Zobene pahuljice - zdravstvene koristi i štete. Kukuruzne pahuljice - više dobre ili loše za organizam

Najpopularniji proizvod od kukuruza su pahuljice. U ovom obliku najlakše je kuhati i jesti ovaj izuzetno koristan proizvod. Kukuruz je u stanju da povoljno utiče na rad većine sistema našeg tela. Žitne pahuljice mogu se koristiti za izradu mnogih zanimljiva jela koje će se svidjeti odraslima i djeci.

Šta je to?

Istorija kukuruznih pahuljica je zanimljiva i smešna. To se dogodilo u dalekom XIX veku u Sjedinjenim Državama. Braća Kellogg, koja su imala malu lječilište, odlučio da u ishranu turista doda kukuruzno brašno. Jednom u kuhinji došlo je do nepredviđene situacije, tijesto je bilo prepečeno. Glavni sastojak tijesta je bio prilično skup, i jednostavno ga nisam htjela baciti.

Braća Kellogg su odlučila da osušeno tijesto razvaljaju i prže male slojeve na ulju. Turisti su zaista uživali u ovom neobičnom doručku. Jedan od braće je bio doktor, za koji je lako dobio patent Novi proizvodi. Tako je, zbog jedne apsurdne nesreće, cijeli svijet je prvi put saznao za kukuruzne pahuljice.

Do danas su kukuruzne pahuljice u potpunosti usklađene sa punim doručkom, koji će vas napuniti snagom i vitaminima od samog jutra i za ceo dan. Proizvod bez šećera, prema proizvođačima, mogu jesti čak i oni koji boluju od dijabetesa tipa 2. Ne vjeruju svi takvim uvjeravanjima, pa je vrijedno detaljnije proučiti učinak žitnih pahuljica na tijelo u cjelini i na njegove pojedinačne sisteme.

Dijetetičari zaista cijene prirodne kukuruzne pahuljice. Imajte na umu da lista korisna svojstva odnosi se samo na proizvod koji je napravljen bez upotrebe raznih aroma i aroma. Često kutije sa žitaricama imaju napisanu impresivnu listu. različiti vitamini i mikronutrijenti.

Imajte na umu da su umjetno dodani proizvodu i tijelo ih praktički ne apsorbira.

Proizvodnja kukuruznih pahuljica u proizvodnji odvija se u nekoliko koraka.

1. Ljuska se uklanja sa zrna, nakon čega se obrađuju. Kao rezultat, zrna dobijaju smeđe-zlatnu nijansu.
2. Zrna se stavljaju na transporter i melju u mrvice.
3. Za ravnomjernu distribuciju vlage pogodne su za hlađenje i klimatizaciju.
4. Tokom termičke obrade, proizvod se suši, tanke ploče se prže na temperaturi od oko 300 ° C.

Kako odabrati?

Oprez prilikom kupovine kukuruzni doručak u trgovini će vam omogućiti da odaberete proizvod Visoka kvaliteta. Kada proučavate ambalažu, pogledajte sastav, trebale bi biti samo 3 komponente - kukuruzno brašno, ulje, sol. Pahuljice drugačijeg sastava više se ne smatraju prirodnim. Nemojte se držati proizvoda koji ima veoma veliku listu dodatnih vitamina i minerala. Umjetne elemente u tragovima i vitamine iz takvih proizvoda tijelo lošije apsorbira.

Ako želite imati koristi od suhog doručka, odbacite proizvode sa glazurom. Slatkost je bolje dodati uz pomoć prirodnih zaslađivača (voće, med), ali ne treba koristiti šećer.

Prije kupovine pažljivo pregledajte ambalažu da li ima oštećenja i znakova vlage.

Šta je korisno?

Kukuruzne pahuljice se brzo apsorbuju i ne opterećuju probavni sistem. Ako imate problema sa probavni sustav, tada će upotreba kukuruza u ovom obliku biti idealna opcija za poboljšanje stanja. Prednosti proizvoda nisu ništa manje od onih od klipova kukuruza.

1. Biljna vlakna stimulišu peristaltiku želuca, ubrzavaju proces čišćenja organizma. Ovo je važno za one koji su skloni kolitisu, kao i ako postoji problem s pražnjenjem crijeva.
2. Triptofan se nakon apsorpcije proizvoda pretvara u serotonin. Zahvaljujući tome, kukuruzni doručak pomaže da se riješite razni problemi sa raspoloženjem.
3. Sastav sadrži aminokiselinu glutamin, koja povoljno utiče na pamćenje i sposobnost koncentracije.
4. Pahuljice čiste krv od nepotrebnog holesterola.
5. Kalorični sadržaj jela je nizak, tako da ne šteti figuri.
6. Povoljno utiče na zdravlje celog urinarnog sistema.
7. Kukuruzni doručak pozitivno utiče na rad srca i krvnih sudova.
8. Pahuljice pomažu tijelu da se riješi žuči.

Prirodni proizvod bez šećera, lako se apsorbira u tijelu i pomaže različitim sistemima da stabilno funkcionišu. Da biste povećali prednosti, možete skuhati mlijeko i dodati med, sušeno voće, orašaste plodove. Takav doručak bit će prilično kaloričan, najmanje 360 ​​kcal na 100 grama proizvoda, obične prirodne žitarice bez aditiva sadrže oko 90 kalorija na 100 grama. Potonji imaju velika razlika, jer se prave isključivo od cijelog kukuruza, vode i soli.

Nutritivna vrijednost 100 g pahuljica: proteini - 8 g; masti - 3 g; ugljeni hidrati - 84 g. Važno je napomenuti da se BJU može značajno promeniti u prisustvu aroma. Glikemijski indeks ne prelazi 70, tako da je proizvod siguran za dijabetičare tipa 1 i tipa 2. Glazura u pahuljicama podiže ovu cifru na 90, pa je opasno jesti.

Tokom trudnoće i dojenja

Pahuljice su korisne za organizam žene tokom rađanja. Oni će pomoći u poboljšanju stanja želuca u sredini termina. Osim toga, anomalije okusa diverzificiraju običnu hranu tokom rađanja. Važno je stati na vrijeme, od 36. sedmice proizvod se ne smije konzumirati. Nedostatak aktivnosti će dovesti do extra set težina žene i fetusa.

Upotreba žitarica tokom perioda dojenje u velikoj meri zavisi od preferencija žene. Oni će pomoći majci koja doji da očisti krv, normalizuje rad srca i želuca. Kukuruzno brašno u sastavu normalizuje visokog pritiska i poboljšavaju cirkulaciju krvi čišćenjem krvnih žila. Važno je da proizvod ne sadrži gluten i glukozu, inače se neće apsorbirati u gastrointestinalnom traktu novorođenčeta.

Ako primetite najmanjih manifestacija alergije kod djeteta, a zatim odmah isključite jelo iz prehrane.

Za djecu

Ako majka jede žitarice uz dojenje, tada se djetetov organizam postupno navikava na ovaj proizvod. Neki ljudi misle da je to bitan razlog za hranjenje bebe proizvodom od kukuruza. Mišljenje SZO je malo drugačije od popularnog, preporučuju da se ne eksperimentiše do 3 godine. Do tog vremena, probavni i nervni sistem djeteta su u potpunosti formirani.

Naučnici su dokazali da se ljuspice rane godine može poslužiti kao kršenje apsorpcije glukoze, formiranje pogrešnih navika u ishrani. Ne zamjenjujte glavni obrok vašeg djeteta ovim proizvodom. Sačuvajte žitarice za zdrav desert ili brzu užinu. Istovremeno, ne treba davati decu žitaricama prečesto, dovoljno je 3 puta nedeljno. Upravo će ova pravilnost pomoći da se izbjegne negativne posljedice koristiti.

Prilikom gubitka težine

Uzbudljiva tema može biti upotreba žitarica tokom dijete. Proizvod se može koristiti kao brza niskokalorična užina, ali ima neke posebne prednosti u oslobađanju višak kilograma on ne nosi. Proizvodi od kukuruza mogu se kombinirati s niskokaloričnim jogurtom ili mekinjama. Posljednja opcija je relevantna kada se kombinira prehrana i trening snage.

Postoje posebne mono-dijete i sheme ishrane u kojima žitarice prednjače. Doktori vjeruju da takve metode pomažu u mršavljenju kratko vrijeme. Velika prednost takve dijete je dostupnost prirodnih žitarica. Štaviše, njihov poseban slatki okus olakšava smanjenje unosa šećera.

Važno je napomenuti da dijeta sa žitaricama ne traje duže od nedelju dana. Pažljivo ulazite i izlazite iz dijete kako bi tijelo imalo vremena da se prilagodi promjeni prehrane. Takav gubitak težine nije pogodan za osobe koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom ili dijabetesom tipa 1 ili tipa 2. U prvom slučaju, dijeta prijeti razvojem želučanih bolesti, bolova, zatvora. U drugom slučaju moguć je višak šećera u krvi.

Možete li jesti za doručak?

Mnogi ljudi su navikli da započinju dan sa tanjirom brzog doručka. Pahuljice se obično jedu u obliku kaše, obično se preliju omiljenim mliječnim ili kiselo-mliječnim proizvodom.

Ne zloupotrebljavajte proizvod od kukuruza, nikako ga ne biste trebali jesti svaki dan. Proizvod je bolje koristiti za grickanje ili pravljenje slatkiša.

Razmislite mogući rizici i karakteristike upotrebe kukuruznih pahuljica ujutru.

1. Prije nego što ujutro pojedete žitarice, obavezno popijte čašu tople tekućine (čaj ili voda). To je jedini način da se izbjegne iritacija crijeva i želučane sluznice.
2. Proizvod se može davati deci ujutro, obavija zidove želuca i daje telu neophodnu energiju.
3. Ne jedite suve žitarice. Takva konzumacija proizvoda u hrani može dovesti do upalnih procesa u zidovima želuca. V najbolji slucaj tijelo odlučuje da se riješi proizvoda sa refleksom gagljenja.
4. Za doručak je bolje da odrasli pojedu žitarice nego gušću kašu sa mlijekom. Za promjenu možete koristiti bilo koji drugi prirodni dodatak (sirup, voće, med).
5. Različiti sastojci (suplementi) doprinose bržem upijanju pahuljica.
6. Suvi doručak možete popiti sa bilo kojim pićem bez gasa. U suprotnom, probava hrane će biti otežana.
7. Da biste poboljšali korisna svojstva, dodajte nemasni kefir u kašu. Ova kombinacija je prikladna uveče, prije spavanja.
8. Pahuljice s dodacima i zaslađivačima uzrokuju proizvodnju inzulina. To dovodi do osjećaja gladi čak i nakon zasićenja tijela.

Šta je štetno?

Zdravstvene prednosti su isključivo prirodne pahuljice. Dijabetičari bi trebali posebno paziti na sastav proizvoda, ako ima brašna ili šećera, suzdržite se od kupovine. A i kod takve bolesti, vrijedi odbiti dodati med i punomasni jogurt u žitarice. Sa simptomima poremećaja metabolizam ugljikohidrata bolje je kombinovati sa žitaricama obična voda ili dijetetsko mlijeko.

Većina vitamina u žitaricama je neprirodna. U proizvodnji takvog proizvoda od klipova kukuruza večina elementi u tragovima propadaju, proizvođači umjetno zasićuju pahuljice raznim mineralima. Kod dijabetesa, jelo bi trebalo u potpunosti zamijeniti puni obrok. Ako nema zdravstvenih problema, onda nutricionisti preporučuju korištenje žitarica samo za grickanje u međuobrocima.

Pahuljice ne štete pravilnu upotrebu i umerena upotreba. Važno je da proizvod sa glazurom u svakom slučaju bude štetan za zubnu caklinu. Postoje samo dva slučaja kada biste trebali potpuno napustiti proizvod:

1. tromboflebitis ili visoko zgrušavanje krvi;
2. ulcerozne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Vrijedi pažljivo rukovati kukuruznim pahuljicama za gastritis. Oni mogu izazvati ozbiljan recidiv bolesti. Odbacite proizvod na čijem pakovanju piše - može sadržavati tragove glutena. Takve žitarice, u kombinaciji s kiselim mlijekom ili slatkim dodacima, naštetit će želucu. Nemojte koristiti proizvod kada upalnih procesa u pankreasu, posebno tokom akutnog relapsa.

Važno je napomenuti da višak proizvoda od kukuruza na jelovniku za odrasle može dovesti do nakupljanja potkožnog masnog tkiva i poremećene apsorpcije glukoze.

Osim toga, višak proizvoda uzrokuje mučninu, grčeve u želucu, izaziva kršenje stolice i probavnog trakta. Britanski naučnici su otkrili da jedna porcija žitarica od kukuruza sadrži oko 0,25 dnevno glukoze za zreli organizam.

Šta se može kuvati?

Proizvodi od kukuruza se uglavnom jedu za doručak. Za proizvodnju piva koriste se mliječni proizvodi s niskim udjelom masti ili voda. Za poboljšanje ukusnost dodajte razne sirupe, sokove, voće, bobičasto voće, čokoladu i slične proizvode. Kod kuće možete koristiti i druge recepte za pripremu ukusna jela. Slatki kolači, keksi i peciva bez pečenja pružaju priliku za hranjenje korisne žitarice cijela porodica.

Mnoge domaćice vole da spremaju razne kolače, tepsije, slatkiše, pite i kolače od žitarica. V slani recepti pahuljice se često koriste kao komponenta za pohanje. Pahuljice u prahu su odlične za paniranje pri kuvanju kotleta, kotleta, mesa, ribe. Mrvica će jelu dati lijepu i ukusnu koricu. Često se suve žitarice dodaju salatama.

Dječji doručak

Za pripremu jutarnjeg obroka potrebno je samo 15 minuta slobodnog vremena. Koristite samo prirodni sastojci u pripremi dečijeg doručka. Izbjegavajte drugačije aditivi za hranu za očuvanje korisnih svojstava kaše. Komponente:

• kukuruzne pahuljice - 1 šolja;
• voda - 1,5 šolje;
• mlijeko - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• šećer - po ukusu.

Priprema ovako ukusnog doručka je prilično jednostavna, slijedeći upute:

1. napunite proizvod vodom i pričekajte da nabubri;
2. stavite žitarice na laganu vatru, kuhajte 15 minuta;
3. da bi se dobila ispravna konzistencija, potrebno je samljeti pahuljice kroz sito;
4. dodajte malo soli i šećera po ukusu.

30. jula 1898. izumljene su kukuruzne pahuljice. Evo kako se to dogodilo. Braća Kelogg, vlasnici sanatorija u Michigenu, odlučili su da svoje pacijente počasti jelom od kukuruznog brašna. Tokom pripreme, kuhar je bio ometen - kao rezultat toga, tijesto se sklupčalo i pokvarilo. Ali pošto je trebalo nečim nahraniti ljude, morao sam da izađem - testo se pržilo sa obe strane i tako smo dobili poznate kukuruzne pahuljice. Zanimljivo je da su se pacijenti odmah zaljubili u inovaciju i od tada je postala redovno jelo na njihovom jelovniku.

Kukuruzne pahuljice se i dalje smatraju jednim od najpopularnijih popularne opcije doručak i užinu. Međutim, ako se ranije ovaj proizvod smatrao izuzetno korisnim, danas se nutricionisti ne slažu. Predstavljamo 8 činjenica o dobrobitima i štetnostima kukuruznih pahuljica.

Benefit

Glutaminska kiselina ubrzava metabolički procesi mozak i poboljšava pamćenje.

1. Kukuruzne pahuljice sadrže mnoge korisne supstance i vitamini: gvožđe, kalijum, cink, hrom, kobalt, bakar, magnezijum, natrijum, kao i vitamini A, E, PP, H i drugi.
2. Pahuljice sadrže i vlakna koja mogu poboljšati probavu i stimulirati aktivnost gastrointestinalnog trakta.
3. Kukuruzne pahuljice su bogate aminokiselinama. Jedan od njih, triptofan, transformiše se u organizmu u hormon serotonin, koji je odgovoran za dobro raspoloženje i pozitivne emocije osoba.
4. Kukuruzne pahuljice sadrže glutaminsku kiselinu – ubrzava metaboličke procese u mozgu i poboljšava pamćenje.
5. Pektini u pahuljicama štite organizam od nastanka tumora, a škrob je uključen u jačanje mišićno tkivo i nervne celije.

Šteta

U trgovini je važno odabrati nezaslađene žitarice bez dodataka.

1. Kukuruzne pahuljice se smatraju idealnim dijetetskim proizvodom. Međutim, to nije sasvim tačno. Brašno, šećer, ulja i razni aditivi u hrani definitivno neće doprinijeti mršavljenju, pogotovo ako jedete žitarice redovno i u društvu meda ili jogurta.
2. Ako se pahuljice poprskaju šećernim sirupom (što ih čini mnogo ukusnijim), one također neće donijeti koristi figuri, jer se njihov sadržaj kalorija povećava. Stoga je važno u trgovini odabrati nezaslađene žitarice bez aditiva.
3. Mnogi nutricionisti razotkrivaju mit da su žitarice najbolji doručak. Naprotiv, zbog visokog sadržaja sadrže šećere nakon takvog doručka u organizmu, nivo insulina raste, što dovodi do brzo nastajanje osećaj gladi. Zaključak: pahuljice ne treba jesti za doručak, već kao užinu između glavnih obroka.

O prednostima žitarica za doručak znamo već dugi niz godina: reklamiranje kreiraju veoma talentovani ljudi, a obično kada je u pitanju hrana, koriste temu porodice i male dece - ovo funkcioniše besprekorno. Aktivno se reklamiraju žitarice za doručak: pšenica, pirinač, zob, kukuruz, razni aditivi- ne zahtevaju kuvanje, i u poslednjih godina postali su jednostavno univerzalni u cijelom svijetu - jedu se s mlijekom, sokom itd. Kukuruzne pahuljice su popularnije od drugih – možda zato što se o njima u reklamama govori češće od ostalih.

Danas ćemo pričati o tako brzom doručku koji je uobičajen u cijelom svijetu kao kukuruzne pahuljice. Jesu li zdravi kao što kažu u TV reklamama? Hajde da shvatimo, jesu li kukuruzne pahuljice dobre ili loše za naš organizam. idi...

Malo istorije

Kukuruzne pahuljice imaju svoju istoriju koja datira još od 19. veka u Sjedinjenim Državama.

Braća D.H. i V.K. Kelloggovi, koji su imali sanatorijum u Mičigenu, odlučili su da uvedu jela od kukuruznog brašna na jelovnik pacijenata. Jedno od ovih jela pripremljeno je u kuhinji na dan kada su morali hitno otići na par sati poslom, a proces kuhanja nisu kontrolisali.

Vrativši se, otkrili su da je jelo pokvareno: tijesto nije izašlo iz brašna, sve je bilo umotano u grudvice i ljuspice. Kukuruznog brašna nije bilo dovoljno, a šteta ga je bilo baciti, pa su braća koristila jednostavne alate za valjanje, a zatim izmrvili nastale tanke slojeve i pržili ih na ulju. Neočekivano, jelo se svima veoma dopalo: pahuljice su bile hrskave, a sa mlekom, marshmallowom i šećerom pacijentima su delovale veoma ukusno. Jedan od braće je bio doktor i patentirao je ovaj recept – originalne kukuruzne pahuljice; tada su braća osnovala nova kompanija i započeli njihovu masovnu proizvodnju.

Danas Kellogg's ima više od 100 godina i upravo je ona najveći svjetski proizvođač žitarica za doručak, uključujući kukuruzne pahuljice.

Pa da li je to dobro ili loše?

Naravno, želimo da znamo šta je više u kukuruznim pahuljicama koje naša deca toliko vole - dobrog ili lošeg? Kvalitet većine proizvoda, kao što znate, ne zavisi od njihove korisnosti ili štetnosti kao takvih, već od tehnologije njihove pripreme. Govorit ćemo o pravoj tehnologiji - tako proizvođači govore o tome.

Karakteristike proizvodnje kukuruznih pahuljica

Prvo se sa zrna kukuruza uklanjaju ljuske i klice, a zatim se dobivena sirovina melje u griz. Bezbedan proizvod treba da sadrži samo sam kukuruz, so, šećer i sladni sirup i vodu.

Prvo se mikserom pomiješaju svi sastojci, a zatim se smjesa ubaci u mašinu za kuhanje, gdje se zrna kuhaju na pari – sva zrna treba da dobiju zlatno smeđu boju.

Nakon termičke obrade, masa se istovaruje na transporter i prolazi kroz uređaj koji uništava grudve: odvaja zalijepljene čestice zrna tako da je sušenje ravnomjerno. kasnije, u malim porcijama, proizvod se šalje u sušilicu; zatim se ohladi na temperaturu okruženje i podvrgnuti procesu kondicioniranja radi ravnomjerne raspodjele preostale vlage.

Kao što vidite, proces nije tako kompliciran i prilično dosljedan: na posebnoj mašini sirovine se izravnavaju, dobijaju tanke pahuljice, a zatim se prže minut i po u posebnoj pećnici pod djelovanjem pare, na temperaturi od 275 do 330°C.

Postoji još jedan način proizvodnje kukuruznih pahuljica - metoda ekstruzije, u kojoj nisu potrebni koraci od 2 do 6: smjesa se odmah probija kroz rupe posebnog aparata - ekstrudera; istovremeno se hladi, a iz dobijenog tijesta izrezuju se pahuljice koje se zatim suše, ravnaju i prže.

Ranije su se kukuruzne pahuljice proizvodile bez aditiva, a sada su obogaćene vitaminima i mineralima; preliti glazurom, karamelom, čokoladom, šećernim sirupom; dodajte im sušeno voće, mast, mlijeko i druge sastojke. Istovremeno, naravno, dodaje se i E: pojačivači ukusa, arome, stabilizatori itd.

Promoviše debljanje i gojaznost

Britanski stručnjaci za ishranu, ispitujući kukuruzne pahuljice nekih proizvođača, otkrili su da one nisu toliko korisne koliko nas pokušavaju uvjeriti.

Naravno, proizvođači vole da pričaju o prednostima svojih kukuruznih pahuljica – uvek im je potreban veliki obim prodaje, ali njihova uveravanja ne treba shvatiti doslovno. Studija je pokazala da porcija kukuruznih pahuljica može imati isto toliko šećera kao i čokoladni kolač – odnosno ¼ ukupnog šećera koji odrasla osoba može pojesti u toku dana. Ali djeca jedu kukuruzne pahuljice, a roditelji misle da ih hrane koristan proizvod, ne sluteći da neki proizvođači čak koriste i trans masti - već se dovoljno zna o njihovoj opasnosti.

Italijanski nutricionisti su skrenuli pažnju i na žitarice za doručak, a danas kažu da su kukuruzne pahuljice, posebno kada česta upotreba može doprinijeti debljanju.

Naučnici sa Univerziteta u Firenci posmatrali su grupu djece od 5 do 10 godina i otkrili da su ona djeca koja gotovo svakodnevno jedu kukuruzne pahuljice gojazna. Štaviše, gojaznost kod dece počinje nakon godinu dana takve ishrane, iako sam kukuruz nikada nije doprineo nagomilavanju masti u telu. Pahuljice izazivaju taloženje masti, nakupljanje šećera, pogoršavaju rad želuca i crijeva, izazivaju mučninu, bolove u trbuhu, zatvor i druge probleme.

Naši nutricionisti su proučavali i uticaj kukuruznih pahuljica na zdravlje, te su došli do zaključka da ih je često nemoguće hraniti djeci – vrlo su štetne. Suvi doručak se obično uključuje u prehranu mlađih školaraca, a i mnoge žene ih smatraju korisnim, pa jedu gotovo svaki dan, želeći da dovedu svoju figuru u red - uostalom, tako kaže reklama. Ali dovoljno je pažljivo razmotriti sastav kako biste shvatili da su kukuruzne pahuljice vrlo kalorične i nezdrave - to su brašno, rafinirani šećer, maslac i aditivi za hranu.

Šta je sa vitaminima

Ali šta je sa vitaminima i mineralima koji su nam obećani ako redovno jedemo kukuruzne pahuljice za doručak? Uostalom, obećano je dnevna stopa B vitamini, vitamin D, kalcijum, gvožđe i drugi esencijalne supstance. Naravno, tamo ima vitamina - sintetičkih, kao u ljekarni: dodaju se zajedno s aditivima E, šećerom i mastima.

U njemu se nalazi mnogo više vitamina obična kaša, ovsene pahuljice ili heljde, a takođe i u mleko koje se preporučuje sipati žitaricama. Pa možda je bolje popiti čašu mlijeka bez ikakvih dodataka?

Istraživanja su takođe pokazala da su čak i najsigurnije i najzdravije žitarice za doručak – nepečeni musli sa malom količinom masti i dodataka suvom voću, vitamina i minerala manje nego u ovsena kaša"Hercules", koji su 5-6 puta jeftiniji od popularnih proizvoda u prekrasnim pakovanjima.

Inače, u mnogima razvijene države kukuruz šećerac, i ne samo, pahuljice, kolutići, jastučići su na listi štetnih već nekoliko godina - na primjer, u Engleskoj se smatraju "zdravim" kao soda, slastičarski proizvodi, pakirani orašasti plodovi, čips i drugi grickalice.

Minimum korisnih materija

Većina nutricionista i doktora smatra da su prednosti kukuruznih pahuljica preuveličane i to objašnjavaju sasvim razumljivim jezikom. Integralne žitarice od kojih se pripremaju pahuljice su lišene ljuske, klice, sameljene u brašno, podvrgnute su višekratnoj toplotnoj obradi tokom visoke temperature, Zbog toga prirodni vitamini, minerali, masne kiseline i korisna vlakna gotovo ne ostaje u gotovom proizvodu.

Ugljikohidrati iz zrna usitnjenih u brašno apsorbiraju se brzo i u velikim količinama – otuda i nakupljanje masnih rezervi u tijelu.

Kukuruzno brašno se lako pretvara u mast kada uđe u naš organizam, a jesti žitarice je jedva moguće: osjećaj sitosti brzo nestaje zbog povećanja nivoa inzulina u krvi – uostalom, u žitaricama ima puno šećera, a mi smo ponovo gladan. Postoje žitarice, koje sadrže skoro 50% šećera, a osim toga, masti, soli i sve vrste aditiva i boja, često alergični. Zdravstveni rizici kukuruznih pahuljica su očigledni!

Možete li jesti kukuruzne pahuljice

I kao zaključak, želio bih postaviti najčešće pitanje: da li je moguće jesti kukuruzne pahuljice i davati ih djeci? Naravno, možete, vrlo rijetko, i to ne za doručak, već kao dodatak između obroka, a najbolje uz nemasno mlijeko, jogurt, kefir i druge fermentisane mliječne proizvode.

Tako ih možete učiniti "bezopasnim", pa čak i imati koristi - dobiti dovoljno i dobiti barem neku vrstu zaliha energije. Birajte nezaslađene žitarice, bez glazure i čokolade i dodajte im, osim mlijeka ili kefira, svježe bobice ili komadiće svježeg voća.

U prvom broju projekta "Doručak sa Komsomolskom Pravdom" uporedili smo jogurte vodećih proizvođača. Danas su na redu suvi doručak.

Naravno, žitarice punjene mlijekom, kefirom ili jogurtom su zgodne, brze i ukusne, ali koliko su korisne? Jesu li žitarice za doručak namijenjene svakodnevnu upotrebu v hrana za bebe? Koja je razlika između žitarica za djecu i žitarica za one koji žele smršaviti? Komsomolskaya Pravda je zajedno sa stručnjacima saznala odgovore na ova i druga pitanja.

Kako se to radi

Suvi doručak nazivaju se proizvodi od kukuruza, pšenice, pirinča i drugih useva u obliku štapića, pahuljica, napuhanih žitarica, kolutića, zvjezdica, jastučića i sl., koji se mogu konzumirati bez dodatnog kuhanja. Da biste poboljšali svojstva okusa u mješavini, dodajte šećerni sirup, karamela, orasi, sušeno voće, komadići čokolade, često su mešavine obogaćene vitaminima i mineralne soli- kalcijum, fosfor, gvožđe. Sve je to osmišljeno da pomogne lijenima, pospanim i uvijek u žurbi u jutarnjim satima potrošačima.

Tehnologija izrade pahuljica uključuje: uklanjanje ljuski sa zrna, odvajanje klica, dobijanje žitarica, zatim prokuvavanje u šećerno-slanom sirupu, spljoštavanje u tanke latice i pečenje u rerni do hrskave, rekao je šef istraživačkog centra za ispitivanje proizvoda. Komsomolskaya Pravda "Ukrmetrteststandart" Volodymyr SEMENOVYCH. - Obično se jedu žitarice, prvo se napune mlekom ili jogurtom...

Ono što proizvođač ne kaže

Pahuljice su brz i hranljiv doručak, a to je, naravno, njegov plus. Ali postoje i nedostaci.

Glavni nedostatak je što pahuljice u pravilu sadrže puno ugljikohidrata, uključujući šećer. To je dovoljno visokokaloričnu hranu i ne treba ih zloupotrebljavati - kaže naš stručnjak. - Danas, kada potrošač ima širok izbor, preporučio bih korištenje neglaziranih pahuljica: možda nisu tako ukusne, ali su nutritivnu vrijednostće biti veći zbog manje šećera, za koji se zna da doprinosi izgledu prekomjerna težina. Osim toga, domaći i strani nutricionisti su to više puta ponavljali ovaj proizvod sadrži dosta soli, jer se, kao što je gore navedeno, po tehnologiji kuha u šećerno-slanom sirupu.

Stručnjak je Komsomolskoj Pravdi rekao još jednu stvar koja ga brine:

Razmotrimo dvije vrste pahuljica koje se proizvode pod markom Nestle. Neki cijelim izgledom ukazuju da su namijenjeni djeci: svijetla šareno obojena kutija, zadaci za djecu, zanimljive informacije napisane na jeziku dostupnom djeci. Ostale pahuljice su specijalizovane: za one koji žele da smršaju. U "bebi žitaricama" vidimo sadržaj ugljikohidrata od 79,7 g na 100 g, od čega je 34,6 g šećera (ovo je naznačeno na etiketi). U onima koji su za mršavljenje - 76,4 g na 100 g, ali u isto vreme ima upola manje šećera nego u dečijim - 17,1 g. Po mom mišljenju ono što se preporučuje deci treba da sadrži minimalni iznos Sahara…

Već smo navikli da što je "jednostavniji" sastav, što je manje boja, emulgatora i raznih dodataka hrani, to bolje. I prema našim komparativna analiza(vidi tabelu. - Ed.), među proučavanim pahuljicama, proizvod iz Bjelorusije ima prednost, na čijem pakiranju je naznačen minimalni skup sastojaka. Međutim, Vladimir Semenovič ima malo drugačije mišljenje o ovom pitanju:

Nema dovoljno informacija o sastavu žitarica proizvedenih u Bjelorusiji - po mom mišljenju, proizvođač je naznačio daleko od svega što se zaista nalazi u ovom proizvodu. Prema tehnologiji, pahuljice su pržene, što znači da sastav treba da sadrži masti. A kako masti ne bi užegli, proizvođač dodaje antioksidanse (a to je, inače, naznačeno na svim ostalim pakovanjima), ali oni nisu naznačeni na pakovanju iz Bjelorusije.

Raspon cijena

Troškovi suhih doručka razlikuju se više od dva puta: 100 g suhih mješavina može koštati potrošača od 3,20 do 7,48 UAH. One koje su skuplje, kako je naznačeno na pakovanju, namenjene su mršavljenju, međutim, po kalorijskom sadržaju deklarisanom na istom pakovanju, teško je zaključiti koliko je lako smršaviti. prekomjerna težina. Procijenite sami: kalorijski sadržaj napravljenih pahuljica za mršavljenje cijelo zrno Fitnes, mnogo veći od kalorijskog sadržaja običnih glaziranih žitarica.

Samo na osnovu energetska vrijednost Teško je zaključiti koliko je ovaj ili onaj proizvod namijenjen mršavljenju, objasnila je Komsomolskaya Pravda specijalista za zdrava ishrana, fitnes nutricionista Vladislav SLASTIN.- Slažem se: ako u porciji salate ima više kalorija nego u maloj lepinji, nećemo zaključiti da lepinja doprinosi gubitku kilograma! Stoga se sve mora uzeti u obzir: obogaćivanje proizvoda mineralima i vitaminima, preporuke za pravilnu upotrebu, drugi faktori...

Osim toga, stručnjak je razotkrio mit da ljudi koji žele smršaviti trebaju ograničiti unos ugljikohidrata. Prema njegovim riječima, masti sagorevaju u plamenu ugljikohidrata, pa je za osobe koje se bave fitnesom, na primjer, neophodna upotreba ugljikohidrata. Samo to treba da bude tzv spori ugljeni hidrati (vidi DOBRO JE ZNATI) , odnosno one koje tijelo apsorbira postepeno, šećer se polako oslobađa, što znači da mozak duže neće signalizirati glad.

DOBRO JE ZNATI

• integralni hleb,
• tjestenina od cjelovitog zrna pšenice,
• sav pasulj,
• kaša (osim griza),
• povrće (posebno tikvice, spanać, kupus),
• voće bez šećera (jabuke, kivi, grejp, trešnje),
• pečurke,
• luk.

Brzi ugljeni hidrati:

• šećer,
• konditorskih proizvoda i proizvodi od brašna,
• ananas, grožđice, lubenice, zrele banane, dinja,
• jela od krompira,
• šargarepa, bundeva, repa,
• braon i bijela riža,
• bijeli hljeb, štapići za kruh,
• kukuruzne pahuljice i štapići,
• ovsena kaša brza hrana.

VIJEĆE "KP"

Glavni savjet - pažljivo pročitajte ambalažu - ostaje važeći! Mnogi proizvođači iskreno upozoravaju da njihovi proizvodi nisu namijenjeni svima. Na primjer, proizvođač žitarica od cjelovitih žitarica Fitness savjetuje da se prije upotrebe proizvoda posavjetujete s liječnikom ako:

ako ste trudni ili dojite,

još nemaš 18 godina,

Uzimate lekove

Želite izgubiti više od 20 posto svoje težine.

MIŠLJENJE NUTRICIONALISTE

Žitarice u žitaricama za doručak se mijenjaju do neprepoznatljivosti: često se samelju u brašno i pretvaraju u pahuljice ili razne hrskave figure, kaže nutricionista Larisa BUTKOVA.- A, kao što znate, što se više žita izgnječi, manje je korisno. V cijelo zrno zadržava se više vitamina, minerala, ulja i, naravno, vlakana. To se mora reći savremeni čovek Vlakna jako nedostaju: jedemo mnogo rafinisane i prerađene hrane, u kojoj skoro da nema vlakana. Mnogi potrošači pogrešno vjeruju da se vlakna nalaze u žitaricama za doručak, ali ova izjava je istinita samo ako su žitarice napravljene od cjelovitih žitarica.

Popularan u svetu od 19. veka. Prvi put su se pojavili u Sjedinjenim Državama kao jelo na bazi kukuruznog brašna. Ove "žitarice za doručak" ukorijenile su se među stalno zaposlenom radnom populacijom, jer često kuhaju puni doručak nije uvek dovoljno vremena. Izvanredne kvalitete kukuruznih pahuljica nisu samo u njihovoj brzini i jednostavno kuvanje, ali takođe velika korist za ljudsko zdravlje. Stručnjaci ih preporučuju ne samo odraslima, već i dječjim organizmima koji rastu. Jedino upozorenje je da žitarice ne zamjenjuju u potpunosti dobra ishrana, pa se savjetuje da se koriste kao dodatni izvor vitamina između obroka.

Prednosti i štete od kukuruznih pahuljica

U početku se zrna kukuruza obrađuju i oslobađaju od školjki. Zatim se usitnjavaju do stanja zrna. Tradicionalne kukuruzne pahuljice sastoje se od šećera i sladnih sirupa, samog kukuruza, soli i vode. Proces pripreme pahuljica je prilično složen i sastoji se od više faza: miješanja, toplinske obrade, sušenja, kondicioniranja, prženja tankih listića pahuljica. Danas se kukuruznim pahuljicama dodaju mnogi sastojci: čokolada, glazura, karamela, sušeno voće, mlijeko itd. Uprkos prilično visokoj nutritivnoj i vitaminskoj vrijednosti, pahuljice nemaju visoku kalorija, ali u nekim slučajevima može biti i do 300 kcal. Mogu ih koristiti oni koji drže dijetu, posebno za mršavljenje. Ali, ipak, ne biste se trebali zanositi ni njima, jer upravo glazura može izazvati debljanje. U kukuruznim pahuljicama postoji niz vitamina: A, PP, H, E, grupa B. Takođe je velika raznolikost minerala: cink, kobalt, bakar, magnezijum, gvožđe, molibden, hrom, kalijum, natrijum. U pahuljicama visok stepen sadržaj vlakana, koji stimulišu aktivnost probavnog trakta. Količina hranljivih sastojaka u kukuruznim pahuljicama je zbog istih svojstava kukuruza. Jedina razlika je u tome što se u obliku pahuljica kukuruz mnogo brže i lakše vari.

Kukuruzne pahuljice sadrže aminokiselinu zvanu triptofan, koja se u tijelu pretvara u serotonin, ili, kako ga još nazivaju, "hormon radosti". Drugim riječima, uz pomoć kukuruznih pahuljica možete se boriti protiv depresije i nervni poremećaji. Kukuruzne pahuljice poboljšavaju rad crijeva, pa se preporučuju osobama koje pate od zatvora, gastroenteritisa i kolitisa. Glutaminska kiselina u pahuljicama poboljšava aktivnost mozga, optimizira metaboličke procese, kao rezultat toga, poboljšava se pamćenje. U žitaricama se nalaze i pektini, poznati po svojim antikancerogenim sposobnostima. Kukuruzni skrob je uključen u rast mišićnog tkiva i nervnih ćelija, što je veoma važno za decu i omladinu. Za one koji redovno konzumiraju žitarice, uklanjanje toksina i otpadnih proizvoda iz organa značajno je ubrzano. Pahuljice su indicirane za giht, bolesti jetre, epilepsiju. Pahuljice također mogu uzrokovati štetu ako se ne poštuju određene preporuke. Nepoželjno ih je koristiti za osobe s karijesom, kao proizvod koji sadrži šećer. Pahuljice mogu izazvati alergijske reakcije. Osim toga, potrebno je pažljivo proučiti sastav robe na ambalaži kako biste izbjegli proizvode niske kvalitete.