रंग जितना उज्ज्वल होगा, उतना अच्छा होगा? चिकन यॉल्क्स के बारे में सब। मुर्गी के अंडे के खोल का रंग क्या निर्धारित करता है

• लेगॉर्न;
• प्रभुत्व;
• हाईसेक्स;
• कुचिंस्की की सालगिरह;
• टूटी हुई रेखाएं;
• रोडोनाइट्स

प्रत्येक प्रतिनिधि की समीक्षा करने के बाद, आप किसी विशेष नस्ल के पक्ष में चुनाव कर सकते हैं।

लेगॉर्नी

नस्ल 19 वीं शताब्दी में दिखाई दी। किसी भी जलवायु परिस्थितियों के लिए धीरज और उच्च अनुकूलन में कठिनाइयाँ। लेगॉर्न का औसत वजन लगभग 2 किलो है, अंडा उत्पादन दर 365 दिनों में 300 टुकड़े है, कुछ मुर्गियों से 370 अंडे तक प्राप्त किए जा सकते हैं। औसतन, एक अंडे का वजन लगभग 60 ग्राम होता है। जीवित रहने की दर 92% है। नस्ल का एक जीवंत चरित्र है, वे शोर कर सकते हैं, लेकिन उन्हें बाहरी आवाज़ पसंद नहीं है। सफेद और भूरे रंग की दो किस्में होती हैं। भूरे रंग की मुर्गियाँ एक गहरे खोल के साथ अंडे देती हैं, और सफेद मुर्गियाँ क्रमशः बर्फ-सफेद होती हैं। उच्चतम उत्पादकता संकेतक पक्षी जीवन के पहले 365 दिनों में होते हैं, फिर ये गुण कम हो जाते हैं।

पक्षी एक विशिष्ट जीन के वाहक होते हैं जो बौनेपन के लिए जिम्मेदार होते हैं। एक छोटे पक्षी का वजन 1.5 किलो होता है। अपने छोटे द्रव्यमान के बावजूद, वे बहुत विपुल हैं और एक पक्षी से 365 दिनों में लगभग 260 अंडे प्राप्त किए जा सकते हैं, जिसका औसत वजन 60 ग्राम है। पहली बिछाने चार महीने की उम्र में होती है, और छह महीने की उम्र तक उनसे बड़े उत्पाद प्राप्त होते हैं।

मिनी लेगॉर्न के लिए खाद्य आपूर्ति पर मांग करना विशिष्ट है। पोषक तत्वों की कमी या अधिकता का युवा जानवरों के समग्र स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो धीमी चयापचय प्रक्रियाओं की विशेषता है। प्रोटीन घटकों की अधिकता से उंगलियां मुड़ जाती हैं, फिर युवा अपने पैरों पर गिर जाते हैं और हिलने-डुलने की क्षमता खो देते हैं। सभी ट्रेस तत्वों की सामग्री को सावधानीपूर्वक संतुलित करना आवश्यक है, और प्रोटीन चूजों के शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होना चाहिए।

इस नस्ल का उपयोग स्विट्जरलैंड में पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है। डोमिनेंट को अनुभवी और नौसिखिए दोनों प्रजनकों द्वारा उगाया जा सकता है। मुर्गियां धीरज से प्रतिष्ठित हैं, पूरी तरह से विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हैं। ये गर्म और ठंडे मौसम में पनपते हैं। एक अन्य विशेषता को खाद्य आधार के लिए बिना सोचे समझे कहा जा सकता है। प्रमुख किसी भी निम्न-श्रेणी के मिश्रण से उपयोगी तत्व प्राप्त कर सकते हैं। नस्ल में एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली होती है, जो सर्दी और वायरल रोगों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होती है। पक्षी रोग बहुत आसानी से सहन कर लेते हैं, और उचित उपचार से जल्दी ठीक हो जाते हैं।

365 दिनों में अंडे की उत्पादकता 320 टुकड़े होती है, एक अंडे का औसत वजन 70 ग्राम होता है। यदि आप पक्षियों को संतुलित आहार प्रदान करते हैं, तो आप अधिक उत्पादकता प्राप्त कर सकते हैं।

लोमन ब्राउन्स

नस्ल जर्मन है। ब्रीडर्स ने उच्च अंडा उत्पादकता और विभिन्न प्रकार की स्थितियों के अनुकूलन के साथ एक नस्ल के प्रजनन की कल्पना की। एक बिछाने वाली मुर्गी से, आप 365 दिनों में लगभग 320 अंडे प्राप्त कर सकते हैं, जिसका औसत वजन 65 ग्राम तक होता है। अंडे देने की अवधि 21 सप्ताह से शुरू होती है, चोटी 30 - ओह पर तय होती है। पहला क्लच मध्यम आकार के उत्पादों की विशेषता है, लेकिन धीरे-धीरे यह आकार में बढ़ जाता है। गहरा खोल।

रखरखाव के तरीकों के प्रति उनकी सरलता के कारण लोमनों ने अपनी लोकप्रियता हासिल की है, कोई भी जलवायु क्षेत्र उनके लिए उपयुक्त है और उत्पादकता नहीं खोई है। लेकिन फीडिंग की संख्या के साथ फीड मिश्रण की संरचना अंडे के उत्पादन को प्रभावित कर सकती है। किसी भी परिवर्तन और उल्लंघन के साथ, उत्पादों की संख्या में उल्लेखनीय कमी देखी गई है।

कुचिंस्की की सालगिरह

पक्षियों से बड़े उत्पाद प्राप्त होते हैं। नस्ल के फायदों में एक मजबूत कंकाल की उपस्थिति, एक अच्छी तरह से विकसित मातृ वृत्ति और यह तथ्य शामिल है कि मुर्गियां व्यावहारिक रूप से पतित नहीं होती हैं। नस्ल का नाम उसी नाम के पौधे के नाम पर रखा गया था, और दूसरा शब्द इस उद्यम की वर्षगांठ को याद करता है। नस्ल घरेलू से संबंधित है और इसमें महत्वपूर्ण कमियां नहीं हैं। कुचिन मुर्गियों से प्रति वर्ष 200 से अधिक अंडे प्राप्त होते हैं। अंडे देने की अवधि केवल पंखों के आवरण के परिवर्तन के दौरान रुकती है। एक अंडे का औसत वजन 55-60 ग्राम होता है।

जानना जरूरी है। सालगिरह मुर्गियों के लिए स्तनपान खतरनाक है, जैसे ही पक्षी अधिक खाना शुरू कर देता है, क्योंकि उसके अंडे की उत्पादकता कम हो जाती है। पक्षियों को पर्याप्त प्रोटीन और खनिज परिसरों, ताजी घास, सब्जियों और डेयरी उत्पादों के साथ संतुलित आहार की आवश्यकता होती है।

हिसेक्स

इन पक्षियों को किसानों द्वारा उनकी अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली और हेल्मिंथियासिस और कवक के प्रति प्रतिरोधक क्षमता के लिए बहुत प्यार किया जाता है। सफेद हाईसेक्स और ब्राउन दो प्रकार के होते हैं। दोनों किस्में अंडे देने वाली हैं, लेकिन ब्राउनी अधिक उत्पादक हैं। सफेद पक्षियों से, लगभग 65 ग्राम के एक अंडे के औसत वजन के साथ 365 दिनों में 280 अंडे तक प्राप्त होते हैं। सफेद हाईसेक्स को सावधानीपूर्वक आहार विकसित करने और खनिज पूरक के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

ब्राउन 365 दिनों में 320 से अधिक अंडों का अधिक उत्पादन दिखाते हैं, जिनका औसत वजन लगभग 70 ग्राम होता है।

जानना जरूरी है। हिसेक्स ब्राउन तापमान में बदलाव के लिए तेजी से प्रतिक्रिया करता है। यदि तापमान तेजी से बढ़ता है, तो पक्षी कम खाना खाने लगता है। यह अंडों की संख्या को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। ब्राउन को अपने फ़ीड सामग्री में से एक के रूप में अनाज की आवश्यकता होती है।

रोडोनाइट्स

नस्ल जर्मन प्रजनकों की सफलता है। हमारे देश के क्षेत्र में, वे बहुत पहले नहीं, 21 वीं सदी में प्रजनन करना शुरू कर दिया था। हमारे वैज्ञानिकों ने रोडोनाइट्स के उत्पादक गुणों में सुधार के लिए काम किया है। एक पक्षी का औसत वजन लगभग 2 किलोग्राम होता है, वे किसी भी जलवायु परिस्थितियों के लिए जल्दी से अनुकूल होने की क्षमता से संपन्न होते हैं और खाद्य आपूर्ति के मामले में सरल होते हैं। उत्पादक गुण तापमान संकेतकों पर निर्भर नहीं होंगे, कम मूल्यों पर भी, 365 दिनों में एक मुर्गी से लगभग 300 अंडे प्राप्त होते हैं, जिसका औसत वजन 60 ग्राम के एक टुकड़े के साथ होता है।

रोडोनाइट्स को कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है:

• चिकन कॉप में छत कम से कम 1.7 मीटर की ऊंचाई पर स्थित होनी चाहिए;
• कमरा ड्राफ्ट-मुक्त वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित होना चाहिए;
• इष्टतम तापमान संकेतक -2 +26 डिग्री है;
• एक चिकन में कम से कम 0.5 वर्ग मीटर होना चाहिए;
• सब्जियों, हरे द्रव्यमान, चारा चाक और खनिज पूरक की उपस्थिति के साथ विशेष मिश्रण के साथ खिलाने की सिफारिश की जाती है। आप मिश्रित चारा और गेहूं का दाना दे सकते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों के काम का परिणाम। पक्षियों में उत्कृष्ट उत्पादकता होती है, इसके अलावा वे लगभग सर्वाहारी होते हैं। औसत वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है, अंडे देने की अवधि 2.5 महीने तक रहती है, लेकिन इस दौरान एक पक्षी से लगभग 350 अंडे प्राप्त किए जा सकते हैं, जिसका औसत वजन 65 ग्राम से अधिक होता है।

रूसी सफेद मुर्गियां

घरेलू नस्लों को संदर्भित करता है। क्रॉसिंग के लिए, उच्च उत्पादकता दिखाने वाले पक्षियों और बड़े शरीर के वजन वाले व्यक्तियों का उपयोग किया जाता था। रूसी नस्ल एक विस्तृत पृष्ठीय क्षेत्र, एक विशाल छाती और मजबूत मांसपेशियों द्वारा प्रतिष्ठित है। एक पक्षी से आप 365 दिन में 240 अंडे प्राप्त कर सकते हैं, एक टुकड़े का औसत वजन लगभग 60 ग्राम होता है। मुर्गे का वजन 3 किलो, मुर्गियों का वजन 2 या उससे अधिक होता है।

मुर्गियों की पुश्किन नस्ल

पक्षियों के पास एक मोटली-धारीदार सूट, एक सफेद पंख वाला पंख होता है। नस्ल को एक शांत चरित्र और निरोध की विभिन्न स्थितियों के लिए आसान अनुकूलन की विशेषता है। मुर्गियों की जीवित रहने की दर अच्छी होती है। एक वर्ष के लिए, एक पक्षी से लगभग 60 ग्राम के एक टुकड़े के औसत वजन के साथ 200 अंडे तक प्राप्त किए जा सकते हैं।

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आप कहते हैं, एक पाई सेंकना, लेकिन मुख्य घटक - अंडे - नहीं है। आप स्टोर में जाते हैं, सही उत्पाद के साथ एक रैक ढूंढते हैं और देखते हैं कि मुर्गी के अंडे अलग-अलग रंगों, आकारों और अलग-अलग कीमतों पर आते हैं। कुछ अंडे दूसरों की तुलना में अधिक महंगे क्यों होते हैं? अंतर क्या है? आपको किस तरह के अंडे लेने चाहिए?

घबराए नहीं वेबसाइटअब वह जल्दी से आपको बताएगा कि मुर्गी के अंडों में क्या अंतर है और वे अभी भी अलग-अलग रंग के क्यों हैं।

एक राय है कि भूरे रंग के अंडे घर के बने होते हैं, और सफेद वाले स्टोर से होते हैं।

लेकिन वास्तव में, अंडों का रंग मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है। सफेद पंखों वाली मुर्गियां सफेद अंडे देती हैं, जबकि भूरे रंग के पंख वाले मुर्गियां भूरे रंग के अंडे देती हैं। ऐसी नस्लें हैं जो चित्तीदार और यहां तक ​​​​कि नीले अंडे भी देती हैं, लेकिन ऐसी मुर्गियां शायद ही कभी पैदा होती हैं, और इसलिए ऐसे अंडे शायद ही कभी बेचे जाते हैं।

रंग पर फैसला किया। लाभ के बारे में क्या?

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे आपको क्या बताते हैं, भूरे और सफेद अंडे में समान मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और इसलिए वे समान रूप से स्वस्थ होते हैं। सच है, कभी-कभी कुछ अंडों के अंडे के छिलके दूसरों की तुलना में सख्त लगते हैं - इसका कारण मुर्गी की उम्र होगी। एक नियम के रूप में, युवा मुर्गियां एक कठिन खोल के साथ अंडे देती हैं, और पुराने एक पतले के साथ।

कभी-कभी भूरे रंग के अंडे की कीमत सिर्फ इसलिए अधिक हो सकती है क्योंकि भूरे रंग की मुर्गियाँ सफेद मुर्गियों से बड़ी होती हैं और उन्हें अधिक चारा की आवश्यकता होती है। इस मामले में, निर्माता केवल फ़ीड की लागत को "पुनर्प्राप्त" करना चाहता है।

लेकिन कभी-कभी कीमत में अंतर उचित होता है।

चिकन के रंग और नस्ल के बावजूद, प्रत्येक अंडे (या पैकेज) पर मुहर लगाई जाती है। पहला अंक श्रेणी को दर्शाता है, उसके बाद देश और निर्माता का कोड। तारीख अलग से छपी है।

वैसे, तारीख के बारे में। "डी" या "एस" अक्षर अभी भी अंडे पर हो सकता है, जिसका अर्थ है "आहार" या "टेबल"। सीधे शब्दों में कहें, एक आहार अंडा एक बहुत ही ताजा अंडा (7 दिनों तक) होता है, और एक टेबल अंडा थोड़ा अधिक परिपक्व होता है (8 से 25 दिनों तक)।

• सी 3- तीसरी श्रेणी (25 से 44.9 ग्राम तक)
• सी2- दूसरी श्रेणी (45 से 54.9 ग्राम तक)
• सी 1- पहली श्रेणी (55 से 64.9 ग्राम तक)
• सी0- चयनात्मक श्रेणी (65 से 74.9 ग्राम तक)

और असामान्य रूप से विशाल अंडों को श्रेणी से सम्मानित किया जाता है "बी" - उच्चतम.

वैसे, एक ही पाई के व्यंजनों में, 1 अंडे का द्रव्यमान आमतौर पर 40 ग्राम के बराबर माना जाता है, अर्थात, तीसरी श्रेणी का एक छोटा अंडा होता है।

लेकिन घर के बने अंडे वाकई बेहतर होते हैं

इसलिए हम शेल्फ से सबसे सस्ते ताजे अंडे लेते हैं और जितनी जल्दी हो सके अपने पाई को सेंकने के लिए दौड़ते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस मामले में रंग मायने नहीं रखता।और पोषण मूल्य पूरी तरह से विभिन्न कारकों से प्रभावित होता है।

तो भूरे और बेज अंडे की श्रेष्ठता का मिथक कहां से आया? और इस उत्पाद को चुनते समय आपको वास्तव में क्या ध्यान देने की आवश्यकता है?

आइए इसे एक साथ समझने की कोशिश करें।

मुर्गी के अंडे के बारे में सबसे आम मिथक और उनके होने का कारण

हम पहले से ही इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले भोजन में एक पैसा भी खर्च नहीं हो सकता है। इसलिए, यह तथ्य कि आज अंधेरे गोले वाले नमूनों की कीमत प्रकाश की तुलना में अधिक है, किसी का ध्यान नहीं गया।

अधिक भुगतान करना बेहतर है, लेकिन अधिकतम लाभ प्राप्त करें - हम सोचते हैं और स्टोर में अधिक महंगी ट्रे के लिए पहुंचते हैं। और फिर हम गर्व से इसे घर ले जाते हैं और अपने प्रियजनों को आश्वस्त करते हैं कि सस्ते सफेद वाले की तुलना में भूरे रंग के अंडे निश्चित रूप से अधिक उपयोगी होते हैं। दुर्भाग्य से, स्टीरियोटाइप: "अधिक महंगा मतलब बेहतर" यहां काम नहीं करता है। हल्के और गहरे रंग के अंडों का पोषण मूल्य बिल्कुल समान होता है।और लागत का इससे कोई लेना-देना नहीं है। हम किसके लिए भुगतान कर रहे हैं?

मिथक # 1। कीमत जितनी अधिक होगी, उतना अधिक लाभ

आइए हम तुरंत आश्वस्त करें कि निर्माता अलग-अलग कीमतों पर समान उत्पादों की पेशकश करके हमें धोखा देने की कोशिश नहीं कर रहे हैं।

तथ्य यह है कि गहरे रंग के अंडे देने वाली मुर्गियों की नस्लें बड़ी होती हैं और अधिक चारा खाती हैं. और चूंकि इस तरह के पक्षी का रखरखाव अधिक महंगा है, इसलिए हम अपनी जेब से अंतर के लिए आंशिक रूप से क्षतिपूर्ति करने के लिए मजबूर हैं।

मिथक # 2। भूरे रंग अधिक प्राकृतिक दिखते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पर्यावरण के अनुकूल हैं।

यह भ्रम हमारे बचपन से आता है। गांवों में, टेबल पर टेराकोटा के सभी रंगों के अंडे परोसे जाते थे, और सफेद अंडे अपवाद नहीं थे। क्यों?

तथ्य यह है कि अंडे के छिलके का रंग सीधे बिछाने वाली मुर्गी के पंख से संबंधित होता है. एक गहरे या भिन्न रंग वाले पक्षी से, हमें एक सफेद अंडा नहीं मिलेगा, लेकिन एक हल्के से - भूरा। गांवों में, सुनहरे भूरे, भूरे, काले या धब्बेदार पंख वाले मुर्गियां प्रबल होती हैं, जो स्थानीय नस्लों की ख़ासियत से जुड़ी होती हैं। आइए अपने बचपन को याद करें। क्या हमने गांव की सड़कों पर कई सफेद मुर्गियां देखी हैं?

गहरे रंग की बिछाने वाली मुर्गियाँ एक साधारण कारण के पक्ष में थीं: वे मांस और अंडे की नस्लों से संबंधित होती हैं, जबकि हल्की पक्षी अंडे देने वाली होती हैं, यानी आप इससे भरपूर शोरबा नहीं बना सकते हैं, और भुना इतना निकल जाएगा - एक उज्ज्वल स्वाद के बिना। सहज रूप में, घरेलू उत्पादन में "प्रोफाइल" मुर्गियों की तुलना में "सार्वभौमिक" होना बेहतर है.

तो हमारे पास एक स्मृति है कि पहले अंडे भूरे, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ थे (हमारी दादी अक्सर उन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल करती थीं)।


आज, दुकानों पर बड़े पोल्ट्री फार्मों के उत्पादों का बोलबाला है। औद्योगिक ट्रे में सफेद अंडे अवचेतन रूप से निम्न गुणवत्ता के प्रतीत होते हैं।यह सच है, लेकिन यह रंग के बारे में नहीं है, बल्कि मुर्गियाँ बिछाने की जीवन शैली के बारे में है। ग्रामीण ताजी हवा में चलते थे, प्राकृतिक भोजन करते थे और बहुत आगे बढ़ते थे। और आधुनिक पक्षी क्या देखते हैं, जो शायद ही कभी तंग पिंजरों की सीमा को छोड़ते हैं? चाहे वे सफेद या भूरे रंग के अंडे दें, उनके उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक नहीं होंगे।

वही जर्दी की चमक पर लागू होता है। यह पोल्ट्री फार्मों के निवासियों के विपरीत, पोल्ट्री में अधिक संतृप्त रंग में भिन्न होता है, जिनकी निरोध की स्थिति प्राकृतिक से बहुत दूर है।

मिथक #3। भूरे अंडे में मोटे और मजबूत गोले होते हैं।

दरअसल यह आंकड़ा मुर्गे की उम्र पर निर्भर करता है। यह जितना छोटा होगा, खोल उतना ही मजबूत होगा और इसके विपरीत।

कोई कम महत्वपूर्ण पक्षी की जीवन शैली, उसके स्वास्थ्य की स्थिति और आहार नहीं है। अकारण नहीं किसान पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में विभिन्न कैल्शियम युक्त पूरक पेश करते हैं: ग्राउंड शेल रॉक, चाक, झींगा के गोले, हड्डी का भोजन। ये उपाय आपको शेल के घनत्व को बढ़ाने की अनुमति देते हैं, इसे यांत्रिक तनाव के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाते हैं।

लेकिन यहां रंग पूरी तरह से अप्रासंगिक है।

उपसंहार

प्रश्न के लिए: कौन से अंडे स्वस्थ हैं, सफेद या भूरे, हम बिना किसी हिचकिचाहट के जवाब देते हैं - घर का बना. मुख्य बात - ।


क्योंकि वे:

• पर्यावरण के अनुकूल. छोटे खेतों में मुर्गियां फ्री-रेंज हैं, प्राकृतिक भोजन खाती हैं, रासायनिक उत्तेजक और एंटीबायोटिक्स प्राप्त नहीं करती हैं।
• उनके पास एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध है।यहां तक ​​​​कि इस तरह के उत्पाद से सबसे सरल पकवान परिवार की मेज को सजाएगा।
• सेहत के लिए अच्छा है।मुर्गे मुर्गी घरों में रहते हैं, इसलिए लगभग सभी अंडे निषेचित होते हैं और उनमें "सही" हार्मोनल पृष्ठभूमि होती है, जिसका हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मिटाए गए टिकटों के साथ घर-निर्मित स्टोर उत्पादों की आड़ में, बेईमान विक्रेताओं के प्रलोभन में न पड़ने के लिए, आपको केवल विश्वसनीय गृहिणियों से संपर्क करना चाहिए।

कारखाने के अंडों में अंतर करना आसान है। वे रंग और आकार में समान होते हैं, एक चिकने से ढके होते हैं, जैसे कि पॉलिश किए हुए खोल। घरेलू अंडों में, सतह थोड़ी खुरदरी होती है, छाया और आकार भिन्न होता है (आखिरकार, सभी मुर्गियाँ अलग-अलग होती हैं), और जर्दी पर एक स्पष्ट रूप से उज्ज्वल स्थान होता है - भविष्य का भ्रूण।

कुछ अंडे सफेद और अन्य भूरे रंग के क्यों होते हैं?

हम पहले ही कह चुके हैं कि खोल का रंग मुर्गियाँ बिछाने की नस्ल से प्रभावित होता है. मांस-अंडे की किस्मों में हमेशा गहरे रंग के पंख होते हैं, अंडे देने वाली किस्मों में हमेशा हल्के पंख होते हैं।

तदनुसार, पूर्व सभी रंगों के भूरे रंग के गोले के साथ अंडे देता है: लगभग बेज से ईंट तक, और बाद में केवल सफेद रंग के साथ।

यह पता लगाना कि यह या वह मुर्गी कौन से अंडे ले जाएगी, मुश्किल नहीं है। जरा उसके इयरलोब को देखिए।यदि वे हल्के लगभग सफेद हैं, तो खोल ठीक यही होगा। अगर यह गहरा लाल है, तो अंडे भूरे रंग के हो जाएंगे।

थोड़ा सा जीव विज्ञान

रंगद्रव्य प्रोटोपोर्फिरिन द्वारा खोल को लगातार टेराकोटा रंग दिए जाते हैं। यह बिछाने वाली मुर्गी के गर्भाशय के ऊतकों में उत्पन्न होता है। अंडा जितना लंबा बनता है, उसका रंग उतना ही गहरा होता है, क्योंकि वर्णक लंबे समय तक खोल में अवशोषित होता है।

कोशिकाओं में प्रोटोपोर्फिरिन का प्रतिशत आनुवंशिक स्तर पर निर्धारित किया जाता है। इसीलिए मुर्गियाँ जीवन भर एक ही रंग के अंडे देती हैं, और इसके रंग पक्षी की रहने की स्थिति के आधार पर भिन्न होते हैं।

ध्यान दें कि भूरे और सफेद अंडे के छिलकों के लिए एकमात्र रंग विकल्प नहीं हैं।

• अरूकन नस्ल के मुर्गियां, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, नीले और फ़िरोज़ा अंडे देती हैं। इसके लिए उन्हें "ईस्टर" भी कहा जाता था। नस्ल को एक भारतीय जनजाति से इसका नाम मिला, जिसने लंबे चयन के माध्यम से, अद्वितीय बिछाने वाली मुर्गियां निकालीं, जिसके गर्भाशय में वर्णक बिलीवरडीन होता है, जो नीला और हरा रंग देता है।
• माराना बिछाने वाली मुर्गियाँ अपने "उत्पादों" के लिए एक गहरे चॉकलेट रंग के साथ प्रसिद्ध हैं। उन्हें पिछली शताब्दी में फ्रांस में प्रतिबंधित किया गया था।
• ब्रिटिश नस्ल लेगबार हमारी टोकरी को एक साथ तीन रंगों के अंडों से भर सकती है: फ़िरोज़ा, जैतून और क्रीम।
• प्राचीन एशियाई प्रजातियों के काले मुर्गियां उहेलीयू एक वास्तविक विदेशी हैं। वे ऐसे अंडे देते हैं जिनमें न केवल एक अद्वितीय हल्का पुदीना रंग होता है, बल्कि उपचार गुण भी होते हैं। इन पोल्ट्री उत्पादों का अर्क एनोरेक्सिया, हार्मोनल विकार, हृदय रोग और प्रतिरक्षा प्रणाली की समस्याओं को ठीक कर सकता है।

रंग की परवाह किए बिना, मुर्गियों की सभी नस्लों के अंडों का पोषण मूल्य और स्वाद लगभग समान होता है। खरीदते समय, आपको शेल की छाया पर नहीं, बल्कि इसकी सफाई पर ध्यान देना चाहिए (चिकन की बूंदों के अवशेष या पंखों का पालन नहीं करना चाहिए) और चमक की अनुपस्थिति। के अतिरिक्त, अंडे का आकार, उसका वजन और श्रेणी महत्वपूर्ण हैं.

सबसे उपयोगी को आकार में छोटा माना जाता है, लेकिन विशेष रूप से भारी नमूने। उन्हें युवा मुर्गियों द्वारा ले जाया जाता है। "1" लेबल वाले उत्पाद को संरचना में सबसे संतुलित माना जाता है।

अब हम निश्चित रूप से केवल सर्वश्रेष्ठ चुनेंगे!

मुर्गियाँ सफेद या भूरे रंग के अंडे देने के लिए जानी जाती हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चिकन के गोले नीले और जैतून के भी हो सकते हैं। ये सभी रंग पूरी तरह से प्राकृतिक हैं, और बड़ी संख्या में ऐसे कारक हैं जिनके कारण ये दिखाई देते हैं।

मुर्गी के अंडे का रंग अलग क्यों होता है?

सभी अंडे के छिलके एक ही सामग्री से बने होते हैं, और रंग उन रसायनों द्वारा किया जाता है जो या तो आवरण में घुस जाते हैं या उनमें घुस जाते हैं। वर्णक काफी हद तक आनुवंशिकी द्वारा निर्धारित किया जाता है, इसलिए मुर्गी की नस्ल मुख्य निर्धारण कारक है।

भूरा रंग एक वर्णक है जो झिल्ली पर आरोपित होता है, इसे प्रोटोपोर्फिरिन IX कहा जाता है, यह आपके रक्त में हीमोग्लोबिन के समान होता है। लेकिन आपके खून में हीमोग्लोबिन है, इसलिए आप लाल हो जाते हैं, और खोल में लोहा नहीं होता है, इसलिए आप भूरे रंग के हो जाते हैं।

प्रोटोपोर्फिरिन को कैल्शियम कार्बोनेट के ऊपर स्तरित किया जाता है ताकि खोल का भूरा रंग बाहर की तरफ हो, जबकि अंदर से यह सफेद रहे।

नीले रंग के साथ चीजें थोड़ी अलग हैं। तिल्ली द्वारा निर्मित बिलीरुबिन, इस रंग की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है। अंडे देने के समय भी यह अपना प्रभाव शुरू कर देता है, इसलिए इसमें बाहर और अंदर दोनों तरफ नीले रंग का रंग होता है।

ऐसे कई प्रकार के मुर्गियां हैं जो ऐसे अंडकोष ले जाती हैं। यह इस तथ्य के कारण होता है कि एक बार उनके पूर्वज एक वायरस से बीमार थे जो अपने जीनोम को मुर्गियों के जीन में सम्मिलित करता है। नतीजतन, बिलीरुबिन का एक बढ़ा हुआ उत्पादन शुरू होता है, जो झिल्ली पर बस जाता है। इसका मनुष्यों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

मुर्गी के अंडे के खोल का रंग और छाया क्या निर्धारित करता है

ऐसे कई कारक हैं जो खोल के रंग को प्रभावित करते हैं।

नस्ल

ज्यादातर, सफेद मुर्गियाँ सफेद अंडे देती हैं, और भूरे या लाल रंग की मुर्गियाँ भूरे रंग के अंडे देती हैं। लेकिन मुर्गियों की कुछ नस्लें ऐसी होती हैं जो अपने आनुवंशिक बनावट के कारण हरे या नीले रंग की होती हैं।

इनमें जैतून के अंडे की नस्ल, और शामिल हैं। एक बेज रंग के बिना शुद्ध सफेद, लेनिनग्राद ग्रे नस्ल के मुर्गियों द्वारा किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? जैतून और नीले अंडे देने वाले मुर्गियां ईस्टर मुर्गियां कहलाती हैं।

अन्य नस्लें हल्के बेज से लेकर गहरे भूरे रंग के गोले के साथ अंडे देती हैं।

पर्यावरणीय प्रभाव

खोल का रंग ऐसे पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित हो सकता है:

1. तनाव। यदि चिकन पर जोर दिया गया है, तो जारी पोर्फिन की मात्रा काफी कम हो जाती है और खोल का रंग हल्का हो जाता है। यह एक अस्थायी घटना है।
2. हवा और पीने के पानी का तापमान। यह साबित हो चुका है कि 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के परिवेश के तापमान पर मुर्गियाँ हल्के अंडे देती हैं। ऐसा तब भी होता है जब आप मुर्गियों को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी पिलाते हैं।
3. चिकन कॉप प्रकाश। वर्णक का उत्पादन दिन के उजाले की लंबाई पर निर्भर करता है। यह जितना लंबा होगा, अंडे का छिलका उतना ही हल्का होगा।

जरूरी! बहुत कसकर लगाए जाने पर मुर्गियां पीले अंडे देना शुरू कर देती हैं। प्रति 1 वर्ग मीटर में 5 सिर के मानदंड का पालन करना आवश्यक है।

दवाओं का प्रयोग

मुर्गियों के उपचार के लिए, अक्सर सल्फोनामाइड्स या निकारबाज़िन युक्त तैयारी का उपयोग किया जाता है। ये पदार्थ खोल के रंग की तीव्रता को कम करने में सक्षम हैं। अधिक तीव्र भूरा रंग देने के लिए, बैसिलस सबटिलिस के बीजाणुओं का उपयोग किया जाता है। उन्हें सीधे फ़ीड में जोड़ा जाता है।
एड्रेनालाईन भी कम या पूरी तरह से अपच कर सकता है।

जरूरी! विभिन्न दवाओं के साथ मुर्गियों का इलाज करते समय, उपयोग के निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। कुछ मामलों में, उपचार की अवधि के लिए अंडे खाने से मना करना आवश्यक है।

मुर्गी कितनी देर धूप में रहती है

यह स्थापित किया गया है कि मुर्गियों के लंबे समय तक धूप में रहने से उनके अंडे के छिलके हल्के रंग के हो जाते हैं। चिकन कॉप में उच्च तापमान पर भी यही घटना होती है।

क्या तुम्हें पता था? ऑस्ट्रेलिया में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि बहुत गर्म मौसम के दौरान 5°C पानी उपलब्ध कराने से मुर्गियाँ अंडे देने में सक्षम होती हैं जो उनके अंडे को बरकरार रखती हैंë कई खोल रंग।

यदि बिछाने वाली मुर्गियाँ स्वतंत्र हैं, तो उन्हें ठंडा पानी दें और फीडरों को छायादार क्षेत्र में रखें।

शारीरिक प्रक्रियाएं

मुर्गी का पहला अंडा हमेशा अगले अंडे की तुलना में अधिक गहरा होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह डिंबवाहिनी में बहुत लंबा है। चिकन जितना पुराना होगा, खोल उतना ही हल्का होगा। कभी-कभी खोल पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है।

यह इस तथ्य के कारण है कि अंडा गर्भाशय में रहता है, जिसके कारण उस पर कैल्शियम की एक अतिरिक्त परत जमा हो जाती है।

क्या तुम्हें पता था? एक नियम है: सफेद "झुमके" वाले मुर्गियां सफेद अंडे देती हैं, और लाल वाली मुर्गियां - भूरी।

क्या आहार अंडे के छिलके के रंग को प्रभावित करता है

गुणवत्ता वाले अंडे के उत्पादन के लिए संतुलित आहार बहुत महत्वपूर्ण है। चिकन को ऐसा आहार दिया जाना चाहिए जो पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला प्रदान करे। चूंकि अंडे के छिलके में 90% कैल्शियम होता है, इसलिए आहार में इसकी अनुपस्थिति उपस्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी।
असमान रंजकता प्रकट हो सकती है या, चरम मामलों में, खोल की पूर्ण अनुपस्थिति होगी। यदि मुर्गियों के आहार में बहुत अधिक कैल्शियम है, तो खोल में रेतीली बनावट हो सकती है।

सफेद और भूरा: क्या कोई अंतर है?

दिखने के अलावा, भूरे और सफेद रंग में कोई अंतर नहीं है। जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, खोल शुरू में सफेद होता है। डिंबवाहिनी में 26 घंटे तक रहने के बाद, यह स्रावित रंजकों से सना हुआ है।

पोषण मूल्य और स्वादिष्टता खोल के रंग की तुलना में बिछाने वाली मुर्गी के आहार पर अधिक निर्भर है।

जर्दी के रंग को क्या प्रभावित करता है

अंडे देने वाली मुर्गी के आहार का जर्दी के रंग पर विशेष प्रभाव पड़ता है। यह ज्ञात है कि घास और अन्य पौधे, जैसे, और, जर्दी के पीले रंग को बढ़ाते हैं।

पिग्मेंट्स

प्रोटोपोर्फिरिन IX और कोप्रोटोपोर्फिरिन III जैसे वर्णक खोल के रंग के लिए जिम्मेदार हैं, वे जर्दी की छाया के लिए भी जिम्मेदार हैं। इन पिगमेंट के साथ फ़ीड का उपयोग करते समय, अधिकतम पीले रंग की छाया 10 वें दिन से पहले नहीं प्राप्त की जा सकती है।

अंडे के छिलके का रंग, साथ ही जर्दी की छाया, संभावित उपभोक्ता को उत्तेजित करती है, क्योंकि उसके दिमाग में, जिन उत्पादों में गहरे रंग का रंग और पीले पदार्थ की अधिक संतृप्त छाया होती है, वे सीधे मूल्यवान तत्वों की उच्च सामग्री से संबंधित होते हैं। . क्या यह सच है और रंग योजना उत्पाद की ताकत और स्वाद विशेषताओं को कैसे प्रभावित करती है, आइए इस लेख में इसे समझने का प्रयास करें।

विशेषज्ञ इस दृष्टिकोण की गिरावट पर ध्यान देते हैं, क्योंकि पैमाने के अधिक पीले और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नारंगी रंग के रंग अंडे के बढ़े हुए पोषण मूल्य का संकेत नहीं दे सकते हैं, लेकिन विशेष रसायनों के उपयोग से जब मुर्गियों को खिलाते हैं। दूसरी ओर, चिकन चिनाई उत्पाद का थोड़ा रंगीन पीला पदार्थ उस व्यक्ति के कमजोर शरीर का संकेत दे सकता है जिसने इसे पैदा किया था, या यह कि खराब गुणवत्ता वाले अनाज को खिलाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किया गया था, और लगभग कोई पोषण पूरक नहीं था।

इन सवालों के जवाब उन कारकों से अटूट रूप से जुड़े हुए हैं जो अंडे के छिलके के रंग और जर्दी के रंग की संतृप्ति को प्रभावित करते हैं। आबादी के बीच एक विवादास्पद राय है कि अंडे के छिलके का भूरा रंग, अंडे के सफेद रंग के उत्पादों के विपरीत, बिछाने वाली मुर्गी के "घर की देखभाल" को इंगित करता है, जिसमें वे कम पोषण गुणों का श्रेय देते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि शेल की छाया, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध आंकड़ों के अनुसार, चिकन की नस्ल, निवास स्थान और निरोध की शर्तों से निर्धारित होती है, लोग हठपूर्वक मानते हैं कि उत्पादों का सफेद रंग उनके कारखाने के उत्पादन का एक मार्कर है। .

बदले में, खोल के हल्के रंग और अंडे के मध्य भाग, उनकी राय में, एक इनक्यूबेटर में प्राप्त करने के साथ, सहायक खेतों और खेतों की तुलना में बदतर स्थिति का संकेत देते हैं और, परिणामस्वरूप, ऐसे उत्पादों की कम पोषण गुणवत्ता . वास्तव में, वैज्ञानिकों ने चिनाई वाले तत्वों के रंग और उनकी उपभोक्ता विशेषताओं के बीच कोई संबंध नहीं पाया है। और कुछ वैज्ञानिक इस तथ्य का भी हवाला देते हैं कि प्रचलित राय का खंडन करने के लिए रंगीन अंडे जर्दी क्षेत्र में खून के धब्बे के लिए अधिक प्रवण होते हैं, जिससे इस प्रकार के उत्पाद की मांग कम हो जाती है।

जैसा कि स्कूल जीव विज्ञान पाठ्यक्रम से जाना जाता है, लक्षणों का निर्माण आनुवंशिक जानकारी और बाहरी स्थितियों के संयोजन से प्रभावित होता है, जो पर्यावरणीय मापदंडों के प्रभाव में अंतर्निहित विशेषताओं में परिवर्तन में प्रकट होता है।

मुर्गी के अंडे के खोल का रंग क्या निर्धारित करता है?

विशेषज्ञ निम्नलिखित कारकों की पहचान करते हैं जो मुर्गी के अंडे के खोल की छाया और रंग को प्रभावित करते हैं:

जरूरी!अनुभवी प्रजनक कॉल इयरलोब रंग,उनकी टिप्पणियों के अनुसार, रखे गए अंडों की श्रेणी के साथ मेल खाता है। इसके अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि भ्रूण के चारों ओर के खोल का रंग आनुवंशिक जानकारी से निर्धारित होता है और बिछाने वाली मुर्गियों के जीवन भर बना रहेगा।

1. बाहरी परिस्थितियों का प्रभावझिल्ली के रंजकता का कारण बन सकता है, इसका परिवर्तन प्रभाव के कारण हो सकता है तनावपूर्ण स्थितिबिछाने से 4-5 घंटे पहले पक्षी द्वारा अनुभव किया जाता है। इस मामले में, तंत्रिका तंत्र के माध्यम से उत्पन्न होने वाली स्थिति डिंबवाहिनी के श्लेष्म झिल्ली पर प्रभाव डालती है, पोर्फिरीन के प्रवेश को बाधित करती है और झिल्ली के गठन के लिए जिम्मेदार ग्रंथि के क्षेत्र से वर्णक की रिहाई को सीमित करती है।
2. कुछ प्रजनकों ने ध्यान दिया कि चिनाई के रंग के कमजोर पड़ने को उपयोग के साथ जोड़ा जा सकता है दवाई.

जरूरी!पक्षियों के लिए कोकिडिया के उपचार के लिए पशु चिकित्सा में उपयोग की जाने वाली 5 मिलीग्राम निकार्बाज़िन / दिन युक्त तैयारी के अलावा, अंडों के रंग में एक दृश्य परिवर्तन होता है। इस पदार्थ की बड़ी खुराक के उपयोग से चिनाई वाले तत्वों के रंजकता का पूर्ण नुकसान हो सकता है।

1. खोल का हल्का होना d . से जुड़ा हो सकता है मुर्गे का सूरज के लंबे समय तक संपर्क में रहनाउदाहरण के तौर पर, विशेषज्ञ मारन प्रजाति में देखे गए रंजकता के कमजोर होने का हवाला देते हैं।
2. रंग सरगम ​​का हल्के स्वरों की ओर खिसकना किसके कारण हो सकता है परिवेश के तापमान और पीने के पानी में वृद्धि।

ध्यान दें! जब हवा का तापमान 24 से 30 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है या जब 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले पानी को मुर्गियों के लिए पीने वालों को आपूर्ति की जाती है, तो गहरे रंग के पंखों वाले पक्षियों द्वारा रखे गए अंडे हल्के रंग के हो जाते हैं।

जरूरी!स्थानांतरित पक्षियों के प्रभाव में रंग सरगम ​​​​की तीव्रता बदल सकती है संक्रामक प्रकृति के रोगऔर मुर्गे के शरीर को नुकसान के कारण कृमि.

1. आंशिक रूप से, अंतिम उत्पाद का रंग प्रभावित हो सकता है मुर्गी के शरीर में व्यक्तिगत शारीरिक प्रक्रियाएं. यदि, अभिनय कारकों या निरोध की शर्तों के परिणामस्वरूप, डिंबवाहिनी के माध्यम से अंडे के पारित होने का समय बढ़ जाता है, तो इस बात की अत्यधिक संभावना है कि बाहर निकलने पर खोल का रंग गहरा होगा। यह तथ्य पोर्फिरीन के खोल पर लंबे समय तक प्रभाव के कारण होता है, एक एंजाइम जो अंडों के रंग को निर्धारित करता है, जब वे अंतर्गर्भाशयी पथ से गुजरते हैं।

ध्यान दें! इस तथ्य की पुष्टि इस तथ्य से की जा सकती है कि एक ही क्लच के भीतर, डिंबवाहिनी से निकलने वाले पहले अंडे का रंग बाद वाले की तुलना में गहरा होता है।

1. रंग का एक गहरा रंग खोल को एक रंग पदार्थ द्वारा दिया जाता है जिसे कहा जाता है protoporphyrinहीमोग्लोबिन और विटामिन में निहित है।

खोल की ताकत के लिए, यह उत्पाद का रंग नहीं है जो इसे निर्धारित करता है, लेकिन मुर्गी की उम्र, फ़ीड और मुर्गी के आहार में योजक की उपस्थिति, बिछाने चक्र का चरण, साल का मौसम। तो, युवा मुर्गियों में एक मजबूत खोल के साथ अंडे होते हैं, अच्छे पोषण के साथ खोल की कठोरता बढ़ जाती है, बिछाने के चक्र की शुरुआत में, खोल में अधिक मोटाई होती है। दूसरी ओर, शक्ति में कमी विटामिन की कमी से प्रभावित हो सकती है जो असंतुलित आहार और वसंत ऋतु में होती है।

वीडियो: सफेद और भूरे चिकन अंडे में क्या अंतर है

अंडे का पीला पदार्थ अंडे की कुल मात्रा के 1/3 से थोड़ा अधिक होता है और हल्के पीले रंग से लेकर एक समृद्ध सुनहरे और यहां तक ​​कि नारंगी स्वर तक हो सकता है।

मुर्गी के अंडे में जर्दी का रंग क्या निर्धारित करता है?

चिकन अंडे की जर्दी के रंग संतृप्ति को प्रभावित करने वाले कारकों में, विशेषज्ञ कहते हैं:

• मुर्गियां बिछाकर बड़ी मात्रा में खपत एक समृद्ध रंग के साथ भोजनजिसके परिणामस्वरूप उनमें मौजूद कैरोटीनॉयड समूह के वर्णक भी अंडे के उभरते हुए पीले पदार्थ की छाया को प्रभावित करते हैं। जर्दी के रंग संतृप्ति को प्रभावित करने वाले रंग गुणों वाले पदार्थों में, विशेषज्ञ कहते हैं ज़ैंथोफिल और ल्यूटिन।
• चिकन के शरीर में इन पदार्थों की डिलीवरी सुनिश्चित करना संभव है, जिसमें उसके आहार भी शामिल हैं घास का आटा और मकई की किस्मेंउपयुक्त संतृप्त रंग होना। एंटीऑक्सिडेंट के गुणों से युक्त, ये वर्णक पदार्थ पक्षी के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की स्थिति में सुधार करते हैं और शरीर में विटामिन ए के संश्लेषण में भाग लेते हैं।
• घरेलू परिस्थितियों में, कैरोटीनॉयड के गुण प्रदर्शन कर सकते हैं वसा युक्त भोजन. तो, मुर्गियों में जर्दी की एक उज्ज्वल छाया प्राप्त की जा सकती है, जिसमें बड़ी मात्रा में वसा युक्त रसोई के कचरे को शामिल किया जाता है, मट्ठा और मिश्रित भोजन, जड़ी-बूटियों से पतला होता है।

ध्यान दें! फ़ीड में अल्फाल्फा और मकई की हल्की किस्मों की प्रबलता के मामले में, एक कमजोर रंग सरगम ​​​​को पीले पदार्थ में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

वीडियो: अंडे की जर्दी के रंग को क्या प्रभावित करता है

वैज्ञानिकों का कहना है कि जर्दी के रंग की छाया उत्पाद के पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करती है। उनके आंकड़ों के अनुसार, यह अंडे का पीला पदार्थ है जिसमें प्रोटीन की उच्चतम सांद्रता होती है, और उत्पाद की यह संपत्ति और प्रोटीन द्रव्यमान के सापेक्ष इसका अनुपात रंजकता की संतृप्ति की परवाह किए बिना संरक्षित होता है। अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि वैज्ञानिकों ने अंडे के रंग और उसके स्वाद विशेषताओं के बीच कोई संबंध नहीं पाया है। फल के पीले पदार्थ का स्वाद खोल के रंग या जर्दी के रंग पर नहीं, बल्कि पोषण पर निर्भर करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि एक ही भोजन के साथ, रंगीन पंखों वाली परतों द्वारा उत्पादित उत्पादों में समान स्वाद विशेषताएं होंगी।

वीडियो: मुर्गी के अंडे अलग-अलग रंग के क्यों होते हैं

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