घर पर जमे हुए ट्राउट नमक। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर सॉल्ट ट्राउट कैसे बनाएं

उत्सव की मेज पर एक असामान्य विनम्रता ट्राउट है, खासकर जब नमकीन। इसे मुख्य पाठ्यक्रम से पहले क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी लाल मछली को खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए इस लेख में सुझावों और सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है!

नमक ट्राउट कैसे करें - शव विकल्प

नमकीन बनाने के लिए पूरे शव को खरीदना और फिर उसे पीसना बेहतर है। यदि ताजी मछली खरीदना संभव न हो तो ठंडी चीजों पर ध्यान दें। उत्पाद चुनने के लिए मुख्य मानदंड: पारदर्शी आंखें, हल्के गुलाबी गलफड़े, त्वचा पर कोई बलगम नहीं और कोई तीखी गंध नहीं।

लेकिन पूरी मछली महंगी है, इसलिए गृहिणियां पैसे बचाने के लिए स्टेक खरीदती हैं। इस मामले में, ठंडा संस्करण को अपनी वरीयता दें। ताजे ट्राउट के मांस में हल्के गुलाबी रंग की धारियाँ होती हैं।

आप जमे हुए फ़िललेट्स से मछली का अचार बना सकते हैं। बस इस खाना पकाने के विकल्प के साथ स्वाद काफी हीन है।

ट्राउट नमक कैसे करें - शव तैयारी

शव को काटने में एक सरल प्रक्रिया शामिल है, लेकिन कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• चूंकि ट्राउट तैलीय मछली है, इसलिए इसे काम की सतह से धोना मुश्किल होगा। इसलिए, एक कटिंग बोर्ड तैयार करें, जिसके ऊपर फिल्म लगाएं। कचरे और स्टेक के लिए अलग से बैग तैयार करें।
• सबसे पहले, मछली को कुल्ला, अगर आपने एक पूरी खरीदी है तो आंतें। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो खरीदते समय मछली को साफ करने के लिए कहें।
• मच्छरदानी के एक टुकड़े के साथ ट्राउट के बाहरी हिस्से का सावधानीपूर्वक इलाज करें। इसका आधार सख्त है और गंदगी को अच्छी तरह साफ करता है।

• मछली के अंदर से बलगम निकालने के लिए चीज़क्लोथ का उपयोग करें।

• पूरे रीढ़ की हड्डी के साथ एक चम्मच के साथ नीचे दबाएं। यह उत्पाद से अतिरिक्त रक्त निकाल देगा।

• तैयारी का चरण पूरा हो चुका है। अब शव को फिर से धो लें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह भिगो दें।
• सिर काट दो। यदि आप इसे सूप के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मांस के एक छोटे टुकड़े के साथ काट लें।

• पूंछ के साथ भी ऐसा ही करें। यदि वांछित है, तो आप शव की पूंछ से कुछ स्टेक काट सकते हैं। इस स्तर पर, पेट और पंख हटा दें।

• बाकी को रीढ़ के साथ आधा काटें। मांस से हड्डियों को हटा दें।

• अब अचार के लिए छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.

ट्राउट नमक कैसे सुखाएं

नमकीन के सूखे संस्करण में तरल का उपयोग शामिल नहीं है। यह सबसे सरल और तेज़ है। इस प्रकार मछली के बड़े टुकड़े नमकीन होते हैं।

1 किलो की दर से अलग से तैयार करें। मांस:

• मोटे समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पूरे बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मसाले और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• चीनी और मसालों के साथ अलग से नमक मिलाएं।
• नमक और चीनी मांस को हल्के आंदोलनों के साथ रगड़ें। साथ ही इस मिश्रण को त्वचा पर न लगाएं।

सलाह। मांस पर जोर से दबाने की कोशिश न करें, क्योंकि यह बहुत कोमल है, आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं।

• ऊपर से मसाले छिड़कें। रगड़ो मत!

• ट्राउट के टुकड़ों को सूखे बर्तन में रखें। फ़िललेट्स स्किन साइड को नीचे की तरफ और अगली रो स्किन को ऊपर की तरफ रखें। आपको मछली को दो से अधिक परतों में नहीं बसाना चाहिए।

• दमन सेट करें, टुकड़ों को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए नमक पर छोड़ दें।
• फिर वेटिंग हटा दें और ढक्कन से ढक दें। मछली को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। टुकड़ों की मोटाई के आधार पर, ट्राउट को औसतन 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है। परतों को हर 12 घंटे में बदला जाना चाहिए।
• नमकीन ट्राउट परोसें, भागों में काटें। इसके अतिरिक्त, आप उन्हें एक डिश पर व्यवस्थित कर सकते हैं।

कैसे एक अचार में ट्राउट नमक करने के लिए

ट्राउट को नमकीन बनाने का पारंपरिक तरीका नमकीन पानी का उपयोग है।

1 किलो के लिए। मांस लो:

• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• मोटे नमक - 350 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए।

• पानी उबालें, नमक डालें। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें मसाले डालें और तुरंत आंच से उतार लें।
• एक कंटेनर या कंटेनर में परतों में कटा हुआ मछली पट्टिका बिछाएं। मांस को पूरी तरह से ठंडा अचार के साथ कवर करें। उत्पीड़न स्थापित करना सुनिश्चित करें और इसे तुरंत ठंडे स्थान पर रखें।
• हल्के नमकीन स्वाद के लिए, ट्राउट से नमक के लिए लगभग एक दिन के लिए पर्याप्त है। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, इसे अधिक समय तक नमकीन पानी में छोड़ दें।

नमकीन मछली से भरपूर स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

• मोटे नमक का ही प्रयोग करें। यह धीरे-धीरे मांस को संतृप्त करेगा, जो एक समान नमकीन बनाना प्राप्त करेगा। यह मांस से रस भी नहीं निकालता है, इसलिए आपको एक नाजुक स्वाद मिलता है।
• जल्दी नमकीन बनाने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
• नमकीन ट्राउट में अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, केवल नमक और चीनी का उपयोग करें।
• यदि आपने एक जमे हुए मछली पट्टिका खरीदी है, तो इसे नमकीन बनाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए।
• खाना पकाने के लिए, केवल एक गिलास या तामचीनी कंटेनर का उपयोग करें। नमकीन धातु के बर्तनों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे मांस एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

घर पर ऐसी विनम्रता बनाना काफी आसान है। इन तकनीकों का पालन करना महत्वपूर्ण है और फिर आप अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

हल्के नमकीन ट्राउट के लिए एक और नुस्खा के लिए वीडियो देखें:

नब्बे के दशक में, जब घरेलू अर्थव्यवस्था अपने चरम पर थी, मुझे घर पर ट्राउट नमकीन बनाने की विधि मिली। मुझे कहना होगा कि अब तक मैं पूरी दुकान अलमारियों के बावजूद, मछली काटने और नमकीन बनाने की विधि का अभ्यास करता हूं, लेकिन सबसे ज्यादा मुझे ट्राउट पकाना पसंद है।

सबसे पहले, लाल मछली पट्टिका के लिए सबसे आसान है, और दूसरी बात, मुझे बस यह स्वाद पसंद है, और परिवार के बजट के लिए बचत, जैसा कि वे कहते हैं, "स्पष्ट" हैं। लेकिन होम सॉल्टिंग का सबसे बड़ा फायदा पकी हुई मछलियों में प्रिजर्वेटिव और कलरिंग की कमी रही है और अभी भी है।

घर पर ट्राउट नमक कैसे करें

मछली काटने के लिए बोर्ड; तेज चाकू; चम्मच और चम्मच; कागजी तौलिए; एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच का जार।

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें

शुद्ध अर्थव्यवस्था के संदर्भ में, सिर और अंतड़ियों के साथ पूरी मछली खरीदना और इसे स्वयं छानना अधिक लाभदायक है। यहाँ आपके पास पहला कोर्स है - एक वसायुक्त मछली का सूप, और एक तेज़-कुकिंग - केवल एक दिन के लिए, क्षुधावर्धक।

• नमकीन बनाने के लिए आप इसे ठंडा करके ले सकते हैं, और जमे हुए मछली, लेकिन ताजा बेहतर है।
• ट्राउट के मांस का रंग हल्का गुलाबी (सामन) होना चाहिए, बिना पीलापन या अत्यधिक लाली के।
• मोटा पिसा सेंधा नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होता है। आप समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ठीक नहीं।
• मछली के लिए कंटेनर या तो कांच का होना चाहिए या उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बना होना चाहिए, लेकिन धातु का नहीं।

पट्टिका और नमकीन ट्राउट पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

लाल मछली को काटने, छानने और नमकीन बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन घर पर ट्राउट सॉल्ट कैसे बनाएं, इसमें चीनी और नमक का अनुपात कैसे रखें, इसकी रेसिपी के लिए यह बहुत जरूरी है।

फिलेटिंग

क्या तुम्हें पता था?मछली के सिर, रीढ़ और पंख एक महान कान बनाते हैं। तो उप-उत्पादों को फेंक न दें!

ट्राउट नमकीन

वीडियो नुस्खा

मैं पट्टिका के निर्माण और इसके आगे आत्म-नमकीन के बारे में कहानी देखने का प्रस्ताव करता हूं। वीडियो देखें - घर पर ट्राउट नमक कैसे करें, और सुनिश्चित करें कि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है।

यदि आप भाग्यशाली हैं और खरीदी गई मछली मादा निकली है, तो उसके गर्भ में उसके पास कुछ कैवियार होगा, जिसे नमकीन भी किया जा सकता है। रुचि लें, और परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए नुस्खा का उपयोग करें।

नमकीन ट्राउट रेसिपी

सक्रिय खाना पकाने का समय:दस मिनट।
कुल खाना पकाने का समय:दिन।
सर्विंग्स: 950
100 ग्राम में कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:उच्च भुजाओं वाला एक कटोरा, एक चाकू, एक बड़ा चम्मच।

सामग्री

नमकीन मछली को चरणबद्ध तरीके से पकाना

यदि आपके पास रसोई की मेज पर गड़बड़ करने का समय नहीं है, तो तैयार लाल मछली पट्टिका लेना बेहतर है, क्योंकि घर पर ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से नमक करना संभव है।

महत्वपूर्ण!परतों में बिछाने से पहले, मछली के प्रत्येक टुकड़े के पिछले हिस्से को चीनी-नमक के मिश्रण से भरपूर मात्रा में ढंकना चाहिए।

वीडियो नुस्खा

स्व-नमकीन लाल मछली के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर, घर पर स्वयं रुचि लें। यह तकनीकी रूप से सरल नुस्खा एक सफल गृहिणी का पारिवारिक रहस्य बन सकता है।

नमकीन ट्राउट कैसे और किसके साथ परोसा जाता है

सैंडविच पर होम-सॉल्टेड ट्राउट फ़िललेट परोसें। इसका उपयोग स्नैक टार्टलेट भरने के लिए भी किया जाता है, या कैनपेस लाल मछली के फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं। उन्हें पतले छोटे स्लाइस में भी काटा जाता है, नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

बुनियादी सामान्य सत्य

• रिवर ट्राउट में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती हैसमुद्री की तुलना में।
• हालांकि यह माना जाता है कि लाल मछली के लिए "ओवरसाल्टिंग" भयानक नहीं है - यह उतना ही नमक अवशोषित करता है जितना इसे चाहिए, अनुपात के लिए नुस्खे की सिफारिशों का पालन करना बेहतर है।
• सभी लाल मछली - ट्राउट, पिंक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सैल्मन, कोहो सैल्मन या चुम, को एक रेसिपी के अनुसार नमकीन किया जा सकता है।
• जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, न कि रसोई में, जहां तापमान कमरे के तापमान से लगभग हमेशा अधिक होता है।

यदि हम पहले से ही घर के बने अचार के बारे में बात कर चुके हैं, तो हम इस विषय पर अपनी रसोई में नहीं पहुंच सकते। और चूंकि नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, इसलिए हमारी कार्यप्रणाली देखें। अचानक हमारा विकल्प वही होगा जो आप खोज रहे थे।

पोर्क पकाने के व्यंजनों के अलावा, आप इस पाक साइट पर उपयोगी चीजों का एक गुच्छा पा सकते हैं।

• विशेषज्ञों की सिफारिशें, और न केवल सूअर का मांस, घर पर, ताकि यह निविदा और स्वादिष्ट निकले।
• हालांकि कोई संकट नहीं है, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की कीमतें तैयार उत्पाद से काफी भिन्न हैं। इसलिए, आप सोच रहे होंगे - हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए - ताकि इसका स्वाद स्टोर की तुलना में बेहतर हो।
• एक और जिज्ञासु नुस्खा, और क्या इस तरह से नमकीन मछली भविष्य में धूम्रपान के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।
• अंत में, मछली पकड़ने के प्रेमियों के लिए सबसे आसान नुस्खा। बिना कोई विशेष प्रयास किए हम केवल आलसी के लिए ही बताएंगे।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आती है, तो लेख के नीचे कमेंट करें। और मैं भी बहुत आभारी रहूंगा यदि आप अपने परिवार के लिए अपनी रसोई में मछली और मछली उत्पादों को पकाने के अपने रहस्यों को साझा करते हैं।

शव को तराजू से साफ करना आवश्यक नहीं है - यह चोट नहीं पहुंचाएगा।

हम शेष पूंछ और सिर, साथ ही पंखों को नहीं फेंकते हैं - हम उन्हें अगले खाना पकाने तक फ्रीजर में छोड़ देंगे। ट्राउट एंबेसडर आपका आखिरी पाक अनुभव नहीं है, है ना?

बिना हड्डी का

मेज पर, हमारे पास बड़ी हड्डियों के बिना पट्टिका के 2 टुकड़े होने चाहिए - त्वचा पर। आगे की प्रक्रिया में हड्डियों और वसा के अवशेषों को हटाने के साथ-साथ किनारों के आसपास की साफ त्वचा के टुकड़े शामिल हैं।

चाकू की उसी गति के साथ, जैसे कि पट्टिका में, हम पेट के किनारे को अलग करते हैं - साथ में स्तन की हड्डियों और पेक्टोरल पंखों के अवशेष। घर पर ऐसे बनाई जाती है नमकीन ट्राउट जिसकी रेसिपी हम देख रहे हैं.

इससे पहले कि आप ट्राउट (घर पर, नमक और चीनी के साथ) को नमक करें, आपको मांस में बची हुई सभी हड्डियों को हटाने की जरूरत है। रिज और उरोस्थि के क्षेत्र में हम इसे विशेष चिमटी की मदद से करते हैं। आप इस उद्देश्य के लिए सरौता का उपयोग भी कर सकते हैं।

हड्डियों को हटाना जरूरी है ताकि भविष्य में वे हमारे साथ हस्तक्षेप न करें।

सलाह। मछली की सफाई करते समय रबर के दस्ताने का प्रयोग करें। इस प्रकार, आपको मछली की गंध से अपने हाथ धोने की आवश्यकता नहीं होगी, और उत्पाद को एक बाँझ वातावरण में संसाधित किया जाएगा।

नमक क्या है?

मैं आपको याद दिला दूं - घर पर नमकीन ट्राउट, जो नुस्खा हम देख रहे हैं, वह सूखी विधि वाला एक विकल्प है। यानी पानी नहीं, मैरिनेड नहीं, भिगोने और अन्य जल प्रक्रियाएं।

प्रश्न। आपको कितना नमक चाहिए? 2 किलो वजन वाले पट्टिका के एक टुकड़े के लिए, दो बड़े चम्मच मोटे सेंधा नमक पर्याप्त होंगे। इस मामले में, ट्राउट निविदा, हल्का नमकीन निकलेगा। हालांकि, हिस्से को बढ़ाया जा सकता है। यह सर्वाधिक है।

नमक के बजाय, आप नमक-काली मिर्च के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, कभी-कभी तेज पत्ते और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। इस तरह के मिश्रण की क्लासिक रचना के लिए, हम मुख्य अवयवों को सूचीबद्ध करते हैं:

1. नमक की चट्टान - 1 भाग।
2. पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 भाग।
3. चीनी - 1/2 भाग।
4. तेज पत्ता (कटा हुआ) - 1/2 भाग।

ऐसा मिश्रण कुछ सूखे अचार जैसा होगा, जिससे मछली को एक विशेष मसालेदार स्वाद और सुगंध मिलेगी। नमक या नमक के मिश्रण के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाई गई पट्टिका छिड़कें।

साग के लिए, डिल का उपयोग किया जाता है, जिसकी टहनी शीर्ष पर रखी जाती है - मछली के नमकीन होने के बाद। इस प्रकार, सामान्य शब्दों में, ट्राउट नमकीन घर पर किया जाता है - नुस्खा भिन्न हो सकता है।

एक दिलचस्प टिप वोडका को अंतिम सामग्री के रूप में उपयोग करना है। प्रक्रिया के अंत में पट्टिका पर थोड़ी मात्रा में वोदका (20-30 ग्राम) छिड़का जाता है, जैसे कि परिणाम को ठीक करना। शायद वोदका एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है।

यदि आप दिन में इस तरह मछली को नमक करते हैं, तो शाम को वह खाने के लिए तैयार हो जाएगी। और घर पर नमकीन ट्राउट जैसे उपक्रम में शुभकामनाएँ, जिसकी रेसिपी हमने अभी चर्चा की है।

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लाल मछली एक विशेष विनम्रता है, जिसकी उपस्थिति हमेशा स्वागत योग्य होती है, नमकीन रूप में यह और भी अधिक मांग में है, क्योंकि यह शराब के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। ट्राउट को घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाए, इसके लिए एक नुस्खा खोजना मुश्किल नहीं है, लेकिन याद रखें कि मछली को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, जब तक कि यह किसी भी चीज में नमक न हो। लेख में, हम आपको लाल मछली को नमकीन बनाने के रहस्यों के बारे में बताएंगे, और आपको बताएंगे कि इसका अचार बनाना कितना असामान्य है ताकि पेटू भी स्वाद में खुश हो जाए।

नमकीन बनाने के लिए ट्राउट कैसे काटें

सामन परिवार से मछली के नमकीन के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसे काट दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन कुछ प्रयास करने होंगे।

मछली को नमकीन बनाने के लिए - आपको चाहिए:

• शव को धो लें, पंखों को काट लें (मध्यम आकार के तेज चाकू या पाक कैंची से), साफ करें। तराजू को बेहतर ढंग से हटाने के लिए - शव को बहते गर्म पानी के नीचे रखें;
• मछली की पूंछ और सिर काट लें। आप अंडरबेली को भी काट सकते हैं (अत्यधिक वसा सामग्री के कारण, मछली का सूप पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है);
• ट्राउट को रिज के साथ काटें, उसमें से रीढ़ और पसलियों को हटा दें। आपको 2 बड़े फ़िललेट्स मिलने चाहिए, जिन्हें हम घर पर नमक करेंगे।

नमकीन ट्राउट: चीनी और नमक के साथ नुस्खा

ट्राउट को घर पर नमक और चीनी के साथ नमकीन बनाना आसान है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में 1-2 दिनों से अधिक नहीं लगता है, नमकीन बनाने की गति मछली पट्टिका की मोटाई पर निर्भर करती है। हमारी तैयारी की ख़ासियत यह है कि हम सूखी नमकीन की मदद से ताजी मछली को नमक करते हैं। यह बहुत ही सरल विधि आपको इसे घर पर जल्दी से नमक करने की अनुमति देती है।

नमकीन बनाने के लिए सामग्री (प्रति 1 किलो)

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• मोटे नमक (आप पीस नमक नंबर 1 का भी उपयोग कर सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।

नमक और चीनी के साथ ट्राउट नमक कैसे करें

1. एक गहरे तल वाले कटोरे में, थोड़ा नमक और चीनी (अनुपात - 3: 1) डालें, ऊपर से मछली का एक ताजा टुकड़ा (जरूरी नीचे त्वचा के साथ) डालें, इसे फिर से नमकीन मिश्रण के साथ छिड़कें।

अगर नमक 1 किलो से ज्यादा है तो मीठा-नमकीन मिश्रण की मात्रा बढ़ानी पड़ेगी। याद रखें कि 1 किलो मछली के लिए, आदर्श रूप से, 4 बड़े चम्मच होते हैं। एल मिश्रण, 2 किलो के लिए - 8 बड़े चम्मच। एल आदि।

1. नींबू के रस के साथ पट्टिका छिड़कें, इसे तेज पत्ते के साथ कवर करें, मसालों के साथ छिड़के।
2. इसके बाद, मछली का दूसरा टुकड़ा (स्किन अप) डालें, इसे नमक और चीनी के मिश्रण से छिड़कें।
3. हम ट्राउट को दमन के साथ कवर करते हैं, इसे 2 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। उत्पीड़न के रूप में, आप दो या तीन लीटर पानी के जार का उपयोग कर सकते हैं।
4. कुछ घंटों के बाद, हम दमन को हटा देते हैं, कंटेनर को ढक्कन / प्लेट से ढक देते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

नमकीन बनाने के दौरान, एक नमकीन बनता है (नमक और चीनी उस रस के साथ मिल जाएंगे जो मछली छोड़ देगी), हम इसे तुरंत नहीं निकालते हैं। केवल जब ट्राउट नमकीन हो, तो नमकीन तरल निकालें, और मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछ दें, उसमें से नमकीन के अवशेष हटा दें।

बस इतना ही - हल्का नमकीन घर का नमकीन ट्राउट खाने के लिए तैयार है.

घर पर ट्राउट नमकीन बनाने का राज

मछली को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, लेकिन साथ ही नमक के प्रभाव में अपने परिष्कृत स्वाद को न खोने के लिए, आपको कुछ नमकीन नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. नमकीन बनाने के लिए, एक ताजा मछली का शव (ठंडा) लें, लेकिन जमे हुए नहीं, और इससे भी ज्यादा, डीफ़्रॉस्ट न करें।
2. यह माना जाता है कि समुद्री मछली नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है (सबसे आम प्रजाति रेनबो ट्राउट है)। इसमें अधिक वसायुक्त मांस, समृद्ध रंग (गहरा लाल), अधिक लोचदार बनावट और एक नायाब "समृद्ध" स्वाद है।

नदी की मछली अपनी मुख्य विशेषताओं में समुद्री मछली से नीच है, फिर भी उसे नमकीन होने का भी अधिकार है। समुद्री ट्राउट की तुलना में रिवर ट्राउट की कैलोरी सामग्री कम है (कैलोरी तालिका नीचे लेख में प्रस्तुत की गई है), यह आपको उन लोगों के लिए ऐसी मछली पकाने की अनुमति देता है जो आहार पर हैं या अधिक वजन से जूझ रहे हैं।

1. नमकीन बनाने के लिए, तामचीनी या प्लास्टिक के व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन किसी भी मामले में धातु नहीं। अन्यथा, मछली का शव "धातु" स्वाद प्राप्त कर सकता है।
2. एक राय है कि ताजा ट्राउट को नमकीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि मछली खुद जानती है कि कितना नमक अवशोषित करना है। यह पसंद है या नहीं, लेकिन कोशिश करें कि नमक के साथ इसे ज़्यादा न करें। नुस्खा में बताए गए अनुपात से आगे बढ़ें - और फिर, आपके द्वारा पकाया गया हल्का-नमकीन ट्राउट इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।

नमकीन रेनबो ट्राउट: 2 नमकीन बनाने की विधि

नमकीन पानी में ट्राउट को नमकीन बनाने की विधि, साथ ही चीनी और नमक के साथ, स्वादिष्ट लाल व्यंजन बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है। अभी भी एक द्रव्यमान, बहुत ही असामान्य, ताजा पट्टिका को नमकीन बनाने के तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, नमक में ट्राउट का स्वाद बहुत अच्छा होता है यदि आप इसमें नींबू, वोदका या कॉन्यैक मिलाते हैं। नीचे इस प्रकार के नमकीन के बारे में और पढ़ें।

नमकीन ट्राउट: वोदका के साथ नुस्खा

मछली पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कें, सूखे डिल के साथ कुचलें, चीनी डालें और वोदका डालें। सभी उत्पादों को कम मात्रा में लिया जाता है। सामग्री को उस क्रम में रखें जिसमें वे सूचीबद्ध हैं। फिर हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उस पर लगभग 1-2 घंटे के लिए जुल्म करते हैं।

कुछ घंटों के बाद, हम मछली के टुकड़ों के साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में (6 घंटे के लिए) रख देते हैं, जिसके बाद स्वादिष्ट नाश्ता तैयार माना जा सकता है।

नमकीन ट्राउट: नींबू के साथ नुस्खा

नींबू के साथ हल्की नमकीन लाल मछली पकाने के लिए, आपको ½ नींबू, 500 ग्राम ट्राउट, नमक और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

हमने मछली के पट्टिका के एक बड़े टुकड़े को बड़े टुकड़ों में काट दिया, उन्हें एक प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दिया, शीर्ष पर डाल दिया, पतले स्लाइस में काट दिया, आधा नींबू, नमक सब कुछ, काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर किया।

अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

हम उत्पादों को मिलाते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सब कुछ - नींबू के साथ सुगंधित निविदा ट्राउट मेज पर परोसा जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ नमकीन पानी में ट्राउट पकाने की विधि

यदि आप कॉन्यैक में नमक डालते हैं तो मछली को एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद मिलेगा। पट्टिका को 2-3 दिनों के लिए नमकीन पानी में रखना चाहिए, इसलिए यह न केवल बेहतर नमकीन होगा, बल्कि कॉन्यैक और मसालों की सुगंध से भी अधिक संतृप्त होगा।

सामग्री

• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ट्राउट - 250 ग्राम;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• धनिया - 1 चुटकी;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।

ट्राउट को घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक करें

1. हम कॉन्यैक में नमक घोलते हैं, नमकीन को प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं।
2. (बिना कटे हुए) मछली के टुकड़े को धनियां और चीनी के साथ रगड़ें।
3. हम इसे नमकीन पानी में स्थानांतरित करते हैं।
4. 2-3 दिनों के भीतर, मछली को नमकीन किया जाना चाहिए। साथ ही समय-समय पर इसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना न भूलें ताकि यह समान रूप से नमकीन हो जाए.
5. जब नमकीन बनाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो त्वचा को टुकड़े से काट लें, और फिर उसमें से हड्डियों को बाहर निकालें। पट्टिका को मनमाना सुंदर टुकड़ों में काटिये और मेज पर परोसें।

नियमित नमकीन पानी में नमकीन लाल मछली

जो लोग सोचते हैं कि कॉन्यैक में नमकीन बनाना बहुत फालतू है, आप साधारण नमकीन पानी में मछली को नमक कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, 1 किलो शव के लिए आपको 1 लीटर शुद्ध पानी और 350 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

ट्राउट को परतों में रखने के बाद, इसे ठंडा नमकीन (ताकि मछली पूरी तरह से पानी के नीचे हो) से भर दें, इसे दमन के तहत रखें, और तुरंत इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ठंड में नमकीन बनाने के लिए एक दिन काफी है। यदि मछली आपके लिए बहुत हल्की नमकीन है, तो नमकीन बनाने का समय बढ़ाया जा सकता है। लेकिन कोशिश करें कि इसे एक हफ्ते से ज्यादा नमकीन में न रखें। यदि आप गलती से पट्टिका नमक करते हैं, तो इसे ठंडे उबले पानी में भिगो दें।

उपरोक्त सभी व्यंजनों के अनुसार, आप सामन परिवार से लाल मछली की अन्य किस्मों को नमक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए,। इसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों में ट्राउट के साथ जोड़ा जाता है।

घर पर साबुत ट्राउट नमक कैसे करें: नमकीन बनाने की विशेषताएं

पूरे शव को नमक करने के लिए - इसे हड्डियों और त्वचा को काटने और साफ करने की आवश्यकता नहीं है। नमक की एक परत (यदि नमकीन सूखी है) पर नमकीन बनाने के लिए मछली को कसकर कंटेनर में रखना या नमकीन पानी में रखना पर्याप्त है।

इससे पहले कि आप कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, सिर और गलफड़ों में अधिक नमक डालें।

ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए 1-3 दिन पर्याप्त होंगे। सब कुछ मछली के आकार और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगा।

थोड़े नमकीन ट्राउट के आधार पर क्या व्यंजन बनाएं

आप न केवल मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में थोड़ा मसालेदार व्यंजन परोस सकते हैं। नमकीन लाल मछली के आधार पर, आप निम्नलिखित व्यंजन बना सकते हैं:

• रोल्स,
• पाई,
• और भी बहुत कुछ।

हल्का नमकीन घर-नमकीन ट्राउट: कैलोरी टेबल

उन लोगों के लिए जो अपने किलोग्राम पर नज़र रखते हैं, लेकिन साथ ही, समय-समय पर, हर तरह से पकाए गए ट्राउट व्यंजनों का आनंद लेते हैं - हम जटिल गणनाओं से छुटकारा पाने की पेशकश करते हैं।

अलग-अलग तरीकों से तैयार की गई मछली की तैयार कैलोरी टेबल का इस्तेमाल करें।

रम का उपयोग करके त्वरित तरीके से ट्राउट (सामन) का अचार कैसे बनाएं

सुगंधित, थोड़ा नमकीन ट्राउट 5 घंटे में तैयार हो जाएगा, और रम के साथ ट्राउट का त्वरित नमकीन आपको एक सुखद स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध देगा।

अब आप जानते हैं कि ट्राउट को घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है। कितना नमक और किस तरह से - आप तय करते हैं, आपका स्वाद सब कुछ निर्धारित करता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं, प्रयास सफलता के लिए अभिशप्त हैं। आखिरकार, नमकीन ट्राउट एक जीत-जीत विकल्प है: मछली के बहुत फायदे हैं, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है।

अपनी दावत के लिए एक उत्तम व्यंजन तैयार करें - और इसे अपने मेहमानों के लिए अपनी पाक प्रतिभा का एक नया पहलू प्रकट करने दें।

शेफ से ट्राउट के साथ उत्सव के कैनपेस

एक स्वादिष्ट टेबल को जल्दी से तैयार करने के लिए सैंडविच हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होता है, छुट्टी के लिए यह थोड़ा और काम करने लायक है। उसी समय, आप वास्तव में बुफे टेबल के सैंडविच एसेंस से दूर नहीं जा सकते।

हमारा शेफ ट्राउट के साथ असामान्य कैनपेस बनाने की पेशकश करता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

नमकीन ट्राउट उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक है। इसे सैंडविच पर रखा जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, स्लाइस के रूप में परोसा जाता है। लेकिन स्टोर से खरीदा नमकीन ट्राउट सस्ता नहीं है, इसलिए कई गृहिणियां अक्सर मछली को नमकीन बनाने के बारे में सोचती हैं। सबसे पहले, यह समाधान बचाएगा। दूसरे, ट्राउट का स्वाद पूरी तरह से वरीयताओं का पालन करेगा। इसके अलावा, विभिन्न परिरक्षकों और अन्य अनावश्यक योजकों को संरचना में शामिल नहीं किया जाएगा।

घर पर ट्राउट नमक कैसे करें?

नमकीन बनाने के लिए, आप पूरी मछली या पट्टिका खरीद सकते हैं। पहले मामले में, पैसे बचाना संभव होगा, और मछली के सूप के लिए एक अच्छा सेट भी होगा। पट्टिका की कीमत अधिक होगी, लेकिन यह आपको रसोई में अनावश्यक उपद्रव से बचाएगा।

नमकीन बनाने के लिए आपको नमक, चीनी, मसालों की आवश्यकता होगी। मसालों की आवश्यकता नहीं है। उन्हें जोड़ना या न जोड़ना, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। मछली, धनिया के दाने, जीरा, ताजा सोआ और अजमोद के लिए विशेष मिश्रण अच्छी तरह से अनुकूल हैं। नमक को मोटा या समुद्री नमक ही लेना चाहिए। यह मछली से नमी को बेहतर तरीके से बाहर निकालता है और नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करता है।

1:1 नमक, चीनी मिलाई जाती है, मसाले डाले जाते हैं। 1 किलो ट्राउट पट्टिका के लिए आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल। मिश्रण के बड़े चम्मच। मछली के बंधे हुए टुकड़े को कई भागों में विभाजित करें। कंटेनर के तले में नमक, चीनी और मसाले डालें। मछली को बाहर रखें, प्रत्येक परत को नमक के मिश्रण से छिड़कें, कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

नमक ट्राउट कितना?

ट्राउट को तेजी से नमकीन बनाने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर 12-24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, जिसके बाद इसे पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। नमकीन बनाना समाप्त होने से कुछ घंटे पहले, मछली को आज़माने की सलाह दी जाती है। यदि मांस में मीठा स्वाद है, तो आपको अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता है।

नमकीन पानी में ट्राउट नमक कैसे करें?

नमकीन में स्वादिष्ट और कोमल ट्राउट प्राप्त होता है। साथ ही इस तरह नमकीन बनाने से यह एक दिन में इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाता है. 1 किलो ट्राउट पट्टिका के लिए हम लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी।

हम पानी उबालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, पूरी तरह से भंग होने के बाद, आग बंद कर दें। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो ट्राउट डालें, लोड सेट करें ताकि मछली पूरी तरह से तरल में डूब जाए, और इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

ट्राउट को जल्दी से नमक करें

छोटे टुकड़ों में काटने पर ट्राउट और भी तेजी से नमक करेगा। समय लगभग आधा हो गया है। नमकीन पानी में ट्राउट के टुकड़े 12-14 घंटे में तैयार हो जाएंगे। सूखी नमकीन मछली को एक दिन में चखा जा सकता है।