Korisna svojstva kapelina. Kavijar iz konzerve

Dubina okeana krije mnoge tajne. Capelin je jedan od stanovnika tajanstvenog podvodnog kraljevstva. Prednosti i štete kapelina od posebnog su interesa za pristalice pravilne prehrane.

Šta je ovo riba

Glavno stanište ove male ribe je tiho, Atlantic Oceans i sva dalekoistočna mora. Životni vek pod uslovima divlje životinje ima oko 10 godina. Više voli da pliva gornjih slojeva vode, na dubini do 300 m i prilazi obali samo u periodu mrijesta. Hrani se planktonom rakova, rakovima, kavijarom haringe, larvama škampa.

Dužina tijela mu je oko 25 cm, a Prosječna masa nije više od 70 g. Tijelo je prekriveno sitnim ljuskama i odlikuje se leđima maslinaste boje, srebrnastim bačvama i trbuhom.

Morska riba ima izvanredne karakteristike ukusa i mnoge korisne i lekovita svojstva zbog kojih je postao popularan. Pristalice zdrava ishrana, kao i ljubitelji morskih plodova uvijek se raduju izdašnom i zdravom morskom ribom.

Hemijski sastav kapelina

Korisni i ljekoviti plodovi mora su obdareni svim vitalnim važnih vitamina, minerale i masne kiseline koje blagotvorno djeluju na organizam. Pored onih karakterističnih za morske ribe važne komponente, kapelin sadrži takve jedinstvene supstance, kao vitamin PP i B2, kobalt, fosfor, jod, bakar i velika količina hroma.

Prednosti kapelina određuju se njegovim hemijski sastav koji uključuje:

Koliko kalorija u kapelin

Ova morska riba je veoma zadovoljavajuća i hranljiva. Ovi pokazatelji su određeni prisustvom u sastavu proizvoda značajne količine potpunih proteina koji sadrže sve vitalne aminokiseline potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Više morske ribe ima mnogo drugih korisne komponente koje ne samo da mogu da diverzifikuju dnevni obrok, ali i popuniti zalihe vitalnih važnih elemenata u ljudskom tijelu.

Korisna i ljekovita svojstva kapelina

Ovaj mali stanovnik oceana prepoznat je kao najpoznatiji predstavnik vrijednih morskih plodova. Osim toga, radi se o pristupačnom proizvodu koji zauzima vodeću poziciju po broju korisnih i ljekovitih svojstava, jer vrijedne supstance sadržane u ovim riznicama dubokog mora pomažu:

• povećanje imuniteta, povećanje otpornosti organizma na prehlade i razne infekcije;
• povećati efikasnost, poboljšati raspoloženje, povećati mentalnu aktivnost;
• kontrolirati šećer u krvi, smanjujući ga na optimalne vrijednosti;
• popraviti loše sektore nervni sistem i opskrbljuju tijelo energijom;
• smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• regulišu performanse štitne žlijezde;
• aktiviraju metabolizam i optimizuju rad probavnog sistema.

Ovako kolosalan raspon korisnih i ljekovitih svojstava čini morski proizvod nezamjenjivim u ljudskoj prehrani. Glavna korist kapelina je sveobuhvatno jačanje i obnavljanje tjelesnih funkcija, normalizacija aktivnosti vitalnih sistema.

Da li je moguće kapelin tokom trudnoće i dojenja

Prednosti kapelina za žene su da podržava reproduktivnu funkciju. Žensko tijelo tokom trudnoće podnosi velika opterećenja, jer radi za dvoje, pa je sklonije razvoju mnogih bolesti. U ovim slučajevima, buduće majke treba da ograniče njihovu upotrebu što je više moguće. farmaceutski preparati. Bolje je pribjeći dostupnim i na bezbedan način rješavanje problema - morski proizvodi, uključujući kapelin.

Treba napomenuti da zdrava i ljekovita morska riba može imati pozitivne i negativne učinke tijekom trudnoće i hranjenja. Negativne posljedice. Trudnica uz sistematsku upotrebu ovog proizvoda može zaboraviti na probleme sa pločice za nokte i zubi. Osim toga, morska riba će poboljšati imunitet, zaštititi od prehlade. Zahvaljujući sadržaju fosfora, jača mišićno-koštanog sistema baby.

Kapelin neće naštetiti dojiljama, već će, naprotiv, naplatiti dobro raspoloženje. Ona nije na listi neželjeni proizvodi tokom laktacije. Ne sadrži puno joda, za razliku od ostalih morskih delicija, pa se beba ne suočava sa alergijskom reakcijom.

U kojoj dobi se kapelin može davati djeci

Preporuka je dopuniti ishranu djece starije od tri godine morskom ribom, jer je korist kapelina za rastući organizam u sadržaju vitalnih omega 3 i 6. A ako dijete nema alergijsku reakciju, a tijelo dobro reaguje na morske ribljih proizvoda, onda možete pokušati prije korisni kapelin ali samo u malim porcijama.

Bitan! Plodovi mora imaju dosta kostiju, a meso je jako teško izabrati. Ako vađenje kostiju nije teško, onda se komplementarna hrana može početi s dvije godine.

Kapelin za mršavljenje

Morski proizvod, iako ima visok sadržaj kalorija, odlikuje se sposobnošću ubrzavanja metabolizma, izazivajući gubitak težine. Stoga većina nutricionista, kada razvijaju programe ishrane, preferiraju ovaj koristan proizvod.

Kapelin dijeta zahtijeva pravilno kuvanje: prvo ga treba prokuhati, pa dinstati uz dodatak raznih začina. Da biste sačuvali sva korisna i ljekovita svojstva, bolje je kuhati kapelin s dijetom na laganoj vatri pod poklopcem.

Kavijar kapelina: koristi i štete

Takva poslastica kao što je kavijar kapelina ima odličan ukus i bogat lekovita kompozicija, što je:

• jača srce i krvne sudove, potičući zdravo stvaranje krvi i eliminišući umor i stres;
• ima stimulativni učinak na produktivnost mozga i poboljšava dobrobit;
• pozitivno utječe na kožu, poboljšavajući njihovo stanje i eliminirajući beriberi;
• povećava imunitet, uspostavlja zaštitu od štetnih vanjskih faktora;
• aktivira normalnu pokretljivost crijeva i sprječava pretilost i prejedanje;
• produžava mladost, usporavajući brzinu starenja;
• čuva ljepotu i daje snagu i energiju.

Kalorični sadržaj ima kavijar kapelina Visoke performanse: 100 g - 282 kcal. Hvala za odličan sadržaj vitalni protein, za koji je sposoban dugo vrijeme zadovoljiti glad. Kao i kavijar kapelina, preporučuje se upotreba starijih osoba, djece i trudnica.

Čirevi se smatraju glavnim ograničenjem kavijara. duodenum, egzacerbacija gastritisa, hipertenzije i ateroskleroze. Vrijedi se odreći kavijara djeci mlađoj od dvije godine i osobama s alergijskom reakcijom.

Znajući prednosti i štete kavijara kapelina, možete ga, bez straha od posljedica, uključiti u svoju prehranu i uživati ​​u besprijekornom okusu.

Ima li koristi od kavijara od kapelina u konzervi

Stoga moderni nutricionisti imaju negativan stav prema konzerviranoj hrani kavijar iz konzerve na listu cjelovita hrana Isključeno. Obično se za skladištenje proizvoda dodaju dimljeno meso, konzervansi, arome i druge štetne komponente. A velika količina dodatne kalorije iz putera i majoneze negativno će utjecati na vašu figuru i zdravlje. Iako je ukus očuvan tokom konzerviranja kavijara, ali pozitivne osobine značajno su smanjene.

Prednosti i štete dimljenog kapelina

Dimljeni proizvodi su uobičajeni proizvodi koji imaju i pozitivne i negativne učinke na organizam. Pri dimljenju morske ribe čuvaju se jod, selen i fosfor. Ovi elementi su neophodni za normalno funkcionisanještitna žlijezda, podrška imunitetu, vaskularni, mišićno-koštani sistem.

Šteta je u prisustvu mnogih kancerogenih tvari. Stoga ga treba isključiti iz prehrane alergijske reakcije, bolesti jetre, pankreasa i bubrega.

Kako kuhati kapelin ukusno i zdravo

Prednosti i štete kapelina ovisit će o načinu pripreme. Da maksimalno uštedite pozitivna svojstva a da biste umanjili štetu od morske ribe, trebate je koristiti kuhanu, pečenu ili kuhanu na pari. Također, proizvod od morskih plodova može se peći u foliji ili staviti na lim za pečenje, po želji položiti povrće na vrh (bolje je koristiti krompir ili šargarepu). Drugi način da iskoristite kapelin je da ga prelijete razmućenim jajetom i stavite u rernu na pola sata.

Morska riba na pari zadržava maksimalnu količinu korisnih komponenti, pa se ova metoda kuhanja smatra najboljom. Za poboljšanje ukusnost, potrebno je da proizvod stavite u lonac i pospite omiljenim začinima.

Prednosti prženog kapelina su, posebno na žaru, na lomači, bez upotrebe ulja, ali se pritom djelimično gubi vitaminsko-mineralni sastav.

Kako odabrati pravi kapelin

Da u potpunosti uživate u okusu morske ribe i dobijete maksimalnu korist, morate odabrati pravu. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na izgled:

• oči trebaju biti svijetle i prozirne, sa izraženim zjenicama;
• škrge - tvrde, bez sluzi, bogate ružičaste nijanse;
• površina ne bi trebala biti žute mrlje ili razvoda;
• suhi rep - jasan znak njegovo dugotrajno skladištenje.

Bilo koji smrad može značiti da proizvod nije svjež, a prisustvo kiselog mirisa ukazuje na pokvarenost ribe. Prednosti i štete kapelina ovisit će o poštivanju ovih preporuka.

Kako čuvati kapelin

Riba bez crijeva i lagano sušena može se čuvati u vakum pakovanjima. Ovaj proizvod se čuva u frižideru 2 nedelje, a u zamrzivaču oko tri meseca, bez gubljenja korisnih i lekovitih svojstava.

Vakum za zaptivanje je skupo zadovoljstvo, ali u svakodnevnom životu jednostavno je neophodno. Ako takav uređaj nije dostupan, onda proizvod treba potrošiti u roku od jednog dana, jer će u budućnosti izgubiti korisne komponente i postati neprikladan za ljudsku prehranu.

Moguća šteta za kapelin i kontraindikacije

Morska riba, osim ogromnog skupa korisnih i ljekovitih svojstava, može imati i značajnu štetu. Korištenje proizvoda treba napustiti osobama koje imaju alergijsku reakciju na morske plodove ili individualnu netoleranciju.

Riba ulovljena u zabranjenim zonama smatra se opasnom za žive organizme zbog nakupljanja žive i može nanijeti značajnu štetu zdravlju, pa se proizvod treba baciti.

Važno je kupiti kvalitetan morski proizvod i paziti na njegovu svježinu kako biste se zaštitili od trovanja.

Zaključak

Unatoč karakteristikama ugodnog okusa i visokom sadržaju kalorija u proizvodu, prije upotrebe trebate saznati koje su prednosti i štete od kapelina. Nakon što ste ih pažljivo proučili, možete sa sigurnošću uključiti morsku ribu u svoju prehranu.

Kapelin je mala morska riba s niskim sadržajem kalorija i korisnim kemijskim sastavom.

Riba srednje masnoće može se uvesti u prehranu osoba s prekomjernom težinom, ali samo u kuhanom ili pečenom obliku.

Kapelin koristi i šteta za gubitak težine

Jedna od glavnih komponenti kapelina su proteini. Brzo se i lako probavlja, daje energiju, omogućavajući tijelu da brže sagorijeva unutrašnje masnoće.

Kada jedete ovu malu morsku ribu, sa tako bogatim hemijskim sastavom, organizam prirodno proizvodi insulin, a nivo šećera u krvi se smanjuje.

Zato je kapelin nezamjenjiv proizvod za dijabetičare i osobe koje pate od visokog šećera u krvi.

Zbog prisustva fosfora, pozitivan uticaj na mozak, stimulirajući njegovu aktivnost. Stoga se riba preporučuje osobama koje se bave mentalnim radom.

Također, riba sadrži jod koji poboljšava rad štitne žlijezde.

U kom obliku je kapelin koristan

Riba je idealna za termičku obradu. Može se peći, kuvati, kuvati na pari. Od leševa se kuva ukusna riblja čorba, pripremaju se dijetalni sendviči i salate.

U 100 grama pržena riba skoro 250 kcal, a kuhano ili na pari - samo do 125 kcal.

Kalorični sadržaj kapelina

Za osobe koje prate svoju težinu i ishranu, morska riba se može konzumirati u bilo kom obliku, osim pržene, soljene i dimljene.

• Kada se popuši, formira se povišen nivo kancerogene supstance koje štetno utiču na organizam, što dovodi do razvoja malignih tumora.
• Slani kapelin negativno utiče na organizam zbog visokog sadržaja konzervansa i soli. Višak soli zadržava tečnost u ćelijama i dovodi do edema.
• Pržena riba može uzrokovati gojaznost. Na osnovu toga, nutricionisti ne preporučuju korištenje osobama s prekomjernom težinom, kao ni onima koji prate svoju ishranu i vježbaju.

Da ne biste dobili na težini od kapelina, potrebno je jesti leševe samo u pečenom, kuhanom ili pirjanom obliku. dimljeni i slana riba pozitivan rezultat neće doneti. Štaviše, može naštetiti tijelu i usporiti gubitak težine.

Ukusno i bez kalorija Savjeti za sladokusce: kako se ne udebljati od sladoleda. Može li se jesti za doručak ili večeru.

Kako jesti kapelin kada gubite kilograme

Da li je moguće noću ili na prazan želudac

• Capelin može biti dobar doručak, međutim, pod uslovom da se priprema bez dodatne masnoće. Uzmite komad pita hljeba, na njega stavite trup ribe, dodajte par komada povrća (paradajz, krastavac, zelenu salatu ili kineski kupus) i dobit ćete.
• Kuvani ili pečeni kapelin možete jesti uveče, ali ne manje od 4 sata prije spavanja.

Koliko često možete jesti kapelin

Morska riba blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Stoga ga treba uvesti u ishranu barem nekoliko puta sedmično, posebno za one koji su gojazni i prate svoj organizam i kulturu ishrane.

Međutim, kako kažu nutricionisti, riba sa nizak sadržaj masti se mogu jesti barem svaki dan. Glavna stvar je prava termičku obradu bez dodatne masti.

Dnevna stopa kapelina- 100 - 300 grama. Ali ne zaboravite da je riba jesenskog ulova gotovo dvostruko deblja. Uzmite u obzir sezonski karakter prilikom pripreme dijetalnog menija.

Kontraindikacije za korištenje kapelina

Da li je moguće smršaviti kavijarom kapelina

Glavna komponenta kavijara su proteini. Apsorbira se za skoro 95%, prirodno povećavajući metabolizam u tijelu. Dobro uspostavljen metabolizam je dodatna energija za organizam i garancija odsustva viška kilograma.

Nutritivna vrijednost kavijara

Ne zaboravite da je kavijar, za razliku od same ribe, dovoljan visokokalorični proizvod. Stoga bi ga trebali oprezno koristiti ljudi koji prate svoju težinu.

Posebno se to tiče omiljenih sendviča sa kavijarom. Nemojte se zanositi njima u velikim količinama.

Od pluseva se mogu istaći:

• Sadržaj vitamina A i B koji jačaju imuni sistem i pozitivno utiču na vid. Kavijar kapelina lako se može takmičiti sa skupim delicijama.
• Sadržaj proteina, koji je neophodan za održavanje organizma tokom trening snage. Kavijar puni organizam energijom i brže se oporavlja nakon teških fizičkih napora.
• Također uklanja toksine i osigurava normalna funkcijaštitne žlijezde.

Ali postoji i negativne strane upotreba kavijara.

• Morate biti svjesni alergijskih reakcija i individualne netolerancije na proizvod.
• Kavijar sadrži veliku količinu kuhinjska so. Zbog toga ga treba s oprezom uzimati osobe koje su sklone edemima, pate od visokog krvnog pritiska.

Kao i svaka morska riba, kapelin je kvarljiv proizvod. Zbog toga se ne može dugo čuvati čak ni u frižideru. Potrebno ga je termički obraditi što je prije moguće.

Koji se nalazi u Arktiku, Atlantiku (atlantski kapelin) i Tihom okeanu (pacifički kapelin, ili uyok). Pripada porodici lososa, po veličini je inferiorniji od rođaka. Dužina tijela kapelina je do 22 cm, težina do 65 g. Kapelin ima vrlo male ljuske i male zube. Leđa su maslinasto zelenkasta, bokovi i trbuh srebrnasti. Mužjaci se razlikuju po prisutnosti trake ljuski na stranama, od kojih svaka ima izgled hrpe.

Kapelin - čist pogled na more, živi na otvorenom moru, u gornjim slojevima vode (do 300 m, rjeđe 700 m). Približava se obalama samo tokom perioda mrijesta, ponekad čak i ulazi u ušća rijeka.

U međuvremenu, među Japancima je veoma tražen - jede se i kod kuće i u restoranima (najpopularniji u Japanu je kapelin od norveškog kavijara, koji se nalazi u norveškim fjordovima u regiji Salten i okrugu Nur-Trönnelag) .

Jedu kapelin i kako hladno predjelo prije glavnih jela i pržene. Štaviše, ovu ribu ne treba čak ni guliti niti rezati na filete: može se jesti cijela, s glavom i repom.

Korisna svojstva kapelina

Kapelin sadrži do 23% proteina koji su lako probavljivi, ima malo vezivnog tkiva, što objašnjava brzo kuhanje i prženje ove ribe.

Kao i svaki losos, kapelin je bogat kalcijumom, proteinima i omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama.

Capelin je odličan izvor vitamin B, na primjer, vitamin B12 u kapelinu, je nekoliko puta veći u količini nego u mesu, kao i kapelin bagata sa vitaminom i. Sadrži najvažnije aminokiseline - metionin, cistein, treonin i lizin, kao i jod, fluor, brom, kalijum, natrijum, fosfor, selen.

Selena u ovoj ribi ima oko 10 puta više nego u mesu. I takođe ne zaboravite da selen savršeno razveseljuje, što je važno za osobu.

Ako u jelovnik stalno uključite kapelin, osiguravajući organizam potrebnu količinu prirodni jod, možete sigurno izbjeći mnoge bolesti štitne žlijezde. A studije pokazuju da zasićene masne kiseline kapelina pomažu u smanjenju kolesterola u krvi i nestanku plakova na zidovima krvnih žila.

Kapelin se savjetuje uključiti u ishranu u liječenju bolesti kardiovaskularnog sistema, infarkt miokarda, hipertenzija.

Poput ostalih morskih plodova, kapelin je najbolje staviti u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri. I ne zaboravite pokriti lonac poklopcem. prijatna aromačuvao duže. Prije prženja kapelin se može ostaviti da prokuha - prokuhati u maloj količini vode. Od toga će pulpa siromašna mastima postati mekša.

Kapelin se servira sa umacima od belog brašna ili pavlake. Odlično se slaže sa umakom od ribljeg temeljca.

Mnogi smatraju da je najbolji prilog jelima od kapelina pirinač. Međutim, ova riba je dobra sa pečenim i kuvanim krompirom, so sveže povrće, posebno paradajza, sa zelenim nizom i crvenim pasuljem. Posebno je lijep prženi kapelin mariniran, ali i začinjen senfom ili ljutim umacima. Njegovu aromu upotpunjuju cilantro, bosiljak, peršun i kopar. A kako su ukusna jela od kapelina s kriškama limuna i bijelim vinom!

Njegov stepen sadržaja masti zavisi od godišnjeg doba: jesenski kapelin, na primer, dvostruko je masniji od prolećnog.

Kapelin je zdrava i veoma ukusna riba sa puno pozitivnih svojstava. Bogata vitaminima i korisnih elemenata u tragovima, nezamjenjiv masne kiseline, selen i jod čine kapelin zaista jedinstven proizvod. Amino kiseline prisutne u ovoj ribi poboljšavaju stanje kože i povećavaju imunitet.

Korisna svojstva kapelina

Posebne omega 3 masti važne su za rad srca, kao i za poboljšanje vida i normalizaciju nivoa holesterola. Po sadržaju vitamina A i B12 kapelin nadmašuje čak i neke vrste mesa. Ova riba takođe sadrži veliku količinu fosfora, natrijuma, broma i kalijuma. niske kalorije kapelin (samo 150 kcal na 100 g) čini ga nezamjenjivim dijetetskim proizvodom.

Jednom riječju, kapelin je vrijedan izvor proteina, koji opskrbljuje tijelo masom korisnih mikroelemenata i vitamina. Redovna upotreba Konzumiranje ove nevjerovatne ribe poboljšava imunitet, blagotvorno djeluje na stanje kože i kose, jača kosti i normalizira rad srca.

Treba napomenuti da posebno važnu ulogu kapelin igra u borbi sa dijabetes. Ako bolujete od ove bolesti, pokušajte da u svoju prehranu uključite kapelin barem 2-3 puta sedmično. Redovna konzumacija ove ribe normalizuje nivo šećera u krvi i poboljšava sposobnost organizma da proizvodi insulin.

Kontraindikacije

Ali ova štetna osobina odnosi se samo na dimljeni kapelin. Riba kuhana na pari ili pečena neće učiniti ništa osim dobrog. Možda je jedina kontraindikacija za konzumaciju ovako pripremljenog kapelina alergija na ribu i individualna netolerancija.

Kako odabrati kapelin i koristiti u kuvanju

Naravno, najkorisniji i najsigurniji je svježi kapelin. Ali ako ga nije moguće kupiti, zamrznuto je sasvim prikladno. Bolje je odabrati ribu u vakuumu (može se čuvati dosta dugo, zadržavajući sve svoje korisne karakteristike). Prilikom kupovine obratite pažnju na oči ribe. Trebaju biti jasne i nezamućene, sa tamnim zjenicama.

Ako ne nameravate da kuvate kapelin odmah nakon kupovine, potrebno ga je dobro oprati, osušiti i upakovati u vakuum. U frižideru, riba se može čuvati oko deset dana, u zamrzivaču - dva do tri meseca.

Kuhanje kapelina je prilično jednostavan i brz proces. Da spasim maksimalni iznos korisne supstance i elemente, ribu je najbolje kuhati na pari ili peći.

Važno je znati: kapelin je potrebno odmrznuti prirodno, na sobnoj temperaturi. Mnoge domaćice, pokušavajući uštedjeti vrijeme, koriste ribu odmrzavanje vruća voda ili u mikrovalna pecnica. Zapamtite da to negativno utječe na okus i nutritivna svojstva kapelin.

Jednom riječju, kapelin je odličan proizvod koji sadrži mnogo vitamina, zdrave masti i aminokiseline. Redovna upotreba ovoga korisna riba može značajno smanjiti nivo holesterola i šećera u krvi, poboljšati vid, ojačati imunitet i napuniti organizam fosforom i drugim esencijalne supstance. Pokušajte da u svoju prehranu uključite kapelin nekoliko puta sedmično i sigurno ćete osjetiti njegove dobrobiti i pozitivan uticaj na tijelu.

Školska riba iz porodice čađica, veličine 15-25 cm, kapelin, zbog svoje niske cijene, odličnog okusa i rasprostranjenosti gotovo posvuda, čvrsto je ušla u prehranu naroda svijeta. Živi u dvanaest mora i tri okeana, godišnji ulov u svijetu je preko milion tona. Ovisno o mjestu ribolova, može se nazvati morska riba peraja, uyok, kapelan.

Sadrži vitamine glavnih grupa (A, B, C, D itd.), aminokiseline, kao i u u velikom broju fosfor, kalijum, natrijum, jod, hrom, puno proteina. Sadrži prirodni antioksidans i antidepresiv selen. Što je deset puta više od komada mesa iste težine. Kavijar sadrži najviše selena. Njegov sadržaj u 100 g jaja je takav da potpuno pokriva dnevne potrebe osoba.

Vrijedi napomenuti visokog sadržaja vitamin B6, koji ima sposobnost poboljšanja raspoloženja. Redovna konzumacija kapelina značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Korisna riba za dijabetičare, osobe s oštećenom funkcijom štitnjače. Aminokiselina cistein doprinosi brzo zarastanje kože Stoga se kapelin konzumira u periodu oporavka nakon operacija i opekotina.

Prednosti kapelina za ljudski organizam su i u ogromnom sadržaju proteina, koji dostiže 25% težine trupa. 100 g sadrži samo 115 kalorija, plus ima sposobnost ugušivanja gladi. Zbog ovih kvaliteta veoma je popularan u raznim dijetama. Prepisuje se osobama koje pate od gojaznosti, kao i tokom trudnoće.

Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na ulovnu površinu. U ekološki nepovoljnim regijama, o čemu se može saznati, na primjer, iz saopštenja za javnost, ulov može biti zaražen bolestima, sadržavati živu, teški metali itd.

Kulinarska obrada i receptura

Osim odličnog okusa, riba je cijenjena zbog brzine pripreme i lakoće obrade. Nema malih kostiju opasnih za ljude, kao što je, na primjer, haringa. Čak i kod velikih pojedinaca, glava, kralježnica i crijeva se uklanjaju jednim pokretom, bez upotrebe noža. Vrećica jaja i mlijeka, kada se izvade, nemojte se zaprljati crijevima ribe. Unutrašnje folije se ispiru tekućom vodom. Gotovo trenutno se podvrgava prženju i kuvanju, procesi dimljenja, sušenja i soljenja su standardni.

Postoji mnogo recepata za kuhanje kapelina. Metode pripreme takvog proizvoda su jednostavne i brze. Glavni su: soljenje, prženje, dinstanje, salate. Takođe se kuva i dimi. Dimljeni kapelin se smatra najukusnijim.. Ali česta upotreba u hrani takvog proizvoda je nepoželjan.

Najveći broj korisnih ljudsko tijelo supstance se čuvaju tokom soljenja.

Kako posoliti uyok

Najlakši način za soljenje je otvoreno lagano posoleno. Njegove prednosti u odnosu na zatvoreno soljenje su brzina, a u odnosu na suvo soljenje - delikatniji ukus. Međutim, ovako pripremljene proizvode je nepoželjno čuvati duže od 72 sata.

Jedan od recepata za kiseljenje:

• riba - 1-1,5 kg;
• emajlirana ili staklena posuda;
• hladna voda - 2-3 litre;
• sol - 4 žlice. kašike;
• karanfilić - 4-5 kom.
• šećer - 2 kašičice;
• aleva paprika - 4-5 kom.;
• mljevena paprika - prstohvat;
• lovorov list - 3 kom.

Ribu prethodno odmrznite, svježu i rashlađenu prodaje se samo na mjestima ribolova, u srednjoj traci u pravilu se prodaje samo smrznuta riba. Isperite u tekućoj vodi i stavite u posudu za soljenje. Voda mora biti hladna. Možete ga prokuhati, a zatim ohladiti, koristiti flaširanu ili filtriranu. To je stvar ukusa, za amatera. Začine rastvoriti u vodi i preliti fiziološki rastvor riba. Stavite posudu u frižider na jedan dan.

Dan kasnije, riba se može poslužiti na stolu kao samostalan proizvod ili se može pripremiti jednostavna salata:

• kapelin - 300−400 gr.;
• sijalica - 1 kom.;
• suncokretovo ulje - 1-2 kašike. kašike;
• seckano zelje - 20 gr.

Odvojite glave, crijeva i kičmu od trupova, isperite iznutra vodom. Luk narezan na tanke poluprstenove. Sve pomiješajte, začinite uljem i pospite začinskim biljem. Prženi kapelin najbolje je poslužiti uz prilog od krompira.

Pečenje i pečenje kapela

Uprkos prividnoj jednostavnosti, postoji nekoliko važne nijanse. Osušite ribu papirnim ubrusima.

Sadrži puno tekućine, pa ako se ne ukloni, onda se pri prženju proizvod neće pržiti, već kuhati u vlastitom soku. Druga karakteristika je previše mekana pulpa.

Ako se preeksponira u tiganju, jednostavno će se raspasti, dobićete kašu, jelo će izgledati prokuhano. Pogotovo ako je prije toga riba bila zamrznuta.

Ali to je jedan od rijetkih pržene hrane, što ne kvari figuru, jer u prženom kapelu sadržaj kalorija na 100 grama iznosi samo 230 kcal. Za prženje uzimaju se sljedeći sastojci:

• riba - 350−450 gr.;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• brašno - 100 gr.;
• sol - 30 gr.;
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat.

Uklonite unutrašnjost ribe i isperite. Osušite, posolite i pobiberite. Zagrijte ulje u tiganju. Svaki trup umočiti u brašno i pržiti sa obje strane 1,5-2 minute.

Odlično dijetalno jelo može se pripremiti od velikog masnog kapelina:

• riba - 500 gr.;
• svježi paradajz - 200-300 gr.;
• luk - 3 kom.;
• maslinovo ulje - 45 ml;
• sol - 25-30 gr.;
• biber u zrnu - 6-7 kom.;
• šargarepa - 200 gr.;
• lovorov list - 2-3 komada;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• beli luk - 3-4 čena.

Šargarepu narendati i pržiti suncokretovo ulje. Prebacite u posudu za pečenje, a na vrh pažljivo stavite ribu očišćenu od unutrašnjosti. Zatim paradajz, pa svi začini sa liste. Nije potrebno sipati vodu u posudu, vlaga će biti dovoljna iz povrća i ribe. Pecite u rerni 10-12 minuta. Krompir, pirinač, crveni pasulj savršeni su kao prilog.

U Murmansku se svake godine u ožujku obilježava festival kapelana, gdje se pored pjesme i plesa održavaju izložbe kulinarskih vještina i treninzi mršavljenja uz pomoć jela od kapela. Možete kupiti i samu ribu i razna jela od nje.

Kada kapelin krene na mrijest, a u tom trenutku izgubi oprez, tuljani i medvjedi je love. Čak i kitovi radije jedu kapelin.

U periodu mrijesta, riba se može loviti ručno.

Pažnja, samo DANAS!