क्या एक नर्सिंग मां के लिए सूअर का मांस यकृत होना संभव है? स्तनपान के लिए चिकन लीवर क्यों उपयोगी है और एक नर्सिंग मां के लिए इससे सबसे अच्छी रेसिपी

स्तनपान कराते समय, युवा माताएँ सबसे अधिक चिंतित होती हैं कि उनके दैनिक आहार से बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा। ऐसे कई उत्पाद हैं जो बच्चे में कोई खतरनाक लक्षण और परेशानी पैदा नहीं करते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो छोटे पेट में अपच का कारण बन सकते हैं।

डॉक्टर रोजाना इस्तेमाल के लिए जिन उत्पादों की सलाह देते हैं उनमें से एक है बीफ लीवर। ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें लागू करना आसान है, और ये व्यंजन न केवल बहुत पौष्टिक हैं, बल्कि स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

जिगर एक अनूठा उत्पाद है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी तत्व होते हैं। हीमोग्लोबिन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए, फेरिटिन की आवश्यकता होती है, और यह बीफ लीवर में प्रचुर मात्रा में होता है।

फेरिटिन के अलावा, यह ऐसे तत्वों से भरपूर होता है:

• • कैल्शियम;
  • सोडियम;
  • पोटैशियम;
  • लोहा;
  • ताँबा;
  • फास्फोरस।

कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है - एक सौ ग्राम में 125 किलोकलरीज होती हैं। इनमें से प्रोटीन - 20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम, वसा - 3 ग्राम। विटामिन की एक बड़ी मात्रा भी यकृत को मेज पर एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

एनीमिया से पीड़ित लोगों के साथ-साथ मधुमेह या स्केलेरोसिस के लिए भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए एक उपयोगी उप-उत्पाद की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक बाल रोग विशेषज्ञ विश्वास के साथ कहेगा कि स्तनपान के दौरान, बीफ लीवर के उपयोग से माँ और बच्चे दोनों के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और सबसे अच्छा नुस्खा सुझाएगा।

फायदा या नुकसान?

बीफ लीवर में हानिकारक की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं। उपयोगी लोगों में शामिल हैं:

• • कम कैलोरी सामग्री के कारण, आप इसे आहार के दौरान सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं;
  • बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
  • कुछ बीमारियों के लक्षणों को दूर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
  • उत्पाद के घटकों के लिए शरीर की एक दुर्लभ एलर्जी प्रतिक्रिया।

यह जितना दुखद है, इसके अपने नुकसान भी हैं। उदाहरण के लिए, मानवता का इतना भयानक शत्रु जैसे कोलेस्ट्रॉल भी एक स्वादिष्ट ऑफल में अधिक मात्रा में पाया जाता है। और हर कोई जानता है कि यह ऐसी समस्याओं की उपस्थिति को उत्तेजित कर सकता है:

• • आघात;
  • एथेरोस्क्लेरोसिस;
  • दिल का दौरा।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु जिसे हमेशा न केवल एक नर्सिंग मां को याद रखना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों द्वारा भी - विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए, केवल एक ताजा उत्पाद लेना सुनिश्चित करें। यदि ऑफल का रंग बदल गया है, सतह पर संदिग्ध धब्बे या बुलबुले हैं, तो इसे पकाने की सख्त मनाही है।

बीफ लीवर कैसे चुनें

संक्षेप में सबसे महत्वपूर्ण के बारे में

कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं का उल्लेख करना आवश्यक है। यह ऑफल की खरीद और भंडारण पर लागू होता है। विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना बेहतर है, फिर क्षतिग्रस्त उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम कम से कम हो जाता है।

जिगर एक समान रंग का होना चाहिए, गहरे लाल रंग की धारियाँ या पानी जैसी वृद्धि की अनुमति नहीं है। खाना पकाने से पहले, फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें। उत्पाद को पानी या दूध में भिगोने की सिफारिश की जाती है, भले ही नुस्खा में यह प्रक्रिया न हो।

आप जिगर को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। आप फ्रीज कर सकते हैं, फिर शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। सच है, यह केवल एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ किया जा सकता है।

सॉस में उबला हुआ लीवर

यह नुस्खा एक नर्सिंग मां के लिए एकदम सही है। यहाँ कलेजा उबाला जाता है। स्तनपान के दौरान तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

अवयव:

• • 500 ग्राम गोमांस जिगर;
  • 100 ग्राम प्याज (मध्यम प्याज का आधा);
  • 1 लीटर पानी;
  • मसाले;
  • 20 ग्राम मार्जरीन;
  • 25 ग्राम आटा;
  • 60 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

• • उबलते पानी में मसाले और मसाले डालें।
  • जिगर को काटे बिना उबलते शोरबा में डुबोएं।
  • ऑफल को पकने तक उबालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • शोरबा को तनाव दें, इसमें खट्टा क्रीम और आटा पतला करें, जिगर के स्लाइस में डालें और प्याज के साथ निविदा तक उबाल लें (एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त है)।

बहुत ही मुलायम बीफ लीवर बनाने का राज

पका हुआ जिगर

नुस्खा बहुत सरल है। आपको नर्सिंग माताओं के लिए आदर्श उत्पादों की न्यूनतम आवश्यकता होगी।

अवयव:

• • 500 मील दूध;
  • 500 ग्राम जिगर;
  • नमक।

खाना बनाना:

• • जिगर को छोटे स्लाइस (एक सेंटीमीटर मोटी तक) में काटें।
  • एक घंटे के लिए दूध डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  • तरल बाहर निचोड़ें, बारीक नमक के साथ रगड़ने के बाद, स्लाइस को पन्नी में लपेटें।
  • ओवन में 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें। एक डिश पर रखो, बहुत सारे रस डालें जो बेकिंग के दौरान बनते हैं। गार्निश - उबली सब्जियां।

चावल पुलाव

हर दिन के लिए स्वादिष्ट सरल नुस्खा। आप चावल को एक प्रकार का अनाज या दलिया से बदल सकते हैं।

अवयव:

• • 100 ग्राम चावल;
  • 120 मील पानी;
  • 240 मिलियन दूध;
  • 450 ग्राम जिगर;
  • 100 ग्राम प्याज;
  • 30 ग्राम तेल;
  • 2 चिकन अंडे;
  • मसाले

खाना बनाना:

• • दूध में पानी मिलाकर इस मिश्रण में चावल उबाल लें।
  • एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, जिगर और प्याज को काट लें।
  • चावल, कटा हुआ जिगर, अंडे और मसाले मिलाएं।
  • तेल से एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे अच्छी तरह से चिकना करें, लीवर का मिश्रण डालें।
  • 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 60 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

गोमांस जिगर के बारे में सभी जानकारी से निष्कर्ष स्पष्ट हो सकते हैं - आप इसे भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं और विशेष रूप से नर्सिंग माताओं के लिए करना चाहिए। मुख्य बात एक ताजा उत्पाद खरीदना और सही नुस्खा चुनना है।

ऑफल का उपयोग करने से पहले, एक डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें, खासकर स्तनपान के दौरान। आमतौर पर कोई निषेध नहीं है - इस अद्भुत उत्पाद से केवल माँ और बच्चा दोनों ही उपयोगी हो पाएंगे।

वीडियो: निविदा जिगर पुलाव

अक्सर, स्तनपान के दौरान, माताएं, अपने आहार में विविधता लाना चाहती हैं, खुद से एक सवाल पूछती हैं जो सीधे तौर पर इस बात से संबंधित है कि क्या स्तनपान के दौरान लीवर जैसे ऑफल को खाना संभव है, और कौन सा चुनना बेहतर है। हम स्थिति को समझने और इस प्रश्न का विस्तृत उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

अधिकांश डॉक्टरों का दावा है कि इस उत्पाद को एक नर्सिंग महिला के आहार में शामिल करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। इसके अलावा, कई लोग मानते हैं कि स्तनपान के दौरान यकृत न केवल खाना संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

इसकी संरचना में फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और निश्चित रूप से लोहा सहित कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यह बाद के कारण है कि इस उत्पाद को अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जिन्हें हेमटोपोइएटिक प्रणाली (एनीमिया के साथ, उदाहरण के लिए) की समस्या है।

जिगर में बहुत सारे विटामिन होते हैं: ए, ई, के, डी। अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि यह ऑफल प्रोटीन (लगभग 18%) में बहुत समृद्ध है और साथ ही इसमें थोड़ी मात्रा में वसा (नहीं) होता है। 3-4% से अधिक)।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक नर्सिंग मां द्वारा किस प्रकार के यकृत का उपयोग किया जाता है, यह भी कोई छोटा महत्व नहीं है। यही कारण है कि युवा माताएं अक्सर निर्दिष्ट करती हैं और समझने की कोशिश करती हैं: क्या चिकन, बीफ लीवर को स्तनपान कराना संभव है और कौन सा बेहतर है।

पोषण विशेषज्ञ इन पालतू जानवरों के जिगर को खाने की सलाह देते हैं। तो, गोमांस में इसकी संरचना में आसानी से पचने योग्य बड़ी मात्रा होती है, जो प्रसवोत्तर अवधि में महत्वपूर्ण है, क्योंकि। बच्चे के जन्म के दौरान खोए हुए रक्त की बहाली को बढ़ावा देता है।

चिकन लीवर भी उपयोगी है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा उत्पाद कुछ विटामिनों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से भर सकता है। उदाहरण के लिए, सामग्री शरीर में प्रवेश करने वाले लोहे के बेहतर अवशोषण में योगदान करती है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

आप स्तनपान करते समय खरगोश का जिगर भी खा सकते हैं, चाहे वह पकवान का हिस्सा हो या अलग से खाया जाता हो।

जहां तक ​​कि क्या स्तनपान के दौरान पोर्क लीवर और कॉड लिवर का सेवन किया जा सकता है, डॉक्टर परहेज करने या बहुत कम मात्रा में खाने की सलाह देते हैं। बात यह है कि इस तरह के एक ऑफल में बहुत अधिक वसा होता है। बच्चों का शरीर अभी ऐसे यौगिकों के टूटने के लिए तैयार नहीं है। इसलिए, शिशुओं में शूल विकसित होने की संभावना अधिक होती है।

आप एक नर्सिंग मां से ईर्ष्या नहीं करेंगे, खासकर बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में। बच्चे की देखभाल उचित पोषण के सिद्धांतों का कड़ाई से पालन करने का निर्देश देती है। हालांकि, कुछ महिलाएं अत्यधिक सतर्क हैं, यहां तक ​​​​कि खुद को अनुमति नहीं दे रही हैं जो न केवल संभव है, बल्कि खाने के लिए भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, यकृत।

बेशक, एक नया उत्पाद, यहां तक ​​​​कि इस तरह के एक हानिरहित, जैसे, दलिया कुकीज़, को छोटे हिस्से में आहार में पेश किया जाना चाहिए।

कॉड लिवर: एक नर्सिंग मां का आहार

प्राचीन काल में, स्कैंडिनेवियाई लोग इस उत्पाद को दृष्टि पर इसके उपचार प्रभाव के लिए सम्मानित करते थे। तब यह माना जाता था कि इसे कच्चा खाने से आपको रात्रि दृष्टि की महाशक्ति प्राप्त होती है। एक मायने में वे सही थे। मछली में निहित रेटिनॉल या आसानी से पचने योग्य विटामिन ए रेटिना के गुणों में सुधार करता है। कॉड, हलिबूट, सामन और समुद्री बास का जिगर विशेष रूप से रेटिनॉल में समृद्ध है।

• सी, बी, डी, पीपी, बी,
• ओमेगा -3 फैटी एसिड,
• जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, आदि।

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मुख्य सूचीबद्ध और कई अन्य पदार्थ जो पूर्व सोवियत-युग की विनम्रता में उपलब्ध हैं (अब आप इसे लगभग हर जगह खरीद सकते हैं) टुकड़ों के समुचित विकास के लिए बहुत उपयोगी हैं। ये मूल्यवान घटक हड्डी की कोशिकाओं के निर्माण, रक्त संरचना और हृदय कार्य में सुधार लाने और यहां तक ​​कि मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करने में शामिल हैं।

ऐसा माना जाता है कि यदि आप सप्ताह में एक बार कॉड लिवर खाते हैं, तो आपके विलक्षण बच्चे के बढ़ने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

नर्सिंग माताओं के लिए चिकन लीवर: क्या यह संभव है या नहीं?

कोई भी अनुभवी स्तनपान विशेषज्ञ मानक स्थिति में इस उत्पाद के उपयोग को प्रतिबंधित नहीं करेगा। आखिरकार, यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, जिसका अर्थ है, उदाहरण के लिए, पहले दिनों से। चिकन लीवर प्रोटीन में आयरन प्रोटीन होता है जो हीमोग्लोबिन और अन्य महत्वपूर्ण रक्त तत्वों के निर्माण को प्रभावित करता है।

उत्पाद को अक्सर दवाओं के साथ एनीमिया के लिए निर्धारित किया जाता है। उपयोगी पदार्थों में से बाहर खड़े हैं:

• विटामिन ए, डी, ई, के,
• पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता,
• केवल 2-4% वसा।

पानी की मात्रा अधिक होने के कारण, यह ऑफल जल्दी समाप्त हो जाता है। कृपया ध्यान दें: यदि खरीद के समय सतह की चमक और चिकनाई नहीं होती है, या खाना पकाने के बाद पकवान बहुत कड़वा होता है, तो बेहतर है कि सब कुछ फेंक दिया जाए और इसे जोखिम में न डाला जाए।

क्या एक नर्सिंग महिला के लिए बीफ लीवर होना संभव है?

दिन के दौरान, एक स्तनपान कराने वाली मां इस जैविक प्रक्रिया पर लगभग 800 किलोकलरीज खर्च करती है। बेशक, ऊर्जा लागत को फिर से भरना होगा। और यद्यपि यकृत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसकी संरचना उपयोगी पदार्थों से संतृप्त है:

• विटामिन के, पीपी, ए, सी, बी, डी, ई,
• तांबा, जस्ता, क्रोमियम, लोहा।

डॉक्टरों ने हमेशा कमजोर लोगों को बीफ लीवर की सिफारिश की है जो अपनी दक्षता बढ़ाना चाहते हैं। इसमें निहित हीम आयरन पौधों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। हेपरिन और क्रोमियम की उपस्थिति हृदय प्रणाली की मदद करती है, क्योंकि यह घनास्त्रता को रोकता है।

उत्पाद के उपयोग में मॉडरेशन को इसमें कोलेस्ट्रॉल की सामग्री के कारण देखा जाना चाहिए, जो बीफ़ मांस की तुलना में 4 गुना अधिक है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने के लिए, सब्जियों और अनाज के साथ बीफ लीवर का उपयोग करना बेहतर होता है, इसे स्टू या उबाला जा सकता है। पोर्क लीवर और कॉड लिवर वसा की मात्रा अधिक होने के कारण कम ही खाए जाते हैं।

स्तनपान की अवधि के दौरान मेनू हर माँ के जीवन में एक अत्यंत महत्वपूर्ण विषय है, क्योंकि प्रत्येक उत्पाद अब संदेह में है: बच्चे की किस उम्र से और कितनी मात्रा में इसकी अनुमति है। क्या स्तनपान के दौरान लीवर स्वीकार्य है: कई महिलाओं का पसंदीदा ऑफल, जो अपने लाभों के लिए प्रसिद्ध है?

हम आधिकारिक तौर पर घोषणा करते हैं: आप स्तनपान करते समय जिगर खा सकते हैं! और यहां तक ​​कि बेहद जरूरी भी। इस उत्पाद का मुख्य मूल्य उपयोगी पदार्थों का एक विशाल भंडार है: आप इस लेख में उनके बारे में जानेंगे। बच्चे को नुकसान न पहुंचाने के लिए लीवर का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, इस बारे में आपको सभी आवश्यक जानकारी भी मिल जाएगी। यह ज्ञान आपको एक संतुलित और उचित आहार बनाने में मदद करेगा, जिसके महत्व को स्तनपान करने वाले बच्चे के जीवन के पहले महीनों में शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

मूल्यवान खजाना

यदि बच्चे के जन्म से पहले, भोजन चुनने का मुख्य मानदंड उच्च स्वादिष्टता था, तो एक छोटे, लेकिन इतने महत्वपूर्ण छोटे आदमी की उपस्थिति के बाद, यह पर्याप्त नहीं है। अब अनिवार्य "स्वस्थ" को वांछित "स्वादिष्ट" में जोड़ा जाता है। कभी-कभी ऐसा उत्पाद खोजना मुश्किल होता है जो इन दो गुणों को जोड़ता हो। यदि आप जिगर से प्यार करते हैं, तो आपको खुशी होनी चाहिए कि यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्तनपान के दौरान मां और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए भी मूल्यवान है। यहाँ कुछ उपयोगी गुण दिए गए हैं जिन पर यह ऑफल घमंड कर सकता है:

• बी विटामिन एक स्वस्थ चयापचय, साथ ही पूर्ण वृद्धि और विकास की गारंटी देते हैं;
• मजबूत प्रतिरक्षा के लिए विटामिन सी अपरिहार्य है;
• विटामिन ए, बदले में, अच्छी दृष्टि की रक्षा करता है, एक अच्छा बोनस बालों और त्वचा की उत्कृष्ट स्थिति है;
• फोलिक एसिड तंत्रिका कोशिकाओं को विकसित करता है;
• कैल्शियम एक मजबूत कंकाल प्रणाली के लिए अपनी महत्वपूर्ण भूमिका के लिए जाना जाता है;
• जस्ता हड्डी का कंकाल भी बनाता है, और इसके अलावा घावों के तेजी से उपचार को प्रभावित करता है;
• लोहा रक्त में हीमोग्लोबिन का एक स्वस्थ स्तर सुनिश्चित करता है और बी विटामिन के काम का समर्थन करता है;
• तांबा श्वसन और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है, यह प्रोटीन के संश्लेषण में भी सक्रिय भाग लेता है।

लीवर की एक सर्विंग में, आपको आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक आवश्यकता मिल जाएगी। यदि हम इस उत्पाद की तुलना मांस से करते हैं, तो पहले वाले को पचाना बहुत आसान होगा। कम वसा वाली सामग्री भी कम कैलोरी सामग्री की गारंटी देती है: उन माताओं के लिए एक महत्वपूर्ण बोनस जो अपने फिगर का पालन करती हैं।

हम आहार में पेश करते हैं

• उत्पाद के लाभकारी गुण इस सवाल के सकारात्मक समाधान की ओर इशारा करते हैं कि क्या स्तनपान के दौरान लीवर खाना संभव है। इस व्यंजन को पसंद करने वाली माताओं को निस्संदेह प्रसन्नता होगी कि पहले महीने में इसकी अनुमति है। इसके अलावा, कुछ डॉक्टर बच्चे के जीवन के पहले दिनों से ही लीवर को मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। अन्य विशेषज्ञ यह मानते हैं कि इस उत्पाद को डिलीवरी के बाद दूसरे सप्ताह तक इंतजार करना चाहिए। किसी भी मामले में, सभी बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि बच्चे के जीवन का पहला महीना नर्सिंग मां के आहार में जिगर की उपस्थिति को बाहर नहीं करता है।
• यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यकृत हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। हालांकि, प्रत्येक बच्चे का शरीर अलग-अलग होता है, और यह अनुमान लगाना हमेशा संभव नहीं होता है कि वह क्या आश्चर्य प्रस्तुत करने में सक्षम है। कभी-कभी पेट की ख़राबी या एलर्जी सबसे सुरक्षित खाद्य पदार्थों की प्रतिक्रिया में भी प्रकट होती है। तो स्तनपान के दौरान मां के मुख्य साथी सतर्कता और सावधानी हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि लीवर का उपयोग करते समय उनके बारे में न भूलें।
• स्तनपान के लिए बाध्य है कि कोई भी नया उत्पाद आहार में अन्य प्रकार के भोजन की शुरूआत को बाहर करता है। इसका मतलब है कि अगर आप लीवर ट्राई करते हैं तो अगले 2 दिनों तक आपको अन्य अपरिचित खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए। पहले ऑफल ट्रीट में केवल कुछ छोटे टुकड़े होने चाहिए।

यदि नए उत्पाद के लिए कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं थी, तो लीवर सुरक्षित रूप से आपके मेनू में अपना सही स्थान ले सकता है। उत्पाद को सप्ताह में कई बार खाना बहुत उपयोगी होता है, और प्रति दिन एक परोसना पर्याप्त होगा।

कैसे चुनें: वीडियो

आप किस तरह का खाना बनाना पसंद करते हैं?

कलेजा इस मायने में खूबसूरत है कि यह माँ को हर तरह के व्यंजनों के लिए बेहतरीन वैरायटी देता है। उत्पाद लगभग किसी भी साइड डिश के अनुकूल है: आप वह चुन सकते हैं जिसे स्तनपान की अवधि के दौरान अनुमति दी जाती है और बच्चे द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। अन्य अवयवों के साथ सार्वभौमिक संगतता के लिए, आप तैयारी की गति और सरलता जोड़ सकते हैं।

बच्चे के जन्म के बाद के पहले महीनों में, आमतौर पर आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं, वह है लंबे समय तक खाना पकाने के साथ जटिल व्यंजनों पर समय बिताना। जिगर एक पूरी तरह से अलग मामला है: यह जल्दी से पकता है, जबकि इसे माँ से किसी भी जटिल पाक जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद की तैयारी के प्रकार के लिए, स्तनपान के दौरान एक महिला के लिए एक दम किया हुआ या उबला हुआ जिगर की अनुमति है। खाना पकाने की ये प्रौद्योगिकियां सुनिश्चित करती हैं कि पकवान अपने सभी लाभों को नहीं खोता है। लेकिन तली हुई चीजों को छोड़ देना चाहिए: तेल में पकाने से माँ या उसके बच्चे को कोई फायदा नहीं होगा।

रसोइयों से उपयोगी सलाह: जिगर को पकाने में प्रारंभिक चरण उत्पाद को दूध में भिगोना चाहिए: यह अवांछित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

ऐसा अलग जिगर

इस उत्पाद के विभिन्न प्रकारों में अलग-अलग विशेषताएं हैं। आपको उनके द्वारा निर्देशित किया जा सकता है कि आपको किस प्रकार का जिगर चुनना चाहिए, और कौन सा सबसे बड़ा लाभ लाएगा। ठीक है, निश्चित रूप से, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

गौमांस

बीफ लीवर शायद सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। यह इसमें था कि प्रोटीन और वसा का आदर्श संयोजन स्वयं पाया गया: यह प्रति 18 ग्राम प्रोटीन में 3-4 ग्राम वसा है। यह संपत्ति आपको बीफ़ लीवर को आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है।

यह सेलेनियम की एक रिकॉर्ड सामग्री समेटे हुए है - एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट। यह गुण घातक ट्यूमर और हृदय प्रणाली के रोगों से सुरक्षा प्रदान करता है।

अगर आपको बीफ लीवर पसंद है, तो हम आपको इसकी तैयारी के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं। इस घटक के साथ विभिन्न सलादों में पाक स्रोत प्रचुर मात्रा में हैं। बीफ लीवर के साथ पेट्स, कैसरोल और रोल विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

लेकिन फिर भी, गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया में विजेता की प्रशंसा योग्य रूप से स्टू की है। खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त होने पर इस प्रकार का खाना पकाने विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। हालांकि, यदि आप पाककला संबंधी नवाचारों के लिए तैयार हैं, तो हम आपको सेब, जड़ी-बूटियों या आलूबुखारे के साथ स्ट्यूड बीफ़ लीवर के संयोजन का प्रयास करने की सलाह देते हैं। बहुत बोल्ड? कोशिश करने की जरूरत है!

एनीमिया के लिए बीफ लीवर खाने की विशेषज्ञों की सलाह जानी जाती है, क्योंकि यह आयरन की कमी के सभी लक्षणों से बचाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के जिगर का 100 ग्राम शरीर को पूरे दिन के लिए सभी आवश्यक विटामिन देगा। इसके अलावा, उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा भी जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है।

मुर्गा

स्तनपान के दौरान माताओं द्वारा उपयोग के लिए चिकन लीवर की भी सिफारिश की जाती है। यह फोलिक एसिड की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, जो न केवल गर्भावस्था के दौरान, बल्कि बच्चे के जन्म के बाद भी आवश्यक है। यह स्तनपान पर सकारात्मक प्रभाव और बच्चे के स्वस्थ विकास से उचित है। यह भी उल्लेखनीय है कि बड़ी मात्रा में कोलीन: और यह मस्तिष्क की गतिविधि, एकाग्रता और उत्कृष्ट स्मृति पर बहुत प्रभाव डालता है।

चिकन लीवर खुद को एक कोमल, हवादार पाट में सबसे अच्छा प्रकट करता है। एक और जीत का विकल्प ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाई गई सब्जियों के साथ ऑफल का संयोजन है।

चिकन लीवर को अपने मेनू में शामिल करने की सलाह कई पोषण विशेषज्ञों से सुनी जा सकती है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, चिकन लीवर पाचन में सुधार करता है और आयरन के अवशोषण में मदद करता है। प्रति सप्ताह उत्पाद के केवल 1-2 उपयोग और बच्चे के जन्म के बाद मां का शरीर ठीक हो जाएगा।

सुअर का माँस

पोर्क लीवर अपने कड़वे स्वाद के कारण कई महिलाओं को पसंद नहीं आता है। लेकिन खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में थोड़ा सा प्रयास और अवांछित स्वाद छाया का कोई निशान नहीं होगा। पेशेवर रसोइया इस उत्पाद को दूध या पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोते हैं, हर घंटे तरल बदलते हैं।

ये सभी प्रयास पोर्क लीवर के महान लाभों से उचित हैं। इसमें सभी अमीनो एसिड, एंजाइम, तांबा, लोहा और फास्फोरस की सामग्री होती है। यदि आप मधुमेह, एनीमिया या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं, तो पोर्क लीवर रोग के खिलाफ लड़ाई में आपका वफादार सहायक है।

इस ऑफल से स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया की खोज करें: कई प्रकार के पैट, पैनकेक और यहां तक ​​कि केक भी। हालांकि, स्तनपान करते समय, सूअर का मांस जिगर के साथ इंतजार करना बेहतर होता है जब तक कि बच्चा 3 महीने का न हो जाए।

कॉड लिवर

कॉड लिवर का उपयोग करते समय, वही आयु प्रतिबंध उचित होते हैं जब मेनू में पोर्क ऑफल को शामिल करते हैं। बच्चे के जन्म के 3 महीने बाद, कॉड लिवर की उपेक्षा करना एक वास्तविक अपराध है, क्योंकि इसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। मूल्यवान पदार्थों का यह भंडार मां और बच्चे दोनों के लिए बहुत लाभ लाएगा।

हालांकि, पर्याप्त वसा की मात्रा के कारण कॉड लिवर का सेवन रोजाना नहीं करना चाहिए। बेशक, ये तत्व शरीर द्वारा तोड़े जाते हैं, लेकिन इनकी अधिकता से ये जमा हो जाते हैं।

जिगर नए व्यंजनों के साथ स्तनपान मेनू में विविधता ला सकता है और शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकता है। यह भी उल्लेखनीय है कि यह एक बच्चे द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। लंबे समय तक जीवित रहें स्वादिष्ट और इतना मूल्यवान जिगर!

जिगर - सूअर का मांस और बीफ, टर्की और चिकन, हंस, बत्तख और खरगोश, साथ ही कॉड और पोलक जिगर - ऑफल को संदर्भित करता है। प्रोटीन की मात्रा से, यह मांस से नीच नहीं है, इसके अलावा, यह आसानी से पच जाता है और आहार उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है। इसमें लौह प्रोटीन होता है - ऑक्सीजन चयापचय और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल पदार्थ। जिगर में एक अजीबोगरीब स्वाद होता है और इसे एक नाजुकता माना जाता है। लेकिन क्या स्तनपान के दौरान इसका उपयोग करना संभव है और इससे व्यंजन कैसे पकाना है?

एक नर्सिंग मां के आहार में जिगर: लाभ या हानि

कशेरुकियों में यकृत मिश्रित स्राव की ग्रंथियों से संबंधित होता है और डायाफ्राम के नीचे उदर गुहा में स्थित होता है। यह कई महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य करता है, जिनमें से एक शरीर से विदेशी संरचनाओं को बेअसर करना और हटाना है - एलर्जी, अतिरिक्त दवाएं और विटामिन, अंत और मध्यवर्ती चयापचय उत्पाद, विषाक्त पदार्थ और जहर। हानिरहित, आसानी से उत्सर्जित यौगिकों को प्राप्त करने के लिए अन्य तत्वों को विभाजित करके और संलग्न करके इन सभी पदार्थों को यकृत में निष्क्रिय कर दिया जाता है। इसके अलावा, यकृत हेमटोपोइजिस, हीमोग्लोबिन के स्राव और पाचन के लिए एंजाइमों के उत्पादन की प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

यही कारण है कि पाक पेशेवरों और जिगर के बीच संबंध हमेशा बहुत अस्पष्ट रहा है। या तो इसे सबसे जंक ऑफल में से एक माना जाता था, फिर इसे व्यंजनों की श्रेणी में रखा गया था। हमारे समय के पोषण विशेषज्ञ इस बात को लेकर आश्वस्त हैं कि मध्यम उपयोग से लीवर शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

स्तनपान की अवधि के दौरान महिलाएं यकृत को खा सकती हैं और खाना चाहिए, केवल इसे मेनू में सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं शामिल किया जाना चाहिए, और सर्विंग्स की मात्रा 100-150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इन मानकों का अनुपालन कम हो जाएगा कम से कम बच्चे में किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया के विकास का जोखिम। उसी समय, आप अपने शरीर को विटामिन और खनिज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड, प्रोटीन और पदार्थों से संतृप्त करेंगे जो हेमटोपोइजिस और दुद्ध निकालना के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं - लौह प्रोटीन (फेरिटिन, हीमोग्लोबिन)।

फेरिटिन एक प्रोटीन कॉम्प्लेक्स है, एक आयरन प्रोटीन है जो जैविक रूप से उपयोगी रूप में आयरन के लिए इंट्रासेल्युलर स्टोरेज के रूप में कार्य करता है और शरीर में इस माइक्रोलेमेंट के भंडार का मुख्य संकेतक है। आयरन कोशिकाओं और ऊतकों में ऑक्सीजन विनिमय की प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है। फेरिटिन की कमी से आयरन की कमी हो जाती है और आयरन की कमी से एनीमिया विकसित हो जाता है।

हीमोग्लोबिन भी एक आयरन युक्त प्रोटीन है जो फेफड़ों में कार्बन डाइऑक्साइड और ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाता है। यह एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं) में मौजूद होता है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि ऑक्सीजन (यौगिकों की संरचना में ऑक्सीजन) रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है और फिर रक्त के साथ हर अंग में, हर कोशिका में स्थानांतरित हो जाती है।

रक्त के साथ फेफड़ों में प्रवेश करके, हीमोग्लोबिन ऑक्सीजन के साथ एक यौगिक बनाता है - ऑक्सीजनोग्लोबिन। यह वह यौगिक है जो ऑक्सीजन को ऊतकों तक पहुंचाता है, जहां इसे ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप छोड़ा जाता है। ये प्रतिक्रियाएं विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की उपस्थिति में होती हैं।

लीवर में आयरन और विटामिन सी दोनों होते हैं। इसका उपयोग रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से समृद्ध करने में मदद करता है - एक ऐसा तत्व जिसके बिना चयापचय गड़बड़ा जाता है।

एक नर्सिंग महिला के लिए हीमोग्लोबिन का मान 119–139 ग्राम / लीटर है। बच्चे के जन्म के बाद, महत्वपूर्ण रक्त हानि के कारण यह आंकड़ा कम हो सकता है। प्रसवोत्तर अवधि में डॉक्टर रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने के लिए आहार में गोमांस और यकृत को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह ऐसे उत्पाद हैं जो शरीर में लोहे के भंडार की सबसे प्रभावी रूप से भरपाई करते हैं।

विभिन्न प्रकार के यकृत रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य में भिन्न होते हैं। आपने शायद गौर किया होगा कि किसी स्टोर या बाजार में बीफ और चिकन लीवर पोर्क या टर्की की तुलना में कहीं अधिक महंगे बिकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। खरगोश का जिगर संरचना में टर्की के समान है, लेकिन इसे एक दुर्लभ उत्पाद माना जाता है, और इसलिए इसकी कीमत थोड़ी अधिक है।

एक नर्सिंग मां के लिए बीफ़ (वील) या चिकन लीवर को वरीयता देना बेहतर है, इसे प्रसवोत्तर अवधि के दूसरे सप्ताह से आहार में पेश करने की कोशिश करने की अनुमति है (विरोधों की अनुपस्थिति में और अनुमति के साथ) चिकित्सक देख रहे हैं)। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप दूसरे प्रकार के लीवर को नहीं खा सकते हैं। बेशक, आप कर सकते हैं, केवल उनसे लाभ कम होगा। लेकिन कॉड लिवर (पोलॉक) के लिए, सभी उपयोगिता के बावजूद, जन्म के 3 महीने बाद ही स्तनपान कराने पर इसे आजमाने की सलाह दी जाती है।

तथ्य यह है कि यह उत्पाद आमतौर पर तेल के अतिरिक्त तैयार किए गए डिब्बाबंद भोजन के रूप में बेचा जाता है। और मातृ मेनू में वसायुक्त खाद्य पदार्थ नवजात शिशु के पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं - गैस के गठन में वृद्धि, मल विकारों का कारण बनते हैं, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के टुकड़े जन्म के कुछ समय बाद भी विकास के चरण में होते हैं।

फोई ग्रास विशेष रूप से मोटे गीज़ या बत्तखों का जिगर है। यह एक स्वादिष्ट और बहुत महंगी डिश मानी जाती है। बढ़ी हुई वसा सामग्री, विशेष स्वाद और कोमल स्थिरता में कठिनाइयाँ। उच्च वसा सामग्री के कारण नर्सिंग माताओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

तालिका: विभिन्न प्रकार के जिगर की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

जिगर में बहुत कम वसा होता है (डिब्बाबंद भोजन के अपवाद के साथ)। यह विटामिन - ए, ग्रुप बी, पीपी से भरपूर होता है। साथ ही खनिज - कैल्शियम और मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, फैटी और अमीनो एसिड होता है। जिगर के व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं, वे जल्दी से पकते हैं, पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं, वे आसानी से पच जाते हैं (मांस की तुलना में बहुत हल्का) - यही कारण है कि नर्सिंग माताओं के लिए इस आहार, कम कैलोरी उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

वीडियो: टर्की लीवर - एक आहार उत्पाद (एलेना मालिशेवा)

लाभकारी विशेषताएं

बच्चे के जन्म के बाद लीवर महिला के शरीर को ठीक होने में मदद करता है, उसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से संतृप्त करता है और मां के रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। मां के रक्त के घटकों से मां का दूध बनता है। रक्त में विटामिन, खनिज और अन्य घटकों की पर्याप्त मात्रा के साथ, दूध में बच्चे के सक्रिय विकास और उचित विकास के लिए सभी आवश्यक लाभ भी होते हैं।

नर्सिंग माताओं के लिए जिगर के लाभ इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं:

1. प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और वसा और कार्बोहाइड्रेट के निम्न स्तर के कारण, यकृत को कम कैलोरी, आहार, आसानी से पचने योग्य, लेकिन पौष्टिक और मूल्यवान उत्पाद माना जाता है।
2. विटामिन ए, रेटिनॉल। त्वचा की स्थिति में सुधार, स्वस्थ दांत और बाल बनाए रखता है, दृश्य तीक्ष्णता के लिए जिम्मेदार है।
3. बी विटामिन: थायमिन, राइबोफ्लेविन, कोलीन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड। वे चयापचय में भाग लेते हैं, सूजन से लड़ने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, बच्चे के विकास और विकास को बढ़ावा देते हैं। जिगर में प्रचुर मात्रा में कोलीन, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, स्मृति में सुधार करता है।
4. विटामिन सी। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है।
5. सोडियम। शरीर में पानी-नमक संतुलन बनाए रखता है।
6. कैल्शियम। हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, कंकाल के उचित विकास और विकास को बढ़ावा देता है, दंत स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है, बालों, नाखूनों और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है।
7. लोहा। यह हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को शुरू करता है, ऑक्सीजन चयापचय प्रदान करता है, बी विटामिन के साथ प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है, और एनीमिया के विकास को रोकता है।
8. अमीनो अम्ल। वे प्रोटीन बनाते हैं। वे एंजाइमों के संश्लेषण, कोशिकाओं के निर्माण, एंटीबॉडी के उत्पादन में मौजूद हैं। मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, उम्र बढ़ने को धीमा करना।

चिकन लीवर एनीमिया से छुटकारा पाने में मदद करेगा, थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करता है। गोमांस जिगर का उपयोग मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की एक अच्छी रोकथाम के रूप में काम करेगा। सूअर का मांस - दुबला, पैट बनाने के लिए अच्छा है। कॉड लिवर फैटी एसिड का एक स्रोत है।

कई माताएं इस बात से डरती हैं कि लीवर के इस्तेमाल से उनके स्तन के दूध का स्वाद बदल सकता है, वह कड़वा हो जाएगा। यह एक मिथक है। आप जो खाते हैं वह सीधे दूध के स्वाद या उसकी संरचना को प्रभावित नहीं कर सकता, क्योंकि माँ का दूध रक्त घटकों से बनता है।

वीडियो: बीफ और चिकन लीवर - जो स्वास्थ्यवर्धक है (एलेना मालिशेवा)

मतभेद और सावधानियां

सबसे पहले आपको यह जान लेना चाहिए कि लीवर बहुत जल्दी खराब हो जाता है। केवल नवीनतम चुनें। कोई नस, धब्बे, थूक नहीं। इसे केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही खरीदें। बीमार और प्रतिकूल नस्ल के जानवरों का जिगर (साथ ही मांस) स्तनपान के दौरान खपत के लिए उपयुक्त नहीं है।

यद्यपि यकृत को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, लेकिन नर्सिंग माताओं को इसे सीमित मात्रा में खाने की आवश्यकता होती है। नवजात शिशु का अपरिपक्व पाचन तंत्र अभी तक मां के रक्त से मां के दूध में जाने वाले सभी तत्वों को तोड़ने के लिए पर्याप्त एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है। क्यों तीन महीने तक के शिशुओं में पाचन संबंधी विकार बहुत आम हैं। यदि बच्चा समय से पहले पैदा हुआ था, तो उसकी एंजाइमी कमी एक बहुत ही सामान्य घटना है, इसलिए आपको डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करने और अपने आहार की सख्ती से निगरानी करने की आवश्यकता है।

अपने मेनू में हमेशा केवल एक नया उत्पाद जोड़ें। तब आपको ठीक से पता चल जाएगा कि बच्चे ने क्या प्रतिक्रिया दी। प्रत्येक नए और पिछले वाले के बीच एक ब्रेक लें। न्यूनतम दो दिन है।

टुकड़ों में सूजन के जोखिम को कम करने के लिए, आंतों का दर्द, या त्वचा पर लाल चकत्ते की उपस्थिति, धीरे-धीरे अपने आहार में यकृत को शामिल करें। 5 ग्राम से शुरू करें। एक दिन के बाद, यदि बच्चा किसी भी नकारात्मक प्रतिक्रिया को प्रकट नहीं करता है, तो आप एक सर्विंग दो बार ज्यादा खा सकते हैं - और इसी तरह जब तक अनुशंसित 100-150 ग्राम तक नहीं पहुंच जाता है।

जिगर से व्यंजन contraindicated हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में - अक्सर यह चेतावनी मछली के जिगर की चिंता करती है - कॉड, पोलक;
• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और हाइपरथायरायडिज्म वाली महिलाएं (थायरॉइड फ़ंक्शन में वृद्धि);
• यूरोलिथियासिस और गाउट के साथ (प्रतिबंध पोर्क लीवर पर लागू होता है, जिसमें प्यूरीन यौगिक होते हैं जो इन बीमारियों को बढ़ा सकते हैं)।

ध्यान रखें कि बड़े कृषि व्यवसाय अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित मुर्गियों को पालते हैं और सुपर मुनाफा कमाने के लिए उन्हें एंटीबायोटिक्स और स्टेरॉयड के साथ इंजेक्ट करते हैं। इसलिए, छोटे खेतों से उत्पाद बेचने वाले विश्वसनीय विक्रेताओं से चिकन लीवर खरीदें, गुणवत्ता प्रमाण पत्र की जांच अवश्य करें।

क्या यह महत्वपूर्ण है! बड़ी मात्रा में यकृत के व्यवस्थित उपयोग से एलर्जी, हाइपरविटामिनोसिस और विषाक्तता हो सकती है।

वीडियो: कॉड लिवर - कैलोरी, लाभ और हानि (एलेना मालिशेवा)

दुद्ध निकालना के दौरान जिगर के लिए व्यंजन विधि

लीवर को उबालकर, उबाल कर, ओवन में बेक किया हुआ, लीवर पाट खाएं। स्तनपान के दौरान तले हुए खाद्य पदार्थों को मना करना बेहतर है। तलते समय, हानिकारक यौगिक बनते हैं, इसके अलावा, तले हुए खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

पकाने के बाद कलेजे को स्वादिष्ट, सुगंधित, मुलायम और कड़वा नहीं बनाने के लिए:

• इसे केवल उच्चतम गुणवत्ता का ही खरीदें, निश्चित रूप से ताज़ा;
• पहले पूरे टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें;
• फिर अतिरिक्त नमी और खून को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से थपथपाएँ;
• खाना पकाने से पहले जिगर को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें;
• हाइमन से मुक्त, पित्त नलिकाओं को टुकड़ों से काट लें;
• 1 टीस्पून के अतिरिक्त दूध में भिगो दें। चीनी 40 मिनट से 2 घंटे तक (कम वसा वाले केफिर या दही भी भिगोने के लिए उपयुक्त है);
• एक चॉप हथौड़े (हेलिकॉप्टर) से लीवर को हल्के से पीटें;
• टुकड़ों के आकार के आधार पर, इसे 5-7 से 10-15 मिनट तक पकाएं - यदि जिगर को अधिक समय तक आग पर रखा जाता है, तो यह कठोर हो जाता है;
• कड़वाहट और एक विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, खाना पकाने के दौरान जिगर में नींबू के कुछ स्लाइस जोड़ें;
• अगर खट्टा क्रीम डिश में डालनी चाहिए, तो यह कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, अन्यथा खट्टा क्रीम फट सकती है।

आपका ध्यान - कई सरल आहार व्यंजनों के लिए व्यंजनों। उनके मुख्य लाभ उत्कृष्ट स्वाद, उपयोगिता और तैयारी की गति हैं।

जिगर के साथ विटामिन गाजर का सलाद

सलाद में तीखा स्वाद होता है - मीठा, जिगर में निहित थोड़ी कड़वाहट के साथ। इसमें रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री होती है। बहुत पौष्टिक और सुंदर।

अवयव:

• गोमांस जिगर - दूध में भिगोया हुआ, उबला हुआ, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ - 250-300 ग्राम;
• गाजर - उबला हुआ, छिलका, मोटे कद्दूकस पर - 2-3 पीसी। (200-300 ग्राम);
• प्याज (लाल, मीठा) प्याज - छील, धोया, आधा छल्ले में काट - 2-3 पीसी। (200-300 ग्राम);
• लेट्यूस के पत्ते - धोए गए, बड़े स्ट्रिप्स में कटे हुए - 1-2 रोसेट (100-200 ग्राम);
• तुलसी - पत्ते, धोया, कटा हुआ - 2 टहनी;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल (17-34 मिली);
• रसोई नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना।

1. एक चौड़े प्याले में कलौंजी, गाजर, प्याज़, लेट्यूस के पत्ते डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए।
2. नमक, तुलसी, जैतून का तेल डालें और सलाद को फिर से चलाएँ।
3. इसे सलाद के कटोरे में डालें।

सलाद को लेट्यूस और तुलसी के पत्तों, गाजर के गुलाब, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

लीवर कटलेट

जिगर से भाप कटलेट रसदार और कोमल होते हैं, तले हुए से भी बदतर नहीं। और अगर अरुगुला और बेल मिर्च के साथ परोसा जाए तो ऐसे कटलेट का स्वाद अलग-अलग हो सकता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - दूध में भिगोया हुआ - 300 ग्राम;
• गाजर - धोया, छिलका - 100 ग्राम;
• प्याज - छिलका, धोया - 1 पीसी। (मध्यम प्याज, 80-100 ग्राम);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा या सूजी - आवश्यकतानुसार;
• बेल मिर्च - धोया, डी-सीड, कटा हुआ - 1 पीसी। (मध्यम, 100-150 ग्राम);
• अरुगुला - पत्तियां, धोया - 100 ग्राम।

खाना बनाना।

1. प्याज और गाजर के साथ लीवर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में अंडा, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. अगर स्टफिंग पानी वाली लग रही हो तो इसमें थोडा़ सा मैदा या सूजी मिला दीजिये (सूजी को थोड़ा फूलने दीजिये).
5. छोटी पैटी बनाकर स्टीमर में रखें।
6. 20-30 मिनट के लिए भाप लें।

तैयार लीवर कटलेट को एक डिश पर रखें, प्रत्येक स्थान पर अरुगुला का एक पत्ता और बेल मिर्च की एक प्लेट रखें।

नर्सिंग माताएं केवल घर का बना लीवर पाट खा सकती हैं।स्टोर से खरीदे गए पेट्स में रासायनिक योजक होते हैं जो अस्वास्थ्यकर होते हैं और शिशुओं में एलर्जी और पाचन संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं।

अवयव:

• पानी - शुद्ध, उबलते पानी - 1 एल;
• चिकन जिगर - दूध में भिगोया हुआ - 0.5 किलो;
• गाजर - धोया, छिलका, छल्ले में कटा हुआ - 1 पीसी। (मध्यम, 75-100 ग्राम);
• प्याज - छिलका, चौथाई भाग में - 2 पीसी। (मध्यम, 160-200 ग्राम);
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना बनाना।

1. एक सॉस पैन में जिगर और सब्जियां डालें।
2. उबलते पानी से भरें।
3. आग पर रखें और उबालने के बाद 20-25 मिनट तक उबालें।
4. शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।
5. सब कुछ ठंडा कर लें।
6. फिर सब्जियों और जिगर को सुविधाजनक तरीके से काट लें - एक ब्लेंडर, मांस की चक्की का उपयोग करके।
7. परिणामी द्रव्यमान में तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
8. शोरबा के साथ वांछित स्थिरता के लिए पाट लाएं जिसमें जिगर और सब्जियां दम की हुई थीं - द्रव्यमान प्लास्टिक होना चाहिए।
9. तैयार पाट को क्लिंग फिल्म पर रखें, एक रोल बनाएं।
10. इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

लीवर पीट को पतले स्लाइस में काट कर परोसें और कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के। या सैंडविच पर फैलाएं।

आहार स्ट्रोगानॉफ लिवर

इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीवर को पास्ता, दलिया, आलू के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• गोमांस जिगर (आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं) - स्ट्रिप्स में कटा हुआ, दूध में भिगोकर - 600 ग्राम;
• पानी - शुद्ध, उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
• खट्टा क्रीम 10% (आप कम वसा वाला दही ले सकते हैं) - 250-300 ग्राम;
• प्याज - छिलका, धोया, कटा हुआ - 1 पीसी। (मध्यम, 80-100 ग्राम);
• गाजर - धोया, छिलका, मोटे कद्दूकस पर - 1 पीसी। (मध्यम, 75-100 ग्राम);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना।

1. एक नॉनस्टिक कड़ाही में, प्याज को बिना तेल के - पारभासी होने तक लेकिन सुनहरा नहीं होने तक भूनें।
2. जिगर जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, सभी तरफ भूनें।
3. प्याज के साथ लीवर को गर्म पानी में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
4. वहां दही और कद्दूकस की हुई गाजर भेजें, सब कुछ नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

स्ट्रोगानॉफ लीवर को साइड डिश के रूप में परोसें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। इसे अक्सर फलियां (बीन्स, बीन्स, दाल) के साथ खाया जाता है। स्तनपान करते समय, फलियां पेट फूलने का कारण बन सकती हैं, और इसलिए बेहतर है कि स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उनका उपयोग न करें।

सब्जियों, चावल, पके हुए आलू, हरी मटर के साथ लीवर अच्छी तरह से चला जाता है। इसे सलाद में जोड़ा जाता है, बर्तन में पकाया जाता है। वे इससे पाट बनाते हैं। गर्म और ठंडा परोसा।

स्तनपान के दौरान, एक नर्सिंग मां को किसी भी मामले में जिगर का उपयोग करने से मना नहीं करना चाहिए। यदि आपके पास कोई मतभेद नहीं है और उपस्थित चिकित्सक अनुमति देता है, तो इसे स्वास्थ्य के लिए सप्ताह में 1-2 बार 100-150 ग्राम के लिए खाएं। चिकन और बीफ जिगर को रचना में सबसे अमीर माना जाता है। स्तनपान के दौरान तुर्की, खरगोश और सूअर का मांस भी आहार में शामिल किया जा सकता है। लेकिन डिब्बाबंद भोजन के रूप में कॉड और पोलक के जिगर में बहुत अधिक वसा होता है, इसलिए, स्तनपान कराने वाली माताओं को बच्चे के जन्म के 3 महीने बाद ही सिफारिश की जा सकती है, या बाद में भी - आपको बच्चे की प्रतिक्रियाओं द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है।