ताजा क्रेफ़िश चुनने और तैयार करने का रहस्य। उबली हुई क्रेफ़िश उबलते पानी में क्रेफ़िश कितनी देर तक उबलती है?

आप जो क्रेफ़िश पकाएँगे, वह ज़िंदा होनी चाहिए। क्रेफ़िश पकाने से पहले, उन्हें 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि उनके गोले और पेट साफ हो जाएं। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक और मसाले डालें। नमक की आवश्यक मात्रा लगभग 1-2 बड़े चम्मच है। चम्मच प्रति 1 लीटर पानी, अपने स्वाद के लिए। क्रेफ़िश का खाना पकाने का समय उनके आकार पर निर्भर करता है - छोटे को 15-20 मिनट, मध्यम वाले को 20-25 मिनट और बड़े को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। तैयारी बहुत सरलता से निर्धारित की जाती है: जब क्रेफ़िश पक जाती हैं, तो वे अपना रंग हरे से चमकीले लाल रंग में बदल लेंगी।

धीमी कुकर में क्रेफ़िश को कब तक पकाना है?

जीवित क्रेफ़िश को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ और ब्रश से अच्छी तरह साफ करें। मल्टी-कुकर के तले में नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें। 2 बड़े चम्मच के लिए नमक आवश्यक है। एल प्रति लीटर पानी के लिए। हम ऊपर क्रेफ़िश और साग डालते हैं, फिर सब कुछ के ऊपर उबलते पानी डालते हैं और "दलिया / स्टीम्ड" मोड का चयन करते हैं। 10 मिनट के बाद, क्रेफ़िश तैयार हैं। आप क्रेफ़िश को 10 मिनट तक पकने दे सकते हैं।

क्रेफ़िश को डबल बॉयलर में कब तक पकाना है?

1 घंटे के लिए पानी में भीगी हुई क्रेफ़िश को अच्छी तरह से धो लें। स्टीमर के प्याले में पानी डालें। हमने क्रेफ़िश को ग्रिल, नमक पर रखा और ढक्कन बंद कर दिया। बेहतर होगा कि ढक्कन पर कुछ भारी रखा जाए ताकि आर्थ्रोपोड बाहर न निकलें। 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। क्रेफ़िश खाने के लिए तैयार हैं.

क्रेफ़िश उबला हुआ (फोटो)।

क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए, कितना नमक? उबले हुए क्रेफ़िश के लिए नमकीन।

लाइव क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए. क्रेफ़िश पकाने में कितना समय लगता है? क्या आप मृत क्रेफ़िश उबाल सकते हैं? उबले हुए क्रेफ़िश को कैसे स्टोर करें?

मैं आपको उबली हुई क्रेफ़िश की रेसिपी में बताऊँगा। नुस्खा वोल्गा के किनारे से लाया गया था। वोल्गोग्राड में क्रेफ़िश को इस तरह पकाया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है।

1. क्रेफ़िश 3 किलो जीते हैं ..
2. नमक स्वादअनुसार।
3. बे पत्ती 4 पीसी।
4. काली मिर्च 20 पीसी।
5. नींबू 1 पीसी।
6. डिल बीज (सोआ डंठल के साथ बदला जा सकता है)

क्रेफ़िश कैसे चुनें. क्रेफ़िश किसी भी आकार की हो सकती है - छोटी, मध्यम या बड़ी। क्रेफ़िश को पकाने में लगने वाला समय क्रेफ़िश के आकार पर निर्भर करता है। क्रेफ़िश को कब तक पकाना है? छोटा हम क्रेफ़िश पकाते हैं 25 मिनट, मध्यम हम क्रेफ़िश पकाते हैं 35 मिनट, बड़ा हम क्रेफ़िश पकाते हैं 45 मिनटों। कर्क इस समय के दौरान शोरबा को पोषण देता है और स्वादिष्ट होगा। ऐसा माना जाता है कि कैंसर को पानी में फेंक देना चाहिए, शरमाना - तैयार होना। यह सही नहीं है।

क्रेफ़िश केवल जीवित रहनी चाहिए। मृत क्रेफ़िश को उबाला नहीं जा सकता,क्रेफ़िश मरने के बाद पानी में बहुत जल्दी खराब हो जाती है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि खाना पकाने से कुछ घंटे पहले कैंसर मर गया - इसे बेरहमी से फेंक दें मृत क्रेफ़िशनहीं तो पूरी डिश खराब कर दें। यदि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि कैंसर कुछ घंटे पहले जीवित था, तो उसके सिर को फाड़ दें और उसकी गर्दन को वेल्ड करें। कैंसर सबसे पहले सिर को खराब करता है। जीवित क्रेफ़िश को पानी में न रखें, वे जल्दी मर जाएंगे, ठंडी जगह पर स्टोर करें, क्रेफ़िश कई घंटों तक जीवित रहेंगी।

इस बार मेरे पास छोटे केकड़े थे। अपने तरीके से, वे अच्छे हैं, छोटे क्रेफ़िश को साफ करना आसान है, उनके बाद तालू और जीभ को चोट नहीं लगती है।

पल। इससे पहले क्रेफ़िश पकाना, जहां पैर शरीर से जुड़े होते हैं, उस जगह पर ब्रश करना उनके लिए बुरा नहीं है। यह ऑपरेशन बहते पानी के नीचे किया जाता है। इस जगह पर क्रेफ़िश में नीचे की ओर रेंगने पर गाद और गंदगी जमा हो जाती है।

में मुख्य बात क्रेफ़िशयह सही है शोरबा. क्रेफ़िश का अंतिम स्वाद शोरबा पर निर्भर करता है। हम सबसे बड़ा बर्तन लेते हैं। तीन किलो क्रेफ़िश के लिए, मैंने 12 लीटर का पैन लिया।

दो तिहाई पानी से भरें। हम डिल, बे पत्ती, पेपरकॉर्न फेंकते हैं, नींबू निचोड़ते हैं।

के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्रेफ़िश खाना पकानेहम शोरबा में कितना नमक मिलाते हैं। शोरबा भारी नमकीन होना चाहिए। मैंने दो लीटर पर एक बड़े पहाड़ के साथ एक बड़ा चम्मच नमक डाला। मैंने ऐसे पैन में 5 बड़े चम्मच नमक डाला।

क्रेफ़िश नमकीनउबाल पर लाना। बंद करें। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। उबाल पर लाना। क्रेफ़िश को शोरबा में डुबोएं।

कैसे क्रेफ़िशउबाल लें, आँच को कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर पकाएँ।

इस तरह हम क्रेफ़िश को ठीक से पकाएं. 25/35/45 मिनट के बाद हमें क्रेफ़िश मिलती है।

हम क्रेफ़िश को एक गहरी डिश में फैलाते हैं।

यह नहीं कह सकता क्रेफ़िश- मनमोहक बियर के लिए नाश्ता. सही ढंग से उबला हुआ क्रेफ़िशबच्चे मजे से खाते हैं क्रेफ़िश किसी भी टेबल की सजावट हैं। इन सबके अलावा - क्रेफ़िश उपयोगी हैं. यदि आपने क्रेफ़िश नहीं खाया है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें, वे कई दिनों तक झूठ बोलेंगे।

खाना क्रेफ़िशस्वस्थ्य पर।

मैं और क्या जोड़ना चाहता हूं। मैंने पाठकों की सभी टिप्पणियाँ पढ़ीं। कुछ बातें जिनसे मैं सहमत हूं, कुछ नहीं। मेरी राय - क्रेफ़िश पकानाआपको कम से कम 15 मिनट चाहिए, फिर इसे अगले 3-5 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें। एक और विशेषता - हाल ही में, मैं समुद्री नमक के साथ क्रेफ़िश पकाने के लिए नमकीन नमकीन करता हूँ। कैंसर का स्वाद अधिक परिष्कृत होता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको क्रेफ़िश पकाने का तरीका बताते हैं। पानी, दूध, वाइन में खाना पकाने के कई तरीके आपको आसानी से बिना खराब किए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे, लेकिन इसके स्वाद में सुधार करेंगे। आप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर कोमल और पौष्टिक मांस के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बियर के लिए नाश्ते के बारे में सोच सकते हैं या घर पर एक विदेशी व्यंजन के बारे में सोच सकते हैं, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रसोइयों की सलाह और सलाह का पालन कर सकते हैं।

उबले हुए क्रेफ़िश के लिए क्लासिक नुस्खा आपको अतिरिक्त घटकों के न्यूनतम सेट के साथ उत्पाद को जल्दी से पकाने में मदद करेगा। खाना पकाने से पहले, जीवित क्रेफ़िश को एक उपयुक्त ब्रश (आप एक नियमित टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कैंसर के पेट को धोने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जहां छोटे पंजे होते हैं।

क्रेफ़िश को जल्दी से पकाने के लिए, आपको उन्हें शुरू में गर्म पानी में उबालना होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रेफ़िश;
• डिल (कुछ छतरियां या बीज);
• नमक स्वादअनुसार।

काली मिर्च और लॉरेल के पत्तों को बहुत सावधानी से, थोड़ी मात्रा में मिलाना चाहिए, ताकि पकवान खराब न हो। पानी के साथ एक उपयुक्त कंटेनर (क्रेफ़िश की संख्या के आधार पर) को स्टोव पर रखा जाता है और तरल को उच्च गर्मी पर उबालने के लिए लाया जाता है। उसके बाद, धुले हुए मुख्य उत्पाद को इसमें रखा जाता है और मसालों के साथ नमक डाला जाता है, लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। 2 लीटर पानी के लिए। शेलफिश को ओवरसाल्ट करने से डरो मत - थोड़ा नमकीन, एक डिल स्वाद के साथ, उनके पास एकदम सही स्वाद है।

उत्पाद को पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट का होना चाहिए। इस समय कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और आग कम हो जाती है। पकाने के बाद, क्रेफ़िश खोल के ऊपर एक सुंदर लाल रंग का और पेट पर सफेद रंग का हो जाता है। तैयार हैं, उन्हें 15 मिनट के लिए सॉस पैन में डालना चाहिए। यदि उन्हें पकाने के तुरंत बाद मेज पर नहीं परोसा जाता है, या यदि परिवहन में समय लगता है, तो उन्हें फटने से बचाने के लिए पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि गोले पर एक सूखी सफेद सतह दिखाई देती है, तो उन्हें सूरजमुखी के तेल से हल्के से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

क्रेफ़िश को कब तक पकाना है?

उबले हुए क्रेफ़िश को एक मूल रूसी व्यंजन माना जाता है, जिसे अमीर लोगों की दावत के दौरान मेज पर परोसा जाता था। रसोइयों ने पकवान को इस तरह से तैयार करने की मांग की कि मांस एक नाजुक संरचना प्राप्त करे, ओवरकुक न हो और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखे। क्रेफ़िश को कितने समय में पकाना है यह उनके आकार पर निर्भर करेगा।

1. कठोर खोल वाले बड़े आकार के आर्थ्रोपोड्स को कम से कम 12 मिनट तक पकाना चाहिए।
2. छोटों को पकने में लगभग 8 मिनट का समय लगता है।
3. क्रेफ़िश जो बहाती है उसे 5-7 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। अन्यथा, वे अलग हो सकते हैं और बहुत अच्छे नहीं लग सकते।

यदि आर्थ्रोपोड्स को वाइन में उबाला जाता है, तो खाना पकाने का समय 25 मिनट है। दूध पर - 15 से 20 मिनट तक।

सही अनुपात

क्रेफ़िश को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको मुख्य उत्पाद, पानी और अतिरिक्त घटकों के अनुशंसित अनुपात का पालन करना चाहिए।

• प्रति 1 लीटर पानी (उनके आकार के आधार पर) में 10-12 आर्थ्रोपोड से अधिक न जोड़ें;
• प्रत्येक 2 लीटर तरल के लिए 2.5 बड़े चम्मच रखे जाते हैं। एक स्लाइड के बिना नमक;
• बे पत्ती और मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं।

डिल को सूखा या ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। डिल के बीज या छतरियों के साथ पानी में उबला हुआ क्रेफ़िश एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। अनुपात - लगभग 2.5 बड़े चम्मच। बीज प्रति 1.5-2 किलो क्रेफ़िश।

क्रेफ़िश बियर में उबला हुआ

बीयर के साथ, और यहां तक ​​कि इस झागदार पेय में उबालकर, क्रेफ़िश एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करती है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीयर (पानी से 500 मिली अधिक);
• पानी - 1 लीटर प्रति 10 आर्थ्रोपोड;
• एक मुट्ठी नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर तरल)।

एक उपयुक्त पैन में बियर और पानी डाला जाता है और यह सब तेज गर्मी पर उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद, तरल में नमक मिलाया जाता है और जीवित क्रेफ़िश नीचे उतर जाती है। खाना पकाने की अवधि 8 से 18 मिनट तक है। लगभग 15 मिनट के लिए तैयार क्रेफ़िश को नमकीन पानी में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें मेज पर परोसा जाता है। विशेषज्ञ हल्के बीयर के साथ आर्थ्रोपोड पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि डार्क बीयर एक अप्रिय कड़वा स्वाद दे सकती है।

जीवित क्रेफ़िश को दूध में पकाना कितना स्वादिष्ट है?

कई समुद्री भोजन दूध के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, और क्रेफ़िश कोई अपवाद नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि यह खाना पकाने की विधि असामान्य लगती है और पारंपरिक की तुलना में अधिक समय लेती है, बहुत से लोग इसका अभ्यास करते हैं और बहुत सफलतापूर्वक करते हैं। दूध में जीवित क्रेफ़िश को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाएं, उनके स्वाद को संरक्षित और सुधारें?

आरंभ करने के लिए, स्टॉक करें:

• पानी;
• दूध;
• नमक;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• डिल बीज।

सबसे पहले दूध को स्टोव पर उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। फिर धुले हुए क्रेफ़िश को इसमें उतारा जाता है और 2.5 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। दूध से उत्पाद को निकालने से पहले, एक विशेष कंटेनर में पानी उबाल लेकर लाया जाता है और मसाले और नमक के साथ क्रेफ़िश को इसमें उतारा जाता है। जब क्रेफ़िश लगभग तैयार हो जाती है, तो पानी को सावधानी से निकाला जाना चाहिए और दूध से बदल दिया जाना चाहिए, जिसमें मुख्य उत्पाद भिगोया गया था। इसमें आर्थ्रोपोड्स को उबालने के बाद और 7 मिनट तक पकाया जाता है।

ककड़ी नमकीन में

खीरा का अचार, हैंगओवर के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, समुद्री भोजन पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

0.5 किलो क्रेफ़िश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• ककड़ी नमकीन - 1.5 एल;
• डिल और बे पत्ती - स्वाद के लिए।

मिट्टी को धोकर साफ किया जाता है, उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, खीरे के अचार के साथ डाला जाता है और मध्यम आँच पर लगभग 25 मिनट (उबलने के बाद) मसाले के साथ पकाया जाता है। तैयारी से कुछ मिनट पहले, नमकीन में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

खीरे के अचार के साथ क्रेफ़िश पकाने की 1 और रेसिपी है। इसमें, मुख्य उत्पाद को शुरू में 7 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाया जाता है, जिसके बाद कंटेनर में खीरे का नमकीन (पानी का 1/3) और 2 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। वनस्पति तेल। पकाने के बाद, राकी को लगभग 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाला जाता है और बीयर के साथ परोसा जाता है।

शराब के साथ खाना बनाना

अच्छी सफेद शराब क्रेफ़िश को एक असामान्य पेटू व्यंजन में बदलने में मदद करेगी। यह तैयार पकवान को एक सुखद और विनीत सुगंध, उत्कृष्ट स्वाद और कोमल मांस संरचना देगा।

इस रेसिपी के अनुसार समुद्री भोजन तैयार किया जाता है:

• सूखी सफेद शराब - 500 मिलीलीटर प्रति 1 किलो क्रेफ़िश;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• जीरा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आर्थ्रोपोड्स को पहले से गरम तेल में एक भारी तले के पैन में तला जाता है। फिर उन्हें उदारता से मसालों के साथ छिड़का जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और 12 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखा जाता है, और शेष तरल का उपयोग सॉस (वैकल्पिक) बनाने के लिए किया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, क्रेफ़िश के पकाने से बचा हुआ तरल फ़िल्टर किया जाता है और थोड़ी मात्रा में आटा और मक्खन (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। उत्पाद को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। छोटे कटोरे में उबले हुए क्रेफ़िश के साथ परोसें।

- एक वास्तविक विनम्रता, खासकर अगर सही ढंग से पकाया जाता है। कभी अमीरों के घरों में ही इसे परोसा जाता था, लेकिन अब यह काफी सस्ती डिश है। बेशक, क्रेफ़िश एक रोज़ का भोजन नहीं है, लेकिन आप बीयर के लिए एक बेहतर स्नैक नहीं पा सकते हैं, खासकर अगर एक अच्छी कंपनी इकट्ठी हो। क्रेफ़िश को स्वादिष्ट, तेज़ और स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे पकाने के लिए?

सही क्रेफ़िश चुनना

क्रेफ़िश के साथ कुछ भी करने से पहले, आपको या तो उन्हें तालाब में पकड़ना होगा या उन्हें खरीदना होगा। यदि आर्थ्रोपोड्स को पकड़ना आपका शौक नहीं है, तो उन्हें लेने के लिए स्टोर पर जाना बेहतर है। सबसे पहले, पूछें कि क्रेफ़िश कहाँ से आती है। यदि वे झीलों और तालाबों में फंस गए हैं, तो आपको उन्हें नहीं लेना चाहिए। रुके हुए पानी में बहुत सारे बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए इस तरह के कैंसर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में समस्या ला सकते हैं। सबसे अच्छे अकशेरूकीय नदी वाले होते हैं, उनका मांस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

आपको कैसे पता चलेगा कि रेंगफिश ताजा है? उत्तर सरल है: उन्हें जीवित खरीदें। उन्हें स्वस्थ और सक्रिय दिखना चाहिए। यदि क्रेफ़िश नहीं चलती है, तो यह स्पष्ट रूप से आपका उत्पाद नहीं है! तथ्य यह है कि क्रेफ़िश बहुत जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए यदि वे खरीदे जाने पर सुस्त दिखते हैं, तो वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे। चूंकि क्रेफ़िश शैवाल पर फ़ीड करती है, बैक्टीरिया उनके पेट में रहते हैं, जो सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देते हैं, भले ही क्रेफ़िश अभी भी जीवित हो, लेकिन पहले से ही खराब चल रही हो। क्रेफ़िश की पूंछ को शरीर पर दबाया जाना चाहिए - यह गुणवत्ता की एक तरह की गारंटी है। पूंछ को जितना मजबूत दबाया जाता है, क्रेफ़िश उतनी ही ताज़ा और स्वादिष्ट होती है।

जिस पानी में क्रेफ़िश रखी गई थी वह साफ होना चाहिए। टर्बिड पानी से पता चलता है कि इसे शायद ही कभी बदला गया था, जिसका अर्थ है कि क्रेफ़िश, सबसे अधिक संभावना है, पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं थी। पानी का तापमान +10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और यह सत्यापित करना आसान है, क्योंकि दुकानों में एक्वैरियम आमतौर पर थर्मामीटर से लैस होते हैं।

खोल की कठोरता भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह जितना कठिन होता है, कैंसर उतना ही मांसल होता है। नरम खोल के नीचे लगभग कोई मांस नहीं है या यह बहुत सूखा है। आकार के लिए, बड़े और मध्यम क्रेफ़िश लेना बेहतर है। यदि वे इस तरह बड़े हुए, तो इसका मतलब है कि उनके पास पर्याप्त भोजन था, इसलिए मांस विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

खाना पकाने के लिए लाइव क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

घर से पहले इन्हें उबालने से पहले एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अधिक सुखद और नाजुक स्वाद के लिए, आप उन्हें दूध में रख सकते हैं।

खाना पकाने से तुरंत पहले, रेत और मलबे को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अकशेरुकी को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, ब्रश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्रेफ़िश को पीछे से पकड़ने की कोशिश की जाती है ताकि यह आपको पंजे से न पकड़ सके।

क्रेफ़िश खाना बनाना आसान है। एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और 0.5-1 टेबलस्पून की दर से नमक डालें। एल नमक प्रति लीटर। आग चालू करें, और जैसे ही पानी उबलता है, मसाले - तेज पत्ते, काली मिर्च, सोआ छतरियां, करंट के पत्ते, ताजा प्याज या लहसुन, लेमन वेज या लेमन जेस्ट, अदरक या सरसों में फेंक दें। घर पर क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए हर किसी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, लेकिन आपको इसे मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। विदेशी जायके इस व्यंजन के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए। यदि आपने बहुत अधिक खरीदा है तो आप तीन महीने तक ताजा क्रेफ़िश जमा कर सकते हैं। लेकिन उत्पाद के स्वाद और ताजगी को बनाए रखने के लिए केवल -24 डिग्री सेल्सियस पर त्वरित ठंड मोड में।

उबली हुई क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

मसालों को पानी में डालने के बाद, क्रेफ़िश को एंटेना के साथ उबलते पानी में डालने का समय आ गया है। यह करना आसान नहीं है, क्योंकि वे पूरी ताकत से विरोध करेंगे। चोट से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें पीठ से पकड़ें, चिमटे या ओवन मिट्ट का उपयोग करें। मृत अकशेरुकी जीवों को उबाला नहीं जा सकता - वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

क्रेफ़िश को कितना पकाना है यह उनके आकार पर निर्भर करता है। छोटे के लिए, 15-20 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं, मध्यम वाले आमतौर पर 25-30 मिनट के लिए पकाते हैं, और बड़े आकार के व्यंजन के लिए, आपको 40 मिनट इंतजार करना होगा। हालांकि, घड़ी के बिना भी आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कितना समय है क्रेफ़िश पकाने के लिए - क्रेफ़िश का खोल चमकीला लाल हो जाना चाहिए। यदि अधिक पकाया जाता है, तो मांस सख्त और बेस्वाद होगा। उसके बाद, आग बंद कर दें और आर्थ्रोपोड्स को 20-30 मिनट के लिए पानी में रहने दें। वे नरम, अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएंगे।

उबले हुए क्रेफ़िश को उस शोरबा में स्टोर करें जिसमें वे पकाए गए थे, लेकिन दो दिनों से अधिक नहीं।

क्रेफ़िश पकाने के कुछ रहस्य

यदि आप जीवित क्रेफ़िश खरीदते हैं और उन्हें तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप उन्हें पानी में डाल सकते हैं जहाँ वे दो दिनों तक तैरेंगे। उनकी गतिविधि की निगरानी करें और पानी को बार-बार बदलें। अकशेरुकी जीवों को संरक्षित करने का दूसरा तरीका उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना है। वैसे, उन विक्रेताओं पर कभी भरोसा न करें जो दावा करते हैं कि क्रेफ़िश बस सो रही है। केवल मरने वाले व्यक्ति ही फ्रिज के बाहर सो जाते हैं!

क्रेफ़िश को कई तरह से पकाया जा सकता है। यदि आप पानी में एक या दो शराब की बोतल डालते हैं, तो परिणामस्वरूप नमकीन में मेंहदी का स्वाद लेते हैं, तो क्रेफ़िश का स्वाद उत्तम और परिष्कृत हो जाएगा। शराब को दूध, क्वास या बीयर से बदला जा सकता है, खट्टा क्रीम और अदजिका को पानी में मिलाया जा सकता है। और कुछ क्रेफ़िश को ककड़ी की नमकीन में पकाते हैं, बहुत उज्ज्वल और तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं। क्रेफ़िश को ओवरसाल्ट करने से डरो मत - उनके मोटे खोल में शायद ही नमक की कमी हो। लेकिन, ज़ाहिर है, 1 बड़ा चम्मच से अधिक। एल प्रति लीटर पानी न डालें।

और कम से कम एक बार क्रेफ़िश को आग में पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - आपको बहुत खुशी मिलेगी! ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और 15 मिनट के लिए गर्म कोयले में डाल दें। ओवन में पकाए गए क्रेफ़िश स्वादिष्ट होते हैं - बेकिंग शीट में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ। उन्हें मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - अपने स्वाद और लाभों को बनाए रखने के लिए जमे हुए क्रेफ़िश को कैसे पकाना है। उन्हें कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, और फिर ध्यान से निरीक्षण करें। यदि पूंछ शरीर की ओर झुकी हुई है, तो इस क्रेफ़िश को उबालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि पूंछ सीधी है, तो क्रेफ़िश पहले से ही मर चुकी है और इसे फेंक देना बेहतर है।

वे क्रेफ़िश कैसे और किसके साथ खाते हैं

यह आपके हाथों से खाने का रिवाज है, लेकिन आपको इसे सही करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, पंजों और पैरों को फाड़ दें। एक छोटे से कैंसर में, पंजे की सामग्री को सीधे मुंह में निचोड़ा जा सकता है, और एक बड़े के साथ आपको पंजे को काटकर सीप की तरह खोलकर टिंकर करना होगा। मांस न केवल पंजों में, बल्कि उन हिस्सों में भी मौजूद होता है जिनके साथ पंजे शरीर से जुड़े होते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, क्रेफ़िश बड़ी न हो। पैरों से मांस को सीधे अपने दांतों से मुंह में निचोड़ना भी बेहतर है।

अब क्रेफ़िश को मूंछों से नीचे करें और इसे दो भागों में तोड़ दें - सेफलोथोरैक्स और पेट। शोरबा निश्चित रूप से पीने लायक है, कैवियार खा रहा है, और पेट को सावधानीपूर्वक निकालना बेहतर है, इसे नुकसान न करने की कोशिश करना, अन्यथा इसकी सामग्री मांस का स्वाद खराब कर देगी। जिगर कभी-कभी कड़वा होता है - यह पहले से ही एक शौकिया है।

अब आप समझते हैं कि क्रेफ़िश चखना अपनी सूक्ष्मताओं और विशिष्टताओं के साथ एक अनुष्ठान है। यह पता लगाना बाकी है कि क्रेफ़िश क्या हैं। उबले हुए आर्थ्रोपोड्स के साथ एक डिश को ताजी जड़ी-बूटियों और कच्ची सब्जियों से सजाया जा सकता है, और सॉस और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

क्रेफ़िश सूप

यह असामान्य सूप आपके परिवार के लिए एक वास्तविक खोज हो सकता है। इसे पकाने की कोशिश करें।

क्रेफ़िश को ऊपर की रेसिपी के अनुसार मसाले के साथ पानी में पहले से पका लें। क्रेफ़िश को काटें और मांस निकाल लें - यह लगभग 300 ग्राम होना चाहिए।

एक प्याज और एक गाजर को काट लें, अजवाइन की जड़ को चाकू से बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं, प्याज को हल्का भूनें, फिर गाजर और अजवाइन डालें।

0.5 लीटर चिकन शोरबा और समान मात्रा में पानी मिलाएं, उबाल लें, तली हुई सब्जियों को पैन में फेंक दें और अकशेरुकी मांस को तोड़ दें। नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन और धनिया डालें। सूप को 20-30 मिनट तक उबालें, हल्का ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।

एक अन्य सॉस पैन में, मक्खन के दो बड़े चम्मच पिघलाएं, आटे के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं और चिकना होने तक रगड़ें। प्यूरी में डालो, हलचल और उबाल लेकर आओ।

आधा कप क्रीम, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस और कोई भी बारीक कटा हुआ साग। यह एक वास्तविक इलाज है!

क्रेफ़िश और पनीर के साथ पिलाफ

क्रेफ़िश के साथ पिलाफ ताजा और मूल है।

2 कप चावल को आधा पकने तक पकाएं और आधा कप बारीक कटे प्याज के साथ मिला दें। क्रॉफिश को उबालें, 3 कप क्रॉफिश को छोटा करें और चावल में आधा कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ भी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर पैन गरम करें और 2-3 मिनट तक भूनें। चावल में स्वादानुसार सोया सॉस और 200 ग्राम मलाई डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों और क्रेफ़िश पूंछ के साथ गार्निश करें।

क्रेफ़िश नेक फ़्लैन

यह पेटू क्षुधावर्धक हल्के नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, इसे दोपहर के भोजन के लिए परोसना भी उपयुक्त है। और उत्सव की मेज पर भी, अन्य व्यंजनों के बीच फ़्लान खो नहीं जाएगा।

तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ 0.5 किलो क्रेफ़िश को पानी में उबालें, ठंडा करें और क्रेफ़िश की गर्दन को हटा दें। 50 ग्राम सूखे टमाटर को चाकू से तेल में बारीक काट लें, क्रेफ़िश मांस और बारीक कटा हुआ डिल की तीन टहनी के साथ मिलाएं।

अब 5 अंडे फेंटें, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। एल कॉर्नस्टार्च। अच्छी तरह मिलाएं और अंडे के मिश्रण में टमाटर को क्रेफिश मीट के साथ मिलाएं।

मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, इसमें तैयार द्रव्यमान डालें और पानी के स्नान में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें।

फ्लान को ठंडा होने दें, मोल्ड को पलट दें और ध्यान से डिश को प्लेट में रख दें। भागों में काटें और जड़ी-बूटियों और किसी भी सॉस के साथ परोसें।

सबसे स्वादिष्ट क्रेफ़िश मई की शुरुआत से जून के मध्य तक, साथ ही अगस्त के अंत से मध्य शरद ऋतु तक पकड़ी जाती हैं। हालांकि अगर आप खाना पकाने की पेचीदगियों को जानते हैं तो ग्रीष्मकालीन क्रेफ़िश स्वादिष्ट हो सकती है।

घर पर लाइव क्रेफ़िश पकाना सीखें और अपने कौशल को पूर्ण करें। और फिर आपके पास अपने दोस्तों और परिचितों को आश्चर्यचकित करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा!

20 साल पहले भी, क्रेफ़िश के साथ बीयर को एक विनम्रता माना जाता था। अब, युवा लोग पटाखे, चिप्स, नमकीन मूंगफली और अन्य फास्ट फूड उपलब्धियों के साथ झागदार पेय पर नाश्ता करना पसंद करते हैं। यदि यह संदिग्ध भोजन आपके लिए नहीं है, तो मैं एक विशेष नुस्खा के अनुसार बीयर के लिए क्रेफ़िश पकाने का सुझाव देता हूं। कुछ बारीकियों को जानने और अपने समय के लगभग 30 मिनट खर्च करने से आपको एक स्वादिष्ट प्राकृतिक नाश्ता मिलेगा।

सलाह:

• केवल जीवित। मृत क्रेफ़िश को पकाया नहीं जा सकता। मृत्यु के तुरंत बाद उनके शरीर में सड़न की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। एक व्यक्ति जिसने खराब मांस (यहां तक ​​कि गर्मी से उपचारित मांस) खा लिया है, उसे जहर देने का खतरा होता है। जब तक यह पैन में प्रवेश नहीं करता, तब तक क्रेफ़िश सक्रिय (मोबाइल) होनी चाहिए।
• आकार। बड़े व्यक्तियों का मांस अधिक स्वादिष्ट होता है।
• पकड़ने का मौसम। सबसे स्वादिष्ट क्रेफ़िश हैं जो पिघलने की शुरुआत से पहले पकड़ी जाती हैं - सर्दियों या शुरुआती वसंत में। लेकिन साल के इस समय वे बहुत कम ही बिकते हैं।
• भंडारण। जीवित और पका हुआ क्रेफ़िश (शोरबा के बिना) एक महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, जीवित व्यक्ति हिलना शुरू कर देंगे, वे ठंड से नहीं मरते, बल्कि केवल सो जाते हैं।

बियर के लिए क्रेफ़िश नुस्खा

सामग्री:

• लाइव क्रेफ़िश - 3 किलो;
• पानी - 5 लीटर;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - 7-8 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. खरीदे गए (पकड़े गए) क्रेफ़िश के माध्यम से जाओ, खाना पकाने के लिए केवल सक्रिय रूप से चलने वाले को छोड़कर। मैंने क्रेफ़िश के विक्रेताओं को यह दावा करते देखा है कि ये लोग ज़िंदा हैं, बस सो रहे हैं। वास्तव में, केवल जमे हुए क्रेफ़िश हाइबरनेट करते हैं, बाकी को हिलना चाहिए।

2. क्रेफ़िश को बहते पानी में धोएं। गोले और पैरों पर विशेष ध्यान दें, यह वहाँ है कि गाद और गंदगी जमा होती है, जो बाद में मांस को एक अप्रिय नदी स्वाद देती है। गोले को टूथब्रश से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, लेकिन इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, हर किसी के पास धैर्य नहीं होता है।

3. पानी उबालें, नमक, तेज पत्ता, सुआ और काली मिर्च डालें। आप अन्य मसालों और यहां तक ​​कि कटी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। मैं डिल (हरा या सूखा) छोड़ने की सलाह नहीं देता, इसके बिना उबले हुए क्रेफ़िश इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

4. क्रेफ़िश को उबलते पानी में डालें। मानवीय कारणों से, मैं व्यक्तियों को पूंछ या पीठ को पकड़कर, पैन में उल्टा रखने की सलाह देता हूं।

5. क्रेफ़िश का खाना पकाने का समय - 12-15 मिनट, रंग से तत्परता निर्धारित होती है, तैयार क्रेफ़िश चमकदार लाल हो जाती है। पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, मांस नरम हो जाएगा, लेकिन उबला नहीं।

6. क्रेफ़िश को पैन से निकालें, एक प्लेट पर रखें और बियर के साथ परोसें।

एक अन्य नुस्खा में, लेखक पानी से पतला बियर में क्रेफ़िश उबालने का सुझाव देता है। यदि आपको कुछ "अतिरिक्त" बोतलें मिली हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, वीडियो पर विवरण।