Mustaherukka: chem. koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Mustaherukkamarjojen koostumus sisältää pääasiassa monosakkarideja - fruktoosia ja glukoosia, kun taas sakkaroosia ei aina ole niissä ja se puuttuu usein; kun taas fruktoosi vallitsee yksinkertaisimpien sokereiden joukossa.

Orgaanisista hapoista mustaherukan marjojen koostumus sisältää sitruunaa ja omenahappoa (ehdottomasti hallitseva sitruunahappoa), mutta jotkut tutkijat panevat merkille meripihkahapon esiintymisen niissä.

Luonnonvaraisesti kasvavan mustaherukan marjoissa orgaanisia (hedelmä)happoja on huomattavasti enemmän (jopa 3,81 %) kuin viljellyissä lajikkeissa, joita tietyntyyppisiin jalostukseen (hedelmä- ja marjaviininvalmistukseen, uutteiden tuotantoon) käytettäessä jne.) On positiivinen arvo. Useimpien marjojen makeusaste on rajallinen. Luonnonvaraisesti kasvavien mustaherukan marjojen sokeripitoisuuden suhde happamuuteen on yleensä alhainen.

Mustaherukkamarjojen koostumus sisältää huomattavan määrän pektiiniaineita (0,68 - 1,02%), joilla on korkea hyytelöimiskyky, ja siksi tällaisia ​​marjoja voidaan käyttää laajasti keitettyjen hyytelötuotteiden valmistukseen.

Luonnonvaraisen mustaherukan marjat sisältävät erityisen runsaasti typpipitoisia aineita; ne sisältävät niitä huomattavasti enemmän kuin lajikkeet. Typpipitoisista aineista runsaasti mustaherukkamehua sisältävät amidi- ja ammoniakkiyhdisteet ovat erityisen tärkeitä teknisessä jalostuksessa (hedelmä- ja marjaviininvalmistuksessa). Alkoholikäymisprosessit mustaherukkamehussa etenevät yleensä hyvin helposti.

Alla on luonnonvaraisten mustaherukan marjojen kemiallinen koostumus.

Luonnonvaraisten mustaherukan marjojen kemiallinen koostumus (%)

Vesi 81,24-83,97

Kokonaishappoisuus (omenahapolle) 1,47-3,61

Kokonaissokeri 5,97-10,74

Pektiini (Ca-pektaatti) 0,68-1,02

Tanniinit ja väriaineet 0,27-0,48

Typpipitoiset aineet 2,06-2,51

Mustaherukka on klassinen raaka-aine C-vitamiinipitoisuuden mukaan. Luonnonvaraisten mustaherukan marjojen C-vitamiinipitoisuus on 400 mg% 100 g:ssa marjoja. C-vitamiinipitoisuudessa mustaherukan marjat ovat ykkössijalla muihin hedelmiin ja marjoihin verrattuna, toiseksi vain villiruusun ja aktinidian jälkeen.

Mustaherukan marjojen kypsyessä niiden C-vitamiinipitoisuus kasvaa ja suurin määrä askorbiinihappo(antiscorbutic vitamiini) muodostuu marjojen täydessä kypsyysvaiheessa. Kuitenkin, kun marjat ovat ylikypsiä, C-vitamiinin määrä vähenee.

Mustaherukan hedelmien teknisen käsittelyn aikana C-vitamiini säilyy niissä hyvin. Siksi mustaherukkajalostetuille tuotteille on ominaista myös korkea C-vitamiinipitoisuus, jolla on suuri käytännön merkitys.

C-vitamiinin hyvä stabiilisuus selittyy askorbinaasientsyymin erittäin alhaisella aktiivisuudella, jonka vaikutuksesta tapahtuu oksidatiivisia prosesseja, jotka johtavat askorbiinihapon häviämiseen (tuhoamiseen).

Mustaherukkamarjojen teknisen käsittelyn aikana C-vitamiinin häviöt ovat mahdollisia, jotka ilmaistaan ​​sulfitoinnin aikana 0 %:ssa, hilloa keitettäessä 6 - 8,3 %, valmistettaessa hillokkeita (säilytys hermeettisesti suljetussa astiassa) 0 - 2,9 %. ja kun mehun tuotanto 4,2-8,6%.

Mustaherukan hedelmät sisältävät C-vitamiinin lisäksi provitamiinia A (karoteenia).

Tanniinit ja väriaineet luonnonvaraisen mustaherukan marjoissa on suurempia määriä kuin viljellyissä lajikkeissa. Tanniinit pelaavat positiivinen rooli hedelmä- ja marjaviinin valmistuksessa. Ne kirkastavat viiniä ja lisäävät sen säilyvyyttä varastoinnin aikana.

Mustaherukan väriaineet riittävä ei ole vielä opiskellut. Korkea happamuus, marjojen aromaattisuus, mehun (mehun) hyvä käymiskyky määräävät herukoiden rajattoman käytön hedelmä- ja marjaviininvalmistuksessa. Kiitos heidän positiivisia ominaisuuksia kumpuaa kemiallinen koostumus marjoja, mustaherukkaa käytetään menestyksekkäästi myös pääraaka-aineena virvoitusjuomien, mehujen, uutteiden, siirappien ja monien muiden tuotteiden valmistuksessa.

Luonnonvaraisesti kasvavan mustaherukan tärkeimmät aineet ovat C-vitamiinin lisäksi sokerit ja orgaaniset hapot.

Luonnonvaraisen mustaherukan marjoilla on ominainen, usein herkkä tuoksu, ja yksittäisten alueiden marjojen aromaattisuus ilmenee vaihtelevassa määrin, mikä riippuu niiden sisältämien eteeristen öljyjen määrästä.

Villi punaherukka sisältää runsaasti orgaanisia happoja, joita siinä edustavat sitruuna- ja omenahappo. Sokereista punaherukan marjat sisältävät monosakkarideja, fruktoosia ja glukoosia (fruktoosi on määrällisesti hallitseva). Sakkaroosia ei ole tai sitä on erittäin pieniä määriä.

Punaherukan marjat ovat erinomainen raaka-aine hedelmä- ja marjaviinin valmistukseen sekä elintarvike- ja makutuotteiden (hyytelö, hillo, karamellitäytteet, mehut, uutteet, siirapit jne.) valmistukseen.

Kaikista hedelmistämme, vihanneksistamme ja mustaherukoistamme ne ovat varmuudella ensimmäisellä sijalla sisältämiensä vitamiinien määrässä. Jopa kuuluisat subtrooppiset sitrushedelmät eivät voi kilpailla hänen kanssaan tässä indikaattorissa. Mitkä ovat ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia mustaherukka?

Vitamiinit mustaherukassa

Ennen kaikkea herukoiden koostumuksessa (askorbiinihappo). Sen kertymisen huippu marjoihin osuu kypsymisaikaan. Jo kahden viikon kuluttua marjan kypsyysasteesta lähes seitsemänkymmentä prosenttia C-vitamiinista hajoaa. Herukoiden hyödyt keholle ovat, että täydellä kypsyyden hetkellä vain 20 marjaa pystyy tarjoamaan keholle päivittäisen askorbiinihapon normin.

Ja tämä vitamiini on välttämätön kehomme ylläpitämiseksi immuunijärjestelmä. Se on immuniteetti ja kaikki puolustusvoimat- tärkeimmät askorbiinihapon potilaat. Mutta tämän lisäksi C-vitamiinin etu on se, että se on välttämätöntä poistaa ja neutraloida tiettyjä myrkkyjä ja estää niiden kehittymistä. syöpäkasvaimet.

Seuraava mustaherukoissa oleva vitamiini, joka tarjoaa terveysvaikutuksia, on provitamiini A, jota kutsutaan myös beetakaroteeniksi. Sillä, kuten askorbiinihapolla, on iholta suojaavia ominaisuuksia ja se stimuloi kehon puolustuskykyä. Ja sen käyttö on erittäin tarpeellista normaali operaatio silmät ja verkkokalvon hyvä vaste valolle.

Mustaherukan kemiallinen koostumus sisältää myös paljon B-vitamiineja: B1, B2, B3, B5, B6. Jokaisen niistä on melko laaja vaikutus, mutta yleensä näiden vitamiinien hyödylliset ominaisuudet ovat, että ne:

• tarjota normaali kurssi monet energia- ja synteettiset prosessit kehossa;
• stimuloida hormonien tuotantoa;
• vähentää kolesterolin määrää veressä;
• säätelee proteiinien imeytymistä;
• tarjoavat koko kehon sävyä ja toimintaa hermosto- erityisesti.

Löytyy herukasta, osallistuu tiettyjen proteiinien synteesiin. Ja marjat sisältävät melko paljon muita hyödyllisiä biologisesti aktiivisia aineita.

Hyödyllisiä aineita mustaherukassa

1. Fytonsidit.

Mustaherukan koostumus sisältää fytonsideja - hyödyllisiä aineita, jotka ovat haitallisia mikrobeille ja viruksille. Heidän ansiostaan ​​heidät huomioidaan erinomaiset keinot virustautien ehkäisyyn. Herukoissa on vähemmän fytonsideja kuin näissä palavissa vihanneksissa, mutta sitä voidaan käyttää hyödyksi suurina määrinä.

2. Hapot.

Herukat ovat hyödyllisiä terveydelle läsnäolonsa ansiosta suuri numero orgaaniset hapot. Ne voivat olla haitallisia niille, joilla on ongelmia korkean mahahapon kanssa ja varsinkin gastriitista tai mahahaava. Mutta sisään terveellinen keho nämä hapot stimuloivat ruokahalua, lisäävät erittyvien ruuansulatusnesteiden määrää ja niillä on ehkäisevä antimikrobinen vaikutus.

3. Pektiini.

Mikä on hyödyllinen mustaherukka ruoansulatukselle? Pektiinillä, erityinen "hedelmäinen" kuitutyyppi, on siihen hyvä vaikutus. Sen tehtävät ovat: stimuloida suoliston lihasten työtä, parantaa ruoansulatusta, estää kolesterolin imeytymistä vereen ja puhdistaa suolistoa erilaisista myrkkyistä, raskasmetallit ja mätänevät bakteerit.

4. Tanniinit.

Tanniineilla on hieman päinvastainen tarkoitus. Mustaherukan koostumuksessa ne sisältävät hieman vähemmän kuin pektiiniä, mutta ominaisuudet ovat selvempiä. Tanniinien käyttö suoliston kiinnittämisessä ja kyky säilyttää ruokaa siinä. Kuitujen rinnakkaisen vaikutuksen myötä ruoan imeytyminen tapahtuu paljon täydellisemmin.

5. Eteeriset öljyt.

Ja on mahdotonta olla huomaamatta mustaherukan eteeristen öljyjen etuja, joilla on desinfioiva vaikutus. Tämän laadun vuoksi herukan marjoja ja lehtiä käytetään haavojen hoitoon tarkoitettujen valmisteiden valmistuksessa. Eteerisillä öljyillä on voimakas spesifinen tuoksu ja voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet.

Mineraalit herukassa

Mustaherukan koostumus sisältää runsaasti mikro- ja makroelementtejä, sisältää:

• natriumia tarpeen ylläpitää happo-emäs tasapaino kehossa ääreishermoston normaali toiminta ja lihasten supistuminen;
• kalium, normalisoi sydämen supistusten painetta ja rytmiä;
• kalsiumia ja fosforia välttämätön nivelten normaalille hyvinvoinnille;
• rautaa ja magnesiumia, jonka hyödyt auttavat punasolujen tuotannossa ja anemian ehkäisyssä.

Yhteenvetona sanotaan, että mustaherukka on todellinen puutarhaapteekki - sen koostumus on niin vitamiini- ja kivennäisainerikas. Kourallinen hyödyllisiä marjoja päivässä riittää tarjoamaan keholle monia hyödyllisiä aineita ja estämään erilaisten sairauksien kehittyminen.

Mustaherukan hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, joten sitä tuotiin ahkerasti viljelyyn, hankittiin uusia lajikkeita, risteytettiin muiden kasvien kanssa tuottoisempien ja elinvoimaisempien hybridien saamiseksi. Ja siksi marja on kulutettava kesäkaudella. Ja jos mahdollista, useammin. Silloin monet haavat ja epidemiat ohittavat sinut.

Mustaherukka, marja on väriltään musta ja maultaan hieman hapan. Vaikka se on kypsä, happamuutta ei useimmiten tunneta. Olen pitkään halunnut harkita mustaherukka, vaikka vanhempani toivat koko ämpärin kesämökistä. Mutta jotenkin kädet eivät ulottuneet, se oli laiska, koska jatkuva ruoanlaitto joka päivälle oli tuolloin erittäin väsyttävää muiden tapahtumien taustalla.

Kaikki marjat ja hedelmät ovat omalla tavallaan rikkaita. kemiallinen koostumus vitamiinit. mustaherukka voidaan turvallisesti katsoa "askorbiiniksi", koska siinä on paljon C-vitamiini, hieman yli 200 % aikuisen päivittäisestä tarpeesta. Ehkä tämä on ainoa asia, joka erottaa tämän tuotteen muista.

Katsotaanpa tarkemmin Mustaherukan kemiallinen koostumus.

Mustaherukan ravintoarvo 100 grammaa kohden:

• Hiilihydraatit - 7 g
• Proteiinit - 1 g
• Rasvat - 0,4 g

Mustaherukan energiaarvo 100 grammassa:

• 35,6 kcal

Mustaherukan vitamiinit:

• A-vitamiini - 0,1 mg
• B1-vitamiini - 0,025 mg
• B2-vitamiini - 0,034 mg
• PP-vitamiini - 0,23 mg
• B6-vitamiini - 0,1 mg
• B9-vitamiini - 4 mcg
• C-vitamiini - 200 mg
• E-vitamiini - 0,8 mg

Mustaherukan mineraalit:

• Rauta - 1300 mcg
• Jodi - 1 mcg
• kalium - 340 mg
• Kalsium - 35 mg
• Magnesium - 30 mg
• Mangaani - 180 mcg
• Kupari - 120 mcg
• Molybdeeni - 20 mcg
• Natrium - 32 mg
• Fosfori - 32 mg
• Fluori - 15 mcg
• Sinkki - 130 mcg

Näetkö sen? Katso lähemmin vieressä olevaa numeroa C-vitamiini, jopa 200 mg 100 grammaa mustaherukkaa kohden, ei paha, eikö?

Sitä kannattaa rakastaa syödä mustaherukka ainakin joskus. Loppujen lopuksi C-vitamiini on erittäin tärkeä kehollemme, koska se suorittaa monia toimintoja. Kun kerran päätin tutustua paremmin C-vitamiinin etuihin ja toimintoihin, siinä oli luultavasti eniten niitä muiden vitamiinien joukossa, joita katsoin Internetistä.

Harmi, että näin ihanaa ja terveellistä marjaa ei ole niin helppo saada, varoituksena tuoretta. Pakastettuna voit ostaa myös teipin. Totta, en todellakaan näe järkeä ostaa sitä pakastettuna, koska useimmiten tällaisesta kompotista voi keittää vain hillokkeen, ja jos ei tiennyt, keittämisen jälkeen ja jo 30 minuuttia kypsennyksen jälkeen melkein kaikki hyödyllinen katoaa. ei minnekään ... Ja lisäksi kaikki hillokkeet keitetään useimmiten lisäämällä sokeria, mutta on parempi sulkea tämä tuote pois ruokavaliostasi, jos mahdollista, vaikkakaan ei kaikkialta, mutta syödä ainakin melko vähän päivässä ja jopa parempi viikko =)

Mitä vaihtoehtoja sinulla on sen suhteen, mitä voit tehdä jäätynyt mustaherukka ? Vaihtoehtoja tulee olemaan, muista kirjoittaa ne kommentteihin, on mielenkiintoista lukea sekä minulle että muille blogin lukijoille.

Olen varma, että monet, joilla ei ole keittiövaakaa kotona, ajattelevat, että kuinka monta 100 grammaa marjoja on. Erityisesti tätä varten tein valokuvan, jossa on pieni kourallinen mustaherukan marjoja, jotka painavat 10 grammaa, jotta voit karkeasti kuvitella kuinka paljon se on.

Ole hyvä ja nauti terveydestäsi =)

Kuten näette, melko pieni kourallinen, ts. 100 grammaa ei ole yhtään mitään, mutta kuinka paljon hyötyä, vaikka muita komponentteja ei niin paljon olisi, mutta ne ovat, se on tärkeintä, ja vielä tärkeämpää on C-vitamiinin määrä.

Muuten, haluaisin mainita jotain muutakin hillosta. Vaikka tässä ei ole paljoa kerrottavaa, älä vain syö sitä, koska kaikki hillot keitetään suurella sokerimäärällä, emme tietenkään tarvitse yhtä paljon kuin hillossa, vältä hilloa. No, vain jos harjoittelet painonnousua varten, voit heti harjoituksen jälkeen. Hiilihydraattiikkuna sallii.

Yritin kerran lisätä omaa raejuustoa, en pitänyt siitä, se ei maistunut hyvältä! On maukkaampaa ja terveellisempää syödä tuoreita marjoja.

Se sai nimensä sanasta "herukka", joka vanhassa venäjäksi tarkoitti " vahva haju”Ja todellakin, kaikista herukoista mustaherukassa on voimakkain hedelmien, lehtien ja jopa oksien ja silmujen tuoksu.

Karviaisperheeseen kuuluva herukkapensas voi saavuttaa 2 m korkeuden. Mustaherukka kukkii yleensä touko-kesäkuussa ja marjat kypsyvät heinä-elokuussa. Herukkapensaat istutetaan valmistettuun maahan syksyllä. Herukka kantaa hedelmää istutuksen jälkeen 2-3 vuotta. Herukat jaetaan varhais-, keski- ja myöhään kypsyviin lajikkeisiin.

Mustaherukan hedelmät ovat suuria, pyöreitä, tuoksuvia mustia marjoja, vaikka joskus niiden sävyt voivat olla tummanpunaisia, violetteja tai jopa ruskeita. Sinun on kerättävä täysin kypsyneet hedelmät, mutta jo kaksi viikkoa marjojen täysin kypsymisen jälkeen C-vitamiinin menetys niissä voi olla 70%.

Ruoanlaitossa mustaherukkaa käytetään monin eri tavoin, siitä valmistetaan hillokkeita, hyytelöä ja hilloa, hilloja, hyytelöitä, erilaisia ​​jälkiruokia, viiniä, kastikkeita, lisätään leivonnaisiin ja käytetään liha- ja kalamarinadeissa.

Mustaherukan koostumus

Mustaherukkaa pidetään varastona hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, sillä sen marjat sisältävät B-, P-, E-vitamiineja, karoteenia (A-vitamiini), pektiinejä, sokereita, fosforihappoa, tanniineja, eteeristä öljyä, K-vitamiinia, fosforia, rautaa ja kaliumsuoloja.

Mustaherukan lehdet sisältävät C-vitamiinin lisäksi fytonsideja, magnesiumia, mangaania, hopeaa, kuparia, lyijyä, rikkiä ja eteeristä öljyä.

Mustaherukoissa on niin paljon C-vitamiinia, että jotta voidaan tarjota päivittäinen tarve elimistön askorbiinihapossa, riittää, että syöt vain 20 marjaa päivässä.

Mustaherukan edut ja ominaisuudet

Mustaherukassa hyödyllisten aineiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä on suurempi kuin monissa muissa marjoissa. Siksi sitä pidetään terveellisenä ja terveellisenä tuotteena järkevä ravinto, joka auttaa lisäämään vastustuskykyä, parantamaan ja vahvistamaan kehoa ja on hyödyllinen erilaisiin sairauksiin.

Mustaherukka on erinomainen lääke ongelmien ehkäisyä sydän- ja verisuonijärjestelmä, Alzheimerin tauti ja ulkonäkö pahanlaatuiset kasvaimet. Mustaherukan kyky ehkäistä diabeteksen kehittymistä, näköongelmia ja iäkkäiden älyllisten kykyjen heikkenemistä on paljastunut.

Hyödyllinen mustaherukka munuais-, maksa- ja hengitysteitä. Tämä marja on tarkoitettu erityisesti progressiiviseen ateroskleroosiin.

Elimistön täydelliselle toiminnalle ovat tärkeitä sekä C-vitamiini että antosyanidiinit, jotka sisältyvät mustaherukkaan ja joilla on selkeitä antioksidanttisia ominaisuuksia, minkä ansiosta marjalla on desinfioiva ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus ja sitä käytetään kurkkukipujen hoidossa.

Mustaherukkamehu, jolla on hyvä palauttava vaikutus, on hyödyllinen, kun keho on heikentynyt ja leikkauksen jälkeen.

Marjojen keite auttaa verenpainetautiin, anemiaan, gastriittiin, mahahaavoihin ja pohjukaissuoli, vuotavat ikenet. Jos se sattuu yskiminen, ota sitten seos mustaherukkamehua, hunajaa ja sokeria. Koska mustaherukka on vahva antiseptinen aine, se auttaa selviytymään kurkkukivuista, jos kurlaa sen vedellä laimennettua mehua.

On tärkeää, että kotitekoisten valmisteiden prosessissa mustaherukka säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet sekä jäädytettynä.

Mustaherukkaa käytetään myös kynsien vahvistamiseen, tätä tarkoitusta varten se hierotaan kynnen ympärillä olevaan ihoon ja itse kynteen. Herukka auttaa pääsemään eroon ikätäplät, pisamia ja vaalentaa ihoa.

Mustaherukan lehtien hyödylliset ominaisuudet

Sen lisäksi, että mustaherukanlehtiä lisäämällä saadaan ihanaa, tonisoivaa teetä, lehdissä on parantavia ominaisuuksia niiden sisältämien biologisesti aktiivisten ja tanniinien, eteeristen öljyjen, vitamiinien ja fytonsidien ansiosta. Mustaherukan lehdet sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin marjat, minkä vuoksi niitä käytetään tonisoivana, antiseptisenä, tulehdusta ehkäisevänä, reumalääkkeenä, diureettina ja puhdistusaineena. Käytä mustaa herukan lehtiä ja klo sydän-ja verisuonitaudit, gastriitti ja kihti. V lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään yleensä infuusioita lehdissä. Mustaherukan lehtien infuusio poistaa ylimääräisen puriinin ja Virtsahappo, jota käytetään myös lievänä laksatiivina hikoilulääkkeenä, heikentyneen aineenvaihdunnan ja verenvuodon yhteydessä.

Mustaherukan infuusion, keitteen tai teen valmistamiseksi voit ottaa sekä tuoreita että esikuivattuja mustaherukan lehtiä, on parempi, jos ne ovat nuoria. Kevään ja alkukesän nuorista lehdistä voit valmistaa vahvistusta vitamiinijuoma jos sekoitetaan keitetty vesi kaada minkä tahansa hapan mehun ja tämän seoksen kanssa mustaherukan lehdet, vaadi sitten päivä, siivilöi ja halutessasi lisää sokeria, juo puoli lasia päivässä.

Lehdistä voidaan valmistaa myös hedelmäetikkaa. Tarpeeksi tuoreita lehtiä laita purkkiin ja kaada kylmää keitettyä vettä sokerilla (litraa kohti - 100 g), peitä sideharsolla, fermentoi lehtiä 2 kuukautta, siivilöi ja pullota.

Uimiseen käytetään herukanlehtien keittämistä ihosairaudet ja ihottumia.

Mustaherukan lehti on erittäin tuoksuva, joten se on välttämätön ainesosa purkituksessa, suolauksessa ja peittauksessa. Usein itse lehdet säilötään, ja ne lisätään myöhemmin salaatteihin, lihaan, kalaan ja kasvisruokia. Lehtien säilyttämiseksi sinun on poimittava melko suuret, mutta pehmeät mustaherukan lehdet, huuhdeltava huolellisesti, asetettava ne tiukasti päällekkäin lasiastiaan ja kaadattava suolavettä: 300 g suolaa litrassa vettä. Astiat peitetään pellavakankaalla ja säilytetään kylmässä. Ne, jotka ovat erityisen huolissaan terveydestään ja rakastavat epätavallisia ruokia, lisäävät kypsennyksen aikana tuoreita herukanlehtiä, jotka rikkaan arominsa ansiosta antavat ruoille erityisen maun.

Herukoiden kirkas ja rikas aromi on hyödyllinen myös puutarhalle tai itse puutarhalle, koska monet tuholaiset eivät siedä tätä pistävää hajua.

Mustaherukan käytön vasta-aiheet

Mustaherukka on vasta-aiheinen mahalaukun lisääntyneen happamuuden, maha- ja pohjukaissuolihaavan sekä ylihappoisen gastriitin yhteydessä. Vaikka tuoreita marjoja ja mustaherukkamehu ovat sallittuja maksaongelmiin, niitä ei pidä ottaa hepatiitin kanssa.

Mustaherukkamehu ei ole hyödyllinen sydänkohtauksen ja aivohalvauksen jälkeen, eikä myöskään tromboosiriskissä.

100 % mustaherukkamehu voi aiheuttaa allerginen reaktio varsinkin lapsilla, vaikkakin kohtuullisina annoksina se auttaa lisäämään hemoglobiinia veressä.

Jotkut asiantuntijat uskovat, että on parempi kieltäytyä herukkamehun käytöstä lääketieteellisiin tarkoituksiin raskauden aikana.

Romantšukevitš Tatjana
varten naistenlehti sivusto

Materiaalia käytettäessä ja uusintapainossa aktiivinen linkki naaraan verkkolehti pakollinen

Mustaherukka on arvokas marjapensas, jota viljellään lähes koko Euroopassa, monissa Aasian ja Pohjois-Amerikan maissa. Herukan lehdillä, silmuilla ja marjoilla on merkittäviä parantavia ominaisuuksia. Joskus käytetään myös sen nuoria oksia. On huomionarvoista, että tämä herkullinen parantava kulttuuri elää usein puutarhoissamme. Mutta kaikki eivät tiedä kaikista sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Mikä on hyödyllinen mustaherukka? Miten ja mihin sitä voidaan käyttää?

Kemiallinen koostumus, joka vaikuttaa mustaherukan hyödyllisiin ominaisuuksiin

Tämän pensaan pyöreillä marjoilla on makea-hapan maku ja tunnistettava spesifinen tuoksu. Niiden kuoren musta väri ja punaruskea - sellun antavat delfinidiini ja syanidiini. Nämä ovat arvokkaita antosyaaneja, joilla on antimikrobisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Delfinidiinin ominaisuuksien joukossa on kyky tukahduttaa influenssavirusten aktiivisuus. Mustaherukan marjat sisältävät antosyaanien lisäksi useita vitamiineja - P, B (1.2.5, 6.9), A, provitamiini A (betakaroteeni), H (biotiini), E. Erityisesti mustaherukassa C-vitamiinia on paljon, sisällöltään se on "marjan" ennätys. Askorbiinihapon marjat sisältävät noin 570 mg /%, lehdissä - noin 470 mg /%, munuaisissa - noin 180 mg /%. Tätä vitamiinia on jopa kukissa - noin 260-270 mg /%. Mustaherukassa on natriumia, fosforia, rautaa sekä kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia. Korkea vitamiini- ja makroravintoainepitoisuus määrää mustaherukan tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi marjoista löytyi glukoosia, fruktoosia, flavonoideja, pektiinejä, glykosideja ja tanniineja. Ja mustaherukan lehdet sisältävät karoteenia, fytonsideja ja eteeriset öljyt. Mikä on näiden alkuaineiden vaikutus ja miten ne määrittävät mustaherukan hyödylliset ominaisuudet?

Miksi mustaherukka on hyödyllinen: vitamiinien arvo

Vitamiinien rooli ihmisten terveyden parantamisessa on tiedetty jo pitkään. Heidän puutteensa vuoksi vastustuskyky heikkenee, ihmisiä jahtaavat vaikeasti hoidettavat sairaudet. rikkain vitamiinikoostumus Mustaherukka tekee tästä upeasta kasvista tärkeän ja joskus välttämättömän ravinnon osan monien vaivojen hoitoon. Sen marjoja riittää syötäväksi noin 15-20 päivässä, jotta ihminen saa päiväraha monet välttämättömät vitamiinit eivätkä turvautuneet keinotekoisten korvikkeidensa käyttöön. Mustaherukan hyödyllisten ominaisuuksien luokittelussa tämä laatu on oikeutetusti ensimmäinen.

C-vitamiini auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantaa tilaa verisuonet, hermosto, luut, rusto, auttaa torjumaan virustaudit, kehon ikääntyminen, väsymys, erilaisia tulehdusprosessit. Sen korkea pitoisuus marjoissa, lehdissä, kukissa ja jopa mustaherukan silmuissa antaa sinun käyttää kasvia tehokkaasti hikoilua, diureettia ja palauttava immuniteetti ja elimistön puolustus tarkoittaa.

A-vitamiini ja provitamiini A tonisoivan ja antioksidanttisen vaikutuksen lisäksi ne edistävät bakteereja syövien makrofagien tuotantoa ja puhdistavat verisuoniamme ja keuhkojen keuhkorakkuloita. Nämä upeat vitamiinit suojaavat syöpäsairauksilta, auttavat palauttamaan näön ja parantamaan ihon tilaa. Niiden mustaherukka sisältää 17 mikrogrammaa 100 grammassa tuotetta. On huomionarvoista, että usein näiden vitamiinien (erityisesti A-vitamiinin) yliannostus aiheuttaa useita epämiellyttäviä oireita kuten vatsan ja maksan kipu. Mustaherukassa A-vitamiinin ja beetakaroteenin esiintyminen on selkeästi tasapainossa ja tuo mukanaan poikkeuksellisia etuja.

Foolihappo hyödyllinen kaikille, mutta erityisesti naisille. Raskauden aikana se auttaa kestämään ja synnyttämään terveen vauvan ja vaihdevuosien aikana se lievittää tuskallisia oireita. Sen mustaherukkaa 5 mcg 100 grammassa tuotetta.

H-vitamiini (biotiini) säätelee verensokeritasoja. Tämä mustaherukan hyödyllinen ominaisuus on tärkeä diabeetikoille. Biotiini parantaa myös ihon, kynsien, hiusten rakennetta ja edistää hermoston erinomaista toimintaa. Hänen kykynsä polttaa ylimääräistä rasvaa tekee mustaherukkasta halutun tuotteen ylipainoisille. Biotiini herukoissa 2,4 mcg per 100 grammaa tuotetta.

Tiamiini(0,03 mg/100 g herukoita), riboflaviini (0,04 mg/100 g), pyridoksiini (0,1 mg/100 g), E-vitamiini (0,7 mg/100 g), P-vitamiini (0,4 mg/100 g) kasvi vain parantaa parantava vaikutus ja rikastuttaa mustaherukan hyödyllisiä ominaisuuksia.

Suosittelemme lukemaan:
Mustaherukan kasvatus > Viburnumin hyödylliset ominaisuudet >
Mustaherukan terveysreseptejä > Digitaliksen parantavia ominaisuuksia >
Fireweed kapealehtinen. Hyödylliset ominaisuudet > Nokkosen parantavat ominaisuudet >
Mustaherukkahillo, hillo & hyytelö > Mustaherukkahilloketta, mehua, viiniä >

Mihin mustaherukka on hyödyllinen: makroravintoarvo v

Mustaherukan kemiallisen koostumuksen toiseksi tärkein ryhmä ovat makroravinteet.

Kalsium, joka mustaherukassa sisältää 36 mg/100 g tuotetta, on tunnettu luiden, hiusten, kynsien, hampaiden "vahvistin". Se on erittäin tärkeä lapsille, raskaana oleville naisille, vanhuksille. Lisäksi kalsium vähentää syöpäriskiä, diabetes ja sydän- ja verisuonitaudeista.

Natrium(herukkassa 32 mg / 100 g) auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantaa sydämen toimintaa ja kudosten kestävyyttä sekä säätelee ruuansulatuskanavaa.

Fosfori(33 mg / 100 g) auttaa myös vahvistamaan hampaita, ikeniä, lievittää nivelkipuja, auttaa palautumaan sairauksien ja leikkausten jälkeen.

kalium(350 mg / 100 g) toimittaa aivoillemme happea, parantaa lihasten toimintaa ja normalisoi verenpainetta. Sen korkea läsnäolo herukassa tekee siitä upean parannuskeino ihmisille, joilla on lihasdystrofia ja myasthenia gravis. Tämän elementin ansiosta mustaherukkaa käytetään myös henkiseen ja fyysiseen uupumukseen, ylityöhön, sydämen rytmihäiriöihin, joihinkin naisten sairauksiin ja nefropatiaan.

Miksi mustaherukka on hyödyllinen: fytonsidien, flavonoidien, pektiinien, tanniinien arvo

Koostumukseen sisältyvien fytonsidien, flavonoidien, pektiinien ja tanniinien ansiosta mustaherukan hyödyllisten ominaisuuksien arsenaali laajenee.

Phytonsidit herukoiden sisältämä auttaa flunssan hoidossa, lievittää stressiä, auttaa torjumaan unettomuutta.

Flavonoidit estää kasvua ja kehitystä syöpäsoluja, auttaa ateroskleroosissa, hidastaa solujen ikääntymistä, vahvistaa vastustuskykyä.

Pektiinit Mustaherukan koostumuksessa, elimistön "järjestäjänä", ne puhdistavat verta, poistavat radioaktiivisia aineita, torjunta-aineita, myrkyllisiä metalleja ja alentavat kolesterolia. Lisäksi ne parantavat aineenvaihduntaa, verenkiertoa ja ruoansulatuskanavaa.

Tanniinit Mustaherukkaa voidaan käyttää ripuliin, joka tunnetaan supistavista, tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksistaan ​​ja kyvystään tappaa monia bakteereita, vilustuminen mukaan lukien tonsilliitti, nielutulehdus sekä stomatiitti. Niiden ansiosta mustaherukka on hyödyllinen erilaisia ​​tulehduksia suolisto ja maha-suolikanavan eritystoiminnan epätasapaino.