Jesu li pekarski proizvodi od brašna štetni za tijelo: pogledajmo prednosti i nedostatke. Vrste i karakteristike proizvoda od brašna

Pečenje obično znači mekane, ukusne lepinje, kolače od sira i pite sa filom, koje se koriste kao poslastica. Odrasli ih vole, a djeca ih obožavaju. Je li ova hrana zdrava? O tome ćemo danas razgovarati.

Uloga pečenja u ishrani

Počnimo s činjenicom da tijelo ne može bez hrane s ugljikohidratima, koja uključuje pečene proizvode. Glavni izvor energije je glukoza, dobijena razgradnjom ugljikohidrata. Hrani mozak, služi kao gorivo za nervni sistem, at težak posao ili poremećena ishrana omogućava vam da brzo utažite glad i vratite snagu.

U mnogim slučajevima, pekarski proizvodi se ispostavljaju kao dobavljač korisnih mikro- i makroelemenata, posebno kada se za punjenje koriste sušeno voće, začini i džemovi od bobičastog voća. Tradicionalne lepinje sadrže vitamine B1, B2, PP. IN male količine prisutne su sledeće supstance:

- natrijum,

- kalcijum,

- magnezijum,

- fosfor,

- gvožđe.

Konačno, bogati slatkiši poboljšavaju emocionalni tonus i poboljšavaju raspoloženje. Tako je lijepo osjetiti njihovu aromu i razmaziti svoje nepce.

Kakve ukusne poslastice. Ali koliko su štetni?

Video: Koja je šteta od slatkiša i kako zaustaviti želju za slatkišima?

Negativne karakteristike pečenja

Novčić takođe ima stranu „senke“. I u ovom slučaju je mnogo tamniji i istaknutiji od svijetlog. U prevelikim količinama proizvodi od brašna donose dodatne kalorije. A tijelo ih, kao štedljiv domaćin, taloži na struku, bokovima i bokovima u obliku masnih naslaga. Za ljude koji vode sjedilački način života i strahuju za svoju figuru, lepinje i vekne su ozbiljna prepreka vitkosti.

Ovo je ukupna slika. Sada razgovarajmo o specifičnostima, odnosno sastojcima. Moderne fabrike i kombinati se rukovode proizvodni proces ne po sadašnjim standardima, već po nezavisno razvijenim recepturama. Često peku proizvode na bazi gotovih tvorničkih suhih kompleta, koji uključuju ogroman broj sintetičkih i opasnih aditiva. To može biti štetno za potrošača, ali je zgodno i korisno za prodavca.

Margarin

Margarin je emulziona mješavina prirodnog i modificiranog biljna ulja i životinjske masti. Njegova opasnost leži u prisutnosti trans masti, kojima se pripisuju kancerogena svojstva i nazivaju se uzročnicima kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, alergijskih reakcija, smanjenog imuniteta i pogoršanja sastava krvi.

Ali postoji izlaz. Ova komponenta će zamijeniti seoski puter, a u nekim vrstama tijesta (krema, kvasac) - rafiniranu kominu od suncokreta, kukuruza, uljane repice itd.

Brašno

Ova komponenta je neophodna da bi proizvodi bili labavi i pahuljasti. Ali ako je napravljen na bazi fosfata, predstavlja opasnost za želudac (provocira čireve i erozije), uzrokuje nedostatak fosfora i kalcija.

Šećer

Slatko, ukusno, ali da li je zdravo?

Većina deserta od brašna je drugačija visokog sadržaja Sahara. Nakon kuvanja, proizvod sa visokim glikemijski indeks, što naglo povećava nivo glukoze u krvi. Ovo je jedan od razloga zašto su ljubitelji peciva u opasnosti od:

- dijabetes,

- drozd,

- gojaznost.

Osim toga, preslatki proizvodi su štetni za zube.

Kvasac

Pekarski kvasac je vrsta biološkog sredstva za dizanje tijesta - jednoćelijska gljiva bez micelija. Proizvod je prilično kontroverzan. Neki insistiraju na njegovoj korisnosti, drugi tvrde da je štetan. Argumenti obje strane djeluju uvjerljivo, ali ostaje nejasno ko je u pravu. Glavne "fobije" u vezi sa ovim mikroorganizmima su sljedeće:

1) Jednom u ljudskom probavnom sistemu, kvasac počinje da „krade“ ugljene hidrate, vitamine i minerale iz ljudske hrane koji su neophodni za njihov život. Rezultat je nedostatak elemenata u tijelu.

2) Agresivne gljive se eksponencijalno razmnožavaju. Oni stvaraju trulo okruženje i remete ravnotežu crijevne mikroflore prema “lošim” bakterijama, što dovodi do slabljenja zaštitnih funkcija. Apsorpcija hrane se takođe pogoršava. Pojavljuje se disbakterioza i problemi s pankreasom i jetrom.

3) Povećava kiselost, što doprinosi hroničnom unosu, stvaranju čira i gastritisa, kamena u žuči. Tijelo pokušava normalizirati kiselinsko-bazni odnos izvlačenjem koštanog tkiva kalcijum (alkalni element). Stoga, pečenje, u teoriji, može postati indirektan uzrok krhkosti kostiju i osteoporoze.

4) Kao rezultat alkoholne fermentacije, toksične supstance: diacetil, acetoin, butiraldehid, izoamil, itd. Ova jedinjenja su odgovorna za ukus i miris proizvoda od brašna. U malim količinama nisu opasni.

Alternativa tvorničkom kvascu bit će prirodni analozi napravljeni od hmelja i raži.

Vanilin

Vanilin je sintetički aditiv sa svojstvima prijatne arome. U određenim slučajevima provocira alergijske reakcije pa čak i iritacije kože, sve do razvoja kontaktni dermatitis, pigmentacije i ekcemi.

U proizvodnji ovog praha često se koristi kumarin, kancerogen koji destruktivno djeluje na ćelije jetre. Osoba osjeća žgaravicu.

Kako odustati od pečenja i čime ga zamijeniti?

Odbijanje bijeli hljeb i bogat – ovo je važan korak ka zdravlju. Za neke je takva odluka laka, ali za druge jednostavno ne mogu preboljeti sebe. Dramatično prevladajte naviku da jedete slatka peciva teško. Ali poslastice se mogu postepeno zamijeniti iz prehrane zamjenom ih zdravijom hranom:

• marshmallows na bazi pektina, bjelance i sos od jabuke;
• marmelada od voćnih i bobičastih sokova, sa ili agar-agarom;
• orasi;
• crna čokolada;
• pločice od cjelovitog zrna i hrskavi kruh;
• Ratkum, pripremljen od pirea od voća i bobica, orašastih plodova, meda, sjemenki, škroba;
• sušeno voće.

Treba izbjegavati slatke kvasne kiflice, krekere i lisnato pecivo. Umjesto toga, bolje je dati prednost pekarskim proizvodima od integralnog brašna, proizvodima bez slastičarske glazure i keksima.

Mali trikovi za kuvara

Poznato je da tijelo najaktivnije apsorbira kalorije u prvoj polovini dana. Stoga je za doručak sasvim prihvatljivo pojesti ukusnu tortu od sira uz čaj, kroasan s kafom, rolat sa kakaom, pa čak i komad torte. Ali ne treba da se prejedate i pokušavate da se nagurate u sebe dnevna norma, pošto se sve tako dobro svari prije ručka.

Da bi peciva bili zdraviji, kada kuvate kod kuće, smanjite količinu šećera za 40-50 posto. Obično je udio ovog sastojka u receptima naznačen prekomjerno. Preporuča se isto učiniti i sa mastima: količina puter možete ga sigurno smanjiti za trećinu ili čak polovinu. U isto vrijeme, okus i kvaliteta deserta neće patiti, ali energetska vrijednostće se značajno smanjiti.

Kada pečete u rerni, nemojte podmazati pleh ili tepsije. Bolje je obložiti dno neljepljivim premazom. Pite ili lepinje će ostati jednako nježne i prozračne.

Na kraju, umjesto pilećih jaja možete koristiti voćne kaše i gašeno sirće.

Zapamtite! Pečenje nije toliko štetno da ga se morate potpuno odreći. Umjerenost i racionalnost važni su za zdravlje. Ovakvim pristupom nećete morati da se uskraćujete užitku jedenja pečenih proizvoda.

Ispostavilo se da kvasac (termofilne gljive) ne umiru pri pečenju kruha, već nastavljaju svoje vitalne funkcije, uključujući i ulazak u ljudski organizam s pečenim proizvodima.

a cijela prljava stvar je da treba da jedu da bi zivjeli, a hrane se vitaminima B koji su vec deficitarni, ali evo...

pa sada razumem zašto ne bi trebalo da jedete takav hleb. Čuo sam zvonjavu i ranije i nisam znao gde je...

Dobro je što je hljeb od kiselog tijesta sada u prodaji. Manastirski je posebno dobar... Evo jednom sam imao prilike da probam hleb iz manastirske radnje manastira Sergijev Posad... MMMMMMM... sad ću bar morati tamo specijalno... ukusnije od hleba Nisam probao!!!

Termofilni kvasci i njihovi Negativan uticaj na vaše zdravlje.

Dakle, da ponovimo: kvasac Saccharomyces (termofilni kvasac), različite rase, koji se koriste u industriji alkohola, pivarstvu i pekarstvu, ne nalaze se u divljini u prirodi, tj. ovo je stvaranje ljudskih ruku, a ne Božja kreacija.

Oni pripadaju prema morfološke karakteristike do najjednostavnijih torbarskih gljiva i mikroorganizama.

Saharomiceti su, nažalost, napredniji od ćelije tkiva, nezavisno od temperature, pH, sadržaja vazduha.

Čak i ako je ćelijska membrana uništena lizozimom pljuvačke, oni nastavljaju živjeti.

Proizvodnja pekarskog kvasca zasniva se na njegovom razmnožavanju u tečnosti hranljive podloge, pripremljen od melase (otpad od proizvodnje šećera).

Tehnologija je monstruozna, anti-prirodna. Melasa se razrjeđuje vodom, tretira izbjeljivačem, zakiseljuje sumpornom kiselinom itd.

Za kuvanje se, doduše, koriste čudne metode prehrambeni proizvod, štoviše, ako uzmemo u obzir da u prirodi postoje prirodni kvasci, hmeljni kvasci, na primjer, slad, itd.

Sada da vidimo kakvu "medveđu uslugu" termofilni kvasac čini našem tijelu.

Iskustvo francuskog naučnika Etiennea Wolffa je vrijedno pažnje.

Kultivisao se 37 mjeseci maligni tumorželudac u epruveti s otopinom koja sadrži ekstrakt fermentirajućeg kvasca.

Istovremeno, tumor crijeva je kultiviran 16 mjeseci u istim uslovima, bez veze sa živim tkivom.

Kao rezultat eksperimenta, pokazalo se da se u takvom rješenju veličina tumora udvostručila i utrostručila u roku od jedne sedmice.

Ali čim je ekstrakt uklonjen iz otopine, tumor je umro. Iz ovoga je zaključeno da Ekstrakt kvasca sadrži supstancu koja stimuliše rast kancerozni tumori (Izvestia novine).

Naučnici u Kanadi i Engleskoj utvrdili su ubilačku sposobnost kvasca.

Ćelije ubice, ćelije ubice kvasca, ubijaju osjetljive, manje zaštićene stanice tijela oslobađajući u njih toksične proteine ​​male molekularne težine.

Toksični protein djeluje na plazma membrane, povećavajući njihovu propusnost za patogene mikroorganizme i viruse.

Kvasac prvo ulazi u ćelije probavnog trakta, a zatim u krvotok.

Tako postaju “trojanski konj” uz pomoć kojeg neprijatelj ulazi u naše tijelo i pomaže mu narušiti zdravlje.

Termofilni kvasac je toliko reaktivan i žilav da se s 3-4 puta upotrebe njegova aktivnost samo povećava.

Poznato je da se pri pečenju hleba kvasac ne uništava, već se čuva u glutenskim kapsulama.

Kada uđu u tijelo, počinju svoje destruktivne aktivnosti.

Stručnjacima je sada dobro poznato da kada se kvasac razmnožava nastaju askospore koje, kada završe u našem probavni trakt, a zatim, ulazeći u krvotok, uništavaju ćelijske membrane, doprinoseći nastanku raka.

Savremeni čovek konzumira mnogo hrane, ali mu je teško da jede dovoljno. Zašto?

Da, jer je alkoholna fermentacija, koju obavlja kvasac, bez pristupa kiseoniku, neekonomičan proces, rasipnički sa biološke tačke gledišta, budući da se iz jedne molekule šećera oslobađa samo 28 kcal, dok je sa širokim pristupom kiseoniku 674 kcal. pušten.

Kvasac se eksponencijalno umnožava u tjelesnim uvjetima i dozvoljava patogena mikroflora aktivno žive i razmnožavaju se, ugnjetavajući normalna mikroflora, zahvaljujući kojima se mogu proizvoditi u crijevima kada pravilnu ishranu i B vitamini i esencijalne aminokiseline.

Prema zaključku akademika F. Uglova, komponente kvasca koje ulaze u hranu izazivaju proizvodnju dodatnog etanola u organizmu.

Moguće je da je to jedan od faktora koji skraćuju ljudski život.

Razvija se acidoza, što je olakšano acetaldehidom koji se oslobađa tokom alkoholne fermentacije i sirćetna kiselina, koji su krajnji proizvod konverzije alkohola.

Tokom perioda hranjenja djeteta kefirom na etanol majčino mleko kefiru se dodaje etanol.

U smislu ekvivalenta odraslog muškarca, ovo je ekvivalentno dnevnoj potrošnji votke od čaše do čaše ili više. Tako se odvija proces alkoholizacije u Rusiji.

Ispostavilo se da je naša zemlja jedina u svijetu od 212 zemalja na planeti sa masovnim hranjenjem djece niskoalkoholnim kefirom. Razmislite, kome ovo treba?

Unija kvasca i bakterije mliječne kiseline na kraju dovode tijelo do nekompenzirane faze acidoze.

Izuzetno je zanimljiva studija V.M. Dilman, dokazujući da kvasac sadrži onkogeni gas, A.G. Kačužni i A.A. Boldyrevovo istraživanje potvrdilo je izvještaj Ethen Wolf da hljeb s kvascem stimulira rast tumora.

IN AND. Grinev skreće pažnju na činjenicu da u SAD, Švedskoj i drugim zemljama hleb bez kvasca je postala uobičajena i preporučuje se kao jedno od sredstava za prevenciju i liječenje raka.

Pogledajmo pobliže šta se dešava u našem telu kada kvasac prodre u njega.

Poremećaji uzrokovani fermentacijom

Aktivnost svih organa za varenje je ozbiljno poremećena tokom fermentacije, posebno uzrokovana kvascem.

Fermentacija je praćena truljenjem, razvija se mikrobna flora, povrijeđena je ivica četkice, patogenih mikroorganizama lako prodiru kroz crijevni zid i ulaze u krvotok.

Usporava se evakuacija toksičnih masa iz tijela, formiraju se plinski džepovi u kojima stagnira fekalno kamenje.

Postupno rastu u mukozne i submukozne slojeve crijeva.

Intoksikacija otpadnim produktima bakterija, bakteremija (kada oplode našu krv), nastavlja da raste.

Gubi se lučenje organa za varenje zaštitna funkcija i smanjuje funkciju probave.

Vitamini se nedovoljno apsorbuju i sintetiziraju, mikroelementi i najvažniji od njih, kalcij, se ne apsorbiraju pravilno, dolazi do snažnog curenja kalcija kako bi se neutraliziralo razorno djelovanje viška kiselina koje nastaju kao rezultat aerobne fermentacije.

Upotreba proizvoda kvasca u ishrani doprinosi ne samo kancerogenezi, odnosno nastanku tumora, već i opstipaciji, što pogoršava kancerogenu situaciju, stvaranju pješčanih ugrušaka, kamenaca u žučnoj kesi, jetri i gušterači; masne infiltracije organa ili obrnuto - degenerativne pojave i na kraju dovodi do patoloških promjena najvažnijih organa.

Ozbiljan signal uznapredovale acidoze je povećanje holesterola u krvi iznad normalnog.

Iscrpljenost tampon sistem krvi dovodi do činjenice da slobodne suvišne kiseline oštećuju unutrašnji omotač krvnih žila.

Holesterol u obliku materijala za kit počinje se koristiti za krpljenje nedostataka.

Tijekom fermentacije uzrokovane termofilnim kvascima, ne samo negativnim fiziološke promjene, ali čak i anatomski.

Normalno, srce i pluća i osnovni organi - želudac i jetra, kao i gušterača - primaju snažan masirajući energetski stimulans od dijafragme, koja je glavni respiratorni mišić, koji leti do 4. i 5. međurebarnog prostora.

Tokom kvasne fermentacije, dijafragma ne vrši oscilatorne pokrete, zauzima prisilni položaj, srce se nalazi horizontalno (u položaju relativnog mirovanja), često se rotira (odnosno okreće oko svoje ose), donji režnjevi pluća su stisnuta, svi probavni organi su stisnuti ekstremno rastegnutim gasovima deformisanog creva, često žučna kesa napušta svoj krevet, čak i mijenja svoj oblik.

Normalno, dijafragma, čineći oscilatorne pokrete, pomaže u stvaranju usisnog pritiska u prsa, koji privlači krv iz donjeg i gornji udovi i glave za čišćenje u pluća.

Ograničavanjem njegovog izleta to se ne dešava. Sve to zajedno doprinosi povećanju zagušenja članova donjih udova, karlice i glave i na kraju - proširene vene vene, tromboza, trofični ulkusi i dalje smanjenje imuniteta.

Kao rezultat, osoba se pretvara u plantažu za rast virusa, gljivica, bakterija i rikecija (krpelja).

Kada su zaposleni u Vivatonu radili na Institutu za cirkulatornu patologiju u Novosibirsku, od akademika Mešalkina i profesora Litasove dobili su uvjerljive dokaze o negativnom indirektnom utjecaju fermentacije kvasca na rad srca.

Kratak izlet u anatomiju:

Doktori često jetru nazivaju desnim srcem.

Normalno, jetra proizvodi oko 70% limfe koja se ulijeva desna kamera srce, obogaćujući krv limfocitima, aktivno fagocitira ćelije, vitamine, mikroelemente, balansira vensku krv, stvarajući u njoj acido-baznu ravnotežu i približavanje kvaliteta arterijskom.

Tokom fermentacije, jetra nema vremena da se nosi sa svojim funkcijama, i deoksigenirana krv loše očišćena.

Stoga naučnici sa žaljenjem primjećuju da se u našoj arterijskoj krvi, koja bi inače trebala biti sterilna, pojavljuju mikroorganizmi, jajašca crva, rikecije (krpelji) i mnogi drugi neželjeni vanzemaljci.

Na predavanju u Istraživačkom institutu Sečenov, doktori su obogatili naše znanje o negativne posljedice potrošnja proizvoda od kvasca s novim dokazima.

Prilikom uzgoja eksudata iz uha, nosa i larinksa, otkrili su ogromnu količinu kvasca, koja nije zabilježena prije nekoliko desetljeća.

Sada da vidimo kako se fermentacija kvasca odražava i njenu posljedicu - acidozu na sastojcima krvi.

Kod acidoze na membrani eritrocita nastaju izrezi, stanice se deformiraju, u krvnoj plazmi se pojavljuje blato, usporava se kretanje krvi kroz mikrožile, nastaju stagnacija i mikrotrombi, pojavljuju se intimalni defekti (unutrašnja obloga krvnih žila), grčevi , i metabolički procesi, smanjuje se imunološku odbranu tijelo.

U kosti nastaju hematopoetsko tkivo distrofične promene, transmembranska izmjena je poremećena, promjene biohemijski sastav Posebno su pogođeni krv, limfociti i limfni sloj - gdje je reakcija alkalna.

Limfni tok se usporava, što dovodi do regionalne limfostaze (lokalne kongestije), edema, nervnog tkiva prolazi kroz sve vrste distrofičnih promjena.

Stanje acidoze otvara vrata infekcije.

Procesi starenja i habanja organizma se povećavaju, a priroda ga je obdarila sposobnošću samoizlječenja.

Na primjer, četkica tankog crijeva može se obnavljati svakih 5-6 dana, miokard - svakih 30 dana, proteinske strukturećelije mozga - od 1 do 16 dana.

Sa acidozom se razvija hronični stres, rezerve krvnog pufera su iscrpljene: bikarbonat, fosfat, protein, lupina, amonijak (normalno krvna plazma sadrži 11,6 mKmol po litri).

Krvni puferski sistemi su normalno sposobni da održavaju acido-baznu ravnotežu – osnovu za stalne promjene unutrašnje sredine – homeostazu – pravovremenim vezivanjem i uklanjanjem neisparljivih i viška kiselina.

U krvnoj plazmi, sa dovoljno pufera, acidoza se izravnava u roku od nekoliko sekundi, kada se višak kiselina oslobađa kroz pluća, potrebno je nekoliko minuta kada se iz njih otpuštaju urinarni organi i rektum;

Stanje tjelesnog tampon sistema zavisi prvenstveno od duhovnosti, disanja, ishrane, sna, vodene procedure i fizička aktivnost.

Posebno je traumatično biti pod stresom i iritiranim.

Nehlapljivi paralitički otrovi (mliječna, octena, mravlja i druge kiseline) spuštaju se noću i zadržavaju se u venskom koritu donjih ekstremiteta u horizontalnom položaju, podižu se i udaraju u tanka mjesta, manifestirajući se bolom, grčevima, kratkoćom daha, nesanice i slabosti.

Situaciju dodatno otežava činjenica da fermentacija uzrokovana kvascem sprječava dijafragmu da opskrbi pluća krvlju radi pročišćavanja.

Podsjetimo, tijelo uvijek nastoji održati postojanost svog unutrašnjeg okruženja – homeostazu. Ali održavanje konstantnog sastava krvi je posebno važno.

Vrijednosti acido-baznu ravnotežu pH krvi zdrava osoba varira u vrlo uskim granicama od 7,35 do 7,45. a čak i mala promjena može dovesti do bolesti.

Razvija se acidoza - pomak krvi u kiselu stranu.

Remeti normalan tok metaboličkih reakcija. Zbog toga je toliko važno osigurati da reakcija krvi bude alkalna, a ne kisela.

Stalni višak kiseline u tijelu dovodi do erozije tkiva.

Kako biste se tome suprotstavili, smanjite koncentraciju kiseline i uklonite je iz vitalne važnih organa, tijelo zadržava vodu, što negativno utiče na metabolizam.

Tijelo se brže troši, koža postaje suva i naborana.

Ne samo krv, već i sve druge tekućine i tkiva u tijelu moraju imati alkalnu reakciju.

Jedini izuzetak je želudac: prisustvo određene količine kiseline u njemu je neophodno za probavu hrane. Unutrašnjost želuca prekrivena je posebnom sluzokožom koja je otporna na kiselinu.

Međutim, ako osoba zloupotrebljava proizvode od kvasca i hranu koja stvara kiselinu, želudac se tome ne može dugo oduprijeti - opekotina će dovesti do stvaranja čira, pojavit će se bol i drugi znakovi probavnih poremećaja, a tako čest simptom kao što je žgaravica može doći.

To ukazuje da se višak kiseline iz želuca baca u jednjak.

Tokom probave dolazi do interakcije između kiselina i lužina duž probavnog trakta.

Normalno, van varenja u usnoj duplji pH je 7,5 i veći, u želucu 7,67, u tanko crijevo I primarno odeljenje debelo crijevo pH - 9,05 - alkalno stanje, žučna kesa (žučni mjehur) žuč i donji dijelovi debelog crijeva imaju blago kiselu reakciju.

Usna šupljina sadrži lizozim pljuvačke, antibakterijski enzim koji topi ćelijsku membranu bakterije i na taj način je čini neodrživom.

Lizozim, jaka lužina sa pH 11, takođe utiče na kvasac, a iako se ljuska kvasca topi, pod odgovarajućim uslovima kvasac vraća svoju funkcionalnost.

Ćelijski zid kvasca je izuzetno aktivan fizičko-hemijski sistem a ne mehanička barijera. Aminokiseline i molekuli glukoze lako prodiru u nju, ali je neprobojna za proteine.

Kako bi neutralizirao kiselinu koja nastaje tokom fermentacije, tijelo je prisiljeno da pribjegne svojim alkalnim rezervama - minerali: kalcijum, natrijum, kalijum, gvožđe i magnezijum.

Značajno smanjenje alkalne rezerve značajno slabi organe i sisteme.

Simptomi acidoze - "zakiseljavanja" tijela - se šire.

Kada se željezo u hemoglobinu u krvi koristi za neutralizaciju kiseline, osoba se osjeća umorno.

Ako se kalcij unosi za ove potrebe, javlja se nesanica i razdražljivost, a mentalna aktivnost se pogoršava zbog smanjenja alkalnih rezervi.

Ne može se isključiti veza između smanjenja alkalne rezerve i depresivnih stanja.

Uklanjanje alkalnih mineralnih elemenata iz kostiju skeleta neminovno dovodi do njihove bolne krhkosti, a ispiranje soli kalcija iz kostiju radi neutralizacije kiselina postaje jedan od glavnih uzroka osteoporoze.

Pogledajmo sada šta se dešava sa ćelijom tokom acidoze, unutrašnje okruženje koji inače ima alkalnu reakciju, što zavisi od dovoljnog snabdevanja alkalnim mineralnim solima.

Ako krv koja ih pere postane malo kiselija, tada će ćelije biti prisiljene žrtvovati vlastite mineralne resurse, a unutarnja sredina same ćelije će postati kiselija.

Do čega bi to moglo dovesti?

IN kisela sredina smanjuje se aktivnost većine enzima. Kao rezultat toga, međustanične interakcije su poremećene. U kiseloj sredini, ćelije raka takođe napreduju i razmnožavaju se.

Većina nas poznaje simptome acidoze, ali ih podcjenjuje.

Prije svega, umor, gubitak mišićne elastičnosti, razdražljivost, bolovi u mišićima od viška kiseline, mučnina, gastritis, čir, zatvor, brza fizička i mentalni umor, gorčina u ustima, crni kolutovi ispod očiju, siva ploča na jeziku, navale krvi na lice.

Tijelo se bori protiv acidoze, trošeći mnogo energije da uspostavi acido-baznu ravnotežu.

Naši lekari sa žaljenjem konstatuju smanjenje nivoa kalcijuma u krvi dece.

Ako je ranije ova brojka bila 9-12 jedinica, sada ne dostiže ni tri. Fokusiranje na status quo stvari, te norme su prilagođene stvarnosti.

Općenito je prihvaćeno da su domaća peciva vrlo zdrava i da ih treba samo jesti. Gotovi proizvodi koji se kupuju u prodavnici često sadrže mnogo karcinogena. No, mogu li se svi pekarski proizvodi iz trgovine zaista smatrati štetnim, a domaći zdravi? Neki jednostavne istineće vam omogućiti da saznate pravo stanje stvari.

Koja domaća peciva se može smatrati zdravim?

Najvažnija kvaliteta koju imaju domaće pite, kruh i kolači je ljubav i briga domaćice koja ih je pripremala. Niti jedna vrsta pekarskog proizvoda iz fabrike nema ovaj kvalitet.

Prirodni sastojci koji se koriste tokom domaće, sadrže manje koncentrata i štetnih sastojaka. Stoga je vrijedno tražiti alternativnu zamjenu za štetne sastojke:

• Umjesto jaja iz trgovine, bolje je kupiti domaća i domaća jaja;
• umjesto aroma koristite cimet, vanilin, rendanu koricu limuna ili pomorandže;
• Koristite gustu pavlaku ili puter proizveden na farmi umjesto maslaca iz trgovine;
• Umjesto praška za pecivo, u tijesto dodajte gašenu sodu.

Kvaliteta punjenja također treba biti najvišeg kvaliteta. Bilo da je džem, povrće ili voćna mešavina. Svako voće se bira sa posebnom pažnjom. A prije kuhanja, domaćica ga potpuno očisti, obraćajući dužnu pažnju ovoj fazi.

Domaća peciva se uvijek pripremaju s ljubavlju. To je ono što vam omogućava da dobijete ne samo vrlo ukusan, već i zdrav proizvod. A popularne i ekskluzivne recepte možete pronaći na web stranici http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html. Evo peciva sa jednostavnim sastojcima i jednostavnim procesom pripreme.

Zašto je domaće pečenje štetno?

Osim toga očigledna korist- tijelo prima veliku količinu ugljikohidrata kako bi se povećala snaga domaćeg pečenja može naštetiti tijelu. To se posebno odnosi na proizvode koji sadrže štetne komponente. Čak i jednostavan kvasac nije uvijek koristan, posebno za dječji organizam.

Takođe je potrebno posebno pažljivo birati brašno. Preporučljivo je dati prednost integralnom pšeničnom ili raženom brašnu. Sadrže više vitamina od prečišćenog proizvoda najvišeg ili prvog razreda.

Prisustvo putera i margarina može uzrokovati debljanje. Naslage u ljudskom masnom tkivu najčešće nastaju kombinacijom elemenata koji sadrže masti i slatkih. Stoga morate imati na umu da slatke pečene proizvode ne treba jesti tako često.

Takođe morate znati da domaće pečenje može postati problem ne samo za debljanje, već i za oboljenje jetre. Činjenica je da veliki broj masti su štetne za jetru. Stoga se preporučuje da ograničite količinu slatke hrane koju konzumirate.

Da li je moguće kupiti domaće pecivo u prodavnici?

Neke trgovine kupcima nude domaće pecivo. Većina proizvoda se naručuje iz privatnih pekara. Prije nego što kupite uvjetno korisne proizvode, pažljivo proučite njihov sastav. Mali umetak će kupcu reći o sastojcima koji se koriste.

Ali najbolje je kupovati domaće pekare u privatnim trgovinama koje imaju vlastitu pekaru. Prethodnim razgovorom sa vlasnicima možete saznati da li zdrave hrane koriste se u kuvanju.

Najukusnija domaća peciva, pripremljena kod kuće vlastitim rukama. Stoga je bolje da ne kupujete gotov proizvod, već da odvojite vrijeme za vikend i počastite sebe i svoje najmilije ukusnim, aromatičnim i zdravim pecivima.

Razmišljanja o tome može li pečenje donijeti više od... prekomjerna težina, ali i pogodnosti, postale su više nego relevantne. O tome najčešće razmišljamo u hladnoj sezoni, kada poželimo nešto srdačno i slatko.

Moderni proizvođači proizvodi od brašna Kako bi uštedjeli novac, počeli su koristiti sve vrste nadomjestaka koji ne koriste ljudskom zdravlju. Rezultat je začepljenje krvnih žila i problemi sa srcem, dijabetes i visok holesterol u krvi. Ali može li pečenje biti zdravo?

Zašto je pečenje štetno?

Pečenje, međutim, kao i svaki drugi proizvod, može biti štetno za tijelo, ali i korisno. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i njegovoj porciji. Zašto pečenje može biti štetno?

• upotreba hidrogenizovanih ulja u kuvanju. Takva ulja se koriste kako bi se osiguralo da se proizvod čuva što je duže moguće. Tako se pečeni proizvodi pretvaraju u izvor štetnih masti, koje uzrokuju začepljenje arterija.
• dodavanjem rafinisanog šećera. Nije bitno koja se vrsta šećera koristi za kuvanje: bijeli, šećer u prahu ili smeđi šećer. Ovaj proizvod ima prazne kalorije zbog kojih želite da pojedete više od jednog komada torte.
• koristeći prerađeno bijelo brašno. Ovo brašno se dosta često koristi u pečenju, što ga čini prilično pahuljastim, voluminoznim, laganim i prozračnim. Stručnjaci vjeruju da takvo brašno ne daje tijelu ništa hranljive materije. Jedino što prerađeno bijelo brašno može proizvesti je škrob i dodatne kalorije.

Treba imati na umu da kvalitetna i ispravna peciva ne bi trebala biti kalorična.

Kako pečenje učiniti zdravim?

Za pripremu zdravih peciva potrebno je koristiti samo prirodne, svježe i zdrave sastojke:

• koristeći kokosovo ulje i puter sjemenke grožđa . Ova ulja odlikuju se svojom prirodnošću, čistoćom i ekološkom prihvatljivošću. Štaviše, mogu se zagrijati do visoke temperature bez denaturacije masti koje sadrže. Stručnjaci ih primjećuju pozitivan uticaj na ljudskom tijelu. Kokosovo ulje je u stanju da u organizam unese one supstance koje su korisne za nokte, kosu, kožu i unutrašnje organe.
• dodavanje šećera od trske, javorovog sirupa, meda i sušenog voća. Ovi proizvodi se mogu koristiti za izradu bilo kojeg slatkiša. Šećer od trske savršen je za pravljenje medenjaka i kolačića i postaće odlična alternativa ljubitelji smeđeg šećera. Javorov sirup daje blagu slatkoću, pa se preporučuje i za dodavanje u kolače i kolače. Ako se želite potpuno odreći šećera, dobro će vam doći sušeno voće.
• upotreba speltinog, kamutovog i ovsenog brašna. Bogata vlaknima, proteinima i vitaminima. Osim toga, mogu biti odlična zamjena za bijelo pšenično brašno.

Zamjenom štetnih sastojaka zdravim, pekarski proizvodi mogu biti ne samo ukusni, već i bogati vitaminima i drugim korisnim tvarima.

Gdje kupiti zdrave peciva?

Možete kupiti pečene proizvode od kompanije Korporatsiya.ru. Ako želite sami da pripremate zdravu pecivu, onda kompanija može kupiti i pirinčano brašno i razne prehrambene sastojke, na primer, dekstrozu monohidrat. Da biste naručili, morate nazvati broj telefona koji je naveden na web stranici ili poslati zahtjev putem interneta.

Koji je upravo izašao iz rerne. Ljekari upozoravaju da ne treba konzumirati toplu hranu ili piće. Takve mjere opreza povezane su s povećanim rizikom od pojave. Vruća hrana i tople tekućine provokatori su onkologije. Kada se osoba na ovaj način hrani sa zavidnom redovnošću, šanse za razvoj raka se osmostruko povećavaju. Postoji razlog za razmišljanje prije nego što pošaljete dimljeni kruh u svoj gastrointestinalni trakt.

Proces fermentacije

Ali ne samo topla peciva mogu naštetiti vašem zdravlju; Čim svježi hljeb uđe u crijeva, uspavane loše bakterije počinju da se aktiviraju. Hrani se hljebnim škrobom, koji je pretvoren u druge tvari. Takvi procesi dovode do upale u probavni sustav, a osjećate nadimanje, pa čak i bolove u trbuhu.

Nastaju teško prohodne grudice

Još jedna opasnost svježi kruh- formirane grudvice. Bujne i nježne peciva imaju posebnost - uvijaju se u grudvice, koje se teško kreću iz jednog organa gastrointestinalnog trakta u drugi, i uopće nisu podložne utjecaju u želucu. želudačni sok. Od ovoga do probavni proces dolazi do kvarova, što za sobom povlači ozbiljne posljedice.

Ovisnost o kvascu i gastritis

U skoro svim pekarski proizvodi Tu je sintetički proizvodi. Na primjer, termofilni kvasac. Kada su peciva još topla gljivice kvasca osjećati se odlično. Njihova aktivnost uzrokuje skok kiselosti u želucu, a to može dovesti do dijagnoze gastritisa. Također, ljubav prema pahuljastom kruhu opasna je za kršenje limfni sistem, napuštajući telo važnih minerala pa čak i pojavu depresije. Pečenje kvasca vrlo brzo zakači osobu za svoju „iglu“. Ovo posebno važi za sveže pečeni hleb.

Težina raste, a samopouzdanje pada

Svi gore navedeni razlozi za odbijanje svježeg kruha su značajni, jer narušavaju zdravlje. Ali postoji još jedna prijetnja od koje se svaka djevojka plaši - debljanje. Kvasne pečurke Oni rade i na ovom frontu. Oni doprinose pojavi masnih naslaga, uglavnom u predjelu struka.

Mnogo je razloga da se odreknete svježih peciva. Naravno, bolje je izabrati hleb od celog zrna, bez kvasca ili drugih sintetičkih primesa ili. Ako još niste spremni za takve promjene, barem jednostavno nemojte jesti vruće ili čak tople pečene. Stručnjaci preporučuju da se jede jednodnevni hleb, čak i malo osušen.

Podsjetimo, ranije smo pričali o zakulisnim strastima ukrajinskih pekara: šta je uključeno u kruh, u kojim uvjetima se peče.