Mitä hyötyä ja haittaa soijasta ja soijatuotteista on? Soija - kuinka syödä oikein, jotta et vahingoita itseäsi? Mitä haittaa soijasta on.

Soijamaitoa, tamaria ja tofua on käytetty Aasiassa yli 2000 vuotta. Soijatuotteita on aina ollut saatavilla supermarketeista, ja ne ovat nyt suosittuja ympäri maailmaa.

Soija sisältää proteiinia, joka on verrattavissa lihaan, mikä on erityisen hyödyllistä kasvissyöjille (). Nykyään soijaproteiinia käytetään satojen elintarvikkeiden valmistukseen.

Olet ehkä myös kuullut, että soijalla on terveyshyötyjä. On erityisen hyödyllistä käyttää sitä vaihdevuosien, ylipainoisten, osteoporoosin jne. aikana. Myös tällä kasvilla on sellaisia ​​​​etuja: soija vähentää kolesterolia, suojaa syöpää vastaan, poistaa kipua.

Uskotaan, että soijapavut vähentävät täydellisesti "pahaa" kolesterolia ihmisen veressä. Tämä johtuu kasvisproteiinista.

Myös soija on hyödyllinen naisen keholle, koska. se vähentää riskiä sairastua kohdunkaulan syöpään. Ehkä tämä johtuu isoflavonien tai muiden aineiden läsnäolosta. Tutkijat huomauttavat, että soija on erityisen hyödyllinen kauniille sukupuolelle 50 vuoden jälkeen.

Soija: Kipua lievittävä ruoka!

Käytä soijaa vähentääksesi kroonista kipua. Tämän ovat vahvistaneet amerikkalaiset tutkijat. Heidän mukaansa, annettu kasvi vähentää kipua, vahvistaa kehoa ja auttaa poistamaan tulehdusta.

Lisäksi jotkut tutkimukset ovat paljastaneet soijan vaikutuksen immuunijärjestelmään, sydän- ja verisuonijärjestelmään (alentaa kolesterolia). Tuote todella parantaa terveyttä ja auttaa selviytymään stressistä. Sinun on kuitenkin muistettava, että terveellisen ruokavalion on oltava tasapainoinen. Soija alentaa veren kolesterolitasoja yhdessä ruokavalion kanssa alhainen sisältö tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia.

Miksi soija on hyvää naisille? Se sisältää isoflavoneja, ts. estrogeenin kaltaiset komponentit. Isoflavonit pelaavat tärkeä rooli taistelussa syöpää vastaan. Siten tutkijoiden mukaan riski sairastua rintasyöpään vähenee viisinkertaiseksi.

Voit syödä soijatuotteita, kuten tofua, misoa, nattoa jne., jotka ovat suosittuja Aasian maissa.

Isoflavonien käytön edut: pienentynyt rinta- ja kohdunsyövän riski, osteoporoosin ehkäisy (), vaihdevuosioireiden lievitys, luiden vahvistaminen, apu kuukautiskierron epäsäännöllisyyksiin (älä käytä liikaa, muuten tapahtuu päinvastainen vaikutus). Vältä yliannostusta!

Ovatko soijatuotteet niin terveellisiä?

Monet ihmiset uskovat, että soijatuotteet ovat hyviä terveydelle. Mutta onko soija täysin turvallista ihmisille?

Vuonna 1999 (USA) ehdotettiin, että soijaproteiini vähentää sairastumisriskiä sepelvaltimotauti sydän, ja on terveellinen ruoka henkilölle.

Vuonna 2000 American Heart Association julkaisi joukon tieteellisiä ohjeita, joiden mukaan soija oli ykkönen sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä. Viimeaikaiset tutkimukset vuodelta 2006 viittaavat kuitenkin siihen, että soijan sydän- ja verisuonihyödyt on saatettu liioitella aikaisemmissa tutkimuksissa.

On syytä muistaa, että soijapavut sisältävät runsaasti proteiineja, mukaan lukien välttämättömät aminohapot, sekä kalsiumia, sinkkiä, fosforia, magnesiumia, rautaa, B-vitamiineja, omega-3-rasvahappoja, kuituja.

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että soijalla on alhainen glykeeminen indeksi, eikä se siksi nosta verensokeria.

Soijaa tulisi kuitenkin kuluttaa kohtuudella useista syistä.

Viimeaikaiset kliiniset tutkimukset eivät vahvista, että soijaproteiinilla olisi kliinisesti merkittävää suotuisaa vaikutusta sydän- ja verisuonijärjestelmä. Myöskään soija-isoflavonien tehokkuutta ja turvallisuutta ei ole todistettu. Tehdyt kliiniset tutkimukset ovat riittämättömiä, joten mahdollisia kielteisiä seurauksia voi olla, varsinkin jos annostusta ei noudateta. Tästä syystä isoflavonien käyttöä ravintolisien tai lääkkeiden muodossa ei suositella ilman lääkärin neuvoja.

Soijatuotteet, kuten tuoreet tai pakastetut soijapavut, tofu, soijapihvit, voivat olla hyviä sydämen terveydelle, kunhan et syö tyydyttyneitä rasvoja (hampurilaisia ​​jne.). Jotkut tutkimukset osoittavat, että 25 grammaa soijaproteiinia päivässä voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja.

Soijan haitat

Soijapavut sisältävät ryhmän proteaasi-inhibiittoreita, jotka pystyvät estämään proteiinien pilkkomista estämällä kahden keskeisen entsyymin (trypsiinin ja kymotrypsiinin) toimintaa. Proteaasi-inhibiittorit estävät solukontaktia, proteiinien aineenvaihduntaa ja solujen kasvua, mikä voi häiritä lasten normaalia kehitystä.

Lisäksi liiallinen soijan kulutus voi heikentää aivojen toimintaa. Japanilaiset tutkijat ovat ehdottaneet suhdetta soijan ja kognitiivisten häiriöiden välillä.

On myös huomattava, että soijatuotteet voivat sisältää korkeita oksalaattipitoisuuksia.

Soijan kohtuullinen kulutus on turvallista. Soijan valinta ruokavalion keskeiseksi osaksi ei kuitenkaan sovi haavoittuville henkilöille (lapset, raskaana olevat naiset jne.).

Soija on palkokasvien perheeseen kuuluva kasvi. Sen ainutlaatuisuus piilee siinä, että soija on ainoa kasvi, joka toimittaa täydellisen proteiinin parhaalla aminohappoyhdistelmällä lähellä eläintä. Soijassa on myös riittävästi rasvoja, mutta hiilihydraatteja on vähän.

Lisäksi soija sisältää paljon fosfolipidejä (soija on kasvien ykkönen), linolihappoa, tokoferoleja (myös kasviöljyjen ykkönen), lesitiiniä ja koliinia, isoflavoneja (fytoestrogeenejä) ja monia hyödyllisiä ravintoaineita.

Lue tästä, onko soija haitallista, ja tätä tuotetta ympäröivästä kiistasta:. Tämä on objektiivinen ja tasapainoinen analyysi, ilman spekulaatiota ja "uhkailua", joka on täynnä runettia. Tämä artikkeli on omistettu soijan koostumukselle.

soijaproteiinit

Maailman terveysjärjestö arvioi lasten ja aikuisten proteiinien laatua ja on antanut soijaproteiini-isolaatille maksimiarvosanan 1. Tämä tarkoittaa, että sen biologinen arvo ei ole pienempi kuin liha- ja maitoproteiinin arvo. Soijaproteiini imeytyy elimistössä erinomaisesti.

Oravat- 35-40 % (muissa palkokasveissa 20-30)

soijarasvaa

Žirov soija sisältää myös paljon -, tyydyttymättömiä: monityydyttymättömiä (linolihappo, linoleenihappo) ja kertatyydyttymättömiä (oleiinihappo).

Tyydyttyneitä rasvoja (palmitiinihappoa) on paljon vähemmän.

Rasvat - jopa 40% (muissa palkokasveissa 2-14%) Heistä:

• Tyydyttymättömät rasvat - 86%
• Linolihappo ja linoleenihappo - 63% (linoleeni - 7%)
• öljyhappo - 23%
• Tyydyttynyttä rasvaa - 14% (vrt. eläinrasvat 41-66%)

Linolihapon ja erityisesti linoleenihapon, omega-3-rasvahappojen kasviperäisen muunnelman, rooli on erittäin tärkeä, happo estää ateroskleroottisten plakkien muodostumista ja vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin. Tämä soijan perusominaisuus antaa meille mahdollisuuden pitää sitä ateroskleroottisena tuotteena, joka alentaa kolesterolia.

Fosfolipidit - 1,6-2,2 % Fosfolipidit lisäävät maksan myrkkyjen poistokykyä, vähentävät insuliinin tarvetta diabeetikoilla ja estävät rappeuttavia muutoksia hermosoluissa, lihaksissa ja kapillaareissa. Tokoferolit - 830-1200 mg/kg Tokoferolit - auttavat pysymään vahvana ja nuorena pitkään, ne lisäävät kehon suojaavia ominaisuuksia ja tehoa suurimmassa määrin.

soijahiilihydraatteja

Hiilihydraatit - 20-30% (liukoiset sokerit, polysakkaridit).

Hiilihydraateista raffinoosit ja stakyoosit auttavat vähentämään dysbioosin ja syövän riskiä (ne ovat bifidobakteereiden ravintoa).

Lisää soijan koostumuksesta numeroina:

Makro- ja mikroelementit (mg/100 g siemeniä):

• kalium - 1607
• fosfori - 603
• kalsium - 348
• magnesium - 226
• rikki - 214
• pii - 177
• kloori - 64
• natrium - 44
• rauta - 9670
• mangaani - 2800
• boori - 750
• alumiini 700
• kupari - 500
• nikkeli - 304
• molybdeeni - 99
• koboltti - 31.2
• jodi - 8,2

vitamiinit

• β-karoteeni - 0,15-0,20
• E-vitamiini - 17.3
• pyridoksiini (B6) - 0,7-1,3
• niasiini (PP) - 2,1-3,5
• pantoteenihappo (B3) - 1,3-2,23
• riboflaviini (B2) - 0,22-0,38
• tiamiini (B1) - 0,94-1,8
• koliini - 270
• biotiini - 6,0-9,0 mcg
• foolihappo - 180-200,11 mcg

(Tiedot "Noin soijan koostumus numeroina" otettu Wikipediasta).

2 LYHYET VIITTEET

Mitä soijatuotteita tiedämme? Soijatuotteet - tofu, tempeh, misso, natto, soijakastike, soijajauhoja, soijaliha, soijapähkinät ja soijamaito jne. Soijaa ja soijatuotteita käytetään laajalti Itä-Aasiassa (erityisesti japanilaisissa ja kiinalaisissa) ja kasvisruokissa.

Lue lisää: koostumus, edut, käyttö ruoanlaitossa, miten valita.

Mikä on GM-soija? Soijapavut ovat yksi tällä hetkellä geneettisesti muunnetuista viljelykasveista. GM-soijapapuja löytyy yhä useammista tuotteista. Kuinka turvallista se on, on kyseenalaista. Soijapapujen tuottajien on kuitenkin ilmoitettava tuotteen pakkauksessa ja merkinnöissä, sisältääkö se geneettisesti muunnettuja organismeja (GMO).

Nykyään, jos henkilö haluaa tietää, kuinka totta ovat myytit, jotka ovat kehittyneet soijan kaltaisen tuotteen ympärille, hänen on luettava uudelleen paljon lääketieteellistä ja populaaritieteellistä kirjallisuutta. Vaikka hylkäämme ne teokset, jotka kuvaavat supraoptista ydintä, tai selventääksemme sitä - Japanin pohjoisin saarta, jolla on sama nimi, volyymi osoittautuu silti vaikuttavaksi. Tosiasia on, että nämä pavut aiheuttavat edelleen paljon kiistaa tieteellisissä piireissä. Jotkut ihmiset sanovat, että tuote on erittäin hyödyllinen, toiset uskovat, että sen koostumuksen muodostavat fytoestrogeenit aiheuttavat vain haittaa.

Tämä kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen.

Tämä kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen. Se kasvaa lähes kaikilla mantereilla, mukaan lukien Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Australiassa, sitä viljellään arvokkaana maatalouskasvina. Kuten kaikki palkokasvit, se sisältää paljon proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä määrittää sen arvon. Tämän tuotteen ominaisuus alkaa sen mainitsemisesta ravinnon ominaisuudet. Itse asiassa näissä papuissa on korkea proteiinipitoisuus, mikä tekee tästä palkokasvista hyödyllinen tuote. Mutta tämä ei ole hänen ainoa positiivinen ominaisuus.

Taloudellisesta näkökulmasta soijapavut (tämä ei ole täysin tarkka kasvin nimi biologisesta näkökulmasta) erottuvat sellaisista eduista kuin korkea sato ja proteiinipitoisuus jopa 50% - tämä johti tämän viljelykasvin käyttöön elintarvikkeiden ja rehujen tuotantoon.

Proteiineja, öljyjä, vitamiineja ja muita arvokkaita soijan muodostavia komponentteja tarvitaan sekä tiettyjen sairauksien (esim. osteoporoosin ja sydän- ja verisuonisairauksien) hoitoon että ehkäisyyn.

Soijapapu on korkea ruoho, joka kukkii laventelin kukilla. Tärkeää ei kuitenkaan ole niinkään sen ulkonäkö, vaan sen ominaisuudet - se auttaa vähentämään "pahan" kolesterolin tasoa veressä ja ehkäisee joitain verisairauksia. Soijatuotteet ovat hyviä diabeetikoille. Lopuksi ne voivat muodostaa perustan laihdutusruokavaliolle ja vaikuttavat tehokkaasti aineenvaihduntaan.

Niitä kuitenkin on sivuvaikutukset ja vasta-aiheet. Erityisesti soijasta löytyvät kasviestrogeenit ovat edelleen kiistanalaisia ​​tiedeyhteisössä. Lisäksi soijapavut ovat tuote, jota ei voi syödä raakana.

Galleria: soija (25 kuvaa)

Alkuperä tarina

Tämä on yksi muinaiset kulttuurit ihmisen kasvattama. Erityisesti Kiinasta löydettiin kalliomaalauksia, jotka vahvistivat, että palkokasvien viljely alkoi 5 tuhatta vuotta sitten. Kiinassa, kuten muissa itämaissa, se on aina ollut suosittu, koska se oli paljon halvempaa kuin maito- ja lihatuotteet.

Lännessä kasvi ilmestyi vasta 1600-luvulla ja tunkeutui sinne yhdessä Kiinassa vierailevien katolisten lähetyssaarnaajien kanssa. Yhden heistä kirja kiinnosti Benjamin Franklinia niin paljon, että hän päätti kokeilla kasvin kasvattamista Amerikassa. Hänen kokemuksensa oli menestys - 30 vuotta myöhemmin amerikkalaiset sisällyttivät sen maatalouden hakuteoksiin.

Kuitenkin siihen aikaan lännessä soijaa valmistettiin pääasiassa rehusta, kun taas idässä valmistettiin soijamaitoa, joka maistuu lehmänmaidolta, mutta jolla on hieman havaittavampi makea maku. Soijaproteiinijuusto nimeltä "tofu" on myös suosittu idässä. Nykyään sitä myydään myös kotimaisissa myymälöissä. Soijakastiketta valmistetaan myös idässä, mutta nykyään markkinoilla on monia synteettisiä kastikkeita. Itse asiassa soijakastikkeen valmistusprosessi on pitkä, koska luonnollinen käyminen voi kestää lähes 6 kuukautta, joten monet valmistajat yrittävät lyhentää tätä ajanjaksoa.

Tuotteet, kuten soijaliha ja makeiset, ovat niitä, jotka on keksitty korvaamaan lihaa ja kannustamaan terveelliseen syömiseen (vähäkaloriset patukat ja karamellit). Ne valmistetaan tehtaalla, jossa kaikkia teknisiä prosesseja valvotaan. He valmistavat myös soijakorvikkeita maitotuotteille - esimerkiksi soijajogurttia. Ja vaikka ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tällaista ruokaa lyhytaikaisen mono-ruokavalion perustaksi, on oltava varovainen, koska kasvi ei sisällä kaikkea, mitä keho tarvitsee.

Soijapapujen viljely (video)

Soijan fytoestrogeenit

Kasvi sisältää fytoestrogeenejä. Niistä tuli kiistan aihe. 1900-luvun lopulla tehtiin useita lääketieteellisiä tutkimuksia, joissa tutkittiin syövän ja sydän- ja verisuonitautien esiintyvyyttä eri kansoilla tarkoituksena tutkia ruokavalion ja elämäntapojen vaikutusta terveydentilaan. Alueilla, joilla palkokasvit ovat suosittuja tuotteita (Japani, Kiina, Korea, Kaukoidän alueet), sydän- ja verisuonisairaudet ja rintasyöpä ovat harvinaisempia kuin Euroopassa ja Amerikassa asuvilla naisilla. Lisäksi nämä komplikaatiot vaihdevuodet, kuten kuumat aallot ja osteoporoosi, ovat myös harvinaisempia näillä alueilla. Mielenkiintoista on, että tämä koskee myös ensimmäistä Aasiasta Eurooppaan ja Amerikkaan muuttavien siirtolaisten sukupolvea. Ja jo toisessa siirtolaisten sukupolvessa näitä sairauksia esiintyy yhtä usein kuin länsimaiden asukkaiden keskuudessa.

Tutkijat katsoivat tämän johtuvan siitä, että palkokasvien rooli Aasian kansojen ravinnossa on suuri ja kasvi sisältää estrogeenejä. Seurauksena syntyi teoria, että Aasiassa naiset kärsivät harvemmin kuvatuista sairauksista, koska heidän kehonsa saa jatkuvasti kasvihormonien kaltaisia ​​aineita, estrogeenejä.

Lisätutkimukset eivät kuitenkaan vahvistaneet tätä hypoteesia. Nykyään tämä ilmiö liittyy moniin tekijöihin. Ensinnäkin, soija ei sisällä vain fytoestrogeenejä, vaan myös muita hyödyllistä materiaalia. Toiseksi niiden vaikutusta tulisi tarkastella yhdessä muiden ruokavalioon ja elämäntapaan sisältyvien tuotteiden kanssa.

Muita koostumukseen liittyviä tutkimuksia on ilmestynyt. 1980-luvun lopulla tehtiin kokeita, jotka osoittivat, että suuri määrä soijaa jyrsijöissä heikentää hyvinvointia. Vuonna 1994 fytoestrogeenien vaikutus haiman tilaan todistettiin. 1990-luvun lopulla tutkijat päättelivät, että soijan kulutus voi aiheuttaa varhaista murrosikää tytöillä.

Itse asiassa syy ei ole niinkään itse kasvi, vaan suuri määrä tuotteita, joissa se on korvannut perinteiset ainesosat, kuten lastenruoat. Aasian maissa syödään paljon palkokasveja, mutta sillä ei korvata kaikkia ainesosia peräkkäin, vaan käytetään perinteisissä yhdistelmissä. Lisäksi kaikki puhe fytoestrogeenien vaaroista perustui laboratoriojyrsijöillä tehtyihin kokeisiin. Mutta niihin ruiskutettiin sellainen määrä vaikuttavaa ainetta, jota ihminen ei saa luonnostaan ​​tuotteista. Totuus on, kuten aina, jossain puolivälissä. Kasvi on hyödyllinen, mutta vain oikein ja kohtuudella käytettynä.

Geneettisesti muunneltu soija: totuus ja myytit

Mielenkiintoista on, että kyseinen kasvi oli yksi ensimmäisistä, joita muutettiin geneettisellä tasolla. Ja tämä aiheuttaa ymmärrettävää huolta ihmisten keskuudessa, koska GMO:ien käyttöä ihmisen DNA:ssa ei ole vielä väitetty tutkittavan. Itse asiassa ihmisten pitäisi välittää paljon enemmän kemiallinen koostumus nämä pavut kuin geneettisen muuntamisen riski.

Tosiasia on, että mikä tahansa tuote hajoaa ruoansulatusprosessissa yksinkertaisimmiksi aineiksi, jotka eivät voi vaikuttaa ihmisen genetiikkaan, muuten kaikki eläin- ja kasviruoat olisivat vaikuttaneet siihen tuhansien vuosien ajan.

Geneettisesti muunnetun kasvin vaara on muualla. Soijan käyttö ei rajoitu elintarviketuotantoon. Sitä käytetään eläinten ruokinnassa. Mutta soijan kemiallinen koostumus on huono metioniinissa - välttämätön aminohappo, jota tarvitaan tasapainoinen ravitsemus. Tutkijat eivät ole onnistuneet kasvattamaan sellaista soijapapua, joka sisältäisi tätä ainetta tarpeeksi. Siksi geenitekniikan avulla soijapavun genomiin siirrettiin Bertoletia-geeni (nämä ovat ns. parapähkinät, joissa on runsaasti metioniinia sisältävää proteiinia). Tällaisen geneettisen muuntamisen ei pitäisi aiheuttaa erityisiä seurauksia.

Tällainen kemiallinen koostumus voi kuitenkin aiheuttaa ongelmia, mutta luonteeltaan täysin erilaisia. Mainittu metioniinia sisältävä proteiini on sinänsä vahva allergeeni. Joten tämä kasvi on vasta-aiheinen allergikoille. Tällä hetkellä tätä soijapapua viljelevä yritys on lopettanut tämän tuotteen tuotannon.

Kuitenkin, vaikka tämän kulttuurin hedelmät eivät ole geneettisesti muunneltuja, ne sisältävät allergeeneja. Useiden vuosien ajan Japanissa, joka on tämän tuotteen pääasiallinen kuluttaja, sitä pidettiin suurena allergeenina, aivan kuten maapähkinöitä pidetään Yhdysvalloissa. Tämä johtui yksinomaan soijapapujen levinneisyydestä alueella. Tuotteen leviäminen muille markkinoille on aiheuttanut allergioiden lisääntymistä näissä maissa. Tämä liittyy tuotteen kemialliseen koostumukseen, mutta ei geenitekniikkaan.

Soijatuotteet: hyötyä vai haittaa (video)

Mitä soija sisältää

Ravintoarvo soija määräytyy proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien yhdistelmästä. Tämäntyyppiset pavut sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja, joista linolihappo on tärkein (ihmiskeho ei syntetisoi sitä, mutta sillä on tärkeä rooli siinä, joten se on saatava ruoasta). Soijansiemenet sisältävät isoflavoneja - tämä on harvinaisuus. Nämä yhdisteet ovat glykosideja, jotka eivät tuhoudu edes kypsennyksen aikana. Niillä on edellä kuvattu estrogeeninen aktiivisuus.

Koostumusta ei aina kuvata PUFA-yhdisteillä, vaan proteiineilla, koska niitä pidetään tärkeimpinä. Itse asiassa se on kaikkien maatalouskasvien joukossa tämän indikaattorin mestari. Jotkut lajikkeet voivat sisältää jopa 50 % proteiinia.

Tärkein öljyä sisältävä komponentti soijapavut, triglyseridit. Ne koostuvat glyserolista ja rasvahapoista.

Soijan kemiallinen koostumus on kohtalainen hiilihydraattipitoisuus, jota edustavat glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi ja eräät muut aineet, mukaan lukien saponiinit, jotka, toisin kuin yleinen väärinkäsitys, eivät anna makeaa, vaan kitkerää makua. Mutta niillä on positiivinen vaikutus verenkiertoon.

Soijahedelmät sisältävät myös vitamiineja - tämä on E-vitamiini, B-vitamiinit, niasiini ja jotkut muut. Jos puhumme makro- ja mikroelementeistä, nämä ovat kalium (se tulee ensin), rauta, mangaani, fosfori, pii, natrium, molybdeeni, koboltti ja jodi.

Kuinka keittää soijaa

Joskus tätä kulttuuria kutsutaan kameleonttituotteeksi. Itse asiassa se ei ole kuin muut palkokasvit - pavut, herneet, linssit. Kaikilla niillä on voimakas maku, kun taas tämä kasvi mukautuu päätuotteisiin, oli se sitten vihanneksia, lihaa tai kalaa, ja saa nopeasti mausteiden aromin.

Tämän kulttuurin valmistelu vaatii tiettyjä taitoja ja tietoa vivahteista. Erityisesti se, että kypsennys kestää kauan - soijapapuja ei saa vain liottaa yön yli, vaan sitten pestä ja keittää useita tunteja. Sen jälkeen voit valmistaa mitä tahansa jo pehmeistä papuista, mukaan lukien pasteet ja pähkinäpavut.

Mikä on nykyään yleistä monissa maissa ympäri maailmaa. Soija ja sen johdannaiset ovat erityisen arvostettuja kasvissyöjien ruokavaliossa, koska se sisältää runsaasti proteiineja (noin 40 %), mikä tekee siitä erinomaisen korvikkeen tai.

Sitä käytetään keksien, pastan ja monien muiden tuotteiden valmistuksessa. Tätä kasvia pidetään kuitenkin yhtenä kiistanalaisimmista tuotteista, koska lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat eivät ole vielä yksimielisiä soijan hyödyistä ja haitoista.

Jotkut väittävät, että tällä tuotteella on poikkeuksellisen hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon, kun taas toiset yrittävät antaa tosiasioita, jotka osoittavat kasvin kyvyn aiheuttaa valtavaa haittaa ihmiselle. On melko vaikeaa vastata yksiselitteisesti, onko soija terveellistä vai haitallista, koska sillä on monia erilaisia ​​ominaisuuksia. Tässä artikkelissa autamme sinua kuitenkin ymmärtämään, kuinka tämä kiistanalainen kasvi vaikuttaa ihmiskehoon, ja annamme kuluttajan päättää itse, kuluttaako hän soijaa vai ei.

Tavalla tai toisella soijalle on ominaista runsaasti arvokkaita ominaisuuksia ja ravintokomponentteja, jotka ovat välttämättömiä keholle.

• Yksi parhaista proteiinin lähteistä kasvituotteiden joukossa. Soija sisältää noin 40 % proteiineja, jotka eivät ole rakenteeltaan huonompia kuin eläinproteiini. Tämän ansiosta soijapavut sisällyttävät ruokavalioonsa kasvissyöjät ja ihmiset, joilla on allergiset reaktiot eläinperäisiä proteiineja eivätkä siedä laktoosia;
• Auttaa laihtumaan. Säännöllinen soijapapujen kulutus johtaa aktiiviseen rasvojen polttamiseen maksassa ja rasva-aineenvaihdunnan paranemiseen. Tämä soijan ominaisuus tarjoaa sen sisältämän lesitiinin. Ruokavalion soijaa harkitaan myös, koska se on vähäkalorinen ja samalla kyllästää kehoa, jolloin ihminen tuntee olonsa kylläiseksi pitkään. On huomattava, että lesitiinillä on myös kolerettinen vaikutus;
• Poistaa ylimääräistä kolesterolia elimistöstä. Tätä helpottaa sama lesitiini. Mutta saavuttaaksesi soijan sisältämän kasviproteiinin halutun vaikutuksen, sinun on kulutettava vähintään 25 grammaa päivässä, mikä on melko paljon. Kolesterolitason alentamiseksi on suositeltavaa käyttää soijaproteiinijauhetta yhdessä tai rasvattoman maidon kanssa. Vakaa ja pitkäaikainen huolto normaali taso kolesteroli veressä, pieni määrä tyydyttyneitä rasvoja, monityydyttymättömien rasvojen, kuidun, kivennäisaineiden ja vitamiinien saanti elimistölle vähentää sydänkohtausten, aivohalvausten ja monien muiden sydänsairauksien riskiä. Estä sydän- ja verisuonitautien kehittyminen ja parantaa myös niiden hoidon tehokkuutta ja fytiinihappoja, jotka sisältävät runsaasti soijapapuja. Siksi tätä kasvia suositellaan sydäninfarktin jälkeisen toipumisen aikana, verenpainetaudin, sepelvaltimotaudin ja ateroskleroosin yhteydessä;
• Ehkäisee syöpää. Tuotteen runsas koostumus A- ja E-vitamiinien, joilla on antioksidanttinen vaikutus kehoon, sekä isoflavonien, fytiinihappojen ja genestiinin ansiosta soija voi estää syöpäsolujen kehittymistä. Pidentämällä kuukautiskiertoa ja vähentämällä ekstrageenin vapautumista vereen, tämä kasvi auttaa tehokkaasti ehkäisemään rintasyöpää naisilla. Genestin pystyy pysäyttämään erilaisten syöpien, kuten munasarja-, eturauhas-, kohdun limakalvo- tai paksusuolensyövän, kehittymisen alkuvaiheessa. Fytiinihapot puolestaan ​​neutraloivat kasvua pahanlaatuiset kasvaimet. Soija-isoflavonit tunnetaan syövän hoitoon luotujen kemikaalien runsauden analogina. Toisin kuin he, tämä aine ei kuitenkaan ole vaarallinen sivuvaikutuksineen;
• Vähentää vaihdevuosien oireita. Erityisesti kuumien aaltojen ja osteoporoosin aikana, joihin vaihdevuodet usein liittyvät. Soija kyllästää naisen kehon kalsiumilla ja estrogeenin kaltaisilla isoflavoneilla, joiden taso laskee vaihdevuosien aikana. Kaikki tämä parantaa huomattavasti naisen tilaa;
• Vahvistaa nuoria miehiä. Soijapavut ovat erinomaisia ​​proteiinin lähteitä anabolisten aminohappojen kanssa, jotka vähentävät merkittävästi lihasten sisältämien proteiinien hajoamista. Soijan fytoestrogeenit auttavat urheilijoita lisäämään lihasmassaa;
• Edistää aivosolujen ja hermokudoksen hoitoa ja palautumista. Lesitiini ja sen ainesosa koliini, jotka ovat osa kasvia, tarjoavat täyden keskittymiskyvyn, parantavat muistia, ajattelua, seksuaalisia toimintoja, motorista toimintaa, suunnittelua, oppimista ja monia muita toimintoja, joita ihminen tarvitsee menestyksekkääseen elämään. Lisäksi nämä komponentit auttavat seuraavissa sairauksissa:
  • Diabetes;
  • Ikääntymiseen liittyvät sairaudet (Parkinsonin ja Huntingtonin tauti);
  • Maksan, sappirakon sairaudet;
  • Valtimotauti;
  • Glaukooma;
  • Muistihäiriöt;
  • lihassurkastumatauti;
  • Ennenaikainen ikääntyminen.
• Auttaa ehkäisemään ja hoitamaan sappikiviä, munuaiskiviä ja maksasairauksia. Nämä soijan ominaisuudet tarjoavat aiemmin mainitut fytiinihapot;
• Se on tarkoitettu käytettäväksi tuki- ja liikuntaelinten sairauksissa, kuten niveltulehdus ja niveltulehdus, ja se on tehokas myös kroonisessa ummetuksessa ja kolekystiitissä.

Soijan haitat

Kuten artikkelin alussa mainittiin, soija on moniselitteinen tuote, josta on ristiriitaisimpia mielipiteitä. Tutkijat eivät tähän päivään mennessä ole vielä selvittäneet kaikkia sen ominaisuuksia, joten älä ihmettele, että joidenkin tutkimusten mukaan se pystyy parantamaan tietyn taudin ja muiden tutkimusten mukaan provosoimaan sen kehitystä. Huolimatta kaikesta tätä kasvia koskevasta kiistasta, sinun on tutustuttava kaikkiin tähän mennessä tunnettuihin tietoihin soijan eduista ja haitoista - varoitettu on aseistettu.

• Voi kiihdyttää kehon ikääntymisprosessia ja heikentää verenkiertoa aivoissa. Mainitsimme, että soijapapujen säännöllinen käyttö pidentää nuoruutta, mutta jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että tuotteeseen kuuluvat kasviestrogeenit heikentävät aivosolujen kasvua ja vähentävät siten aivojen toimintaa ja johtavat ikääntymiseen. Kummallista kyllä, mutta juuri näitä aineita suositellaan naisille 30 vuoden jälkeen nuorentavana aineena. Isoflavonit, varoitus toisella puolella onkologiset sairaudet toisaalta heikentää verenkiertoa aivoissa, mikä provosoi Alzheimerin taudin kehittymistä;
• Haitallista lapsille ja raskaana oleville naisille. Soijatuotteiden säännöllinen käyttö hidastaa aineenvaihduntaa, lisää kilpirauhasen ja sen sairauksia, mikä vaikuttaa negatiivisesti kehittyvään hormonitoimintaan. Lisäksi kasvi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita lapsille ja estää täyden fyysinen kehitys lapsi - pojilla kehitys hidastuu, ja tytöillä tämä prosessi päinvastoin menee liian nopeasti. Soijaa ei suositella erityisesti alle 3-vuotiaille, mieluiten alle 3-vuotiaille lapsille teini-iässä. Se on kiellettyä myös raskaana oleville naisille, etenkin ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana, koska soijapapujen käyttö on vaarallista mahdolliselle keskenmenolle. Soija häiritsee myös naisten kuukautiskiertoa. Nämä negatiiviset tuotetekijät johtuvat hienoa sisältöä isoflavoneja, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin naissukupuolihormonit estrogeenit, joilla on muun muassa haitallinen vaikutus sikiön aivojen muodostumiseen;
• Sisältää proteiinin kaltaisia ​​komponentteja, jotka estävät kasvissoijaproteiinien imeytymistä edistävien entsyymien toimintaa. Tässä puhutaan proteiineja hajottavien entsyymien salpaajista. Ne on jaettu kolmeen tyyppiin, eikä yksikään niistä voi tuhoutua kokonaan lämpökäsittelyn aikana;
• Vaikuttaa negatiivisesti miesten terveyteen. Soijapapujen käyttö on kielletty miehiltä, ​​jotka ovat saavuttaneet seksuaalisen toimintahäiriön alkuvaiheen iän, koska ne voivat vähentää seksuaalista aktiivisuutta, stimuloida ikääntymisprosessia ja aiheuttaa liikalihavuutta;
• Nopeuttaa aivojen "kuivumisprosesseja".. Aivojen painon laskua havaitaan yleensä jo vanhuksilla, mutta kun soijaa lisätään säännöllisesti ruokavalioon, tämä prosessi voi olla paljon nopeampi isoflavoneista koostuvien fytoestrogeenien takia, jotka taistelevat luonnolliset estrogeenit aivosolujen reseptoreille;
• Voi aiheuttaa vaskulaarinen dementia täynnä dementian saamista. Kaikki samat soijan fytoestrogeenien isoflavonit hidastavat testosteronin muuntamista estradioliksi miehillä aromataasientsyymin ansiosta, joka vaikuttaa negatiivisesti aivojen tilaan.

Tämän seurauksena soijaa voidaan kuluttaa, mutta ei kaikille eikä millään annoksilla. Kaikista soijan hyötyjen ja haittojen välisistä ristiriitaisuuksista huolimatta on parasta pidättäytyä tämän tuotteen käyttämisestä raskaana oleville naisille ja nuorille naisille, lapsille, vanhemmille miehille ja ihmisille, jotka kärsivät endokriinisen järjestelmän sairauksista. Muiden tulee ottaa huomioon, että soija on hyödyllinen vain sen kohtuullisella käytöllä - enintään 3 kertaa viikossa ja enintään 150 grammaa päivässä.