Jedinstveni začin kardamom: korisna svojstva i kontraindikacije. Kardamom - korisna svojstva i kontraindikacije

Zdravlje 28.05.2015

Dragi čitatelji, naš današnji članak će biti mirisan, a pričat ćemo o začinima. Vjerovatno ih mnogi od vas koriste u svojoj ishrani. Pomažu nam da diverzificiramo naša uobičajena jela, a možemo koristiti i mnogo bilja i začina za naše zdravlje i ljepotu. Danas razgovaraćemo O korisna svojstva i korištenje kardamoma u svakodnevnom životu, kuhanju, a podijelit ću s vama i recepte koje i sama koristim, uključujući i za zdravlje.

Kardamom nam je poznat kao začin, koji se uglavnom koristi u orijentalnoj kuhinji, to je plod biljke zvane pravi kardamom, koja pripada porodici đumbira. Okus kardamoma je dosta oštar, specifičan, vrlo koncentrisan, pa se koristi u kulinarstvu u vrlo male količine.

Uvek sam veoma pažljiv i selektivan oko mirisa, ne volim bogate ukuse, pa vam je moj savet: počnite da koristite sve začine i začinsko bilje u mikrodozama i nemojte ih preterati. A to se odnosi i na kardamom.

Kardamom ne samo da daje pikantan ukus jelima, već ima i blagotvorna svojstva koja su važna za ljudski organizam i poznata su od davnina. U istočnoj medicini, začini, uključujući kardamom, naširoko se koriste za liječenje mnogih bolesti.

Sam kardamom je sličan sjeme tikve. Ako ih otvorimo, vidjet ćemo male sjemenke - "kutije", koje imaju jedinstvenu aromu. Čujemo note eukaliptusa i limuna. Često ga koristimo u mljevenom obliku. Hajde da pričamo o prednostima kardamoma?

kardamom. Korisne karakteristike

Kardamom je bogat vitaminima B grupe, koji su uključeni u funkcionisanje većine unutrašnje organe i uticaj metabolički procesi tijelo, nervozno i endokrini sistem. Uključujući i sadrži vrlo važan vitamin za naše zdravlje – vitamin B6.

Osim toga, kardamom sadrži vitamin A, zbog kojeg ovaj začin djeluje antioksidativno, kao i željezo, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, cink, bakar, mangan, eterična ulja i vlakna.

Sjemenke kardamoma imaju izraženo toničko svojstvo, koriste se za snagu, za podizanje vitalna energija, za poboljšanje imuniteta.

Kao što znate, začini su nam došli sa istoka, orijentalni iscjelitelji su ih koristili od davnina za liječenje. razne bolesti, uključujući i za liječenje bolesti želuca i crijeva. Kardamom je oduvijek bio poznat po svojim ljekovitim svojstvima ozbiljne bolesti poput paralize i epilepsije. Sada je dokazano da tvari sadržane u ovom začinu mogu suzbiti štetnu mikrofloru, poboljšati probavu i vratiti apetit.

Kako odabrati kardamom?

Hajde da razgovaramo o tome koji je kardamom zdraviji? U mljevenom obliku ili u “kutijama”?

Ukratko, mogu reći samo jedno: ako imate priliku, kupujte kardamom u “kutijama”. One su, kao što sam rekao na početku članka, slične sjemenkama bundeve. Obratite pažnju na njihovu boju. Trebalo bi da budu lepe boje pistacija.

Kada se samelju, eterična ulja kardamoma isparavaju. I ovo moramo znati. Bolje ga je ne mljeti u mlinu za kafu prije upotrebe. veliki broj"kutije" kardamoma. Ili iskoristite cijelu stvar.

Kako čuvati kardamom?

Ako ste ga kupili u "kutijama", onda ga čuvajte u dobro zatvorenim, hermetički zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama na sobnoj temperaturi, van svjetla. Najvažnije je spriječiti pristup zraku i vlazi.

kardamom. Aplikacija

Kardamom je vrlo čest u kuvanju, koristi se bijeli, zeleni i crni kardamom. Može se dodati u supu od graška i pasulja, soljanki će svojim okusom i aromom dati prvim jelima prijatan miris i jedinstven okus. Kardamom se dodaje i jelima od mesa i ribe, posebno je dobar u raznim umacima, pilavu, mljevenom mesu, paštetama i kobasicama. Kada pripremate jela od peradi, možete dodati mljeveni kardamom.

Kardamom se često koristi u konditorskih proizvoda dodavanjem ovoga aromatični začin u kiflice, medenjake, kolače, kolače i kolače, dodaje se i raznim marinadama pri konzerviranju i soljenju ribe, a koristi se za aromatiziranje alkoholnih i bezalkoholnih pića. Prstohvat mljevenog kardamoma koji se dodaje običnom kompotu od svježeg ili sušenog voća, želeu ili kvasu dat će jedinstven okus.

Ali kada koristite kardamom u kuhanju, morate imati na umu da ovaj začin ima vrlo visoku koncentraciju oštrih tvari, pa ga prilikom pripreme jela morate koristiti vrlo pažljivo kako ne biste ostali bez ručka. U prva jela se obično dodaju cijele sjemenke, u svim ostalim slučajevima je bolji mljeveni kardamom. Teško je tačno reći koliko je zrna potrebno za određeno jelo, da probate, eksperimentišete, fokusirajući se isključivo na svoj ukus.

IN medicinske svrhe kardamom se koristi:

• za prehlade i virusne infekcije kao antiseptik
• za kašalj kao ekspektorans
• sa smanjenim imunitetom
• sa povišenim nivoom holesterola u krvi
• kao diuretik
• za nadimanje i probavne smetnje
• za crijevne smetnje
• za mučninu i povraćanje
• kada izgubite snagu
• za poremećaje srčanog ritma
• za nesanicu
• za depresiju
• sa niskim krvnim pritiskom
• za menstrualne nepravilnosti

Kao što vidite, prednosti kardamoma su očigledne, on nije samo začin koji jelima daje ukus, aromu i pikantnost, već veoma koristan proizvod za vas i mene, čak i njegov miris može vam podići raspoloženje, uliti energiju i smanjiti glavobolju.

Kako koristiti kardamom. Recepti

• Za mučninuŽvakati cijele sjemenke kardamoma su dovoljne dvije do tri sjemenke za poboljšanje stanja. Ovo se može preporučiti i onima koji dobiju mučninu u transportu.
• Za crijevne smetnje pomiješajte komad naribanog kardamoma (oko jedan centimetar) i dvije-tri zdrobljene sjemenke kardamoma, zakuhajte čašu kipuće vode, prokuhajte minut, ostavite nekoliko minuta i pijte toplo kao čaj. Ako ne svježi đumbir, možete uzeti pola kašičice mlevene.
• za jačanje imunološkog sistema Sameljite tri do četiri sjemenke kardamoma, dodajte kašičicu meda, promiješajte, uzimajte jednom dnevno ujutru.
• Za mršavljenje Skuhajte šolju zelenog čaja, dodajte 1/4 kašičice mlevenog kardamoma i nekoliko kapi sok od limuna. Uzimajte ujutru jednom dnevno. Kardamom za mršavljenje koristi se, naravno, kao pomoćno sredstvo
• za čišćenje organizma kašičicu mlevenog kardamoma prelijte čašom ključale vode, ostavite, procedite i pijte toplo 1/4 šolje jednom dnevno
• sa dijarejom mljeveni kardamom se pomiješa sa sjemenkama komorača i kopra u jednakim dijelovima. Zakuvati kašičicu mešavine sa čašom kipuće vode i ostaviti da odstoji neko vreme. Počnite uzimati ovu infuziju s jednom supenom kašikom, postepeno povećavajući njenu količinu po dozi na 1/4 šolje
• Za zatvor dodati kardamom u hranu, bogata vlaknima, pijte čaj sa dodatkom kardamoma i đumbira
• Za nesanicu Kašičicu mlevenog kardamoma sipajte u čašu vode, prokuvajte, procedite i popijte 1/4 šolje pre spavanja.

Predlažem da pogledate korisna svojstva kardamoma i recepte za zdravlje detaljnije u videu.

Kafa sa kardamomom

Ako redovnoj kafi dodate malo kardamoma, njen ukus će se, naravno, promeniti, ali takav napitak veoma dobro utiče na nervni sistem, poboljšat će vam raspoloženje i zaštititi vas od depresije. Ova vrsta kafe je veoma rasprostranjena u arapskim zemljama. Ali ovdje postaje sve popularnija. Posebno među onima koji vole nešto novo. Probajte, možda vam se dopadne ova aromatična kafa.

Obično dodajte 1/4 kašičice mlevenog kardamoma u šoljicu kafe. U kafu možete dodati kardamom Različiti putevi. Ako skuvate mlevenu kafu u turskom loncu za kafu ili aparatu za kafu, jednostavno pomešajte kafu sa kardamomom i tek onda dodajte vodu. Ako piješ instant kafa, dodajte malo mljevenog kardamoma u šolju i prelijte kafu vrućom vodom.

Čaj od kardamoma

Čaj od kardamoma je veoma čest u Indiji, Africi i Jugoistočna Azija. Svi koji dolaze sa Tajlanda sa divljenjem pričaju o neverovatno ukusnom čaju sa kardamomom.

1. Ovaj čaj možete sami pripremiti kod kuće; za to će vam trebati tri sjemenke kardamoma na 0,5 litara vode. Kardamom se prelije kipućom vodom, kuha nekoliko minuta na laganoj vatri, natapa deset minuta i filtrira. Ova infuzija se dodaje u crnu ili zeleni čaj, aromatiziran limunom, medom ili šećerom. Po želji možete u čaj dodati i malo mlijeka.
2. Čaj možete pripremiti i na drugi način: prokuhajte tri čaše vode, stavite četiri „kutije“ kardamoma, prokuhajte nekoliko minuta, dodajte dvije kašičice crnog rastresitog čaja, kašičicu limunove korice, ponovo prokuvajte, ostavite da odstoji 10 - 15 minuta, a zatim procediti.
3. Zagrijavajući čaj sa kardamomom je vrlo dobar za piće u hladnoj večeri, priprema se uz dodatak cimeta i đumbira. Za dvije čaše kipuće vode potrebno je uzeti dvije "kutije" kardamoma, pola štapića cimeta i komad đumbira, oko 1,2 - 2 centimetra. Sve prokuvajte 2-3 minuta, procedite, dodajte krišku limuna ili narandže.

Ulje kardamoma

Eterično ulje kardamoma se široko koristi u u kozmetičke svrhe, pogodan je za suhe i normalna koža, povećavajući njegovu elastičnost. Ulje se koristi za poboljšanje rasta i jačanje kose.

Za masažu se ulje kardamoma pomiješa sa drugim uljima, možete uzeti maslinovo, laneno, bademovo ulje, ulje sjemenke grožđa. Na supenu kašiku bazno ulje dodajte 3-4 kapi eteričnog ulja kardamoma. Ova masaža dobro ublažava bol u mišićima, opušta, grije.

Za kupku je dovoljno 4-5 kapi ulja kardamoma; problematičnu kožu Osim toga, pomažu u borbi protiv prehlade.

Ulje kardamoma možete dodati u losione, kreme, šampone za 15 grama baze (ovo je otprilike supena kašika) potrebno je uzeti samo tri kapi eteričnog ulja kardamoma.

U medicinske svrhe, bolje je koristiti aroma lampu, kapajući u nju 3-5 kapi ulja. Paru kardamoma je korisno udisati kada prehlade, kod kašlja, upale grla, toniziraju, smanjuju glavobolju, poboljšavaju emocionalno stanje.

kardamom. Kontraindikacije

Kardamom je veoma ljuti začin, stoga je bolje ne prekoračiti preporučene doze kardamom je kontraindiciran za trudnice, dojilje i djecu mlađu od 12 godina. Takođe se ne preporučuje da se ovaj začin koristi interno. akutni gastritis, peptički ulkus stomak i duodenum.

Amarantovo ulje - uljno zadovoljstvo

Kozmetolozi, kuhari, aromaterapeuti i liječnici pomno proučavaju prednosti i štete kardamoma. Popularno u cijelom svijetu, sjeme biljke ima dobre rezultate u svim ovim područjima. Nakon određene obrade, njihova korisna svojstva mogu se poboljšati imunološki sistem, kao i probuditi senzualnost i poboljšati zdravlje organizma.

Šta je kardamom i kako izgleda?

Kardamom je začin koji se dobija nakon sakupljanja i dva puta sušenja sjemenki sadržanih u mahunama istoimene zeljaste biljke. Taste zdrav začin prilično vruće pa se koristi u ograničene količine kako ne bi naneli štetu organizmu.

Biljka je prvi put uzgajana u Indiji, gdje se etablirala kao začin, aroma i protuotrov efikasan protiv ujeda zmija. Snagama trgovaca u budućnosti zdrav kardamom je distribuiran u drugim zemljama, gdje je vrlo brzo postao prilično popularan zbog minimalne štete u odnosu na koristi koje donosi.

Uzgajaju se dvije vrste biljaka iz porodice đumbira:

1. Zelena – male mahune se koriste u kuvanju za pravljenje deserta.
2. crna - krupni plodovi sa sjemenkama oko 3-4 mm.

Zdravstvene koristi i štete kardamoma uvelike ovise o odabranoj sorti, načinu skladištenja i trajanju. Ako je moguće, preporučljivo je kupiti cijele sjemenke i samljeti ih neposredno prije upotrebe. Za očuvanje arome i blagotvornih svojstava, preporučljivo je da kupljeni mljeveni začin sipate u hermetički zatvoreno pakovanje.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma

Prednosti kardamoma za ljudski organizam su zbog njegovog bogatog sastava, koji ima mnogo korisnih svojstava. Sjemenke sadrže vitamine, mikroelemente i makroelemente.

100 g proizvoda sadrži:

Začin spreman za upotrebu sadrži 310 kcal, od čega veći postotak dolazi iz ugljikohidrata, koji mogu biti štetni debeli ljudi. Međutim, s obzirom da se začin koristi u minimalna količina, može se sa sigurnošću svrstati u koristan dodatak prehrani.

Korisna i ljekovita svojstva kardamoma

Nezasićene masti, proteini i ugljikohidrati povećavaju prednosti zelenog kardamoma novi nivo. Tipična svojstva proizvoda koji se dodaju hrani su:

• povećanje fizičke izdržljivosti;
• smanjenje rizika od srčanog udara;
• ublažavanje pospanosti i osjećaja stalnog umora;
• jačanje nervnog sistema.

Makroelementi sadržani u proizvodu u kombinaciji s vitaminima i mineralima normaliziraju se fiziološki procesi organizma, ojačaće imuni sistem, a blagotvorna svojstva nezasićenih masti i ugljenih hidrata poboljšaće metabolizam.

Za ženu

Još u davna vremena, dobrobiti začina za žene su bile prepoznate. Cijele ili zgnječene sjemenke, ako ne postoje individualne netolerancije ili liječničke kontraindikacije, u nekim slučajevima pomažu u liječenju neplodnosti. Toksikozu savršeno ublažavaju sjemenke zdravog začina, koje je potrebno samo malo prožvakati na prve simptome. Porcije treba da budu male i da se koriste štedljivo kako ne bi naštetili ženi i bebi.

Jutarnji čaj ili kafa s prstohvatom začina, u kombinaciji s vježbanjem, pomoći će vam da postepeno smršate, što je blagotvorno svojstvo za mnoge žene, posebno one koje su navršile određenu dob.

Savjet! Kardamom je dobar za kožu lica. Sjemenke se samelju u prah i dobivena masa se dodaje u pilinge za intenzivno čišćenje ili lagane kreme. Hvala za preduzete mere bore se izglađuju, koža postaje zategnuta.

Slično tome, korisna svojstva praha se koriste za rast i poboljšanje kose dodavanjem u posebne maske.

Za muškarce

Svojstva kardamoma se dosta koriste za poboljšanje potencije. Najjednostavniji način je korištenje posebne tinkture.

Procedura:

1. Uzmite 500 g votke.
2. Dodajte 1 žlicu. l. sjeckani začin.
3. Ostavite 20 dana.
4. Dodati 100 g granuliranog šećera.
5. Nakon 1-2 dana, procijedite tinkturu i uzimajte oko 30-50 g dnevno.

Kardamom je afrodizijak ne samo da normalizira potenciju bez štete, već i povećava libido, što je svakako blagotvorno svojstvo.

Osim toga, povećat će se otpornost na bolesti, što će se također povoljno odraziti na kvalitetu intimnog života.

Korisna svojstva kardamoma za mršavljenje

Kardamom, koji stimulira rad crijeva i ubrzava metabolizam, neophodan je za mršavljenje. Oslobađajući osobu viška kilograma, začin čisti organizam od toksina i otpada koji su štetni po zdravlje.

Željeni rezultat postiže se na nekoliko načina, stvarajući proizvode na bazi začina koji su korisni za mršavljenje:

1. Ulje za masažu se bori protiv celulita; Pomiješajte maslinovo ulje sa nekoliko kapi kardamoma i esencija čajevca.
2. Tinktura kamilice, kantariona i cvijeta lipe pomiješa se sa zrncima kardamoma i korijenom đumbira i prelije čašom kipuće vode. Pijte u malim gutljajima.
3. Čaj: Zakuvati 4-5 zrna začina sa porcijom zelenog čaja. Poželjno je da litar tečnosti krčka na laganoj vatri oko 5 minuta i pije tokom dana.
4. Preporučljivo je da mješavinu cimeta nosite sa sobom, dodajući prstohvat u hranu i piće kako bi blagotvorna svojstva lijeka djelovala bez prekida.

Najjednostavniji recept sa kardamomom za mršavljenje je skuhati žitarice kao običan čaj i piti ih prije jela svako jutro, ali ne duže od 14-15 dana. Sledeće je česta upotreba može uzrokovati štetu. Dozvoljeno vam je da jednostavno žvaćete nekoliko zrnaca, ali ne voli svako ukus začina u sirovom obliku.

Savjet! Izgubljen bez fizičke vežbe težina se lako vraća. Stoga je poželjno, pored upotrebe koristan lek ne zaboravite na opremu za vježbanje ili dugo planinarenje, i također odaberite zdrava dijeta i drži se toga.

Ljekoviti recepti sa kardamomom u medicini

Zdravstvene prednosti kardamoma uključuju sposobnost oslobađanja od bolesti, kao i prevenciju mnogih bolesti. Korisna svojstva sjemena daju anthelmintički učinak, pomažu u liječenju seksualnih i kardiovaskularni sistemi, bolesti mozga, nervnog sistema, hipertenzija, respiratornog trakta, poboljšati vid.

Infuzija kardamoma za nesanicu

Infuzija čaja ili mlijeka pomoći će da se riješite nesanice. U prvom slučaju koriste se cvjetovi kamilice, listovi zelenog čaja, sjemenke kardamoma i 300-500 g vode. Smjesa s korisnim svojstvima se dovede do ključanja i ostavi da se kuha 1-2 sata.

Slično, dopušteno je koristiti izvarak voća bez ikakvih dodataka, koristeći 1 žličicu. sredstva za čašu vode. Mlijeko s kardamomom prije spavanja, koje koristi 2-3 zrna, je od nesumnjive koristi. Ljekari preporučuju ovo isto piće kao a sedativ da izađete iz depresije bez nanošenja štete organizmu.

Tinktura kardamoma

Blagotvorno dejstvo kardamoma jasno je vidljivo prilikom konzumacije tinkture. Pijenje ublažava bolove u zglobovima, stomaku, leči prekinut san. Ranije se za pripremu koristio alkohol, sada kupuju votku (500 g), koja se razrijedi sa istom količinom vode, doda se 300 g šećera i 4 g žitarica.

1. Vodka i žitarice se infundiraju 3-4 dana.
2. Od vode i šećera se pravi sirup koji se nakon hlađenja dodaje u ukupnu smjesu.
3. Nakon nekoliko sati, napitak treba filtrirati.

Koristite tinkturu sa korisnim svojstvima nakon nekoliko dana. Čuvati u frižideru.

Čaj od kardamoma

Odlično se kombinuje sa zdrav začin Crni čaj. Pripremite napitak sami ili kupite gotovu smjesu koju samo trebate skuhati.

Česta konzumacija čaja:

• jača imuni sistem;
• dobro tonira;
• ublažava kašalj;
• smiruje glavobolju.

Da biste ga pripremili, samo stavite nekoliko zrna prijatnosti u čajnik pre nego što zakuvate listove. Kardamom se na sličan način koristi za dijabetes.

Kafa sa kardamomom

Kafa s kardamomom je najpopularnija u objektima s orijentalnom kuhinjom. Ako se ranije smatralo egzotičnim, sada korisna svojstva pića ne postavljaju pitanja. Poslastica je posebno indicirana za hipertoničare, jer začin neutralizira Negativan uticaj kofein, ali istovremeno i okrepljujući. Kardamom piće ima prijatnog ukusa, neobične arome.

Kafa se priprema bez poštovanja strogih uslova u Turskoj, ali lekovita svojstva ne nestaju ako koristite običan aparat za kafu. Zrna se koriste cijela ili mljevena. Napitak je poželjno piti u prvoj polovini dana.

Mlijeko sa kardamomom i medom

Pored sedativa i hipnotički efekat Mlijeko s kardamomom i medom ublažava simptome i stabilizira PMS ciklus. Stoga, iako je piće dozvoljeno svima, ono donosi nesumnjivu korist ženama.

1. Za pripremu, sjemenke se izgnječe, a zatim umiješaju u mlijeko.
2. Napitak doveden do ključanja infundira se 10-15 minuta.
3. Na kraju se mlijeko procijedi, a nakon što dostigne sobnu temperaturu, dodaje mu se kašika meda.

Uprkos svim prednostima koje donosi, deca ne smeju da piju mleko od kardamoma.

Savjet! Mleko sa kardamomom se pije uveče, ali tokom prehlade možete preći na privremenu upotrebu dva puta dnevno kako biste poboljšali svoje stanje.

Eterično ulje kardamoma: svojstva i upotreba

Među jedinstvena svojstva ekstrakt kardamoma:

• diuretik;
• karminativ;
• dezinfekciono sredstvo;
• antiseptik.

Ulje je posebno efikasno u liječenju gastrointestinalnih tegoba i psihosomatskih bolesti. Njegova korisna svojstva često se koriste za neutralizaciju žgaravice i poboljšanje apetita. Ulje kardamoma potiče sagorijevanje i razgradnju masti i poboljšava funkciju jetre. Antiseptička svojstva lijekovi se korisno koriste u liječenju laringitisa, traheitisa, bronhitisa, astme, upale pluća, te za ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima.

Ulje kardamoma se široko koristi ne samo u medicini, već iu kozmetologiji. Kao sredstvo protiv starenja, povećava sintezu kolagena, vraća strukturu i elastičnost kože. Začin djeluje anticelulitno, ima dezodorirajuća svojstva i opušta mišiće tokom masaže ili nakon aktivnog sporta.

Pažnja! U prisustvu hronične bolesti

Začin možete koristiti samo nakon konsultacije sa lekarom. U suprotnom, umjesto koristi, možete dobiti samo štetu.

Šteta kardamoma i kontraindikacije

• Česta konzumacija kardamoma u zrnu ili u prerađenom obliku zabranjena je za sljedeće kategorije ljudi zbog opasnosti od nanošenja štete:
• hipertoničari;
• djeca mlađa od 7-8 godina;
• pate od gastritisa, čira;

sa individualnom netolerancijom. Kardamom je kontraindiciran u značajnim količinama tokom trudnoće, dojilja i u svim fazama bolesti jetre. Takođe je bolje zaboraviti na njegovu upotrebu tokom dijareje. Sam začin često djeluje kao stimulans za izgled teška stolica . Kombinacija dva faktora dovodi do opšta slabost

i teška dehidracija. Tako da kardamom ne bude štetan čak ni za srce zdravi ljudi

Nije preporučljivo piti više od 300-400 g posebnog napitka u toku dana. U tom slučaju koncentracija kardamoma treba biti prilično niska kako ne bi štetila probavi.

Upotreba kardamoma u kuvanju je prilično raznolika. Dodaje se hrani sam ili u kombinaciji sa drugim začinima. Kada je osušen i samljeven, savršeno nadopunjuje okus mesa i riblja jela, peciva, salate.

Prijatan ukus garantuje zdrava začina u pićima, posebno kafi; budi apetit, služi kao sedativ i tonik. Ali ne zaboravite da ako se koristi umjereno, kardamom povećava krvni tlak. Zdrobljeni prah neće štetiti kao aroma za voćne pjene, želee, kompote, kao i salamure, marinade i tinkture, dok su korisna svojstva u potpunosti očuvana.

Kako samljeti kardamom

Za mljevenje sjemenki kardamoma koristite mlin za kafu, mali malter ili mlin za začine, ili čak oklagijom i daskom. Sve zavisi od toga koliko fino mlevenje treba da bude. Istina, ako je kardamom neophodan za srce, poboljšanje zdravlja ili se jednostavno često koristi u kuhinji, bolje je kupiti zaseban mlin ili mlin za kavu. U suprotnom, specifičan okus i aroma će se prenijeti na druge proizvode koji se obrađuju u istom aparatu.

Savjet! Ako još niste kupili mlin za kavu posebno za kardamom, nakon što ste ga koristili unutrašnji deo prvo obrišite krpom namočenom u sirće, a zatim čistom krpom.

Zaključak

Prednosti i štete kardamoma pojavljuju se ovisno o tome koja kategorija ljudi ga koristi. Začin s blagotvornim svojstvima općenito je kontraindiciran za hipertoničare, trudnice i osobe s gastrointestinalnim problemima. U razumnim količinama, sjemenke će pomoći u održavanju vaše figure, poboljšanju stanja imunološkog sistema i jačanju imuniteta.

Najdrevniji i najvredniji začin na svetu, rajsko zrno, kralj začina... O čemu pričamo? Naravno, o kardamonu. Njegove zelene sjemenke imaju karakterističan ljuto-začinjen miris sa jedva čujnim notama kamfora.

Gorko-ljuti ukus oduševljava mnoge ljude na planeti. Začin se smatra jednim od najskupljih, ali ni to ne zaustavlja ljubitelje nevjerovatnih jela. Stručnjaci su dobro proučili prednosti i štete sjemena, što ljudima omogućava da naprave pravi izbor za sebe.

Legenda kaže da je kardamom došao do nas iz Visećih vrtova Babilona. Međutim, prave verzije tvrde da je začin prvi put otkriven u Ancient India. Do sada je zemlja bila lider u izvozu začina zajedno sa Gvatemalom.

Prednosti kardamoma uočene su prije mnogo stoljeća. U srednjem vijeku začin se smatrao lijekom za gotovo sve bolesti i pripisivale su mu se čudotvorne sposobnosti. Na mnogo načina, naši prethodnici su se pokazali u pravu - bogat sastav sjemenki i dalje pomaže u održavanju dobrog zdravlja.

Zrna kardamoma sadrže 4-8% esencijalna ulja– borneol, limonela, cineol, terpineol. Osim toga, začin je bogat mikroelementima: magnezijumom, fosforom, gvožđem, cinkom, manganom, bakrom i kalcijumom. Takođe sadrži vitamine B, vitamin C, proteine ​​i zasićene masna kiselina. Kombinacija ovih supstanci daje ne samo jedinstven okus, već i velike prednosti.

Pozitivna svojstva kardamoma

Kardamom je veoma svestran začin, može na najbolji mogući način utiče na različite organe i sisteme.

1. Probavni trakt.
   Začin djeluje stimulativno – čisti toksine i otpadne tvari, ubrzava metabolizam, smanjuje postotak masti u tijelu, podstiče mršavljenje. Kardamom se često koristi za liječenje gastrointestinalnih bolesti, poput nadutosti. Još jedna prednost je što začin poboljšava miris daha, ublažava simptome toksikoze (ublažava mučninu), poboljšava apetit i probavu.
2. Imuni sistem.
   Zdravstvene prednosti kardamoma posebno se osjećaju prilikom liječenja respiratorne infekcije, groznica i grip. Ako koristite žitarice za inhalaciju kod bronhitisa ili dugotrajnog suhog kašlja, tada začin pokazuje ekspektorantna svojstva. Dugotrajna upotreba začini povećavaju otpornost organizma na viruse i bakterije.
3. Centralni nervni sistem.
   Kombinacija mikroelemenata i vitamina čini kardamom odličnim regulatorom centralnog nervnog sistema. Kafa ili mlijeko sa ovim začinom, salate, meso, riba sa začinom pomoći će otjerati depresiju, stres i napetost. Uz pomoć kardamoma lako se boriti protiv nesanice. Da biste to učinili, morate popiti izvarak jedan sat prije spavanja - 1 žličica. sjemenke prelijte čašom kipuće vode.
4. Reproduktivni sistem.
   Kardamom će biti pravo otkriće za muškarce, jer je snažan afrodizijak, povećava libido, pa čak i produžava ljubavni čin. Miris začina pozitivno utiče na čulo mirisa i uzbuđuje partnera.

Na ovom pozitivna svojstva kardamoma ne ponestaje.

Začin pomaže organizmu:

• nositi se s glavoboljama;
• povećati ton;
• eliminirati simptome PMS-a kod žena;
• boriti se protiv bolesti genitourinarnog sistema(cistitis, nefritis);
• Smršati;
• razveseliti, zagrijati i ublažiti grčeve.

Upotreba u kuvanju

Kardamom daje poseban ukus glavnim jelima i salatama. Začin će učiniti više bolje supe, posebno mahunarke. Azijski pilav je generalno nezamisliv bez začina. Žitarice se odlično slažu sa ribom i mesom.

Nerijetko se kardamom dodaje pri pravljenju konzervi, kobasica, mljevenog mesa i pašteta. Čak i deserti koriste ovaj čudesni začin. Naglašava ukus slastica od svježeg sira, voćnih i bobičastih salata i peciva. Kako biste osigurali posebno uspješan obrok, preporučuje se da se suhe sjemenke izvadite iz ljuske neposredno prije dodavanja u jelo.

Negativni efekti na organizam

Šteta kardamoma bit će primjetna za one koji ga zloupotrebljavaju i imaju tendenciju alergije na hranu. Takođe, začin može izazvati individualnu netoleranciju. Stoga, prije nego što kupite neki začin, obavezno ga probajte u malim količinama.

Kardamom ne bi trebalo da uzimaju oni koji imaju problema sa želučanom sluznicom. Šteta je sljedeća: može se pojaviti grč, pogoršati se hronični oblikčireva ili gastritisa. Ne postoji tabu za začin za trudnice i dojilje, ali vrijedi ograničiti konzumaciju - dodavati ga hrani u malim količinama i ne svaki dan. Ali samo esencijalno ulje kardamoma može naštetiti trudnicama.

Predoziranje začinima često dovodi do proljeva i dehidracije. Uvijek imajte osjećaj za proporciju i tada će vam vaše tijelo biti zahvalno dobro zdravlje i dobro raspoloženje.

Šta je kardamom? O korisnim svojstvima i kontraindikacijama ovog proizvoda dalje će se raspravljati. Reći ćemo vam i kako izgleda ovaj začin, gdje i kako se koristi i zašto je potreban.

Opće informacije

Znate li šta je kardamom? Korisna svojstva i kontraindikacije ovog proizvoda malo su poznati. Štaviše, neke domaćice vjeruju da je to neka vrsta egzotično voće ili povrće. Ali to nije istina. Kardamom je uobičajeni začin (začin). Vrlo često se dodaje afričkim i azijskim jelima. Već neko vrijeme ovaj začin je postao veoma popularan kod nas.

porijeklo imena

Kako se dobiva kardamom, čija su korisna svojstva i kontraindikacije uzrok neslaganja među mnogim stručnjacima? Riječ "kardamom" (naglasak na posljednjem slogu) dolazi od grčkog "καρδάμωμον". Ovaj termin koristi se za označavanje voća višegodišnja biljka Pravi kardamom, koji pripada porodici Ginger.

Plodovi ove biljke sazrijevaju tek u 3. godini i imaju prilično jaku aromu s tonovima kamfora. Ovaj začin je jedan od najskupljih začina. Zbog toga je dobila nadimak "Kraljica začina".

Proizvodnja

Sve o kardamonu i njegovim korisnim svojstvima možete naučiti iz materijala u ovom članku. Kako izgleda ovaj začin? Reći ćemo vam i o ovome.

Nezreli plodovi pravog kardamoma su male kutije. U presjeku imaju trouglasti poprečni presjek. Sakupljaju se i zatim suše na suncu. Nakon toga, plodovi se ponovo navlaže i osuše. Kao rezultat ove obrade dobijaju se trokutaste kapsule koje imaju Bijela boja i dužine od 0,7 do 1,4 cm.

Sve o korisnim svojstvima kardamoma poznato je ne samo iskusnim kuharima, već i stanovnicima Indije. Uostalom, ova zemlja je rodno mjesto ovog začina. Pravi kardamom raste na Malabarskoj obali i Cejlonu. U 21. veku Gvatemala je počela da proizvodi najveće količine ovog začina.

Karakteristike začina

Korisna svojstva kardamoma za liječenje i jačanje ljudskog tijela su neprocjenjiva. Ali prije upotrebe ovaj proizvod, morate saznati koje karakteristike ima.

Zbog činjenice da sva njegova aroma vrlo brzo nestaje iz samljevenih plodova zeljaste biljke, preporučuje se kupovina kardamoma samo u mahunama ili tzv. Prije direktne upotrebe mahune se ljušte, a sama zrna melju. Inače, neki kuhari melju ne samo voće, već i cijeli kardamom. Međutim, aroma ovog začina nije jako izražena.

Korisna svojstva i upotreba kardamoma

Kardamom je koncentrirani začin izrazitog okusa. Stoga se ovaj začin koristi samo u malim količinama. Zrna kardamoma sadrže oko 3-8% eteričnog ulja. To uključuje masno ulje, kao i supstance kao što su terpinil acetat, terpineol, cineol i protein. Fruit squeeze zeljasta biljka dosta se koristi u parfimeriji.

Za šta se još koristi kardamom? Korisna svojstva i kontraindikacije ovog začina su takve da se u Indiji na Bliskom istoku često dodaje u čaj i kafu (na primjer, masala čaj i beduinska kafa). Inače, za pripremu posljednjeg napitka, kafa i zrna kardamoma se gotovo uvijek samelju zajedno. U kombinaciji s drugim začinima, ovaj začin obično potpuno nadjača njihov okus.

Kardamom je izražen tonik. Zbog prisustva gore navedenih supstanci, u srednjem vijeku ovaj začin se aktivno koristio za poticanje lučenja želučanog soka i jačanje mišića želuca. Osim toga, kardamom se koristio kao afrodizijak (lijek za povećanje seksualnu želju) i kao karminativ.

Kardamom: korisna svojstva, sastav, sadržaj kalorija

Koje tvari sadrži začin poput kardamoma? Ovaj začin sadrži mnogo kalcijuma, fosfora, gvožđa, magnezijuma i cinka. Inače, prirodnog cinka u plodovima pravog kardamoma ima mnogo više nego u mnogim drugim začinima.

Između ostalog, ovaj začin sadrži vitamine B2, B1 i B3.

IN orijentalne medicine Vjeruje se da kardamom pomaže u brzom uklanjanju sluzi iz ljudskog tijela. Zbog toga se vrlo često koristi u liječenju pacijenata sa astmom, bronhitisom, prehladom i kašljem.

Pristalice Alternativna medicina Takođe tvrde da su plodovi pravog kardamoma dobri za čišćenje crevni trakt. Zbog toga je uključen u mnoge biljni čajevi, koji su dizajnirani da poboljšaju probavu. Osim toga, začin koji razmatramo aktivno se koristi za čišćenje daha i usne šupljine. To je zbog činjenice da začin prilično učinkovito neutralizira patogenu floru.

Govoreći o energetskoj vrijednosti, želio bih napomenuti da je kardamom prilično visokokaloričan začin. 100 g ovog začina sadrži oko 311 kcal. Ali zbog činjenice da se koristi u malim količinama, ne može ni na koji način utjecati na figuru osobe. Stoga se koristi čak i tokom strogih dijeta.

Korisne karakteristike

Nakon što sam govorio o činjenici da se kardamom naziva aromatičnim začinom, želio bih preći na njegova korisna svojstva. U kutijama ovog začina nalazi se sve ono najvrednije što sadrži ova zeljasta biljka. Sjemenke kardamoma su odličan afrodizijak. Štaviše, brzo ublažavaju dnevni umor osobe i daju mu energiju. Da biste to učinili, trebate samo sažvakati nekoliko sjemenki.

Postoji veliki broj varijanti ovog začina. Štaviše, svi se mogu prilično značajno razlikovati i po mirisu i po ukusu. Najpopularniji su zeleni i crni kardamom. Upravo ovi začini imaju najbolji učinak na ljudsko zdravlje.

Biljka koju razmatramo je takođe odličan antioksidans. Prilično lako uklanja sve štetne tvari iz tijela.

Glavne prednosti kardamoma su sljedeće:

• Može se dodati i u čaj i kafu. To napitku daje posebnu pikantnost i neutrališe štetne efekte kofeina.
• Zrna kardamoma mogu se koristiti kao preventiva protiv prehlade.
• Kardamom u kombinaciji sa medom ima pozitivan efekat na nervni sistem. Preporučljivo je koristiti ovaj lijek svaki dan.
• Zdrobljene sjemenke zajedno sa susamom i maslinovo ulje Odlična su maska ​​za masnu kožu.
• Zeleni kardamom ima svojstva koja pomažu u jačanju ljudskog imunološkog sistema.

Još jedno tajno svojstvo ovog začina je da pomaže u sagorijevanju masti i pomaže u mršavljenju. Kardamom također poboljšava probavu i ubrzava metabolizam. U kombinaciji sa crvenom paprikom i cimetom, ovaj začin postaje dobar lek za mršavljenje.

Kontraindikacije za upotrebu

Začin kardamom, čija korisna svojstva i kontraindikacije razmatramo, prilično je specifičan. Zato se prije korištenja treba upoznati sa svim njegovim karakteristikama. Uostalom, takav začin ima ne samo korisna svojstva, već i neke kontraindikacije.

Ako uzmemo u obzir plodove kardamoma sa medicinski punkt viziju, onda ga ni pod kojim okolnostima ne bi trebali koristiti oni ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na sastavne komponente. Treba napomenuti da je ovo jedna od glavnih kontraindikacija za upotrebu začina.

Treba reći i da se pacijentima koji boluju od crijevnih i želučanih bolesti (sa čirevima, erozijama i drugim tegobama) jako ne preporučuje konzumacija ovog začina, čak i u malim količinama. U suprotnom, tok bolesti se može pogoršati.

Dojilje i trudnice takođe ne bi trebalo da konzumiraju kardamom ili bilo koju od njegovih vrsta.

Mnogi stručnjaci primjećuju da korisna svojstva ovog začina mogu istovremeno djelovati kao kontraindikacije. Zavisi od ishrane same osobe. Na primjer, ako konzumirate i kardamom i bilo koje ulje u velikim količinama, to neće doprinijeti vašem gubitku težine. Naprotiv, težina će se povećavati i povećavati.

Važna informacija

Oni koji su odlučili da poboljšaju svoje zdravlje uz pomoć začina o kojem razmišljamo svakako treba da znaju da je veoma važno pridržavati se doze kardamoma prilikom pripreme. razna jela I lijekovi. Dakle, ni u kom slučaju ne bi trebalo da u hranu unosite više od četvrtine kašičice bibera odjednom. mleveno seme.

U davna vremena kardamom je dobio ime – rajsko zrno. Ako ste ljubitelj začina, trebali biste bolje upoznati začin. Ali prvo saznajte koja korisna svojstva i kontraindikacije ima kardamom.

Ovaj začin je popularan od davnina. Napravljen je od zeljaste biljke koja pripada porodici Đumbir. Ima debelo deblo koje doseže visinu od četiri metra. Iz korijena izlaze dvije stabljike. Jedna je lisnata, a druga cvjetna. Plodovi biljke su mahune sa tri komore koje čuvaju seme. Ovo je začin - kardamom, koji sadrži mnoge korisne tvari.

100 grama začina sadrži 10,8 g proteina, 40,5 g ugljenih hidrata, 6,7 g masti, 8,28 g vode, 28,7 g dijetalnih vlakana i 5,78 g pepela. Sadržaj kalorija 311 kcal.

100 g proizvoda sadrži:

vitamini (B1 – 0,198 mg, B2 – 0,182 mg, B6 – 0,23 mg, askorbinska kiselina– 21 mg, RR, NE – 1,102 mg);

• magnezijum (229 mg);
• kalcijum (383 mg);
• fosfor (178 mg);
• natrijum (18 mg);
• gvožđe (13,97 mg);
• kalijum (1119 mg);
• cink (7,47 mg);
• mangan (28 mg);
• bakar (383 mg).

Najznačajnija komponenta u sastavu je eterično ulje.

Kakvog je ukusa začin?

Ovaj izuzetni indijski začin ima ugodan slatkog ukusa. Kardamom je raznovrstan, ima i oštar i mekan ukus, nije samo ljut, već i nježan. Zahvaljujući prisustvu nota kamfora i eukaliptusa, ima ne samo pikantan, već i osvježavajući okus.

Kardamom: korisna i ljekovita svojstva

Posedovanje visoko nutritivnu vrijednost, začin je veoma blagotvoran za organizam.

Ona pomaže:

• poboljšati raspoloženje;
• ublažiti umor;
• boriti se protiv nesanice;
• osvježi dah;
• liječiti astmu i bronhitis;
• stimuliše probavni sistem;
• smanjiti rizik od raka rektuma;
• stimulisati apetit;
• izliječiti prehladu;
• normalizirati rad srca;
• poboljšati vid;
• lečiti gojaznost.

Šta je korisno za žene

Kardamom, zbog svog stimulativnog djelovanja, počinje djelovati kao afrodizijak, dok povećava libido kod žena. Začin pomaže u prevladavanju neplodnosti.

Nakon što ste pripremili izvarak sjemenki s dodatkom morska so, možete se kupati da biste smršali. Kombinovanje procedura sa pravilnu ishranu i umjereno fizička aktivnost možete postići dobre rezultate.

Prednosti za muškarce

Zdravlje muškaraca zavisi od mnogih faktora i načina života. Da bi se očuvao, potrebno je provoditi prevenciju. Stoga liječnici preporučuju konzumaciju kardamoma za poboljšanje zdravlja i poboljšanje funkcionisanja reproduktivnog sistema.

Korisne karakteristike:

1. On muško tijelo začin djeluje imunomodulatorno i sedativno, te djeluje protuupalno.
2. Posjeduje efekat sagorijevanja masti, potiče nagli pad mase.
3. Udisanjem arome kardamoma možete se izboriti početna faza hipertenzija. Izvođenje procedure u u preventivne svrhe, rizik od hipertenzivne krize je značajno smanjen.
4. Ako dođe do kršenja erektilna funkcija, loše performanse spermograma, prostata je upaljena ili je oslabila seksualnu želju, dekocije i infuzije kardamoma će pomoći.
5. Prilikom konzumacije zgnječenog voća uočljive su prednosti kardamoma u liječenju bolesti prostate. Zahvaljujući svojim protuupalnim dejstvima, začin pomaže da se riješite prostatitisa.
6. Dekocije ubrzavaju metaboličke procese u zdjelici, pomažući u borbi protiv adenoma prostate.

Kako koristiti kardamom za mršavljenje

Ako ste ljubitelj jakog napitka od kafe ujutro, onda, prema preporuci nutricionista, u kafu dodajte zrna kardamoma. Zahvaljujući začinu, okus će se poboljšati i smanjiti loš uticaj kofeina na tijelu.

Ako želite da ubrzate proces mršavljenja, onda u jutarnji napitak, osim kardamoma, dodajte i cimet. To će poboljšati probavu i smanjiti razinu glukoze, poboljšati metabolizam. Zahvaljujući tome će se smanjiti prekomjerna težina. Da biste pripremili napitak, u kafu dodajte četvrtinu kašičice kardamoma. Ako niste amater pića od kafe, onda se ista količina začina može dodati u mlijeko ili bilo koju omiljenu vrstu čaja.

Tandem crvene paprike sa kardamomom i cimetom efikasno pomaže u borbi protiv viška kilograma. Svakom jelu dodajte začine u malim količinama, izbjegavajte nezdravu i masnu hranu.

Efikasan lek je čaj od začina. Da biste to učinili, malu kašiku zrna prelijte šoljom kipuće vode i ostavite. Dobivenu infuziju popijte prije jela (pola sata prije). Koristite četiri puta dnevno. Ovim metodom možete smršaviti ne duže od dvije sedmice. U ovom slučaju, trebali biste se pridržavati ispravan način rada ishrana. Za to vrijeme potrebno je potpuno izbjegavati alkohol, kafu i pušenje.

Poznatija opcija koja vam pomaže da je se dobro riješite prekomjerna težina- Ovo je zeleni čaj. Za pripremu će vam trebati velika kašikačaja i pola kašičice kardamoma. Proizvode treba sipati u termos, napuniti vodom i ostaviti preko noći. Tokom dana razblažite kipućom vodom i pijte kao i obično. napitak čaja. Obavezno konzumirajte najmanje tri šoljice dnevno.

WITH biljno ulje Začin se ne može kombinovati. Pokušaji da smršate će propasti, proći će backlash i kilogrami će se povećati. Da biste što brže postigli efekat gubitka kilograma, odustanite od slatkiša i masne hrane.

Kafa, čaj sa kardamomom: koristi i štete

Čaj sa začinom pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz organizma, liječenju cistitisa i nefritisa. Služi kao odlična preventivna mjera crevne bolesti. Uništavaju se na zidovima crijeva štetnih mikroorganizama, i obnavlja se korektan rad gastrointestinalnog trakta. Ispijanje čaja pomoći će vam da se nosite sa zatvorom i nadimanjem. Kada je hladan, napitak će ublažiti mučninu i nositi se s umorom.

Kafa sa kardamomom pomaže u uklanjanju sluzi iz organizma tokom kašlja, astme, bronhitisa i prehlade. Stimulira rad mozga i smanjuje depresivno stanje sa nervnom napetošću. Piće se normalizuje probavne funkcije i otklanja grčeve. Ublažavanje bolova zubobolja, čisti od patogene flore usnoj šupljini. Začinjena kafa snižava krvni pritisak i uklanja kalcijum iz bubrega koji stvara kamenje.

Ovaj zdravi napitak ima i neke kontraindikacije.

• Nemojte koristiti ako imate individualnu netoleranciju. Neki ljudi osjećaju mučninu kada osjete samo jedan miris. Mogu se pojaviti alergije.
• Kada se konzumira, tijelo ubrzava metaboličke procese i povećava protok krvi. Zbog toga se pritisak povećava i moguć je napad.
• Začin sadrži visoku koncentraciju eteričnih ulja, pa je kontraindiciran za trudnice i dojilje.
• Ne preporučuje se upotreba kod peptičkih ulkusa, bolesti jetre i žučne kese, te pankreatitisa.

Držite ga u umjerenim količinama! Možete dodati samo ¼ čajne žličice mljevenih sjemenki kardamoma u šoljicu čaja ili kafe i piti najviše četiri šoljice dnevno.

Kontraindikacije

• trudnice;
• za alergičare;
• za bolesti duodenalnog i gastričnog peptičkog ulkusa.