पेट की उच्च अम्लता के साथ पोषण। पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ आहार - सप्ताह के लिए मेनू, व्यंजनों

गैस्ट्रिक म्यूकोसा, या गैस्ट्रिटिस की सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सबसे अधिक निदान की जाने वाली बीमारी है, जो सभी उम्र के रोगियों को प्रभावित करती है। रोग से पूरी तरह से ठीक होने के लिए, केवल दवा लेना ही पर्याप्त नहीं है, पेट के गैस्ट्र्रिटिस के लिए पोषण भी समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उसके लिए धन्यवाद, आप पैथोलॉजी के प्रकार की परवाह किए बिना रोगी की स्थिति को स्थिर कर सकते हैं। तो, इसके प्रकार के आधार पर, गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार के मूल सिद्धांत क्या हैं?

रोग के प्रकार के बावजूद, सभी रोगी जो अभी भी इसे रोकना चाहते हैं, उन्हें निम्नलिखित नुस्खे का पालन करना चाहिए:

1. भोजन अक्सर होना चाहिए, आदर्श रूप से हर 3 से 4 घंटे में, और भाग छोटा होना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भोजन समान रूप से पेट में प्रवेश करे और कोई अतिप्रवाह न हो, जो अक्सर सूजन और नाराज़गी की उपस्थिति का खतरा होता है।
2. प्रतिबंध के तहत किसी भी व्यंजन का सेवन केवल गर्म, ठंडा और गर्म होना चाहिए - वे पहले से ही सूजन वाले म्यूकोसा को परेशान करते हैं।
3. उबले हुए और दम किए हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि वे पचाने में आसान होते हैं और रोगग्रस्त अंग पर अतिरिक्त बोझ नहीं डालते हैं। छूट के चरण में बेक्ड को आहार में सावधानी से शामिल किया जा सकता है।
4. अंतिम भोजन सोने से कम से कम 3 घंटे पहले किया जाता है, जबकि रात का खाना भारी नहीं हो सकता। यह सबसे अच्छा है अगर यह प्राकृतिक दही या किसी अन्य समान उत्पाद की एक छोटी मात्रा है।
5. रोगी को मेनू में केवल उन व्यंजनों को शामिल करने की अनुमति है जो उपस्थित चिकित्सक द्वारा अनुशंसित हैं। आहार में एक नया व्यंजन शुरू करने से पहले, आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए।
6. अम्लता के उच्च और निम्न स्तर के साथ-साथ तेज होने के दौरान, पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका नंबर 1 और नंबर 2 के अनुसार पोषण का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

तीव्र चरण में जठरशोथ के लिए आहार

छूट की समाप्ति निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता है:

• रोगी का स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ रहा है, पेट में तेज दर्द हो रहा है;
• पेट में हवा के साथ भीड़भाड़ की भावना है, पेट फूलना और अन्नप्रणाली में जलन हो सकती है;
• पेट और आंतों के काम में विकार हैं;
• एक व्यक्ति सुस्त और उदासीन हो जाता है, अपने आसपास की दुनिया में दिलचस्पी नहीं दिखाता है;
• कुछ मामलों में, शरीर के तापमान में 38 - 39 डिग्री तक की वृद्धि संभव है।

रोगी के लिए इस स्थिति को सहना आसान बनाने के लिए, दवा उपचार के अलावा, एक सख्त आहार दिखाया गया है:

1. आंशिक पोषण अत्यंत महत्वपूर्ण है, भोजन नरम होना चाहिए और कठोर कणों से अलग नहीं होना चाहिए, जो पहले से ही सूजन वाले पेट को अतिरिक्त रूप से घायल कर सकता है।
2. धीरे-धीरे खाएं और भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।
3. उबला हुआ और दम किया हुआ व्यंजन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। मांस और मछली की दुबली किस्में, कुछ प्रकार की सब्जियां परिपूर्ण होती हैं।
4. गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ, तरल शुद्ध सूप, सूखे ब्रेड या ब्रेड, चावल और दलिया के काढ़े को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। आप उबले हुए मांस को थोड़ा-थोड़ा करके खा सकते हैं। सब्जियों को न केवल उबाला जाना चाहिए, बल्कि बेहतर अवशोषण के लिए एक ब्लेंडर में भी डाला जाना चाहिए।
5. रोगी की स्थिति को खराब करने वाले सभी व्यंजनों को आहार से हटा दिया जाता है। ये खट्टे व्यंजन, गोभी और फलियां हैं (बाद वाले आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं)। इसके अलावा, ताजे फलों का दुरुपयोग न करें। अपवाद केला है।
6. आपको उन खाद्य पदार्थों को खाना बंद कर देना चाहिए जिन्हें पचने में लंबा समय लगता है। यह घने और वसायुक्त पके हुए मांस, मशरूम हो सकते हैं।
7. ताजी रोटी न खाएं, खासकर सफेद। पटाखे या अनाज को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के रोगियों के लिए डिज़ाइन किए गए।

तेज होने की स्थिति में, खासकर जब उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस की बात आती है, तो न केवल आहार को कड़ा करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कई जटिलताओं के विकास से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके डॉक्टर को देखना भी महत्वपूर्ण है।

किन खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध है

नीचे उन उत्पादों की सूची दी गई है जो पेट की बीमारियों से पीड़ित सभी लोगों द्वारा उपयोग के लिए सख्त वर्जित हैं।

इसमे शामिल है:

1. वसा, तले हुए, नमकीन खाद्य पदार्थों, किसी भी रूप में स्मोक्ड मीट के साथ-साथ बहुत सारे मसालों के साथ उच्च प्रतिशत युक्त व्यंजन।
2. कोई भी कार्बोनेटेड पेय, जैसे कार्बन डाइऑक्साइड पेट की आंतरिक सतह को परेशान करता है।
3. फास्ट फूड और अर्ध-तैयार उत्पादों की दुकान, सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन।
4. खट्टे स्वाद के साथ सब्जी खाना।
5. ताजा सफेद, साथ ही सभी प्रकार की काली रोटी।
6. मांस, साथ ही मछली के व्यंजन जिनमें बड़ी मात्रा में वसा होती है, और उनके आधार पर मजबूत शोरबा तैयार किया जाता है।
7. डेयरी उत्पाद, स्किम्ड दूध नहीं।
8. अत्यधिक मिठाइयाँ, विशेष रूप से वे जिनमें रंजक और रसायनों की उच्च सामग्री होती है।
9. ताजा माल।
10. सॉसेज की दुकान करें।
11. किसी भी तरह का खरीदा हुआ सॉस, मेयोनीज।
12. मादक पेय।
13. सभी किस्मों, कॉफी की जोरदार पीसा चाय।

उपरोक्त सभी उत्पादों को किसी भी प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस के लिए मेनू से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे पेट की आंतरिक सतह को नुकसान पहुंचाते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को उत्प्रेरित कर सकते हैं।

पेट के जठरशोथ के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

चर्चा की गई विकृति के लिए अनुमोदित उत्पादों की सूची इस प्रकार है:

1. मांस और मछली उत्पाद जिन्हें दुबले के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
2. कम से कम तेल के साथ अपने स्वयं के रस में उबली या दम की हुई सब्जियां।
3. कम वसा वाले डेयरी उत्पाद।
4. तरल अनाज के रूप में सभी प्रकार के अनाज (दलिया और एक प्रकार का अनाज प्राथमिकता है)।
5. किसी भी प्रकार की कमजोर पीसा चाय, स्किम दूध के साथ पिसी हुई फलियों की कॉफी।
6. वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ सब्जी पुलाव और पके हुए पनीर के व्यंजन।
7. प्यूरी सूप, चावल के अनाज और जई पर आधारित काढ़ा।
8. जड़ी बूटियों या मीठे फलों पर गांठें।
9. सावधानी के साथ, विशेष रूप से, इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस के साथ, आपको फलों के पेड़ों और जामुनों के विभिन्न फलों का उपयोग करना चाहिए।

उपरोक्त सूची बुनियादी है। रोगी अपनी भलाई के अनुसार अपने आहार को समृद्ध कर सकता है।

सप्ताह के लिए मेनू

स्पष्टता के लिए, आपको सप्ताह के लिए मेनू से खुद को परिचित करना चाहिए, जो एक सामान्य विचार दे सकता है कि किन व्यंजनों का सेवन करने की अनुमति है।

कुछ मामलों में, आहार से थोड़ा सा विचलन संभव है, लेकिन हमेशा डॉक्टर के साथ व्यक्तिगत रूप से बातचीत की जाती है।

कम पेट के एसिड के साथ

यदि पेट में थोड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन होता है, तो इस विशेषता को ध्यान में रखते हुए मेनू तैयार किया जाता है:

उत्पादों के सीमित विकल्प के बावजूद, आहार भोजन को भी स्वादिष्ट और विविध बनाया जा सकता है।

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ

इस मामले में, उत्तेजक खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए, जिनमें से खट्टा स्वाद सूजन वाले पेट को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के और भी अधिक उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है:

उपरोक्त मेनू सांकेतिक है, इसे इच्छानुसार बदला जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, आपको निम्नलिखित सिफारिशों के बारे में नहीं भूलना चाहिए:

1. स्वास्थ्य की स्थिति की निगरानी के लिए उपस्थित चिकित्सक के साथ नियमित रूप से परीक्षाएं लें, ताकि बीमारी के बढ़ने की शुरुआत को याद न किया जा सके।
2. आसान सैर करें। वे शारीरिक निष्क्रियता से लड़ने में मदद करेंगे, अंतरकोशिकीय चयापचय में सुधार करेंगे, महत्वपूर्ण अंगों में ऑक्सीजन तेजी से प्रवाहित होगी।
3. धूम्रपान और शराब पीना छोड़ दें।
4. आपको एक ही समय पर बिस्तर पर जाने और जागने की ज़रूरत है।
5. कम नर्वस होने की कोशिश करें, क्योंकि तनाव पाचन तंत्र के कामकाज में गिरावट को भड़काता है।

यह न केवल गैस्ट्राइटिस को दूर करने में मदद करेगा, बल्कि रोगी के स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा।

पेट के रोगों के लिए सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है। आहार पोषण के सिद्धांतों का पालन किए बिना यह असंभव है।

नए नियमों को समायोजित करना पहली बार में मुश्किल हो सकता है। हालांकि, समय के साथ, स्वस्थ और सुरक्षित भोजन करना एक आदत बन जाएगी जिसका पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

आप सदी की बीमारी कह सकते हैं, सभी देशों और युगों की आबादी के 50% से अधिक लोग इससे परिचित हैं। अक्सर यह निदान नवजात शिशु के जीवन के पहले घंटों में किया जाता है, और यद्यपि यह कई गंभीर बीमारियों से संबंधित नहीं है, फिर भी डरने की बात है, क्योंकि गैस्ट्र्रिटिस एक उत्तेजक लेखक है और कई अन्य अप्रिय स्वास्थ्य के विकास का आधार है। समस्या।

अक्सर, गैस्ट्र्रिटिस के साथ, चयापचय परेशान होता है, दर्द परेशान होता है, रोगी लंबे समय तक कमजोरी और अस्वस्थता का अनुभव करता है, और पेट में रस की अम्लता भी परेशान होती है, यह सामान्य सीमा के भीतर हो सकती है, या यह बहुत भिन्न हो सकती है से, और अनुमेय सीमा से ऊपर या नीचे हो। लेकिन अक्सर पेट में उच्च अम्लता के साथ एक बीमारी होती है, जिसके लिए किसी की जीवनशैली की आदतों के उल्लंघन की आवश्यकता होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यक्ति को अपने आहार पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर करता है। इस प्रकार की बीमारी के बारे में आज हम विस्तार से बात करेंगे।

पेट में एसिड बढ़ने के कारण

पेट की अम्लता हाइड्रोक्लोरिक एसिड के रूप में एक तरल है, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक वायरस, बैक्टीरिया से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण है जो हम भोजन के साथ खाते समय अपने पेट में लाते हैं, और यह भोजन का सही, समय पर प्रसंस्करण भी सुनिश्चित करता है।

एक ऊंचा पीएच स्तर तब होता है जब संकेतक स्वीकार्य सीमा से बाहर होता है, यानी सात से ऊपर। अक्सर, यह स्वस्थ लोगों को परेशान कर सकता है जिन्हें पहले पेट की कोई समस्या नहीं है। यह पहली घंटी है जिस पर आपको अपने स्वास्थ्य पर ध्यान देना चाहिए:

• अनुचित पोषण, फास्ट फूड का दुरुपयोग, कार्बोनेटेड पेय, मसाले, सूखा भोजन, तला हुआ, मसालेदार, नमकीन भोजन।
• लंबे ब्रेक के साथ अनियमित भोजन, इस मामले में, उत्पादित हाइड्रोक्लोरिक एसिड खुद को खाना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप और भी अधिक निकलता है।
• बार-बार तनाव, अति उत्तेजना, आक्रामकता की प्रवृत्ति।
• नियमित सर्जिकल हस्तक्षेप के लिए संकेत।
• तंबाकू, शराब, ड्रग्स।
• दवाओं के एक निश्चित समूह (हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, एनएसएआईडी दर्द निवारक) का लंबे समय तक उपयोग।
• हेलिकोबैक्टर पाइलोरी संक्रमण।
• तंत्रिका अंत के स्वर में वृद्धि।

उच्च पेट में एसिड के लक्षण

1. ईर्ष्या छाती के पीछे एक जलन है, जो प्रवण स्थिति में बढ़ जाती है, जो कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन से उत्पन्न होती है: अंडे, वसायुक्त मांस, सोडा, अम्लीय पेय, जामुन, सॉस ...
   पीएच, सोडा, गर्म दूध या पानी को कम करने के लिए विशेष दवाओं की मदद से पर्यवेक्षित।
2. पेट में दर्द। खाने के लगभग डेढ़ से दो घंटे बाद होता है, बाईं ओर हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, सुस्त सनसनी, कभी-कभी ऐंठन कब्ज से जुड़े आंतों के क्षेत्र में हो सकती है, जो मल को खाली करने और हटाने के बाद गायब हो जाती है।
3. मतली, कभी-कभी उल्टी। यह अनियमित रूप से होता है, अक्सर भोजन लेने के कई घंटे बाद जिसे संसाधित करना मुश्किल होता है, यह पेट द्वारा अवशोषित नहीं होता है और ऐसा लगता है जैसे पेट "खड़े" हो जाता है, उल्टी के बाद भारीपन और मतली दूर हो जाती है।
   

   जरूरी! यदि आप खाने के तुरंत बाद मतली और उल्टी का अनुभव करते हैं, तो यह गैस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर की उपस्थिति और विकास को इंगित करता है और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के साथ तत्काल परामर्श की आवश्यकता होती है।

4. मुंह में अप्रिय स्वाद और सनसनी, साथ ही खाने के बाद खट्टी डकारें आना।
5. कब्ज, सूजन, शूल।
6. जीभ के कटने पर, बीच में सफेद-भूरे रंग का लेप।
7. भूख में कमी या कमी, सामान्य अस्वस्थता के परिणामस्वरूप, या इसके विपरीत, भोजन का एक सामान्य भाग लेने के बाद भी लगातार भूख लगना।
8. घबराहट, उत्तेजना में वृद्धि।
9. चलने या सीढ़ियां चढ़ने जैसे न्यूनतम व्यायाम के बाद सांस की तकलीफ।

पेट की बढ़ी हुई अम्लता, आहार

पोषण इस रोग के उपचार का आधार है। लक्षणों को खत्म करने या कम करने में मदद के लिए रोगी को एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है। हमेशा क्षारीय पानी लेने की सिफारिश की जाती है, जो अम्लता को बेअसर कर सकता है और मतली को रोक सकता है, सेवन की मात्रा और आवृत्ति उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती है।

आहार में ताजा बेकरी उत्पादों, कार्बोनेटेड पेय, शराब, कुछ फलों, सब्जियों (प्याज, टमाटर, मूली, साइट्रस) की अनिवार्य अस्वीकृति की आवश्यकता होती है, वे क्षारीय संकेतकों में वृद्धि को भड़का सकते हैं।

आहार में पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, विभिन्न साइड डिश, स्नैक्स, सलाद, तेल, फल और स्वीकार्य डेसर्ट के रूप में प्राकृतिक वसा शामिल होना चाहिए, ताकि आहार के बावजूद, शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों की कमी का अनुभव न हो।

आपको पूरी तरह से बहिष्कृत करना चाहिए:

• वसायुक्त और मसालेदार भोजन और व्यंजन;
• फास्ट फूड;
• मैरिनेड;
• सॉस;
• अचार, चिप्स, पटाखे, स्मोक्ड;
• कॉफ़ी;
• खट्टे जामुन और फल;
• चॉकलेट;
• फलियां;
• खट्टा क्रीम, क्रीम, हार्ड पनीर, मेयोनेज़;
• मांस या मशरूम से फैटी शोरबा।

उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए आहार

आहार कुछ सरल नियमों पर आधारित है जिनका सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी पुनर्प्राप्ति के लिए पालन किया जाना चाहिए।

नियम 1

भूख न होने पर भी दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से (अपनी हथेली से बड़ा नहीं) खाएं।

नियम #2

ऐसा खाना न खाएं जो पचने में मुश्किल हो, ताकि आपके पेट में पहले से मौजूद लक्षणों और समस्याओं को न बढ़ाएं।

नियम #3

समय के साथ, अंतिम भोजन सोने से 4 घंटे पहले और बाद में नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आप असहज, दर्दनाक संवेदनाओं या भारीपन, नाराज़गी, मतली के साथ भूख की एक जुनूनी भावना का अनुभव करेंगे, जो आपको पूरी तरह से आराम करने और सोने से रोकेगा।

नियम #4

अपने भोजन को धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाएं। इसके लिए धन्यवाद, आप अधिक खाने से बचने में सक्षम होंगे, क्योंकि भोजन में अधिक समय लगेगा, और पेट के लिए भोजन के सेवन को संसाधित करना आसान हो जाएगा।

नियम #5

भोजन का सेवन विशेष रूप से गर्मी के रूप में किया जाना चाहिए, यह खाद्य पदार्थों के लिए पाचन तंत्र की सामान्य प्रतिक्रिया में योगदान देगा, गर्म या ठंडे भोजन के मामले में, अन्नप्रणाली, पेट, अनुभव तनाव, और उनकी रक्षात्मक प्रतिक्रिया में वे शुरू हो जाते हैं अनावश्यक रस और पित्त स्रावित करना।

नियम #6

भोजन के बीच, विशेष पानी पिएं जो पीएच स्तर को बेअसर कर सकता है, भोजन से लगभग 20 मिनट पहले, और 40 मिनट से पहले नहीं।

नियम #7

व्यंजन को डबल बॉयलर, धीमी कुकर या पारंपरिक खाना पकाने तक पकाए जाने तक और अतिरिक्त वसा के प्रतिबंध के साथ पकाया जाना चाहिए। आदतन कटलेट, मछली को कड़ाही में तलकर नहीं, बल्कि ओवन में भाप या बेक करके पकाया जा सकता है।

उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए उत्पाद, तालिका

आइए विस्तार से विश्लेषण करें कि निदान की उपस्थिति में आप क्या खा सकते हैं और क्या खाना चाहिए, जिसके बारे में हम आज बात कर रहे हैं:

• रचना में सीए (कैल्शियम) की उच्च सामग्री वाले व्यंजन और खाद्य पदार्थ, यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई की सुविधा प्रदान कर सकता है और दर्द को कम कर सकता है।
• भोजन के तुरंत बाद 50 मिलीलीटर की मात्रा में ठंडा दूध नाराज़गी को दूर करने और शरीर से हाइड्रोक्लोरिक एसिड को निकालने में मदद करेगा।
• अनाज: जौ, दलिया, चावल, मक्का, एक प्रकार का अनाज, सूजी परिपूर्णता की भावना देगा, शरीर को आवश्यक तत्वों से समृद्ध करेगा, और पेट की दीवारों पर एक आवरण गुण भी होगा, जो अतिरिक्त एसिड को बनने और जाने से रोकेगा। इस से परे।
• शहद बहुत अधिक आक्रोश के खिलाफ लड़ाई में रामबाण है, उच्च अम्लता के मामले में, यह पाचन तंत्र को सामान्य करता है, वनस्पतियों की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को जलन से बचाता है और अनावश्यक, हानिकारक एसिड के उत्सर्जन को सक्रिय करता है। अक्सर कम मात्रा में दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित, शहद की पहली खुराक अक्सर सुबह खाली पेट गर्म पानी के साथ ली जाती है।
• अदरक दुनिया के हर कोने में एक प्रसिद्ध मसाला है, यह गैस्ट्राइटिस में पेट की अम्लता को कम करने में सक्षम है। लेकिन, यह महत्वपूर्ण है कि पेप्टिक अल्सर के साथ, इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि पेट का बाहरी आवरण अत्यधिक चिढ़ जाएगा और नए अल्सर की उपस्थिति को भड़काएगा।
• केले पोटेशियम से भरपूर होते हैं फल का दैनिक सेवन न केवल रोगी के लक्षणों और स्थिति को कम कर सकता है, बल्कि प्रारंभिक अवस्था में रोग के लक्षणों को भी पूरी तरह से दूर कर सकता है।
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून या सन का तेल, आहार में दैनिक भत्ता से अधिक नहीं होना चाहिए, अर्थात् प्रति दिन दो बड़े चम्मच से अधिक।
• मांस शरीर के लिए आवश्यक है, खासकर यदि समस्या ने किशोरावस्था के व्यक्ति को प्रभावित किया हो। कम वसा, कम कैलोरी वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। खरगोश, बीफ, चिकन, साथ ही चिकन मांस उनमें से सबसे उपयुक्त हैं, और महत्वपूर्ण तत्वों की सामग्री से भरपूर, गोमांस जीभ को भी उसी सूची में शामिल किया जा सकता है।
• मछली और समुद्री भोजन पाचन तंत्र के काम और कार्यों को सामान्य करते हैं, इसलिए उन्हें सप्ताह में 4-5 बार आहार में शामिल करना चाहिए। उत्पाद की आहार किस्मों को भी वरीयता दी जाती है।
• 0 से 5% वसा वाले पनीर को सप्ताह में पांच बार तक मेनू में शामिल किया जा सकता है, कुछ मामलों में इसे दैनिक सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• अंडे कम मात्रा में हो सकते हैं, हमेशा ताजे, दूध में नरम उबले, नियमित या भाप आमलेट के रूप में, साथ ही पके हुए अंडे भी। लेकिन किसी भी मामले में उन्हें कच्चा नहीं पीना चाहिए, ताकि पेट में जलन न हो और साल्मोनेला या अन्य संक्रमण के रूप में एक रोगजनक सूक्ष्मजीव का परिचय न हो।
• रोटी संभव और आवश्यक है, कल या थोड़ा पटाखा की स्थिति में सूख गया, लेकिन ताजा नहीं, आप सप्ताह में कई बार बिस्कुट, सूखी कुकीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
• आलू कभी-कभार ही हो सकते हैं, क्योंकि उन्हें पचने में लंबा समय लगता है। यदि पहली डिश में आलू मौजूद हैं, तो दूसरे के लिए या साइड डिश के लिए इसे मना करना बेहतर है।
• कद्दू जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, सब्जी का गूदा, इसके बीज, साथ ही कद्दू का रस भी उपयोगी है। रोग के शुरुआती चरणों से इस घटक का उपयोग शुरू करना अधिक समीचीन है।
• अखरोट और बीज, प्रतिदिन बीस ग्राम तक।
• ताजा डिल पेट के लिए विटामिन, खनिजों में बहुत समृद्ध है, यह किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम है, मतली से राहत देता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग में ऐंठन को भी रोकता है।
• चुकंदर - आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और मल में सुधार करता है, जिससे पैरॉक्सिस्मल दर्द और भारीपन की घटना को रोका जा सकता है। केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ सेवन करें।

उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, सप्ताह के लिए मेनू

पहला दिन

नाश्ता : बिना तेल के उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, 5% से अधिक वसा वाले पनीर की एक छोटी मात्रा, पुदीने की चाय या शुद्ध काली चाय, लेकिन मजबूत नहीं, 1-2 बिस्कुट।

रात का खाना : उबला हुआ चिकन जर्दी और 10 ग्राम मक्खन के साथ पतला पानी आधारित दलिया सूप। एक सूप बनने तक मिश्रण को पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ बाधित करें - मैश किए हुए आलू। दूसरे कोर्स के विकल्प के रूप में, एक अंडे से भाप आमलेट परोसा जा सकता है।

रात का खाना: लीन मीट से उबले हुए मीटबॉल, बिना तेल, चाय के उबले हुए ड्यूरम सेंवई।

दूसरा दिन

नाश्ता : दूध में उबला हुआ दलिया, या मैश किए हुए आलू और गाजर, चाय या जेली।

रात का खाना : सब्जी शोरबा में मटर का सूप, मसला हुआ; वसा रहित पनीर या दही।

रात का खाना: आलसी पनीर (वरेनिकी), फ्रूट जेली, शुगर-फ्री कॉम्पोट।

तीसरा दिन

नाश्ता : उबले हुए मीटबॉल, पांच ग्राम मक्खन के साथ चावल, एक कप चाय या दूध।

रात का खाना: आलू, पत्ता गोभी और गाजर का सूप और उबली या उबली हुई मछली।

रात का खाना: कुटीर चीज़ के साथ एक प्रकार का अनाज काटा जाता है और ओवन में हलवा, कॉम्पोट या ताजा रसभरी के काढ़े के रूप में पकाया जाता है।

दिन 4

नाश्ता: मध्यम घनत्व के तेल के बिना सूजी दलिया और दूध और शहद के साथ चाय।

रात का खाना: तोरी प्यूरी सूप, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, 1 बेक्ड सेब।

रात का खाना: भाप, मीट पैटी या मीट पुडिंग के साथ तरल मैश किए हुए आलू। सोने से 1-2 घंटे पहले एक गिलास गर्म दूध।

दिन 5

नाश्ता: दूध के साथ चावल का दलिया, कैमोमाइल - पुदीने की चाय, 1 ब्रेडक्रंब या बिस्कुट कुकीज़ के 2 टुकड़े।

रात का खाना: मांस शोरबा में दलिया सूप और उबला हुआ दुबला मांस का एक टुकड़ा।

रात का खाना : उबले हुए या ओवन में कीमा बनाया हुआ मछली के गोले, वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ तला हुआ टोस्ट, बिना चीनी की चाय।

दिन 6

नाश्ता: मक्खन के साथ सेंवई, एक कप केफिर या दही दूध।

रात का खाना: उबली हुई या उबली हुई मछली, मसला हुआ गाजर और सोआ सूप, केला।

रात का खाना: उबला हुआ चिकन (कम वसा वाला हिस्सा) मसला हुआ मटर या आलू, चाय।

दिन 7

नाश्ता : पानी पर दलिया, एक गिलास जेली के साथ दलिया।

रात का खाना: किसी भी सब्जी का सूप और एक बड़ा स्टीम कटलेट। बासी रोटी का एक टुकड़ा, शहद या जैम, दूध के साथ फैला हुआ।

अति अम्लता क्या है? सरल शब्दों में, अम्लता में वृद्धि तब होती है जब गैस्ट्रिक रस का हिस्सा, जिसमें विशिष्ट गुरुत्व 0.5% से अधिक होता है, अन्नप्रणाली में होता है, जिससे अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है। उरोस्थि के पीछे जलन होती है, मौखिक गुहा में खट्टा स्वाद होता है।

हम में से कई लोग समय-समय पर इस स्थिति का अनुभव करते हैं, जो अक्सर खाने के विकारों से जुड़े होते हैं: उदाहरण के लिए, सही भोजन नहीं करना, या "दौड़ में" खाना खाना, जल्दी में, सूखा भोजन। यदि इस तरह की परेशानी बार-बार हो रही है, या इसके अलावा, नियमित हो गई है, तो यह पाचन तंत्र में समस्याओं का एक अप्रत्यक्ष संकेत है। इसके अलावा, इस मामले में डॉक्टर जो पहली चीज लिखेंगे, वह है पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाला आहार।

उच्च पेट में अम्ल के लिए आहार क्या है?

हमें पाचन की समस्या कहाँ से होती है, इसके बारे में हममें से अधिकांश लोग अनुमान लगाते हैं। हालाँकि, हम अक्सर इस पर बहुत कम ध्यान देते हैं जब तक कि बीमारी स्पष्ट न हो जाए। भोजन छोड़ना, जल्दी नाश्ता करना, अधिक खाना, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड, दुर्भाग्य से, आधुनिक पोषण के सबसे सामान्य सिद्धांत हैं। समय के साथ पोषण में त्रुटियां पाचन संबंधी समस्याओं की उपस्थिति को भड़काती हैं, और न केवल। यहीं से पेट में एसिडिटी आती है।

अब हम यह तय करने का प्रयास करेंगे कि पेट की बढ़ी हुई अम्लता के लिए आहार क्या होना चाहिए ताकि रोग की तीव्र अवधि को सामान्य रूप से सहन किया जा सके और अम्लता के एक और हमले को रोका जा सके।

आपकी सेहत में सुधार और पाचन में सुधार के लिए पोषण में वास्तव में क्या बदला जाना चाहिए?

विशेषज्ञों द्वारा विकसित आहार मशरूम सहित मजबूत समृद्ध शोरबा के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। स्थिति के तेज होने पर, बोर्स्ट और अचार के बजाय, क्रीम सूप या स्लिम सूप (दलिया या चावल पर आधारित) पकाना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए उन सब्जियों को चुनना बेहतर होता है जिनमें फाइबर कम होता है। ये हैं आलू, गाजर, कद्दू। सफेद गोभी, मूली और शर्बत को बेहतर समय तक स्थगित करना बेहतर है।

फल खट्टे नहीं होने चाहिए, और तीव्र अवधि में उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए, बल्कि केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ खाना चाहिए। तेज बुखार के दौरान फल खाने का सबसे अच्छा विकल्प सूफले या मसले हुए आलू हैं।

मांस चुनते समय, दुबली किस्मों को प्राथमिकता देना आवश्यक है, जबकि इसे उबला हुआ, दम किया हुआ या डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए। तला हुआ और वसायुक्त मांस निषिद्ध है।

वसा से सावधान रहें: वे भोजन को पेट में अधिक समय तक रहने देते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

आहार के सिद्धांत अनाज से अनाज और साइड डिश के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं। वे पानी या दूध से तैयार किए जाते हैं, और तेज होने के दौरान बेहतर अवशोषण के लिए दलिया को अधिक तरल बनाया जाता है।

पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद, ताजा दूध, अंडे खाना उपयोगी है।

आप उच्च अम्लता के साथ क्या पी सकते हैं? कमजोर रूप से पीसा हुआ चाय, कॉम्पोट, जेली, साधारण पीने का पानी, आप बिना गैस के क्षारीय खनिज कर सकते हैं।

आहार पोषण की एक और शर्त का उल्लेख करना उचित है - यह छोटे हिस्से में एक आंशिक भोजन है। यही है, थोड़ा खाना बेहतर है, लेकिन हर 2-3 घंटे में, दिन में 2-3 बार की तुलना में, तृप्ति तक खाता है।

पीने के आहार पर ध्यान देना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: भोजन पीने के साथ-साथ खाने के तुरंत बाद पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। भोजन से आधे घंटे पहले या 1-2 घंटे बाद तरल का सेवन किया जाता है।

उच्च पेट में अम्ल के लिए आहार मेनू

उच्च अम्लता के लिए आहार मेनू उतना खराब नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। यहाँ एक सप्ताह के लिए एक नमूना भोजन योजना है।

मैं दिन

• नाश्ता: दही को खट्टा क्रीम के साथ भाप लें, दूध के साथ चाय।
• स्नैक: दही।
• दोपहर का भोजन: दलिया सूप, स्टीम मीटबॉल, गाजर प्यूरी, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट वाली चाय।
• रात का खाना: पास्ता, जेली के साथ भाप मछली।

दूसरा दिन

• नाश्ता: शहद के साथ दलिया, हर्बल चाय।
• स्नैक: पटाखों वाला दूध।
• दोपहर का भोजन: मलाईदार तोरी सूप, सब्जी स्टू, हरी चाय।
• दोपहर: केला।
• रात का खाना: आलू के साथ पकौड़ी, कॉम्पोट।

तीसरा दिन

• नाश्ता: उबला हुआ अंडा, पनीर के साथ सूखे ब्रेड, कॉम्पोट।
• स्नैक: पके हुए सेब।
• दोपहर का भोजन: दूध का सूप, उबला हुआ चिकन, चाय।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास केफिर।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ चावल पुलाव, जेली।

चतुर्थ दिन

• नाश्ता: उबले हुए आमलेट, दूध के साथ चाय।
• स्नैक: कुकीज़ के साथ जेली।
• दोपहर का भोजन: चावल का सूप, सब्जियों के साथ उबला हुआ वील का एक टुकड़ा, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: नाशपाती।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ उबले आलू, गुलाब की चाय।

5वां दिन

• नाश्ता: पनीर पुलाव, हर्बल चाय।
• स्नैक: एक गिलास दूध, सूखी कुकीज़।
• दोपहर का भोजन: जौ का सूप, चावल के गार्निश के साथ चिकन मीटबॉल, गाजर का रस।
• दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
• रात का खाना: पनीर, जेली के साथ पास्ता।

छठा दिन

• नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ पनीर, कॉम्पोट।
• स्नैक: मार्शमॉलो के साथ चाय।
• दोपहर का भोजन: प्याज का सूप, डबल बॉयलर से मछली मीटबॉल, चाय।
• दोपहर का नाश्ता: सेब जेली।
• रात का खाना: आलू पुलाव खट्टा क्रीम, जेली के साथ।

सातवां दिन

• नाश्ता: जाम के साथ सूजी का हलवा, क्रीम के साथ चाय।
• स्नैक: कुकीज़, दही दूध।
• दोपहर का भोजन: फूलगोभी क्रीम सूप, जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में पके हुए मछली, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: जाम के साथ पनीर।
• रात का खाना: वेजिटेबल गार्निश, जेली के साथ राइस केक।

उच्च पेट में एसिड के लिए आहार व्यंजनों

दलिया मफिन

सामग्री: हरक्यूलिस फ्लेक्स 200 ग्राम, चीनी 60 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच, थोड़ा किशमिश (खट्टा), 1 अंडा, थोड़ा नमक, 230 मिलीलीटर दूध।

हम दलिया और दूध मिलाते हैं, वहां एक अंडा, चीनी, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल मिलाते हैं। गूंद कर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद, उबले हुए किशमिश और बेकिंग पाउडर डालें। हम आटे को कपकेक के सांचों में वितरित करते हैं, ऊपर से नहीं, बल्कि आधे से थोड़ा ऊपर डालते हैं। लगभग 40 मिनट (ओवन और कपकेक के आकार के आधार पर) के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। बॉन एपेतीत।

भाप कटलेट

सामग्री: 1 किलो वील, 100 मिली दूध, 150-200 ग्राम ब्रेड, दो प्याज, 100 मिली पानी, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, नमक।

हम फिल्मों और वसा से मांस को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और मांस की चक्की में दो बार पीसते हैं। वहां दूध में भीगी प्याज और ब्रेड को पीस लें। मक्खन पिघलाएं, झाग आने तक अंडे के साथ फेंटें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालते हैं, मिलाते हैं, फिर उसी स्थान पर अंडे के साथ तेल डालते हैं, फिर से मिलाते हैं और पानी में डालते हैं (इससे कटलेट का रस निकल जाएगा)।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक डबल बॉयलर में डालते हैं। लगभग 40 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें (हर 6-8 मिनट में)। आलू, सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर पुलाव

हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो सेब, 250 ग्राम पनीर, 150 ग्राम चीनी, एक चम्मच दालचीनी, 3 अंडे, 350 ग्राम सफेद ब्रेड, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 3 अंडे का सफेद भाग।

हम सेब धोते हैं, इनसाइड को हटाते हैं और छीलते हैं। 2 सेब अलग रख दें, और बाकी को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। हमने ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया। 100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ दालचीनी मिलाएं।

घी लगी हुई अवस्था में, एक तिहाई कटी हुई ब्रेड और आधी संख्या में कटे हुए सेब बिछाएं। दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के। अगला - फिर से रोटी का तीसरा भाग, शेष सेब और चीनी के साथ दालचीनी (सभी नहीं)। ऊपर से बची हुई सारी रोटी डालें। खट्टा क्रीम के साथ पनीर मिलाएं, 50 ग्राम दानेदार चीनी और अंडे डालें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें और धीरे से दही के मिश्रण में फोल्ड करें। मिश्रण को ब्रेड के ऊपर फैलाएं। बचे हुए 2 सेबों को बारीक काट लें और ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़कें। पुलाव के ऊपर मक्खन के टुकड़े रख दें। हम इसे 40 मिनट के लिए गर्म ओवन (220 डिग्री सेल्सियस) पर भेजते हैं। बॉन एपेतीत!

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है?

• बेकरी उत्पाद: सफेद ताजा पेस्ट्री, समृद्ध रोल, पफ पेस्ट्री, पाई, चेब्यूरेक्स, पिज्जा, केक, पेस्ट्री।
• भोजन जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है: नट्स, मोटे खाद्य पदार्थ, मक्का, बीज, चिप्स, स्नैक्स, नमकीन पटाखे, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, फास्ट फूड (रोल्टन, दोशीरक), फास्ट फूड, स्मोक्ड मीट आदि।
• फैटी और रेड मीट, लार्ड, ऑफल (यकृत, हृदय, गुर्दे, फेफड़े)। सॉसेज उत्पाद: उबला हुआ, स्मोक्ड और अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज।
• मछली: नदी, तली हुई या बहुत तैलीय।
• सब्जियां: कुछ सब्जियों से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। सफेद गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है।
• खट्टे फल और उनसे रस: खट्टे फल, अनानास, कीवी।
• मिठाई: चॉकलेट, मक्खन क्रीम, आइसिंग के साथ डेसर्ट, नट्स, सिंथेटिक रंग और संरक्षक, आइसक्रीम।
• मसाले और मसाले, सॉस, ग्रेवी, शोरबा, अचार, केचप, मेयोनेज़, अदजिका।
• मादक पेय (बीयर सहित), धूम्रपान।
• कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय, कॉफी, कोको, हॉट चॉकलेट, खट्टे रस।
• तले हुए खाद्य पदार्थ, मसालेदार, डिब्बाबंद, अचार, सूखे और नमकीन खाद्य पदार्थ।

बेशक, एक सख्त आहार मुख्य रूप से तेज होने की अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इस अवधि के बाहर, आप पूर्व गन्दा आहार पर लौट सकते हैं। जहां तक ​​संभव हो, इन सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की सबसे आम बीमारी गैस्ट्रिटिस है। आधुनिक चिकित्सा में, उच्च और निम्न अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसके लिए एक विशेष आहार के सख्त पालन और डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाएं लेने के साथ विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए पोषण उन खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित होता है जो पाचक रस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन के स्तर को सामान्य करते हैं।

पेट की अम्लता के उल्लंघन के लिए एक निश्चित आहार का अनुपालन रोग के उपचार और रोकथाम के लिए एक शर्त है।

पोषण नियम

जठरशोथ की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, गैस्ट्रिक रस में एसिड की एकाग्रता को सामान्य करने के लिए आहार विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित विशेष आहार के अनुसार खाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• भोजन के बीच तरल पदार्थ पीना;
• भोजन को अच्छी तरह चबाएं, 15 से अधिक चबाने की क्रिया करें;
• दिन में औसतन पांच बार आंशिक रूप से खाएं;
• भोजन के साथ कॉम्पोट, पानी और अन्य तरल पदार्थ न पिएं या, चरम मामलों में, पहले से ही छोटे घूंट में निगला हुआ भोजन पिएं;
• तंत्रिका संबंधी विकारों के मामले में, भाग को कम करना आवश्यक है;
• अधिक भोजन न करें और इसके लिए आपको धीरे-धीरे खाना चाहिए;
• दैनिक आहार से स्नैक्स हटा दें;
• ठोस खाद्य पदार्थों को कम से कम करें जो पेट की परत को नुकसान पहुंचा सकते हैं ताकि पाचन तंत्र की गतिविधि को कम न करें।

अधिक अम्लता वाले जठरशोथ के रोगी के आहार में पानी में पका हुआ भोजन, डबल बॉयलर या बेक किया हुआ भोजन होना चाहिए। व्यंजन की स्थिरता मैश किए हुए आलू के रूप में होनी चाहिए, और यदि यह मांस है, तो अच्छी तरह से पकाया जाता है। दलिया, मैश की हुई सब्जियां तरल तैयार की जाती हैं। वे बिना गैसों या साधारण शुद्ध पानी के मिनरल वाटर पीते हैं, चाय कमजोर रूप से पी जाती है।

प्रतिबंध के तहत उत्पाद

हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस वाले रोगी के मेनू से निम्नलिखित खाद्य पदार्थ अनुपस्थित होने चाहिए:

• नमकीन मछली;
• कच्चा प्याज, लहसुन;
• डिब्बा बंद भोजन;
• सॉस;
• स्मोक्ड मीट;
• खट्टी गोभी;
• सोरेल;
• फलियां, शतावरी को छोड़कर;
• मूली, सलाद;
• गर्मी उपचार के बिना जामुन और फल;
• वसायुक्त और अपचनीय मांस;
• मक्का, जौ और बाजरा के दाने;
• केंद्रित मांस शोरबा;
• मसाले;
• फास्ट फूड;
• ताज़ी ब्रेड;
• टमाटर खीरे;
• कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम और चॉकलेट;
• डेयरी उत्पाद और खट्टा क्रीम;
• ओक्रोशका;
• दृढ़ता से पीसा हुआ चाय और कॉफी;
• मादक पेय;
• मफिन, खमीर और पफ पेस्ट्री।

स्वीकृत उत्पाद

चिकित्सीय आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो गैस्ट्र्रिटिस के तेज को कम करने और पाचक रस के स्राव को सामान्य करने में मदद करते हैं:

• दम किया हुआ तोरी, शतावरी, बेल मिर्च;
• सब्जियों और अनाज से कम वसा वाले पहले पाठ्यक्रम;
• उबले हुए, पके हुए या उबले हुए टर्की, चिकन और वील;
• सूखे मेवे;
• वसा सामग्री के कम प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद;
• पतला शहद;
• पास्ता;
• उबले अंडे;
• एक प्रकार का अनाज, जौ, चावल और दलिया;
• व्यंजन ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• उबला हुआ या बेक्ड आलू;
• दुबली मछली;
• बिना खमीर की रोटी, साबुत अनाज।

अनुमत पेय

हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के साथ, डॉक्टर आहार में क्रीम और दूध को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे गैस्ट्रिक स्राव को कम करने में मदद करते हैं। बिना गैस वाले मिनरल वाटर का उपयोग, कमजोर रूप से पी गई चाय, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाना, दूध के साथ कोको, विटामिन सी से भरपूर गुलाब का शोरबा फायदेमंद होगा। सब्जियों के रस को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए। आलू और बंदगोभी के रस हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्तर को प्रभावी ढंग से प्रभावित करते हैं। आपको भोजन से 60 मिनट पहले गर्म गिलास में उन्हें पीने की ज़रूरत है।

गाजर का रस भी कम उपयोगी नहीं है, जो न केवल अम्लता को सामान्य करता है, बल्कि पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के लिए मुसब्बर का रस प्रभावी है, इसे भोजन से पहले एक छोटे चम्मच में सेवन किया जाता है। इस रोग के उपचार में एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है यदि आप हर्बल काढ़े के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करते हैं। इसके लिए समान भागों में लिया गया वर्मवुड, कैमोमाइल पुष्पक्रम, पुदीना, यारो और ऋषि का संग्रह उपयुक्त है। घटकों को मिलाया जाता है, दो बड़े चम्मच लें, उनके ऊपर आधा लीटर उबलते पानी डालें और जलसेक छोड़ दें। एक सौ ग्राम खाने से पहले दवा पीना जरूरी है।

उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के तीव्र चरण में आहार आहार

बढ़े हुए गैस्ट्रिक स्राव के साथ जठरशोथ के तेज होने के साथ, आहार सबसे सख्त है और इसमें अनुमत खाद्य पदार्थों की एक कम सूची शामिल है। इस प्रकार, तीव्र चरण में, रोगी को उबली हुई मछली, चिकन, वील, स्टीम कटलेट खाने की अनुमति होती है। हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस वाले रोगी के मेनू में पनीर को विशेष रूप से वसा रहित करने की अनुमति है। किसेल, दूध के साथ कमजोर पीसा हुआ चाय, पेय से अनुमति है। रोगी के आहार में मैरिनेड, शराब, स्मोक्ड मीट और मसालों को शामिल करना सख्त मना है।

एक पोषण विशेषज्ञ रोगी के लिए अनुमत व्यंजनों की एक मोटी सूची लिख सकता है। यह हो सकता है:

• आमलेट, जो चिकन प्रोटीन पर आधारित है;
• पानी पर पका हुआ दुबला सूप, एक प्यूरी अवस्था में जमीन;
• पानी पर अनाज, जो कटा हुआ अनाज पर आधारित होते हैं: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया;
• बेरी और फल जेली।

केवल तीसरे या पांचवें दिन आहार का विस्तार करने की अनुमति है, जब लक्षण कम होने लगते हैं। फिर दूध और कम वसा वाले मांस शोरबा शामिल करें।

बढ़ी हुई अम्लता के साथ जठरशोथ के उपचार का आधार संतुलित आहार है, जिसके बिना चिकित्सा में सफलता प्राप्त करना मुश्किल होगा। अनुमत व्यंजनों और उत्पादों की सूची बनाते समय, अम्लता को सामान्य करने और सभी आवश्यक सूक्ष्मजीवों और विटामिनों के साथ शरीर को समृद्ध करने की उनकी क्षमता को ध्यान में रखना आवश्यक है। चूंकि आहार व्यंजनों के लिए सामग्री की संख्या कम से कम है, इसलिए आपको अपने दैनिक आहार में विविधता जोड़ने का प्रयास करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, आपको कद्दू पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें एक स्पष्ट स्वाद और प्राकृतिक मिठास है। इस संतरे की सब्जी को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है: छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में बेक किया जाता है, जो नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। कद्दू को पकाने का एक और तरीका यह है कि इसे भाप दिया जाए, जिसके बाद तैयार सब्जी को एक ब्लेंडर से काट दिया जाता है और परिणामस्वरूप प्यूरी को शहद के साथ मीठा किया जाता है। कद्दू का उपयोग सूप के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है, केवल इस मामले में बिना चीनी वाली सब्जी का चयन किया जाता है।

विभिन्न तरीकों से उत्पादों का उपयोग करना सीखकर, आपको एक संतुलित और उचित आहार मिलता है, जो गैस्ट्र्रिटिस की बढ़ी हुई अम्लता वाले रोगी के लिए अत्यंत आवश्यक है। एक राय है कि उबले हुए व्यंजन बेस्वाद होते हैं, लेकिन अगर आप सही नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे नमकीन पेटू भी उबले हुए खाद्य पदार्थों का स्वाद पसंद करेंगे। उदाहरण के लिए, चिकन कटलेट को भापते समय, उनके बगल में एक तेज पत्ता या लहसुन की एक लौंग रखी जाती है, जो मांस को स्वाद के साथ समृद्ध करेगा, लेकिन खाया नहीं जाएगा। बेकिंग उत्पादों के लिए, एक पन्नी या आस्तीन का उपयोग किया जाता है जिसमें पकवान की सतह पर एक परत से बचने के लिए मांस रखा जाता है, जो कि आहार पोषण में स्पष्ट रूप से contraindicated है।

गैस्ट्रिक जूस की अम्लता की स्थिति एक महत्वपूर्ण संकेतक है जो पाचन तंत्र की विकृति वाले रोगी के उपचार को निर्धारित करती है। नाराज़गी को हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता का नैदानिक ​​​​संकेत माना जाता है। लेकिन मानव शरीर की शारीरिक विशेषता दिन के दौरान मूल्य में उतार-चढ़ाव को इंगित करती है (कभी-कभी अम्लता को कम किया जा सकता है), भोजन के जवाब में, तंत्रिका तनाव।

इसलिए डॉक्टर अध्ययन में गैस्ट्रिक पीएच-मेट्री का उपयोग करते हैं। यह सटीक प्रयोगशाला परीक्षण एक परेशान कारक की शुरूआत के साथ किया जा सकता है और प्रतिक्रिया की निगरानी कर सकता है, अम्लता की दैनिक गतिशीलता। इस प्रकार, पार्श्विका कोशिकाओं के कार्य का आकलन करना संभव है, जो ज्यादातर पेट के एंट्रम और शरीर में स्थित होते हैं।

उनके पुन: जलन से उपकला पर एसिड और पेप्सिन का प्रभाव बढ़ जाता है, प्राकृतिक सुरक्षात्मक बाधाओं का उन्मूलन, सूजन, क्षरण और अल्सर का निर्माण होता है। गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स और पेप्टिक अल्सर की घटना में तंत्र को मुख्य माना जाता है। श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को सामान्य करने के तरीकों में से एक पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाला आहार है।

पेट के लिए चिकित्सीय पोषण के कार्य

पेट की अखंडता और कार्य को बहाल करने के लिए, अम्लता को सामान्य करना आवश्यक है। यह पेप्सिन एंजाइम के संक्षारक प्रभाव को कम करेगा। इसके लिए उत्पादों और व्यंजनों से बीमार लोगों का मेनू बनाना चाहिए:

• गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सबसे अधिक बख्शते प्रभाव;
• एसिड को बांधने की क्षमता होना;
• सक्रिय क्षारीय और सुरक्षात्मक कारक (बलगम का निर्माण, बाइकार्बोनेट का संश्लेषण, ग्लाइकोप्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन);
• गैस्ट्रोडोडोडेनल ज़ोन में रक्त की आपूर्ति में सुधार।

आहार तालिका

Pevzner के अनुसार वर्गीकरण में विभिन्न चिकित्सीय आहारों में, तालिका संख्या 1 है, जिसका उपयोग पेट की बढ़ी हुई अम्लता के लिए भोजन के रूप में किया जाता है। यह हाइपरएसिड स्थितियों, दर्द से राहत, नाराज़गी के उन्मूलन के उपचार के लिए निर्धारित है, इसमें पेट को नुकसान की अलग-अलग डिग्री के लिए संकेत दिए गए विकल्प हैं। आहार के अलग सिद्धांतों को स्पष्टीकरण की आवश्यकता है।

स्राव उत्तेजक का बहिष्करण - पेट में एसिड के गठन को बढ़ाने वाले भोजन को खाने पर एक स्पष्ट प्रतिबंध का मतलब है:

• मछली, मांस, मशरूम, गोभी से समृद्ध शोरबा;
• सभी प्रकार की शराब (औषधीय टिंचर सहित);
• नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार भोजन;
• मोटे फाइबर वाली सब्जियां;
• गर्म मसाले, केचप, मेयोनेज़;
• राई की रोटी;
• कार्बोनेटेड और अम्लीय पेय।

पेट बख्शने वाले आहार में शामिल हैं:

• भोजन की आवृत्ति दिन में कम से कम छह बार;
• कम किए गए हिस्से;
• अधिक खाने से बचना;
• पर्याप्त रूप से कुचल और शुद्ध भोजन;
• गर्म और ठंडे व्यंजनों का बहिष्कार, खिलाते समय लगभग 38 डिग्री के तापमान का पालन करना;
• खाना पकाने के तरीकों में, केवल उबालने, भाप लेने, क्रस्ट के बिना बेकिंग की अनुमति है।

इसके अलावा, आने वाले भोजन में आसानी से पचने योग्य घटक होने चाहिए, पाचन के लिए पेट में लंबे समय तक देरी न होने दें, इसलिए, बढ़ी हुई अम्लता के साथ, तले हुए और वसायुक्त मांस व्यंजन नहीं खाने चाहिए।

यह योजना खाद्य उत्पादों की एसिड-बेस प्रतिक्रिया को दर्शाती है, हाइपरएसिड अवस्था में केवल क्षारीय गुणों को चुनना आवश्यक है

तालिका विकल्प नंबर 1 और उपयोग के लिए संकेत

पेट के हाइपरएसिड रोगों वाले रोगियों में, सूजन, दर्द, अपच (मतली, उल्टी, दस्त) की गंभीरता के विभिन्न डिग्री संभव हैं। इसके लिए बख्शने के लिए विभिन्न विकल्पों की आवश्यकता होती है। तालिका संख्या 1 ए - तीव्रता के पहले दिनों में दिखाया गया है। यह म्यूकोसा को प्रभावित करने वाले सभी कारकों से पेट को अधिकतम सुरक्षा प्रदान करता है।

मेनू में शुद्ध और उबली हुई सामग्री के साथ तरल व्यंजन होते हैं। केवल घिनौना सूप, पानी पर शुद्ध दलिया, दो बार मुड़े हुए कीमा बनाया हुआ मांस से मैश किए हुए आलू, जेली, सूखे मेवे की खाद की अनुमति है। ताजी सब्जियां, फल, सलाद वर्जित हैं।

तालिका संख्या 1 बी - स्थिति में सुधार, दर्द को कम करने के लिए अनुशंसित। व्यंजन शुद्ध रहते हैं, लेकिन उनकी गाढ़ी स्थिरता की अनुमति है। कुछ सब्जियों से आप मैश किए हुए आलू, मछली और मांस से - सूफले बना सकते हैं। दोनों विकल्पों में वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री पर प्रतिबंध है, इसलिए वे कम कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

सामान्य तालिका संख्या 1 - हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस वाले रोगियों के लिए पोषण का आधार। अनिवार्य प्रतिबंधों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह प्रोटीन की एक पूरी संरचना प्रदान करता है, केवल पशु वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट सीमित हैं। बख्शने की डिग्री कम हो जाती है। कैलोरी सामग्री आदर्श तक पहुँचती है और रोगियों के दीर्घकालिक पोषण के लिए उपयुक्त होती है, जो पुनर्प्राप्ति अवधि से शुरू होती है।

सफेद क्राउटन प्यूरी सूप के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

व्यंजनों में वनस्पति तेल डाला जाता है, थोड़ी मात्रा में मक्खन सीधे प्लेट में डाला जाता है। तालिका को गैस्ट्रिक अल्सर के लिए छूट चरण में दिखाया गया है। इसके उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, किसी व्यक्ति का वजन कम नहीं होता है। आहार विकल्पों के पालन की अवधि किसी विशेष जीव की पुनर्प्राप्ति क्षमताओं पर निर्भर करती है। अधिक विस्तार से, अनुमत और निषिद्ध खाद्य उत्पादों को भोजन तालिका में दिखाया गया है।

मेनू पर क्या विचार किया जाना चाहिए?

इससे पहले कि आप स्वतंत्र रूप से आहार बनाएं, आपको नीचे दी गई तालिका से खुद को परिचित करना होगा। रोगी की जांच और जांच के बाद डॉक्टर द्वारा विस्तार की अनुमति दी जाती है। कभी-कभी लोग हाइपरसेरेटियन के दौरान नाराज़गी और दर्द को जल्दी से दूर करना चाहते हैं, इसके लिए वे जानकारी की तलाश में हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ अम्लता को कम करते हैं। एक शानदार इलाज प्राप्त करना असंभव है, लेकिन श्लेष्म दलिया (दलिया), दलिया जेली, गर्म दूध के छोटे घूंट लेने से स्थिति में सुधार होगा।

इन उत्पादों का एक आवरण प्रभाव होता है और, क्षारीय प्रतिक्रिया के कारण, एसिड को अस्थायी रूप से बेअसर कर देता है। लौकी (तरबूज, खरबूजा) के साथ-साथ केला, आम, एवोकाडो खाने से भी एसिडिटी कम हो जाती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इलाज सिर्फ उन्हीं तक सीमित रहना चाहिए। वास्तव में, परिणाम समाप्त हो जाता है, लेकिन वह तंत्र नहीं जो उल्लंघन का कारण बना।

सोडा का घोल लेने वाले लोग गलती करते हैं। पेट में वैसी ही हिंसक प्रतिक्रिया होती है, जैसी एक गिलास में होती है।

गैस की रिहाई सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली को तोड़ सकती है, अल्सर के छिद्र का कारण बन सकती है

आंतों में गैस बनने के कारण, आप पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ नहीं खा सकते हैं:

• खमीर आटा उत्पाद (ताजा पेस्ट्री, पाई, समृद्ध रोटी);
• फलियां (बीन्स, दाल, मटर, सोयाबीन);
• मिठाई (जाम, मिठाई)।

अर्क की उच्च सामग्री के कारण विपरीत: गोभी का सूप, ओक्रोशका, बोर्स्ट। ये व्यंजन पाचन की प्रक्रिया को धीमा कर देंगे, सूजन वाले पेट में जलन पैदा करेंगे। लंबी छूट के साथ, आप किण्वित दूध उत्पादों से कुछ खा सकते हैं - ताजा केफिर, दही।

प्राकृतिक एंटासिड उत्पाद

पेट में अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने के लिए, प्राकृतिक उपचार जिनमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, उपयुक्त हैं। इसमे शामिल है:

• बकरी का दूध, छाछ;
• पानी से पतला आलू और अजवाइन का रस;
• किशमिश, अंजीर (सूखे मेवे या काढ़े के रूप में);
• मुसब्बर का रस;
• तुलसी, अदरक, पुदीना।

लाभकारी बैक्टीरिया से समृद्ध एक गाढ़े डेयरी उत्पाद का उपयोग सूप के मौसम के लिए किया जा सकता है

हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के लिए एक दिवसीय टेबल मेनू नंबर 1

सुबह 8.00 बजे:

• पतला दूध में गुच्छे "हरक्यूलिस" से दलिया;
• 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• दूध के साथ "चिकोरी" पिएं।

11.00 बजे नाश्ता:

• कद्दूकस किया हुआ कद्दू।

दोपहर का भोजन 14.00 बजे:

• मैश किए हुए गाजर, आलू, तोरी के साथ शाकाहारी सूप, डिल से सजाया गया;
• भाप चिकन कटलेट, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज गार्निश;
• खूबानी जेली।

17.00 बजे दोपहर का नाश्ता:

• सूखे मेवे की खाद;
• कुकीज़ "मारिया"

19.00 बजे रात का खाना:

• मछली मीटबॉल, मैश किए हुए आलू;
• कद्दू के साथ मीठा चावल दलिया;
• गुलाब का काढ़ा।

सोने से पहले:

• एक गिलास गर्म दूध।

यदि कोई व्यक्ति जो अपनी समस्या के बारे में जानता है, दर्द की शुरुआत के तुरंत बाद सख्त आहार पर जाता है, तो बिना दवा के गैस्ट्र्रिटिस को ठीक करने का मौका मिलता है। पेट के रोगों के 80% रोगियों में आहार का सकारात्मक प्रभाव सिद्ध हुआ है। चिकित्सीय पोषण निरंतर तनाव, धूम्रपान, शराब पीने, सूखा भोजन खाने से परिणाम नहीं देगा।

गैस्ट्रोडोडोडेनल ज़ोन के पेप्टिक अल्सर के साथ, सेल स्तर पर रस के उत्पादन को अवरुद्ध करके पेट की अम्लता को कम करने वाली दवाएं लेना अनिवार्य है, पेट की सामग्री पर सीधा "शमन" प्रभाव। हाइपरएसिड अवस्था में पोषण उपचार के पूर्वानुमान को बहुत सुविधाजनक बनाता है, उपचार प्रक्रिया को तेज करता है। आहार का पालन करने से इनकार करने से रोगी को नए, अधिक गंभीर उत्तेजना, जटिलताओं का खतरा होता है।