महिलाओं के लिए उपयोगी घुलनशील कासनी क्या है। क्या यह सच है कि कासनी तत्काल कॉफी के लिए एक अच्छा और स्वस्थ विकल्प है?

एक स्वतंत्र परीक्षा के परिणाम।

चिकोरी एक बहुत ही सेहतमंद पेय है।

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करता है;
• कार्डियक गतिविधि में सुधार करता है, यह उच्च रक्तचाप वाले मरीजों को निर्धारित किया जाता है;
• शांत करता है तंत्रिका तंत्र- 100% कासनी एक कोशिश के लायक है यदि आप अक्सर घबराए हुए हैं या अनिद्रा से पीड़ित हैं;
• जिगर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• कॉफी के लिए आदर्श प्रतिस्थापन - संरचना में कोई कैफीन नहीं;
• मधुमेह रोगियों और वजन कम करने के लिए एक खोज, क्योंकि। इंसुलिन से भरपूर (विकल्प
• स्टार्च और चीनी), चयापचय और मफल्स को सामान्य करने में मदद करता है
• भूख।

आप किसी भी बड़े सुपरमार्केट में आज कासनी खरीद सकते हैं। यह सस्ती है, बहुत सारे निर्माता हैं।

और यहाँ हम सबसे दिलचस्प पर आते हैं। यह पता चला है कि स्टोर से सभी चिकोरी समान रूप से उपयोगी नहीं हैं!

स्वतंत्र उपभोक्ता संगठन "रोसकंट्रोल" के विशेषज्ञ प्रयोगशाला अनुसंधानविभिन्न निर्माताओं से चिकोरी के नौ नमूने: ज़डोरोवे, डॉ. डायस, सेलेबनिक, बिग कप, ज़द्रावनिक, त्सिकोरिच, एलीट हेल्थ लाइन, रूसी चिकोरी, ग्रेट लाइफ।

परिणाम अप्रिय रूप से आश्चर्यजनक थे। नौ नमूनों में से केवल दो - "स्वास्थ्य" और "रूसी चिकोरी" ब्रांडों से - GOST का अनुपालन करते हैं, इसमें शामिल हैं पर्याप्तइनुलिन, यानी स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं।

"अच्छे" चिकोरी के नमूनों के परीक्षण के अंश:

और यहाँ वे "खराब" चिकोरी के बारे में लिखते हैं:

प्रभावशाली, है ना? "नमूने में इनुलिन 56.7% कम होना चाहिए", "विशेषज्ञों ने एक खट्टा स्वाद नोट किया", "इनुलिन की सामग्री के संदर्भ में, नमूना को कासनी के रूप में चित्रित नहीं किया जा सकता है"।

हम क्या पीते हैं...

विशेषज्ञों का कहना है कि एक अच्छी चिकोरी 30% से बनी होती है inulin- एक पॉलीसेकेराइड, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, और चयापचय में भी सुधार करता है। (GOST R 55512-2013 "प्राकृतिक घुलनशील कासनी। विशेष विवरण")। एक व्यक्ति को प्रति दिन 2.5 ग्राम इंसुलिन की आवश्यकता होती है, औसतन दो कप कासनी।

यह हमारे नमूनों में कैसे काम करता है? Zdorovya में आपकी आवश्यकता से भी अधिक इंसुलिन है - 54.5 ग्राम इंसुलिन प्रति 100 ग्राम। रूसी चिकोरी में बिल्कुल 30% है। Roskontrol द्वारा अन्य सभी नमूनों को ब्लैकलिस्ट किया गया था - उनमें बहुत कम इंसुलिन है।

लेकिन सुंदर वाक्यांश"GOST के अनुसार निर्मित" लगभग सभी निर्माताओं द्वारा पैकेजिंग पर लिखा गया है ...

यहाँ चिकोरी के साथ "सही" पैकेज कैसा दिखता है:

रोसकंट्रोलखुद को "माल और सेवाओं की गुणवत्ता नियंत्रण और सुरक्षा के क्षेत्र में पहली बड़े पैमाने पर गैर-राज्य परियोजना" के रूप में रखता है। अनुसंधान के लिए धन का संग्रह व्यक्तियों और संगठनों के योगदान और दान से आता है, निर्माता और खुदरा श्रृंखला उनमें से नहीं हैं। परीक्षण किए गए उत्पाद - भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, घरेलू रसायन, बच्चों का सामान, उपकरण, इलेक्ट्रॉनिक्स - सबसे साधारण दुकानों में खरीदा गया और प्रतिष्ठित प्रयोगशालाओं और प्रसिद्ध विशेषज्ञों को हस्तांतरित किया गया। Roskontrol के साझेदार डेयरी उद्योग के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान हैं, मांस उद्योग के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान का नाम V.M. गोर्बातोव, क्षेत्रीय निकायप्रमाणन और परीक्षण के लिए (ROSTEST), अनुसंधान संस्थान शिशु भोजनऔर अन्य संगठन।

प्राकृतिक उत्पादों में रुचि रखने वाले सभी लोगों को नमस्कार। यह लेख सुंदर नीले फूलों वाले एक अद्भुत पौधे के बारे में है - कासनी। लेख उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो कॉफी में contraindicated हैं, लेकिन जो इसे पसंद करते हैं। जब मैं छोटा था, मैं जैविक कॉफी पसंद करता था। उम्र के साथ, प्राथमिकताएं बदल गई हैं। मैंने चिकोरी पर स्विच किया, लेकिन इससे पहले मैंने खुद से पूछा: चिकोरी में किस तरह का पेय होता है लाभकारी गुणऔर मतभेद? और कितनी बार आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं?

कासनी में निहित उपयोगी पदार्थ?

पेय बनाने के लिए सुंदर नीले फूलों या पत्तियों के साथ उपजी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल जड़ों का उपयोग किया जाता है। इनमें एक मीठा स्वाद वाला पॉलीसेकेराइड होता है - इनुलिन।

यह के रूप में प्राप्त होता है अनाकार पदार्थऔर क्रिस्टलीय रूप में। Inulin गर्म पानी में अत्यधिक घुलनशील है। यह एक कार्बोहाइड्रेट है जो मानव शरीर के एंजाइमों द्वारा नहीं तोड़ा जाता है और आहार फाइबर (फाइबर) से संबंधित होता है। इसका दायरा:

1. खाना। खाद्य पदार्थों में इंसुलिन जोड़ने से उनमें वसा की उपस्थिति की नकल होती है और कैलोरी कम हो जाती है। इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है।
2. औषधि। इसका उपयोग आहार पूरक के उत्पादन में किया जाता है।

दिलचस्प पॉलीसेकेराइड इनुलिन क्या है?

यह मानव शरीर की मदद करता है:

• उत्पादन हैवी मेटल्स, रेडियोन्यूक्लाइड्स।
• विकास प्रक्रिया को उत्तेजित करें हड्डी का ऊतक. शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण पर इनुलिन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• लीवर पर अच्छा प्रभाव। मदद करता है चिकित्सीय उपचारहेपेटाइटिस बी और सी
• को मजबूत प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति।

पौधे में कैरोटीन, 10-20% फ्रुक्टोज, ट्रेस तत्व (K, P, Ca, Na, Fe, Mg, Mn, Ce, Zn, Cu) होते हैं। पोषक तत्वों की इस मात्रा को देखते हुए, न केवल एक पेय के उत्पादन के लिए कासनी की खेती की जाती है, बल्कि एक सलाद लुक भी।

संदर्भ के लिए: सभी में ऊंचा आहार खाद्यफाइबर - कार्बोहाइड्रेट। इस जानकारी से लोगों को डराने के लिए, "कार्बोहाइड्रेट" शब्द को साहित्य में छोड़ दिया गया है, केवल "फाइबर" बचा है।

पारंपरिक चिकित्सा में क्या उपयोग है?

यह औषधीय पौधा. यदि आपकी कोई चिकित्सीय स्थिति है, तो कृपया अपने चिकित्सक से परामर्श करें। में लोग दवाएंयह के रूप में प्रयोग किया जाता है औषधीय उत्पादविभिन्न प्रभाव प्राप्त करने के लिए।

• चोलगॉग।
• मूत्रवर्धक।
• सुखदायक।
• ज्वरनाशक।
• सूजनरोधी।
• शुगर कम करने वाला।
• कृमिनाशक।
• इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजीज की रोकथाम और उपचार में भी किया जाता है।

पौधे में कैफीन नहीं होता है, इसलिए यह पेय हृदय रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है: उच्च रक्तचाप और तचीकार्डिया।

क्या मधुमेह रोगियों के लिए पेय अच्छा है?

मधुमेह एक जीवनशैली है। आपको हर समय डाइट पर रहना होगा। पर उच्च चीनीरक्त में, एक कप चिकोरी पीना अच्छा होता है। इसमें एक पॉलीसेकेराइड होता है जो इसे सुखद मीठा स्वाद देता है और रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है। मधुमेह की रोकथाम में अच्छी तरह सिद्ध। इनुलिन शुगर क्रेविंग को कम कर सकता है। इस प्रकार, रोगी की स्थिति को कम करने के लिए।

पेय कैसे तैयार करें?

फावड़ा लेकर सड़क पर चलने की जरूरत नहीं है, जड़ों को खोदें, धोएं, सुखाएं, भूनें, पीसें। यह निकटतम सुपरमार्केट में जाने और बस खरीदने के लिए पर्याप्त है। किराना खंड में कासनी पाउडर दो प्रकार में पाया जा सकता है:

1. घुलनशील। हमारे कप में आने से पहले, जड़ एक प्रभावशाली प्रसंस्करण से गुजरती है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
2. अघुलनशील। कम संसाधित, लेकिन कम उपयोगी नहीं।

मैं लंबे समय तक बात नहीं करूंगा कि किन बीमारियों और जड़ को कैसे पीना है, इसे कब और कैसे लेना है। मैं खुद को सबसे ज्यादा सीमित रखूंगा सरल व्यंजनोंजिसे घर और काम पर तैयार किया जा सकता है। चिकोरी कॉफी के स्वाद की नकल करने में सक्षम है, ठीक से भुनी हुई जड़ स्वाद में कड़वी और तीखी होती है।

इंस्टेंट पाउडर का एक पैकेट खरीदने के बाद, अपने लिए एक कप ड्रिंक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म के लिए पर्याप्त है उबला हुआ पानी 0.5 चम्मच पाउडर डालें और मिलाएँ। दूध, चीनी, शहद के साथ पिया जा सकता है।

पिसी हुई कासनी से पेय तैयार करना एक कप ब्रू की हुई कॉफी बनाने के समान है। इसमें 2 छोटे चम्मच पाउडर डालें गर्म पानी 200 मिली। 2-3 मिनिट तक पकाएँ। खड़ा होने दो।

तत्काल पेय अक्सर एडिटिव्स के साथ बेचा जाता है: ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों। वे इसे न केवल एक विविध स्वाद देते हैं, बल्कि विटामिन और ट्रेस तत्वों के अन्य समूहों को भी जोड़ते हैं।

मतभेद

क्या कासनी के उपयोग में कोई मतभेद हैं? प्राकृतिक उत्पादकोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन उनमें से कुछ ही हैं।

• कब उपयोग नहीं करना चाहिए एंटीबायोटिक चिकित्सा. एंटीबायोटिक दवाओं के अवशोषण को धीमा कर देता है।
• जब सावधानी से प्रयोग करें वैरिकाज़ रोगनसों। यह रोग को बढ़ा सकता है।
• पर एलर्जीविटामिन सी पर, यह पेय छोड़ने लायक है। यह इस विटामिन से भरपूर होता है।

यदि आप अपनी पसंदीदा कॉफी को चिकोरी से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो इसे गंभीरता से लें। बेईमान निर्माता अधिक लाभ पाने के लिए उत्पाद में सस्ता सेब पेक्टिन मिलाते हैं। वह पाउडर खरीदें जो कहता है प्राकृतिक अर्क. कृत्रिम रूप से गढ़वाले खाद्य पदार्थों से बचें।

अगर आप अपना खुद का चिकोरी पाउडर बनाना चाहते हैं, तो इसे आजमाएं। यह मेरे लिए काम नहीं करता था, हालाँकि मैंने बड़ी जड़ें खोदीं, साफ कीं, काटीं, सुखाईं, यह आगे नहीं बढ़ीं। इसलिए मैं इसके बारे में डींग नहीं मारूंगा।

मैंने एक लोकप्रिय रूप में वर्णन करने की कोशिश की कि एक कासनी पेय क्या है, इसके लाभकारी गुण और contraindications। यदि लेख में दिलचस्पी पैदा हुई है और यह आपके या आपके दोस्तों के लिए उपयोगी हो सकता है, तो इसे साझा करें सामाजिक नेटवर्क मेंया एक टिप्पणी छोड़ें। अलविदा, और इसके अपने सुबह के कप का आनंद लें स्वस्थ पेय.

साभार, व्लादिमीर मानेरोव

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लेख पर टिप्पणियाँ: 11

1. स्वेतलाना 2017-01-21 00:16 बजे

   मुझे पता है कि कासनी में कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन मैंने इसे पीना कभी नहीं सीखा। जब पेट की समस्या थी, तो मुझे कॉफी छोड़नी पड़ी, लेकिन यह पता चला कि कासनी दूर से ही मेरे पसंदीदा पेय से मिलती जुलती है।

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2. प्यार 2017-01-21 06:59 पर

   काम पर हर कोई लीटर कॉफी पीता है, और मैं पीता हूं स्वस्थ कासनी. नहीं, बेशक, सुबह मैं एक कप कॉफी पी सकता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि पूरे दिन कॉफी पीना बहुत ज्यादा है, इसलिए मैं इसे चिकोरी से बदल देता हूं। वहीं, इसका स्वाद थोड़ा कॉफी जैसा है, लेकिन इसके फायदे कितने हैं! सच है, मुझे बिना एडिटिव्स वाला ड्रिंक पसंद है तत्काल कासनी, कोई अर्क नहीं।

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3. ओल्गा 2017-01-22 06:45 बजे

   मैं लगभग एक साल से दो कारणों से चिकोरी पी रहा हूं:
   1. मुझे कॉफी का स्वाद बहुत पसंद है, लेकिन यह प्राकृतिक कॉफीमेरा दिल तेज़ हो रहा है और मेरे हाथ काँप रहे हैं। चिकोरी के साथ ऐसा नहीं होता है और मैं इसका लुत्फ उठा सकती हूं सुखद स्वादऔर अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता मत करो।
   2. मेरी बहन ने मुझे दवा के रूप में नहीं, बल्कि निवारक उपाय के रूप में भड़काऊ प्रक्रियाओं के दौरान पीने की सलाह दी। मुझे क्रॉनिक पायलोनेफ्राइटिस है, मैं ठीक-ठीक नहीं कह सकता कि चिकोरी कैसे प्रभावित करता है, लेकिन मैं निश्चित रूप से स्वास्थ्य के बारे में शिकायत नहीं करता।

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4. नतालिया 2017-01-22 16:29 बजे

   असली कॉफी प्रेमी, निश्चित रूप से इस तरह के विकल्प को स्वीकार नहीं करेंगे। हालाँकि, अगर आपके लिए अच्छा महसूस करना महत्वपूर्ण है, तो हार मान लें अति प्रयोगअभी भी कॉफी चाहिए। कासनी आपके पसंदीदा पेय के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है, खासकर यदि आप इसमें थोड़ा दूध या क्रीम मिलाते हैं।

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5. नतालिया 2017-01-22 21:45 बजे

   मैंने कभी कासनी की कोशिश नहीं की, लेकिन मैंने सुना है कि इससे बने पेय का एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद होता है, और यह दूर से कॉफी की तरह दिखता है। मुझे आश्चर्य है कि "क्लासिक" कॉफी के प्रेमी के लिए स्वादिष्ट क्या होगा - बिना योजक के या विभिन्न बेरी परिवर्धन के साथ कासनी?

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6. एंड्री 2017-01-23 03:53 बजे

   मुझे चिकोरी ड्रिंक से नफरत है! शायद यह सोवियत काल से मुझमें बना हुआ है, जब असली कॉफी बहुत कम आपूर्ति में थी और सभी को "कॉफी" पीने की पेशकश की गई थी। यह पेय चिकोरी से बनाया गया था।

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7. ग्रेगरी 2017-01-23 09:35 बजे

   एक उत्कृष्ट लेख, चिकोरी के लिए एक अद्भुत "भजन"। और इसके लिए इस पोर्टल के लेखक को बहुत-बहुत धन्यवाद, जिस पर मैं रोजाना नई सामग्री देखने जाता हूं। हालांकि, मैं एक स्वर में नहीं गाऊंगा। क्योंकि मैं कॉफी या चिकोरी नहीं पीता। केवल चाय, और व्यावहारिक रूप से हरे रंग में बदल गया, जो कि पोर्टल के सभी आगंतुक हैं और जो लड़ना चाहते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और इच्छा! वैसे, मैंने बैगों में इसके प्रकार की पैकेजिंग के आलोक में चीनी को भी मना कर दिया। यह अन्य उत्पादों में काफी पर्याप्त है, तो क्यों खाएं" सफेद मौत»?

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8. लिडा 2017-01-23 10:14 पर

   कॉफी के विपरीत कासनी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसका उपयोग न केवल किया जा सकता है स्वस्थ लोगबल्कि उनके लिए भी जो पीड़ित हैं विभिन्न रोग. कुछ मामलों में एक बार फिर से एक कप कॉफी को एक कप चिकोरी पेय से बदलने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

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9. ग्रेगरी 2017-01-25 00:14 बजे

   मैं आपसे सहमत हूं लिंडा। कई अभी भी केवल कासनी नहीं पीते हैं, बल्कि एक या दो चम्मच कॉफी में मिलाते हैं। जब मैंने कॉफी पी, तो मैंने यह अभ्यास किया, लेकिन मुझे स्वाद या संयोजन पसंद नहीं आया। मुझे लगता है कि अगर आप पीते हैं, तो एक चीज और मिक्सिंग नहीं।

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10. अन्ना 2017-01-27 05:59 पर

    लेख के लिए लेखक को धन्यवाद, मैं बस कॉफी के लिए एक प्रतिस्थापन की तलाश कर रहा था, जो बहुत हानिकारक है। क्यों? कॉफी विटामिन और खनिजों को धोती है, यह सोडा की तरह ही हानिकारक है, लेकिन इससे बाहर निकलना बहुत मुश्किल है, इसलिए मैं एक प्रतिस्थापन की तलाश कर रहा हूं, और मैं एक लेख में आया हूं। धन्यवाद, हम चिकोरी की कोशिश करेंगे। सभी स्वास्थ्य और दीर्घायु !!!

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पाउडर इंस्टेंट चिकोरी कॉफी का पहला प्राकृतिक विकल्प है। परिरक्षकों के बिना उत्पाद की स्वाभाविकता इसे हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय बनाती है। पाउडर को विशेष तकनीकों के अनुसार तैयार किया जाता है, जबकि कासनी के पौधे के लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाता है। इसलिए, कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उत्पाद का तेजी से उपयोग किया जाता है।

कासनी के पौधे का वर्णन

आम कासनी का दूसरा नाम - नीला सिंहपर्णी, क्षुद्र पौधों के परिवार से है। भूमध्यसागरीय को इसकी मातृभूमि माना जाता है, लेकिन समय के साथ यह पौधा फैल गया और विभिन्न के अनुकूल हो गया वातावरण की परिस्थितियाँ. यह जंगलों, घास के मैदानों, मदरवॉर्ट्स, खेतों और सड़क के किनारे के इलाकों में उगता है। औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, संस्कृति विशाल क्षेत्रों में उगाई जाती है। घरेलू साधारण के अलावा, एक सलाद उप-प्रजाति भी है। लेट्यूस पौधे की पत्तियों का उपयोग सलाद के लिए एक योज्य के रूप में किया जाता है।

पौधे की छड़ के रूप में एक लंबी जड़ होती है। तना कठोर, सीधा होता है। पत्तियाँ छोटी, तिरछी होती हैं। फूल बड़े, गुलाबी या नीला रंगतने पर स्थित। इसकी जड़ अन्य भागों की अपेक्षा अधिक औषधीय होती है।.

चिकोरी की रचना

कासनी के अर्क या सिरप में प्रति 100 ग्राम 263.8 किलो कैलोरी होता है। रचना में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 64 जीआर;
• प्रोटीन - 1.95 जीआर;
• चर्बी नहीं पाई गई।

ताजी जड़ में प्रति 100 ग्राम में 379 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद। शामिल:

• कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 9.8 जीआर।

सलाद के पौधे में 23 किलो कैलोरी, साथ ही प्रति 100 जीआर होता है।

• कार्बोहाइड्रेट - 4.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• फाइबर फाइबर - 4 जीआर;
• पानी - 92 जीआर।

जड़ विटामिन का भंडार है, सूक्ष्म और स्थूल तत्व। रेजिन, फिनोल, एसिड, क्यूमरिन, टैनिन प्रकंद के घटक हैं। रचना शामिल है कार्बनिक पदार्थ inulin। इनुलिन एक मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट है जिसका शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सूखी जड़ में इंसुलिन की मात्रा 50% होती है। पत्तियां बी विटामिन से भरपूर होती हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए आवश्यक हैं।

घुलनशील कासनी: उपयोगी गुण और contraindications

फ़ायदा

पेय के रूप में पाउडर का प्रयोग करें तरल रूप में चिकोरी. उचित उत्पादन और प्रौद्योगिकी के पालन के साथ, पेय सभी को संरक्षित करने में सक्षम है सकारात्मक गुणपौधे। कासनी, उत्पाद किसके लिए उपयोगी है? निम्नलिखित स्थितियों में पेय का उपयोग करने के लाभ:

चोट

दुर्भाग्य से इसके अलावा स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभावकासनी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। मुख्य contraindications और नुकसान:

एक वास्तविक उपचार उत्पाद कैसे चुनें

पौधे की जड़ की लंबाई 15 मीटर तक पहुंच सकती है। तुरंत चिकोरी प्राप्त करेंऔद्योगिक रूप से संभव। राइजोम को अलग से या अन्य सामग्री के साथ सुखाया, कुचला और तला जाता है।

सुगंधित पेयप्राप्त करना आसान है, बस पाउडर को उबलते पानी से पतला करें। चिकोरी में कैफीन नहीं होता है, और इसका मीठा स्वाद आपको पेय में चीनी नहीं मिलाने देता है। चिकोरी का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

बाजार में इंस्टेंट चिकोरी के विभिन्न निर्माता हैं जो उत्पादन करते हैं विभिन्न प्रकारउत्पाद। इस विविधता को कैसे समझें?

विशेषज्ञ वैज्ञानिक प्रति 100 ग्राम इनुलिन की मात्रा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। पाउडर। गुणवत्ता और एक अच्छा उत्पाद प्रतिशत में शामिल है एक बड़ी संख्या की inulin।

बाह्य रूप से, उत्पाद अनावश्यक गांठों और परिवर्तनों के बिना सूखे पाउडर जैसा दिखता है। सीलबंद पैकेजिंग में पैक किया गया, भंडारण में भी कसाव की आवश्यकता होती है। पाउडर को केवल सूखे चम्मच से ही एकत्र किया जा सकता है। अगर उसमें नमी आ जाए, तो पाउडर सख्त हो जाता हैऔर ऐसे उत्पाद को पीना अवांछनीय है।

उत्पाद की कुछ किस्मों में प्राकृतिक उत्पाद जोड़े जाते हैं। प्राकृतिक घटकजैसे जिनसेंग, सी बकथॉर्न, ब्लूबेरी, रोज़हिप, लेमनग्रास, दालचीनी और अन्य। अतिरिक्त सामग्री स्वाद को बढ़ाती है और पेय के गुणों को प्रभावित करती है। कितना और किस तरह का पेय पीना है, इसके आधार पर हर कोई अपने लिए चुनता है आपकी स्वाद प्राथमिकताएं.

कासनी: आवेदन और पेय की तैयारी

यदि उपयोग करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप दिन में 3-4 कप पी सकते हैं, अधिमानतः भोजन के बाद। आमतौर पर पैकेज पर प्रति 1 गिलास तरल के साथ पतला होने वाले उत्पाद की मात्रा का संकेत दिया जाता है। लेकिन वहां थे मानक खाना पकाने के व्यंजनों:

किए गए अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि घुलनशील कासनी मानव शरीर के लिए फायदेमंद है, जो उपयोगी सामग्रीसंयंत्र के औद्योगिक प्रसंस्करण के बाद अपनी संपत्ति को बनाए रखें। इसलिए यह अब इतना आम है। घुलनशील कासनी की खपत.

चिकोरी को स्थानापन्न कहा जाता है कॉफ़ी, और भी चाय.

उसका जादुई गुणप्राचीन काल से जाना जाता है, और सुगंध और स्वाद पेटू की एक से अधिक पीढ़ी को लुभाते हैं।

पौधे के प्रकार। कासनी, उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री की संरचना

एक पौधे के रूप में, कासनी एस्टर परिवार से संबंधित है। इसकी पत्तियों को सलाद और वेजिटेबल बोर्स्ट में मिलाया जाता है।

और एक पेय के रूप में, यह साधारण और आहार व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। कॉफी बीन्स को भूनते समय कुछ निर्माताओं में कासनी की जड़ें शामिल होती हैं। यह योजक कॉफी उत्पाद को तीखा मखमली स्वाद देता है।

भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पहली बार चिकोरी से मुलाकात हुई। वहां से इसे व्यापारी जहाजों पर यूरेशिया, अफ्रीका और अमेरिका ले जाया गया। जब तक उन्होंने अपने महाद्वीपों पर एक अद्भुत फूल की खोज नहीं की। आखिरकार, कासनी, जिसके लाभकारी गुण लंबे समय से सिद्ध हुए हैं, इसमें एक उत्कृष्ट रचना और विशेष पदार्थ हैं। सोवियत काल में, पेय रूस में दिखाई दिया।

यदि हम विचार करें सामान्य वर्गीकरणचिकोरी, आप जानकारी पढ़ सकते हैं, जो ऐसा कहती है कासनी दो प्रकार की होती है: लेट्यूसऔर साधारण. दोनों में जमा हैं जंगली वातावरणऔर विशेष क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।

लेकिन ज्यादातर लोग पूरी तरह से अलग तरह की चिकोरी में रुचि रखते हैं। अर्थात्, जिन्हें पेय के रूप में सेवन किया जा सकता है। आइए उन पर करीब से नज़र डालें:

तरल ध्यान. ऐसा उत्पाद केवल पौधे की जड़ों से पदार्थों को वाष्पित करके प्राप्त किया जा सकता है। इसे चिकोरी का प्रथम श्रेणी और सबसे प्राकृतिक संस्करण माना जाता है। उत्पाद के साथ पैक पर यह लिखा है "प्राकृतिक कासनी निकालने";

घुलनशील कच्चा माल. सबसे पहले, यह अभी भी वाष्पित होता है, फिर एक पाउडर में सूख जाता है। जब पाउडर के निर्माण में उच्च तकनीक और कोमल तरीकों का उपयोग किया जाता है, तो इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं;

भुना हुआ और पिसा हुआ उत्पाद. इसके निर्माण में कासनी की जड़ को भूनने और पीसने का काम किया जाता है। यह उत्पाद का निम्नतम गुणवत्ता संस्करण है। लेकिन इसमें उपयोगी तत्व भी होते हैं, केवल कम मात्रा में।

आम तौर पर, कैलोरीकासनी की गणना उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री के अनुपात में की जाती है। के लिए तत्काल पेयविशेषता अनुपात: 11 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। अर्क अधिक होता है ऊर्जा मूल्य.

वैज्ञानिक और रोजमर्रा के दृष्टिकोण से पौधे की रचना बेहद दिलचस्प है। प्रसंस्कृत जड़ में लगभग कोई वसा नहीं होती है। इसकी संरचना में प्रोटीन लगभग 0.1 ग्राम हैं। और कार्बोहाइड्रेट 2.8 ग्राम। इस प्रकार, कासनी, जिसके स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट हैं, न केवल उपयोगी है, बल्कि यह भी है आहार उत्पाद.

उसका विटामिन रचना उल्लेखनीय भी। कासनी में समूहों के विटामिन होते हैं। बी, सी और ई। जो, एक प्राथमिकता, इसे टॉनिक पेय के पद तक बढ़ाता है। उनकी व्यक्तिगत तालिका में पेक्टिन और खनिज चिकोरी को बहुत हीलिंग बनाते हैं। और अद्वितीय इनुलिन दुनिया भर के मधुमेह रोगियों को किसी भी समय एक महान पेय का आनंद लेने की अनुमति देता है।

बहुमुखी उत्पाद। किसी भी जीव के लिए कासनी के फायदे

मध्यम मात्रा में, कासनी लगभग सभी के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग किंडरगार्टन में शिशु आहार के लिए किया जाता है, और अस्पतालों में रोगियों को भी दिया जाता है। लेकिन ऐसी बीमारियां हैं जिनमें अद्वितीय गुणकासनी विशेष रूप से मूल्यवान हैं:

- संवहनी रोग;

- फेफड़े तंत्रिका संबंधी विकार;

- रक्त रोग;

- आंतों का असंतुलन;

- चयापचय रोग (सहित मधुमेह);

- गुर्दे और प्लीहा के रोग।

चिकोरी शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है। साथ ही संघर्ष करें रोगजनक माइक्रोफ्लोरा. इसी समय, इसमें एक आकर्षक गंध और गैर-तुच्छ स्वाद है। कासनी के लाभकारी गुण इसके स्वाद गुणों के पूरक हैं।

चिकोरी का नुकसान। सावधानी से संभाला

ऐसे हैं विशेष स्थितिजीव और रोग जिनमें कासनी का उपयोग करना वांछनीय नहीं है। वे निम्नलिखित पहलू हैं:

- कोलेलिथियसिस। कासनी बिगड़ती पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है सबकी भलाईऐसे रोगी;

- कंपोजिट से एलर्जी। आखिरकार, उत्पाद इसी परिवार का है;

- बवासीर और वैरिकाज़ नसें। ये ऐसी समस्याएं हैं जहां आपको जहाजों को अनावश्यक रूप से ओवरलोड नहीं करना चाहिए;

- तेज जठरशोथ। इन अवधियों के दौरान कासनी का सेवन नहीं किया जाता है, क्योंकि यह सूजन वाले पेट में कुछ अवांछित प्रक्रियाओं को बढ़ा सकता है;

- गंभीर तंत्रिका संबंधी विकार. एक टॉनिक के रूप में, कासनी आदर्श से विचलन के साथ मानस को अनावश्यक रूप से उत्तेजित कर सकती है।

इसमें से अधिक तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैऔर जो बच्चे मोटे हैं। चिकोरी, जिससे होने वाला नुकसान साधारण है चिकित्सा मतभेद, शायद ही कभी वास्तविक एलर्जी का कारण बनता है, और गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। सामान्य तौर पर, कासनी पूरी तरह से हानिरहित पेय है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा प्रयोग करें। चिकोरी का नुकसान

गर्भावस्था की शुरुआत में, और आने वाले महीनों में, युवा माताओं को मौलिक रूप से अपने स्वाद की आदतों का पुनर्निर्माण करना पड़ता है। और अगर उनमें से ज्यादातर कॉफी से इनकार करते हैं, तो चिकोरी उनकी सहायता के लिए आती है। लेकिन गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं दोनों के लिए इसके अपने मतभेद भी हैं।

कासनी रक्त वाहिकाओं को थोड़ा चौड़ा करती है, इसलिए इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं को वैरिकाज़ नसों और बवासीर जैसी समस्याओं के साथ नहीं करना चाहिए। यह टोन करता है, और जठरशोथ के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं में एक अल्सर के साथ, इसे त्याग दिया जाना चाहिए।

इसके स्वागत में बाधा इस परिवार के पौधों के लिए एक साधारण एलर्जी है। और यह एलर्जी माँ में अनुपस्थित हो सकती है, लेकिन उस बच्चे में प्रकट होती है जिसे वह स्तनपान कराती है। चिकोरी, अधिकांश पदार्थों की तरह, आसानी से अंदर घुस जाती है स्तन का दूध.

बच्चे। शरीर के लिए चिकोरी के फायदे

क्या चिकोरी से बच्चों को नुकसान या फायदा होता है? इसका उत्तर बच्चे की उम्र और उसके स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। कासनी, जिसके स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट हैं, हानिकारक भी हो सकते हैं।

कासनी लेने के लिए सबसे महत्वपूर्ण "बच्चों का" contraindication है एलर्जी. फिर वे सभी बीमारियाँ आती हैं जो वयस्कों में होती हैं। और यह भी, विचित्र रूप से पर्याप्त, बचपन का मोटापा।

यह नुकसान कर सकता है, लेकिन यह बच्चों की समस्याओं को भी दूर कर सकता है। और अगर बच्चा सूजन, डिस्बैक्टीरियोसिस या कमजोर स्वर से पीड़ित है, तो माँ को इसके लाभकारी गुणों से गुज़रते हुए कासनी पीने की ज़रूरत है स्तन पिलानेवाली. बेशक, अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद।

तीन साल की उम्र तक पहुंचने से पहले यह उत्पाद मां के दूध के साथ बच्चे के शरीर में प्रवेश कर सकता है। लेकिन उत्पाद का सीधा सेवन जटिलताओं से भरा है। क्योंकि बच्चों का शरीरसक्रिय रूप से गठित।

अन्यथा, एक कासनी पेय सफलतापूर्वक कॉफी की जगह ले सकता है, मधुमेह और गर्भावस्था के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बहुमुखी गुण शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह बच्चा है या वयस्क।

आहार और वजन घटाने। कासनी: लाभ या हानि?

कासनी, जिसके लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं, चयापचय में सुधार करती है। चयापचय पर प्रभाव और कासनी की कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह उत्पाद वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

इसके गुणों के कारण, वजन कम करने वाले व्यक्ति के शरीर से अधिक विषाक्त पदार्थ निकलते हैं, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय स्थापित होता है। कासनी में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता होती है।

कासनी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे इसे सोने से एक घंटे पहले भी पी सकते हैं। ऐसा उत्पाद भूख कम करता है, भोजन के सफल पाचन में योगदान देता है।

विज्ञान ने सिद्ध किया है कि इस उत्पाद में निहित पेक्टिन शक्तिशाली हैं चर्बी जलाने वाला. और पदार्थ "इंतिबिन" कोशिका में वसा के सीधे प्रवेश को रोकता है।

ऐसा प्राकृतिक वसा बर्नर अन्य पौधों के साथ संगत है जो वजन घटाने के लिए उपयोगी हैं। वे जड़ी-बूटियाँ या अदरक हो सकते हैं, जो वैसे भी शरीर को वजन कम करने में मदद करते हैं।

वजन कम कर रहे लोगों के लिए सलाह:"यदि आप रोजाना कासनी का सेवन करते हैं, और साथ ही प्रति दिन खपत कैलोरी की संख्या को घटाकर 1500 कर देते हैं, तो आप प्रति सप्ताह एक किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।"

चिकोरी पीने से शरीर मजबूत होता है। इसके प्रयोग से खेलकूद क्रियाएँ अधिक प्रभावशाली होती हैं। उल्लेखनीय रूप से नींद में सुधार हुआ उपस्थितिव्यक्ति। आज, वजन घटाने के लिए विशेष चाय विकसित की गई है, जो इस पदार्थ पर आधारित हैं।

खाली पेट इसका अधिक सेवन करने से परेशानी बढ़ सकती है भड़काऊ प्रक्रियाएं. एलर्जी की उपस्थिति में इसका प्रयोग न करें। अन्यथा, चिकित्सा अनुसंधान पुष्टि करता है सकारात्मक प्रभाववजन कम करने की प्रक्रिया पर पीएं।

यह उत्पादसमर्थकों द्वारा प्यार किया पौष्टिक भोजन. इसका स्वाद और गंध सुखद जुड़ाव पैदा करते हैं, और व्यावहारिक लाभ इतने महान हैं कि इसके उपयोग के लिए मतभेद काफी दुर्लभ हैं।

चिकोरी के बारे में रोचक तथ्य

संयंत्र प्राचीन यूनानियों के लिए जाना जाता था। के रूप में यूरोप में व्यापक है "प्रशिया कॉफी", या 18वीं शताब्दी में "कॉफी सरोगेट"। फ्रेंच ने दुनिया भर में चिकोरी के प्रसार में महत्वपूर्ण योगदान दिया। वे, अमेरिकियों की तरह, पूरे वृक्षारोपण में इसकी खेती करते थे।

में केंद्रीय संस्थानचीनी उद्योग (मास्को) महत्वपूर्ण अनुसंधानपौधे। इनका समय 20वीं शताब्दी के प्रारंभ का है। शोध के दौरान जड़ में इंसुलिन की मात्रा का पता चला। यह 18 प्रतिशत हो गया। क्या सुंदर माना जाता है ऊँची दर.

औषधीय क्षेत्र ने भी चिकोरी को अपने ध्यान से वंचित नहीं किया। इस तरह के उपचार में पौधे के अर्क का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है भयानक बीमारियाँजैसे हेपेटाइटिस, मधुमेह। बेशक शामिल है जटिल चिकित्सा.

मेंढकों पर प्रशिक्षण देकर, ब्रिटिश हृदय रोग विशेषज्ञों ने पाया कि कासनी टिंचर का अर्क धीमा करने में मदद करता है हृदय दर. तो, वे टैचीकार्डिया, अतालता और अन्य हृदय रोगों का इलाज कर सकते हैं। इस तरह की बहुमुखी प्रतिभा और विश्व प्रसिद्धि चिकोरी को एक पौधा बनाती है, जिससे शरीर को होने वाले लाभ अविश्वसनीय रूप से महान हैं।

कासनी के उपयोगी गुण और contraindications एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों के हलकों में अक्सर चर्चा का विषय है। आइए हम इस उत्पाद की विशेषताओं पर विस्तार से विचार करें ताकि मानव स्वास्थ्य को होने वाले लाभों और हानियों का सटीक अध्ययन किया जा सके।

यह से बना एक लोकप्रिय और किफायती पेय है प्राकृतिक घटक, बारहमासी जीनस के एक पौधे की जड़, एस्ट्रोव परिवार। इसके लिए सामग्री 1800 के दशक के अंत से पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में खेती की गई है, और तब से, पीने, रंग और स्वाद में तत्काल कॉफी की याद ताजा करती है, ने लोकप्रियता नहीं खोई है, बल्कि इसके विपरीत, सक्रिय रूप से आहार में पेश किया गया है जो लोग स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

इंस्टेंट चिकोरी क्या है?

कासनी घुलनशील पाउडर पौधे की भुनी और कुचली हुई जड़ों से प्राप्त एक गहरा पाउडर है। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, आपको इसे उबलते पानी से पतला करना होगा। इसे अक्सर कॉफी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि इसमें कैफीन नहीं होता है और न ही होता है नकारात्मक प्रभावपर हृदय प्रणाली. स्वाद में एक लोकप्रिय पेय की याद ताजा करती है।

रचना, कैलोरी

चिकोरी का रहस्य क्या है? एक निर्विवाद पौधा, जिसे हम एक खरपतवार मानते हैं, उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन, प्रोटीन, टैनिन और कार्बनिक अम्ल, रेजिन से भरपूर होता है।

जड़ में शामिल हैं:

• बी विटामिन, विटामिन सी, कैरोटीन;
• पेक्टिन;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व - पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम;
• पॉलीसेकेराइड - इनुलिन (10-11%)।

प्रत्येक लाभकारी सामग्री का एक विशिष्ट शरीर प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेय लेने वाले व्यक्ति के शरीर पर विटामिन और अन्य घटकों की प्रचुरता एक जटिल सकारात्मक प्रभाव प्रदान करती है।

कासनी में कुछ कैलोरी होती है: 100 ग्राम - 70 किलो कैलोरी और उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं।

कासनी के उपचार गुण

पेय के उपचार गुण इसकी समृद्ध संरचना में निहित हैं।

आइए हम कासनी की जड़ के प्रत्येक तत्व और अंगों के कामकाज पर इसके सकारात्मक प्रभाव पर अधिक विस्तार से विचार करें:

1. इनुलिन।में चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. मधुमेह रोगियों के निदान के लिए उपयुक्त, ऊर्जा की भरपाई करता है, लेकिन लिपिड के जमाव में योगदान नहीं देता है।
2. गिलहरी. उनका एक स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है और आपको हार्दिक स्नैक्स का सहारा लिए बिना ऊर्जा की भरपाई करने की अनुमति देता है।
3. थायमिन।विटामिन बी समूह, जो के लिए आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनहृदय की मांसपेशी, तंत्रिका और पाचन तंत्र।
4. राइबोफ्लेविन (बी2).कार्यक्षमता प्रदान करता है थाइरॉयड ग्रंथि, प्रजनन प्रणाली. ग्रोथ के लिए चाहिए स्वस्थ बाल, मजबूत नाखून। इसकी कमी त्वचा पर दिखाई देगी - यह रोगजनकों और बाहरी प्रभावों की चपेट में आ जाएगी।
5. एस्कॉर्बिक एसिड (सी)।रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें लोचदार बनाता है। मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में भाग लेता है, शरीर की रक्षा प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है।
6. कैरोटीन- एक मजबूत इम्यूनोमॉड्यूलेटर, एंटीऑक्सिडेंट। त्वचा की स्थिति को बनाए रखता है, इसकी लोच बढ़ाता है।

उपरोक्त सूची के अतिरिक्त उपयोगी कासनी क्या है? यह आंख के फंडस को मजबूत करता है, भूख बढ़ाता है और पुनर्स्थापित करता है महत्वपूर्ण ऊर्जालीवर को साफ करने में मदद करता है। एक ऊर्जा पेय के रूप में, इसे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, ब्रेकडाउन और वीवीडी (वनस्पति-संवहनी डाइस्टोनिया) से पीड़ित रोगियों को पीने की अनुमति है।

चिकोरी उत्पादन तकनीक

पेय की तैयारी के लिए ध्यान कई तरीकों से तैयार किया जाता है।

आधुनिक उद्योग में, वे अक्सर ऐसा करते हैं (उत्पादन चरण):

1. संग्रह, कच्चे माल की तैयारी। एकत्रित जड़ों को साफ, धोया, कुचला जाता है। कच्ची भुनी हुई चिकोरी को कभी-कभी कच्चे जई के दानों के साथ मिलाया जाता है।
2. निष्कर्षण। सुखाने को विशेष निष्कर्षण उपकरण या अधिक का उपयोग करके किया जाता है सरल तरीके- गर्म सतह पर सुखाना। प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक कच्चा माल आवश्यक मापदंडों तक नहीं पहुंच जाता - घुलनशील पदार्थों का द्रव्यमान अंश 10-15% होना चाहिए।
3. विशेष योजक के साथ मिश्रण। अवयव होते हैं मीठा सोडा(सामग्री के कुल द्रव्यमान का 0.3% तक), जिसे 20 मिनट तक लगातार सरगर्मी के साथ पेश किया जाता है।
4. एकाग्रता। चरण तापमान के सख्त पालन के साथ किया जाता है - 80 डिग्री तक, और वैक्यूम - 0.055 से 0.085 एमपीए तक जब तक कच्चा माल निम्नलिखित संकेतकों को पूरा नहीं करता है: ठोस पदार्थों का द्रव्यमान अंश - 50-55%, कुल शर्करा का द्रव्यमान अंश (में) शुष्क पदार्थ की शर्तें) - 62% और ऊपर से (इस सूचक के साथ, इंसुलिन की मात्रा कम से कम 20% के स्तर तक पहुंच जाएगी)।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद आपके लिए सही है, स्वयं बनाएं एक छोटा सा हिस्सापीओ, पियो और 24 घंटे शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करो। यदि आप एलर्जी और अन्य असुविधा की अभिव्यक्तियों पर ध्यान नहीं देते हैं, तो उत्पाद को आपके आहार में पेश किया जा सकता है।

कासनी के लाभकारी गुणों को बढ़ा-चढ़ाकर बताना मुश्किल है, इसलिए इसकी जड़ों से बने पेय को दैनिक सेवन के लिए एक ऐसे पेय के रूप में लेने की सलाह दी जाती है जो बढ़ता है जीवर्नबलऔर प्रतिरक्षा।