannelsen af ​​et meget vigtigt protein - kollagen. Dette protein binder individuelle celler til et enkelt væv. Med sin mangel på sårheling er meget bremset. Ascorbinsyre påvirker syntesen af ​​et andet protein, hvis mangel forårsager en krænkelse af plasticiteten og permeabiliteten af ​​blodkar, hvilket resulterer i talrige blødninger og blødende tandkød.

C-vitamin har en udtalt anti toksisk virkning i forhold til mange giftige stoffer. Således er den neutraliserende virkning af ascorbinsyre på difteri, tuberkulose, dysenteri og andre mikrobielle gifte blevet fastslået.

Ascorbinsyre har en anden ekstrem vigtig evne. Det øger kroppens naturlige immunbiologiske modstand mod smitsomme og forkølelse, har en udtalt effekt på aktiviteten af ​​makrofager, der fanger og fordøjer patogene mikrober, der har invaderet kroppen.

I øjeblikket er C-vitamin meget udbredt i medicinsk praksis til behandling af mange sygdomme.

Ukorrekte termiske forhold ved fødevareforarbejdning og langtidsopbevaring af færdige fødevarer forårsager oxidation og tab af store mængder ascorbinsyre. Hypovitaminose C kan forekomme med sygdomme i mave-tarmkanalen, der forstyrrer absorptionen af ​​ascorbinsyre (for eksempel observeres dette ved kronisk hypacid gastritis, enterocolitis), såvel som med mangel på vitamin B1 og B2 og efter langvarig brug af visse lægemidler , såsom salicylater og sulfanilamidpræparater.

Langvarig mangel på C-vitamin, afhængigt af dets sværhedsgrad, kan forårsage udvikling af skørbug, som er karakteriseret ved skader på blodkar, især kapillærer. Dette kommer til udtryk i en stigning i permeabiliteten og skrøbeligheden af ​​kapillærvæggene. Blødende kapillærer fører til forekomsten af ​​blødninger i huden, muskler, led. Samtidig bliver tandkødet betændt, tænderne løsner sig og falder ud, anæmi udvikles, og blodtrykket falder. Læber, næse, ører, negle bliver blålige. Der er smerter i knogler og led, generel sløvhed, træthed, bleghed i huden, fald i kropstemperaturen, modstand mod forskellige sygdomme, hovedsageligt mave-tarmkanalen og åndedrætsorganerne.

En voksens daglige behov for C-vitamin er 70-100 mg. Denne sats er forhøjet for folk, der arbejder i varme butikker, bor i varme klimaer eller det fjerne nord, såvel som for folk, der er involveret i hårdt fysisk arbejde, sport. Gravide og ammende kvinder har brug for det dobbelte af den normale mængde C-vitamin. Forhøjet beløb ascorbinsyre er nødvendigt for ældre, da dette vitamin har evnen til at forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning.

C-vitamin dannes ikke i menneskekroppen, så det skal konstant tilføres mad.

De rigeste kilder til ascorbinsyre er de grønne dele af planter, de fleste grøntsager og frugter. Især meget C-vitamin i frugterne af hyben, aronia, solbær, citroner og umodne valnødder. Kartofler indeholder mest C-vitamin om efteråret, i december halveres mængden og i marts - 4 gange.

I hyben blev der udover ascorbinsyre fundet vitamin B2, P, K og caroten (provitamin A). Hyben adskiller sig ved, at de ikke indeholder enzymet ascorbinase, som ødelægger ascorbinsyre. Derfor er processen med destruktion af C-vitamin i modne hyben meget langsommere end i planter, der indeholder ascorbinase. Tørrede hyben kan bevare deres vitaminaktivitet i flere år. Ascorbinase er også fraværende i citron, appelsin, solbær.

De mest rige på C-vitamin er hyben, som har en orange farve og udstående rester af bægerblade; hos vildrosearter med lavt vitaminindhold er resterne af bægerbladene tæt presset mod frugtens vægge. En masse C-vitamin i spirede korn af rug, hvede, ærter.

Under den kulinariske forarbejdning af fødevarer går omkring 50-60% ascorbinsyre tabt. For at C-vitamin skal ødelægges mindst muligt ved udsættelse for atmosfærisk ilt, bør maden koges i ikke-oxiderende (emaljerede) retter, under låg, ikke overkogte og ikke opbevares i lang tid, da C-vitamintabet øges hurtigt, når kogte fødevarer genopvarmes. Fra dette synspunkt er rå grøntsager, frugter og bær af størst værdi.

D-vitaminer deltage i udvekslingen af ​​calcium og fosfor: aktivere absorptionen af ​​calcium fra fordøjelseskanalen, såvel som aflejringen af ​​calcium i knoglevæv og dentin; stimulere udvekslingen af ​​fosforsyre, som spiller en vigtig rolle i centralnervesystemets aktivitet og kroppens samlede energi. Derudover stimulerer D-vitamin vækst, påvirker den funktionelle tilstand af skjoldbruskkirtlen, struma, parathyreoidea og kønskirtler. En stor mængde D-vitamin findes i leveren hos havfisk (sammen med vitamin A), noget mindre - i smør, mælk, æggeblomme, fiskekaviar. D-vitamin er til stede i planter i en biologisk inaktiv form. Gær er især rig på det. I produkter af animalsk oprindelse er D-vitamin også biologisk inaktivt, omdannelsen til en aktiv form sker i huden under påvirkning af sollys eller kunstig eksponering for ultraviolette stråler. Derfor anbefales bestråling i efterår-vinterperioden kvarts lampe. Beriget fiskeolie bruges også som en kilde til D-vitamin. Med mangel på D-vitamin i et barns krop udvikles rakitis, hvor forbeningsprocesserne forstyrres (knoglerne bliver bløde, tændernes struktur ændres). Lignende ændringer kan forekomme i kroppen hos gravide og ammende kvinder, hvis behov for D-vitamin er kraftigt øget.

Overdreven indtagelse af D-vitamin har en giftig virkning på menneskekroppen - det bidrager til udviklingen af ​​åreforkalkning, fører til calciumaflejring i indre organer og fordøjelsesbesvær.

Børn, gravide og ammende mødres daglige behov for D-vitamin er 500 internationale enheder (IE). Medicinsk fiskeolie, der sælges på apoteker, indeholder omkring 1000 IE pr. teskefuld.

Vitamin P findes i citrusfrugter, hyben, solbær, rød peberfrugt.

Den biologiske virkning af vitamin P-dej er forbundet med tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre. Det fremmer optagelsen af ​​C-vitamin og beskytter det mod oxidation. Derfor reduceres behovet for ascorbinsyre i nærvær af vitamin P.

I fødevareplanter, der er rige på C-vitamin, er der altid vitamin P. Dette forklarer den større effektivitet af C-vitamin indeholdt i urteprodukter sammenlignet med syntetiske stoffer.

Med mangel på vitamin P bliver kapillærerne skrøbelige, deres skrøbelighed øges, petechiale blødninger vises.

To præparater af vitamin P bruges: fra tetræets blade og fra den grønne masse af boghvede rutin. En sund voksens daglige behov for P-vitamin er 35-50 mg.

Vitamin K har evnen til at øge blodkoagulationen. Ved hypovitaminose K, sammen med et fald i blodpropper, falder styrken af ​​kapillærer, som kun kan genoprettes ved systematisk indtagelse af vitamin K. Anvendelse af vitamin P i disse tilfælde har ingen effekt, ligesom ved P- avitaminose, hjælper administrationen af ​​K-vitamin ikke.

Vitamin K fremskynder sårheling, har en smertestillende effekt. Dens antibakterielle virkning er også blevet bemærket.

K-vitamin syntetiseres af bakterier i tyktarmen. Hypovitaminose K kan forekomme, når der er en krænkelse af absorptionsprocesser i tyktarmen, såvel som på grund af sygdomme i leveren og galdevejene, da tilstedeværelsen af ​​galdesyrer er nødvendig for absorptionen af ​​vitamin K.

En voksens daglige behov for K-vitamin er cirka 1-2 mg. K-vitamin findes i grøn salat, spinat, kål og blomkål samt i gulerødder, tomater, rognebær. Naturligt K-vitamin er modstandsdygtigt over for høje temperaturer, uopløseligt i vand, opløseligt i fedtstoffer.

Vitamin PP (nikotinsyre) er en del af en række af kroppens enzymsystemer, der styrer vævsrespiration. Vitamin PP er involveret i reguleringen af ​​kulhydrat, protein og vand-salt metabolisme, normaliserer niveauet af kolesterol i blodet.

Nikotinsyre har evnen til at udvide lumen af ​​kapillærer og arterioler, som et resultat af hvilken vasospasme kan forsvinde. Vitamin PP øger surhedsgraden af ​​mavesaft, regulerer mavens motoriske aktivitet, fremmer bedre absorption og assimilering af næringsstoffer, har positiv indflydelse på leverfunktionen.

Manglen på nikotinsyre i fødevarer forstyrrer dannelsen af ​​enzymer, der udfører redoxreaktioner og cellulær respiration. Mangel på vitamin PP i maden fører til en alvorlig sygdom - pellagra (fra det italienske ord "pella agra" - ru hud). Hos patienter med pellagra, pigmentering, afskalning og ulceration af huden vises på åbne områder af kroppen udsat for solstråling, tarmfunktionen er forstyrret. I svære tilfælde er der psykiske lidelser med syns- og hørehallucinationer.

Da vitamin PP er ret udbredt i naturen, under alm blandet type ernæringsmæssig pellagra er ekstremt sjælden. I den menneskelige krop syntetiseres dette vitamin fra aminosyren tryptofan. Dette er det mest stabile vitamin, det bevares under langvarig kogning og tørring, ændres ikke under påvirkning af lys og atmosfærisk ilt. De bedste kilder til nikotinsyre er gær, lever, magert kød, bælgfrugter, boghvede, kartofler, nødder er rige på det. Det daglige behov for en voksen til vitamin PP er 15-20 mg, for gravide og ammende kvinder - 20-25 mg, for børn - 5-15 mg.

Vitamin E nødvendigt for normalt forløb graviditet og afkom. Det vigtigste symptom Vitamin E-mangel i en kvindes krop er tab af evnen til at bære et foster normalt: graviditeten afbrydes af spontan abort.

Med eksperimentel E-avitaminose hos hanrotter forstyrres dannelsen af ​​spermatozoer: spermatozoer uden flageller opstår og mister evnen til at bevæge sig og befrugte. Så stopper produktionen af ​​sæd, det seksuelle instinkt forsvinder, den omvendte udvikling af de ydre seksuelle egenskaber opstår, hannerne ligner kastrerede dyr. De bliver observeret degenerative forandringer i skeletmuskulaturen og hjertemusklen forstyrres nervesystemets og leverens aktivitet.

En anden meget vigtig egenskab ved E-vitamin skal bemærkes: det er en fremragende fysiologisk antioxidant (antioxidant). Dette har stor betydning for forebyggelsen for tidlig aldring, da det antages, at en af ​​årsagerne til aldring er tilstopning af intercellulære rum med oxidationsprodukter. E-vitamin stopper denne proces.

Vitamin E er meget modstandsdygtig over for varme og ødelægges ikke af normale forhold madlavning. Det findes især i plantefødevarer vegetabilske olier(solsikke, majs, bomuldsfrø, hør), i hyben, æggeblommer, ærter, bønner, linser, samt i rug- og hvedekerner. Daglig dosis E-vitamin er 20-30 mg.

Påvirker positivt nervevæv, deltager i kulhydrat- og fedtstofskiftet. Biotinmangel manifesteres hos mennesker ved seborrheisk dermatitis.

Biotin findes i æggeblomme, lever, nyrer, gær, korn af korn og bælgfrugter, friske grøntsager. Høj temperatur resistent. Det daglige behov for biotin er cirka 0,15-0,2 mg.

klassekammerater

Joke:

Min kæreste har været på diæt i 2 uger, og om natten fandt jeg hende i køkkenet med en rulle i tænderne.
Hun lagde mærke til mig, kaster en bolle og råber:
"Jeg er ikke mig, og bollen er ikke min." Og så til tårer! Piger.... 😆

Vitaminer er lavmolekylære, biologisk aktive organiske forbindelser, der er nødvendige for et normalt menneskeliv. De er involveret i metabolisme, deltager i næsten alle biokemiske processer, der forekommer i vores krop, er biologiske acceleratorer af kemiske reaktioner, der forekommer i cellen, øger modstanden mod infektionssygdomme.

Vitaminer er nødvendige for at sikre funktionen af ​​de endokrine kirtler og deres hormonelle aktivitet, øge den mentale og fysiske ydeevne, udholdenhed og modstand af kroppen til påvirkningen af ​​negative miljøfaktorer, herunder virkningerne af toksiner.

Vitaminer har en usædvanlig høj biologisk aktivitet og kræves af kroppen i meget små mængder. Det daglige behov for nogle af dem er udtrykt i milligram (mg) eller deres tusindedele - mikrogram (mcg). Sammensætter vi alle de vitaminer, der er en del af det daglige menneskelige behov, så får vi et korn på størrelse med en hamp. Det er dog svært at overvurdere deres rolle i at opretholde vores sundhed.

Vitaminer er ikke en del af de celler og væv, muskler og organer, der danner kroppen, dvs. er ikke dets strukturelle komponenter. De er hverken energikilder eller fødevareerstatninger overhovedet. De kan ikke erstatte næringsstoffer. Men at opretholde livet uden dem er umuligt.

Kilder til vitaminer er fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, som de indtages med. Dannelsen af ​​nogle af dem forekommer delvist i kroppen, især med deltagelse af mikrober, der lever i tyktarmen. men den dannede mængde giver ikke fuld tilfredsstillelse af organismens behov.

Niveauet af tilførsel af vitaminer under ernæring bestemmer niveauet af mental og fysisk ydeevne, udholdenhed og modstand af kroppen over for påvirkningen af ​​negative miljøfaktorer, herunder infektioner og virkningerne af toksiner. Fødevarer kan indeholde ikke kun vitaminer selv, men også forstadier - provitaminer, som først efter en række transformationer i kroppen bliver til dem.

Vitaminer blev opdaget i begyndelsen af ​​det 19.-20. århundrede som et resultat af undersøgelser af forskellige næringsstoffers rolle i kroppens liv. Den russiske videnskabsmand N.I. Lunin i 1880 fastslog, at fødevarer indeholder ukendte elementer, der er nødvendige for livet. I 1897 bemærkede den hollandske læge Heikman, at hønsene på hans gård og de syge i fængslet (han var fængselslæge) bliver alvorligt syge, hvis de spiser pillet ris, men de kommer sig, når de spiser brune ris. Han konkluderede, at der er et eller andet element i risskallet, hvis fravær forårsager denne sygdom.

Efter 14 år lykkedes det Dr. K. Funk at isolere dette element i form af et krystallinsk pulver, hvoraf et par milligram var nok til at helbrede polyneuritis hos kyllinger i løbet af få timer. For denne opdagelse blev han belønnet Nobel pris. Grundstoffet blev kaldt vitamin (fra ordet "vita" - Liv). Senere begyndte alle stoffer at blive såkaldt lignende handling, og for at skelne dem fra hinanden fik hver tildelt et bogstav latinske alfabet. I dag bruges næsten alle bogstaver i alfabetet til dette.

I 1911 kendte man kun til to vitaminer: fedtopløseligt - A og vandopløseligt - B. I de næste ti år blev endnu et - C. I begyndelsen af ​​20'erne opdaget en fjerde - D. Og i 1948, alle nu kendte blev opdaget.

I øjeblikket er der mere end 25 undersøgte vitaminer. De har bogstavbetegnelser, kemiske navne eller navne, der kendetegner dem ved fysiologisk virkning. I 1956 blev deres forenede klassifikation vedtaget, som blev almindeligt brugt.

VITAMINER - KLASSIFIKATION

Vitaminer er opdelt i to store grupper: fedtopløselig og vandopløselig. Hver af disse grupper indeholder et stort antal forskellige vitaminer, som normalt er angivet med bogstaver i det latinske alfabet. Det skal huskes, at rækkefølgen af ​​disse bogstaver ikke svarer til deres sædvanlige arrangement i alfabetet og ikke fuldt ud svarer til den historiske sekvens af opdagelsen af ​​vitaminer.

Opløseligt i vand: B1 - thiamin, B2 - riboflavin, B3 - niacin, B5 - pantothen, B6 - pyridoxin, B7 - biotin, B8 - inositol, Para-aminobenzoesyre, B9 - folinsyre, B12 - cyanocobalamin, B15 - pangamsyre, C - ascorbinsyre,

Fedtopløselige: A (antixerophthalic), D (antirakitisk), E (reproducerende), K (antihæmoragisk). Separate vitaminer (for eksempel D, K, E) forener en gruppe af stoffer, der ligner hinanden i kemisk struktur og har samme effekt på kroppen, men som regel adskiller sig i styrke. Sådanne stoffer kaldes vitamerer, for eksempel er D2, D3, D4 vitamin D-vitaminer.

VITAMINER - EGENSKABER

Vitaminernes rolle ligger i deres konstante indvirkning på stofskiftet. De stimulerer kemiske reaktioner, der forekommer i kroppen, og er også aktivt involveret i dannelsen og funktionen af ​​enzymer. De påvirker også kroppens optagelse af næringsstoffer, bidrager til normal vækst af celler og udviklingen af ​​hele organismen.

Vitaminer i kroppen spiller rollen som coenzymer, dvs. hjælpe enzymer med at udføre deres funktioner hurtigere og mere effektivt. De er essentielle ingredienser specifikke enzymer involveret i stofskifte og andre specialiserede reaktioner. Enzymer er katalysatorer for alle vitale processer. De er nødvendige for normal funktion af alle organer og systemer, for væksten af ​​kroppen og vævsregenerering, kampen mod invaderende infektion, fremmede indeslutninger, hjælpe kroppen med at ødelægge unormale, mutante celler rettidigt osv.

Vitaminer er en del af flere hundrede enzymer, er det kendt stor mængde de reaktioner, de katalyserer. Mange af dem er involveret i processen med nedbrydning af fødevarestoffer og i frigivelsen af ​​den energi, der er indeholdt i dem (B1, B2, PP osv.). De deltager også i syntesen af ​​aminosyrer og proteinmetabolisme (B6 og B12), i syntese af fedtsyrer og metabolisme af fedtstoffer (B3) og mange andre fysiologisk vigtige forbindelser.

Vitaminer øger kroppens modstand mod sygdomme. Takket være dem opstår metabolisme i kroppen, den samlede ydeevne øges, immunsystemets funktion forbedres, og aldringsprocessen bremses. Deres mangel fører til udvikling af åreforkalkning, neuroser, stresstilstande mv.

Vitaminer spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af ​​den normale fysiologiske tilstand af nerve-, kardiovaskulære, fordøjelses-, endokrine systemer og hæmatopoietiske organer. Brugen af ​​den nødvendige mængde af dem hjælper med at styrke kroppen, øge dens effektivitet og modstand mod forskellige skadelige miljøpåvirkninger og sygdomme.

MANGEL OG MANGEL PÅ VITAMINER

Manglen på vitaminer fører til udviklingen af ​​en sådan patologisk tilstand som beriberi. Avitaminose udvikler sig med totalt fravær eller en meget betydelig mangel på et eller andet vitamin i kosten og forårsager sygdomme som skørbug (med mangel på C), rakitis (med mangel på D), pellagra (PP), beriberi (B1).

Med en lille mangel på vitaminer udvikles en sådan patologisk tilstand som hypovitaminose. Med det er sådanne ubehagelige fænomener som et fald i immunitet, arbejdskapacitet, hukommelse, søvnforstyrrelser, føler sig utilpas Andet.

Årsager til vitaminmangel:
1 - forkert mad i henhold til madsættet.
2 - sæsonbestemte udsving i indholdet af vitaminer i fødevarer. I vinter-forårsperioden falder deres antal i grøntsager og frugter.
3 – forkert opbevaring og fødevareforarbejdning.
4 - ubalanceret ernæring.
5 - øget behov organisme i vitaminer, forårsaget af de særlige forhold ved arbejde, klima, graviditet, amning. I et meget koldt klima stiger behovet for dem med 30-50%. Rigelig svedtendens (arbejde i varme butikker, dybe miner osv.), eksponering for kemiske eller fysiske arbejdsmæssige risici, stærk neuropsykisk stress øger også dramatisk behovet for dem.
6. Langtidsholdbar tung infektionssygdomme samt restitutionsperioden.
7. Krænkelse af absorptionen af ​​vitaminer i nogle sygdomme i mave-tarmkanalen, for eksempel ved kolelithiasis, er absorptionen af ​​fedtopløselige vitaminer forringet.
8. Intestinal dysbakteriose. Nogle vitaminer syntetiseres af tarmmikrofloraen (B3, Sun, B6, H, B12 og K).

Grøntsager og frugter er de vigtigste kilder til vitaminer, men de kan ikke dække kroppens behov for dem alene. Bærere af vitaminer i gruppe A, gruppe B, nikotinsyre, gruppe E. er produkter som sort brød, smør og vegetabilske olier, mejeriprodukter og korn.

Med en komplet, afbalanceret kost modtager kroppen alle vitaminerne i tilstrækkelige mængder med maden. Anvendelse af vitaminpræparater kan være nødvendig i vinter-forårsperioden, samt i tilfælde af øget behov for dem med nogle fysiologiske tilstande(øget vækst i barndommen og ungdom, graviditet og visse sygdomme). Den menneskelige krop er ikke i stand til at lagre vitaminer for mere eller mindre lang tid, skal de komme regelmæssigt, i fuldt sæt og i overensstemmelse med fysiologiske behov.

Der er en opfattelse af, at et æble om dagen kan løse problemet med mangel på essentielle vitaminer. Faktisk er dette langt fra tilfældet. Japanske videnskabsmænd har fundet ud af, at i æbler dyrket iflg intensiv teknologi på produktivitet, med et smukt udseende, er indholdet af ascorbinsyre og caroten 10 gange lavere end i frugter, der er modnet i hjemmehaven.

Ifølge forskning fra Institut for Ernæring ved det Russiske Akademi for Medicinske Videnskaber har 30-40 % af russerne utilstrækkelige mængder af B-vitaminer i kroppen, og 70-90 % af russerne har C-vitaminer, der mangler i kroppen. , anbefales det at bruge fødevarer, hvis emballage indikerer, at de er beriget.

VITAMIN A. RETINOL

Vitamin A er involveret i alle vigtige kropsfunktioner. Det er involveret i processerne med oxidation og reduktion, sikrer normalisering af stofskiftet og funktionen af ​​cellemembraner, dannelsen af ​​tænder og knogler. Det er nødvendigt at opretholde og genoprette et godt syn og hjælper også med at udvikle immunitet over for mange sygdomme, herunder forkølelse. Umuligt uden det sund tilstand hudepitel.

Vitamin A er en af ​​de vigtigste antioxidanter, der er ansvarlige for at beskytte kroppen mod virkningerne af aggressive iltarter og frie radikaler. frie radikaler dannes konstant i cellerne under respiration, og kommer også ind i kroppen med forurenet luft. Under deres indflydelse opstår en kædereaktion af celleskade. Vitamin A er i stand til at undertrykke disse destruktive processer, beskytte kroppen mod for tidlig aldring, reducere risikoen for forskellige sygdomme.

Der findes to former for dette vitamin: det er færdiglavet vitamin A (retinol) og provitamin A (caroten), som i menneskekroppen omdannes til vitamin A. Caroten findes i gule, røde og grønne grøntsager og frugter, som f.eks. samt i mange bær og krydderurter. De er rige på gulerødder, abrikoser, græskar, spinat og persille. De bedste kilder til retinol er lever, fiskeolie, smør, æggeblommer, sødmælk og fløde.

Det daglige behov for retinol er 1 mg (3300 IE) for en voksen, 1,25 mg (4125 IE) for gravide kvinder og 1,5 mg (4950 IE) for amning. Den profylaktiske daglige dosis af vitamin A for en voksen er 3300 IE. Terapeutiske doser af vitamin A til mild og moderat beriberi er 33.000 IE (0,01 g) om dagen.

Vitamin B5

Vitamin B5 (Pantothensyre eller calciumpantothenat) er vandopløseligt. Det er et tyktflydende, olieagtigt stof lysegul, hvis smeltepunkt er 75 - 80 °C. Den tåler neutrale miljøer godt, men ødelægges let, når den opvarmes i alkaliske og sure miljøer.

Pantothensyre findes ganske udbredt i både plante- og animalske produkter. I en lille mængde syntetiseres det i den menneskelige tarm.

Vitamin B5 optages i tyndtarmen og fordeles til alle væv. Udskillelse foregår gennem nyrerne.

Vitamin B6

Vitamin B6, også kendt som pyridoxin, er vandopløseligt og udskilles derfor nemt fra kroppen. Det er modstandsdygtigt over for ilt og varme, men ødelægges af lys.

Kroppens behov for pyridoxin er 2 mg om dagen, og dets mangel kan forårsage mere end hundrede forskellige sygdomme. Bedst naturlige kilder: bønner, ølgær, hvedeklid, bananer, lever, nyrer, hjerte, kål, mælk, æg, oksekød, kalvekød, lam, skaldyr.

Vitamin B6 er involveret i stofskiftet, opbygning af enzymer, der giver normalt arbejde over 60 forskellige enzymsystemer. Han deltager i bloddannelsesprocesserne, tager sig af balancen mellem natrium og kalium i kropsvæsker.

Vitamin B12

Vitamin B12 (cyanocobalamin) refererer til koboltholdige biologisk aktive stoffer. Det er et mørkerødt krystallinsk pulver, lugtfrit, stabilt i lys og ved høje temperaturer.

Cyanocobalamin spiller en vigtig rolle i kroppen. Det er nødvendigt for normal hæmatopoiesis og modning af røde blodlegemer, forhindrer fedtinfiltration lever, sænker kolesterolniveauet i blodet.

Vitamin B12 findes udelukkende i kød og animalske produkter. Dens daglige behov for voksne er kun 4 mcg. Behovet stiger med alkoholindtagelse og rygning.

C-VITAMIN

C-vitamin blev opdaget i 1907-1912. I 1932 blev dens antiskørbugsegenskaber etableret, og den fik navnet "ascorbinsyre".

C-vitamin er et hvidt krystallinsk pulver, sur smag, letopløseligt i vand. I menneskekroppen produceres det ikke og akkumuleres ikke, så det skal konstant tilføres mad.

I den menneskelige krop spiller ascorbinsyre en enorm rolle. Det styrker immunsystemet, øger modstanden mod stress, er nødvendigt for syntesen af ​​kollagen og er involveret i mere end 300 biologiske processer.

C-vitamin findes i grøntsager, frugter, bær og urter. Lederen i dens mængde er den vilde rose. Ascorbinsyre er meget ustabil og ødelægges ved høj temperatur, i kontakt med metaller, under opbevaring og under påvirkning af sollys.

Det vægtede gennemsnitlige daglige indtag af C-vitamin for en sund voksen er 60-100 mg. Nogle eksperter mener dog, at denne sats bør øges betydeligt.

Med mangel på ascorbinsyre bliver en person sløv, hans mentale og fysiske ydeevne falder, blødende tandkød, muskelsmerter, hår falder ud og negle knækker.

C-vitamin bidrager til helbredelsen af ​​en meget lang række sygdomme.

D-VITAMIN

Vitaminer i gruppe D tilhører flere biologisk aktive stoffer, som er betegnet D2, D3, D4, D5 osv. Der er omkring ti af dem i alt, men de to første er af størst betydning: D2 og D3. Det er lugtfri krystaller og farver, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer, dvs. gemt hvornår varmebehandling mad. De er opløselige i fedt og uopløselige i vand.

D-vitamin regulerer optagelsen af ​​calcium- og fosformineraler, opretholder det nødvendige niveau af deres indhold i blodet og sikrer, at de trænger ind i knogle- og muskelvæv. Det øger kroppens immunitet, påvirker cellerne i tarmene, nyrerne og musklerne, er involveret i reguleringen af ​​blodtryk og hjertefunktion.

Hovedkilden til D-vitamin er solen, det dannes under påvirkning af ultraviolette stråler og akkumuleres i subkutant væv. I fremtiden, efter behov, bruges det af kroppen. Det er der også meget af i fiskeolie og havfisk. Det findes i små mængder i mejeriprodukter. Det er praktisk talt fraværende i grøntsager og frugter.

Behovet for D-vitamin for personer under 50 år er 400 IE om dagen, 51-70 år - 500 IE, over 70 år - 600 IE. 1 IE indeholder 0,000025 mg (0,025 mgc) kemisk rent vitamin D.

D-vitamin giver normal udvikling krop, beskytter den mod mange sygdomme og sikrer et langt og aktivt liv.

VITAMIN E

E-vitamin blev opdaget i 1922. Det var det femte vitamin, der blev opdaget, og derfor fik han bogstavet E. Han fik også navnet tocopherol (fra det græske "tokos" - "fødsel" og "ferro" - at bære), siden i forsøg på hvide rotter , i hans fravær kunne de ikke formere sig. Uden E-vitamin ville livet på Jorden simpelthen forsvinde, pga reproduktiv funktion af alle levende væsener er slukket.

E-vitamin - fedtopløseligt vitamin, en antioxidant, er en blanding af 4 tocopheroler: a, b, g, d og 4 tocotrienoler, også omtalt som a, b, g, d. Alfa-tocopherol er den mest udbredte og biologisk mest aktive af alle naturligt forekommende former for E-vitamin.

Tocopherol har en stærk antioxidant virkning, forebygger hjerte-kar-sygdomme, understøtter funktionen af ​​kønskirtlerne, styrker immunsystem og bremser ældningsprocessen. Det fremmer også udviklingen af ​​muskelsystemet, forbedrer synet og normaliserer hormonelle niveauer.

Store mængder tocopherol findes i vegetabilske olier: solsikke, bomuldsfrø, majs, oliven, jordnødder og sesam. Det findes også i nødder (mandler, jordnødder), bælgfrugter, havregryn, boghvede, hvede og dens spirer.

Mængden af ​​vitamin E måles normalt i internationale enheder (IE). 1 IE = 0,67 mg α-tocopherol = 1 mg α-tocopherolacetat. Det daglige behov for en voksen i det er omkring 12-15 mg.

Ved mangel på E-vitamin observeres følgende symptomer: hjerneblødninger, betændelse i leddene, smerter af muskulær og nervøs oprindelse, op til degenerative ændringer i skeletmuskler og hjertets muskler, øget permeabilitet og skrøbelighed af kapillærer, som manifestere sig i form af flere blå mærker, atrofi af gonaderne, hvilket fører til fuldstændig eller delvis infertilitet, krænkelse af vævsrespiration, krænkelse af næsten alle typer af stofskifte.

Hvis du tager E-vitamin inden for rimelige grænser, så vil det hjælpe med at slippe af med mange sygdomme og give mange fordele.

F-VITAMIN

F-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er en gullig olieagtig væske med en let specifik lugt. For sin bemærkelsesværdige evne til at sænke kolesterolniveauet i blodet, kaldes det også "anti-kolesterol vitaminet".

F-vitamin er involveret i opbygningen cellemembraner, fremmer fjernelse af overskydende kolesterol fra blodet, stimulerer kroppens immunsystem, har en foryngende effekt på den menneskelige krop, forbedrer i høj grad tilstanden af ​​dens hud og hår og udfører mange andre vigtige funktioner.

F-vitamin findes i koldpressede vegetabilske olier. Behovet for det opfyldes fuldt ud med en normal, afbalanceret kost.

Sund ernæring forsyner kroppen fuldt ud med alle de nødvendige vitaminer og mineraler, og de fleste mennesker har ikke kun brug for yderligere indtag af vitaminpræparater og kosttilskud, men er endda usikre! Vitaminer, der sælges på apoteker, er de samme lægemidler som alle andre lægemidler og kan kun bruges efter ordination af den behandlende læge.