26.04.2019

Prekomjerna konzumacija šećera. Šteta i konzumacija šećera

Master4ef

Ako pitate osobu: "Koliko je štetan šećer?", onda večina ljudi će odgovoriti: "On šteti zubima." Ljudi koji vode zdrav način života, odnosno pravilno jedu, reći će da je šećer loš za figuru. Možda će se neko sjetiti dijabetesa. Ali u stvari, osoba zna mnogo manje o šećeru nego što bi trebalo da zna.

Fruktoza se u stanicama razlaže na još jednostavnije ugljikohidrate, iz kojih se, u nedostatku trenutne potrebe, počinju formirati molekuli masti. To su dugotrajni i manje dostupni akumulatori energije u tijelu. Oni su poput konzervirane hrane, koja mora proći kroz cijeli lanac reakcija da bi se koristila.

Glukoza podržava jetru u njenom radu da neutrališe razne toksine. Iz tog razloga se glukoza često ubrizgava u krv prilikom raznih intoksikacija.

A glukoza također stimulira proizvodnju serotonina u tijelu. Ovo je hormon radosti, čije povećanje koncentracije u krvi dovodi do poboljšanja raspoloženja i normalizacije. emocionalno stanje. Zato su dobrobiti šećera za naše raspoloženje tako očigledne – on je taj koji nam pruža toliko radosti.

Ali ovo je samo svijetla strana efekta šećera na ljudski organizam. Vrijeme je da pogledamo u mrak.

Šećer je podli neprijatelj koji ne privlači posebnu pažnju ali to ga ne čini manje opasnim. Šta je onda cijela opasnost?

Prerušavanje

Ima li još ljudi koji misle da se šećer koristi samo u pečenju i u čista forma? Sada je šećer u svemu. Hleb, žitarice, poluproizvodi, jogurti, prirodni sokovi, konzervirana hrana, umaci i tako dalje. Šećer se nalazi u gotovo svim namirnicama.

Ovisnost

Da, šećer izaziva ovisnost, njegov učinak na mozak sličan je kokainu. Istovremeno, što više slatkog osoba konzumira, to je njenom tijelu kasnije potrebno. Stoga je sladokuscima najčešće tako teško da napuste svoju lošu naviku.

dva fronta

Postoje dvije vrste zaslađivača: glukoza i fruktoza. Samo glukoza je korisna za organizam, osamdeset posto se prenosi do svake ćelije tijela da se pretvori u energiju, a dvadeset posto ostaje u jetri, a također se pretvara u energiju. Glukoza se savršeno izlučuje iz organizma. A tu je i fruktoza, koja se uglavnom taloži u jetri i formira potkožno masnog sloja. Fruktoza se nalazi ne samo u poluproizvodima, već iu voću i povrću. Ali u biljnim kulturama, sadržaj fruktoze je prenizak da bi štetio ljudskom tijelu.

Rakovi

Naučnici su dokazali da šećer podržava ćelije raka. Neke ćelije raka se čak hrane prvenstveno šećerom, što znači da konzumiranje puno šećera cijelo vrijeme pomaže stanicama raka da rastu.

Šećer = alkohol

Tri četvrtine negativnih efekata alkohola na organizam su slični efektima šećera. Uključujući i učinak na moždane stanice. Šećer utiče na dio mozga koji je odgovoran za osjećaj gladi i umora. Stoga, osoba koja konzumira mnogo šećera često može iskusiti glad i stalnu depresiju, slabost i nedostatak sna. Šećer također utiče na krvni tlak, kardiovaskularnu funkciju i tako dalje.

Zapravo, šećer je proizvod koji se nalazi posvuda, tako da ga čovjek ne može potpuno isključiti iz prehrane, ali možete kontrolirati potrošnju čistog šećera, pogledati nivo šećera u sastavu proizvoda i, naravno, biti pažljiviji prema slatkišima, pecivu i svim proizvodima sa visokog sadržaja Sahara.

Šećer ili med?

Med, kao što znate, sadrži ogromnu količinu korisnih tvari (minerala, vitamina, enzima), što će zasigurno koristiti tijelu. Međutim, računati na to da možete nekažnjeno jesti med u neograničenim količinama u najmanju je ruku nepromišljeno. Jer med sadrži 70% fruktoze, glukoze i saharoze, što se na kraju ne razlikuje mnogo od šećera.

Dnevna norma meda nije veća od 0,8 grama meda na 1 kg tjelesne težine. Odnosno, sa tjelesnom težinom od 55 kg, osoba može sigurno pojesti 44 grama meda. Opet, u proseku, zato što je telesna težina ljudi različita, sastav meda je takođe različit, a organizmi kod svih su različiti...

Šećer je, kao i sol, sastavni dio sastava proizvoda svakodnevne prehrane. Mnogi ljudi ni ne razmišljaju o tome koliko slatkih supstanci unose dnevno. V poslednjih godina popularnost pravilnu ishranu sve više stvara pristalice zdravog načina životaživot postaviti pitanje: koliki je kalorijski sadržaj šećera?

Bijeli ugljikohidrat je najvažniji izvor energije za mozak i tijelo, pa je važno razumjeti njegov sastav i pravila upotrebe.

Sastav i nutritivna vrijednost

Ljudi su naučili da proizvode bijeli kristalni prah sredinom 19. stoljeća u Češkoj. Šećer se ekstrahuje iz posebne sorte trske ili cvekle.

Ako govorimo o šećeru, kao organskom spoju, onda je to brzi ugljikohidrat. Jednom u tijelu, proizvod se razlaže na glukozu i fruktozu, koje služe kao hrana za moždane stanice. Opskrba energijom potrebnom za puno funkcioniranje osobe direktno ovisi o količini šećera.

Mnogi drugi pokazatelji zdravlja također direktno zavise od monosaharida. Insulin, neophodan za metabolički procesi pankreas, proizveden pod uticajem saharida. Drugi hormon je serotonin, neurotransmiter koji formira raspoloženje. Njegova količina regulirana je konzumacijom slatke tvari.

Šećer je neophodan djeci i adolescentima u periodu aktivnog razvoja. Kod dojenčadi osigurava puni rast ćelija i mišića, kod školaraca - razvoj pamćenja i razmišljanja.

Slatki ugljikohidrati ulaze u tijelo ne samo u obliku aditiva za čaj ili peciva. Supstanca se nalazi u sastavu voća, povrća, žitarica i pića.

Uprkos činjenici da za zdravo funkcionisanje unutrašnje organešećer je neophodan i odraslima i djeci, njegov prekomjerna upotreba može biti opasno. Muškarci i žene preko 40 godina trebali bi ograničiti količinu slatkiša u hrani. Osim toga, postoje mnoga ograničenja za osobe s kroničnim bolestima.

Vrste šećera

Govoreći o šećer, obično, srednji bijeli prah od slatkih sorti šećerne repe. Međutim, uobičajeni proizvod ima nekoliko klasifikacija prema vrsti porijekla.

Ovisno o sirovini, razlikuju se sljedeće vrste:

Reed. Pravi se od soka biljke koja liči na bambus. Šećerna trska voli toplu klimu i izvorno je rasprostranjena u Indiji. Prvo je korišten kao baza za slatko aditiva za hranu mnogo prije nego što su ljudi naučili kako prerađivati ​​cveklu. Postoje dvije vrste šećera od trske: bijeli rafinirani i smeđi nerafinirani;

Cvekla- proizvedeno isparavanjem sok od povrća. Tokom obrade oslobađa se kristalni prah žuta nijansa koji se pročišćava i koristi u kuvanju;

Javor, inače poznat kao javorov sirup. Napravljen od soka javorovog drveta. Većina svjetske proizvodnje takvog proizvoda nalazi se u Kanadi, gdje je široko rasprostranjen;

sirak. Ekološki prihvatljivo, ali prilično rare view. Dobija se iz soka biljke sirka, koja se bere u Indiji i Kini. Tipično, sirak se proizvodi kao smeđi sirup;

dlan, napravljen od drveta kokosa. Najčešći je u regijama gdje rastu tropske biljke.

Po strukturi, šećer se dijeli u dvije velike kategorije: pijesak i rafinisani šećer . Potonji je presovana kockica pročišćenog proizvoda. Ovaj format je pogodan za ponijeti sa sobom na putovanja i dodati u čaj.

Rafinade se mogu podijeliti u sljedeće vrste:

  • presovano usitnjeno;
  • presovano sa aditivima;
  • rafinirani prah.

Ovisno o veličini drobljenja, rafinirani šećer se proizvodi u malim porcijskim kutijama ili pakira u vrećice.

Konvencionalni šećer može biti u obliku grudica, komadića, bombona ili slobodnog protoka.

Korist i šteta

Korisna svojstva šećera:

Jedan od odlučujućih faktora u korisnosti proizvoda je sadržaj kalorija. Šećer, čiji je sastav 99% ugljikohidrata, ima gomila korisna svojstva uprkos visokoj kalorijskoj količini

Vrijednost proizvoda leži u takvim pozitivnim akcijama:

  • naučno je dokazano da je šećer neophodan za pravilnu cirkulaciju krvi, osigurava rad mozga i kičmene moždine;
  • slatki ugljikohidrati služe za sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka, odnosno smanjuju rizik od vaskularnih plakova;
  • kod ljudi koji redovno jedu šećer, smanjuje se vjerojatnost oštećenja zglobova;
  • glukoza u sastavu proizvoda neutralizira toksične supstancečime pomaže u obavljanju funkcija jetre. Pacijentima sa insuficijencijom jetre i slezene često se propisuje dijeta sa visokog sadržaja saharidi.

V hemijski sastavšećeru nedostaju vitamini, njegova formula podrazumijeva prisustvo dva sastavna monosaharida: glukoze i fruktoze. Upravo te elemente koriste unutrašnji organi za održavanje normalne cirkulacije krvi, rada ćelija mozga i jetre.

Uz umereni unos šećera, njegova šteta po organizam je minimalna. Za odraslu osobu, stopa bijelog pijeska je otprilike 30 grama dnevno. U ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir ne samo količinu ugljikohidrata koji se konzumira u čistom obliku, već i one saharide koji su dio prehrambenih proizvoda.

Štetna svojstva šećera:

Prekomjerna upotreba šećera prepuna razvoja opasnih bolesti kardiovaskularnog sistema. Ostale negativne posljedice:

  • za asimilaciju ugljikohidrata tijelo troši rezerve kalcija neophodne za jačanje koštanog tkiva. Kako starimo, kosti mogu postati lomljive i lomljive;
  • glukoza doprinosi uništavanju zubne cakline, a također stvara povoljne uvjete za razmnožavanje bakterija u usnoj šupljini;
  • rizik od gojaznosti. U jetri se šećer skladišti u obliku glikogena, supstance koja kontrolira zalihe tjelesne masti. Visoka stopa glikogen služi kao signal tijelu o potrebi za taloženjem masti na trbuhu i bedrima;
  • nekontrolisana glad. Kao rezultat zloupotrebe šećera dolazi do kvara u neuralnim reakcijama mozga. Osoba gubi kontrolu nad apetitom, javlja se lažna glad. Kao rezultat: skok inzulina i prejedanje;
  • preranu starost. Dokazano je da slatkiši negativno utiču na stanje kože. Gornji sloj epidermis gubi sjaj i elastičnost, pojavljuju se bore;
  • avitaminoza. Da bi se funkcije varenja obavljale nesmetano neophodna je zaliha vitamina B. U šećeru nema vitamina, pa se na njegovu apsorpciju troše rezerve drugih organa;
  • negativan uticaj na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Šećer dovodi do nedostatka vitamina B1, koji je neophodan za rad srčanog mišića. Među negativne posljedice: distrofija tkiva i druge patologije, do zastoja srca;
  • povećana razdražljivost. Ugljikohidrati služe kao izvor energije koji se mora iskoristiti. Ako osoba konzumira šećer u neograničenim količinama, ali ne pokazuje fizičke i mentalna aktivnost- postoji osjećaj stresa, anksioznosti, nervne napetosti;
  • smanjenje imuniteta. Ovaj faktor posebno opasno za dijabetičare. Zdrava osoba je podložna opasnog uticaja samo za period kada proizvod još nije obrađen. Kod dijabetesa, slatki pijesak tijelo ne apsorbira, već se taloži unutra, pa je imuni sistem uvijek u depresivnom stanju.

Saharide je potpuno nemoguće odbiti, ali njihovu upotrebu treba ograničiti. U granicama normale, osoba može da jede 5 kašičica proizvoda dnevno. Nepromišljena upotreba šećera u prehrani dovodi do toga da su njegove koristi svedene na minimum, a rizik od oštećenja zdravlja raste.

kalorija

Za one koji prate cifru ili jednostavno više vole da kontrolišu energetsku vrednost namirnica, važno je da znaju koliko kcal ima u kašičici šećera. U pravilu se u ovoj dozi bijeli ugljikohidrat dodaje u čaj ili kafu - uz mali pribor za jelo.

Kada se govori o tome koliko kalorija ima šećer, najčešće se misli na klasičnu sortu cvekle u prahu.

U 100 grama

Za 100 grama kristalnog šećera, 398 kcal. To će omogućiti da se supstanca uvrsti na listu visokokalorične hrane. Uz šećer možete staviti peciva, kolače, neke vrste mesa, sireve. Međutim, za razliku od ovih jela, šećer ne sadrži proteine ​​i masti.

Od organskih jedinjenja samo dodatak slatkoj hrani sadrži ugljeni hidrati 97,7%. takođe u mala količina prisutni su makronutrijenti: gvožđe, kalijum, natrijum - ne više od 0,1 grama svake supstance na 100 grama.

u kašičici

Kada se šećer koristi kao dodatak pićima ili element pečenja, mjeri se u kašikama. Klasična mjera je 1 kašičica šećera. Kalorijski sadržaj ove doze je 30-35 kcal. Jedna supena kašika sadrži oko 20 grama, što se tiče kalorija, ovo je 80 kcal.

Energetska vrijednost u različitim oblicima

Prema vrsti porijekla šećera, postoji mnogo varijanti koje se razlikuju ne samo po obliku i boji, već i po broju kilokalorija.

Reed

Proizvod iz soka biljaka koje vole toplinu smatra se korisnijim od repe. U 100 g pijeska od trske - 377 kcal. Ovaj oblik takođe sadrži vitamine B, elemente u tragovima: fosfor, magnezijum, gvožđe. Sadržaj vrijedne supstance u proizvodu deset puta veća nego u bijelom šećeru.

Javor

Rijetka neuobičajena vrsta popularna u Kanadi sadrži 354 kcal po 100 grama. Tamnosmeđi sirup na bazi javora bogat je glukozom, vitaminima i elementima u tragovima. Antioksidansi u sastavu kristalna supstancačine ga asistentom u borbi za ljepotu i mladost kože.

sirak

Prirodni ugljikohidrat koji izgleda kao med ima kalorijski sadržaj 280 kcal po 100 grama. Sastav ne sadrži masti, ali ima fruktozu i mineralne elemente. Supstanca se aktivno koristi kao zaslađivač dečije poslastice, deserti, peciva.

dlan

Palmin šećer je izvor ugljenih hidrata, minerala, vitamina A, grupe B, C. U 100 grama suvog proizvoda - 390 kcal. Izvana, podsjeća na karamelu, zlatno-smeđu tvar, viskoznu u tekućem stanju. Smatra se odličnom zamjenom za pijesak od cvekle.

Vanilija

V posebna kategorija vanilin šećer se može izolovati. Ovo je mješavina aromatizirane tvari - vanile, sa običnim pijeskom od cvekle. Takav začinski prah se široko koristi u kuvanju, koristi se za pečenje. Kalorijski sadržaj vanilin šećera je praktički isti kao i običnog šećera - 394 kcal.

Norma upotrebe

Iako šećer ima neke koristi, ljudi ga nemaju vitalna potreba u njegovoj upotrebi. Odrasla osoba, a da to ne primijeti, može pojesti do 25 kilograma proizvoda godišnje. Uzimanje u obzir količine ugljikohidrata u pićima i desertima gotovo je nemoguće, tako da brojka ostaje netačna.

nutricionisti različite zemlje Dugi niz godina pokušavaju izračunati optimalnu količinu šećera koja se može konzumirati bez ugrožavanja zdravlja. Danas pravilo izgleda ovako:

  1. Odrasli mužjak može pojesti do devet kašičica šećera dnevno;
  2. Žensko- ne više od šest.

Da biste ispunili postavljene ciljeve, trebali biste pažljivo pogledati sastav proizvoda u svakodnevnoj prehrani. Na primjer, boca gazirane vode može sadržavati do 150 kalorija, odnosno cjelokupnu dnevnu količinu šećera.

Uz sjedilački način života, konzumacija takvih proizvoda dovodi do nakupljanja viška šećera i kao rezultat toga do dijabetesa.

Kontraindikacije i posljedice

Vrijedno je odbiti koristiti šećer u hrani u prisustvu takvih kontraindikacija:

Šećer nije štetan za zdravlje, koristite ga u granicama normale. Oni koji su zabrinuti za zdravlje ne bi trebali nepromišljeno da se naslanjaju na slatkiše, čokoladu, slatkiše. Umjerena upotreba granuliranog šećera doprinijet će funkciji mozga i neće pokvariti figuru.

Danas dostupne informacije o opasnostima šećera dovele su do toga da se on naziva bijela smrt. Iz tog razloga neki pokušavaju potpuno izbaciti ovaj proizvod sa svog jelovnika. Ali u isto vrijeme, s njegovim nedostatkom, naše tijelo neće moći obavljati važne funkcije, baš kao i kod viška.

Neka statistika

U Sjedinjenim Državama, problem pretilosti je posebno akutan. Kod nas su te brojke znatno manje. A cijela tajna leži u količini konzumiranog šećera i proizvodima u kojima se on nalazi. Ako se okrenemo statistici, pokazatelji su sljedeći: u prosjeku jedan Amerikanac pojede oko 190 g šećera dnevno, Rus - oko 100 g. Međutim, čak iu drugom slučaju, doza je velika i premašuje preporučenu za jedan i po puta.

Tajni rad

Šećer nije samo sam po sebi slatki proizvod, što i jeste, a sadržan je ne samo u pecivima, desertima i pićima. Danas se dodaje gotovo svugdje: u konzerviranje, poluproizvode, kobasice, sokove, razne umake, pekarske proizvode, brze doručak, pa čak i dijetalni kruh.

zadivljujuća navika

Zaista jeste! Šteta šećera za ljudski organizam je prvenstveno u tome što može izazvati ovisnost. I djeluje u porastu – što više jedemo slatkiša, to će tijelu biti potrebnije u budućnosti. Otuda i muke povlačenja – veoma je teško odustati od slatkiša. Istovremeno, takva komponenta prehrane ometa rad važan hormon- leptin, koji mozgu "poručuje" da smo siti. Kao rezultat, potrebne informacije ne stignu do odredišta, a osoba i dalje osjeća glad. Apetit in ovaj slučaj više nego teško kontrolisati. Ali postoji spas - ako nađete snagu u sebi i savladate destruktivnu strast za prekomjernom konzumacijom šećera, nivo leptina će se vratiti, a hormon će ponovo moći obavljati svoju glavnu funkciju.

Ne možete se zasititi samo šećera

Ali uprkos očiglednosti ove izjave, šećer ponekad postaje gotovo glavni sastojak na jelovniku. I kao rezultat - debljanje. Štoviše, slatkiši su u tom smislu mnogo opasniji od sjedilačkog načina života. Pokušavajući ublažiti glad i jedući za to mnogo hrane koja sadrži šećer, mnogi ne shvaćaju da njihov sadržaj kalorija nije dovoljan za to. Naravno, šećer ima visoku energetsku vrijednost, ali da bi ga zaista dobio dovoljno, ove brojke su male. Uz to, s obzirom na dobrobit i štetu šećera, treba napomenuti da ovaj proizvod ne sadrži ni vlakna, ni minerale, ni vitamine – ništa što je tijelu zaista potrebno da zadovolji glad i wellness.

strateške rezerve

Šećer je izvor brzih ugljikohidrata. Shodno tome, kada se koristi, dolazi do naglog povećanja nivoa glukoze u krvi. Našem tijelu je to zaista potrebno, jer pomaže u normalizaciji rada stanica i mišića, ali u u velikom broju ova supstanca postaje štetna. U kombinaciji sa sjedilačkim načinom života, takva prehrana doprinosi taloženju masnog tkiva, što zauzvrat ne samo da negativno utječe na stanje figure, već i preopterećuje gušteraču. I ovdje je šteta šećera za tijelo očigledna.

Zdravlje zuba

Bakterije, čija aktivnost dovodi do uništavanja zubne cakline, hrane se jednostavnim ugljikohidratima. A budući da ih šećer opskrbljuje u velikim količinama, stvara se najpovoljnije okruženje za patogene. U toku svog života luče kiselinu koja u kombinaciji sa plakom postepeno korodira prvo caklinu, a potom i sama tkiva.

Visok nivo insulina

U ovom slučaju, šteta od šećera za osobu manifestira se takvim simptomima: stalni umor, glad, svest postaje zamagljena i krvni pritisak raste. Osim toga, masno tkivo se taloži u abdomenu. A najgore u ovoj situaciji je to što mnogi ne primjećuju ili ne žele primijetiti pogoršanje svog dobrobiti dok se ono ne razvije u dijabetes.

Dijabetes kao rezultat

Ova bolest je podmukla po tome što mnogi njeni oblici ne daju očigledne simptome. I svakako zapamtite da česta upotreba čak i zaslađenih pića značajno povećava rizik od razvoja dijabetes. Ako se okrenemo zvaničnim procjenama za Rusiju za 2014. godinu, možemo vidjeti da je samo na početku ovog perioda bolest dijagnosticirana kod 3.960.000 ljudi. Ali u isto vrijeme, stvarna brojka je mnogo veća - oko 11.000.000.

gojaznost

Jedna čaša zašećerenog napitka dnevno može dodati oko 6 kg godišnje. Shodno tome, dodatna porcija takve vode je korak ka gojaznosti. Ovdje je vrijedno napomenuti da soda sama po sebi nema veliki broj kalorija i sama neće moći premašiti njihovu dnevnu količinu. Ali u isto vrijeme, šteta od šećera za tijelo u ovom slučaju se očituje u činjenici da, budući da je izvor praznih kalorija koje povećavaju apetit, doprinosi konzumiranju više hrane nego što je potrebno.

Dodatno opterećenje jetre

Previše šećera u ishrani uzrokuje upalnih procesa u jetri, što dovodi do razvoja masnih bolesti. Prema mišljenju stručnjaka, ova situacija može nastati uz pretjeranu upotrebu jednostavne limunade. Međutim, pošteno radi, treba napomenuti da specifični uzrok razvoja nealkoholne masne bolesti još nije utvrđen - nije poznato je li to slatkiši ili pretilost. S takvom bolešću osoba, u pravilu, ne osjeća mnogo nelagode, pa mnogi čak i ne sumnjaju u postojanje bilo kakvog problema. Dok salo izazivaju ožiljke, što kasnije dovodi do zatajenje jetre.

Pankreas

Gojaznost i dijabetes su stanja u kojima je pankreas pod ogromnim stresom. A ako su konstantne, onda postoji prilično visok rizik od razvoja raka. U isto vrijeme, ako ne revidirate svoju prehranu i ne smanjite količinu konzumiranog šećera, bit će učinjena ozbiljna šteta - to će doprinijeti rastu i razvoju. maligne neoplazme.

Arterijski pritisak

Šećer može izazvati trke krvni pritisak. A dokaz tome su dvije studije koje su sproveli američki naučnici. Prvi je uključivao 4,5 hiljada ljudi koji nikada nisu iskusili hipertenziju. Nekoliko dana u ishrani su imali 74 g šećera, pa se pokazalo da čak i tako male porcije povećavaju rizik od skokova. krvni pritisak. U drugom eksperimentu ljudi su zamoljeni da popiju oko 60 grama fruktoze. Nakon par sati izmjerili su pritisak i pokazalo se da je naglo porastao. Ovu reakciju organizma izazvala je mokraćna kiselina - nusproizvod fruktoza.

bolest bubrega

Postoji hipoteza da zloupotreba slatkih pića i sličnih proizvoda može negativno uticati na zdravlje bubrega i njihov rad. Za to još nema naučne potvrde, ali su eksperimenti provedeni na laboratorijskim glodavcima. Njihova prehrana uključivala je veliku količinu šećera - oko 12 puta veću od preporučene količine. Kao rezultat toga, bubrezi su se počeli povećavati, a njihove funkcije su se značajno pogoršale.

Srce i krvni sudovi

Kardiovaskularni sistem pati prvenstveno od pušenja i sjedilačkog načina života. Međutim, to nisu jedini faktori rizika - šteta od šećera nije ništa manje štetna. Prema nedavnim studijama, velika količina slatke hrane u ishrani negativno utiče na zdravlje srca. Štaviše, žene su te koje su u glavnoj rizičnoj grupi.

Smanjena moždana aktivnost

Dijabetes melitus i prekomjerna težina direktno su povezani sa kognitivnim padom. Štaviše, nova istraživanja su pokazala da ove bolesti utiču na razvoj Alchajmerove bolesti. Smanjen unos šećera kada se konzumira u višku mentalni kapacitet pamćenje se pogoršava, emocije otupljuju. Kao rezultat, to dovodi do smanjenja performansi i percepcije nove informacije.

Nedostatak nutrijenata

Prema studiji koja je sprovedena 1999. godine, uočeno je smanjenje nivoa esencijalnih elemenata u tragovima i vitamina u organizmu kada se čak i mala količina kalorija dobije iz šećera - oko 18%. Uključujući puno slatkiša u svoju ishranu, poričete sebe korisni proizvodi koji su u stanju da biološki zasiti tijelo aktivne supstance. Na primjer, limunada ili sok iz trgovine zamijenit će mlijeko, a kolači i kolačići će zamijeniti voće, bobičasto voće ili orašaste plodove, koji su najbolji proizvodi za zdrave grickalice. Tako tijelo opskrbljujete samo praznim kalorijama, a pritom ne prima nikakve vitamine ili minerali, nema drugih vrijedne elemente. Šteta šećera u takvoj situaciji će se očitovati osjećajem umora, slabost mišića, pospanost i razdražljivost.

Giht

Bolest kraljeva - tako se ranije zvao giht, jer se razvio kao rezultat zloupotrebe alkohola i neumjerenosti u hrani. Danas je ova bolest uobičajena među svim segmentima stanovništva, iako je način ishrane promijenjen na mnogo načina. Glavni provokator razvoja gihta su purini, koji se u procesu prerade pretvaraju u mokraćne kiseline. Osim toga, ova tvar je nusproizvod metabolizma šećera, odnosno, ako je na jelovniku puno slatkiša, tada se rizik od razvoja bolesti značajno povećava.

Bijeli šećer i smeđi: postoji li razlika?

S obzirom na dobrobiti i štetnosti šećera od šećerne trske, odmah je vrijedno napomenuti da se zbog posebne obrade u znatno manjoj količini taloži u obliku masnog tkiva. Osim toga, sadrži organske nečistoće, koje ga čine korisnijim. Vjeruje se da sok biljke opskrbljuje ovaj zaslađivač nekim vitaminima i elementima u tragovima. Međutim, njihov broj je toliko mali da nisu u stanju donijeti opipljive koristi tijelu.

Postoji i činjenica o opasnostima šećera od šećerne trske - što se tiče kalorija, on se praktički ne razlikuje od svog bijelog kolege. Nutritivna vrijednost smeđeg šećera je samo 10 kalorija niža. Što se tiče oslobađanja inzulina, pijesak od trske je sličan bijelom pijesku u ovome, odnosno ne može se koristiti kod dijabetesa.

Izgoreni šećer

Prednosti i štete zapaljenog šećera izazivaju mnogo kontroverzi. Uz njegovu pomoć liječe prehlade kod odraslih i djece, koriste ga u kuhanju, praveći slatkiše od nje i dodaju krem ​​brulee u desert. Međutim, zhzhenka je samo rastopljeni šećer, koji, unatoč toplinskoj obradi, zadržava sva nepoželjna svojstva i kalorijski sadržaj. Iz ovih razloga, ne biste se trebali previše zanositi jedenjem. Takođe, ako odlučite da koristite zapaljeni šećer za lečenje bolesti respiratornog trakta, tada se uvek treba konsultovati sa specijalistom.

Zamjena za šećer

Informacije o dobrobitima i štetnostima zamjena za šećer najvažnije su za osobe s dijabetesom. Ovaj proizvod je dodatak prehrani sa fruktozom u bazi koja je manje kalorična, a ujedno i slađa. Međutim, nemojte misliti da uz pomoć zamjene za šećer možete zaboraviti prekomjerna težina i ispravi cifru. Učinak je isti - izaziva povećanje apetita. Što se tiče djelovanja na zubnu caklinu, prema zaključku britanskih naučnika, fruktoza u tom pogledu djeluje nježnije. Ona glavna funkcija ono što ostaje je pretvaranje hrane u energiju ili u mast kada se konzumira prekomjerno.

Ali ako govorimo o uvođenju u ishranu zdravi ljudi- da li će zamjena za šećer donijeti korist ili štetu - naučnici još nisu otkrili.

Koja je korist od šećera?

Važno je shvatiti da ovaj proizvod ne smijete u potpunosti isključiti iz svoje prehrane, jer je s njim umerena upotreba prednosti šećera. Nanosi štetu samo ako se jede u velikim količinama.

Jednom u tijelu, šećer se razlaže na glukozu i fruktozu. A prednosti svake supstance treba spomenuti posebno.

  1. Glukoza pomaže jetri da neutralizira toksine. Inače, iz tog razloga se često ubrizgava u krv tokom intoksikacije.
  2. Dokazano je da slatkiši mogu poboljšati raspoloženje. Evo vodeća uloga ponovo igra glukozu, koja stimuliše proizvodnju hormona radosti - serotonina.
  3. Fruktoza, osim što koristi osobama sa dijabetesom, smanjuje rizik od karijesa, što je posebno važno za djecu.
  4. Pomaže tijelu da se oporavi od fizičkog napora i psihičkog stresa, ali zapamtite da je fruktoza u velikim količinama štetna.

Korist šećera za organizam je što aktivira cirkulaciju krvi i tako poboljšava moždanu aktivnost. A u slučaju odbijanja ovog proizvoda, moguće su sklerotične promjene. Biti na dijeti umjerene količine, ovaj slatki proizvod smanjuje rizik od nastanka plaka u krvnim sudovima i obezbeđuje prevenciju tromboze. Normalizuje rad slezine, dakle, kod bolesti ovo tijelo lekari mogu preporučiti meni sa visokim sadržajem slatkiša. Ali samo takvu prehranu treba odobriti stručnjak - samo u tom slučaju šećer neće naštetiti zdravlju.

Dnevna količina šećera

Kako podesiti količinu šećera u meniju? Prema nutricionistima, odrasla osoba može konzumirati oko 60 g dnevno, što je 4 supene kašike ili 15 kockica rafinisanog šećera. Ne tako malo kao što se na prvi pogled čini, ali ne zaboravite da se šećer nalazi u mnogim namirnicama koje možete jesti tokom dana. Na primjer, u čokoladici ćete pronaći punu dnevnu dozu. Tri ovseni kolačići smanjite ga za trećinu, a staklo - za polovinu. Jabuka sadrži mnogo manje šećera - oko 10 g, i to u čaši sok od narandže- 20 god.

Međutim, treba imati na umu da tijelu nije važno što mu nudite, čak i ako umjesto šećera koristite fruktozu – koristi i štete ovih proizvoda su u mnogočemu slične. Ali između jabuke i kolačića postoji ogromna razlika. Činjenica je da se razlikuju dvije vrste šećera: unutrašnji (voće, žitarice, povrće) i vanjski (direktno šećer, med itd.). Prvi ulaze u tijelo zajedno s vlaknima, vitaminima i elementima u tragovima. I u ovom obliku, unutrašnji šećeri se zadržavaju u malim količinama. Dok one vanjske, koje obiluju kolačima i slatkišima, idu na u punoj snazi i remete rad mnogih organa i sistema.

Šećer je široko rasprostranjen proizvod koji se dodaje razna jela. Svaki obrok većine ljudi nije potpun bez ovog dodatka ishrani, jer mnoga pića, peciva, slatkiši, deserti treba da imaju sladak ukus.

Moderna prehrambena industrija ekstrahuje šećer iz trske i šećerne repe. Sastav slatke tvari uključuje čistu saharozu, koja nakon ulaska u ljudsko tijelo dijelimo na fruktozu i glukozu. Asimilacija ovih supstanci se dešava za nekoliko minuta, pa se uneseni šećer ponaša kao odličan izvor energije.

Mnogi pacijenti se pitaju zašto doktori ovaj proizvod nazivaju slatkim otrovom? Postoji nekoliko razloga, ali prije svega, opasnost leži u činjenici da je supstanca vrlo podmukla, može polako otrovati unutrašnje organe i uništiti zglobove. Utjecaj šećera na ljudski organizam je različit, pa je vrijedno shvatiti koliko je koristan ili štetan po zdravlje.

Mnogo šećera: dobrog ili lošeg

Postoje razni mitovi o opasnostima šećera, ali mnogi od njih su vrlo istiniti. Ovo nije ništa drugo nego kućni naziv za saharozu, koja je dio mnogih voća, povrća i bobičastog voća. 100 g takvog proizvoda sadrži 0,02 g vode, 99,98 g ugljikohidrata, ali proteini, masti i vitamini nemaju šećera.

Ljudsko tijelo treba da primi ovu supstancu da bi mozak radio, saharoza opskrbljuje moždane stanice energijom i mišićnih tkiva. Stoga, ako ne jedete šećer u velikim količinama, neće biti ozbiljnih zdravstvenih problema. Naprotiv, ovaj proizvod pomaže u poboljšanju izdržljivosti i smanjenju umora tokom dužeg trajanja fizička aktivnost.

Zbog uticaja svarljivog šećera na nervni sistem, povećava se proizvodnja energije, povećava se nivo serotonina i poboljšava raspoloženje. Ali ovdje je glavna stvar ne pretjerivati ​​s doziranjem, jer prekomjerna konzumacija šećera nužno povećava vašu tjelesnu težinu i negativno utječe na naše zdravlje.

  • Saharoza i glukoza u slučaju predoziranja se akumuliraju u ljudskom tijelu. Pod uticajem hormona insulina, supstance se pretvaraju u masno tkivošto značajno povećava tjelesnu težinu. Ako ne pratiš vlastitu težinu i jedite slatkiše bez ograničenja, šteta i korist zamjenjuju jedno drugo.
  • Ove posljedice se često pretvaraju u ozbiljni problemi. Da biste održali energetski balans, morate pratiti unesene kalorije, ne zaboravite na fizičku aktivnost. Ako koristite šećer, to može biti i dobro i loše, što je opasnost.

Da li je moguće jesti puno šećera

Nivo šećera

Za podršku aktivnost mozga potrebna je barem minimalna doza saharoze, pa se na pitanje da li je šećer potreban mozgu može odgovoriti potvrdno.

Kao što je već spomenuto, ova supstanca je dio većine hrane i pića, pa je važno uzeti u obzir koliki je kalorijski sadržaj svih jela na meniju.

Po preporuci Svjetska organizacija zdravlja, osoba ne može unositi više od 5 posto saharoze dnevno od ukupnog broja kalorija koje pojede. Ova doza je 30 g ili ne više od šest kašičica. Samo u ovom slučaju, koristi i štete od šećera za ljudsko tijelo bit će uporedive.

Prilikom izračunavanja ne uzima se u obzir samo šećer dodan kafi ili čaju.

Saharoza je dio gotovo svih proizvoda, pa se preporučuje korištenje tablice energetska vrijednost i kalorijski sadržaj hrane.

Koja je korist od šećera

Glukoza je dobra za zdravlje – da li je to mit ili stvarnost? Prednosti šećera leže u njegovim posebnim svojstvima, ali je važno da se ovaj proizvod konzumira umjereno. U suprotnom dolazi do obrnutog procesa, što može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Ako je osoba potpuno lišena saharoze, neće moći dugo živjeti. Šećer se nakon cijepanja pretvara u glukozu, a ona zauzvrat potiče cirkulaciju krvi u leđnoj moždini i mozgu. Uz nedostatak ove supstance, žena i muškarac mogu razviti sklerotsku bolest.

Zbog stvaranja uparene glukuronske i sumporne kiseline u tijelu, neutraliziraju se različite toksične tvari u jetri i slezeni. Stoga, kod oboljenja ovih organa, ljekari često propisuju tzv slatka dijeta koji se sastoji od nekoliko pozicija.

  1. Dozirana konzumacija šećera može smanjiti rizik od razvoja bolesti mišićno-koštanog sistema. Ovaj proizvod radi profilaktički protiv artritisa i štiti zglobove od oštećenja.
  2. Proizvod sadrži takozvani hormon radosti - serotonin. Uz visoku koncentraciju serotonina u krvi, čovjekovo raspoloženje se poboljšava, emocionalno raspoloženje normalizira, a slatkiši ublažavaju stres i depresiju.
  3. Pozitivno dejstvo šećera na organizam je što ova supstanca blagotvorno deluje na srce. Ovo se dešava kroz zaštitu. krvni sud od rasta plaka. Dakle, slatko u maloj količini ne dozvoljava stvaranje krvnih ugrušaka u kardiovaskularnom sistemu.

Koliko je loš šećer

Šteta šećera za djecu i odrasle očituje se ako jedete veliku količinu rafiniranog proizvoda. Visoka koncentracija glukoze u muškom ili ženskom tijelu može uzrokovati razvoj dijabetesa.

Uz pomoć pankreasa proizvodi se inzulin, ovaj hormon osigurava normalnu koncentraciju šećera u krvi i ravnomjerno ga raspoređuje u sve stanice. Kada se višak glukoze pretvori u tjelesnu masnoću, kao rezultat toga, nivo šećera u krvi se smanjuje, osjećaj gladi se povećava i javlja se pojačan apetit.

Zbog toga jedemo veliku količinu slatkiša, ali uz poremećaj metabolizma gušterača nije u stanju proizvesti dovoljno inzulina da neutralizira cjelokupnu količinu šećera. To dovodi do nakupljanja glukoze i razvoja dijabetesa. Ako se na vrijeme ne počne pridržavati terapijske dijete, posljedice su prilično ozbiljne.

  • Opasnost od šećera je u tome što je veoma visokokalorični proizvod. Jedan gram proizvoda sadrži čak 4 kilokalorije. Osim toga, ovaj proizvod ne sadrži vlakna, vitamine, minerale i druge korisne tvari. To dovodi do nakupljanja masnih rezervi u bokovima i trbuhu, nakon čega se povećava tjelesna težina i razvija pretilost.
  • Uz nisku pokretljivost, osoba rizikuje ne samo da se udeblja, već i da poremeti pankreas. Stoga su slatkiši u neograničenim količinama nemogući i odrasloj osobi i djetetu. Sa sjedilačkim načinom života, glukoza nema vremena za trošenje, zbog toga se povećava koncentracija šećera u krvi.
  • Negativan učinak šećera na zube doprinosi eroziji zubne cakline. U usnoj šupljini dolazi do povećanja kiselosti, zbog čega dolazi do loma cakline i razvoja karijesa. Iz tog razloga, šećer je posebno opasan za zube i desni.
  • Slatka hrana izaziva lažnu glad. Mozak sadrži ćelije koje su odgovorne za apetit i, ako je potrebno, izazivaju osjećaj gladi. Ako ljudi često jedu slatkiše, u ovom slučaju šećer šteti tijelu. Aktivira se velika količina glukoze slobodni radikali, koji negativno utječu na funkcioniranje neurona i uzrokuju lažna senzacija glad.

Ako u malim količinama glukoza blagotvorno djeluje na moždane stanice, onda u slučaju predoziranja šećer uništava mozak i izaziva ovisnost. U tom slučaju ova tvar počinje djelovati slično kao nikotin, morfij ili kokain.

Uz zlostavljanje slatkog, ženskog i muškim organima brže stare, bore se pojavljuju prije vremena na licu i tijelu. To se događa zbog taloženja šećera u kolagenima kože, zbog čega koža gubi elastičnost i čvrstoću. Rafinirani šećer također aktivira slobodne radikale, koji uzrokuju uništavanje unutrašnjih organa i stanica.

Negativan učinak šećera u krvi povezan je s kršenjem srčane aktivnosti. Zbog viška glukoze nastaje nedostatak tiamina. To dovodi do distrofije tkiva srčanih mišića i ekstravaskularnog nakupljanja tekućine, što često uzrokuje srčani zastoj.

  1. Zbog nedostatka tiamina, metabolizam ugljikohidrata se pogoršava, zbog čega energija ostaje neiskorištena. Osoba u ovom slučaju doživljava kronični umor, letargiju, a njegova aktivnost se smanjuje. Pospanost, apatija, drhtanje udova, depresija, vrtoglavica, umor i mučnina mogu biti praćeni napadima hipoglikemije.
  2. Ako jedemo puno slatkiša, ne samo da raste nivo šećera u krvi, već se i vitalne supstance u velikim količinama izlučuju iz organizma. važnih vitamina grupa B. Ove tvari osiguravaju normalne probavne procese i apsorpciju slabosti, ali povećana količina glukoze izaziva aktivni unos vitamina iz krvi, mišićnog tkiva i unutrašnjih organa. Kao rezultat, poremećaj probavni proces, razvoj sindroma hroničnog umora, pogoršanje vizuelne funkcije, pojava nervne razdražljivosti.
  3. Šećer također izvlači kalcijum iz tijela, pa oni koji vole slatko mogu imati krhke zglobove. Zbog nedostatka važnih elemenata u tragovimačesto se razvijaju rahitis i druge bolesti mišićno-koštanog sistema. Povećana količina glukoza ne dozvoljava apsorpciju kalcija, što remeti procese metabolizma i oksidacije.

Povišen šećer u krvi uvijek dovodi do oslabljenog imunološkog sistema. Stoga možete zamisliti šta će se dogoditi ako zloupotrebite slatka jela. Prema naučno istraživanje, višak glukoze smanjuje zaštitna svojstva organizma za više od 15 puta.

Tako je u praksi potvrđeno dejstvo šećera na imunitet.

Kako smanjiti unos šećera

Kada shvatite kako šećer utiče na vaše tijelo, vrijedi razmisliti kako možete smanjiti unos šećera. Nažalost, ne postoji jednoznačan način, svaki zaslađivač, osim pozitivnih funkcija, ima i negativne.

Nemoguće je potpuno eliminirati saharozu iz prehrane, jer gotovo svaka hrana sadrži ovu tvar barem u minimalna količina. Ali mala doza ne izaziva nagli porast šećera u krvi, tako da ne predstavlja opasnost čak ni za dijabetičara. Glavna stvar je pridržavati se mjere, brojati kalorije i obratiti pažnju glikemijski indeks koristi se tokom pripreme hrane.

Bio je demonizovan i nazvan je uzrokom epidemije gojaznosti. Ali da li je šećer zaista loš za zdravlje? Da li su svi šećeri isti? Evo šta nauka kaže.

Ako je šećer loš i "toksičan", šta onda misliti o voću?

Ovo je hipotetičko pitanje na koje rijetko daju odgovore - ili čak uzimaju u obzir - oni koji razmišljaju o dijeti bez šećera.

Prije nego što podlegnete jednostavnoj ideji da je šećer korijen svih zala, razmislite o sličnom scenariju. Jučer su masti bile štetne i bilo ih je potrebno isključiti iz ishrane. Danas su na putu opravdanja – neke od njih nisu toliko štetne kako se mislilo, dok su druge dobre za zdravlje.

No, u glavama mnogih ljudi pojavio se "očigledan" neprijatelj: ugljikohidrati, a još preciznije, šećer.

Pa ipak, ostaje pitanje da li je "šećer loš za vas" bez obzira na dozu, ili - kao i kod svega drugog - da li je to koliko ga konzumirate i odakle dolazi? Ako dublje zadubite u nauku, otkrićete da ako želite da smršate, da živite duže i da se osećate odlično svaki dan, ne morate u potpunosti da izbacite šećer.

Šećer je mnogo više od običnog bijele tvari koju si stavio u svoju kafu. (Ovo je saharoza.)

U biohemiji, šećer je ili monosaharid ili disaharid („saharidi“ je drugo ime za „ugljikohidrate“).

  • Monosaharid - jednostavan šećer
  • Disaharid je šećer koji se sastoji od dva monosaharida.
  • Oligosaharid sadrži 2 do 10 jednostavnih šećera
  • Polisaharid se sastoji od dva ili više jednostavnih šećera (300 do 1000 molekula glukoze u škrobu)

Ukratko, svi ugljikohidrati sadrže pojedinačne šećere. Ako se vratimo na primjer saharoze, odnosno konzumnog šećera, šta je zapravo disaharid jednostavnih šećera glukoze i fruktoze.

U međuvremenu, skrob, dijetalna vlakna, celuloza su polisaharidi. I da se razumijemo: vlakna - za koja većina ljudi zna da su dobra stvar - su također oblik šećera.

Od gore navedene tri stvari možemo probaviti samo škrob koji se sastoji od glukoze. Verovatno ste čuli ime složeni ugljeni hidrati" ili "spori ugljikohidrati", škrob je samo jedan od njih. Nazivaju se sporim jer je tijelu potrebno vrijeme da ih razgradi na njihove pojedinačne šećere (posebno glukozu, naš "šećer u krvi").

Stoga ideja o potpunoj dijeti "bez šećera" znači potpuno odricanje od puno toga zdrave hrane. Naravno, možete živjeti bez šećera, pa čak i bez ugljikohidrata... ali samo zato što je vaše tijelo u stanju sintetizirati potrebnu glukozu iz masnih kiselina i aminokiselina.

To je zato što je vašem tijelu potreban šećer. Glukoza je potrebna kao gorivo za osnovne funkcije kao što je aktivnost nervni sistem ili mozak. (Da, vaš mozak ne radi samo na glukozi, već mu je potrebna; također pomaže ćelijama da komuniciraju.)

I što je još važnije, postoji mnogo apsolutno zdravih namirnica koje sadrže šećer (vidi dolje). Svaka dijeta "bez šećera" koja zahtijeva da se odreknete svih ovih namirnica nije pouzdana, zar ne? I to je poenta: bilo kakve krajnosti su često pogrešne, uključujući generalizovanu izjavu „ne jedi šećer“.

Lista slatkiša koji nisu štetni za jelo

Ne dozvolite da vas kleveta o šećeru zastraši. Svi proizvodi na ovoj listi su zdravi - osim ako ih naravno nećete apsorbirati u kantama, ili preliti sirupom. I da, sadrže šećer. Čak iu kelju.

voće:

  • Jabuke
  • Avokado
  • Banane
  • Kupina
  • Cantaloupe
  • Trešnja
  • Brusnica
  • Datumi
  • figs
  • grejpfrut
  • Grejp
  • muškatni orah dinja
  • Limun
  • Mango
  • pomorandže
  • Kruške

povrće:

  • artičoke
  • Špargle
  • Cvekla
  • paprika
  • Kupus
  • Šargarepa
  • Karfiol
  • Celer
  • prokulice
  • Kale
  • Kukuruz
  • krastavci
  • Patlidžan
  • zelena salata
  • kovrdžavi kupus
  • Pečurke
  • Zelenilo
  • Spanać

skrobovi:

  • Hleb od celog zrna (bez dodatog šećera)
  • Kuskus
  • Leća
  • Ovsena kaša
  • Pastrnjak
  • Grašak
  • Quinoa
  • Slatki krompir
  • Krompir
  • Tikva
  • biljna srž
  • mahune graška
  • Repa

grickalice:

  • Krekeri od celog zrna
  • Goveđe meso (potražite bez dodanog šećera)
  • Popcorn
  • Proteinske pločice (pazite da šećer ne bude prvi u sastavu)
  • kolači od riže

pića:

  • dijetalna kola
  • Napici od povrća (od praha)
  • Mlijeko

ostalo:

  • Maslac od orašastih plodova (bez dodanog šećera)
  • orasi
  • Jogurt bez aditiva

Odgovor na pitanje: da li je šećer štetan?

Kao i kod većine stvari u životu, šteta zavisi od norme.

Kao što je već spomenuto, vašem tijelu su zaista potrebni šećeri, toliko da će neke od njih proizvesti samo, čak i ako izbacite sve ugljikohidrate iz svoje prehrane.

Ali previše šećera dovodi do dijabetesa tipa II i gojaznosti (iako ćete se od prejedanja ugojiti čak i ako ne jedete puno ugljikohidrata). Višak šećera također dovodi do povećanja količine krajnjih produkata napredne glikacije, a kao rezultat toga, oštećenja kože i drugo. visokog rizika razvoj karcinoma i kardiovaskularnih bolesti.

Iz tog razloga dodatni šećer može biti opasan, a ne zato što je "zavisan kao kokain" (može biti zavisan, ali ne toliko kao ovisnost o kokainu ili hrani). Prava opasnost od šećera nije u tome što se ljudi debljaju od njega. U 1 gramu šećera ima samo 4 kalorije. A 4 kalorije vas neće ugojiti. Međutim, možete progutati mnogo šećera i ne osjećati se sitima. I pojedeš malo... pa još malo... pa još malo... i onda shvatiš da je kutija za kolačiće prazna, ali glad nije nestala.

Prelako je pretjerati sa dodatkom šećera. Ova tvrdnja važi za svakog od njih, ma koliko zdravo njegovo ime zvučalo. Na primjer, "šećer od trske" je posebno zdraviji od drugih izvora saharoze, iako je prirodan. Nasuprot tome, nesrećni visokofruktozni kukuruzni sirup (obično 55% fruktoze i 45% glukoze) nije mnogo gori od saharoze (50% fruktoze, 50% glukoze).

Šećeri su posebno podmukli u tečni oblik. Možete ih piti i piti i piti ogromne količine, uporedive po kalorijama sa obrokom od 5 sljedova, i ostati gladan. Možda nije iznenađujuće da su bezalkoholna pića povezana sa trenutnom epidemijom gojaznosti. Danas, sokovi i kola čine 34,4% ukupnog dodanog šećera koji konzumiraju odrasli i djeca u SAD-u i glavni su izvor dodanog šećera u ishrani prosječnog Amerikanca.

S tim u vezi, voćnih sokova više nema zdrava opcija. U stvari, mogu biti i gore. Zašto? Zato što je šećer koji se nalazi u voćnom soku fruktoza, koja može opteretiti jetru (samo jetra može preraditi fruktozu u bilo kojoj količini). Trenutni podaci također pokazuju da unos fruktoze dovodi do većeg debljanja nego glukoze.

Ali ova izjava nije tačna za šećere koji se nalaze u povrću i voću. Zapravo, potrebno je pojasniti da danas:

NEMA DOKAZA DA ĆE JEDA VOĆA, ČAK I U VELIKIM KOLIČINAMA, ŠTETITI VAŠEM ZDRAVLJU.

Za razliku od voćnih sokova, cijelo voće zadovoljava glad. Jabuke, iako tvrde, sadrže 10% šećera... i 85% vode; zato ih je teško pojesti previše. Osim toga, nedavna istraživanja sugeriraju da voće može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi.

Postoji jedno "šećerno" piće koje ne predstavlja sličnu opasnost: mlijeko. Dok mlijeko sadrži šećer (laktozu, disaharid glukoze i galaktoze), njegov sadržaj je mnogo manji od voćni sok Osim toga, mlijeko sadrži i proteine ​​i masti. U periodu kada su masti smatrane neprijateljem, obrano mlijeko se smatralo zdravijim od punomasnog mlijeka, ali danas to nije slučaj. Sada kada su masti (djelimično) opravdane, punomasno mlijeko, potkrijepljen brojnim dokazima, ponovo je u modi.

Dakle, koliko šećera možete pojesti dnevno?

Imamo nešto da proslavimo: ne morate da se osećate krivim svaki put kada jedete dodat šećer. Ali trebate ostati svjesni svoje potrošnje i potruditi se da ne prekoračite sljedeće pokazatelje:

  • 100 kalorija dnevno za žene (oko 6 kašičica ili 25 grama)
  • 150 kalorija dnevno za muškarce (oko 9 kašičica ili 36 grama)

Šta to znači? Uzmite 1 cijeli Snickers ili oko 7-8 Oreos. Ali imajte na umu da mi uopće ne kažemo da biste trebali dodati Snickers ili Oreos u svoju svakodnevnu prehranu. Ovi primjeri samo pokazuju ukupan iznos dnevno koji biste možda željeli ograničiti. Ali zapamtite: dodani šećer vreba na mnogim neočekivanim mjestima, poput supe i pice.

Iako prosječan unos šećera u SAD-u možda opada (1999-2000. bio je oko 400 kcal/dan i pao na 300 kcal/dan u 2007-2009), on je još uvijek previsok. I naravno, ovo su prosjeci, a prosjeci lažu. Neki ljudi konzumiraju mnogo manje šećera, dok drugi... mnogo više.

Ali recimo da ne volite iste brojeve za sve. I nemate osjećaj da cijeli dan nosite cijeli set mjernih traka ili da brinete o tome koliko ste grama šećera pojeli. Ako je tako, evo još lakšeg načina da to držite pod kontrolom. Zasnovan je na starom modelu Food Guide Pyramid koji je uveden 1992. i zamijenjen 2005. MyPyramidom, koji je na kraju zamijenjen shemom koju američka vlada koristi do danas.

Povrće i voće čine osnovu zdrave piramide šećera: ne samo da zasićuju, već i daju tijelu vlakna, vitamine, minerale i fitokemikalije (biološki aktivni spojevi koji se nalaze u biljkama, od kojih su neki dobri za naše zdravlje), osim toga na šećer. Ovdje možete uključiti i punomasno mlijeko. Mala količina prirodni šećer koji se nalazi u hljebu se također ne smatra dodanim, ali šećer, koji se često dodaje tokom proizvodnje u SAD-u, jeste.

Što se tiče voćnih sokova, meda i javorovog sirupa, svi oni su dodani šećeri, kao i kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze.

Šta se dešava ako ne jedete šećer?

To je sve. Zamislite samo ovaj dijagram. Ako je osnova vaše lične "šećerne" piramide široka, onda mali prstohvat dodatog šećera na vrh neće učiniti da se sruši. Tek kada većina vašeg šećera dolazi iz bezalkoholnih pića, slatkiša, kolačića, žitarica za doručak i slično, vaša piramida se može srušiti, zajedno sa vašim zdravljem.

1 0 0
Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl+Enter.