Bolognese-kastikkeen resepti on herkullisin. Kotitekoinen lihabolognesekastike - italialainen klassikko

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Pasta on klassinen italialainen ruokalaji, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Kutsumme sitä perinteisesti pastaksi. Italialaisen keittiön tutkijoiden mukaan Italiassa on ainakin 300 erilaista pastaa, ja niihin perustuvien reseptien määrä on useita tuhansia. Haluatko oppia keittämään yhden parhaista pastaresepteistä - a la bolognesea?

Mikä on pasta bolognese

Pasta a la bolognese on yksi tunnetuista versioista italialaisesta ruoasta, jota monet rakastavat. Suosioltaan tätä reseptiä voidaan verrata. Bolognese-kastikkeen keksivät Bolognan kokit, tätä reseptiä pidetään klassisena ja se sisältää tiukasti määritellyt ainesosat: jauheliha, tomaattipasta, liemi, parmesaani, viini.

Reseptivaihtoehdot kotona

Klassisen lisäksi pastan keittämiseen kastikkeella on muitakin vaihtoehtoja. Italiassa bolognese-kastiketta ei usein valmisteta klassisen reseptin mukaan, vaan tagliatelle-pastan ja lasagnen kanssa. Jotkut italialaiset syövät tätä kastiketta perunamuusin kanssa, ja Italian ulkopuolella se tarjoillaan riisin ja jopa tattaripuuron kanssa. Sauce a la bolognese ei ole vain pastakastike, vaan myös loistava vaihtoehto toiselle ruokalajille lisukkeen kanssa. Tarjoamme useita alkuperäisiä reseptejä ruoanlaittoon.

Jauhelihalla ja tomaattipyreellä

Tarvitsemme:

• Jauhettu naudanliha - 0,5 kg.
• Oliiviöljy - 50 grammaa.
• Pasta (keskikokoinen tai spagetti) - 1 pakkaus 400-450 grammaa.
• Tomaattipasta - 1 tölkki 450 grammaa.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Basilika - nippu.
• Tomaatit - 5 kpl.
• parmesaani - 100 grammaa.
• Polttimo - 1 kpl.
• Suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuutioiksi ja kuullota sipuli oliiviöljyssä.
2. Lisää pannulle jauheliha, hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsää.
3. Suola, pippuri, paista vielä viisi minuuttia.
4. Poista tomaateista kuori, leikkaa ne kuutioiksi.
5. Paista valkosipuli ja basilika, lisää pannulle tomaatit ja luonnollinen ketsuppi. Paista massaa 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan paksu koostumus. Ylimääräisen nesteen tulee haihtua.
6. Yhdistä tomaattimassa jauhelihaan, keitä seosta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
7. Keitä pasta (ohjeen mukaan).
8. Viimeisessä vaiheessa laita kastike pastan päälle, koristele juustoraasteella.

Kerman kanssa

Tarvitsemme:

• sipulit, porkkanat, selleri (varsi) - 1 kukin;
• punaviini - 50 g;
• tomaatit - 0,75 kg;
• jauheliha - 0,75 kg;
• kerma - 150 g;
• oliiviöljy - 40 g;
• parmesaani - 100 g;

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa.
2. Leikkaa vihannekset pienemmiksi paloiksi, keitä 4-6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Lisää jauheliha pehmeiden vihannesten joukkoon, sekoita ainekset paremmin puulusikalla. Lisää viini kattilaan, keittämisen jälkeen vähennä tulia.
4. Kun viini kiehuu, lisää kuutioiksi leikatut tomaatit, hauduta lihaa vielä puolitoista tuntia.
5. Lisää kerma astiaan heti, kun liha saavuttaa korkean valmiusasteen, minkä jälkeen kastiketta haudutetaan vielä 10 minuuttia.
6. Ripottele kastikkeeseen kypsennyksen jälkeen raastettua parmesaania.

Tarvitsemme:

• kotitekoiset säilötyt tomaatit - 400 g;
• sienet (sienet) - 400 g;
• kasvisliemi - yksi lasi;
• kasviöljy - 60 g;
• ketsuppi - 40 g;
• spagetti - pakkaus 450 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persiljaa, basilikaa, suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi lautasiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Paista valkosipuli ja sipuli öljyssä kullanruskeiksi.
2. Leikkaa suuriksi viipaleiksi 300 grammaa herkkusieniä, lisää sipulien paistamiseen, sekoita, paista noin 10 minuuttia.
3. Lisää ketsuppi, yrtit, paista vielä muutama minuutti.
4. Poista tomaateista kuori, lisää ne kasvisseokseen.
5. Kaada liemi, loput 100 grammaa hienonnettuja sieniä.
6. Liemen tulee kiehua, minkä jälkeen sen pitäisi hautua vielä puoli tuntia.
7. Kun sienet kypsyvät, sinun täytyy keittää spagetti.
8. Laita spagetti keittämisen jälkeen siivilään, niiden tulee olla kuivia.
9. Laita kastike pastan päälle, tarjoile astia pöydälle 5 minuutin kuluttua, koristele basilikan oksalla.

Kuinka keittää pasta bolognesea hitaasta keittimessä

Tarvitsemme:

• jauhettu naudanliha - 1 kg;
• yksi polttimo;
• kaksi tomaattia;
• pasta - 0,25 kg;
• tomaattikastike, oliiviöljy - 2 ruokalusikallista kutakin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kaada öljy kulhon pohjalle, laita sipuli. Paista sipulia "Paistaminen" -tilassa 30 minuuttia.
2. Lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli sipuliin, paista sipulien kanssa vielä 10 minuuttia.
3. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, lisää kulhoon tomaattikastikkeen kanssa.
4. Sekoita kaikki ainekset.
5. Laita jauheliha, sekoita uudelleen, paista 10 minuuttia.
6. Keitä spagetti erikseen (ohjeen mukaan).
7. Sekoita kastike ja spagetti, kuumenna 5 minuuttia ("Lämmitys"-tilassa)

Klassinen italialainen bolognesepastaresepti valokuvalla

Pasta a la bolognese on perinteinen lisuke, jossa on monia vaihtoehtoja. Mutta jos et ole koskaan kypsentänyt sitä, suosittelemme, että teet sen ensimmäistä kertaa klassisen reseptin mukaan, kuten Bolognan kulinaristit sen keksivät. Pasta a la bolognese on loistava vaihtoehto toiseksi ruokalajiksi lounaaksi tai illalliseksi. Jos ruoanlaitossa ei käytetä suurta määrää mausteita, kaiken ikäiset lapset ovat valmiita syömään niitä. Ruoan kaloripitoisuus on kohtalainen.

Tarvitsemme:

• oliiviöljy - 40 g;
• tomaattikastike - 800 g;
• punaviini - puoli pulloa;
• jauheliha - 500 g;
• naudanlihaliemi - 500 g;
• sokeri - 10 g;
• selleri (varsi), sipuli, porkkana - 1 kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja, parmesaani - kukin 400 grammaa;
• pasta (perhoset, kuoret) - 0,5 kg;
• suola - 5 g.

Tänään avaamme kulissien takana italialainen keittiö. Mikä on ensimmäinen asia, joka tulee mieleesi, kun kuulet Italiasta? Monet ovat kanssani samaa mieltä siitä, että tämän maan tunnusmerkki on pasta, ja ihanteellinen kumppani tälle ruoalle on bolognese kastike. Tämä lihakastike on peräisin Bolognasta, Pohjois-Italian maakunnasta, josta se sai ominaisen nimensä. Bolognese-kastikkeen valmistukseen on olemassa virallisesti suositeltu resepti, mutta se vaihtelee sen mukaan, millä alueilla sillä oli mahdollisuus juurtua. Esimerkiksi, pasta bolognesikastikkeella klassinen resepti Valokuvalla keittämällä pärjäämme ilman pancettaa, punaviiniä ja maitoa, vaan kokeilemme mausteita ja tuoreita yrttejä. Ota uusi, epäilemättä parannettu versio pastasta bolognesekastikkeella!

Ainekset pasta-bolognese-kastikkeeseen

Askel askeleelta pasta-bolognese-kastikkeen keittäminen

Tarjoilussa laita spagetti lautaselle, kastike päälle ja ripottele kaikki juustoraasteella. Voit koristella vihreillä. Hyvää ruokahalua!

Spagetti bolognese on klassinen italialainen resepti, joka yhdistää pastan bolognesekastikkeen kanssa. Ei voida sanoa, että tämä on pikaruokaruoka - reseptin mukaan klassista bolognesea haudutetaan vain vähintään tunnin ajan. Ruokalaji on yksinkertainen ja samalla hieno, ja tämä on kastikkeen ansio.

Perinteisesti kastikkeeseen on lisätty pancetta ja punaviini, jotka antavat kastikkeelle hienostuneisuutta ja erottuvuutta. Spagettibolognesea voidaan tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa, kukaan ei koskaan kieltäydy tästä italialaisruoasta, joka on voittanut tunnustusta ympäri maailmaa.

Joten valmistaudutaan!

Jos haluat valmistaa spagettibolognesen klassisen italialaisen reseptin mukaan, ota tuotteet luettelosta.

Puhdista ja hienonna vihannekset. Jos sinulla on sellerin varsi - se ei ole täällä tarpeetonta. Vihannekset voidaan jopa raastaa - lopussa niiden on kiehuttava, ellet halua säilyttää niiden eheyttä kauneuden vuoksi.

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.

Paista valmistetut kasvikset kevyesti öljyssä, lisää sitten pekoni ja paista, kunnes kaikki rasva on sulanut siitä.

Valmista spagetti, keitä ne, kun kastike on melkein valmis.

Lisää jauheliha vihanneksiin pekonin kanssa, paista murtamalla se lastalla.

Kaada joukkoon viini, haihduta se kokonaan. Lisää tomaattipyree, liemi tai vesi ja hauduta kannen alla vähintään tunti.

Asettele pasta lautasille ja ripottele päälle bolognes-kastiketta.

Tarjoile klassinen italialainen spagettibolognese heti kuumana, joskus erikseen oliiviöljyn kanssa.

Herkullinen bolognese-lihakastike on laajalti tunnettu gourmettien ja vain kansallisruoan ystävien keskuudessa. Resepti kuuluu perinteiseen italialaiseen keittiöön, mutta joka vuosi siitä tulee yhä suositumpi kaikkialla maailmassa. Nykyään kastiketta ei käytetä vain pastan tai tagliatellen kanssa, kuten Italiassa on ollut tapana satoja vuosia, vaan myös monien muiden ruokien kanssa: pizzan, salaattien, lasagnen ja niin edelleen. Kastike on saanut nimensä alkuperäpaikastaan ​​- Bolognan kaupungista, jota ansaitusti pidetään Italian kulinaarisena pääkaupunkina ja rikkaan kulttuuriperinnön kantajana.

Kuinka tehdä bolognesea

Erityisen houkutteleva bolognesessa on sen helppo valmistus. Herkullisesta mausta ja ravintoarvosta huolimatta tämän kastikkeen tekeminen esimerkiksi spagetin lisäksi ei ole vaikeaa edes ruoanlaitosta täysin tietämättömälle. Tärkeintä on, että sinulla on resepti ja noudata sitä huolellisesti. Lisäksi kastike säilyy erinomaisesti pakastettuna 3-5 kuukautta, mikä on uskomattoman kätevää. Artikkelissa kuvataan kaksi klassista reseptiä, joita italialaiset itse pitävät vakiona ja paljon yksinkertaistettuna reseptinä, jotka ovat kehittyneempiä, mutta paljon helpompi valmistaa.

Tärkeää: alla kuvattu alkuperäinen bolognese-kastikeresepti sisältää perinteisen italialaisen keittiön tuotteen - pancettan. Jos et löydä sitä lähimmästä hypermarketista, voit käyttää tavallista rintapekonia.

Valmistaaksemme alkuperäisen bolognesen 4-5 hengelle tarvitsemme:

• 250 grammaa jauhettua sianlihaa;
• 250 grammaa jauhettua naudanlihaa;
• 3-4 säilöttyä tomaattia;
• 150-200 grammaa tomaattipastaa;
• 80-100 mg pancettaa tai saatavilla olevaa vastaavaa;
• valkosipulin pää;
• keskikokoinen porkkana;
• 1-2 vartta tuoretta selleriä;
• 100 ml kuivaa punaviiniä;
• 8-10 tuoreen valkosipulin kynttä;
• basilikaa, mieluiten tuoretta
• ekstra neitsyt-oliiviöljy;
• 150-200 ml maitoa tai kermaa (valinnainen).

Tärkeää: jos haluat, että bolognese-kastike on pehmeämpi tai vähemmän hapan, resepti sallii pienen määrän maitoa tai kermaa keittämisen.

Ensimmäinen asia ennen ruoanlaittoa on valmistaa ainekset. Sekoitamme keskenään kahta erilaista jauhelihaa. Tämä resepti vaatii puoliksi jauhettua naudanlihaa ja puoliksi jauhettua sianlihaa, mutta pieni poikkeama ei ole ollenkaan kauhea. Jauhetta liha on vaivattava perusteellisesti, jotta ei jää yhtään palaa - muiden aineosien lisäämisen jälkeen on paljon vaikeampaa päästä eroon kokkareista ja voit saada jonkinlaisia ​​lihapullia valmiissa tuotteessa. Jos onnistut löytämään pancettan kaupungistasi, hienonna se muiden vihannesten ja valkosipulin kanssa. Jos pancettaa ei ole saatavilla, pyörittele ohuiksi viipaloitu kananrinta suolassa, pippurilla ja jossakin valitsemassasi yrtissä (rosmariini, kumina tai basilika). Säilykkeet tomaatit tulee kuoria etukäteen.

Kun kaikki tuotteet ovat valmiita, voitele syvä litteä paistinpannu extra-neitsytoliiviöljyllä (1,5 rkl) ja anna lämmetä keskilämmöllä pariksi minuutiksi. Kaada hienonnetut vihannekset esilämmitettyyn pannuun ja paista välillä sekoittaen. 10 minuutin kuluttua levitä kaikki jauheliha vihannesten päälle. Jauhetta ei suositella välittömästi sekoittamaan vihannesten kanssa, vaan jauhelihaa olisi parempi paistaa erikseen jonkin aikaa - tätä varten kasvikset ja pancetta voidaan siirtää pannun reunaan. 5-8 minuutin jauhelihan paistamisen jälkeen keskilämmöllä - sekoita kaikki ainekset. Jos viinin lisäksi käytetään myös maitoa tai kermaa, lisää ne tässä vaiheessa ja anna imeytyä jauhelihaan 5-8 minuuttia lisäämällä liedelle tulta. Tämän jälkeen, tai jos maitoa ei käytetty, kaada viini kattilaan ja sekoita kastike uudelleen perusteellisesti.

Lisää tomaattipyree ja säilötyt tomaatit jo varsin herkulliseen seokseen ja vaivaa niitä kunnolla pannulla, kunnes koko massa on täysin homogeeninen. Jää vain kaataa hienonnettu basilika melkein valmiiseen kastikkeeseen ja antaa hautua pienimmällä tulella. Muista avata kattilan kansi neljäsosaa, jotta neste voi haihtua. Tällaisissa olosuhteissa bolognesea tulisi hautua vähintään kaksi tuntia, päästäen vähitellen eroon ylimääräisestä kosteudesta. Sekoita 15-20 minuutin välein. Jos kastike on haudutettu yli tunnin, mutta ei tarpeeksi paksua, voit avata isomman kattilan kannen tai lisätä lämpöä.

2 tunnin kuluttua kastike voidaan poistaa lämmöltä - se on valmis. Bolognesen tapauksessa mitä enemmän haudutettua, sen parempi! Voit jättää sen tunnin tai puolitoista tuntia. Älä unohda lisätä suolaa tai pippuria maun mukaan ennen tarjoilua ja sekoita viimeisen kerran.

Ruoanlaitto nopeasti!

Bolognese-kastikkeen alkuperäinen resepti esitettiin yllä. Italian keittiön akatemia on virallisesti hyväksynyt tämän vaihtoehdon, ja italialaiset itse pitävät sitä perinteisenä. Mutta maailmassa on monia ihmisiä, joilla ei ole varaa viettää niin paljon aikaa lieden ääressä tai he eivät yksinkertaisesti halua. Heille on olemassa yksinkertaisempi ruoanlaittoresepti, jota harkitsemme myös tässä.

Tärkeää: Bolognese tekee sinuun parhaan vaikutuksen, jos käytät ruoanlaitossa vain korkealaatuisia raaka-aineita!

Kastikkeeseen 3-4 hengelle tarvitset:

• 500 grammaa jauhelihaa, mieluiten naudanlihaa;
• 2-3 tomaattia;
• suuri polttimo;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• voita;
• basilikaa tai persiljaa.

Sekoita jauhelihaa ennen kypsennyksen aloittamista ja poista siitä paakkuja. Voit lisätä siihen heti suolaa, pippuria tai muita mausteita. Kuori tomaatit ja pilko hienoksi (voit käyttää myös tehosekoitinta). Sulata hieman voita paistinpannulla. Kun voi sulaa, hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi ja kaada pannulle. Paista niitä vähintään 5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sen jälkeen jauheliha sipulin ja valkosipulin joukkoon. Sekoita kattilan sisältö hyvin ja anna paistua 15 minuuttia. Lisää nyt hienonnetut tomaatit jauhelihan joukkoon, sekoita ne jauhelihaan ja vähennä pannulla oleva lämpö minimiin. Peitä pannu kokonaan kannella ja anna hautua 20-30 minuutiksi, muista sekoittaa silloin tällöin. ei muistuta juurikaan aitoa bolognesea.

Ravintoarvo

Valmiin kastikkeen makuominaisuudet, tarjoiletpa sen minkä kanssa tahansa, avautuvat vasta valmistuksen jälkeen, mutta ravintoarvoa on mahdollista arvioida suunnilleen nyt. Laskelmia varten otettiin käyttöön resepti, jossa jauhelihassa oli 90 % vähärasvaista lihaa ja 10 % rasvaa. 100 gramman bolognesekastikkeen kokonaiskaloripitoisuus on noin 115 kcal. Nämä 100 grammaa vastaavat 6,5 grammaa. rasvaa, 8,4 g hiilihydraatteja, 6,5 g. proteiinit. Alla on täydellinen ravitsemustaulukko bologneselle:

Lopulta

Jos olet lukenut reseptin, mutta et tiedä kannattaako bolognesen keittämistä kotona – älä epäröi! Valmis tuote maksaa enemmän kuin kustannukset, ruoanlaiton monimutkaisuus on kotitekoisen keiton tasolla, ja minkä tahansa ruuan maku tämän kastikkeen lisäyksellä saa sinut valmistamaan sitä uudelleen ja uudelleen useiden vuosien ajan. Muista valmistaa bolognesekastike kotona ja maistaa pala Italiaa!

Bolognese-kastike on yksi italialaisen ruoanlaiton tunnusmerkeistä. "Mitä varten tämä kunnia on?" - sinulla on oikeus kysyä, jos et ole koskaan kokeillut sitä. Mikä ei ole kypsennysmenetelmä - se on varmaa, koska kastiketta keitetään viimeisen ainesosien lisäyksen jälkeen kaksi kokonaista tuntia. Eikä se vain kiehu itsestään, vaan sitä on sekoitettava säännöllisesti, varsinkin toisen tunnin aikana, koska sen on saatava tietty paksu koostumus. "Vaivatta, ei ruoanlaittoa", kiireinen moderni kotiäiti sanoo. Ja se tulee olemaan omalla tavallaan oikein.

Mutta juuri tästä tiheydestä, joka vaatii aikaamme ja kärsivällisyyttämme, bolognese-kastiketta arvostetaan! Se peittää pastan lähes levittämättä ja siinä on mahtavaa täyteläisyyttä ja makusyvyyttä! Ja siksi arvostetaan, että sitä voidaan tarjoilla kaikkien (tai melkein kaikkien) pastatyyppien kanssa ja käyttää lasagnessa. Itse asiassa on se pääruoka, johon keksittiin Bolognalainen kastike. (Bolognesen lisäksi lasagne vaatii myös bechamelia).

Lyhyesti sanottuna pasta bolognesekastikkeella on niin upea kokemus, että se peittää kokonaan kaiken pitkän lieden ääressä seisomisen haitan. Muista kokata varmuuden vuoksi.

3 litralle valmiskastiketta. Kypsennysaika - noin 3 tuntia.

Ainesosat

• porkkanat - 1 keskikokoinen
• sipuli - 1 pieni
• sellerin varsi - 1
• voita - 30 grammaa
• oliiviöljy - 1 rkl. lusikka
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• kuiva punaviini - 300 ml
• jauhelihaa ja naudanlihaa suhteessa 1:1 - 580 grammaa
• maito - 300 ml
• tomaatit - 800 grammaa
• sekoitus yrttejä, suolaa ja pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto

Kaikki vihannekset on hienonnettava hienoksi, jotta ne liukenevat edelleen kastikkeeseen. Hienonna tai raasta porkkanat.



Pilko kuorittu sipuli.



Pese ja leikkaa sellerinvarsi.



Laita voi isoon kattilaan ja kaada joukkoon oliiviöljy. Laita pienelle tulelle ja liuota voi sekoittaen.



Kuori valkosipuli ja purista se tai hienonna se, lisää öljyyn.



Laita kaikki valmistetut vihannekset ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes vihanneksista tulee melkein läpinäkyviä (älä paista!). Voi vaikuttaa siltä, ​​että öljyä ei ole tarpeeksi, koska vihannekset ovat imeneet sen melkein kokonaan. Älä houkuttele lisäämään! 4-5 minuutin kuluttua vihanneksista irtoaa öljyä ja ne haudutetaan täydellisesti.



Lisää jauheliha ja soseuta kunnolla haarukalla. Tähän bolognesekastikkeen keittovaiheeseen sopii "kotitekoinen" sananlasku "haarukka ja työ jauhaa kaiken". Koska kaikki 5 minuuttia, kunnes jauheliha muuttuu ruskeaksi, sitä on vaivattava ja sekoitettava, ja se on kätevintä tehdä haarukalla.



Klassisessa bolognesekastikkeessa ei ole koskaan paakkuja, joten sinun on työskenneltävä kovasti.

Kaada joukkoon maito, sekoita hyvin ja lisää hieman tulta. Seoksen tulee kiehua hyvin noin 15 minuuttia, vesi haihtuu ja maito liottaa lihan.



Kaada joukkoon viini ja anna kastikkeen kiehua 15 minuuttia, kiehuen ja poimimalla viinin aromit.

muistiinpanolla. Molemmat nesteet - maito ja viini - tulee lisätä erikseen. Silloin maku on pehmeämpi ja kastike aromaattisempi.



Kaada tomaatit 3 minuutiksi kiehuvalla vedellä ja kasta ne sitten kylmään veteen, jotta ne on helpompi kuoria.



Leikkaa sitten hienoksi ja lähetä pannulle.



Kaada 400 ml lämmintä vettä. Lisää mausteet, suola ja vastajauhettu mustapippuri. Kuumenna korkea lämpö ja kiehauta kastike.



Vähennä sitten palo minimiin. Peitä kattila, jätä pieni halkeama höyryn poistumista varten ja keitä bolognesea 2 tuntia. Sekoita ensimmäisen kerran 30 minuutin kuluttua, sitten uudelleen 30 minuutin kuluttua ja sitten 15-20 minuutin välein.

Sammuta lämpö ja peitä tiiviisti kannella, anna kastikkeen hautua 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Kotitekoisen Bolognese-kastikkeen salaisuudet

Vihannekset. Alkuperäisessä reseptissä käytetään tomaattikastiketta.

Viini. On sallittua käyttää sekä kuivaa punaviiniä että valkoviiniä.

Sammutus. Kahden tunnin haudutus ei ole maksimiaika, voit hauduttaa neljä tuntia, kuten italialaiset kokit tekevät.

Mausteet. Italian akatemian Bolognan osaston Italian kauppa- ja teollisuuskamarissa vuonna 1982 rekisteröimä resepti ei sisällä mausteita. Tällainen yllätys niille, jotka väittävät, että pasta bolognese-kastikkeella on niin herkullista, koska siinä on paljon mausteita. Ei lainkaan.

Kukaan ei kuitenkaan vaivaudu laittamaan vähän italialaisia ​​tai provencelaisia ​​yrttejä. Tai erikseen: basilika, suolainen, muskottipähkinä, oregano, rakuuna, meirami makusi mukaan.

Muuten, bolognese-kastikkeen voi pakastaa. Jäähdytä tätä varten, aseta se muovimuottiin ja jäähdytä.

Bolognesea voidaan käyttää paitsi pastan kanssa, se on erinomainen perunamuusin ja vihannesten kanssa - sanalla sanoen, kastike on universaali.

Ja koska tällainen pastakauppa on mennyt, muista kokeilla sitä.