Kuinka tehdä helppoja kotitekoisia nuudeleita. kotitekoisia nuudeleita

Yksinkertainen. Sarvet, vermicellit tai nuudelit kaadetaan aina kiehuvaan suolaveteen, ja vettä tulee olla paljon.

Jos kaada puoli kiloa nuudeleita litraan kiehuvaa vettä, saat puuroa. Italialaiset neuvovat lisäämään pari ruokalusikallista oliiviöljyä kiehuvaan veteen, jotta pasta ei tartu yhteen. Sinun on kypsennettävä niitä tarkalleen pakkauksessa mainitun ajan. Jos pakkauksessa ei ole ilmoitettu kypsennysaikaa, sekoita nuudelit (vermicellit) säännöllisesti ja testaa valmius.

Kuinka keittää nuudelit ja minkä kanssa tarjoilla? Nuudelit keitetään samalla tavalla kuin muutkin pastat: ne kaadetaan kiehuvaan veteen, suolataan ja valmiina kaadetaan siivilään ja pestään kylmällä vedellä, lopuksi lisätään pala voita.

Keitot ovat erittäin maukkaita nuudeleiden kanssa (etenkin kotitekoisten). Lisään usein paistettua jauhelihaa keitettyihin kuumiin nuudeleihin, saan laivastonnuudeleita. Herkullinen, nopea ja tyydyttävä lounas tai illallinen suurelle perheelle.

Ruoanlaittovaiheet:

Ainekset:

Nuudelit 400-500 g, vesi 2-3 l, suola 3/4 rkl. lusikat, voita 30 g.

Tee-se-itse kotitekoisia nuudeleita voidaan valmistaa kahdella tavalla: manuaalisesti ja erityisellä koneella. Tänään tarkastelemme näitä molempia menetelmiä yksityiskohtaisesti, askel askeleelta valokuvan kanssa. Luvassa on taikinareseptejä, käärimis- ja leikkaustekniikkaa. Saat itse valita, kumman vaihtoehdon valitset. Ja mitä sen kanssa valmistaa - kanakeittoa, lagmania ja keittää vain lisukkeeksi, päätät myöhemmin. Pääasia, että on nuudelit!

Yleiset periaatteet ja säännöt nuudelien valmistukseen kotona

1. Koska kaikki jauhot ovat erilaisia, niissä oleva gluteeni on erilaista, se voi olla kuivaa tai märkää, joten määrä voi vaihdella. Keskity ainesosaluettelossa ilmoitettuun määrään, mutta laita sitä ensin vähemmän ja lisää sitten taikinaa vaivaten, jotta se tulee haluttuun tiheyteen.
2. Valmiin kotitekoisen pastan laatu riippuu taikinan laadusta. Siksi se sekoittuu erittäin hyvin. Tämä on työtä. Mutta ilman häntä ei mitään.
3. Kun työskentelet yhdellä valssatulla kerroksella, loput on peitettävä, jotta ne eivät kuivu. Ylikuivatusta taikinasta valmistetut nuudelit eivät toimi, se murenee.
4. Valmiit nuudelit on kuivattava. Voit kuivata luonnollisella tavalla uunipellille levittämällä 5-7 tuntia. Jos tarvitset sitä nopeasti, kuivaa uunissa 50-60 °C:n lämpötilassa 30-40 minuuttia ja luukku raollaan.
5. Voit säilyttää lasipurkissa, jossa on kierrekorkki, mutta niin, ettei tahna ole pakattu tiukasti siihen. Voit käyttää tähän tarkoitukseen muroja tms. Hyvin kuivattua voidaan säilyttää useita kuukausia. Mutta yleensä harvat ihmiset valmistavat sitä sellaisissa määrissä.
6. Sinun on kypsennettävä 5-10 minuuttia sen koosta riippuen. Keitossa - enintään 5 minuuttia, mutta sitten sinun on annettava sen hautua.
7. Jotta keitosta ei muodostu sameaa, nuudelit on keitetty erikseen "al dente" (hampaasta, hieman alikypsennetty) ja laitettava keittoon valmiina.
8. Jos haluat reseptin ilman munia, voit yksinkertaisesti poistaa ne kaikista alla olevista resepteistä korvaamalla ne pienellä ylimääräisellä vedellä. Ja jotta valmiit tuotteet ovat kauniin keltaisen värisiä, joita munat yleensä antavat, laita ripaus kurkumaa taikinaan.
9. Värillinen tahna voidaan sävyttää luonnollisilla väriaineilla. Pinaatti on vihreää, punajuuret punaisia, kurkuma keltaista ja paprika vaaleanpunaista.

Kotitekoinen nuudeliresepti valokuvalla askel askeleelta

Aloitan perinteisimmällä reseptillä. Taikina jää munien päälle. Käsin viipaloimiseen on kaksi tapaa.

Ainekset:

• jauhot - 160 g;
• vesi - 2 ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• suola - 1 tl

Kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita:

1. On parempi työskennellä suoraan työtasolla. Siksi pyyhimme sen hyvin, kuivaamme sen ja jatkamme. Siivilöimme jauhot liukumäellä.
2. Teemme keskelle syvennyksen, kuten tulivuoren kraatterin, rikomme siihen munan. Laitamme suolaa ja kaada öljyä.
   
3. Kaavimme käsillämme jauhot liukumäen reunoista ja vaivaamme taikinaa. Se on erittäin siistiä, mutta se on välttämätöntä, joten sinun on kokeiltava. Vaivaamme pitkään, vähintään 20-30 minuuttia.
   
4. Laitamme tuloksena olevan palan muovipussiin tai käärimme sen kelmulla ja annamme sen olla puoli tuntia.
   
5. Tämän ajan kuluttua otamme sen pois pakkauksesta, jaamme sen puoliksi.
   
6. Rullaamme molemmat puolikkaat kaulimella hyvin ohueksi. Pyöritä pöytä jauhoilla rullauksen aikana, jotta kerros ei tartu kiinni.
   
7. Annamme rullatuille kerroksille 7 minuuttia maata ja kuivua. Mutta ei enempää, jotta ei kuivu!
   
8. Puhutaan nyt leikkauksesta. On kaksi tapaa tehdä tämä manuaalisesti. Ensimmäinen ensin.
   
9. Kierrämme kerroksen rullaksi.
   
10. Ja leikkaa terävällä veitsellä palasiksi, joista jokainen muuttuu nuudeliksi, kun se puretaan. Jos tarvitset lyhyempiä nuudeleita, leikkaa rulla ensin pituussuunnassa puoliksi ja vasta sitten poikki.
11. Toinen leikkausmenetelmä sopii pitkien nuudeleiden valmistukseen. Taitamme taikinakerroksen puoliksi ja sitten taas, kuten pannukakku, jossa on kolmio.
    
12. Ja sitten leikkaa kolmio poikki.
    
13. Seuraavaksi kuivaamme nuudelit ja joko käytämme ne heti aiottuun tarkoitukseen tai laitamme ne varastoon.
    
    
    

Leveät kotitekoiset nuudelit

Italialaiset kutsuvat sitä pappardelle - leveät litteät nuudelit, 13 mm leveät, fettuccine - saman muotoiset, mutta 7 mm leveät tai tagliatelle - 5 mm leveät. Ja jos leikkaat sen veitsellä - telalla, jossa on aaltoilevat reunat - saat mafaldiinia. Kuinka he muistavat kaiken tämän eivätkä joudu hämmentymään???

Ainekset:

• vehnäjauho - 200 g;
• munat - 2 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita:

Tällaiset nuudelit ovat hyviä pasta-bologneselle, lagmanille, wokille, liharuokien lisukkeena.

Kotitekoinen nuudelitaikina nuudelileikkuriin

Kaksi edellistä reseptiä olivat manuaalista valmistusta. Siirrytään nyt nuudeleiden valmistustekniikkaan teknologiaa käyttämällä. Täällä taikina vaivataan alkuvaiheessa sekoittimessa (taikinasekoittimessa), kaulitaan sitten ja leikataan nuudelileikkurilla. Kerron heti, miksi reseptissä ei ole suolaa. Kun rullataan tämän laitteen läpi, taikinassa olevat suolanjyvät voivat vahingoittaa rullien pintaa, joten älä lisää suolaa oikein.

Ainekset:

• jauhot - 2 ja 1/4 kuppia *;
• munat - 3 kpl.

* lasi, jonka tilavuus on 200 ml.

Kuinka keittää munanuudeleita nuudelileikkurilla:

Pasta farfalle (jouset) tee se itse

Kotona voimme valmistaa pitkien nuudeleiden lisäksi esimerkiksi jouset, joita kutsutaan italiaksi farfalleksi.

Ainekset:

• jauhot - 450-540 g;
• munat - 2 kpl;
• vesi - 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 1 rkl;
• kuiva jauhettu paprika - 1 tl

Keittoprosessi:

Ne voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa purkissa ja keittää lisukkeena lihalle, siipikarjalle jne.

Kotitekoista pastaa yrteillä ja oliiveilla

Tämä mausteinen tuoksuva italialainen pasta voidaan valmistaa myös kotona omin käsin. Ja sitä on hyvä tarjoilla vaikka pelkän kastikkeen kanssa: tomaatti, pesto.

Ainekset:

• jauhot - 200-250 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 2 ruokalusikallista;
• oliiviöljy yrteillä - 1 rkl;
• oliivit - 6-7 kpl;
• suola - 0,5 tl

Kuinka valmistaa italialaista pastaa:

Oletko koskaan nähnyt kiinalaisten nuudeleiden valmistusta? Se on melkein kuin taikuutta: käsissämme näemme taikinapalan, muutama sekunti ja se muuttuu ohuimmiksi pitkiksi langoiksi. Yleisesti ottaen katso video.

No miten? Niin paljon reseptejä kuvilla. Luulen, että nyt pystyt varmasti tekemään kotitekoisia nuudeleita itse.

Haluatko ilahduttaa läheisiäsi jollakin herkullisella? Munanuudelit, kuten mikään muu, sopivat sekä aamiaiseksi että illalliseksi. Hän ei jätä välinpitämättömäksi gourmet-miehensä tai pieniä lapsiaan, koska hän valmistaa omin käsin suurella rakkaudella ja huolella.

Klassinen kotitekoisten munanuudeleiden resepti

Tämä vaihtoehto sopii aloitteleville kokkeille, koska täällä käytetyt tuotteet ovat kaikkien saatavilla ja ruoanlaitto on helppoa eikä rasittavaa.

Keittiön laitteet ja välineet: puinen kaulin, lauta, veitsi, syvä kulho.

• Munat on parasta ottaa kotona, kirkkaan oranssilla keltuaisella, niin nuudeleista tulee kauniin keltainen väri.
• Testivettä tulee lämmittää hieman, mutta varmista, että se ei ole kuuma - se rakastaa lämpöä ja lämpimiä käsiä, joten sitä on helpompi vaivata.

• Jauhot on siivilöitävä rikastaaksesi happea ja estääksesi taikinan tukkeutumisen.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Riko 4 munaa kulhoon.
   
2. Suola 2 ripaus suolaa, kaada 4 tl. vettä, sekoita.
   
3. Kaada puolet jauhoista (2 kupillista) kulhoon vähitellen lastalla sekoittaen.
   
4. Vaivaa sitten taikina käsin samassa kulhossa.
   
5. Erottele 5-6 tl. jauhoja pölyttämistä varten. Ripottele laudan tai pöydän pinta jauhoilla, siirrä taikina sen päälle ja vaivaa noin 5 minuuttia, lisää loput jauhot.
   
6. Vaivaa joustavaksi sileäksi, jotta se ei tartu käsiisi, rullaa pyöreäksi sämpyläksi.
   


7. Leikkaa 8 osaan. Ota yksi osa ja kääri loput takaisin kalvoon, jotta ne eivät kuivu.
   
8. Pyyhi työtaso uudelleen jauhoilla.
   
9. Vaivaa jäljelle jäänyt 1 osa taikinasta, pyörittele palloksi ja laita valmiille pinnalle.
   
10. Kauli puisella kaulimella hyvin ohueksi, noin 1 mm:n paksuiseksi levyksi.
    
11. Kaulittaessa ripottele pöydälle hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Laita rullattu kerros laudalle ja anna kuivua 20 minuuttia.
    
12. Tällä hetkellä samat manipulaatiot tehdään muiden pallojen kanssa. Leikkaa kuivunut taikinakerros 4 saman leveäksi osaksi, taita ne päällekkäin ja leikkaa poikki, taita uudelleen ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi (noin 2 mm kukin) - juuri sen paksuisiksi kuin valmiisiin nuudeleihin tarvitaan. . Kaikki, voit jo kokata!
    

Resepti video

Jos haluat oppia lisää munanuudeleiden valmistusprosessista omin käsin, katso seuraava video.

Ja tämä ruokalaji miellyttää pienimpiä kotitalouden jäseniä, jotka ovat nirsoja kaikissa ruoissa. Kaikki tuotteet ja värit täällä ovat yksinomaan luonnollisia.

Aika valmistautua: 1 tunti.
Annokset: 8.
Keittiölaitteet: tehosekoitin, veitsi, iso lauta, kaulin.

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

Koulutus

Ruoanlaitto

Pinaattinuudelitaikina (vihreä)

Taikina porkkananuudeleille (oranssi)

Taikina juurikasnuudeleille (punainen)

Leikkaa levättynyt taikina suikaleiksi ja keitä kanaliemessä, voit myös tavallisessa suolavedessä. Voit myös kuivata ja lähettää neljään eri astiaan, jotta voit keittää suhteellisen määrän värikkäitä nuudeleita.

Resepti video

Voit oppia yksityiskohtaisemman prosessin värillisten nuudeleiden keittämiseen munien päällä seuraavassa videossa.

Tämä on alkuperäinen ja erittäin maukas ruokalaji, jossa yhdistyvät italialaiset ja aasialaiset keittiöt. Hänelle voit ottaa nuudelit, jotka on valmistettu jonkin yllä olevista resepteistä. Ja kastikkeeksi tulee tuoreita kirkkaita vihanneksia, runsasta kanalientä, mehukkaita kanafileen paloja.

Aika valmistautua: 40-50 minuuttia.
Annokset: 4.
Keittiötyökalut: veitsi, leikkuulauta, 2 l kattila, syvä paistinpannu.

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

1. Pese kananrinta kylmän juoksevan veden alla. Kuiva. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi poistaen samalla kaikki suonet.
   


2. Kiehauta 1,5 litraa vettä kattilassa, suolaa 1 tl. suolaa, lisää 1 rkl. l. auringonkukkaöljy, heitä joukkoon nuudelit.
   
3. Keitä noin 5 minuuttia, ei pidempään, sillä silloin se kypsyy vielä kastikkeessa. Sekoita koko ajan lastalla tarttumisen estämiseksi.
4. Hienonna 2 valkosipulinkynttä veitsellä, paista 2-3 rkl. l. oliiviöljy. Valkosipuli antaa makunsa öljylle. Heti kun se alkaa sihisemään, se tulee poistaa välittömästi, muuten öljy katkeaa.
   
5. Aseta lihaliuskat paistinpannulle tuoksuvassa öljyssä ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi (2-3 minuuttia, ei enempää, muuten lihasta tulee sitkeää ja kuivaa).
   
6. Ripottele joukkoon kuutioitu tomaatti ja paprika.
   


7. Lisää pannulle 1 pakkauksen Knorr-kanaliemen sisältö, se antaa ruoalle täyteläisemmän aromin ja maun.
   
8. Laita nuudelit paistinpannulle ja lisää hieman vettä, jossa ne keitettiin. Tämä on välttämätöntä, jotta astia ei pala.
   
9. Keitä vielä 2-3 minuuttia varovasti lastalla sekoittaen.
   

Valmis ruoka voidaan koristella hienonnetulla persiljalla ja tarjoilla!

Resepti video

Jos sinulla on kysyttävää kotitekoisten kananuudeleiden keittämisestä, voit katsoa seuraavan videon.

Kuinka koristella ja millä tarjoilla ruokalaji

• Kun nuudelit tarjoillaan lisukkeena, ne ovat laita tasaiselle leveälle lautaselle ja mausta kastikkeella tai paista.
• Valmiiden nuudeleiden päälle voit laittaa ruskeita sipulia ja porkkanaa.
• Voit myös raastaa kovaa juustoa.
• okei vain laita päälle pala voita ja ripottele päälle runsaasti tuoreita yrttejä.
• Se sopii hyvin pienten räpäysten ja paistetun sipulin kanssa.
• Hyvä lisäys - kermajuustokastike(lisää 200 g:aan smetanaa 70 g kovaa juustoa, joka on raastettu hienoon raastimeen, kuumenna uunissa homogeeniseksi emulsioksi).

Huomautus omistajalle

• Mitä ohuemmaksi taikina kaulitaan, sitä mureampi valmis ruokalaji on.. Jos laitat värillisen paperiarkin oikean paksuisen taikinan alle, se paistaa läpi.
• Keittääksesi 200 g nuudeleita, sinun on keitetty 1 litra vettä, suola ½ tl. suolaa, lisää 1 rkl. l. auringonkukka- tai oliiviöljyä ja heitä joukkoon nuudelit. Keitä 7-8 minuuttia sekoittaen, jotta se ei tartu. Kaada siivilään ja anna veden valua kokonaan.
• Jos et aio valmistaa sitä tällä hetkellä, voit varata sitä tulevaa käyttöä varten, kuivaa hyvin keitetyt nuudelit tarjottimella yhtenä kerroksessa ja laita kannelliseen astiaan tai kaada purkkiin.
• Alikuivattua se pilaantuu nopeasti suljetussa astiassa: homehtuu ja tulee tumma ja ulkonäöltään epämiellyttävä.

Vaihtoehtoisia ruokia

• Mielenkiintoinen vaihtoehto kotitekoisen pastan valmistukseen on täytetyn canelloni-resepti.
• Myös hyvä resepti kypsennykseen.
• Aasialaisen keittiön fanit saattavat olla kiinnostuneita ruoanlaittoresepteistä, jotka ovat epätavallisia, mutta yhtä maukkaita ja herkullisia.

Osoittautuu, että ei ole niin vaikeaa valmistaa herkullista kotitekoista illallista muutamalla käsillä olevalla tuotteella: jauhot, munat, kasviöljy. No, vähän enemmän fantasiaa. Ja jos on pari ylimääräistä kättä tai pikkukättä, leikkaus- ja ruoanlaittoprosessi voi muuttua jännittäväksi perhetoiminnaksi! Sinun tarvitsee vain aloittaa! Onko jotain muuta mitä voit lisätä? Ehdota vaihtoehtojasi resepteihin ja suunnitteluun, niistä voi olla hyötyä muille. Kirjoita kommentteihin.

Oikein keitetyt kotitekoiset nuudelit muuttavat minkä tahansa ruoan hänen osallistumisellaan ja tekevät siitä yksinkertaisesti unohtumattoman maun. Tämän ruoanvalmistuksessa kysytyn tuotteen valmistamiseksi on useampi kuin yksi resepti, ja joka kerta, jos suositeltua tekniikkaa noudatetaan, voit saada erinomaisen tuloksen.

Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita?

Kotitekoiset nuudelit, joiden resepti voi poiketa koostumuksesta ja suoritustekniikasta, valmistetaan joka tapauksessa tiettyjen peruskohtien mukaisesti, jotka liittyvät kaikkiin muunnelmiin:

1. Jauhot on esiseulottu, rikastettu hapella.
2. Taikinan lopullisen rakenteen tulee olla täysin tarttumaton, tiivis ja hyvin sekoittunut.
3. Syntynyttä pohjaa pidetään kalvon tai pyyhkeen alla vähintään 30 minuuttia, jonka jälkeen se rullataan ohueksi levyksi käsin tai erityisellä koneella.
4. Lue eteenpäin oppiaksesi kuivaamaan kotitekoisia nuudeleita. Aluksi valssatut kerrokset kuivataan kokonaan pyyhkeellä, minkä jälkeen ne leikataan suikaleiksi ja kuivataan huoneolosuhteissa levittäen ohueksi kerrokseksi.

Kotitekoiset nuudelit keittoon - resepti

Kotitekoisten nuudeleiden taikina, jota on tarkoitus käyttää keiton valmistukseen, keitetään munien päällä lisäämättä vettä ja siitä tulee erittäin tiivis. Ihannetapauksessa on parempi käyttää erityistä konetta sen kaulimiseen, jolloin koko tuotteen luomisprosessi näyttää helpolta ja jännittävältä, ja tuloksena on herkullinen ensimmäinen ruokalaji illalliseksi.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• jauhot - 100-120 g;
• suola - ripaus.

Ruoanlaitto

1. Siivilöi jauhot liukumäellä, lisää suola, vatkaa muna ja voi, vaivaa perusteellisesti ja pitkään, lisää tarvittaessa jauhoja.
2. Kun haluttu koostumus on saavutettu, jätä kokkare kalvon alle tunniksi.
3. Pohja kaulitaan ohueksi, ripottele päälle jauhoja, kääritään rullalle ja leikataan halutun paksuisiksi paloiksi.
4. Tuloksena olevat kelat avataan ja kuivataan pyyhkeellä.

Kotitekoiset munanuudelit - resepti

Kun olet keittänyt kananmunalla tämän reseptin mukaan, pohjan kauliminen on helpompaa ja käsin. Reseptissä oleva öljy pehmentää rakennetta ja tekee siitä joustavamman ja plastisemman. Älä unohda jauhottaa työtasoa ja taikinakerroksia, jotta kaulin ei tartu niihin. Kun otetaan huomioon nostatusaika, koko kotitekoisen tuotteen luomisprosessi kestää noin tunnin.

Ainekset:

• munat - 3 kpl;
• jauhot - 300 g;
• kasviöljy - 1,5 tl;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Kotitekoiset munanuudelit on helppo valmistaa. Munat vatkataan siivilöityjen jauhojen joukkoon, lisätään suola, öljy ja pohja vaivataan huolellisesti.
2. Anna syntyneen pohjan levätä 30 minuuttia, jotta gluteeni turpoaa.
3. Jaa pala useisiin osiin, rullaa jokainen ohueksi, rullaa ja leikkaa halutun paksuisiksi paloiksi.
4. Tuloksena olevat kelat avataan, asetetaan pyyhkeelle, annetaan kuivua.

Kotitekoiset nuudelit ilman munia - resepti

Kotitekoiset munattomat nuudelit, kuten italialainen pasta, valmistetaan erityisestä durumvehnäjauhosta, jossa on korkea gluteenipitoisuus. Pehmeiden lajikkeiden tavanomaisen tuotteen käyttö ei ole sallittua, ja ilman munia herkulliset kotitekoiset nuudelit eivät toimi siitä. Jos tarvittavat raaka-aineet ovat saatavilla, voit turvallisesti jatkaa työkappaleen laihan version luomista.

Ainekset:

• jauhot - 2-2,5 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Siivilöi jauhot liukumäellä suolalla, kaada joukkoon vähän vettä ja vaivaa tiukka taikina.
2. Jätä kokkare 30 minuutiksi kalvon alle.
3. Lisäksi kotitekoiset nuudelit ilman kananmunia valmistetaan samalla tavalla kuin munanuudelit. Pohja rullataan, rullataan, leikataan, irrotetaan ja kuivataan.

Kotitekoiset nuudelit lagmanille

Kuivaa, jonka resepti on samanlainen kuin edellä kuvatut muunnelmat, käytetään usein lagmanin koristeluun. Aito ruokalaji vaatii kuitenkin pakotuotteen valmistamista, jonka valmistusprosessi, vaikka se onkin kiehtova, vaatii paljon aikaa, kärsivällisyyttä ja taitoa.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• lämmin vesi - 120 ml;
• suola - ½ rkl. lusikat;
• sooda - hyppysellinen;
• kasviöljy - 1 kuppi.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa muna hieman suolalla, kaada lämpimään veteen, sekoita.
2. Kaada jauhot annoksina ja vaivaa, kunnes muodostuu tiivis kokkare, joka jätetään tunniksi kostutetun pyyhkeen alle.
3. Liuota ruokalusikalliseen vettä ripaus suolaa ja soodaa ja hiero saatu seos taikinaan käsin.
4. Flagellat valmistetaan pohjasta, paksuus 1-1,5 cm, voidellaan öljyllä ja jätetään pyyhkeen alle 20 minuutiksi.
5. Aihiot vedetään öljytyillä käsillä 0,5-0,7 cm: iin asti, jätetään 20 minuutiksi.
6. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes haluttu paksuus on saavutettu.

Kotitekoiset nuudelit keltuaisten päällä

Seuraavaksi opit valmistamaan ruokaa kotona. Jälkimmäisen ansiosta tuote ei ole vain yllättävän maukasta ja mureaa, vaan sillä on myös erinomainen, aurinkoinen väri. Itse säätiön luomisprosessi ei eroa perinteisestä ja se voidaan toteuttaa ilman vaikeuksia.

Ainekset:

• keltuaiset - 4 kpl;
• kasviöljy - 40 ml;
• jauhot - 200 g;
• suola - 5 g.

Ruoanlaitto

1. Keltuaisen ja voin seos kaadetaan siivilöityyn ja suolalla sekoitettuun jauhoon.
2. Komponentteja sekoitetaan, kunnes saadaan muruja, jotka kerätään kokkareeksi ja vaivataan tiiviiksi taikinaksi.
3. 30 minuutin levon jälkeen kalvon alla he alkavat rullata möykkyä ja leikata nuudelit.

Kotitekoisia nuudeleita voidaan tehdä hieman helpommaksi tekemällä käärimisestä vähemmän työvoimavaltaista. Erinomainen vaikutus saavutetaan käyttämällä ja lisäämällä kasviöljyä. Tällä tavalla muotoiltu taikina on helppo ja yksinkertainen kaulia kaulittavaksi ilman jauhoja pölytyksessä - se ei tartu pöytään ja kaulimiin ollenkaan.

Ainekset:

• jauhot - 350 g;
• kiehuvaa vettä - 180 ml;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Suola heitetään kiehuvaan veteen, öljy kaadetaan.
2. Saatu seos kaadetaan kulhoon siivilöityjen jauhojen kanssa ja vaivataan perusteellisesti ensin lusikalla ja kun se ei ole niin kuuma - käsin.
3. 15 minuutin kuluttua voit alkaa pyörittämään jauhopalloa ja leikkaamaan haluamasi muotoisia ja kokoisia nuudeleita.
4. Kotitekoiset vaniljakastikenuudelit kuivataan ja varastoidaan tai käytetään välittömästi.

Riisinuudelit kotona

Riisijauhoista valmistetut kotitekoiset nuudelit ovat loistava vaihtoehto monien Kaakkois-Aasialaisten kulinaaristen ruokien koristeluun. Käyttämällä oikeaa alla ehdotettua reseptiä saat tuotteen, joka on yhtä hyvä kuin parhaat tuotantoanalogit.

Ainekset:

• riisijauho - 400 g;
• munat - 3 kpl;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Munat vatkataan suolalla.
2. Kaada päälle riisijauho ja vaivaa, lisää tarvittaessa hieman vettä.
3. Kauli pohja halutun paksuiseksi levyksi, leikkaa suikaleiksi ja kuivaa.

Kotitekoiset ruisjauhonuudelit

Kotitekoisten nuudeleiden valmistusresepti voi olla odottamattomin, kuten tässä tapauksessa. Tuotteen valmistuksen pohjana käytetään ruisjauhoa, mikä vaikuttaa sekä sen lopulliseen makuun että ulkonäköön. Tällä tavalla koristellut kotitekoiset nuudelit ovat terveellisempiä ja vähemmän kaloripitoisia.

2016-01-27

Päivämäärä: 27.1.2016

Tunnisteet:

Hei rakkaat lukijani! Jatkan kauan sitten aloittamaani perustaikinareseptien aihetta. Olemme jo oppineet, tutustuneet, valmistaneet, ja tänään kotitekoisten nuudeleiden resepti on jonossa.

Monien kansojen keittiössä kotitekoiset nuudelit ovat läsnä muodossa tai toisessa. Tietysti hänen "nimensä" kuulostavat erilaisilta eri kielillä. Kuulemma periaatteessa italialainen "pasta". Ja esimerkiksi täällä Taka-Karpatiassa kotitekoisia nuudeleita kutsutaan "rockdydyiksi" - eli "käärityiksi nyytiksi" (toisin kuin "metany", jotka näyttävät nyytiltä). Koska hyvän pastan hinta menee tällä hetkellä kattoon, kannattaa opetella tekemään oma nuudelitaikina. Oletko samaa mieltä? Ja yksinkertaisen vermicellin tai papardellien keittäminen siitä on jo makuasia.

Meidän Taka-Karpaattien naisemme, varsinkin kylissä, virtuoosina, ei huonompia kuin italialaiset, rullaavat valtavia lakanoita, jotka täyttävät koko pöydän. Joskus käytetään satoja munia kerralla. Tietysti tällaisissa määrissä "Transcarpathian pasta" valmistetaan pääasiassa silloin, kun on tulossa juhlallisia tapahtumia, kuten häät tai tungosta vuosipäivä. Kotiäidimme pitävät häpeällisenä sellaisen ostamista kaupasta, joka on helppo valmistaa kotona.
Joten aloitetaan, jos ei haittaa.

Kotitekoisten munanuudeleiden resepti

Ainesosat

• 100 g jauhoja tyyppi 00.
• 1 muna.
• 20 ml vettä (tarvittaessa).

Kuinka kokata

Taikinaresepti kotitekoisille nuudeleille leipäkoneessa

Ainesosat

• 0,5 kg jauhoja.
• 150 ml kylmää vettä.
• 3 munaa.
• Ripaus suolaa.

Ruoanlaittotekniikka

1. Laita ensin munat leipäkoneen ämpäriin, suola, kaada vettä.
2. Nukahdamme seulotut jauhot, asetamme ämpäriin, suljemme kansi, valitsemme sopivan tilan. Se on erilainen eri yksiköille. Ehkä esimerkiksi "Pasta Dough" tai "Happamaton pastataikina". Jos mitään sellaista ei ole, yritä käyttää "Taikina nyytille ja nyytille" -tilaa.
3. Vaivaamisen lopuksi kauli nuudelit yllä kuvatulla tavalla.

Minun huomautukseni

Työtä helpottaa huomattavasti, jos käytät sekoitinta vaivaamiseen ja erityisiä laitteita taikinan kaulimiseen ja leikkaamiseen.

Jos sinulla on kysyttävää - kirjoita, vastaan ​​mielelläni. Nyt seuraavaksi vuorossa on erilaisten italialaisten pastojen valmistus. Tai ehkä järjestämme flash mobin valmistamaan ruokia kotitekoisesta nuudelitaikinasta? Miten katsotte sitä, rakkaat lukijani? Jos koit saamasi tiedon hyödylliseksi, jaa se sosiaalisessa mediassa. Tilaa blogini uutiskirje, jos et ole vielä tilannut. Lupaan, että siitä ei tule tylsää! Tänään on aika sanoa hyvästit. Moikka kaikki!