Sušeno voće: koristi i štete za ljudski organizam. Sušeno voće: koristi i štete

Kako se ljeto završava, ponestaje sezonskog voća i povrća. Neki od njih se mogu sačuvati, ali će značajan dio vitamina u njima biti izgubljen. Zalihe esencijalnih mikroelemenata, minerala i vitamina možete nadoknaditi iz sušenog voća. Suhe kajsije, grožđice, hurme, smokve, suhe jabuke i kruške - svi ovi proizvodi su komercijalno dostupni tijekom cijele godine. Posebna tehnologija sušenja omogućava očuvanje hranljive materije i osigurava dugotrajno očuvanje suvog sušenog voća.

Koje je sušeno voće zdravo?

Svaka vrsta sušenog voća sadrži svoje korisnim materijalom preporučuje se za razne bolesti ili za promociju opšti ton tijelo:

Osim blagotvornog djelovanja na organizam, sušeno voće ima prijatan okus i miris. Djeca ih mogu koristiti umjesto slatkiša.

Šteta sušenog voća

Kao i svaku drugu hranu, i sušeno voće treba konzumirati u umjerenim količinama. Postoje i kontraindikacije za njihovu upotrebu:

• Visok kalorični sadržaj sušenog voća nameće ograničenja na njihovu konzumaciju za bilo koji stepen gojaznosti.
• Visok sadržaj šećera u ovim proizvodima ne preporučuje se za dijabetes.
• Zabranjeno je jesti sušeno voće tokom pogoršanja bolesti. duodenum ili čir na želucu.

U prisustvu alergijskih reakcija ili individualne netolerancije određene vrste Suvo voće takođe treba isključiti iz ishrane.

Koliko ima sušenog voća?

Ukusno i slatko sušeno voće ne treba jesti u kilogramima, ne samo oni koji su na dijeti. Preporučeni unos nije veći od 200 grama dnevno, a ako je dostupno višak kilograma– ne više od 100 grama. Ukupni volumen je bolje podijeliti na 2-3 doze.

Ujutro ih možete dodati u kašu, svježi sir ili jesti uz tost. Suvo voće koje jedete u prvoj polovini dana snabdijeva tijelo ugljikohidratima koji vas dugo pune energijom. Za ručak se sušeno voće dodaje u supe, tepsije ili salate od povrća. Dopunjuju nutritivnu vrijednost jela i pomažu utažiti glad. Za večeru ili popodnevnu užinu može zamijeniti nekoliko hurmi sa suvim šljivama i suvim kajsijama pun prijem hranu ili se koristi kao zdrava užina. A ako poželite nešto slatko prije spavanja, mala šaka grožđica će vas spasiti od noćnog prejedanja.

Najveće blagodati za organizam su mješavine različitog sušenog voća. Sve vrste sadrže različite korisne elemente, njihova kombinacija će vam omogućiti da dobijete sve što je potrebno za različite tjelesne sisteme.

Slatko sušeno voće može biti zdrava zamjena. Trebate postepeno navikavati dijete na njih, počevši od 1-2 komada dnevno. Na ovaj način možete primijetiti znakove alergijska reakcija, ako se javlja na određenom sušenom voću. Ali čak i nakon potpunog uvođenja proizvoda u djetetovu prehranu, ne biste trebali davati više od 5-7 komada suhih šljiva, suhih kajsija, hurmi ili male šake grožđica dnevno. Nakon jela preporučljivo je dati vodu ili nezaslađeni čaj.

U vezi starosna ograničenja, zatim pedijatri preporučuju uvođenje sušenog voća nakon 11 star mesec dana. Prvo što beba treba da proba su sušene jabuke, kruške i trešnje. Od njih se pripremaju kompoti, dodaju se kašama i pripremaju se dekocije. U odvaru su sačuvani svi vitamini, pa su najkorisniji za djecu. Za odvar, oprano sušeno voće preliti kipućom vodom, poklopiti šerpu, zamotati peškirom i ostaviti 2-3 sata. Nakon 2 godine vaše dijete može pripremiti svježi sir sa sjeckanim suvim kajsijama i pecivo sa suvim grožđem.

Kako napraviti sušeno voće

Ljeti možete pripremiti sušeno voće od sezonskog voća, a vi ćete biti sigurni u čistoću i kvalitet proizvoda. Za sušenje birajte malo nezrelo voće, prezrelo će se brzo pokvariti. Prvo se režu na kriške, komade ili se koriste cijele. Voće možete sušiti na suncu ili pomoću šporeta ili rerne. Mogu se koristiti specijalne sušilice.

Optimalna temperatura za preradu suhih kajsija i suvih šljiva je 70 stepeni, jabuke i kruške zahtevaju višu temperaturu, najmanje 80 stepeni. Prilikom sušenja temperatura se može postepeno povećavati. Na toplom zraku komadići će se osušiti, zatim će se ukloniti višak vode, nakon čega slijedi samo sušenje.

Ako se koristi pećnica, tada se kriške polažu na papir za pečenje ili krpu u jednom sloju i stavljaju na rešetku. Prilikom sušenja kriške se okreću kako bi se proizvod ravnomjerno skuvao. Važno je osigurati stalan protok zraka. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i sadržaju vlage u kriškama. Spremnost se provjerava pritiskom: ako ne izlazi sok, onda je proizvod spreman.

Ako se kriške voća suši na suncu, prvo se odlažu u hlad na promaju. Zatim se tepsije sa komadićima stavljaju na sunce i drže 5-6 dana. Pogodno je sušiti kriške jabuka i krušaka nanizane na užad, koje se okače u prozračenom prostoru. Ovo sušenje će trajati 2-3 sedmice, ali rezultujuće kriške jabuke će zadržati sve korisne tvari.

Pripremljeno sušeno voće čuvajte u platnenim vrećicama ili staklenim teglama sa poklopcima. Takve vrećice ne možete stavljati pored začina ili bilja, one će poprimiti miris.

Mešavina sušenog voća i meda

Hranljiva mješavina sušenog voća i meda pomaže normalizaciji rada srca. Konzumirani na prazan želudac, podstiču pravilno varenje i čišćenje organizma. Recept za mješavinu potiče iz antike, zbog čega se i zove Hipokratova pasta.

Za pripremu je potrebno uzeti 100 g smokava, suvih šljiva, suvih kajsija, orasi i 30 g meda. Ako trebate dobiti veći volumen paste, proporcionalno povećavajte sastojke. Prvo se svo sušeno voće opere tekućom vodom i osuši. Pomiješajte sastojke u posudi blendera i sameljite. Gotova pasta se čuva u frižideru i konzumira se po 1 kašičica. 3 puta dnevno.

Posebna vrijednost sušenog voća za organizam leži u tome što sadrži prirodni vitamini, koji utiču na organizam duboko, ali nežno.

Sušeno voće se naziva sušeno voće. Oni su u stanju da održe maksimalan broj korisna svojstva svježe voće. Tako je osoba naučila da dopunjava rezerve vitamina tokom cijele godine. Ali postoji određena pravila uzimanje sušenog voća - zbog visoke koncentracije njihova upotreba treba biti umjerena, a sami plodovi prije konzumacije malo namočiti.

Šta učiniti s kompotom od sušenog voća, donosi li koristi ili štetu? Ako sušeno voće jednostavno prelijete kipućom vodom i smjesu ostavite poklopljeno, dobit ćete zalihu vitamina, jer će plodovi prepustiti svoja korisna svojstva vodi. A ako dodate šećer, voće će izgubiti svoja korisna svojstva. Ako želite da zasladite kompot, dodajte mu malo meda. Kompot koji se kuva na vatri potpuno uklanja korisne materije iz sušenog voća.

Sušeno voće može biti korisno i štetno za organizam. Preporučuju se za upotrebu osobama koje pate od crijevnih bolesti, kardiovaskularnog sistema, pacijentima sa anemijom, kao i onima koji su predisponirani na stvaranje krvnih ugrušaka.

Suho voće je odličan diuretik, protuupalno i laksativ. Evo samo nekih korisnih svojstava pojedinačnog sušenog voća:

suhe šljive i grožđice pomažu u liječenju želučanih bolesti i također aktivno povećavaju hemoglobin;

sušene jabuke i kruške koriste se za pravljenje kompota koji pomaže u liječenju jetre, bubrega, probavne smetnje i gastritisa;

suve smokve poboljšavaju performanse štitne žlijezde;

Sušeni ananas se bori protiv viška kilograma;

Kajsije ili sušene kajsije pomažu u borbi protiv anemije i pozitivno utiču na oštrinu vida.

Najbolje je, naravno, sami jesti voće koje je sušeno. Tokom industrijskog sušenja, proizvođači podvrgavaju voće hemijskoj obradi.

Suvo voće se mora oprati vruća voda mijesite ih rukama, a zatim isperite hladnom vodom. Da biste dobro dezinfikovali oprano sušeno voće, potrebno je da ih neko vreme potopite u kiselo mleko. Zapamtite da morate minimizirati vanjsku kontaminaciju i površinske konzervanse ako ne operete kupljeno suho voće, osim prednosti, možete dobiti i štetu od njih.

Može li sušeno voće biti štetno?

Mogu, a ta šteta je u prisustvu hemikalija u proizvodu koje se ne mogu u potpunosti isprati. Za dugo skladištenje Proizvođači tretiraju sušeno voće sumpor-dioksidom, a mogu ga i fumigirati sumporom. Ovoj vrsti prerade uglavnom se podvrgavaju grožđice i suhe kajsije. Kako bi sačuvali izgled i zaštitili sušeno voće od štetočina, proizvođači ga tretiraju sumpor-dioksidom (E 220). Ovaj gas iritira mukoznu membranu ljudski sistem varenje.

Osobe koje gube na težini i osobe koje poste trebaju koristiti sušeno voće s posebnim oprezom. Vrijedno je zapamtiti da sušeno voće može uzrokovati i korist i štetu prilikom gubitka težine.

Sušene jabuke su možda najčešća vrsta sušenog voća. Oni se razlikuju prijatnog ukusa, a ljudsko tijelo može puno dobiti od njih korisnih elemenata. Osim toga, sušene jabuke se mogu koristiti kao dodatak čaju, dodatak kašama, mogu se koristiti za pravljenje kompota ili se mogu jesti kao samostalno jelo. Osušeni plodovi jabuke su najvredniji u hladnoj sezoni, kada svježe jabuke gube svoje izvorne nutritivne funkcije.

Međutim, ne treba zaboraviti da sušeno voće od jabuka može biti ne samo korisno, već i štetno.

Prednosti ovog proizvoda mogu biti sljedeće:

Konstantna konzumacija sušenih jabuka daje ljudskom tijelu energiju, zbog čega su odlične za sportiste i putnike;

normalizacija rada crijeva;

smanjenje rizika od tromboflebitisa;

smanjenje pritiska;

u starijoj dobi ima pozitivan učinak na pamćenje i smanjuje rizik od razvoja demencije;

normalizira cirkulaciju i rad srca;

smanjuje se rizik od razvoja raka;

poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema i moždane aktivnosti;

jačanje imunološkog sistema i zaštita organizma od zaraznih bolesti;

normalizira prehranu smanjenjem viška grickalica u pokretu;

blagotvorno utiče na stanje kose, kože i nokte.

Šteta od sušenih jabuka može biti sljedeća:

ako se prekomjerno konzumiraju, može doći do nadutosti s stvaranjem grčeva;

prekomjerna potrošnja prepuna je prekomjernog povećanja tjelesne težine;

pažljivo jedite voće koje sadrži sjemenke, negativno djeluju na želudac (ne možete jesti više od 5 sjemenki jabuke dnevno);

Ako odlučite da jedete sušeno voće, onda morate znati da suve šljive imaju i koristi i štetu.

Koristan je jer sadrži pektin, šećer, organske kiseline i biljna vlakna. Takođe je primetio odličan sadržaj vitamini PP, C, B1 i B2. Osim toga, suve šljive su bogate fosforom, magnezijumom, gvožđem, natrijumom i kalijumom, a poznate su po svojoj jedinstvenoj sposobnosti da smanje rast štetnih mikroorganizama (coli i salmonela). Suhe šljive su odlične za zatvor i općenito se smatraju korisnim za crijeva prilikom čišćenja tijela.

Neki su pronašli neobičnu upotrebu suhih šljiva – očuvanje svježine mesa. Dodaje se na razna jela, uključujući pečenje.

Proizvod je štetan samo kada se njegova upotreba ne uzima umjereno kod osoba koje su gojazne i dijabetes melitus. Majke koje doje ne bi trebale da jedu suve šljive jer mogu da poremete bebin stomak.

Osušeni plodovi kruške nisu ništa manje korisni, ali mogu biti i štetni. Suhe kruške su uglavnom pogodne za narodne medicine. Koriste se kao diuretik, ekspektorans, sredstvo za snižavanje temperature, dezinficijens i fiksator. Općenito, svježa kruška ima slična svojstva.

U suvim plodovima kruške nema šećernog sirupa. Imaju prirodnu slatkoću. Prednost takvog proizvoda je što uklanja toksine i štetne metalne spojeve iz tijela. A šteta je, opet, zasnovana na zloupotrebi proizvoda. Mnogo sušenog voća je uvijek veliki teret za tijelo. Treba izbegavati kombinovanje sušene kruške i mleka, jer ovaj duo postaje laksativ.

Osušeni mango

Osušeni mango još nije jako popularan u Rusiji, ali sušeni plodovi manga takođe mogu imati koristi i štete.

Prednosti manga su:

Stalna upotreba proizvoda normalizuje rad probavni sistemi s;

poboljšavaju se metaboličke funkcije tijela;

dijetalna vlakna sadržana u sušenom mangu u velikim količinama pomažu u uklanjanju štetnih spojeva iz tijela;

ima pozitivan učinak na rad srca i cijelog krvožilnog sistema;

blagotvorno utiče na rad sluha, nervnog sistema i vidne funkcije.

Međutim, ne zaboravite da je u suhom obliku vrlo visokokalorični proizvod koji mogu naštetiti organizmu.

Osušeni plodovi suvog grožđa takođe mogu biti i korisni i štetni. Grožđice su korisne za ljude jer pomažu u suočavanju s poremećajima nervnog sistema i liječenju srčanih bolesti. Aktivno se koristi u liječenju bolesti bubrega, jetre, želuca, kao i u prevenciji anemije. Grožđice odlično utiču na zdravlje usne duplje (zubi i desni), a takođe leče upalu grla. Koristi se za bronhitis, jak kašalj i bolesti respiratornog sistema.

Šteta grožđica leži u visokoj koncentraciji šećera u proizvodu. Svježe grožđe sadrži osam puta manje šećera od sušenog grožđa. Kontraindicirana je za osobe koje pate od dijabetesa, gojaznosti, čira na želucu i srčanih bolesnika.

Šta treba da znate o suvim smokvama?

Suhe smokve imaju svoje posebna pogodnost i štete po ljude. Njegove prednosti su neosporne, a glase u nastavku. Smokve povećavaju energiju koju proizvodi tijelo i može pozitivno utjecati na raspoloženje čovjeka, njegovo mentalna aktivnost i opšte performanse.

Suve smokve sadrže rekordnu količinu vlakana koja su korisna za ljudski organizam. Mala količina pojedenih smokava daje osećaj sitosti. Dobro utiče na rad želuca. Ovaj proizvod je bogat vitaminima i mikroelementima, koristan za osobe koje pate od zatvora,

Smokve apsolutno nisu prikladne za ishranu zbog visokog sadržaja kalorija. Osim toga, to te čini veoma slabim!

Suhe sušene kajsije su također korisne, ali mogu biti i štetne. Suhe kajsije se prave od kajsija. Ovaj proizvod je poznat veliki broj minerali, pektini i organske kiseline. Suhe kajsije uklanjaju jedinjenja štetnih metala, kao i radionuklide, iz organizma. Pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema, jača vid i održava njegovu oštrinu. Pomaže u liječenju dijabetesa, bolesti štitne žlijezde i bubrega.

Ako koristite antibiotike, uvedite suhe kajsije u svoju prehranu, to će smanjiti njihov negativni učinak na organizam.

Suhe kajsije su kontraindicirane za one koji pate od nizak pritisak i periodične stomačne tegobe. Zbog visoke nutritivne vrijednosti ne treba ga jesti u velikim količinama.

Mnogi od nas znaju da je sušeno voće koristan proizvod. Prvo, bogati su vlaknima koja stimuliraju probavu i metabolizam. Drugo, sadrže više minerala nego svježe voće. Sadrže mnogo kalijuma (potrebnog našem srcu), gvožđa (koje poboljšava stvaranje krvi), kao i karotena i vitamina B. Svi oni su važni normalan rad srce, mozak, nervni sistem i mišići. Sušeno voće ima učinak čišćenja na crijeva (jedna suva šljiva vrijedi). Dobro se bore povećana kiselostželudac, obavijajući njegove zidove zaštitnim slojem. A biljna vlakna, kojima obiluje sušeno voće, normalizuju probavne procese, poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu.

Svojstva nekih vrsta sušenog voća

Sušeno voće ima mnoga korisna svojstva za naš organizam. Evo nekih od njih:

Sušene jabuke sadrže veliku količinu željeza, što ima dobar učinak na sastav krvi; poboljšati crijevnu mikrofloru.

Suvo grožđe Bogata je organskim kiselinama, vlaknima, vitaminima A, B1, B2, B5 i B6, C. Sadrži gvožđe, bor, magnezijum, kalijum, kalcijum, hlor, fosfor. Pomaže u jačanju nervnog sistema, ublažavanju napetosti, umora i poboljšanju sna. Korisno za trudnice i dojilje: nadoknađuje nedostatak gvožđa i poboljšava laktaciju. Grožđice pozitivno utiču na zdravlje srčanog mišića, jačaju nervni sistem i .

Sušene kruške djeluju umirujuće na nervni sistem i poboljšavaju raspoloženje. Osim toga, imaju toničko svojstvo i pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Sušene kruške su bogate vitaminima A, B1, B2, E, P, C, pektinom, gvožđem, jodom, bakrom, kalijumom, kalcijumom, cinkom i karotenom. Korisno kod poremećaja pankreasa, urinarnog trakta. Pomozite u borbi prehlade i smanjiti stres.

Egzotično voće Takođe imaju mnogo korisnih svojstava. Na primjer, smokve pomažu kod upala usnoj šupljini, kod kašlja, poboljšava rad štitne žlijezde.

Breskva korisno za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i bubrega.

Sušene kajsije- nije samo lepa tonik, ovo sušeno voće pomaže u prevenciji i ublažavanju anemije, srčanih i gastrointestinalnih bolesti, a također poboljšava vid. Stalna konzumacija suhih kajsija smanjuje mogućnost začepljenja krvnih sudova i poboljšava cirkulaciju krvi; pomaže koži da ostane mlada dugo vremena i da kosa ostane jaka.

Suve šljive i grožđice povećavaju hemoglobin i korisni su kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Suho voće je blagi laksativ, diuretik i protuupalno sredstvo.

Datumi bogat vitaminima A, E, grupom B, aminokiselinama. Sadrže kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, mangan i selen. Hurme su korisne za osobe oslabljenog zdravlja i anemije. Pomažu u ublažavanju umora i ubrzavaju oporavak nakon toga prošla bolest, ojačati kardiovaskularni sistem, aktiviraju jetru i bubrege. Vjeruje se da urme pomažu u prevenciji onkološke bolesti. Korisno za trudnice: koristi se u prevenciji depresije i pomaže u jačanju mišića maternice.

Od sušene jabuke i kruške Kompoti se pripremaju i koriste za bolesti jetre i bubrega, gastritis i druge probavne smetnje.

Ali moramo imati na umu da se tokom sušenja, zbog gubitka vode, koncentracija povećava. Recimo, svježe kajsije imaju 50 kcal na 100 g, a sušene kajsije - već 200-250. Šljive imaju oko 60 kcal na 100 g, a suve šljive - 250. Grožđe ima 70 kcal na 100 g, a grožđice - 280. O tome moraju voditi računa oni koji su na dijeti.

U principu, ovaj šećer nije tako strašan: zbog obilja vlakana glikemijski indeks sušeno voće je malo i ne povećava naglo nivo glukoze u krvi.

A sad o tužnom...

Pravi problem je što se sušeno voće podvrgava intenzivnoj hemijskoj preradi kako bi im se dalo atraktivnu prezentaciju i produžio rok trajanja.

Gotovo sve sušeno voće koje vidimo na tržištu ili u prodavnicama dobijeno je industrijskim sušenjem. Nakon sušenja, sušeno voće gubi svoju prirodnu boju, a o zasićenosti ili svjetlini nema govora. Beautiful color postiže samo hemijom. Tako su zlatne smokve, jarkonarandžaste suhe kajsije i suvo grožđe boje ćilibara delo bojenja hrane i rezultat fumigacije sumpor-dioksidom.

Uobičajena tehnologija prerade sušenog voća uključuje fumigaciju sumpornim dioksidom. Na pakovanju će to biti označeno kao aditiv E220. Uz njegovu pomoć, proizvođači ubijaju bakterije i čine proizvod "neukusnim" za insekte. Ovaj tretman daje suvom voću sjaj i sjaj - sultanije i kajsije postaju zlatne, suve šljive počinju da sijaju. Naravno, vrijedno je spomenuti da su koncentracije takvih opasne materije strogo su određene, a preporučene doze u teoriji ne bi trebale uzrokovati štetu. Ali jeste li spremni riskirati svoje zdravlje vjerujući da je bezimeni proizvođač bio pošten?

Vrijedi obratiti pažnju i na sjaj sušenog voća. Pravo sušeno voće ima skroman izgled - to su mat, naborane kriške. Da bi zablistali, proizvođači tretiraju sušeno voće jeftinim biljna ulja ili glicerin.

Da bi se ubrzalo sušenje, sušeno voće se može obraditi plamenikom, što im daje okus benzina i doprinosi stvaranju kancerogena zbog loše filtracije. Često se plodovi suše u tunelskoj peći (sušionici). Ovo daje sušenom voću miris dizela. Za omekšavanje nekih plodova, posebno onih prethodno ubranih i stoga tvrdih, ponekad se koristi kipuća voda s kaustičnom neprehrambenom sodom. Ovo pomaže u stvaranju finih pukotina na koru, što ubrzava sušenje.

Takođe je uobičajena praksa namakanja egzotičnog voća šećerni sirupi, što proizvodu daje dodatnu slatkoću i kalorijski sadržaj.

Dakle, kada birate sušeno voće, obratite pažnju na:

• neprirodno svijetle boje
• neprirodan sjaj
• čudan ukus.

Kako se zaštititi

Pravilo 1.

Zapamtite, visokokvalitetno sušeno voće u pravilu ima neprivlačan izgled. Tamne su, naborane i prašnjave. Presvijetla boja suhih kajsija, grožđica ili sušenih trešanja ukazuje na to da su najvjerovatnije tretirani sumpor-dioksidom ili prehrambenim bojama. Pre upotrebe suvo voće namočite 20-25 minuta u vodi sobne temperature, a zatim dobro isperite pod mlazom vode.

Pravilo 2.

Kada kupujete sušeno voće, dobro ponjušite. Miris benzina i dima izaziva sumnju. Jako napuklo sušeno voće je nedostatak.

Pravilo 3.

U trgovini pokušajte kupiti sušeno voće u prozirnoj ambalaži - na taj način možete odmah procijeniti boju suhih kajsija, sumnjivi sjaj suhih šljiva ili grožđica.

Pravilo 4.

Ananas, papaja, lubenica, mango i neke druge vrste voća koje su sada u ponudi velike količine koje se prodaju u prodavnicama nisu sušeno voće u pravom smislu te reči. Ovo je kandirano voće, jer se prvo kandira pa tek onda suše.

Pravilo 5.

Pre konzumiranja, dobro isperite sušeno voće da biste uklonili prljavštinu, sumpor i hemikalije.

Pravilo 6.

Ako želite napraviti kompot od sušenog voća, onda ga ne morate kuhati. Samo ih prelijte kipućom vodom i dobro poklopite poklopcem i ostavite da se dobro prokuhaju.

Pravilo 7.

Kupujte hurme sa košticama, suvo grožđe i suve šljive sa peteljkama. Takvo voće bolje zadržava hranljive materije.

Pravilo 8.

Ako kupujete grožđice, vodite računa da bobica uvijek ima peteljku. Bobice se ne bi trebale lijepiti.

Zaključak

Sušeno voće je koncentrirana hrana, pa ga treba konzumirati umjereno. Treba imati na umu da je sušeno voće blagi laksativ i diuretik. Preporučljivo je sušiti voće na starinski način ili uz pomoć profesionalne opreme. Na taj način ćete biti sigurni u kvalitet bobica. Ako ipak više volite da kupujete sušeno voće, onda ih je prije konzumiranja potrebno tretirati kipućom vodom ili potopiti u vodu sobne temperature, a zatim isprati hladnom tekućom vodom.

Sušeno voće leži u njihovom sastavu, bogat vitaminima i mikroelementi koji se čuvaju i kada se osuše. Međutim, ovdje postoje neke kontradiktornosti: moderni nutricionisti ne preporučuju da se previše zanosite sušenim voćem i svrstavaju ih u posebno koncentriranu i visokokaloričnu hranu.

Suva kajsija. Koristi i štete

Sušene kajsije su jedna od najpopularnijih zdravo sušeno voće. Cijela kajsija bez koštice naziva se kaisa, a s jednom - kajsija. Ako se suši samo polovice kajsije, to su suhe kajsije. Suva kajsija sadrži prilično veliku količinu kalcija, kalija, željeza, fosfora, organskih kiselina i vitamina B5. Zanimljivo je da ovih tvari ima mnogo više u suhim kajsijama nego u svježim.

Konzumiranje ovog sušenog voća pomaže u jačanju ljudskog srčanog mišića i povećava nivo hemoglobina u krvi. Osim toga, kajsije i suhe kajsije imaju antivirusni efekat i pomažu u prevladavanju depresije. ipak, sušena kajsija Izuzetno je kaloričan, pa ga treba konzumirati u ograničenim količinama.

Suve šljive. Koristi i štete

Mnogi ljudi smatraju suhe šljive pravim poklonom ljudsko zdravlje. Ovo voće sadrži vitamine A, B, C i PP, kao i organske kiseline, gvožđe, kalcijum, fosfor. Zbog svog sadržaja magnezija i kalija, suve šljive su korisne za osobe sa srčanim oboljenjima.

Suve šljive su takođe poznate po tome što sadrže blage laksative i dijetalna vlakna. Zahvaljujući tome, on jeste dobar lek i u stanju je efikasno očistiti tijelo od toksina. Osim toga, suhe šljive imaju diuretik i choleretic efekti. Dojiljama se ne preporučuje konzumiranje suvih šljiva: one mogu izazvati želučane tegobe i grčeve kod bebe.

Suvo grožđe. Koristi i štete

Grožđe je bogato vlaknima, organskim kiselinama, vitaminima A, B i C. Sadrži mikroelemente kao što su fosfor, bor, magnezijum, kalijum, kalcijum, hlor. Upotreba ovog sušenog voća indikovana je kod nesanice, neuroze i depresije. Osim toga, grožđice su pogodne i za dojilje - nadoknađuju nedostatak željeza i poboljšavaju laktaciju. Međutim, sušeno grožđe se ne preporučuje osobama koje pate od dijabetesa, zatajenja srca i peptički ulkusi.

Datulja voće. Koristi i štete

Hurme se često nazivaju orijentalnim "slatkišima". Bogate su vitaminima A, E i B, kao i raznim aminokiselinama. Osim toga, sadrže cink, mangan, kalcijum, fosfor i željezo. Osušene hurme su izuzetan pojačivač energije: njihovo jedenje pomaže u povećanju performansi, poboljšanju funkcije srca, a također pomaže u obnavljanju tijela nakon duge bolesti. Međutim, osobe sa gastrointestinalnim bolestima treba da jedu sušene urme preporučuje se s oprezom.

Sušene jabuke i kruške. Koristi i štete

Ovo sušeno voće sadrži vitamine B, A i C, a bogato je i pektinom, kalijumom, natrijumom, jodom i fosforom. Poboljšavaju rad ljudskog nervnog, krvožilnog i probavnog sistema, a stimulišu i rad bubrega, jetre i pankreasa. Sušene kruške i jabuke su korisne i za bolesti štitne žlijezde.

Nije sve tako slatko, ali glatko!

Pažnja! Postoje dokazi da sušeno voće često uzrokuje probavne smetnje i opšte trovanje ljudsko tijelo. Činjenica je da se u procesu sušenja voća mogu koristiti različiti materijali koji im daju tržišni izgled. hemijske supstance koji negativno utiču na ljudski organizam. Zato sušeno voće treba dobro oprati pod vodom pre jela.

Mnogi od nas znaju da je sušeno voće zdrav proizvod. Prvo, bogati su vlaknima koja stimuliraju probavu i metabolizam. Drugo, sadrže više minerala nego svježe voće. Sadrže mnogo kalijuma (potrebnog našem srcu), gvožđa (koje poboljšava stvaranje krvi), kao i karotena i vitamina B, koji su važni za normalno funkcionisanje srca, mozga, nervnog sistema i mišića. Sušeno voće ima učinak čišćenja na crijeva (jedna suva šljiva vrijedi). Savršeno se bore protiv povećane kiselosti želuca, obavijajući njegove zidove zaštitnim slojem. A biljna vlakna, kojima obiluje sušeno voće, normalizuju probavne procese, poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu kod zatvora.

Svojstva nekih vrsta sušenog voća

Sušeno voće ima mnoga korisna svojstva za naš organizam. Evo nekih od njih:

Sušene jabuke sadrže veliku količinu željeza, što ima dobar učinak na sastav krvi; poboljšati crijevnu mikrofloru.

Suvo grožđe Bogata je organskim kiselinama, vlaknima, vitaminima A, B1, B2, B5 i B6, C. Sadrži gvožđe, bor, magnezijum, kalijum, kalcijum, hlor, fosfor. Pomaže u jačanju nervnog sistema, ublažavanju napetosti, umora i poboljšanju sna. Korisno za trudnice i dojilje: nadoknađuje nedostatak gvožđa i poboljšava laktaciju. Grožđice pozitivno utiču na zdravlje srčanog mišića, jačaju nervni sistem i imunitet.

Sušene kruške djeluju umirujuće na nervni sistem i poboljšavaju raspoloženje. Osim toga, imaju toničko svojstvo i pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Sušene kruške su bogate vitaminima A, B1, B2, E, P, C, pektinom, gvožđem, jodom, bakrom, kalijumom, kalcijumom, cinkom i karotenom. Korisno kod poremećaja pankreasa i urinarnog trakta. Pomaže u borbi protiv prehlade i smanjenju stresa.

Egzotično voće Takođe imaju mnogo korisnih svojstava. Na primjer, smokve pomažu kod upale usta, kašlja i poboljšavaju rad štitne žlijezde.

Breskva korisno za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i bubrega.

Sušene kajsije- Ovo nije samo odličan opšti tonik, ovo sušeno voće pomaže u prevenciji i ublažavanju anemije, srčanih i gastrointestinalnih bolesti, a poboljšava i vid. Stalna konzumacija suhih kajsija smanjuje mogućnost začepljenja krvnih sudova i poboljšava cirkulaciju krvi; pomaže koži da ostane mlada dugo vremena i da kosa ostane jaka.

Suve šljive i grožđice povećavaju hemoglobin i korisni su kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Suho voće je blagi laksativ, diuretik i protuupalno sredstvo.

Datumi bogat vitaminima A, E, grupom B, aminokiselinama. Sadrže kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, mangan i selen. Hurme su korisne za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom i anemijom. Pomažu pri otklanjanju umora i ubrzavanju oporavka nakon bolesti, jačaju kardiovaskularni sistem, aktiviraju jetru i bubrege. Vjeruje se da hurme pomažu u prevenciji raka. Korisno za trudnice: koristi se u prevenciji depresije i pomaže u jačanju mišića maternice.

Od sušene jabuke i kruške Kompoti se pripremaju i koriste za bolesti jetre i bubrega, gastritis i druge probavne smetnje.

Ali moramo imati na umu da se tokom sušenja, zbog gubitka vode, povećava koncentracija šećera u voću. Recimo, svježe kajsije imaju 50 kcal na 100 g, a sušene kajsije - već 200-250. Šljive imaju oko 60 kcal na 100 g, a suve šljive - 250. Grožđe ima 70 kcal na 100 g, a grožđice - 280. O tome moraju voditi računa oni koji su na dijeti.

U principu, ovaj šećer nije tako strašan: zbog obilja vlakana, glikemijski indeks sušenog voća je nizak i ne povećava naglo nivo glukoze u krvi.

A sad o tužnom...

Pravi problem je što se sušeno voće podvrgava intenzivnoj hemijskoj preradi kako bi im se dalo atraktivnu prezentaciju i produžio rok trajanja.

Gotovo sve sušeno voće koje vidimo na tržištu ili u prodavnicama dobijeno je industrijskim sušenjem. Nakon sušenja, sušeno voće gubi svoju prirodnu boju, a o zasićenosti ili svjetlini nema govora. Prekrasna boja se postiže samo hemijom. Tako su zlatne smokve, jarkonarandžaste suhe kajsije i suvo grožđe boje ćilibara delo bojenja hrane i rezultat fumigacije sumpor-dioksidom.

Uobičajena tehnologija prerade sušenog voća uključuje fumigaciju sumpornim dioksidom. Na pakovanju će to biti označeno kao aditiv E220. Uz njegovu pomoć, proizvođači ubijaju bakterije i čine proizvod "neukusnim" za insekte. Ovaj tretman daje suvom voću sjaj i sjaj - sultanije i kajsije postaju zlatne, suve šljive počinju da sijaju. Naravno, vrijedno je spomenuti da su koncentracije takvih opasnih tvari striktno specificirane, a preporučene doze u teoriji ne bi trebale uzrokovati štetu. Ali jeste li spremni riskirati svoje zdravlje vjerujući da je bezimeni proizvođač bio pošten?

Vrijedi obratiti pažnju i na sjaj sušenog voća. Pravo sušeno voće ima skroman izgled - to su mat, naborane kriške. Da bi zablistali, proizvođači tretiraju sušeno voće jeftinim biljnim uljima ili glicerinom.

Da bi se ubrzalo sušenje, sušeno voće se može obraditi plamenikom, što im daje okus benzina i doprinosi stvaranju kancerogena zbog loše filtracije. Često se plodovi suše u tunelskoj peći (sušionici). Ovo daje sušenom voću miris dizela. Za omekšavanje nekih plodova, posebno onih prethodno ubranih i stoga tvrdih, ponekad se koristi kipuća voda s kaustičnom neprehrambenom sodom. Ovo pomaže u stvaranju finih pukotina na koru, što ubrzava sušenje.

Uobičajena je i praksa da se egzotično voće namače u šećerne sirupe, što proizvodu daje dodatnu slatkoću i kalorijski sadržaj.

Dakle, kada birate sušeno voće, obratite pažnju na:

• neprirodno svetle boje
• neprirodan sjaj
• čudan ukus.

Kako se zaštititi

Pravilo 1.

Zapamtite, visokokvalitetno sušeno voće u pravilu ima neprivlačan izgled. Tamne su, naborane i prašnjave. Presvijetla boja suhih kajsija, grožđica ili sušenih trešanja ukazuje na to da su najvjerovatnije tretirani sumpor-dioksidom ili prehrambenim bojama. Pre upotrebe suvo voće namočite 20-25 minuta u vodi sobne temperature, a zatim dobro isperite pod mlazom vode.

Pravilo 2.

Kada kupujete sušeno voće, dobro ponjušite. Miris benzina i dima izaziva sumnju. Jako napuklo sušeno voće je nedostatak.

Pravilo 3.

U trgovini pokušajte kupiti sušeno voće u prozirnoj ambalaži - na taj način možete odmah procijeniti boju suhih kajsija, sumnjivi sjaj suhih šljiva ili grožđica.

Pravilo 4.

Ananas, papaja, lubenica, mango i neke druge vrste voća koje se danas prodaju u velikim količinama u prodavnicama nisu sušeno voće u pravom smislu te reči. Ovo je kandirano voće, jer se prvo kandira pa tek onda suše.

Pravilo 5.

Pre konzumiranja, dobro isperite sušeno voće da biste uklonili prljavštinu, sumpor i hemikalije.

Pravilo 6.

Ako želite napraviti kompot od sušenog voća, onda ga ne morate kuhati. Samo ih prelijte kipućom vodom i dobro poklopite poklopcem i ostavite da se dobro prokuhaju.

Pravilo 7.

Kupujte hurme sa košticama, suvo grožđe i suve šljive sa peteljkama. Takvo voće bolje zadržava hranljive materije.

Pravilo 8.

Ako kupujete grožđice, vodite računa da bobica uvijek ima peteljku. Bobice se ne bi trebale lijepiti.

Zaključak

Sušeno voće je koncentrirana hrana, pa ga treba konzumirati umjereno. Treba imati na umu da je sušeno voće blagi laksativ i diuretik. Preporučljivo je sušiti voće na starinski način ili dalje profesionalna oprema. Na taj način ćete biti sigurni u kvalitet bobica. Ako ipak više volite da kupujete sušeno voće, onda ih je prije konzumiranja potrebno tretirati kipućom vodom ili potopiti u vodu sobne temperature, a zatim isprati hladnom tekućom vodom.