प्याज के साथ तला हुआ शहद मशरूम: मशरूम व्यंजन के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम उबले हुए मशरूम कैसे तलें

दुनिया के सभी व्यंजनों में मशरूम का एक विशेष स्थान है। वे बड़ी संख्या में व्यंजनों में मुख्य घटक हैं, जिन्हें उबला हुआ, स्टू या तला हुआ खाया जाता है। बहुत से लोग इन सब्जियों को बैंगन, तोरी, पेपरिका, ग्रिल्ड जैसी अन्य सब्जियों के साथ पसंद करते हैं।

मशरूम न केवल उत्सव, बल्कि किसी भी परिवार की रोजमर्रा की मेज को सजाने और विविधता लाने में सक्षम हैं। इसके अलावा, उपवास में उनके उपयोग की अनुमति है। इसलिए, यह उत्पाद मठों के व्यंजनों में केंद्रीय है।

हमारे लेख में हम मशरूम पकाने के संभावित व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। मशरूम साम्राज्य के इन प्रतिनिधियों के पास प्रोटीन, जस्ता और तांबे की एक प्राकृतिक पेंट्री है। जो शरीर को रक्त की आपूर्ति, वायरस और बैक्टीरिया से सुरक्षा, कैंसर की रोकथाम, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के सामान्यीकरण की प्रक्रियाओं में मदद करते हैं। इन पदार्थों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, मशरूम रसोइयों और गृहिणियों के लिए विशेष महत्व के हैं।

हनी मशरूम न केवल पोषक तत्वों की आपूर्ति के लिए, बल्कि उनके स्वाद के लिए भी प्रसिद्ध हैं। इसलिए, वे कभी भी दुकानों की अलमारियों और गृहिणियों के रेफ्रिजरेटर में नहीं लेटते हैं। मशरूम बीनने वाले गर्मियों के अंत और पहली ठंढ की शुरुआत से ठीक पहले इस उत्पाद का मौसम मानते हैं। मशरूम साम्राज्य के ये प्रतिनिधि भी बहुमुखी हैं, क्योंकि इन्हें अचार बनाने से लेकर नमकीन बनाने और सुखाने तक कई तरह से पकाया जा सकता है। लेकिन फिर भी, उन्हें रसोइए से कुछ समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि उन्हें खाना पकाने के लिए तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, उन्हें हल किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ठंडे नमक के पानी में कई घंटों तक रखने की सिफारिश की जाती है।

प्रश्न का उत्तर: मशरूम को कितना भूनना है? निर्भर करता है कि आप मशरूम का उपयोग कैसे करते हैं। यदि यह एक ताजा उत्पाद है, तो इसका खाना पकाने का समय 20 मिनट है, इसे खुले ढक्कन के नीचे और लगातार हिलाते हुए तलने की सलाह दी जाती है। मशरूम जो पहले गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं (ज्यादातर मामलों में, खाना पकाने का मतलब है) 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। लेकिन जमे हुए मशरूम को कितना भूनें? कई लोगों के लिए, यह सवाल स्तब्ध कर देता है। आखिरकार, हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि जमे हुए उत्पाद को तेजी से पकाया जाता है। और ये मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं। इस रूप में, उन्हें 15 मिनट तक पकाया जाता है।

महत्वपूर्ण!!! कुछ, मशरूम तलने से पहले, उन्हें पहले से उबाल लें। तो हमारे मशरूम को 40 मिनट से एक घंटे तक उबाला जाता है। मध्यम आग पर। पहले उबाल के बाद, तरल निकल जाता है, और मशरूम को साफ किया जाता है। इसमें वे अंत तक पकाते हैं।

खैर, अब हम आपके ध्यान में ऐसे व्यंजन लाते हैं जो आपको इस बात की सराहना करने की अनुमति देते हैं कि सुगंधित मशरूम के साथ ऐसे सरल व्यंजन कितने स्वादिष्ट हैं।

व्यंजनों

• मशरूम (घास का मैदान मशरूम) - 0.8 किलो;
• लाल मिर्च की दो छोटी फली;
• मध्यम आकार की तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज का एक सिर;
• तेल (जैतून या मक्खन);
• सब्जी शोरबा - एक गिलास;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• फैटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी, मसाले स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं?

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना, साफ करना, काटना चाहिए। इस समय, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालें। धीमी आंच पर तीन मिनट तक भूनें। इस समय प्याज, लाल मिर्च को बारीक काट लें। हमने तोरी को छल्ले में काट दिया, जिसकी मोटाई एक से दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, बची हुई सब्जियां, शोरबा डालें। 10 - 15 मिनट के लिए सब कुछ भूनें फिर सोया सॉस, चीनी, नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी मशरूम डालें। मशरूम को एक मलाईदार स्वाद देने के लिए, लगभग दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम डालें और इसे दो मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें।

आलू के साथ मशरूम कितना और कैसे भूनें?

मशरूम का उपयोग अक्सर आलू में एक योज्य के रूप में किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन उत्पादों का संयोजन मशरूम की सुगंध को बनाए रखते हुए एक समृद्ध स्वाद देता है।

नीचे हमने एक अद्भुत नुस्खा का एक उदाहरण प्रदान किया है जो कि सबसे तेज़ पेटू भी सराहेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• दो बल्ब;
• एक किलोग्राम आलू (अधिमानतः युवा);
• शहद मशरूम - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.3 किलो;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पिछले नुस्खा की तरह, मशरूम खाना पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। कुल्ला, साफ करें और थोड़ा उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें मध्यम नमकीन पानी में रखें, उबाल लें, फिर एक और पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर ध्यान से पानी निकाल दें। उत्पाद को ठंडा होने दें, कई टुकड़ों में काट लें।

जबकि हमारे मशरूम पक रहे हैं, हम प्याज लेते हैं, इसे साफ करते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं। वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है। प्याज के साथ एक पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, हल्का भूनें, मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। इस मामले में, जलने से बचने के लिए नियमित हलचल के बारे में मत भूलना।

जब आलू नरम हो जाएं और प्याज सुनहरा हो जाए, तो आप पैन में मशरूम और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

पकवान तैयार है! सेवा करते समय, आप अन्य ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां जोड़ सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम

यह नुस्खा शायद सभी व्यंजनों और देशों में सबसे आम है।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम तैयार करने के लिए, उन्हें पहले उबालना होगा (इसे कैसे करना है, इसके लिए ऊपर देखें)। ठंडा होने के बाद, पतले स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज के साथ भूनें। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा खट्टा क्रीम डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यह नुस्खा तैयार पकवान को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के साथ उपयोग करना संभव बनाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

अर्थव्यवस्था में आवश्यक रोचक तथ्य:

1. नकली शहद एगारिक की पहचान कैसे करें? असली मशरूम टोपी के नीचे एक अंगूठी और एक स्कर्ट की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं, जिसमें जहरीले मशरूम नहीं होते हैं। इसलिए, यदि आप स्वयं मशरूम लेने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य को महत्वपूर्ण खोज मानदंड के रूप में उपयोग करें। इसके अलावा, सच्चे मशरूम में दुर्लभ जंग के रंग के धब्बे के साथ बेज प्लेट होते हैं, जबकि जहरीले भूरे-हरे या धुएँ के रंग के होते हैं;
2. संसाधित होने पर, मशरूम गहरा हो जाता है, भूरा रंग प्राप्त कर लेता है। सफाई और काटने के दौरान उनकी उपस्थिति को नुकसान से बचाने के लिए, उन्हें नमकीन और अम्लीय पानी में रखें (इसके लिए नींबू का रस, साइट्रिक एसिड या सिरका का उपयोग करें)। इस प्रकार, वे हवा में ऑक्सीकरण नहीं करेंगे, और अपनी प्रस्तुति क्षमता खो देंगे।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा उत्पाद चुनते हैं, ताजा, जमे हुए या नुस्खा और सिफारिशों के बाद पकाया जाता है, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो प्रियजनों और मेहमानों को खुश कर सकता है। विभिन्न सब्जियां, विशेष रूप से आलू, तले हुए मशरूम के लिए एक अच्छी कंपनी बनाएंगे। इसलिए, उत्पादों को संयोजित करने और पाक अभ्यास में ऊंचाइयों तक पहुंचने से डरो मत।

तले हुए मशरूम को प्याज के साथ चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. साफ और काट लें। आप एक, दो या तीन प्याज भी ले सकते हैं - तले हुए प्याज का मीठा स्वाद केवल अनुकूल रूप से मशरूम के स्वाद पर जोर देगा।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को सूरजमुखी या किसी अन्य वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए और भूरा होने लगे।

3. धुले और थोड़े सूखे मशरूम को 5 मिनट के लिए तेज आंच पर पहले से उबाला जाता है। पानी निकाल दें और मशरूम को दूसरी बार डालें। इसे 20-25 मिनट तक उबलने दें। फिर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम ने अच्छी गर्मी उपचार किया है, उन्हें निकालने दें और उन्हें पैन में डाल दें। सबसे बड़े को काटा जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, ये मशरूम काफी छोटे होते हैं, इसलिए आप इन्हें पूरी तरह से भून सकते हैं।

4. पैन को ढक्कन से ढके बिना मशरूम को तेज आंच पर तलना शुरू करें। कुछ मिनटों के बाद, मशरूम रस देगा और यह महत्वपूर्ण है कि पैन से सारा तरल वाष्पित हो गया हो। ढक्कन के नीचे, मशरूम सुनहरा नहीं होगा, लेकिन नमी की एक बहुतायत में दम किया जाएगा। मशरूम को प्याज के साथ 15-20 मिनट तक पकाएं।

5. खाना पकाने से ठीक पहले, आग बंद करने से लगभग 5 मिनट पहले, मशरूम को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

6. यदि आपने बहुत सारे मशरूम एकत्र किए हैं, तो आप उनमें से कुछ को उबालकर और भागों में विभाजित करके फ्रीज कर सकते हैं। इस तरह, आप मशरूम का मौसम खत्म होने के बाद, सर्दियों के बीच में मशरूम पका सकते हैं। बस इतना करना बाकी है कि फ्रीजर से मशरूम का एक बैग प्राप्त करना है।

7. दम किया हुआ आलू, पास्ता, चावल का दलिया और मैश किए हुए आलू या मटर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त तैयार है! हमें प्याज के साथ मशरूम को भूनने के तरीके के बारे में एक जवाब मिला ताकि पकवान स्वादिष्ट निकले, और मेहमानों ने एक अतिरिक्त के लिए कहा!

वीडियो रेसिपी भी देखें:

1. मशरूम को स्वादिष्ट फ्राई करें

2. मशरूम कैसे पकाएं

• लेख

नीचे दी गई तस्वीर के साथ पकवान के लिए नुस्खा देखें।

प्याज और आलू के साथ तले हुए मशरूम शायद सभी को पसंद होते हैं। और हमारा परिवार कोई अपवाद नहीं है। सबसे स्वादिष्ट और प्याज याद है? आज मैं फिर से मशरूम का एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल और पौष्टिक व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूँ - आलू और प्याज के साथ तले हुए मशरूम। मेरा नुस्खा, हमेशा की तरह, चरण-दर-चरण तस्वीरों और प्रक्रिया के समान विवरण के साथ आपूर्ति की जाती है। तलने के लिए, आप जंगल के ताजे मशरूम और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में, मैंने ताजे जमे हुए मशरूम का इस्तेमाल किया।

आलू के साथ तले हुए हनी मशरूम

आलू और मशरूम का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 400 ग्राम जमे हुए या ताजा मशरूम;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• आलू (युवा लेना बेहतर है, यह स्वादिष्ट है) 6-8 टुकड़े;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

हम प्याज और आलू तैयार करके प्रक्रिया शुरू करते हैं। प्याज को छीलने की जरूरत है, ठंडे पानी में चाकू से सिक्त करें (ताकि आंखों में पानी न जाए) और पतले आधे छल्ले में काट लें। आलू धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और फिर से धो लें। कटे हुए आलू को एक साफ किचन टॉवल पर रखें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए ब्लॉट करें। एक कड़ाही में तेल डालें, प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, और फिर नमी को निकालने के लिए एक कोलंडर में बदल दिया जाना चाहिए। अगर आप फ्रोजन मशरूम लेते हैं, तो आपको पहले उनसे कुछ भी करने की जरूरत नहीं है।

हम मशरूम को तले हुए प्याज में फैलाते हैं और, सरगर्मी, मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। करीब 15 मिनट बाद तौलिए में सुखाए हुए आलू को पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें. मशरूम और प्याज के साथ आलू को निविदा तक भूनें, लगभग 20 मिनट। डिश को नमक करना न भूलें और अगर आप चाहें तो काली मिर्च डालें। वह सब ज्ञान है। स्वादिष्ट आलू के साथ तले हुए मशरूमऔर प्याज तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पाक व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। उन व्यंजनों को देखना विशेष रूप से दिलचस्प है जिनमें तस्वीरें हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आलू के साथ मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करना अच्छा होगा। मेरे पास एक संग्रह है जिसमें मैं सबसे दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह करता हूं। इस तरह के सलाद किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किए जा सकते हैं, और जब स्वाद के लिए खुद का इलाज करने की इच्छा होती है।

वीडियो के अंत में, उबालने या अचार बनाने से पहले मशरूम को जल्दी से कैसे साफ करें, अगर आपका मशरूम मेरे जैसा साफ और तैयार नहीं है, लेकिन अगर आपने उन्हें जंगल में इकट्ठा किया है।

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

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वन मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम में से एक हैं, इनमें बहुत अधिक फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन होता है। मशरूम से आप विभिन्न प्रकार के पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं, वे अचार बनाने, जमने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

ताजे मशरूम को पहले एक घंटे के एक चौथाई के लिए दो बार उबालना चाहिए, ब्रेक के दौरान पानी बदलना चाहिए। फिर इन्हें किसी भी तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जा सकता है। यदि मशरूम को पहले से उबाला नहीं जाता है, तो बहते पानी में धोने के बाद, मशरूम को आधे घंटे तक उबाला जा सकता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए, जंगल के मलबे को साफ करना चाहिए। यदि पैर लंबे हैं, तो केवल एक छोटा स्टंप छोड़कर, उन्हें काट दिया जाता है।

जमे हुए मशरूम को तलना और भी आसान होता है। तलने से पहले इन्हें धोएं, उबालें और डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। मशरूम एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में फैल गया, तेल के साथ डाला गया। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर किए बिना, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उन्हें भूनें।

यदि मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, तो पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसके अलावा, पकवान की तत्परता का संकेत यह है कि यह एक समान रंग बन जाता है।

तले हुए मशरूम को कड़ाही में बनाना कितना स्वादिष्ट और झटपट बन जाता है

सुगंधित तली हुई मशरूम पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक यह है:

1. एक किलोग्राम मशरूम के तीन चौथाई भाग के लिए, आपको तलने के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और कुछ बड़े चम्मच तेल चाहिए। यह राशि पांच सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
2. मशरूम को धोया और उबाला जाता है, तैयार लहसुन और अजमोद को बारीक काट लिया जाता है।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डाला जाता है, जिस पर सबसे पहले लहसुन को फ्राई किया जाता है।
4. फिर उस पर अजमोद और मशरूम फैलाएं। सरगर्मी के साथ, एक तिहाई घंटे के लिए भूनें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा

मशरूम को प्याज के साथ तलना बहुत आसान है। 600 ग्राम वन उपहारों के लिए, आपको दो बड़े प्याज चाहिए। सबसे पहले, तैयार मशरूम को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।

कंटेनर को ढक्कन से न ढकें, इसलिए अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी। उसके बाद, पैन में तेल डाला जाता है और कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है। इसे तैयार होने में लगभग एक तिहाई घंटे का समय लगना चाहिए। अंत में, मशरूम को नमकीन और पेप्पर किया जाता है, और परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

यह व्यंजन उत्सव की दावत के लिए एक योग्य सजावट के रूप में भी दावा कर सकता है। इसे एक अलग व्यंजन माना जा सकता है, यह मांस और आलू के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। एक किलोग्राम ताजे मशरूम के लिए आपको एक बड़ा प्याज, लहसुन की कई लौंग, एक गिलास मेयोनेज़, तेल, लाल और काली मिर्च, साग चाहिए।

1. मशरूम को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ उबाला जाता है।
2. अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. मध्यम आँच पर आधे घंटे से भी कम समय के लिए भूनें।
4. कटा हुआ प्याज डालें और कुछ और मिनटों के लिए प्रक्रिया जारी रखें।
5. फिर कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
6. अंत में, मेयोनेज़ में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर वर्कपीस को उबाल लें।
7. कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ परोसें।

वन मशरूम का एक सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उन्हें आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक होना चाहिए, आपको तीन प्याज, एक चौथाई कप मक्खन, एक गिलास और आधा भारी क्रीम, थोड़ा सख्त पनीर, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

तकनीकी क्रम:

1. मशरूम को एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
2. प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
3. इसमें मशरूम डालें और दस मिनट तक इस प्रक्रिया को जारी रखें।
4. आधा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें और ढक्कन के नीचे छोटी से छोटी आग पर दस मिनट के लिए रख दें। नहीं तो क्रीम अलग हो जाएगी।
5. कसा हुआ पनीर डालो, शेष क्रीम में डालें, उसी मोड में एक और दस मिनट के लिए रखें।

आप पिछले नुस्खा की एक और विविधता बना सकते हैं:

1. लहसुन की कुछ कलियों के साथ प्याज के एक जोड़े को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक कई मिनट तक भूनें।
2. एक घंटे के एक तिहाई के लिए नमक के पानी में एक किलोग्राम वन मशरूम उबालें।
3. मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद को प्याज-लहसुन ड्रेसिंग में डालें, काली मिर्च और नमक डालें और एक चौथाई घंटे के लिए भूनें।
4. पैन में क्रीम डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए धीमी आग पर ढक्कन के नीचे पकवान छोड़ दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तले हुए मशरूम, आलू और प्याज की हार्दिक डिश

जमे हुए मशरूम के साथ विकल्प: एक पाउंड आलू, उतनी ही मात्रा में वन मशरूम, एक प्याज का सिर। खाना पकाने की तकनीक:

1. कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. इसमें फ्रोजन मशरूम डालकर पांच मिनट तक भूनें।
3. उसके बाद, कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में डालें और एक तिहाई घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तैयार पकवान के प्रत्येक सेवारत के लिए आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम चाहिए।

कच्चे मशरूम तलने की तकनीकी विशेषताएं:

• बड़ी टोपियों को आधा में काटें, पैरों को हटा दें, आधार पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें।
• मशरूम (आधा किलोग्राम) को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें।
• उन्हें बहने दो।
• प्याज को 50 ग्राम कटे हुए बेकन के साथ एक खुले कंटेनर में भूनें।
• मशरूम और कटे हुए आलू डालें, दस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, नमक और काली मिर्च खत्म करने से पहले भूनें।

आप आलू को मशरूम से अलग से भून सकते हैं और फिर उसमें डाल सकते हैं। उसके बाद, डिश को ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए रख दें।

तले हुए मशरूम से सर्दियों की कटाई के लिए, प्रति किलोग्राम वन उपहारों में एक गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। खरीद प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. तैयार मशरूम दस मिनट के लिए उबाले जाते हैं, उन्हें निकलने दें।
2. आधे में कटे हुए मशरूम को गर्म तेल के साथ एक पैन में मोड़ा जाता है और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।
3. फिर आपको पैन खोलना चाहिए और मशरूम को तब तक भूनना जारी रखना चाहिए जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, प्रक्रिया के अंत में आपको उन्हें नमक करना चाहिए।
4. तैयार मशरूम को बाँझ जार में डाल दिया जाता है और गर्म तेल के साथ बहुत गर्दन तक डाला जाता है।
5. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आपको इसकी अतिरिक्त मात्रा को गर्म करना चाहिए।
6. बैंकों को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम के प्रति किलोग्राम एक बड़े प्याज की दर से तले हुए प्याज के साथ एक ब्लैंक बना सकते हैं। सब्जियां उसी तलने के चरणों से गुजरती हैं जैसे मशरूम।

ये सभी तली हुई मशरूम की रेसिपी नहीं हैं। लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद खराब न करने के लिए, आपको खाद्य मशरूम को उनके जहरीले समकक्षों से अलग करने में सक्षम होना चाहिए।

युवा खाद्य किस्मों में एक गोलाकार टोपी होती है, जबकि वयस्क बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट होते हैं। यह गंदे भूरे या पीले रंग का होता है और युवा व्यक्तियों में यह पपड़ीदार भी होता है।

प्लेटें पैर से अच्छी तरह से फिट होती हैं, पहले तो वे हल्की होती हैं, और फिर पीली हो जाती हैं। मशरूम का तना लंबा, पतला, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है, ऊपर के भाग पर सफेद रंग का छल्ला होता है। वयस्क नमूनों में, यह स्वाद में खुरदरा और रेशेदार होता है, भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होता है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन पी;
• नियासिन;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• राइबोफ्लेविन;
• लोहा;
• थायमिन;
• सोडियम;
• कैल्शियम।

इस उत्पाद के 100 ग्राम में सूचीबद्ध पोषक तत्वों के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का 10% तक होता है।

इसी समय, शहद मशरूम की कैलोरी सामग्री केवल 22 किलो कैलोरी है, और पोषण मूल्य संकेतक इस प्रकार हैं:

• पानी - 90%;
• प्रोटीन - 2-2.5%;
• वसा - 1.2-1.4%;
• लकड़ी की राख - 1%;
• कार्बनिक अम्ल - 0.8-0.9%;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.5%।

शहद मशरूम का लाभ यह है कि वे आपको उपयोगी पदार्थों और वनस्पति प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देते हैं, लेकिन साथ ही कम कैलोरी सामग्री के कारण अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने में योगदान नहीं करते हैं।

उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को फिर से भरने के अलावा, कोई ऐसी सकारात्मक प्रक्रियाओं को भी नोट कर सकता है जो मशरूम के सेवन के परिणामस्वरूप होती हैं:

• एक संक्रामक, कवक और जीवाणु प्रकृति के रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि;
• दृष्टि में सुधार;
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाना;
• ट्यूमर रोगों की रोकथाम;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• जिगर की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव;
• हड्डी के ऊतकों की ताकत में वृद्धि;
• शरीर में हीमोग्लोबिन के संतुलन को बहाल करना;
• हार्मोनल प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• त्वचा की स्थिति में सुधार।

हनी मशरूम ने न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी आवेदन पाया है। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, इन मशरूमों में निहित फ्लेमुलिन का सक्रिय रूप से दवाओं के निर्माण में उपयोग किया जाने लगा। इसके आधार पर, वायरस और बैक्टीरिया को बेअसर करने के साथ-साथ कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने के उद्देश्य से दवाओं का उत्पादन किया जाता है।

प्रतिबंध और contraindications की सूची

अगर अनियंत्रित मात्रा में या निम्नलिखित मामलों में शहद मशरूम का सेवन किया जाए तो यह मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है:

• 10 साल तक के बच्चों की उम्र;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, विशेष रूप से तीव्र चरण में;
• गुर्दे और यकृत की शिथिलता;
• गाउटी अभिव्यक्तियाँ;
• "वन मांस" के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

गर्भावस्था के दौरान मशरूम के उपयोग के बारे में विशेषज्ञों की राय अलग है। कुछ इस उत्पाद पर एक स्पष्ट प्रतिबंध लगाते हैं, जबकि अन्य का तर्क है कि मशरूम का सेवन 5 दिनों में 1 बार से कम मात्रा में नहीं किया जा सकता है।

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मशरूम से एलर्जी की उपस्थिति का निर्धारण कैसे करें और इन अभिव्यक्तियों को विषाक्तता के लक्षणों से अलग करें। यह विशेष रूप से कठिन नहीं है, असहिष्णुता के संकेत हैं:

• मुंह में अप्रिय स्वाद;
• सरदर्द;
• ऐंठन और सूजन;
• पेट फूलना और दस्त।

नशा क्लासिक विषाक्तता के लक्षणों के साथ होता है, अर्थात् उल्टी, दस्त, बुखार, और कुछ मामलों में मतिभ्रम। यदि मशरूम से एलर्जी के लिए उन्हें खाने और रोगसूचक उपचार की समाप्ति की आवश्यकता होती है, तो विषाक्तता के मामले में तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

हनी मशरूम: संभावित नुकसान

हनी मशरूम एक स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि उन्हें सड़कों, लैंडफिल के पास या प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में अनुचित तरीके से तैयार या एकत्र किया गया हो।

और ताजा मशरूम खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि वे स्पंज जैसे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं, और यदि आउटलेट राजमार्ग के पास स्थित है, तो संभव है कि मशरूम को निकास गैसों से खिलाया गया हो और उनके सभी उपयोगी गुण खो गए हों .

ऐसे "गलत" मशरूम या "वन मांस" के दुरुपयोग से शरीर को क्या खतरा है? नकारात्मक परिणाम इस प्रकार हैं:

खट्टी डकार। मशरूम एक भारी भोजन है और अगर इसे अधिक मात्रा में खाया जाए तो मतली और अपच हो सकता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। जब मशरूम का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है, तो इससे गैस्ट्राइटिस और यहां तक ​​कि पेट और आंतों के अल्सरेटिव घाव भी हो सकते हैं, क्योंकि सिरका का उपयोग डिब्बाबंदी में किया जाता है।

जहर। मशरूम में प्रतिकूल कारकों के प्रभाव में उत्परिवर्तित करने की क्षमता होती है, जो खाद्य से खतरनाक हो जाता है। हालांकि, उपस्थिति से यह निर्धारित करना असंभव है।

बोटुलिज़्म। अनुचित संरक्षण के परिणामस्वरूप, ऐसे मशरूम खाने से इस दुर्लभ और अत्यंत खतरनाक बीमारी के होने का खतरा रहता है।

इसके अलावा, खाद्य मशरूम को "झूठे" मशरूम के साथ भ्रमित करना आसान है, जिसमें कई समान बाहरी विशेषताएं हैं, लेकिन जहरीले हैं।

मशरूम का चयन और प्रसंस्करण कैसे करें

मशरूम इकट्ठा करते समय, जंगल में गहराई तक जाना बेहतर होता है, और नदियों और खड्डों के पास समाशोधन चुनना बेहतर होता है। आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा खाद्य मशरूम को "झूठे" से अलग कर सकते हैं:

मशरूम का रंग। खाद्य मशरूम में एक मलाईदार या पीले-बेज रंग का रंग होता है, जबकि जहरीले मशरूम में एक उज्ज्वल, नारंगी-भूरा रंग होता है।

पैर का आकार। सुरक्षित मशरूम में, यह छोटा और मोटा होता है, और झूठे मशरूम पतले और लंबे आधार पर "खड़े" होते हैं।

टोपी। खाद्य शहद अगरिक के शीर्ष का उल्टा भाग पीला-सफेद या क्रीम होता है, जबकि जहरीले में हरे रंग का रंग होता है।

एक स्कर्ट की उपस्थिति। एक सुरक्षित मशरूम का पैर आवश्यक रूप से एक पतली अंगूठी में लपेटा जाता है, जबकि एक अखाद्य अनुपस्थित होता है।

इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए। हनी मशरूम को लंबे, कम से कम 30 मिनट, पकाने और बाद में ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक तैयारी के बाद, उन्हें तला हुआ, डिब्बाबंद किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हनी मशरूम स्वादिष्ट, स्वस्थ, लेकिन असुरक्षित भोजन है जिसके उचित उपयोग की आवश्यकता होती है। इन नियमों के अनुपालन से आप अपने स्वास्थ्य के लिए भय के बिना, इस व्यंजन से केवल आनंद प्राप्त कर सकेंगे।

यह कोई संयोग नहीं है कि इस सुंदर "वनवासी" के नाम के लैटिन भाषा से अनुवाद का अर्थ "कंगन" है। सड़े हुए स्टंप को चुनने के बाद, एक दोस्ताना मशरूम "कंपनी" एक अंगूठी का आकार बनाती है, जो मशरूम बीनने वालों का ध्यान आकर्षित करती है। जब इस तरह के उपयोगी उत्पाद के साथ एक टोकरी हमारी रसोई में होती है, तो हम एक स्वादिष्ट नुस्खा चुनते हैं जो मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में कोई सवाल नहीं छोड़ता है।

अगर हमारी पेंट्री में डिब्बाबंद मशरूम का एक जार है, तो उनके लिए उपयोग करना मुश्किल नहीं होगा!

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम - वांछित राशि।

2 लीटर अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पेपरकॉर्न (काला और ऑलस्पाइस) - 8 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 120 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 240 मिलीलीटर;
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 60 ग्राम

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हम पूरे कैप के साथ केवल उच्च गुणवत्ता वाले छोटे आकार के मशरूम (बड़े वाले हमेशा पुराने हो जाते हैं) का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मशरूम को छांटते हैं, सर्वोत्तम नमूनों का चयन करते हैं, फिर उन्हें साफ करते हैं, उन्हें मलबे और अन्य विदेशी समावेशन से मुक्त करते हैं, और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम मशरूम को एक विशाल सॉस पैन में फैलाते हैं, पीने का पानी डालते हैं, उबालने की शुरुआत से 40 मिनट तक उबालते हैं। प्रक्रिया के अंत में, मशरूम की मात्रा लगभग 1/3 घट जाएगी। इस सूचक के आधार पर, हम उन डिब्बे की संख्या पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिन्हें पहले एक बाँझ अवस्था में लाया जाना चाहिए। फोम को तरल से निकालना न भूलें!
3. हम मशरूम को व्यंजन से बाहर निकालते हैं, सचमुच बर्फ के पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, सभी अतिरिक्त बूंदों को निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है जिसे कभी भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए!
4. हम कंटेनर को कुल्ला करते हैं, बोतलबंद पानी में डालते हैं, सभी अचार घटकों को डालते हैं, नुस्खा में प्रस्तुत तरल, मसालों और मसालों के अनुपात द्वारा निर्देशित होते हैं। एक घंटे के एक चौथाई तक मिश्रण को पकाएं।
5. अगला, हम मशरूम को एक उबलते हुए रचना में कम करते हैं, 20 मिनट के लिए अचार में पकाएं।
6. हम मशरूम को कंटेनर से निकालते हैं, तुरंत उन्हें बाँझ जार में डालते हैं, तरल में तैरते मसालों के साथ गर्म रचना डालते हैं।
7. जार को सावधानी से बंद करें, पलट दें, अच्छी तरह लपेटें और इस अवस्था में रात भर छोड़ दें।

सुबह हम मसालेदार मशरूम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। जब आपके हाथ में इतना बढ़िया स्नैक होता है, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि मसालेदार मशरूम से क्या पकाना है। वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए महान हैं!

जमे हुए मशरूम तलना कितना स्वादिष्ट है

ताजा मशरूम लेने का मौसम खत्म हो गया है, और हमारे सामने इस सवाल का सामना करना पड़ रहा है कि अपने पसंदीदा मशरूम का आनंद कैसे लें। इसे सेट करना काफी आसान है।

किराना सूची:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• प्याज शलजम - 4 पीसी ।;
• जमे हुए मशरूम - 1 किलो;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं होती है। हम रेफ्रिजरेटर से उत्पाद के साथ पैकेज निकालते हैं, मशरूम को तुरंत मक्खन के साथ पैन में डालते हैं, एक खुले कंटेनर में रचना को गर्म करते हैं।
2. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि एक सुर्ख रंग न बन जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अगर वांछित, ताजा खट्टा क्रीम जोड़ें, पकवान को हल्का उबाल लें।

तो जमे हुए मशरूम को एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में कैसे पकाने के बारे में सभी सवालों का समाधान किया गया है। कटी हुई जड़ी बूटियों के कुछ हिस्सों को छिड़कना सुनिश्चित करें।

आलू के साथ भूनें

जब मेज पर एक विशाल फ्राइंग पैन दिखाई देता है, जिसमें तले हुए मशरूम स्वादिष्ट रूप से दिखाते हैं, अविश्वसनीय सुगंधों को बाहर निकालते हुए, रात का खाना एक वास्तविक दावत में बदल जाता है।

घटकों की सूची:

• तेल (सूरजमुखी और मक्खन);
• आलू कंद - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• ताजा मशरूम - 1 किलो;
• घर का बना खट्टा क्रीम / क्रीम - 300 ग्राम;
• मसाले, जड़ी बूटी।

मशरूम के साथ आलू पकाने का क्रम:

1. सावधानी से संसाधित मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और तरल को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
2. छिलके वाले आलू को पतले हलकों में विभाजित किया जाता है या क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. हम एक फ्राइंग पैन में दोनों प्रकार के तेल गरम करते हैं, उसमें मशरूम डालते हैं और सभी नमी गायब होने तक तेज़ गर्मी पर पकाते हैं। कटा हुआ प्याज डालें, संरचना को थोड़ा नमक करें और सब्जियों के कैप और टुकड़ों पर एक सुनहरा रंग बनने तक भूनें।
4. इस समय, एक अलग कटोरे में, आलू को निविदा तक भूनें। कई गृहिणियां मशरूम के साथ एक ही कंटेनर में ऐसा करती हैं। हालांकि, इसके लिए मेरा शब्द लें, प्रस्तावित विधि आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। प्रक्रिया के अंत में कंद के टुकड़ों को नमक करें।
5. हम दोनों रचनाओं को मिलाते हैं, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मौसम, सब कुछ धीरे से मिलाएं, एक और पांच मिनट के लिए गर्म करें।

तले हुए मशरूम को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, सीधे पैन में परोसें। बहुत स्वादिष्ट!

मशरूम के साथ मशरूम का सूप

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम अपने परिवार को तरल भोजन खाने की उपयोगिता के बारे में कितनी अच्छी तरह समझाते हैं, पका हुआ मशरूम सूप समझाने का सबसे अच्छा तरीका होगा। आपको किसी को मनाने की जरूरत नहीं है, वे सप्लीमेंट भी मांगेंगे!

उत्पाद सेट:

• वनस्पति तेल;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मीठी गाजर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 60 ग्राम;
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम ताजे मशरूम को छांटते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का चयन करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, 1.5 लीटर बोतलबंद पानी डालते हैं।
2. उबाल आने से लेकर मध्यम आँच पर उत्पाद को 10 मिनट तक उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
3. मशरूम में छिलके और कटे हुए आलू के कंद डालें, सब्जियों के नरम होने तक और 8 मिनट तक पकाएँ।
4. इस समय, प्याज और गाजर को काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें, फिर आटा डालें।
5. सरगर्मी को रोकने के बिना, मशरूम शोरबा के एक करछुल में डालें, मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाएं।
6. हम परिणामस्वरूप सॉस को तैयार पकवान में फैलाते हैं। इसे नमक के साथ सीज़न करें, लॉरेल के पत्तों में फेंकना न भूलें। अगर वांछित, पकवान काली मिर्च। 3 मिनट के बाद, हम खाना बनाना समाप्त करते हैं।

जब मशरूम के साथ सूप को थोड़ा सा संक्रमित किया जाता है, तो इसे टेबल पर परोसें, कटे हुए जड़ी बूटियों के साथ भागों को सजाएं।

मशरूम के साथ पके हुए पाई

परंपरागत रूप से, प्रकृति के अनूठे उपहारों से भरे रूसी पेस्ट्री ने हमेशा हमारे पूर्वजों की मेजों को सजाया है। मशरूम पाई ने सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर भोजन का निरंतर वर्गीकरण किया।

आवश्यक घटक:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - पैकेजिंग;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• अंडे की जर्दी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, हम जमे हुए पफ उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में ले जाते हैं।
2. पहले से उपचारित मशरूम को तेल में तब तक भूनें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जिसके बाद हम कटा हुआ प्याज डालते हैं। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सब्जी के टुकड़े बहुत नरम न हो जाएं। हम रचना को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं ताकि भरना पूरी तरह से ठंडा हो जाए - केवल इस अवस्था में इसका उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।
3. हम पैकेज से आटा निकालते हैं, ध्यान से इसे खोलते हैं, इसे पतला रोल करते हैं। हम केवल अपने आप से रोलिंग करते हैं, रोलिंग पिन को केवल एक दिशा में निर्देशित करते हैं। केवल इस तरह से आप मफिन की पफ बनावट को नुकसान नहीं पहुंचा सकते।
4. हम परत को अपनी पसंद के अनुसार छोटे हलकों, वर्गों या अन्य "आंकड़ों" में विभाजित करते हैं।
5. हम प्रत्येक रिक्त स्थान पर एक चम्मच सुगंधित भरावन रखते हैं, आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं, उत्पादों को तेल से उपचारित बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
6. जर्दी के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें, ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

हम एक सुंदर पकवान पर सुर्ख पाई की व्यवस्था करते हैं, स्वादिष्ट गर्म पेस्ट्री का आनंद लेते हैं।

हमी के साथ स्वादिष्ट सलाद

मैरिनेड अच्छे हैं, सूप बढ़िया है, और पाई बहुत बढ़िया हैं! लेकिन मशरूम के साथ सलाद को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह किसी भी दावत में एक मजबूत नशे के लिए सबसे अच्छा क्षुधावर्धक है!

पकवान के सभी घटक:

• आलू - 400 ग्राम;
• उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 600 ग्राम;
• हरा प्याज - 60 ग्राम;
• ताजा हैम - 600 ग्राम;
• नमक, दही - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया वर्णन:

1. कंदों को "वर्दी" में उबालें, ठंडा करें, छिलके से मुक्त, छोटे साफ क्यूब्स में काट लें।
2. हम ठंडा अंडे साफ करते हैं, उसी रूप में काटते हैं।
3. हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल निकल न जाए, कुल्ला, नैपकिन के साथ दाग दें।
4. हम कटे हुए अंडे को एक गहरी कटोरी में फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, दही के ऊपर डालते हैं।
5. अब हम आलू की परत लगाते हैं, हम इसे सुगंधित पेय के साथ भी संसाधित करते हैं। अब हमारे पास हैम को स्ट्रिप्स में कटा हुआ और कटा हुआ हरा प्याज पंख है।
6. हम मसालेदार मशरूम के साथ "स्वादिष्ट" रचना को पूरा करते हैं।

हम सलाद को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल अपने स्वादिष्ट रूप से प्रभावित करता है, बल्कि एक नायाब स्वाद से भी प्रसन्न होता है!

प्याज के साथ सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार

किस तरह का नाश्ता या रात का खाना बच्चों और परिवार के वयस्क सदस्यों को पसंद आएगा? समय के साथ, हम घर पर अपने हाथों से पकाए गए स्वादिष्ट मशरूम कैवियार को याद करते हैं।

उत्पादों की संरचना:

• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 10 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 4 किलो;
• नमक, काली मिर्च (केवल ताजा जमीन)।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मशरूम को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, थोड़ा नमकीन पीने के पानी में उबाला जाता है। प्रक्रिया में आधे घंटे तक का समय लगता है। झाग उतारना न भूलें। हम तैयार मशरूम को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं।
2. इसके बाद, उत्पाद को होम प्रोसेसर में पीसें, सबसे बड़े ग्रेट का उपयोग करें ताकि मशरूम तैयार स्नैक में महसूस हो।
3. एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह इस अवस्था में है कि सब्जियां कैवियार को विशेष रस प्रदान करेंगी।
4. हम मशरूम और प्याज की रचनाओं को मिलाते हैं, आधा गिलास पानी डालते हैं, परिणामी द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी के साथ 10 मिनट तक उबालते हैं।
5. हम पहले से तैयार जार में खाना डालते हैं, ऊपर से थोड़ी खाली जगह छोड़ते हैं।
6. हम कंटेनरों को कवर करते हैं, एक और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कसकर रोल करते हैं। हम ठंडे उत्पादों को ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं।

मशरूम से मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है, इसलिए हम इसे मेज पर परोसते हैं या इसे स्टोर करते हैं (मुझे बहुत कम समय लगता है!) एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी के रूप में।

धीमी कुकर में बीफ के साथ

जब समय नहीं होता है, लेकिन जल्दी से एक मांस पकवान प्राप्त करने की बहुत इच्छा होती है, तो हम एक चमत्कार ओवन की मदद का सहारा लेते हैं। वह कुछ ही मिनटों में उठकर दौड़ने लगेगी!

सामग्री की सूची:

• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• मशरूम - 800 ग्राम;
• मशरूम - 700 ग्राम;
• गोमांस - 1 किलो;
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
• बोतलबंद पानी - 600 मिलीलीटर;
• लहसुन - वरीयताओं के अनुसार;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल और अजवायन के फूल, जड़ी बूटी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम फिल्मों और टेंडन से मांस के टुकड़े को साफ करते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, कागज तौलिये से दागते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।
2. हम मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम डिश के दोनों घटकों को एक विद्युत उपकरण के कटोरे में रखते हैं, दुबला वसा डालते हैं। हम "फ्राइंग" मोड को चालू करते हैं, खुले रूप में पकाते हैं, समय-समय पर रचना को मिलाते हैं।
4. हम पीने के पानी के साथ सुर्ख उत्पादों के साथ कंटेनर भरते हैं, अजवायन के फूल और लॉरेल के पत्ते, लहसुन के दाने (पाउडर), काली मिर्च, सूखे डिल फेंकते हैं।
5. यूनिट के मोड को "बुझाने" में बदलें, समय को एक घंटे पर सेट करें।

डिवाइस का सिग्नल आपको न केवल प्रक्रिया के अंत के बारे में सूचित करेगा, बल्कि इस तथ्य के लिए एक कॉल के रूप में भी काम करेगा कि यह टेबल पर जाने का समय है!

मशरूम के साथ कोरियाई शैली की गाजर

हाल तक किसने सोचा होगा कि कोरियाई संस्करण में गाजर के रूप में इस तरह के एक मूल अग्रानुक्रम और हमारे मशरूम पारंपरिक रूसी टेबल पर लगभग हिट हो जाएंगे?

घटकों की सूची:

• वनस्पति तेल;
• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• शहद मशरूम - 200 ग्राम;
• कोरियाई संस्करण में गाजर - 300 ग्राम;
• जैतून (अधिमानतः खड़ा हुआ) - 120 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बोनलेस पोल्ट्री मीट को हल्के नमकीन पानी में उबालें। ठंडा उत्पाद क्यूब्स में काट लें।
2. कुछ सुगंधित गाजर अलग रख दें, बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. हम पनीर भी बांटते हैं। हम एक हिस्से को बारीक रगड़ते हैं, दूसरे को दरदरा।
4. मशरूम को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. हम एक कटोरी में चिकन मांस और कटा हुआ गाजर मिलाते हैं। पनीर, मशरूम के बड़े चिप्स जोड़ें (हम सजावट के लिए कुछ सबसे आकर्षक टोपी छोड़ते हैं)। मेयोनेज़ सॉस, नमक और मसालों के साथ सलाद को सीज़न करें, सब कुछ मिलाएं।
6. हम भोजन को एक डिश पर रखते हैं, एक हाथी का सिल्हूट बनाते हैं। हम छोटे पनीर चिप्स के साथ इंप्रोमेप्टु "थूथन" को कवर करते हैं, कोरियाई में गाजर के साथ "बैक" को चित्रित करते हैं, "सुइयों" की नकल करने के लिए हम जैतून काटते हैं, उन्हें एक उज्ज्वल सब्जी संरचना पर रखते हैं।

"जानवर" के चारों ओर कटा हुआ साग छिड़कें और बनाई गई उत्कृष्ट कृति की प्रशंसा करें!

मशरूम से जुलिएन

इस व्यंजन को पेश करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो फ्रांसीसी व्यंजनों का एक आनंद है। आपको बस पकवान पकाने और पल का आनंद लेने की जरूरत है!

उत्पाद सेट:

• वनस्पति तेल;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज शलजम - 2 सिर;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (अधिमानतः काली जमीन);
• घर का बना खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को पहले से ही परिचित क्रम में उबालें, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनें जब तक कि डिश के दोनों घटक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
2. हम ठंडा पोल्ट्री मांस काटते हैं, इसे एक पैन में भी संसाधित करते हैं जब तक कि प्रत्येक टुकड़े का सुनहरा रंग न हो जाए।
3. हम दोनों प्राप्त रचनाओं को मिलाते हैं, उत्पादों को एक और 5 मिनट के लिए शांत आग पर पास करते हैं, फिर कटा हुआ लहसुन, ताजा खट्टा क्रीम डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कोकोट्स में फैलाते हैं, प्रत्येक को पनीर चिप्स के साथ छिड़कते हैं, ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 15 मिनट के लिए भेजते हैं।

हम एक स्वादिष्ट पकवान निकालते हैं जब सफेद "कर्ल" पूरी तरह से खिलते हैं, जिससे एक नाजुक सुनहरा क्रस्ट बनता है। एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट भोजन!

मशरूम के साथ भरवां चिकन रोल

मूल तरीके से सजाए गए अजीबोगरीब पोल्ट्री कटलेट अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। यदि उनकी रचना में मशरूम भी मौजूद हैं, तो यह पहले से ही "बस्ट" है, क्योंकि इस तरह की स्वादिष्टता को तोड़ना असंभव है!

आवश्यक सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ चिकन मांस - 500 ग्राम;
• अंडा;
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मसाले, मसाला।

पकवान बनाना:

1. छिलके और धुले मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। हम बारीक कटा हुआ प्याज संलग्न करते हैं, सब्जी के नरम होने तक पकाते हैं और मशरूम पर एक सुनहरा रंग दिखाई देता है। प्रक्रिया के अंत में, संरचना को हल्का नमक और काली मिर्च, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें, मसाले के साथ सीजन करें और अंडे में हरा दें, जिसके बाद हम एक सजातीय और बल्कि चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं। हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
3. हम मांस उत्पाद निकालते हैं, रचना का हिस्सा (3 बड़े चम्मच) चुनते हैं, एक केक बनाते हैं। इसके बीच में हमने मशरूम की फिलिंग थोड़ी (1 छोटी चम्मच तक) फैला दी है। हम रोल को मोड़ते हैं, ध्यान से इसे अपने हाथों की हथेलियों में एक साधारण कटलेट की तरह थपथपाते हैं। इस तरह, हम डिश के बाकी घटकों का उपयोग करते हैं।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ रिक्त स्थान भूनें, एक सुर्ख रंग के रूप में पलटते हैं।

मशरूम से स्टफ्ड रोल्स को अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन और मशरूम के साथ सलाद

हम अपनी भूख को नियंत्रित करते हैं, अपने मेनू में हल्के और स्वस्थ स्नैक्स शामिल करते हैं जो आहार भोजन बनाते हैं।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट;
• अखरोट का टुकड़ा - एक गिलास;
• मेयोनेज़ सॉस - 300 मिलीलीटर तक;
• मसालेदार मशरूम - 400 ग्राम;
• कठोर उबले अंडे - 8 पीसी ।;
• अनार के बीज;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• पनीर (कोई भी कठोर किस्म) - 300 ग्राम;
• नमक, तुलसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम ठंडे उत्पाद को यथासंभव पतले स्लाइस में काटते हैं
2. हम अंडे को खोल से मुक्त करते हैं, मोटे तौर पर रगड़ते हैं।
3. मशरूम को जार से हटा दें, तुरंत उन्हें एक कोलंडर में रखें, अच्छी तरह से कुल्ला, कटा हुआ प्याज के पंखों के साथ मिलाएं।
4. हम सलाद बनाते हैं। एक सर्विंग प्लैटर पर चिकन की एक परत बिछाएं। हम इसे मेयोनेज़ की एक जाली के साथ संसाधित करते हैं, फिर हम अखरोट के टुकड़ों, फिर कसा हुआ अंडे और मसालेदार मशरूम डालते हैं। प्रत्येक नई पंक्ति को सॉस के साथ स्तरित किया जाता है।
5. हम पनीर चिप्स और तुलसी के पत्तों के साथ विधानसभा को पूरा करते हैं।