Rosmariini - hyödylliset ominaisuudet ja mausteen vasta-aiheet. Sovellus ruoanlaittoon ja kosmetologiaan

Jos päätät valmistaa minkä tahansa ruoan, joka vaatii tätä mausteista yrttiä, saatat huomata, että sinulla ei ole sitä Tämä hetki. Pitääkö sinun todella lopettaa ruoanlaitto? Ei. Rosmariini voidaan korvata muilla yrteillä. Vaikka on syytä huomata, että ei ole olemassa toista maustetta, jolla olisi näin erottuva maku ja monimutkainen aromi, on olemassa useita menetelmiä, joita voidaan käyttää tällaisessa tilanteessa.

Parhaat rosmariinin korvikkeet

Rosmariinia on saatavilla useimmissa myymälöissä ympäri vuoden joko tuoreena tai kuivattuna. Mutta sen lisäksi, mitä sinulla ei ehkä ole tämän mausteen valmistushetkellä, on ihmisiä, jotka ovat allergisia sille. Sitten tämä mausteinen yrtti on ehdottomasti vaihdettava. Siksi tieto siitä, mikä voi korvata rosmariinin, on erittäin välttämätöntä.

Suurin osa näistä korvikkeista on myös puutarhassa kasvatettuja yrttejä tai villi luonto, ovat rosmariinin lähisukulaisia ​​ja voivat siksi toimia hyvänä korvikkeena.

Alla on luettelo erinomaisista korvikkeista, joilla on enemmän tai vähemmän sama maku ja ominaisuudet kuin rosmariinilla.

Kuivattu rosmariini tuoreen rosmariinin korvikkeena

Jokainen yrtti on erilainen, ja joissakin tapauksissa kuivattua yrttiä ei yksinkertaisesti voida käyttää korvikkeena. Kuitenkin, jos reseptisi vaatii tuoretta rosmariinia ja sinulla on kuivattua rosmariinia, tämä tekee niin paras valinta vaihtoa varten.

Korvaaksesi 1 tl tuoretta rosmariinia, sinun on otettava 0,25 tl kuivattua rosmariinia. Tämä määrä antaa jokaiselle ruoalle tuoreille yrteille ominaisen maun ja aromin.

Timjami kuuluu minttujen perheeseen ja on yksi niistä parhaita korvikkeita rosmariini. Ne ovat melko samanlaisia ulkomuoto molemmilla on lämmin, pippurinen maku. Niissä on kuitenkin joitain pieniä eroja. Vaikka rosmariinin maku on voimakkaampi ja voimakkaampi, timjamin maku on hienovaraisempi ja sopii hyvin yhteen muiden makujen kanssa. Tämä tarkoittaa, että se ei ole vain hyvä korvike rosmariinille, vaan myös monille muille yrteille.

Toinen etu timjamin käyttämisestä korvikkeena on sen suosio. Kuten rosmariinia, timjamiakin löytyy melkein mistä tahansa ruokakaupasta, ja se on myös erittäin helppo kasvattaa.

Korvaaksesi 1 tl tuoretta rosmariinia, sinun on otettava neljäsosa teelusikallista timjamia.

Rakuuna

Tarragonilla tai rakuunalla on erittäin voimakas maku, jossa on vivahteita lakritsista. Siksi se voi olla erinomainen rosmariinin korvike. Lisäksi tämä yrtti on hyvä terveydelle. Rauuna voi normalisoida verensokeritasoja, piristää ruokahalua, lievittää anoreksian oireita, sisältää monia antioksidanttisia yhdisteitä, vitamiineja sekä kuparia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia.

AT tuoretta rakuunaa käytetään hyvin harvoin liha-, kala-, muna- tai siipikarjaruokissa. Mutta kuivattuna se voi helposti korvata rosmariinin, koska se voi antaa saman vahvan ja intensiivisen aromin. Sitä voidaan käyttää etikan maustamiseen.

Kasvia voidaan käyttää myös keittoihin tai muhennoksiin, mutta niitä keitettäessä on parempi lisätä hieman juustoa. Lisää enintään yksi teelusikallinen tuoretta tai kuivattua.

Suolaista ei pidä sekoittaa timjamiin. se erilaisia ​​yrttejä, vaikka he ovatkin lähisukulaisia, niillä on erilainen tuoksu. Suolainen on perinteinen bulgarialaisessa keittiössä käytetty yrtti. Hän omistaa antiseptisiä ominaisuuksia, auttaa ripuliin, käytetään usein hammastahnoissa, saippuoissa.

Ne voivat korvata rosmariinin siipikarjan ja sianlihan ruokien valmistuksessa.

Kuten rosmariini, salvia löytyy pääasiassa Välimeren alueen keittiöistä, usein käytettynä lääkekasvi. Se parantaa muistia, keskittymiskykyä, ja monet tutkimukset ovat osoittaneet sen tehokkuuden Alzheimerin taudissa.

Salvia muistuttaa rosmariinia ja tuottaa voimakkaan, voimakkaan aromin, jota käytetään usein siipikarjan valmistuksessa. Lisäksi yrttiä voidaan käyttää joissakin kala- ja äyriäisruokissa. Se voidaan sekoittaa voin tai juuston kanssa.

kuminansiemenet

Kumina on kaksivuotinen kasvi ja sitä esiintyy laajalti Aasiassa, Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Vaikka kasvi itsessään on suurelta osin käyttämätön, sen siemeniä käytetään moniin tarkoituksiin, myös kulinaarisena mausteena.

Vaikka niiden tuoksu ei ole yhtä voimakas kuin rosmariini, se voi lisätä kuorta, ja sitä kannattaa kokeilla korvikkeena.

Kuminansiemenet eroavat muista rosmariinin korvikkeista siinä, että niiden siemenluonteen vuoksi aterian maustamiseen kuluu yleensä vain teelusikallinen. Heillä on hienoja ravintoarvo ja sopivat parhaiten salaattien, kalaruokien tai täytteiden korvikkeeksi.

Meirami on maultaan lähellä oreganoa ja sitä voidaan verrata timjamiin, koska sillä on sama herkkä, herkullinen aromi. Ne voivat korvata rosmariinin muhennokset, kastikkeet, keitot, salaatit.

Hänellä on korkea ravintoarvo, monet ihmiset käyttävät sitä ihonhoitoon, koska se voi auttaa akneen, ihon roikkumiseen ja on helppo kasvattaa kotona.

laakerinlehti

Laurel on aromaattinen ikivihreä puu, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Laakerinlehdet ovat suosittuja mausteina tai yrtteinä monenlaisiin resepteihin.

Laakerinlehdet maistuvat hyvin samanlaiselta kuin rosmariini, mutta paljon kevyempiä, joten niitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin keitoista ja muhennuksista siipikarjaan ja lihaan.

Rosmariinille sopivia korvikkeita ovat yrttioregano ja basilika, joita myydään usein kuivattuna ja tuoreena.

Toivomme, että luettelomme auttaa sinua löytämään oikean rosmariinin korvikkeen säilyttäen samalla ruokasi maun ja aromin. Jos et ole tyytyväinen mihinkään listatuista mauista tai niiden makuun, voit aina kokeilla itse ja löytää itsellesi sopivamman korvikkeen.

Rosmariini on kotoisin läntisestä Välimerestä. Tämä voimakas kaunis pensas vaaleansinisilla kukilla ja miellyttävä tuoksu on koko setti arvokkaita aineita ja sitä käytetään lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

parantava mauste

Rosmariini on yksi kirkkaimmista mausteista, joka lisää mausteisia männyn vivahteita ruokien makuun. Se parantaa tuotantoa mahanestettä ja stimuloi ruokahalua. Lisäksi se tehostaa verenkiertoa, hapettaa kudoksia ja estää verihyytymien muodostumista. Rosmariini on mauste, jonka käyttö eliminoi niin ärsyttävän haitan kuin ilmavaivat.

Jo 1500-luvulla arvostettu tohtori Paracelsus suositteli rosmariiniteetä toniciksi sydämelle, maksalle ja aivoille. Tämä juoma lievittää masennusta, rauhoittaa hermoja, auttaa voittamaan stressiä ja parantaa muistia.

kokkaamisessa

Ruokaan lisätään vain pensaan neulalehtiä, muita kasvin osia ei käytetä. Ne laitetaan astioihin tuoreina tai kuivattuina. Parhaat raaka-aineet korjataan ennen kasvin silmuja, jolloin nuoret lehdet leikataan pois oksien latvista.

Kuivaus tapahtuu vain varjossa. Tämä on tehtävä nopeasti, mutta on mahdotonta sallia lämmitys yli +35 ° C, jotta arvoa ei menetetä eteeriset öljyt. Vain tällä menetelmällä mauste säilyttää erityisen katkeran maun ja rikkaan aromin.

Rosmariini on mauste, jonka käyttö on kuulunut pitkään. Sitä käytetään laajalti Yhdysvalloissa, Englannissa ja venäläisessä ruoanlaitossa on käytetty viime vuosisadan alusta, mutta laaja sovellus ei vielä vastaanotettu.

Se kasvaa villinä Mustanmeren rannikolla, mutta Keski-alueilla pensaat jäätyvät talvella. Käyttääkseen tuoreita lehtiä ympäri vuoden, voit kasvattaa sitä huonekasvina.

Kirkas, mausteinen, kitkerä rosmariini on mauste, jonka käyttö vaatii maltillisuutta ja varovaisuutta. Jos lisäät liikaa, se voittaa päämaun. Eräs ranskalainen kokki neuvoo mittaamaan rosmariinia säästeliäästi, mutta laittamaan ruokaan vain puolet määrästä.

Rosmariini on mauste, jonka kuvat ovat paljon vähemmän ilmeikäs kuin sen tuoksu. Sitä voidaan käyttää yksinään tai osana mausteseoksia. Herkullinen kastike, joka sopii täydellisesti siipikarjalle, voidaan luoda sekoittamalla siihen hienonnettuja persiljan lehtiä voita ja pieni määrä murskattuja kuivia kasvin lehtiä. Kuivatun sijaan voit lisätä tuoretta rosmariinia.

Mihin lisätä aromaattista maustetta?

Makean männyn tuoksun ja pistävän maun omaavan kasvin nuoria versoja lisätään marinadeihin, laitetaan keittoihin, lihaan ja kasvisruokia. Juustot, perunat ja makeuttamattomat taikinatuotteet saavat oman maun.

Rosmariinista on tullut osa monia kansalliset keittiöt. Sitä lisätään espanjalaiseen paellaan, Georgian satsiviin ja italialaiseen focacciaan. Ja kreikkalaisessa keittiössä se on yksi tärkeimmistä mausteista.

Rosmariini on mauste, joka voi lisätä paahdetulle erityistä makua merikala. Se antaa myös siipikarjalle (ankka, kana) riistamakua.

mauste, sisällä kohtalaisia ​​määriä lisätty sieniin kasviskeitot, rikastuttaa niitä uusilla nuoteilla.

Rosmariinin käyttö on samanlaista kuin laakerinlehden käyttö. Niitä ei koskaan laita yhteen astiaan, ja kypsennyksen lopussa ne poistetaan katkeruuden välttämiseksi.

Se sopii hyvin yhteen erilaisia ​​tyyppejä kaali ja palkokasvit, mutta ei harmonisoi ollenkaan tomaattien ja punajuurien kanssa. Ne erotetaan hedelmäsalaattien mausta ja lisätään leipään ja pastaan.

Rosmariinilla on vasta-aiheita. Maustetta eivät saa käyttää verenpainepotilaat, lapset ja odottavat äidit, epileptikot ja vatsavaivat.

Rosmariini on ikivihreä pensas, joka kasvaa kaikkialla Välimerellä ja jota käytetään laajalti mausteena kreikkalaisessa, italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Tämän kasvin tuoreet ja kuivatut nuoret lehdet antavat ruoille ainutlaatuisen maun.

Rosmariinin maku on mausteinen, jyrkästi katkera, tuoreissa lehdissä on vahva makeahko aromi kamferin, männyn ja sitrushedelmien vivahteilla. Kuivuessaan mauste ei melkein haise, mutta jos lehdet vaivataan, murtuvat, tuntuu heti voimakas miellyttävä tuoksu.

Välimeren maissa on käytetty pitkään. Ja nyt eteerinen öljy rosmariinia käytetään laajalti keuhkoputkentulehduksen hoitoon, rosmariinikylpyjä suositellaan hermoston jännityksen lievittämiseen, hoitoon. On havaittu, että rosmariininlehtien säännöllinen lisääminen ruokiin auttaa ehkäisemään vilustumista.

Mihin rosmariinia käytetään ruoanlaitossa?

Italialaisessa keittiössä rosmariinia käytetään kaikkien ruokien valmistuksessa. Tuoreita ja kuivattuja lehtiä laitetaan astioihin, ja lintuja käytetään keittoihin, kaikki marinaadit eivät myöskään ole täydellisiä ilman rosmariinia. Sitä lisätään erilaisiin kastikkeisiin, maustettuna oliiviöljyllä ja etikalla.

Aiemmin emme käytännössä käyttäneet rosmariinimaustetta, mutta nyt tämä mauste on joka kaupassa. Sitä myydään kuivattuina, kokonaisina lehtinä ja jauhettuina. Rosmariini on osa Herbes de Provencea, italialaisia ​​yrttejä ja monia muita sarjoja, joita kotiäidit käyttävät kaikenlaisten ruokien valmistukseen: lihasta ja kalasta, sienistä ja kaalista, perunoista ja munakoisoista.

Mitkä mausteet sopivat rosmariiniin

Rosmariinia ruoanlaitossa ei yhdistetä kaikkiin mausteisiin. Sitä ei yleensä käytetä laakerinlehden kanssa, koska näiden kahden mausteen maut ovat hyvin samankaltaisia. Rosmariinin tuoksua vahvistaa ja täydentää persilja, siihen käytetään mustapippuria, timjamia, basilikaa, meiramia, oreganoa.

Kuinka käyttää rosmariinia

Kaikki eivät osaa käyttää rosmariinimaustetta oikein ruoanlaitossa. Rosmariinilla on erittäin rikas aromi, joten sitä otetaan melko vähän, ripaus kuivattua rosmariinia tai pieni oksa tuoretta riittää. Lisää mausteita kypsennyksen lopussa, muuten se voi antaa ruoalle katkeran, epämiellyttävän jälkimaun.

Kokonaiset rosmariinin lehdet näyttävät kuivilta joulukuusen neuloilla. Ne heitetään pannulle hieman aikaisemmin, jotta niillä on aikaa pehmetä, hienonnettu - niitä käytetään kypsennyksen lopussa.

Italialaiset ruoat, mukaan lukien salaatit ja leivonnaiset, edellyttävät tälle maalle ominaisten mausteiden käyttöä, mukaan lukien rosmariini. Tämä mauste antaa kalalle ja lihalle välimerellisen keittiön erityisen maun.

Kuinka säilyttää rosmariinia

Kuivattu rosmariini on parasta ostaa kokonaisina lehtinä murskattujen sijaan. Suurin osa Oikea tapa rosmariinin säilytys - tiiviisti suljetussa tummassa lasipurkissa. Säilyvyys - enintään vuosi. Murskatut lehdet tulee käyttää välittömästi. 1000sekretov.net muistuttaa, että erilaiset voivat olla erilaisia, mutta melkein kaikki murskataan mausteet menettävät nopeasti makunsa ja tuoksunsa, eikä rosmariini ole poikkeus.

Rosmariini tai latinaksi "meren tuoreus" on Välimeren ikivihreä pensas. mauste rosmariinia ruoanlaitossa on käytetty muinaisista ajoista lähtien. se tuoksuva kasvi neulalehtisten lehtien kanssa on raikas, mausteinen aromi männyn, eukalyptuksen, sitruunan ja kamferin vivahteilla. Rosmariinia käytetään sekä suoraan ruoanlaitossa että maustamiseen. oliiviöljy, etikkaa, marinadeja, juomia.

Rosmariini on ensisijaisesti mauste; antaa ruoalle mausteisen maun ja sitä käytetään tuoreena. Tuoretta rosmariinia myydään pitkien oksien muodossa ilmatiiviiseen astiaan pakattuna. Mutta sitä löytyy myös kuivamausteena, joka löytyy helposti kaupoista.

Kuinka käyttää rosmariinia ruoanlaitossa?

Rosmariini, kuten zira ja, on selvä maku, joten käytä rosmariinia ruoanlaitossa tarvitaan pieninä määrinä. Muuten, kuivattu rosmariini on tässä suhteessa hieman kätevämpi, koska sitä voidaan lisätä pieninä ripausina. Pitkän kypsennyksen aikana rosmariini ei käytännössä menetä erityistä aromiaan, joten sitä käytetään jopa haudutukseen, paistamiseen ja leivontaan.

Mausteinen rosmariini sopii hyvin kaikenlaisten lihan, siipikarjan, kalan ja vihannesten kanssa. Usein rosmariinia ruoanlaitossa käytetään marinaattien valmistukseen lampaalle, sianlihalle ja kanille, koska rosmariini pystyy tappamaan tietyn hajun, ja jopa niille, jotka eivät kestä tätä ominaista hajua, pääsee maistamaan herkullista ruokaa näistä lihasta.

Rosmariini ruoanlaitossa - ruuat rosmariinilla

Kulinaarinen portaali neuvoo valmistamaan liha-, siipikarja- ja kalaruokia seuraavasti: lämmitä paistinpannu, pannu tai kaada öljyä ja lisää rosmariinin oksa. Anna rosmariinin "lämmetä" öljyssä muutama minuutti, jotta aromi vapautuu. Ei haittaa lämmittää muutama valkosipulinkynsi rosmariinin kanssa. Kun valkosipuli muuttuu läpinäkyväksi, se on poistettava, kuten pidemmän paistamisen yhteydessä, ts. kun kultainen kuori ilmestyy, valkosipuli alkaa maistua katkeralta. Jos haluat annoksestasi intensiivisemmän, voit jättää rosmariinin oksan. Jos haluat antaa lihalle, siipikarjalle tai kalalle vain kevyitä rosmariinin vivahteita, voit ottaa sen pois.

Laita liha, kala, siipikarja paistinpannulle rosmariinin tuoksulla ja kypsennä haluamallasi tavalla - paista, muhenna, muhenna. Jos päätät valmistaa ruoan uunissa, folio, lisää vain pieni rosmariinin oksa. Voit myös hienontaa rosmariinia ja hieroa sillä lihaa, siipikarjaa tai kalaa.

Rosmariini sopii hyvin perunoiden kanssa. Paahda perunat rosmariinin oksalla, siveltynä oliiviöljyllä tai kasviöljy, ja tulet yllättymään tämän tutun tuotteen uudesta, epätavallisesta mausta.

Yleensä vain mielikuvituksesi voi rajoittaa sinua. Kokeile, lisää rosmariinia tomaateista, kesäkurpitsasta, sienistä, linsseistä, papuista jne. valmistettuihin ruokiin, koska rosmariinia ruoanlaitossa käytetään kaikkialla, myös leivonnassa. On huomattava vain se tosiasia, että rosmariinia ei yhdistetä laakerinlehteen.

Tuoksuvaa rosmariiniyrttiä, joka on kotoisin Välimereltä, on käytetty Venäjällä 1500-luvulta lähtien. Lisäksi sitä ei käytetty niinkään ruoanlaitossa kuin monien sairauksien hoitoon. Rosmariiniöljyä on käytetty parantamaan muistia, stimuloimaan henkistä toimintaa, parantaa verenkiertoa ja päästä eroon suonten tukkeutumisesta (veritulpat), ja sitä käytettiin myös komponenttina kosmeettisissa naamioissa, jotka pidentävät nuoruutta.

Ajan myötä antiseptinen, kipulääke ja bakterisidinen vaikutus rosmariinia, sen kolereettisia ja tonisoivia ominaisuuksia.

Rosmariini parantaa kaikkien kehon järjestelmien toimintaa, stimuloi ruoansulatusta, nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja ja poistaa lietteen. Tämän ansiosta klo säännöllinen käyttö rosmariini puhdistaa ihon ja parantaa hiusten ja kynsien tilaa. Mutta hypertensiivisten potilaiden ja raskaana olevien naisten tulee käyttää rosmariinia varoen, koska se voi lisääntyä valtimopaine ja sillä on tonisoiva vaikutus.

Sen lisäksi, että on useita arvokkaita ominaisuuksia Rosmariinille on ominaista upea mausteinen maku ja jumalallinen aromi, joka voi muuttaa minkä tahansa ruoan ja jota käytetään menestyksekkäästi tähän tarkoitukseen ruoanlaitossa.

Rosmariinimauste - käytä ruoanlaitossa

Rosmariinia mausteena voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna, ja missä, mihin ruokiin sitä voidaan lisätä ja kuinka paljon, kerromme lisää.

1. Tuoksuvia lehtiä, joissa on havupuun vivahteita ja vivahteita kamferista, lisätään usein marinadeihin neutraloimaan riistaa, kaniinia, lammasta, sianlihaa, siipikarjaa kypsennettäessä ominaista hajua ja antamaan lihalle miellyttävä maku. mauttomuus. Ripaus kuivattuja rosmariinin lehtiä muuttaa huomattavasti aromi- ja makupalettia parempi puoli.
2. Rosmariinin säilöntäominaisuudet sopivat sienien ja vihannesten peittaukseen sekä hapankaaliin tai muihin vastaaviin valmisteisiin. Tässä on parempi käyttää tuoreita mausteen oksia, lisäämällä se koko kulhoon tai leikkaamalla neulat siitä työkappaleen tilavuudesta riippuen.
3. Rosmariinia käytetään usein savun maustamiseen lihaa tai vihanneksia grillattaessa. Se heitetään suoraan hiilelle tai kääritään liha- tai siipikarjaviipaleisiin. On olemassa mielipide, että rosmariini neutraloi jotenkin ihmeellisesti haitallinen toiminta syöpää aiheuttavat aineet.
4. Voit käyttää rosmariinia täysin minkä tahansa valmistuksessa liharuoat. Sitä lisätään paitsi keitettäessä, myös keitettäessä, haudutettuna, paistettuna ja yhdessä vihannesten, sienten ja muiden komponenttien kanssa.
5. Rosmariini sopii hyvin muiden mausteiden, paitsi laakerinlehtien, kanssa. Ne voivat korvata laakerinlehti, mutta et voi käyttää mausteita sen kanssa, koska molempien maku ei muutu parempaan suuntaan, mikä pilaa tuloksen merkittävästi ruoanlaitossa. Rosmariinia löytyy Provencen tai italialaisista yrteistä sekä mausteesta nimeltä "bouquet garni".
6. Rosmariinia ei myöskään saa lisätä ruokaan liikaa tai enemmän kuin muita mausteita. Sen maku ja tuoksu ovat melko runsaita ja voivat tappaa kaikki muut mausteet ja tehdä ruoasta tahmean.
7. Liharuokien lisäksi rosmariini sopii hyvin sienten ja kananmunien, juuston ja vihannesten, pizzan ja pastan kanssa. Sitä voidaan lisätä muhennokseen tai salaattiin, kastikkeeseen tai keittoon, mikä parantaa ruuan makua merkittävästi.
8. Rosmariinia käytetään tehokkaasti myös alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien ja jopa viinin maustamiseen, täyttäen jo olemassa olevan kimpun lisäsävyillä.
9. Hyvin usein mausteita käytetään öljyn tai etikan infusoimiseen ja tuoksuvan pohjan saamiseksi