बकरी के दूध के फायदे। गाय के दूध की तुलना में बकरी का दूध स्वास्थ्यवर्धक क्यों है? शिशु पोषण में बकरी के दूध की भूमिका

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कैल्शियम का मुख्य प्राकृतिक स्रोत दूध और उससे बने उत्पाद हैं। यदि आप जानवरों से प्राप्त दूध की उपयोगिता का एक पिरामिड बनाते हैं, तो सबसे ऊपर बकरी का दूध होगा, जिसके लाभ लंबे समय से सिद्ध और सिद्ध तथ्य हैं, लोगों के बीच इसे "दीर्घायु का अमृत" कहा जाता था।

बकरी का दूध - उपयोगी गुण

एक प्रभावी रामबाण एक उपचार स्रोत है जो बीमारियों से राहत देता है और किसी भी उम्र में प्रतिरक्षा को बहाल करता है, बकरी का दूध। एक बकरी में उत्कृष्ट प्रतिरक्षा होती है, गाय की तुलना में यह ब्रुसेलोसिस और तपेदिक से पीड़ित नहीं होती है। क्या बकरी का दूध उपयोगी है - निश्चित रूप से हाँ, इसमें कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। 100 मिली में = 68 कैलोरी। इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, यह कोलेस्ट्रॉल के जमाव में योगदान नहीं करता है, जो इसे आहार में शामिल करने की अनुमति देता है। इससे विभिन्न प्रकार के पनीर, दही वाला दूध, दही, खट्टा क्रीम बनाया जाता है, जिसका उपयोग नियमित और आहार पोषण दोनों में किया जाता है।

बकरी के दूध की संरचना

बकरी के दूध की रासायनिक संरचना में समूहों के विटामिन शामिल हैं: ए; वी; सी; डी; इ; एच; पीपी, वे हैं:

• प्रतिरक्षा के गठन में योगदान;
• बेरीबेरी से छुटकारा;
• श्वसन संक्रमण, सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद शरीर का पुनर्वास;
• तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण में योगदान देता है;
• त्वचा को फिर से जीवंत करना;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

दूध में प्रोटीन भी होता है - एल्ब्यूमिन, बायोटिन, ग्लोब्युलिन, लेसिथिन, कोलीन। रचना में शामिल ट्रेस तत्व थायरॉयड ग्रंथि, हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं, स्मृति और प्रदर्शन में वृद्धि करते हैं। हड्डियों, दांतों, हेयरलाइन, नेल प्लेट को मजबूत बनाने में योगदान दें। बकरी के दूध में सूक्ष्म पोषक तत्व:

• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• तांबा;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• फ्लोरीन।

उबला हुआ बकरी का दूध - लाभ

उबालने के लिए या नहीं उबालने के सवाल पर - एक स्पष्ट जवाब देना असंभव है। गर्मी उपचार के दौरान, यह कई उपचार गुणों को खो देता है, बकरी के दूध के लाभ कम हो जाते हैं। यदि आप विश्वसनीय गाँव "उत्पादकों" से कोई उत्पाद खरीदते हैं - तो आप इसे इसके प्राकृतिक रूप में पी सकते हैं, इसलिए सभी मूल्यवान गुण संरक्षित हैं। संदिग्ध ताजगी वाले उत्पाद, गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी - 1 मिनट के लिए उबाल लें।

ठंडा करने के बाद, उपयोग करने की सलाह दी जाती है, माइक्रोवेव में दोबारा गरम या गरम न करें, कांच के कंटेनर में स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: कच्चा - 5 दिन, उबला हुआ - 10 दिन, मट्ठा - 14 दिन। दूध को उबालना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिसका उपयोग छोटे बच्चों और बीमार लोगों को खिलाने के लिए किया जाएगा, ताकि खराब स्वास्थ्य का जोखिम न हो।

कौन सा दूध स्वास्थ्यवर्धक है - गाय का या बकरी का?

बकरी और गाय के दूध का पोषण मूल्य और संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है। स्वभाव से बकरी पोषण में गाय की तुलना में अधिक नमकीन होती है, उसके आहार में चारा चुना जाता है, जिसे वह खुद चुनना पसंद करती है। प्रोटीन से भरपूर संरचना के कारण, उत्पाद मानव शरीर में गाय के दूध की तुलना में पांच गुना बेहतर अवशोषित होता है, इससे अपच और एलर्जी नहीं होती है। इन्हीं कारणों से बच्चों को मां के दूध से बकरी के दूध में स्थानांतरित किया जाता है।

बकरी के दूध के क्या फायदे हैं?

गर्भावस्था के दौरान दूध पीने की सलाह दी जाती है। यह महिलाओं के लिए बकरी के दूध का मुख्य लाभ है। भ्रूण को धारण करने वाला शरीर, उपयोगी पदार्थों के भंडार को बाहर निकालता है - दांत खराब होते हैं, बाल झड़ते हैं, नाखून छूट जाते हैं। आवश्यक तत्वों की पूर्ति बकरी के दूध और उस पर आधारित विभिन्न उत्पादों को वापस सामान्य स्थिति में लाएगी। स्तनपान के दौरान, यह एक प्राकृतिक उत्तेजक बन जाएगा जो दूध के निर्माण को बढ़ावा देता है। और भी अधिक प्रभावशीलता के लिए, इसे चाय के साथ पतला किया जा सकता है।

किसी भी उम्र में, एक महिला अपनी उम्र से छोटी दिखना चाहती है - एक सुंदर आकृति, स्वस्थ, टोंड त्वचा पाने के लिए। बकरी का दूध - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, पूरे जीव की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेजन त्वचा कोशिकाओं को गहन रूप से पुन: उत्पन्न करता है। दूध वसा आसानी से पच जाता है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं होता है। इस मूल्यवान उत्पाद पर आधारित विशेष आहार का आविष्कार किया गया है, जो अतिरिक्त वजन को सफलतापूर्वक समाप्त कर रहा है। यह व्यापक रूप से कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है:

• चेहरे की बाहरी रगड़ किशोर मुँहासे का इलाज करती है;
• दूध से आइस क्यूब से धोना, चेहरे और गर्दन की त्वचा को तरोताजा करना - कायाकल्प करना;
• पुनर्जीवित चेहरे और शरीर के मुखौटे इससे बने होते हैं;
• वे धोने से बालों को मजबूत करते हैं;
• दूध के साथ स्नान थकान से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र को आराम देता है;
• पुरानी अनिद्रा का इलाज करता है, तंत्रिका तंत्र के निषेध की प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• मानसिक गतिविधि बढ़ाता है;
• यूरिया निकालता है;
• ब्रोंकाइटिस और खांसी का इलाज करता है;
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में रक्तचाप को सामान्य करता है;
• गर्भाशय फाइब्रॉएड का इलाज करता है;
• विशेष प्रशिक्षण के अधीन, पुरुषों में मांसपेशियों के विकास में योगदान देता है;
• बच्चों के लिए - रिकेट्स से बचाव;
• कैल्शियम के साथ शरीर को संतृप्त करता है, मिठाई की लालसा को कम करता है, अत्यधिक भूख को कम करने में मदद करता है;
• वृद्ध लोगों के लिए पोषण का एक आदर्श स्रोत जिनके शरीर में मांस को पचाना कठिन होता है;
• भारी धातुओं के रेडियोन्यूक्लाइड और लवण को हटाता है।

बकरी का दूध - अग्न्याशय के लिए लाभ

अग्न्याशय के अच्छे कामकाज के लिए बकरी का दूध पीने की सलाह दी जाती है, जिसके लाभ कई कारकों पर निर्भर करते हैं। अग्नाशयशोथ के तीव्र प्रसार के चरण में, इसे लेने से मना किया जाता है। अग्नाशयशोथ के तेज होने के बाद, डेयरी उत्पादों को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है, दैनिक कार्यक्रम के साथ डेयरी उत्पादों और उनकी मात्रा की खपत के लिए मानक तालिका का पालन करते हुए। रोग के पुराने पाठ्यक्रम में आहार में बकरी के दूध का सेवन और उससे व्यंजन तैयार करना शामिल है। इसे एक-एक करके पानी से पतला करना चाहिए। तैयार दूध के आधार पर:

• सूप और अनाज;
• पुडिंग और पुलाव;
• सूफले और आमलेट;
• पनीर और दही।

बकरी का दूध - लीवर को लाभ और हानि पहुँचाता है

दूध में मौजूद फॉस्फोलिपिड्स पाचन तंत्र और लिपोप्रोटीन में वसा को तोड़ते हैं, इसलिए बकरी का दूध लीवर और पित्त पथ के लिए अच्छा होता है। फास्फोरस, लेसिथिन और मेथियोनीन वसा को यकृत में जमा नहीं होने देते हैं, निषेध द्वारा वे इसके अध: पतन को रोकते हैं। जिगर के लिए औषधीय गुणों वाले डेयरी उत्पाद बनाए जाएंगे: बिना वसा वाले केफिर, किण्वित पके हुए दूध, मट्ठा, पनीर, पुलाव, घर का बना दही।

रोगी के आहार में तला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन, मसालेदार, वसायुक्त भोजन और दूध शामिल करने से उपचार में सकारात्मक परिणाम मिलते हैं:

• हेपेटाइटिस ए;
• कोलेसिस्टिटिस;
• पित्तवाहिनीशोथ;
• सिरोसिस;
• पित्त का ठहराव;
• कोलेलिथियसिस।

बकरी के दूध के पेट के लिए क्या फायदे हैं?

बड़ी मात्रा में निकालने वाले पदार्थ और प्रोटीन और कैल्शियम की सामग्री गैस्ट्रिक एंजाइम की अम्लता को प्रभावी ढंग से कम करती है। डेयरी उत्पाद और बकरी का दूध विभिन्न रोगों में पेट के लिए डॉक्टरों की सलाह के साथ अच्छा है - आहार पर टिके रहें। आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस जल्दी से गुजरते हैं, अगर बकरी के दूध और उस पर आधारित उत्पादों को आहार में शामिल किया जाए तो माइक्रोफ्लोरा बहाल हो जाता है।

क्या बकरी का दूध गैस्ट्र्रिटिस के लिए अच्छा है?

बकरी का दूध क्यों उपयोगी है - यह गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर, कोलाइटिस, ग्रहणी का इलाज करता है। पेट के घावों के उपचार के लिए प्रवेश का कोर्स कम से कम 21 दिनों का होना चाहिए। वे दूध को ठंडे रूप में लेते हैं और इसे दिन में कई छोटी खुराक में तोड़ते हैं, कब्ज को रोकने के लिए दूध में प्राकृतिक मधुमक्खी शहद मिलाया जाता है। सुबह खाली पेट एक गिलास दूध पीने से निम्नलिखित अप्रिय लक्षणों से राहत मिलती है:

• सूजन;
• पेट में जलन;
• डकार

ऑन्कोलॉजी में बकरी के दूध के फायदे

विभिन्न विटामिनों के साथ बकरी के दूध की उच्च संतृप्ति, विशेष रूप से विटामिन बी 12, रक्त निर्माण की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, एनीमिया को रोकता है, कैंसर रोगियों के उपचार में कीमोथेरेपी पाठ्यक्रमों के बाद बहाल होता है। बकरी का दूध क्यों उपयोगी है - यह प्रतिरक्षा को बहाल करता है, कैल्शियम के भंडार की भरपाई करता है। एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पीने से इसकी उपयोगिता बढ़ जाती है।

ल्यूडमिला सर्गेवना सोकोलोवा

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लेख अंतिम बार अपडेट किया गया: 05/01/2019

क्या बच्चे बकरी का दूध ले सकते हैं

अक्सर माताएं खुद से सवाल पूछती हैं: क्या बकरी के दूध को शिशुओं के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना संभव है? ऐसा होता है कि बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के बिना, वे 3 महीने की उम्र से अपने बच्चे को दूध पिलाना शुरू कर देते हैं।

स्वाभाविक रूप से, कुछ भी वास्तविक स्तनपान की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन कुछ कारकों (तनाव, सीजेरियन सेक्शन, बीमारी, आदि) के कारण, जब एक माँ का स्तनपान गायब हो जाता है या कम हो जाता है, तो माता-पिता को शिशु को खिलाने के लिए वैकल्पिक विकल्पों की तलाश करनी पड़ती है।

बच्चों के लिए बकरी के दूध के फायदे

विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, यह बकरी का दूध है जो रचना में मातृ के सबसे करीब है।

यह ज्ञात है कि दूध में छोटे गोले होते हैं, जो कि प्रकार के आधार पर, एक अलग आकार और स्थिरता के होते हैं। मनुष्य में सबसे छोटा, बकरी - मध्यम, गाय - सबसे बड़ी होती है।

बच्चों की आंत पहले को पूरी तरह से अवशोषित करती है, सबसे बड़ी गेंदें अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं पैदा करती हैं। लेकिन बकरी का दूध एक तरह का सुनहरा मतलब होता है, इसे बच्चे को पूरी गाय के दूध की तुलना में बहुत पहले दिया जा सकता है।

इस उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

1. समूह ए, सी और डी के बड़ी संख्या में उपयोगी खनिज शामिल हैं;
2. इसमें विटामिन होते हैं जैसे: बी 12, जो मानव शरीर में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है और बच्चे के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
3. पावर एसिड शिशुओं में रिकेट्स की रोकथाम में मदद करता है;
4. बच्चे के शरीर में फैटी एसिड आसानी से टूट जाते हैं;
5. शिशुओं के लिए अपरिहार्य है, जो लगातार पुनरुत्थान की संभावना रखते हैं, क्योंकि दूध की गेंदों का छोटा आकार इसे पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देता है;
6. व्यावहारिक रूप से क्रमशः दूध शर्करा (लैक्टोज) नहीं होता है, यह लैक्टोज की कमी वाले सभी बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

क्या बकरी का दूध हानिकारक हो सकता है?

इस तथ्य के बावजूद कि यह दूध स्वस्थ और पौष्टिक है, बेहतर है कि इसे पूरी तरह से खिलाने के लिए एकमात्र भोजन न माना जाए:

• इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, जो शायद ही बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित होता है और अक्सर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में आंतों का दर्द होता है;
• इसमें बहुत सारे खनिज लवण होते हैं जो छोटे गुर्दे पर भार बढ़ाते हैं;
• व्यावहारिक रूप से इसमें लोहा नहीं होता है, इसलिए, जो बच्चे विशेष रूप से बकरी के दूध का सेवन करते हैं, उन्हें अक्सर "एनीमिया" का निदान किया जाता है;
• इसमें विटामिन डी3 की अपर्याप्त मात्रा भी होती है, जो एक शिशु के लिए बहुत आवश्यक है;
• वसा सामग्री का एक बड़ा प्रतिशत बकरी के दूध को न केवल पौष्टिक बनाता है, बल्कि पूर्ण पाचन के लिए भी पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है।

यह ज्ञात है कि किसी भी जानवर का दूध वही होता है जो वह खाता है। और अगर गाय केवल ताजी घास या घास खाती है, तो बकरियां कुछ भी चबा सकती हैं, उदाहरण के लिए, भारी धातुओं वाली घास, या सूखे पौधे जिनमें विभिन्न विषाक्त पदार्थ होते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है: बकरी को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, कैसे और क्या खाता है।

आप बच्चों को बकरी का दूध कब देना शुरू कर सकते हैं?

अपने बच्चे को बकरी का दूध पिलाने से पहले, किसी भी माँ को एक सक्षम बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि किसी भी जीव के लिए किसी विशेष उत्पाद की विशेषताएं और असहिष्णुता होती है।

कई डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, यह दूध बहुत उपयोगी है, लेकिन शिशुओं के लिए कई प्रतिबंध हैं। सबसे पहले, प्रत्येक बच्चे को दूध की संरचना में घटकों में से एक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। दूसरे, इस उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद है जो बच्चे को असुविधा पैदा कर सकता है। और अंत में, बकरी का दूध सभी उपयोगी पदार्थों का स्रोत नहीं हो सकता है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद को विशेष रूप से एक शिशु को देना असंभव है।

जाने-माने बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की का मानना ​​​​है कि एक साल की उम्र से बच्चों को बकरी का दूध दिया जा सकता है, और कुछ मामलों में इस पूरक भोजन की शुरूआत के साथ तीन साल तक इंतजार करना बेहतर होता है। डॉक्टर के अनुसार आमतौर पर बकरी के दूध को बहुत ज्यादा महत्व दिया जाता है। और आप इसमें तभी प्रवेश कर सकते हैं जब आपके पास अपनी बकरी हो, और उच्च गुणवत्ता वाले अनुकूलित मिश्रण को खरीदने का कोई तरीका नहीं है। और अगर माता-पिता ने पहले से ही इस उत्पाद के साथ बच्चे को खिलाने का फैसला किया है, तो इसे 2% वसा तक पतला होना चाहिए।

बच्चों के मेनू में बकरी का दूध कैसे डालें?

बच्चे के आहार में बकरी के डेयरी उत्पाद को सही ढंग से शामिल करने के लिए, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

बकरी के ताजे दूध को उबालना चाहिए। जैसा कि ऊपर बताया गया है, यदि आप किसी से कोई उत्पाद खरीद रहे हैं, तो यह जानना जरूरी है कि जानवर को किन परिस्थितियों में रखा गया है और वह क्या खाता है। यदि खरीदारी किसी स्टोर में की जाती है, तो आपको समाप्ति तिथि पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

चूंकि बकरी के दूध में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए एक साल के बच्चों को इसे 1: 4 के अनुपात में उबला हुआ पानी से पतला करना चाहिए, धीरे-धीरे इस पत्राचार को कम करना चाहिए। तीन साल के बाद के बच्चों को undiluted दिया जा सकता है।

उबला हुआ दूध दूसरी बार गर्म या उबाला नहीं जा सकता है, अत्यधिक गर्मी उपचार के कारण उपयोगी गुण खो जाते हैं, इसलिए इसे पहले उबाल पर ठंडा होने के तुरंत बाद सेवन करना चाहिए।

इस तरह के उत्पाद को कांच या सिरेमिक व्यंजनों में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में धातु में नहीं।

जब बच्चा पूरी तरह से स्वस्थ हो, तो 10 मिलीलीटर उबला हुआ पानी के साथ 40 मिलीलीटर पतला होने पर पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना आवश्यक है। पहली बार के बाद, कुछ समय के लिए सहना और बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करना आवश्यक है: क्या उसे मल, एलर्जी या आंतों के शूल का उल्लंघन है। यदि नकारात्मक परिणाम हैं, तो आपको तुरंत इस उत्पाद में प्रवेश करना बंद कर देना चाहिए। हालांकि बच्चों में बकरी के दूध से एलर्जी दुर्लभ है।

बकरी का दूध चुनने के बुनियादी नियम

यदि माता-पिता ने अपने बच्चे को बकरी का दूध उत्पाद देने का फैसला किया है, तो आपको उच्च गुणवत्ता वाले दूध को चुनने के लिए कुछ सरल नियमों को जानना होगा:

1. केवल दोस्तों और भरोसेमंद लोगों से ही खरीदें;
2. पशु रखने की शर्तों को स्पष्ट करें;
3. यदि दूध बाजार में खरीदा जाता है, तो विक्रेता से आवश्यक दस्तावेज मांगना सुनिश्चित करें;
4. यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि रचना में कोई योजक नहीं हैं।

वीडियो: बच्चे को दूध पिलाने के लिए बकरी का दूध

घरेलू बकरी का दूध एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जिसकी लोकप्रियता हर साल लगातार बढ़ रही है। इसमें भरपूर मलाईदार स्वाद होता है, जो कच्चा पीने के लिए उपयुक्त होता है। विश्व उत्पादन और खपत के मामले में, बकरी का दूध गाय के बाद दूसरे स्थान पर है, और कुछ देशों में बकरी प्रजनन की विकसित संस्कृति के साथ यह पहले स्थान पर है। 1900 में, इसे आधिकारिक तौर पर एक उच्च-आहार उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई थी और पेरिस एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज द्वारा खराब स्वास्थ्य वाले लोगों और बच्चों के पोषण के लिए सिफारिश की गई थी।

बकरी के दूध की प्रोटीन संरचना और इसकी गुणवत्ता की विशेषताएं पूरी तरह से मानव शरीर की जरूरतों को पूरा करती हैं। गाय के दूध का मुख्य प्रोटीन α s1-कैसिइन, जो सबसे बड़ी संख्या में एलर्जी का कारण बनता है, बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। बकरी के दूध के दही जमाने के दौरान बनने वाले कैसिइन के थक्के की लोच गाय की तुलना में कम होती है, और इसके बनने की दर अधिक होती है - ये संकेतक यह भी संकेत देते हैं कि यह अधिक कुशलता से पचता है।

बकरी के दूध का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

वीडियो: "सबसे महत्वपूर्ण बात" कार्यक्रम में बकरी के दूध के बारे में सब कुछ

औषधीय खाद्य उत्पाद के रूप में बकरी के दूध के गुण

ताजे दूध वाले बकरी के दूध में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक गतिविधि होती है, जिसके कारण यह कमरे के तापमान पर भी गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक खट्टा नहीं होता है (गर्म होने पर, यह 3 दिनों तक ताजा रहता है, रेफ्रिजरेटर में - 7 से अधिक)। दूध निकालने के तुरंत बाद बकरी के दूध को छान कर ठंडा कर लेना चाहिए। मानव शरीर के लिए इसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है:

1. बकरी का दूध लिनोलिक और लिनोलेनिक असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रतिरक्षा के विकास में योगदान देता है। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण की ओर भी जाता है और एक एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव पैदा करता है।
2. गाय के दूध की तुलना में थोड़ी मात्रा में ओरोटिक एसिड फैटी लीवर सिंड्रोम के विकास को रोकता है।
3. बकरी का दूध आंतों के विकारों और पाचक रस की उच्च अम्लता के लिए उत्कृष्ट है। लाइसोजाइम श्लेष्म झिल्ली की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इसकी अखंडता को बहाल करने में मदद करता है। गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर की रोकथाम और उपचार में उत्पाद के उपयोग के लिए ये विशेषताएं महत्वपूर्ण हैं।
4. कैल्शियम की कमी और इसके अवशोषण के उल्लंघन के किसी भी मामले में बकरी का दूध महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है। यह शिशुओं में रिकेट्स और बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है, और चोटों, फ्रैक्चर और मोच के बाद ठीक होने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।
5. बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 चयापचय और हेमटोपोइजिस को सामान्य करता है, पोटेशियम की एक बहुतायत हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए उपयोगी होती है।

बकरी का दूध थायरॉयड ग्रंथि, यकृत, पित्ताशय की थैली, श्वसन पथ के उपचार में भी मदद करता है और एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव पैदा करता है। यह उत्पाद भारी धातुओं को हटाने, विकिरण जोखिम, कीमोथेरेपी के प्रभाव से छुटकारा पाने के लिए अपरिहार्य है। एक्जिमा, अस्थमा, तपेदिक, कोलाइटिस, हे फीवर, माइग्रेन, कब्ज, गठिया - यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जिनके उपचार में बकरी के दूध के लाभ निर्विवाद हैं।

बकरी के दूध से बना पनीर और पनीर डिस्बैक्टीरियोसिस के इलाज के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे पेट फूलना को रोकते हैं, पाचन अंगों के कार्य को नियंत्रित करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना और गतिविधि को सामान्य करते हैं। दही सबसे मूल्यवान है, और इसके उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे बनाने की विधि का बहुत महत्व है।

घर का बना बकरी का दूध पनीर बनाने की विधि

ताजे बकरी के दूध के साथ व्यंजन को प्राकृतिक किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। चूंकि यह धीरे-धीरे खट्टा होता है, इसलिए क्रीम या खट्टा क्रीम की बसी हुई ऊपरी परत को समय पर निकालना आवश्यक है, अन्यथा वे बासी हो सकते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के काम के परिणामस्वरूप बने दही वाले दूध, जो एक मोटी सजातीय द्रव्यमान है, को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, यह केवल इसे प्राप्त करने के लिए और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए धुंध या एक महीन छलनी के साथ एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और मट्ठा निकल जाता है।

इस तरह से प्राप्त पनीर में एक नाजुक सुखद स्वाद और एक हवादार बनावट होती है। इसमें विटामिन और खनिज लवण की अधिकतम मात्रा होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी उपचार चरण की अनुपस्थिति आपको लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों को जीवित रखने की अनुमति देती है।

घर का बना पनीर नुस्खा

मिश्रण:
बकरी का दूध - 5 लीटर
एसिडिन-पेप्सिन - 10 गोलियां
नमक

आवेदन:
गोलियों को गर्म पानी में घोलें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध को हल्का गर्म करें, उसमें पतला एंजाइम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर गर्म स्थान पर रखें। एक थक्का बनने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करना होगा। जैसे ही पनीर के गुच्छे दिखाई देते हैं, द्रव्यमान को एक कोलंडर पर रखे धुंध बैग में बदल दिया जाना चाहिए। मट्ठा निथारने के बाद, पनीर को नमकीन और थोड़ा सा गूंथा जाना चाहिए, फिर 3-4 घंटे के लिए दमन के तहत रख दें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बकरी का दूध

प्रसव और स्तनपान के दौरान, एक महिला के शरीर को सामान्य से अधिक पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिन की आवश्यकता होती है। भ्रूण की सक्रिय वृद्धि का तात्पर्य है आवश्यक पोषक तत्वों का समय पर सेवन; यदि उनकी कमी है, तो माँ का शरीर गंभीर रूप से प्रभावित हो सकता है। बकरी का दूध कैल्शियम की कमी और कई अन्य आवश्यक तत्वों के जोखिम को काफी कम कर सकता है और गर्भावस्था और स्तनपान के कारण माँ के स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम कर सकता है।

पूरे बकरी के दूध का नियमित सेवन दौरे, बालों के झड़ने और खनिज लवण की कमी के कारण होने वाले प्रदर्शन में कमी को रोकता है। शहद के साथ गर्म दूध तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, अनिद्रा और चिंता से राहत देता है। ताजे बटेर के अंडे के साथ मिल्कशेक कब्ज की रोकथाम में मदद करता है, जो अक्सर गर्भावस्था के दूसरे भाग में होने वाली मां के जीवन को प्रभावित करता है।

शिशु पोषण में बकरी के दूध की भूमिका

कम उम्र में अच्छा पोषण सभी अंगों और प्रणालियों के समुचित गठन, उनके पर्याप्त कामकाज और बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए मुख्य स्थितियों में से एक है। बकरी का दूध अक्सर बच्चों के लिए अनुकूलित डेयरी उत्पादों और फ़ार्मुलों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना मानव स्तन के दूध के करीब है।

इस उद्देश्य के लिए कई कारणों से बकरी का दूध गाय और सोया के दूध से अधिक सुरक्षित है:

1. महिलाओं का दूध और बकरी का दूध प्रोटीन और अमीनो एसिड की संरचना के मामले में काफी हद तक समान हैं, जिनमें से लाइसिन, टाइरोसिन और सिस्टीन प्रमुख हैं, जो हार्मोन और अन्य यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं जो चयापचय को नियंत्रित करते हैं।
2. बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम आयरन होता है, लेकिन इसकी अवशोषण दर अधिक होती है (गाय के दूध के लिए 30% बनाम 10%)।
3. बकरी के दूध में बड़ी मात्रा में ग्लिसरॉल एस्टर होते हैं, जो नवजात शिशुओं के पाचन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
4. बकरी के दूध में β-कैसिइन की संतृप्ति और α s1-कैसीन की अनुपस्थिति एलर्जी, एटोपिक जिल्द की सूजन और ब्रोन्कियल अस्थमा के विकास के जोखिम को कम करती है।
5. लिपिड और प्रोटीन की संरचना बकरी के दूध को पेट में छोटे और नरम गुच्छे में जमा देती है, जिससे एक छोटा, ढीला थक्का बनता है जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। बकरी का दूध पूरी तरह पच जाता है और गाय के दूध से 5 गुना तेज होता है।

बकरी के दूध से वजन घटाएं

वजन घटाने के लिए बकरी के दूध के लाभ इसकी जटिल चिकित्सीय क्रिया का परिणाम है। कैल्शियम की कमी के साथ, चयापचय धीमा हो जाता है, लिपिड का प्रसंस्करण और वसायुक्त परत का विनाश रुक जाता है। कैल्शियम लवण के साथ शरीर की संतृप्ति चयापचय को सामान्य करती है और वजन विनियमन को बढ़ावा देती है।

बकरी के दूध की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है, यह आसानी से पचने योग्य है, अच्छा पोषण प्रदान करता है और भूख की भावना को कम करता है। एक गैर-सख्त आहार को कम कैलोरी वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थों (ताजी सब्जियां, फल, पत्ता सलाद) के साथ पूरक किया जा सकता है। अम्लीय खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए, और दूध का सबसे अच्छा सेवन स्किम्ड किया जाता है।

आधार के रूप में बकरी के दूध का उपयोग करने वाले मोनो-डाइट हैं, लेकिन स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के कारण आपको उन्हें नहीं चुनना चाहिए। कुछ सहायक युक्तियों का पालन करके और अपनी आवश्यकताओं के लिए एक सुरक्षित, चिकित्सीय आहार बनाकर वजन कम किया जा सकता है:

1. अच्छी सहनशीलता के साथ, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए प्रति दिन 3 गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है।
2. भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।
3. दूध को अन्य उत्पादों से अलग लेना चाहिए।
4. दूध पर उतारने के दिनों को प्रति सप्ताह 1 बार की आवृत्ति के साथ किया जा सकता है। आधा गिलास के हिस्से में एक लीटर पेय का सेवन किया जाता है, इसे थोड़ा गर्म करके। ऐसे दिन बिना चीनी और मिठास वाली कॉफी और चाय की भी अनुमति है।

कॉस्मेटोलॉजी में बकरी का दूध

सौंदर्य प्रसाधन के उत्पादन के लिए बकरी का दूध और इसके घटक आज बहुत लोकप्रिय हैं। इसके सबसे महत्वपूर्ण गुण चेहरे और शरीर की त्वचा, शैंपू और बाल बाम के लिए क्रीम और मास्क में उपयोग किए जाते हैं:

• बकरी का दूध कोलेजन फाइबर के पुनर्जनन को ट्रिगर करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जो त्वचा की लोच और रेशमीपन को बहाल करता है;
• एंटीऑक्सिडेंट युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करते हैं;
• जीवाणुनाशक घटक हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं, माइक्रोट्रामा के उपचार में मदद करते हैं और जलन को खत्म करते हैं;
• बकरी के दूध में वसा का गलनांक कम होने के कारण मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक तत्व त्वचा की सबसे गहरी परतों में प्रवेश करते हैं।

औद्योगिक या घर में बने बकरी के दूध पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों के नियमित उपयोग से त्वचा का रंग एक समान और तरोताजा हो जाता है, रंगद्रव्य धब्बे चमकते हैं और अदृश्य हो जाते हैं। पानी-नमक संतुलन बहाल करने से आंखों के नीचे सूजन और "बैग", सूखापन और छीलना समाप्त हो जाता है।

बालों की देखभाल के लिए बकरी के दूध का उपयोग उन्हें अधिक प्रबंधनीय और नरम बनाता है, डैंड्रफ से छुटकारा पाने में मदद करता है, सिरों को हटाने से रोकता है और बालों के शाफ्ट को पुनर्स्थापित करता है। इस उपचार घटक के लाभकारी प्रभाव को महसूस करने के लिए, कर्ल और खोपड़ी को दूध के साथ 1: 1 के अनुपात में धोने के बाद गर्म पानी से भिगोने के लिए पर्याप्त है, और इसे धोने से पहले 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

बकरी का दूध कैसे चुनें

गाय के दूध के विपरीत, जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है, बकरी का दूध उतना व्यापक नहीं है। यह उपचार उत्पाद निजी पिछवाड़े और खेतों पर बकरी मालिकों के विज्ञापनों के माध्यम से पाया जा सकता है। दूध "हाथ से" खरीदते समय सावधानी बरतना जरूरी है। पूर्ण विश्वास की आवश्यकता है कि दूध देने वाला पशु स्वस्थ हो, ब्रुसेलोसिस और टिक-जनित एन्सेफलाइटिस से संक्रमित न हो, स्वच्छ रखा जाए और अच्छा पोषण प्राप्त किया जाए।

विक्रेता को पशु चिकित्सक से प्रमाण पत्र प्रदान करने के लिए कहना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, लेकिन आपको बकरी, उसके आवास और दूध देने के समय उपस्थिति की जांच करने पर जोर नहीं देना चाहिए। घर की सामान्य स्थिति और मालिक की उपस्थिति पर थोड़ा ध्यान देना पर्याप्त होगा ताकि उसकी साफ-सफाई, शुद्धता और सटीकता का आभास हो सके।

खरीदे गए दूध को उबालने या पास्चुराइज करने से परेशानी से बचने में मदद मिलेगी। हालांकि, अगर उत्पाद की सुरक्षा के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो इसका ताजा दूध और असंसाधित उपयोग करना सबसे उपयोगी है। थर्मल एक्सपोजर से प्रोटीन और कुछ अमीनो एसिड का विनाश होता है, लिपिड ग्लोब्यूल्स की संरचना को नुकसान होता है, और विटामिन का टूटना होता है।

आम धारणा के विपरीत, बकरी के दूध में कोई विशिष्ट अप्रिय गंध या स्वाद नहीं होता है। ऐसा बहुत कम होता है और ऐसा दूध देने वाले जानवर खेत में जड़ नहीं लेते हैं। गंध की उपस्थिति एक यौन परिपक्व नर (विशेषकर रट अवधि के दौरान), खुरों के कवक रोगों, पेट, यकृत या गुर्दे के काम में जन्मजात या अधिग्रहित विकारों के साथ दूध देने वाले जानवरों के संयुक्त रखने से प्रभावित हो सकती है। हेल्मिंथिक आक्रमण, परिसर की असामयिक सफाई, आहार संबंधी विशेषताएं।

बकरी का दूध सावधानियां

बकरी का दूध मानव शरीर को नुकसान पहुंचाता है यदि उसके स्वास्थ्य और पाचन तंत्र के कार्यों में विशेषताएं या विकार हैं। कभी-कभी इस उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। इस मामले में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनता है।

दूध शर्करा को तोड़ने के लिए आवश्यक लैक्टेज की मात्रा अक्सर उम्र के साथ कम हो जाती है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि दूध अस्वीकृति प्रतिक्रिया (मतली, उल्टी, दस्त), असुविधा का कारण बनता है और लाभ नहीं लाता है। कम लैक्टोज सामग्री के कारण बकरी का दूध अधिक आसानी से सहन किया जाता है, लेकिन एंजाइम की कमी की एक बढ़ी हुई डिग्री इसके उपयोग के लिए एक स्पष्ट contraindication है। डेयरी उत्पादों (विशेषकर पनीर और पनीर) में थोड़ा लैक्टोज होता है, लेकिन वे पूर्ण लैक्टेज की कमी वाले भोजन के लिए भी अनुपयुक्त होते हैं।

अग्न्याशय के रोग मानव आहार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, और दूध अक्सर प्रतिबंधों की सूची में आता है। साथ ही, कई विशेषज्ञ 1 लीटर तक की दैनिक खुराक में ताजा बकरी का दूध लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अंग को बहाल करने में मदद करता है, सूजन प्रक्रिया को दबाता है और एनाल्जेसिक के रूप में काम करता है।

चेतावनी:अग्नाशय की शिथिलता के साथ बकरी का दूध पीने की संभावना के बारे में एक सूचित निर्णय लेने के लिए, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

अंतःस्रावी तंत्र में खराबी के कारण होने वाले मोटापे के लिए भी आपको चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में बकरी के दूध के उपयोग को छोड़ने की आवश्यकता होती है। लिपिड घटक का उत्कृष्ट अवशोषण और इस मामले में प्राकृतिक उत्पाद की उच्च वसा सामग्री केवल नुकसान पहुंचा सकती है।

भले ही अच्छी तरह से सहन किया गया हो, बकरी के दूध से सबसे अधिक लाभ पाने और नुकसान से बचने के लिए बकरी के दूध का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। आहार में इसकी अधिकता से आंतों के काम में गड़बड़ी, दस्त, मोटापे का विकास और हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है। मुख्य भोजन से 2-3 घंटे पहले या बाद में दूध पीना बेहतर है, अन्यथा यह गैस्ट्रिक जूस की क्रिया को कमजोर कर देगा।

बकरी के दूध को लेकर इन दिनों काफी चर्चा हो रही है। बकरी के दूध में औषधीय गुण होते हैं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, दृष्टि में सुधार और डायथेसिस के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। ताजे दूध वाले बकरी के दूध में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो गाय के दूध में नहीं पाए जाते हैं। इनकी बदौलत बकरी का दूध लंबे समय तक ताजा रहता है। यह कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक खट्टा नहीं होता है, और रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी कारण से ताजा दूध सबसे अधिक उपयोगी होता है, और फिर हर घंटे इसके बहुमूल्य गुण नष्ट हो जाते हैं।

बकरी के दूध में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जिसकी भूमिका हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार के लिए विशेष रूप से महान है।

गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में 6 गुना अधिक कोबाल्ट होता है, जो विटामिन बी12 का हिस्सा होता है। यह विटामिन रक्त निर्माण के लिए जिम्मेदार है और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

समोस के प्राचीन यूनानी दार्शनिक और गणितज्ञ पाइथागोरस, जो VI ईसा पूर्व में रहते थे। ई।, केवल जंगली शहद, बकरी का दूध, सब्जियां और फल खाए, जिसने उस समय के लिए उनकी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या की। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, पाइथागोरस 80 से 90 वर्ष तक जीवित रहे।

बकरी का दूध स्वाभाविक रूप से महिलाओं के दूध से संबंधित होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में बीटा-कैसिइन होता है। यह गाय की तुलना में रैचिटिक बच्चों को तेजी से बढ़ाता है, क्योंकि इसमें अधिक सियालिक एसिड होता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा बाधाओं की संरचना का हिस्सा होता है। बाल रोग विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि बकरी का दूध बच्चों को दस्त से छुटकारा पाने में मदद करता है, और एलर्जी विशेषज्ञ उन बच्चों के लिए भी इसकी सलाह देते हैं जो गाय के दूध से बने डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकते। अब, जब कई माताएं कृत्रिम भोजन का सहारा लेती हैं, तो बकरी का दूध जीवन रक्षक बन जाता है।

बकरी के दूध में फैट ग्लोब्यूल्स गाय के दूध की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, इसलिए वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। 4-4.4% वसा की मात्रा के साथ, बकरी का दूध लगभग 100% पच जाता है।

बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज (दूध शर्करा) होता है, इसलिए यह दस्त का कारण नहीं बनता है और लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है।

बकरी के दूध की गुणवत्ता गाय के दूध की तुलना में बहुत अधिक होती है, यह अधिक समान होती है, इसमें अधिक प्रोटीन मुक्त नाइट्रोजन होता है, इसके प्रोटीन बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं, जिसमें किसी भी अन्य भोजन की तुलना में पाइक्रिन और थायमिन की मात्रा अधिक होती है। वैसे, थायमिन समूह "बी" के सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है, जिसके बिना एक व्यक्ति जीवन के किसी भी अवधि में नहीं कर पाता है।

लोक अफवाहों ने लंबे समय से बकरी के दूध को कुछ चमत्कारी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया है जो गंभीर बीमारियों के बाद लगभग जादुई उपचार और शरीर की ताकत की बहाली प्रदान करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेषज्ञों के अनुसार, बकरी का दूध गाय के दूध से बेहतर मानव शरीर की शारीरिक जरूरतों को पूरा करता है। उनके अनुसार, गाय के दूध से एलर्जी वाले अधिकांश लोग बिना किसी समस्या के बकरी के दूध को सहन करते हैं। कनाडा के डॉक्टरों का दावा है कि बकरी के दूध का त्वचा और जोड़ों के रोगों के रोगियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह कोलेलिथियसिस, फाइब्रॉएड और यहां तक ​​कि बचपन की मिर्गी के इलाज के लिए भी बहुत उपयोगी हो सकता है।

किसी भी स्रोत से किसी भी मिनरल वाटर की एक लीटर पानी की लागत कितनी है?
- उदाहरण के लिए, मिलान में इसकी कीमत एक यूरो हो सकती है।
- आप देखिए, हमारे दूध से ज्यादा। एक लीटर पानी उस तरह के पैसे के लायक है। एक लीटर बकरी का दूध, जिसमें एक चरवाहा का काम भी शामिल है, आधा अनुमानित है। दूध हमसे लगभग मुफ्त में खरीदा जाता है, और फिर तुर्की को निर्यात किया जाता है, जहां इसे संसाधित किया जाता है और इटली को सार्डिनियन पनीर के रूप में वापस कर दिया जाता है। यहां यह एक प्राकृतिक जैविक उत्पाद के ब्रांड नाम के तहत बेचा जाता है, "चरवाहे से" लेबल के साथ, और चित्रित nuraghe4 के साथ भी ... दूध का उत्पादन एक हजार वर्षों से सार्डिनिया में किया गया है, लेकिन हम इसे प्राप्त करने में कामयाब नहीं हुए हैं DOC (मूल द्वारा गुणवत्ता नियंत्रण) चिह्न। आप जानते हैं कि असली परमेसन का उत्पादन इटली में एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र में होता है। सार्डिनियन पनीर तुर्की में बनाया जाता है, लेकिन आप यह नहीं जानते।

लोकप्रिय अफवाह ने लंबे समय से बकरी के दूध को कुछ चमत्कारी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया है जो गंभीर बीमारियों के बाद लगभग जादुई उपचार और शरीर की ताकत की बहाली प्रदान करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेषज्ञों के अनुसार, बकरी का दूध गाय के दूध से बेहतर मानव शरीर की शारीरिक जरूरतों को पूरा करता है। उनके अनुसार, गाय के दूध से एलर्जी वाले अधिकांश लोग बिना किसी समस्या के बकरी के दूध को सहन करते हैं। कनाडा के डॉक्टरों का दावा है कि बकरी के दूध का त्वचा और जोड़ों के रोगों के रोगियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह कोलेलिथियसिस, फाइब्रॉएड और यहां तक ​​कि बचपन की मिर्गी के इलाज के लिए भी बहुत उपयोगी हो सकता है।

यह वास्तव में हीलिंग ड्रिंक है। यह शिशु आहार (माँ के दूध की गिनती नहीं) के लिए सबसे उपयुक्त है, बुजुर्गों और जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों की भलाई में सुधार करता है ...

और बकरी के दूध के बारे में। इसमें मौजूद वसा आसानी से पचने योग्य रूप में बारीक बिखरी हुई होती है, मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और बहुत पौष्टिक होती है। मक्खन, कैरोटीन की कमी के कारण, गाय की तुलना में सफेद होता है। कैल्शियम, फास्फोरस, दूध खनिजों की प्रचुरता बच्चों के लिए हड्डियों के ऊतकों के निर्माण के लिए उपयोगी है। यह सर्दी और फेफड़ों के रोगों के उपचार में मदद करता है। यह यकृत, पेट, फेफड़े आदि के कामकाज को सामान्य करता है। बकरी के दूध में कई विटामिन बी, बी 2, सी और ए होते हैं। भगवान ने स्वयं हमें इस उपयोगी उत्पाद का आनंद लेने का आदेश दिया है जो लोगों को युवा और स्वास्थ्य देता है।

बकरी के दूध को अक्सर इसकी अनूठी संरचना के कारण जीवन का अमृत कहा जाता है, जो उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है, जिनमें से कई मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इस उत्पाद की गंध और स्वाद विशिष्ट है, और इसके दायरे में दवा, आहार विज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी के लगभग सभी क्षेत्र शामिल हैं। इसके अलावा, बकरी का दूध कई वैकल्पिक चिकित्सा व्यंजनों में मौजूद है।

ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल करते समय, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। यह दूध contraindications की एक विस्तृत सूची में भिन्न नहीं है, लेकिन कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए इसे कम से कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

बकरी के दूध के क्या फायदे हैं?

बकरी के दूध को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, इसलिए यह उन लोगों को भी नुकसान नहीं पहुंचा सकता जिन्हें एलर्जी है। इसे गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और शिशुओं के आहार में पेश किया जा सकता है। इसकी संरचना में, यह स्तन के दूध के करीब है।

इस उत्पाद का उपयोग करते समय जिन महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए उनमें से एक इसकी बढ़ी हुई वसा सामग्री है। हालांकि, यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, पेट पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है।

शरीर के लिए बकरी के दूध के फायदे इस प्रकार हैं:

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का नियंत्रण और सामान्यीकरण;
• पाचन प्रक्रिया में सुधार;
• हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव;
• थायराइड समारोह का सामान्यीकरण;
• नाखून, बाल, दांत और हड्डियों को मजबूत बनाना;
• शरीर की दक्षता में वृद्धि;
• स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• संपूर्ण रूप से पेट और पाचन तंत्र के रोगों के लक्षणों का उन्मूलन;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया का सामान्यीकरण;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान विटामिन और महत्वपूर्ण घटकों की आपूर्ति की पुनःपूर्ति;
• अस्थि भंग या जोड़ों के रोगों के मामले में शरीर की पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में तेजी;
• शरीर में विटामिन की आपूर्ति की पुनःपूर्ति;
• बेरीबेरी की रोकथाम;
• बीमारियों या सर्जिकल ऑपरेशन के बाद शरीर के पुनर्वास और वसूली की प्रक्रिया में तेजी लाना;
• पेट की अम्लता को कम करना (नाराज़गी के हमलों को खत्म करने में मदद करता है);
• त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• गठिया और आर्थ्रोसिस के लक्षणों में कमी;
• विभिन्न प्रकार के कोलाइटिस के लक्षणों का उन्मूलन;
• त्वचा के रंग और संरचना में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की शक्तिशाली सुरक्षा और मजबूती;
• नींद का सामान्यीकरण और अनिद्रा से छुटकारा;
• रोधगलन के बाद शरीर की वसूली प्रक्रिया में तेजी;
• लक्षणों का उन्मूलन;
• मौसमी और अन्य प्रकार के लक्षणों का कमजोर होना;
• कैल्शियम और अन्य उपयोगी घटकों की उच्च सामग्री के कारण शरीर पर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के प्रभाव की रोकथाम;
• एनीमिया की रोकथाम।

विशेषज्ञों ने साबित किया है कि बकरी का दूध ऑन्कोलॉजिकल रोगों, तपेदिक या मधुमेह की स्थिति को कम करने में मदद करता है। कीमोथेरेपी सत्रों के बाद उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसकी संरचना में शामिल घटक विभिन्न समूहों के जहर के बाद शरीर की बहाली में योगदान करते हैं।

बकरी का दूध कुपोषण के नकारात्मक प्रभावों को दूर कर सकता है (उदाहरण के लिए, इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो स्नैक्स या फास्ट फूड व्यंजन खाते हैं)।

पोषण मूल्य और कैलोरी

रचना में उपयोगी तत्वों की संख्या से, बकरी का दूध चैंपियन में से एक है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है, लेकिन वसा का अनुपात प्रमुख है। 100 ग्राम बकरी के दूध में लगभग 66.7 किलो कैलोरी होता है।

बकरी के दूध का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• वसा - 4.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम

बकरी के दूध की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• बीटा-कैसिइन;
• कोबाल्ट;
• ग्लोब्युलिन;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• तांबा;
• मोलिब्डेनम;
• फ्लोरीन;
• लोहा;
• बायोटिन;
• एल्बमेन;
• लेसिथिन;
• विभिन्न समूहों के विटामिन;
• कोलीन

क्या कोई नुकसान और contraindications है?

बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक गुण नहीं होते हैं। एकमात्र अपवाद इसके अत्यधिक उपयोग का परिणाम है।

उत्पाद अपनी विशिष्ट गंध और स्वाद के कारण अस्वीकृति का कारण बन सकता है, अगर पुरानी या तीव्र बीमारियों का निदान किया जाता है तो पेट के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

बकरी के दूध से होने वाले नुकसान का मुख्य कारण बकरियों का अनुचित आहार, उनका रखरखाव और दूध का भंडारण है। केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है।

निम्नलिखित कारकों की उपस्थिति में सावधानी के साथ बकरी के दूध का सेवन करना चाहिए:

• बहुत गाढ़ा रक्त (इस तरह के विचलन के साथ, बकरी के दूध को पतला रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है);
• अग्न्याशय के रोग (बकरी के दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो रोग के उपचार की प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है);
• सख्त आहार नियमों का पालन (बकरी का दूध कोलेस्ट्रॉल जमा होने की प्रक्रिया को रोकता है, और इसमें मौजूद वसा टूटता नहीं है)।

कुछ मामलों में, बकरी के दूध के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। यदि ऐसे कारक की पहचान की जाती है, तो इस उत्पाद का उपयोग छोड़ देना चाहिए।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि शरीर की ऐसी प्रतिक्रिया एक विशिष्ट स्वाद और गंध से अधिक जुड़ी होती है, इसलिए आप कभी-कभी चीज़केक के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में बकरी के दूध का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं (उत्पाद इस रूप में महसूस नहीं किया जाता है)।

बकरी का दूध पीने की बारीकियां:

• एक ठंडा उत्पाद कब्ज पैदा कर सकता है (इसके अलावा, बकरी सहित किसी भी दूध को एनजाइना के खतरे के कारण ठंडा नहीं पीना चाहिए);
• बकरी के दूध का अत्यधिक सेवन शरीर के मूत्र प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है (इसकी संरचना में पदार्थों की उच्च सांद्रता के कारण);
• भोजन से पहले या भोजन के तुरंत बाद बकरी का दूध पीने से पाचन तंत्र पर तनाव और बेचैनी हो सकती है (बकरी का दूध पाचन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है)।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन के तरीके

शरीर को बेहतर बनाने के लिए बकरी के दूध का उपयोग करने का सबसे प्रभावी तरीका यह है कि इसे अपने शुद्ध रूप में आहार में शामिल किया जाए, हालांकि, इस उत्पाद के आधार पर कई व्यंजन और पेय तैयार किए जा सकते हैं। इसका उपयोग कॉस्मेटिक मास्क बनाने के लिए किया जा सकता है। त्वचा।

बकरी के दूध की एक विशिष्ट विशेषता इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। कमरे के तापमान पर, यह तीन दिनों तक ताज़ा रहेगा।

• ताजा बकरी का दूध(उत्पाद के एक गिलास का दैनिक या नियमित उपयोग शरीर के लिए शक्तिशाली सुरक्षा पैदा कर सकता है, इसके कार्यों को बहाल कर सकता है, विभिन्न श्रेणियों के रोगों के उपचार की प्रक्रिया को तेज कर सकता है);
• बकरी के दूध के व्यंजन(बकरी के दूध के साथ व्यंजनों के नियमित सेवन से शरीर पर वही प्रभाव पड़ता है जो उत्पाद के शुद्ध रूप में होता है, इसका उपयोग अनाज, पनीर, चीज़केक और अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिसमें गाय के दूध का उपयोग होता है)।

• आहार के अलावा(बकरी के दूध का सेवन अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जाना चाहिए, जब सख्त आहार का पालन किया जाता है जिसमें भुखमरी या महत्वपूर्ण खाद्य प्रतिबंध शामिल होते हैं, अन्य मामलों में, उत्पाद के दो गिलास को दैनिक आहार (आहार के दौरान) में शामिल करने से पाचन को तेज करने में मदद मिलती है। चमड़े के नीचे की वसा के जमाव की प्रक्रिया और सामान्यीकरण);
• बकरी का दूध आहार(बकरी का दूध शरीर को जल्दी से संतृप्त करने की अपनी क्षमता से अलग होता है, इसलिए, यदि आप इसे व्यंजनों में जोड़ते हैं और इसका शुद्ध रूप में सेवन करते हैं, तो भूख की भावना बहुत कम होगी, जबकि मुख्य आहार संतुलित और सही होना चाहिए। );
• उपवास का दिन(यदि आप उपवास के दिन आहार से भोजन को बाहर करते हैं और केवल बकरी के दूध का उपयोग करते हैं, तो आप लगभग एक किलोग्राम अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं, आपको दिन में आधा गिलास में एक लीटर उत्पाद को कई तरीकों से पीने की आवश्यकता है, व्यक्तिगत असहिष्णुता या पेट की गंभीर बीमारियों के मामले में यह तकनीक निषिद्ध है)।

बकरी के दूध को न केवल उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जिनके पास आंतरिक प्रणालियों के कामकाज में विचलन है, बल्कि बिल्कुल स्वस्थ लोगों के लिए भी है। यह साबित हो गया है कि यह उत्पाद थकान को दूर करने, जीवन शक्ति बढ़ाने, तंत्रिका टूटने, अवसाद और किसी भी तंत्रिका तनाव को रोकने में सक्षम है।

बच्चों के लिए, बकरी का दूध सबसे प्रभावी सुरक्षात्मक एजेंटों में से एक माना जाता है। यदि आप तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और इन्फ्लूएंजा, ठंड या बरसात के मौसम में इसका उपयोग करते हैं, तो बीमारियों का खतरा कम हो जाएगा।

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