बच्चों को पूरक आहार के रूप में अंडे की जर्दी कैसे दें? बच्चे के आहार में पनीर, केफिर और अंडे की जर्दी: कब और कैसे।

अंडे की जर्दी शिशुओं के लिए पूरक आहार के घटकों में से एक है।

बच्चे के लिए चिकन की जर्दी

चिकन जर्दी में शामिल हैं:

1) अपूरणीय वसा अम्ल, के लिए आवश्यक है सामान्य विकासऔर चयापचय, तंत्रिका तंत्र और दृष्टि का पूर्ण विभेदीकरण, बुद्धि और स्मृति को प्रभावित करता है;

2) महत्वपूर्ण खनिज: जस्ता, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, मैंगनीज और पोटेशियम, जो हड्डियों और दांतों के विकास को प्रभावित करते हैं, सामान्य कार्य थाइरॉयड ग्रंथिऔर हेमेटोपोएटिक अंग;

3) विटामिन (समूह बी, ए, पीपी, डी) - बच्चे के शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण।

बच्चे को अंडे की जर्दी कब दें

विकसित किए गए पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समय के अनुसार विश्व संगठनस्वास्थ्य देखभाल - अंडे की जर्दी 7 महीने से बच्चे के आहार में पेश किया गया। पहले, यह उत्पाद उन पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक था जिसे 3-4 महीने की उम्र के शिशुओं को पेश किया गया था। लेकिन आज अधिकतर विशेषज्ञों का मानना ​​है कि बच्चों को 6 महीने से पहले जर्दी नहीं देनी चाहिए उच्च सामग्रीइसकी संरचना में वसा (23%) और यकृत की अस्थिरता, इसलिए यह एक भारी उत्पाद है। भविष्य में आहार में इसकी प्रारंभिक शुरूआत के साथ, बच्चा प्रकट हो सकता है कार्यात्मक विकारपित्ताशय की शिथिलता और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के रूप में। यदि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करने की प्रवृत्ति है, तो जर्दी का परिचय 8-9 महीने तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है।

जर्दी को दूध के मिश्रण के साथ या एक साथ प्रशासित किया जाता है स्तन का दूधया सब्जी प्यूरी या दलिया में जोड़ा गया।

अंडे को सख्त (15-20 मिनट) उबाला जाता है, प्रोटीन से अलग किया जाता है, और जर्दी से एक घोल बनाया जाता है, जिसे किसी भी तरल पदार्थ (मिश्रण, दूध) के साथ मिलाया जाता है।

इस उत्पाद को धीरे-धीरे आहार में पेश करना जरूरी है - टुकड़ों से शुरू करना और दिन के दौरान बच्चे की स्थिति को देखना। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, बच्चे को नए उत्पाद का लगभग एक चौथाई चम्मच दिया जा सकता है। फिर भाग धीरे-धीरे सप्ताह में दो बार जर्दी के एक चौथाई तक बढ़ जाएगा, और 11 महीने से धीरे-धीरे जर्दी को आधा कर देगा। अंडे सा सफेद हिस्साएक वर्ष के बाद ही बच्चे को दिया जा सकता है। खाना बनाते समय, अंडे की जर्दी से कुछ एलर्जी निष्क्रिय हो जाती है, लेकिन शरीर एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में एक नए उत्पाद की शुरूआत पर प्रतिक्रिया कर सकता है - जबकि जर्दी को बाहर करना बेहतर होता है बच्चों का आहारडेढ़ साल के लिए।

बच्चे के लिए बटेर की जर्दी

बटेर के अंडे उनकी गुणात्मक संरचना के संदर्भ में अधिक उपयोगी माने जाते हैं (उनमें अधिक होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल- हिस्टिडाइन, ग्लाइसिन, लाइसिन और थ्रेओनाइन), और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को विकसित करने की संभावना कम होती है। इसलिए, आप उनके साथ पूरक आहार शुरू कर सकते हैं। लेकिन एकल खुराक की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - जर्दी की मात्रा, यह बड़ी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि कभी-कभी बटेर अंडे से एलर्जी होती है।

बटेर अंडे को चिकन अंडे से कम सावधानी से पकाया जाना चाहिए।

छह महीने के बाद बच्चे के आहार की शुरुआत की जाती है अंडा फ़ीड. यह बहुत जरूरी है, क्योंकि उत्पाद आयरन की बढ़ती कमी को पूरा करता है और प्रदान करता है स्वस्थ विकासजीव। हालांकि, प्रोटीन एलर्जी को भड़का सकता है, इसलिए बच्चों की मेज पर अंडे का केवल एक हिस्सा दिखाई देता है - जर्दी। तो, हम बच्चे को जर्दी पेश करते हैं: कैसे देना है, कितना खाना बनाना है, क्या डरना है।

जर्दी को संचय कहा जाता है पोषक तत्त्व. अगर एक औसत अंडे का वजन 50 ग्राम होता है तो उसके बीच का वजन करीब 18 ग्राम होता है। अंडे का यह हिस्सा प्रोटीन के खोल से ज्यादा पौष्टिक होता है और काफी मात्रा में जमा हो जाता है उपयोगी तत्व. जिसमें एलर्जी की प्रतिक्रियाजर्दी पर बहुत कम आम है।

अंडे का यह नाम "हृदय" रंग के कारण है। साथ ही पीलापन और गोल रूपइस उत्पाद को सूर्य कहने का अधिकार दें। हालांकि, उनके पास स्वर्गीय शरीर के साथ कुछ और समान है। जर्दी, सूरज की तरह है प्राकृतिक स्रोतविटामिन डी, जो रिकेट्स की रोकथाम और उपचार के लिए आवश्यक है।

जर्दी क्यों उपयोगी है

उत्पाद में और कौन से उपयोगी पदार्थ हैं और वे बच्चे के शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?

• चोलिन। एक अंडा choline की मात्रा के संदर्भ में कई उत्पादों को बाधा देगा, जो कोशिकाओं को विनाश से बचाता है, चयापचय को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है और स्मृति में सुधार करता है।
• लेसिथिन। यह पदार्थ कोशिकाओं को विटामिन, पोषक तत्व, दवाओं का मुख्य "वाहक" है। निर्माण और जीर्णोद्धार में भी शामिल है कोशिका ऊतक. तंत्रिका तंत्र के निर्माण में शामिल, प्रदान करता है सामान्य कामकाजदिमाग। जिगर की संरचना में शामिल।
• नियासिन। दिल की मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। फैट को एनर्जी में बदलने में मदद करता है।
• विटामिन ए। शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट। हड्डी के ऊतकों के निर्माण, बालों के विकास में भाग लेता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।
• बी समूह विटामिन।ये चयापचय की प्रक्रियाओं और पदार्थों के ऊर्जा में रूपांतरण में सक्रिय भागीदार हैं। दृष्टि और श्लेष्मा झिल्ली के अंग के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करें। हीमोग्लोबिन का संश्लेषण करें। त्वचा और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करें।
• विटामिन K प्रदान करता है सामान्य प्रदर्शनखून का जमना।
• विटामिन ई। इसे टोकोफेरॉल भी कहा जाता है। एंटीऑक्सीडेंट, बढ़ावा देता है तेजी से उपचारऊतक विनाश, पुनर्जनन में सुधार करता है। रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, अंगों के पहनने के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

साथ ही, अंडे का मध्य भाग कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त होता है। लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि यह बच्चों के लिए खतरनाक नहीं है, और यहां तक ​​कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है। बदले में, उत्पाद में निहित नियासिन और लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल को "बेअसर" करते हैं, इसके संभावित नकारात्मक प्रभावों को दबाते हैं।

जर्दी के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

कई पूरक खाद्य पदार्थों के विपरीत, आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष तक के बच्चे के आहार में जर्दी की उपस्थिति पर विवाद नहीं करते हैं। सवाल अलग है - अंडे की जर्दी को पूरक खाद्य पदार्थों में कब और कैसे पेश किया जाए।

उम्र के अनुसार, यहाँ डॉक्टरों की राय कभी-कभी बहुत भिन्न होती है। कुछ सोवियत दृष्टिकोण का पालन करते हैं: चार महीने के बाद बच्चे को अंडे की जर्दी दी जा सकती है। आधुनिक रूप से प्रखर डॉक्टर, बदले में, कृत्रिम लोगों के लिए छह महीने से पहले और आठवें महीने में स्तनपान कराने वालों के लिए ऐसा करने की सलाह देते हैं।

तीन पेरेंटिंग प्रश्न

जर्दी को पूरक खाद्य पदार्थों में कैसे पेश किया जाए, इसकी कुछ बारीकियाँ हैं। यह स्पष्ट है कि तले हुए अंडे और आमलेट बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्या जरूरत है एक कठोर उबला हुआ उत्पाद है, जिसे शुरू में बहुत सीमित मात्रा में बच्चे को दिया जाता है। पूरक खाद्य पदार्थों में जर्दी की शुरूआत माता-पिता के बीच चर्चा का कारण बनती है। यहां इस विषय पर तीन मुख्य प्रश्न और उनके उत्तर दिए गए हैं।

1. कौन सी जर्दी सबसे अच्छी है?रूढ़िवादिता के विपरीत, हम यह नहीं जान पाएंगे कि कौन सी जर्दी अधिक उपयोगी है - बटेर या चिकन। दोनों प्रजातियां विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर हैं, और दोनों ही एलर्जी पैदा करने में सक्षम हैं। आप उन्हें बच्चे के मेनू में वैकल्पिक कर सकते हैं। और इस सवाल का जवाब कि कौन सा योलक्स बेहतर है, एक अलग विमान में मांगा जाना चाहिए: ताज़ा! आमतौर पर चिकन अंडे स्टोर करने की अनुमति दी जाती है औद्योगिक उत्पादननिर्माण की तारीख से 30 दिनों के भीतर, बटेर - लगभग तीन महीने। लेकिन एक बच्चे के लिए कम से कम साप्ताहिक रूप से एक नया हिस्सा खरीदना अधिक सही है। आदर्श विकल्प एक घरेलू मुर्गी से अंडे है, जिसे दिया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, पाइपिंग हॉट।
2. कितना पकाना है? यह संभावना नहीं है कि माताएं शुतुरमुर्ग के अंडे को टुकड़ों में देंगी, जिन्हें कम से कम दो घंटे तक पकाने तक उबालने की जरूरत होती है। और उत्पाद के साथ और भी बहुत कुछ छोटा पक्षीसब कुछ आसान है। बच्चों की मेज के लिए, कठोर उबले अंडे बटेर के मामले में 13 मिनट तक उबाले जाते हैं, और बटेर के साथ लगभग पांच। यह एलर्जी के जोखिम को कम करेगा, लेकिन उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। खाना पकाने से पहले अंडे को गर्म साबुन के पानी में धोना सुनिश्चित करें।
3. कितना और कितनी बार देना है?आपको बच्चे को जर्दी को चरणों में पेश करने की आवश्यकता है। एलर्जी के जोखिम को देखते हुए, पहले बच्चे को 1/5 खिलाएं मुर्गे की जर्दीया ¼ बटेर। अगर प्रतिक्रियापालन ​​नहीं किया, तो एक दिन में आप एक चौथाई ईस्टर अंडे या आधा "चित्तीदार गेंद" खा सकते हैं। आगे जर्दी खिलाने की मात्रा और आवृत्ति के साथ क्या करना है, इस बारे में बहुत विवाद है। एक राय है कि जर्दी, इसके सभी लाभों के साथ, अभी भी बच्चे के लिए भारी भोजन है। इसलिए, एक वर्ष तक इसे हर दूसरे दिन देना बेहतर होता है। इसी समय, कई डॉक्टरों का तर्क है कि उत्पाद को दैनिक मेनू में मौजूद होना चाहिए। इस वर्ष तक दैनिक दरचिकन की जर्दी - ½, बटेर की जर्दी पहले से ही पूरी खाई जा सकती है। लेकिन प्रोटीन को 12 महीने से पहले पेश नहीं किया जाता है।

थोड़ी जर्दी - बहुत अच्छा

आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है क्योंकि सीमित मात्रा मेंउत्पाद, बच्चे को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त नहीं होंगे। यहां तक ​​कि एक चौथाई जर्दी भी बच्चे के स्वास्थ्य खाते की भरपाई कर सकती है, जैसा कि नीचे दी गई तालिका से देखा जा सकता है।

टेबल - ¼ चिकन जर्दी की रचना

मेन्यू पर रखें

दूध पिलाने की शुरुआत में, जर्दी को दूध या मिश्रण से पतला किया जाता है। भविष्य में इसे सब्जी प्यूरी या अनाज में जोड़ने की अनुमति है। किसी भी फीडिंग में अंडे दिए जा सकते हैं। हालांकि, मांस की शुरूआत के बाद, सुबह या शाम को जर्दी देना बेहतर होता है, दोपहर के भोजन के समय को छोड़कर, उदाहरण के लिए, वील के लिए।

सभी के लिए सकारात्मक विशेषताएंअंडे, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श किए बिना, उनके परिचय के बारे में और इससे भी अधिक खुराक के बारे में निर्णय नहीं लेना चाहिए। केवल एक डॉक्टर ही किसी विशेष बच्चे की स्वास्थ्य स्थिति पर विशेषज्ञ राय बना सकता है और सिफारिश कर सकता है कि आपके मामले में बच्चे को जर्दी कैसे दी जाए। इस उत्पाद की प्रतिक्रिया प्रत्येक बच्चे के लिए अलग-अलग होती है, जैसा कि बहस करने वालों की राय है कि कौन पहले आया: अंडा या मुर्गी।

छपाई

छह महीने की उम्र तक, बच्चे के लिए आदर्श भोजन मां का दूध होता है। यह भोजन और पानी दोनों के लिए बच्चे की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। इसमें बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का पूरा सेट होता है। और केवल 6 महीने से, डब्ल्यूएचओ की सिफारिश पर, बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं: सब्जियां, अनाज, मांस, डेयरी उत्पादोंऔर जर्दी। और यहां माता-पिता के पास मेनू में अंडा जोड़ने के लिए किस उम्र में बहुत सारे प्रश्न हैं, कौन सा चुनना बेहतर है (चिकन या बटेर), यह कितनी बार किया जाना चाहिए, आदि। हमारे लेख में हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे करें एक बच्चे को एक जर्दी दें और यह कैसे बच्चे के लिए अच्छा है। इसके अलावा, हम ऊपर बताए गए सभी सवालों के जवाब देंगे।

यह उत्पाद वसा का एक मूल्यवान स्रोत है और वसा में घुलनशील विटामिनऔर यह उन बच्चों के आहार में मौजूद होना चाहिए जो पहले से ही 6 महीने के हैं। लेकिन अंडे की जर्दी ही क्यों?

तथ्य यह है कि प्रोटीन एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए यह बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है। इसी समय, अंडे की जर्दी में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ, विटामिन (ए, डी, पीपी, ई, समूह बी), खनिज (आयोडीन, सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा), अमीनो एसिड होते हैं। जब यह नियमित उपयोगचयापचय स्थापित करना, दृष्टि में सुधार करना और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करना संभव है।

अंडे की जर्दी में पदार्थ लेसिथिन होता है, जो यकृत रोगों की घटना को रोकता है, साथ ही कैरोटीनॉयड, जो दृश्य तीक्ष्णता के लिए जिम्मेदार होते हैं। जब लेसितिण टूट जाते हैं छोटी आंतएक कार्बनिक यौगिक कोलीन बनता है, जो कोशिकाओं को विनाश से बचाता है। शरीर में इस तत्व की कमी से लीवर में फैट जमा हो जाता है, किडनी खराब हो जाती है और खून बहने लगता है।

प्रोटीन के विपरीत, जर्दी बहुत ही कम एलर्जी है। सबसे अधिक बार, यह त्वचा पर लालिमा और पाचन विकारों के रूप में प्रकट होता है। इस मामले में, उत्पाद को कुछ समय के लिए बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

बच्चे को कितने महीने जर्दी हो सकती है?

आज, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत करते समय, बाल रोग विशेषज्ञ विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा विकसित सिफारिशों और मानकों द्वारा निर्देशित होते हैं। जब बच्चा 6 महीने का हो जाता है, तो परिवार के डॉक्टर को माँ को सलाह देनी चाहिए कि बच्चे को कितनी जर्दी देनी चाहिए, और इसे सही तरीके से कैसे करना चाहिए ताकि पाचन तंत्र में खराबी न हो।

आधुनिक मानकों के अनुसार, अंडे की जर्दी को 7 महीने से आहार में शामिल किया जाना चाहिए। अगर बच्चा पूरी तरह से है स्तनपानऔर एलर्जी की प्रतिक्रिया की प्रवृत्ति है, तो इस उत्पाद के साथ परिचित को 8-9 महीने तक पूरी तरह से स्थगित करने की सिफारिश की जाती है।

आपको पूरक खाद्य पदार्थों के साथ जल्दी नहीं करना चाहिए और छह महीने की उम्र से पहले जर्दी को मेनू में पेश करना चाहिए। लेकिन कुछ दादी-नानी इस बात पर जोर दे सकती हैं कि बच्चा इस उत्पाद को 4 महीने की उम्र से ही आजमाए, जैसा कि 20-30 साल पहले था। वास्तव में, जर्दी में 23% वसा होती है, जो आगे चलकर वयस्कता में यकृत के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

वीनिंग के लिए कौन से अंडे सबसे अच्छे हैं?

ऐसा माना जाता है कि मुर्गी के अंडे की तुलना में बटेर के अंडे में अधिक उपयोगी गुणात्मक संरचना होती है और इससे बच्चे में एलर्जी होने की संभावना कम होती है। इस जर्दी में अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अन्यथा, चिकन और बटेर अंडे दोनों समान रूप से उपयोगी होते हैं। उनमें समान मात्रा में वसा होता है, इसलिए उन्हें सावधानी के साथ आहार में पेश किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि जर्दी, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, बच्चे को छोटी खुराक में दी जानी चाहिए। उनकी अधिकता हो सकती है उलटा भी पड़बच्चे के लिए।

चिकन और बटेर अंडे को कितना पकाना है?

खाना बनाना है मील का पत्थरपहला खिला। आपको यह जानने की जरूरत है कि उबालने के बाद नरम-उबले और सख्त उबले अंडे को कितना पकाना है, और उन्हें किस रूप में बच्चे को देना है, ताकि नुकसान न हो।

शुरू करने के लिए, चिकन और बटेर अंडे दोनों को उबालने से पहले सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर उन्हें सॉस पैन में उतारा जाना चाहिए ठंडा पानी, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद अंडे को 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद उनका तबादला कर दिया जाता है ठंडा पानी. इस तरह के हेरफेर से उन्हें भविष्य में तेजी से गोलाबारी करने में मदद मिलेगी।

बच्चे के लिए बटेर के अंडे कैसे पकाने हैं, यह और भी तेजी से किया जा सकता है। उबालने के बाद इन्हें सिर्फ 5 मिनट तक ही पकाना काफी है, फिर ठंडा करके इनका छिलका उतार लें। पूरक खाद्य पदार्थों के लिए केवल ताजा उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए। एक बच्चे के लिए अंडे उबालने से तुरंत पहले होना चाहिए।

पहली बार?

अंडे के साथ टुकड़ों का परिचय सब्जियों (फाइबर का स्रोत) और अनाज (कार्बोहाइड्रेट का स्रोत) की कोशिश करने के बाद होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि बच्चे को एक बार में पूरी जर्दी दी जा सकती है। पूरक खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, न्यूनतम खुराक से शुरू करना चाहिए।

उबले हुए अंडे को आधे में काटा जाता है और फिर जर्दी को हटा दिया जाता है। प्रोटीन के सबसे छोटे हिस्से को भी पकड़ने की कोशिश नहीं करना महत्वपूर्ण है। पहले खिलाने के लिए, बच्चे को एक चौथाई चम्मच जर्दी देने के लिए पर्याप्त है। अधिकांश बच्चे जर्दी को चखने से इंकार करते हैं शुद्ध फ़ॉर्म. इसीलिए इसे स्तन के दूध या के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है सब्जी प्यूरीजिससे बच्चा पहले से ही परिचित है। धीरे-धीरे, खाने वाली जर्दी की मात्रा उम्र के हिसाब से सामान्य हो जाती है। इस उत्पाद को एक बच्चे को हर दूसरे दिन दें, और कब्ज की प्रवृत्ति के साथ - सप्ताह में दो बार से ज्यादा नहीं।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए मानदंड

पहला पूरक आहार हमेशा छोटी खुराक से शुरू होता है। एक बच्चे को एक जर्दी कैसे देना है, इस सवाल के लिए, सचमुच एक मैच सिर का आकार एक नए उत्पाद से परिचित होने के लिए पर्याप्त होगा। इसके अलावा, अंडे को बच्चे को उसकी उम्र और भोजन के प्रकार (स्तन और कृत्रिम) को ध्यान में रखते हुए पेश किया जाना चाहिए।

जो बच्चे मां के दूध के बजाय सूत्र का सेवन करते हैं, उनके लिए पूरक आहार 1-2 महीने पहले शुरू किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक बच्चे को जानना जो चालू है कृत्रिम खिला, जर्दी के साथ 7 महीने और बच्चा - 9 महीने में शुरू होता है। पहला महीना हर दूसरे दिन ¼ भाग देने के लिए पर्याप्त होगा, धीरे-धीरे दर बढ़ाकर जर्दी का आधा या आधा कर दिया जाएगा।

चिकन के बजाय बटेर के अंडे पहले खाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। शुरू करने के लिए, बच्चे को एक महीने के लिए ½ जर्दी की आवश्यकता होगी। धीरे-धीरे, बच्चे के वर्ष तक, आदर्श को पूरे अंडे में लाया जाना चाहिए। एक साल के बच्चेएक ही समय में जर्दी और सफेद दोनों का उत्पादन करें।

क्या मैं अपने बच्चे को कच्चे अंडे दे सकती हूँ?

पहले भोजन के लिए, केवल ताजा, सोडा के साथ सावधानी से संसाधित और कठोर उबले अंडे बच्चे के लिए उपयुक्त हैं। कच्चा अंडेबिल्कुल वर्जित। वे न केवल नाजुक बच्चों के शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं, बल्कि संक्रमण के जोखिम को भी वहन करते हैं। खतरनाक बीमारी- साल्मोनेलोसिस। बटेर के अंडे खाने से संक्रमण का खतरा काफी कम होता है, लेकिन एक साल तक इन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। यदि माता-पिता अपने बच्चे को कच्ची जर्दी देना चाहते हैं, तो ऐसा तब करना बेहतर होता है जब बच्चा 3 साल का हो जाए। इस मामले में, अंडे को उपयोग से पहले अच्छी तरह से धोया और संसाधित किया जाना चाहिए।

अंडे की जर्दी रेसिपी

कुछ बच्चों को अंडे की जर्दी का स्वाद पसंद आता है। इसलिए, इस उत्पाद को अन्य व्यंजनों (सब्जी, फलों की प्यूरी, अनाज, आदि) के हिस्से के रूप में पूरक भोजन के रूप में पेश करना बेहतर है। जर्दी अच्छी तरह से कम से कम 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। इसलिए, पहले आपको इस सवाल का अध्ययन करने की आवश्यकता है कि उबालने के बाद, नरम-उबले और कठोर उबले अंडे कितना उबालें।

तो, गाजर प्यूरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम गाजर, स्तन या गाय का दूध(25 मिली), 3 ग्राम मक्खन, आधा बटेर अंडा। सबसे पहले आपको गाजर को छीलने की जरूरत है, हलकों में काटें और निविदा तक पकाएं। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा। एक गिलास में गर्म गाजर डालें, डालें मक्खन, दूध, जर्दी, फिर एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें। इस तरह के पकवान को बच्चे को तभी पेश किया जा सकता है जब वह गाजर प्यूरी से अलग से परिचित हो।

खाना पकाने के लिए सब्जी का सूपजर्दी के साथ, आपको एक युवा तोरी (70 ग्राम) और 30 ग्राम गाजर पकाने की जरूरत है। सब्जियों के लिए, 75 मिलीलीटर या अधिक स्तन का दूध या फार्मूला और चिकन अंडे की जर्दी का ¼ जोड़ें। सूप को एक चिकनी स्थिरता के लिए पीस लें और बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए पेश करें।

जीवन के दूसरे भाग में, माँ का दूध और मिश्रण बच्चे को वह सब कुछ प्रदान नहीं करते जिसकी उसे आवश्यकता होती है। उसके आहार को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आपको चाहिए। अन्य उत्पादों में, मेनू में जर्दी शामिल है - कम से कम एलर्जेनिक और सबसे मूल्यवान पौष्टिक गुणएक मुर्गी के अंडे का हिस्सा। जर्दी शिशुओं के लिए क्यों उपयोगी है, इसे कब और किस मात्रा में देना चाहिए?

मुर्गी का अंडा उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन का एक स्रोत है। यह शिशुओं के पाचन तंत्र द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। जर्दी - अद्वितीय उत्पाद, अभी के लिए बनाया गया है शिशु भोजन. उसमें शामिल हैं:

• वसा (32%), उनमें से के सबसे- फॉस्फोलिपिड्स और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• प्रोटीन (16%), जिसमें एक पूरा सेट होता है शरीर के लिए आवश्यकअमीनो अम्ल;
• खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सिलिकॉन और अन्य;
• विटामिन - रेटिनॉल, राइबोफ्लेविन, थायमिन, कोलीन, टोकोफेरोल, साथ ही पैंटोथेनिक, फोलिक और निकोटिनिक एसिड।

बच्चे के पेट में फैट आसानी से पच जाता है। प्रोटीन पूरी तरह से पच जाते हैं। जर्दी अंडे की सफेदी से तीन गुना अधिक कैलोरी होती है और बच्चे को बहुत ऊर्जा देती है। जब यह सही मात्रा में भोजन में होता है तो बच्चे का तंत्रिका तंत्र ठीक से बनता है, याददाश्त और मानसिक क्षमताओं का विकास अच्छे से होता है।

सवाल उठता है: इस अद्भुत उत्पाद को पहले आहार में शामिल क्यों नहीं किया गया और बड़े हिस्से नहीं दिए गए? उत्तर: क्योंकि अधिक प्रोटीन वाला भोजन बच्चे को नुकसान पहुँचा सकता है और निम्न कारण हो सकता है:

• परिवर्तन एसिड-बेस वातावरण"खट्टा" पक्ष के लिए पाचन अंग;
• आंतों में किण्वन;
• घबराहट उत्तेजना;
• पाचन ग्रंथियों का अधिभार;
• गुर्दे और यकृत के काम में विकार;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया।

राशि की सही गणना कैसे करें

6 महीने से एक वर्ष तक के शिशु प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 3 ग्राम से अधिक नहीं होती है। औसत वजन एक साल का बच्चा- 10 किग्रा। गणना से पता चलता है कि दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसमें बच्चे द्वारा प्राप्त सभी भोजन (स्तन के दूध या सूत्र सहित) में पाए जाने वाले प्रोटीन शामिल हैं। उसके आहार को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसके घटक उत्पादों में कितना प्रोटीन निहित है।

एक अंडे की जर्दी में लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है, 1 लीटर स्तन के दूध या मिश्रण में - लगभग 10 ग्राम। सटीक वजनबेबी, आप जर्दी के हिस्से के आकार की गणना कर सकते हैं। कोई भी प्रवेश कर रहा है प्रोटीन उत्पाद(पनीर, मांस या मछली), समान गणना की जानी चाहिए ताकि अधिक न हो स्वीकार्य राशिप्रोटीन भोजन।

कैसे पकाएं और परोसें

अंडे को एक सप्ताह से अधिक नहीं के शेल्फ जीवन के साथ चुना जाता है। यह जांचने के लिए कि क्या वे स्टोर में बासी हैं, पानी मदद करेगा। अगर अंडा डूब गया है, तो इसे सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि यह सतह पर तैरता है या पानी की सतह और कंटेनर के तल के बीच लटका रहता है, तो यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।

अंडे को साबुन से धोना चाहिए और 13 मिनट तक उबालना चाहिए - इस समय के दौरान अधिकांश एलर्जी नष्ट हो जाती है और लाभकारी पदार्थ संरक्षित हो जाते हैं। जर्दी को प्रोटीन से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। पहली सर्विंग एक चम्मच की नोक पर होती है, जिसे वेजिटेबल प्यूरी, दलिया या मां के दूध के साथ मिलाया जाता है।

पहली बार वे बच्चे को सुबह जर्दी देते हैं, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया हो, तो शाम या रात में शुरू न हो। अगला रिसेप्शन- 2-3 दिनों के बाद, फिर उन्हें सप्ताह में 2-3 बार एक नए उत्पाद के साथ "समृद्ध" व्यंजन खिलाए जाते हैं। अंडे की जर्दी की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है। वर्ष तक, बच्चे को सप्ताह में 2 बार आधा चिकन या पूरी बटेर की जर्दी मिलनी चाहिए।

बटेर - बेहतर?

यह उत्पाद पूरक खाद्य पदार्थों के लिए भी उपयुक्त है। बाल रोग विशेषज्ञों का दावा है कि ये अंडे चिकन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं। छोटी रंगीन गेंदों में, विटामिन ए और बी की मात्रा लगभग 2.5 गुना अधिक होती है, और उनमें फास्फोरस और पोटेशियम 5 गुना अधिक होता है। आम धारणा के विपरीत बटेर के अंडे की जर्दी को बच्चों को कच्चा नहीं देना चाहिए। नरम-उबलते "संरक्षित" करने के लिए उपयोगी गुण”यह भी अस्वीकार्य है - बच्चे का शरीर उस जर्दी को अवशोषित नहीं कर पाएगा जिसका गर्मी उपचार नहीं हुआ है।

उत्पाद के फायदों में से एक यह है कि पकाए जाने पर खोल नहीं फटता है। उन्हें तुरंत उबलते पानी में डुबोने की अनुमति है। यह आपको खाना पकाने के समय को कम करने और उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। खाना बनाते समय पानी में नमक नहीं होना चाहिए। अंडे को गर्म साबुन के पानी से पहले धोया जाता है।

हमें किस उम्र में पूरक आहार देना शुरू कर देना चाहिए?

6 महीने की उम्र में इस उत्पाद के साथ कृत्रिम आहार दिया जाना चाहिए। स्तनपान कराने वाले बच्चों के लिए, अंडे की जर्दी का परिचय 2 महीने बाद होता है। यदि बच्चे को एलर्जी का खतरा है, तो जर्दी की शुरूआत को 9 महीने तक के लिए टाला जा सकता है। इस मामले में, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत से पहले, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।

शिशु के जीवन के पहले छह महीने सामान्य वृद्धि और विकास के लिए पर्याप्त होते हैं मां का दूध, लेकिन छह महीने की उम्र से, बच्चे के आहार को शुरू करके विस्तारित किया जाना चाहिए विभिन्न प्रकारपूरक खाद्य पदार्थ - अनाज, सब्जियां, जर्दी।

युवा माता-पिता को यह पता लगाने की सलाह दी जाती है कि आप अपने बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में अंडे की जर्दी कब शामिल करना शुरू कर सकते हैं और इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि बच्चे को नए उत्पाद से घृणा न हो और एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

लाभकारी गुण

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केवल चिकन या बटेर अंडे की जर्दी दी जा सकती है, क्योंकि प्रोटीन एक मजबूत एलर्जेन है। जर्दी में समृद्ध है:

• आवश्यक फैटी एसिड;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जिनमें आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा शामिल हैं;
• समूह बी के विटामिन, साथ ही विटामिन डी, ए, पीपी, ई;
• लेसितिण।

परिशिष्ट यह उत्पादबच्चे के आहार में स्थापित करने में मदद करता है सही विनिमयपदार्थ, दृष्टि में सुधार और तंत्रिका तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि और रक्त बनाने वाले अंगों के कामकाज में सुधार करता है। उपयोगी सामग्री, रचना में शामिल, बुद्धि और स्मृति के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हड्डियों और दांतों के ऊतकों को मजबूत करता है।

अंतर्विरोध उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अगर बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया है मुर्गी के अंडे, दो से तीन सप्ताह तक रुकने की सलाह दी जाती है, और फिर बच्चे को कुछ बटेर अंडे की जर्दी दें।

बटेर का अंडाबच्चों में बहुत कम बार एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए आप तुरंत इसके साथ शुरू कर सकते हैं, खासकर अगर बच्चे को पहले ही हो चुका हो एलर्जी की अभिव्यक्तियाँअन्य प्रकार के भोजन के लिए। इसके अलावा, बटेर अंडे की जर्दी की वजह से बेहतर संरचना होती है उच्च सामग्रीतात्विक ऐमिनो अम्ल।

प्रोटीन सप्लीमेंट कब पेश करें

कई दशकों तक, बच्चों के लिए अंडे की जर्दी को तीन से चार महीने की उम्र से आदर्श पूरक भोजन माना जाता था, लेकिन आज बाल रोग विशेषज्ञ इसे सात महीने की उम्र तक देने की सलाह नहीं देते हैं। यह उत्पाद में उच्च वसा सामग्री के कारण होता है, जो यकृत को बाधित करता है, जो बढ़ते तनाव के लिए तैयार नहीं होता है।

जीवन के पहले महीनों में एक नवजात शिशु अभी तक स्तन के दूध के अलावा नए उत्पादों का सामना करने में सक्षम नहीं है - उसके पाचन तंत्र को परिपक्व होना चाहिए, एंजाइमों के उत्पादन को समायोजित करना चाहिए। इसलिए, 5-6 महीने से शुरू करके पहले पूरक आहार पेश किए जाते हैं। ये जूस, सब्जियां और फल, अनाज हैं। खाना प्यूरी होना चाहिए ताकि खाते समय बच्चे का दम न घुटे।

सात से आठ महीने तक बच्चे के आहार में जर्दी को शामिल करने की अनुमति है - उसका शरीर पहले से ही स्तन के दूध की तुलना में भारी प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए तैयार है। एक साल से बड़े बच्चों को ही थोड़ा-थोड़ा करके अंडे का सफेद हिस्सा दिया जाता है।

जर्दी कैसे खिलाएं

अंडों की ताजगी पर विशेष ध्यान दें। अपनी खुद की मुर्गियों के अंडे का उपयोग करना या पक्षी को खिलाने वाले परिचित किसानों से खरीदना बेहतर होता है गुणवत्तापूर्ण भोजनऔर एंटीबायोटिक्स न दें। अगर अंडा किसी स्टोर में खरीदा गया है, तो उसकी ताजगी की जांच करें। इसके लिए एक कच्चा अंडाठंडे पानी के एक कंटेनर में डूबे हुए:

• एक ताजा अंडा तुरंत नीचे जाता है;
• एक अंडा जो 5 दिनों से अधिक समय तक पड़ा रहता है, वह तुरंत डूबता नहीं है, या सतह पर तैरता रहता है।

बहते पानी में अंडे को सावधानी से और अच्छी तरह से धोना चाहिए। गर्म पानीऔर उबाल आने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं। बटेर का अंडा छोटा होते हुए भी मुर्गी के अंडे जितना ही पकाता है।

लंबा उष्मा उपचारसाल्मोनेलोसिस के जोखिम को खत्म करने और जर्दी को गुणवत्तापूर्ण तरीके से उबालने के लिए आवश्यक है, जिसमें, प्रभाव में उच्च तापमानएलर्जी पैदा करने वाले पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। छिलके वाले अंडे से जर्दी निकालते समय, सुनिश्चित करें कि प्रोटीन का एक टुकड़ा बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में न जाए।

बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को ट्रैक करना आसान बनाने के लिए सुबह के भोजन में से एक के दौरान पहली बार जर्दी देना आवश्यक है। आमतौर पर दूसरे दिन एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ देखी जाती हैं। यह अपच, त्वचा की लाली और श्लेष्म झिल्ली हो सकता है। यदि शिशु किसी नए उत्पाद के लिए तैयार नहीं है, तो इसके परिचय को लगभग एक महीने के लिए टाल दें।

कृपया ध्यान दें: आप उन पूरक खाद्य पदार्थों में जर्दी नहीं मिला सकते हैं जिनके लिए बच्चा अभी तक अनुकूलित नहीं हुआ है, और आप उसे दूसरा नहीं दे सकते नया भोजनउन दिनों में जब जर्दी की प्रतिक्रिया का परीक्षण किया जाता है। अन्यथा, यह ट्रैक करना असंभव है कि वास्तव में एलर्जी का कारण क्या था।

अगर पाचन तंत्रबच्चे ने नए उत्पाद पर शांति से प्रतिक्रिया की, धीरे-धीरे, कुछ चरणों में, पूरक खाद्य पदार्थों में जर्दी की मात्रा एक चौथाई चिकन या एक तिहाई बटेर में लाई जाती है। इस मात्रा में, एक वर्ष की आयु तक बच्चे को जर्दी दी जाती है, फिर भाग को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है और अंडे का सफेद भाग जोड़ा जा सकता है।

बच्चे को सप्ताह में दो से तीन बार जर्दी युक्त पूरक आहार दिया जा सकता है ताकि वह स्वस्थ होकर विकसित हो सके।

हमेशा पहली बार बच्चे को नए पूरक भोजन के स्वाद की आदत नहीं होती है। अगर वह दूध के साथ मिली जर्दी को थूकने लगे, तो उसे खाने के लिए मजबूर न करें। कुछ दिनों के इंतजार के बाद, उसे यह उत्पाद दें, बच्चे को पसंद आने वाली सब्जियों की प्यूरी के साथ मिलाकर दें।