Kako koristiti svježi spanać. Spanać: prednosti i štete zeljaste biljke

Spanać je član porodice Amarant, koji se naziva "kralj povrća" i "metla za stomak" (barem u Francuskoj). Spanać je zeleno lisnato povrće najfinijeg ukusa i najkorisnijeg sastava, zahvaljujući čemu je u Evropi i SAD uzdignut u rang vitalne namirnice, izjednačavajući ga sa suplementima ishrani (delimično i greškama naučnika koji proučavao spanać u prošlom veku).

Što se tiče istorije ove biljke, pouzdano se zna da su je prvi uzgajali i jeli Perzijanci, koji su kasnije spanać doneli u Evropu - u Španiju - odakle je ovaj zeleni proizvod "rastao" širom Evrope, pa čak i Amerike.

Rusi su i dalje oprezni prema spanaću, preferirajući razne vrste salata, kupus i zelje. Jer, po svemu sudeći, spanać se našim ljudima čini previše "neukusnim".

Ipak, svake godine se ovo zeleno povrće sve više nalazi ne samo na policama ruskih supermarketa, već i na krevetima ruskih ljetnih stanovnika. Istina, još uvijek se ne zna da li će spanać na našim prostorima moći stajati u rangu sa istim peršunom ili koprom, jer je rok trajanja spanaća mnogo inferiorniji u odnosu na zelenilo na koje smo navikli. A ponekad i nekoliko puta.

Ali, šta god da nas čeka u budućnosti, sa spanaćem moramo da se upoznamo sada - bićemo zdraviji...

Hemijski sastav spanaća

Korisna svojstva spanaća

Danas mnogi nutricionisti, naučnici, pa čak i doktori (koji su obično vrlo inertni u svojim prosudbama) govore o korisnim svojstvima spanaća. Spanać privlači veliku pažnju, ali svako vidi svoje prednosti u ovoj biljci...

Na primjer, u SAD-u se spanać preporučuje kao proizvod koji može značajno smanjiti rizik od rahitisa kod djece i osteoporoze i artritisa kod starijih osoba. Mnogi ljudi i dalje smatraju da je spanać jedan od najbogatijih izvora gvožđa u našem telu. A najnapredniji istraživači svojstava spanaća tvrde da ovo zeleno povrće sprečava, pa čak i usporava razvoj kancerogenih tumora.

I što je najzanimljivije, sva ta gledišta su i tačna i pogrešna u isto vrijeme. Jer gvožđe u spanaću ne sadrži baš ništa – 2,7 mg, kalcijum – oko 100 mg, i uopšte supstance protiv raka – puke mrvice. Poređenja radi: isti peršun sadrži 2,5 puta više kalcijuma, skoro istu količinu gvožđa i ništa manje antikancerogenih supstanci.

Inače, valja reći da se „mit“ o visokom sadržaju gvožđa u spanaću nije rodio niotkuda. Postoji malo potcenjivanje u njenom poreklu: naučnik koji je istraživao ovo pitanje 30-ih godina prošlog veka izjavio je da listovi ove biljke sadrže više od 30 mg gvožđa na 100 proizvoda (što je dvostruko više od dnevne potrebe), ali on zaboravio je napomenuti da nije istraživao svježe listove spanaća umjesto osušenih. A, kao što znate, u sušenoj hrani praktički nema vode i stoga je koncentracija minerala mnogo veća. Otuda i narodna zabluda, koja do danas nije „prestala“ iz popularnih glasina.

Međutim, ovakvo stanje ne umanjuje vrijednost spanaća. Jer ova vrsta zelenila sadrži veliku količinu aminokiselina od kojih je naš organizam izgrađen. Ujedno su u spanaću u obliku koji ne treba cijepati - gotovo odmah se može koristiti za "građevinske" potrebe. Bez nepotrebnog trošenja energije, enzima i minerala.

Osim toga, spanać sadrži dosta vitamina K (4 puta više od dnevne potrebe), što zauzvrat ima veoma pozitivan učinak na zglobove i koštani sistem ljudi bilo koje dobi.

U spanaću ima i drugih minerala i vitamina, ali ako pokušate da opišete sva njihova pozitivna svojstva, dobićete malu knjižicu koja će sadržati desetine elemenata periodnog sistema, masne kiseline, vitamine, hlorofil i, naravno, dijetalna vlakna. . Umjesto toga, predlažemo da jednostavno razgovaramo o "dividendama" koje osoba može dobiti od redovnog jedenja spanaća...

Zahvaljujući laksativnom i diuretičkom dejstvu spanaća, šljake i toksini prilično brzo napuštaju organizam, rešavaju se problemi sa zatvorom i pritisak se vraća u normalu (kod hipertoničara).

Pažnju na spanać treba da obrate i one osobe koje imaju dijagnozu retinalne distrofije, ateroskleroze, visokog holesterola i bilo koje druge bolesti kardiovaskularnog sistema. Zato što spanać vrlo efikasno čisti krvne sudove od sklerotičnih plakova i drugih ostataka koji „plutaju“ u ljudskoj krvi. Osim toga, aktivni sastav špinata jača zidove krvnih žila i tonizira mišiće koji pomažu žilama da adekvatno obavljaju svoje funkcije.

Pošteno radi, treba napomenuti da da biste primijetili pozitivne promjene, potrebno je jesti najmanje 350 grama svježeg spanaća sedmično. Ali vredi toga.

Spanać je koristan i za one koji imaju problema sa jetrom, bubrezima, pankreasom, a takođe i sa crevima. Istina, uz rezerve (koje možete pročitati u nastavku).

Uz sve ovo, važno je shvatiti da koncentracija aktivnih tvari i minerala u spanaću nije toliko visoka da se ova biljka može smatrati lijekom. Ovaj proizvod treba posmatrati samo kao prirodnu biološki aktivnu komponentu ishrane, koja sama po sebi može samo malo korigovati opšte stanje organizma.

Pa onaj ko bude jeo sirovi spanać odvojeno od svega imaće maksimalan pozitivan efekat (pa, ovo je idealno).

Šteta od spanaća

Vjeruje se da spanać može štetiti osobama koje pate od gihta, reume, urolitijaze, nefritisa, čira na dvanaestopalačnom crijevu, a imaju i kamence u žučnim putevima.

Među svim biljkama, spanać je jedna od onih kojima nije potrebno posebno predstavljanje. Ovo je jedan od najsjajnijih predstavnika porodice Marev. Sigurno su u djetinjstvu mnogi od nas vidjeli crtani film o mornaru Popaju, koji je postao nevjerovatno jak nakon što je pojeo još jednu konzervu spanaća. Ova biljka je prvi put otkrivena na Bliskom istoku.

Spanać je drugačiji raznih oblika listova, koji može varirati od trokutastog oblika do duguljasto-jajolikog. Takođe, u zavisnosti od sorte, površina može biti promenljiva, glatka ili naborana. Boja špinata je također raznolika: postoje biljne vrste koje mogu imati široku paletu boja, od blijedozelene do tamnozelene.

Kako odabrati i uskladištiti?

Da bi bio siguran u kvalitet spanaća, on mora biti svjež. To se može odrediti elastičnošću listova, prisustvom svijetlo zelene boje u njima, kao i karakterističnim hrskanjem koje proizvode kada se pritisnu. Ako tokom pregleda nađete mrlje, potamnjenje, suhe krajeve ili potamnjele stabljike, to znači da imate oštećenu biljku ispred sebe. Takođe, nemojte rizikovati i kupiti spanać koji ima mekano lišće ili je imao vremena da uvene.

S obzirom da spanać ne zadržava dugo svježinu, ne preporučuje se dugotrajna kupovina. Donoseći kući, listove biljke treba staviti u posudu s vodom u hladnjaku, gdje se mogu čuvati ne više od 2 dana. Možete koristiti i drugi način da produžite svježinu spanaća - za ovu biljku umotan u plastičnu vrećicu. Spanać nemojte prati prije skladištenja. Tada će svakim danom gubiti sve više korisnih svojstava. Ako je potrebno, špinat se može zamrznuti, što vam omogućava da produžite njegov rok trajanja do 2 mjeseca.

Zdravstvene prednosti sirovog spanaća

Mnogi potrošači cijene spanać zbog mnoštva različitih vitamina i minerala koji su potrebni ljudskom tijelu tokom cijelog života. Ljudi koji stalno imaju ovu biljku na svom jelovniku primjećuju poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema. Oni su takođe trajni riješite se nesanice, umora i stresa. Osobe koje pate od hipertenzije, anemije i dijabetesa mogu osjetiti olakšanje uz redovnu upotrebu spanaća.

Ova biljka je veoma bogata proteinima, što sprečava razvoj slepila i pozitivno utiče na funkcionisanje organizma. Sadrži i željezo, koje je posebno potrebno osobama s problemima krvi i anemijom. Ovaj element vam omogućava da obnovite proces hematopoeze i poboljšate kvalitetu krvi.

Prednosti spanaća

Fotografije ove biljke u većini ne mogu izazvati veliko interesovanje za nju. Uostalom, malo ljudi zna koja pozitivna svojstva ima spanać. Potonji su povezani sa vitamini prisutni u njegovom sastavu:

• Vitamin K. Omogućava vam da ojačate koštano tkivo.
• Vitamin A. Pozitivno utiče na funkcionisanje očiju, a služi i kao materijal za proizvodnju kolagena, koji je potreban koži. Takođe, njegovo pozitivno svojstvo je i sposobnost usporavanja procesa starenja.
• Vitamin C. Neophodan je za održavanje visokog nivoa imuniteta organizma, pozitivno utiče na rad mozga, a vitamin je potreban i za pravilno odvijanje mnogih procesa u organizmu.
• Vitamin E. Među stručnjacima je poznat kao vitamin ljepote, što i ne čudi, jer je neophodan za popravku tkiva i obezbjeđuje potrebnu ishranu ćelijama.
• Vitamini grupe B. Bez njih je nemoguć proces obnavljanja mišićnog tkiva, pa mora biti prisutan u tijelu ljudi koji vode aktivan način života. Osim toga, ima pozitivan učinak na funkcionisanje nervnog sistema, reproduktivnu funkciju i srce.
• Vitamin H. Neophodan je za održavanje optimalnog nivoa šećera u krvi, tako da mora biti prisutan u organizmu dijabetičara.

Između ostalih korisnih elemenata, spanać sadrži i hlorofil, koji je neophodan za sprečavanje razvoja raka i srčanog udara. Biljka je bogata i bakrom, čije su prednosti jačanje imuniteta, kao i otpornost organizma na ultraljubičaste zrake.

Spanać će cijeniti ljudi koji posebnu pažnju posvećuju svojoj figuri, jer je ona jedna od popularnih niskokaloričnih namirnica. Spanać sadrži kalijum, koji osim što poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, uklanja višak tečnosti iz organizma, a to osigurava prevenciju edema i celulita. Sadrži i lutein, čija je prednost usporavanje procesa starenja. Spanać mora biti prisutan na jelovniku osoba koje su bile podvrgnute operaciji ili teškoj bolesti.

Šteta i kontraindikacije spanaća

Ljudi koji znaju kako izgleda spanać trebaju biti oprezni. Iako ova biljka ima mnoga korisna svojstva, međutim možda nije sigurno za sve.

Posebnu pažnju treba obratiti na skladištenje jela pripremljenih od ove biljke. Možete ih držati u frižideru ne više od jednog dana. Nakon toga stvaraju soli dušične kiseline, što može dovesti do određenih zdravstvenih problema. U nekim slučajevima, ako kušate takvo jelo, osoba se može otrovati.

Upotreba u kozmetologiji

Spanać je poznat ne samo kao proizvod koji ima ljekovita svojstva, već se može koristiti i u kozmetičke svrhe. Posebno ima izražen podmlađujući efekat. Ova biljka ima tonik, hidratantno dejstvo, može učiniti kožu elastičnijom, glatkom i čistom. Često se ova kultura koristi kao jedna od komponenti za pripremu losiona, tonika i maski za lice.

Od ostalih karakteristika, vrijedi istaknuti učinak izbjeljivanja. Sa ovim svojstvom možete se upoznati iz ličnog iskustva tako što ćete pripremiti sljedeću masku: za to će biti potrebna jedna žlica spanaća, ista količina kiselice i kefira. Sve komponente se izmiksaju u blenderu do glatke smjese. Zatim pokrijte njime lice i vrat i ostavite 20 minuta. Nakon navedenog vremena, maska ​​se ispere mlijekom.

Tretman

Spanać je poznat i kao jedan od lijekova koji se koriste u narodnoj medicini. Biljka se ističe svojim protuupalnim djelovanjem. Takođe ima laksativno i diuretičko dejstvo. Ljekovita svojstva imaju i listovi i sjemenke i korijenje. kuvano infuzije i dekocije iz ove sirovine pomažu u otklanjanju tegoba krvi, pluća i gastrointestinalnog trakta. Spanać se često prepisuje osobama koje pate od hipertenzije, hemoroida, zatvora i drugih problema.

Prisustvo mineralnih soli u spanaću omogućava vam da od njega pripremite prilično efikasan izvarak. Redovnom upotrebom moguće je spriječiti, pa čak i izliječiti teška oboljenja kao što su tuberkuloza, onkološke bolesti, a koristan je i kod smanjenog imuniteta. Kaša od spanaća može pružiti olakšanje od grčeva.

Upotreba u kuvanju

Nije slučajno što ova biljka nosi titulu "kralja zelenila", jer se može naći u receptima različitih kuhinja svijeta. Može se konzumirati i sirovo i prerađeno. Zbog toga daje neobičan ukus kuvanim, dinstanim i pečenim jelima. Može se koristiti i spanać kao dodatak salatama, prva jela i prilozi. Često se koristi za pravljenje umaka, začina i kao prilog mesnim jelima. Ima dosta ljubitelja spanaća koji ga koriste kao punjenje za peciva.

Slanina, paradajz, sir i orašasti plodovi su još ukusniji kada se poslužuju sa spanaćem. Koristi se i sok ove biljke, koji zamjenjuje mnoge hemijske boje u pripremi sladoleda, krema, tijesta itd.

Ako ste imali priliku da kupite spanać na pijaci, onda ćete sigurno biti od koristi slijedeći savjeti za korištenje:

• Da biste spanać nasjeckali, potrebno je da uzmete njegove listove, presavijte ih na pola, a zatim odrežite korijenje. Ali ne treba ih baciti, jer se mogu dodati u čorbu.
• Spanać je potrebno oprati malo drugačije od većine proizvoda. Da biste to učinili, morat ćete prikupiti vodu u odgovarajuću posudu. Prvo trebate samo isprati listove, što će vam pomoći da ih očistite od pijeska. Zatim se stavljaju u cjedilo i puste da voda ocijedi.
• Ako želite biljku izrezati na uske trake, tada trebate uzeti 5 listova, umotati ih u cijev, a zatim ih lako prerezati poprijeko.
• Ako trebate skuhati špinat, trebat će vam duboka posuda s malom količinom vode, koja se zapali i dovede do ključanja. Zatim se u njega polaže tanak sloj lišća. Pustite da lišće kuva 2 minuta. Zatim se poklopac otvori, spanać promeša i ostavi još minut. Zatim listove treba izvući i staviti u cjedilo kako bi se uklonila sva tekućina iz njega. Zatim im dodajte jednu kašičicu biljnog ulja, 0,5 kašičice soli i 1/4 kašičice crnog bibera.

Spanać je jedna od hladno otpornih kultura. Minimum za klijanje sjemena je temperatura 3-4 stepena. I iako je južna zemlja rodno mjesto biljke, njeni izlasci sunca ne umiru čak ni sa mrazevima do - 5 stepeni Celzijusa. U jesen možete sigurno posaditi potpuno formirane rozete. Zahvaljujući snježnom pokrivaču, lako će podnijeti zimu.

Mnogi uzgajaju špinat za prvu berbu prije sadnje usjeva koji vole toplinu, kao i nakon berbe zelenila. Takođe, za mnoge služi samo kao zaptivač. Štoviše, u ovom svojstvu može se koristiti u svakom vrtu, jer savršeno koegzistira s bilo kojim biljkama.

Najbolje raste na plodnim tlima bogatim organskom materijom. Veoma je važno da dobro zadržavaju vlagu. Tokom vegetacije, biljkama je potrebno stalno labavljenje. Možete dobiti dobru žetvu ove kulture samo ako im osigurate zalijevanje. S tim u vezi, briga o spanaću nije teška, jer se može zalijevati dva do tri puta sedmično, trošeći 3 litre vode po metru reda. Ako održavate optimalnu vlagu tla, to će pomoći u sprječavanju gnječenja zasada.

Zaključak

Spanać je jedna od popularnih kultura koja je poznata mnogima. Ova biljka je cijenjena ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog svojih korisnih svojstava zbog lekovitog dejstva stoga se često koristi u medicini. Stoga nije iznenađujuće što mnogi ljudi pokušavaju posaditi ovu kulturu na svom mjestu. Štaviše, u tom smislu će ispuniti očekivanja, jer ne stvara probleme u njezi. Jednom zasađen, spanać podnosi slabe mrazeve, pa se i prije prvog talasa berbe mogu dobiti sočne stabljike spanaća.

Prednosti spanaća

Izjava koja kaže: “Mi smo ono što jedemo” iz godine u godinu postaje sve popularnija i aktuelnija. Sve više ljudi počelo je razmišljati o dobrobitima ishrane. I ovo nije samo počast modi. Proizvodi koje prehrambena industrija nudi laicima krcati su hemijskim spojevima, šećerom i drugim sumnjivim sastojcima. Otuda neviđeni nalet onkoloških bolesti, gojaznosti, alergijskih reakcija itd. I, vjerovatno, svaki čovjek se jednom suoči s pitanjem zdrave prehrane. Mnogi tvrde da je zdrava hrana luksuz za ljude sa uskim novčanikom. I dijelom će biti u pravu. Ali samo djelimično. Da biste poboljšali svoj organizam, potrebno je da jedete što više povrća i voća, koji nisu toliko skupi. Osim toga, većinu njih možete lako uzgajati u predgrađu, a nešto povrća čak i na balkonu. Srećom, naše geografske širine nam omogućavaju da uživamo u svježem bobičastom voću i povrću gotovo cijele godine. Pokušajte diverzificirati svoj stol tako divnom biljkom kao što je spanać.

spanać?

Ovo je ranozrelo koje pripada porodici magle. Prednosti spanaća su neprocenjive. Prvo, sadrži sve poznate vitamine: A, P, PP, K, C, sve iz grupe B i druge. Spanaću nema premca po sadržaju joda. Sadrži i mnogo lako probavljivih soli gvožđa, kalijuma, kalcijuma i fosfora. Spanać je takođe bogat proteinima, bakrom i vlaknima. Mnogi ovu biljku nazivaju četkicom za crijeva, što je čini neizostavnom komponentom u jelovniku modernih ljepotica. Ali to nisu sve prednosti povrća. Spanać je takođe ukusan. Od njega možete skuhati nevjerovatno širok izbor jela. Od njegovih listova pripremaju se dijetalne supe, salate, prilozi i deserti. Zahvaljujući organskim kiselinama koje sadrži, spanać ne gubi svoja korisna svojstva ni nakon sušenja, termičke obrade i zamrzavanja. Ali, nažalost, ovo čudesno povrće nije toliko popularno kod nas kao u drugim zemljama. Šta je spanać je veoma dobro poznato na istoku. Tamo je toliko popularan da gotovo nijedno jelo nije kompletno bez njega. U nedostatku svježeg lišća, gotova jela se posipaju na suho. Okus spanaća je donekle neutralan, pomalo podsjeća na mladu koprivu ili zelenu salatu. Listovi su veoma sočni i hrskavi. I, što je najvažnije, ova biljka je možda prva koja se pojavljuje na vrtnim gredicama nakon što se snijeg otopi. Setvom semena svake dve nedelje obezbedićete se vitaminima do kasne jeseni. Ali čak i ako su mnogi čuli za ovu povrtnu biljku, ne znaju svi kako izgleda spanać. I liči na dobro poznatu kiselicu, samo što su listovi veći i gušći.

Uzgajanje spanaća

Kao što je gore navedeno, ne znaju svi baštovani šta je spanać. To je prije zbog neznanja, ali ne zbog poteškoća uzgoja ove biljke. Naprotiv, spanać je prilično nepretenciozan u njezi. Jedino što mu treba je tlo sa dobrom drenažom i dovoljnim sadržajem azota. Posijajte sjeme u proljeće, čim se zemlja zagrije do 15 stepeni. Da biste to učinili, potrebno je nacrtati plitke (ne više od 2 centimetra) krevete i rasuti sjeme. Da bi rozete biljke bile dovoljno velike, sadni materijal se ne postavlja jako blizu jedan drugom. Ako je tlo vlažno, sjeme se ne vlaži, inače ih potopite u toplu vodu na nekoliko sati. Spanać voli vlagu, pa pokušajte da ne osušite tlo. I također je vrijedno napomenuti da je ova biljka dobar upijač i apsorbira sve nitrate, pa pokušajte hraniti biljku samo organskim gnojivima i to u malim količinama. Od prvih izdanaka do jedenja povrća ne prođe više od dvije sedmice. Ako želite da dobijete ekstra ranu žetvu, onda je vredno saditi sredinom avgusta. A čim biljka nikne, bit će potrebno pokriti krevete filmom koji se ne uklanja do proljeća. Nekoliko sedmica nakon što se snijeg otopi, možete uživati ​​u svježem zelenilu.

Spanać: koristi i štete

Prednosti ovog povrća su očigledne: velika količina vitamina i minerala čini ga neizostavnom komponentom naše prehrane. Ali vrijedi napomenuti štetu ovog povrća. Ljudima koji pate od poremećaja metabolizma vode i soli, kao i urolitijaze, strogo je zabranjeno da ga jedu. U ovom članku saznali ste šta je špinat i koliko je koristan. Obavezno uključite ovu biljku u svoju prehranu i sigurno ćete je cijeniti.

Pozdrav dragi čitaoci. Spanać je jedno od najčešćih jestivih povrća. Davno su ga počeli koristiti za ishranu, a do 16. stoljeća uzgajalo se nekoliko sorti. Ova biljka nije samo ukusna, već i veoma korisna. Koristi se kao vrijedan izvor vitamina i minerala, kao i za liječenje i prevenciju određenih bolesti. Tema ovog članka: špinat - koristi, štete, gdje i kako koristiti. Ako vas zanima ova tema, ostanite s nama. Vrste spanaća su zeljasti članovi porodice amaranta. To su obično jednogodišnje biljke. Došli su nam iz azijskih zemalja.

Prema istraživačima, biljka je dobila ime po perzijskom nazivu, što u prijevodu znači "zelena ruka". Zaista, oblik listova klasičnih sorti špinata sličan je ruci. Trenutno se, međutim, široko koriste sorte s izduženim jajolikim listovima.

U kulinarstvu se rozete mladih listova koriste sa ravnim i valovitim listovima. Ljetne sorte odlikuju se svjetlijim lisnim pločama. Zimi je boja zasićenije zelene, a listovi su veći. U površnom poređenju, možete pobrkati zelje spanaća sa zelenim kiselinom.

Ali nakon detaljnijeg pregleda vidljive su razlike u obliku i boji listova. Takođe se razlikuju po karakteristikama ukusa. Spanać nema kiselkast okus svojstven kiselici, ali se razlikuje slabo izražena, prilično ugodna gorčina.

Do danas, najviše spanaća konzumiraju Amerikanci i Kinezi, uglavnom svježi. Ovo lisnato povrće steklo je popularnost greškom jednog naučnika, koji je pogrešno naveo sadržaj gvožđa u ovom proizvodu, uveliko precijenivši stvarnu brojku.

Ovaj nesporazum je stekao popularnost zahvaljujući čuvenom crtanom filmu "Popaj mornar", gdje je glavni lik pobjeđivao protivnike zahvaljujući čudesnom spanaću, koji mu je dao basnoslovnu snagu. Drugi stručnjak je podržao ovu zabludu ispitujući sušeni proizvod. Izgubio je iz vida samo činjenicu da je svježe zelje 90% tečno, pa bi rezultirajuće brojke trebalo smanjiti za faktor 10.

Mit o "gvozdenom spanaću", povrću koje sadrži više gvožđa od bilo koje druge biljke, razotkriven je tek krajem 20. veka. Nakon toga, prodaja ovog zelenila je značajno smanjena. Ali s vremenom je ponovo osvojila univerzalno priznanje. Danas industrija špinata napreduje.

Spanać - koristi i štete, hemijski sastav

Spanać je zaista veoma koristan. Sadrži veliku količinu esencijalnih nutrijenata.

1. biljni protein.

1. Dijetalna vlakna (vlakna).

1. Sahara.

1. Vit. A (retinol), beta-karoten..

1. Vit. E (tokoferol).

1. Vit. C (askorbinska kiselina).

1. B-grupa vitamina (naročito puno B9).

1. Vit. TO.

1. Vit. RR.

1. Minerali - Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.

1. organske kiseline.

1. Antioksidansi.

1. Biljne masti.

1. Flavonoidi.

1. Voda (više od 90%).

Ali ima i neprijatnih trenutaka. Spanać je rekorder po sadržaju derivata fitinske i oksalne kiseline. Prema teoretičarima, ova jedinjenja značajno narušavaju tjelesnu apsorpciju kalcijuma i gvožđa, koji su takođe prisutni u ovom zelenilu u dovoljnim količinama. Prema njihovim proračunima, tijelo koristi samo 5% svoje raspoložive zapremine. Ali praktične studije ne potvrđuju uvijek ove teorijske proračune.

Upotreba spanaća

Spanać se široko koristi u pripremi dijetetske ishrane. I sve zahvaljujući njegovim korisnim svojstvima:

✔ Pročišćava organizam.

✔ Eliminiše zatvor.

✔ Reguliše metaboličke procese.

✔ Povećava imunološku odbranu.

✔ Vezuje slobodne radikale.

✔ Podržava viziju.

✔ Sprečava razvoj neoplazmi.

✔ To je sredstvo za prevenciju hipertenzije.

✔ Blagotvorno djeluje na nervne reakcije.

✔ Jača mišićno-koštani sistem.

✔ Poboljšava sastav krvi.

✔ Učestvuje u hormonskoj sintezi.

✔ Poboljšava razmenu gasova u ćelijama i tkivima.

✔ Tonovi.

✔ Normalizuje apetit.

Ova svojstva čine zelje spanaća korisnim za liječenje i prevenciju brojnih bolesti.

1. Problemi sa gastrointestinalnim traktom.

1. Hipertenzija.

1. migrena.

1. Osteoporoza.

1. Hipokalcemija.

1. Artritis.

1. Anemija.

1. astma.

1. gojaznost.

1. Onkologija.

kalorija spanaća

Proizvod je niskokaloričan. Njegova nutritivna vrijednost u različitim varijantama neznatno varira, ali ne prelazi 22 kcal / 100 g proizvoda.

Biljku je korisno jesti u postoperativnom periodu, nakon dugotrajne bolesti, tokom trudnoće. Preporučuje se svježe začinsko bilje, ali možete i kuhati, najbolje kuhano na pari ili dodati jelima na samom kraju termičke obrade.

Smrznut spanać ne gubi svoja korisna svojstva. Stoga ga je dozvoljeno čuvati kratko u frižideru i duže - u zamrzivaču.

Spanać se takođe koristi kao deo maski za čišćenje i ishranu kože, uklanjanje mrlje i toniranje. Proizvod je koristan i za muškarce. Stimuliše proizvodnju testosterona, koristi se za prevenciju srčanog udara, moždanog udara i pomaže u korekciji tjelesne težine.

Sumirajući malo, možemo zaključiti da su glavne funkcije spanaća sljedeće:

✔ Čišćenje.

✔ Antioksidans.

✔ Umirujuće.

✔ Imunomodulirajuće.

✔ Anti-inflamatorno.

✔ Kardioprotektivno.

✔ Tonik.

✔ Laxative.

Trudnice i dojilje

Tokom rađanja bebe, kao i u fazi hranjenja majčinim mlijekom, jesti spanać u razumnim količinama ne samo da nije zabranjeno, već se i preporučuje.

Za žene u ovom trenutku najvažnije karakteristike ove jestive biljke su:

✔ Ne izaziva alergije.

✔ Prepun korisnih nutrijenata.

✔ Ima neutralan ukus.

✔ Povećava indeks hemoglobina.

✔ Dobro za srčani mišić.

✔ Ne sadrži holesterol.

✔ Blagotvorno deluje na formiranje nervnog sistema fetusa.

✔ Umiruje.

✔ Normalizuje apetit.

U isto vrijeme, lisnato zelje može se koristiti ne samo u svom izvornom obliku za salate i sendviče, već i za pravljenje pita, tepsija, prvih jela, umaka. Proizvod je koristan i u svježem obliku.

Spanać u dečijem meniju

Pedijatri ne savjetuju da žurite sa uvođenjem spanaća u ranu komplementarnu hranu. U obliku kaše ili komine, proizvod se može dati bebi ne ranije od šest mjeseci. Što se tiče direktno lisnatog povrća, preporučuje se da ga nudite djetetu od 10-12 mjeseci starosti.

Ako beba ne želi da jede ovaj korisni dodatak, onda ga ne biste trebali prisiljavati. Bolje je ići na trik i pomiješati ga u zdrobljenom obliku s raznim jelima. U svakom slučaju, o želji za obogaćivanjem dječje hrane spanaćem treba razgovarati sa pedijatrom.

spanać za mršavljenje

Nekalorično zelje se koristi u pripremi dijeta osmišljenih za stabilizaciju tjelesne težine pacijenta. Skup korisnih funkcija spanaća ovdje dobro dolazi. Značajno aktivira peristaltičku aktivnost crijeva, tonizira ga i čisti.

Otklanja se zatvor, normalizira se crijevna aktivnost. Tijelo dobiva naboj vitamina i vitalnosti. Spanać takođe pomaže u suzbijanju žudnje.

Za gubitak težine važni su i blagi diuretički i umirujući efekti koje daje zelje spanaća.

Šteta od spanaća

Kao što je već napomenuto, špinat sadrži visoku koncentraciju oksalne (etandijeve) kiseline i njenih derivata - oksalata. Ova jedinjenja, kršeći metaboličke procese, talože se u različitim dijelovima tijela, uglavnom u bubrezima i zglobnim zglobovima.

Osim toga, mogu izazvati pogoršanje određenih kroničnih bolesti. Stoga se listovi spanaća ne preporučuju jesti u bilo kojem obliku kod ovakvih tegoba.

1. Prisustvo kamena u bubregu.

1. Kolelitijaza, holecistitis, zatajenje jetre.

1. Giht.

1. Reumatoidne abnormalnosti.

1. Povećana kiselost želuca.

1. Ulkusna bolest.

Spanać ne izaziva alergijsku reakciju, ali pod određenim uslovima nakon konzumiranja možete dobiti simptome trovanja. U tom slučaju trebate potražiti medicinsku pomoć.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Evo nekoliko zanimljivih i efikasnih načina da se spanać koristi u medicinske svrhe.

1. Infuzija spanaća. Listovi se operu i jako sitno iseckaju. Veliku žlicu sjeckanog zelenila treba preliti toplom kuhanom vodom i insistirati 1-2 sata. Tečnost se zatim filtrira. Lijek treba piti tri puta dnevno prije jela po 50 g. Uklonit će grlobolju, potaknuti proizvodnju crvenih krvnih zrnaca kod anemije s nedostatkom gvožđa, boriti se protiv zatvora, ublažiti upalu kod upale pluća.

1. Sastav ulja spanaća. Očišćeni svježi listovi umoču se u kipuće bademovo ulje i kuhaju nekoliko minuta. Nakon hlađenja spanać se istisne, a u dobijeni ekstrakt dodaje se svježi kravlji puter. Mješavina pomaže kod konvulzivnog sindroma.

1. Još jedan recept sa bademovim puterom. U pola čaše uljane tečnosti potrebno je sipati istu količinu svježe pripremljenog soka od spanaća. Upotreba takvog lijeka unutra malo tijekom dana pomoći će u ublažavanju stanja hemoroida.

1. Sveže listove zelenila je potrebno oprati i osušiti. S jedne strane se nažvrljaju nožem i nanose na čireve, upaljena mjesta na koži. Ovaj lijek je također primjenjiv kod ekcema.

1. Mješavina vina i špinata pomoći će u uklanjanju anemije i vraćanju snage nakon operacija ili dugotrajnih bolesti. Da biste to učinili, sok se cijedi iz lisnatog povrća. Za čašu suvog crnog vina potrebno je 50 g dobijene komine. Lijek se uzima jednom dnevno po 50-100 g. Tok tretmana je sedmica.

Kako jesti spanać

Najbolje je koristiti svježi spanać. Mlade lisne rozete, sakupljene prije cvatnje, pogodne su za hranu. Nakon što biljka dobije boju, listovi će postati grublji, gorčina u njima će se značajno povećati.

Povećat će se i koncentracija nesigurnih oksalatnih spojeva. Ako sami uzgajate spanać, možete odrezati strelice koje nose cvjetove. Poželjno je višekratno presjevati nove biljke kako prethodna serija raste.

Nepoželjno je čuvati listove u frižideru duže od 5-7 dana. Najbolje ih je staviti u zamrzivač. Odmrznuti listovi koriste se za pripremu raznih jela. Pogodni su za supe, kisele krastavce, boršč, variva od povrća, tepsije. Također, zelje se može koristiti kao punjenje za pite i pite.

Prilično je neutralnog ukusa, pa se odlično slaže sa ribom, žitaricama, mesom, gljivama i jajima. Treba imati na umu da se većina vitamina kojima je spanać bogat neće izgubiti pri umjerenoj toplinskoj obradi. Ali antioksidativna svojstva će postati mnogo slabija.

Sada nije problem kupiti spanać u bilo koje doba godine. Ali ipak, mnogi ljudi više vole samostalno sakupljati proizvod za zimu.

Postoji nekoliko načina za to, ali svi oni uključuju zamrzavanje proizvoda:

✔ Oprane limene ploče slažu se u nekoliko komada, motaju u tubu i šalju u zamrzivač, u ovom obliku proizvod se može čuvati do osam mjeseci.

✔ Sitno isjeckani listovi stavljaju se u kalupe za led i pune vodom, nakon zamrzavanja kockice leda mogu se čuvati u zamrzivaču stavljanjem u posude za hranu, dobijeni led je pogodan za kuhanje prvih jela, variva i sl.

✔ Proizvod smrvljen u kašu pomiješa se s otopljenim maslacem, izlije u kalupe i zamrzne, radni komad je koristan za punjenje žitarica, juha itd.

Zeleni spanać, kao i svaki drugi, može se sušiti. Da biste to učinili, opere se, osuši i stavi u tankom sloju dok se potpuno ne osuši na dobro prozračenom mjestu. Spanać nemojte sušiti na direktnom suncu. Osušeni materijal se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Spanać možete čuvati koristeći sol kao konzervans. Da biste to učinili, mora se izrezati, pomiješati s kristalima soli i razgraditi, drobiti, u staklenke. Čuvajte radni komad u frižideru ili podrumu, prateći odsustvo kalupa na proizvodu. Takođe su spanać iz konzerve.

Priprema se salamura - 2 velike kašike soli na litar zapremine vode. Zeleni se potapaju u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim rasporede u sterilizirane staklenke i prelije kipućom fiziološkom otopinom, zamotaju.

Šta se sve može skuvati od spanaća

Ispod je nekoliko recepata koji koriste i svježi i smrznuti spanać.

Pileći file

Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk, pržite dok ne postanu providni. Pileći file iseći na krupnije kockice, pržiti dok ne omekša. Ulijte malo kreme i pospite spanaćem. Krčkajte posoljeno 5 minuta.

Tepsija

Pomiješajte svježe skuvani pire krompir sa sirovim jajima. Pomiješajte bilo koje mljeveno meso (meso, povrće, gljive) sa jajetom i nasjeckanim spanaćem. Posudu za pečenje namastite i pospite prezlama. Na dno stavite sloj od polovine zapremine pirea.

Na vrh stavite mleveno meso, prekrijte slojem preostalog pire krompira. Površinu tepsije namažite jajetom i pospite prezlama ili rendanim sirom. Peći.

Zalijepi

Crni luk iseckati i propržiti, dodati izgnječeni kuvani pasulj i seckane orahe. Bez odmrzavanja staviti spanać (po potrebi izgnječiti) i malo paradajza, zagrijati. Umak poslužite vruć uz kuhane špagete.

Spanać je neverovatna zeljasta biljka koja pripada povrtarskim kulturama.

Istovremeno, spanać ima divna ljekovita svojstva, a ljubitelji jela od zelenog lišća uvijek se osjećaju odlično.

Još u staroj Perziji znali su za širok spektar korisnih svojstava spanaća za organizam. Srednjovjekovna Evropa je također cijenila spanać, a u Francuskoj raste gdje god je to moguće.

Povrće brzo raste pod sunčevim zrakama u rastresitom tlu, a čak i kod kuće na prozorskoj dasci u saksiji za cvijeće možete posijati sjeme i jesti mlado zeleno lišće za tri sedmice.

Šta je korisno za muškarce i žene?

Teško je imenovati povrće uporedivo s ogromnom količinom nutrijenata sadržanih u spanaću. Njegovi nježni listovi bogati su:

• proteina
• ugljikohidrati;
• beta-karoten;
• zasićene i nezasićene masne i organske kiseline;
• vitamini A, B, C, K, E, PP, H;
• vlakna;
• škrob;
• šećeri;
• holin;
• veliki skup mikroelemenata neophodnih za osobu.

Nevjerovatna činjenica: tokom termičke obrade, vitamini u listovima se praktički ne uništavaju. Ovo je vrlo rijetko svojstvo među povrćem. Naravno, list sirovog spanaća je mnogo zdraviji, ali ljubitelje zelenog proljetnog boršča sa spanaćem obradovaće ova dobra vijest.

Spanać potiče oporavak od bolesti uzrokovanih upotrebom životinjske hrane i intoksikacije organizma. Uklanjajući toksine i štetne tvari, špinat istovremeno zasićuje tkiva potrebnim tvarima koje se nalaze u njemu.

Vlakna poboljšavaju stabilnost probavnog sistema, što doprinosi prirodnom gubitku težine. Anemija uzrokovana nedostatkom gvožđa takođe ne prijeti ljubiteljima zelenog lišća, koji dopremaju kiseonik ćelijama, poboljšavajući metabolizam organizma.

Spanać ima vrlo vrijedan kvalitet - u stanju je da blokira rast tumora potiskujući njihov cirkulatorni sistem. Ali kardiovaskularni sistem organizma jača kada se jede.

Doktori često prepisuju jela od spanaća oboljelima od raka tokom perioda oporavka nakon terapije zračenjem. Snažan kompleks antioksidansa sadržanih u spanaću doprinosi brzom oporavku i povratku normalnom životu.

Spanać inhibira razvoj i zaustavlja krvarenje desni. Odličan je pomoćnik u radu srčanog mišića, normalizuje krvni pritisak, obnavlja organizam u slučaju iscrpljenosti i neophodan je kod enterokolitisa.

Listovi spanaća će biti od velike koristi u ishrani muškaraca: doprinose povećanju potencije zbog sadržaja proteina i tokoferola. Žene će cijeniti ljekovitost zelenog lišća s prekinutim ciklusom, neplodnošću i čestim pobačajima.

Česta konzumacija lako dostupnih jela od spanaća zaustavit će odvajanje mrežnice, u potpunosti zamjenjujući skupe umjetne vitamine luteinom. Zeleni listovi sadrže više beta-karotena i korisnih supstanci za vid od esencijalne šargarepe.

Ljudima koji su pod stalnim stresom i pate od nesanice, spanać je takođe neophodan u ishrani, jer učestvuje u proizvodnji hormona. Jod koji se nalazi u listovima neophodan je za jačanje nervnog sistema i puno funkcionisanje pankreasa.

Teško je nabrojati sva ljekovita svojstva spanaća koja se koriste u tradicionalnoj medicini. Donosi značajno olakšanje osobama koje pate od epilepsije i smanjiće manifestacije bolesti.

Kod suhog kašlja (u članku ćete naći recepte za narodna ekspektoransa) i tokom napada astme, svježi sok od lista spanaća će uvelike olakšati stanje. Tokom zimskih epidemija, ljubitelji spanaća se ne boje gripa. Sok od spanaća uspješno liječi upaljene krajnike.

Zbog velike količine vitamina K smanjuju se manifestacije osteoporoze i povećava sadržaj kalcija u koštanom tkivu. Za djecu je mješavina bademovog ulja sa sokom od lista spanaća vrlo korisna za sprječavanje razvoja rahitisa i ubrzavanje rasta kostiju.

Kompres od zgnječenog lišća ublažit će apscese, ekceme i tumore od uboda insekata zbog sadržaja cinka i joda. Za one koji žive i rade u nuklearnoj proizvodnji iu regijama kontaminiranim zračenjem, spanać je od vitalnog značaja. Ublažuje dejstvo zračenja i spašava živote onih koji su pogođeni radijacijskom bolešću.

Svaka Francuskinja zna da je trljanje lica svježim listom spanaća neophodno za izglađivanje bora i zdrav ten, bez tragova upala i akni.

Tome doprinosi visok sadržaj vitamina A i E u listovima. Maske od spanaća obnavljaju kožu i čine je baršunastom. Visok sadržaj beta-karotena u spanaću pomaže tjelesnim stanicama da duže ostanu mlade.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Tokom vekova konzumiranja spanaća, ljudi su smislili mnoge kulinarske recepte sa njim. Dodaje se običnim salatama, omletima, nadjevima za pite i ribljim i mesnim jelima, svježem siru i supama, prave se i konzerviraju začini.

Gastronomske prednosti zelenog lišća biljke su vrlo visoke. Zbog visokog sadržaja proteina, spanać je veoma hranljiv, dok 100 grama listova sadrži samo 23 kilokalorije. Nećete morati da gladujete tokom dijete i posta ako u prehranu dodate jela od zelenog lista.

Sto grama spanaća sadrži:

• 92% vode;
• 2,8% proteina - skoro kao u mahunarkama;
• 1,9% ugljenih hidrata;
• 0,1% skroba;
• 1,4% dijetalnih vlakana;
• 0,3% masti;
• 0,1% organske kiseline;
• 0,1% nezasićenih kiselina;
• 1,8% disaharida i monosaharida;
• 1,7% pepela;
• 0,1% zasićenih masnih kiselina.

Zahvaljujući ovom bogatom sastavu, spanać ubrzava metabolizam i daje dodatnu energiju tijelu.

Ima li štetnosti i kontraindikacija?

Ljubitelji zelenila trebali bi biti svjesni mogućih opasnosti spanaća kako bi u potpunosti iskoristili njegove blagotvorne kvalitete.

Ako osoba već ima neke bolesti, spanać može biti štetan.

Izrasli listovi sadrže višak oksalne kiseline, koja će u slučaju bolesti bubrega stvoriti dodatnu kiselu sredinu u organizmu. Kod bolesti bešike, čira na želucu, reume, gihta i artritisa upotreba zelenog povrća je takođe nepoželjna.

Ali mladi listovi biljke gotovo ne sadrže oksalnu kiselinu u sastavu i neće štetiti ako se konzumiraju u maloj količini.

Metode primjene u tradicionalnoj medicini i za mršavljenje

U Rusiji se spanać oduvek koristio kao efikasan lek.

Vodena infuzija lišća uzima se kod zatvora, bolesti grla i pluća, ateroskleroze, kod neurotičnih poremećaja i za ublažavanje napada epilepsije.

Spanać smanjuje rizik od razvoja raka i zamijenit će upotrebu tableta folne kiseline.

Recepti za liječenje:

• Uz grčeve želuca i debelog crijeva, bolne kolike i 4 puta dnevno treba piti infuziju spanaća. Jednu supenu kašiku iseckanih stabljika i listova kuvajte 10 minuta u 100 ml vode i ostavite da odstoji 40 minuta.
• Od ateroskleroze Infuzija od listova se pije do 4 mjeseca, u kombinaciji sa uzimanjem tinkture gloga i pravljenjem 10-dnevne pauze od infuzije listova spanaća.
• Za ujede insekata stavite kašu od listova na upaljeno mjesto dva sata.
• Za ekcem prokuhajte listove u maslinovom ulju i nanesite na zahvaćena područja nekoliko sati.
• At 4 dana uzimati seckani spanać sa malo cimeta.
• Za nervno preopterećenje uzimajte dva puta sedmično po 50-60 ml mješavine soka od spanaća i soka od šargarepe.
• Za bolesti želuca i crijeva, za čišćenje organizma od toksina uzimati po pola čaše soka od mladog lišća tri puta dnevno.
• Anemija, bolesti štitne žlijezde i prije doručka i večere popijte pola čaše mješavine sokova cvekle, šargarepe i spanaća.
• Sa konvulzijama prokuvati i sitno iseći listove, dodati malo biljnog ulja i uzimati dva puta dnevno po kašiku.
• U dijetalnoj hrani listovi se prokuvaju, ohlade i juha se procedi i uzima pre jela, po 50 ml.

Dijeta sa spanaćem potiče mršavljenje i pomaže u čišćenju organizma. Takva ishrana poboljšava stanje krvnih sudova i srca, sprečavajući bolesti probavnog sistema.

Neutralan ukus spanaća omogućava da se koristi u mnogim jelima. Tijesto, kajgana, pire krompir i deserti poprimaju smaragdnu nijansu kada se dodaju mljeveni listovi. Svježi sir sa spanaćem za doručak će zasititi i dati energiju za cijeli dan.

Spanać je jedno od najbogatijih zelenih povrća. Njegova korisna svojstva odavno su visoko cijenjena na Zapadu, ali se kod nas iz nekog razloga ne tretiraju s dužnom pažnjom. Čak i mala količina ovog proizvoda u svakodnevnoj prehrani značajno će poboljšati kvalitetu života.

Također predlažemo da pogledate zanimljiv video na temu članka: