Terapeutisk diæt til leversygdomme. Hvordan skal en daglig ration af en diæt til leversygdomme opbygges?

Behandling af enhver sygdom i fordøjelsessystemet begynder med overholdelse af den korrekte diæt og diæt. Reglerne for madindtagelse og menuer for en specifik sygdom er kombineret af specialister i de såkaldte kosttabeller. Diæten hedder ifølge forfatteren Pevzner. Forfatteren til diættabeller var terapeut og tilrettelægger af diætetik og klinisk gastroenterologi. Han var specielt engageret i udviklingen af ​​diæter til forskellige sygdomme, som blev kombineret i 15 grupper. I et separat laboratorium studerede han udviklingen af ​​hepatitis og andre patologiske forandringer i leveren. Derudover blev ernæring betragtet som en metode til forebyggelse af sygdomme i fordøjelsessystemet.

Kosten til leversygdom er tabel nummer 5; fødevarer rige på fedt og kolesterol er næsten fuldstændig udelukket fra den.

Indikationer for diæt nummer 5:

1. periode med remission af kronisk hepatitis;
2. cholecystitis med et kronisk forløb;
3. perioden med rekonvalescens af patienter med cholecystitis;
4. med bevaret levercellefunktion hos patienter med cirrhose;
5. sten i galdeblæren;
6. restitutionsperiode hos patienter med akut hepatitis og cholecystitis;
7. diæt nummer 5 er indiceret til mindre tarmpatologi.

Ernæring til leversygdom er ordineret med henblik på kemisk besparelse af organet, mens det første sted er overholdelse af en sund kost, en komplet menu til patienten. Korrekt ernæring kan genoprette galdesystemets funktion.

Karakteristika for kosttabellen

1. Indholdet af proteiner og kulhydratmad er let reduceret.
2. Indholdet af fødevarer rige på fedt og kolesterol er væsentligt begrænset.
3. Alle retter tilberedes kun på følgende måder: bagning, kogning, dampning, sjældent ved brug af stuvning. Stegning er ikke tilladt.
4. Mekanisk sparing observeres ikke altid, kun i tilfælde af tilberedning af senet kød og produkter, der indeholder mange vegetabilske fibre.
5. Temperaturen på alle retter bør ikke være for høj eller lav. Det er omtrent lig kropstemperaturen.
6. Det er strengt forbudt at tilberede retter med produkter, der indeholder oxalsyre, puriner.
7. Produkter, der indeholder mange ekstraktive stoffer, der kan forårsage en kraftig stigning i udskillelsen af ​​fordøjelsessaft, er udelukket.
8. Korrekt ernæring til leverpatologi bør ikke indeholde fødevarer, der øger flatulens og forårsager oppustethed.
9. Brugen af ​​bordsalt er moderat begrænset.

Ernæring til leversygdom bør være hyppige, moderate portioner. Det er tilrådeligt at spise regelmæssigt op til 5 gange om dagen og drikke renset vand uden gasser på tom mave.

Kosten til leversygdom normaliseres af antallet af fødevarekomponenter og kalorier.

1. Det daglige indhold af proteiner bør ikke være mindre end 80 gram, dyr står for halvdelen.
2. Andelen af ​​fedtstoffer er fra 80 til 90 gram, hvoraf 30% er af vegetabilsk oprindelse.
3. Op til 400 gram kulhydrater om dagen bør modtages af en patient med leverpatologi.
4. Drik mindst 1,5-2 liter renset vand om dagen. Denne mængde inkluderer ikke bouillon, juice og andre drikkevarer.
5. Energiværdien af ​​måltider om dagen bør være fra 2400 til 2800 kcal.
6. Den tilladte mængde bordsalt er op til 10 gram.

Ernæring til leversygdom indebærer en vis liste over produkter af forskellige kategorier, der er tilladt eller forbudt at bruge.

Hvad kan man spise

1. Drikkevarerne. Et afkog af hyben, svag sort te med citron, mælk. I stedet for sukker kan der bruges erstatninger (xylitol). Saft fra bær og frugt uden sukker. Kompotter er fremstillet af tørre og friske frugter, maling dem.
2. Supper og bouillon. Du kan bruge grøntsagsbouillon og grøntsagssupper som bouillon. Vegetariske purésupper lavet af mosede grøntsager (kartofler, græskar, gulerødder, zucchini), kornprodukter (semolina, boghvede, ris), vermicelli er velkomne. For smags skyld kan du tilføje 10 gram fedtfattig creme fraiche eller 5 gram smør. På andenpladsen kommer mælkesupper med pasta, frugtsupper, rødbede, ærtesupper i små mængder og ikke ofte. Til dressing tilberedes saucer af tørret (ikke stegt!) Mel og grøntsager.
3. Kornretter og korn. Grøde tilberedes med halvmælk, helst slim (gryn, havregryn), halvviskøse grøde (boghvede, ris). Forskellige korndesserter er perfekte til at berige bordet: budding, gryderet, soufflé. Du kan lave hytteost og vermicelli-gryderetter. En god diætret er pilaf med frugt.
4. Fra pasta kan du kun koge.
5. Kødretter, fiskesnacks. Alt kød, der indeholder lidt fedt, er tilladt: kalvekød, oksekød, kaninkød, fjerkrækød uden skind (kalkun og kylling). Kød kan tilberedes i kogt form, revet, i form af hakkede kødretter, soufflé, godt braiseret oksekødstroganoff, dampkoteletter, klumpet kød kogt indtil det er blødt; kålruller med fedtfattigt hakket kød, mælkepølser er tilladt. Sjældent kan du spise fedtfattige dumplings, ikke stegte. Fra fisk og skaldyr foretrækkes friske østers, blæksprutter og muslinger samt fisk med lavt fedtindhold. Sjældent tilberedes retter af laks og laks.
   
6. Mejeriprodukter. I begrænsede mængder, ikke-krydrede varianter af ost, creme fraiche med en lav procentdel af fedt. Fra fedtfattig eller halvfed hytteost tilberedes forskellige retter såsom gryderetter eller fortyndes med creme fraiche i sin rene form. Kefir og mælk kan kun være fedtfri, den maksimale mængde fedt bør ikke overstige 2%. Du kan diversificere menuen med cheesecakes, dovne dumplings, buddinger.
7. Bageriprodukter. Patienter med leverpatologi kan kun spise rug- eller klidbrød. Hvis hvedebrød foretrækkes, skal det tørres, opbevares i en dag eller laves til croutoner. Fra sød, kan du kiks cookies, tørret hjemmelavet kiks, alle andre usødet cookies. Bagning: magre tærter med kød, fisk, grøntsager, frugter.
8. Det meste af kosten til levercellepatologi er grøntsager og retter fra dem. En hel del grøntsager er tilladt til sygdomme i fordøjelsessystemet: stivelsesholdige (gulerødder, kål, kartofler, græskar, zucchini, blomkål), grønne ærter og kinakål vil perfekt komplementere menuen. Grøntsager kan koges, rives og laves suppe-puré, soufflé, gryderetter med kød og fisk. I en lille mængde er salater med neutral smag (majs, iceberg, romaine) velkomne. Fordelagtig peberfrugt.
9. Retter fra bær og frugter. Æbler af ikke-syreholdige sorter, bløde, bagte eller friske. Bananer bør ikke spises mere end 1 om dagen. Kompotter er lavet af mosede bær og frugter som sødestoffer. Patienter med hæmokromatose er kontraindiceret i granater.
10. Æg. En dag ikke mere end 2 proteiner og halvdelen af ​​blommen tillader en diæt for leversygdomme. Tilberedt i kogt form og damp omelet.
11. Olie vil tilføje smag til retter: vegetabilsk olie - ikke mere end 10 gram om dagen (kun raffineret), smør - op til 30 gram.
12. Krydderier til retter. Saucer (mild, mejeri eller creme fraiche). Til desserter er det tilladt at lave sovs af frugter af ikke-syreholdige sorter. Dild, kanel, persille og vanillin tilsættes de vigtigste saucer. Fantastisk til at smage sojasovs.
13. Snacks. Sortimentet af snacks er ret rigt: en diæt til leversygdom begrænser ikke brugen af ​​friske grøntsags- og frugtsalater krydret med raffineret olie; efter kogning laves fisk til aspic, fedtfattige varianter af sild lægges i blød, og der laves fyldt fisk. Det er tilladt i en lille mængde, for ikke at forårsage flatulens, surkål uden eddike. Fra de sædvanlige salater: vinaigrette, zucchini i form af kaviar.
14. Søde retter.
    Kogte og bagte bær og frugter, kissels, kompotter, naturlige geléer, mousser, marmelade, slik uden kakao og chokolade. Du kan skumfiduser, naturlig honning, sukker i begrænsede mængder, marmelade fra ikke-syreholdige bær og ikke for sød.

Hvad skal udelukkes fra kosten

Ernæring til leversygdom indebærer udelukkelse fra kosten af ​​visse retter, produkter, madlavningsmetoder:

1. alle drikkevarer, der indeholder selv små procenter alkohol, er strengt forbudt;
2. kaffe og stærk te;
3. drue saft;
4. mineralsk mousserende vand eller almindeligt højkølet;
5. du kan ikke bouillon fra rigt kød, fedt, svampe, baseret på bælgfrugter og sorrel;
6. byg, majs, byg og hirsegrød;
7. pasta med tilsætningsstoffer, pastaer og saucer med fedt, stærke tomatdressinger og cremede saucer;
8. alle typer røgede produkter, pølser, dåsemad, konfekturefedt, lam, okse- og svinekød er undtaget;
9. ernæring til leversygdom tillader ikke tilberedning af indmadsretter;
10. saltet og røget fisk, såvel som dets fede varianter (laks, laks, stør, ål, karper, stjernestør, havkat) er ikke tilladt;
11. enhver form for kaviar og sushi;
12. alle kager lavet af rig og butterdej, frisk brød, stegte tærter og donuts;
13. ryazhenka, fuldfed mælk og hytteost, saltede og krydrede oste;
14. grøntsager: hvidkål, rosenkål, syre, spinat, pickles, marinader, hvidløg, løg, aubergine, svampe, radiser, majroer, asparges og peberfrugt efter kogning;
15. næsten alle slags friske frugter og bær, herunder dadler, tranebær, vindruer, figner og hindbær;
16. du kan ikke bruge mange æg til leverpatologi, såvel som hårdkogt, stegt;
17. fra snacks, sushi, røget kød, krydrede og fede retter er uacceptable;
18. sennep, eddike, peber, adjika, ketchup, mayonnaise, andre krydrede eller krydrede saucer er strengt forbudt;
19. af slik, alt hvad der indeholder chokolade og kakao, fløde eller meget konfektefedt er ikke tilladt.

Overholdelse af et bestemt regime og diæt under en forværring af processen vil hjælpe med hurtigt at genoprette organets funktioner og overføre sygdommen til remissionsstadiet.

For eksempel, i den akutte form af hepatitis C, anbefales det at reducere den samlede mængde protein i maden for ikke at overbelaste fordøjelseskanalen. Samtidig skal mængden af ​​proteinmad fuldt ud dække kroppens behov, så katabolismeprocesser ikke overstiger den anabolske effekt.

Under forværringen af ​​sygdommen følger patienten en diæt nr. 5A, som sørger for kemisk og mekanisk besparelse af fordøjelsesorganerne. Forskellen mellem denne diæt er, at fedt er stærkt begrænset, salt er op til 6-8 gram om dagen. Gradvist, efterhånden som betændelsen aftager og med tilladelse fra en specialist, kan du udvide kosten og gøre den mere kalorierig.

Funktioner af ernæring findes i skrumpelever. Hvis leverens funktion til at neutralisere ammoniak bevares, er kosten fuldt beriget med proteiner. Deres antal bør ikke være mindre end 120 gram om dagen.

Den dekompenserede form af sygdommen indebærer et fald i mængden af ​​dagligt protein til 20-30 gram.
Hovedernæringen for en patient med skrumpelever svarer til tabel nr. 5 med undtagelse af patienter med skrumpelever, som var kompliceret af ascites. De overføres til 10. behandlingsbord.

En syg lever er en alvorlig grund til at tænke over din egen kost. I denne forbindelse er det nødvendigt klart at vide, hvilke produkter der er acceptable til forbrug, og hvilke der ikke er. Det er lige så vigtigt at spise mad i acceptable mængder og tilberede det på en sådan måde, at det viser sig at være så nyttigt som muligt.

Acceptable fødevarer at spise med leversygdom

Faktisk er listen over produkter, der er tilladt til mennesker med en syg lever, ret omfattende. Det skal justeres på individuel basis, samt helt eliminere enhver mulighed for overdreven belastning på leveren. Det er til dette formål, at brugen af ​​fedtstoffer bør opgives. Komponenter som kulhydrater, mineraler, vitaminer og proteiner af den letfordøjelige type er acceptable.

Til leversygdom kan du bruge brød, men det er ønskeligt, at det er tørret, forældet eller kogt i ovnen. Vi taler specifikt om hvidt brød, så påpeger eksperter, at det er tilladt at bruge korn, som er tilberedt i form af ikke for kogt korn. Du kan spise pasta, men i begrænsede mængder. Det samme gælder mejeri- og surmælksprodukter - fedtfattig hytteost og cremefraiche, fermenteret bagt mælk, mælk og kefir.

Det er acceptabelt at spise bestemt magert kød, såsom oksekød, kalvekød, kalkun og endda kylling. Flod- og havtyper af fisk, æg, der blev kogt som en omelet eller i andre retter, vil være nyttige. I tilfælde af leversygdom er det tilladt kun at bruge kylling og vagtelæg.

Derudover kan patienten godt spise grøntsager og krydderurter, men vi taler ikke om bælgfrugter og grøntsager, der indeholder grove fibre.

Du kan spise frugt, undtagen pærer og det gælder også honning. Det er en alsidig sukkererstatning, men bør bruges i begrænsede mængder for at bevare leveren. Yderligere information i forbindelse med sund mad vil blive diskuteret nedenfor.

Mere om nyttigt

Med leversygdom kan du fylde med vegetabilske olier, nemlig oliven, hørfrø, solsikke, majs og græskar. Til madlavning er det tilladt at bruge enten renset vand eller grøntsagsbouillon, som er de mest gavnlige for det præsenterede organ. Derudover er eksperter opmærksomme på fordelene ved mælkesupper, fordi de er let fordøjelige og bidrager til en langvarig mæthedsfornemmelse.

Derudover, på trods af at slik er langt fra de mest nyttige fødevarer til leversygdom, er nogle af sorterne stadig acceptable til forbrug. Vi taler om mousser fra bær eller frugter, skumfiduser og skumfiduser samt souffler og gelé. Gastroenterologer tillader brug af marmelade, marmelade og havregrynssmåkager som desserter. Hver af de præsenterede varer kan dog kun bruges i begrænsede mængder.

Ved leversygdom er det meget vigtigt at opretholde vandbalancen i kroppen. Dette indebærer ikke kun brugen af ​​vand, men også nogle andre drikkevarer, som omfatter kompot fra bær og tørrede frugter, te, men for det meste ikke stærk, gelé baseret på bær. Naturlig grøntsags- eller frugt- og bærjuice samt rent vand vil forbedre kroppens funktion.

Det er vigtigt at overveje følgende regel, i forbindelse med hvilken mennesker med en syg lever kun kan spise fødevarer, der er tilberedt på flere måder. Vi taler om kogning, dampning, bagning, samt syltning eller rå konsistens. Alt, hvad der ikke kan bruges i tilfælde af leversygdom, vil blive beskrevet nedenfor.

Hvad kan ikke spises med leversygdom?

Røget, krydret, stegt og fed mad er strengt forbudt, fordi de positivt kan påvirke forværringen af ​​sygdommen, især med en syg lever.

Så gastroenterologer påpeger, at du ikke kan bruge svampe - i nogen form, desuden indeholder listen så fedt kød som svinekød og lam. Ikke mindre skadelige og uønskede er visse typer fjerkrækød: ænder, gæs.

Det er muligt og nødvendigt at opgive brugen af ​​fedt som en del af menuen, oste (især fede varianter). Nogle andre funktioner i kosten bør overvejes:

1. svampe- og kødbouillon kan være skadelige;
2. kogte og stegte æg;
3. smør og komponenter såsom svinefedt, margarine - en mere komplet liste anbefales at blive drøftet med din læge.

Fed fisk, såvel som enhver form for dåsemad, kan også forårsage alvorlig skade på kroppen af ​​en person med en syg lever. I denne forbindelse er det tilrådeligt at opgive røget kød, for eksempel pølser, krydderier - især eddike, sennep eller peber. Visse typer grøntsager og krydderurter, friske kager, rugbrød kan skade. Det er muligt og nødvendigt helt at udelukke is fra menuen til en syg lever såvel som produkter med fede cremer.

Eksperter kalder alkoholholdige drikkevarer og sådanne varer, der indeholder alkohol selv i minimale mængder, et ubetinget forbud. Derudover anbefales det at opgive sukkerholdige og kulsyreholdige drikkevarer, stærk te, sure frugtjuice, nødder og kakao. Regnskab for alle produkter, retter og drikkevarer præsenteret her er obligatorisk. Det er ham, der vil eliminere forringelsen af ​​leversygdom. Om hvad du præcist må og ikke må spise, eller rettere om en specifik diæt, vil blive diskuteret senere.

Kost efter leveroperation

Oftest, for visse leversygdomme, er patienten ordineret kirurgisk indgreb. Efter at den er udført, er kosten ikke mindre vigtig end blot med en sygdom i dette organ. Vi taler om den såkaldte tabel nr. 5 eller nr. 6 - en bestemt type bestemmes af en specialist på individuel basis.

Det skal bemærkes, at i processen med at operere leveren stoppes tarmens arbejde, og derfor er det i løbet af de første 24 timer påkrævet at nægte mad. Det er kun tilladt at drikke vand for hurtigst muligt at genoprette aktiviteten i kroppen og hele mave-tarmsystemet.

Det er nødvendigt at udelukke alle disse produkter såvel som visse komponenter, som inkluderer salt, sukker, krydrede krydderier og krydderier.

Specialister pålægger et lignende forbud mod fødevarer, der er fede, stegte, røgede, syltede. Du bør stoppe med at drikke naturlige juicer samt nogle andre produkter, der er for koncentrerede og har tendens til at fremkalde irritation af hele mave-tarmsystemet. Derudover skal mængden af ​​mad om dagen opdeles i fem eller seks dele for at eliminere overdreven tarmbelastning.

Derudover er det meget vigtigt at begrænse den daglige mængde af brugte kulhydrater - dette vil gøre det muligt hurtigt at genoprette leverfunktionen som led i genoptræningen. Det anbefales stærkt at indføre fødevarer, der indeholder proteiner, vitaminer og mineralkomponenter i din egen diæt. Vegetabilske fedtstoffer og fibre vil være meget nyttige. Dette er således grundlaget for kosten, som vil forbedre leverens tilstand efter operation på den. Det er specialisten, der kan regulere og ændre specifikke retter alt efter behov og sygdomstilstand.

propishevarenie.ru

For enhver leversygdom skal du ikke kun tage medicin, men også følge en speciel diæt. Lad os se, hvad du kan og ikke må spise med leverproblemer.

Hvad er leversygdomme

Der er mange leversygdomme. Disse er hepatitis (betændelse i levervævet), hepatose (dystrofiske forandringer), steatose (fedt degeneration af leveren), skrumpelever (irreversible ændringer i leverens struktur), cyster, tumorer mv.

Symptomer på leversygdomme

De vigtigste symptomer på leversygdomme: smerter i højre hypokondrium, appetitløshed, bitterhed i munden, halsbrand, kvalme, bøvsen, opkastning, oppustethed, svaghed, træthed, feber, misfarvning af huden (bleghed, gulsot, alderspletter, edderkopper) ), hårtab, mørk urin, misfarvet afføring.
I tilfælde af sådanne lidelser skal du straks konsultere en læge for at diagnosticere korrekt og begynde behandlingen.

Hvorfor du bør diæt

For problemer med leveren ordineres diæt nummer 5. Det hjælper med at lette arbejdet i et vitalt organ, genoprette nedsatte funktioner, forbedre galdesekretion og samtidig give kroppen alle de nødvendige næringsstoffer. Medicinsk ernæring vil være forskellig for forskellige typer og stadier af sygdomme. I den akutte periode er en streng diæt nødvendig (nr. 5a). Ved kroniske sygdomme er kosten bredere.

Hvad kan du spise med leversygdom

Brød (hvede, rug) gårsdagens bagning. Kiks, tør kiks.
. Kashi (boghvede, hvede, ris, havregryn).
. Grøntsags- og kornsupper med grøntsagsbouillon, mælkesupper med pasta, vegetarisk borsjtj og kålsuppe.
. Magert oksekød, kalvekød, svinekød, kanin, kogt eller bagt kylling.
. Læge-, mejeri- og diabetiske pølser, fedtfattig skinke, mælkepølser.
. Fedtfattig fisk, sild gennemblødt i mælk, skaldyr.
. Sødmælk, koaguleret mælk, yoghurt, kefir, acidophilus, fedtfattig hytteost.

Hvad skal man ikke spise med leversygdom

Kød-, fiske- og svampebouillon, okroshka, saltet kålsuppe.
. Fedt kød, fjerkræ og fisk (and, gås, svinekød, lam, laks, ål).
. Lever, nyrer, hjerner.
. Røgede produkter.
. Saltet fisk, kaviar.
. De fleste pølser og frankfurtere.
. Dåsemad.
. Svinekød, okse- og lammefedt, madlavningsfedt.
. Hårdkogte og spejlæg.
. Frisk brød.
. Fløde, mælk 6% fedt.
. Hårde oste.
. Bælgplanter (bønner, ærter).
. Surt, radise, grønt løg, hvidløg.
. Alle varianter af kål, kålrabi, majroe, radise, kålrabi.

www.svoylekar.ru

Krav til kosttabellen:

• En lille mængde proteiner og kulhydrater i mad;
• Begrænsning af forbruget af fødevarer rige på fedt og kolesterol;
• Tilberedningsmetoder: bagning, kogning, dampning, meget sjældent kogning.
• Stegning er strengt forbudt;
• Den optimale temperatur på retter (ikke varm og ikke kold);
• Madlavning uden brug af oxalsyre, puriner;
• Udelukkelse af produkter, der indeholder ekstrakter, der dramatisk øger flatulens, oppustethed;
• Moderat saltindtag.

Patienten bør spise i små portioner gennem små perioder op til 5 gange om dagen. På tom mave anbefales det at drikke ikke-kulsyreholdigt renset vand.

Kostrestriktioner for leversygdomme indebærer streng overholdelse af kalorieindhold og mængden af ​​fødevarekomponenter:

• Mængden af ​​protein indtaget om dagen er 80 gram. (50 % animalsk fedt).
• Fedtmassen skal være 80-90 gr. (30 % vegetabilsk fedt).
• Patienter med leverpatologier bør indtage en daglig dosis på 400 gram kulhydrater.
• Sørg for at drikke 1,5-2 liter renset vand om dagen (ekskl. bouillon, juice og andre drikkevarer).
• Kalorieindholdet i den daglige dosis mad skal være 2400-2800 kcal.
• Den normale mængde bordsalt er 10 gram pr. dag.

Liste over fødevarer, der er tilladt at spise:

• Frugt- og bærafkog, svag te med citron, mælk, frugt- og bærjuice, tørret frugtkompot revet med sukker. Du kan bruge en sukkererstatning (xylitol).
• Suppe og bouillon. I stedet for bouillon kan du også bruge grøntsagssuppe eller bouillon. En fremragende mulighed ville være kartoffel-, græskar-, gulerods-, squashpurésupper, semulje, ris og boghvedegrød, vermicelli. Hvis du ikke ønsker, at retten skal være intetsigende, kan du tilføje fedtfattig creme fraiche eller smør til den. Du kan spise mælkesupper med pasta, frugtsuppe, ærtesuppe er yderst sjælden. Du kan fylde suppen med tørret mel og grøntsager.


• Retter fra korn og grød. De skal koges i letmælk, slimet semulje eller havregryn, semi-viskos boghvede eller risengrød. En korndessert vil også perfekt komplementere listen over retter: buddinger, gryderetter, souffléer. Hytteost eller vermicelli gryderet, pilaf med frugt.
• Kun kogt pasta.
• Kød- og fiskeretter. Det er tilladt at spise alle typer kød med et lavt fedtindhold. Det kan være kalvekød, oksekød, kaninkød, kalkunkød, kylling. Dette kød kan indtages kogt, revet, i form af hakket kød. De vigtigste kødretter er oksekødstroganoff, dampkoteletter, klumpet kød, mælkepølser. Det er også tilladt at spise ikke-stegte dumplings med magert kød. Skaldyr, der anbefales at spise, er friske østers, blæksprutter, muslinger, mager fisk, nogle gange laks eller laks.
• Mælkeprodukter. I små portioner kan du spise milde oste, creme fraiche med lavt kalorieindhold. Det anbefales at bruge fedtfattig eller halvfed hytteost, når du tilbereder gryderetter, eller bruge den med creme fraiche. Bruger du mælk eller kefir, så kun fedtfri (2%). Du kan spise dovne dumplings, buddinger, cheesecakes.
• Bageriprodukter. Hvis en patient har leverpatologi, kan han kun spise rug- og klidbrød. Når du bruger hvedebrød, skal det først tørres, eller der skal laves kiks af det. Patienter med leversygdom kan også spise søde kiks, tørrede kiks, enhver anden form for usødet lav-kalorie cookies. Af tærter bør der gives fortrinsret til magre kager med lavt kalorieindhold: kød-, fisk-, grøntsags- eller frugttærter.
• Grøntsagsretter. Til sygdomme i fordøjelsessystemet vil gulerødder, kartofler, græskar, zucchini, blomkål, grønne ærter, kinakål være nyttige. Disse grøntsager kan koges, males, mosede supper, souffléer, gryderetter, salater kan laves af dem.
• Frugt- og bærretter. Du kan spise æbler af ikke-syreholdige sorter, bagte eller friske. Det daglige indtag af bananer bør ikke overstige 1 om dagen. Purerede bær og frugter bruges til fremstilling af kompotter med sødestoffer. Patienter med hæmatochromatose bør ikke spise granatæbler.
• Æg. Den tilladte dosis er 2 proteiner og halvdelen af ​​blommen. Du kan koge dem i form af kogte og dampede omeletter.
• Smør. Du kan bruge raffineret olie ikke mere end 10 gram om dagen, smør - 30 gram.
• Sovs. Du kan spise milde, mejeriprodukter, cremefraiche saucer. Desserter kan spises med ikke-sur frugtsovs. Andre saucer suppleres med dild, kanel, persille, vanillin. Sojasovs kan bruges til at pifte smagen op.
• Snacks. Som snacks kan du spise forskellige retter: salater fra grøntsager, frugter, aspic fra fisk (fedtfattige varianter af sild), fyldt fisk, surkål uden eddike, vinaigretter, squashkaviar.
• Søde sager. Det er tilladt at spise bagt frugt, gelé, kompotter, gelé, mousser, marmelade, ikke chokolade. Det anbefales at bruge honning, en lille mængde sukker, syltetøj fra ikke-sure bær, men ikke særlig sød.

Liste over produkter, der er forbudt til forbrug

Fra din kost bør patienter udelukke følgende retter:

• Drue saft
• Kaffe og stærk te
• Alkoholiske og endda lavalkoholiske drikke
• Kulsyreholdigt mineralvand eller meget afkølet vand
• Bouillon fra fedt kød, svampe, bælgfrugter, med syre
• Byg, hirse, byg og majsgryn
• Makaroni, pasta, fede saucer, stærk tomatdressing, cremet sovs
• Røgede produkter, pølser, dåsemad, konfektefedt, lam, svinekød
• Fed fisk (laks, laks, havkat)
• Retter fra halvfabrikata
• Fisk kaviar
• Smørkager, butterdej, friske kager, fede tærter, donuts
• Mælk, hytteost, fermenteret bagt mælk med høj fedtprocent
• Saltet ost
• Grøntsager: kål, syre, hvidløg, løg, peberfrugt, majroe, radise,
• Frugter og bær med højt indhold af syrer: dadler, tranebær, vindruer, hindbær, figner
• Et stort antal æg, hårdkogte, stegte
• Sushi, krydret, fede, røgede retter
• Varm sauce, mayonnaise, ketchup, adjika, krydderier
• chokolade slik

Kostens betydning

Diæter for leversygdomme skal følges for at befri kroppen for overbelastning og fremme dens regenerering. Korrekt ernæring forbedrer sammensætningen af ​​galde, hvilket normaliserer processen med galdesekretion, og den menneskelige krop er mere fuldt forsynet med næringsstoffer.

Prøvemenu for leversygdom

I løbet af dagen kan du spise tørret hvidt og rugbrød (200 g), sukker - op til 70 g.

• Til den første morgenmad: havregryn, hytteostpudding, te med mælk.
• Til en anden morgenmad: smuldrende havregryn med smør, kogt kyllingekød, brød, juice.
• Til frokost: fedtfattig suppe med kartofler og creme fraiche, kogt oksekød bagt med fedtfattig sauce, stuvet zucchini, æblegele.
• Til aftensmad: kogt eller dampet fisk, kartoffelmos, te med sukker og citron.

Diæt nr. 5 anbefales til personer, der lider af akut leverbetændelse, kolecystitis, kronisk leverbetændelse, levercirrhose uden insufficiens, kolelithiasis. Formålet med denne diæt er at skabe skånsomme forhold for leveren med god ernæring. Diæten giver en god ernæring med en tilstrækkelig mængde proteiner og kulhydrater med et minimumsindtag af fedt. Produkter, der anbefales at spise i henhold til kosten, er rige på fibre, pektiner, flydende, lipotropiske stoffer. Du kan ikke spise fødevarer, der indeholder produkter af fedtoxidation, passiveret mel og grøntsager. Spis heller ikke meget kølet mad.

Ifølge den kemiske sammensætning bør diæt nr. 5 indeholde:

• Proteiner 80 g
• Fedt 80 g
• Kulhydrater 350-400 g
• bordsalt 10 g
• vand 1,5-2 l
• 25-40 g xylitoler og sorbitoler
• Totalt kalorieindhold - 2500 kcal

æble diæter

Hvis patienten lider af fedme, hypertension, dårligt kredsløb eller sygdomme i nyrer, lever og galdeveje.

I henhold til diætreglerne skal du indtage 300 g æbler i forskellige former hver dag 5 gange om dagen: modne rå eller bagte.

Hvis patienten har nefritis og sygdomme i det kardiovaskulære system, tilsættes yderligere 50-10 gram sukker til dem.

Hvis en person er syg med kronisk enterocolitis med diarré, skal han spise 1,5-2 kg rå modne æbler om dagen.

Ostemasse kost

Du skal spise 100 g fedtfattig hytteost fem gange om dagen, suppleret med 2 kopper te, 1 kop hybenbouillon, 2 kopper kefir med en lille procentdel af fedtindhold. I alt skal der skaffes omkring 1 liter væske.

Du kan også følge ostemasse-kefir-diæten, som involverer at spise 60 g fedtfattig hytteost og 1 kop kefir 5 gange om dagen. I alt skal du drikke 1 liter kefir eller mælk og spise 300 g hytteost om dagen.

Patienter diagnosticeret med åreforkalkning, hypertension, diabetes mellitus, nyresygdom, leversygdom, galdeveje, urolithiasis bør spise 4 gange om dagen, 3 glas frugt- og grøntsagsjuice, fortyndet med et glas vand.

Fytosamling

Urtete er lavet af immortelle, padderok, cikorie, røllike. En blanding er lavet af urter: hæld 3 spiseskefulde 300 ml kogende vand. Efter en time filtreres bouillonen og drikkes 1/3 kop før måltider.

agurke kost

Diæt af agurker er effektiv i sygdomme i leveren, galdevejene, hypertension. Rå grøntsager spises 300 gram om dagen, ikke saltet med en lille tilsætning af vegetabilsk olie.

Husk, at spise fødevarer, der indeholder høje doser af vitamin A, er meget skadeligt for leveren. Det anbefales heller ikke at tage andre komplekse vitaminer, der indeholder vitamin A og D.

Nogle urtepræparater udgør en trussel mod leveren og kan forårsage betydelig skade på den ved hepatitis. Så crotalaria, chaparral, eg, hvid mistelten er strengt forbudt at bruge.

vpecheni.ru

Hvad kan du spise med leversygdom?

I øjeblikket har moderne medicin markant udvidet listen over fødevarer, der kan spises dagligt af mennesker med forskellige leversygdomme. På trods af dette er det vigtigt for sådanne patienter ikke at overbelaste dette organ for at undgå mulige komplikationer. Mængden af ​​fedt under behandlingsforløbet for patienter bør være stærkt begrænset.

Kosten til leversygdomme skal indeholde følgende elementer:

Kulhydrater;

Letfordøjelige proteiner;

vitaminer;

Mineraler.

For leversygdomme er patienter tilladt forskellige produkter:

Korn i form af korn (ikke meget kogt);

Pasta bør indtages i begrænsede mængder;

Mejeri- og surmælksprodukter (fedtfattig hytteost, fedtfattig creme fraiche, fermenteret bagt mælk, mælk, kefir, koaguleret mælk osv.);

Magert kød (kalvekød, oksekød, kalkun, kylling, kanin osv.);

Flod- og havfisk;

Æg, i form af en omelet eller som en del af andre retter (kylling og vagtler);

Grøntsager og grønt (du bør begrænse mængden af ​​bælgfrugter og de grøntsager, der indeholder grove fibre);

Frugt (spiser ikke pære);

Honning (er en glimrende erstatning for sukker, men bør indtages i begrænsede mængder) osv.

Kogte retter skal krydres med vegetabilske olier:

Oliven;

Solsikke;

majs;

Græskar;

Når de forbereder de første kurser, bør patienter med leversygdom bruge enten rent vand eller grøntsagsbouillon. Samtidig skal man ikke glemme mælkesupper, som er meget nemme at fordøje og holder patienten mæt i lang tid.

På trods af det faktum, at patienterne under behandlingen skal begrænse mængden af ​​sukker, giver gastroenterologer dem nogle slik:

Mousses (kogt af bær eller frugter);

• marmelade;

• Havrekager.

Under ethvert behandlingsforløb er det vigtigt for patienterne at opretholde normal vandbalance i kroppen.

Til leversygdomme bør følgende drikkevarer foretrækkes:

Kompot af bær og tørrede frugter;

Svag te;

Kyss kogt af bær;

Naturlig grøntsags- og frugtjuice;

Rent vand.

Personer med leversygdom bør tilberede mad som følger:

Koge;

Lav mad til et par;

Bages i ovnen;

Spis surt og råt.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og et par flere ord, tryk Ctrl + Enter

Hvad kan ikke spises med leversygdom?

I tilfælde af problemer med leveren er det strengt forbudt at spise røget, krydret, fed og stegt mad, der kan fremkalde en forværring af sygdommen.

Gastroenterologer forbyder deres patienter under behandlingsforløbet at bruge følgende produkter:

• Fedt kød (svinekød, lam osv.);

  Bouillon (svampe og kød);

  Oste, især fede varianter;

  Fed hytteost;

  Smør, spæk, margarine og madolie;

  Fed fisk;

  Dåsemad (fisk, kød osv.);

  Røgede produkter (pølser, pølser, pølser, balyks, lænd osv.);

  Krydderier (peber, eddike, sennep osv.);

  Nogle grøntsager og urter (radise, sorrel, radise, grøn og løg, hvidløg);

  Frisk bagværk, samt rugbrød;

  Flødeis;

  Slik og chokolade;

  Alle konfektureprodukter, som omfatter fede cremer;

  Alkohol og alkoholiske drikke;

  Kaffe og kaffedrikke;

  Søde og kulsyreholdige drikke;

  Stærk te;

  sure frugtjuice;

• Brød (til nogle sygdomme er det tilladt at bruge gammelt eller ovntørret hvidt brød);

Førende steder blandt leversygdomme er optaget af infektiøs, alkoholisk hepatitis samt skrumpelever og kræft. Hepatitis i mangel af behandling kompliceres af fibrose, hvis udvikling skyldes hypoxi (iltsult) af hepatocytter og deres udskiftning med bindevæv. Med den fortsatte virkning af en negativ faktor ender den patologiske proces med cirrhose eller vævsmalignitet.

Det er ret svært at mistænke hepatisk patologi symptomatisk, fordi den indledende fase af sygdommen ofte ikke har kliniske manifestationer. Hvis leveren gør ondt, er det værd at mistænke hepatomegali (en stigning i leverens volumen) - dette indikerer en strækning af organets fibrøse kapsel.

Nogle gange opdages leverdysfunktion ved en forebyggende undersøgelse ved hjælp af en biokemisk blodprøve. Derudover kan ændringer i kirtlens ydeevne opdages under diagnosen af ​​en anden sygdom. Under alle omstændigheder kræves en grundig undersøgelse af patienten og bestemmelse af yderligere behandlingstaktik. Det kan omfatte:

• kirurgisk indgreb (med cystiske læsioner eller tilstedeværelsen af ​​metastaser i kirtelvævet);
• hepatobeskyttere (Karsil, Essentiale, Heptral);
• antiviral (Viferon);
• afgiftningsopløsninger (Neogemodez, Reosorbilact);
• antispasmodika (Duspatalin);
• koleretisk (Ursochol);
• vitaminer.

Ud over medicinsk støtte kræves en daglig menu og streng kontrol over kosten. Den syge skal sørge for at følge en diæt og kun spise tilladte fødevarer. Mærkeligt nok er det korrekt ernæring, der gør det muligt at lette leverens arbejde og normalisere fordøjelsesprocessen. De første resultater kan ses allerede på den 20. dag af diætterapi.

Hvis man bliver ved med at misbruge alkohol og spise fed mad, kan man ikke engang håbe på en god effekt af behandlingen. Ved hjælp af lægemidler er det kun muligt midlertidigt at reducere sværhedsgraden af ​​kliniske symptomer.

En veltilrettelagt kost og menu forhindrer forværring af kronisk kolecystitis og hæmmer progressionen af ​​hepatitis.

Diæten til leversygdom er normalt ordineret:

1. til bedring efter hepatitis;
2. med skrumpelever og hepatose;
3. i den postoperative periode, hvor kirurgi blev udført på organerne i hepatobiliærsystemet (lever, galdeveje);
4. til forebyggelse af stendannelse.

Generelle principper

Kostmenuen er sammensat på baggrund af de tilladte produkter, der indgår i kost nr. 5. Generelle anbefalinger omfatter:

Den daglige drikkemængde skal være halvanden liter. Ernæring for smerter i leveren bør være særligt streng. Dette vil reducere belastningen af ​​mave-tarmkanalen og reducere ømhed. Diætmenuen bør ledsage lægemiddelbehandling. Kun gennem en kombineret tilgang er der chance for et positivt resultat.

Forbudte fødevarer til leversygdomme

Først og fremmest, når du sammensætter en diæt, skal du overveje, hvad du ikke kan spise, når leveren gør ondt:

• fede typer mælk og kød er strengt forbudt;
• halvfabrikata;
• fastfood;
• friskbagt brød;
• sure og krydrede krydderier;
• marinade;
• enhver mad tilberedt ved stegning;
• Salo;
• syltede agurker;
• kaviar;
• dåsemad;
• røget kød;
• svampe;
• spejlæg. Et hårdkogt æg er tilladt pr. dag;
• okroshka;
• "seje" bouillon;
• mayonnaise;
• borsjtj med syre;
• radise;
• peberrod;
• pandekager, stegte tærter;
• alkohol, kaffe og sodavand.

Det maksimale daglige kalorieindhold bør ikke overstige 3000 kcal.

Hvad kan du spise med leversygdom

Kostmenuen indeholder følgende sunde fødevarer:

• gårsdagens brød;
• fedtfattig mælk, kød uden hud;
• kogt eller bagt fisk;
• protein omelet;
• grøntsagssuppe (du bliver nødt til at glemme at stege);
• mælk suppe;
• grøntsagssalat;
• havregryn, boghvede og ris;
• vegetabilsk olie;
• mængden af ​​smør bør ikke overstige 5 g;
• tørrede frugter;
• ikke-syreholdige frugter (persimmons såvel som druer er forbudt);
• marmelade.

Opskrifter på retter

På trods af de mange forbud i en nærende kost, kan du stadig lave mad velsmagende og sundt. Opskrifter på retter bør kun omfatte tilladte produkter, hvilket er nødvendigt for at forhindre forringelse af den generelle tilstand. Med højintensive leversmerter bør selv de fødevarer, der normalt er tilladt i en lille mængde, naturligvis udelukkes.

Snacks

Hvis lægen ikke forbyder brugen af ​​grøntsager, uanset om de er friske eller bagte, kan der tilberedes lette måltider. De er velegnede til både en eftermiddagssnack og som supplement til hovedmåltidet (frokost eller aftensmad):

Første måltid

Brug af forretter af syge er obligatorisk, men visse madlavningsregler skal overholdes. Fortrinsret bør gives til revne typer suppe. Her er nogle opskrifter:

• for at tilberede borscht skal du bruge gulerødder, kål, kyllingebryst, kartofler, lidt løg og tomat. Råt kød skal skæres i små stykker, saltes og sendes til ovnen i en kvart time. Kål hakkes, kartofler skæres, og gulerødder og løg hakkes i en blender. Alle ingredienser, også kød, skal lægges i kogende vand og koges indtil kyllingen er klar. Tilsæt tomat og salt til skålen, og kog derefter i yderligere 5 minutter;
• kyllingesuppe puré. Opskriften indeholder kyllingebryst, kartofler, gulerødder og løg. Forberedelsesteknologien adskiller sig praktisk talt ikke fra ovenstående. Ved afslutningen af ​​den kulinariske proces skal suppen afkøles og piskes i en blender. Kiks og fedtfattig creme fraiche kan serveres med varm suppe;
• rissuppe. Til madlavning er det nok at skære kartoflerne, hæld vand over dem, tilsæt ris og kog i et kvarter. Tilsæt derefter gulerødder, broccoli og løg, fortsæt med at koge. Salt efter smag, men i overensstemmelse med den anbefalede daglige mængde.

Hovedretter

Det er vigtigt at huske, at et komplet måltid bør indeholde suppe og en anden ret. Til boghvede, kartoffelmos eller ris kan du servere koteletter, kyllingelår eller kålruller. Nu mere om tilberedningsmetoden:

• på grund af det faktum, at kosten fokuserer på proteinprodukter, bør du ikke begrænse dig til kødprodukter. For at forberede koteletter har du brug for hakket kylling (480 g), æggehvide og mel. Hakket kød bør fremstilles uafhængigt, da forskellige tilsætningsstoffer (fedt, nyrer) kan være i færdiglavet butiksform, hvilket ikke anbefales til leversygdomme. Vi blander alle ingredienserne, tilsætter salt, danner koteletter og dypper dem i mel. Madlavningsmetode - dampet (i en dobbeltkedel eller langsom komfur);
• opskriften på kålruller indeholder kål, kyllingekød, ris, creme fraiche samt gulerødder og tomatjuice (som aftalt med lægen). Kog kålen, adskil bladene og skær den hårde stilk af. Kog derefter risene, kog det hakkede kød, lad det simre i 10 minutter, bland ingredienserne og salt. Det er nødvendigt at pakke en lille mængde fyld i et kålblad og lade det stå i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader. For at forberede sovsen skal du blande creme fraiche, tomatjuice og revne gulerødder. Hæld den fyldte kål med sovs og lad den simre, indtil den er mør (5-10 minutter);
• kyllingelår med grøntsager. Lad først broccoli og kartofler simre i 5 minutter, og tilsæt derefter lidt salt. I kyllingebenet skal du lave et dybt snit og fylde det med grøntsagsfyld. Salt og send til slow cookeren;
• koteletter med gulerødder. For at forberede paneringen skal du bruge gårsdagens brød. Den skal tørres i ovnen i 3-5 minutter og knuses til pulver. Hakket kylling skal blandes med et æg, hakket løg og revne gulerødder, derefter salt. Vi danner flade koteletter af hakket kød, drys med kiks og kog i en langsom komfur.

Lækker eftermiddagssnack

Du kan forbedre dit humør og diversificere din kost med cheesecakes, bagt frugt eller dumplings:

Med forbehold for diæternæring lettes arbejdet i ikke kun hepatobiliærsystemet, men hele fordøjelseskanalen. Kroppen modtager en tilstrækkelig mængde næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer, som sikrer, at hvert organ og kropssystem fungerer.

Da leveren er et vitalt organ, der udfører mange fysiologiske funktioner, er det meget vigtigt at tage sig af normal funktion, herunder korrekt ernæring ved leversygdomme.

Leveren er kroppens laboratorium, hvor syntesen af ​​galdesyrer og blodproteiner, akkumulering og nedbrydning af glukose og filtrering af stoffer fra tarmene udføres. Hvert minut finder der op til 20 millioner kemiske reaktioner sted i levercellerne. Leverens hovedopgave er at adskille de stoffer, der kommer ind i den, mens den sender nyttige stoffer ind i kroppen (til dens normale funktion) og neutraliserer og fjerner skadelige. I tilfælde af krænkelser af leveren forekommer forgiftning af kroppen med skadelige stoffer, der trænger ind i blodet.

De mest almindelige årsager til leverskade: infektionssygdomme (hepatitisvirus), lipidmetabolismeforstyrrelser, diabetes mellitus, alkoholmisbrug, langvarig underernæring. Med andre sygdomme øges belastningen på leveren også; for at kompensere for det, skal du spise rigtigt.

Terapeutisk ernæring til leversygdomme er baseret på de grundlæggende principper:

• Brugen af ​​en tilstrækkelig mængde komplette, letfordøjelige proteiner;
• Fedtindtaget er begrænset. Mængden og kvaliteten af ​​de nødvendige fedtstoffer bestemmes i henhold til patientens tilstand;
• Forbruget af kulhydrater ligger inden for den fysiologiske norm, og for overvægtige patienter er det reduceret;
• Omhyggelig kulinarisk behandling af forbrugte produkter - langsigtet kogning, slibning, gnidning af mad;
• Måltider er hyppige, i små mængder;
• Obligatorisk tilstedeværelse i kosten af ​​fødevarer rige på fiber.

Fra diæten til terapeutisk ernæring til leversygdomme i behandlingens varighed bør udelukkes:

• Fedt svinekød, lam, gæs og anderetter;
• Enhver stegt mad;
• Ildfaste fedtstoffer med et smeltepunkt over 37 °, såsom fåre- og oksekødsfedt, svinefedt;
• Stærke rige bouillon, gelé;
• røgede produkter;
• konserves;
• Chokolade, kakao;
• Spinat, syre, svampe;
• Alle drikkevarer, der indeholder alkohol;
• Kolde drinks;
• Flødeis.

Ernæring til leversygdom

Ernæring til leversygdomme består i at følge en diæt (et specialdesignet ernæringssystem), som en af ​​hovedkomponenterne i behandlingskomplekset.

Terapeutisk ernæring er ikke kun udvælgelsen af ​​produkter, men også metoden til at tilberede retten, dens temperatur, når den tages, tidspunktet og antallet af måltider i løbet af dagen. Den første til at være opmærksom på dette, var engageret i undersøgelse og udvikling af speciel ernæring til forskellige typer sygdomme, den sovjetiske terapeut Mikhail Pevzner. I 1920 udgav han femten terapeutiske diæter for forskellige typer sygdomme. Indtil nu, i næsten hundrede år, er disse diæter blevet ordineret og giver fremragende resultater, når de følges nøje.

Til terapeutisk ernæring ved leversygdomme anbefales en diæt (eller tabel) nr. 5. Daglig ration af diæt nr. 5 efter kemisk sammensætning:

• Proteiner - 100-120 g, mindst halvdelen af ​​dem skal være af animalsk oprindelse;
• Fedtstoffer - 80-90%, op til 40% af dem er vegetabilske, ildfaste fedtstoffer er udelukket;
• Kulhydrater op til 450 g, inklusive sukker højst 70 g;
• Salt - 10 g, i tilfælde af ødem reduceres det til 4-5 g eller helt udelukket.

Den daglige hastighed for væskeindtagelse er 1,5-2 liter, temperaturen på maden er normal, retterne er dampet, bagt eller kogt. At spise mindst fire gange om dagen, men fem til seks gange er bedre.

Den daglige mængde kalorier er 3200-3500 kcal.

Observere kost nr. 5 for at opnå stabile resultater for at forbedre sundheden bør være lang tid, mindst 1,5-2 år. Du bør kun skifte til en normal kost efter anbefaling og under tilsyn af din læge.

Ved eksacerbationer af kroniske leversygdomme anbefales en overgang til en mere sparsom kost nr. 5a. Proteinindholdet reduceres til 100 g, fedt til 50-70 g, salt til 6 g. Alle retter tilberedes kun i pureret form, ekstraktiver, æteriske olier, fødevarer rige på kolesterol og også indeholdende grove fibre er udelukket.

Terapeutisk ernæring til leversygdomme bør bestå af følgende fødevarer og retter:

• Bageriprodukter - tørret eller gårsdagens bagehvedebrød, rugbrød fra fuldkornsmel, kiks og boller fra mager dej;
• Supper - fra korn, pasta, grøntsager i en grøntsagsbouillon eller mejeri, borscht, rødbeder, kålsuppe kun fra frisk kål (svits ikke grøntsager og mel), frugtsupper;
• Kød og fjerkræ - fra fedtfattige sorter af fjerkræ og kød (kylling, kalvekød, oksekød, kaninkød). Madlavning skal være et stykke, fra koteletmasse eller hakket kød;
• Fisk - fedtfattige sorter af hav- eller flodfisk, kogt eller bagt efter kogning;
• Fedtstoffer - cremet ikke mere end 25-30 g om dagen og vegetabilske olier ikke mere end 30-50 g om dagen. Solsikke, majs, oliven og andre vegetabilske olier tilsættes til færdige retter uden madlavning i deres naturlige form;
• Grøntsagsretter og tilbehør - fra bagte og kogte grøntsager (frisk og ikke-syreholdig surkål, kartofler, gulerødder, græskar, zucchini, grønne ærter, unge bønner). Løg kun kogt. Det anbefales at bruge rå grøntsager og grøntsagsjuice;
• Tilbehør og retter fra pasta og korn - smuldrende og semi-viskose korn (især havregryn, boghvede grød). En række gryderetter, buddinger;
• Æg og retter fra dem - ikke mere end et æg eller to proteiner om dagen;
• Frugt og bær (undtagen sure sorter) - rå såvel som i form af kompotter, gelé, kartoffelmos, syltetøj;
• Mælk - hel naturlig, kondenseret, tør;
• Mejeriprodukter - creme fraiche, frisk hytteost, ost, koaguleret mælk, kefir, acidophilus mælk;
• Saucer - mejeriprodukter, creme fraiche, grøntsagsbouillon, frugt- og bærsaucer (krydderier er udelukket, mel med smør er ikke brunet);
• Snacks - grøntsagssalater, vinaigretter, gennemblødt sild, gelatinespik fra flodfisk, kogt tunge, ostemasse;
• Drikkevarer - sød frugt- og bærjuice, tomatjuice, te, svag naturlig kaffe med mælk, hybenbouillon;
• Honning.

Disse er generelle anbefalinger. Valget af specifikke fødevarer til terapeutisk ernæring ved sygdomme i leveren afhænger af, hvor godt det fungerer. Det anbefales at lave en diæt under tilsyn af den behandlende læge, da kun med hans hjælp kan alle negative faktorer tages i betragtning og alvorlige problemer på grund af ubalanceret ernæring undgås.

Et af hovedstadierne i behandlingen (forebyggelse) af leveren er en streng diæt, som vil bidrage til en hurtig genopretning, lette organets arbejde og forhindre tilbagefald. Ernæring i leversygdomme er baseret på genoprettelse af alle funktioner i leverkirtlen, genoptagelse af normal galdedannelse og galdeudskillelsesprocesser med en generel korrektion af metaboliske lidelser.

I betragtning af alle disse anbefalinger skal ernæring være afbalanceret og rig på vitaminer. Sult kan føre til endnu større forstyrrelse af leverkirtlens funktion. Animalske proteiner hjælper med at syntetisere nye lever- og blodceller (100-120 g er nok), og beskytter desuden kirtlen mod de negative virkninger af lægemidler og toksiner. Fedtstoffer er involveret i nedbrydningen af ​​vitaminer som A, D, K, E. Den mest vellykkede andel mellem vegetabilsk og animalsk fedt er 2:3. Vegetabilsk olie er et godt koleretisk middel. Fedtstoffer fra denne gruppe er kontraindiceret: kød med højt fedtindhold, svinefedt.

Det er kendt, at leveren spiller en af ​​hovedrollerne i kulhydratmetabolismen. Simple kulhydrater - ikke mere end 100 g / dag, og resten - op til 450 g / dag. Det øgede indhold af kulhydrater i kosten vil fremkalde aflejring af fedt i leveren. Hvis leversygdom er ledsaget af langvarig diarré, bør fedtindtaget reduceres til 50 g / dag med undtagelse af produkter, der har en afførende effekt (honning, marmelade, ukogt mælk). Hvis patienter har en tendens til forstoppelse, anbefaler lægerne at diversificere kosten yderligere med svesker, rødbeder, græskar, blommer og rosiner. Når appetitten er forstyrret, kan saftige frugter, bær, hytteost, kogt fisk komme til undsætning.

Usaltet brød, tørret frugt kan lindre tilstanden med portal hypertension. Væsken skal indtages med forsigtighed. Hvis vi taler om tidspunktet for hvilken diæten kan have den ønskede effekt, vil alt afhænge af diætens sværhedsgrad, leversygdomsstadiet (for eksempel efter Botkins sygdom skal diæten følges i omkring seks måneder) .

Skrumpelever er en meget alvorlig sygdom, som ikke kan helbredes fuldstændigt, men kan stoppes, så behandl behandling og ernæring særligt strengt. Følgelig bliver den patient, der har skrumpelever, diæten en livslang diæt med fuldstændig udelukkelse af alkoholholdige drikkevarer.

Konsekvenserne af fremskredne leversygdomme kan være meget forskellige, men du bør under ingen omstændigheder bringe din krop i leverkoma. Ellers vil intet ernæringssystem hjælpe, denne sygdom indebærer fuldstændig sengeleje og fodring udføres af en anden person.

Kosten til en voksen med leversygdomme

Dette ernæringssystem er bedst egnet til patienter med akut hepatitis, kolecystitis, cirrhose (alle disse sygdomme bør dog ikke være i det akutte stadium, ellers justeres kosten yderligere).

Du skal bruge:

1. Gammelt brød (betyder tørret i går) af hvede-rugmel, kiks, tørrede småkager, magre supper og kød (fjerkræ, oksekød, kanin), fisk (brasen, kulmule, geddeaborre), dampsyltetøj, fedtfattige pølser, kogte eller bagte grøntsager med ost.
2. Grøntsagssalater (med rå og kogte grøntsager), frisk frugt. Du kan tilføje lidt persille, dild, bær eller frugt saucer til salater.
3. Løse korn (det er bedst at koge med vand, tilføje lidt mælk til sidst), kogt små pasta, buddinger, gryderetter.
4. Æg (1 stk/dag), proteinæggekage ca. 2-3 gange om ugen (tilladt, hvis der ikke er galdestenssygdom).
5. Naturmælk, hytteost (frisk, bagt), dovne dumplings, mild ost.
6. Svage drikkevarer med tilsætning af mælk (te, kaffe), infusion af deres hyben, forskellige juicer.
7. Smør, både grøntsager og smør, men ikke ristet.

Begræns brugen af ​​frisk brød, wienerbrød, svinekød, lam, and, hvidhval, laks, stør, indmad, stegte og stærkt saltede retter, margarine, hvidløg, marinader, okroshka, chokolade, sort kaffe, kakao, alkohol, rige forretter , krydrede krydderier.

Hvis brugen af ​​alkoholholdige drikkevarer er fuldstændig udelukket under behandlingen af ​​leverkirtlen, kan de berørte celler komme sig fuldt ud, underlagt alle andre regler!

Daglig ernæring kan være terapeutisk, underlagt følgende regler: madindhold på mindst 450 g kulhydrater, 100 g proteiner og fedtstoffer, 8 g salt, 2 liter væske. Du kan spise op til 3 kg mad dagligt. Denne værdi må dog ikke overstige 3 tusind kcal. Hovedopgaven for en sådan diæt bør være at styrke galdefunktionen, normalisere funktionen af ​​maven og bugspytkirtlen, begrænse yderligere stress og irritation af leverkirtlen og udelukke kolesterol.

Mere om hver komponent af ernæring

• Væske og salt: Det anbefales at drikke omkring 2-2,5 liter væske, inklusive juice, urteafkog, frugtdrikke, sød (men svag) te. Sørg for at overvåge, hvordan kroppen håndterer væsken. Hvis kroppen hældes, føler du tyngde, så skal du begrænse brugen af ​​salt. Det er salt, der holder på vandet i kroppen. Salt tilsættes bedst direkte på tallerkenen. Du kan øge forbruget af sunde kaliumsalte (tørret frugt er en god kilde).

• Fedt: med ham skal du kende målet. Vegetabilsk olie er obligatorisk, men ikke mere end 30 % af det samlede fedt i kosten. Hvis en stigning i koleretisk virkning er påkrævet, kan procentdelen af ​​vegetabilsk fedt øges til 50%, ellers (der er et overskud af galde), skal forbruget af alt fedt reduceres, og vegetabilsk fedt skal være fuldstændigt udelukket.

• Mælk og mejeriprodukter: Når du indtager denne mad, skal du overvåge fedtindholdet og den spiste mængde. Du kan drikke mælk, men dens fedtindhold skal være inden for 2,6% (det er godt, hvis det bare er en tilføjelse til svag te, kaffe, cikorie, kakao), og frisk mælk vil også være et glimrende grundlag for at lave hjemmelavet yoghurt. Fedtindholdet i hytteost bør ikke overstige 5% (et alternativ er Adyghe ost), så vil den daglige dosis være 125 g. Hård ost kan spises omkring 30 g / dag (fedtindhold ikke mere end 45%), kefir med bifidobakterier (1% fedt) - 200 ml / om dagen, det er bedre at vælge fedtfattig creme fraiche (op til 15%) og forbruge ikke mere end 2 spsk. l. Prøv at indtage mejeriprodukter sidst på eftermiddagen, fordi fordøjeligheden af ​​protein øges i natteperioderne.

• Kornmad: alle kornprodukter skal spises, forudsat at de er kogt i vand. Lad os nu finde ud af, hvorfor grød kogt i mælk vil være skadeligt. For eksempel bliver boghvede kogt i mælk straks mere nærende, og calcium indeholdt i mælk vil forhindre optagelsen af ​​magnesium fra boghvede. Og fytinsyren i grøden vil ikke tillade calcium, D-vitamin og jern at blive absorberet. Jeg vil gerne bemærke med det samme, at øget forbrug af semulje vil føre til udtømning af tarmvæggene på grund af det betydelige indhold af gliadin og gluten. Kashi er selvfølgelig meget nyttige, men de bør ikke misbruges. De er en god kilde til fibre, men på samme tid er de komplekse kulhydrater, så det er nok at spise grød om dagen til morgenmaden. Derudover kan du koge pasta med fuldkornsmel.

• Grøntsager: i perioder med forværring af leversygdomme, giv præference til courgette, græskar, aubergine, fordi disse grøntsager indeholder de nødvendige fine fibre. Derudover vil de hjælpe med at fjerne toksiner fra kroppen og vil have en forebyggende effekt på årsagerne til forstoppelse, som er særligt farlige ved leversygdomme. Alle stoffer, der ikke udskilles på grund af vanskelig afføring, er genstand for reabsorption, hvilket øger leverens arbejde.

Nu kan du overveje hver grøntsag separat, hvilket er særligt nyttigt til behandling af leversygdomme:

• en tomat er meget nyttig, men uden skræl, fordi den indeholder en lektin, der ødelægger leverceller;
• Agurker er også nyttige uden skræl, fordi cucurbitacin har samme virkning på kroppen som lectinet i tomater, agurkejuice er især nyttigt;
• roer er meget værdifulde på grund af det faktum, at betain er til stede i det, det er et naturligt farvestof og har en forebyggende effekt på udviklingen af ​​tumorer;
• kål er kun nødvendig for leveren i en frisk tilstand (thiocyanater ødelægges selv med en minuts varmebehandling, og det er dem, der beskytter cellerne i den menneskelige krop mod inflammatoriske processer og giver betydelig forebyggelse af sygdomme som diabetes, åreforkalkning);
• grønne grøntsager (sørg for at indtage nøjagtigt roddelen af ​​persille, selleri, dild, den hvide del af løget; så vil du berige kroppen med nyttig anti-toksisk cytokromoxidase P450 og P448).
• phytic shell i bælgfrugter er meget nyttig, især når tilstedeværelsen af ​​kødprotein i kosten er begrænset.

Frugt: undgå syre. Faktum er, at sure frugter indeholder en stor mængde organiske syrer, der hæmmer kroppens antioxidantfunktioner. Læger anbefaler at spise meloner, ananas, æbler, pærer, kiwi, ferskner, en frugt om dagen. Jeg vil gerne bemærke, at en kiwi indeholder det daglige behov for C-vitamin. Abrikoser og blommer er mindre frugter, så de kan indtages i 2 stykker. De mindste frugter, inklusive bær, kan i dette tilfælde måles med håndfulde - en håndfuld spist om dagen vil være nok. Hvad angår tørrede frugter, skal de indtages 1-2 stk.

Hvis du prøver at finde den bedst egnede mulighed for at tage kødretter, vil opskriften være som følger: kødet skal renses for film, sener, passeres gennem en kødkværn to gange og koges uden æg (æggehvide indeholder avidin, og det forstyrrer den normale absorption af jern og biotin). Det anbefales kun at købe frisk kød og tilberede alle retter selv.

Optimalt ernæringssystem til leversygdomme

Dette system er designet til en uge, så hvis lægen har anbefalet dig at normalisere ernæring til leversygdomme, kan du trygt starte denne diæt:

Kosttabel nr. 5, nr. 5a for leversygdomme

Ved kronisk leverbetændelse, skrumpelever ordineres ofte diæt nr. 5, men hvis sygdommen skrider frem, skal patienten over på diæt nr. 5a. Disse to typer diæter blev udviklet af den sovjetiske videnskabsmand Pevzner. Det vigtigste er, at ernæringen skal være fraktioneret (ca. 6 gange). Tabel nr. 5a bliver simpelthen nødvendig i behandlingen af ​​akutte sygdomme i leveren, galdeblæren. Den daglige tabel bør konstant overvåges og beregnes for at opretholde en balance mellem mængden af ​​forbrugt protein (op til 90 g), fedt (op til 80 g), kulhydrater (op til 400 g). Grøntsager bør være omkring 800 g. Kalorieindhold bør ikke overstige 2800 kcal / dag. Salt bør reduceres så meget som muligt (8-10 g).

Den største forskel mellem diæt nummer 5 og 5a er tilberedningsprocessen, i det andet tilfælde tilberedes maden under de mest godartede forhold. Proteiner og kulhydrater er tilladt i diæt nr. 5, der er mere opmærksomhed på at reducere fedtindtaget, da nogle ildfaste fedtstoffer kan øge galdesekretionen, hvilket vil lægge yderligere stress på kirtlen. Måltider bør serveres varme, da den mest acceptable madtemperatur ikke bør være mere end 40 grader (denne værdi er ca. kropstemperatur). Et andet træk ved kost nummer 5a er, at alle fødevarer skal rives eller piskes med en blender, og med kost nummer 5 kan maden indtages blot i små stykker. Mængden af ​​fedt i kost 5 er omtrent den samme som normerne for en sund person. Hvad angår fødevareforarbejdning, er de termiske regimer for de to diæter de samme - damp, bagning, stuvning, kogning.

Den berørte person er ikke i stand til fuldt ud at udføre alle de funktioner, der er tildelt hende. Korrekt ernæring kan ikke kun forhindre udviklingen af ​​leversygdomme, men fremskynde også processen med behandling og forebyggelse betydeligt. Det er i behandlingen af ​​leverkirtlen, at ernæring spiller en vigtig rolle, uforlignelig selv med den generelle virkning af lægemidler. Strenghed og systematik er meget vigtigt, fordi selv små fejl kan fremkalde et anfald: smerter, kvalme og andre mere alvorlige lidelser.

Et glas af en alkoholisk drik kan fremkalde et anfald af skrumpelever, som ikke kunne genere dig i et år!

At opretholde leveren i en sund tilstand er en ret kompliceret proces, hvis der tidligere har været problemer med det, om der er en arvelig disposition for sygdomme. Men selv de, der ikke brokker sig over leveren nu, men slet ikke følger deres diæt, kan hurtigt blive utilpas, fordi der ikke er så meget naturlig og sund mad på markederne og supermarkederne. De fleste producenter bruger farvestoffer, skadelige tilsætningsstoffer, antioxidanter og andre stoffer, der har en håndgribelig belastning og skader på vores lever. Pas derfor på dit helbred og vær altid klar til at hjælpe din krop.

Hvis vi taler om ernæring i sygdomme i leverkirtlen generelt, så vil de vigtigste være: overholdelse af diætindtaget, fragmentering og portionsstørrelse, brug af skånsom madlavning (stuvning, sløvhed, damp, bagning), afvisning af meget kold, varm, krydret, krydret, sød. Det vigtigste er balancen og maksimal lindring af det syge organs arbejde på grund af ovenstående anbefalinger.