Kasviproteiinien synteesi eläinproteiineiksi. Mitkä ruoat sisältävät proteiinia

Proteiini, joka tunnetaan myös nimellä proteiini (englanninkielisestä proteiinista), on monimutkainen orgaaninen yhdiste, aminohappoketju, joka on kytketty sarjaan, kierretty akselinsa ympäri ja muodostaa kolmiulotteisen rakenteen. Proteiini on useimpien kehon kudosten rakenteellinen perusta. Hän osallistuu lähes kaikkiin fysiologiset prosessit.

Täydelliseen toimintaan ihmisen on saatava tietty määrä proteiinia ruoan kanssa, nimittäin 1-1,5 g proteiinia 1 painokiloa kohti. On toivottavaa saada tämä määrä proteiinia luonnollista ruokaa(ainakin suurin osa). Proteiinityypit riippuvat sen lähteistä. Proteiinit jaetaan kasvi- ja eläinperäisiin proteiineihin. Mitä eroa on eläinproteiinin ja kasviproteiinin välillä, harkitse alla.

Proteiinityypit

Elimistö saa proteiinia eläinperäisistä tuotteista ja kasviperäinen, mikä aiheuttaa proteiinien jakautumisen lajeihin.

Puhumme näiden kahden proteiinityypin eroista hieman alempana, tässä osiossa esittelemme arvokkaimmat proteiinin lähteet, sekä kasvi- että eläinperäiset:

1. Eläinproteiinin lähteet: Maito, munat, raejuusto, liha, siipikarja, kala, karjan sivutuotteet (munuaiset, sydämet, maksa jne.).
2. Kasviproteiinin lähteet: Palkokasvit, herneet, vehnä, ruis, kvinoa, jotkut pähkinälajikkeet (, saksanpähkinät).

Kuinka laskea proteiinin tarve?

Selvittääksesi tarkalleen, kuinka paljon proteiinia tarvitaan vakaaseen kasvuun, on syytä ottaa huomioon useita tekijöitä, jotka usein jätetään huomiotta:

1. Nettopaino ilman rasvaa. Joten fantastisista hahmoista tulee varsin todellisia ja hyväksyttäviä. Nettopaino lasketaan kaavalla: kokonaispaino -% kehon rasvaa. Ja jo siitä lasketaan proteiinin kokonaissaanti.
2. aineenvaihdunnan taso. Ihmiset, joilla on hidas aineenvaihdunta, tarvitsevat keskimäärin 30 % vähemmän proteiinirakenteita kuin henkilöt, joilla on nopeat aineenvaihduntaprosessit.
3. Proteiinin aminohappokoostumus. Jos syöt monimutkaista proteiinia, laske tiedot taulukosta. Mutta jos olet kasvisruokavaliolla ja työskentelet kasvisproteiini, yritä suorittaa täydellinen aminohappoprofiili. Laske vain puolet jokaisesta aminohappoprofiilista tulevasta proteiinista.

Taulukko heijastaa proteiinin tarvetta riippuen liikunta:

Tee heti varaus, että yli 2 g proteiinin käyttö painokiloa kohti vaatii lisävedenkulutusta - 30 ml proteiinigrammaa kohden.

Mitä eroa on kasvi- ja eläinproteiinien välillä?

Vastataksemme kysymykseen, mitä eroa on eläinproteiinin ja kasviproteiinin välillä, palataan proteiinien määritelmään. Proteiini koostuu aminohapoista. Se on aminohapposekvenssi, joka määrittää proteiinin ominaisuudet.

Mitä tulee sianlihaan, monet kunto-asiantuntijat rypistävät nenänsä vihasta ja neuvovat heitä jättämään tämän lihan pois ruokavaliostaan. Ja aivan turhaan! Vähärasvaisen sianlihan proteiinipitoisuus on 19,4 g proteiinia per 100 g tuotetta, vähärasvainen - vain 7-9 g. Älä unohda, että sianlihan valinta ja kypsentäminen on paljon helpompaa kuin naudanliha.

Siirrytään naudanlihaan. Suosituin proteiinin lähde on tämäntyyppisestä lihasta saatu sisäfilee. Se sisältää noin 19 g proteiinia 100 g tuotetta kohti. Kuten näette, ei mitään ihmeellistä - naudanlihan uskotaan kuitenkin olevan edullisempi proteiinin lähde kuin sianlihaa. Objektiivisesti tämä väite ei pidä paikkaansa.

On mahdotonta puhua niin korkealaatuisesta proteiinimuodosta kuin kalaproteiini. Punainen kala vai valkoinen - sillä ei ole väliä. Kummeliturska (16 g proteiinia 100 g:ssa), ahven (18,5 g) tai turska (17,5 g) sisältävät samaa laadukasta proteiinia, joka on sama kuin (21) tai (21.6).

Munat

Älkäämme unohtako mainita munanvalkuainen- helposti sulava, se sisältää täyden valikoiman aminohappoja, runsaasti aminohappoja, joissa on haarautunut sivuketju (). Yksi kananmuna, sisältää keskimäärin 3-7g proteiinia luokasta riippuen.

Proteiinilähteet on lueteltu yllä, kuten arvata saattaa, nämä ovat eläinproteiineja. Niiden ominaisuus on käytännössä täydellinen poissaolo hiilihydraatteja 100 grammassa tuotetta - toisin sanoen ne koostuvat rasvasta, vedestä ja proteiineista. Toisaalta tämä on plussa niille, jotka noudattavat runsaasti proteiinia sisältävää ruokavaliota ja rajoittavat hiilihydraattien määrää ruokavaliossa. Toisaalta kukaan ei ole peruuttanut ihmisen kuidun tarvetta. Ainakin Venäjän eurooppalaisessa osassa asuvat ihmiset tarvitsevat sitä. Ja sitten he tulevat avuksemme kasvilähteitä proteiinia, erityisesti viljaa.

viljat

Tasapainosta puheen ollen urheiluravinto tattari ja kaurapuuro näkyvät aina. Ja tämä ei ole sattumaa - ensimmäinen sisältää 12,6 g proteiinia 100 g tuotetta kohden, toinen - 11 g, ja siellä ja siellä noin 60 g hiilihydraatteja, joiden rasvapitoisuus on alhainen (alle 5 g). Ja vaikka näiden viljojen proteiini on puutteellinen aminohappokoostumus, kun rinnakkain käytetään eläinproteiinilähteitä, vilja täydentää täydellisesti ruokavaliota, ja niistä tulee kuidun ja energian lähteitä.

Ollakseni rehellinen, tehdään huomautus. Kuitua viljassa ei ole niin paljon. Sen paras lähde on kuitu raa'at vihannekset. Älä unohda, että suurten eläinproteiinimäärien nauttiminen edellyttää lisäkuitulähteiden sisällyttämistä ruokavalioon.

Jokaisen tyypin edut ja haitat

On outoa puhua minkään tyyppisen proteiinin haitoista tai hyödyistä, mutta joitain vivahteita on syytä mainita. Tosiasia on, että kehomme on evoluution seurauksena sopeutunut käyttämään vain tiettyjä proteiinirakenteita. Tuntemattomat proteiinilähteet vaihtelevissa määrin tuottavat metaboliitteja, jotka voivat vahingoittaa tai hidastaa etenemistä kohti yhtä tai toista.

Ensinnäkin tämä koskee kasviproteiineja ja erityisesti soijatuotteet. Soijaproteiini sisältää aminohappoja, jotka elimistö muuttaa fytoestrogeeneiksi. Nämä yhdisteet johtavat vahvuusindikaattoreiden kasvun hidastumiseen, kehon rasvan esiintymiseen naistyypin mukaan ja kun pitkäaikaiseen käyttöön voi aiheuttaa gynekomastiaa.

Huomautus: toinen fytoestrogeenia sisältävä tuote on panimohiiva, jota myös urheilijat käyttävät joskus korkean proteiinipitoisuuden vuoksi.

Mutta tämä ei tarkoita, että sinun ei tarvitse syödä kasviproteiineja - riittää, kun valitset oikeat lähteet ja rajaat kokonaissaannin 15-20 prosenttiin kokonaisproteiinista.

Valitettavasti myös eläinproteiinin kanssa kaikki ei ole kunnossa. Punaisen lihan sisältämä proteiini sisältää rakenteessa D-karnitiinia ja muita kuljetusaminohappoja. Kun ne tulevat kehoon yhdessä rasvakudosten kanssa, ne poistavat haitallisia ja hyvää kolesterolia. Edellinen metaboloituu nopeasti kolesteroliplakit jotka ovat erittäin haitallisia terveydelle verisuonet. Tällaiset kerrostumat ovat erityisen vaarallisia yli 35-vuotiaille urheilijoille.

Johtopäätös

Täydelliseen proteiinisynteesiin tarvitsemme täyden valikoiman aminohappoja. Saamme sen eläinproteiinilähteistä tai vuorotellen eri kasviproteiinilähteiden välillä. Minkä polun valitset, on sinun päätettävissäsi. Oikean proteiinin saannin tulos on terve väri kasvot, vahvat kynnet, terve iho ja hiukset, alhainen rasvaprosentti, hyvä terveys. Ole vastuullinen ruokavaliostasi! Voi hyvin!

Kasvissyöjät ja lihansyöjät ovat ihmisiä, jotka eivät koskaan ymmärrä toisiaan. Ja kiistoissaan kulutettujen tuotteiden hyödyistä ja haitoista he ovat valmiita saavuttamaan lääketieteen synkimmät syvyydet. Mutta valinta vain yhden - kasvi- tai eläimen - hyväksi ei ole aina ilmeinen eikä suinkaan niin vaaraton kuin miltä se saattaa näyttää.

Mikä on proteiini

Proteiini (proteiini) on erittäin monimutkainen orgaaninen yhdiste, joka on osa solua ja jolla on merkittävä rooli sen elämässä. Käännetty kreikaksi tarkoittaa "tärkein" tai "ensimmäinen". Ja jo nimestä näet sen merkityksen.

Proteiini on mukana ehdottomasti kaikissa kehossa tapahtuvissa prosesseissa. Lisäksi se on tärkein rakennusmateriaali kaikkien elävien olentojen ruumiille.

Proteiinit muodostavat yli puolet painosta (ilman vettä). Proteiinien synteesi ja hajoaminen on prosessi, joka varmistaa kehon elintärkeän toiminnan. Terveys ja normaalia toimintaa Keho saadaan aikaan proteiinisynteesin ja proteiinien hajoamisen välisen tasapainon ansiosta.

Jotta hajoaminen ei voitaisi synteesiä, on välttämätöntä tarjota keholle riittävä määrä erilaisia ​​proteiineja.

Proteiinin puute ruokavaliossa voi aiheuttaa:

• jatkuva väsymys ja apatia
• vähentynyt huomio
• painonpudotus
• hidas aineenvaihdunta - painonnousu
• hormonaaliset häiriöt
• suoliston toiminnan huononeminen
• heikentynyt immuniteetti
• jopa pienten haavojen pitkäaikainen paraneminen
• vaurioita kynsille, hiuksille ja iholle
• yleisen hyvinvoinnin heikkeneminen
• varhainen ikääntyminen
• lihasmassan menetys

Liian paljon proteiinia aiheuttaa:

• munuaisten toimintahäiriö
• typen aineenvaihdunnan häiriö
• fermentaatio- ja mätänemisprosessit suolistossa

Ylimääräinen proteiini auttaa taistelemaan yksinkertainen liikunta. Kaikki urheilu tai työ auttaa kuluttamaan proteiinia.

On paljon vaikeampaa täydentää tarjontaa puutteella. Ainakin koska ennen ulkoisia ilmentymiä se tulee vasta kun se on jo merkittävää.

Kaikki on kiinni aminohapoista

Proteiini sisältää 20 aminohappoa, joista 11 elimistö tuottaa itse. Mutta 9 aminohappoa ovat välttämättömiä - eli niiden saanti kehoon on tarjottava ruoan kanssa.

Vain yhden aminohapon puute voi hidastaa proteiinisynteesiä. Sitten keho alkaa erottaa proteiinia omista kudoksistaan ​​yrittäen tarjota elintärkeää työtä. tärkeitä elimiä- sydämet ja . Tällä hetkellä kaikki muut elimet alkavat kokea sen puutetta.

Lue myös:

Ruokavalio klo akne kasvoilla, ravitsemuksen perusperiaatteet

Ensinnäkin keho ottaa proteiinia lihaksista, koska moottoritoiminto he pitävät niitä yhtenä tärkeimmistä. Siksi ensimmäinen oire, joka ilmenee proteiinin puutteessa, on lihasheikkous, lihasten "vapina", käsien tai sormien vapina.

Mitä eroa on kasvi- ja eläinproteiineilla

Proteiinin saanti

Keskiverto aikuisen päivittäinen proteiinin saanti on 1,5 g painokiloa kohden. Lapsilla tämä määrä on hieman korkeampi - 2 g / 1 painokilo. Tämä johtuu lisääntyneestä fyysisestä aktiivisuudesta.

Tässä tapauksessa aikuisen normia voidaan lisätä:

• kylmän kauden aikana
• hypotermian tapauksessa
• raskaan fyysisen työn aikana
• valmentajan suosituksesta urheiluharjoittelun aikana
• raskaana olevat naiset 4. raskauskuukaudesta alkaen - normi on 2 g / 1 painokilo
• imettävät äidit - sama määrä kuin raskauden aikana

Täydellinen yhdistelmä päiväraha proteiini - 1/3 eläinproteiineja, 2/3 kasviproteiineja.

Pitäisikö minun jättää eläinproteiini kokonaan pois?

Tämä on aihe, josta on jo tehty useita kopioita. Ja paljon muuta menee rikki. Kasvissyöjät riitelevät lihansyöjien kanssa. Tiedemiehet kiistelevät ravitsemusasiantuntijoiden kanssa. Ravitsemusasiantuntijat ja tiedemiehet kiistelevät keskenään. Silti totuus on jossain ulkona.

Paras vaihtoehto on. Vakuutuneille kasvissyöjille he ehdottavat harkitsemaan vaihtoehtoa, jossa kananmunat ja maitotuotteet.

Jos hylkäät eläinproteiinin kokonaan, kasviproteiinin määrää on lisättävä merkittävästi.

Raskaana oleville ja imettäville naisille sekä raskasta fyysistä työtä tekeville täydellinen epäonnistuminen eläinproteiinista ei ole vain sopimatonta, vaan myös vaarallista terveydelle.

Lue myös:

Katya Mirimanovan ruokavalio: ravitsemuksen periaate, vasta-aiheet, edut, tuoteluettelo, viikoittainen menu

Mitä vikaa lihassa on?

Paljon on puhuttu tietystä "kuoleman koodista", joka sisältyy lihan soluihin. Sanotaan, että eläin ennakoi kuolemaansa, pelkää, ja tämä tallentuu geneettiseen muistiin. Lihaa syövä ihminen saa myös tämän "kuoleman koodin", vanhenee nopeasti ja kuolee. Jos siirrymme pois fantasioista ja puhumme tiukasti niistä lääketieteellisiä faktoja liha itsessään on vaaratonta. Lihan liikakäyttö on haitallista. Ja väärinkäyttö ja väärään aikaan on haitallista.

Muutamia myyttejä ja niiden kumoaminen:

• Liha aiheuttaa monia sairauksia. Liha on kypsennettävä hyvin. Raaka tai puolikypsä liha sekä veriset pihvit ovat mahdollisia vain, jos tämä on eläimesi lihaa. Luotat ruokinnan ja huollon laatuun ja siten myös lihan laatuun.
• Lihassa on paljon kolesterolia. On parempi syödä lihaa aamulla. Äärimmäisissä tapauksissa - jopa 16 tuntia. Silloin sen sulatukseen jää riittävästi aikaa.
• Liha on liian "raskasta ruokaa". Lihan ja vihannesten yhdistelmä. Voit ottaa esimerkin kiinalaisista. Heidän keittiössään liha yhdistetään aina vihannesten, hedelmien tai pähkinöiden kanssa. Ilmeisesti siksi heillä on tunnustettu nopein aineenvaihdunta maailmassa.
• Liha on haitallista maksalle. Paistettu liha voidaan korvata paistetulla, savustetulla tai keitetyllä. Se on paljon terveellisempää ja yhtä maukasta.
• Punainen liha edistää kehitystä. Punaista lihaa voi syödä harvemmin ja valkoista lihaa ja siipikarjanlihaa suositaan.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen mukaisesti ei ole enää niin helppoa puhua lihan yksiselitteisistä vaaroista.

Luettelo eläinproteiinituotteista

Lihatuotteet ovat kuluttajalle perinteisesti tuttuja. Mutta kannattaa muistaa surullinen vitsi, että makkaraa voi nyt syödä hieno postaus. Siksi on kiistanalainen kysymys, kannattaako makkaroista, makkaroista ja muista tämän tyyppisistä tuotteista etsiä proteiinia. Perinteiseen lihaan kannattaa kiinnittää huomiota ja valita sen käsittelytapa itse.

Lihavalmisteet, joissa on proteiinia 100 g:ssa:

• vasikanliha: vähärasvainen ruokavalio, erinomainen - 19,7 g
• kinkku - 22,6 g
• kaninliha: samat edut kuin vasikanlihassa - 21,1 g
• naudanlihaa rasvapitoisuudesta riippuen - 18-20 g
• lammasta rasvapitoisuudesta riippuen - 15-20 g
• naudan sisäelimet (keuhkot, sydän, maksa, kieli, munuaiset) - 14-18 g
• sian eläimenosat - 14-19 g
• sianlihaa rasvapitoisuudesta riippuen - 12-14 g
• lääkärin makkara - 12,8 g
• amatöörimakkara - 12,2 g
• puolisavu makkara - 16,5 g
• naudanlihamuhennos - 16 g
• sianlihamuhennos - 15 g

Lue myös:

ENT-elinten anatomia: kurkku, nenäontelo, korvan rakenne

Mikä voi korvata eläinproteiinin?

Tämä kysymys herää joskus jopa niille, jotka eivät pidä itseään kasvissyöjinä eivätkä aio ryhtyä vegaaniksi. Esimerkiksi niille, jotka viettävät suurta paastoa, voi olla erittäin vaikeaa jättää eläinproteiinia pois ruokavaliosta. Jos vain yksinkertaisesti siksi, että tavallinen ruoka ei ole heti vaihtoehto.

Joten palkokasveja pidetään erinomaisina korvikkeina - pavut, herneet, linssit, soijapavut. Mutta useat tutkimukset väittävät, että soija imeytyy parhaiten. Ja juuri hän on lihan tärkein kilpailija proteiinin määrän suhteen.

Merilevän ja viljan siemenet täyttävät täydellisesti puutteen kalaöljy(Omega 3). B2-vitamiini, sinkki ja rauta ovat yleisiä vihanneksia ja hedelmiä. Seesami auttaa voittamaan kalsiumin puutteen, jota, jos ei enemmän, niin saman verran kuin maitotuotteissa.

Ei kovin tuttua meille riisi ja soijamaito - ainoat toimittajat D-vitamiinia ja. Muuten alijäämä on otettava huomioon vitamiinikompleksit- näitä vitamiineja ei voida saada riittävästi muuten kuin eläinravinnosta.

Joka tapauksessa ruokavaliota on tarkistettava ja annoskokoa tulisi suurentaa. Koska eläinperäisten tuotteiden proteiinia on monta kertaa enemmän kuin kasvisruoassa.

Mihin yhdistää proteiinia sisältävät tuotteet?

Syödä yksinkertaiset säännöt, jonka noudattaminen antaa sinun säästää ruokavaliossa hyödyllistä eläinproteiini terveyttä ja vartaloa vahingoittamatta:

• Jos ateriassa on lihaa, sen määrä ei saa ylittää 1/3 kaikki yhteensä vihannekset - kultainen sääntö Kiinalainen keittiö.
• Raaka (ei läpäisty) edistää proteiinin parempaa sulamista lämpökäsittely) vihanneksia.
• Älä yhdistä kahden tai useamman tyyppisiä tuotteita korkea sisältö eläinproteiinit.
• Älä yhdistä proteiineja sokereihin.

Eläintuotteet ovat monipuolisia ja sisältävät proteiinin lisäksi paljon muutakin hyödyllistä. Kieltäytyminen niistä tai ei on jokaisen henkilökohtainen asia. Mutta todellisen kieltäytymisen tapauksessa tasapainoinen ravitsemus ei ole enää.

24. marraskuuta 2016 Violetta lääkäri

Noin 20 % ihmiskehosta koostuu proteiineista. Koska kehomme ei varastoi proteiinia, on erittäin tärkeää saada se sisään tarpeeksi joka päivä.

Proteiinia saa sekä kasveista että lihasta. Jotkut väittävät, että proteiinin lähteellä ei ole väliä. Toiset ehdottavat, että vihannekset ovat parempia. Verrataanpa molempia proteiinityyppejä.

Aminohappoprofiili

Sisältää erityyppisiä proteiineja eri tyyppejä aminohapot: jos eläinproteiini on tasapainossa, osa kasviproteiineista on vähän huoltoa tietyt aminohapot. Esimerkiksi tryptofaani, lisiini ja isoleusiini puuttuvat usein kasviproteiineista.

Eläinproteiinit ovat täydellisiä

Eläintuotteet sisältävät proteiinia, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin se ihmiskehon. Tällaisia ​​proteiineja kutsutaan täydellisiksi, koska ne sisältävät kaikki ihmiskehon tarvitsemat välttämättömät aminohapot.

Pavuja, linssejä ja pähkinöitä pidetään epätäydellisinä proteiinin lähteinä, koska ne eivät sisällä yhtä tai useampaa välttämättömiä aminohappoja(niitä on kaikkiaan kahdeksan).

Ravinteet

Mutta analogisesti monet ravinteita löytyy kasveista, kun taas ei eläintuotteissa. Näitä ovat esimerkiksi flavonoidit, ravintokuitu, katekiinit.

Liha voi aiheuttaa sairauksia

Kasviproteiinien edut

Kasviperäistä proteiinia sisältävät ruokavaliot auttavat painonhallinnassa. Tutkimuksessa, johon osallistui 120 000 yli 20-vuotiasta miestä ja naista, havaittiin, että syötyjen pähkinöiden määrän kasvu johti painonpudotukseen.

Vain yksi annos papuja, linssejä tai kikherneitä päivässä lisää kylläisyyttä ja auttaa laihtumaan.

Eläintuotteiden edut

Säännöllinen kalan syöminen on myös hyväksi sydämelle, 40 000 miehen havaintojen mukaan yksi kalaannos viikossa vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä 15 %.

Naiset, jotka söivät yhden munan aamiaiseksi, ilmoittivat enemmän täyteläinen tunne kylläisyyttä verrattuna bagelin sisältävään aamiaiseen.

Johtopäätös

Eläinproteiini on aminohappokoostumukseltaan täydellisempi, kasviproteiineista puuttuu yleensä joitakin välttämättömiä aminohappoja, keholle välttämätön. Siksi varten suurin hyöty terveydelle, on parempi syödä kasvisproteiinia sisältävää ruokavaliota sekä syödä laitumella kasvatetuista eläimistä saatua lihaa.

Kasvissyöjien on monipuolistettava ruokavaliotaan saadakseen kaikki tarvittavat aminohapot. Lihaa syövien ei pidä unohtaa kasviperäisiä ruokia.

Näin ollen terveyden salaisuus on monipuolinen ruokavalio, jossa ei ole liikaa prosessoitua lihaa, palkokasveja, jyviä, vihanneksia. Mutta vain terveyttä arvostava henkilö voi tehdä tällaisen ruokavalion ja noudattaa sitä.

Kun puhutaan liha- ja kasviperäisen ruokavalion vertailusta, oppositioleirien edustajien (lihansyöjät ja kasvissyöjät) mielipiteet perustuvat ristiriitaisiin lähteisiin. Huolimatta siitä, että tiedemiehet ovat osoittaneet kasvipohjaisen ruokavalion hyödyt, monet ihmiset eivät vieläkään halua myöntää sitä.

Elintarviketeollisuuden etujen puolustaminen

Tieteellä on nyt vakuuttavia todisteita siitä, että kasviperäinen ruokavalio voi auttaa estämään jopa 60 prosenttia kroonisiin sairauksiin liittyvistä kuolemantapauksista. kuitenkin kasvisruokavalio ei ole vielä tullut valtavirtaa. Lisäksi monet skeptikot kiistävät julkisesti sen edut. Tämä johtuu suurelta osin pseudotieteellisistä lähteistä peräisin olevan tiedon levittämisestä, jotka itse asiassa ovat markkinointikomponentti. Ruokateollisuus. Jos liha ei mene hyvin, tuhannet tuottajat ympäri maailmaa menettävät niin paljon kannattavaa liiketoimintaa. Koulutus- ja terveysjärjestelmissä tapahtuu julkaisuja, jotka ovat täynnä ennakkoluuloja ja vääriä tietoja. Ja tämä on kaukana salaisuudesta, eikä salaliittoteoriasta, vaan tilanne karkasi hallinnasta kauan sitten.

Vaikeudet kliinisten tutkimusten validoinnissa

Jos väärä tieto perustui yhteen tai kahteen kliininen tutkimus, sen voi helposti tarkistaa. On kuitenkin niin monia ruokavalioon liittyviä kokeita, että tuloksia on yksinkertaisesti mahdotonta kiistää tai vahvistaa. Ihmiset luottavat nyt yhä enemmän arvostetun ravitsemusterapeutin tai auktoriteetin mielipiteisiin. lääketieteellinen johtaja. Mutta kuten tiedät, kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä.

"Puolet kaikista julkaistuista artikkeleista voi olla vääriä"

Muutama vuosi sitten nykyinen Päätoimittaja Lancet-lehti Richard Horton sanoi, että puolet painetuista julkaisuista saattaa olla vääriä. Tämä julkaisu on yksi arvostetuimmista ja arvovaltaisimmista lääketieteellisistä lehdistä maailmassa, emmekä voi syyttää sen päällikköä puolueellisuudesta. Hortonin mukaan kohtaamme räikeän eturistiriidan ja olemme tulleet pisteeseen, jossa suurin osa tieteellinen kirjallisuus ei yksinkertaisesti ole totta. Esimerkiksi tutkimuksissa, jotka ovat osoittaneet lihan syömisen hyödyt, on ollut pieniä otoksia ja pieniä vaikutuksia.

Kaikki tämä ei riitä varoittamaan ihmisiä äänekkäästi lihasta luopumisen kielteisistä seurauksista. Eläintuottajien lisäksi eläinproteiinin tärkeydestä kiinnostuneet ihmiset ovat valmiita vahvistamaan liharuokavalion hyödyt. Monet heistä vetoavat kaukaisten esi-isiemme esimerkkiin, joiden väitetään ruokkivan itsensä pääasiassa metsästyksellä. Ja vaikka tätä väitettä on vaikea vahvistaa, monet arkeologit ovat taipuvaisia ​​puoltamaan muinaisen luolamiesten kasvivalikoimaa. Myös eläinproteiinin ystävien joukkoon liittyi kasvot, jotka muotoilivat täydellisen figuurin kuntosalilla.

Väärinkäsityksiä juurrutettiin meihin lapsuudesta lähtien

Jokainen meistä on kuullut lapsuudesta asti, että keho ei voi kehittyä täysin ilman lihaa. Päiväkodeissa ja kouluissa lapsille syötetään kotletteja ja makkaroita, vaikka ainesosien koostumus on kiistanalainen. Äidit näkevät närkästyneenä jälkeläistensä päätöksen, koska he pitävät lounaaksi lisukkeesta lihan sijaan. Monet heistä ovat edelleen vakaasti vakuuttuneita siitä, että lapsi, joka kieltäytyy syömästä kotlettia, ei saa tärkeää mineraalikomponentit joka myöhemmin vaikuttaa sen yleiseen kehitykseen.

Ajatus lihan tarpeesta päivittäisessä ruokalistassa on niin lujasti juurtunut mieleemme, että emme voi edelleenkään kiistää itseltämme piknikillä muutaman vaikuttavan shish kebabin syömisen heikkoutta. Todennäköisesti teemme sen tottumuksesta tai siksi, että tunnemme pitkäkestoista kylläisyyttä lihan syömisen jälkeen. Joka tapauksessa, suuri määrä Ammattilaiset ovat jo puhuneet tästä lehdistössä. Perustuu kliiniset tutkimukset on todistettu, että kasvisruokavalio ei voi olla köyhä, se sisältää kaiken ihmiselle välttämätön komponenttien, mukaan lukien proteiinin, harmoniseen elämään. Tiedemiesten mainitsemien todisteiden toisella puolella on tosiasiassa useiden miljardien dollarien arvoisia eläinten teurastuksia, jotka lihateollisuus on hyväksynyt.

Gastronomiset mieltymykset ovat herkkä mekanismi

Tieteellinen valtavirta, vastahakoisesti, mutta silti hyväksyy kasvipohjainen ruokavalio perusruokavaliona terve ihminen. Tässä ovat tohtori Ellsworth Wareham, 100-vuotias eläkkeellä oleva sydänkirurgi, joka on ollut kasvissyöjä puolet elämästään: "Kasvissyönti on hyvin hienovarainen ravitsemusmuoto. On aina vähän äärimmäistä ja kiittämätöntä tehtävää käskeä lihansyöjää luopumaan himoistaan ​​lopullisesti. Kukaan ei voi muuttaa tapojaan yhdessä yössä, ja tämä on täysin ennustettavissa. Kun harjoittelin, neuvoin aina potilaitani pysymään erossa eläintuotteista.

Ihmiset ovat erittäin herkkiä ruokavaliolle, he pelkäävät aina kardinaalisia muutoksia gastronomisissa mieltymyksissä. Voit kertoa potilaalle rentoutusharjoituksen eduista tai hyvän mielen tärkeydestä, ja hän ottaa nämä vinkit mielellään vastaan. Ruoan kanssa kaikki on kuitenkin paljon monimutkaisempaa. Jos näen, että joku haluaa kuunnella minua, yritän esittää mahdollisimman monta tieteellisesti perusteltua perustetta ja kallistaa vaa'an kasvipohjaisen ruokavalion puolesta.

Omakohtaisesta kokemuksesta

Arvostetut lääkärit osoittavat vegaanisen ruokavalion hyödyt henkilökohtainen kokemus. Toinen esimerkki olisi Dr. lääketiede Kim A. Williams toimii American College of Cardiologyn puheenjohtajana. Toisaalta hän on vankkumaton kasvissyöjä, toisaalta ylipainoisia potilaita, jotka kamppailevat verenpainetaudin tai verenpainetaudin kanssa. diabetes toinen tyyppi. Monet heistä korkeatasoinen kolesterolia veressä. Ja kaikki tämä eläinperäiseen ruokaan sitoutumisen ansiosta.

Yksi yleisimmistä tohtori Williamsin suosituksista on ruokavalion tarkistaminen. Tiedemies teki useita tutkimuksia tästä aiheesta ja julkaisi useita tieteellisiä artikkeleita lääketieteellisissä julkaisuissa. Hän ei piilota haluavansa tartuttaa planeettamme väestöä ruokailutottumuksella kasvisruokaa. Kaikkein eniten tärkeitä syitä Ruokavalion muutosta, asiantuntija kutsuu kasvissyöjien korkeammaksi elinajanodoteeksi sekä pienempään kuolleisuuteen sydän-ja verisuonitauti ja diabetes mellitus tässä kategoriassa.

Ja tässä on mitä Harvard Medical Schoolin tutkijat sanovat: "Tutkimukset vahvistavat, että kasvit voivat tarjota monia terveyshyötyjä ihmisille. Tällä hetkellä vegaaniruokavalio ei ole vain riittävän ravitsevaa, vaan se pystyy myös vähentämään monien krooniset sairaudet».

Kasvipohjainen ruokavalio yhtenä keinona päästä eroon kroonisista sairauksista

Krooniset sairaudet, jotka tappavat vuosittain miljoonia ihmisiä ympäri maailmaa, ymmärretään yleisesti ongelmiksi sydän- ja verisuonijärjestelmästä syöpä, diabetes ja paljon muuta. Tohtori Dean Ornishin tekemän tutkimuksen mukaan todettiin, että potilailla, jotka luopuivat eläinproteiinista, sepelvaltimoplakkitasot vähenivät merkittävästi ja sydänkohtaustilastot vähenivät.

Kiinalainen tutkimus

Kaikkein paljastavin ja laajamittainen todiste kasviruokien hyödyistä voidaan kutsua ns Kiinalainen tutkimus johtajina tohtori Colin Campbell ja Thomas Campbell. Tutkijoiden saamat tulokset osoittivat selvästi korrelaation ruokavalion ja kroonisten sairauksien esiintymisen välillä. Keskivertokiinalainen syö siis enimmäkseen kasvisruokia. Maan väkiluku on kuitenkin yksi eniten matalat pisteet sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja syövän ilmaantuvuus. Mutta siinä ei vielä kaikki. Tutkijat pystyivät jäljittämään korrelaation vegaaniruokavalioon siirtymisen ja näiden kroonisten sairauksien riskin vähentämisen välillä. Vaikka tauti olisi jo päässyt kehoon, vegaaniruokavalio voi kääntää prosessin päinvastaiseksi.

Vaihtoehtoinen tapa saada proteiinia

Useimmat lihaa syövät ihmiset ovat vakuuttuneita tarvitsevansa proteiinia, ja vain eläinruoka on sen ainoa lähde. Itse asiassa tämä uskomus on disinformaation hedelmä. Asiantuntijoidemme mukaan kasviperäinen proteiini on terveellisempi vaihtoehto. Kehonrakentajat, jotka saarnaavat vegaanisen ruokavalion periaatteita, ovat selvä vahvistus. Lisäksi eläintuotteiden proteiini on täynnä rasvoja ja kemialliset komponentit haitallista ihmisten terveydelle. Lihaa syövillä ihmisillä on ruoansulatusongelmia, ummetus, turvotus ja he näyttävät kurjalta. Ja jos lihalla on terveellinen vaihtoehto, miksi et harkitse uudelleen ruokailutottumuksiasi juuri nyt?

Eläinperäisiä proteiineja tulee aina syödä. Proteiinit ovat välttämättömiä korvaamattomia komponentteja kehon kaikkien elinten ja järjestelmien muodostumiselle.

Eläinproteiinia sisältävät tuotteet - liha, maito, munat, aminohappojen lisäksi tarjoavat elimistölle välttämättömiä hivenaineita: rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja monia vitamiineja

eläinproteiini(luettelo eläinproteiinia sisältävistä elintarvikkeista käsitellään myöhemmin artikkelissa) eroaa kasviproteiinista monin tavoin:

• ihmiskeho havaitsee eläinproteiinin paremmin;
• eläinproteiinia sisältävien ruokien luettelossa on paljon sinkkiä ja hemirautaa (elintarvikkeet, kuten munankeltuaiset ja punainen liha). Ne imeytyvät useita kertoja paremmin kuin kasvituotteiden rauta;
• liha sisältää B12-vitamiinia, jota ei löydy missään kasvituotteessa;
• elimistö kuluttaa enemmän energiaa eläinproteiinien hajottamiseen kuin kasviproteiinien käsittelyyn, koska ne ovat kevyempiä.

Nämä erot osoittavat, että ruokavalion tulee sisältää eläinproteiineja sisältäviä tuotteita.

Merkkejä kehon proteiinin puutteesta ja sen ylimäärästä

Kun eläinperäiset proteiinit eivät osittain tai kokonaan toimita ihmiskehoon, syntyy proteiinin puutos. Merkkejä proteiinin puutteesta kehossa voivat olla seuraavat:

• pieni muutos kehon painossa;
• ihon kuivuus, kalpeus, sen kimmoisuuden väheneminen;
• ripuli;
• ärtyneisyys ja apatia;
• lievä muistin menetys;
• huomion häiriö;
• työkyvyn heikkeneminen;
• heikentynyt immuniteetti;
• ruokahalun menetys;
• hiusten kunnon heikkeneminen;
• verenpaineen alentaminen;
• hidas pulssi;
• keuhkojen tilavuuden väheneminen;
• turvotus.

Mutta on myös vastakkainen puoli, jolloin kehossa voi olla liikaa proteiinia, mikä myös johtaa negatiivisia seurauksia. Ylimääräisen proteiinin merkkejä ovat:

• arkuus tuntuu munuaisten ja maksan alueella;
• nivelkipu;

• hampaiden menetys;
• hidas aineenvaihdunta, mikä edistää rasvamassan ilmaantumista;
• suoliston häiriöt;
• nopea väsymys;
• hermostuneisuus ja kiihtyvyys;
• lisää kolesterolitasoa;
• lisääntynyt luunmurtumien riski;
• suorituskyvyn lasku.

Luettelo eläinproteiiniruoista

Eläinproteiini, luettelo tuotteista sen sisällöllä, sen määrä 100 grammaa tuotetta kohti sekä sulavuusaste, selvitti tiedemiehet ja niitä tutkitaan tähän päivään asti.

Munat

Munat ovat ruokavaliotuote, joka sisältää ehdottomasti kaikki tarvittavat mikroelementit ihmiskehon, nimittäin: proteiini, vitamiinit A, B, D, entsyymi, joka hajottaa proteiineja, mikro- ja makrokomplekseja luuston, lihasten ja hermomassan rakentamiseksi.

100 g:ssa Tämä tuote sisältää 12,5 g eläinproteiinia. Kovaksi keitetty kananmuna on huonommin sulava, koska sen sulaminen kestää kauan ja kaloreita kuluu paljon. Pehmeäksi keitetty tuote on paljon helpompi sulattaa.

Mielenkiintoinen fakta! Raaka keltuainen on erittäin hyödyllinen. Mikrobien tuhoamiseksi raa'asta keltuaisesta tulee se ripotella sitruuna- tai etikkahapolla ennen käyttöä.

Maitotuotteet

Eläintuotteiden luettelosta maitotuotteet ovat proteiinirikkaimpia. Heidän joukossaan ensimmäiset paikat ovat:

• lehmänmaito;
• raejuusto;

Näiden tämän tuoteluettelon johdannaiset eivät jää jäljelle. Tämä on kuivaa ja kondensoitua maitoa, kuivakermaa.

100 g lehmänmaitoa sisältää 4,3 g eläinproteiinia. Luettelo tuotteista, jotka on valmistettu lehmänmaitoa hyvin leveä. Kaikki imeytyvät hyvin maitoon, paitsi ne, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista ja allergioista.

100 g raejuustoa sisältää 14-18 g proteiinia. Sen määrä riippuu tuotteen rasvapitoisuudesta. Se imeytyy helposti ja nopeasti, ja hyödyllisiä elementtejä lähes välittömästi vuorovaikutuksessa ihmiskehon kanssa.

100 g:ssa tällaista universaalia maitotuote kuten juusto sisältää 24-26,8 g proteiinia. Se, kuten raejuusto, on helposti sulavaa, ja sen miellyttävä maku lisää nautintoa.

Tärkeä! Sulatussa juustossa vaikutuksen alaisena korkeita lämpötiloja vähentänyt merkittävästi eläinproteiinin määrää. Luettelo tuotteista, joissa proteiini tuhoutuu tällä tavalla, on merkittävä.

Liha

Korkein eläinproteiinipitoisuus lihatuotteet ovat:

• naudanlihaa. 100 g:ssa tällaista lihaa on noin 20 g eläinproteiinia;
• lammas sisältää jopa 19,8 g proteiinia 100 g:ssa;
• 100 g vasikan- ja hevosenlihaa sisältää jopa 19,7 g proteiinia;
• kanin lihaa. 100 grammassa tätä arvokasta ruokavalioon kuuluva liha Proteiinia on 21,1 g.

Suurin osa suuri määrä proteiinia 22,6 on kinkussa, joka on valmistettu luonnollisesta lihasta.

Meren antimet

Tutkijat ovat osoittaneet, että merenelävät sisältävät paljon eläinproteiinia, nimittäin:

• 100 g:ssa chum-lohia ja vaaleanpunaista lohta - 21-22 g;
• 100 g:ssa punaista kaviaaria - 28,9-31,6 g;
• pollockin mädissä - 28,4 g.

Lisäksi eläinproteiinia löytyy myös muista merellisistä tuotteista, vain hieman pienempiä määriä, eikä niiden käyttöä pidä sulkea pois.

Taulukko tuotteista, jotka sisältävät suuren määrän eläinproteiinia 100 grammaa kohti

Mikä on paras tapa kuluttaa eläinproteiinia sisältäviä tuotteita. Millä ne paranevat?

Jotta ruoka olisi parempaa ja helpompi sulattaa sekä hyötyä, kaikkien valikon tuotteiden tulee täydentää toisiaan. Eläinproteiinit tulee yhdistää kasviproteiinien kanssa.

Niin, naudanliha, sianliha sulautuu parhaiten, kun siihen on lisätty vihanneksia, kuten kurkkua tai tomaattia. Jos tällaista lihaa leivotaan sipulilla ja porkkanoilla, se imee kaikki tarvittavat hivenaineet, mikä tarkoittaa, että ruoka on terveellisempää ja ravitsevampaa.

Kanaa on tapana syödä kukkakaalin tai pekingin kaalin kanssa. Nämä ainesosat yhdistyvät täydellisesti, täydentävät toisiaan, ovat erittäin hyödyllisiä ja helposti sulavia.

Maito ja maitotuotteet voivat ihanteellisesti täydentää hedelmiä, kuten kiiviä, mansikoita, vadelmia ja banaaneja, mikä helpottaa imeytymistä ja lisää myös ravintoaineiden vaikutusta kehoon.

Mereneläviä täydentävät valkosipuli, persilja ja muut yrtit. Joten kala- ja äyriäisruoat eivät vain imeydy ja sulavat nopeasti, vaan saavat myös hienon maun, joka auttaa nauttimaan niiden käytöstä.

Älä käytä väärin vain eläin- tai kasviperäistä ruokaa. Tämän vuoksi elimistö voi menettää tarvitsemansa hivenaineet, hyödylliset aineet, mikä johtaa sen virheelliseen toimintaan.

Tällaisten tilanteiden ja sairauksien välttämiseksi sinun tulee aina syödä vain terveellistä ja luonnontuotteet eläin- ja kasviperäinen.

Kuinka valmistaa ruokaa eläinproteiineista sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi?

Jotta eläinproteiineja sisältävät ruoat säilyttäisivät mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita, ne on valmistettava asianmukaisesti kaikkien tarvittavien kriteerien mukaisesti.

Ennen puhdistusta ja leikkaamista tuotteet on pestävä perusteellisesti viileällä vedellä. Jos ne ostetaan kaupasta, niin:

• munankuori on poistettava varovasti harjalla likaisista kohdista, nukkaista, oljesta ja muista epäpuhtauksista;
• huuhtele jokainen lihalaskos, poista kalvot, jänteet ja ylimääräistä rasvaa. Liota sitten vedessä vähintään puoli tuntia. Lihasta tulee siis kaikki ulos haitallisia aineita, erityinen haju häviää (jos se on kaninlihaa, lammasta jne.), siitä tulee pehmeämpi;
• Kalat on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti.

Huomautus! Jokaisella tuotteella on oma kypsennysaika. Jos se on ylivalottunut, se voi menettää suuren määrän vitamiineja, makua ja kovettua.

Ruoan valmistuksessa tulee käyttää vähemmän suolaa ja muita mausteita, sillä ne voivat imeä ruoasta kaiken nesteen ja sen mukana hyödyllistä materiaalia.

Eläinproteiinia sisältäviä tuotteita tarvitaan ihmiskehossa terveen elämän ylläpitämiseen.

Tällaisia ​​hyödyllisiä aineita ei pidä sulkea pois ruokavaliosta, vaan pikemminkin eläinproteiinia, tuoteluettelo tulee aina muistaa, jotta niitä voidaan syödä säännöllisesti ja syödä aina kun mahdollista.

Eläintuotteet täydentävät mainiosti kasvistuotteet, mikä edistää ihanteellista assimilaatiota, ruoansulatusta, mikä tarkoittaa, että kehon terveys ja sävy säilyy.

10 halvinta kasvi- ja eläinproteiinia sisältävää ruokaa:

Parhaat proteiinituotteet(ostoslista):