Afbalanceret kost bør bestå af produkter, der indeholder proteiner, fedtstoffer og. Uden disse komponenter kan menneskekroppen simpelthen ikke fungere normalt. Vi taler om proteiner og finder ud af, hvor mange af dem der er indeholdt i kyllingebryst. Hvorfor netop dette produkt tiltrak vores opmærksomhed, men fordi det er diætetisk og gavnligt for kroppen. Hvis du ser på den tilladte menu med mange diæter, så vil kyllingen helt sikkert være der. Mange husmødre nægter ofte at spise bryst, da det viser sig at være tørt. Det kan forstyrre dig, men du ved bare ikke, hvordan du tilbereder det. I dag er der mange opskrifter og hemmeligheder, der hjælper med at klare dette problem.

Hvor meget protein er der i kyllingebryst?

Først lidt information om selve proteinerne. Disse næringsstoffer er hovedkomponenten til opbygning af nye celler i kroppen. De er også direkte involveret i stofskiftet. Når de først er i kroppen, bliver proteiner nedbrudt til aminosyrer, hvoraf nogle bruges til biosyntese af deres egne proteiner, mens andre omdannes til energi. Den vigtigste proteinkilde er fødevarer af animalsk oprindelse. Hvor meget protein i en kylling afhænger direkte af, hvilken del af fuglen du bruger, dvs. ben, vinge eller bryst, hvilket har en række fordele. Det indeholder minimal mængde fedt, hvilket fører til lav. Derfor kan vi sige, at brystet er en ideel kilde til protein for folk, der sætter sig for at tabe sig.

Det er tilbage at finde ud af, hvor meget protein kyllingebrystet indeholder, for eksempel er der 23 g pr. 100 g. Det er ret meget, så for folk, der dyrker sport, er dette produkt på førstepladsen på listen. Bodybuildere og andre mennesker, der vedligeholder deres muskelmasse, starter deres dag med den såkaldte "mestrenes morgenmad". Den består af kogte ris og kyllingebryst.

Fordele ved kyllingebryst:

For at bevare alle næringsstofferne er det vigtigt at tilberede kødet ordentligt. Bryster koges bedst, bages og dampes. Det anbefales at bruge protein mad med grøntsager, for det har de nyttig fiber, som fremmer udskillelsen af ​​bindefibre.

Mange flere er interesserede i, hvor meget protein der er i stegt kyllingebryst, og om næringsværdien på en eller anden måde ændrer sig afhængigt af tilberedningsmetoden. Fjerkrækød tilberedt på denne måde indeholder 25,48 g protein, men glem ikke, at mængden nyttige stoffer faldet betydeligt. Et andet populært produkt er røget bryst, som har lidt mindre protein - 18 g protein pr. 100 g kød.

Proteiner kaldes højmolekylære kemiske forbindelser, som består af alfa-aminosyrer forbundet med en peptidbinding. Der dannes således en hel kæde af dem. Aminosyresammensætning Proteinerne fra levende organismer er kodet i DNA.

Som et resultat af en anden sekvens af aminosyrerester skabes mange proteiner med forskellige egenskaber og funktioner. De mest almindelige er de tyve standardaminosyrer. Nogle af dem kan syntetiseres af kroppen. Dem, hvis produktion inde i cellen er umulig på grund af manglen på nødvendige enzymer, kaldes essentielle.

For en person er den vigtigste måde at opnå aminosyrer på proteiner, der findes i mad. Under fordøjelsen ødelægges fremmede proteiner, som først falder ind i det sure miljø i maven og derefter under påvirkning af enzymer (de kaldes proteaser). Nogle af aminosyrerne opnået fra spaltede proteiner bruges til at syntetisere deres egne molekyler, mens andre bruges af komplekse kemiske reaktioner nedbrydes til glucose, det vigtigste energisubstrat.

Det er vigtigt at forstå, at proteiner er ekstremt vigtige for den normale funktion af celler og hele organismen. De giver mange funktioner:

1. transportere;
2. Beskyttende;
3. Enzymatisk;
4. Regulativ;
5. Signal;
6. receptor;
7. Motor.

Således sikrer proteiner opfyldelsen af ​​alle de vigtigste funktioner for en person.

Hvor mange proteiner er der i 100 gram kyllingebryst

Et af de produkter, der indeholder det største antal proteiner, er kyllingekød. Det indtager en førende position på grund af det faktum, at det praktisk talt ikke indeholder fedt, kun protein. For eksempel indeholder kyllingebryst kun op til otte procent fedt. Der er meget mere protein - i hundrede gram af produktet er der 25-30 gram protein.

Du lærte om, hvor mange proteiner der er i 100 g kyllingebryst, og hvad ellers kemiske elementer fundet i kyllingekød? Det omtrentlige indhold af elementer i hundrede gram kylling ser sådan ud:

• Proteiner - 23,2 g.
• Fedt - 1,8 g.
• Kulhydrater - 0,5 g.
• Den ernæringsmæssige værdi- 114 kilokalorier.

I fade fra kyllinge kød der er sporstoffer og vitaminer i nok i stort antal. Hvor mange vitaminer er der i 100 gram kød (procentdelen af ​​det daglige behov for et vitamin er angivet i parentes):

• Vitamin A - 73 mcg (7%).
• Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
• Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
• Vitamin B4 - 74 mg (14%).
• Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
• Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
• Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
• Vitamin B12 - 0,62 mcg (0,25%).
• Vitamin C - 1,85 mg (3,2%).
• Vitamin E - 0,19 mg (1,5%).
• Vitamin H - 9 mcg (21%).
• Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).

Mineralsammensætning:

• Kalium - 295 mg (11,5%).
• Calcium - 9,4 mg (1,2%).
• Magnesium - 84,9 mg (23,2%).
• Natrium - 62,3 mg (5,7%).
• Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
• Klor - 75,8 mg (3,3%).

• Jern - 1,8 mg (9,3%).
• Jod - 6,9 mcg (4,7%).
• Cobalt - 13 mcg (118%).
• Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
• Kobber - 74 mcg (8,3%).
• Fluor - 127 mcg (8,5%).
• Chrom - 8,5 mcg (19,2%).
• Zink - 1,5 mcg (16,8%).

Da nøjagtighed er vigtig for atleter, er der udført undersøgelser, der har fastslået, at de fleste af proteinerne er lagret i stegt kød. Men når man laver mad eller koger, falder deres antal noget. Dette skyldes, at kød også indeholder en betydelig mængde vand, op til halvfjerds procent.

Ved stegning fordamper det, og procentdelen af ​​proteiner stiger, og ved madlavning er produktet tværtimod mættet med en ny væske. Kulhydrater kylling indeholder så lidt, at de ofte kan negligeres.

Hvad er fordelene ved kyllingebryst

Som det fremgår af statistikken, er kyllingekød ikke kun kost, men også meget rigt på sporstoffer, vitaminer og mineraler.

Og dette er vigtigt, fordi for sund kost få kalorier. Har brug for at få hele spektret kroppen har brug for stoffer, fordi de er afhængige af elektrolytbalance og den normale udførelse af mange funktioner. Manglen på noget kan være farligt, noget kan kun føre til træthed og føler sig utilpas, men under alle omstændigheder, uden dem, er livskvaliteten markant nedsat.

Dens ene fordel er, at kyllingekød er let fordøjeligt og ikke belaster maven. Høje niveauer af B-vitaminer er gavnlige for hudens og nervesystemets sundhed.

Receptionsfunktioner

Med så mange sundhedsmæssige fordele er kylling hurtigt blevet en af ​​de mest populære diætmad. Diæter baseret på fjerkrækød giver dig mulighed for at tabe dig hurtigt nok og ikke opleve bivirkninger såsom sult, træthed, irritabilitet, dårlig søvn.

Kyllingekød har en mild smag, og passer derfor godt til alle slags grøntsager, frugter og krydderier. Dette giver dig mulighed for at diversificere kosten og efterlade den ret let. Derudover kommer hun godt ud af det fermenterede mælkeprodukter, så du trygt kan drikke kefir efter at have spist kylling.

Den er god at kombinere med risretter, som fungerer som en sorbent og hjælper med at rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

For en person er det optimalt at indtage omkring to hundrede gram fjerkrækød om dagen, opdelt i to gange. Det giver en fremragende diætbouillon, som har en høj næringsværdi. Det er meget nyttigt ved sygdom, da det giver kroppens behov for kalorier og andre sporstoffer, men ikke belaster de svækkede tarme.

Konklusion

Da proteiner er kritiske for vores krop, skal man sørge for, at kosten indeholder en tilstrækkelig mængde af dem. Det er nemt, hvis du ved, hvilke fødevarer der er rige på dem. For eksempel indeholder kyllingekød den højeste mængde protein og er praktisk talt blottet for fedt og kulhydrater. Også dette kød er rig på andre elementer, der er nødvendige for en sund krop. Og det er meget nemt at tilberede, det passer godt til mange retter og passer godt til andre fødevarer.

I næste video - interessant opskrift tilberedning af kyllingebryst.

En balanceret kost anses for at være en kost, der indeholder fødevarer med en vis mængde proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Disse komponenter gør det muligt for kroppen at eksistere fuldt ud. Desuden skal indholdet af disse stoffer reguleres, og afvigelser fra normerne kan ofte føre til forskellige negative konsekvenser.

Mest afbalanceret produkt er et kyllingebryst. Indholdet af fedt og proteiner i brystfileten er så afbalanceret, at det næsten er det mest brugbare og diætprodukt. Det mest bemærkelsesværdige er de proteiner, som brystet er rigt på.

Så hvad er protein? Dette er en kemisk forbindelse af alfa-aminosyrer, som er på et højt niveau molekylært niveau er forbundet med en speciel binding - peptid. Den menneskelige krop kan ikke syntetisere alle aminosyrer, så de kommer fra fødevarer med højt proteinindhold. Og de giver til gengæld folk energi. Al menneskelig aktivitet afhænger af mængden af ​​proteiner i kroppen. Han er aktivt involveret i metabolisme, i skabelsen af ​​nye celler, der vil erstatte de gamle. De mest nyttige proteinrige fødevarer er kød, hytteost, fisk samt bælgfrugter og nødder.

Den kemiske sammensætning af kyllingebryst og dens næringsværdi

Så hvad er der i en kyllingefilet, og hvor meget protein er der i et kyllingebryst? Og også hvorfor, på trods af en vis tørhed, er det indeholdt i næsten alle eksisterende diæter?

Det er meget vigtigt at forstå, at den mest diætetiske del af kyllingen er brystet, så dette kød betragtes som det mest nyttige i enhver form. Og hvor meget protein er indeholdt i det, i forskellige versioner?

• i 100 g råt bryst - 23 gram;
• 100 g kogt eller stegt kyllingefilet- 28 gram;
• røget kyllingebrystkød i 100 g indeholder 18 gram protein.

Det er kendt for en normal menneskelig eksistens kræver 80 gram protein om dagen. Det følger af dette, at ved kun at spise ét kyllingebryst (og da et kg filet indeholder 3 stykker, så er vægten af ​​én kun 300-350 g), tilberedt på nogen måde, kan du sørge for en tilstrækkelig forsyning af protein for hele dagen. Det er bedst at dele den nødvendige mængde i 2-3 doser, så proteinet kommer ind i kroppen i ensartede portioner i løbet af dagen.

Det er vigtigt at sige, at fedtindholdet i denne type kød er minimalt - kun 1,9 g pr. 100 gram, og kulhydrater - 0,4 g. Det samlede kalorieindhold i dette produkt i sin rå form er 110 kcal pr. 100 g produkt.

Kogt kyllingebryst er meget nyttigt at spise hele dagen, kombineret med forskellige kulhydrater for mere energi til kroppen. Men om aftenen skal det kun indtages en, så vil det ikke skade figuren.

Indholdet af vitaminer og mineraler i kyllingefilet

Dette kød er meget nyttigt, ikke kun på grund af hvor meget protein og fedt det indeholder. Det er også meget rig på mineraler og vitaminer, nyttigt til menneskelige legeme. Ja, i Sammensætningen af ​​hvidt kødkylling inkluderer:

• vitamin A, PP;
• en stor mængde B-vitaminer;
• fosfor;
• kalium;
• jern;
• zink;
• svovl;
• magnesium osv.

Derfor får vi, når vi spiser bryst, også stoffer, der hjælper med at vedligeholde og styrke immunforsvaret. Derfor kan du tabe dig eller tage på mere effektivt, hvis du får de nødvendige mikro- og makroelementer. Det indeholder også cholin (vitamin B4). Det hjælper med at rense leveren for fedtstoffer og påvirker funktionen af ​​nyrerne og binyrerne positivt.

af de fleste den bedste måde madlavning for sundere og diæt mad er dampende eller i en gryde. Med dette kan du spare mere nyttige elementer. En anden måde, der er god for sundheden, er og vil altid være at bage produktet i folie på ovnristen. Og kogt - i denne metode viser det sig meget mørt og saftigt.

Det er meget nyttigt at spise bryst i kombination med fødevarer, der indeholder mange kostfibre. Derfor tilberedes meget ofte forskellige salater og snacks af hvidt kyllingekød. friske grøntsager og frugter. Deres forberedelse tager ikke meget tid, men på samme tid er det komplet og diæt.

En anden populær måde at tilberede kylling på er slukkende. Kødet er mørt og velsmagende.

Det skal man huske på gavnlige egenskaber filet, kun egnet til kød uden skind og ben. Med dem kan dens næringsværdi og kalorieindhold ændre sig dramatisk.

For eksempel kan man citere opskrift på at stuve kyllingebryst i en slow cooker. Det er nødvendigt at skære det i små stykker, der måler 1 x 1 cm. Læg kødet i multicooker-skålen, salt, krydr med krydderier og hæld en lille mængde creme fraiche fortyndet med vand. Og sæt på "Sluknings"-tilstanden i 40 minutter. Kyllingebryst kogt på denne måde bliver meget saftig og blød.

Information om, hvor meget protein der er i denne type kød, er meget nyttig og vil altid hjælpe med at bruge alle de gavnlige egenskaber ved kyllingefilet meget rationelt. Med det kan du mere korrekt og effektivt nærme dig planlægningen af ​​familiemåltider.

Indhold:

Hvorfor er hvidt kyllingekød så nyttigt, hvem er vist at tage det. Kalorieindhold, protein, kulhydrat og fedtindhold i den.

For en atlet er et af hovedkriterierne for succes ordentlig ernæring. Det er vigtigt at inkludere fødevarer i kosten, der vil udelukke mætning med fedt og hurtige kulhydrater, men samtidig give en tilstrækkelig mængde protein. Kyllingebryst er en ideel mulighed, som indeholder et minimum af fedt, og mængden af ​​protein er tilstrækkelig til at dække det meste af musklernes byggematerialebehov. Sådan et produkt er fantastisk til folk, der sigter efter at gøre rent muskelmasse, tabe sig eller vedligeholde vægten.

Men hvor meget protein er der i kyllingebryst? Hvilke fordele giver det kroppen?

Protein som grundlag for vækst

Fordelene ved proteinprodukter er svære at overvurdere. Det er en uundværlig del af ernæringen, uden hvilken kroppen ikke er i stand til at udvikle sig eller vokse. Det indkommende protein bruges til at forny gamle og danne nye celler. Det tager en aktiv del i metaboliske processer, hjælper muskler med at vokse, fremmer fedtforbrænding.

Protein findes i mange fødevarer, herunder æg, hytteost, fisk, kød. Vi må ikke glemme vegetabilske kilder- nødder, bælgfrugter, soja og andre. Ved at vide, hvor meget protein der er i kyllingebryst og andre produkter, er det lettere for en atlet at lave den rigtige kost og nå deres mål.

Den ernæringsmæssige værdi

Den første ting at bemærke - lavt kalorieindhold dette kød. Der er 113 kalorier i 100 gram kyllingebryst, af hvilken kun 1,9 gram - fedt, 23,6 gram - protein, 0,4 gram - kulhydrater.

Den mindste mængde protein, som en person har brug for, er 50-100 gram (baseret på 0,8-1 g pr. 1 kg vægt). Derfor er 200-400 gram bryster nok til at undgå mangel. For atleter, der har brug for 2-2,5 g protein per kilo kropsvægt, er denne mængde ikke nok, men det resterende behov kan dækkes af andre produkter eller sportsernæring.

Når du ved, hvor meget protein der er i kogt kyllingebryst, er det lettere at tænke over kosten og nå dine mål. Et sådant produkt bør være en del af kosten for mennesker, der sigter mod at "tørre", det vil sige at reducere mængden af ​​fedt uden at skade musklerne.

Hvordan ændres proteinindholdet afhængigt af tilberedningsmetoden for kød? Her er tendensen som følger:

• hvornår madlavning bryst indeholder 29,8 gram protein (pr. 100 gram);
• i gang stegning volumenet af det nyttige element falder ikke og forbliver omtrent på samme niveau;
• madlavning for et par garanterer adgang til kroppen 23,6 gr protein;
• rygning reducerer mængden af ​​indkommende nyttige elementer til niveauet 19,7 gr.

Nu ved du, hvor meget protein der er i kylling. Det eneste spørgsmål er, hvorfor i et råprodukt er dets niveau lavere end i et, der allerede er kogt ved kogning. Det er nemt at forklare – råt kød indeholder 15-20 procent vand, som går tabt under tilberedningsprocessen. Således bliver et stykke bryst, som vejede 100 g før forarbejdning, til 70-80 gram. Det er logisk, at proteinindholdet i kylling efter tilberedning bliver højere.

Fordel

Det er eksperter enige om animalsk protein mest gavnlig for kroppen. Det kommer med kulhydrater og fedtstoffer, der danner grundlaget ordentlig kost atlet. Det er allerede bevist, at et sådant protein garanterer det korrekte flow metaboliske processer og accelererer muskelvækst.

Den tilgængelige mængde protein i kyllingebrystet dækker i hvert fald delvist kroppens behov for byggemateriale. Samtidig bruges produktet ikke som energikilde, fordi det har en lav energiværdi. Ud over protein indeholder det andre elementer, men i et lavt volumen. Hvor mange kulhydrater er der i kyllingebryst? Det kogte produkt har kun 0,5 g kulhydrater og 1,8 g fedt, hvilket ikke er nok til at dække energiunderskuddet. Men dette er ikke nødvendigt, fordi kogt kylling - diætprodukt, som betragtes som en kilde til bygning, ikke energimateriale.

Ud over den vigtigste "treenighed" indeholder dette kød en række andre nøgleelementer:

• vitaminer- retinol, thiamin, cholin, pyridoxin, folinsyre og ascorbinsyre, biotin og andre;
• mineraler- calcium, phosphor, klor, svovl, natrium, kalium og magnesium;
• sporstoffer- zink, fluor, jern, kobolt, mangan, jod og mange andre.

Modtagelsesnuancer

At vide, hvor meget protein der er i 100 gram kylling, gør det lettere at planlægge en diæt. Ofte spiser atleter en daglig portion (400-500 gram) ad gangen. Dette er fejl. Den bedste mulighed er at strække kødet i flere faser. Produktet absorberes hurtigt, giver ikke konsekvenser for mave-tarmkanalen og bivirkninger, så der er ingen risiko for fedtforøgelse (selv om det tages før sengetid).

Kemisk sammensætning produktet er specielt højt niveau organiske elementer, der positivt påvirker kroppens tilstand, dens indre organer og systemer. Hvidt kød indeholder aminosyrer, kollagen og elastin, uden hvilket det er svært at forestille sig normal udvikling.

Som det fremgår af artiklen, bedste mulighed madlavning - kogning eller dampning. En anden god måde – bagning i folie, som garanterer bevarelsen af ​​elementer, der er vigtige for kroppen og produktets saft. Det anbefales at kombinere kylling med grøntsager, hvilket gør dette måltid endnu mere gavnligt. Grøntsager indeholder trods alt fibre - et nøgleelement for Normal drift GIT.

Resultater

Kyllingebryst er et ufravigeligt element i atletens kost, hvormed chancerne for at opnå resultater er højere. Det er fortsat at nærme sig doseringen korrekt, tage højde for anbefalingerne til at kombinere med fiber og tilberede kød korrekt.

KEMISK SAMMENSÆTNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsværdi og kemisk sammensætning "kyllingebryst (filet)".

Tabellen viser indholdet næringsstoffer(kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr. 100 gram spiselig portion.

Energiværdi Kyllingebryst (filet) er 113 kcal.

Hovedkilde: Skurikhin I.M. etc. Kemisk sammensætning af fødevarer. .

** Denne tabel viser de gennemsnitlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil kende normerne baseret på dit køn, alder og andre faktorer, så brug My Healthy Diet-applikationen.

Produktberegner

Den ernæringsmæssige værdi

Portionsstørrelse (g)

BALANCEN AF NÆRINGSSTOFFER

De fleste fødevarer kan ikke indeholde hele spektret af vitaminer og mineraler. Derfor er det vigtigt at spise en række forskellige fødevarer for at imødekomme kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Produktkalorieanalyse

ANDEL AF BJU I KALORIER

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater:

Når du kender bidraget fra proteiner, fedtstoffer og kulhydrater til kalorieindholdet, kan du forstå, hvordan et produkt eller en diæt opfylder standarderne for en sund kost eller kravene til en bestemt diæt. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske sundhedsministerier 10-12% af kalorierne fra protein, 30% fra fedt og 58-60% fra kulhydrater. Atkins diæten anbefaler lavt kulhydratindtag, selvom andre diæter fokuserer på lavt fedtindtag.

Hvis der bruges mere energi, end der tilføres, begynder kroppen at bruge fedtreserver, og kropsvægten falder.

Prøv at udfylde en maddagbog lige nu uden at registrere dig.

Find ud af dit ekstra kalorieforbrug til træning og få detaljerede anbefalinger helt gratis.

MÅL TID

NYTTIGE EGENSKABER AF KYLLINGEBRYST (FILET)

Energiværdi eller kalorier er mængden af ​​energi, der frigives i den menneskelige krop fra mad under fordøjelsen. Produktets energiværdi måles i kilokalorier (kcal) eller kilojoule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Kilokalori brugt til måling energiværdi fødevarer, kaldes også en "madkalorie", derfor udelades forstavelsen kilo ved angivelse af kalorieindhold i (kilo)kalorier. Du kan se detaljerede energiværditabeller for russiske produkter.

Den ernæringsmæssige værdi- indholdet af kulhydrater, fedt og proteiner i produktet.

Den ernæringsmæssige værdi fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, i nærvær af hvilket fysiologiske behov person i væsentlige stoffer og energi.

vitaminer, organisk stof påkrævet i små mængder i kosten for både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntesen af ​​vitaminer udføres normalt af planter, ikke dyr. dagligt behov en person i vitaminer er kun et par milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved kraftig opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "taber" under madlavning eller fødevareforarbejdning.