O pilećim prsima: koristi i štete. Pileća prsa

“Gdje su moja pileća prsa?!” - šale se na internetu o fanatičnom sportisti koji za stolom traži samo kuvanu piletinu i mahnito gradi mišiće u teretani. Ima tu istine: pileća prsa su savršena dijetetski proizvod. 100 grama pilećeg mesa sadrži velika količina lako probavljivi protein (23,6 grama). Masti je, naprotiv, najmanje 1,1 grama, a ugljikohidrata praktički nema (0,2 grama). I općenito - samo 101 kalorija! Jednom riječju, mršavljenje na pilećim prsima je sigurno, ali svemu treba pristupiti mudro: balans je važan.

Benefit

Objašnjavamo šta je korisno u pilećim prsima.

✔ Puno vitamina. B vitamini, vitamini C, PP, A i aminokiseline pomažu u jačanju imunološkog sistema.

✔ Holin. Osigurava rad nadbubrežnih žlijezda i bubrega, čisti jetru od viška masnoće.

✔ Apsorbuje višak kiselosti: pogodan kao nežna ishrana za gastrointestinalne bolesti, čireve i gastritis.

✔ Kalijum. Pileća prsa su dobra za srčana oboljenja: prisustvo kalijuma štiti od moždanog i srčanog udara.

Šteta

✔ Višak proteina. Ako pileće meso konzumirate bez umjerenosti, ono može preopteretiti bubrege i jetru i ometati njihov pravilan rad.

✔ Nije pogodno za ozbiljne fizička aktivnost. To je razumljivo – premalo kalorija.

✔ Pileća koža može biti opasna. Sastoji se od gotovo ničega osim masti i postaje kancerogen kada se prži.

Pileća prsa su lako svarljiva: ne izazivaju osjećaj težine ili nadimanja. A koliko se jela od toga može pripremiti! Shefmarket ima mnogo recepata sa piletinom - posebno u dijetalni meni. I svi su neverovatno ukusni i raznovrsni. Hajde da podelimo.

Dijetetske opcije

Dijetalna začinjena pileća prsa sa đumbirom i korijanderom

Pečena piletina sa povrćem i začinskim biljem

Dijetalna piletina a la puttanesca

Dijetalni pileći ćevap sa povrćem

Više zadovoljavajućih opcija

Cezar burger

Pileća prsa punjena šampinjonima i kremom od kukuruza

Pileće meso je danas jedan od najčešćih prehrambenih proizvoda. Prvo, relativno je jeftino, drugo, piletina je dijetetski proizvod sa niskim sadržajem masti i visokom probavljivošću, i treće, brzo i lako se priprema s minimalnim dodatnim sastojcima. Zbog toga je popularan kulinarski proizvod i mnoge zanima što kuhati s pilećim fileom i traže recepte za to. Pomozimo im!

Prvo, hajde da shvatimo zašto je pileće meso postalo toliko popularno i zahvaljujući kojim svojstvima se smatra tako zdravim.

Prvo, sadrži puno lako probavljivih proteina (više od bilo kojeg drugog mesa), a osim toga ima i polinezasićenih masna kiselina. To ga čini profilaktikom protiv moždanog udara, srčanog udara, ishemije i hipertenzije. Piletina takođe sadrži vrlo malo holesterola, odmah iza ribljih proizvoda.

Ovo meso ima visok sadržaj vitamina B, kao i mikroelemenata i minerala – gvožđa, fosfora, selena, kalcijuma, sumpora, bakra i magnezijuma.

Pileće meso je indicirano za razni prekršaji i bolesti probavni sustav, bez obzira na nivo kiselosti. Uprkos velikoj količini proteina, sadrži minimum kalorija i preporučuje se za dijetalna ishrana za gojaznost, dijabetes, bolesti kardiovaskularnog sistema.

Sve gore navedene prednosti ovog proizvoda utiču na izgled prilikom upotrebe. Pileće meso podstiče dobro stanje kose i noktiju, normalan vid i vitku figuru.

Kako skuhati pileći file ukusno i brzo?

1) File narežite na male kockice - oko centimetar. Stavite u dublju posudu, umutite jaje i dodajte par kašika majoneza. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite, dodajte malo brašna da dobijena smjesa postane gušća. Zagrejte biljno ulje u tiganju i stavite filete iz posude kao palačinke. Pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

2) File narežite na trakice, u posebnom tanjiru pomešajte griz zajedno sa solju i začinima. U to uvaljajte fil. Za to vreme stavite tiganj na vatru sa biljno ulje i zagrij ga. Na to stavite trake mesa i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim smanjite vatru i pustite da se dobijeni štapići krčkaju dok ne skuhaju. Stavite ih na salvetu da uklonite višak masnoće.

3) Uzmite malo pilećih fileta i narežite ih na male komade za mućenje. Da biste pravilno istukli pileće meso, koristite prozirnu foliju. Stavite komad mesa na sloj filma i prekrijte drugim slojem odozgo. Na ovaj način se neće lijepiti za vaše ruke, dasku ili čekić. Umutite meso. U posebnoj posudi umutiti jaje, u drugoj posudi pomešati so, biber i ostale začine po želji, u drugoj posudi pripremiti izlomljene krekere. Dobijene kotlete pospite solju i začinima, pa umočite prvo u jaje, pa u prezle, pa opet u jaje. Sada ih pržite u tiganju dok ne budu gotovi. U principu, već se mogu jesti, ali možete ih učiniti još ukusnijim. Da biste to učinili, narežite paradajz na tanke kolutiće i naribajte sir. Kotlete stavite na lim za pečenje, pospite ih sirom i na njih stavite krug od paradajza. Stavite u rernu zagrejanu na 180C na par minuta dok se sir ne otopi.

4) Uzmite pileći file i narežite na male komadiće. Stavite ih nasumično u posudu za pečenje. Između njih stavite tanko narezane kriške krompira. Možete dodati so po ukusu. Dobijenu masu napunite kremom. Kašicom ih prelijte paradajz pastom bez mešanja. Po vrhu možete i obilato poprskati limunov sok. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180C pola sata. Zatim ga izvadite, pospite rendanim sirom i vratite nazad dok se ne otopi.

5) File narežite na velike kvadrate. Izrežite prorez na strani svakog kvadrata kako biste stvorili nešto poput džepa. U to stavite prethodno pripremljeni fil - sitno isjeckane šampinjone treba pomiješati sa naribanim sirom, solju i začinima, kao i začinskim biljem po ukusu. Napunjene džepove pažljivo stavite u posudu za pečenje i punite pavlakom pomešanom sa začinima. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko dvadesetak minuta.

6) Skuvati pileći file i tri jaja. Narežite ih na kockice i stavite u zdjelu za salatu. Takođe iseći par srednjih paradajza i narendati 200g. tvrdi sir. Otvorite konzervu zelenog graška. Sve sastojke pomešati sa majonezom i posoliti po ukusu. Ova salata će biti veoma hranljivo i zdravo jelo.

7) Pileći file možete vrlo brzo ispeći u rerni jednostavnim natrljanjem belog luka i soli. Možete im dodati majonez ili bilo koje začine. Ako koža ostane na fileu, bit će sočniji. Ne treba dugo da se peče – od 20 do 45 minuta, u zavisnosti od debljine i količine mesa. Najbolje koristiti za kuvanje specijalnih paketa za pečenje, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Dakle, znate šta da skuvate od pilećeg filea za sebe, brzo i ukusno. Pokazala sam vam kako ga možete kombinovati sa različitim sastojcima na sve moguće načine. Ovo je zdrav i uobičajen proizvod, te ga stoga zaslužuje češće uvrštavanje u vaš svakodnevni jelovnik.

Pileće bijelo meso (file) je jedan od najdijetnijih izvora proteina, a koriste ga i sportisti i ljudi na dijeti. Pileća prsa su uključena u ishranu gotovo svih ljudi koji ih prate zdrava ishrana. Mnogi su navikli da se i odriču drugih dijelova piletine, jer su prsa najmršaviji dio. No, da li je ovo meso apsolutno savršeno ili još uvijek ima svoje nedostatke?

Prednosti i štete od pilećih prsa: šta ne znate?

Pileća prsa, u poređenju sa drugim delovima piletine, sadrže manje kalcijuma, gvožđa, kalijuma, magnezijuma i fosfora. Shodno tome, stalnim jedenjem takvog mesa iscrpljujete svoje tijelo. Ako jedete meso sa nizak sadržaj minerali, tijelo počinje da ih "izvlači". interni izvori- kosti i zubi.

S druge strane, pileća prsa sadrže vitamine B9 i B12 koji su veoma važni za ljude, kao i A, H, F i PP.

Vrijedi li jesti pilećih butova i noge?

Izvlačenje zaključaka

Ako niste na rezanju prije takmičenja (dijeta se ne računa) - ne uskraćujte sebi mrak pilećeg mesa, barem periodično. Cijela piletina se može peći u pećnici kako bi meso zadržalo maksimum hranjivih tvari.

Važno je i kakvu piletinu kupujete. Naravno, u idealnom slučaju, dobro je imati poznate farmere koji donose vlastitu piletinu, uzgojenu bez hrane, na pijace. hormonalni lekovi i antibiotici. Srećom, u U poslednje vreme Ljudi su se počeli javljati zainteresovani za snabdevanje gradova takvim mesom. Samo treba da pogledaš. Ako ste sigurni u „čisto“ porijeklo piletine, ne morate se bojati pojesti bilo koji dio ove ptice.

Inače, ako nema ekoloških opcija, pokušajte kupiti pileće meso poznatih velikih marki. Izbjegavajte “podzemne” trgovine i nepoznate proizvođače.

Ne podcjenjujte tako divan proizvod kao što su pileća prsa, ali ga ne biste trebali ni zloupotrijebiti. Hranite se raznovrsno i budite zdravi!

Danas sve više više ljudi postanu pristalice zdrav imidžživot. Dakle, ljudi odbijaju loše navike, počnite da se bavite sportom, jedite pravilno. Upravo pravilnu ishranu- ključ zdravlja i dugovječnosti. Svi doktori i nutricionisti se slažu da pileća prsa jesu vrijedan proizvod za ljudski organizam. Ovaj dio ptice smatra se dijetalnim i hipoalergenim. Pileća prsa se često uključuju u ishranu sportsku ishranu, dijete za mršavljenje. Koje su prednosti pilećih prsa?

Prednosti bijelog mesa peradi u njegovom sastavu

Sadrži ga u pilećim prsima (filu). maksimalna koncentracija korisne komponente. Bijelo meso ima mnogo manje masti, kolesterola i kalorija od tamnog mesa od pilećih buta i buta. Vrijedi napomenuti da se u pozadini stalne konzumacije samo tamnog mesa razvijaju ptice upalnih procesa u crijevima, crijevna kontaminacija.

Pileća prsa sadrže veliki broj vitamini Glavni su vitamini B. Ova grupa ispunjava gotovo sve vrste bijelog mesa i neophodna je za normalizaciju metabolički procesi. Dojka sadrži puno vitamina B12, B9, B6. Takođe, proizvod sadrži i druge esencijalne grupe vitamina: K, A, H, PP, F.

Prednosti bijelog pilećeg mesa uključuju: visokog sadržaja mikroelementi:

• kobalt;
• cink;
• hrom;
• Iron;
• Fluor;
• Magnezijum;
• Kalijum;
• Fosfor;

Kalorije pilećih prsa

Ovaj dio ptice je najdijetniji i niskokalorični. 100 grama fileta ne sadrži više od 112 kcal. Tokom procesa kuvanja, sadržaj kalorija se dalje smanjuje, na otprilike 95 kcal. To je zbog rastvaranja masti, koje ulaze u bujon. Zbog toga se kuvano belo pileće meso preporučuje jesti dok ste na dijeti.

Pileća prsa su jedan od glavnih izvora proteina. Proteini vam omogućavaju održavanje visoke aktivnosti i radne sposobnosti. 100 grama mesa sadrži oko 30% proteina, što ne može a da ne oduševi sportiste. Minimalni iznos masti se takođe mogu smatrati prednošću belog mesa. Ali, ovo se odnosi samo na file - prsa bez kože.

Korisna svojstva pilećih prsa

Koje su prednosti pilećih prsa? Vrijedi odmah istaknuti prednosti vitaminska grupa B. Oni su jednostavno neophodni za normalna razmena supstance u organizmu. Dakle, dobrobit osobe je normalno, a tjelesna težina se smanjuje. Takođe, visoki nivoi folne kiseline su veoma korisni za muškarce i žene tokom trudnoće. Već trudne žene folna kiselina neophodna za potpunu formaciju nervni sistem fetus i njegov razvoj.

Osim toga, vitamini B pružaju sljedeće prednosti za ljudski centralni nervni sistem:

• Cheer up;
• Normalizacija sna;
• Smanjite osjetljivost na stresne situacije;
• Uklonite umor;
• Blagotvorno djeluju na funkcije mozga.

Bijelo pileće meso je veoma blagotvorno za kosti i mišićnog sistema zbog visoke koncentracije proteina i fosfora. Ti isti elementi su važni za normalno funkcionisanje nadbubrežne žlijezde i bubrezi. Ali, u slučaju urološke hronične bolesti, količinu proteina treba smanjiti. Juha od fileta je veoma korisna za probavni sistem. Konzumiranje tako laganog bujona nježno oblaže crijevnu sluznicu i neutralizira višak želučane kiseline. Stoga se proizvod preporučuje za upotrebu kod gastritisa, čira na želucu i duodenitisa.

Zahvaljujući kalijumu možete cijeniti prednosti fileta. Dovoljan nivo kalijuma u organizmu je važan za prevenciju kardiovaskularne bolesti. Tako se mikroelement smanjuje arterijski pritisak, jača srčani mišić. Veoma je važno zapamtiti da redovna konzumacija bele dojke jača zidove krvnih sudova i čisti ih od holesterola. Posljedično, rizik od razvoja ateroskleroze je smanjen.

Proizvod je koristan za sportiste. Niska kalorija, visoki nivoi proteina su idealan proizvod za sportsku ishranu. Konzumacijom kuvanog fileta možete postići maksimalnu izdržljivost tokom treninga, brzi oporavak mišićna vlakna nakon vježbanja. Također, bijelo meso aktivira proces pretvaranja potkožne masti u mišićnu masu. Zahvaljujući ovom svojstvu, pileća prsa su uključena u prehranu.

Mogu li pileća prsa biti štetna?

U ovog proizvoda Dosta nedostataka. Ali, ipak, ima ih. Dakle, zabranjeno je jesti piletinu sa kožom. Činjenica je da je maksimalna količina štetnih masti koncentrirana u koži. A tokom procesa prženja, ove masti se automatski pretvaraju u karcinogene. Poznato je da su karcinogeni glavni uzročnici raka.

Pileći file treba dobro skuvati. Ako ne kuvate dovoljno, rizikujete da se razbolite. ozbiljna bolest— salmoneloze. Također, sirovo pileće meso može uzrokovati taksoplazmozu. Glavni nedostatak bijelih grudi je višak proteina. Za neke bolesti (bolesti genitourinarnog sistema, bubrezi) proteini su potpuno isključeni iz hrane. Onima koji se bave teškim fizičkim radom ne savjetuje se da jedu pileća prsa. U ovom slučaju, bolje je dati prednost masnijim sortama.

Ne zaboravite da postoji veliki rizik od kupovine proizvoda niske kvalitete. Danas se piletina aktivno izvozi. Za svoj brzi rast koriste razni antibiotici, hormoni rasta. Ali jedna dobra stvar je maksimalna koncentracija ovih štetne materije koncentrisan u kukovima. Prsa se smatraju "najčistijim" dijelom piletine.

Odabire kvalitetna pileća prsa

Prilikom odabira pilećih prsa, prije svega treba obratiti pažnju na njegov izgled. Ako file ima bijele pruge, ne biste ga trebali kupovati. To sugerira da je proces rasta ptice ubrzan, i njegov masno tkivo nije se ravnomerno razvijala.

Boja fileta je ujednačena, roze. Aroma ne bi trebalo da bude pljesniva. Komad grudi ne bi trebao imati ljigavu teksturu. Bolje je odabrati filete srednje veličine. Važan je i rok trajanja proizvoda. U frižideru, grudi se mogu čuvati najviše 5 dana. Ako je meso zamrznuto, izdržaće do šest meseci. Odmrzavanje pilećih prsa treba da bude prirodno - u frižideru. Ako meso odmrznete na sobnoj temperaturi, njegova korisna svojstva i ukus će se izgubiti.

Piletina od bijelog mesa, pileća prsa, prsa - sve su to nazivi za istu vrstu mesa, koji se nalaze na obje strane baze prsa na trupu piletine.

Njegovo ime govori dobro za sebe: ako uporedite boju mesa na prsima sa bojom mesa na nogama, razlika postaje očigledna - prsa zaista imaju gotovo čist Bijela boja. A ova boja je samo jedna od njih korisna svojstva belo meso piletine, koje je, inače, vrlo beznačajno.

Svi znamo da se „doručak šampiona“ sastoji od pilećih prsa, a ovo jelo se smatra klasikom za pravi početak dana među sportistima u bilo kom sportu, od atletičara i gimnastičara do bodibildera. Koja je korist od bijelog pilećeg mesa i zašto je steklo takvu slavu?

Prednosti pilećih prsa

Prije svega, nutricionisti smatraju zdravstvene prednosti bijelog pilećeg mesa za razliku od tamnog mesa od pilećih nogu. Zaista, u usporedbi s tamnim mesom, prsa sadrže znatno manje kolesterola, masti i teško probavljivih tvari koje mogu dovesti do crijevne kontaminacije i upale. Ovdje definitivno možemo reći da su prsa zdravija od pilećih bataka.

Ali pogledajmo sastav pilećih prsa sami, bez poređenja ili pristranosti.

Koliko kalorija ima u pilećim prsima

Kalorični sadržaj pilećih prsa je 110 kcal na svakih 100 grama. Ovo je jako malo. Stoga je rizik od dobijanja na težini jedenjem bijelog mesa vrlo mali.

Nadalje, sadržaj gotovo svih glavnih hranljive materije u bijelom pilećem mesu je gotovo idealno za osobu sa visoki nivo aktivnost. Koliko proteina ima u pilećim prsima? 23% proteina (sportisti to vole!), 4,1% masti, uopšte nema ugljenih hidrata. Prednost pilećih prsa je za izgradnju lijepog tijela i dobivanje mišićna masa skoro pa savršena kombinacija. Ovaj je također koristan hemijski sastav piletina od bijelog mesa za pacijente s teškim ozljedama i oštećenjem mekih tkiva, na primjer, nakon opekotina, ozbiljnih prijeloma, gubitka krvi.

Vitamini u pilećem mesu

Za šta je još dobra piletina od bijelog mesa? Sastav pilećih prsa bogat je vitaminima. Na primjer, pun kompleks B vitamini su esencijalni sastojak bijelog mesa, a također su neophodni svakom organizmu za održavanje normalnog metabolizma.

Vitamini B9 i B12 su posebno važni u pilećim prsima. Ovo su veoma „ženstveni“ vitamini koji promovišu normalan razvoj fetusa tokom trudnoće i održavanja wellness majka. Nije iznenađujuće, i grudi i pileći bujon Svi lekari jednoglasno preporučuju redovnu upotrebu tokom trudnoće i dojenja.

Pored vitamina B grupe, belo pileće meso sadrži vitamine PP, A, H, F, magnezijum, cink, gvožđe, raznih enzima. Pileća prsa, čije su prednosti zahvaljujući ovim supstancama, je da pomažu u normalizaciji cirkulacije krvi, poboljšanju izgled kože i kose, jačanje nervnog sistema i skeleta. Možemo reći da su pileća prsa, čiji sastav sadrži toliko toga korisnih elemenata, - ovo je najdijetnija stvar. Istovremeno, ona ima vrlo malo nedostataka.

Šteta bijelog mesa

Pre svega, količina minerala poput gvožđa i, koji su veoma važni za hematopoezu, u belom pilećem mesu je veoma mala. To znači da se kod oporavka od ozbiljnih bolesti ili kompleksa medicinske procedure Ne možete proći samo sa jednim prsima. Svakako će biti potrebni dodaci tamnijeg i masnijeg mesa.