Mikä erittää mahanestettä. Mahamehu: mistä se koostuu ja miksi sitä tarvitaan

Pohjaosan mahaneste koostuu (99-99,5%), tiheistä aineista (0,3-0,4%) ja mineraalisuoloista (kloridit, nitraatit, fosfaatit, sulfaatit), suolahaposta (0,4-0,5%); Ihmisen puhtaan mahanesteen pH vaihtelee välillä 1,0-2,5. Happo aktivoi ja edistää proteiinien turvotusta, mikä helpottaa entsyymien vaikutusta niihin. Henkilössä erottuu 1,5-2 dm 3 mehua päivässä; hevosessa - jopa 30 dm 3. Ruokittaessa mahanesteen määrä kasvaa, ja hiilihydraatilla ruokittaessa se vähenee.

Mehu sisältää seuraavia entsyymejä:

1. Pepsiini on proteolyyttinen entsyymi, joka hydrolysoi proteiinit albumoosiksi ja peptoneiksi, sulattaa lihaproteiinit nopeammin ja munanvalkuaiset ovat paljon hitaampia. Pepsiini muodostuu pepsinogeenista mahanesteen vaikutuksesta suolahappoon; löytyy ihmisten ja eläinten mahanesteestä. Pepsiinin optimaalinen proteolyyttinen vaikutus pH:ssa 1,5 - 2,0.

2. Gastriksiini. Aktiivisempi kuin pepsiini, mutta munanvalkuainen sulautuu heikommin. Molempien entsyymien tuottama proteolyysi on vähintään 95%, niiden välinen suhde on 1:1,5 - 1:6 ja riippuu mahanesteen happamuudesta. Löytyy ihmisen mahanesteestä. Suurin aktiivisuus pH:ssa 3,2.

3. Pepsiini B tai parapepsiini. Muodostunut pepsinogeenihöyrystä.

4. Renniini, juoksute tai kymosiini (löytyy suuria määriä imevien, erityisesti vasikoiden, mahalaukussa), juokseuttaa maitoa, saa kaseiinin koaguloituneen proteiinin putoamaan siitä liukenemattomassa muodossa. Hyytymän löysyys edistää syljen erittymistä. Toimii neutraaleissa, lievästi happamissa ja emäksissä ympäristöissä.

Mahanesteessä on myös ei-proteolyyttisiä entsyymejä: lipaasi-entsyymi, joka hajottaa emulgoituja rasvoja, amyleeni, joka hajottaa hiilihydraatteja, lysotsyymi, joka suorittaa bakteereja tappavaa toimintaa eli tuhoaa bakteereja jne. Niiden määrä on pieni. Lapsilla lipaasia aktivoituu lipokinaasientsyymi.

Pieni määrä pepsinogeenia kulkeutuu virtsaan ja sitten virtsaan.

Pylorisella mahamehulla on alkalinen reaktio (pH). Se sisältää samoja entsyymejä, mutta pienempiä määriä ja toimii emäksisessä ympäristössä. Ruoansulatuskyky on 4 kertaa pienempi kuin pohjamehun sulatuskyky. Pyloric mehu pepsiini pilkkoo sidekudosproteiineja.

Pepsiiniä löytyy myös alkuperäisen (Brunnerin) suolen rauhasten mehusta. Tässä osiossa mahanesteen ruoansulatuskyky on 5 kertaa pienempi kuin fundic; sen sisältämä pepsiini toimii happamassa ympäristössä ja pilkkoo sidekudosproteiineja.

Mahalaukun limakalvon rauhaset erottavat mehun lisäksi limaa, jolla on suojaava rooli, joka suojaa mahalaukun limakalvoa mekaanisilta ja kemiallisilta vaurioilta. Lisäksi limapakkaukset keräävät pinnalle entsyymejä (adsorboivat), mikä edistää ruoan sulamista.

Normaaleissa fysiologisissa olosuhteissa mahalaukku ei luultavasti sulaudu itseensä antientsyymien vuoksi. On otettava huomioon, että entsyymit eivät voi hajottaa elävien solujen proteiinia, vaan ne vaikuttavat vain denaturoituneeseen proteiiniin. Suolahapon vetyionit, jotka siirtyvät mahalaukun limakalvolle, voivat tuhota sen. Mutta niiden tunkeutumisen estävät limakalvon sylinterimäisten epiteelisolujen este sekä natrium-ionien päinvastainen liike sen verisuonista.

Yli 20-vuotiailla mahanesteen määrä sekä sen sisältämien entsyymien ja suolahapon pitoisuus vähenee luonnollisesti.

Vaikutus erilaisten ruoka-ärsytysten mahanesteen koostumukseen

Ihmisellä erittyy pieni määrä mehua jatkuvasti, mutta yöllä ja aamulla eritys vähenee tai loppuu. Erityksessä on myös yksittäisiä päivittäisiä vaihteluita, jotka riippuvat ravinnon olosuhteista ja luonteesta sekä iästä. Ihmisillä ehdolliset refleksit vaikutukset eritykseen ovat selvempiä kuin eläimillä. Mahtavimmat mahaerityksen aiheuttajat: leipä, lihaliemi ja kaaliliemi. Koirilla ruoan ja ruoka-ärsytysten puuttuessa mahaneste ei erotu, ja mahalaukun limakalvo peittyy emäksisellä limalla.

I. P. Pavlovin laboratoriossa koirilla, joilla on pieni kammio, todettiin, että kullekin ruokatyypille, riippumatta syödyn määrästä, on erityinen mahalaukun mehun, yhden tai toisen bruttomäärän, ruoansulatusvoiman ja happamuus.

Koirilla lihan mehun erottuminen alkaa syömisen alkamisesta 8 minuutin kuluttua, leivän - 6 minuutin kuluttua. Suurin määrä mehua erotetaan lihalle, sitten leivälle ja pienin maidolle.

Koko ruoansulatusjakson aikana erottuneen mehun määrä on suoraan verrannollinen syödyn ruoan määrään.

Suurin määrä tiheitä aineita on leivän mehussa, pienin - maidon mehussa, lihan mehu on keskimmäinen. Koska mehun ruoansulatuskyky on sitä suurempi, mitä tiheämpiä aineita se sisältää, on kaikentyyppisistä ruoista korkeimmalla ruuansulatusvoimalla mahamehu, joka erottuu leipää syödessä. Entsyymin tuotannon aiheuttaja leipää syödessä on tärkkelys.

Suurin määrä mehua, jolla on suurin ruuansulatuskyky, erottuu syödessään lihaa ja leipää 1. tunnilla ja maitoa syödessä - 2.-3.

Mehun erottuminen kestää pisimpään leivän, sitten lihan ja lopuksi maidon osalta.

Rasvaa syödessä havaitaan kaksi vastakkaista vaihetta. Ensimmäisessä vaiheessa, 2-4 tunnin kuluessa rasvan nauttimisesta, mahalaukun eritys vähenee tai viivästyy kokonaan. Toisessa vaiheessa erotetaan mehu, jolla on heikko sulatuskyky.

Hevosten mehu erottuu eniten kaalia syödessään, vähemmän heinää syödessään ja hyvin vähän leseitä syödessään. Sioilla suurin määrä mehua erotetaan säilörehuksi.

mahalaukun rauhasten hermotus

Ruoan tyyppi, sen haju ja siihen liittyvä lähestymistapa aiheuttavat mahanesteen refleksierottelun.

Mahanesteen erottuminen kokeissa kuvitteellisella ruokinnassa esophagotomized koirilla, joissa ruoka ei pääse vatsaan, tapahtuu, kun niitä kiusataan ruoan kanssa ja syömisen aikana. Mahaneste erotetaan aterioiden aikana ja koirilla, joilla on eristetty maha. Mahanesteen erottuminen havaitaan myös ihmisillä, joilla on ruokatorven tukkeutumisesta johtuva mahalaukun fisteli, kun heille näytetään ruokaa ja syömisen aikana. Koska jälkimmäisessä tapauksessa mahaneste erottuu, kun ruoka ärsyttää suuontelon ja nielun reseptoreita eikä ruoka pääse vatsaan, tämä erottaminen on refleksi.

Tämä refleksi säilyy koirilla aivokuoren poistamisen jälkeen, joten se on ehdollinen, synnynnäinen refleksi (G. P. Zeleny, 1911, 1912).

Efferentit impulssit lähetetään mahalaukun rauhasiin vagushermoja pitkin (IP Pavlov ja Shumova-Simanovskaya. 1890).

Kaulan molempien vagushermojen leikkaamisen jälkeen valeruokinta ja ruoalla kiusaaminen kaukaa eivät aiheuta mahanesteen jakautumista. Vagushermot sisältävät mahanesteen eritystä kiihottavien kuitujen lisäksi myös eritystä estäviä kuituja.

Erittymistä estävät kuidut löytyvät myös sympaattisesta keliakiahermosta, josta tietyissä olosuhteissa voi löytyä myös eritystä aiheuttavia kuituja.

Vagushermoja kiihottavat tunteet lisäävät mahanesteen eritystä ja sympaattisia hermoja kiihottavat tunteet estävät sitä. Vatsan hermot muuttavat mehun määrää ja koostumusta. Vagushermot lisäävät jatkuvasti erittyvän liman eritystä. Sympaattiset hermot lisäävät entsyymien tuotantoa ja vapautumista. Mahalaukun pienempi kaarevuus on enemmän syötetty vagushermojen kuiduilla kuin suurempi kaarevuus, jälkimmäinen päinvastoin on runsaammin syötetty sympaattisten hermojen kuiduilla.

Rasvan estovaikutus tapahtuu pääasiassa refleksiivisesti, koska se vähenee merkittävästi vagushermojen leikkauksen jälkeen.

Ruoalla mahalaukun pohjan limakalvon mekaaninen ärsytys aiheuttaa mahanesteen erottumisen (S. I. Chechulin, 1934). Tämä on mehun refleksieritystä, koska vagushermojen poikkileikkauksen jälkeen se pysähtyy. Kuitenkin, kun positiiviset ehdolliset refleksit suljetaan pois kokonaan, useiden tuntien vatsan mekaaninen stimulaatio kumipallolla tai ruoalla vain harvoissa tapauksissa ja muutamilla koirilla aiheuttaa pohjarauhasten erittymistä (MM Pavlov, 1958).

Mahalaukun limakalvon reseptorien mekaaninen ja kemiallinen ärsytys aiheuttaa myös liman erottumisen, mikä tapahtuu refleksiivisesti mahan seinämiin upotettujen hermosolujen plexusten osallistuessa, mutta limakalvoille on myös todellisia refleksejä mukana. keskushermostoa. Liman erottuminen johtuu vagushermojen perifeeristen päiden ärsytyksestä ja kuvitteellisesta hiekansyötöstä. Siten limarauhaset on varustettu omalla hermotuslaitteella.

Vatsa on monimutkainen pussin muotoinen elin. Päätehtävä on sulattaa ruokaa. Sen toiminta johtuu kehittyneestä lihaskudoksesta ja ruoansulatusmehusta, jota limakalvon rauhaset tuottavat.

Artikkelissa analysoimme, mistä ihmisen mahamehu koostuu, sen ominaisuuksista ja koostumuksesta.

Mahalaukun mehun pääkomponentit

Ihmisen mahamehun koostumus sisältää lukuisia komponentteja: entsyymejä, suolahappoa, limaa, proteiinirakenteen aineita. Jokaisella komponentilla on oma tarkoituksensa. Mehun komponenttien koordinoitu työ varmistaa monimutkaisten, ruokaa edustavien yhdisteiden käsittelyn yksinkertaisiksi.

Merkittävä rooli ruoansulatusprosessissa annetaan viidelle pääaineelle:

1. Kloorivetyhappo on tärkeä osa ruoansulatusmehua. Se vastaa normaalin happamuuden ylläpitämisestä mahalaukun sisällä, edistää pepsinogeenin muuttumista pepsiiniksi. HCl tarjoaa luotettavan suojan viruksia ja bakteereja vastaan. Useimmat patogeeniset mikro-organismit eivät kestä hapanta ympäristöä ja kuolevat.
2. Bikarbonaatit osallistuvat HCl:n neutralointireaktioon. Aggressiivinen kloorivetyhappo voi vaikuttaa haitallisesti mahalaukun limakalvon pintaan ja 12 pohjukaissuolihaavaan. Bikarbonaatit suojaavat limakalvoja.
3. Pepsinogeeni on pepsiinin esiaste. Jälkimmäisen vaikutuksesta proteiinit hajoavat. Limakalvon pääsolut tuottavat.
4. Lima tarjoaa luotettavan suojan mahalaukun sisävuoraukselle mehun aggressiivisilta aineosilta (pepsiini ja suolahappo). Se on kahdessa tilassa: mahanesteen koostumuksessa ja muodostaa paksun geelikerroksen mahalaukun seinille, jossa on bikarbonaattipitoisuutta. Ne neutraloivat HCl:n. Siten mahalaukun sisäpinnalla on mekaaninen (pepsiiniä läpäisemätön) ja kemiallinen suoja (hapon neutralointi). Musiinia kulutetaan ja muodostuu jatkuvasti lisäsolujen ja rauhasten aktiivisen työn ansiosta.
5. Intrinsic Castle Factor on entsyymi, joka aktivoi B12-vitamiinia. Salaisuus muodostuu ja keskittyy fundic rauhasten parietaalisoluihin.

Ruoansulatusmehun minkä tahansa komponentin erityksen rikkominen voi johtaa kroonisten maha-suolikanavan sairauksien kehittymiseen, mutta vatsa itse kärsii ennen kaikkea.

Mahalaukun mehun rooli ruoansulatuksessa

Ruoansulatusprosessissa suuontelon jälkeen tärkein tapaus on mahalaukku. Lihaselin suorittaa yhdessä entsyymien kanssa tärkeitä tehtäviä.

Mahanesteen rooli ruoansulatuksessa kuvataan lyhyesti ja selkeästi kohdissa:

1. Pepsiinien seurauksena suuret proteiinimolekyylit rikkoutuvat ja muodostuu polypeptidiketjuja, jotka koostuvat proteiiniyhdisteistä. Tämä on proteiinien sulamisen alkuvaihe. Tässä vaiheessa imeytymistä ei tapahdu, mutta proteiinimolekyylit turpoavat, menettävät voimansa, mikä antaa niiden myöhemmin lopulta muuttua aminohapoiksi ohutsuolen, haiman rauhasten vaikutuksesta.
2. Mahanesteelle on ominaista lievä lipolyyttinen vaikutus. Tämä tarkoittaa, että sen vaikutuksesta vastasyntyneiden äidinmaidon emulgoituneet rasvat hajoavat. Aikuiselle tällä toiminnolla ei ole suurta merkitystä.
3. Ruoansulatusmehulla on antimikrobisia ominaisuuksia. Se estää ruoan kanssa ruoansulatuskanavan kautta mahalaukkuun päässeiden bakteerien "matkan".

Missä mahanestettä tuotetaan

Tiede on pitkään tiennyt, miten ja mitä mahaneste tuottaa. Se muodostuu elimen limakalvon erityssolujen koko joukon toiminnan seurauksena. Aikuisella vuorokaudessa muodostuu noin 2 litraa nestettä. On olemassa useita erilaisia ​​soluja, jotka syntetisoivat mahanestettä. Ne eroavat lokalisoinnista:

1. Happoa tuottavat solut sijaitsevat kaikkialla kehossa ja mahalaukun pohjassa. Ne vievät noin 80% onton elimen pinta-alasta. Soluelementtien kerääntyminen muodostaa syvennyksiä limakalvon pinnalle. Niitä kutsutaan mahakuopiksi, jotka muodostuvat pää-, parietaali- ja limakalvosoluista. Ensimmäiset erittävät pepsinogeenia. Parietaalisolut ovat mukana HCl:n tuotannossa. Lisä- tai limakalvot ovat vastuussa bikarbonaattien, liman synteesistä.
2. Pieni osa soluelementeistä putoaa mahalaukun antrumille. He ovat erikoistuneet liman tuotantoon suojaamaan sisäkuorta aggressiivisilta tekijöiltä.

Jokaisella mahalaukun solulla on tietty rooli. Sen anatomian ja fysiologian rikkominen päättyy maha-suolikanavan sairauksiin.

Mahanesteen fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

Muutama fakta mahanesteestä:

1. Normaalisti mahalaukun sisällöstä on hapan haju. Se voi vaihdella HCl:n määrästä riippuen. Kun suolahappoa on vähän, käymistuotteiden läsnäolo haisee orgaanisten happojen haihtumiselta. Esimerkiksi maitoa tai etikkaa. Jos mahan sisällöstä tulee mädän haju, henkilö kärsii onkologiasta.
2. Vatsan ruoansulatusmehu on lähes väritöntä. Kellertävä sävy näkyy alhaisen happamuuden, akylian, läsnä ollessa. Vihreä väri osoittaa korkeaa suolahappopitoisuutta. Punainen ja ruskea värjäytyminen osoittaa veren läsnäolon.
3. Kohtuullinen määrä limaa on normaalia. Sen tilavuus muuttuu alhaisen happamuuden (hypertrofinen, atrofinen) gastriitin yhteydessä.
4. Mahalaukun tilavuus tyhjään mahaan vaihtelee välillä 0-50 ml.

Näillä ominaisuuksilla on tärkeä rooli maha-suolikanavan patologian diagnosoinnissa. Muuttamalla mahalaukun sisällön fysikaalis-kemiallista koostumusta voidaan arvioida ruoansulatuskanavan patologia.

Mahanesteen kemiallinen koostumus

Utelias potilas tai 8. luokan oppilas on kiinnostunut tietämään, mitä kemikaaleja mahanesteen koostumuksessa on. Loppujen lopuksi ne laukaisevat ruoansulatuksen päämekanismit.

Neste koostuu kahdesta pääkomponentista: vedestä ja kuivasta. Kuivaa jäännöstä edustavat orgaaniset ja epäorgaaniset yhdisteet.

Epäorgaanisia komponentteja ovat:

1. vesi;
2. kloridit;
3. sulfaatit;
4. fosfaatit;
5. bikarbonaatit;
6. ammoniakkia.

Ilman lueteltuja mahanesteen komponentteja ruoansulatus on mahdotonta.

Taulukko 1. Mahanesteen epäorgaaninen koostumus ja komponenttien rooli ruoansulatusprosessissa

Mikä on mahanesteen biokemiallinen koostumus ja sen toiminta

Mahanesteen koostumus ja merkitys riippuu biokemiallisten aineiden erityksestä ja aktiivisuudesta. Pepsiineillä on tärkeä rooli. Ne ovat välttämättömiä monimutkaisten proteiinirakenteiden jakamiseksi yksinkertaisiksi.

Jokaisella proteiinilla on universaali aminohapposarja (AA). Satojen ja tuhansien AA:iden yhdistelmä johtaa valtavan proteiinimolekyylin muodostumiseen. Jotta solut voisivat sulattaa tilaa vievän kompleksin, se on hajotettava. Tällainen tehtävä voidaan suorittaa erityisillä entsyymeillä, jotka ovat aktiivisia 37–38 ° C:n lämpötilassa.

Pepsiinejä on kolme tyyppiä:

1. pepsiini A;
2. pepsiini B;
3. Pepsiini C.

Heidän hyvin koordinoitu työnsä edistää yksinkertaisten aineiden muodostumista, jotka ruoansulatuskanavan osat sulavat helposti.

Mahanesteen koostumus sisältää muita entsyymejä - gastrisiinia ja mahalaukalipaasia. Ruokaboluksen nauttimisen vuoksi mahalaukun ympäristö alkaa alkaloitua. Gatrixiinin tärkeä ominaisuus on proteiinien pilkkominen vähemmän happamassa ympäristössä, kun taas pepsiini muuttuu vähemmän aktiiviseksi.

Taulukko 2. Mahanesteen biokemiallinen koostumus

Mitä entsyymejä on mahanesteessä

Mahanesteen koostumus sisältää proteolyyttisiä ja ei-proteolyyttisiä entsyymejä. Ensimmäinen aineryhmä on erikoistunut proteiinien hydrolyysiin. Ne katkaisevat sidoksia proteiinirakenteiden välillä muodostaen yksinkertaisia ​​peptidejä. Ei-proteolyyttisten entsyymien vaikutuksesta rasvat hajoavat.

Useilla aineilla on proteolyyttisiä ominaisuuksia: renniini, pepsiini, gastriksiini, ATP, maitohappo, lima, gastromukoproteiini. Kolmelle ensimmäiselle entsyymille on ominaista samanlainen primäärirakenne. Ne tulevat pepsinogeenista.

Lipaasi on ei-proteolyyttinen komponentti. Välttämätön emulgoitujen maitorasvojen hajottamiseksi. Se on erityisen tärkeää imeväisille.

Taulukko 3. Entsyymit, jotka muodostavat mahanesteen

Kloorivetyhappo on osa mahanestettä. Sen muodostavat elimen parietaalisolut.

Anatomian mukaan mahalaukun limakalvo on jaettu kahteen alueeseen. Toinen vastaa HCl:n tuotannosta, toinen bikarbonaattien synteesistä. Jälkimmäiset ovat välttämättömiä suolahapon neutraloimiseksi. Ne estävät sen negatiivisen vaikutuksen herkälle mahalaukun limakalvolle.

Mielenkiintoista tietää! Miehillä parietaalisolujen prosenttiosuus on suurempi kuin naisilla. Ja suolahapon tuotanto on korkeampi.

Prosentuaalisesti HCl voittaa muita happoja useita kertoja. Korkea maitohappotaso voi olla merkki kloorivetyhapon riittämättömästä muodostumisesta.

HCl:n pitoisuus, joka on osa mahanestettä, on 160 mmol / l. Erittäin väkevä liuos voi polttaa elimen limakalvon kokonaan. Suoja-aineet eivät salli peruuttamattoman tilanteen syntymistä.

HCl valmistetaan kolmessa vaiheessa:

1. Ruoan haju ja maku aiheuttavat hermoimpulssien siirtymisen mahalaukun soluihin.
2. Kun ruoka venyttää mahalaukun seinämiä, vapautuu gastriinihormonia. Sen vaikutuksen alaisena parietaalisolut vapauttavat HCl:a.
3. Kun sulanut ruoka joutuu pohjukaissuoleen, muodostuu somatostatiinihormonia. Se estää suolahapon vapautumisen soluista.

Mikä on suolahapon rooli mahanesteessä

Hapolla, joka on osa mahanestettä, on seuraavat toiminnot:

1. Se edistää proteiinimolekyylien hajoamista ja turvotusta.
2. Happo aktivoi pepsinogeenia ja muuttaa sen pepsiiniksi.
3. Luotu hapan ympäristö edistää patogeenisten mikro-organismien tuhoamista ja proteiinien parempaa hajoamista.
4. HCl:n vaikutuksesta maha-suolikanavan toimintaa säädellään. Ruoansulatuskanavan toimintaan kohdistuvien hermostollisten ja humoraalisten vaikutusten vahvistaminen tai estäminen riippuu pH-tasosta.

Mahanesteen pääkomponentin normaali taso varmistaa ruuansulatusjärjestelmän oikean toiminnan.

Millä mahamehun komponentilla on bakterisidinen vaikutus

Terveen aikuisen mahanesteen koostumus on ainutlaatuinen, koska se ei tarjoa vain ruoansulatusta, vaan myös suojaa taudinaiheuttajilta.

Bakteereja tappava vaikutus sisältää 2 mahanesteen ainetta:

• suolahappo;
• lysotsyymi.

Lysotsyymi on proteiini, jolla on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Sitä löytyy kaikkien tunnettujen selkärankaisten organismien syljestä, kyynelistä ja mahanesteestä. Proteiini vaikuttaa mikrobisoluun ulkopuolelta.

Patogeenisten bakteerien tuhoutumismekanismi on mikro-organismin ulkoseinän peptidoglykaanikerroksen eheyden rikkominen. Ilman ulkokuorta vierasagentti kuolee.

Lysotsyymiä käytetään laajalti bakteeri- ja virussairauksien lääketieteessä. Mahamehun luonnollinen komponentti tappaa haitallisia mikro-organismeja. Toipuminen tulee nopeammin.

mahalaukun eritystoiminto maharauhaset, jotka tuottavat mahanestettä. Ne koostuvat kolmentyyppisistä soluista: tärkeimmät, jotka osallistuvat entsyymien tuotantoon; obkladochnye (parietaalinen), joka osallistuu suolahapon (suolahappo) tuotantoon, ja lisäksi, vapauttaen limakalvon (limaa). Se sisältää myös linnan sisäisen tekijän (gastromukoproteiini), joka osallistuu hematopoieesin säätelyyn. Tyhjässä mahassa limaa erittää myös lieriömäinen epiteeli, joka peittää mahan limakalvon. Vatsan sydänosan rauhaset erittävät pääasiassa limaa. Pylorisen alueen rauhasissa ei ole parietaalisoluja. Siksi tämän osaston rauhasten eritteessä ei ole suolahappoa ja sen pH on 7,8-8,4. Päärooli mahalaukun ruuansulatuksessa on silmänpohjan rauhasilla, jotka sisältävät kolme eritysvyöhykettä: silmänpohja, pienempi kaarevuus ja mahalaukun runko (kuva 11.11). Näissä rauhasissa on kaikki kolme solutyyppiä ja ne erittävät suurimman osan mahanesteestä.

Mahalaukun mehun koostumus. pysähdyksissä ( Tyhjään vatsaan) ihmisen mahasta voidaan uuttaa noin 50 ml neutraalia tai lievästi hapanta mahan sisältöä (pH 6,0). Se on sekoitus sylkeä ja mahanestettä.

Mahanesteen kokonaismäärä Normaaliruokavaliosta erotettuna on 2,0-2,5 litraa päivässä. Se on väritön, läpinäkyvä, hieman opalisoiva neste, jonka ominaispaino on 1,002-1,007. Mehussa voi olla limahiutaleita.

Mahalaukun mehu sillä on hapan reaktio (pH 0,8-1,5), koska se sisältää runsaasti suolahappoa (0,3-0,5 %). Mehun vesipitoisuus on 99,0-99,5% ja tiheät aineet - 1,0-0,5%. Tiheää jäännöstä edustavat orgaaniset ja epäorgaaniset aineet: natriumin kloridit (5-6 g/l), sulfaatit (10 mg/l), fosfaatit (10-60 mg/l), bikarbonaatit (0-1,2 g/l). , kalium , kalsium ja magnesium, ammoniakki (20-80 mg/l). Merkittävä osa kivennäisaineista imeytyy mahalaukussa ja suolistossa vereen ja on osallisena sisäisen ympäristön pysyvyyden ylläpitämisessä.

Mahanesteen pääasiallinen epäorgaaninen komponentti- suolahappo. Tiheän jäännöksen orgaaninen osa koostuu entsyymeistä ja mukoideista (katso alla). Pieni määrä typpeä sisältäviä proteiinittomia aineita (urea, virtsahappo, maitohappo jne.) ovat tasapainossa, jotka on poistettava elimistöstä.

Ohje

Mahamehun pääkomponentti on suolahappo. Se sisältää myös epäorgaanisia (kloridit, bikarbonaatit, natrium, kalium, fosfaatit, magnesium, sulfaatit) ja orgaanisia aineita (proteolyyttiset entsyymit). Maharauhasten eritystoiminnan säätely tapahtuu hermostollisten ja humoraalisten mekanismien avulla. Mahanesteen synteesiprosessi on ehdollisesti jaettu 3 vaiheeseen: pää (monimutkainen refleksi), mahalaukun, suoliston.

Monimutkaisen refleksivaiheen aikana maharauhaset kiihtyvät haju-, näkö- ja kuuloreseptorien ärsytyksestä lautasen näön ja hajun, syömiseen liittyvän tilanteen havainnoinnin vaikutuksesta. Tällaisia ​​vaikutuksia korostavat suuontelon, ruokatorven reseptorien ärsytys ruoan pureskelun ja nielemisen aikana. Tämän seurauksena mahalaukun rauhasten eritystoiminta käynnistyy. Ruoan tyypin ja hajun vaikutuksesta pureskelu- ja nielemisprosessissa vapautuvaa mehua kutsutaan "makupalaksi" tai "tuleksi", sillä on korkea happamuus ja korkea proteolyyttinen aktiivisuus. Tässä tapauksessa vatsa valmistautuu syömään.

Toinen mahalaukun vaihe on erityksen kompleksisen refleksivaiheen päällä. Vagushermo ja intramuraaliset paikalliset refleksit osallistuvat sen säätelyyn. Tässä vaiheessa mehun erittymiseen liittyy refleksivaste mahalaukun limakalvon mekaanisiin ja kemiallisiin ärsykkeisiin. Mahalaukun limakalvon reseptorien ärsytys edistää gastriinin vapautumista, joka on tehokkain solustimulanteista. Samaan aikaan histamiinin pitoisuus limakalvossa kasvaa, tämä aine on keskeinen suolahapon tuotannon stimulaattori.

Mahanesteen erittymisen suolistovaihe tapahtuu, kun ruoka siirtyy mahasta suolistoon. Tänä aikana erittyneen erityksen määrä on enintään 10% mahanesteen kokonaistilavuudesta, se kasvaa alkuvaiheessa ja alkaa sitten laskea. Kun pohjukaissuoli täyttyy, eritysaktiivisuus vähenee edelleen peptidien vaikutuksesta, joita endokriiniset maha-suolirauhaset erittävät.

Tehokkain mahanesteen erityksen aiheuttaja on proteiiniruoka. Pitkittynyt johtaa erittymisen määrän lisääntymiseen vasteena muihin ruoka-ärsykkeisiin sekä mahanesteen happamuuden lisääntymiseen ja ruoansulatustoiminnan lisääntymiseen. Hiilihydraattiruoka (esimerkiksi leipä) on heikoin erityksen aiheuttaja. Ei-ruokatekijöistä, jotka lisäävät maharauhasten eritysaktiivisuutta, stressillä, raivolla ja ärsytyksellä on suurin rooli. Ahdistuneisuudella, pelolla, masennustiloilla on masentava vaikutus.

Mahaneste on liuos, joka sisältää useita ruoansulatusentsyymejä, suolahappoliuosta ja limaa. Sitä tuottavat mahalaukun sisäseinät, joihin monet rauhaset tunkeutuvat. Niiden muodostavien solujen työn tarkoituksena on ylläpitää tiettyä erittymistasoa ja luoda happama ympäristö, joka helpottaa ravinteiden hajoamista. On erittäin tärkeää, että kaikki tämän mekanismin "yksityiskohdat" toimivat sujuvasti.

Mikä on mahaneste?

Mahalaukun limakalvolla olevien rauhasten salaisuus on kirkas, väritön, hajuton neste, jossa on limahiutaleita. Sen happamuuden arvo luonnehtii vetyindeksiä (pH). Mittaukset osoittavat, että pH ruoan läsnä ollessa on 1,6-2, eli mahalaukun neste on erittäin hapanta. Ravinteiden puute johtaa sisällön alkalisoitumiseen bikarbonaattien vuoksi pH = 8:aan (maksimi mahdollinen indikaattori). Useisiin mahalaukun sairauksiin liittyy happamuuden nousu arvoihin 1-0,9.

Rauhasten erittämä ruuansulatusmehu on koostumukseltaan monimutkainen. Tärkeimmät komponentit - suolahappo, mahanesteen entsyymit ja lima - tuotetaan elimen sisäkalvon eri soluissa. Yllä lueteltujen yhdisteiden lisäksi neste sisältää gastriinihormonia, muita orgaanisten yhdisteiden molekyylejä ja mineraaleja. Aikuisen vatsa tuottaa keskimäärin 2 litraa ruoansulatusmehua.

Mikä on pepsiinin ja lipaasin rooli?

Mahanesteen entsyymit toimivat pinta-aktiivisina katalyytteinä kemiallisissa reaktioissa. Näiden yhdisteiden osallistuessa tapahtuu monimutkaisia ​​reaktioita, joiden seurauksena ravinteiden makromolekyylit hajoavat. Pepsiini on entsyymi, joka hydrolysoi proteiinit oligopeptideiksi. Toinen mahanesteen proteolyyttinen entsyymi on gastriksiini. On todistettu, että on olemassa erilaisia ​​pepsiinin muotoja, jotka "sopeutuvat" eri proteiinimakromolekyylien rakenteellisiin ominaisuuksiin.

Albumiinit ja globuliinit sulavat hyvin mahanesteessä, sidekudosproteiinit hydrolysoituvat vähemmän. Mahalaukun mehun koostumus ei ole liian kyllästetty lipaaseilla. Pylorirauhaset tuottavat pienen määrän entsyymiä, joka hajottaa maitorasvoja. Lipidihydrolyysin tuotteet, niiden makromolekyylien kaksi pääainesosaa ovat glyseroli ja rasvahapot.

suolahappoa mahalaukussa

Pohjarauhasten parietaalisoluelementeissä tuotetaan mahahappoa - suolahappoa (HCl). Tämän aineen pitoisuus on 160 millimoolia litrassa.

HCl:n rooli ruuansulatuksessa:

1. Nesteyttää ruokapalan muodostavat aineet, valmistautuu hydrolyysiin.
2. Luo happaman ympäristön, jossa mahanesteen entsyymit ovat aktiivisempia.
3. Toimii antiseptisenä aineena, desinfioi mahanestettä.
4. Aktivoi hormoneja ja haiman entsyymejä.
5. Säilyttää vaaditun pH:n.

Mahalaukun mehun happamuus

Kloorivetyhappoliuoksissa ei ole aineen molekyylejä, vaan H + ja Cl - -ioneja. Minkä tahansa yhdisteen happamat ominaisuudet johtuvat vetyprotonien läsnäolosta, kun taas alkaliset ominaisuudet johtuvat hydroksyyliryhmien läsnäolosta. Yleensä H + -ionien pitoisuus mahanesteessä saavuttaa noin 0,4-0,5 %.

Happamuus on mahanesteen erittäin tärkeä ominaisuus. Sen vapautumisnopeus ja ominaisuudet ovat erilaiset, mikä todistettiin 125 vuotta sitten venäläisen fysiologin I. P. Pavlovin kokeissa. Vatsan mehun erittyminen tapahtuu ruokailun yhteydessä, tuotteiden, niiden hajujen ja ruokien mainitsemisen yhteydessä.

Epämiellyttävä maku voi hidastaa ja lopettaa kokonaan ruoansulatusnesteen vapautumisen. Mahalaukun mehun happamuus nousee tai laskee tietyissä mahalaukun, sappirakon ja maksan sairauksissa. Tähän indikaattoriin vaikuttavat myös inhimilliset kokemukset, hermoshokit. Mahalaukun eritysaktiivisuuden vähenemiseen ja lisääntymiseen voi liittyä kipua ylävatsassa.

Limaisten aineiden rooli

Limaa tuottavat vatsan seinämien pinnalliset lisäsolut.
Tämän ruoansulatusmehun komponentin tehtävänä on neutraloida hapan sisältö, suojata ruoansulatuselimen kuorta pepsiinin ja vetyionien vahingollisilta vaikutuksilta suolahapon koostumuksesta. Limainen aine tekee mahanesteestä viskoosisemman, se peittää paremmin ruokapalan. Muita liman ominaisuuksia:

• sisältää bikarbonaatteja, mikä antaa alkalisen reaktion;
• peittää mahalaukun limakalvon;
• on ruoansulatusta edistäviä ominaisuuksia;
• säätelee happamuutta.

Hapan maun neutralointi ja mahasisällön syövyttävät ominaisuudet

Mahanesteen koostumus sisältää bikarbonaattianioneja HCO 3 -. Ne erittyvät ruoansulatusrauhasten pintasolujen työn seurauksena. Happaman sisällön neutralointi tapahtuu yhtälön mukaisesti: H + + HCO 3 - \u003d CO 2 + H 2 O.

Bikarbonaatit sitovat vetyioneja mahalaukun limakalvon pinnalla sekä pohjukaissuolen seinämillä. HCO 3 - pitoisuus mahalaukun sisällössä pidetään 45 millimoolissa litrassa.

"Sisäinen tekijä"

Erityinen rooli B 12 -vitamiinin aineenvaihdunnassa kuuluu yhdelle mahanesteen aineosista - Castle-tekijälle. Tämä entsyymi aktivoi ruoan sisältämät kobalamiinit, jotka ovat välttämättömiä ohutsuolen seinämien imeytymiselle. Veri on kyllästetty syanokobalamiinilla ja muilla B 12 -vitamiinin muodoilla, kuljettaa biologisesti aktiivisia aineita luuytimeen, jossa muodostuu punasoluja.

Ruoansulatuksen ominaisuudet mahassa

Ravinteiden hajoaminen alkaa jo suuontelossa, jossa amylaasin ja maltaasin vaikutuksesta polysakkaridimolekyylit, erityisesti tärkkelys, hajoavat dekstriineiksi. Sitten ruokabolus kulkee ruokatorven läpi ja menee mahaan. Sen seinämien erittämä ruuansulatusmehu edistää noin 35-40 % hiilihydraattien sulamista. Alkalisessa ympäristössä aktiivisten syljen entsyymien toiminta päättyy sisällön happaman reaktion vuoksi. Jos tätä vakiintunutta mekanismia rikotaan, ilmaantuu tiloja ja sairauksia, joista moniin liittyy vatsan raskauden ja kipua, röyhtäilyä ja närästystä.

Ruoansulatus on hiilihydraattien, proteiinien ja lipidien makromolekyylien tuhoamista (hydrolyysi). Ravinteiden muutos mahalaukussa kestää noin 5 tuntia. Ruoan mekaaninen käsittely alkoi suuontelosta, sen nesteyttäminen mahanesteellä jatkuu. Proteiinit denaturoituvat, mikä helpottaa ruoansulatusta.

Vatsan eritystoiminnan vahvistaminen

Lisääntynyt mahaneste voi inaktivoida joitakin entsyymejä, koska mikä tahansa järjestelmä, prosessi menee vain tietyissä olosuhteissa. Liialliseen erittymiseen liittyy sekä lisääntynyt mahlan eritys että lisääntynyt happamuus. Näitä ilmiöitä provosoivat mausteiset mausteet, tietyt ruoat ja alkoholijuomat. Pitkittynyt hermosto, voimakkaat tunteet aiheuttavat myös ärtyvän vatsan oireyhtymän. Eritys lisääntyy monissa ruoansulatuskanavan sairauksissa, erityisesti potilailla, joilla on gastriitti ja mahahaava.

Yleisimmät korkean mahahapon oireet ovat närästys ja oksentelu. Eritystoiminnan normalisoituminen tapahtuu laihduttamisen, erityislääkkeiden (Almagel, Ranitidine, Gistak ja muut lääkkeet) ottamisen yhteydessä. Ruoansulatusmehun tuotannon väheneminen on harvinaisempaa, mikä voi liittyä hypovitaminoosiin, infektioihin ja mahalaukun seinämien vaurioihin.