Ishrana sa visokom kiselošću želuca. Dijeta sa povećanom kiselošću želuca - meni za sedmicu, recepti

Upala želučane sluznice ili gastritis je najčešće dijagnostikovana bolest gastrointestinalnog trakta koja pogađa pacijente svih životnih dobi. Za potpuni oporavak od bolesti nije dovoljno uzimati samo lijekove, prehrana za gastritis želuca igra jednako važnu ulogu. Zahvaljujući njemu, možete stabilizirati stanje pacijenta, bez obzira na vrstu patologije. Dakle, koji su osnovni principi ishrane za gastritis, u zavisnosti od njegovog tipa?

Bez obzira na vrstu bolesti, svi pacijenti koji i dalje žele da je suzbiju treba da se pridržavaju sledećih recepata:

1. Obroci bi trebali biti česti, idealno svaka 3 do 4 sata, a porcije bi trebale biti male. To se radi kako bi hrana ravnomjerno ulazila u želudac i ne bi došlo do prelijevanja, što često prijeti pojavom nadutosti i žgaravice.
2. Bilo koja jela treba jesti samo topla, hladna i topla pod zabranom - ona iritiraju već upaljenu sluznicu.
3. Prednost treba dati kuhanim i dinstanim jelima, jer se lakše probavljaju i ne stvaraju dodatno opterećenje za oboljeli organ. Pečeno se može pažljivo uključiti u prehranu u fazi remisije.
4. Poslednji obrok se pravi najmanje 3 sata pre odlaska na spavanje, dok večera ne sme biti teška. Najbolje je da se radi o maloj količini prirodnog jogurta ili nekog drugog sličnog proizvoda.
5. Pacijentu je dozvoljeno da na jelovnik uključi samo ona jela koja je preporučio liječnik. Prije uvođenja novog jela u prehranu, trebali biste se posavjetovati s gastroenterologom.
6. Kod visokog i niskog nivoa kiselosti, kao i tokom egzacerbacija, preporučuje se pridržavanje prehrane u skladu s dijetalnim tablicama br.1 i br.2 prema Pevzneru.

Dijeta za gastritis u akutnoj fazi

Prestanak remisije karakteriziraju sljedeći simptomi:

• zdravlje pacijenta se brzo pogoršava, postoje jaki bolovi u trbuhu;
• postoji osjećaj prenatrpanosti abdomena zrakom, može se javiti nadutost i peckanje u jednjaku;
• postoje poremećaji u radu želuca i crijeva;
• osoba postaje letargična i apatična, ne pokazuje zanimanje za svijet oko sebe;
• u nekim slučajevima moguće je povećanje tjelesne temperature do 38 - 39 stepeni.

Kako bi pacijent lakše izdržao ovo stanje, pored liječenja lijekovima, prikazana je i stroga dijeta:

1. Frakciona ishrana je izuzetno važna, hrana treba da bude mekana i ne prošarana tvrdim česticama, koje mogu dodatno povrediti već upaljen stomak.
2. Jedite polako i temeljito žvačite hranu.
3. Prednost treba dati kuhanim i dinstanim jelima. Posne sorte mesa i ribe, neke vrste povrća su savršene.
4. Kod pogoršanja gastritisa preporučuje se davanje prednosti tekućim pire juhama, sušenom kruhu ili kruhu, dekocijama riže i zobenih pahuljica. Kuvano meso možete jesti malo po malo. Povrće ne samo da se skuva, već ga i izlupa u blenderu radi bolje apsorpcije.
5. Sva jela koja pogoršavaju stanje pacijenta uklanjaju se iz prehrane. To su kisela jela, kupus i mahunarke (potonje povećavaju pokretljivost crijeva). Takođe, nemojte zloupotrebljavati sveže voće. Izuzetak su banane.
6. Trebalo bi da prestanete da jedete hranu kojoj je potrebno dugo da se vari. Može biti gusto i masno pečeno meso, pečurke.
7. Nemojte jesti svež hleb, posebno beli. Prednost treba dati krekerima ili žitaricama, posebno dizajniranim za pacijente s bolestima gastrointestinalnog trakta.

U slučaju pogoršanja, posebno kada je u pitanju gastritis s povišenom kiselinom, važno je ne samo pooštriti prehranu, već i što prije posjetiti liječnika kako bi se izbjegle razvoj brojnih komplikacija.

Koje su namirnice zabranjene

U nastavku se nalazi lista proizvoda koji su strogo zabranjeni za upotrebu svim osobama koje pate od stomačnih bolesti.

To uključuje:

1. Sadrži visok procenat masti, prženu, slanu hranu, suvo meso u bilo kom obliku, kao i jela sa dosta začina.
2. Bilo koja gazirana pića, jer ugljični dioksid iritira unutrašnju površinu želuca.
3. Brza hrana i trgovina poluproizvodima, sve vrste konzervi.
4. Biljna hrana kiselog ukusa.
5. Svježi bijeli, kao i sve vrste crnog kruha.
6. Mesna, kao i riblja jela koja sadrže veliku količinu masti i jake čorbe pripremljene na njihovoj osnovi.
7. Mliječni proizvodi, a ne obrano mlijeko.
8. Previše slatkiša, posebno onih sa visokim sadržajem boja i hemikalija.
9. Sveže dobrote.
10. Kupujte kobasice.
11. Bilo koji kupovni umak, majonez.
12. Alkoholna pića.
13. Čvrsto skuvani čajevi svih varijanti, kafa.

Svi navedeni proizvodi moraju biti izbrisani iz jelovnika za bilo koju vrstu gastritisa, jer oštećuju unutrašnju površinu želuca i mogu katalizirati oslobađanje hlorovodonične kiseline.

Dozvoljene namirnice za gastritis želuca

Lista odobrenih proizvoda za patologije o kojima se raspravlja je kako slijedi:

1. Mesni i riblji proizvodi koji se mogu svrstati u nemasne.
2. Kuvano ili dinstano povrće u sopstvenom soku uz minimalno dodavanje ulja.
3. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti.
4. Sve vrste žitarica u obliku tečnih žitarica (ovsene pahuljice i heljda su prioritet).
5. Slabo skuvani čajevi bilo koje vrste, kafa od mlevenih zrna sa obranim mlekom.
6. Tepsije od povrća i jela od svježeg sira sa niskim procentom masti.
7. Pire supe, dekocije na bazi rižinih žitarica i zobi.
8. Čvorovi na bilju ili slatkom voću.
9. S oprezom, posebno kod erozivnog gastritisa, trebate koristiti različite plodove voćaka i bobica.

Gornja lista je osnovna. Prema vlastitom stanju, pacijent može obogatiti svoju ishranu.

Meni za sedmicu

Radi jasnoće, trebali biste se upoznati s jelovnikom za sedmicu, koji može dati opću ideju o tome koja jela je dozvoljena za konzumiranje.

U pojedinim slučajevima moguće je neznatno odstupanje od dijete, ali se to uvijek dogovara sa ljekarom na individualnoj osnovi.

Sa niskom kiselinom u želucu

Ako se u želucu proizvodi mala količina želučanog soka, tada se jelovnik sastavlja uzimajući u obzir ovu značajku:

Unatoč ograničenom izboru proizvoda, čak i dijetalna hrana može biti ukusna i raznolika.

Sa povećanom kiselošću želuca

U tom slučaju treba izbjegavati provocirajuću hranu, čiji kiselkasti okus može negativno utjecati na upaljeni želudac i izazvati još veću proizvodnju klorovodične kiseline:

Gornji meni je indikativan, može se mijenjati po želji.

Unatoč činjenici da dijeta za gastritis igra važnu ulogu, ne treba zaboraviti na sljedeće preporuke:

1. Redovno se podvrgavajte pregledima kod liječnika kako biste pratili zdravstveno stanje, kako ne biste propustili početak pogoršanja bolesti.
2. Lagano prošetajte. Pomoći će u borbi protiv fizičke neaktivnosti, poboljšati međućelijski metabolizam, kisik će brže dotjecati do vitalnih organa.
3. Prestanite pušiti i piti alkohol.
4. Morate ići u krevet i probuditi se u isto vrijeme.
5. Pokušajte biti manje nervozni, jer stres izaziva pogoršanje funkcioniranja probavnog trakta.

To će pomoći ne samo dovesti gastritis u remisiju, već i poboljšati zdravlje pacijenta.

Bolesti želuca zahtijevaju pažljivo liječenje. To je nemoguće bez poštovanja principa dijetetske prehrane.

Prilagođavanje novim pravilima u početku može biti teško. Međutim, s vremenom će zdrava i bezbedna hrana postati navika koja će blagotvorno uticati na stanje celog organizma.

Bolest stoljeća možete nazvati, s njom je upoznato više od 50% stanovništva svih nacija i uzrasta. Često se ova dijagnoza postavlja u prvim satima života novorođenčeta, a iako ne spada u niz teških bolesti, ipak se ima čega bojati, jer gastritis je provokator i osnova za razvoj mnogih drugih neugodnih zdravstvenih tegoba. probleme.

Često je kod gastritisa poremećen metabolizam, poremećena bol, pacijent dugo osjeća slabost i malaksalost, a kiselost soka u želucu je također poremećena, može biti u granicama normale ili se može znatno razlikovati. od njega i biti iznad ili ispod dozvoljene granice. Ali najčešće postoji bolest praćena povišenom kiselinom u želucu, koja zahtijeva narušavanje životnih navika, i što je najvažnije, tjera na preispitivanje svoje prehrane. Upravo o ovoj vrsti bolesti danas ćemo detaljno govoriti.

Uzroci povećane želučane kiseline

Kiselost želuca je tekućina u obliku hlorovodonične kiseline koja je vitalna za naše tijelo u borbi protiv štetnih virusa, bakterija koje unosimo u želudac dok jedemo s hranom, a također osigurava pravilnu, pravovremenu obradu hrane.

Povišeni pH nivo je kada je indikator izvan prihvatljivog opsega, odnosno iznad sedam. Često može uznemiriti zdrave ljude koji ranije nisu imali problema sa želucem. Ovo je prvo zvono na koje biste trebali obratiti pažnju na svoje zdravlje:

• Nepravilna ishrana, zloupotreba brze hrane, gaziranih pića, začina, suve hrane, pržene, začinjene, slane hrane.
• Neredovni obroci s dugom pauzom, u ovom slučaju proizvedena klorovodična kiselina počinje sama da jede, zbog čega se još više oslobađa.
• Česta sklonost stresu, pretjeranoj uzbuđenosti, agresiji.
• Indikacije za redovne hirurške intervencije.
• Duvan, alkohol, droge.
• Dugotrajna upotreba određene grupe lijekova (hormoni, antibiotici, NSAID lijekovi protiv bolova).
• Helicobacter pylori infekcija.
• Povećan tonus nervnih završetaka.

Znakovi povišene želučane kiseline

1. Žgaravica je osećaj peckanja iza grudi, koji se pojačava u ležećem položaju, a nastaje usled unosa određenih namirnica: jaja, masnog mesa, gaziranih pića, kiselih napitaka, bobičastog voća, umaka...
   Nadzire se uz pomoć specijalnih lijekova za snižavanje pH, sode, toplog mlijeka ili vode.
2. Bol u abdomenu. Javlja se oko sat i pol do dva nakon jela, bolovi, tupi osjećaji u hipohondrijumu na lijevoj strani, ponekad mogu biti grčevi u predjelu crijeva povezani sa zatvorom, koji nestaju nakon pražnjenja i uklanjanja fecesa.
3. Mučnina, ponekad povraćanje. Javlja se neredovno, često nekoliko sati nakon uzimanja hrane koja se teško obrađuje, ne apsorbira se u želucu i čini se kao da stomak „stoji“ na mjestu, težina i mučnina nestaju nakon povraćanja.
   

   Bitan! Ako osjetite mučninu i povraćanje odmah nakon jela, to ukazuje na prisutnost i razvoj gastritisa, peptičkog ulkusa i zahtijeva hitnu konzultaciju s gastroenterologom.

4. Neprijatan ukus i osećaj u ustima, kao i kiselo podrigivanje nakon jela.
5. Zatvor, nadimanje, grčeve.
6. Na rezu jezika, u sredini, beličasto sivi premaz.
7. Smanjenje ili nedostatak apetita, kao rezultat opšte slabosti, ili obrnuto, stalni osećaj gladi, čak i nakon uzimanja normalne porcije hrane.
8. Povećana nervoza, razdražljivost.
9. Kratkoća daha nakon minimalne vježbe kao što je hodanje ili penjanje stepenicama.

Povećana kiselost želuca, dijeta

Ishrana je osnova liječenja ove bolesti. Pacijentu se propisuje posebna dijeta koja pomaže u uklanjanju ili ublažavanju simptoma. Uvijek se preporučuje uzimanje alkalne vode, koja može neutralizirati kiselost i spriječiti mučninu, količinu i učestalost unosa propisuje ljekar.

Dijeta zahtijeva obavezno odbacivanje svježih pekarskih proizvoda, gaziranih pića, alkohola, određenog voća, povrća (luk, paradajz, rotkvice, citrusi), mogu izazvati povećanje alkalnih pokazatelja.

Ishrana treba da sadrži prva, druga jela, razne priloge, grickalice, salate, prirodne masti u vidu ulja, voća i prihvatljivih deserta, kako i pored ishrane organizam ne bi osetio manjak esencijalnih elemenata u tragovima.

Trebali biste u potpunosti isključiti:

• masna i začinjena hrana i jela;
• brza hrana;
• marinade;
• kobasice;
• kiseli krastavci, čips, krekeri, dimljeni;
• kava;
• kiselo bobice i voće;
• čokolada;
• mahunarke;
• pavlaka, vrhnje, tvrdi sir, majonez;
• masne čorbe od mesa ili gljiva.

Dijeta za gastritis s visokom kiselošću

Dijeta se zasniva na nekoliko jednostavnih pravila kojih se morate pridržavati za najbrži i najefikasniji oporavak.

Pravilo #1

Jedite male porcije (ne veće od vašeg dlana) često, 5-6 puta dnevno, čak i ako nemate apetita.

Pravilo #2

Nemojte jesti hranu koja je teško svarljiva, kako ne biste pogoršali već postojeće simptome i probleme u želucu.

Pravilo #3

Na vrijeme, posljednji obrok ne bi trebao biti ranije i najkasnije 4 sata prije spavanja. U suprotnom ćete doživjeti ili opsesivan osjećaj gladi sa neugodnim, bolnim osjećajima, ili težinu, žgaravicu, mučninu, što će vas spriječiti da se potpuno odmorite i zaspite.

Pravilo #4

Žvačite hranu polako i temeljito. Zahvaljujući tome, moći ćete izbjeći prejedanje, jer će obrok trajati duže, a želudac će lakše obraditi unesenu hranu.

Pravilo #5

Hranu treba konzumirati isključivo u obliku topline, to će doprinijeti normalnoj reakciji probavnog sistema na hranu, u slučaju tople ili hladne hrane, jednjak, želudac doživljavaju stres, a u svojoj odbrambenoj reakciji počinju da se luče nepotreban sok i žuč.

Pravilo #6

Između obroka pijte posebnu vodu koja može da neutrališe pH nivo, oko 20 minuta pre jela, a ne ranije od 40 minuta posle.

Pravilo #7

Jela se moraju kuvati na paru, spori šporet ili konvencionalno kuvanje do kuvanja i uz ograničenje viška masnoće. Uobičajeni kotleti, riba mogu se kuhati ne prženjem u tavi, već kuhanjem na pari ili pečenjem u pećnici.

Proizvodi za gastritis sa visokom kiselošću, stol

Hajde da detaljno analiziramo šta možete i treba da jedete u prisustvu dijagnoze, o kojoj danas govorimo:

• Jela i hrana sa visokim sadržajem Ca (kalcijuma) u sastavu, može olakšati oslobađanje hlorovodonične kiseline i smanjiti bol.
• Hladno mlijeko u količini od 50 mililitara odmah nakon obroka pomoći će u prevladavanju žgaravice i uklanjanju hlorovodonične kiseline iz organizma.
• Žitarice: ječam, zobene pahuljice, pirinač, kukuruz, heljda, griz pružiće osjećaj sitosti, obogatiti tijelo potrebnim elementima, a imaju i svojstvo omotača na zidovima želuca, što će spriječiti stvaranje i odlazak viška kiseline. izvan njega.
• Med je panaceja u borbi protiv velikog broja zamjerki, u slučaju povišene kiselosti normalizira probavni trakt, održava normalno stanje flore, štiti želučanu sluznicu od iritacije i aktivira izlučivanje nepotrebnih, štetnih kiselina. Često se preporučuje za svakodnevnu upotrebu u malim količinama, prva doza meda se često uzima ujutro, na prazan želudac, u kombinaciji sa toplom vodom.
• Đumbir je poznat začin u svakom kutku svijeta, u stanju je da snizi kiselost želuca kod gastritisa. Ali, važno je da se kod peptičkog ulkusa ne može koristiti, jer će vanjska ljuska želuca biti jako nadražena i izazvati pojavu novih čira.
• Banane su bogate kalijem, svakodnevna konzumacija voća ne samo da može ublažiti simptome i stanje bolesnika, već i potpuno prevladati tragove bolesti u početnim fazama.
• Biljno ulje, najbolje maslinovo ili laneno ulje, ne smije prelaziti dnevnu količinu u ishrani, odnosno više od dvije supene kašike dnevno.
• Meso je neophodno organizmu, posebno ako je problem zahvatio osobu adolescencije. Poželjno je odabrati sorte s niskim udjelom masti, niskokalorične. Od njih najprikladniji su zečji, juneći, pileći, kao i pileće meso, a bogat sadržajem vitalnih elemenata, na istu listu se može uvrstiti i goveđi jezik.
• Riba i plodovi mora normalizuju rad i funkcije probavnog trakta, tako da moraju biti u prehrani 4-5 puta sedmično. Prednost se također daje dijetalnim varijantama proizvoda.
• Svježi sir od 0 do 5% masnoće može se uključiti u jelovnik do pet puta sedmično, u nekim slučajevima se preporučuje za dnevni unos.
• Jaja mogu biti u malim količinama, uvek sveža, u obliku meko kuvanog, običnog ili parnog omleta na mleku, kao i poširana jaja. Ali ni u kom slučaju ih ne treba piti sirove, kako ne bi iritirali želudac i ne bi uneli patogeni mikroorganizam, u obliku salmonele ili druge infekcije.
• Hleb je moguć i potreban, jučerašnji ili malo osušen do stanja krekera, ali ne svež, možete koristiti i biskvit, suhe kolačiće nekoliko puta nedeljno.
• Krompir može biti rijedak, jer mu je potrebno mnogo vremena da se svari. Ako je krompir prisutan u prvom jelu, onda ga je bolje odbiti za drugo ili za prilog.
• Bundeva je nezaobilazan proizvod za probleme sa gastrointestinalnim traktom, korisna je i sama pulpa povrća, njegove sjemenke, kao i sok od bundeve. Poželjnije je početi koristiti ovu komponentu u najranijim fazama bolesti.
• Orasi i sjemenke, do dvadeset grama dnevno.
• Svježi kopar je vrlo bogat vitaminima, mineralima za želudac, u stanju je spriječiti procese fermentacije, ublažiti mučninu, a također zaustaviti grčeve u gastrointestinalnom traktu.
• Cvekla - normalizira crijevnu mikrofloru i poboljšava stolicu, čime se sprječava nastanak paroksizmalne boli i težine. Konzumirajte isključivo kuvano ili pečeno.

Gastritis sa povišenom kiselinom, meni za nedelju dana

Dan 1

Doručak : Kuvana heljdina kaša bez ulja, mala količina svježeg sira sa udjelom masti ne više od 5%, čaj od nane ili čisti crni čaj, ali ne jak, 1-2 keksa.

Večera : Sluzava čorba od ovsenih pahuljica na vodenoj bazi sa kuvanim pilećim žumancem i 10 grama putera. Smjesu sameljite ili prekidajte blenderom dok se ne formira supa - pire krompir. Kao opcija za drugo jelo može poslužiti parni omlet od jednog jajeta.

večera: Parene ćufte od nemasnog mesa, kuvana durum vermičela bez ulja, čaj.

Dan 2

Doručak : Ovsene pahuljice kuvane u mleku, ili pire krompir i šargarepa, čaj ili žele.

Večera : Supa od graška u čorbi od povrća, pire; svježi sir ili jogurt bez masti.

večera: Lijeni svježi sir (vareniki), voćni žele, kompot bez šećera.

3. dan

Doručak : ćufte na pari, pirinač sa pet grama putera, šolja čaja ili mleka.

večera: Supa od krompira, kupusa i šargarepe, te kuvana ili parena riba.

večera: Heljda zaklana sa svježim sirom i pečena u pećnici u obliku pudinga, kompota ili odvara od svježih malina.

Dan 4

doručak: Gris kaša bez ulja srednje gustine i čaj sa dodatkom mleka i meda.

večera: Pire supa od tikvica, kuvana heljdina kaša, 1 pečena jabuka.

večera: Tečni pire krompir sa parom, pljeskavice ili puding od mesa. Čaša toplog mlijeka 1-2 sata prije spavanja.

5. dan

doručak: Pirinčana kaša sa mlekom, čaj od kamilice - nane, 1 prezla ili 2 komada keksa.

večera: Juha od ovsenih pahuljica u mesnoj čorbi i komadom kuvanog nemasnog mesa.

Večera : Riblje kuglice kuvane na pari ili u rerni, tost prženi sa nekoliko kapi biljnog ulja, nezaslađeni čaj.

6. dan

doručak: Vermicelli sa puterom, šoljom kefira ili kiselog mleka.

večera: Riba kuvana na pari ili kuvana, pire od šargarepe i kopra, banana.

večera: Kuvana piletina (masni dio) pire od graška ili krompira, čaj.

7. dan

Doručak : Ovsena kaša na vodi sa orasima, čaša želea.

Večera: Supa od bilo kojeg povrća i veliki parni kotlet. Komad bajatog hleba, namazan medom ili džemom, mlekom.

Šta je hiperacidnost? Jednostavno rečeno, povećanje kiselosti je kada se dio želudačnog soka, čija je specifična težina prelazi 0,5%, nalazi u jednjaku, što dovodi do iritacije sluzokože ezofagusne cijevi. Osjeća se peckanje iza grudne kosti, kiselkast okus u usnoj šupljini.

Mnogi od nas periodično doživljavaju ovo stanje, najčešće povezano s poremećajima u ishrani: na primjer, s unosom ne baš prave hrane, ili s jedenjem hrane „u bijegu“, u žurbi, suhe hrane. Ako se takva nelagoda ponavlja, ili štaviše, postaje redovna, onda je to indirektan znak problema u probavnom sistemu. Štaviše, prva stvar koju će liječnik propisati u ovom slučaju je dijeta s povećanom kiselošću želuca.

Koja je dijeta za povišenu želudačnu kiselinu?

O tome gdje imamo problema s probavom, većina nas nagađa. Međutim, na to često obraćamo malo pažnje dok bolest ne postane očigledna. Preskakanje obroka, brze užine, prejedanje, prerađena hrana i brza hrana su, nažalost, najčešći principi moderne prehrane. Pogreške u prehrani s vremenom izazivaju pojavu problema s probavom, i ne samo. Odatle dolazi do kiselosti želuca.

Sada ćemo pokušati odlučiti kakva bi trebala biti dijeta za povećanu kiselost želuca kako bi se normalno izdržao akutni period bolesti i spriječio novi napad kiselosti.

Šta bi tačno trebalo promijeniti u ishrani kako biste poboljšali svoje blagostanje i probavu?

Dijeta koju su razvili stručnjaci ne dopušta upotrebu jakih bogatih juha, uključujući gljive. Uz pogoršanje stanja, umjesto boršča i kiselih krastavaca, bolje je skuhati krem ​​supu ili ljigavu juhu (na bazi zobene kaše ili riže).

Za kuvanje je bolje odabrati ono povrće koje sadrži manje vlakana. To su krompir, šargarepa, bundeva. Bijeli kupus, rotkvu i kiseljak je bolje odgoditi do boljih vremena.

Voće ne treba da bude kiselo, au akutnom periodu ne treba jesti sirovo, već samo kuvano ili pečeno. Najbolja opcija za jelo voće tokom egzacerbacije je sufle ili pire krompir.

Prilikom odabira mesa potrebno je dati prednost nemasnim sortama, dok ga treba kuhati, dinstati ili kuhati u parnom kotlu. Pohovano i masno meso je zabranjeno.

Pazite na masnoće: one omogućavaju da se hrana duže zadrži u želucu, što može negativno uticati na vaše blagostanje.

Principi dijete ne zabranjuju upotrebu žitarica i priloga od žitarica. Pripremaju se na vodi ili mleku, a tokom egzacerbacije kašice postaju tečnije radi bolje apsorpcije.

Korisno je jesti svježi sir i druge mliječne proizvode, svježe mlijeko, jaja.

Šta možete piti sa visokom kiselinom? Slabo skuvani čaj, kompot, žele, obična voda za piće, možete mineralno alkalnu bez gasa.

Vrijedi spomenuti još jedan uvjet dijetalne prehrane - ovo je frakcijski obrok u malim porcijama. Odnosno, bolje je jesti malo, ali svaka 2-3 sata, nego 2-3 puta dnevno, jede se do sitosti.

Neće biti suvišno obratiti pažnju na režim pijenja: ne preporučuje se piti hranu, kao ni piće odmah nakon jela. Tečnost se konzumira pola sata pre obroka, odnosno 1-2 sata posle.

Dijetalni meni za povišenu želučanu kiselinu

Dijetalni meni za visoku kiselost nije tako siromašan kao što se čini na prvi pogled. Evo uzorka plana obroka za nedelju dana.

I dan

• Doručak: skuta na pari sa pavlakom, čaj sa mlekom.
• Užina: jogurt.
• Ručak: supa od ovsenih pahuljica, parne ćufte, pire od šargarepe, kompot.
• Popodnevna užina: čaj sa keksima.
• Večera: riba na pari sa testeninom, žele.

II dan

• Doručak: zobene pahuljice sa medom, biljni čaj.
• Užina: mleko sa krekerima.
• Ručak: krem ​​supa od tikvica, varivo od povrća, zeleni čaj.
• Popodne: banana.
• Večera: knedle sa krompirom, kompot.

III dan

• Doručak: kuvano jaje, sušeni hleb sa sirom, kompot.
• Užina: pečena jabuka.
• Ručak: mlečna supa, parena piletina, čaj.
• Popodnevna užina: čaša kefira.
• Večera: tepsija od pirinča sa povrćem, žele.

IV dan

• Doručak: omlet na pari, čaj sa mlekom.
• Užina: žele sa kolačićima.
• Ručak: supa od pirinča, parče kuvane teletine sa povrćem, kompot.
• Popodnevna užina: kruška.
• Večera: kuvani krompir sa povrćem, čaj od šipka.

5. dan

• Doručak: tepsija od svježeg sira, biljni čaj.
• Užina: čaša mleka, suvi kolačići.
• Ručak: ječmena supa, pileće ćufte sa pirinčem, sok od šargarepe.
• Popodnevna užina: pečena jabuka.
• Večera: tjestenina sa svježim sirom, žele.

VI dan

• Doručak: svježi sir sa pavlakom, kompot.
• Užina: čaj sa belim slezom.
• Ručak: čorba od luka, riblje ćufte iz lonca, čaj.
• Popodnevna užina: žele od jabuka.
• Večera: tepsija od krompira sa pavlakom, žele.

VII dan

• Doručak: puding od griza sa džemom, čaj sa kajmakom.
• Užina: kolačići, kiselo mleko.
• Ručak: krem ​​supa od karfiola, riba pečena u foliji sa začinskim biljem, kompot.
• Popodnevna užina: svježi sir sa džemom.
• Večera: pirinčani kolači sa ukrasom od povrća, žele.

Dijetalni recepti za povišenu želučanu kiselinu

Oatmeal muffins

Sastojci: Hercules pahuljice 200 g, šećer 60 g, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 1 kašičica praška za pecivo, malo suvog grožđa (bez koštica), 1 jaje, malo soli, 230 ml mleka.

Pomiješamo zobene pahuljice i mlijeko, dodamo jaje, šećer, malo soli i biljno ulje. Zamijesite i ostavite sa strane 10 minuta. Zatim dodajte na pari suvo grožđe i prašak za pecivo. Tijesto rasporedimo u kalupe za kolače, sipamo ne do vrha, već malo iznad polovine. Stavite u zagrijanu rernu na 180°C oko 40 minuta (u zavisnosti od rerne i veličine kolačića). Prijatno.

Kotleti na pari

Sastojci: 1 kg telećeg mesa, 100 ml mleka, 150-200 g hleba, dva luka, 100 ml vode, 50 g putera, 3 jaja, so.

Meso očistimo od folija i masnoće, isperimo, narežemo na komade i dva puta sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Tu sameljite luk i hljeb namočen u mlijeko. Otopite puter, umutite sa jajima dok ne postane pjenasto. Mljeveno meso posolimo, promiješamo, pa na isto mjesto ulijemo ulje sa jajima, ponovo promiješamo i ulijemo vodu (tako će kotleti dati sočnost).

Od mljevenog mesa pravimo kotlete i stavljamo ih u parni kotao. Kuvajte oko 40 minuta, povremeno ih okrećući (svakih 6-8 minuta). Može se poslužiti uz prilog od krompira, povrća ili žitarica.

Tepsija sa sirom

Trebat će nam: 1 kg jabuka, 250 g svježeg sira, 150 g šećera, kašičica cimeta, 3 jaja, 350 g bijelog kruha, 200 g pavlake, 2 žlice. kašike putera, 3 belanca.

Jabuke operemo, odstranimo unutrašnjost i ogulimo. Odvojite 2 jabuke, a ostale narežite na kockice ili kriške. Hleb sečemo na kockice. Pomiješajte cimet sa 100 g granuliranog šećera.

U podmazan oblik rasporedite trećinu seckanog hleba i polovinu seckanih jabuka. Pospite cimetom i šećerom. Dalje - opet treći dio hljeba, preostale jabuke i cimet sa šećerom (ne sav). Stavite sav ostatak hleba na vrh. Svježi sir pomiješajte sa pavlakom, dodajte 50 g granuliranog šećera i jaja. Posebno umutite bjelanjke i lagano umiješajte u smjesu od skute. Smesu premažite preko hleba. Rezervisane 2 jabuke sitno nasjeckajte i pospite po njima, šećerom i cimetom. Stavite komadiće putera na tepsiju. Šaljemo u zagrijanu pećnicu (220°C) na 40 minuta. Prijatno!

Šta se ne može jesti sa povećanom kiselošću želuca?

• Pekarski proizvodi: svježa bijela peciva, bogate kiflice, lisnato tijesto, pite, kolači, pice, torte, kolači.
• Hrana koja iritira sluznicu želuca: orasi, gruba hrana, kukuruz, sjemenke, čips, grickalice, slani krekeri, poluproizvodi, brza hrana (Rolton, Doshirak), brza hrana, dimljeno meso itd.
• Masno i crveno meso, mast, iznutrice (jetra, srce, bubrezi, pluća). Proizvodi od kobasica: kuvane, dimljene i poludimljene kobasice, kobasice, kobasice.
• Riba: riječna, pržena ili previše masna.
• Povrće: Preporučuje se uklanjanje kore sa nekog povrća. Bijeli kupus se ne preporučuje.
• Kiselo voće i sok od njih: agrumi, ananas, kivi.
• Slatkiši: čokolada, kreme od putera, deserti sa glazurom, orašasti plodovi, sintetičke boje i konzervansi, sladoled.
• Začini i začini, umaci, umaci, čorbe, marinade, kečap, majonez, adjika.
• Alkoholna pića (uključujući pivo), pušenje.
• Gazirana pića, energetska pića, kafa, kakao, topla čokolada, kiseli sokovi.
• Pržena hrana, marinirana, konzervirana, kisela, sušena i slana hrana.

Naravno, stroga dijeta je propisana uglavnom za period pogoršanja. Međutim, to ne znači da se izvan ovog perioda možete vratiti nekadašnjoj neurednoj ishrani. U mjeri u kojoj je to moguće, ove preporuke treba slijediti.

Najčešća bolest gastrointestinalnog trakta je gastritis. U savremenoj medicini razlikuje se gastritis s visokom i niskom kiselošću, koji zahtijeva poseban tretman uz strogo pridržavanje posebne prehrane i uzimanje lijekova koje je propisao liječnik. Prehrana za gastritis s visokom kiselošću temelji se na upotrebi namirnica koje normaliziraju razinu proizvodnje hlorovodonične kiseline u probavnom soku.

Usklađenost s određenom prehranom za kršenje kiselosti želuca preduvjet je za liječenje i prevenciju bolesti.

Pravila ishrane

Kod povećane kiselosti gastritisa važno je jesti prema posebnoj prehrani koju propisuje dijetetičar kako bi se normalizirala koncentracija kiseline u želučanom soku. Da biste to učinili, morate slijediti sljedeće prehrambene preporuke:

• piti tečnost između obroka;
• dobro žvakati hranu, izvodeći više od 15 pokreta žvakanja;
• jedite frakciono, u prosjeku pet puta dnevno;
• ne pijte kompote, vodu i druge tečnosti uz hranu ili, u ekstremnim slučajevima, hranu već progutanu u malim gutljajima;
• u slučaju nervnih poremećaja potrebno je smanjiti porciju;
• nemojte se prejedati, a za to treba jesti polako;
• uklonite grickalice iz dnevnog režima;
• svesti na minimum čvrstu hranu koja može oštetiti sluznicu želuca kako ne bi smanjila aktivnost probavnog sistema.

U prehrani bolesnika s gastritisom s viškom kiselosti treba biti hrana kuhana u vodi, parnom kotlu ili pečena. Konzistencija jela treba da bude u obliku pire krompira, a ako je meso, onda dobro kuvano. Kaše, pire od povrća pripremaju se tečno. Piju mineralnu vodu bez plinova ili običnu pročišćenu vodu, čaj se kuha slabo.

Proizvodi pod zabranom

Sljedeće namirnice treba da izostaju iz jelovnika pacijenata sa hiperacidnim gastritisom:

• slana riba;
• sirovi luk, beli luk;
• konzerviranu hranu;
• kobasice;
• dimljeno meso;
• kiseli kupus;
• kiseljak;
• mahunarke, osim šparoga;
• rotkvica, zelena salata;
• bobice i voće bez termičke obrade;
• masno i neprobavljivo meso;
• kukuruz, ječam i prosena krupica;
• Koncentrirane mesne juhe;
• začini;
• brza hrana;
• svježi kruh;
• paradajz krastavci;
• slatkiši, sladoled i čokolada;
• mliječni proizvodi i kiselo vrhnje;
• okroshka;
• jako kuhani čaj i kafa;
• alkoholna pića;
• mafin, kvasac i lisnato testo.

Odobreni proizvodi

Terapijska dijeta treba da se sastoji od sljedećih namirnica koje pomažu u smanjenju pogoršanja gastritisa i normalizaciji lučenja probavnog soka:

• pirjane tikvice, šparoge, paprika;
• nemasna prva jela od povrća i žitarica;
• na pari, pečena ili kuvana ćuretina, piletina i teletina;
• sušeno voće;
• mliječni proizvodi s niskim postotkom masti;
• razrijeđeni med;
• tjestenina;
• kuhana jaja;
• heljda, ječam, pirinač i zobene pahuljice;
• Biljno ulje za začinjavanje jela;
• kuvani ili pečeni krompir;
• nemasna riba;
• hleb bez kvasca, integralni.

Dozvoljena pića

Kod hiperacidnog gastritisa liječnici preporučuju uključivanje vrhnja i mlijeka u prehranu, jer pomažu u smanjenju želučane sekrecije. Koristan će biti upotreba mineralne vode bez gasova, slabo skuvanog čaja, najbolje kuvanog sa začinskim biljem, kakao sa mlekom, čorba od šipka, bogata vitaminom C. Ne treba isključiti sokove od povrća iz ishrane. Sokovi od krompira i kupusa efikasno utiču na nivo hlorovodonične kiseline. Potrebno ih je popiti 60 minuta prije obroka u toploj čaši.

Ništa manje koristan je i sok od mrkve, koji ne samo da normalizira kiselost, već ima blagotvoran učinak na probavu. Sok od aloje je efikasan kod gastritisa sa visokom kiselinom, konzumira se pre obroka u maloj kašičici. Dobar rezultat u liječenju ove bolesti može se postići ako koristite svježe cijeđene sokove zajedno s biljnim dekocijama. Za to je prikladna kolekcija pelina, cvatova kamilice, mente, stolisnika i kadulje, uzetih u jednakim dijelovima. Komponente se pomiješaju, uzmite dvije supene kašike, prelijte ih sa pola litre kipuće vode i ostavite da odstoje. Lijek je potrebno popiti prije jela sto grama.

Dijetalna dijeta u akutnoj fazi gastritisa s visokom kiselošću

Kod egzacerbacije gastritisa sa pojačanim izlučivanjem želuca, dijeta je najstroža i uključuje smanjenu listu dozvoljenih namirnica. Tako je u akutnoj fazi pacijentu dozvoljeno jesti kuhanu ribu, piletinu, teletinu, parne kotlete. Svježi sir u jelovniku pacijenta s hiperacidnim gastritisom dopušten je isključivo bez masti. Kisel, slabo skuvan čaj sa mlekom, dozvoljen je od pića. Strogo je zabranjeno unositi marinade, alkohol, dimljeno meso i začine u prehranu pacijenta.

Nutricionist može napisati grubu listu dozvoljenih jela za pacijenta. To može biti:

• omlet, koji se temelji na pilećim proteinima;
• posne juhe kuhane na vodi, mljevene u pire;
• žitarice na vodi, koje se temelje na sjeckanim žitaricama: pirinač, heljda, zobena kaša;
• žele od bobica i voća.

Dozvoljeno je proširiti ishranu tek trećeg ili petog dana, kada simptomi počnu popuštati. Zatim uključite mlijeko i nemasne mesne čorbe.

Osnova liječenja gastritisa s povećanom kiselošću je uravnotežena prehrana, bez koje će biti teško postići uspjeh u terapiji. Prilikom sastavljanja liste dozvoljenih jela i proizvoda potrebno je uzeti u obzir njihovu sposobnost da normaliziraju kiselost i obogate tijelo svim potrebnim mikroorganizmima i vitaminima. Budući da je broj sastojaka za dijetalne recepte minimiziran, trebali biste pokušati unijeti raznovrsnost u svoju dnevnu prehranu.

Na primjer, treba obratiti pažnju na bundevu, koja ima izražen okus i prirodnu slatkoću. Ovo narandžasto povrće se može koristiti na mnogo načina: iseći na male komade i peći u rerni, što čini ukusan desert za doručak. Drugi način kuhanja bundeve je kuhanje na pari, nakon čega se gotovo povrće usitnjava blenderom, a dobiveni pire zaslađuje medom. Bundeva se koristi kao sastojak za supu, samo u ovom slučaju se bira nezaslađena sorta povrća.

Naučivši koristiti proizvode na različite načine, dobivate uravnoteženu i pravilnu prehranu, koja je izuzetno neophodna za pacijenta s povećanom kiselošću gastritisa. Postoji mišljenje da su jela kuhana na pari bezukusna, ali ako koristite pravi recept, čak će se i najizbirljivijim gurmanima svidjeti okus jela na pari. Na primjer, kod kuhanja pilećih kotleta na pari se pored njih stavlja lovorov list ili češanj bijelog luka, koji će meso obogatiti okusom, ali se neće jesti. Za proizvode za pečenje koristi se folija ili rukav u koji se stavlja meso kako bi se izbjegla korica na površini jela, što je kategorički kontraindicirano u dijetalnoj prehrani.

Stanje kiselosti želučanog soka važan je pokazatelj koji određuje liječenje pacijenta s patologijom probavnog sistema. Žgaravica se smatra kliničkim znakom visoke koncentracije hlorovodonične kiseline. Ali fiziološka karakteristika ljudskog tijela ukazuje na fluktuacije vrijednosti tokom dana (povremeno se kiselost može smanjiti), kao odgovor na hranu, nervni stres.

Stoga, doktori koriste želučanu pH-metriju u studiji. Ovaj tačan laboratorijski test može se provesti uz uvođenje iritantnog faktora i pratiti reakciju, dnevnu dinamiku kiselosti. Tako je moguće procijeniti funkciju parijetalnih stanica, koje se uglavnom nalaze u antrumu i tijelu želuca.

Njihova ponovna iritacija dovodi do pojačanog djelovanja kiseline i pepsina na epitel, uklanjanja prirodnih zaštitnih barijera, stvaranja upala, erozije i čireva. Mehanizam se smatra glavnim u nastanku gastritisa, gastroezofagealnog refluksa i peptičkog ulkusa. Jedan od načina za normalizaciju stanja sluzokože je dijeta sa povećanom kiselošću želuca.

Zadaci terapeutske prehrane za želudac

Za vraćanje integriteta i funkcije želuca potrebno je normalizirati kiselost. Ovo će smanjiti korozivni učinak enzima pepsina. Za to treba formirati jelovnik bolesnih od proizvoda i jela:

• najštedljiviji učinak na sluznicu želuca;
• ima sposobnost da veže kiselinu;
• aktivirajući alkalizirajući i zaštitni faktor (formiranje sluzi, sinteza bikarbonata, glikoproteina, imunoglobulina);
• poboljšanje opskrbe krvlju u gastroduodenalnoj zoni.

Dijetalna tablica

Među raznim terapeutskim dijetama u klasifikaciji prema Pevzneru, nalazi se tablica broj 1 koja se koristi kao hrana za povećanu kiselost želuca. Propisuje se za liječenje hiperacidnih stanja, ublažavanje bolova, eliminaciju žgaravice, a ima indikacije za različite stepene oštećenja želuca. Odvojeni principi ishrane zahtevaju pojašnjenje.

Isključivanje stimulansa lučenja - znači kategorička zabrana konzumiranja hrane koja povećava stvaranje kiseline u želucu:

• bogate čorbe od ribe, mesa, gljiva, kupusa;
• sve vrste alkohola (uključujući ljekovite tinkture);
• soljena, dimljena, kisela hrana;
• povrće s grubim vlaknima;
• ljuti začini, kečapi, majonez;
• ražani hljeb;
• gazirana i kisela pića.

Režim koji štedi stomak uključuje:

• učestalost obroka najmanje šest puta dnevno;
• smanjene porcije;
• izbjegavanje prejedanja;
• dovoljno usitnjena i pasirana hrana;
• isključivanje toplih i hladnih jela, poštivanje temperature od oko 38 stepeni prilikom hranjenja;
• od načina kuhanja dozvoljeno je samo kuhanje, kuhanje na pari, pečenje bez kora.

Osim toga, ulazna hrana bi se trebala sastojati od lako probavljivih komponenti, ne dopustiti dugotrajno kašnjenje u želucu za probavu, stoga, s povećanom kiselošću, ne treba jesti pržena i masna jela od mesa.

Dijagram prikazuje kiselo-baznu reakciju prehrambenih proizvoda, u hiperkiselom stanju, treba odabrati samo alkalizirajuća svojstva

Opcije tabele br. 1 i indikacije za upotrebu

Kod pacijenata sa hiperacidnim oboljenjima želuca mogući su različiti stupnjevi upale, bol i dispepsija (mučnina, povraćanje, dijareja). Za to su potrebne različite opcije za štednju. Tabela br. 1a - prikazana u prvim danima egzacerbacije. Pruža maksimalnu zaštitu želuca od svih faktora koji utiču na sluznicu.

Jelovnik se sastoji od tečnih jela sa pasiranim i kuvanim sastojcima. Dozvoljene su samo ljigave supe, pasirane kašice na vodi, pire krompir od dva puta upletenog mlevenog mesa, žele, kompoti od suvog voća. Svježe povrće, voće, salate su zabranjeni.

Tabela br. 1b - preporučuje se za poboljšanje stanja, smanjenje boli. Jela ostaju pasirana, ali je dozvoljena njihova gušća konzistencija. Od nekog povrća možete napraviti pire krompir, od ribe i mesa - sufle. Obje opcije imaju ograničenja u sadržaju masti i ugljikohidrata, pa se odlikuju smanjenim sadržajem kalorija.

Opća tablica broj 1 - osnova prehrane za pacijente s hiperacidnim gastritisom. U pozadini obaveznih ograničenja, predviđa potpuni sastav proteina, ograničene su samo životinjske masti i jednostavni ugljikohidrati. Stepen poštede je smanjen. Kalorijski sadržaj dostiže normu i pogodan je za dugotrajnu prehranu pacijenata, počevši od perioda oporavka.

Bijeli krutoni su dobar dodatak pire supi.

Posuđe se dodaje biljno ulje, mala količina maslaca se dodaje direktno na tanjir. Tabela je prikazana u fazi remisije za čir na želucu. U pozadini njegove upotrebe, nema značajnog gubitka težine osobe. Trajanje pridržavanja opcija prehrane ovisi o sposobnostima oporavka određenog organizma. Detaljnije, dozvoljeni i zabranjeni prehrambeni proizvodi prikazani su u tabeli hrane.

Šta treba uzeti u obzir na meniju?

Prije nego što samostalno kreirate dijetu, morate se upoznati s donjom tablicom. Proširenje dozvoljava lekar nakon pregleda i pregleda pacijenta. Ponekad ljudi žele brzo ublažiti žgaravicu i bolove tokom hipersekrecije, za to traže informacije koje namirnice snižavaju kiselost. Nemoguće je postići fantastičan lijek, ali sluzave kaše (zobene pahuljice), žele od zobene kaše, uzimanje malih gutljaja toplog mlijeka pomoći će poboljšanju stanja.

Ovi proizvodi imaju dejstvo omotača i, zbog alkalne reakcije, privremeno neutraliziraju kiselinu. Nakon uzimanja tikvica (lubenica, dinja), kao i banane, manga, avokada, smanjuje se i kiselost, ali to ne znači da liječenje treba ograničiti samo na njih. U stvari, rezultat je eliminiran, ali ne i mehanizam koji je uzrokovao kršenje.

Ljudi koji uzimaju otopinu sode griješe. U želucu se dešava ista burna reakcija kao u čaši.

Oslobađanje plina može slomiti upaljenu sluznicu, uzrokovati perforaciju čira

Zbog povećanog stvaranja plinova u crijevima, ne možete jesti s povećanom kiselošću želuca:

• proizvodi od kvasnog tijesta (svježa peciva, pite, bogati kruh);
• mahunarke (pasulj, sočivo, grašak, soja);
• slatkiši (džem, slatkiši).

Kontraindicirano zbog visokog sadržaja ekstraktivnih tvari: supa od kupusa, okroshka, boršč. Ova jela će usporiti proces probave, iritirati upaljeni želudac. Uz dugu remisiju, možete pojesti nešto od fermentiranih mliječnih proizvoda - svježi kefir, jogurt.

Prirodni antacidni proizvodi

Za neutralizaciju viška kiseline u želucu prikladni su prirodni lijekovi koji imaju alkalnu reakciju. To uključuje:

• kozje mlijeko, mlaćenica;
• sok od krumpira i celera, razrijeđen vodom;
• grožđice, smokve (u obliku sušenog voća ili dekocije);
• sok od aloje;
• bosiljak, đumbir, menta.

Gusti mliječni proizvod obogaćen korisnim bakterijama može se koristiti za začinjavanje juhama

Jednodnevni stolni meni br. 1 za hiperacidni gastritis

Jutro u 8.00:

• zobene pahuljice od pahuljica "Hercules" u razrijeđenom mlijeku;
• 150 g nemasnog svježeg sira;
• piti "Cicory" sa mlekom.

Užina u 11.00:

• pirjana bundeva.

Ručak u 14.00:

• vegetarijanska supa sa pireom od mrkve, krompira, tikvica, ukrašena koprom;
• parni pileći kotleti, ukras od kuhane heljde;
• žele od kajsije.

Popodnevna užina u 17.00:

• Kompot od sušenog voća;
• Kolačići "Maria"

Večera u 19.00:

• riblje ćufte, pire krumpir;
• slatka pirinčana kaša sa bundevom;
• odvar od šipka.

Prije spavanja:

• čašu toplog mleka.

Ako osoba koja zna za svoj problem odmah nakon pojave boli krene na strogu dijetu, onda postoji šansa da izliječi gastritis bez lijekova. Dokazano je pozitivno dejstvo dijete kod 80% pacijenata sa stomačnim oboljenjima. Terapeutska prehrana neće dati rezultate uz kontinuirani stres, pušenje, pijenje alkohola, jedenje suhe hrane.

U slučaju peptičkog ulkusa gastroduodenalne zone, obavezno je uzimanje lijekova koji smanjuju kiselost želuca blokiranjem proizvodnje soka na nivou ćelija, direktnim "gasivim" djelovanjem na sadržaj želuca. Prehrana u hiperacidnom stanju uvelike olakšava prognozu liječenja, ubrzava proces ozdravljenja. Odbijanje pridržavanja dijete dovodi pacijenta do novih, težih egzacerbacija, rizika od komplikacija.