Koje su koristi i štete od soje i proizvoda od soje? Soja - kako se pravilno hraniti kako ne biste naudili sebi? Koja je šteta od soje.

Sojino mlijeko, tamari, tofu se u Aziji koriste više od 2000 godina. Proizvodi od soje oduvijek su bili dostupni u supermarketima i sada su popularni širom svijeta.

Soja sadrži proteine ​​koji su uporedivi sa mesom, što je posebno korisno za vegetarijance (). Danas se sojini proteini koriste u proizvodnji stotina prehrambenih proizvoda.

Možda ste čuli i da soja ima zdravstvene prednosti. Posebno ga je korisno koristiti tokom menopauze, kod gojaznih osoba, osteoporoze itd. Također, ova biljka ima takve prednosti: soja smanjuje kolesterol, štiti od raka, uklanja bol.

Vjeruje se da soja savršeno smanjuje "loš" kolesterol u ljudskoj krvi. To je zbog biljnih proteina.

Takođe, soja je korisna za ženski organizam, jer. smanjuje rizik od razvoja raka grlića materice. Možda je to zbog prisustva izoflavona ili drugih supstanci. Naučnici napominju da je soja posebno korisna za nježniji spol nakon 50 godina.

Soja: hrana za ublažavanje bolova!

Da biste smanjili kroničnu bol, konzumirajte soju. To potvrđuju američki istraživači. prema njima, datu biljku smanjuje bol, jača tijelo i pomaže u uklanjanju upale.

Osim toga, neke studije su otkrile uticaj soje na imunološki sistem, kardiovaskularni (smanjenje holesterola). Proizvod zaista poboljšava zdravlje i pomaže u suočavanju sa stresom. Međutim, morate imati na umu da zdrava prehrana mora biti uravnotežena. Soja smanjuje nivo holesterola u krvi u kombinaciji sa ishranom sa nizak sadržaj zasićene masti i holesterol.

Zašto je soja dobra za žene? Sadrži izoflavone, tj. komponente slične estrogenu. Isoflavones play važnu ulogu u borbi protiv raka. Tako se, prema istraživačima, rizik od razvoja raka dojke smanjuje za 5 puta.

Možete jesti proizvode od soje kao što su tofu, miso, natto, itd., koji su popularni u azijskim zemljama.

Prednosti uzimanja izoflavona: smanjenje rizika od karcinoma dojke i materice, prevencija osteoporoze (), ublažavanje simptoma menopauze, jačanje kostiju, pomoć kod menstrualnih nepravilnosti (ne pretjerati, inače će doći do suprotnog efekta). Izbjegavajte predoziranje!

Jesu li proizvodi od soje tako zdravi?

Mnogi ljudi vjeruju da su proizvodi od soje dobri za zdravlje. Ali da li je soja potpuno bezbedna za ljude?

1999. godine (SAD) sugerirano je da sojini proteini smanjuju rizik od razvoja koronarne bolesti srce, i jeste zdrava hrana za osobu.

Godine 2000. Američko udruženje za srce objavilo je skup naučnih smjernica da je soja hrana broj jedan u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Međutim, nedavne studije iz 2006. godine sugeriraju da su kardiovaskularne koristi soje možda bile preuveličane u prethodnim studijama.

Treba podsjetiti da je soja bogata proteinima, uključujući esencijalne aminokiseline, kao i kalcijumom, cinkom, fosforom, magnezijumom, željezom, vitaminima B, omega-3 masnim kiselinama, vlaknima.

Nedavne studije pokazuju da soja ima nizak glikemijski indeks i stoga ne podiže nivo šećera u krvi.

Međutim, soju treba konzumirati umjereno iz nekoliko razloga.

Nedavne kliničke studije ne potvrđuju da protein soje ima klinički značajan povoljan učinak na kardiovaskularni sistem. Takođe, nije dokazana efikasnost i sigurnost sojinih izoflavona. Provedena klinička ispitivanja su nedovoljna, pa su moguće negativne posljedice, posebno ako se ne poštuje doza. Iz tog razloga se ne preporučuje upotreba izoflavona u obliku dodataka prehrani ili lijekova bez savjeta ljekara.

Proizvodi od soje kao što su svježa ili smrznuta soja, tofu, sojine pljeskavice mogu biti dobri za zdravlje srca sve dok ne jedete zasićene masti (hamburgeri, itd.). Neka istraživanja pokazuju da 25 grama sojinih proteina dnevno može pomoći u smanjenju nivoa holesterola.

Šteta od soje

Soja sadrži grupu inhibitora proteaze koji su u stanju da inhibiraju varenje proteina inhibirajući aktivnost dva ključna enzima (tripsin i kimotripsin). Inhibitori proteaze sprečavaju kontakt ćelija, metabolizam proteina i rast ćelija, što može ometati normalan razvoj dece.

Osim toga, prekomjerna konzumacija soje može potisnuti funkciju mozga. Japanski istraživači su predložili vezu između soje i kognitivnih oštećenja.

Također treba napomenuti da proizvodi od soje mogu sadržavati visoke koncentracije oksalata.

Umjerena konzumacija soje je sigurna. Međutim, izbor soje kao ključne komponente u ishrani nije prikladan za ugrožene osobe (djeca, trudnice, itd.).

Soja je biljka iz porodice mahunarki. Njegova jedinstvenost leži u činjenici da je soja jedina biljka koja opskrbljuje kompletnim proteinom s najboljom kombinacijom aminokiselina, bliskim životinji. U soji ima i dovoljno masti, ali je malo ugljenih hidrata.

Osim toga, soja sadrži mnoge fosfolipide (soja je lider među biljkama), linolnu kiselinu, tokoferole (također lider među biljnim uljima), lecitin i kolin, izoflavone (fitoestrogene) i niz korisnih nutrijenata.

O tome da li je soja štetna, o kontroverzama oko ovog proizvoda pročitajte ovdje:. Ovo je objektivna i uravnotežena analiza, bez spekulacija i "zastrašivanja", kojom je pun Runet. Ovaj članak je posvećen sastavu soje.

sojini proteini

Svjetska zdravstvena organizacija, ocjenjujući kvalitet proteina za djecu i odrasle, dala je izolatu sojinih proteina maksimalnu ocjenu 1. To znači da njegova biološka vrijednost nije manja od vrijednosti proteina mesa i mliječnih proizvoda. Protein soje odlično se apsorbuje u tijelu.

Vjeverice- 35-40% (u ostalim mahunarkama 20-30)

sojina mast

Zhirov soja sadrži i dosta -, nezasićenih: polinezasićenih (linolna kiselina, linoleinska kiselina) i mononezasićenih (oleinska kiselina).

Zasićene masti (palmitinska kiselina) su mnogo manje.

Masti - do 40% (u ostalim mahunarkama 2-14%) Od njih:

• Nezasićene masti - 86%
• Linolna kiselina i linolenska kiselina - 63% (linolenska - 7%)
• oleinska kiselina - 23%
• Zasićene masti - 14% (uporedi u životinjskim mastima 41-66%)

Vrlo je važna uloga linolne, a posebno linolenske kiseline, biljne varijante omega-3 masnih kiselina, koja sprečava nastanak aterosklerotskih plakova i smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka. Ovo osnovno svojstvo soje nam omogućava da je smatramo antiaterosklerotskim proizvodom koji snižava holesterol.

Fosfolipidi - 1,6-2,2% Fosfolipidi povećavaju sposobnost detoksikacije jetre, smanjuju potrebu za inzulinom kod dijabetičara i sprečavaju degenerativne promjene u nervnim ćelijama, mišićima i kapilarima. Tokoferoli - 830-1200 mg/kg Tokoferoli - omogućavaju vam da dugo ostanete jaki i mladi, u najvećoj mjeri povećavaju zaštitna svojstva i potenciju organizma.

sojini ugljeni hidrati

Ugljikohidrati - 20-30% (rastvorljivi šećeri, polisaharidi).

Među ugljikohidratima, rafinoze i stahioze pomažu u smanjenju rizika od disbioze i raka (hrana su za bifidobakterije).

Više o sastavu soje u brojkama:

Makro- i mikroelementi (u mg na 100 g sjemena):

• kalijum - 1607
• fosfor - 603
• kalcijum - 348
• magnezijum - 226
• sumpor - 214
• silicijum - 177
• hlor - 64
• natrijum - 44
• gvožđe - 9670
• mangan - 2800
• bor - 750
• aluminijum 700
• bakar - 500
• nikl - 304
• molibden - 99
• kobalt - 31,2
• jod - 8,2

vitamini

• β-karoten - 0,15-0,20
• vitamin E - 17,3
• piridoksin (B6) - 0,7-1,3
• niacin (PP) - 2,1-3,5
• pantotenska kiselina (B3) - 1,3-2,23
• riboflavin (B2) - 0,22-0,38
• tiamin (B1) - 0,94-1,8
• holin - 270
• biotin - 6,0-9,0 mcg
• folna kiselina - 180-200,11 mcg

(Podaci "O sastav soje u brojevima" preuzeto sa Wikipedije).

2 KRATKE REFERENCE

Koje proizvode od soje poznajemo? Proizvodi od soje - tofu, tempeh, misso, natto, soja sos, sojino brašno, sojino meso, sojini orasi i sojino mleko, itd. Soja i proizvodi od soje se široko koriste u istočnoazijskoj (posebno japanskoj i kineskoj) i vegetarijanskoj kuhinji.

Pročitajte više: sastav, prednosti, upotreba u kuvanju, kako odabrati.

Šta je GM soja? Soja je jedan od usjeva koji se trenutno genetski modificira. GM soja se nalazi u sve većem broju proizvoda. Koliko je bezbedno je diskutabilno. Međutim, od proizvođača soje se traži da na ambalaži i etiketi proizvoda naznače da li sadrži genetski modificirane organizme (GMO) ili ne.

Danas, ako osoba želi znati koliko su istiniti mitovi koji su se razvili oko proizvoda poput soje, morat će ponovo pročitati mnogo medicinske i popularne naučne literature. Čak i ako odbacimo one radove koji opisuju supraoptičko jezgro, ili da bude mnogo jasnije - najsjevernije ostrvo Japana, koje nosi isto ime, volumen će ipak ispasti impresivan. Činjenica je da ovaj pasulj i dalje izaziva mnogo kontroverzi u naučnim krugovima. Neki ljudi kažu da je proizvod izuzetno koristan, drugi smatraju da fitoestrogeni koji čine njegov sastav samo nanose štetu.

Ova biljka pripada porodici mahunarki.

Ova biljka pripada porodici mahunarki. Raste na gotovo svim kontinentima, uključujući Južnu Ameriku, Afriku i Australiju, uzgaja se kao vrijedna poljoprivredna kultura. Kao i sve mahunarke, sadrži puno proteina, vitamina i minerala, što određuje njegovu vrijednost. Karakteristika ovog proizvoda počinje njegovim spominjanjem dijetalna svojstva. Zaista, ovaj grah ima visok sadržaj proteina, što čini ovu mahunarku koristan proizvod. Ali to nije njena jedina pozitivna kvaliteta.

S ekonomskog gledišta, soja (ovo nije sasvim tačan naziv biljke s biološkog gledišta) odlikuje se takvim prednostima kao što su visok prinos i sadržaj proteina do 50% - to je dovelo do upotrebe ove kulture za proizvodnju hrane i stočne hrane.

Proteini, ulja, vitamini i druge vrijedne komponente koje čine soju potrebni su kako za liječenje tako i za prevenciju određenih bolesti (na primjer, osteoporoze i kardiovaskularnih patologija).

Biljka soja je visoka trava koja cvjeta cvjetovima lavande. Međutim, nije bitan toliko njegov izgled, koliko svojstva - pomaže u smanjenju nivoa "lošeg" holesterola u krvi, a sprečava i neka krvna oboljenja. Proizvodi od soje su dobri za dijabetičare. Konačno, oni mogu biti osnova dijeta za mršavljenje, efikasno utičući na metabolizam.

Međutim, postoje nuspojave i kontraindikacije. Konkretno, fitoestrogeni koji se nalaze u soji su još uvijek kontroverzni u naučnoj zajednici. Osim toga, soja je proizvod koji se ne može jesti sirov.

Galerija: soja (25 fotografija)

Priča o poreklu

Ovo je jedan od drevne kulture uzgojen od strane čovjeka. Konkretno, u Kini su pronađene slike na stijenama koje potvrđuju da je uzgoj mahunarke počeo prije 5 hiljada godina. U Kini, kao iu drugim istočnim zemljama, oduvijek je bio popularan jer je bio mnogo jeftiniji od mliječnih i mesnih proizvoda.

Na Zapadu se biljka pojavila tek u 17. veku, prodrevši tamo zajedno sa katoličkim misionarima koji su posetili Kinu. Knjiga jednog od njih toliko je zainteresovala Benjamina Franklina da je odlučio da pokuša da uzgaja biljku u Americi. Njegovo iskustvo je bilo uspješno - 30 godina kasnije, Amerikanci su ga uvrstili u poljoprivredne priručnike.

Međutim, tada se na zapadu soja uglavnom proizvodila od stočne hrane, dok se na istoku pripremalo sojino mleko koje ima ukus kravljeg, ali je malo primetnijeg slatkastog ukusa. Proteinski sir od soje pod nazivom "tofu" takođe je popularan na istoku. Danas se prodaje i u domaćim prodavnicama. Soja sos se proizvodi i na istoku, ali danas na tržištu postoji mnogo sintetičkih umaka. Zaista, proces pripreme soja sosa je dug, jer prirodna fermentacija može trajati skoro 6 meseci, pa se mnogi proizvođači trude da skrate taj period.

Proizvodi kao što su sojino meso i slatkiši su ono što je izmišljeno da zameni meso i da podstakne zdravu ishranu (niskokalorične pločice i bombone). Proizvode se u fabrici, gde se kontrolišu svi tehnološki procesi. Proizvode i sojine zamjene za mliječne proizvode - na primjer, sojin jogurt. I iako nutricionisti preporučuju takvu hranu kao osnovu za kratkotrajnu mono-dijetu, mora se paziti, jer biljka ne sadrži sve što je tijelu potrebno.

Uzgoj soje (video)

Sojini fitoestrogeni

Biljka sadrži fitoestrogene. Postali su predmet kontroverzi. Krajem dvadesetog veka sprovedeno je niz medicinskih studija koje su proučavale prevalence raka i kardiovaskularnih bolesti kod različitih naroda kako bi se proučio uticaj ishrane i načina života na zdravstveno stanje. U regijama u kojima je mahunarka popularan proizvod (Japan, Kina, Koreja, regioni Dalekog istoka), kardiovaskularne bolesti i rak dojke su rjeđi nego kod žena koje žive u Evropi i Americi. Štaviše, ove komplikacije menopauza, poput valova vrućine i osteoporoze, također su manje uobičajeni u ovim regijama. Zanimljivo je da to važi i za prvu generaciju emigranata koji su se preselili iz Azije u Evropu i Ameriku. I već u drugoj generaciji emigranata ove se bolesti javljaju jednako često kao i među stanovnicima zapadnih zemalja.

Naučnici su to pripisali činjenici da je uloga mahunarki u ishrani naroda Azije velika, a biljka sadrži estrogene. Kao rezultat toga, nastala je teorija da u Aziji žene rjeđe doživljavaju opisane bolesti zbog činjenice da njihovo tijelo stalno prima tvari slične biljnim hormonima, estrogene.

Međutim, daljnje studije nisu potvrdile ovu hipotezu. Danas je ovaj fenomen povezan sa čitavim kompleksom faktora. Prvo, soja sadrži ne samo fitoestrogene, već i druge korisnim materijalom. Drugo, njihov utjecaj treba razmotriti u kombinaciji s drugim proizvodima uključenim u prehranu i način života.

Pojavile su se i druge studije vezane za kompoziciju. Krajem 1980-ih provedeni su eksperimenti koji su pokazali da velika količina soje kod glodara uzrokuje pogoršanje dobrobiti. 1994. godine dokazano je dejstvo fitoestrogena na stanje pankreasa. Krajem 1990-ih, naučnici su zaključili da konzumiranje soje može uzrokovati rani pubertet kod djevojčica.

Zapravo, nije toliko kriva sama biljka, već velika količina proizvode u kojima je zamijenio tradicionalne sastojke, kao što je hrana za bebe. U azijskim zemljama jedu dosta mahunarki, ali njome ne zamjenjuju sve sastojke redom, već je koriste u tradicionalnim kombinacijama. Osim toga, sva priča o opasnostima fitoestrogena temeljila se na eksperimentima provedenim na laboratorijskim glodavcima. Ali im je ubrizgana tolika količina aktivne tvari koju čovjek ne može dobiti prirodnim putem iz proizvoda. Dakle, istina, kao i uvijek, leži negdje u sredini. Biljka je korisna, ali samo ako se pravilno i umjereno koristi.

Genetski modificirana soja: istina i mitovi

Zanimljivo je da je dotična biljka bila jedna od prvih koja je promijenjena na genetskom nivou. I to izaziva razumljivu zabrinutost među ljudima, budući da upotreba GMO-a na ljudskoj DNK još nije navodno istražena. U stvari, ljudima bi trebalo biti više stalo hemijski sastav ovog graha nego rizik od genetske modifikacije.

Činjenica je da se svaki proizvod u procesu probave razlaže na najjednostavnije tvari koje ne mogu utjecati na ljudsku genetiku, inače bi hiljadama godina na njega utjecale sve vrste životinjske i biljne hrane.

Opasnost od genetski modificirane biljke leži negdje drugdje. Upotreba soje nije ograničena na proizvodnju hrane. Koristi se u hrani za životinje. Ali hemijski sastav soje je siromašan metioninom - esencijalne aminokiseline, što je potrebno za uravnoteženu ishranu. Naučnici nisu uspjeli uzgojiti takvu vrstu soje koja bi sadržavala ovu supstancu u dosta. Stoga je genetskim inženjeringom gen iz Bertoletia prebačen u genom soje (to su tzv. brazilski orasi, u kojima je visok sadržaj proteina bogatih metioninom). Takva genetska modifikacija ne bi trebala imati nikakve posebne posljedice.

Međutim, takav hemijski sastav zaista može uzrokovati probleme, ali potpuno drugačije prirode. Pomenuti protein koji sadrži metionin je sam po sebi jak alergen. Dakle, ova biljka je kontraindicirana za alergičare. Trenutno je kompanija koja gaji ovu soju obustavila proizvodnju ovog proizvoda.

Međutim, čak i ako nije genetski modificiran, sam plod ove kulture sadrži alergene. Dugi niz godina u Japanu, koji je glavni potrošač ovog proizvoda, smatran je glavnim alergenom, kao što se u SAD-u smatra i kikiriki. Razlog tome je bila samo širina distribucije soje u regionu. Širenje proizvoda na druga tržišta izazvalo je porast alergije na ovaj proizvod u ovim zemljama. Ovo se odnosi na hemijski sastav proizvoda, ali ne i na genetski inženjering.

Proizvodi od soje: korist ili šteta (video)

Šta sadrži soja

Nutritivna vrijednost soja je određena kombinacijom proteina, masti i ugljikohidrata. Ova vrsta pasulja sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, od kojih je najvažnija linolna kiselina (ne sintetiše se u ljudskom tijelu, ali ima važnu ulogu u njemu, pa je morate unositi hranom). Sjemenke soje sadrže izoflavone - ovo je rijetkost. Ova jedinjenja su glikozidi koji se ne uništavaju ni tokom kuvanja. Imaju gore opisanu estrogensku aktivnost.

Sastav se uvijek opisuje ne sa PUFA, već sa proteinima, jer se oni smatraju najvažnijim. Zaista, među svim poljoprivrednim kulturama, šampion je po ovom pokazatelju. Neke sorte mogu sadržavati i do 50% proteina.

Najvažnija komponenta koja sadrži ulje soja, trigliceridi. Sastoje se od glicerola i masnih kiselina.

Hemijski sastav soje je umjeren sadržaj ugljikohidrata, koji su predstavljeni glukozom, fruktozom, saharozom i nekim drugim tvarima, uključujući saponine, koji, suprotno uvriježenom mišljenju, ne daju sladak, već gorak okus. Ali imaju pozitivan učinak na cirkulaciju krvi.

Plodovi soje takođe sadrže vitamine - to je vitamin E, vitamini B, niacin i neki drugi. Ako govorimo o makro- i mikroelementima, to su kalij (na prvom mjestu), gvožđe, mangan, fosfor, silicijum, natrijum, molibden, kobalt i jod.

Kako kuvati soju

Ponekad se ova kultura naziva kameleonskim proizvodom. Zaista, nije kao druge mahunarke - pasulj, grašak, sočivo. Svi imaju izražen ukus, dok se ova biljka prilagođava glavnim proizvodima, bilo da se radi o povrću, mesu ili ribi, i brzo dobija aromu začina.

Priprema ove kulture zahtijeva određene vještine i poznavanje nijansi. Konkretno, činjenica da je potrebno dosta vremena za kuhanje - soja ne samo da se mora namakati preko noći, već se zatim oprati i kuhati nekoliko sati. Nakon toga možete kuhati bilo što od već mekog pasulja, uključujući paštete i tepsije sa orasima.

Što je sada uobičajeno u mnogim zemljama širom svijeta. Soja i njeni derivati ​​su posebno cijenjeni u ishrani vegetarijanaca, jer je bogata proteinima (oko 40%), što je čini odličnom zamjenom za ili.

Koristi se u proizvodnji kolačića, tjestenine i mnogih drugih proizvoda. Međutim, ova biljka se smatra jednim od najkontroverznijih proizvoda, jer još uvijek nema konsenzusa među liječnicima i nutricionistima o prednostima i štetnosti soje.

Neki tvrde da ovaj proizvod izuzetno blagotvorno djeluje na ljudski organizam, dok drugi pokušavaju dati činjenice koje ukazuju na sposobnost biljke da nanese ogromnu štetu čovjeku. Teško je nedvosmisleno odgovoriti da li je soja zdrava ili štetna, jer ima širok spektar svojstava. Međutim, u ovom članku ćemo vam pomoći da shvatite kako ova kontroverzna biljka utječe na ljudski organizam i pustiti potrošača da sam odluči hoće li koristiti soju ili ne.

Na ovaj ili onaj način, soju karakterizira obilje vrijednih svojstava i nutritivnih komponenti koje su neophodne za tijelo.

• Jedan od najboljih izvora proteina među biljnim proizvodima. Soja sadrži oko 40% proteina, koji po strukturi nisu ništa lošiji od životinjskih. Zahvaljujući tome, soja uključuje u svoju ishranu vegetarijance i ljude koji imaju alergijske reakcije na proteinima životinjskog porijekla i ne podnose laktozu;
• Pomaže u gubitku težine. Redovna konzumacija soje dovodi do aktivnog sagorijevanja masti u jetri i poboljšanja metabolizma masti. Ovo svojstvo soje obezbeđuje lecitin koji se u njoj nalazi. Dijetalna soja se također uzima u obzir jer ima malo kalorija, a istovremeno zasićuje tijelo, omogućavajući osobi da se dugo osjeća sito. Treba napomenuti da lecitin ima i koleretsko djelovanje;
• Uklanja višak holesterola iz organizma. To olakšava isti lecitin. Ali da biste postigli željeni efekat biljnih proteina sadržanih u soji, potrebno je da unosite najmanje 25 grama dnevno, što je prilično mnogo. Za snižavanje nivoa holesterola preporučuje se konzumacija sojinih proteina u prahu u kombinaciji sa ili obranim mlekom. Stabilno i dugotrajno održavanje normalan nivo holesterol u krvi, mala količina zasićenih masti, snabdevanje organizma polinezasićenim mastima, vlaknima, mineralima i vitaminima smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i mnogih drugih srčanih oboljenja. Sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, a takođe poboljšavaju efikasnost njihovog lečenja i fitinske kiseline kojima je bogata soja. Stoga se ova biljka preporučuje u periodu oporavka nakon infarkta miokarda, kod hipertenzije, koronarne bolesti srca i ateroskleroze;
• Sprečava rak. Bogat sastav proizvoda vitamina A i E, koji djeluju antioksidativno na organizam, kao i izoflavona, fitinskih kiselina i genestina, omogućava soji da spriječi razvoj stanica raka. Produženjem menstrualnog ciklusa i smanjenjem oslobađanja ekstragena u krv, ova biljka doprinosi efikasnoj prevenciji raka dojke kod žena. Genestin je u stanju da zaustavi razvoj različitih karcinoma u ranim fazama, kao što su rak jajnika, prostate, endometrijuma ili raka debelog creva. Fitinske kiseline zauzvrat neutraliziraju rast malignih tumora. Izoflavoni soje poznati su kao analogi obilja hemikalija stvorenih za liječenje raka. Međutim, za razliku od njih, ova supstanca nije opasna nuspojavama;
• Smanjuje simptome menopauze. Naročito u periodu valunga i osteoporoze, sa kojima se često povezuje menopauza. Soja zasićuje ženski organizam kalcijumom i izoflavonima sličnim estrogenu, čiji nivo opada tokom menopauze. Sve to uvelike poboljšava stanje žene;
• Jača mladiće. Soja je odličan izvor proteina sa anaboličkim aminokiselinama, koje značajno smanjuju razgradnju proteina sadržanih u mišićima. Fitoestrogeni soje pomažu sportistima da povećaju mišićnu masu;
• Pospješuje liječenje i obnavljanje moždanih stanica i nervnog tkiva. Lecitin i njegov sastavni dio kolin, koji su dio biljke, obezbjeđuju punu koncentraciju, poboljšavaju pamćenje, razmišljanje, seksualne funkcije, motoričku aktivnost, planiranje, učenje i mnoge druge funkcije koje su čovjeku potrebne za uspješan život. Osim toga, ove komponente pomažu kod sljedećih bolesti:
  • dijabetes;
  • Bolesti povezane sa starenjem (Parkinsonova i Huntingtonova bolest);
  • Bolesti jetre, žučne kese;
  • Arterioskleroza;
  • Glaukom;
  • Poremećaji pamćenja;
  • mišićna distrofija;
  • Prerano starenje.
• Pomaže u prevenciji i liječenju žučnih kamenaca, kamena u bubregu i bolesti jetre. Ova svojstva soje obezbeđuju prethodno pomenute fitinske kiseline;
• Indikovan je za upotrebu kod oboljenja mišićno-koštanog sistema, kao što su artroza i artritis, a efikasan je i kod hroničnog zatvora i holecistitisa.

Šteta od soje

Kao što je spomenuto na početku članka, soja je dvosmislen proizvod, o kojem postoje najsuprotstavljenija mišljenja. Naučnici do danas još nisu otkrili sva njegova svojstva, pa vas ne treba čuditi što je, prema nekim istraživanjima, u stanju da izliječi određenu bolest, a prema drugim studijama, izazove njen razvoj. Uprkos svim kontroverzama u vezi sa ovom biljkom, potrebno je da se upoznate sa svim danas poznatim saznanjima o dobrobitima i opasnostima soje - unapred upozoren je naoružan.

• Može ubrzati proces starenja tijela i narušiti cirkulaciju krvi u mozgu. Spomenuli smo da redovna konzumacija soje produžava mladost, međutim, neka istraživanja su pokazala da fitoestrogeni koji čine proizvod ometaju rast moždanih stanica i na taj način smanjuju moždanu aktivnost i dovode do starenja. Čudno, ali upravo se ove tvari preporučuju ženama nakon 30 godina kao sredstvo za pomlađivanje. Izoflavoni, upozorenje na jednoj strani onkološke bolesti, s druge strane, narušavaju cirkulaciju krvi u mozgu, izazivajući razvoj Alchajmerove bolesti;
• Štetno za djecu i trudnice. Redovna konzumacija proizvoda od soje uzrokuje usporavanje metabolizma, povećanje štitne žlijezde i njenih bolesti, što negativno utječe na endokrini sistem u nastajanju. Osim toga, biljka izaziva teške alergijske reakcije kod djece i sprječava punu fizički razvoj dijete - kod dječaka se razvoj usporava, a kod djevojčica ovaj proces, naprotiv, ide prebrzo. Soja se posebno ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine, a najbolje do adolescencija. Zabranjeno je i trudnicama, posebno u prvom trimestru, jer je uzimanje soje opasno za mogući pobačaj. Soja takođe remeti menstrualni ciklus kod žena. Ovi negativni faktori proizvoda uzrokovani su odličan sadržaj izoflavoni, po strukturi slični ženskim polnim hormonima estrogenima, koji, između ostalog, štetno utiču na formiranje fetalnog mozga;
• Sadrži komponente slične proteinima koje inhibiraju rad enzima koji pospješuju apsorpciju biljnih proteina soje. Ovdje je riječ o blokatorima enzima koji razgrađuju proteine. Podijeljeni su u tri vrste i nijedan se ne može potpuno uništiti tokom termičke obrade;
• Negativno utiče na zdravlje muškaraca. Zabranjena je upotreba soje za muškarce koji su dostigli dob povezanu s početnim stadijumima seksualne disfunkcije, jer mogu smanjiti seksualnu aktivnost, potaknuti proces starenja i uzrokovati gojaznost;
• Ubrzava procese "isušivanja" mozga. Smanjenje težine mozga obično se uočava već kod starijih osoba, međutim, uz redovno dodavanje soje u ishranu, ovaj proces može biti mnogo brži zahvaljujući fitoestrogenima koji se sastoje od izoflavona koji se bore protiv prirodni estrogeni za receptore u moždanim ćelijama;
• Može uzrokovati vaskularna demencija prepuna sticanja demencije. Svi isti izoflavoni sojinih fitoestrogena usporavaju pretvaranje testosterona u estradiol kod muškaraca zbog enzima aromataze, što negativno utječe na stanje mozga.

Kao rezultat, soja se može konzumirati, ali ne za svakoga i ne u bilo kojoj dozi. Unatoč svim kontradiktornostima prednosti i štetnosti soje, najbolje je suzdržati se od upotrebe ovog proizvoda za trudnice i mlade žene, djecu, starije muškarce i osobe koje pate od bolesti endokrinog sistema. Ostatak treba uzeti u obzir da je soja korisna samo uz razumnu upotrebu - ne više od 3 puta tjedno i ne više od 150 grama dnevno.