Koje namirnice sadrže najviše vitamina C i kako povećati njegovu apsorpciju. Koja hrana sadrži vitamin C?

Nema mnogo elemenata o prednostima kojih bi se znalo toliko činjenica. Ljude zanima koja hrana sadrži vitamin C, jer je on izvor vitalnosti i imuniteta. Supstanca je neophodna ljudskom tijelu, poput vode i zraka. Ako dozvolite da bude manjkav, možete ozbiljno naštetiti sebi. Da primite element u dovoljna količina, dovoljno je pravilno organizovati svoju ishranu i ishranu. U periodu prehlada najbolja opcija - vitaminski kompleksi, ali ne isključujte zdravu hranu.

Izvori vitamina C

To je poznato veliki broj korisni element nalazi se u bobicama, voću i povrću. U proizvodima, njegova količina varira u velikoj mjeri - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Ako uzmemo u obzir meso, onda čovjek iz njega gotovo i ne dobija vitamin C. Ima ga samo 1 mg u 100 grama. Prisutno je oko 33 mg goveđa jetra, svinjetina i piletina. Da bi tijelo dobilo dnevne potrebe, potrebno je jesti puno mesa.

Zanimljivo je da narodi krajnjeg sjevera mogu dobiti askorbinsku kiselinu u dovoljnim količinama iz mesa i ribe, jer nemaju povrća i voća. Činjenica je da toliko konzumiraju takve proizvode da nijedan stanovnik evropske Rusije ne bi jeo. Još jedan izvor vitamina C u njihovim uslovima su nepretenciozne brusnice, brusnice, medvjeđe borovnice, borovnice i morske borovnice.

Voće i bobičasto voće najbogatije vitaminima

Iako voće sadrži veliku količinu, neko povrće je ispred njih. U našoj zemlji popularno bobičasto voće sadrži po 200 mg - krkavine i crne ribizle. Ova vrijednost je dovoljna za trudnice i dojilje. Takođe, ova količina će biti korisna i za one koje je pogodila prehlada.

Što se tiče voća, vitamina C ima najviše u guavi - 230 mg. Norma za djecu je samo 45 mg. Ovu količinu kiseline sadrži 100 grama kivija, dinje, ananasa, manga i jabuke.

Postoji mišljenje da je vitamina C najviše u narandžama i limunu. Ali ovo je zabluda. Iako je čaj s limunom vrlo koristan za ljude, agrumi nisu rekorderi po sadržaju korisnih elemenata. Moglo bi se čak reći da su na kraju liste. Brojke govore same za sebe – 100 grama limuna sadrži otprilike 45 mg. vitamin C. Dnevna potreba odrasle osobe je 70 mg. Jasno je da je nemoguće pojesti cijeli limun. Najčešće se dodaje nekoliko kapi u čaj, a doza je vrlo mala. Čak su i narandže zdravije - 100 grama sadrži 65 mg, a to je već blizu norme.

Povrće i gljive kao izvor vitamina

Lista proizvoda sa najveći broj korisni vitamin, u ovom slučaju šire. Element C je prisutan u bilo kojoj paprici (ljuta, slatka, crvena) i kupusu (kelj pupčar, karfiol, brokoli, kiseli kupus). Listovi i zelenilo zelene salate su takođe korisni. Sve to sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C (100 g). Inače, biber sadrži 200 mg. Tokom prehlade možete se spasiti salatama sa dosta ovog povrća.

Mnogo korisnih elemenata može se dobiti iz gljiva. Štoviše, to se odnosi i na sušene - sadrže više vitamina od svježih.

Tablica proizvoda

Možete beskonačno nabrajati ono povrće i voće koje je bogato vitaminima. Radi veće udobnosti, trebali biste pogledati tabelu u kojoj su navedeni neki proizvodi. Desna kolona prikazuje količinu vitamina C u 100 grama.

Prilikom pripreme dijete sa visokog sadržaja Važno je zapamtiti askorbinsku kiselinu: njen višak je jednako opasan kao i nedostatak. Ali da biste to postigli, morat ćete koristiti velika količinašipak, začinsko bilje i biber, ali to je nemoguće.

Osobine asimilacije

Apsorpcija vitamina C se dešava u tanko crijevo. Loš uticaj Neki lijekovi mogu utjecati na ovaj proces. U većini slučajeva ovo je - oralni kontraceptivi, barbiturati, tetraciklini. Takođe, askorbinska kiselina se slabo apsorbuje u prisustvu bolesti probavni trakt i na povećana potrošnja alkalno pijenje.

Vitamin se dobro apsorbira čak i u velikim količinama. Glavni simptom u slučaju predoziranja - dijareja. Stručnjaci SZO izračunali su da je maksimum dozvoljena količina za osobu dnevno - 7,5 mg po kilogramu tjelesne težine.

Ako se pojave simptomi viška ili manjka vitamina C, potrebno je da preispitate svoju prehranu.

U kojim slučajevima je potrebno prekoračiti dnevnu normu?

Postoje odstupanja u kojima postoji još veća potreba za vitaminom:

• Tokom bolesti norma se menja. Tijelu su potrebni dodatni resursi za borbu protiv infekcije. Prehlada je slučaj kada osoba treba da dobije približno 500 mg supstance iz hrane. Ponekad se potreba povećava na 1800-2000 mg.
osobi je potrebno malo više askorbinske kiseline nego inače. Norma je 500-600 mg. Ista količina je neophodna za pušače i one koji žive u nepovoljnim klimatskim i ekološkim uslovima.
• Trudnice potreba bolju ishranu- potrebno im je do 200 mg.

Kako se manifestuje nedostatak?

Ako tijelo ne dobije dodatnu hranu potreban iznos, to se manifestuje sledećim simptomima:

• Krvarenje desni.
• Rane i ogrebotine ne zarastaju dobro.
• Opšta slabost i umor.
• Nagla promjena raspoloženja.
• Razdražljivost dostiže tačku histerije.
• Depresija bez dobrog razloga.
• Gubitak apetita.
• Krvarenje iz nosa.
• Bol u mišićima i zglobovima.
• Natečenost lica.

Poteškoća je u tome što svi ovi znakovi ne ukazuju uvijek na nedostatak kiseline. Treba izbjegavati samodijagnoza i uvijek kontaktirajte stručnjaka. Ako je problem zaista nedostatak, onda će vam objasniti koje namirnice sadrže više vitamina C, odnosno savjetovat će vam da jedete više bobičastog voća, voća i povrća.

Kako sačuvati vitamin?

U nekim uslovima, vitamini sadržani u hrani se gube, pa bi trebalo da saznate detalje o skladištenju:

• Kako ne bi uništili askorbinsku kiselinu u proizvodu,mora se izbjegavati visoke temperature .
• Ne može se čuvati duže vrijeme , jer se tada količina vitamina u proizvodu smanjuje za 2 puta.
• Trebalo bi izbegavajte izlaganje sunčevoj svetlosti .
• Izbjegavajte produženo izlaganje kisiku .
• Izbjegavajte kontakt sa metalom .

• Sjeckane mješavine povrća ne treba dugo čuvati u posudama od željeza i aluminija . Bolje je koristiti staklo ili emajl.
• Prilikom kuvanja uronite povrće već ključala voda , moraju se odmah pokriti.
• Bobičasto voće i voće je najbolje konzumirati svježe nego ih prokuhati. Povrće je takođe poželjno jesti kao salatu, a ne pržiti ili dinstati.
• Za zimnicu je dobro pripremiti krastavce, kiseli kupus i paradajz .
• IN jesenji period Vrijedno je osušiti bobice za buduću upotrebu , ovo posebno važi za šipak.
• Gdje se nalazi najviše vitamina C? U koru . Stoga, ako je moguće, ne treba ga rezati od voća i povrća.

Nemoguće je ukratko opisati sve prednosti askorbinske kiseline. Prevelika je za čoveka. Nažalost, većini ljudi još uvijek nedostaje ovaj element. Zahvaljujući našem članku, možete razumjeti koji omiljeni proizvod sadrži veliku količinu korisnog elementa.

Očigledno, među vitaminima C je jedan od najvažnijih. Predmet pravilnu ishranu ishrana, zdrav imidžživot može značajno poboljšati vaše blagostanje. Nadopuniti svoje tijelo askorbinskom kiselinom nije tako teško, a njen doprinos zdravlju je neprocjenjiv.

C - askorbinska kiselina, poznata svima od djetinjstva. Nakon što je prvi put otkrio prah 1927. godine, mađarski naučnik Szent-Gyorgyi dao mu je ime heksuronska kiselina. Ali već 1932. godine dokazano je da ova supstanca pomaže u prevenciji i liječenju skorbuta. Tada je vitamin C dobio svoje novo ime - askorbinska kiselina (od starogrčkog ἀ - ne- i latinskog scorbutus - skorbut).

Fizička svojstva vitamina C

Askorbinska kiselina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, iako životinje (s izuzetkom zamorac i majmuni) i biljke su u stanju da ga proizvedu samostalno. Kao rezultat takve nepravde, primorani smo dopuniti zalihe hrane ili uzimati lijekove.

Vitamin C je prozirni prah, međutim, po tome se malo razlikuje od ostalih vitamina. Visoko je rastvorljiv u alkoholu i vodi, ali je praktično nerastvorljiv u masnim kiselinama.

Askorbinska kiselina ima kiselkast ukus - isti onaj koji dolazi iz detinjstva. U suhom obliku može se čuvati dosta dugo, ali se pod utjecajem ultraljubičastog zračenja i visokih temperatura raspada. Zato čuvajte vitamin C u tamnoj staklenoj ambalaži na hladnom mestu.

Uloga askorbinske kiseline u organizmu

Nije lako razumjeti zašto je tijelu potrebna askorbinska kiselina. Funkcije vitamina C su različite:

1. Jača imuni sistem, pomaže u suočavanju sa bolestima - prehlade, astma, ekcem.
2. Pomaže u prevenciji raka debelog crijeva, endometrija i jednjaka.
3. Sprečava naslage na zidovima krvnih sudova.
4. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.
5. Učestvuje u procesima apsorpcije vitamina A, E, B1, B2.
6. Potiče proizvodnju hormona stresa, koji pomažu tijelu da se nosi sa stresnim situacijama.
7. Pomaže u normalizaciji prodiranja u zidove kapilara.
8. Reguliše zgrušavanje krvi.

• Sušenje - askorbinska kiselina se praktički ne raspada kada se osuši. Budući da vlaga isparava, težina ploda nakon sušenja se smanjuje, a koncentracija vitamina po jedinici težine raste. Nedostatak sušenja je što je sušeno voće 4-7 puta kaloričnije od svježeg voća. Ako ste skloni prekomjernoj težini, izbjegavajte jesti sušeno voće noću. Ali ujutro će biti taman.
• Zamrzavanje - brzo hlađenje do -18 °C ubija mikroorganizme, čuvajući gotovo sve vitamine u voću i bez povećanja kalorijskog sadržaja. Nedostatak zamrzavanja je što vam je potreban veliki zamrzivač. Imajte na umu da se voće ne može ponovo zamrznuti. Prilikom ponovnog zamrzavanja gube se sve korisne tvari.
• Šećerenje - koristi se za bobičasto voće. Maline i jagode se ne kuvaju, već se posipaju šećerom. Vitamini su očuvani i nema potrebe za zamrzivačem. Kandirane bobice se čuvaju u podrumu ili frižideru u teglama ispod najlonskih poklopaca. Oduzeti - odličan sadržajšećera, ali poslastica ispada vrlo ukusna.
• Kuvanje - u pekmezu se zadržava od 10 do 30% askorbinske kiseline. Međutim, ovo je najpopularniji način pripreme voća. Uprkos smanjenju vitamina, džem sigurno može zaštititi od skorbuta.

Prednosti vitamina C teško se mogu precijeniti. Ovaj antioksidans je potreban za jačanje imunološkog sistema, uklanjanje toksina, regeneraciju tkiva i mnoge druge procese. Konzumira se u velikim količinama i ne odlaže se u tkivima, pa se mora svakodnevno snabdjevati hranom. Koje namirnice imaju najviše vitamina C?

Šta je vitamin C

Vitamin C je rastvorljiv u vodi L-askorbinska kiselina, koji se nalazi u mnogim namirnicama i organizmu je redovno potreban. Postoje 4 poznata izomera askorbinske kiseline:

• L-askorbinska kiselina;
• L-izoaskorbinska kiselina;
• D-izoaskorbinska kiselina;
• D-askorbinska kiselina.

Samo L-askorbinska kiselina je biološki aktivna.

U suštini to je ugljeni hidrat sa formulom C 6 H 8 O 6, it vanjska struktura podseća na glukozu. By fizička svojstva To je bijeli kiseli kristalni prah. Dobro se rastvara u vodi i alkoholu, topi se na temperaturi od +190 ... +192 °C.

Otkriće vitamina pripada američkom hemičaru Albertu Szent-Gyorgyiju. Ovaj događaj se dogodio 1928. godine, a 4 godine kasnije dokazano je da nedostatak ove supstance u hrani uzrokuje skorbut.

Danas se vitamin C koristi kao aditivi za hranu, koji sprečava oksidaciju proizvoda, uključen je u kozmetika pa čak igra i ulogu programera u fotohemiji. Ali glavno područje primjene tvari bila je i ostaje farmakologija.

Uloga u tijelu

Potrebe organizma za askorbinskom kiselinom su prilično velike, jer je uključena u različite procese i ne akumulira se u tkivima i organima.

Vitamin C preuzima nekoliko funkcija odjednom.

• Antioksidans: učestvuje u redoks procesima.
• Faktor vaskularne elastičnosti: pod uticajem vitamina C nastaje protein kolagena, a kada je manjak krvni sudovi postaju lomljivi.
• Aktivator imunološku odbranu: povećava fagocitna aktivnost leukociti, a time i otpornost organizma na infekcije.
• Hepatoprotektor: povećava antitoksični potencijal jetre, formira rezervu glikogena, potiče evakuaciju žive i olova.
• Regulator metabolizam holesterola: pretvara holesterol u žučne kiseline.
• Stimulator regeneracije: potiče zacjeljivanje tkiva.

Takođe, askorbinska kiselina normalizuje sistem zgrušavanja krvi i neophodna je za normalan rad nervozan i endokrinih sistema, štitaste žlezde i pankreasa. U prisustvu vitamina C, gvožđe, kalcijum, proteini se apsorbuju, a hormoni se sintetišu. Njegovo prisustvo u ishrani služi kao preventivna mjera bolesti raka i ateroskleroza.

Dnevna norma

Dnevna potreba za vitaminom C zavisi od starosti. Djeci mlađoj od 6 mjeseci potrebno je 30 mg askorbinske kiseline dnevno, do 12 mjeseci - 35 mg, u dobi od 1-3 godine - 40 mg, 4-10 godina - 45 mg, 11-14 godina - 50 mg. Odraslima je u prosjeku potrebno 70 mg vitamina C dnevno. Trudnicama je potrebno 95 mg dnevno, a dojiljama 120 mg.

Dnevna potreba za vitaminom C za odraslu osobu je 70 mg.

Uz povećanu fizičku i sportska opterećenja povećava se potreba za vitaminom C. Za planirane vježbe, dnevna doza može biti 150-200 mg. U danima takmičenja i ekstremnog stresa - od 200 do 300 mg. At velike doze Dnevna količina vitamina C podijeljena je u nekoliko doza, što vam omogućava da ga ravnomjerno konzumirate.

Najviše vitamina C nema u citrusima, kako mnogi vjeruju, već u divljim i vrtnim bobicama, a rekorder među njima su šipak. Ovaj spoj se također nalazi u drugim proizvodima biljnog porijekla– voće, povrće, začinsko bilje, pečurke. Da biste dobili predstavu o tome gdje se vitamin nalazi i koliko trebate pojesti da biste ga nadoknadili dnevne potrebe, koristite sljedeću tabelu.

Ovo je daleko od toga puna lista hrana bogata vitaminom C. Da biste održali redovnu opskrbu askorbinskom kiselinom iz hrane, nije potrebno jesti egzotično voće. Jedinjenje se nalazi u plodovima koji su prilično dostupni u našim geografskim širinama.

Metode obrade

Ne ulazi sav vitamin C iz hrane u organizam. Deo toga se uništi tokom kuvanja i skladištenja. Stoga je važno znati koje metode obrade hrane se mogu koristiti za očuvanje vitaminskog bogatstva.

Vitamin C uništava se na laganoj vatri, pa povrće uronite direktno u kipuću vodu ili ga kratko pržite. Osim toga, omogućava vam da uništite askorbinoksilazu i askorbinazu - enzime koji se nazivaju antivitamini.

Ako trebate dugo kuhati hranu, držite posudu čvrsto zatvorenu - to će ograničiti pristup kisiku. Zakiseli supu, varivo ili drugo jelo od povrća tokom kuvanja: kisela sredina vitamin se bolje čuva. Ne kuhajte povrće i začinsko bilje u bakarnom ili željeznom posuđu. Joni ovih metala uništavaju askorbinsku kiselinu. Što se hrana duže kuva, to na kraju sadrži manje vitamina.

Jedite gotova jela svježa; biološki aktivni spojevi u njima se vremenom uništavaju. Tako, na primjer, samo 20% vitamina ostaje u supi od kupusa 3 sata nakon kuvanja, a 10% nakon 6 sati.

Ali najviše na pravi način unosite dovoljno vitamina C - jedite povrće, voće i bobičasto voće sirovo. Radite to što je češće moguće. Režite voće samo pre nego što ga pojedete. Na ovaj način možete dobiti najviše vitamina C iz vaše ishrane.

4.75 4.8 (2 ocjene)

Standardna poznata varijanta malih kiselkasto-ugodnih tableta askorbinske kiseline, kod ljudi koji su odrasli na post-sovjetskog prostora, i dalje se povezuje sa ukusom detinjstva.

Za ovaj vitamin možemo sa sigurnošću reći: i prijatan i koristan.

Uloga i značaj askorbinske kiseline

Krajem 1920-ih počeli su aktivni eksperimenti usmjereni na istraživanje vitamina C. Gotovo odmah, rezultat do čega dovodi nedostatak askorbinske kiseline u tijelu. U početku su se velika očekivanja polagala na efikasnost ovog pudera.

Da li ste znali? Razumevanje prednosti askorbinske kiseline počelo je u 18. veku, u Edinburgu, od strane studenta medicine. Opća zapažanja su pokazala da su citrusi bili posebno efikasni u liječenju skorbuta. Samo 200 godina kasnije naučnici su tačno shvatili koja supstanca u biljkama citrusa je lekovita. Ispostavilo se da je ova supstanca vitamin C.

Zatim je 1970-ih došlo do perioda ne precjenjivanja važnosti, već preuveličavanja preporučenog unosa vitamina. Smatrane optimalne doze bile su previsoke, što je prirodno dovelo do problema.

Do danas je proveden veliki broj studija kako bi se dobio objektivan pogled na kiselinu i, naravno, otkrili različite aspekte njenog učinka na ljudsko zdravlje.
Askorbinska kiselina je lek rastvorljiv u vodi, tako da se ne zadržava u telu, što znači da se njena količina mora redovno nadoknađivati. Podložna je i destruktivnom dejstvu visokih temperatura, pa je ovaj način obrade nepoželjan.

Askorbinska kiselina ima sposobnost obnavljanja oksidativnih procesa, jer je prilično moćan antioksidans. Štiti tijelo od izlaganja bakterijama i raznim virusne infekcije; jača imunološki sistem, normalizuje sistem zgrušavanja krvi, kao i ljudski endokrini i nervni sistem; pomaže u ubrzavanju procesa oporavka od raznih prehlada; pospješuje apsorpciju željeza, proteina i nekih drugih važnih elemenata i za ljude; sintetiše hormone; vraća funkciju štitne žlijezde i pankreas.

Pretvara štetni holesterol u žučne kiseline, koje su ljudima toliko neophodne; uklanja iz organizma toksične supstance(živa, olovo), tj. smanjuje intoksikaciju; izuzetno važan za rast, formiranje ćelija tkiva i kostiju, zuba, noktiju. Sprječava rak i aterosklerozu. Povećava otpornost na stres.

Dnevna norma

Mjera je dobra u svakoj situaciji, čak dobra djela. Isto važi i za količinu konzumiranja bilo kojih vitamina, uključujući i askorbinsku kiselinu. U zavisnosti od toga ko je odlučio da koristi lek i za šta, zavisiće i koliko od ovog preventivnog leka osoba treba da uzima.

Povećana potreba za lijekom – kod starijih osoba i pušači ljudi, budući da navedeni faktori značajno smanjuju nivo kiseline u organizmu.

Za odrasle

Za muškarce i žene, dnevna doza lijeka je ista: 70-90 mg/dan. Obračun je standardan bez obzira na godine i težinu.

Za djecu

Dnevne potrebe djece za vitaminima ovisit će prije svega o uzrastu djeteta. Preporučena doza lijeka za djecu: do 6 mjeseci – 30 mg; do 12 mjeseci – 35 mg; 1-3 godine – 40 mg; 4-10 godina – 45 mg; 11-14 godina – 50 mg.

Za trudnice

Doza lijeka tijekom trudnoće i dojenja bit će različita. Za trudnice, preporučena doza je 95 mg; tokom dojenja – 120 mg.

Za sportiste

Pod određenim faktorima povećava se potreba za rezervama kiseline. Takvi faktori mogu biti stres, klimatske promjene, kao i sportski trening i opterećenja mišića.

Tokom zakazanih časova, dnevna doza lijeka je 150-200 mg. 2-3 dana prije i nakon takmičarskog perioda, dozu treba povećati na 200-300 mg.

Bitan! Prijem dnevna doza potrebno je podijeliti na nekoliko dijelova, jer se vitamin troši prilično brzo. Racionalnije je prakticirati postepeno obnavljanje zaliha vitamina nego jednokratnu konzumaciju velike doze.

Koje namirnice sadrže najviše

Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u prehrambenim proizvodima koji su danas dostupni ljudima. Iako su njeni glavni izvori zelenilo, voće i povrće, još uvijek se nalazi u drugim biljkama.

U nastavku je lista gdje i u kojim količinama se ovaj vitamin može naći u prirodi. Količina supstance u proizvodima je prikazana na 100 g.

Šipak je rekorder po količini vitamina C, čime smo ispred limuna koji je čvrsto ukorijenjen u našoj percepciji.

Ovisno o vrsti ovoga lekovita biljka Količina askorbinske kiseline također će varirati. Maksimalni postotak vitamina nalazi se u obliku Beggerovog šipka - od 7 do 20% (razlog tako značajne razlike je razlika u veličini grmlja).

Da li ste znali? Već u 17. veku u Rusiji se šipak koristio za lečenje vojnika ranjenih u ratu sa Turcima. Za zacjeljivanje rana prekrivali su se zavojima natopljenim odvarom od latica, a voćni odvar oprali rubove rana kako bi se izbjegla gangrena.

Crvena i zelena paprika

Služi ne samo kao začin za glavna jela, već i kao nosač askorbinske kiseline - 245 mg/100 g.

Crna ribizla

Najveća količina vitamina je u periodu zrenja bobica - 200 mg\100 g. U prezrelim bobicama brzo počinje period propadanja vitamina, pa njihova efikasnost pada na 70%. Stoga nije preporučljivo propustiti sezonu ovih ljekovitih bobica.

Morska krkavina i crvena jereba

Vitamin se nalazi upravo u bobicama ovih stabala tokom perioda zrenja van sezone - 200 mg/100 g.

Narandža, limun, mandarina, grejpfrut

Citrusi su s pravom najpopularniji nosioci vitamina C. Ali, začudo, ima samo 40 mg u limunu, 45 mg u grejpfrutu i 60 mg u narandži.

Prednost ovog voća je u tome što je rasprostranjeno i dostupno zimi, kada drugog voća nedostaje. Upravo u citrusima se nalazi element citrin, koji podstiče apsorpciju vitamina C, a ne samo samog vitamina.

Ananas i kivi

Ananas i kivi imaju dug rok trajanja, a isto važi i za vitamine u njima. Zbog kiselina i voćnih kora, askorbinska kiselina se ne razgrađuje tokom skladištenja. Osim toga, ovi plodovi ne gube svoju korisnost ni nakon konzerviranja.

Da li ste znali? U Kini je neophodan ananas svečani sto prilikom proslave Nove godine u orijentalnom stilu. Vjeruje se da donosi uspjeh i prosperitet u narednoj godini.

Papaja i mango

Iako se plodovi drveća razlikuju po svom izgled, oni su niskokalorični i visoko obogaćeni. B sadrži do 60 mg vitamina C, B – 30 mg.

Unatoč činjenici da njihovo okruženje uzgoja nije povezano s našim, ipak ih je moguće pronaći na modernim bazarima iu nekim supermarketima.

Jagode i jagode

Ove letnje bobice sadrže 60 mg vitamina na 100 g. Široko se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji.

Količina vitamina je uporediva sa citrusnim voćem (uključujući njihovu koru). Stoga neki ljudi preferiraju baš ovaj proizvod, oslanjajući se prvenstveno na ugodno senzacije ukusa

Izuzetno koristan proizvod koji je dostupan tokom cijele godine. Jedinstven sa svojim dijetalna svojstva, prisustvo velike količine vlakana i dugotrajno očuvanje minerala i vitamina.

Jabuke se odlikuju velikom raznolikošću sorti, ali unutrašnji sastav je približno isti za svaku. Što se tiče vitamina o kojem se raspravlja, ima ga 10 mg na 100 grama jabuke. Ispostavilo se da da biste ispunili dnevne potrebe, ovisno o veličini ploda, trebate pojesti od tri do pet jabuka dnevno.

Peršun i kopar

Zelene grančice i listovi, koji su služili i služe za ukrašavanje jela, služe kao skladište korisnosti. Peršun sadrži nešto više askorbinske kiseline (150 mg) nego kopar (100 mg).

Peršun je poznat po svom podmlađujućem dejstvu, kao i po normalizaciji digestivnog trakta. Kopar stimuliše rad kardiovaskularnog sistema, smanjuje upalnih procesa u organizmu i snižava krvni pritisak.

Spanać i kiseljak

Neće svi voljeti špinat i kiselicu zbog njihovog specifičnog ukusa. Ali set korisne supstance više nego kompenzira ovu osobinu.

Da li ste znali? Ljudi su kiselicu često nazivali livadskom jabukom ili divljom repom.

Kupus

Proizvod kao što je kupus je također jedinstven po svojim svojstvima, čije su ljekovite sposobnosti odavno proučavane. Uobičajeni su korisne karakteristike kombinuju svaku sortu ove biljke. Ali postoji mala razlika u sastavu svake vrste. Takođe, način pripreme uvelike utiče na redukciju lekovita svojstva proizvod. Kupus ima posebnost dugo skladištenje, otporan na slabe mrazeve, pa dostupan tokom cijele godine.

U nastavku su navedene najčešće vrste kupusa na našim prostorima i omjer vitamina C u njima.

45 mg/100 g je standardni omjer askorbinske kiseline. Samo 150 grama svježe pripremljenog kupusa nadoknađuje dnevne potrebe za vitaminima. Ni nakon fermentacije ne gubi svojstva, što salatu od ovog proizvoda čini i ukusnom i zdravom.

Broji lekovitog povrća. Uključuje se u ishranu srčanih bolesnika i kod bolesti nervni sistem. 90 mg askorbinske kiseline na 100 grama ovog povrća. Važno je zapamtiti da toplinska obrada malo smanjuje ovaj postotak.

Da li ste znali? Džordž Buš stariji zaista nije voleo brokoli, pa ga je zabranio u Beloj kući.

Korabica

Ovaj kupus se razlikuje od ostalih po tome što se njegovi listovi ne konzumiraju kao hrana, kao obično, već donji dio voće - stabljika voća.

Neslužbeni nazivi vrtlara za kelerabu - "limun iz vrta" ili "sjeverni limun" - govore sami za sebe. 100 grama svježeg kupusa sadrži 50 mg askorbinske kiseline.

crveni kupus
Njegova svojstva su vrlo slična bijeli kupus. By kvaliteti ukusa malo drugačiji, posebno u svojoj gustini. U 100 grama kupusa ove sorte nalazi se 50-70 mg askorbinske kiseline.

Određuje se 70 mg na 100 g svježeg proizvoda karfiol u rangu sa vodećima po količini askorbinske kiseline.

Kao što vidite, askorbinska kiselina se ne nalazi samo u citrusima na koje smo navikli, već iu proizvodima koji su povezani sa potpuno drugačijim svojstvima.

Nedostatak i višak

Složeni simptomi nedostatka askorbinske kiseline prilično su raznoliki:

• oslabljen imunitet i, kao rezultat, česte zarazne bolesti;
• bolni grčevi u zglobovima;
• kronika respiratornih virusa;
• nesanica, depresija i emocionalna iscrpljenost, razdražljivost, nervni slomovi;
• problemi sa viškom kilograma;
• hemoroidi;
• pogoršanje elastičnosti kože, suhoća i pojava bora;
• krhkost i gubitak kose;
• brzo oštećenje ploče nokta;
• flebeurizma;
• reumatoidni bol;
• skorbut.

Bitan! Treba imati na umu da osobe s nedostatkom vitamina C čekaju teže i destruktivne posljedice po organizam nego s njegovim viškom. Ovo bi trebalo da podstakne redovnu preventivnu konzumaciju farmaceutski lijek ili kiseline u njihovom prirodnom obliku.

• smanjena apsorpcija vitamina B12 (cijanokobalamina) koji se nalazi u fermentisani mlečni proizvodi, meso i ribljih proizvoda, jetra i žumance. Sa njegovim nedostatkom razvija se anemija (anemija);
• iritacija kože i kvar mokraćnog sistema;
• dijareja;
• pojava kamena u bubregu.

Bitan! Zabranjeno je prekoračiti normu u upotrebi askorbinske kiseline za trudnice, osobe sa dijabetes melitus I loše zgrušavanje krv.

Interakcija sa drugim supstancama

• do inaktivacije dolazi pod utjecajem visokih temperatura;
• at nepravilno skladištenje a tokom pripreme proizvoda, askorbinska kiselina se oksidira kisikom, što smanjuje njena korisna svojstva;
• oksidacija se javlja kada se kombinuje sa željeznim ili bakrenim posuđem (osim aluminijuma);
• dugotrajno skladištenje ubija vitamin;
• smanjuje terapeutski efekat neuroleptici i antidepresivi.

Vitamini su neophodni za normalno funkcionisanje ljudsko tijelo. Iz ovog članka saznaćete koje voće sadrži najviše vitamina C, kao i od kojeg povrća i bobičastog voća ga možete dobiti.

Životinje mogu samostalno sintetizirati supstancu uz pomoć gena odgovornih za to. Ali čovjek je tu priliku izgubio u procesu evolucije, pa element treba da dobije iz hrane ili specijalnih preparata.

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je i štetan. Ali vrlo ga je teško dobiti. Da biste to učinili, morat ćete uzimati dozu Vitascorbola dugo vremena, premašujući normu za stotine posto. Osim toga, supstanca se brzo eliminira iz tijela genitourinarnog sistema, istovremeno ga dezinficira i sprječava upalne procese.

Norma je 90 mg/dan za muškarce, 75 za žene, 35-50 za djecu. Norma postaje veća za ljude koji se aktivno bave sportom, koji pate od prehlade, stanovnike područja s nepovoljnom klimom, kao i za trudnice i dojilje. Možete lako dobiti pravu količinu iz svoje prehrane ako odaberete hranu koja sadrži vitamin C.

Voće, povrće, bobičasto voće

Naravno, možete postići upotrebu dnevna norma upotrebom tableta. Ali liječnici preporučuju da se to radi pomoću prirodni proizvodi. Mnogo je voća, bobičastog voća i povrća sa visokim sadržajem ove supstance. Posebno ih je važno koristiti u hladnoj sezoni, jer askorbinska kiselina savršeno jača imuni sistem.

Međutim, najviše od svega askorbinska kiselina sadrži proizvod koji je egzotičan za naše geografske širine. Riječ je o trešnji Barbados acerola, koja, prema različitim izvorima, sadrži od 2500 do 3300 miligrama vitamina na 100 grama. Na ovoj stranici ćete pronaći proizvode koji su poznatiji stanovnicima naše zemlje. Znajući koje voće i drugo voće sadrži najviše "askorbinske kiseline", možete uravnotežiti svoju ishranu. Osim toga, element se najbolje apsorbira iz povrća, voća i bobičastog voća.

Ocjena prema sadržaju vitamina C

Da biste razumjeli koje bobice, povrće i voće sadrže više korisnih elemenata, vrijedi proučiti donju tablicu. Ovdje je jasno prikazana rang lista: voće najbogatije vitaminom C.

Da biste najefikasnije koristili proizvode koji sadrže vitamine, trebali biste znati neka pravila. Usklađenost s njima pomoći će očuvanju većina askorbat. Uostalom, čak i znajući koje je povrće i voće najkorisnije, od njih ne možete dobiti potrebne elemente.

• Steaming dozvoljava spasiti korisnija veza.
• Bakar i željezo su neprijatelji vitamina C. Joni ovih metala, odvajajući se od posuđa, uništavaju supstancu.
• Pušenje snažno smanjuje količinu ovaj "eliksir života". Svaka cigareta lišava organizam 25 mg elementa. Zloupotreba ima isti efekat. kafa.
• U kontaktu sa kiseonikom, "askorbinska kiselina" se brzo uništava I, stoga ne ostavljajte rezanu hranu izloženu zraku. Jakom svjetlu takođe smanjuje količinu supstance.
• Kako brži proizvod kada se zagreje, zadržava više askorbinske kiseline. Zdravije je povrće odmah dodati u kipuću vodu.
• IN egzotično voće postoji velika količina “askorbinske kiseline”. Međutim, da bi se produžio rok trajanja, voće se često puni štetnim hemijskim dodacima. Bolje je dati prednost voću domaćih proizvođača.
• Količina elementa se smanjuje tokom sušenja, zamrzavanja, soljenja, kiseljenja i dugotrajnog skladištenja proizvoda. Svježe ili kiseli kupus Askorbat zadržava najbolje.

Koje voće ima najviše vitamina C - važno pitanje za sve koji brinu o svom zdravlju. Međutim, ne zaboravite da mnoga povrća i bobičastog voća sadrže i vitamin koji je toliko važan ljudsko tijelo. Jedite dovoljno vitamina C kako biste ostali zdravi godinama koje dolaze.