Trikinoosi. Infektiomenetelmät, taudin oireet, diagnoosi ja hoito

Kokeneet metsästäjät väittävät, että kuollut villisia on vaarallisempi kuin elävä. Loppujen lopuksi hänen ruumiinsa voi olla paratiisi trikiinille. Nämä sukkulamadot aiheuttavat ihmisille vaarallisen taudin syödessään villiliharuokia.

Tartunnan voi estää kypsentämällä saalista useita tunteja. Ja vielä parempi - lihan alustava tarkastus helminttien esiintymisen varalta. Tämä voidaan tehdä valtion eläinlääkäriasemalla tai päivittäistavarakaupan laboratoriossa. Mutta on tilanteita, joissa kysymys on, kuinka villisianlihaa voidaan tarkistaa trikinoosin varalta kotona.

Trikinoosi kehittyy johtuen siitä, että eläin syö raatoa. Ne vaikuttavat pääasiassa lihansyöjiin ja kaikkisyöjiin.

Invaasion aiheuttajan lähde ovat siat, villisikoja, mäyriä, pesukarhuja, karhuja, mursuja, hylkeitä. Useimmiten infektio tapahtuu syödessään lihaa trikiinitoukkien kanssa. Lihaskerroksinen rasva on myös vaarallista.

Trichinellan elinkaari voidaan tiivistää seuraavasti:

• Toukat pääsevät ruoansulatuskanavaan syötyään tartunnan saaneesta lihasta valmistettuja ruokia.
• Siellä he saavuttavat sukukypsyyden.
• Uros- ja naarashenkilöt parittelevat.
• Uusia toukkia ilmestyy (Trichinellan ei tarvitse edes munia - se on eläviä).
• Ne pääsevät verenkiertoelimistöön.
• Sieltä trikiini leviää lihaskudokseen.

Joissakin tapauksissa tauti ilmenee jo kolmantena päivänä lihan syömisen jälkeen, vaikka tämä ajanjakso viivästyy joskus jopa 3 viikkoa. Ensinnäkin trikinoosipotilas valittaa löysästä ulosteesta, hänen lämpötilansa kohoaa. Sitten kuume nousee, silmäluomet turpoavat, ihottumaa ilmaantuu. Tätä seuraa voimakas kipu pureskelu- ja kylkiluidenvälisten lihasten alueella. Edistyneelle vaiheelle on ominaista sisäelinten ja keskushermoston vauriot.

Kuinka suojautua trikinoosilta

Vartijan mukaan suurin osa yli 4-5-vuotiaista eläimistä kärsii tästä taudista. Siksi olisi hyödyllistä säätää toimenpiteistä trikinoosilta suojaamiseksi, jos et voi kieltäytyä metsän asukkaiden lihasta. Miksi luottaa sattumaan, kun seuraukset voivat olla hyvin kauheita? Siksi on viisasta pidättäytyä ostamasta villilihaa käsistä. On epätodennäköistä, että kukaan voi taata, ettei se sisällä trikiinia. On epätodennäköistä, että salametsästäjät kantavat saaliinsa testaukseen, koska laboratorio vaatii luvan ja eläinlääkärintodistuksen.

Laboratorioavustajat käyttävät 2 menetelmää - kompressoritrikinoskopiaa ja ruoansulatusta (ihmisen mahalaukun työn jäljitelmä).

Kuinka testata lihaa itse

Trikinoosin voi saada 120 villieläinlajista ja joistakin linnuista. Vaara tulee jopa jänisistä ja hevosista. Sukkulamatoja esiintyy myös kotisioissa, jotka vapautetaan laitumelle, eikä niitä pidetä pysyvästi karsinassa. Siksi lihan testaus trikinoosin varalta on monissa tapauksissa tarpeen.

On tilanteita, joissa laboratoriokoetta ei ole saatavilla. Löydät esimerkiksi itsesi vaelluksesta kaukana sivilisaatiosta. Tai et löytänyt laboratoriota, jossa testattaisiin lihaa trikinoosin varalta. Tätä ongelmaa ei voida ratkaista improvisoitujen keinojen avulla, tarvitset erityisen työkalun. Kannettava trikinelloskooppi on samanlainen kuin ammattilaboratorioissa käytettävä laitteisto. Laite on erittäin tehokas, mutta monille sen hinta on vakava haitta - 11 000 ruplasta.

Metsästysfoorumien käyttäjien keskuudessa voit löytää vinkkejä ja temppuja koulumikroskoopin mukauttamiseen lihan tarkistamiseen trikinoosin varalta. Käsityöläiset jopa kokoavat laitteet itse käyttäen piirustuksia lehdistä, kuten Young Technician.

Jos päätät tarkistaa lihan itse, sinun tulee ymmärtää, että maksimaalista suojaa ei voida taata. Kannettavan laitteen avulla voit helposti tehdä virheen. Menettely erottuu sen hienouksista. Ja itse analyysi ei ole niin yksinkertainen.

Mikä on shekki?

Tutkimusta varten tarvitset seuraavat materiaalit:

• Pallean jalkojen lihasten osat ovat alueita, joissa se on kiinnitetty selkärankaan.
• Purentalihasten, kylkiluiden välisten, gastrocnemius- ja silmämotoristen lihasten osat.
• Kielen siivu.

Tarvitsemme kappaleita niistä paikoista, joissa lihakset siirtyvät jänteisiin. Leikkuukoko (niiden tulee olla 72, jos eläin on villi ja 24, jos se on kotieläin) ei ole suurempi kuin kauranjyvä. Jokainen niistä asetetaan lasilevylle, peitetään toisella ja murskataan. Näin ollen tavallinen tarkistus sisältää satoja yksittäisten osien näkymiä.

Tutkimuksen tarkoituksena on havaita lihassa olevat pyöreät tai soikeat kapselit. Erottava piirre on, että kolmion muotoiset rasvakertymät näkyvät niiden reunalla. Kapselin sisällä näet toukan. Tätä tehdessä on otettava huomioon seuraavat seikat:

Ilman tietoa ja kokemusta lihassa esiintyvä trikiini voidaan sekoittaa ilmakupliin tai ekinokokin eviin, sarkokysteihin, hammaskiviin.

Mitä tehdä tartunnan saaneelle lihalle?

Ihmisille tappava annos on 5 toukkaa 1 painokiloa kohti. Sairaalla eläimellä lihaskudos on täynnä kymmeniä tuhansia trikiinia. Tartunnan saamiseen riittää 30–50 g tällaista lihaa.

Jos päätät ottaa riskin, valmistaudu keittämään ruho vähintään 4 tuntia leikattuasi sen pieniksi paloiksi. Trichinellan uskotaan kuolevan 80 asteen lämpötilassa. Paistaminen, hauduttaminen, hiilillä kypsentäminen ei anna tällaista lämpötilaa. Trikinoosia sairastavaa lihaa ei voida käyttää savustettujen herkkujen, valkuaisten, nyytien, kinkun, laardin valmistukseen.

Kun olet tullut karhun, villisikan tai mäyrän ruhon omistajaksi, älä kiirehdi iloitsemaan ja kiirehdi paistamaan kebabia. Tarkista ensin tällaisessa lihassa trikiinin esiintyminen. Älä ota riskiä siirtyä kotimenetelmiin, mukaan lukien erikoislaitteiden käyttö. Järkevin ratkaisu suojella itseäsi ja läheisiäsi on viedä liha laboratorioon trikinoosin varalta. Asiantuntijoilla on työkalut, kokemus ja tiedot, joiden avulla he voivat määrittää tarkasti, onko se tartunnan saanut.

Trikinoosi on yleistä eläimillä, kuten karhuilla, mäyrillä, villisioilla, ketulla ja susilla. Joskus Trichinella-toukat tartuttavat kotisikoja. Tämä tapahtuu, kun siat syövät kaatuneiden eläinten tai rottien lihaa.

Komplikaatiot, joita esiintyy vaikeissa trikinoosin muodoissa:

1. Sydänlihastulehdus- sydänlihaksen tulehdussairaus, joka tässä tapauksessa on luonteeltaan allerginen ja liittyy immuunijärjestelmän ylireagointiin. Sydänlihastulehdus on potilaiden yleisin kuolinsyy.
2. Keuhkovaurio- keuhkokuume . Tämä on eosinofiilinen keuhkokuume - se johtuu allergisten solujen - eosinofiilien - kertymisestä keuhkokudokseen. Joskus uraa vaikeuttaa keuhkopussintulehdus (keuhkopussin tulehdus - ohut sidekudoskalvo, joka reunustaa rintaonteloa ja peittää keuhkot), keuhkoastmaa muistuttavat tilat.
3. Meningoenkefaliitti- tulehdusprosessi aivoissa ja sen kalvoissa.
4. Hepatiitti- maksan immuunisolujen tulehduksellinen vaurio.
5. Munuaistulehdus- Tulehduksellinen munuaisvaurio.
6. Vaikea lihaskipu yhdessä potilaan liikkuvuuden heikkenemisen tai täydellisen liikkumattomuuden kanssa.

Kun taudin kulku on suotuisa, paraneminen tapahtuu 5-6 viikon kuluessa taudin ensimmäisten oireiden ilmaantumisesta.

Trikinoosin diagnoosi

Yleinen verianalyysi

Trikinoosin serologisen diagnoosin tyypit:

suonensisäinen allergiatesti

Lihasbiopsia

Sairaiden eläinten lihan tutkiminen

Trikinoosin hoito

Jos sairauteen liittyy vakavia lihasvaurioita ja liikkumattomuutta, vuodepotilas tarvitsee huolellista hoitoa. Toipumisen jälkeen suoritetaan kuntoutushoitoa, joka sisältää hierontaa ja fysioterapiaa. Sen tarkoituksena on palauttaa lihasten liikkuvuus.

Kaikesta myyntiin tulevasta lihasta on tarkastettava toukkia sisältävien kapseleiden sisältö. Siksi on parempi ostaa se markkinoilta myyjältä, joka voi näyttää kaikki tarvittavat paperit, eikä yksityisiltä kauppiailta, jotka ovat "omillaan".

• vatsakipu navassa;
• oksentaa;

• sisäelinten toimintojen asteittainen palauttaminen 2-3 viikon ajan;
• lihaskipu häviää 1-2 kuukauden kuluttua;
• eosinofilia jatkuu 3 kuukautta.

• kuume;
• kohonneet eosinofiilien tasot veressä;
• periorbitaalinen turvotus - turvotus silmien ympärillä.

Kuinka testata liha trikinoosin varalta?

• sianliha;
• villisian liha;
• karhun lihaa.

Tartunnan saaneessa lihassa voi olla jopa 200 toukkia per 1 g. Samalla se ei poikkea koostumukseltaan, ulkonäöltään, väriltään ja hajultaan terveiden eläinten lihasta. Toukkia löydetään vain mikroskoopin alla laboratoriotutkimuksessa. Trikinoskopialla suoritetun lihan ruhossa on vastaava leima.

Missä voin testata lihaa trikinoosin varalta? Tällaiset tutkimukset tekevät markkinoilla olevat eläinlääkintälaboratoriot tai terveys- ja epidemiologisen aseman laboratorio. On parempi tuoda koko ruho näytteenottoa varten. Eläimen ruhon eri osista otetaan tutkimusta varten vähintään 5 g painavia lihanäytteitä. Tarkkaile huolellisesti alueita, joilla verenkierto on parhaiten kehittynyt: kylkiluiden väliset lihakset, pallea, kieli ja purulihakset.

Jos ainakin yksi trikiini löytyy, koko ruho katsotaan kelpaamattomaksi ja se on hävitettävä.

Eläinlääkintävalvonnasta huolimatta saastunutta lihaa ja siitä saatuja tuotteita löytyy spontaanin kaupankäynnin paikoista tai toreilta erityisesti syys-talvikaudella, jolloin on karjan joukkoteurastus, ja metsästyskaudella.

Amerikkalaiset tutkijat varoittavat, että perusteellisinkaan trikinoskopia ei välttämättä paljasta helminttejä. Tilastojen mukaan 30 % taudeista johtuu todistetun lihan käytöstä, joten suosittelemme joka tapauksessa keittämään ja hauduttamaan lihaa pitkään. Tämä koskee erityisesti riistaa, sillä joillakin endeemisillä alueilla 100 % luonnonvaraisista eläimistä on tartunnan saaneita.

Pääsääntönä on, että lihan paksuudessa lämpötilan tulee olla 80 °C, jolloin trikiinit kuolevat 15 minuutissa.

Kuinka keittää lihaa trikinoositartunnan välttämiseksi?

• Keitä lihaa enintään 8 cm:n paloina 2,5 tuntia.
• Paista pieniksi paloiksi (2,5 cm) ja hauduta lihaa 1,5 tuntia.
• Ulkoista rasvaa (ihraa) saa käyttää vasta kuumentamisen jälkeen.

1. Raaka ihra ja liha
2. Veriset pihvit
3. Kotitekoiset makkarat
4. Savustettu ja kuivattu liha
5. Paistettu kinkku
6. Suolattu liha
7. Pakastettu liha (Trichinella kuolee -27°C:ssa 20-30 päivää)
8. Raakasavusmakkara
9. Mykyt, belyashi, kotletit

Kuinka hoitaa trikinoosia kansanlääkkeillä?

• Keittäminen tansy. 2 ruokalusikallista murskattuja tansyn kukkia kaadetaan 500 ml:aan vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä 10 minuuttia, jäähdytetään 1 tunti, suodatetaan. Tuloksena oleva liemi otetaan tyhjään vatsaan 30 minuuttia ennen ateriaa 3 kertaa päivässä kuukauden ajan. Tällä lääkkeellä on haitallinen vaikutus helmintteihin, normalisoi sapen eritystä ja parantaa suoliston tilaa.
• Maitoohdakeöljy. Öljyä käytetään 1 tl 3 kertaa päivässä aterioiden yhteydessä. Hoitojakso on 1 kuukausi. Öljy auttaa poistamaan myrkkyjä, parantaa maksan toimintaa ja nopeuttaa trikiinin vaurioittaman ohutsuolen toipumista.

Miten trikinoosi ilmenee lapsilla?

Trikinoosin lievä muoto lapsilla. Oireet kestävät 7-14 päivää. Pieni lihaskipu jatkuu vielä 7-10 päivää toipumisen jälkeen.

• Lämpötila jopa 38,5°С;
• Silmäluomien turvotus;
• Kasvojen lievä pastoriteetti;
• Pieni lihaskipu;
• Eosinofilia (eosinofiilien lisääntyminen) jopa 10-12%.

• Kuume jopa 40 °C, vaikka kuumetta alentavat lääkkeet, se vaihtelee 1 °C:n sisällä laskematta normaaleihin lukuihin;
• epileptiset kohtaukset;
• Proteiineja ja kipsiä löytyy virtsasta;
• Eosinofilia jopa 80 - 90 %;
• Leukosytoosi jopa 30-40x10 9 /l;
• ESR jopa 50-60 mm/h.

Käytä trikinoosin oireenmukaisena hoitona lapsilla:

• Antipyreettinen alentaa lämpötilaa ja vähentää lihaskipuja - parasetamoli, ibuprofeeni.
• Antihistamiinit allergisten reaktioiden ja myrkytyksen vähentämiseksi - loratadiini, Cetrin.
• Antispasmodit vatsakipuun - No-shpa, papaveriinihydrokloridi.
• vitamiinit C ja ryhmä B lisäävät kehon vastustuskykyä.

Huomasimme, että villisian ja jopa karhun valmistamista koskevat artikkelit ovat erityisen suosittuja verkkosivuillamme:

Tietenkin jokainen metsästäjä, joka on saanut villisikaa metsästyksellä, on ylpeä tästä ja tekee mielellään ruokaa kotona villisianlihasta. Joidenkin sääntöjen noudattamatta jättäminen voi kuitenkin johtaa trikinoosiin. Trikinellatoukkia voi olla sikojen, villisikojen, karhujen, mäyrien ja muiden lihansyöjien lihassa. Siksi kevätkarhunmetsästyksen avajaisten aattona ja ottaen huomioon, että joillain alueilla villisikojen ammunta jatkuu ASF:n yhteydessä, muistutamme varotoimista!

Mikä on trikinoosi?

Trikinoositaudin ensimmäiset oireet:

• lihaskipu,
• turvotus,
• kuume,
• lihas heikkous.

Tilastojen mukaan tämän hyökkäyksen ajoittain esiintyvät ryhmätaudit liittyivät pääasiassa villisianlihan käyttöön shish kebabin, kuivakuivatetun kotitekoisen makkaran, kinkun, paistetun lihan ja kotlettien sekä raakojen jauhelihavoileipien muodossa. Kaikissa näissä tapauksissa ruhoille ei tehty eläinlääkärintarkastusta.

Metsästyksen ystäville kannattaa muistaa, että villisikojen teurastuksen jälkeinen eläinlääkärintarkastus on pakollinen oman ja läheisesi terveyden vuoksi! Kotieläiminä pidettävien sikojen ja villisikojen eläinlääkärintarkastuksen suorittavat lihanjalostuslaitosten, lihanjalostusyritysten, markkinoiden, kaupungin ja piirin eläinlääkintälaitosten eläinlääkärin asiantuntijat.

Neljä Kamtšatkan kylän asukasta sai trikinoositartunnan syötyään karhunlihaa

Tämän vuoden maaliskuussa on jo rekisteröity trikinoositartuntatapauksia. Ja tätä tapahtuu joka vuosi. Erityisen traagista on, kun eivät vain huolimattomat aikuiset saa tartuntaa, vaan he antavat lapsille varoituksista huolimatta testaamatonta villieläinten lihaa.

Trikinoosia torjutaan monimutkaisella tavalla: lääketieteelliset, eläinlääkintä- ja metsästysjärjestöt, joiden keskinäiset tiedot ovat pakollisia.

Toukat asettuvat tartunnan saaneen ihmisen lihaskuituihin ja tuhoavat sen osittain. Noin kuukauden kuluttua jokaisen toukan ympärille muodostuu tiheä kuitukapseli (ja niiden lukumäärä voi olla 15 000 per 1 kg lihasta), joka paksuuntuu ajan myötä kalsiumsuolan takia. Tässä tilassa toukat voivat pysyä hengissä useita vuosia.

Päivän tai kahden sisällä hyökkäyksen jälkeen henkilöllä ilmaantuu seuraavat oireet:

• ripuli;
• närästys;
• pahoinvointi;
• dyspepsia (ruoansulatusvaikeudet).

• lihas-/nivelkipu;
• turvotus;
• vilunväristykset;
• migreeni;
• yskä.

Sairauden epäsuotuisimmassa kehityksessä trikiinit tunkeutuvat aivoihin, mikä aiheuttaa hengitysteiden halvaantumisen tai ataksiaa ja sitä seuraavan kuoleman. Myös kuolemaan johtava tulos on mahdollinen kehittyvän enkefaliitin, allergisen sydänlihaksen ja keuhkokuumeen vuoksi. Kuolema voi tässä tapauksessa tapahtua vain 4-6 viikossa tartunnan jälkeen - nopeammin kuin millään muulla helmintiaasilla, joten on erittäin tärkeää, kun samanlaisia ​​oireita ilmaantuu lihan syömisen jälkeen, ota välittömästi verikoe trikinoosin varalta.

Jos metsästäjällä tai maanviljelijällä on mahdollisuus, on suositeltavaa antaa eläimen lihaa ammattimaiseen trikinoosin laboratoriotutkimukseen. Tähän on useita syitä:

• eläinlääkäreillä on laaja kokemus kaikkien trikiinityyppien edustajien havaitsemisesta, mukaan lukien kapseloimattomat T. pseudospiralis, T. papuae ja T. zimbabwensis, jotka harrastelija voi helposti unohtaa;
• laboratoriot käyttävät kalliita mikroskooppeja, jotka ovat paljon tarkempia kuin kannettavat trikinelloskoopit;
• itse testit ovat myös yksityiskohtaisempia - leikkeitä ei oteta vain palleasta, vaan myös kylkiluiden välisistä, gastrocnemius-, purulihaksista ja kielen lihaksista, ja lihapalat liuotetaan keinotekoiseen mahamehuun.

Samanlaisia ​​laboratorioita on kaikissa suurissa kaupungeissa. Joten esimerkiksi Moskovassa voit viedä lihaa analysoitavaksi valtion eläinlääkintäklinikalle osoitteessa ul. Yunatov, 16A.

Asiantuntijoiden varoitus siitä, että kuollut villisika tai majava voi olla vaarallisempi kuin elävä, vaikuttaa monista ainakin naurettavalta. Sitä vastoin tämä on totta: elävä eläin voi tappelun aikana vahingoittaa vain yhtä, enintään useita ihmisiä, mutta kuollut voi tartuttaa suuren joukon sen lihasta valmistettuja ruokia maistelevia trikinoosilla. Mikä tämä sairaus on ja mikä on sen tartuntariski?

Taudin ominaisuudet

Trikinoosi on akuutti helmintiaasi, joka vaikuttaa nisäkkäisiin. Se on vaarallista myös ihmisille. Poikkeaa vakavista kliinisistä oireista. Ei ole harvinaista, että henkilö menettää työkykynsä sairauden jälkeen. Mutta pahinta on, että trikinoositartunta voi maksaa ihmishenkiä.

Tämän taudin syy on trikiini. Nämä ovat erittäin pienikokoisia, lähes filiformisia matoja, joista voi halutessaan nähdä kuvia verkossa. Aikuisten pituus voi olla puolitoista - 1,8 millimetriä ja leveys vain noin 0,05 mm.

Pian sen jälkeen, kun toukat tulevat ihmiskehoon ja verenkierto kuljettaa ne koko kehoon, henkilö voi ilmetä:

1. Lihaskipu.
2. korkea eosinofilia.
3. Kuume.
4. Ihottumia.
5. Kasvojen turvotus.

1. Keuhkot.
2. Sydänlihas.

Trikinoosi on nykyään hoidettavissa, mutta vain 100 vuotta sitten siihen kuoli kokonaisia ​​perheitä. Loppujen lopuksi tartunnan saaneen eläimen, kuten villisian, liha ei eroa terveiden eläinten ruhoista ulkonäöltään, hajultaan tai väriltään. Mutta vain yksi gramma sitä voi sisältää jopa 200 toukkaa.

Analyysi

Vaikuttavaa, eikö? Mutta on erittäin helppoa välttää kaikki trikiinin aiheuttamat ongelmat: sinun on tarkistettava eläimen liha helminttien esiintymisen varalta. Lisäksi on tarpeen tarkistaa materiaali sekä villieläimistä että kotieläimistä: tartuntatiedot osoittavat, että trikinoosin toukkia löytyi sekä mäyristä, majavista, karhuista, villisioista, villilintuista, hevosista, kotisioista ja kanoista toimitetuista näytteistä. analyysiä varten.

Mutta tutkimuksen suorittamiseksi on tarpeen toimittaa laboratoriolle (se voi olla saniteetti- ja epidemiologinen asema tai eläinlääkintälaboratorio, joita on saatavilla kaikilla markkinoilla) otettu materiaali. Lisäksi on tarpeen toimittaa koko ruho todentamista varten, koska näytteenotto todentamista varten suoritetaan sen eri osissa. Nämä ovat osia, joissa verenkierto kehittyy parhaiten. Nämä sisältävät:

1. Pureskelu lihaksia.
2. Kieli.
3. Kalvo.
4. kylkiluiden väliset lihakset.

Miksi nämä paikat eläimen ruhossa ovat niin tärkeitä tutkimuksen kannalta? Koska jos eläin on saanut tartunnan, juuri näillä alueilla toukat ovat eniten, minne ne voivat viedä verenkiertonsa.

Noin 60 grammaa painavat palat leikataan pois tutkimusta varten. Seuraavaksi osat erotetaan jokaisesta näytteestä. niiden koko ei ylitä kauranjyvän kokoa. Esimerkiksi luonnonvaraisen eläimen näytteenottoon tarkoitettu liha on jaettu 72 osaan. Lemmikkieläinten materiaali on jaettu 24 osaan. Sitten valittu osa asetetaan kompressorin lasille. Ylhäältä se on suljettu toisella lasilla. Sen jälkeen materiaali murskataan erityisillä ruuveilla. Nyt on vain tutkittava näyte trikinoskoopin tai erityisen mikroskoopin alla.

Mutta tällainen menettely ei ole vain erittäin monimutkainen, mutta ei myöskään aina mahdollista - usein laboratorioon pääseminen on kaukana. Lisäksi sinun on selitettävä, mistä liha otettiin, onko eläimen ampumiseen asiakirjoja, jos kyseessä on riista, yleensä on vain ongelmia. Siksi useimmat ihmiset syövät kebabia omalla vastuullaan, hauduttavat lihaa tulella metsässä metsästyksen jälkeen tai kotona toivoen, että se kantaa eteenpäin. Mitä tällaisesta kevytmielisyydestä joutuu maksamaan - edellä kuvattu.

kotianalyysi

Mutta entä ne, jotka eivät pysty toimittamaan metsästyksen aikana tapetun eläimen ruhoa laboratoriotutkimuksiin? Eikä kyse ole ollenkaan siitä, ettenkö olisi halunnut kantaa sitä - on aikoja, jolloin se on mahdotonta tehdä. Esimerkiksi kalastajat viettävät kuukausia mailla turkiseläinten tuotannon aikana, ja joskus heidät erottaa sivilisaatiosta useita satoja kilometrejä. He syövät metsästettyjen eläinten lihaa ilman tarkastuksia.

Tällaisiin tapauksiin on ulospääsy: voit ostaa erityisen laitteen - kompaktin mikroskoopin. Sitä kutsutaan kannettavaksi trikinoskoopiksi. Alla on sen tärkeimmät ominaisuudet:

1. Yksi tämän laitteen akku voi toimia 60-65 tuntia.
2. Paino pakkauksen kanssa - 0,7 kg.
3. Laitteen mitat - 24,0x7,3 cm.
4. Käyttöikä - 3 vuotta.
5. Lämpötila, jossa laite voi toimia, on +50 - -20 astetta.
6. On olemassa melko tehokkaita laitteita, joiden suurennus on 50, mutta halutessasi voit ostaa trikinelloskoopin, jonka teho on 200.

Tämän ansiosta pikaliha-analyysi voidaan suorittaa kotona tai pellolla - kaikki riippuu siitä, oliko kyseessä metsästys vai teurastus, esimerkiksi sikoja kotona.

Tällaisen laitteen hinta ei tietenkään ole kovin pieni. Mutta koska sen läsnäolo auttaa ylläpitämään terveyttä (ja joskus elämää), tällainen hinta ei ole niin suuri. Lisäksi useat ihmiset voivat ostaa kompaktin mikroskoopin, esimerkiksi naapurit tai yhdessä metsästäjät. Sitten laitteen hinta on melkein kaikkien saatavilla.

Mitä minun tulee ottaa huomioon, kun teen itsetestauksen trikinoosin varalta tällä laitteella? Sinun on löydettävä kapselit. Ne voivat olla soikeita tai pyöreitä. Niiden reunalla tulisi olla kolmion muotoisia rasvakertymiä. Sisällä on yleensä toukka. Metyleenisinisen 1-prosenttisen liuoksen avulla voidaan parantaa kykyä nähdä toukka. Jos kapselissa on hyvin vähän kalkkikiveä, leikkaukseen tulee lisätä 5 % suolahappoa. Vain kaksi tai kolme tippaa riittää varmistamaan, että materiaali on saastunut.

Lisäksi, kun teet analyysiä kotona, sinun on oltava erittäin varovainen, ettet sekoita trikinoositoukkien kapseleita:

1. Ilmakuplat. Toukat eroavat kooltaan. Lisäksi niissä on selkeä musta reunus.
2. Kivet. Ne eroavat muodoltaan ja koosta. On tarpeen tarkentaa HC1:n käytön jälkeen saatuja tietoja.
3. Sarkokystit, jotka eroavat verkkomaisen tyypin sisäisestä rakenteesta ja pitkänomaisesta muodosta.
4. Epäkypsät suomalaiset. Ne ovat soikeita ja suurempia.

Virheiden välttämiseksi yksi mikroskooppinen laite ei riitä - sinun on ehdottomasti tiedettävä "vihollinen kasvoissa", eli on hyvä tutkia verkossa olevaa valokuvaa, joka kuvaa tämän lajin helminttejä. Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota niihin, joissa lihassa olevat toukat kuvattiin, jotta sinulla on käsitys siitä, miltä se näyttää elämässä.

Laboratorioissa analyysissä käytetään joskus keinotekoista mahanestettä. Lihakset liukenevat siihen. Voit suorittaa tällaisen tarkastuksen eläimen, esimerkiksi majavan, lihalle, jos ostat tämän materiaalin etukäteen ja otat sen mukaasi metsästykseen.

Jos analyysin aikana oli mahdollista löytää vain yksi toukka, koko ruho on hävitettävä. Ja - pään ja ruokatorven kanssa. Ruoassa asiantuntijat suosittelevat tässä tapauksessa vain sisäisen rasvan ja sisäelinten käyttöä.

Siten metsästetyn tai teurastetun lemmikin ruhon tutkiminen ei ole yksinkertaista. Ja jos otamme huomioon, että niiden elämä, jotka valmistavat ja syövät lihatuotteita, riippuu sekin laadusta, on parempi uskoa tämä liiketoiminta ammattilaisille, vaikka tämä ei anna 100-prosenttista takuuta: on ollut tapauksia, joissa jopa villisikoja, karhuja, majavia maistaessaan ihmiset sairastuivat trikinoosin toukkuun. Tämä johtuu siitä, että trikiinien havaitseminen on erittäin vaikeaa, varsinkin alkuvaiheessa, jopa uusimmilla laitteilla. Tämän vuoksi liha on kypsennettävä antamalla sille korkealaatuinen lämpökäsittely ja olematta syömättä sitä puolivalmisteena, joten asiantuntijat eivät suosittele keittämään pihviä verellä.

Trikinoositartunnan välttämiseksi, terveyden ja hermojen ylläpitämiseksi ei myöskään ole suositeltavaa ostaa raakoja lihatuotteita spontaaneilta markkinoilta: edes siellä toimitetut asiakirjat eivät takaa sekin laatua eivätkä ilmoittaa, että todistus on vastaanotettu myynnissä olevalle ruholle.

Marraskuu ja joulukuu ovat perinteisesti runsaita lomapäiviä. Ja se tarkoittaa juhlallisia juhlia. Yleensä ne ovat loistava tilaisuus esitellä monenlaisia ​​kulinaarisia herkkuja. Emäntät laittoivat pöydälle maalaismaisia ​​herkkuja - suussa sulavia "finger phanoy" -makkaroita, vaaleanpunaisia ​​savustettua sianlihaa. Miespuoliset kaivostyöläiset ovat huolissaan metsästyspalkintojen toimittamisesta. Mukava tarjota vieraille villisian paistia tai mehukas karhun lihakyljyksiä. Meillä ei ole mitään vastaan. Jos et saa valitun lihapalan kanssa sairautta, jonka seuraukset voivat olla hyvin surullisia ...

« kauhea demoni», « ihmisen kauhea vihollinen"- niin viime vuosisadan puolivälissä he kutsuivat tartuntatautia trikinoosiksi, johon Euroopassa kuoli kokonaisia ​​perheitä. Nykyään tällaisia ​​suuria trikinoosiepidemiaa ei esiinny melkein koskaan, mutta tämä tauti ei ole harvinaista Valko-Venäjän väestön keskuudessa.

Melkein joka vuosi Minskissä marraskuusta helmikuuhun, kotisikojen joukkoteurastuksen, villieläinten (villisiat, ketut) metsästyksen aikana kirjataan tautitapauksia trikinoosi. Lisäksi ihmiset alkoivat sairastua paljon useammin. Jos aiemmin puhuimme yksittäistapauksista, nyt pisteet nousevat kymmeniin. Syy siihen - alkeellista tietämättömyyttä, ja vielä useammin - meille niin tyypillinen kevytmielisyys: " ehkä se räjähtää, mutta säästän rahaa».

Sanotaan heti - "säästävä" kotiäiti, joka on ruokkinut trikiinitartunnan saaneen kotitekoisen sianlihan, joutuu pian lainaamaan rahaa koko perheen lääkkeisiin. Ja on hyvä, jos ei ole traagisia seurauksia - hoitamaton trikinoosi voi johtaa kuolemaan sairas.

Joten katsotaanpa tarkemmin, mikä tämä sairaus on ja miten sitä voidaan välttää.

Ihminen sairastuu useimmiten syödessään saastunutta sianlihaa ja kotitekoisia makkaroita jotka eivät ole läpäisseet eläinlääkärintarkastusta. Eläimen lihaksissa on paljon patogeenisiä toukkia, ne on kirjaimellisesti "täytetyt" niillä. Esimerkiksi 1 grammassa ruskeakarhun lihaskudosta, jopa 200 trikiinitoukkia jotka voidaan nähdä vain mikroskoopilla.

Trikinoosiin sairastunut liha ei eroa millään ulkoisilla oireilla (haju, väri, rakenne...) tavallisesta hyvänlaatuisesta lihasta. Kuitenkin sen toukkien kyky aiheuttaa tautia säilyy vuosia, eläinten ruumiissa ne kuolevat joutuessaan alttiiksi vain erittäin korkeille tai erittäin matalille lämpötiloille.

Ihmisten sairauksien pääasiallinen syy on saastuneen lihan nauttiminen ilman riittävää lämpökäsittelyä tai lihavalmisteet, jotka on kypsennetty tarkoituksella raakana tai puolikypsytetynä. Taudinaiheuttajat pääsevät luonnonvaraisten ja kotieläinten elimistöön, kun ne syövät jyrsijöiden ja muiden trikinoosiin sairastuneiden elävien olentojen ruumiita, ja kertynyt lihaskuituihin spiraalien muodossa päällystetty kalkilla.

Tartunnan saaneen lihan syöneen ihmisen mahassa limekapselit liukenevat, trikiini tunkeutuu suolen seinämään ja alkaa munivat toukkia, jotka kulkeutuvat veren ja imusolmukkeiden välityksellä koko kehoon ja asettua lihaksiin.

Sairaus ilmenee tietyn ajan kuluttua ( 3 päivästä 4-5 viikkoon). Sairas ihminen alkaa valittaa voimakasta lihaskipua. Kehoon ilmestyy ihottuma, hengittäminen, nieleminen ja silmien liikkeet vaikeutuvat ja kivuliaita. Turvotuksen esiintyminen kasvoilla on ominaista tälle taudille, joten sen suosittu nimi " turvotus". Vakavissa tapauksissa hengitysteiden, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston vauriot ovat mahdollisia.

Tartunnan välttämiseksi on välttämätöntä jokaisen teurastetun sian tai villisian ruhon eläinlääkärintarkastus trikinoskopian avulla. Sen suorittavat eläinlääkintä- ja terveyslaboratoriot, jotka ovat saatavilla jokaisessa piirikeskuksessa ja suurilla markkinoilla.

Trikinelloskopiaa varten tulee toimittaa lihanpalat, joihin trikinella on eniten vaikuttanut ( pallea-, kylkiluidenväli-, puru- ja kielilihakset). Kun löytyy osioista vähintään yksi trikinellaliha katsotaan elintarvikekäyttöön kelpaamattomaksi ja tuhoutuu. Samanaikaisesti ulkoista rasvaa voidaan syödä vain sulatettuna ja sisäistä - ilman rajoituksia.

Lihaa on valvottava, koska Valko-Venäjällä sianlihasta on muinaisista ajoista lähtien tehty kuivamakkaraa, polendvitsaa ja kulutettu lähes ilman lämpökäsittelyä. Trikinella voi säilyä siinä elinkelpoisena, vaikka lihapalaa kypsennetään pitkään.

Kun ostat lihaa valtionkaupasta, on takuu, että se on testattu trikinoosin varalta. Jos ostit lihaa markkinoilta, varmista, että se on tunnusmerkkejä. Älä missään tapauksessa osta lihaa tai laardia, samoin kuin kotitekoisia makkaroita satunnaisissa ihmisissä ja tuntemattomissa paikoissa.

Henkilökohtaista ehkäisyä varten liha tai ihra tulee keittää perusteellisesti tai paistaa pieniksi paloiksi. Trikinellan kuolema tapahtuu vain lihapalojen kypsennyksen aikana enintään 8 cm paksu 2,5 tunnin ajan. Lihan ja ihran suolaus, tupakoiminen tai pakastaminen eivät tapa toukkia edes pitkäaikaisessa altistuksessa.

Lopuksi erityinen varoitus metsästäjille. Muista, että harrastuksenne "voi tuoda ilon lisäksi myös ongelmia. Useimmissa tapauksissa trikinoosi liittyy villisianlihan syömiseen. Joten älä ole liian laiska tarkistamaan ensin "palkintosi" eläinlääkintälaboratoriossa ja vasta sitten kattamaan pöytä. Tämä yksinkertainen varotoimenpide välttää vakavan uhan terveydelle.

A. Tasainen, Minskin Leninskin alueen ylilääkäri, Y. Ignatova, hygienisti.
Health and Success -lehti, nro 11, 1997.