पोर्क कार्बोनेट व्यंजनों से क्या पकाना है। पोर्क हड्डी पर काटता है: कैसे भूनें ताकि मांस रसदार हो जाए

पोर्क "कार्ब" को बेक किया जा सकता है, तला हुआ या स्मोक्ड किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि टुकड़ा खुद रीढ़ के पास पृष्ठीय भाग से काटा जाना चाहिए। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो एक नौसिखिए रसोइया भी ऐसे मांस को पका सकता है।

सुगंधित सूअर का मांस "कार्बोनेट" शव के पृष्ठीय भाग से तैयार किया जाता है

अवयव

प्याज 3 शीर्ष खीरे का अचार 0 स्टैक सुअर का माँस 1 किलोग्राम

• सर्विंग्स: 8
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• तैयारी का समय: 45 मिनटों

पोर्क कार्ब रेसिपी

सबसे कोमल कार्बोनेट ओवन में प्राप्त किया जाता है। मांस को रसदार बनाने के लिए, इसे पहले खीरे की नमकीन में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

बेक्ड कार्बोनेट कैसे तैयार करें:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. मांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, कुचल लहसुन के साथ मौसम।
3. एक गहरे बाउल में डालें और प्याज़ छिड़कें।
4. खीरे का अचार डालें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, बेहतर होगा कि रात भर के लिए।
5. मांस के टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। 45 मिनट बेक करें।

यदि कार्बोनेट का टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो आप विभाजित स्लाइस को बेक कर सकते हैं। इस तरह मांस तेजी से पक जाएगा।

टमाटर, पनीर और मेयोनेज़ के साथ कार्बोनेट के टुकड़े विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। एक महान मांस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कार्बोनेट - 1 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे पकाए:

1. सूअर का मांस के एक टुकड़े को लगभग 1.5 सेमी मोटी, नमक, मसालों के साथ समान स्लाइस में विभाजित करें और तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें।
2. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, शीर्ष पर टमाटर के घेरे डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
3. 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। अगर चीरे से साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

इस तरह के मांस को कटा हुआ ताजा या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसना बेहतर होता है।

सब्जियों के साथ एक पैन में सूअर का मांस "कार्ब" कैसे भूनें?

यदि आप इसे बेकन और सब्जियों के साथ पैन में तलते हैं तो कार्बोनेट बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आपको चाहिये होगा:

• कार्बोनेट - 1 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
• रेड ड्राई वाइन - 500 मिली;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

तला हुआ कार्बोनेट कैसे पकाने के लिए:

1. बेकन के स्ट्रिप्स में मांस के स्लाइस 1-2 सेंटीमीटर मोटे लपेटें।
2. दोनों तरफ से भूनें और वाइन डालें। उबाल आने तक गरम करें, आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए।
3. मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बैंगन को क्यूब्स में काट लें, और टमाटर को साफ स्लाइस में काट लें। दूसरे पैन में, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
5. पकाने से कुछ मिनट पहले बारीक कटी हुई तुलसी डालें।

तैयार सब्जियां प्लेटों पर रखी जाती हैं, उन पर मांस डाला जाता है और वाइन सॉस के साथ डाला जाता है।

ऐसा माना जाता है कि बेक किया हुआ कार्बोनेट स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि वहां तेल का उपयोग केवल बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाता है। लेकिन कभी-कभी आप सुगंधित तला हुआ सूअर का मांस के दो स्लाइस खरीद सकते हैं।

कार्बोनेट एक विशेष तरीके से तैयार किया जाने वाला सबसे कोमल सूअर का मांस है। कई देशों में, इस व्यंजन को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, और इसे पकाने के लिए केवल उच्च पेशेवर शेफ पर भरोसा किया जाता है।
ओवन में पोर्क कार्बोनेट: एक पारंपरिक नुस्खा
मिश्रण:
सूअर का मांस - 1.5 किलो
नींबू का रस - ½ बड़ा चम्मच।
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
पसंदीदा मसाले और नमक - स्वाद के लिए
तेज पत्ता - स्वादानुसार
खाना बनाना:
आप इस कार्बोनेट के लिए अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। यह अजवायन के फूल, जायफल, अजवायन, सूखे लहसुन, सनली हॉप्स, करी आदि हो सकते हैं। सबसे पहले आपको सूअर का मांस अच्छी तरह से कुल्ला और इसे सूखने की जरूरत है। एक कटोरी में सरसों, अपने चुने हुए मसालों के साथ, और दूसरे में नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। कुछ गृहिणियां अचार के लिए नींबू के रस के बजाय डिब्बाबंद खीरे या टमाटर से नमकीन का उपयोग करती हैं। इस तरह से तैयार किया गया कार्बोनेट मसालेदार सब्जियों के सुखद स्वाद के साथ मसालेदार होता है। दोनों कटोरियों की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, तैयार पोर्क के एक टुकड़े को मैरिनेड से अच्छी तरह ब्रश करें और 4 से 5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। लंबे मैरिनेशन के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस जड़ी-बूटियों की सुगंध को अपने आप में सील कर देगा, रसदार और नरम हो जाएगा। मांस के तैयार टुकड़े को एक मोटी सुतली के साथ उल्टा करें, जिसके नीचे लॉरेल के कुछ पत्ते डालें। एक बेकिंग शीट में कार्बोनेट डालें, जो तेल से चिकना हो। मांस का एक टुकड़ा ओवन में रखो, लगभग 40 - 60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना। पकाने के बाद, कार्बोनेट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

पन्नी में पके हुए रसदार मांस
पन्नी में पके हुए पोर्क कार्बोनेट
मिश्रण:
सूअर का मांस - 2 किलो
टमाटर का पेस्ट या प्राकृतिक केचप - 200 ग्राम
लहसुन - 7 लौंग
सूखी फ्रेंच जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
टमाटर - 3 पीसी।
सूखे जंगली लहसुन - 3 बड़े चम्मच। एल
जैतून का तेल - बड़ा चम्मच।
मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में तैयार करना कुछ अधिक कठिन है।
लेकिन इस व्यंजन की सुगंध और स्वाद इतना अविश्वसनीय है कि यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता। सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है - इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लहसुन छीलें, बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। फिर लहसुन का तेल तैयार करें - एक सूखे कंटेनर में जैतून का तेल डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। तेल को लहसुन में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। जब तेल लहसुन के कुछ स्वाद को सोख ले, तो सॉस में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च का मिश्रण, फ्रेंच हर्ब और नमक डालें। टमाटर को छल्ले में काट लें। सूअर का मांस टमाटर-जैतून द्रव्यमान के साथ उदारता से चिकनाई करें, टमाटर के घेरे फैलाएं, जंगली लहसुन और थोड़ा नमक के साथ छिड़के। कार्बोनेट को पन्नी में सावधानी से लपेटें और मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए सर्द करें। मैरिनेटेड पोर्क को सीधे पन्नी में बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के लिए कार्बोनेट को 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार पोर्क कार्बोनेट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। वैसे, इस तरह से तैयार कार्बोनेट को सहिजन, अदजिका, सरसों या अन्य मनपसंद चटनी के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

शहद के नोटों के साथ पोर्क कार्बोनेट
शहद के साथ पोर्क कार्बोनेट: नुस्खा
मिश्रण:
सूअर का मांस - 2 किलो
प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 3 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 5 लौंग
रेड ड्राई वाइन - 250 मिली
जैतून का तेल - 200 मिली
प्याज - 2 पीसी।
वाइन सिरका - 150 ग्राम
शहद - 5 बड़े चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
शहद और शराब के लिए धन्यवाद, यह कार्बोनेट एक सुखद मीठा स्वाद के साथ निकलेगा। मांस तैयार करें - बहते पानी के नीचे कुल्ला और अच्छी तरह से सुखाएं। इसके बाद गरमा गरम मैरिनेड तैयार करें। एक गहरे ओवनप्रूफ सॉस पैन में जैतून का तेल डालें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, सब्जियों को जैतून के तेल में डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। बर्तन में शहद, शराब, सिरका, काली मिर्च का मिश्रण, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। कुछ मिनट के लिए मैरिनेड उबालें। पूरी सतह पर मांस पर कई कटौती करें, सूअर का मांस अचार के साथ डालें, यह वांछनीय है कि यह कटौती में गिर गया। कुछ घंटों के लिए कार्बोनेट को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस डालकर ओवन में रख दें। 1.5 घंटे के लिए कार्बोनेट को 200 डिग्री पर पकाएं: यह कार्बोनेट स्टोर से खरीदे गए सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और यह चावल, सब्जियों, पास्ता और मैश किए हुए आलू के साइड डिश के लिए मीट डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

कार्बोनेट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए हर कोई सही चुन सकता है। यदि आपको खाना पकाने की किसी विधि में अतिरिक्त सामग्री (मसाले, मसाला) पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें दूसरों के साथ बदल सकते हैं। परिणाम बुरा नहीं होगा!

मसालेदार, रसदार, सुगंधित - वे इसे जो भी कहते हैं! अनुभवी शेफ स्वादिष्ट पोर्क कार्बोनेट पकाने के तरीके पर अपने रहस्य साझा करते हैं। घर पर बेकिंग के कई रूप हैं। आज हम पोर्क कार्बोनेट के बारे में सब कुछ अध्ययन करेंगे, एक पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में व्यंजन देंगे।

ओवन में पोर्क कार्बोनेट: "क्लासिक"

• लहसुन लौंग - 9 पीसी।
• पोर्क कार्बोनेट - 0.7 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।

पोर्क कार्बोनेट को ओवन में क्लासिक्स के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन नीचे हम अन्य व्यंजनों पर विचार करेंगे। अभी के लिए, आइए पारंपरिक से शुरू करते हैं।

1. कटे हुए मीट को धोकर और सुखाकर तैयार कर लें। एक पतली परत छोड़कर, अतिरिक्त वसा निकालें।

2. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उसमें सूअर का मांस भेजें। क्रस्ट बनने तक तलें और पलटें। तेल मत डालो।

4. पन्नी के साथ लपेटें और ओवन में 190-200 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें। ठंडा होने के बाद चखें !

अब आप जानते हैं कि पोर्क कार्बोनेट पकाने में कितना स्वादिष्ट होता है।

आलू और पनीर के साथ पोर्क चॉप

• आलू - 7 पीसी।
• कार्बोनेट - 1 किलो।
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 120 जीआर।
• केचप - 100 जीआर।

यदि आप पोर्क कार्बोनेट पकाने का निर्णय ले रहे हैं, तो हम आपको इस नुस्खा पर करीब से नज़र डालने की सलाह देते हैं। घर पर अपनी योजनाओं को साकार करने के लिए यह एक आदर्श विकल्प है।

1. टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें और 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। एक विशेष पाक मैलेट के साथ मारो, केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ उदारता से चिकना करें।

2. अपनी पसंद के मसाले और नमक के साथ रगड़ें, एक फिल्म में लपेटें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. आवंटित समय के लिए आलू के कंदों को धोकर छिलके सहित उबाल लें. फिर छीलें, स्लाइस में काट लें और एक समान परत में एक बेकिंग शीट पर भेजें।

4. पहले से ही मसालेदार कार्बोनेट, प्याज के छल्ले / आधा छल्ले, और पनीर को घटक के ऊपर एक grater के माध्यम से पारित करें। 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

एक गर्म अचार में रसदार कार्बोनेट

• लहसुन लौंग - 8 पीसी।
• कार्बोनेट - 2 किलो।
• शहद - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• शराब (सूखा लाल) - 270 मिली।
• सिरका - 150 मिली।
• वनस्पति तेल - 240 मिली।
• मसाले - 30 जीआर।

इस रेसिपी के अनुसार, आप पोर्क कार्बोनेट को पका सकते हैं और घर पर कोई अन्य मांस बेक कर सकते हैं।

1. अचार का मिश्रण तैयार करना शुरू करें। नुस्खा के अनुसार मात्रा में पैन में तेल डालें, क्रशर, कटा हुआ प्याज के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। पकने तक घटकों को अधिक से अधिक भूनें।

2. फिर अपने स्वाद के लिए मसाले, शहद, शराब, सिरका मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें और चलाएं।

3. मांस को धोकर सुखा लें। चाकू से अनुप्रस्थ कट बनाएं, मिश्रण को पैन से डालें। 3 घंटे या रात भर के लिए ढककर ठंडा करें (अनुशंसित)।

4. सुबह तैयार बेकिंग शीट पर रखें, 190 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। चखने से पहले, कार्बोनेट को ठंडा होने तक ओवन में रखें।

धीमी कुकर में मसालेदार पोर्क कार्बोनेट

• साग (कोई भी) - 60 जीआर।
• कार्बोनेट - 0.8 किग्रा।
• लहसुन (मसाला) - वास्तव में
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो अभी भी नहीं जानते कि पोर्क कार्बोनेट कैसे पकाना है। इसे रसदार बनाने के लिए, अपने स्वाद के लिए मांस के लिए मसाले अतिरिक्त रूप से लेने की सलाह दी जाती है।

1. नल के नीचे मांस को कुल्ला, अच्छी तरह से सुखाएं, अतिरिक्त वसा को हटा दें, एक पतली परत छोड़ दें। 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, एक मैरीनेटिंग कंटेनर में डालें।

2. यहां पोर्क के लिए तेल, लहसुन मसाला और अन्य मसाले डालें। नमक विवेकानुसार डाला जाता है, आप इसके बिना कर सकते हैं। एक फिल्म के साथ कार्बोनेट को कवर करें, 3 घंटे प्रतीक्षा करें।

आस्तीन में पोर्क कार्बोनेट

• लहसुन - 8 दांत
• मांस - 1.2 किलो।
• जैतून का तेल - 120 मिली।

कार्बोनेट तैयार करने से पहले, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक कर लें। सूअर का मांस पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। घर पर प्रक्रिया शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

1. मांस को धोकर तौलिये से सुखाएं। कटौती करें। अगला, लहसुन किसी भी तरह से बारीक कटा हुआ है। तेल के साथ मिलाएं। थोड़ा मोटा नमक, अपने पसंदीदा मसाला या प्रोवेंस जड़ी बूटियों में डालें।

2. मैरिनेड को हिलाएं और थोड़ी देर के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। तैयार रचना के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। सूअर का मांस 40 मिनट के लिए अचार में छोड़ दें।

3. बिना तेल का प्रयोग किए एक पैन में मांस को भूनें। सूअर का मांस सभी तरफ से सुनहरा भूरा होना चाहिए। बेकिंग स्लीव में सुई से छेद करें। मांस को अंदर रखें।

4. कार्बोनेट को 180-200 डिग्री पर ओवन में लगभग 1.5-2 घंटे तक बेक करें। फिर आप खुद समझ सकते हैं कि कार्बोनेट से क्या पकाना है। सूअर के मांस के व्यंजन मसालेदार होते हैं।

पन्नी में बेक किया हुआ कार्बोनेट

• नमक - 10 जीआर।
• मांस - 1.1 किलो।
• लहसुन - 7 दांत
• धनिया, हल्दी, करी - 1 जीआर।

इससे पहले, आप व्यंजनों को पढ़ते हैं और जानते हैं कि कार्बोनेट कैसे पकाना है। पोर्क डिश को पन्नी में भी बेक किया जा सकता है। घर पर, आपको प्रस्तुत घटकों और एक ओवन की आवश्यकता होगी।

1. मांस को सामान्य तरीके से तैयार करें। उसके टुकड़े कर लें और उसमें लहसुन की कलियां डाल दें। मसालों का मिश्रण बनाएं और उसमें सूअर के मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।

2. वर्कपीस को पन्नी के साथ लपेटें। सिरों को सावधानी से बांधें। कार्बोनेट को ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।

3. ओवन में इष्टतम तापमान 200 डिग्री है। उसके बाद, पन्नी खोलें और मांस को एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

एक पैन में पोर्क कार्बोनेट

• सूअर का मांस - 650 जीआर।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

1. कट को धोकर सुखा लें। 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। सूअर का मांस काट लें। फिल्म के माध्यम से टुकड़ों को मारो।

2. अपने पसंदीदा मसालों के साथ सूअर का मांस अच्छी तरह से रगड़ें। मांस को गर्म कड़ाही में भूनें। तेल नहीं डाला जाता है।

3. प्रत्येक पक्ष में लगभग 7 मिनट लगेंगे। गर्म - गर्म परोसें। इसे साइड डिश या गर्म सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

उपलब्ध निर्देशों का अध्ययन करने के बाद, यह समझना आसान है कि कार्बोनेट कैसे पकाना है। मूल पोर्क क्षुधावर्धक में कई विविधताएँ हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। अपने पाक कौशल से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

आज मैं आपको बताऊंगा कि एक पैन में सही पोर्क स्टेक कैसे भूनें। ऐसा लगता है कि पूरी तरह से सरल पकवान, मांस का सिर्फ एक तला हुआ टुकड़ा, तो इसकी लोकप्रियता क्या है? स्टेक असली पुरुषों का भोजन है। और यद्यपि इसे पारंपरिक रूप से गोमांस से पकाने की प्रथा है, सूअर के मांस का एक टुकड़ा एक विशेष वातावरण है, मांस की पसंद से लेकर तलते समय कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान तक।

स्टेक की वंशावली प्राचीन रोम में शुरू होती है। ऐसा कहा जाता था कि शुरू में पुजारियों द्वारा मांस को तला जाता था। और भोजन के लिथे नहीं, परन्तु परमेश्वर के लिथे वेदी पर बलि चढ़ाने के लिथे। जैसा कि एक से अधिक बार हुआ, संयोग ने देवताओं को उपहार के आगे के भाग्य को निर्धारित किया - पुजारी ने उस रस का स्वाद चखा जिससे उसकी उंगलियों पर दाग लग गया।

कुछ सदियों बाद, स्टेक इंग्लैंड में एक पंथ भोजन बन गया। तले हुए मांस का स्वाद चखने वाले अमेरिकियों ने फैसला किया कि पकवान विशेष रूप से उनके लिए बनाया गया था। रूस कब स्टेक से परिचित हुआ, यह ज्ञात नहीं है, लेकिन अब इसकी लोकप्रियता दुनिया से कम नहीं है।

एक पैन में स्वादिष्ट पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट, रसदार और नरम सूअर का मांस स्टेक अपने आप प्राप्त नहीं होता है। निविदा मांस पकाने के कई रहस्य हैं, जिनका पालन करने में विफलता एक आम गलती है। इसलिए, हम सूअर का मांस, कट, नमक और तलना सही ढंग से चुनना सीखते हैं।

कौन सा मांस सबसे अच्छा है

एक उचित स्टेक मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। गर्दन से, कार्बोनेट, हड्डी पर लोई - एक अनुभवी शेफ किसी भी हिस्से से पोर्क स्टेक पकाएगा। हालांकि, आदर्श रूप से, पसलियों के नीचे से टेंडरलॉइन बेहतर है। यह मांसपेशी जानवर के जीवन के दौरान लगभग नहीं चलती है, इसलिए, एक प्राथमिकता, यह हमेशा कोमल और रसदार होती है।

टुकड़े के "मार्बलिंग" पर ध्यान दें। थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सूअर का मांस चुनें - मात्रा इष्टतम होनी चाहिए, अत्यधिक नहीं।

एक स्वादिष्ट स्टेक का राज:

• सूअर का मांस अनाज में काट लें।
• स्टेक मोटाई। टुकड़े की ऊंचाई कम से कम 2.5 सेमी होनी चाहिए, फिर यह समान रूप से तलना होगा। यह एक क्लासिक स्टेक आकार है। खून से कच्चा मांस पसंद करें - मोटा काटें। 5 सेमी तक।
• तलने से कुछ देर पहले सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें। मांस ठंडा नहीं होना चाहिए। नहीं तो स्टेक पैन को ठंडा कर देगा और फास्ट फ्राई करने से काम नहीं चलेगा।
• अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, टुकड़ों को एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करना सुनिश्चित करें।
• सूअर का मांस रस की एक बूंद नहीं खोना चाहिए! इसलिए रसदार स्टेक तैयार करने का अगला नियम - मांस के टुकड़े को सील कर दें। ऐसा करने के लिए कड़ाही में तेल तलने से पहले बहुत गर्म होता है.

तलने के बर्तन

कड़ाही का मोटा तल, जिसमें गर्मी होती है, स्वादिष्ट और रसदार एंट्रेकोट तैयार करने की कुंजी है। एक साधारण कच्चा लोहा कड़ाही करेगा। हाल ही में, आप एक ग्रिल पैन खरीद सकते हैं जो मांस को जलाने की अनुमति नहीं देता है।

कब तक स्टेक तलना है

तलने का समय जानवर की उम्र और उस जगह से प्रभावित होता है जहां से टेंडरलॉइन लिया गया था और स्टेक की मोटाई। मुख्य नियम अधिकतम तापमान और न्यूनतम तलने का समय है।

1. स्टेक फैलाएं, एक गर्म पैन में लगभग एक मिनट के लिए भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। यह मांस को रसदार रखने में मदद करेगा।
2. फिर 1-5 मिनट तक वांछित पक जाने तक भूनते रहें।

स्टेक की तत्परता को दबाकर जाँच की जाती है। जाने-माने पाक विशेषज्ञ इल्या लेज़रसन दबाने पर मांस के प्रतिरोध की जाँच करने की सलाह देते हैं। वह एक दिलचस्प जुड़ाव का सुझाव देता है: बारी-बारी से अपनी उंगली को अपने गाल पर, फिर अपनी ठुड्डी पर और फिर अपने माथे पर दबाएं। पहले मामले में, मांस नरम और कच्चा होगा। चिन प्रतिरोध - मध्यम दुर्लभ स्टेक। माथा - मांस तैयार है।

अंतिम चरण स्टेक को "आराम" करने देना है ताकि रस एंट्रेकोट के अंदर समान रूप से वितरित हो जाएं।

पोर्क स्टेक कब नमक करें

नमक सूअर के रस को बाहर निकलने में मदद करता है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि पहले से प्लेट में रखे टुकड़े को नमक किया जाए।

ध्यान! बहुत से लोग चॉप के साथ स्टेक को भ्रमित करते हैं। यह सही नहीं है। आप एक अन्य लेख में व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं - मैं सभी रहस्यों को साझा करता हूं।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि घर पर स्वादिष्ट और रसदार मांस कैसे पकाना है, जैसे कि एक रेस्तरां में, व्यंजनों को पढ़ें और निर्देशों का पालन करें।

क्लासिक पोर्क स्टेक रेसिपी - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूअर का मांस आनंद के लिए एक सरल नुस्खा, जल्दी में। एंट्रेकोट अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकला।

जरूरत पड़ेगी:

• स्टेक।
• तलने के लिए तेल।
• नमक।
• मक्खन।
• लहसुन - एक दो लौंग वैकल्पिक

स्वादिष्ट स्टेक के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. रेफ्रिजरेटर से मांस (गर्दन, कार्बोनेट, कमर) निकालें, कमरे की स्थिति में थोड़ा गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
2. सूअर का मांस अनाज में 2.5 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें। रुमाल से सुखाएं।
3. एक कड़ाही में 200 डिग्री सेल्सियस तक तेल गरम करें और स्टेक बिछाएं।
4. एक मिनट के लिए दोनों तरफ जल्दी से भूनें। फिर पलटें और एक और 3 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। अंत से कुछ देर पहले कटा हुआ लहसुन तेल में डाल दें।
5. अंतिम चरण एक प्लेट में स्थानांतरित करना है, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कना और स्टेक पर मक्खन का एक टुकड़ा डालना है।

वीडियो नुस्खा: रसदार स्टेक कैसे भूनें

आसान टी-बोन स्टेक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500-700 जीआर।
• काली मिर्च, जैतून का तेल और नमक।

कैसे तलें:

मांस के पूरे टुकड़े को जैतून के तेल से रगड़ें।

1. हड्डी के किनारे से चाकू से काटें, लेकिन काटें नहीं।
2. बहुत गर्म सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। तेल मत डालो!
3. काली मिर्च को मोर्टार में क्रश करें, नमक के साथ मिलाएं।
4. टुकड़ों को एक प्लेट में निकालें, मिश्रण के साथ छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए आराम दें।

सोया सॉस अचार के साथ पोर्क स्टेक

शास्त्रीय रूप से, स्टेक को काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है, लेकिन हाल ही में पाक विशेषज्ञ कई व्यंजनों के साथ आए हैं जिनमें स्टेक के लिए सूअर का मांस पहले से मैरीनेट किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• स्टेक - 4 पीसी।
• बल्ब।
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।

स्टेक मैरिनेड के लिए सामग्री:

• लाल प्याज - 1 पीसी।
• डार्क बियर - एक गिलास।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन, कटा हुआ - बड़ा चम्मच
• रोज़मेरी - एक चम्मच।
• वोरस्टरशायर सॉस - ½ छोटा चम्मच

अचार कैसे बनाएं:

1. एक बाउल में बियर, कटे हुए लाल प्याज़, शीरा, सोया सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, रोज़मेरी और लहसुन मिलाएं। हिलाओ और सूअर का मांस के हिस्से रखें। आमतौर पर मैं सब कुछ एक शोधनीय कंटेनर में रखता हूं, शायद एक बैग में।
2. रात भर (12-18 घंटे) मैरीनेट करें।
3. तेल गरम करें, प्याज को छल्ले में काट लें, कुछ मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. प्याज निकालें, थोड़ा तेल डालें और स्टेक डालें। जल्दी से भूनें।

बारबेक्यू और ग्रिल के लिए बढ़िया। यह पोर्क स्टेक के लिए एक बहुमुखी अचार है। मैंने एक अन्य लेख में सॉस व्यंजनों की शुरुआत की - लिंक का पालन करें और आप बिल्कुल पते पर पहुंच जाएंगे।

पैन में स्वादिष्ट स्टेक कैसे फ्राई करें

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• सोया सॉस - 100 मिली।
• सरसों का पाउडर - आधा छोटा चम्मच।
• काली मिर्च (विभिन्न प्रकार - लाल और काली), नमक, तेल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. काली मिर्च के टुकड़े, सरसों के साथ कोट। टुकड़ों को हथेलियों से थपथपाएं ताकि मसाले चिपक जाएं।
2. एक कटोरे में डालें, सॉस डालें और कई घंटों के लिए सर्द करें (अधिमानतः अधिक, कम से कम 2 घंटे)।
3. सॉस को निथार लें, सुखा लें और तेल से ब्रश करें।
4. पूरा होने तक भूनें।

एक निविदा और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट स्टेक के लिए वीडियो नुस्खा। आप हमेशा स्वादिष्ट रहें!

ओवन में पन्नी में पोर्क चॉप पकाने की विधि

रसोईघर के उपकरण:सॉस पैन, बड़ा चम्मच, कटिंग बोर्ड, पेपर टॉवल, धागा, पन्नी, ओवन, कैंची, लकड़ी की कटार।

अवयव

मांस चुनते समय, उसके रंग और गंध पर ध्यान दें।. ताजा उत्पाद खराब गंध नहीं होना चाहिए और इसका रंग नीले या भूरे रंग के रंग के बिना लाल होना चाहिए। एक सिरोलिन के बजाय, आप हड्डी पर एंट्रेकोट, टेंडरलॉइन, कटलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। सर्वाइकल क्षेत्र से मांस नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि यह अतिरिक्त रस देगा।

एक रहस्य है जिसे हर मांस खाने वाले को जानना आवश्यक है:इस तरह के व्यंजनों के लिए काली मिर्च अपने दम पर और उत्पाद में जोड़ने से तुरंत पहले पीसना बेहतर होता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है: 1 लीटर ठंडे पानी के लिए हम 3 तेज पत्ते, 5-6 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च और 1.52 बड़े चम्मच लेते हैं। एल नमक।
2. उबाल लेकर आओ, फिर नमकीन ठंडा करें।
   
   
3. हम सूअर का मांस लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे ठंडा नमकीन में डाल देते हैं। इस तरह से 2 घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें।
   
   
4. जब 2 घंटे बीत जाएं, तो मांस को नमकीन पानी से हटा दें और कागज़ के तौलिये से दाग दें।
   
   
5. हम लहसुन की 2 कलियों को पतले स्लाइस में काटते हैं, जिसके बाद हम कार्बोनेट में चीरा बनाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं और वहां लहसुन के 1-2 स्लाइस रखते हैं।
   
   
6. स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च के साथ भरवां मांस छिड़कें और ध्यान से 1 बड़े चम्मच से कोट करें। एल सरसों। मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, मैं आमतौर पर सनली हॉप्स का उपयोग करता हूं।
   
   
7. हम धागे लेते हैं और कार्बोनेटेड लपेटते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। मांस को अपने गोल आकार को बनाए रखने के लिए इस तरह के हेरफेर का सहारा लेना उचित है।
   
   
8. अगले चरण में, आपको 200 ग्राम सेब (लगभग 2 मध्यम फल) की आवश्यकता होगी। हमने उन्हें चार भागों में काट दिया, जिसके बाद हमने प्रत्येक भाग को स्लाइस में काट दिया।
   
   
9. हमने आवश्यक मात्रा में पन्नी को काट दिया, आधे सेब को बीच में रख दिया, और उनके ऊपर मांस तैयार किया।
   
   
10. फिर हम सेब को फिर से मांस पर डालते हैं और पन्नी के साथ कवर करते हैं, इसे सभी तरफ कसकर सील कर देते हैं ताकि रस बाहर न निकले।
    
    
11. हम ओवन को 220 ° तक गर्म करते हैं, इस बीच गोभी के 2-3 पत्ते गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालते हैं - वे जलने से अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में काम करेंगे।
    
    
12. और उसके बाद ही हम मांस को पन्नी में डालते हैं और 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना करते हैं, फिर तापमान 180 डिग्री तक कम करते हैं और एक और 50 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
    
    
13. हम लकड़ी के कटार के साथ छेद करके पकवान की तत्परता की जांच करते हैं - तैयार मांस का रस पारदर्शी होना चाहिए। डिश को सीधे ओवन में ठंडा होने देना बेहतर है। खाने से पहले धागा निकाल लें, चाहें तो सेब भी निकाल सकते हैं।
    
    

आप ओवन में भी बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। और बीफ प्रेमियों के लिए एक समान नुस्खा है।

बेक्ड चॉप को सीधे खोली गई पन्नी में परोसा जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इसे एक गोल किचन बोर्ड पर रख सकते हैं। इसके अलावा, आप पकवान को चेरी टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी और किसी भी मांस सॉस, जैसे कि टेकमाली से सजा सकते हैं।

ओवन में पन्नी में पोर्क चॉप पकाने का वीडियो नुस्खा

वीडियो देखने के बाद आप घर पर ही आसानी से बेक्ड पोर्क चॉप जैसी स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं। मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आस्तीन में ओवन में पोर्क चॉप के लिए नुस्खा

तैयारी का समय: 90 मि.
सर्विंग्स: 2-4.
कैलोरी:उत्पाद के 100 ग्राम में 190 किलो कैलोरी होता है।
रसोईघर के उपकरण:बेकिंग स्लीव, कटिंग बोर्ड, चाकू, कच्चा लोहा पैन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश, ओवन।

अवयव

सही उत्पादों का चुनाव कैसे करें

मीट को स्टोर या मार्केट स्टॉल से खरीदते समय हमेशा उसकी ताजगी की जांच करें। बेझिझक इसे सूंघें और दिन के उजाले में इसके रंग पर ध्यान दें। इस रेसिपी के लिए आप पोर्क टेंडरलॉइन या नेक ले सकते हैं।

पोर्क के लिए मसाले बहुत भिन्न हो सकते हैं: सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया, सूखी तुलसी, ज़ीरा, सौंफ, मेंहदी और अन्य। सीज़निंग में नमक की मात्रा पर ध्यान दें ताकि डिश में ज़्यादा नमक न डालें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि सूअर का मांस लहसुन के साथ बहुत अच्छा लगता है। कार्बोनेड की तैयारी के दौरान भी हम इससे निर्देशित होंगे। लहसुन की 4-5 मध्यम कलियां लें और उनमें से प्रत्येक को लंबाई में आधा काट लें। अगर आपके दांत बड़े हैं तो 3-4 पीस लें। और 4 टुकड़ों में काट लें।
   
   
2. बहते पानी के नीचे 800 ग्राम सूअर का मांस धोएं, इसे एक बोर्ड पर रखें, फिर मांस के विभिन्न हिस्सों में चाकू से गहरे पंचर बनाएं, जिसमें हम 1 ऑलस्पाइस मटर और 1-2 लहसुन के टुकड़े रखें। पंक्चर की संख्या अपने विवेक पर करें, पोर्क की इस मात्रा के लिए मुझे आमतौर पर 6-8 मिलते हैं।
   
   
3. स्टफ्ड कार्बोनेड को एक बाउल में डालें और 3 टेबल स्पून छिड़कें। एल सूअर के मांस के लिए मसाले इसे अच्छी तरह से रगड़ें ताकि मांस सुगंध से संतृप्त हो जाए और सुगंधित हो जाए।
   
   
4. मांस 4 बड़े चम्मच डालो। एल सोया सॉस और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। सूअर का मांस सभी तरफ से समान रूप से खिलाया जाए, इसके लिए हम इसे हर 20-30 मिनट में पलट देंगे।

   कृपया ध्यान दें कि हम नमक नहीं डालते हैं। सोया सॉस काफी नमकीन होता है, और ज्यादातर पोर्क मसालों में नमक भी होता है।

   
   
   
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम सूअर का मांस ओवन में रखने की तैयारी कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आस्तीन को इस तथ्य के आधार पर मापें कि इसे दोनों तरफ से बांधने की आवश्यकता होगी। यह भी ध्यान दें कि आस्तीन पर सीवन शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, अन्यथा रस निकल जाएगा और मांस सूख सकता है।
   
   
6. हम मांस को आस्तीन में डालते हैं, जिसे हम दोनों सिरों पर मजबूती से ठीक करते हैं। अक्सर, इस उद्देश्य के लिए आस्तीन के साथ विशेष क्लिप शामिल किए जाते हैं। आप आस्तीन के एक और दूसरी तरफ एक तंग गाँठ भी बाँध सकते हैं। जब मांस को आस्तीन के बीच में मजबूती से पैक किया जाता है, तो इसे एक कच्चा लोहा पैन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। हम 200 ° के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं।
   
   
7. जब आप तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं और आस्तीन को हटाते हैं, तो सावधान रहें कि खुद को भाप से न जलाएं। आप लगभग बीच में चाकू से छेद करके मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि रस बहता है, तो कार्बोनेट तैयार है, यदि रक्त है, तो आपको और पकाने की आवश्यकता है।
   
   

यदि आप मांस से उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं इसे प्यार करता हूं, तो आप इसे पहले और दूसरे दोनों के लिए खाने के लिए तैयार हैं। हमारी वेबसाइट पर विशेष रूप से आपके लिए एक नुस्खा है।

ओवन में एक आस्तीन में पोर्क चॉप पकाने का वीडियो नुस्खा

एक तस्वीर के साथ उपरोक्त नुस्खा काफी सरल है, लेकिन स्पष्टता के लिए, मैं ओवन में पोर्क चॉप पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं, खासकर जब से आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

एक पैन में सूअर का मांस काट

तैयारी का समय: 20-30 मि.
सर्विंग्स: 4-6.
कैलोरी:उत्पाद का 100 ग्राम 269 किलो कैलोरी है।
रसोईघर के उपकरण:कटिंग बोर्ड, चाकू, पेपर टॉवल, कटोरी, नॉन-स्टिक कड़ाही, सिलिकॉन ब्रश, स्पैटुला, टूथपिक या कटार।

अवयव

आप ऊपर वर्णित व्यंजनों में पोर्क चॉप पकाने के लिए मांस और सीज़निंग कैसे चुनें, इस पर सुझाव पा सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर स्टेक में काट लें। हम रेशों को काटते हैं ताकि तैयार उत्पाद सख्त न हो। मांस न केवल नरम, बल्कि रसदार होने के लिए, स्टेक कम से कम 2.5 सेमी, और अधिमानतः 3 सेमी होना चाहिए। हमें 4-6 टुकड़े मिलना चाहिए।
   
   
2. परिणामी स्टेक को एक कटोरी में डालें, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च डालें। मसालों को मांस में अच्छी तरह से रगड़ें।
   
   
3. हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं और इसे 1-2 टीस्पून से चिकना करते हैं। वनस्पति तेल। सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना मेरे लिए सुविधाजनक है, आप पेपर टॉवल का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
   
4. मांस के स्टेक को घी लगी गर्म तवे पर रखें।
   
   
5. हर तरफ 2-3 मिनट के लिए बिना ढके भूनें। मांस को पलटने के बाद, आप गर्मी को थोड़ा कम कर सकते हैं। टूथपिक या कटार के साथ तत्परता की जाँच की जाती है।
   
   
6. हम तैयार पकवान को मेज पर परोसते हैं।
   
   

आपको नुस्खा में रुचि हो सकती है। और जो लोग बीफ पसंद करते हैं, उनके लिए यह प्रदान किया जाता है।

किसी डिश को कैसे सजाएं और परोसें

खैर, सबसे पहले, इस व्यंजन को वास्तव में, वास्तव में सॉस की आवश्यकता है।बेशक, इसे स्वयं बनाना बेहतर है, लेकिन यहां तक ​​​​कि साधारण स्टोर से खरीदा गया केचप भी पोर्क के स्वाद को और अधिक सुखद बना देगा।

कई साइड डिश के साथ स्टेक अच्छे हैं: अनाज, मसले हुए आलू या सब्जियां, स्पेगेटी। कई यूरोपीय रेस्तरां में, उदाहरण के लिए, आप अक्सर हिमशैल सलाद के साथ जोड़े गए स्टेक देख सकते हैं। तला हुआ मांस परोसते समय कटलरी के साथ चाकू लगाना न भूलें।

एक पैन में पोर्क चॉप पकाने की वीडियो रेसिपी

यदि फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखने के बाद भी आपके पास प्रश्न हैं, तो वीडियो देखें, जो गतिशील रूप से दिखाता है कि एक पैन में सूअर का मांस कैसे पकाना है।

सूअर का मांस पकाने के कई तरीके हैं. कभी-कभी आप कूबड़ पर अभिनय करके सही स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। मैंने आपके साथ अपने सबसे पसंदीदा और बार-बार परीक्षण किए गए व्यंजनों को साझा किया। यदि आपके शस्त्रागार में भी ऐसा है, तो हमें उन्हें टिप्पणियों में पढ़कर खुशी होगी।